Garšīga marinētu gurķu sālījumā recepte. Marinēti gurķi - receptes sagatavošanās darbiem ziemai. Jauna marināde gurķiem

Jūs nevienu nepārsteigsit ar vasarnīcu vai dārza gabalu, un ražas novākšanu, protams, pavada ēdiena gatavošana dažādas sagataves ziemai. Pat ja jums nav sava zemes gabala, sagatavot pāris burkas marinētu gurķu nebūs grūti.

Es nezinu nevienu cilvēku, kuram šī uzkoda negaršo. Kraukšķīgi, sulīgi, aromātiskie gurķi- Šis ir tikai hits starp aukstajām uzkodām. Ja jūs joprojām domājat, ka tos ir grūti marinēt, šis raksts jūs pārliecinās.

Es dalos ar jums receptēm, kuras varat viegli īstenot, gatavojoties. Būs konservētu marinētu gurķu uzkoda lielisks papildinājums Priekš dažādi ēdieni vai tie ir karsti vai auksti. Starp citu, mums joprojām ir daži noliktavā.

Izvēlne:

1. Marinēti gurķi ar mārrutkiem un sinepēm

Reti kuram nepatīk konservēti marinēti gurķi. Šāda uzkoda vienmēr ir pieprasīta uz galda, un tie ir lieliski piemēroti arī salātiem un daudzām citām lietām, ne mazāk. garšīgi ēdieni. Recepte ir paredzēta litra burciņai.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 6-10 gab (atkarībā no izmēra)
• Mārrutku lapas - 1-2 gab.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sinepes - 0,3 tējkarotes
• Mārrutku sakne - 20 g
• Melnie smaržīgie pipari - 3-4 zirņi
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Etiķa esence - 1 tējkarote

Marinēšanas soļi:

1. Rūpīgi izskalojiet gurķus auksts ūdens, to tīrīšanai varat izmantot pat mīkstu suku. Apgrieziet galus abās pusēs.

2. Pirms marinēšanas rūpīgi izmazgājiet litru burkas un veiciet sterilizācijas procedūru - vairākas minūtes turiet burkas zem karsta tvaika spiediena. Pēc tam apakšā ielieciet mārrutku lapas, smaržīgos piparu zirņus, graudainas sinepes, ķiploka daiviņas un noteikti mārrutku saknes gabaliņus.

3. Ievietojiet gurķus burkā, mēģiniet to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Ērtības labad izvēlieties aptuveni vienāda izmēra augļus.

4. Uzpildītā burkā lej verdošu ūdeni 15-20 minūtes. Pēc tam tikpat ilgi noteciniet un uzpildiet.

5. Pēc tam noteciniet šķidrumu, pievienojiet etiķi un pārklājiet ar metāla vākiem.

6. Pēdējais posms ir marinādes sagatavošana. Litram verdoša ūdens jāpievieno ēdamkarote sāls un pāris ēdamkarotes cukura. Maisiet, līdz pilnībā izšķīst, piepildiet burku līdz malai, pēc tam varat uztīt vāku.

Šī uzkoda aukstā laikā iepriecinās visu ģimeni. ziemas vakaros. Labu apetīti tev!

2. Marinēti gurķi

Gadu gaitā pārbaudīta recepte, to mēdza gatavot mana vecmāmiņa. Un tagad mēs ar mammu satinam šādas burkas. Garšīgi kraukšķīgie gurķi iepriecinās ikvienu. Sastāvdaļu daudzums divām trīs litru burciņām.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg
• Diļļu lietussargi - ķekars
• Ķiploki - 6-8 krustnagliņas
• Ķiršu lapas - 4-6 gab.
• Mārrutku sakne, lapas - pēc garšas
• Karstie pipari - pēc garšas
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Etiķis 9% – 300 ml
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes
• Melnie piparu graudi - 6-8 gab.
• smaržīgie pipari – 6-8 gab.
• Lauru lapa - 4-5 gab.

Marinēšanas soļi:

1. Nomazgājiet gurķus, iemērciet dziļā traukā, kas piepildīts ar auksts ūdens vairākas stundas, bet ne mazāk kā divas.

2. Iepriekš sagatavojiet burkas, izskalojiet un rūpīgi nosusiniet. Katrā burciņā liek diļļu lietussargus, saknes, mārrutku lapas, nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus un smaržīgos piparus, ķiršu lapas, asos piparus, ja patīk pikantāk.

3. Izmērcētos gurķus liek burkās pēc iespējas ciešāk.

4. Uzvāra liels kastrolis apmēram 8 litri ūdens, tas būs nepieciešams pildīšanai.

5. Pirmo porciju verdoša ūdens lej burkās uz 15 minūtēm, aizvāko ar vākiem. Pēc tam procedūra ir jāatkārto vēlreiz.

6. Šajā laikā citā pannā pagatavo sālījumu. Uzkarsē trīs litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapas. Pirms ielejiet sālījumā burkās, pievienojiet etiķi.

7. Pēc tam, kad burkas atkal ir aplietas ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes un noteciniet visu šķidrumu. Nekavējoties piepildiet burkas ar karstu sālījumu, un jūs varat aizvērt gurķus. Pēc tam apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar biezu segu un ļaujiet atdzist. Pēc tam varat nolaist burkas pazemē vai novietot vēsā vietā.

Izbaudi garšu, labu apetīti!

3. Marinētu mazo gurķu (kornišoni) recepte ziemai

Kornišoni ir dažādi mazi gurķi. Izdodas neticami garšīgi, kraukšķīgi, gandrīz kā veikalā nopērkamie, tikai vairākas reizes labāki. Tajā pašā laikā marinēšanas laikā nav nekādu grūtību. Noteikti aizveriet pāris burkas, šie gurķi būs neaizstājami Jaunajā gadā. Recepte litra burciņai.

Sastāvdaļas:

• Kornišoni - 600 g
• Lauru lapa - 1 gab
• Dilles - 2 lietussargi
• Upeņu lapas - 6 gab.
• Ķiršu lapas - 5 gab
• Etiķis 70% – 8 ml
• ūdens - 400 ml
• Sāls - 2 tējkarotes
• Cukurs - 1 tējkarote

Marinēšanas soļi:

1. Rūpīgi noskalojiet visus zaļumus, lapas, lietussargus.

2. Kārtīgi nomazgājiet arī kornišonus un nosusiniet.

3. Izmazgājiet burku ar vāku, sterilizējiet sev ērtā veidā: aplejiet to ar verdošu ūdeni, noturiet karstos tvaikos vai ielieciet cepeškrāsnī.

4. Vēl karstas burkas apakšā novietojiet dažas ķiršu lapas, upenes un diļļu lietussargu. Pēc tam cieši saliek kornišonus, bet pa virsu atlikušās lapas un dilles.

5. Uzvāra ūdeni, pārlej kornišonus, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10-15 minūtēm.

7. Pievienojiet etiķi, pēc tam aizveriet burku ar vāku.

8. Burciņai jābūt iesaiņotai ar kaut ko siltu, apgriežot otrādi. Pēc dienas ievietojiet to vēsā vietā.

Veiksmi un labu apetīti jums!

4. Kā marinēt gurķus ar etiķi ziemai

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4,5 kg
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 8-10 krustnagliņas
• Mārrutku sakne - 1 gab.
• Sinepju pupiņas - 8 tējkarotes
• Koriandrs - 4 tējkarotes
• Pipari - 20 gab.
• smaržīgie pipari - 20 gab.
• Krustnagliņas - 10 gab.
• Lauru lapa - 10 gab
• Etiķis 9% - 200 ml
• Cukurs - 10 ēd.k. karotes
• Sāls - 6 ēd.k. karotes
• Ūdens - 16 glāzes
• Diļļu lietussargi - ķekars

Marinēšanas soļi:

1. Sagatavojiet gurķus, nomazgājiet tos un trīs stundas iemērciet dziļā bļodā ar vēsu ūdeni.

2. Šajā laikā rūpīgi izskalojiet visas burkas un sterilizējiet tās kopā ar vākiem.

3. Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Noņemiet mizas no ķiploku daiviņām. No mārrutku saknes noņem virsējo kārtu, sasmalcina mazi gabaliņi. Sadaliet visu vienādās proporcijās pa burciņām, ieskaitot sinepes, piparu graudus, smaržīgos piparus un lauru lapas. Lai iegūtu vairāk garšas, varat pievienot jāņogu lapas.

4. Gurķus liek virsū garšvielām, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk.

5. Pēc tam piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz kaklam 10 minūtes vai nedaudz vairāk.

6. Pēc tam šķidrumu no kārbām ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Novietojiet traukus uz plīts un uzvāriet saturu.

7. Nekavējoties piepildiet visas burkas ar iegūto sālījumu un aizveriet vākus.

8. Aptiniet kannas otrādi siltā segā. Ļaujiet tai atdzist šādā stāvoklī.

Pēc mēneša vai pat agrāk varat sākt ēst kraukšķīgus, sulīgus gurķus. Labu apetīti!

5. Kraukšķīgi gardu gurķu recepte video

Brīnišķīga recepte, ļoti pieejama un saprotama. No video jūs arī uzzināsiet noslēpumu, kā novērst burkas uzsprāgšanu. Skatieties, ņemiet vērā, sagatavojieties labs garastāvoklis. Es novēlu jums panākumus.

Labu apetīti!

Daudzviet mūsu valstī jau pienācis gurķu vākšanas laiks. liela valsts. Daudzas iesācēju mājsaimnieces meklē receptes to konservēšanai ziemai. Es mēģināju jums izvēlēties receptes, ar kurām jūs varat rīkoties bez šaubām. Jūs arī būsiet apmierināti ar rezultātu.

Atrast garšīgu marinētu gurķu recepti nozīmē atrast īstu dārgumu. Daudzas mājsaimnieces sapņo par smaržīgu, stipru un kraukšķīgu “labi padarītu”, ko varētu likt galdā gadu no gada. Gurķu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Galu galā viņš ir tas, kurš spēj radīt īstu kulinārijas hītu pat no visparastākajiem pagatavojumiem. Ikviena garšas izvēles ir atšķirīgas, tāpēc ir tik svarīgi atrast “ideālo” marinādes recepti gurķiem uz 1 litru ūdens. Varat izmēģināt izmēģinājumus un kļūdas vai izmantot laika gaitā pārbaudītas receptes.

Viegli pagatavojams

Vēsturiski tieši gurķi kļuva par visvairāk populārs produkts marinēšanai. Ivana Briesmīgā valdīšanas laikā dārzenis tika uzskatīts par pārāk maigu, lai to garšotu, tāpēc viņi sāka to marinēt. Vēlāk parādījās konservēšanas tehnoloģija.

Receptes marinādei gurķiem 1, 2 un 3 litriem ūdens

Lai pagatavotu marinādi gurķiem, jums ir jāuzkrāj nepieciešamās sastāvdaļas, piemēram, cukurs, sāls un etiķis. Papildus etiķim kā konservants var darboties arī etiķa esence, citronskābe un alkohols. Kas attiecas uz garšvielām, tās pievieno preparātam pēc vēlēšanās un pamatojoties uz garšas preferences kulinārijas speciālists. “Parastajā” komplektā ietilpst:

• ķiploki;
• jāņogu un mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi.

Specifiskas garšas un aromāta notis tiek radītas ar papildus produktu palīdzību.

“Zaļumu” marinēšana tiek veikta, izmantojot karstās un aukstās metodes. Pirmajā gadījumā dārzeņus “uzsilda” ar verdošu ūdeni vai sālījumu līdz trīs reizēm atkarībā no receptes. Otrs variants ir ieliet aukstu marinādi. Piepildītie konteineri ir noslēgti ar plastmasas vākiem bez aizzīmogošanas. Šādi preparāti būs jāapēd divu līdz trīs mēnešu laikā.

• litrs - 20 minūtes;
• divi litri - 25-30 minūtes;
• trīs litri - 30-35 minūtes.

Klasiskā

Īpatnības . Šis universāla marināde Sagatavots gan maziem gurķiem, gan vidēji lieliem augļiem. Garšvielu un garšaugu tilpums nosaka to, kā tie sanāk - mazāk vai vairāk pikanti, karsti, skābi.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 60-75 g cukura;
• 40-50 g sāls;
• 5-10 ml esences (70%).

Sagatavošana

1. Gurķus “uzsilda” ar verdošu ūdeni. Mēs tos paturam 20-30 minūtes.
2. Izlejiet šķidrumu no kārbām. Uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Maisot, vāra vēl piecas minūtes.
3. Ielejiet esenci traukā ar saturu un piepildiet to ar sālījumu.
4. Sarullējiet to, apgrieziet to uz vāka un izolējiet.

Ja gurķiem marinādi gatavojat uz 1 litru ūdens ar 9% etiķi, tad tās daudzums ir 20-25 ml, bet ja ar 6% etiķi - 40-50 ml. Kas attiecas uz sāli, kad to lieto jūras daudzums samazināts līdz deserta karotei.

Ar citronskābi

Īpatnības . Lielisks variants tiem, kam nepatīk etiķa garša vai kuri cieš no slimībām, kuru gadījumā etiķis ir aizliegts. Var iekļaut gurķus bērnu ēdienkarte. Neskatoties uz atkārtotu pildījumu, dārzeņi praktiski nezaudē savu spilgto krāsu.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 60-75 g cukura;
• tējkarote citronskābes;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Piepildiet trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un pagaidiet 15-20 minūtes. Nokāš, vēlreiz uzvāra un tikpat ilgi uzpilda.
2. Trešo reizi ūdenim pievieno sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Vāra piecas minūtes.
3. Ielejiet citronskābi traukā. Piepildiet “zaļumus” ar sālījumu, noslēdziet to un izolējiet.

Marināde gurķiem ar citronskābe labi, jo tas harmoniski apvienojas ar daudzām garšvielām un garšvielām. Stipriniet to garšas īpašības varbūt kādu melno piparu graudiņu, lauru lapu, ko var iemest sālījuma beigu vārīšanās laikā. Nedaudz krustnagliņas noderētu, bet ne daudz.

Ar degvīnu

Īpatnības . “Zelentsy” izrādās blīvs un kraukšķīgs. Alkohola klātbūtne sālījumā nodrošina ilgstoša uzglabāšana. Gurķi pieliekamajā vai pagrabā var izturēt vidēji trīs gadus. Alkohols bloķē fermentācijas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls;
• 50-60 g cukura;
• 20-25 ml degvīna.

Sagatavošana

1. “Zelentsy” karsē ar verdošu ūdeni. Ja tie ir pārgatavojušies, mēs veicam divas vai trīs pieejas.
2. No dārzeņiem notecinātajam šķidrumam pievieno sāli un cukuru. Vāra apmēram piecas minūtes, līdz “kristāli” izšķīst.
3. Ielejiet traukā degvīnu. Piepildiet to ar sālījumu. Noblīvējam, izolējam.

Ir diezgan vienkārši noteikt, cik daudz pildījuma ir nepieciešams. Stikla konteineri ar dārzeņiem jums jāpiepilda ar parastu aukstu ūdeni līdz kaklam. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens. Pēc tam to ielej mērtraukos. Alkohola saturs produktā ir minimāls un nekādā veidā neietekmē garšu. Tāpat autobraucējiem nav jābaidās, ka palielināsies alkohola koncentrācija asinīs.

Ar sinepēm savā sulā

Īpatnības . Šos gurķus nevar saukt par vienkāršiem. Pikanti un izsmalcināta garša Pildījums nodrošina sinepju sēklu kombināciju ar citiem garšaugiem un garšvielām. Komponentu skaitu aprēķina uz 2 kg galvenās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• viens sīpols;
• 40 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 20-25 g sinepju sēklas;
• piecas līdz sešas ķiploku daiviņas;
• 5 g maltu melno piparu.

Sagatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus.
2. Sajauc visas sastāvdaļas. Ar iegūto maisījumu garšo šķēlēs sagrieztus gurķus. Ļaujiet tai nostāvēties pusotru stundu.
3. Laika gaitā marinādes daudzums palielināsies, jo dārzeņi izdalīs sulu.
4. Gurķus liek burkās un piepilda ar sālījumu. Sterilizējiet 20 minūtes, noslēdziet un izolējiet.

Diezgan ātri pagatavojamā marināde izceļas ar to, ka tajā nav iekļauts ūdens, kas ierasts citās receptēs. Šķidrumu pievieno tikai tad, ja nav pietiekami daudz, lai piepildītu visus konteinerus. Trūkums norāda, ka augļi bija slikti mērcēti un neizdalīja pietiekami daudz sulas.

Ar kečupu

Īpatnības . Recepte ir piemērota kornišonu pagatavošanai. Ja vēlas, marinādi var pagatavot pikantu vai saldu, izmantojot atbilstošu kečupu.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 160 ml kečups (“Čili” vai “Tomāts”).

Sagatavošana

1. Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru, kečupu. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
2. Noņemiet sālījumu no uguns un ielejiet tajā etiķi.
3. Ielejiet zaļumus. Uzstādiet sterilizācijai 15-20 minūtes.
4. Sarullējam konteinerus un izolējam.

Marinādi gurķiem varat pagatavot, izmantojot vai nu mājās gatavotu, vai veikalā pirkts kečups. Pērkot produktu, jums jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Kvalitatīva mērce nedrīkst saturēt “ķimikālijas”, piemēram, garšas pastiprinātājus, krāsvielas. Jāņem vērā arī tas, ka iekš gatavais produkts Tur jau būs kāds sāls un cukura saturs.

Ar burkānu galotnēm

Īpatnības . Šis neparasta recepte marinādei gurķiem ir tendence “atvērties” ne uzreiz. Burkānu pūkainās astes atbrīvo savu aromātu un garšu divu līdz trīs mēnešu laikā. Ja burciņu atverat agrāk, varat būt vīlušies, jo “zaļās lietas” būs mīkstas.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 120 ml etiķa (6%);
• burkānu topi.

Sagatavošana

1. Ievietojiet zaļumus no burkāniem tieši traukos apakšā vai starp gurķiem. Pietiek ar divām vai trim astēm.
2. Dārzeņus “uzkarsē” ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes.
3. Gurķu-burkānu uzlējumu ar sāli un cukuru vāra piecas minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ielejiet etiķi sālījumā.
5. Ielejiet traukos, satiniet un izolējiet.

Lai novērstu gabalu iekļūšanu sālījumā dažādas sastāvdaļas nosusinot, labāk izmantot speciālo plastmasas vāki ar caurumiem. Aizsargcimdi palīdzēs aizsargāt rokas no apdegumiem. Ja nepieciešams pagatavot marinādi gurķiem ar 6 litriem ūdens, tad palieliniet sastāvdaļu skaitu trīs reizes.

9 pazīmes, ka nevajadzētu pirkt burku

Ir labi, ja jums ir iespēja uzkrāt garšīgus un sulīgus gurķus turpmākai lietošanai. Bet pagrabā palika tukši plaukti, un ļoti gribējās marinētu gurķi. Man jāskrien uz veikalu. Sekojošās deviņas pazīmes pateiks, ka izvēlētais produkts ir nekvalitatīvs un pat bīstams.

1. Mākoņains sālījums. Norāda, ka ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.
2. Deformēti augļi. Saburzīts un notraipīts liecina par ražotāja negodīgumu, kurš nolēma taupīt uz saturu.
3. Pārāk spilgta krāsa. Norāda uz “ķimikāliju” klātbūtni. Plkst termiskā apstrāde“Zaļie” nedaudz izgaist.
4. Marķēšana. Par preces slikto kvalitāti liecina derīguma termiņš, kas norādīts nevis uz vāka, bet gan uz uzlīmes vai uzlīmes.
5. Izgatavošanas datums. Ja tie ir ziemas mēneši, tas nozīmē, ka gatavošanā izmantoti siltumnīcas dārzeņi. Tie var saturēt liels skaits nitrāti
6. Uzpūsts vāks. Tas liecina, ka traukā jau rit pilnā sparā fermentācijas procesi un produkts ir sabojājies.
7. Aizdomīgs sastāvs. Konservantu, krāsvielu un citu klātbūtne ķīmiskās piedevas nav labs ķermenim.
8. Atverot spiedzošu skaņu. Ja, atverot vāku, nav raksturīgs sprādziens, trauks nebija cieši noslēgts.
9. Nepatīkama smaka. Nepatīkams un ass “dzintars” no burkas norāda uz produkta bojājumu.

Mājsaimniecēm regulāri jāpastiprina savas prasmes teorētiski un praktiski. Marināde gurķiem ziemai ir vissvarīgākā preparātu sastāvdaļa un nodrošina plašas iespējas eksperimentiem. Mēģina dažādi varianti receptes, jūs varat atrast tādu, kas nākotnē kļūs par ģimenes dārgumu un tiks nodots no paaudzes paaudzē.

Drukāt

Dārzeņu un augļu gatavošanas laiks lielā mērā nosaka to, cik daudzveidīgs un garšīgs būs mūsu ēdiens. ziemas ēdienkarte. Vai pusdienās vai vakariņās uz galda būs kādas ekstras? sātīgi salāti, smaržīgs konservēti pipari vai tomāts, smaržīgs ievārījums uz tēju…

Starp visu šo šķirni gurķu preparāti ir vieni no populārākajiem. Galu galā, marinēti vai sālīti, tie ir labi ne tikai atsevišķi, tie ir viena no svarīgākajām salātu sastāvdaļām, un tos izmanto arī pirmā un otrā ēdiena gatavošanā.

Šodienas raksts ir paredzēts tām mājsaimniecēm, kuras nolēma ziemai gatavot gurķu sagataves litru burkās, īpaši garšīgi un apetīti rosinoši ir kraukšķīgie gurķīši.

Taču arī, izvēloties recepti uzglabāšanai šādā traukā, jābūt uzmanīgiem, jo, ja tos bez problēmām uzglabā trīs litru traukos, tad litra traukos mazā tilpuma dēļ tie maksā sliktāk, biežāk “sprāgst ”, un tāpēc nepieciešama recepte, kas precīzi pielāgota konservantu daudzuma ziņā.

Starp citu, šī paša iemesla dēļ, gatavojot gurķus mazos traukos, burkas visbiežāk ne tikai piepilda ar karstu sālījumu, bet arī sterilizē.

Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena receptes ir ļoti līdzīgas, pieredzējušas mājsaimnieces Viņi zina, ka pat neliela garšvielu atšķirība un vēl jo vairāk sāls-cukurs-etiķis būtiski ietekmē garšu.

Neaizmirstiet, ka šuvju trauki ir jāmazgā un jāsterilizē, un dārzeņi un garšvielas ir labi jānomazgā.

Un vēl vienu noderīgs padoms: pirms sākat šuvēšanu, gurķus vēlams 3-4 (trīs līdz četras) stundas mērcēt aukstā ūdenī, tas palielina to “spēju” ilgstoši uzglabāt.

Tātad jums

Receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai litru burkās katrai gaumei

Gurķi “Kā no veikala”

Par 1. vienu litru burka Jums būs nepieciešams:

• Gurķi (vēlams izvēlēties identiskus, maza izmēra īpatņus)
• 2 (divas) tabulas. meli 9% etiķis
• 5 (pieci) gabaliņi melnie un smaržīgos piparus
• 1 (viens) diļļu lietussargs (ņem līdzi ar sēklām un lapām)
• 1 (viens) Lauru lapa
• Sinepju sēklas (vēlams, bet pēc izvēles)
• Lai pagatavotu marinādi 3 (trīs) litriem ūdens, nepieciešams:
• 100 (simts) gr. sāls
• 200 (simts) gr. smalkais cukurs

Gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus. Salieciet pēc iespējas kompakti iepriekš sagatavotās burkās, noliekot visas norādītās garšvielas, izņemot sāli-cukuru-etiķi.

Lai pagatavotu marinādi, verdošā ūdenī jāizšķīdina sāls/cukurs un pēc izšķīdināšanas visu lej sagatavotajos dārzeņos un garšvielās. Nosedziet augšpusi ar metāla (iepriekš sterilizētiem) vākiem un iestatiet sterilizācijai.

Pēc noņemšanas no apakšas sāks pastāvīgi celties burbuļi. Pēc tam izņemiet tos, katrā ielejiet noteikto etiķa daudzumu un pēc tam sarullējiet. Apgrieziet tos otrādi, aptiniet un ļaujiet atdzist.

"Gurķi bulgāru valodā"

Uz 1 litra burku mums vajag:

Ievietojiet garšvielas, sīpolus un ķiplokus viena litra traukā. Nomazgājiet gurķus, vēlams mazus, un cieši uzlieciet tos uz garšvielām.

Pagatavo marinādi - pievieno ūdenim sāli/cukuru, visu uzvāra un pēc uzvārīšanās ielej etiķi, tad uzreiz izslēdz. Izvārīto marinādi pārlej gurķus un sterilizē 8 (astoņas) minūtes. Saritināt.

Daudzi cilvēki labprātāk iepako gurķus litru burkās ziemai bez sterilizācijas. Šajā gadījumā ideālas būtu šādas receptes:

“Sasmalcināsim kornišonus”

Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):

• Gurķi (mēģiniet izvēlēties mazus, kas ir vienāda izmēra)
• 3 (trīs) galds. meli smalkais cukurs
• 1 (viens) deserts meli sāls
• 2 (divas) tabulas. meli 9% etiķis
• 1 (viena) ķiploka daiviņa
• 4-5 gabaliņi melno piparu
• 2 (divi) lauru lapas gabali
• 1 (viena) mārrutku lapa
• 1-2 (viens vai divi) pētersīļu zariņi

Sagatavojiet traukus un dārzeņus parastajā veidā. Viena litra burkā liek sašķirotās un nomazgātās garšvielas: melnos piparus, nomizotus ķiplokus, pētersīļu zariņus, lauru lapu, mārrutku lapu. Virsū “liek” gurķus, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un ļauj nostāvēties 10 (desmit) minūtes.

Tad ielej ūdeni sagatavotajā traukā un vēlreiz uzvāra. Ielieciet cukuru tieši burkā, pievienojiet sāli, ielejiet etiķi, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni. Gatavs, sarullēsim. Apgrieziet tos otrādi, aptiniet un atstājiet tos, līdz tie pilnībā atdziest.

bulgāru gurķi

1 litra burkai jums būs nepieciešams:

Gurķi, mazi un skaisti

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Sagatavotā viena litra burkā pēc noteikumiem liek dilles kopā ar lietussargu, veselu ķiploku, nomizojot tikai pašu augšējo miziņu, nomizotu sīpolu, 4 (četrās) daļās sagrieztu burkānu, virsū gurķus.

Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 (piecpadsmit) minūtēm. Izlejiet ūdeni traukā smalkais cukurs ar sāli, vēlreiz uzvāra. Kad tas ir uzvārījies un cukurs un sāls izkusis, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet 9% etiķi.

Iegūtais karstā marināde pievieno gurķiem, sarullē. Kā parasti, aptiniet un atstājiet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Tiem, kam ir gurķi, bet nav nekādu garšvielu, recepte, kas tiek pagatavota ar minimālais daudzums papildu piedevas:

"Piparu gurķi"

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

Litra burkās liek dilles (apakšā) un gurķus, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10-15 (desmit līdz piecpadsmit) minūtes. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru/sāli un vēlreiz vāriet līdz gludai.

Ielejiet piparus tieši burkā, ielejiet etiķi un pēc tam ielejiet verdošu marinādi. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Ja mājās etiķa nav, bet ir etiķskābe, tad derēs gurķu ripināšana litru burkās ziemai, recepte ar etiķskābi.

Receptes ar etiķskābi

Gurķi "Vienkārši brīnums"

1 litra burciņai nepieciešams:

• Mazie gurķi
• 1 (viens) sīpols
• 1 (viens) burkāns
• 1 (viena) ķiploka daiviņa
• 5 (pieci) zirņi, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem
• pētersīļu zariņi
• 1 (viena) tēja. meli etiķa esence
• 1 (viena) tabula. meli ar kaudzi(!) sāls
• 2 (divas) tabulas. meli bez slaida(!) granulētā cukura
• Krustnagliņas, ķirši un lauru lapas (pēc garšas un vēlmes).

Burkas apakšā liekam garšvielas, uz tiem gurķus (vēlams vertikāli), pa virsu ķiploka daiviņu, sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pētersīļu zariņus. To visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 (desmit) minūtēm, ūdeni notecina un vēlreiz atkārto verdoša ūdens pārliešanu, ļauj nostāvēties vēl 10 (desmit) minūtes.

Marinādes gatavošanas traukā liek cukuru/sāli, pārlej ar ūdeni no gurķiem un visu uzvāra. Tagad pievienojiet gurķiem verdošu ūdeni un pievienojiet tos burkā. etiķa esence, saritināt. Aptiniet otrādi un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

"marinēti gurķi"

Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Kornišonus liek sterilās viena litra burkās un pārlej ar sagatavoto vārīto marinādi.

Nosedziet ar vākiem, lieciet sterilizēties 5-7 (piecas līdz septiņas) minūtes, pēc tam katrai burkai pievienojiet vienu tējkaroti 70% etiķa un dārzeņu eļļa un saritināt.

Uz 1 litra burku ir aptuveni 0,5 litri marinādes.

Vairākas neparastas receptes

Kurām arī ir vērts pievērst uzmanību.

Gurķi "Bez etiķa"

Jums būs nepieciešams:

Mazajiem gurķiem no katras puses nedaudz nogriež astes, liek viena litra burkās, piepilda ar vārītu aukstu(!) ūdeni un atstāj uz 2 (divām) stundām.

Pēc noteiktā laika uzlējumu notecina un, nesildot, izšķīdina tajā sāli (tikai labi samaisa). Ar iegūto šķīdumu pārlej gurķus.

Atstāt, nesarullējot(!), uz 3 (trīs) dienām siltā telpā (tikai ar telpas temperatūra). Pēc laika traukā ielejiet ūdeni un sāli un burkā ielieciet piparu graudus, dilles un sīpolus.

Nosusināto marinādi uzvāra, pārlej un sarullē.

Tā kā šis preparāts ir bez etiķa, tas ir piemērots pat bērnu galdam.

Vēl viena recepte bez etiķa.

"Gurķi vīnogu lapās"

Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:

Marināde (aprēķināts 1 litra burku pildīšanai 3 gab.):

Nomazgājam gurķus un vīnogu lapas. Gurķiem nogriež galus, liek ietilpīgā traukā, 1-2 (vienu vai divas) minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.

Ķiplokus, nomizotus un ar garšvielām liekam burkās.

Katru gurķi iesaiņojam vīnogu lapiņā. Cenšamies to darīt uzmanīgi, saliekot lapu malas un cieši ievietojot traukā, lai pēc karstas izliešanas tās neatlocās.

Marinādes pagatavošana - iekšā karsts ūdens pievieno sāli/cukuru, un, kad tie izšķīst, ieber gurķus lapās un atstāj uz 5 (piecām) minūtēm, ne vairāk, nostāvēties.

Pildījumu lej traukā un vēlreiz uzvāra. Šādi jāpilda 3 (trīs) reizes, un pēc ceturtās pildījuma uzreiz jāsarullē. Atstāj atdzist kā parasti.

"Gurķi ar sarkanajām jāņogām"

Mums būs nepieciešams:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Visas garšvielas liek burku apakšā, atlikušo vietu piepilda ar gurķiem, novietojot tos horizontāli, un mijas ar ķekariem un atsevišķām sarkanajām jāņogām (tās viegli aizņem vietu tukšās vietās).

Karsto marinādi ar ūdeni un sāli lej viena litra burkās un, aizsedzot ar vākiem, liek sterilizēties 15 (piecpadsmit) minūtes. Ritināsim.

Pateicoties jāņogām, gurķi iegūst pikantu garšu.

Gurķi "Savelovskie"

Mums vajag:

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:

Pagatavo sulu, izmantojot sulu spiedi.

Uz 1 (vienu) viena litra burciņu ir 2 (divas) glāzes marinādes.

Sagatavojiet gurķus, novietojot tos uz garšaugu lapām un ķiplokiem.

Uzvāra marinādi, sajaucot divu veidu sulas ar granulētu cukuru, karstu pievieno burciņām un, kad tās nostāvējušas 10 (desmit) minūtes, lej pannā. Vēlreiz uzvāra, atkal pārlej. Atkārtojiet vēlreiz, pēc iepildīšanas sarullējiet trešo reizi. Ļaujiet atdzist kā parasti, apgriežot un iesaiņojot.

Šajā receptē papildus gurķiem ļoti labi ir izmantot arī mazus kabačus, šajā marinādē tie iegūst patīkama garša un elastība. Gatavojot ar skvošu, aprēķins būs šāds:

1 litra burkai 450 grami gurķu un 150 grami kabaču.

Daudzi cilvēki neredz atšķirību starp sālītiem un marinētiem gurķiem. Patiesībā viņa ir. Kodināšanai izmanto tikai sāli, kodināšanai izmanto arī citronskābi. Tas palielina produktu glabāšanas laiku.

Pirms gatavošanas pārlej gurķiem ledus ūdens uz 3-4 stundām. Tas padarīs tos kraukšķīgākus.

Sastāvdaļas receptēs paredzētas vienai 3 litru burciņai. Marinādei vajadzēs aptuveni 1–1½ litru ūdens.

Gurķi cieši jāiepako burkā, lai tajā nepaliktu brīvas vietas. Burkas ar vākiem jāapgriež, jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj pilnībā atdzist.

kopilka-kulinara.ru

No garšvielu pārpilnības, garšaugi un citas aromātiskas sastāvdaļas, gurķi iegūst pārsteidzošu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• 2 mārrutku lapas;
• 1–2 mārrutku saknes;
• 1 mazs karstie pipari;
• 1 estragona zariņš - pēc izvēles;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 krustnagliņas;
• 4 melnie pipari;
• 4 zirņi smaržīgie pipari;
• ½–1 ēdamkarote sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 1-1½ kg gurķu;
• ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 150 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Šos gurķus gatavo, izmantojot metodi trīskāršs pildījums. Tāpēc, pēc daudzu mājsaimnieču domām, burkas pirms aizzīmogošanas nav nepieciešams sterilizēt. Bet, ja rodas šaubas, tad sterilizējiet, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti.

Sasmalciniet mārrutku lapas un sakni lieli gabali un novietojiet pusi burkas apakšā. Tur pievienojiet karstos piparus un estragonu. Pievienojiet pusi dillēm, ķiplokus, melnos un smaržīgos piparus, sinepju sēklas un lauru lapu.

Pēc tam cieši sakārtojiet pusi gurķu, atlikušos garšaugus un garšvielas un atlikušos gurķus. Burku pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc 12 minūtēm ūdeni izlej, vēlreiz pārlej ar tīru verdošu ūdeni, atstāj uz 7 minūtēm un atkal nokāš.

IN atsevišķa panna Marinādei uzvāra ūdeni un pievieno tam cukuru, sāli un etiķi. Ar iegūto marinādi pārlej gurķus un aizvāko burku.

Šī recepte ir ļoti vienkārša un ātra. No papildu sastāvdaļas Viss, kas jums nepieciešams, ir ķiploki. Jāņogu vai ķiršu lapas tikai nedaudz uzlabos aromātu, bet arī bez tām gurķi izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 200-250 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 200 ml 9% etiķa;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 jāņogu vai ķiršu lapas - pēc izvēles;
• 1-1½ kg gurķu.

Sagatavošana

Kečups piešķir gurķiem īpašu aromātu un saldi pikantu garšu, un piešķir sālījumam nestandarta nokrāsu.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 3 tējkarotes sāls;
• 100 g cukura;
• 7 ēdamkarotes karsta kečupa;
• 150 ml etiķa;
• 6 kaltētas lauru lapas;
• 12 melnie pipari;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 9 ķiploka daiviņas;
• 1-1½ kg gurķu.

Sagatavošana

Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, kečupu un etiķi. Samaisa, uzliek pannu uz uguns un uzvāra.

Ievietojiet lauru lapas, piparus un ķiplokus sterilizētas burkas apakšā. Cieši saliek gurķus un ar kausu uzmanīgi pārlej ar karstu marinādi.

Lielā katliņā nedaudz uzkarsē ūdeni un ievietojiet tajā burku, pārklājot ar vāku. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj tur burku vēl 15 minūtes, uzmanīgi izņem un sarullē.

4. Marinēti gurķi ar dārzeņiem

Oriģināla uzkoda tiks pagatavota no gurķiem ar tomātiem vai kāpostiem. Jūs varat marinēt trīs vai pat visu sortimentu četri dārzeņi. Tie tiks mērcēti sālījumā un būs ļoti garšīgi un aromātiski.

Ja vēlaties veidot sortimentu, jums būs jāmaina dārzeņu daudzums. Pieņemsim, ka tiem jābūt cieši saspiestiem burkā.

Sastāvdaļas

• 2 diļļu lietussargi;
• 4 ķiršu lapas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1–2 mārrutku lapas;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 melnie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500-800 g gurķu;
• 500–800 g tomātu vai 1–2 paprika, vai ½ galviņas kāpostu;
• ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 g cukura;
• 1½ tējkarotes citronskābes vai 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Burciņā liek dilles, ķiršu un mārrutku lapas, piparus un rupji sakapātus ķiplokus. Tad liek iekšā gurķus, kā arī veselus tomātus, ceturtdaļās sagrieztus papriku vai rupji sagrieztus kāpostus.

Pārlej dārzeņus karsts ūdens, pārklāj burku ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Uzlieto ūdeni notecina, dārzeņus vēlreiz 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un atkal nokāš.

Pievienojiet burkā sāli, cukuru un citronskābi vai etiķi. Ielejiet verdošu ūdeni un aizveriet burku.

koolinar.ru

Lielākā daļa neparasts variants ziemas ražas novākšana. Āboli piešķirs gurķiem patīkamu saldskābu garšu.

Sastāvdaļas

• 1–1,2 kg gurķu;
• 2 saldskābi āboli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 loksnes;
• 2 jāņogu lapas;
• 12 smaržīgo piparu zirņi;
• 12 krustnagliņu pumpuri;
• 4 lauru lapas;
• ūdens;
• 5 tējkarotes cukura;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 1½ tējkarotes etiķa esences.

Sagatavošana

Novietojiet gurķus un sasmalcinātus lielas šķēlesāboli. Pa ceļam starp tām liek ķiplokus, dilles, ķiršu un jāņogu lapas, piparus, krustnagliņas un lauru lapas.

Ielejiet burkā verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Ielieto ūdeni ielej katliņā, vēlreiz uzvāra un pievieno cukuru un sāli.

Ar šo marinādi pārlej gurķus un ābolus, atstāj uz 10 minūtēm, lej katliņā un vēlreiz uzvāra. Etiķi un karstu marinādi lej burkā un sarullē.

Marinēti aromātiskie gurķi, kas lieliski piemēroti uzkodām un ēdiena gatavošanai dažādi salāti, ļoti viegli pagatavot mājās. Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantumu un padarīs tos īpaši garšīgus. Marinēti gurķi burkās vienmēr izrādīsies kraukšķīgi ziemai, ja konservēšanas laikā ievērosiet vienkāršus noteikumus.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās uzglabāšanai dzīvoklī

Priekš ilga uzglabāšana Dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās visu ziemu paliktu kraukšķīgi. Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc “ dubultā aizpildīšana" Bez sterilizācijas burkas neeksplodē, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.

Sastāvdaļas (3 litriem):

• Gurķi (mazie) - 1,5-1,6 kg;
• Sāls - 60 g;
• Cukurs - 70 g;
• Etiķis (9%) - 65 ml;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Lauru lapas - 2 gab .;
• Zaļumu kodināšana.

Padoms! Marinēti gurķi izrādīsies neticami kraukšķīgi, ja tos mērcēsiet ledus ūdenī.

Sagatavošana:

1. Svaigos augļus izšķirojam, atstājam nebojātus un rūpīgi nomazgājam ar sūkli. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām 30 minūtēm, lai tie būtu labi piesātināti ar ūdeni un, saglabājot burkās, nezaudētu savu formu. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet garšaugus.
2. Gurķus varat pagatavot litru burkās vai vienā 3 litru burkā. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā liek pusi marinēšanas zaļumu (lieliski der jāņogu lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu (1 gab.). Sagatavotos gurķus liek cieši vienu pie otra un pa virsu liek atlikušos garšaugus, lauru lapu un ķiplokus.
3. Uzvāra ūdeni (1,5 l), uzmanīgi ielej to burkā ar sagatavotiem gurķiem, aizvāko un atstāj uz 10-12 minūtēm.
4. Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, pievieno marinādei etiķi, cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Gatava marināde ielejiet to atpakaļ burkā, aizveriet to ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
5. Uzliekam burku otrādi uz auduma, aptinam un atdzesējam. Twist nolikām noliktavas vietā dzīvoklī.

Padoms! Gurķiem var pievienot garšvielu, 3 litru burkā pievienojot pusi aso piparu pākstis.

Kraukšķīgi saldie marinēti gurķi: recepte 1 litram

Marinēts aromātiskie gurķi, sagatavots ziemai, sanāks salds un kraukšķīgs, ja receptē cukura daudzumu palielinās par 1 litru marinādes. Saldo gurķu receptes ir daudz, taču visvienkāršākā būtu recepte bez karstas marinādes gatavošanas. Ēdienu gatavošana aukstā marināde Ar liela summa iekost un cukuru, lej burcns ar gurķiem un sterilizē. Gurķi ir īpaši kraukšķīgi un pēc garšas saldi.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• jebkura izmēra gurķi - 500-600 gr.;
• Etiķis (9%) - 1/2 tase;
• Cukurs - 3 1/2 ēdamkarotes;
• Sāls - 1/2 ēdamkarotes;
• Diļļu lietussargs - 1 gab.;
• Krustnagliņas - 3 gab.;
• Sinepju zirņi - 10 gab .;
• Burkāni - 1/3 gab.

Padoms! Nebaidieties receptē izmantot pārāk daudz etiķa un cukura. Uzglabāšanas procesā gurķi uzsūksies nepieciešamo summu, sanāks mēreni salds un pikants.

Sagatavošana:

1. Svaigos gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm. Ielejiet lielā burkā auksts ūdens(1,5 tases), pusi tases etiķa, pievieno cukuru, sāli un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
2. Izmazgājam burciņu (1 litrs), apakšā liekam krustnagliņas, sinepes, dilles, burkānu šķēles un cieši sapakojam sagatavotos gurķus. Gurķus var ņemt jebkurā izmērā, šai receptei der arī ar nazi sagrieztie.
3. Ielejiet marinādi burkā, pārklājiet ar vāku, nosūtiet burku uz ūdens vanna un karsē 15 minūtes. Ūdens vanna Var pagatavot no katliņa, apakšā likt virtuves dvieli, pielejot ūdeni, uzlikt burciņas uz dvieļa, aizvākot ar vāku un karsēt uz mazas uguns.
4. Karsto burciņu uzmanīgi noliekam uz galda, satinam vai cieši aizveram vāku, ietinam dvielī, apgriežam un atstājam, līdz vītne pilnībā atdzisusi. Mēs uzglabājam sagataves vēsā telpā.

Padoms! Ja aukstu marinētu gurķu burkas ieliek karstā ūdenī, tās pārplīsīs. Lai sterilizētu, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pakāpeniski uzsildiet. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku.

Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar etiķi 1,5 litru burkai

Konservēšana ar etiķi garantē preparātu drošību ilgtermiņa. Gurķi ar etiķi izrādās kraukšķīgi, neticami garšīgi un pēc iespējas saglabā savu krāsu. Lai gurķi būtu viegli sālīti, vienādās proporcijās pievienojiet sāli un granulētu cukuru.

Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:

• Gurķi (vidēja izmēra) - 700-850 gr.;
• Etiķis (9%) - 1,5 ēdamkarotes;
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• Jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
• Mārrutki (nomizota sakne) - 3-4 cm;
• Mārrutku lapa - 1 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• Pipari - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus ar sūkli un iemērciet 2 stundas. Katliņā uzvāra 750 ml ūdens.
2. Iepriekš sterilizētas burkas (1,5 litri) apakšā novietojiet pusi no marinētajiem garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei, pievieno atlikušās garšvielas un garšaugus un piepilda ar gurķiem līdz kaklam.
3. Burkā ielej verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 5-8 minūtēm. Vāram jauna porcijašķidrumi.
4. Izlejiet šķidrumu no burkas (vairāk nevajadzēs), ielejiet 9% etiķi, pievienojiet visu sāli un cukuru. Ielejiet gurķos jaunu porciju sagatavotā ūdens, pārklājiet ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
5. Sakratiet burku, apgrieziet to un pārklājiet ar drānu.

Kā savīt pikanti gurķi? Ļoti vienkārši, burciņai (1,5l) vajadzēs 1/3 no pāksts asais pipars, ko notīrām, rupji sasmalcinām un liekam burkas apakšā.

Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: iztur visu ziemu!

Kraukšķīgus, aromātiskus gurķus var pagatavot arī bez sterilizācijas un bez etiķa, šādas receptes tiek papildinātas ar citronskābi, kurai, tāpat kā etiķim, ir lieliska konservējoša iedarbība.

Sastāvdaļas 7 litru burciņām:

• Gurķi - 4,1-4,2 kg;
• Cukurs (uz 1 litru) - 3 ēdamkarotes;
• Sāls (uz 1 litru) - 2 ēdamkarotes;
• Citronskābe (uz 1 burku) - 1/3 tējk;
• Ķiploki - 21 daiviņa;
• Pipari - 35 gabali;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Zaļumu kodināšana.

Padoms! Pirms vārīšanas uzsākšanas burkas rūpīgi izmazgā ar cepamā soda un pārbaudiet, vai nav čipsu, kas, pielejot verdošu ūdeni, var saplaisāt un burkas pārplīst.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājam augļus ar sūkli un nogriežam galus no abām pusēm. Piepildiet augļus ar ūdeni 2 stundas 30 minūtes.
2. Pēc 3 stundām katliņā uzvāra ūdeni (3 litrus).
3. Burkas un vākus nesterilizējam. 7 gab. litru burkas, apakšā liek kodināšanas zaļumus, pievieno 3 ķiploka daiviņas, 5 gab. piparu graudi un 1 lauru lapa. Augļus cieši noliek, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-17 minūtēm.
4. Šķidrumu lej katliņā, vāra 1 minūti un atkal lej gurķos. Atstājiet vēl 15-17 minūtes.
5. Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, mērot, cik sanāk. Iznāk apmēram 2 litri 600 ml, pievieno vēl 400 ml pannai, lai vieglāk saskaitīt cukuru un sāli. Pievienojiet 9 ēdamkarotes 3 litriem sālījuma. (bez gabaliņiem) cukurs, 6 ēd.k. (bez kunkuļiem) sāli un uzvāra.
6. Katrā burkā ielej citronskābi (1/3 tējk.) un ielej sagatavoto sālījumu. Izrādās, ka metodei bez sterilizācijas gurķus pildām 3 reizes, šī metode kopā ar citronskābi nodrošina ilgstošu gurķu saglabāšanos burkās.
7. Burkas nosedziet ar vākiem, cieši sarullējiet, aptiniet otrādi ar drānu un atdzesējiet. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.

Gurķi ar degvīnu

Gurķi ir īpaši garšīgi ar kraukšķīgumu, ja pirms sālījuma ieliešanas tiem pievieno degvīnu. Gurķi ar degvīnu lieliski uzglabājas gan vēsā telpā, gan dzīvoklī.

Sastāvdaļas (1,5 litru burciņai):

• Vidēja izmēra gurķi - 1-1,2 kg;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 1 ēdamkarote;
• Etiķis (9%) – 55 ml;
• Degvīns - 50 ml;
• Ūdens - 750 ml;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Zaļumu kodināšana.

Padoms! Stikla traukus bez vākiem var ātri sterilizēt mikroviļņu krāsns, lai to izdarītu, burkas apakšā ielej ūdeni (2,5 cm), ievietojiet to cepeškrāsnī ar 800 W un ieslēdziet uz 3 minūtēm traukiem līdz 1,5 litriem. 5-6 minūtes 3 litru burkai. Lielas burkas novieto uz sāniem. Pēc tam konteineru izņem, ūdeni notecina un ir gatavs šuvēšanai.

Sagatavošana:

1. Blīvs svaigi augļi rūpīgi noskalojiet. Sterilizējiet burku ar vāku ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
2. Katliņā ar cukuru un sāli uzvāra marinādi un lej burkā ar tīriem augļiem, ķiplokiem un kodināšanas zaļumiem.
3. Atstājiet gurķus 5 minūtes zem vāka, pēc tam pannā ielejiet aromātisko marinādi.
4. Šķidrumu uzvāra un pievieno etiķi. Pirms otrās liešanas gurķiem pievieno degvīnu, pārlej aromātiskā marināde un uztiniet vākus.
5. Aptiniet ar audumu otrādi un atdzesējiet.

Kraukšķīgie gurķi, gluži kā veikalā

Marinēti gurķi, ko nopērkam veikalā, atšķiras no pašmāju gurķiem ar savu īpašo aromātu, asumu un kraukšķīgumu. Bet pat šādus gurķus ir viegli pagatavot mājās, sinepju sēklas piešķir īpašu aromātu, un liels daudzums etiķa (70%) nodrošina asumu un kraukšķīgumu.

Sastāvdaļas 2 litru burciņām:

• Gurķi - 1,5-1,6 kg;
• Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
• Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
• Svaigas dilles - 4 zariņi;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• Pipari - 12 gab.;
• Sinepju sēklas - 2 tējk;
• Lauru lapa - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam zaļos augļus un ievietojam tos 2 sterilizētās burkās (1 litrs).
2. Uzvāra ūdeni (1 litrs) un lej burkās ar gurķiem bez garšvielām un zaļumiem. Nosedziet ar vākiem un pilnībā atdzesējiet.
3. Tad notecina šķidrumu no gurķiem atpakaļ pannā, pievieno cukuru, etiķa esenci, sāli un uzvāra.
4. Gurķu burkās vienādās daļās liek piparus, sinepju sēklas, lauru lapu, ķiplokus un svaigus diļļu zariņus.
5. Pilda ar sagatavoto aromātisko marinādi un apviļā zem vākiem.
6. Viegli sakratiet burkas un atstājiet tās uz galda, līdz tās pilnībā atdziest (neietiniet audumā). Pikanti aromātiskie gurķi ir gatavi 30 dienās.

Ir daudz recepšu garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai, tās atšķiras ar pildīšanas metodēm, atšķirīgs sastāvs marinādi un pievienošanu dažādas garšvielas un garšaugi. Noskaties video recepti, kā savādāk sagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus burkās ziemai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+