Kā pagatavot ievārījumu no nektarīniem ar sēklām. Persiku ievārījuma šķēles. Persiku ievārījums - nektarīns ar veseliem gabaliņiem
Smaržīgs mājās gatavots persiku ievārījums ir brīnišķīgs saldais pagatavojums ziemai, kas patiks visai ģimenei. Ja nenoņemsiet miziņu, gatavais deserts sanāks kā attēlā, un bez tā ievārījums būs piesātinātā dzintara krāsā. Elastīgās persiku šķēlītes biezā cukura sīrupā lieliski izceļ citrona vieglais skābums: šādu desertu nav kauns pasniegt pat viesiem pie svētku galda!
Persiku ievārījuma ziemai receptē nav nekā sarežģīta, taču ir dažas nianses. Piemēram, šim smaržīgajam preparātam ir jāņem nepilnīgi nogatavojušies un blīvi augļi, pretējā gadījumā šķēles vienkārši vārīsies un pārvērtīsies kartupeļu biezenī. Man tikko bija tādi persiki: uz veikalu atveda ļoti lētu partiju, tāpēc jau zināju, ko tieši no tiem gatavošu.
Turklāt, atkarībā no augļa gatavības un sulīguma, cukura pārvēršana sīrupā var aizņemt citu laiku. Ir svarīgi nesteigties, un tad jūsu cerības atmaksāsies ar procentiem. Paša persiku sīrupa blīvumu var viegli regulēt, ilgāk vārot. Jebkurā gadījumā esmu pārliecināts, ka jūs noteikti pagatavosiet savai ģimenei gardāko un smaržīgāko persiku ievārījumu!
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Nomazgājiet un nosusiniet persikus, pēc tam sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Viss atkarīgs no augļa gatavības un sulīguma! Man bija ļoti blīvi un kraukšķīgi (piemēram, āboli) persiki, tāpēc mīkstums nevēlējās izkļūt no kauliņiem - man tas vienkārši bija jānogriež ar nazi. Noņemt samtaino ādu vai nē, tas ir atkarīgs no jums (ievārījumā tas mani nemaz netraucē). Es norādu persiku masu (1 kilograms) sastāvdaļās jau sagatavotā veidā, tas ir, bez kauliņiem. Šķēles liekam trauciņos, kuros gatavosim ievārījumu.
Mēs aizmigām persikus ar granulētu cukuru - jums vajag 1 kilogramu. Var šķist, ka tas ir daudz, bet drīz tas pārvērtīsies sīrupā. Sakratām pannu vai visu sajaucam ar rokām (ja persiki ir blīvi, kā manējie), lai cukurs vienmērīgi noklātu visas šķēles. Šajā stāvoklī persiki ar cukuru jāatstāj istabas temperatūrā vairākas stundas, periodiski maisot saturu. Parasti cietos augļus glabāju diezgan ilgi - vakarā aizmiegu ar cukuru un atstāju visu līdz rītam.
No rīta (vai pēc dažām stundām) viss cukurs pārvērtīsies sīrupā (tas var nedaudz palikt apakšā) - laiks pāriet uz nākamo posmu, gatavojot persiku ievārījumu ziemai. Mēs uzliekam traukus uz klusas uguns un ļaujam granulētajam cukuram ar sulu pilnībā pārvērsties sīrupā. Bļodu (pannu) uz šo laiku varat pārklāt ar vāku.
Tādējādi trauku saturu uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas - to būs diezgan daudz. Pēc 5 minūtēm vārīšanās nogriež uguni un ļauj topošajam persiku ievārījumam PILNĪBĀ atdzist istabas temperatūrā. Pilnīgi nav jāsteidzas, tāpēc gardumu var atstāt atpūsties vismaz uz 5, vismaz uz 12 stundām.
Tagad jums rūpīgi jāizņem persiku šķēles no sīrupa. Tas nav ļoti garš, neuztraucieties. Mēs to darām, lai pareizi uzvārītu sīrupu.
Pēc tam ielej 50 mililitrus citrona sulas, kas palīdzēs sīrupam palikt dzidram un neduļķainam. Turklāt citrons piešķirs skābumu pieklājīgi saldajam ievārījumam. Vāra uz vidējas vārīšanās vēl 10-15 minūtes. Sīrupa gatavības pārbaudei kalpo mīksta-mīksta bumbiņa: ja uz atdzesētas apakštasītes uzpilina diezgan daudz sīrupa, piliens neizplatās, bet saglabā formu.
Verdošā sīrupā liekam persiku šķēles, pēc atkārtotas uzvārīšanās visu kopā vāram vēl 10 minūtes uz mazas uguns. Mājas persiku ievārījums ir gatavs - mēs to aizveram ziemai.
Daudziem cilvēkiem patīk šis saulainais auglis ar spilgtu sārtumu uz samtainas ādas, maigu aromātu, sulīgu mīkstumu un saldskābo garšu. Protams, persiki nav lēti arī labā gadā, taču, ja ņem vērā to, ka tie aug tikai ekoloģiski tīrā vietā (citviet šie augļi būs mazi un bezgaršīgi), tad vajadzētu pievērst uzmanību viņiem. Īpaši tiem, kas pieturas pie veselīga uztura, jo persiki ir ne tikai garšīgi un skaisti, bet arī veselīgi.
Tie ir bagāti ar A, C, P, B1, B2 vitamīniem, kā arī noderīgiem mikroelementiem: fosforu, kāliju, magniju, nātriju, sēru, silīciju, dzelzi. Augļi satur fruktozi, saharozi, glikozi, pektīnus. Kompozīcijā ietilpst organiskās skābes: citronskābe, ābolskābe, vīnskābe.
Noderīgas īpašības piemīt ne tikai mīkstumam, bet arī kodoliem no persiku kauliņiem. Tie satur līdz 50% tauku un 25% olbaltumvielu. No tiem iegūst persiku eļļu, ko izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.
Paši kodoli var būt rūgti vai saldi. Rūgtos kodolus izmanto liķieru, tinktūru, vīnu pagatavošanai, un saldie kodoli var aizstāt mandeles. Tie ir atrodami dažās nektarīnu šķirnēs – kailaugļu persikos. Bet jums nevajadzētu aizrauties ar tiem, jo tie satur arī amigdalīnu - vielu, kas kuņģa sulas ietekmē sāk ražot ciānūdeņražskābi. Tāpēc persiku kodolus izmanto tikai rūpnieciskā mērogā.
Terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos persikus iesaka cilvēkiem ar sirds ritma traucējumiem, kuņģa slimībām, anēmiju, zemu skābumu, aizcietējumiem. Treknu ēdienu cienītājiem noteikti vajadzētu ēst persikus, jo tie veicina ātru pārtikas sagremošanu.
No šiem augļiem tiek gatavoti kompoti, ievārījumi, konservi, marmelāde.
Persiku ievārījums: gatavošanas smalkumi
- Ievārījumam der gatavi, bet stingri persiki. Tos var vārīt veselus, uz pusēm vai sagriezt šķēlēs. Ja tie ir vārīti veseli, tad tie nedrīkst būt pārāk gatavi, pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā augļi vārīsies.
- Cietās persiku šķirnes pirms vārīšanas blanšē karstā ūdenī (85 °) 3–4 minūtes un pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī. Veselus augļus pirms tam vajadzētu sadurt, lai tie neplīst.
- Pūkainos persikus pirms vārīšanas nomizo. Lai to izdarītu, augļus iegremdē verdošā ūdenī. Lai nomizotie augļi nekļūtu tumšāki, tos liek ūdenī ar citronskābi (uz 1 litru ūdens ņem 10 g citronskābes).
- Daudzās persiku šķirnēs kauliņš ieaug mīkstumā, un to ir grūti no turienes izņemt. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu karoti, ar kuru uzmanīgi izgriež kaulus. Nektarīniem kauliņš visbiežāk ir viegli atdalāms, un āda no tiem netiek noņemta, jo tā ir mīksta.
- Persiku ievārījumu gatavo līdzīgi kā aprikožu ievārījumu, bet cukura var likt mazāk, jo persiki reti ir skābi.
Persiku ievārījums: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- safrāns - šķipsniņa;
- citronskābe - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet persikus aukstā ūdenī.
- Tos aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Lai tie nekļūtu tumšāki, iemērciet tos 5 minūtes ūdenī ar citronskābi.
- Sadaliet divās daļās, noņemiet kaulus. Ievietojiet persikus gatavošanas traukā.
- Katliņā liek cukuru, uzlej ūdeni atbilstoši normai. Uzvāra sīrupu. Piepildiet tos ar persikiem. Atstāj uz dienu. Šajā laikā augļi tiek piesātināti ar sīrupu.
- Nākamajā dienā sīrupu ielej katliņā un uzvāra. Atkal pārlej persikiem. Atstāj uz vēl vienu dienu.
- Trešajā dienā izlietni uzliek uz plīts, uz vidējas uguns uzvāra, noņemot putas. Pēc tam samaziniet uguni. Vāra ievārījumu, līdz gatavs. Gatavošanas beigās ielieciet citronskābi un safrānu. Tas ievārījumam piešķirs skaistu oranžu nokrāsu. Ievārījuma kvalitāti var pārbaudīt, uzlejot uz apakštasītes nedaudz sīrupa. Ja atdzesētais sīrups neklājas, ievārījums ir gatavs.
- Atstājiet ievārījumu baseinā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Lej tīrās, sausās burkās. Aizveriet kaklu ar pergamentu un sasieniet ar auklu.
Persiku ievārījums: otrā recepte
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
- citronskābe - 3 g.
Gatavošanas metode
- Sakārtojiet persikus, noņemiet saburzītos. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
- Applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu.
- Pārgriež uz pusēm, noņem kaulu. Sagriež šķēlēs. Lai persiki nekļūtu tumšāki, iemērciet tos uz dažām minūtēm ūdenī, kam pievienojiet citronskābi (10 g skābes uz 1 litru ūdens).
- Ielieciet tos caurdurī un iemērciet karstā ūdenī, kas gandrīz uzvārīts. Blanšē 5 minūtes. Ātri atdzesējiet.
- Cepšanas baseinā ielej cukuru, ielej ūdeni. Uzvāra sīrupu. Noņem no uguns.
- Sīrupā liek persikus, citronskābi. Uz vidējas uguns uzvāra, noņemot putas. Novietojiet izlietni malā un ļaujiet ievārījumam brūvēt 8 stundas.
- Ievārījumu atkal liek uz uguns un vēlreiz uzvāra.
- Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu reizi.
- Kad ievārījums ir likts uz plīts trešo reizi, vāra, līdz tas ir pilnībā gatavs.
- Atdzesējiet to baseinā un pēc tam ievietojiet to tīrās burkās. Aizveriet ar pergamentu.
Persiku ievārījums "Piecas minūtes"
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 6 ēdamk.
Gatavošanas metode
- Sakārtojiet persikus, noskalojiet zem tekoša ūdens. Applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu.
- Pārgriež uz pusēm, noņem kaulus. Ja persiku ir daudz un jūs uztraucaties, ka tie kļūs tumšāki, iemērciet tos uz 5 minūtēm paskābinātā ūdenī (uz 1 litru ielieciet 10 g citronskābes).
- Persikus sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos.
- Liek gatavošanas traukā. Apkaisa ar cukuru, vienu glāzi cukura rezervējot sīrupam. Viegli iemetiet sasmalcinātos persikus un ļaujiet nostāvēties, līdz izdalās sula.
- Katliņā sajauc atlikušo cukuru ar ūdeni. Uzvāra sīrupu. Ielejiet to augļu bļodā. Samaisa un atstāj uz 8-10 stundām ievilkties.
- Pēc šī laika uzlieciet trauku ar persikiem uz plīts. Uz lēnas uguns uzvāra, noņemot putas ar rievām karoti. Vāra ievārījumu 5 minūtes.
- Karstu ievārījumu ielej sterilās sausās burkās (tās iepriekš jāsagatavo). Nekavējoties noblīvējiet. Apgrieziet otrādi un atdzesējiet šādi.
Nektarīna ievārījums
Sastāvdaļas:
- nektarīni - 1 kg;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 1 kg;
- sula no pus citrona.
Gatavošanas metode
- Ievārījumam izvēlieties gatavus, bet stingrus nektarīnus. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens.
- Katru augli pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Pusītes sagriež mazos gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Uzvāra sīrupu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet citrona sulu.
- Sīrupā ielieciet sasmalcinātus nektarīnus, viegli samaisiet. Atstājiet tos ievilkties vienu dienu.
- Nākamajā dienā uzlieciet izlietni uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot noņemt putas, kas parādās. Atkal atstājiet ievārījumu uz dienu.
- Pēc tam ievārījumu liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 10 minūtes, līdz tas nedaudz samazinās.
- Ļaujiet tai atdzist un pēc tam iesaiņojiet tīrās sterilās burkās.
Piezīme īpašniekam
Lai ievārījums būtu biezāks, iesaiņojot burkā, vispirms ielieciet augļu gabaliņus, pēc tam piepildiet tos ar sīrupu. Atlikušo sīrupu var ieliet kādā traukā un izmantot augļu dzērienu vai kompotu pagatavošanai.
Visiem persiku mīļotājiem šodien jums ir pārsteigums, kas sastāv no labāko persiku ievārījuma recepšu izlases.
Persiks ir ļoti smaržīgs un garšīgs auglis, tieši šis auglis mums sniedz saulainu noskaņu, smaidu un prieku, jo ir grūti atrast kaut vienu cilvēku, kuram šis gardums nepatiktu.
Visgaršīgākie, saldākie un smaržīgākie persiki tirgos parādās vasaras pēdējos mēnešos, tieši šajā periodā tie ir maksimāli piepildīti ar vitamīniem, krāsa ir skaista saulaina, aromāts ir dievīgs, un garša nav aizmirsts.
Persiki satur ļoti daudz noderīgu vielu, kas ir ļoti nepieciešamas un nepieciešamas mūsu organismam. Persiks arī panes termisko apstrādi, kas ir ļoti labi, jo visi persiku preparāti ziemai saturēs maksimāli daudz vitamīnu.
Persiku ievārījums nav vienīgais iecienītais pagatavojums ziemai, kas ierasts labu saimniecēm, no persikiem gatavo arī lielisku kompotu, visādus ievārījumus un putas. Nereti persiku vienkārši sarullē uz pusēm, lai vēlāk ziemā ar to izceptu gardus pīrāgus, starp citu, lūk, kāds tev lieliski
Vasaras karstajās dienās persiks lieliski piepilda mūsu organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar traucētu vielmaiņu. Šis auglis satur daudz dzelzs, derīgos sāļus un kāliju, kas ievērojami paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Persiks arī mazina toksikozes simptomus grūtniecēm.
Vispār, runājot par persiku priekšrocībām, rakstiet šeit, nepārrakstiet, bet par to mēs tagad nerunājam, mūsu galvenais uzdevums ir iemācīties pagatavot persiku ievārījumu, tāpēc atgriezīsimies tuvāk tēmai.
Persiku izlase veiksmīgam ievārījumam
Parasti persikus var iegādāties visur un vienmēr jebkurā gadalaikā, lai gan šī augļa sezona ir augusts-septembris, labāk un lietderīgāk tos iegādāties sezonā. Tātad vismaz zini, ka pērc persiku, nevis ar herbicīdiem pildītu neizprotamu līdzību, un cena līdz ar sezonu ir krietni lētāka. Tāpēc noskaidrojām, ka vislabākais persiku novākšanas periods būs tā sezona, tas ir gan ekonomiski, gan daudz noderīgāk.
Šeit pat muļķis saprot, ka, jo garšīgāks būs jūsu persiks, jo labāks būs jūsu persiku ievārījums. Tāpēc izvēlieties persikus, kas ir garšīgi, ļoti sulīgi, nedaudz mīksti un vienmēr smaržīgi. Persiks ir kā melone, tam labi jāsmaržo, ja nevar vizuāli noteikt, vai persiks ir labi nogatavojies vai nē, pasmaržot, ja smaržīgs, tad viss kārtībā. Pirms pērc persikus ievārījumam, vispirms paņem pāris, tā teikt, testēšanai, ja tev der, ir saldi un garšīgi, tikai tad pērc lielos daudzumos persiku ievārījumam.
Jāpiemin arī vietas, kur persikus labāk nepirkt, ja šis ir tirdziņš, tas jāaizsedz un jāsargā no ārējiem putekļiem. Tā kā persika virsma ir tāda, ka uz tā ļoti labi nosēžas putekļi, un to nomazgāt būs diezgan problemātiski, tāpēc labāk par to padomāt iepriekš.
Tāpat vēlams nepirkt persikus no tirgotājiem, kuri pārdod tieši pie ceļa, šis auglis lieliski uzsūc tvana gāzi, tāpēc riskējat iegādāties "apaļu, garšīgu saindēšanos".
Jāpievērš uzmanība arī persiku daudzveidībai, ir mīkstās šķirnes, ir cietās, tas jau atkarīgs, ko ar to darīsi. Ievārījumam, protams, garšīgāki būs mīkstie persiki, taču ir vērts atzīmēt, ka lielākajā daļā šo persiku kauls ir problemātisks, bet ne visiem, tāpēc vispirms izmēģiniet, pēc tam iegādājieties.
Labi, mēs teicām galvenās problēmas un uzdevumus, izvēloties augļus, es ceru, ka šeit viss ir skaidrs. Tagad pāriesim pie galvenajām persiku ievārījuma receptēm.
Persiku ievārījumu ir ļoti daudz, un jūs to ļoti labi zināt, un, ja nē, tad vienkārši atveriet internetu un jūs par to redzēsit. Lai jūs neuzbāztu gūzmu ar informāciju, mēs izdarījām noderīgu kustību un vienā rakstā apkopojām dažas no stilīgākajām un, galvenais, pārbaudītajām persiku ievārījuma receptēm, un tā nu sāksim.
Klasisks persiku ievārījums ziemai
Šim ievārījumam labāk izvēlēties persikus, kas nav pārāk mīksti, vidēji elastīgi, vēlams, lai kauls labi sanāk.
Šis persiku ievārījums ir diezgan populārs mājsaimnieču vidū, to pagatavo pavisam vienkārši, tam nav nepieciešamas nekādas supersastāvdaļas, izņemot superpersiku J. Bieži vien mājsaimnieces, lai šis ievārījums būtu vēl maigāks, noņem mizu persikiem, bet man šķiet, ka tas ir lieki, ievārījums tik un tā sanāk ļoti foršs. Jā, gatavošanas procesā persikiem nost miza, un sanāk persiki sīrupā un atsevišķi miziņas peld, dažiem patīk, dažiem nē, tāpēc tas ir atkarīgs no jums, atkārtoju, kā man tas ir lieki, es domāju noņemt ādu.
Kas mums vajadzīgs persiku ievārījumam:
- Persiki - 1500 grami;
- Cukurs - 1000 grami;
- Kanēlis - 1 gabals (nūjiņa);
- Tīrs ūdens - 250 mililitri;
- Citrons - 1 gabals (nav ļoti liels).
Persikus rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos. Uzmanīgi pārgrieziet uz pusēm un noņemiet no tiem kaulus. Pēc tam ar nazi sagriež persiku ne pārāk plānās šķēlēs.
Sagatavojiet sīrupu, ielejiet pannā ūdeni, ielejiet cukuru un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, mēs sākam enerģiski maisīt, lai cukurs izšķīst, vāra pāris minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst.
Pēc tam mūsu sasmalcinātos persikus ielej katliņā ar sīrupu, iemet kanēli un uz lēnas uguns uzvāra. Kad persiki vārās sīrupā, noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
No sava citrona izspiežam sulu šķīvī, to var izdarīt gan ar rokām, gan ar citrusaugļu sulu spiedes palīdzību.
Tagad, kad persiki ir pilnībā atdzisuši, pārlej tos ar citrona sulu. Liek uz uguns un lēnām vēlreiz uzvāra. Vāra ievārījumu apmēram 30 minūtes. Tālāk izslēdz uguni un izņem kanēļa standziņu, atdzesē (ne pilnībā) ievārījumu.
Kamēr persiku ievārījums nedaudz atdziest, izmazgāsim un sterilizēsim burkas un vākus, ar kuriem burkas aiztaisīsim.
Tālāk uzmanīgi ar kausu ielejiet ievārījumu burkās, ar atslēgu sarullējiet un apgrieziet, līdz tas pilnībā atdziest. Kad burkas pilnībā atdzisušas, transportējam uz vēsu, tumšu vietu tālākai uzglabāšanai līdz ziemai.
Jūs jau zināt tik vienkāršu, bet ļoti garšīgu persiku ievārījuma recepti, un tad būs vēl interesantāk, palieciet pie mums.
Persiku ievārījums ar ķiršiem
Persiku un ķiršu ievārījums ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai, kas īpaši pagatavots, lai aukstā ziemas vakarā varētu ienirt īstā vasarā, atcerēties silto rīta sauli un tādējādi uzmundrināt sevi.
Persiki un ķirši ir izcila kombinācija un kombinācija ievārījuma formā, kad praktiski neskābu persiku apvieno ar skābajiem ķiršiem, sanāk vienkārši šedevrs vai vienkārši persiku ievārījums, mēreni salds, mēreni skābs. Kopumā šis ievārījuma variants ir izmēģināšanas vērts, tas tiešām ir pelnījis ieņemt vietu jūsu plauktā ziemas gatavošanai.
Būs forši, ja šim ievārījumam izmantosi tikai gatavus ķiršus, pat pārgatavotus, nevajag ņemt skābu, kas nav nogatavojies, kas visu var tikai sabojāt. Šim persiku ievārījuma variantam ir jāpieiet prātīgi un ar pilnu atbildību, attiecībā uz sastāvdaļu daudzumu ar ķiršiem pārspīlēt nevar, visam jābūt ar mēru un pēc receptes, tad sanāk tiešām foršs persiks ievārījums.
Īsāk sakot, jums ir jāsāk tiešā gatavošana. Mūsu ievārījumam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Persiki - 1 kilograms;
- Nogatavojušies ķirši - 500 grami;
- Cukurs - 1,5 kilogrami;
- Ūdens - 0,5 mililitri.
Pamatojoties uz šo daudzumu, jūs varat palielināt porciju skaitu atbilstoši savām vēlmēm un vajadzībām.
Šajā persiku ķiršu ievārījuma variantā mēs izmantosim persikus bez mizas, tāpēc mums tas ir jānoņem. Iesākumam persikus kārtīgi nomazgā, pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni, pēc desmit sekundēm verdošo ūdeni notecina un uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni. Veicot šīs darbības, persiku miza burtiski nolobīsies pati no sevis.
No persikiem ir jāiegūst kauliņi, šim nolūkam mēs ar nazi sagriežam persiku divās daļās un izvelkam kauli, un mēs to darām ar visiem augļiem.
Kad mēs saņēmām kaulus no visiem persikiem, tad mums tie jāsagriež mazās šķēlēs.
Tagad mēs gatavosim ķiršu, nomazgāsim to vairākos ūdeņos, nomizosim no kātiņa un iegūsim sēklas, mūsu ievārījumā tās nav vajadzīgas.
Pagatavosim sīrupu. Ņemot vērā ievārījuma daudzumu, ko gatavojaties gatavot, ņemam atbilstošos traukus, ielejam ūdeni. Pannā ielej cukuru, liek uz plīts.
Vāra sīrupu dažas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Vārītajā sīrupā ieber persikus un pievieno ķiršus, visu kārtīgi samaisa.
Mēs atstājam augļus malā, ogas karstā sīrupā ielej, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis, bet ne mazāk kā piecas stundas.
Tagad mēs uzliekam persiku ievārījumu uz neliela uguns un vāra desmit minūtes. Pēc tam atkal atstāj atdzist 5-7 stundas.
Nogaršo ievārījumu, ja tavējais ir skābs, pievieno vēl cukuru.
Atkārtojiet procesu vēlreiz, sautējiet persikus uz lēnas uguns un izslēdziet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Nākamais gatavošanas posms būs pēdējais, mēs atkal vārām ievārījumu desmit minūtes un izslēdzam to. Šoreiz jums nav jāgaida, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.
Pēc tam ielejiet persiku ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Ievārījumu pilnībā atdzesē un uzglabā aukstā vietā līdz ziemai.
Tiklīdz pienāks ziema, jūs atvērsiet burciņu ar smaržīgu persiku ievārījumu un ne mirkli nenožēlosiet, ka veltījāt laiku un spēkus, lai pagatavotu patiesi cienīgu gardumu.
Jūs jau esat iemācījušies šādu recepti, pārvērtiet to realitātē un sapratīsiet, ka dzīve ir forša lieta un jums tā ir jāmīl vismaz ievārījumu baudīšanas brīžos. Labu apetīti!!!
Persiku un mandeļu ievārījums
Gardēžu ievārījuma cienītājiem vēlos pastāstīt kādu foršu persiku mandeļu ievārījuma recepti. Recepte īpaši neatšķiras no citām, izņemot to, ka ievārījumam tiks pievienotas mandeles. Runājot par šīs ziemas ražas novākšanas varianta garšu, vārdu vienkārši trūkst, ēdot šo ievārījumu, patiešām ir ļoti forša sajūta, to vienkārši nevar izteikt vārdos, jums ir jāsagatavojas, lai mēģinātu un justos.
Papildus riekstam ievārījumam pievienosim arī kanēli (pulvera veidā), tas mums piešķirs pikanci un ļoti patīkamu pēcgaršu.
No finansiālā viedokļa persiku mandeļu ievārījums nav īpaši lēts, jo mandeles nav īpaši lēts rieksts, un persiki arī nav aprikozes. Bet neskatoties uz to visu, man šķiet, ka šis ievārījums tiešām ir tā vērts, lai būtu sagatavots kaut maza burciņa, lai kaut reizi palutinātu sevi un ģimeni.
Lai pagatavotu ievārījumu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Persiki - viens kilograms;
- Mandeles - divi simti grami;
- Cukurs - viens kilograms;
- Malts kanēlis - divas tējkarotes;
Pēc tradīcijas mēs sākam gatavot persiku ievārījumu no pašu persiku pagatavošanas, šeit mēs rīkojamies saskaņā ar veco scenāriju. Nomazgājiet persikus, ja iespējams, noņemiet ādu. Persiku ir nepieciešams blanšēt karstā ūdenī apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs tos nekavējoties piepildām ar aukstu ūdeni, pēc šīm darbībām āda no persikiem ir labi jānoņem. Tālāk izņemam kauliņus, persiku sagriežam divās daļās un uzmanīgi izņemam kauliņus. Pēc tam, režīms augļus mazās šķēlēs.
Ielejiet persikus diezgan lielā katlā, pievienojiet tiem granulētu cukuru un atstājiet sulu četras stundas.
Kad persiks ir uzliets, pievienojiet tam vēl nedaudz ūdens un lieciet uz plīts vārīties. Vāra persiku ievārījumu 15 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet un ļaujiet atdzist un ievilkties uz nakti vai divpadsmit stundām.
Ņemam riekstu, ielejam šķīvī un piepildām ar ūdeni, desmit minūtes. Tas jādara tā, lai no riekstiem varētu viegli noņemt ādu.
Mēs notīrām uzgriezni un sadalām tos uz pusēm, to izdarīt būs diezgan viegli, jo šis uzgrieznis sastāv no divām daļām.
Tagad liekam uz plīts īsto ievārījumu un uzvārām, pievienojam mandeles un uzberam pa virsu kanēli.
Visu samaisa un vāra apmēram desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot ievārījumu.
Tad viela paliek maza, nedaudz atdzesējiet ievārījumu un ielejiet to burkās, kas iepriekš tika sterilizētas. Persiku ievārījumu satinam zem vākiem un noliekam vēsā vietā, lai glabātos līdz ziemai.
Šeit ir vēl viena recepte jūsu krājkasītē, vērtīga recepte, jums tā ir jāizmēģina.
Pyatiminutka persiku ievārījums, kura receptes tiks aprakstītas tālāk, ir ļoti garšīgs un veselīgs delikatese. Pagatavot šo desertu ir viegli. Tāpēc tas ir ļoti populārs mūsdienu kulinārijas speciālistu vidū.
Ready ir patīkami maiga tekstūra un nepārspējama garša.
Kā izvēlēties galveno komponentu?
Lai pagatavotu Five Minute Peach Jam, vispirms ir jāizvēlas pareizie augļi un pēc tam tie rūpīgi jāapstrādā.
Persikus šādai delikatesei ieteicams iegādāties augusta beigās - septembra sākumā. Tieši šajā gadalaikā augļi tiek pārdoti gandrīz visos veikalos par ļoti saprātīgu cenu.
Lai persiku ievārījums “Five Minute” izdotos garšīgs, galvenā sastāvdaļa nedrīkst būt pārāk mīksta. Tomēr nav vēlams izmantot arī cietus augļus. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ņemt persikus, kas, nospiežot, atstāj skaidrus iespiedumus. Tieši šis produkts palīdzēs iegūt garšīgu un neplīstošu ievārījumu.
Augļu pirmapstrāde
Pirms persikiem "Five Minute" tie rūpīgi jāapstrādā. Augļus rūpīgi nomazgā karstā ūdenī, noņemot esošos kātiņus. Tālāk persikiem veic iegriezumus, pārlauž uz pusēm (vēlams ar roku, pagriežot pusītes dažādos virzienos) un izņem kauleņus. Pēc tam atlikušo mīkstumu sagriež šķēlēs. Ja iegādājāties vidēja lieluma augļus, tad tos var izmantot pusīšu veidā.
Starp citu, dažas mājsaimnieces gatavo Pyatiminutka persiku ievārījumu tikai pēc tam, kad galvenā sastāvdaļa ir nomizota. Tomēr mēs neiesakām to darīt. Tas ir saistīts ar faktu, ka persiku matainajā daļā ir liels vitamīnu daudzums. Turklāt tas ļauj augļu gabaliņiem saglabāt savu formu un nepārvērš ievārījumu par ievārījumu.
Jāpiebilst arī, ka daži pavāri gatavo Pyatiminutka persiku ievārījumu ar kauleņu kauliņiem. Ar tiem deserts izrādās daudz garšīgāks un aromātiskāks.
Pagatavojam vienkāršu un ātru persiku ievārījumu "Piecas minūtes"
Ja jums nepatīk ilgi stāvēt pie plīts, tad šī persiku deserta recepte jums piestāvēs visvairāk. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:
- mazs biešu cukurs - apmēram 1,5 kg;
- apstrādāti persiki, sagriezti šķēlēs - 1 kg;
- dzeramais ūdens - 250 ml.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu šādu kārumu mājās, jums būs nepieciešams liels kastrolis vai emaljas bļoda. Tajā ir nepieciešams ievietot visus apstrādātos persikus, pēc tam pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet ar lielu karoti.
Lai auglis sāktu izdalīt savu sulu, piepildītais baseins jāpārklāj ar avīzi un jāatstāj silts 20-25 minūtes. Pēc laika persikus atkal maisa no apakšas un liek uz ļoti lēnas uguns. Tajā pašā laikā tajās ielej dzeramo ūdeni.
Atkārtoti sajaucot sastāvdaļas, tās uzvāra. Šajā gadījumā ievārījums pakāpeniski jāpārklāj ar saldām putām. Dažas mājsaimnieces to tīra ar rievām karoti. Mēs neiesakām to darīt.
Pēc persiku ievārījuma vārīšanās atzīmējiet laiku. No šī brīža garšīgs un maigs gardums tiek pagatavots tieši 5 minūtes.
Kur uzglabāt?
Pēc noteiktā laika persiku ievārījumam jābūt pilnībā pagatavotam. Tas ir izlikts mazās sterilizētās burkās un pārklāts ar plastmasas vākiem. Šajā formā konteinerus atstāj istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atdzesēti.
Sakarā ar to, ka ievārījums, kuru mēs apsveram, tika pagatavots, izmantojot maigu termisko apstrādi, tas jāuzglabā tikai ledusskapī. Turklāt šādu gardumu vēlams apēst 2-3 mēnešu laikā.
Persiku ievārījuma vārīšana ziemai
"Piecas minūtes" ... Desertu ar šādu nosaukumu var pagatavot vairākas minūtes un vairākas dienas. Ja jūs nolemjat sagatavot šo ievārījumu ziemai, tad jums būs jāizmanto cita recepte. Lai to īstenotu, jums jāiegādājas:
- mazs biešu cukurs - apmēram 1,7 kg;
- apstrādāti persiki, sagriezti uz pusēm - 1 kg;
- kauleņu kodoli - 150 g;
- citronskābe - 3 g;
- dzeramais ūdens - 200 ml.
Gatavošanas metode
Tāpat kā iepriekšējā receptē, lai pagatavotu persiku ievārījumu mājās, jums būs nepieciešams liels emaljas baseins vai dziļa kastrolis. Ielieciet tajā visas augļu pusītes un nekavējoties pārklājiet tās ar granulētu cukuru.
Atstājot persikus zem avīzes 1,5 stundas, uzliek tos uz plīts, pārlej ar ūdeni un labi samaisa. Pēc tam, kad trauku saturs vārās, ievārījumu vāra tieši 5 minūtes. Pēc laika beigām to noņem no uguns un atkal atstāj zem avīzes 5-6 stundas. Šādas darbības jāveic 5 reizes. Citiem vārdiem sakot, Pyatiminutka ievārījums jāvāra tieši 25 minūtes. Turklāt ceturtajā vārīšanas reizē tam jāpievieno kauleņu kodoli, bet 5. - citronskābe.
Šāda apstrāde veicinās tumša un bieza ievārījuma iegūšanu, ko pagrabā var uzglabāt diezgan ilgu laiku (līdz sešiem mēnešiem).
Šuvēšanas process un uzglabāšanas metode
Tiklīdz persiku ievārījumu izvāra piekto reizi, to uzreiz izliek mazās sterilizētās burciņās, kuras satin ar skārda vākiem. Šādā formā dzintara desertu pārklāj ar segu un tur, līdz tas pilnībā atdziest. Nākotnē persiku ievārījums tiek nosūtīts uz tumšu un vēsu telpu (piemēram, pieliekamais, pagrabs, pazemē utt.), Kur to uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Kā un ar ko lietot?
Jūs varat izmantot gatavu persiku ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm, tūlīt pēc termiskās apstrādes beigām. Bet labāk būtu, ja šāds gardums iepriekš būtu turēts ledusskapī. Šajā gadījumā tas kļūs biezāks un garšīgāks.
Šādu gardumu var izmantot pie tējas vai kāda cita dzēriena. Daudzas mājsaimnieces no tā gatavo saldas sviestmaizes. Lai to izdarītu, uz kraukšķīgiem grauzdiņiem uzklāj biezu persiku ievārījumu un nekavējoties pasniedz.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet persikus. Šis ir gandrīz visgrūtākais posms visā gatavošanas procesā, jo augļa raupjā miza lieliski uzkrāj netīrumus un putekļus. Dažas receptes stingri iesaka to izņemt pirms gatavošanas. Principā jūs varat darīt to pašu. Bet tas nav īpaši nepieciešams. Pirmkārt, tā ir āda, kas piešķir dzintara krāsu, ar ko šis ievārījums ir tik slavens. Un, otrkārt, gatavot ar to ir daudz vieglāk. Ādas noņemšana no persikiem ir diezgan grūts uzdevums. Lai to izdarītu, tie vispirms jāiegremdē verdošā ūdenī, veicot iepriekšējus griezumus. Pretējā gadījumā jums tas vienkārši ir jāsagriež ar nazi, sagūstot daļu mīkstuma, kas, redz, nav īpaši ekonomisks. Nu, lai gatavošanas procesā augļiem neslīdētu miza un nesabojātu ievārījuma apetītlīgo izskatu, tikai jāiemācās to pareizi pagatavot. Persikus sagriež šķēlēs, noņemot kauliņus.
Sagatavotos persikus pārliek katliņā un pārkaisa ar cukuru. Cukura daudzums var svārstīties no 1,5 līdz 2 kilogramiem. Bet labāk likt mazāku daudzumu, lai ievārījums neiznāk pārāk salds. Lai gan, ja uzskatāt sevi par saldummīļu, jūs varat neievērot šo padomu.
Atstājiet augļus sulā uz 4-5 stundām vai uz nakti, ja ēdienu gatavojat vakarā. Tad ielej sulu atsevišķā pannā, pievieno tai citronskābi un liek uz plīts vārīties. Citronskābe padarīs ievārījumu skābāku un noņems lieko saldumu, kā arī ļaus šķēlītēm nevārīties mīkstām un saglabāt formu. Ielejiet verdošo sīrupu atpakaļ augļiem. Liek tos uz plīts un vēlreiz uzvāra. Kad tas vārās, izslēdziet uguni un pilnībā atdzesējiet.
Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes, līdz ievārījums kļūst jums vajadzīgā blīvuma. Pēc tam pārlieciet to sterilizētās burkās.
Sarullējiet vākus.
sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf;krāsa: #ffffff;platums: auto;fonta svars: treknraksts;).sp-forma .sp-button-container (text-align: left;)
Saistītie raksti
