Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai. Plūmju deserta gatavošana ar kakao. Smaržīgs plūmju ievārījums ar ingveru un citronu

Plūmju ievārījums, recepte ziemai mājās

Plūmju ievārījums ir delikatese ar blīkšķi! dārza plūme grūti saglabāt ziemai svaigs, bet jūs varat gatavot no tā veselīgs ievārījums. Tās mīkstums satur daudz P vitamīna (rutīna), kas stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē asinsspiedienu. Šī viela piešķir plūmēm purpursarkanu nokrāsu. C vitamīns, galvenais sabiedrotais cīņā pret saaukstēšanos, pilnībā saglabājas vārītās plūmēs, un rutīns pastiprina tā iedarbību. Papildus tam visam plūmēs esošais kālijs palīdz noņemt lieko ūdeni no organisma, cīnās ar nieru slimībām. Izrādās, ka mājās brūvē ne tikai plūmju ievārījumu, bet īstas plūmju zāles!
Ievārījumu gatavosim no plūmju pusītēm bez kauliņiem, lai sīrupā paliktu veseli augļu gabaliņi. Tādējādi gardums izskatās apetītlīgāks un ir lielisks saldo pīrāgu pildījums. Kā pagatavot plūmes, lai gabali nepārvārās? Gribētos, lai būtu nevis ievārījums, bet gan ievārījums no veseli gabali saldā sīrupā! Ir neliela un ļoti vienkārša recepte: augļi nav ilgi jāvāra. Labāk to darīt vairākās piegājienos. Šo ievārījumu sauc par piecu minūšu ievārījumu. Kāpēc? Tā kā plūmes vāra ne vairāk kā 5 minūtes, tādā veidā tās saglabā savu formu. Lai pagatavotu ievārījumu bez sēklām, jāizvēlas atbilstošas ​​plūmju šķirnes, kurās bedri viegli atdalās no mīkstuma. Veselu plūmju ievārījumu gatavo nedaudz savādāk. Iepazīsimies ar garšīgo, neticami veselīgo un pārsteidzoši vienkārša recepte plūmju ievārījums ziemai!

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmes (žāvētas plūmes, ungāru, rozīnes);
• 1,2 kg cukura;
• 1 ēd.k. ūdens.

Vienkārša plūmju ievārījuma recepte ziemai.

1. Nomazgātās plūmes atdala no kātiem, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Izvēlamies tikai gatavas plūmes bez bojājumiem.

2. Ievietojiet plūmju pusītes bez kauliņiem dziļā katliņā vai baseinā. Rūpīgi jāpieiet pie ievārījuma pagatavošanas piederumu izvēles. Emaljētas pannas Tie nav piemēroti šim nolūkam, jo ​​ievārījums tajos var piedegt un viss deserts tiks sabojāts ziemai. Mūsu vecmāmiņas ievārījumu gatavoja milzīgi vara baseini(kā mans soli pa solim foto), un tagad mājsaimnieces galvenokārt izmanto katlus, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai ar speciālu nepiedegošs pārklājums.

3. Visu pārklāj ar cukuru. Pirms plūmju likšanas uz plīts, dodiet tām laiku iesūkties cukurā un izlaist sulu. Lai garša būtu bagātīgāka, ievārījumam var pievienot šķipsniņu citronskābes vai kanēļa. Bet tas nav nepieciešams, plūmju ievārījums jau ir aromātisks.

4. Rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu plūmju formu. Izlietnē ielej 1 glāzi ūdens.

5. Kā pagatavot plūmes? Darīsim to vairākos posmos. Novietojiet izlietni uz plīts, uzvāra un nekavējoties izslēdziet. Pusītes nevajag pārcept, tās var izjukt, bet vajag veselus un elastīgus gabaliņus. Izslēdziet plīti un pilnībā atdzesējiet augļus. Tagad viņiem būs nepieciešams laiks, lai rūpīgi izmērcētu cukura sīrups.

Kā redzat fotoattēlā, pēc pirmās vārīšanas plūmes palika neskartas. Bet var gadīties, ka tie sāks sadalīties, pat ja jūs darāt visu saskaņā ar noteikumiem un ātri noņemat ievārījumu no uguns. Tas var būt saistīts tikai ar nepareizu plūmju šķirni, tās var viegli sajaukt. Bet neesiet sarūgtināts, jo šajā gadījumā jūs varat pagatavot garšīgi plūmju ievārījums ziemai, kuras recepte atrodama saitē.

6. Pēc 6-12 stundām lieciet atpakaļ uz atdzesēto ievārījumu. Atkal uzvāra un vāra nedaudz mazāk par minūti, tad izslēdz plīti. Ja veidojas putas, tās uzmanīgi noņem, lai burkā sarullētais ievārījums neraudzētu.

7. Un vēlreiz atdzesē plūmju ievārījumu.

8. Vēlreiz nedaudz uzvāra.

9. Un atkal forši. Sīrups jau ir izrādījies piesātinātā krāsā. Procedūra jāatkārto, līdz plūmju gabali ir piesātināti ar sīrupu. Viņiem vajadzētu nedaudz saburzīt, un sulai vajadzētu sabiezēt.

10. Pēdējo reizi uzvāra.

11. Karstu plūmju ievārījumu lej iepriekš sterilizētās sausās un karstās burkās. Ja tvertnes netiek apstrādātas, ievārījums var rūgt un sabojāties. Skatiet, kā pareizi sterilizēt burkas un vākus.

12. Plūmju gardumu sarullējiet ar sterilizētiem vākiem, ļaujiet tai atdzist vienu dienu un paslēpiet to skapī, līdz iestājas auksts laiks. Ja nevēlaties gaidīt, pārklājiet ievārījumu ar pergamentu un ēdiet uzreiz. Ievārījumu pasniedz ar tēju, kakao, ar karstu pienu, tā gatavo garšīgs pildījums saldajiem pīrāgiem un pankūkām. Un plūmju sula no ievārījuma savā konsistencē atgādina virskārtu, tāpēc to var viegli izmantot desertu un saldējuma dekorēšanai.

Smaržīgs un veselīgs plūmju ievārījums ir gatavs ziemai. Labu apetīti!

Rudens, iespējams, ir vissvarīgākais gadalaiks dzīvē īsta mājsaimniece. Tirgū izaudzētajiem/iegādātajiem dārzeņiem, augļiem un ogām nepieciešama pārstrāde un uzglabāšana ziemai. Parasti prieku sagādā plūmes, kas aug vasarnīcā vai dārzā laba raža. Populārākais plūmju pagatavošanas veids ir ievārījuma vārīšana. Zemāk ir atlasīta vienkārša un oriģinālās receptes, kas pārsteigs pat pieredzējušus pavārus.

Biezs ievārījums no plūmju šķēlītēm bez kauliņiem ziemai - soli pa solim fotorecepte

Ikviens zina trīs galvenos veidus saglabāšana ziemā plūmes: kompots, žāvēts (žāvētas plūmes) un ievārījums (ievārījums). Apstāsimies pie ievārījuma. Šķiet, kāpēc tas ir tik sarežģīti? Augļus sajaucu ar cukuru, uzvārīju un sabēru burkās. Kāpēc tad garša un konsistence, dažādas mājsaimnieces ir savādāka? Mēs gatavosim dzidrs ievārījums Ar biezs sīrups un blīva augļu konsistence.

Kāds ir receptes noslēpums?

• minimāli maisot, augļi paliek blīvi un nesadalās
• pievienojot citronskābi, sīrups izrādās caurspīdīgs
• neliels cukura daudzums neļauj sīrupam kļūt šķidram

Gatavošanas laiks: 23 stundas 0 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Tumši vēlās plūmju šķirnes:2,3 kg (svars pēc kauliņu izmešanas - 2 kg)
• Cukurs: 1 kg
• Citronu skābe:1/2 tējk. vai 1 ēd.k. l. citronu sula

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot dzelteno plūmju ievārījumu

Pieredzējuši dārznieki zina, ka plūmes ar ziliem un dzelteniem augļiem atšķiras pēc izmēra, mīkstuma konsistences un, pats galvenais, garšas. Dzeltenās plūmes ir saldākas, sulīgākas, labi piemērotas ievārījumu, konservu un konfekšu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Plūmju augļi dzeltena krāsa- 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.

Darbību algoritms:

1. Sagatavošana sākas ar ražas novākšanu. Pēc tam jāšķiro plūmes, jānoņem tārpaini, aptumšojušies, sapuvuši augļi. Izskalot. Atstāj uz brīdi nožūt.
2. Saskaņā ar šo recepti ievārījumu gatavo bez sēklām, tāpēc atdaliet katru plūmi un izmetiet kauli.
3. Augļus liek traukā, kurā gatavos ievārījumu. Izklājiet plūmes kārtās, katru apkaisot ar granulētu cukuru.
4. Atstāj uz brīdi, lai plūmes izdala savu sulu, kas, sajaucot ar cukuru, veido gardu sīrupu.
5. Plūmju ievārījums Autors klasiskā tehnoloģija Tas tiek pagatavots vairākos posmos. Kad ir pietiekami daudz sīrupa, jums rūpīgi jāsamaisa plūmes. Uzliek uguni.
6. Pēc ievārījuma vārīšanās noņemiet trauku no uguns. Ļaujiet tai brūvēt 8 stundas. Dariet to vēl divas reizes. Šī gatavošanas metode neļauj plūmju pusītēm pārvērsties biezenī, tās paliek veselas, bet tiek izmērcētas sīrupā.
7. Iepakojums gatavs ievārījums mazos stikla traukos. Korķis.

Auksts sniegota ziema burka saules zelta ievārījums, atvērts tējai, sasildīs gan tiešā, gan pārnestā nozīmē!

Plūmju ievārījums "Ugorka"

Šīs plūmes nosaukums ir saistīts ar ugru Rusu, kas atrodas mūsdienu Ungārijas teritorijās. Mūsdienās jūs varat vienlīdz atrast nosaukumus “Ugorka” un “ungāru”, augļus mazs izmērs, ar tumši zilu miziņu un blīvu mīkstumu, tie ir ļoti labi piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Plūme “Ugorka” – 1 kg, svars tīrs produkts bez sēklām.
• granulēts cukurs - 800 gr.
• Filtrēts ūdens - 100 ml.

Darbību algoritms:

1. Pirmajā posmā plūmes sašķiro, nomazgā un izņem kauliņus.
2. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, tas ir, uzvāra, vāra, līdz cukurs izšķīst.
3. Plūmes pārlej ar karstu sīrupu. Tagad lieciet augļus vārīties. Sākumā uguns ir spēcīga, pēc vārīšanās - mazākā. Pagatavojiet pusstundu.
4. Atstājiet vairākas stundas. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes, vienlaikus samazinot gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.
5. Sterilizējiet traukus un vākus, iesaiņojiet gatavo ievārījumu.
6. Korķis. Pārklājiet ar siltu segu/pledu papildu sterilizācijai.

Visvairāk būs smaržīgs, biezs, tumši sarkans ievārījums labākais cienasts ziemas tējas ballītēm.

Vienkāršākā un ātrākā plūmju ievārījuma recepte “Piecas minūtes”

Klasiskajās tehnoloģijās ievārījumu vāra vairākos posmos, kad to uzvāra, pēc tam iepilda vairākas stundas. Diemžēl dzīvo mājsaimnieču ritms neļauj “pagarināt baudu”. Ievārījuma pagatavošanas receptes nāk palīgā paātrināta tehnoloģija, tos sauc par "piecu minūšu", lai gan dažreiz tas joprojām aizņem nedaudz vairāk laika.

Sastāvdaļas:

• Plūme “ungāru” – 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 50-70 ml.

Darbību algoritms:

1. Sašķiro plūmes, nogriež aptumšotās vietas, izņem sēklas, bet pašu mīkstumu sagriež 4-6 daļās (lai paātrinātu mērcēšanas procesu sīrupā).
2. Pārnes uz konteineru, kur tas notiks maģisks process pavārs, lejot ūdeni līdz apakšai atbilstoši normai. Plūmju kārtas pārkaisa ar cukuru.
3. Sāciet gatavošanas procesu, vispirms uz vidējas uguns. Tiklīdz ievārījums sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet uguni līdz ļoti zemam un turiet to karstu 5-7 minūtes. Visas putas, kas parādās, ir jānoņem.
4. Šajā laikā sagatavojiet stikla traukus ar tilpumu 0,5–0,3 litri, noteikti sterilizējiet traukus un vākus.
5. Plūmju ievārījums ir jāiepako karsts; ieteicams, lai trauki būtu karsti (bet sausi).
6. Jūs varat noslēgt ar skārdu, iepriekš sterilizētiem vākiem.

Papildus pārklājiet ar segu/segu vai vienkārši vecu jaku, lai paildzinātu sterilizācijas procesu. Ievārījums nav īpaši biezs, bet aromātisks un garšīgs.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kauliņiem

Plūmju ievārījums ar kauliņiem - diezgan populārs produkts, mājsaimnieces to dara, lai ietaupītu laiku. Otrs punkts ir tāds, ka sēklas gatavajam ievārījumam piešķir neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Plūme “ungāru” – 1 kg.
• Granulēts cukurs - 6 ēdamk.
• Ūdens - 4 ēdamk.

Darbību algoritms:

1. Sašķiro un noskalo plūmes. Katru nodur ar dakšiņu, lai sīrups ātrāk iekļūtu iekšā.
2. Novietojiet augļus dziļā katliņā. Piepildiet ar ūdeni (pēc vajadzības). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, blanšē trīs līdz piecas minūtes.
3. Izkāš plūmes un ūdeni plūmju sula ielej citā pannā. Pievienojiet tur cukuru, maisot un pagatavojiet sīrupu.
4. Sagatavoto sīrupu pārlej blanšētajiem augļiem. Atstāj uz 4 stundām.
5. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet vēlreiz, šoreiz uz 12 stundām.
6. Pēc tam jūs varat sākt pēdējo gatavošanu - 30-40 minūtes uz lēnas uguns.
7. Šis ievārījums jāiepako sterilizētos traukos. Noslēdz, vēlams ar skārda vākiem.

Plūmes saglabā savu formu, bet kļūst caurspīdīgas un iegūst skaistu medus nokrāsu.

Plūmju un ābolu ievārījuma recepte

Parasti dārzus iepriecina vienlaicīga plūmju un ābolu raža, tas ir sava veida mājiens saimniecei, ka augļi viens otram ir laba kompānija pīrāgos, kompotos un ievārījumos.

Sastāvdaļas:

• Skābie āboli - 1 kg.
• Tumši zila plūme – 1 kg.
• Granulēts cukurs - 0,8 kg.
• Filtrēts ūdens - 100 ml.
• Citronskābe - ½ tējk.

Darbību algoritms:

1. Process, saskaņā ar tradīciju, sākas ar augļu mazgāšanu un šķirošanu.
2. Pēc tam sadaliet plūmes 2 daļās un izņemiet kauliņus. Ābolus sagriež 6-8 daļās, noņem arī “asti” un sēklas.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
4. Samaisiet plūmes un ābolus, līdz tie ir vienmērīgi sadalīti. Ielej karstu sīrupu.
5. Atkārtojiet trīs reizes nākamais process: uzvāra, vāra uz ļoti zemas uguns ceturtdaļu stundas, uzstāj 4 stundas.
6. Ieslēgts pēdējais posms pievienojiet vārīšanu citronskābe, jūs varat šķirties no viņas neliels daudzumsūdens. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
7. Iepakot sterilizētos traukos.

Pareizi pagatavots ābolu un plūmju ievārījums izrādās viendabīgs un biezs. Tas ir piemērots gan tējas dzeršanai, gan pīrāgu pagatavošanai.

Gatavošanās ziemai - ievārījums no plūmēm un bumbieriem

Ābolu-plūmju ievārījums ir cienīgs konkurents– bumbieru un plūmju ievārījums. Bumbieri padara plūmju ievārījumu mazāk skābu un biezāku.

Sastāvdaļas:

• Plūme “Ugorka” – 0,5 kg. (bez sēklām)
• Bumbieris - 0,5 kg.
• Granulēts cukurs - 0,8 kg.
• ūdens - 200 ml.

Darbību algoritms:

1. Noskalo bumbierus un plūmes. Nogrieziet bumbieru astes, izņemiet sēklas un noņemiet sēklas no plūmēm.
2. Bumbierus sagriež mazās šķēlītēs, plūmes 4-6 daļās (atkarībā no izmēra). Jūs faktiski varat sākt gatavot ievārījumu.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Šis process ir primitīvs – samaisa katliņā un uzvāra. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, noņemiet no karstuma.
4. Ievietojiet traukā tikai bumbierus, lai tiem pagatavotu karstu sīrupu; Turiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja parādās putas, noņemiet tās. Šajā laikā bumbieru šķēles piesātinās ar sīrupu un kļūs caurspīdīgas.
5. Tagad ir plūmju kārta, ielieciet tās pannā ar bumbieriem un samaisiet. Vāra kopā 30 minūtes.
6. Sterilizējiet traukus un vākus, novietojiet tos karstus un aizveriet.

Bumbieru un plūmju ievārījums palīdzēs paspilgtināt ne vienu vien ziemas vakaru.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

Eksperimentus ar plūmju ievārījumu var turpināt gandrīz bezgalīgi. Piemērs tam ir nākamā recepte, kur vietā tradicionālie āboli vai bumbieriem, plūmēm klāt nāks apelsīni.

Sastāvdaļas:

• Plūme “ungāru” – 1,5 kg.
• Granulētais cukurs – 1,5 kg (vai nedaudz mazāk).
• Apelsīnu sula no svaigi augļi- 400 ml.
• Apelsīna miziņa - 2 tējk.

Darbību algoritms:

1. Pirmais posms - pārbaudiet plūmes, sašķirojiet tās, noņemiet sliktos augļus, izņemiet kauliņus.
2. Otrais solis ir pagatavot sulu no apelsīniem.
3. Ielieciet plūmes vārīšanas traukā un pievienojiet apelsīnu sulu.
4. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Liek caurdurī un notecina apelsīnu un plūmju sulu.
5. Pievienojiet tam cukuru. Vāra, lai iegūtu garšīgu sīrupu.
6. Atkal ieber plūmes, pievieno apelsīna miziņa. Turpiniet gatavošanas procesu.
7. Gatavību pārbaudiet šādi - ievārījuma pilienam uz aukstas apakštasītes jāsaglabā forma, nevis jāizplatās, un pašiem augļiem jābūt pilnībā iegremdētiem sīrupā.
8. Piepildiet sterilizētos traukus ar ievārījumu. Aizveriet ar tiem pašiem vākiem.

Nogaršojot plūmju un apelsīnu ievārījumu, tiek garantēts satriecošs citrusaugļu aromāts, viegls skābums un neparastā krāsa.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar citronu

Daudzas plūmju ievārījuma receptes iesaka pievienot citrusaugļus vai citronskābi, kas palīdz konservēšanas procesā un ilgstoša uzglabāšana. Citroni ir tikai tie augļi, kas labi sader ar plūmēm.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 0,8 kg.
• Citrons - 1 gab. (mazs izmērs).

Darbību algoritms:

1. Lai pagatavotu šo ievārījumu, vislabāk ir ņemt lielas plūmes ar zilu mizu vai ungāru augļiem. Nomazgājiet plūmes, izņemiet sēklas, sagrieziet katru augli 6-8 daļās.
2. Pievieno cukuru. Turiet šādā stāvoklī 6 stundas, līdz plūmes izdala sulu, kas sajaucas ar cukuru.
3. Uzlieciet plūmju ievārījumu uz uguns. Pievienojiet augļiem citrona miziņu un izspiediet citronu sula. Vāra, līdz plūmes ir gatavas, vienkārši pārbaudiet, vai sīrupa piliens saglabā formu.

Plūmju ievārījums ar viegls aromāts citrons ziemā atgādinās par siltām, saulainām dienām.

Garda plūmju ievārījuma ar kakao recepte

Sekojošā recepte ir pārāk oriģināla, bet neticami garšīga. Taču plūmēm līdzās nebūs ierastie āboli, bumbieri vai pat eksotiskie citroni un apelsīni. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir kakao pulveris, kas palīdzēs radikāli mainīt plūmju ievārījuma krāsu un garšu.

Gatavojot šo recepti pirmo reizi, varat eksperimentēt ar nelielu plūmju porciju. Ja ievārījums kļūst “tautas”, mājas kontrole, kas nozīmē, ka augļu (attiecīgi cukura un kakao) porciju var palielināt.

Sastāvdaļas:

• Plūmes – 1 kg, jau bez kauliņiem.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Kakao - 1,5 ēd.k. l.
• Filtrēts ūdens - 100 ml.

Darbību algoritms:

1. Izšķiro plūmes. Griezt. Izmetiet kaulus.
2. Pārkaisa ar cukuru, tā plūmes ātrāk izdalīs sulu.
3. Atstājiet vairākas stundas. Ļaujiet tai vārīties, pievienojot ūdeni, pievienojot kakao un maisot.
4. Vispirms paaugstiniet siltumu, pēc tam samaziniet to līdz ļoti zemam.
5. Gatavošanas laiks, protams, ir aptuveni stunda, jums būs nepārtraukti jāuzrauga process un ik pa laikam jāmaisa.

Plūmju ievārījums ar kakao pulvera piedevu noteikti pārsteigs jūsu mājsaimniecību gan ar garšu, gan krāsu!

Plūmju un kanēļa ievārījums

Parasto plūmju ievārījumu var radikāli mainīt ar nelielu porciju austrumu garšvielas. Šķipsniņa kanēļa kļūs par sava veida katalizatoru banāla plūmju ievārījuma pārvēršanai garšīgs deserts rotāšanas cienīgs karaliskais galds. Saimniece, kas gatavoja neparasts ēdiens, varat droši godināt titulu “Ēdienu gatavošanas karaliene”

Sastāvdaļas:

• Plūme “Ugorka” jeb liela ar tumši zilu mizu – 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Malts kanēlis - 1 tējk.

Darbību algoritms:

1. Liela uzmanība jāpievērš plūmēm, izvēloties labākos augļus no pieejamajiem, bez puves, tārpu caurumiem un tumšuma. Noskalojiet zem tekošs ūdens. Izmantojot papīra dvieļi noņemiet lieko mitrumu.
2. Ar asu nazi sagriež divās daļās. Izmetiet kaulus.
3. Augļus liek katliņā, plūmju pusīšu kārtas pārkaisot ar cukuru.
4. Katliņu liek aukstumā uz 4 stundām, lai plūmes cukura ietekmē izdalītu sulu.
5. Vāra ievārījumu divos posmos. Pirmajā reizē turiet uz uguns ceturtdaļu stundas, visu laiku maisot un ik pa laikam noņemot putas, kas parādās uz virsmas. Liek ledusskapī uz 12 stundām.
6. Sāciet otro gatavošanas posmu, pievienojot kanēli un samaisiet. Uzlieciet to vēlreiz uz uguns.
7. Divkāršojiet gatavošanas laiku. Samaisiet, bet ļoti uzmanīgi, lai nesadrupinātu augļus. Sīrupam vajadzētu sabiezēt, plūmju šķēles kļūs sīrupā izmirkušas un caurspīdīgas.

Vieglais kanēļa aromāts mulsinās radiniekus, kuri no saimnieces gaidīs cepumus, un viņa pārsteigs mājiniekus, pasniedzot plūmju ievārījumu ar neparastu garšu.

Labākās receptes

Šajā laikā es izdomāju vairākas iecienītākās iespējas. Es neteikšu, ka gatavoju tos visus katru gadu, bet noteikti gatavoju 5-6 veidus - daži lieliski sader ar pankūkām vai pankūkām, un daži ir neaizstājami cepšanai. Un ir arī tādi, kas vienkārši der pie tējas.

Klasiska vienkārša recepte

Šo plūmju ievārījumu droši vien ir izmēģinājis ikviens – tā to visbiežāk gatavo mūsu vecmāmiņas. Gatavošanas shēma gadu desmitiem ir praktiski nemainīga, tāpat kā produktu attiecība: uz 1 kg plūmju ņem tikpat daudz cukura un 100 ml ūdens.

Kas mums jādara:

• nomazgājiet, nomizojiet sēklas no augļiem;
• ielieciet dziļā bļodā;
• pievieno cukuru un ūdeni;
• pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti, lai plūmes izdala sulu;
• No rīta uzvāra, pēc tam 3-4 minūtes turiet uz uguns, izslēdziet;
• atdzesējiet un atkārtojiet vārīšanu - dariet to vēl 2-3 reizes;
• Liek sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Uzglabāt vēsā vietā, ja vāki ir neilona. Zem dzelzs šis gardums virtuves skapī nebojājas.

Piecas minūtes

Šo ievārījumu ir visvieglāk pagatavot, un tam nav nepieciešams daudz laika.

Produkti ir jāsagatavo:

• plūmes - 2 kg
• vaniļa - 10 g
• smalkais cukurs- 1 kg.

Procedūra ir šāda:

1. Ievārījuma pagatavošanai ieteicams lietot ne gluži nogatavojušies augļi. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens, sagrieziet divās daļās un ar nazi izņemiet sēklas.
2. Sagatavotos augļus pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz nakti.
3. Ar šo laiku pietiks, lai plūmes izdalītu sulu.
4. No rīta trauku ar plūmēm uzliek uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu, pagatavojiet 5 minūtes.
5. Ielejiet ievārījumu iepriekš tvaicētos stikla traukos un sarullējiet.

Plūmju ievārījums bez sēklām (uz pusēm)

Iegūto gardumu var izmantot ziemā cepšanai vai pasniegt kopā ar pankūkām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• plūme (žāvētas plūmes) - 1 kg
• cukurs - 1 kg
• ūdens - 500 ml.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, sagrieziet divās daļās un izņemiet sēklas.
2. Pagatavo sīrupu, katliņā liekot ūdeni un granulētu cukuru. Novietojiet trauku uz plīts.
3. Visu laiku samaisiet sīrupu, līdz tas vārās.
4. Ieber plūmes saldais ūdens un pagaidiet 4 stundas.
5. Kad laiks pagājis, uzvāra ievārījumu, lej burkās un satin.

Plūmju ievārījums ar kakao un sviestu

Iegūstiet oriģinālu un garšīgs ievārījums no plūmēm ar spilgti šokolādes garša var izdarīt, papildinot augļus ar tādām sastāvdaļām kā sviests un kakao.

Sastāvdaļu saraksts:

• plūmes durum šķirnes- 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļas cukurs– 10 g;
• kakao pulveris - 35 g.

Procedūra:

1. Izņem kauliņus, plūmes liek katliņā, pievieno cukuru (0,5 kg). Pagaidiet 12 stundas, līdz ogas izdalīs sulu.
2. Pievienojiet atlikušo cukuru un kakao. Visu samaisa un uzliek pannu uz uguns. Vāra stundu, visu laiku maisot ievārījumu.
3. Ielejiet gatavo desertu stikla burkas, pasūtījums.

Plūmju ievārījums ar šokolādi un konjaku

Šokolādes un augļu kombinācijas cienītājiem iesaku vēl vairāk interesants variants- ar konjaka pievienošanu. Izrādās pa īstam garšīgs deserts. Šī recepte ir mana šī gada mīļākā.

Receptes informācija

• Virtuve: Eiropas
• Ēdienu veids: ievārījums
• Gatavošanas metode: vārīšana
• Uzturvērtība uz 100 g:
  • Kaloriju saturs: 220 kcal

Sastāvdaļas:

• plūmes - 2 kg
• cukurs - 1 kg
• vaniļas cukurs - 16 g
• rūgtā (tumšā) šokolāde - 100 g
• konjaks - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

Plūmes nomazgā, sagriež ceturtdaļās, izņem kauliņus.


Pievieno 0,5 kg cukura, samaisa un atstāj uz nakti vēsā vietā.


Nākamajā dienā pievieno atlikušo cukuru (0,5 kg) un vaniļas cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 10-12 minūtes. Atstājiet ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest, un vāriet vēlreiz. Un mēs to atkārtojam 3 reizes!


Šokolādi izkausē ūdens peldē.


Pievienojiet to un konjaku ievārījumam un ļaujiet tam vārīties.


Gatavo ievārījumu liek tīrās un sausās burkās.


Uzglabāt vēsā vietā.

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Arī šī recepte ir oriģināla. To ir grūti pat nosaukt par ievārījumu, visticamāk, tas ir izsmalcināts neatkarīgs deserts, ko var pasniegt ar tēju pat izsmalcinātākajiem viesiem. Manas draudzenes vienmēr lūdz atvērt burku, kad viņas nāk uz meiteņu salidojumiem.

Nepieciešamie produkti:

• cukurs - 600 g
• malts ingvers - 10 g
• nomizoti valrieksti- 150 g
• kanēlis - 10 g
• plūmes - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Sagriež divās daļās, izņem sēklas.
2. Sasmalciniet riekstus, izmantojot rīvi.
3. Plūmes liek traukā un pa virsu uzkaisa cukuru.
4. Novietojiet pannu uz uguns un pagaidiet, līdz ievārījums vārās. Pievieno kanēli, ingveru, visu samaisa. Ļaujiet tai pagatavot vēl stundu.
5. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
6. Kad viss atdzisis, pievieno riekstus, apmaisa un sarullē burkās. .

Žāvētas plūmes padara to vēl garšīgāku. Turklāt jums nav jāizņem sēklas - man tas arī patīk.

Ābolu un plūmju ievārījums

Ievārījums izrādās pārsteidzošs, bez satriecoša garša, Ar smalks aromāts kanēlis, tāpēc tas noteikti iepriecinās gan tos, kam salds zobs, gan tiem, kam nav salds zobs.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 100 ml
• āboli - 1 kg
• plūmes - 500 g
• granulēts cukurs - 1,2 kg
• malts kanēlis - 10 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu, sagrieziet divās daļās un atdaliet serdi. Sagriež kubiņos.
2. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un sagriež kubiņos.
3. Sajauc augļus, pievieno ūdeni, pievieno cukuru un kanēli.
4. Liek uz plīts un pagaidi, līdz uzvārās. Atdzesējiet, pagaidiet 6 stundas un pēc tam atgriezieties pie plīts. Vāra 5 minūtes, noņem 6 stundas un atkal vāra 5 minūtes.
5. Iegūto gardumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

Šim ievārījumam ir specifiska saldskāba garša un gaišs citrusu aromāts. kļūs lielisks deserts, un pīrāgi ar šādu pildījumu sanāk vienkārši garšīgi!

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• rozīnes - 250 g;
• apelsīns – 1 gab.;
• citrons - ½ daļa;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Plūmes nomazgā, sagriež 2 daļās, izņem kauliņus.
2. Pārlej ar rozīnēm silts ūdens uzbriest.
3. Noskalo citronu un apelsīnu un sagriež ceturtdaļās.
4. Visus augļus liek traukā, pievieno cukuru un rozīnes. Visu samaisa.
5. Uzliek pannu uz uguns, vāra 1,5 stundas, nepārtraukti maisot.
6. Iegūto desertu liek sagatavotās burciņās un sarullē.

Dzelteno plūmju ievārījums

Dzeltenās plūmju šķirnes piešķir ievārījumam spilgtu krāsu, un apelsīns piešķirs oriģinālu garšu.

Kas jums būs nepieciešams:

• dzeltenās plūmes- 1,5 kg
• apelsīns - 1 gab.
• cukurs - 1,5 kg.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet nogatavojušās plūmes. Noņemiet sēklas.
2. Apelsīnu nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Sagriež lielos kubiņos kopā ar mizu, noņemot sēklas. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
3. Sajauc plūmju pusītes ar apelsīnu biezeni emaljētā traukā. Apkaisa ar granulētu cukuru un atstāj uz 30 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai augļi izdalītu sulu.
4. Novietojiet pannu uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās, samaziniet uguni un vāriet dažas minūtes, līdz tas ir mīksts. Gatavošanas laikā samaisiet un noslaukiet putas.
5. Ievietojiet sterilās burkās un pasūtiet.

Jam

Plūme biezs ievārījums ideāli piemērots pīrāgu cepšanai. Turklāt to var izmantot kā bērnu pārtika vai diētisks produkts, jo tas satur minimālā summa Sahāra.

Nepieciešamie produkti:

• nogatavojušās mīkstās plūmes - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• ūdens (ja nepieciešams) – 100 g;
• citronskābe - uz naža gala.

Procedūra:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas. Sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Ielieciet biezeni traukā, pievienojiet ūdeni un pievienojiet cukuru.
3. Visu samaisa un liek uz plīts. Uzgaidiet, līdz ievārījums uzvārās, visu laiku maisot un noslaukot putas, paturiet uz uguns 15 minūtes.
4. Visbeidzot pievienojiet skābi.
5. Ievārījumu liek burkās un sarullē.

Ievārījums ar sviestu

Par iegūšanu garšīgs ievārījums Jāizmanto nogatavojušās plūmes un dabīgais treknais sviests. Nomazgājiet plūmes, sadaliet tās uz pusēm, izņemiet kauliņus.

Tad mēs rīkojamies šādi:

1. Ielieciet augļus katliņā, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uz lēnas uguns.
2. Samaisiet ievārījumu ar koka lāpstiņu. Kad izveidojas sula, noņem vāku un vāra gardumu vēl 40 minūtes.
3. Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 5 stundām.
4. Atkārtojiet vārīšanas ciklu, vairākas reizes maisot. Pēdējo reizi pievienojiet cukuru ar ātrumu 0,5 kg uz 1 kg augļu.
5. Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt šādi: uzlieciet uz apakštasītes deserta pilienu. Ja tas neizplatās un viegli attālinās no trauka, tad ievārījums ir gatavs.
6. Pārkārtot saldais deserts burkās, pa virsu lej izkausētu sviestu (kārta - līdz 1 cm). Tas novērsīs ievārījuma pelējumu. Sarullējiet burkas ar skārda vākiem.

Plūmju ievārījums - lēnās plīts recepte

Ja jūsu rīcībā ir tāda ierīce kā multivarka, varat pagatavot gardu plūmju ievārījumu ar minimālu piepūli un laiku.

Nepieciešamie produkti:

• plūmes - 1 kg
• ūdens - 50-70 ml
• cukurs - 0,5 kg.

Procedūra:

1. Nomazgājiet augļus, sadaliet divās daļās, izņemiet sēklas. Nosveriet gatavās plūmes, lai jums būtu nepieciešamais daudzums.
2. Piepildiet multivarku ar plūmēm un cukuru, visu samaisiet, ielejiet ar ūdeni.
3. Pagaidiet 15 minūtes, līdz plūmes izdalīs sulu.
4. Pārklājiet ierīci ar vāku un iestatiet “rūdīšanas” režīmu 40 minūtes.
5. Pēc norādītā laika noņemiet iegūto ievārījumu. Ievietojiet to sterilizētās burkās un pasūtiet.

Padoms: lai kārumam piešķirtu pārsteidzošu aromātu, jāpievieno garšvielas, piemēram, kanēlis vai vaniļa.

Daži smalkumi un noslēpumi

Lai plūmju ievārījums vienmēr būtu veiksmīgs, jums jāzina dažas tā sagatavošanas un uzglabāšanas iezīmes:

• Saglabāt plūmju preparāti nav grūti. Kad burkas ir sarullētas, tās jānovieto otrādi un jāatstāj atdzist. Nav nepieciešams to ar neko segt. Kad ievārījums atdzisis, ņem to uz pagrabu vai pieliekamo (jebkuru tumšu vietu, kur nav karsts).
• Dažkārt gadās, ka jau saulrietā plūmju ievārījums sāk rūgt. Neskumstiet un skrieniet izmest gardumu. Ir nepieciešams atvērt burkas, ielej to saturu traukā, pievieno granulētu cukuru (50-100 g uz 1 kg ievārījuma). Liek uz plīts, lai deserts vārās 5-10 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti noslaukiet putas.
• Ja, vārot plūmju ievārījumu, tas izrādās pārāk šķidrs, gardumu var izkāst. Sīrups jāvāra atsevišķi un nepieciešamais daudzums jāpārlej augļiem. No atlikušā sīrupa sanāks ļoti garšīgs kompots vai impregnēšana biskvītam.
• Varat vienkārši vārīt uz lēnas uguns ilgu laiku uz lēnas uguns, lai iztvaikotu pēc iespējas vairāk mitruma, bet tikai uzmanieties, lai nepiedegtu.
• Lai iegūtu biezumu, varat pievienot pektīnu. Pateicoties šai sastāvdaļai parasts ievārījums konsistence kļūs kā ievārījums vai želeja.
• Papildinājums maizes drupačas- Pirms ievārījuma lietošanas to vēlams izmantot pamestībai. Iegūtais gardums ir lieliski piemērots pīrāgu pildīšanai. Sausiņus var aizstāt ar miltiem vai cieti, bet tad tie jāpievieno gatavošanas laikā un nevajag pārspīlēt - pēc atdzesēšanas biezums palielināsies.
• Lai iegūtu caurspīdīgu delikatesi ziemai, izmantojiet tikai baltas plūmju šķirnes. Šajā gadījumā augļiem nevajadzētu būt pilnīgi gataviem.

Nobeigumā piedāvāju video recepti gardam plūmju ievārījumam:

Plūmju bezsēklu ievārījuma recepte ir zināma daudziem, taču ne visi zina, ka to var pagatavot vēl garšīgāk. Ir jau daudz, tikai liela summa receptes dažādi ēdieni, kompoti un ievārījumi no visa, kas var augt valstī.

Kādu plūmi vajag?

Ir nepieciešams izmantot nogatavojušos augļus, tos, kas jau ir pietiekami lieli. To krāsa ir bordo, un pārklājums ir zilgani zils. Saspiežot augļiem nevajadzētu būt ļoti mīkstiem. Vispirms jums par to jāpārliecinās, nospiežot augļus ar pirkstiem, un pēc tam tos novāc.

Neder arī pārgatavojušās plūmes. Daudzi cilvēki domā, ka viņi ir visjaukākie. Nē, tie, protams, var garšot saldi, bet ievārījums garšos nedaudz sapuvis. Ja redzat šādus augļus, labāk tos mest zemē: ļaujiet tiem pūt un bagātina zemi ar barības vielām.

Nekad neizmantojiet negatavus augļus! Bija gadījumi, kad vēl diezgan zaļganie plūmju un ķiršu augļi (īpaši ar kauliņiem), no kuriem taisīja kompotus un konservus, noveda pie saindēšanās. Sēklas un negatavi augļi satur ciānūdeņražskābi!

Izvēlieties plūmes bez kukaiņu kāpuru pazīmēm, kas dzīvo augļa iekšpusē. Pārbaudiet katru augli: vai uz tā ir caurumi? Parasti no augļa mizas izdalās sava veida sveķi, ja pēkšņi tiek bojāts vāks. Kad kāpurs izgrauž augļa čaumalu, tas atstās nelielu caurumu un nedaudz dzeltenu sveķu.

No augļiem gatavotam ievārījumam, kā saka, “ar gaļu”, būs mainīta garša. Kāpuru izkārnījumi un paši kāpuri, kas dzīvo iekšā, padara augļus un visu, kas no tā izgatavots, rūgtu.

Novāc augļus prom no ceļiem. Ticiet man, brauktuves tuvumā augošo augļu garša ir pavisam cita, nemaz nerunājot par kaitīgu veselībai. Izplūdes gāzes un benzīna atlikumi satur vielas, kas padara augļus un ogas rūgtu garšu, ar metālisku pēcgaršu. Šādus augļus nevar ēst nekādā veidā.

Pat ja paiet diena plūmju koks Ja garām brauc viena mašīna, augļi tik un tā uzsūc un uzkrāj visādus smagos metālus un citus organismam kaitīgus savienojumus!

Tātad, plūmēm jābūt:

• nogatavojies;
• audzis prom no ceļiem;
• bez kāpuriem.

Ievārījuma gatavošana

Iegūstiet to pa īstam garšīgs deserts Tas ir iespējams, tikai ievērojot visus gatavošanas noteikumus.

Ko mums vajag

Pirms plūmju ievārījuma bez kauliņiem vārīšanas mums ir jāsagatavo viss nepieciešamais:

1. Kilograms plūmju augļu.
2. Kilograms cukura (vēlams bietes).
3. Konteineri plūmēm, cukuram un ievārījumam.
4. Glāze tīra ūdens.

Tvertnei, kurā tas tiks pagatavots, jābūt emaljētai. Ja gatavojat tukšā metālā, garša var pasliktināties. Alumīnijs - jā.

Sēklu izņemšana

Pirms sēklu izņemšanas plūme rūpīgi jānomazgā. Sēklas var noņemt, izmantojot nelielu nazi, uzmanīgi pārgriežot augļus uz pusēm. Īpaši piederumi priekš ātra noņemšana dažādu augļu sēklas. Receptes bez bedrēm parasti norāda, ka vislabāk to izdarīt ar nazi. Plūmju pusītes liekam vienā traukā, bet kauliņus – pēc saviem ieskatiem.

Nelauziet plūmi ar rokām. Tādējādi būs grūti noņemt sēklu, un augļi būs saburzīti. Plūmju ievārījums izskatīsies pēc ievārījuma. Tāpat nelietojiet pārāk lielu nazi, pretējā gadījumā jūs gūsit lielākus savainojumus.

Sīrupa gatavošana

Paņemiet glāzi ūdens un ielejiet to emaljētā traukā. Ielejiet tur visu cukuru. Siltumam jābūt vidējam, jo ​​pārāk zems karstums gatavosies ilgu laiku un sadegs pārāk liels karstums. Sagatavojot sīrupu, rūpīgi jāsamaisa saturs. Samaziniet siltumu, ja redzat, ka sīrups sāk degt pannas malās.

Deserta gatavošana

Noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Ņemam tās pašas augļu pusītes, kuras atbrīvojām no sēklām, un piepildām ar sīrupu. Atstājiet apmēram divas vai trīs stundas. Tas ir nepieciešams, lai augļi ražotu sulu.

Ielieciet plūmes sīrupā atpakaļ uz uguns. Uz lielas uguns uzvāra un samaisa. Izslēdziet uguni un samaisiet. Tagad tas viss ir jāatstāj apmēram desmit stundas. Šajā laikā plūmes būs labāk piesātinātas ar sīrupu. Pēc šī laika atkal uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Un tā divas reizes. Trešo reizi liek uz lēnas uguns un maisa. Drīz būs gatavs plūmju ievārījums bez sēklām. Izslēdziet, ievārījumam vajadzētu nedaudz atdzist. Var izplatīt starp bankām.

Lai pārbaudītu kvalitāti, jums jāuzņem piliens uz karotes un jānomet uz galda: tam nekavējoties jāizplatās.

Atdzesē un pārlej

Šis ir arī uzmanības vērts punkts. Ievārījumu var liet burkās dažādi apjomi, bet tiem jābūt praktiski steriliem. Gan burciņas, gan vākus. Burkas un vākus var rullēt vai ar skavām, bet tos var izmantot arī ar diegiem. Ja pasniedzat, pirms pasniegšanas izlejiet to. nepieciešamo summu skaistā krūzē.

Nelejiet ievārījumu burkās, kad tas ir auksts. Ievārījumam joprojām jābūt karstam. Kad ievārījums sāk atdzist hermētiski noslēgtā slēgta burka, tad praktiski iekšā veidojas vakuums. Tas palīdzēs ievārījumu uzglabāt ilgu laiku.

Video recepte plūmju ievārījuma bez sēklām pagatavošanai