Pārtikas produkti ar paaugstinātu bioloģisko vērtību: ķemmīšgliemeņu jūraszāles. Kā pagatavot ķemmīšgliemenes mājās. Ķemmīšgliemene, un es tevi pazīstu
Ķemmīšgliemenes tiek uzskatītas par īpašu delikatesi. Šie produkti satur milzīgu klāstu noderīgas vielas, bet tiem ir arī kontrindikācijas. Šajā sakarā uz tēmu par ieguvumiem un kaitējumu ķemmīšgliemenes vienmēr piesaistīja lielu uzmanību.
Jūras ķemmīšgliemeņu labvēlīgās īpašības
- Šīs jūras veltes satur jodu, kalciju, dzelzi un varu. Tika konstatēts, ka visi vēžveidīgo mikroelementi tiek pilnībā absorbēti. Tāpēc tie būs ļoti noderīgi cilvēkiem ar artrītu, podagru, reimatismu, locītavu un kaulu audu slimībām.
- Jūras ķemmīšgliemenes regulē holesterīna līmeni asinīs. Tas ir saistīts ar augstu sterīnu saturu. Pēdējais ir pazīstams ar savu lietderību sirds slimību ārstēšanā. Ir vērts atzīmēt, ka sterīns satur vitamīnu B12, kas uzlabo garastāvokli un palīdz cīnīties ar depresiju.
- Vēl viens ķemmīšgliemeņu ieguvums ir palielināt vīriešu dzimumtieksmi. Tie regulē reproduktīvo funkciju un var pat novērst impotenci. Šie mīkstmieši jau sen ir pazīstami kā lieliski afrodiziaki.
- Tie satur PP vitamīnu, kas papildina enzīmu sastāvu, kas ietekmē šūnu elpošanu. Ir konstatēts, ka ķemmīšgliemenes palielinās vispārējs tonisķermeņa, tāpēc ieteicams gados vecākiem cilvēkiem.
- Ļoti svarīgi ķermenim taukskābju un omega-6. Tie novērš nopietnu un dažos gadījumos neārstējamu slimību attīstības risku. Šīs skābes ir arī daļa no veselīgajiem vēžveidīgajiem.
Ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs
Lielu popularitāti uzturā ir ieguvuši vēžveidīgie. Ņemot tādu liela summa minerālvielas, vitamīni, polinepiesātinātās taukskābes, ķemmīšgliemenes ir ļoti dažādas zemu kaloriju. 100 g produkta satur 90 kcal. Turklāt jūras veltes paātrina vielmaiņu. Tāpēc tie tik labi iederas dažādas diētas un ļauj šūnām saņemt visus nepieciešamos vitamīnus. Tas labvēlīgi ietekmē jūsu figūru – rezultāts būs pamanāms pēc vairāku mēnešu regulāras jūras velšu lietošanas.
Kontrindikācijas ķemmīšgliemenēmGliemenes nav ieteicamas cilvēkiem ar lieko kalcija daudzumu organismā. Arī 
Dažiem cilvēkiem bija alerģija pret kādu no šajos jūras velšu produktos iekļautajiem elementiem. Ķemmīšgliemēm ir viena nepatīkama īpašība – tās uzkrāj toksīnus. Tāpēc pirms iegādes rūpīgi jāizpēta to izskats. Nedrīkst būt zilā, plāksne vai nepatīkama smaka. Dažos gadījumos tieši šīs pazīmes izraisīja saindēšanos, nevis alerģiju.
Ķemmīšgliemeņu priekšrocības ir nenovērtējamas. Šīs apbrīnojamās jūras veltes nodrošina cilvēka ķermeni ar gandrīz visu nepieciešamo. Tāpēc pēc to lietošanas jūs jūtat vieglumu un emocionālu pacēlumu. Ir svarīgi atcerēties par iegādi svaigi produkti un to pareizu uzglabāšanu.
Ķemmīšgliemenes ir gliemju dzimta, kas izplatīta gandrīz visos pasaules okeānos.
Viņi dzīvo visos dziļumos, īpaši tropu jūrās. Lielākā daļa sugu tiek medītas vai mākslīgi audzētas īpašās fermās.
Pirms izvēlaties par labu šim gliemim un iegādājaties saldētu ķemmīšgliemeni, jums ir jānoskaidro, kā gliemji izskatās, kur tas dzīvo un kādu labumu vai kaitējumu var dot tā gaļa.
Mollusk, peldošs, dzeršana uz vietas, reaktīvā dzinējs, dzinējs
Visas ķemmīšgliemenes savu nosaukumu ieguvušas no čaumalas formas; tas ir apaļš, viens vārsts, augšējais, ir plakans, bet otrs, apakšējais, ir izliekts; izliektas ribas izstaro visu apvalku no eņģes malas, beidzot ar malas gaiši robi. Tieši viņu dēļ mīkstmiešus sāka saukt no latīņu valodas pecten - ķemmīšgliemene.
Piekrastes zonā dzīvojošo sugu čaumalas ir spilgtas krāsas. Starp tiem var atrast rozā, violetas un baltas čaumalas.
Ķemmīšgliemēm ir spēcīgs muskulis, kas izraisa cilvēku vēlmi iegādāties ķemmīšgliemenes. Galu galā tieši ķemmīšgliemenes pievada muskulis ir atšķirīgs nepārspējama garša un diezgan pieklājīgs izmērs.
Muskulim ir noapaļota forma un izskatās kā kolonna, tas ir ļoti gaļīgs un spēj asas kontrakcijas, kas noved pie čaumalas sasitīšanas un atvēršanas. Turklāt mantijas malas ir veidotas tā, lai tās arī veicinātu ķemmīšgliemenes kustību. Šīs ierīces ļauj izspiesties no ūdens staba, un gliemji virzās uz priekšu strūklas piedziņas dēļ. Kad vārsti ir saspiesti, ūdens tiek izspiests no mantijas dobuma divās spēcīgās strūklās virzienā uz izciļņiem, kas atrodas abās slēdzenes pusēs. Tieši šis princips tika izmantots reaktīvo dzinēju radīšanai.
Interesantākais ir tas, ka ķemmīšgliemenei ir līdzsvara orgāni, kas palīdz tai apgriezties par 180 grādiem, ja tā nepareizi nokrīt uz apakšējās čaulas.
Karstajā sezonā ķemmīšgliemene pārvietojas dziļumā, kur ūdens ir vēsāks, un atgriežas ziemā.
Mantijas malās ir simtiem īstu kvēlojošo zaļš acs. Tomēr mīkstmiešu redzes asums neatšķiras no saviem ienaidniekiem, jūras zvaigzne, pamana, kad jau ir par vēlu.
Ķemmīšgliemene barojas, izlaižot ūdeni caur sevi un uztverot jebkuru organisko suspensiju un planktonu. Vidēja izmēra ķemmīšgliemene stundā caur savu apvalku izlaiž līdz 25 litriem ūdens.
Par ķemmīšgliemēm daudz zināja ne tikai senie grieķi, bet arī Tālo Austrumu pamatiedzīvotāji. Un šodien jūs varat iegādāties ķemmīšgliemenes, kas atrodas netālu no Tālo Austrumu krastiem.
Zvejas pamatā ir šādi mīkstmiešu veidi:
- japāņu;
- Swift;
- Beringa jūra;
- jūrmala.
Ķemmīšgliemenes tiek pārdotas šādos veidos:
- saldējums;
- konservēti;
- žāvēts;
- svaigs.
Valsts centrālajos rajonos visbiežāk var iegādāties saldētas vai konservētas ķemmītes.
Visizdevīgāk ir ēst vai nu svaigu ķemmīšgliemeņu gaļu, vai svaigi saldētu.
Ķemmīšgliemeņu gaļas priekšrocības, kontrindikācijas
Ēšanas ķemmīšgliemenes ir ne tikai pateicoties tās patīkama garša, bet arī noderīgi. Tās unikalitāte ir tāda, ka ķemmīšgliemenes muskuļos ir augsts olbaltumvielu saturs minimālā summa tauki Turklāt gaļa satur ļoti svarīgu vitamīnu B12. Ar šīs vielas līdzdalību veidojas čaumalas nervu šūnas, šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus. Starp citu, sastāvs augu produkti Cilvēkam nav pieejams B12 vitamīns, un tas ir viens no galvenajiem argumentiem pret veģetāro diētu un izvairīšanos no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Ķemmīšgliemeņu pirkšanu un ēšanu var ieteikt cilvēkiem, kuri cieš no asinsvadu slimībām, tostarp aterosklerozes. Turklāt, pateicoties B12 un citām vielām, ķemmīšgliemeņu gaļai piemīt afrodiziakas īpašības un tā palīdz atjaunot seksuālo funkciju vīriešiem.
Šī vitamīna satura ziņā ķemmīšgliemenes ir pārākas gan par garnelēm, gan kalmāriem. 
Turklāt gliemju muskuļos ir daudzas citas svarīgas noderīgas vielas:
- cinks;
- fosfors;
- kālijs;
- kalcijs.
Bez šīm vielām nav iespējams saglabāt veselību un možumu. Viņi aktīvi piedalās cilvēka ķermeņa dzīvē, kaulu, muskuļu veidošanā, sirds muskuļa un asinsvadu darbā.
Taču, lai ķemmīšgliemene būtu izdevīga, ir jāizvēlas un jāiegādājas īstās ķemmītes, lai to ēšana sagādā baudu, nevis vilšanos.
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka jo jaunāka ir ķemmīšgliemene, jo garšīgāka ir tās gaļa, taču tas nebūt nav saistīts ar tās izmēru, piemēram, japāņu ķemmīšgliemenes pēc muskuļu izmēriem ir lielākas nekā visiem citiem veidiem un var svērt līdz 40 gramiem, un ķemmīšgliemenes ar čaumalu dzīvsvars pārsniedz vienu kg.
Pirms pērkat saldētu ķemmīšgliemeņu, jums jāaplūko tās krāsa. Labs produkts būs rozā, krēmkrāsas vai gaiši pelēkā krāsā. Izņemot izskats, svarīga ir produkta smarža. Gliemju muskuļiem vajadzētu saglabāt patīkamo, nedaudz jodainu jūras smaržu.
Ar daudzām neapšaubāmām priekšrocībām, būtisks ķemmīšgliemeņu trūkums ir spēja izraisīt alerģiju, tāpat kā visas jūras veltes ar augsts saturs olbaltumvielas, vitamīni un citi aktīvās vielas. Šis produkts nerada nekādu citu kaitējumu organismam. Turklāt noderīgāka būs vārīta vai neapstrādāta ķemmīšgliemene, tāpēc, ja izdodas ķemmīšgliemeni iegādāties, labāk to uzvārīt, pagatavot dubultā katlā vai ēst neapstrādātu.
Ķemmīšgliemenes pieder pie divvāku dzimtas jūras mīkstmieši. Ķemmīšgliemenes spēj pārvietoties pa ūdens stabu, jo bieži vārsti plīvojot rada strūklas vilci. Šie mīkstmieši dzīvo visos okeānos. Ķemmīšgliemeņu čaula ir nevienādas formas ar ausīm – lielas platības aiz virsotnes un tās priekšā. To izmērs var atšķirties, piemēram, japāņiļoti liels un Galisiešu Un skotu sasniedz vidējos izmērus. Sarkanās Čīles ķemmīšgliemenesļoti garšīgi un vērtīgi Rietumu puslodē, lai arī tie ir mazi.
Interesanta iezīmeķemmīšgliemenes ir tas, ka gar mantijas malu ir daudz mazu acu (līdz 100 gab.), kas atrodas divās rindās. Attālums, kādā viņi redz, ir pietiekams, lai reaģētu uz ienaidnieka tuvošanos.
Kā izvēlēties
Ķemmīšgliemenes pārdod gan mizotas, gan ar čaumalu. Svaigiem vēžveidīgajiem ir jābūt ar jūras smaržu. Ļoti lielas ķemmīšgliemenes ir vecākas un tām ir mazāks daudzums noderīgas vielas nekā jauniešiem. Svaigai vēžveidīgo gaļai jābūt kolonnas formas un rozā krēmkrāsas vai pelēcīgas krāsas.
Ja plānojat ēst neapstrādātas ķemmīšgliemenes, tās jāiegādājas dzīvas. Dzīviem mīkstmiešiem, kas izņemti no ūdens, vārstiem jābūt aizvērtiem vai aizvērtiem, pie mazākā pieskāriena ar pirkstu. Tikai šādas ķemmīšgliemenes ēd neapstrādātas.
Kā uzglabāt
Saldētas ķemmīšgliemenes tiek uzglabātas saldētava ne vairāk kā trīs mēnešus. Svaigas ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā trīs dienas, pēc ievietošanas traukā, kas pildīts ar ledu.
Kā atkausēt un tīrīt
Saldētas ķemmīšgliemenes jāatkausē istabas temperatūrā. Neatkausējiet vēžveidīgos karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Tās jāsāk gatavot uzreiz pēc atkausēšanas.
Pirms vārīšanas ķemmīšgliemenes ir jānomazgā auksts ūdens, un, ja vēlaties, noņemiet balto veidojumu vienā pusē. Ja čaulā ir mazs koraļļu maisiņš, to nemetiet, jo tas ir ikri un ir ļoti garšīgs.
Refleksija kultūrā
Ķemmīšgliemene tiek izmantota kā Svētā Jēkaba ceļa, kas šķērso Rietumeiropu, emblēma, kā arī svētceļniekiem, kas ierodas pie Svētā Jēkaba kapa. Un gliemju divvāku gliemežvāki jau sen tiek uzskatīti par sievišķā ūdens principa simbolu.
Ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs
Ķemmīšgliemenes, cita starpā pozitīvas īpašības, ir vēl viena lieta - zems kaloriju saturs, kas ir tikai 88 kcal uz 100 gramiem gaļas. Tas ļauj saskaitīt vēžveidīgos diētisks produkts, un iekļaut uzturā dažādas diētas.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Jūras ķemmīšgliemeņu labvēlīgās īpašības
Uzturvielu sastāvs un klātbūtne
Ķemmīšgliemenes ir ļoti bagātas un daudzveidīgs sastāvs, jo to gaļa satur liels skaits olbaltumvielas, kā arī minerālvielas: magnijs, jods, dzelzs, fosfors, varš, cinks, mangāns, kobalts. Tas satur arī polinepiesātinātās omega skābes un multivitamīnu kompleksu. Ķemmīšgliemeņu gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tā ir mazkaloriju, zemu tauku saturu un zemu ogļhidrātu saturu.
bagāts ar vitamīnu B12, tiamīnu, riboflavīnu un šo labākais avots kalcijs. Biokalcijs ir netoksisks un tam nav nekāda kaitīgo ietekmi ieslēgts cilvēka ķermenis, tāpēc ķemmīšgliemenes ir lietderīgi dot bērniem, kuriem trūkst kalcija.Noderīgas un ārstnieciskas īpašības
Ķemmīšgliemeņu gaļa samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē vielmaiņu, uzlabo nervu, endokrīno un sirds un asinsvadu sistēmu darbību un paaugstina kopējo cilvēka organisma tonusu. Lielais joda daudzums ķemmīšgliemēs, kā arī to augstā bioloģiskā vērtība ļauj tās ieteikt kā nepieciešamais produkts aterosklerozes pacientu uzturā.
Āzijas kultūrā ķemmīšgliemene tiek uzskatīta par vienu no neaizstājamiem līdzekļiem vīriešu potences palielināšanai. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra ķemmīšgliemeņu lietošana palīdz ne tikai atjaunot seksuālo funkciju, bet arī ilgstoši uzturēt to augstā līmenī.
Vērtīgākās ķemmīšgliemeņu daļas ir mantija un pievada muskulis. Ķemmīšgliemene ir visvērtīgāko dabisko minerālu avots, un tā ieguvumus nevar pārvērtēt. Gaļa satur arī vitamīnu PP, kas ir daļa no fermentiem, kas nodrošina šūnu elpošanu. Viņš arī nodrošina pozitīva darbība normālai aizkuņģa dziedzera un kuņģa darbībai.
Ēdienu gatavošanā
No ķemmīšgliemeņu gaļas gatavo dažādus ēdienus: zupas, salātus, kāpostu tīteņus, kotletes un daudzus citus. Tas ir ļoti maigs un pēc garšas saldens. Īpaši bagāta ir franču virtuve dažādas receptes, tostarp ķemmīšgliemenes.
Ķemmīšgliemeņu sagatavošanas metodes ir ļoti dažādas. Tos cep, vāra, marinē, sautē, kā arī vāra kopā ar čaumalu šampanietī. Arī daži gardēži tos ēd neapstrādātus, lejot olīvju eļļa un citronu sulu.
Kosmetoloģijā
Ķemmīšgliemenes neapšaubāmi ir noderīgas cilvēkiem ar aptaukošanos, īpaši tiem, kuriem ir aterosklerozes asinsvadu slimības izpausmes. Trauki ar šo diētiskās jūras veltes, tā zemā kaloriju satura dēļ, to iesaka daudzi uztura speciālisti.
Ķemmīšgliemenes ir viens no gliemju veidiem, kas dzīvo visās jūras dziļumi globuss. Viņi pārvietojas pa ūdeni, aplaudējot čaulas.
Tiek ēstas gandrīz visas ķemmīšgliemeņu pasugas, un čaumalas tiek izmantotas dekoratīviem nolūkiem. Tas ir ļoti vērtīgs produkts un tiek uzskatīts par delikatesi. Tā kā bija pieprasījums pēc gliemjiem, viņi iemācījās tos audzēt īpašās fermās. Par ražošanas līderiem tiek uzskatītas Francija, Indonēzija un dažas salas Klusajā okeānā. Pati ķemmīšgliemenes gaļa atrodas čaumalas vidū un to ieskauj vitāls svarīgiem elementiem(kāja un mantija), kas nodrošina dzīvībai svarīgas funkcijas.
Pārtikai der tikai muskuļi. Jūras ķemmīšgliemenes satur daudz noderīgi vitamīni, mikroelementus un neaizstājamās aminoskābes, kas padara tos vērtīgus pārtikas produkts, kas spēj atnest liels ieguvumsķermenim. Mīkstmieši tiek patērēti daudzās virtuvēs visā pasaulē, bet biežāk franču valodā. Pagatavo kā uzkodas, salātus, un to var ēst marinētu vai neapstrādātu. Garša saldena, struktūra šķautņaina, nedaudz ar gļotām (raksturīgi jūras veltēm), gaļa ļoti maiga, līdz 5 cm diametrā. zemu kaloriju produkts, ir lieliski piemērotas dāmām, kurām rūp sava figūra. Kaloriju satura ziņā tie ir gandrīz tādi paši kā mīdijām, austerēm un astoņkājiem. Visās valstīs tos pārdod svaigus, saldētus un dažreiz arī marinētus.
Ķemmīšgliemeņu kaloriju saturs (100 g)
Vitamīnu saturs ķemmīšgliemeņu gaļā (100 g)
| Vitamīni | Saturs mg (µg) |
| A | 1 mcg |
| IN 1 | 0,02 mg |
| AT 2 | 0,03 mg |
| 5. plkst | 0,23 mg |
| 6. plkst | 0,08 mg |
| 9 | 17 mcg |
| 12. plkst | 1,42 mkg |
| RR Niacīns | 0,8 mg |
| RR NE | 2,5 mg |
| 4. plkst | 66 mg |
Makro un mikroelementu pieejamība (100 g)
Neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes (100 g)
| Aminoskābes | Saturs, g |
| Arginīns | 0,66 g |
| Valin | 0,37 g |
| Histidīns | 0,18 g |
| Izoleicīns | 0,42 g |
| Lizīns | 0,75 g |
| Metionīns | 0,30 g |
| Treonīns | 0,38 g |
| Triptofāns | 0,2 g |
| Fenilalanīns | 0,36 g |
| Fenilalanīns + tirozīns | 0,66 g |
| Asparagīnskābe | 0,93 g |
| Alanīns | 0,55 g |
| Glicīns | 1,04 g |
| Glutamīnskābe | 1,5 g |
| Prolīns | 0,30 g |
| Serīns | 0,37 g |
| Tirozīns | 0,4 g |
| Cisteīns | 0,13 g |
Ieguvumi no ķemmīšgliemeņu ēšanas
- ir vērtīgs diētisks produkts, kas var atvieglot cīņu ar lieko svaru;
- uzlabo vielmaiņu;
- joda, kālija un kalcija klātbūtne ķemmīšgliemeņu sastāvā ir noderīga tādu slimību ārstēšanai un profilaksei, kas saistītas ar mīkstajām un trauslajām kaulu audi. Kalcijs vēžveidīgo gaļā ir pilnībā uzsūcas atšķirībā no zāļu analogiem;
- noderīga holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs;
- B vitamīni stiprinās asinsvadu sieniņas un sirds muskuli, normalizēs asinsspiedienu;
- var pārvarēt depresiju un hronisku nogurumu;
- stiprina acs ābola asinsvadus, mazina acs iekaisumu;
- Jods un fosfors ķemmīšgliemenēs ir noderīgi vairogdziedzera darbības normalizēšanai, smadzeņu darbības uzlabošanai, un ar biežu garīgo stresu šie elementi var uzlabot atmiņu;
- satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas palīdzēs apmierināt ķermeņa vajadzības (jaunu šķiedru, šūnu, muskuļu audi) nekaitējot figūrai. Ļoti viegli sagremojams un neuzglabājas kā taukaudi;
- Vīriešiem tie noderēs reproduktīvās sistēmas disfunkcijas un samazinātas potences gadījumos. Ķemmīšgliemeņu gaļa jau sen tiek uzskatīta par afrodiziaku;
- Sievietēm šis vēžveidīgais noder kā jaunības ekstrakts, stiprina nagus, piesātina matus ar kolagēnu, uzlabo ādas stāvokli. Augsts arginīna līmenis palīdzēs tikt galā ar mīmikas grumbām un uzlabos vispārējo stāvokli.
Kontrindikācijas un kaitējums cilvēku veselībai
- kontrindicēts, ja organismā ir pārmērīgs kalcija līmenis (ar sistēmisku ķemmīšgliemeņu patēriņu);
- hroniskas problēmas ar vairogdziedzeris, pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu;
- vēžveidīgo gaļa var uzkrāties kaitīgās vielas un toksīniem, tāpēc tie var būt kaitīgi veselībai. Pirms lietošanas noteikti pārbaudiet produkta svaigumu. Ķemmīšgliemenei jābūt maigi rozā (vai pienainai) krāsai, bez sasmakušas smakas;
- neaizmirsti par individuāla neiecietība produkts.
Ķemmīšgliemene– garšīgas jūras veltes, kas pieder pie jūras gliemju dzimtas. Ārēji tas izskatās kā gliemenes. Ķemmīšgliemene ir viegli atpazīstama pēc rievotajām vēdekļveida rievām uz vārstiem, kā arī pēc apvalka, kas visbiežāk ir gaiši brūnā krāsā (skat. foto). Ir vairāk nekā trīs simti piecdesmit šo jūras iedzīvotāju sugu, taču tikai trīs no tām ir piemērotas patēriņam (Spondylus, Pecten un Lima).
Jūras ķemmīšgliemenes ir sastopamas pasaules okeānos. To izmērs diametrā var būt no diviem līdz divdesmit centimetriem. Čīles mīkstmieši ir vieni no mazākajiem. Tie tiek uzskatīti arī par visgaršīgākajiem. Lielākās ir Galisijas un Skotijas, bet tikai Japānas ķemmīšgliemenes sasniedz lielākos izmērus.
Šo garšīgo jūras velšu gaļa ir neticami garšīga. Pēc garšas tas ir ļoti maigs un salds. Šim gardumam ir arī zems kaloriju saturs, tāpēc pieder pie diētisko produktu kategorijas.
Kā izvēlēties un uzglabāt ķemmīšgliemenes?
Izvēloties ķemmīšgliemeņu, tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Šāda veida produkti bojājas pietiekami ātri, kas nozīmē, ka pastāv risks izvēlēties novecojušus vēžveidīgos.
Veikalos ķemmīšgliemenes bieži pārdod kā saldētas filejas. Plkst pareiza sasaldēšanašis produkts praktiski nezaudē savas derīgās īpašības. Pārdošanā ir arī svaigas gliemenes ar čaumalām, taču tas notiek reti. Visbiežāk to var redzēt marinētā un konservētā veidā.
Iegādājoties šīs jūras veltes, vienmēr ieteicams vispirms pievērst uzmanību tās izmēram. Labāk izvēlēties mazas ķemmīšgliemenes: tās ir daudzkārt garšīgākas nekā lielas.
Saskaņā ar pašreizējo GOST ķemmīšgliemenei jāatbilst šādām tehniskajām prasībām:
- mīkstmiešu virsma ar čaumalu ir blīva un tīra, pieļaujamas nelielas ieplakas;
- irdenas filejas – veselas, labi atdalītas viena no otras;
- atkausēta fileja – pieļaujami nelieli dažu produkta daļu bojājumi;
- jūras velšu krāsa - atkarībā no vēžveidīgo veida un apstrādes metodes var mainīties no baltas līdz tumšai krēmkrāsai;
- atkausētas ķemmīšgliemeņu gaļas konsistence ir elastīga;
- vārot fileja var būt stingra vai nedaudz mīksta;
- ķemmīšgliemeņu smarža pēc atkausēšanas ir jūras, bez svešiem aromātiem;
- klātbūtne svešzemju piemaisījumiem nav atļauts.
Neapstrādātas ķemmīšgliemenes stingri jāuzglabā ledusskapī. Šādos apstākļos to glabāšanas laiks ir trīs dienas. Saldētavā jūras veltes var saglabāt savas īpašības līdz trim mēnešiem.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ir daudz kulinārijas recepšu, kurās izmanto ķemmīšgliemenes. garšīgi ēdieni. Šis jūras velšu produkts ir īpaši populārs Franču virtuve. Tas radīja daudz pārsteidzošu kulinārijas šedevri pamatojoties uz to. franču pavāriŠādi vēžveidīgie ir iekļauti visu veidu salātos, uzkodās, kotletēs un pat pīrāgos. Tomēr lielākā daļa gardēžu dod priekšroku neapstrādātām ķemmīšgliemenēm. Pirms ēšanas tos apslaka ar olīveļļu un svaigi spiestu citronu sulu.
Ir daudz veidu, kā arī receptes, kā pagatavot ķemmītes. Gliemenes var cept, sautēt, cept cepeškrāsnī un pat grilēt. Tajā pašā laikā atmaskot termiskā apstrāde Ir atļautas gan svaigas, gan saldētas jūras veltes.
Padoms! Lai atkausēšanas laikā ķemmīšgliemene nezaudētu garšas īpašības, tas ir tikai jāatkausē dabiski. Izmantojiet mikroviļņu krāsni vai karsts ūdensļoti nav ieteicams.
Šī vēžveidīgo šķirne lieliski sader ar krējuma mērci, kā arī ar bekonu, ar visādiem dārzeņiem un sēnēm. Šis produkts lieliski harmonizējas arī ar garšaugi un ar tādu alkoholiskie dzērieni piemēram, šampanietis un baltvīns.
Izmantojot ķemmīšgliemeņu fileju, varat pagatavot šādu ēdienu sarakstu:
- šašliks;
- tagliolini;
- aspic;
- karpačo;
- plovs un daudz kas cits.
Japānā šāda veida vēžveidīgos izmanto ruļļu un suši pagatavošanai. No tiem var pagatavot arī konservus un dažus korejiešu ēdienus.
Parasti, ēdamā daļaķemmīšgliemenēs tas ir pievada muskulis. Tomēr reizēm, tīrot jūras veltes, nākas saskarties ar ikriem, ko arī ēd gan neapstrādātus, gan ceptus un ceptus. Mēs iesakām noskatīties tālāk esošo video, lai uzzinātu, kā pareizi tīrīt ķemmīšgliemenes.
Ieguvumi un kaitējums
Šāda veida jūras veltēm ir ne tikai izcila garša, bet arī neticami ieguvumi cilvēkam. Nav iespējams neievērot tā bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Tas satur B un PP vitamīnus, kā arī liela summa noderīgi elementi, starp kuriem dominē cinks, fluors un jods. Ķemmīšgliemenes satur arī taukskābes (Omega-3 un Omega-6) un viegli sagremojamus proteīnus.
PAR labvēlīgās īpašībasšādi mīkstmieši ir zināmi kopš tā laika Senā Grieķija, un tad šis produkts tika aktīvi izmantots kā līdzeklis. Zinātniski ir pierādīts, ka kad regulāra lietošanaĶemmīšgliemenes samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī uzlabo endokrīnās un nervu sistēmas darbību.
Šīm ārstnieciskajām jūras veltēm ir šāda iedarbība uz ķermeni::
- ārstē kaulu un locītavu slimības;
- uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
- nodrošina organismu ar trūkstošo kalcija daudzumu;
- regulē kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību;
- labvēlīgi ietekmē sirds darbību.
Ķemmīšgliemenes ir ļoti noderīgas vīriešiem, jo tās palīdz palielināt potenci. Šis gardums jau sen tiek uzskatīts par nepārspējamu afrodiziaku.
Par kaitējumu no šī produkta To ir vērts apsvērt tikai tiem cilvēkiem, kuri cieš no kalcija pārpalikuma organismā. Arī vēžveidīgie ir kaitīgi, ja jums ir individuāla nepanesība pret jūras veltēm, taču tas notiek ļoti reti.
Ķemmīšgliemene ir viena no visvairāk gardēžu gardumi, kas parasti nav iekļauts ikdienas ēdienkarte. Šo jūras velšu gaļa tiek novērtēta tās maigās tekstūras un patīkamās saldās garšas dēļ!
Raksti par tēmu
