Visgaršīgākā ķiršu kūka. Ķiršu kūka - labākās slavenās un jaunās receptes gardam desertam. Sāksim gatavot cepumus
Receptes kūku pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām
1 stunda 10 minūtes
270 kcal
5/5 (1)
Ķiršu kūka
Pirmā recepte ir visvienkāršākā. Biskvīta un ķirša kombinācija man ir ideāla. Šis ir vasaras variants, karstumā tik foršs deserts būs tieši piemērots.
- Virtuves tehnika un piederumi: dziļa bļoda, mikseris, pergaments, trauks, augsta cepšanas trauks (saliekams).
Nepieciešamie produkti:
Biskvītam:
Krēmam:
Parasto želatīnu karstā ūdenī nešķaida, jālieto šķīstošais želatīns (pērkot, pievērsiet uzmanību uzrakstam uz iepakojuma).
Kā mājās pagatavot vienkāršu ķiršu kūku
Biskvīta kūku ar ķiršiem ir viegli izcept pats, un recepte ar fotoattēlu palīdzēs tikt galā ar tās sagatavošanu.
Pirmajā posmā mēs cepam biskvīta kūku:
Otrais kūkas gatavošanas posms ar ķiršiem - augļu gatavošana(soli pa solim recepte jums pateiks darbību secību). Kamēr biskvīts atdziest, ķiršiem izņem kauliņus un pašas ogas liek rindās tieši uz biskvīta (ķiršu sula to izmērcēs).
Ķiršu kūkas krēma recepte
Krējuma pagatavošana:
Krēmu lej virsū ķiršiem, kūku liek aukstumā (ogu-skābā krējuma kārtiņai jāsacietē).
Skaista dekorēšana un pasniegšana kūkai ar ķiršiem
Cepšana pabeigta, krēmīgā ogu kārta sasalt, ķiršu kūku var dekorēt. Šim nolūkam labāk izmantot rīvētu piena šokolādi (lai gan var kombinēt dažādu veidu šokolādi). Ķiršus pikantai garšai var apkaisīt ar konjaku. 
Pēdējais solis ir uzmanīgi palaist nazi gar malu un atvērt formu. Pārliek kūku traukā (sarkanās ogas saldā krējuma kārtā lieliski rotā arī mūsu desertu). Pēc pasniegšanas kūku labāk sagriezt (lai viesi varētu novērtēt tās izskatu). 
Itālijā un Francijā ļoti populāra ir līdzīga biskvīta kūka ar ķiršiem, bet saldā krējuma vietā tiek izmantots krēms ar maskarponi un putukrējumu.
Ķiršu kūkas video recepte
Video jūs pats varat redzēt, kā pagatavot tik brīnišķīgu vasaras desertu:
Jūs redzēsiet, ka šī deserta gatavošanā nav nekā sarežģīta. Videoklipā kā pildījums izmantoti ķirši no paštaisīta kompota, svaigas ogas var arī aizstāt ar saldējumu vai cept kūku ar ķiršu ievārījumu.
Ja želatīna atšķaidīšanai izmantosiet ķiršu sulu, krēms iegūs skaistu rozā krāsu.
Šokolādes kūka ar ķiršu
Otra recepte - šokolādes kūka ar ķiršiem un krējumu - ziema. Gatavojam no saldētiem ķiršiem. Šī ir mūsu pašu variācija par Švarcvaldes deserta tēmu.
- Laiks gatavošanai: 2,5 stundas un 2 stundas impregnēšanai.
- Porcijas: 8 porcijas.
- Virtuves tehnika un piederumi: mikseris, dziļa bļoda, cepeštrauks (24 cm), siets, konditorejas lāpstiņa, pergamenta papīrs, kauss, konditorejas maisiņš (iepakojums).
Nepieciešamie produkti
Garozai:
- olas - 7 gab .;
- milti - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- kakao pulveris - 4 ēdamk. l.
- ķiršu impregnēšana kūkai - 70 g.
Krēmam:
- ķirsis - 0,5 kg;
- cukurs - 100 g;
- ciete - 2 tējk;
- kanēlis - 1 nūja;
- krējums (33-35%) - 600 g;
- pūdercukurs - 3 ēd.k. l.
Kā mājās pagatavot šokolādes kūku ar ķiršiem
Pirmajā kūkas gatavošanas posmā ar krējumu un ķiršiem jums vajadzētu cept cepumu:
Lai biskvīts griežot neplīstu, tas ir labāk jāatdzesē, griešanai izmanto tievu metāla auklu vai asu garu nazi.
Ķiršu šokolādes kūkas krēma recepte
Svarīgs elements, kas atšķir šokolādes kūku ar ķiršiem, ir tās īpašā impregnēšana (impregnēšanas recepte ar fotoattēlu palīdzēs to pareizi uzklāt):
Cepot ķiršu kūku un soli pa solim izmantojot recepti ar fotoattēlu, jūs varat izvairīties no daudzām grūtībām un nesamazināt savus centienus līdz nullei.
Švarcvaldes deserta (Black Forest, Black Forest) dzimtene ir Bādenes-Virtembergas zeme, un Džozefs Kellers tiek uzskatīts par kulinārijas šedevra “tēvu”. Sākotnēji šo desertu (ķiršu biskvīta kūku) varēja nobaudīt tikai viņa konditorejā. Kopš 1927. gada kūkas recepte tiek publicēta, un kopš tā laika uz planētas sākās uzvarošais Švarcvaldes gājiens.
Skaists noformējums un pasniegšana kūkai ar šokolādi un ķiršiem
Šķidrā samērcētām kūkām jāuzklāj ķiršu krējuma pildījums:
Švarcvaldes deserta tēmai ir daudz variāciju. Šādu ķiršu kūku katrs var izcept mājās un katrs var pamatreceptei pievienot kaut ko savu.
- visiem ķiršiem jābūt bez kauliņiem;
- gatavojot šokolādes-ķiršu kūku un izmantojot saldētus ķiršus, jāņem vērā tās augstais mitrums. Noteikti izspiediet lieko mitrumu (ja vien nevārīsiet sīrupā);
- impregnēšanai var izmantot ķiršu sulu (svaigus vai saldētus ķiršus pārlej ar cukuru un gaida, kamēr izdalās sula).
Aicinājums apspriest kūkas un iespējamos uzlabojumus
Paziņojiet mums, vai jums patika šīs receptes. Mēs priecāsimies uzzināt jūsu viedokli. Raksti komentāros, kā tu gatavo šokolādes kūkas.
Biskvīta kūka mīl jebkādas piedevas, ogas, augļus, gan svaigus, gan saldētus. Dažas ogas ir grūti sasaldēt, jo tās ne tikai zaudē savu garšu, bet arī iegūst neprezentējamu izskatu. Bet ar ķiršiem šāda procedūra ir nesāpīga. Pirmkārt, oga ar kauliņu ir diezgan blīva, un, otrkārt, kā liecina prakse, jo skābāka ir oga, jo labāk to var sasaldēt.
Jau sen ir pamanīts, ka tas mūs priecē ziemā, smiltsērkšķi, dzērvenes, brūklenes un ķirši. Viktoriju nosaldēt ir ļoti grūti, pie tā ir jāpiepūlas, bet ar ķiršiem viss ir viegli un vienkārši, nomazgā, nosusina uz lupatiņas, saliek maisiņā un baudi gardāko ogu ziemā. Taču ēst bez piedevām kļūst neinteresanti, bet pagatavotā kūka ar ķiršiem ir īsti svētki visai ģimenei.
Protams, ķiršu biskvīta kūkai var pagatavot jebkuru krēmu, taču iedomājieties, cik skaisti izskatīsies šokolādes biskvīta kūka ar baltu skābo krējumu un asinssarkanām gatavu ķiršu kārtām. Šis kulinārijas šedevrs tiks apspriests.
Skaistums un garša šokolādē
Ja jūs tikai iedomājaties šo krāsu dažādību šajā kūkā, jūs uzreiz vēlaties to cept.
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:
Biskvīts:
- Vistas olas - 3 gab .;
- Kviešu milti - 3/4 tase;
- Cukurs - 200 gr .;
- Kakao - 1/4 tase.
Krēms:
- Skābais krējums 25% - 500 gr .;
- Cukurs - 1/4 tase;
Impregnēšana:
- Svaigi vai saldēti ķirši bez kauliņiem - 1 glāze;
- Ķiršu ievārījuma sīrups - 4 ēd.k. karotes.
Tā kā mēs izmantojam skābo krējumu, ir nepieciešams nosvērt saldo krējumu, ieliekot to caurdurī, kas pārklāts ar marli, un novietojot šo dizainu uz katliņa. Mēs tīrām visu struktūru 12 stundas ledusskapī. Šo procedūru vislabāk veikt no rīta, jo vakarā gatavosim biskvītu.
Sāksim gatavot cepumus.
Tā kā vēlamies pagatavot šokolādes biskvītu, tad labāk to sagatavot dienu pirms pasniegšanas.
Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Vispirms atsevišķi saputojiet baltumus, tikai pēc tam, kad ir iegūtas mīkstas virsotnes, mēs sākam pievienot trešdaļu no receptes cukura normas. Cukuru labāk ieviest pakāpeniski, maisītājam darbojoties, lejot to strūklā.
Tagad tiksim galā ar beztaras sastāvdaļām, kuras ir jāizsijā un labi jāsamaisa. Pēc tam saputojiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru un lēnām sāciet ievadīt sauso maisījumu. Tikai pēc tam, kad viss sausais maisījums ir ielejams cepumu sagatavē, mīklu sakuļ vēl 1-2 minūtes un pievieno iepriekš sagatavotos proteīnus. Tie jāievada 2 ēdamkarotes, rūpīgi sajaucot ar plastmasas lāpstiņu pēc katras injekcijas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem, cepamajā traukā izklāj pergamentu un ielej mīklu. Mēs nosūtām mūsu biskvītu uz cepeškrāsni 25-30 minūtes. Nepārbaudiet tā gatavību pastāvīgi, atverot durvis. Cepumu mīklai ļoti nepatīk, ja cepšanas laikā to traucē, tāpēc tā var viegli iztukšot un nosēsties. Un skaistas gaisīgas kūkas vietā sanāk plāna šokolādes pankūka.
Ieliekot kūku cepeškrāsnī, izņemiet ķiršu no saldētavas un ielieciet krūzi ar ogu siltā ūdenī. Tātad ķirsis ātri atkausēsies. Ja ir vasaras laiks un ir pieejami svaigi ķirši, tad izņemiet no tā sēklas. Biskvīts ir gatavs, bet jātur 10-15 minūtes ar aizvērtu, bet vēl atdziestošu cepeškrāsni. Tā kā, ja jūs nekavējoties sākat to izņemt no karstuma, visticamāk, tas nokritīs, un, ja tas stāvēs cepeškrāsnī, tas tur nedaudz atdziest. Pēc 15 minūtēm gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un ļauj vēl 2 stundas atdzist istabas temperatūrā.Bet ja laiks neļauj, tad pietiek ar vienu stundu.
Kad biskvīta kūka ir atdzisusi, sadaliet to 2 vienādās daļās, izmantojot garu, asu nazi vai makšķerauklu.
Skāba krējuma vārīšana.
Nosvērto skābo krējumu sakuļ ar mazu ātrumu, līdz tas kļūst biezs un gaisīgs. Pēc tam mēs sākam liet cukuru plānā plūsmā, nedaudz palielinot ātrumu.
Kad visas kūkas sastāvdaļas ir gatavas, mēs sākam vākt šo kulinārijas šedevru.
Vispirms katru kūku pa virsu mērcē ar ķiršu ievārījuma sīrupu, ko var sajaukt ar sarkanvīnu. Bet tas ir tikai tad, ja mājā nav bērnu. Ja ķiršu kūka ir paredzēta mazuļiem, tad 4 ēdamkarotes sīrupa atšķaida 100 ml. vārīts ūdens. Bagātīgi iemērc kūkas ar šo maisījumu un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc šīs procedūras apakšējo kūku ieziež ar krēmu, vienmērīgi izklāj ķiršus un pārklāj ar otro kūku. Mēs bagātīgi pārklājam visu kūku ar atlikušo krēmu, neaizmirstot sānus. Konditorejas izstrādājumus varat dekorēt ar ķiršiem, rīvētu šokolādi vai drupinātiem riekstiem.
Kad kūka pilnībā gatava, liec uz nakti ledusskapī un no rīta pasniedz ar kafiju vai tēju.
Bet šī kūka ir salikta uz krāsu kontrasta, tā ir ļoti garšīga, bet ne visiem garšo šokolādes kūkas. Protams, no gaišajām kūkām var pagatavot biskvīta kūku un arī mērcēt tās ar skābo krējumu. Bet prieks būs lielāks, ja tagad krāsas būs otrādi. Gaišā kūka un tumšais krēms. Šokolādes krēms no skābā krējuma ir tikpat viegli pagatavojams kā parasts. Bet šajā gadījumā krāsošanai labāk ir ņemt šķīstošo kakao.
Biskvīts ar šokolādes krēmu
Bet ar ķiršiem var izcept pavisam citu kūku, kas top tikai ogu nogatavošanās sezonā. Kāpēc gan necept ziemā? Atbilde ir vienkārša, ogām jābūt svaigām, sasaldētām nav piesātinātām ar mitrumu. Ziemā var, bet no laba ķiršu ievārījuma bez kauliņiem. Jo nogatavojies un lielāks ķirsis, jo garšīgāka sanāks biskvīta kūka.
Sāksim, uzskaitot kūkas sastāvdaļas:
- Vistas olas - 3 gab .;
- Kviešu milti - 180 gr .;
- Cukura smiltis - 180 gr .;
- Skābais krējums - 2 tases;
- Ātri pagatavojams želatīns - 1,5 ēd.k. karotes;
- pūdercukurs - 100 gr .;
- Vārīts ūdens - 100 ml;
- Svaigi ķirši - 2 tases;
- Piena šokolāde - 1 tāfelīte.
Sāksim, kā vienmēr, ar biskvīta kūkas gatavošanu.
Par saldā krējuma svēršanu nav jāuztraucas, jo to sajaucam ar želatīnu, un iegūsim ļoti noturīgu krēmu. Kūka izrādīsies trīsslāņaina, tāpēc kontekstā izskatīsies lieliski. Katram gadījumam paņemiet vēl vienu glāzi ķiršu, lai dekorētu kūkas virspusi.
Cepumu var pagatavot, kā vienmēr, sadalot olas sastāvdaļās, bet tā kā mums nevajag pārāk augstu kūku, tad šajā procedūrā neiesaistīsimies. Kūka no veselām olām būs vairāk nekā pietiekami.
Uzkarsē cepeškrāsni un izklāj cepešpannas apakšdaļu ar cepampapīru. Starp citu, jums ir jāņem tikai noņemama forma, jo kūka tiks salikta tajā. Ir ļoti grūti iegūt gatavu kūku no parastas, nenoņemamas formas, pareizāk sakot, tas ir gandrīz neiespējami.
Sakuļ olas, vispirms tīrā veidā, un tad sāc pievienot cukuru. Mēs sākam darbu ar mazu maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam. Tāds jums nevajadzētu izrādīties, tāpēc tas ir no miltu sijāšanas, kā piesātināts ar gaisu, tas piešķirs biskvītam nepieciešamo vieglumu. Kad esat sācis pievienot miltus, noņemiet mikseri un ar karoti vai lāpstiņu uzkarsē mīklu līdz vārīšanās temperatūrai, sajaucot sastāvdaļas no apakšas uz augšu.
Mīklu lej iepriekš sagatavotā formā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsns durvis.
Mēs nodarbojamies ar ķiršiem, tas ir labi jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem kauli. Kad biskvīts gatavs, to pārbauda ar koka iesmu. Ja koks no kūkas iznāk sauss, tad nav šaubu, ka tas ir gatavs. Kūku atstājam nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī, pēc tam vēl stundu atstājam istabas temperatūrā, neizņemot no veidnes. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot krēmu.
Krēms ir nedaudz dīvains un ļoti atšķiras no klasiskā skābā krējuma, bet tas ir arī ļoti garšīgs. Želatīns ir gandrīz neredzams, un noturība saglabājas laba. Lai pareizi pagatavotu krējuma un želatīna krēmu, nepieciešams želatīnu izšķīdināt karstā ūdenī. Pēc tam, kad visi graudi ir izšķīduši un želatīns nedaudz atdzisis, ielejiet masu skābajā krējumā, un tur nonāks arī pūdercukurs. Saputo skābo krējumu ar želatīnu un cukuru ne ilgāk par minūti.
Mēs savācam kūku tieši formā.
Vispirms vienmērīgā kārtā izklājiet ķiršus, mēģinot ar tiem pārklāt visu kūkas perimetru. Tālāk pārlej ar skābo krējumu un ieliec šo dīvaino ēdienu ledusskapī. Pēc pāris stundām uz smalkās rīves izņemam sasalušo kūku un trīs šokolādes tāfelītes. Uzkaisa kūkai virsū un dekorē ar skaistām un gatavām ogām. Bet nepārklājiet šokolādi ar ķiršiem, pietiek ar to, ka no ogām izgatavojiet saules gaismu vai izklājiet bērna seju.
Atkal šedevru liekam ledusskapī, tagad līdz rītam. Pirmkārt, pēc kūkas izņemšanas no ledusskapja tā jāizņem no veidnes un jāuzliek uz trauka. Kad jūs sagriežat kūku, lai pacienātu savu ģimeni ar jauniem konditorejas izstrādājumiem, jūs būsiet pārsteigti, cik skaista tā būs griezumā.
Impregnēšanu neizmantojam, jo zem krēma kārtas ķirsis nedaudz nospiedīsies un labi samērcēs biskvītu ar savu sulu. Ja vēlaties šādu desertu pagatavot ziemā, tad vasarā parūpējieties par gardu ķiršu ievārījumu bez kauliņiem. Lai deserts būtu tikpat skaists un garšīgs, ķirši jāizņem no ievārījuma un jāļauj nedaudz notecināt. Modē ir izmantot plānu marles maisiņu, kas piekārts virs stikla.
Gatavajam biskvītam ļauj nostāvēties ~8-12 stundas (labāk biskvītu cept vakarā un kūku savākt nākamajā dienā).
Uzmanīgi sagriež biskvītu gareniski 3 identiskās kūkās.
Noskalojiet ķiršus ar tīru aukstu ūdeni, ielieciet bļodā, pārklājiet ar cukuru (50 g) un atstājiet 30 minūtes.
Ielejiet iegūto ķiršu sulu tīrā bļodā.
Mums vajadzēs 170 ml ķiršu sulas (ja sulas nepietiek, pievienojiet ūdeni).
Sagatavojiet ķiršu sīrupu.
Nelielā katliņā ielej ķiršu sulu un pievieno cukuru (~120 g).
Sulu ar cukuru uzvāra un sīrupu nedaudz samazina ~3 minūtes.
Sīrupam šajā laikā vajadzētu nedaudz (!) sabiezēt.
Noņemiet katliņu no uguns, pievienojiet ķiršus un samaisiet.
Padoms. Pievienojot ķiršus, sīrups kļūst šķidrāks. Tāpēc, ja nepieciešams, sīrupu var vārīt kopā ar ķiršiem vēl aptuveni 1 minūti.
Noņemiet katliņu ar ķiršiem no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet ķiršiem pilnībā atdzist sīrupā.
Izņem ķiršus no sīrupa ar rievkaroti un liek caurdurī, lai no ķiršiem notecinātu pēc iespējas vairāk sīrupa.
Savāc visu sīrupu un saglabā.
Padoms. Ja vēlas, sīrupam var pievienot nedaudz konjaka (apmēram 1 ēdamkarote).
gatavot šokolādes krēms.
Sasmalciniet šokolādi ar nazi.
Katliņā uzkarsē krējumu ar pūdercukuru (bet neuzvāra).
Karstā krējuma katliņu noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu šokolādi.
Un sajauc.
Šokolādes masu atdzesē un liek ledusskapī uz ~ 30 minūtēm (var atstāt ledusskapī uz nakti).
Šokolādes krēma masai šajā laikā vajadzētu sabiezēt.
Viegli (!) Sakuļ ar putojamo slotiņu sabiezināto šokolādes-sviesta krēmu (nav nepieciešams stipri kult, lai krēms nesaslāptu).
Kūkas montāža.
Ielieciet vienu no trim kūkām uz trauka.
Pārlej ar ķiršu sīrupu.
Uzlejiet šokolādes krēmu uz kūkas un vienmērīgi izklājiet pa visu virsmu.
Pēc tam otru kūku mērcē sīrupā un liek uz kūkas, kas nosmērēta ar šokolādes krēmu, ar izmērcētu pusi uz leju.
Pārlej kūku ar nedaudz vairāk sīrupa.
Putukrējums.
Pirms saputošanas krējumu labi atdzesē.
Padoms.Ātrai atdzišanai bļodā ielej krējumu un bļodu ar krējumu un putojamo putotāju liek uz 5 minūtēm saldētavā (ieslēdz taimeri, lai neaizmirstu par krējumu, jo nedrīkst ļaut sasalt).
Bļodu ar krējumu un saputot var likt ledusskapī un atdzesēt ~15 minūtes.
Saputo krējumu (250 ml) ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tas sāk sabiezēt.
Kad kļūst redzamas putotāja pēdas (pats krēms šobrīd vēl nesaglabā savu formu un putotāja pēdas uzreiz peld), nelielās porcijās pievienojiet izsijāto pūdercukuru (2 ēdamkarotes).
Turpiniet putot, līdz no putotāja sāk parādīties skaidrs reljefs.
Svarīgi nepārputot krējumu, bet laikus apstāties. Tā kā, turpinot putot, krējums sāks pārvērsties sviestā, un pat nedaudz saputots krēms “peldēs” un dekorācijas no tā neturēs formu.
Putošanas laiks ir atkarīgs no krējuma tauku satura un miksera jaudas.
Saputot krējumu labāk beigt ar rokas putojamo slotiņu - tā ir vieglāk kontrolēt krējuma stāvokli un nepārputot.
Ieeļļojiet izmērcēto kūku ar putukrējumu un izklājiet ķiršus no sīrupa.
Padoms. Putukrējumu var ielikt konditorejas maisiņā un izspiest uz kūkas aprindās, atstājot attālumu starp krēma rindām; ielieciet ķiršus starp krējuma rindām.
Pārējās 3 kūkas mērcē sīrupā un izmērcēto pusi nosmērē ar atlikušo putukrējumu.
Izklājiet kūkas krēmu ar pusi uz leju.
Viegli piespiediet kūku un apgrieziet malas, piešķirot pareizo formu.
Saputo vēl 200 ml krējuma ar pūdercukuru (1,5 ēdamkarotes).
Uzsmērējiet kūku ar putukrējumu un ar krēmu izlīdziniet kūkas virsmu un malas.
Nevajag šamanīt pār šo kūku un staigāt uz pirkstgaliem pie tās, jo tas izrādās pirmo reizi un paliek iecienīts ilgu laiku.
Mūsu šodienas biskvīta kūka ar ķiršiem būs oriģināla, recepti apzināti izvēlējos ar fotogrāfiju ar līkumu, lai ar to varētu pārsteigt ģimeni. No pirmā acu uzmetiena cepšanu ir grūti pagatavot, taču, soli pa solim izpildot recepti, process būs viegls, un rezultāts iepriecinās.
Pēc manas tehnoloģijas biskvīts vienmēr sanāk ļoti gaisīgs, maigs, vaniļas, ar krējumu un sulīgiem ķiršiem - vārdu sakot, gardums.
Sastāvdaļas
- - 4 lietas. + -
- - 1 ēd.k. + -
- - 1 ēd.k. (ar slaidu) + -
- Cepamais pulveris - 1 tējk + -
- - 3 ēdamkarotes + -
- - 3 ēdamkarotes + -
- Vanilīns - 1 šķipsniņa + -
- - 500 ml + -
- Ķirši - 500 g + -
- - 250 g krējumam un 300 g ķiršiem + -
- Vaniļa - 1 šķipsniņa + -
Ēdienu gatavošana
Sāksim gatavot biskvīta mīkla. Saputošanai bļodā ielej olas.
Pievienojiet tiem cukuru.
Sakuļ maisījumu lielā ātrumā 10 minūtes, līdz tilpums dubultojas.
Miltiem pievieno cepamo pulveri un viegli samaisa sausās sastāvdaļas.
Pamazām olu-cukura maisījumam pievieno miltus, viegli samaisot ar lāpstiņu no augšas uz leju.
*Lai, pievienojot miltus, pūkains olu maisījums nezaudētu apjomu, ātri jāsajauc milti, pretējā gadījumā gaiss pametīs masu.
Turpinot mīcīt, pievieno 3 ēdamkarotes verdoša ūdens un vaniļu. Tālāk ļoti ātri jāielej mīklu veidnēs, jāizlīdzina virsas un jāliek uzkarsētā (līdz 180 ̊С) cepeškrāsnī.
Ķirši jāsagatavo pirms laika. Vispirms izņem kaulus, tad pievieno cukuru, maisa ogas, līdz tas izšķīst un ļauj ievilkties 12 stundas.
Kad oga atsakās no sulas, iemetam caurdurī. Tas kļūs daudz saldāks un tajā pašā laikā samazināsies. Rezultāts būs 250 grami. No sulas var pagatavot kompotus vai impregnēt to pašu biskvītu.
Vārīšanas krēms. Bļodā ieber cukuru.
Pievienojiet biezu tauku skābo krējumu.
Mēs ļoti mīlam vanilīnu, tāpēc es to iemetu nelielā daudzumā topošajā krēmā. Tālāk visu kārtīgi sakuļ ar mikseri lielā ātrumā, līdz cukurs izšķīst. Skābais krējums kļūst biezs, tāpēc tas pārliecinoši balstās uz lāpstiņu.
Es parasti cepu cepumus apmēram 40 minūtes. Taču šoreiz uzticējos ne tikai pieredzei, bet arī intuīcijai - skats pa cepeškrāsns durvīm liecināja, ka mīkla vēl ir mitra. Tāpēc gāzi izslēdzu tikai tad, kad pa virtuvi izgāja bagātīgs biskvīta aromāts.
Biskvītam izvēlējos apaļas formas, jo kūkas ideja, kā jau raksta sākumā tika minēts, ir nestandarta.
Apgriežam 2 daļas izmērā. Nazim vajadzētu griezt no augšas uz leju. Vispirms nogrieziet malas, tad apakšu.
Augšējais skats parādīs atlikušos trūkumus. Turot nazi vertikāli, nogrieziet lieko.
Liekot vienu daļu virs otras, vizuāli sadalīju vienādās daļās un sāku griezt.
Mēs iesaiņojam gatavo kūku plastmasas maisiņā un nosūta to ledusskapī uz 12 stundām - sulīgs biskvīts ar ķiršiem ir gatavs.
Labu apetīti!
Šodien piedāvāju jūsu izskatīšanai šokolādes kūkas recepti: vieglu, vasarīgu, mēreni saldu un ar patīkamu ķiršu skābumu. Skābais krējums kūku papildina ļoti labvēlīgi, izceļot tumšās rūgtās šokolādes aromātu un atšķaidot pildījuma ķiršu garšu. Šī ir ļoti smalka šokolādes kūka ar šokolādes skābo krējumu un ķiršiem. To pagatavo diezgan viegli un vienkārši, tāpēc jebkura saimniece ar kūku tiks galā dažu stundu laikā.
Sastāvdaļas:
šokolādes biskvītam:
- 5 olas;
- 1 st. milti;
- 1 st. Sahāra;
- 5 ēd.k kakao pulveris;
- 2 tējk cepamais pulveris mīklai;
šokolādei un skābajam krējumam:
- 1 kg skāba krējuma;
- 1 st. pūdercukurs;
- 4 ēd.k kakao pulveris;
- dažus pilienus vaniļas ekstrakta vai pāris šķipsniņas vanilīna;
glazūrai:
- 150 g tumšās tumšās šokolādes;
- 150 g sviesta.
Pildījumam:
- 1 kg svaigu vai saldētu ķiršu;
- 1 st. ūdens;
- 0,5 st. Sahāra;
- 1 ēd.k konjaks vai brendijs (pēc izvēles)
- 50 g tumšās tumšās šokolādes;
- 2 ēd.k ciete.
Kūkas salikšanai nepieciešama forma ar diametru 24-27 cm un augstumu aptuveni 8 cm.
Recepte šokolādes kūkai ar ķiršiem un skābo krējumu
1. Lai skābais krējums sanāktu biezs un labi saglabātu formu kūkā, pirms gatavošanas krējums jānosver. Tātad no tā izdalīsies liekais šķidrums (serums). Šim uzdevumam mēs izvēlamies augstu un lielu pannu. Uz tās izklājam 2 kārtās salocītu marli, kā parādīts soli pa solim fotoattēlā.
2. Uzmanīgi ieziež skābo krējumu marlē.
Kas attiecas uz izvēli, tad receptē labāk izmantot 20% tauku skābo krējumu. Ar to kūka izrādīsies vieglāka un mazāk kaloriju saturoša. Ja vēlaties, lai kūkas krēms būtu trekns, varat izmantot arī skābo krējumu ar tauku saturu 30%.
3. Marli sasienam mezglā un uzkarinām uz garas pavāra karotes, lai marlē esošais skābais krējums nepieskartos pannas apakšai. Pannu pārklājam ar vāku vai šķīvi un ieliekam ledusskapī uz 3-4 stundām.
4. Sagatavojiet ķiršu. Ogas nomazgājam, atdalām no zariem un izņemam sēklas jebkurā ērtā veidā. Ja nav īpašas ierīces kaulu saspiešanai, varat izmantot parasto tapu vai matadatu. Noapaļojot tapu, mēs āķojam kaulu ogas savienojuma vietā ar zaru un uzmanīgi noņemam kaulu.
5. Lai ogām kūkā nebūtu ļoti asa garša, ķiršu vārīsim savā sulā. Tātad mūsu pildījums kūkā būs daudz harmoniskāks. Nomizotos ķiršus liekam katliņā, pievienojam pusglāzi ūdens un pusglāzi cukura. Ir nepieciešams, lai ķirsis savā sulā izrādās skābs, tad kūkā būs jūtams patīkams saldskābā kontrasts. Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns.
6. Pa to laiku mēs audzējam 2 ēd.k. cieti atlikušajā pusglāzē auksta ūdens.
7. Kad ķirsis vārās savā sulā, pannu noņem no uguns un, maisot pannas saturu, ielej cieti. Ja verdošā un burbuļojošā šķidrumā ielej cieti, tā var satvert kunkuļos, un tas mums nav vajadzīgs.
8. Uzkarsē ķiršus savā sulā līdz vārīšanās temperatūrai un minūti vāra, līdz tie sabiezē. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns, lai ogas nezaudētu savu formu. Atdziestot, sula kļūs biezāka un želejveidīgāka.
9. Ļaujiet ķiršam pilnībā atdzist. Ērtības labad varat to apgāzt caurdurī. Neskatoties uz to, ka pildījumam būs nepieciešamas gan ogas, gan sula, kūkas dekorēšanai ērtāk būs atlasīt skaistākus un veselus ķiršus.
10. Lai šokolādes kūkai ar ķiršiem un skābo krējumu būtu rāmis, jāizcep šokolādes biskvīts. Dziļā bļodā sadaliet 5 olas un pievienojiet 1 glāzi cukura.
11. Sakuļ ar mikseri lielā ātrumā putās. Olu masai vajadzētu kļūt baltai un augt apjomā.
12. Ieber 1 glāzi miltu, 2 tējk. cepamā pulvera un 5 ēd.k. kakao pulveris.
13. Viegli sakuļ ar mikseri, lai irdenās sastāvdaļas neizklīst dažādos virzienos. Šokolādes mīklai jākļūst viendabīgai, pēc blīvuma atgādinot šķidru skābo krējumu.
14. Pārklājiet dziļu cepešpannu ar pergamentu un uzlejiet uz tās šokolādes mīklu. Es izmantoju īpašu silikona paklājiņu. Var izmantot arī parasto silikona veidni, kura diametrā piemērota sadalītai veidnei kūkas salikšanai. Neiesaku cept biskvītu noņemamā formā, jo caur šuvēm no tā var izplūst mīkla. Tātad, šokolādes biskvītu cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-25 minūtes (atkarībā no formas augstuma).
15. Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē, pēc tam izgriež apli gar veidnes pamatni. Ja cepāt biskvītu apaļā formā, tas jāsagriež 2 kūkās.
16. Pārējo šokolādes biskvīta daļu sagriež mazos kubiņos.
17. Ir pienācis laiks sākt gatavot skābo krējumu. Nosvērto skābo krējumu no marles pārnesam dziļā bļodā. Pievienojiet tam 1 glāzi pūdercukura. Ja pulvera vietā izmantosiet cukuru, tad tā kristāli būs jūtami gatavajā krēmā. Pievienojiet 5-6 pilienus vaniļas ekstrakta vai pāris šķipsniņu vanilīna. Vaniļa piešķirs maigam krēmam patīkamu un valdzinošu aromātu. Pielāgojiet pūdercukura daudzumu atbilstoši savai gaumei, cik jums patīk salds.
18. Saputo krējumu ar mikseri vidējā ātrumā.
19. Mēs sākam savākt kūku. Novietojiet šokolādes biskvītu atsperu formas pannas apakšā. Ieeļļojiet to ar ķiršu sulu, uzlieciet ogas uz augšu.
20. Ieeļļojiet ar pusi no skābā krējuma.
21. Uz smalkās rīves sarīvē 50 g tumšās tumšās šokolādes. Tas labi sader ar ķiršiem, izceļot tā aromātu un skābumu kūkā. Izklājam biskvīta kubiņus, pārkaisām ar rīvētu šokolādi.
22. Virsū uzlej sulu un izklāj ķiršus (15-16 gabaliņus atstāj kūkas dekorēšanai).
23. Lai kūka kļūtu vēl šokolādīgāka, atlikušajam skābajam krējumam pievieno 4 ēd.k. kakao pulveri un sakuļ ar mikseri līdz gludai.
24. Ieeļļojiet kūku ar atlikušo šokolādes skābo krējumu. Liekam saldētavā uz 3-4 stundām, lai kūka labi sasalst no sāniem un formu var viegli izņemt. Turklāt šokolādes biskvīts pēc saldētavas būs mitrāks un maigāks.
25. Kā redzams bildē, no sasalušās kūkas ir ļoti viegli izņemt veidni.
26. Ar garu un platu nazi pārliek kūku traukā vai paplātē dekorēšanai un pasniegšanai. Trauku malas var pārklāt ar foliju, lai šokolādes glazūra, ar kuru pārlēsim kūku, nenosmērētu traukus.
27. Karstumizturīgos stikla traukos salauž 150 g tumšās šokolādes un ieliek 150 g sviesta.
28. Nosūtīt uz tvaika vai ūdens vannu. Šokolādi un sviestu izkausē, ik pa laikam apmaisot, līdz šokolādes masa ir viendabīga.
29. Kūkai pārlej glazūru. Jo aukstāka ir kūkas virsma, jo ātrāk sacietēs šokolādes glazūra. Šokolādes kūku liekam ledusskapī uz 2-3 stundām. No augšas glazūra sacietēs, un kūka iekšpusē pilnībā atkausēsies, tā kļūs ļoti maiga un mīksta.
30. Kūkas virsmu dekorē ar rezervētiem ķiršiem. Es izmantoju arī kokteiļu ķiršus.
Šokolādes kūka ar ķiršiem un skābo krējumu ir gatava! Jūs varat sagriezt un baudīt gardu desertu.
Labu apetīti!
Saistītie raksti
