Mājās cepti rullīši. Kā ar savām rokām pagatavot karstos (siltos) ruļļus. Garšīgi mājās gatavoti ruļļi ir gatavi

Sastāvdaļas.

apaļgraudu rīsi, paprikas(3 gab.), sālītais lasis (100 g), cukurs, nori papīrs, gurķis (100 g), šalotes (50 g), ingvers (100 g), rīsu etiķis (150 ml.), asie pipari (1 gab. ), sojas mērce, augu eļļa, milti, cepamais pulveris mīklai, kartupeļu ciete, ledus (5 kubi).

Sagatavošanas darbi.

Mūsu karstie ruļļi, tāpat kā jebkurš cits, sāciet ar rīsiem. Tie ir apaļie graudi, kas ir lieliski piemēroti suši. Tas ir smalki šķirots un šķirots. Ņemam pannu, liekam tajā rīsus un ļoti labi noskalojam auksts ūdens. Mēs atbrīvojamies no bālganas krāsas un noskalojam, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Tālāk rīsi ir jāvāra. Ūdens līmenim pannā jābūt pirksta biezumā virs grauda. Liekam uz plīts, dodam maksimālu siltumu un gaidām, kamēr uzvārās.

Šobrīd gatavojam preparātu trauka dekorēšanai. Šeit spēlē saldie pipari un ledus. Bļodā liek ledu, pārlej ar aukstu ūdeni (200 ml.). No saldajiem pipariem nogriežam fragmentu un paralēli dēlim ar nazi atdalām mīkstumu no mizas. Atdalītā āda jāsagriež sloksnēs. Mēs to iemetam ūdenī ar ledu. Tādējādi visi saldie pipari pildīs dekoratīvu funkciju. Vēlams izvēlēties citu krāsu shēmu. Šajā laikā rīsi vārās. Mēs samazinām siltumu. Rīsi uzbriest un uzsūks ūdeni.

Tālāk seko rinda Norvēģu zivis. Tas var būt gan sālīts, gan neapstrādāts. Katrs vīrietis pēc savas gaumes. Zivi sagriež mazās strēmelītēs un liek uz šķīvja. Ņemam gurķi un mazgājam. Mēs sagriežam dārzeņu gar. Iegūtās šķēles sagriežam strēmelītēs un liekam blakus lasim. Ainavas skats jau ir garantēts. Ar garšvielām vārīti rīsi rīsu etiķis. Pēc tam tas kļūst lipīgs. Tas tiek panākts, izmantojot šo sīrupu. Maisījumu uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu graudus. Tas ir ļoti svarīgi! Mēs mēģinām. Rīsiem jābūt ar patīkamu saldu noti. Ļaujiet tai tagad atdzist.

Ir pienācis laiks ingveram. Ņemam nelielu šķēli, notīrām un noskalojam. Vispirms sakni sagriežam plānās šķēlītēs un pēc tam jau zināmos salmiņos. Iegūto slīpēšanu pārnes nelielā bļodā un ielej neliels daudzumsīpaša mērce suši. Tas ir rīsu etiķis ar cukuru un sāli. Ingvers nedaudz marinēs.

Mērces gatavošana.

Sīpolu notīrām, noskalojam, neticami smalki sagriežam. Tas būs nepieciešams kāda veida mērcei, kas tiks pievienota jūsu ēdienam. Sarīvētus šalotes sīpolus, ielieciet nelielā bļodā un apkaisa ar nedaudz cukura (1 tējkarote). Tādējādi pikanta garša ir nedaudz zaudēta. Pārbaudīsim att. Tam jau vajadzēja absorbēt šķidrumu. Neaizmirstiet par karstajiem pipariem. Noskalo, pārgriež uz pusēm un notīra serdi. Izšķīdina plānās strēmelītēs un sagriež mazos kubiņos. Visu iegūto pievieno sīpolam ar cukuru. Šajā raibajā putrā ielejiet nedaudz sojas mērces. Mērce ir gatava.

Veidošanāsroll.

Tālāk seko paša ruļļa veidošanās. Ērtības labad varat izmantot paklājiņu. Es to noliku uz tāfeles. Izmantojam arī nori papīru. Vienam ruļlim ir nepieciešama 1/2 no šādas loksnes. Atcerieties, ka papīram ir divas puses: raupja un gluda. Uzklājam palagu uz paklājiņa horizontāli, ar raupju virsmu pret mums. Ērtības labad mēs samitrinām pirkstu galus ūdenī. Un mēs sākam izplatīt rīsus uz jūras aļģu papīra, salīdzinoši plānā kārtā. Rīsi ir garšīgi, saldi, nedaudz skābi. Beigās noskalojiet rokas.

Pēc veiktajām darbībām izklājam zivis pirmajā trešdaļā no sevis. Tālāk liekam gurķu sloksnes. Tālāk būs nepieciešams griezt ruļļus ar paklājiņu. Māksla sākas. Aļģu malas, kas nav noklātas ar rīsiem un izvirzītas no mums, tiks izmestas pāri pildījumam. Abu roku īkšķus noliekam zem paklājiņa, saturu turam ar rādītājpirkstiem. Ritināšanas laikā nospiediet. Jāņem vērā, ka, neizmantojot paklājiņu, trauku nebūs iespējams vienmērīgi sarullēt. Jums vajadzētu saņemt rullīti. Mēs viņu apcepsim.

Mīklas gatavošana un cepšana.

Uz karstas pannas uz plīts pievieno augu eļļu. Pietiekami. Ruļļa grauzdēšanai jānotiek puspārklātā stāvoklī. Tā ir tikai ēdiena baudīšana. Ņem 2 ēdamkarotes miltu un 1,5 kartupeļu ciete. Samaisiet, ielejiet ūdeni, lai iegūtu mīklu. Pievienojiet nedaudz cepamā pulvera. Viņš dos kraukšķīgus čaumalu. Partija sāk nedaudz sūkties un mūsu acu priekšā piepildās ar gaisu. Pēc tam iemērciet ruļļus mīklā. Pilnībā iemērciet un pārnesiet uz iepriekš uzkarsētu pannu. Cepšana ir sākusies. Procedūras ilgums būs aptuveni 1 minūte. Karstie ruļļi jāuzliek uz salvetes un jārullē. Tādējādi atbrīvojieties no liekajiem taukiem.

Trauku dekorēšana.

Ceptus rullīšus kārtīgi sagriež gabaliņos un pārliek traukā. Tur veidojas arī saldo piparu salmiņu bumba. Blakus ir marinēta ingvera kalns. Ideāls papildinājums bļodā būs mērce. Šis ēdiens izraisa pozitīvas emocijas tajos, kas to ēd. Un īpaši tiem, kas visu darīja savām rokām.

Suši un ruļļi ir ēdieni Japāņu virtuve, kas pēdējā laikā ir kļuvis arvien populārāks Krievijā. Dažu pēdējo gadu laikā ir atvērti daudzi suši bāri, kurus bauda gan jaunieši, gan vidēja vecuma cilvēki. Suši un rullīši ir izgatavoti no rīsiem, kas garšoti ar rīsu etiķi un milzīgu dažādu jūras velšu un zivju klāstu. Veikalos un lieltirgos ir tik milzīga preču izvēle suši, speciālie trauki, irbulīši, mērces, visu šķirņu zivis, jūras veltes, ka būtu nepiedodami nepagatavot šo tradicionālo japāņu ēdienu.

Arvien vairāk ir ruļļu un suši cienītāju, un suši bāri cenšas pielāgoties Krievijas patērētājs katra recepte. Daudziem garšo siltie rullīši, tie ir cepti eļļā, un mums tie ir patīkamāki un saprotamāki. Karstie ruļļi, kuru recepte tiek saukta arī par "tempuru", ir oriģināla garša un tie izskatās ļoti apetīti. Viņiem ir zeltaini kraukšķīga garoza, maiga iekšpusē un ļoti, ļoti garšīgi. Tātad, kā pagatavot karstos ruļļus mājās? Ja jūs ievērojat dažus noteikumus un jums ir prasmes - tas ir ļoti vienkārši!

Soli pa solim video recepte

Ir vērts atzīmēt, ka katru reizi jūsu ruļļi kļūs labāki un labāki. Pēc pāris reizēm rullīšus varēsiet pagatavot ne sliktāk kā restorānā. Pašmāju ruļļu gatavošanā ir pozitīvās puses: pirmkārt, tu vari izvēlēties sev tīkamos produktus, un noteikti zināsi, ka tie ir svaigi, otrkārt, rullīšu gatavošana mājās būs daudz lētāka nekā tad, ja sēdētu suši bārā.

Pildījumu karstajiem rullīšiem ir ļoti daudz, tās var būt garneles, lasis, krabju gaļa, lasis, asari, zutis. Lieliski piemērots dārzeņiem svaigi gurķi, nogatavojušies avokado. Lai pagatavotu karstos ruļļus, kuru recepti, kā redzam, varat izvēlēties pēc savas gaumes, maigākus, varat pievienot krējuma siers"Filadelfija", "Maskarpone" vai cits. Ja regulāri ruļļi savākti no gatavie izstrādājumi un pasniedz uz galda, karstos ruļļus pēc to pagatavošanas, apcep īpašā mīklā un patērē karstu.

Karstie ruļļi, recepte

Lai sagatavotu šo japāņu ēdiens, ņem

• rīsi suši vai citiem apaļgraudu rīsiem - divi simti gramu;
• rīsu etiķis - piecdesmit mililitri;
• nori lapas - pieci gabali;
• svaigs gurķis - viens gabals;
• nedaudz sālīts lasis - divi simti gramu;
• krējuma siers "Philadelphia" - divi simti gramu;
• sojas mērce - pēc garšas;
• vasabi - pēc garšas.

Tempura mīklai:

• vistas ola - viens gabals;
• tempura milti vai vienkāršie milti - divas ēdamkarotes;
• auksts ūdens - divas ēdamkarotes.

Pagatavošana: Vispirms sagatavo rīsus. Tas ir rūpīgi jāizskalo vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pannā ielej apmēram puslitru ūdens, pievieno rīsus. Pēc rīsu vārīšanās pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes. Izņem katliņu ar vārītiem rīsiem, pārliek rīsus koka bļodā un pārlej ar rīsu etiķi. Ja nav rīsu etiķa, varat izmantot parasto Ābolu etiķis, pievienojot tai proporcionāli cukuru un sāli: ēdamkarotei etiķa divas ēdamkarotes cukura un pustējkarotes sāls. Kad rīsiem pievienojam etiķi, tas ar lāpstiņu uzmanīgi jāsamaisa un jāļauj atdzist.

Uzlieciet nori spīdīgo pusi uz bambusa paklājiņa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Lapas augšpusē atstājiet apmēram divus centimetrus, apakšā - puscentimetru. Rīsi vienmērīgi jāizklāj plānā kārtā ar ūdenī samitrinātām rokām. Pēc tam rīsu kārtas vidū centimetru biezā strēmelītē izklāj krēmsieru. Uz siera liek laša šķēles, bet blakus lasim plānu gurķa strēmeli.

Karstie ruļļi ir tie paši, labi zināmie rullīši, tikai pagatavojuši līdz termiskā apstrāde- cepšana vai cepšana. Šādu ruļļu pašizgatavošanas priekšrocības:

• Jūs varat izvēlēties produktus pēc savas izvēles.
• Sastāvdaļu svaigums šajā gadījumā nav apšaubāms.
• Gatavošanas process ir ļoti interesants un aizraujošs, it īpaši, ja to darāt kopā.

Karstos rullīšus var pagatavot tempura mīklā. Tempura ir ļoti plašs jēdziens vairākiem japāņu ēdieniem. Un tas, dīvainā kārtā, nonāca Japānā no Eiropas. Acīmredzot portugāļu misionārus nevilināja ēst jēlas zivis un jūras veltes, un viņiem radās ideja šos gardumus pagatavot, apcepot tos mīklā. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot ruļļus, iemērcot tos tempura mīklā.

Tempuru gatavo no rīsu maisījuma un kviešu milti pievienojot cieti, olas un ledus ūdens. Sāls, protams, pēc garšas. Sastāvdaļas nav saputotas, bet nedaudz sajauktas, kā rezultātā mīkla izrādās maiga, gaisīga. Un tagad par kā pagatavot karstos ruļļus ar mūsu mīklas palīdzību.

Uz pagatavo karstos ruļļus lietot mājās klasiskās piedevas: lasis, lasis, delikateses garneles, krabju gaļa, kūpināts zutis, jūras asaris. Pabeidziet savu produktu klāstu eksotiskais avokado, kaviārs. Bieži izmanto karsto rullīšu un Filadelfijas siera pagatavošanai.

Neaizmirstiet par rīsiem - vienu no karsto ruļļu galvenajām sastāvdaļām. Par "pareizajiem" rīsiem, nevis kādiem rīsu putraimi. Tam jābūt ar labu adhēziju. Tāpēc izmantojiet īpašus ķīniešu rīsi vai apaļas. Gatavošanas procesā labību obligāti mazgā un pagatavo, pievienojot sāli, cukuru un rīsu etiķi.

1. recepte - karstie rullīši ar lasi un gurķi

1. Rīsu masu izklāj uz pusi nori lapas un pārklāj to ar tās pašas lapas otro pusi.

2. Uz šīs lapas izklāj pildījumu, kas sastāv no laša šķēlītēm un svaigs gurķis, sagriež strēmelēs.

3. Satiniet bambusa paklājiņu rullī.

4. Gatavo rullīti vispirms iemērc miltos, tas palīdzēs mīklai labāk pieķerties jūraszāļu virsmai. Pēc tam izmantojiet tempura mīklu.

5. Apcep rullīti par dārzeņu eļļa izmantojot fritieri vai smagu čuguna pannu.

6. Uzlieciet gatavo rulli papīra dvieli lai noņemtu liekos taukus, sagriež gabaliņos un pasniedz ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērce.

2. recepte - karstie rullīši ar lasi, garnelēm un avokado

1. Ēdienu gatavošana klasiskais rullis pildīti ar neapstrādāts lasis 4-5 cm diametrā.

2. Pagatavo pikanto mērci. Lai to izdarītu, sajauciet 6 ēdamkarotes ķīniešu majonēzes un pusi tējkarotes asā mērce kinči.

3. Sasmalciniet garneles un avokado un sajauciet ar pikanto mērci. Sagatavoto maisījumu uzliek uz katra ruļļa "vāciņa" formā.

4. Virsū uzlej vēl nedaudz mērces un ievietojiet trauku cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī "grila" režīmā. Rullīšu “vāciņi” tiek izcepti, iegūstot maigu, kūstošu garšu.

to diētas recepte, jo ruļļos nav nepieciešama cepšana un liekās eļļas izmantošana.

3. recepte - karstie rullīši "Varavīksne"

Tie ir uro-maki šķirnes ruļļi, kad tie ir sarullēti ar rīsiem no ārpuses.

1. Uzlieciet uz paklājiņa pusi nori lapas un vienmērīgi sadaliet pa to rīsus, aizņemot visu virsmu.

2. Mēs apgriežam mūsu sagatavi ar rīsiem uz leju un atkal novietojam to uz paklāja. Novietojiet krējuma siera sloksni nori lapas centrā.

3. Vienā pusē izklāj divas garneles, otrā – divas laša strēmeles. Uzlieciet dažas avokado šķēles tieši uz siera.

4. Sarullējiet rullīti bez paklāja palīdzības - uzmanīgi un nespiežot sagatavi.

5. Pēc ruļļa formas paņem to rokā kopā ar paklāju un pārkaisa ar sasmalcinātām nori strēmelītēm.

6. Gatavo rullīti sagriež gabaliņos, katru no kuriem iemērc tempura mīklā un apcep.

7. Šo rullīti pasniedz ar sojas mērci un, protams, vasabi.

Jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru rullīti karstu, tostarp Filadelfijā.

3. recepte – karstā Filadelfija

1. Rīsus vienmērīgi izklājiet uz nori lapas, atstājot vienu pusi tukšu apmēram 1 cm attālumā no malas. Mēs apgriežam sagatavi.

2. Uzklājiet vasabi nori centrā un maigais siers"Filadelfija".

3. Uz siera liekam plānās šķēlītēs sagrieztas gurķa šķēles un sarullējam rullīti batoniņa formā.

4. Sagrieziet rullīti identiskos gabalos, no kuriem katrs ir iesaiņots plāna šķēle kūpināts lasis.

5. Pēdējais solis, protams, ir rullīšu apcepšana mīklā.

Kā pagatavot karstos ruļļus bez nori jūraszālēm.

4. recepte - Roll bez nori ar lasi

Šai receptei varat izvēlēties jebkuras sastāvdaļas – pēc savas gaumes. Mēs izmantojam lasi un gurķi.

1. Aptiniet suši paklājiņu ar pārtikas plēvi. Virsū liek rīsus un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu.

2. Pārklājiet rīsus ar Filadelfijas siera kārtu un apkaisa to ar sezama sēklām. Centrā ielieciet gurķu šķēles.

3. Satiniet rullīti un izņemiet pārtikas plēve.

4. Gatavajam rullītim virsū liek laša strēmeli un atkal sarullē ar plēvi, lai piespiestu zivi.

5. Rullīti uzmanīgi sagriež gabaliņos, apcep tos tempura mīklā. Aptiniet katru sīpolu spalvu, sasienot to mezglā.

Katrs gardēdis novērtēs šo ēdienu. Galvenais – neatstāj uz rītdienu vārīti karstie ruļļi viņi zaudēs visu savu šarmu un garšas īpašības. Itadakimasa japāņu valodā nozīmē "labu apetīti".

Karstie rullīši ir tie paši labi zināmie rullīši, tikai termiski apstrādāti – cepot vai cepot. Šādu ruļļu pašizgatavošanas priekšrocības:

• Jūs varat izvēlēties produktus pēc savas izvēles.
• Sastāvdaļu svaigums šajā gadījumā nav apšaubāms.
• Gatavošanas process ir ļoti interesants un aizraujošs, it īpaši, ja to darāt kopā.

Tempura gatavo no rīsu un kviešu miltu maisījuma, pievienojot cieti, olas un ledus ūdeni. Sāls, protams, pēc garšas. Sastāvdaļas nav saputotas, bet nedaudz sajauktas, kā rezultātā mīkla izrādās maiga, gaisīga. Un tagad par to, kā ar mūsu mīklas palīdzību.

Uz pagatavo karstos ruļļus mājās izmantojiet klasiskos piedevas: lasi, lasi, delikateses garneles, krabju gaļu, kūpinātus zutis, jūras asarus. Papildiniet savu produktu komplektu ar eksotisko avokado, ikriem. Bieži izmanto karsto rullīšu un Filadelfijas siera pagatavošanai.

Neaizmirstiet par rīsiem - vienu no karsto ruļļu galvenajām sastāvdaļām. "Pareizajiem" rīsiem neviena rīsu pārsla nav piemērota. Tam jābūt ar labu adhēziju. Tāpēc izmantojiet īpašus ķīniešu rīsus vai apaļus. Gatavošanas procesā labību obligāti mazgā un pagatavo, pievienojot sāli, cukuru un rīsu etiķi.

Karstie rullīši ar lasi un gurķi

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsu masu izklāj uz pusi nori lapas un pārklāj to ar tās pašas lapas otro pusi.
2. Uz šīs lapas izklājam pildījumu, kas sastāv no sloksnēs sagrieztām laša un svaiga gurķa šķēlītēm.
3. Satiniet bambusa paklājiņu rullī.
4. Vispirms iemērciet gatavo rullīti miltos, tas palīdzēs mīklai labāk pieķerties jūras aļģu virsmai. Pēc tam izmantojiet tempura mīklu.
5. Apcep rullīti augu eļļā, izmantojot fritieri vai smagu čuguna pannu.
6. Gatavo rullīti liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, sagriež gabaliņos un pasniedz ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērci.

Karstie rullīši ar lasi, garnelēm un avokado

Ēdienu gatavošana:

1. Klasiskā rullīša gatavošana, kas pildīta ar neapstrādātu lasi, kura diametrs ir 4-5 cm.
2. Pagatavo pikanto mērci. Lai to izdarītu, sajauc 6 ēdamkarotes ķīniešu majonēzes un pusi tējkarotes asās kinči mērces.
3. Sasmalciniet garneles un avokado un sajauciet ar pikanto mērci. Sagatavoto maisījumu uzliek uz katra ruļļa "vāciņa" formā.
4. Virsū uzlej vēl nedaudz mērces un ievietojiet trauku cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī “grila” režīmā. Rullīšu “vāciņi” tiek izcepti, iegūstot maigu, kūstošu garšu.

Šī ir diētiskā recepte, jo tīteņiem nav nepieciešama cepšana un liekās eļļas izmantošana.

Karstie ruļļi "Varavīksne"

Tie ir uro-maki šķirnes ruļļi, kad tie ir sarullēti ar rīsiem no ārpuses.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs uzliekam pusi nori lapas uz paklājiņa un vienmērīgi sadalām pa to rīsus, aizņemot visu virsmu.
2. Mēs pagriežam savu sagatavi ar rīsiem uz leju un atkal novietojam uz paklāja. Novietojiet krējuma siera sloksni nori lapas centrā.
3. Vienā pusē izklājiet divas garneles, otrā - divas laša sloksnes. Uzlieciet dažas avokado šķēles tieši uz siera.
4. Ritiniet rullīti bez paklāja palīdzības - uzmanīgi un nespiežot sagatavi.
5. Pēc ruļļa formas ņemam to rokā kopā ar paklāju un pārkaisām ar sasmalcinātām nori sloksnēm.
6. Gatavo rullīti sagriež gabaliņos, no kuriem katru iemērc tempura mīklā un apcep.
7. Šo rullīti pasniedz ar sojas mērci un, protams, vasabi.

Jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru rullīti karstu, tostarp Filadelfijā.

Karsta Filadelfija

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus vienmērīgi izklājiet uz nori lapas, atstājot vienu pusi tukšu apmēram 1 cm attālumā no malas. Mēs apgriežam sagatavi.
2. Nori centrā uzklājiet vasabi un maigo Filadelfijas sieru.
3. Uz siera liekam plānās šķēlītēs sagrieztas gurķa šķēles un sarullējam rullīti batoniņa formā.
4. Rullīti sagriež vienādos gabalos, katru apvijot ar plānu kūpināta laša šķēli.
5. Pēdējais solis, protams, ir rullīšu apcepšana mīklā.

Sarullējiet bez nori ar lasi

Šai receptei varat izvēlēties jebkuras sastāvdaļas – pēc savas gaumes. Mēs izmantojam lasi un gurķi.

Ēdienu gatavošana:

1. Aptiniet suši paklājiņu ar pārtikas plēvi. Virsū liek rīsus un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu.
2. Pārklājiet rīsus ar Filadelfijas siera kārtu un apkaisa ar sezama sēklām. Centrā ielieciet gurķu šķēles.
3. Sarullējiet rullīti un noņemiet pārtikas plēvi.
4. Gatavā rullīša virsū liek laša strēmeli un atkal sarullē ar plēvi, lai piespiestu zivi.
5. Rullīti uzmanīgi sagriež gabaliņos, apcep tos tempura mīklā. Aptiniet katru sīpolu spalvu, sasienot to mezglā.

Ruļļi ir nacionālais ēdiens Japāna, kas kļuvusi ļoti populāra. Ja nevēlaties doties uz restorānu, bet vēlaties palutināt sevi ar kaut ko garšīgu, varat pagatavot rullīšus pats mājās, izmantojot vienkāršu produktu komplektu. Uz nori (tās ir speciālas presētas aļģes) izklāj rīsu kārtu, uz tās uzliek pildījumu un visu sarullē. Var izmantot ne tikai nori, bet arī īpašu rīspapīru.

Rolls ar krabju gaļa

Savienojums:

• Čum laša fileja (vēlams sālīta) - 180-220 g
• Smalka sāls - pēc garšas
• Svaigi gurķi - 1 gab.
• Krabju gaļa (nūjiņas) - 180-220 g
• Rīsi - 180-220 g
• Nori - 2-3 loksnes

Ēdienu gatavošana:

1. Ir nepieciešams ņemt īpašus rīsus, kuriem ir noapaļota forma, jo tiem atšķirībā no parastajiem rīsiem ir raksturīga lielāka lipīgums. Šāda veida rīsi satur daudz cietes, tāpēc tos ir daudz vieglāk turēt kopā.
2. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt rīsus viegli sālītā verdošā ūdenī. Tiklīdz tas vārās, tas saplūst lieko ūdeni, atstāj uz brīdi, lai pilnībā atdziest.
3. Kamēr rīsi atdziest, jāsāk gatavot pildījumu rullīšiem - gurķi nomazgā un sagriež mazos kubiņos. zivis ar krabju gaļa arī jāsadrupina. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
4. Uz galda tiek izklāta speciāla bambusa salvete, un virs tās uzliek palagu. jūraszāles.
5. Pilnībā atdzisušos rīsus izklājam uz jūraszāļu loksnes un izlīdzinām.
6. Ja vēlaties, rīsus var nedaudz pievienot. Japāņu etiķis, bet, ja nevarat iegūt šo komponentu, varat to izlaist.
7. Gatavo pildījumu izklājam uz nori maliņas un ar bambusa salveti veidojam tūbiņu.
8. Rullīti liek uz koka dēļa un ar asu nazi sagriež vairākos mazos ruļļos.
9. Salieciet ruļļus uz šķīvjiem, pasniedziet kopā ar japāņu mārrutkiem (vasabi).

Rullītes ar krabju gaļu un svaigu avokado

Savienojums:

• Krabju pasta - pēc garšas
• Rīsi - 180-220 g
• Ingvers - pēc garšas
• Avokado - 1 gab.
• Krabju gaļa - 180-220 g
• Rīsu etiķis - pēc garšas
• Presētu aļģu loksnes - 2-3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Mans avokado, nogriez mizu. Mēs sagriežam mazos kubiņos.
2. Krabju gaļu vajadzētu sagriezt plānās gareniskās sloksnēs.
3. Uz galda noliekam bambusa paklājiņu, virsū – jūraszāļu lapu.
4. Uz jūraszālēm smērējam ēdamkaroti vārītu un atdzesētu rīsu, kas iepriekš tiek garšots ar nelielu daudzumu japāņu etiķa. Viegli izlīdziniet rīsu slāni tā, lai tas būtu diezgan plānā kārtā.
5. Ir jānodrošina, lai jūras aļģu augšējā daļa paliktu bez rīsiem.
6. Uz rīsiem izklāj plānu vasabi sloksni.
7. Virsū ir krabju pastas slānis.
8. Nākamais - gabals avokado, krabju gaļa.
9. Bambusa paklājiņš tiek pacelts ar pirkstiem, un, nedaudz pieturot pildījumu, lai tas neslīd, sākam to tīt diezgan ciešā rullī.
10. Ruļļi nedrīkst būt ļoti cieši vai vaļīgi, pretējā gadījumā pildījums vienkārši izkritīs.
11. Tālāk ruļļus sagriež.

Ar gurķi un kūpinātiem kalmāriem

Savienojums:

• Siera makaroni (ar lasi) - 1-1,25 ēd.k. l.
• Ingvers - 2-2,25 ēdamk. l.
• Kalmāru gaļa (kūpināta) - 150-175 g
• Rīsu etiķis - pēc garšas
• Svaigi gurķi - 1 gab.
• Rīsi - 180-210 g
• Aļģes loksnēs - 2-3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo pildījums - ņemam kalmāru gaļu (kūpinātu) un sagriežam plānās strēmelītēs.
2. Mans gurķis, nosusina un sagriež mazās šķēlēs. Ja vēlaties, varat apgriezt mizu.
3. Uzliekam uz galda bambusa paklājiņu, virsū uzliekam nori (spīdīgā puse skatās uz leju).
4. Vāra rīsus sālsūdenī. Tiklīdz tas atdziest, pievienojiet nelielu daudzumu rīsu etiķa. Jūs varat pievienot nedaudz cukura, bet tā nav obligāta sastāvdaļa.
5. Rīsus izklājiet uz aļģu loksnes plānā kārtā, bet augšējai malai jāpaliek tukšai.
6. Eļļojiet rīsus ar nelielu vasabi daudzumu virsū (uzklājiet plānu strēmeli), pēc tam uzliek siera pastas kārtu.
7. Tagad nāk gurķu strēmelītes un malta kūpināta kalmāru gaļa.
8. Uzmanīgi izrullējiet nori lapu tūbiņā, ar pirkstiem turot pildījumu.
9. Pēc tam sagrieziet ruļļu vairākos gabalos.

Mājās cepti rullīši

Savienojums:

• Nori - 2-3 loksnes
• Majonēze - pēc garšas
• sojas mērce - pēc garšas
• Moivas kaviārs - 2-3 tējk.
• Siers - 80-90 g
• Lasis - 110-130 g
• Kečups - pēc garšas
• Rīsi - 1 ēd.k.
• Zutis - 110-130 g

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsu tvaicēšana - glāzi rīsu jāaplej ar 1,5 glāzēm ūdens un jāatstāj ūdens peldē uz 35 minūtēm.
2. Izklājiet vārītos rīsus uz nori lapas.
3. Lapas vidū liekam pildījumu - sasmalcinātu sieru, zuti un lasi.
4. Nori uzmanīgi sarullē caurulītē un sagriež vairākos gabalos.
5. Pagatavot mērci – pietiek bieza majonēze sajauc ar moivas ikriem un kečupu.
6. Katram ruļļu gabalam izklājiet ēdamkaroti gatavās mērces.
7. Mēs izklājam ruļļus uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta loksni.
8. Cep rullīšus līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
9. Rollītes jāpasniedz ar sojas mērci.

Cepti rullīši ar lasi

Savienojums:

• sarkans asais pipars- garša
• Ķiploki - pēc garšas
• rīsu etiķis (var aizstāt) citronu sula) - garša
• Rīsu saldais vīns - 1-2 ēd.k. l.
• Svaigi diļļu zaļumi - pēc garšas
• Avokado - 1 gab.
• Lasis - 180-210 g
• Baltie apaļgraudu rīsi - 180-210 g
• Žāvētas jūraszāļu loksnes - 2-3 loksnes

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus labi nomazgājam ar aukstu ūdeni, pēc tam vāram apmēram 8-10 minūtes verdošā ūdenī uz minimālas uguns. Tiklīdz rīsi ir pilnībā pagatavoti, noteciniet lieko šķidrumu un ļaujiet atdzist.
2. Ņemam laša fileju un sagriežam sloksnēs apmēram 0,7x0,7 cm griezumā.
3. Nomazgājam un nomizojam avokado, tad sagriežam tāpat kā laša fileju. Ja nav iespējams izmantot avokado, ņemam svaigus gurķus.
4. Pagatavojam mērci - sajaucam etiķi ar saldo rīsu vīnu, pievienojam caur presi izlaistos ķiplokus, pievienojam asos sarkanos piparus. Visu labi samaisa un izlaiž gatava mērce caur smalku sietu.
5. Sasmalcināto fileju ievietojam atsevišķā traukā un ielej mērci apmēram 5 minūtes.
6. Nori izklāj uz bambusa salvetes. Virsū liekam plānu kārtiņu nedaudz siltu rīsu taisnstūra formā, un tās centrā izklājam avokado un laša fileju, pievienojam svaigu garšaugu zariņus (iepriekš jānoņem cietie kāti).
7. Nori satinam stingrā rullī, tad atstājam uz brīdi, lai tie pilnībā atdziest, un rīsi var kārtīgi salipt kopā, citādi pildījums vienkārši izkritīs no ruļļa.
8. Pēc tam sagrieziet ruļļus apmēram 2 cm gabaliņos.
9. Rullīšus pa malām izklāj uz cepešpannas, kuras apakšā liek pergamenta loksni, un cep 15-20 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
10. Rullīšus var pārkaisīt ar nelielu daudzumu rīvēts siers, bet tā nav obligāta sastāvdaļa.
11. Tiek iegūta ļoti garšīga ceptu rullīšu kombinācija ar zivju marinādei pagatavotu mērci. Jūs varat pasniegt ruļļus ar sojas mērci, rīvētu daikonu, marinētiem sparģeļiem vai ingveru.
12. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, tad pasniedziet rullīšus ar nacionālo alkoholiskie dzērieni- piemēram, sake vai soju, mirin vai Shaoxing rīsu vīns, maotai vai augļu vīns, rums ar augļu sula vai vietējie tempļi.

Mīkla rullīšiem mājās

Savienojums:

• Sāls - pēc garšas
• Tempura vai vienkāršie milti - 65-85 g
• Ūdens - 95-100 g
• Ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sadaliet olas dziļā bļodā, pievienojiet ļoti aukstu ūdeni.

1. Pēc tam nelielās porcijās pakāpeniski pievienojiet miltus, nebeidzot traucēt, lai neveidotos kunkuļi.
2. Rezultātā jābūt ne pārāk biezai mīklai. Tomēr to nevajadzētu pārāk atšķaidīt, jo tas vienkārši notecēs no ruļļa. Ideālā gadījumā mīklai vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
3. Mīklā ievietojam nedaudz sāls.
4. Mīkla ir pilnībā gatava, un to var izmantot siltu vai ceptu rullīšu pagatavošanai.
5. Pirms gatavošanas rullīši pilnībā jāiemērc mīklā, lai tā vienmērīgi pārklātu to virsmu un rezultāts būtu garšīgs ēdiens Japāņu virtuve.

Roll karstā klasika

Lai pagatavotu karsto rullīti, jums būs nepieciešams:

• presētas nori jūraszāles
• īpaši rīsi suši
• lasis vai lasis (kūpināts vai mazsālīts)
• vārīta cūkgaļa, karbonāde, lasis vai bekons
• biezpiens"Almette"
• svaigs gurķis

Karstā ruļļa recepte:

1. Metināšana lipīga rīsu putra. Lai to izdarītu, nomazgātos rīsus ielej ar ūdeni (uz 200 gramiem graudaugu ņem apmēram 250 gramus šķidruma). Pēc vārīšanās putru vāra uz lēnas uguns, pārklāta ar vāku, apmēram 15 minūtes. Pēc tam katliņu noņem no uguns un ļauj ievilkties vēl 15 minūtes. bez atvēršanas.
2. Atsevišķi sajauc 1 ēd.k. l. rīsu etiķis (vai baltvīns), 7,5 tējk. cukura un 2 tējk. jūras sāls). Kad cukurs un sāls izšķīst, ar iegūto maisījumu garšo vārītos rīsus, viegli apgriežot, bet nemaisot. Sagatavojiet pusi nori jūraszāļu lapas, noliekot to ar plakanu pusi uz leju uz galda.
3. Siltos rīsus uzsmērē virs nori vienādā kārtā (līdz 1 cm), atstājot neaizpildītu loksnes tālāko malu, apmēram 1-1,5 cm platumā.Rīsus uzsmērē uz biezpiena, un uz tā paralēli platajai malai. nori, svaiga gurķa sloksnes un vārīta cūkgaļa (bekons, karbonāde vai lasis). Izmantojot bambusa papīra dvieli, uzmanīgi sarullējiet rullīti, izmantojot uramaki tehniku. Ja vēlaties, varat sarežģīt recepti, gatavo rullīti ietinot ar kūpināta laša kārtu.
4. Iegūto rullīti uzmanīgi sagriež 8 vienādās daļās un liek speciālā cepamtraukā. Katru gabalu samaļ ar rīvētu cieto sieru un cep mikroviļņu krāsnī uz grila 7 minūtes.
5. Roll karsts gatavs! Atliek tikai rūpīgi nolikt to uz trauka un pasniegt. Labu apetīti!

Karstie Tempura ruļļi

Vēl viena šī ēdiena pagatavošanas iespēja ir karstais Tempura rullītis. Īpaši garšīgi šie rullīši ir ēdot silti. Mēģiniet to pagatavot oriģināls ēdiens un iepriecini savu ģimeni un draugus!

Lai pagatavotu karstos Tempura ruļļus, jums būs nepieciešams:

• nori jūraszāles
• apaļie rīsi
• garneles
• majonēze
• 1 ola
• rafinēta augu eļļa

Karsto Tempura ruļļu recepte:

1. Vispirms uzvāra rīsus (tāpat kā iepriekšējā receptē).
2. Siltos rīsus izklāj virsū nori, atstājot 1-2 cm platu tālāko malu brīvu.Vārītās un nomizotās garneles saliek rindā, blakus liekot majonēzes strēmeli.
3. Nori uzmanīgi sarullē elastīgā rullītī, rīsu brīvo malu viegli samitrina ar ūdeni un “pielīmē” iegūto rullīti.
4. Sakuļ olu, pievieno nedaudz silts ūdens un miltus (pietiek, lai sanāk diezgan bieza mīkla, kā pankūkām). Iegūto masu nedaudz sāli.
5. Iemērciet rullīti mīklā un apcepiet to līdz zeltaini brūnai uz diezgan lielas uguns. Nedaudz atdzesē un sagriež vienādos gabaliņos. Labu apetīti!

Karsti sarullē ar lasi

Šīs receptes īpatnība ir tempura mīklā, kas dod jauna garša lietas, kas jau ir zināmas. Noteikti izmēģiniet šo ēdienu!

Lai pagatavotu karsto rullīti ar lasi, jums būs nepieciešams:

• rīsi - 0,5 kg
• Buko siers
• pinnes
• tobiko
• lasis vai laša fileja - 240 g
• svaigs gurķis - 1
• ola - 1
• tempura vai vienkāršie milti
• maizes drupačas
• nori lapa

Recepte karstajam rullītim ar lasi:

1. Novietojiet nori jūraszāļu loksni ar spīdīgo pusi uz leju paralēli bambusa paklājiņiem. Ielieciet gatavos rīsus uz rīsos iemērktās nori virsmas (vai parastais etiķis) rokas. Noteikti atstājiet no sevis vistālāk esošo nori lapas malu (1 cm platu), kas nav piepildīta ar rīsiem. Lasīt vairāk
2. Apsmērējiet rīsus ar Buko vai Filadelfijas sieru. Ja jums patīk Tobiko - kaviārs lidojošas zivis noteikti pievieno arī to. Paralēli nori lapas malai novietojiet arī zuša, laša un svaiga gurķa sloksnes. Viegli izveido ruļļu, izmantojot bambusa paklājiņu (makisu).
3. Sajauc olu ar tempuru vai kviešu miltu un iemērciet gatavo rullīti iegūtajā mīklā. Pēc tam ierullējiet to maizes drupačas un liek uz pannas ar karstu eļļu. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kad rullītis apcepts, uzliek uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu. Pēc tam ar asu nazi, kas iemērc rīsu etiķī, sagriež rullīti 4 daļās.
4. Gatavo tempura rullīti liek uz trauka un pārlej ar Unagi mērci, lai dotu trauciņu pikanta garša un estētisku izskatu. Tāpat neaizmirstiet galdā pasniegt ingveru, sojas mērci un vasabi.

Mājās gatavo cienastu no apaļas vai garie rīsi. Lai graudaugi būtu lipīgi, pēc vārīšanas to sajauc ar rīsu etiķi. Jūs varat pagatavot ruļļus mazsālītas zivis, krabju gaļa, garneles. Patīkama garšaēdienam tiek doti svaigi gurķi, saldie pipari, avokado. Mērci gatavo no majonēzes, krējuma vai biezpiena.

Ruļļus ietin plānās nori loksnēs, kas izgatavotas no jūraszālēm. Sagataves iemērc mīklā un velmē panī. Mīklu gatavo no kviešiem vai rīsu milti, kukurūzas ciete. Tam arī pievienots vistas olas, ūdens un garšvielas.

Piecas karsto rullīšu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Rullīšus apcep augu eļļā, dekorē ar ikriem, zaļumiem vai sezama sēklām. Ēdienu pasniedz ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.

Karsto ruļļu izgatavošanas iezīmes

Populāro ēdienu izgudroja eiropieši, pamatojoties uz tradicionālo virtuvi.

Piecas barojošākās karsto rullīšu receptes:

1. Rīsus pirms vārīšanas mazgā tekošs ūdens atkārtoti. Japāņi graudaugus gatavo īpašās rīsu plītīs, bet jūs varat izmantot parasto kastroli vai lēno plīti.


2. Rīsus ielej tīrs ūdens un vāra 20-30 minūtes uz mazas uguns. Tad putraimus sālī, pievieno cukuru un etiķi. Traukus pārklāj ar dvieli un ļauj produktam atdzist līdz istabas temperatūrai.


3. Jūras veltes, augļus un dārzeņus sagriež garās 5-7 mm biezās sloksnēs.


4. Nori liek uz paklājiņa, folijas vai pārtikas plēves ar spīdīgo pusi uz leju. Pusi loksnes uzklāj 5 mm biezu rīsu kārtu, pildījumu un mērci. Nori otro pusi samitrina ar ūdeni vai sojas mērci. Apstrādājamo priekšmetu sarullē ciešā rullī.


5. Rullīšus atdzesē ledusskapī 20-30 minūtes, tad ar asu nazi sagriež 6-8 gabalos.


6. Sagataves iemērc mīklā un velmē rīvmaizē. Pēc tam tos apcep līdz zeltaini brūns abās pusēs. Vienu porciju cep pannā 1-2 minūtes.


7. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, izklāj kārumu uz papīra dvieļiem.

Trauku pasniedz karstu. Rollītes lieliski sader ar karija mērci un pikantiem makaroniem.

Pusdienas pēc izvēles plkst Japāņu stilā var papildināt ar vistas buljonu, funchose un ceptām jūras veltēm.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus