Aveņu liķieris bez alkohola. Liķieris "Augļu maisījums". Aveņu vīns: recepte

Viens no pievilcīgākajiem dzērieniem, pateicoties tā smaržīgajam aromātam un patīkamai saldskābai pīrāgai garšai, ir aveņu liķieris, ko gatavo mājās. To var pagatavot mājās, ogas aplejot ar stipru spirtu, vai arī pagatavot kā desertvīnu, kad ogu sulu raudzē ar cukuru.

Aveņu liķiera derīgās īpašības

Mājas aveņu liķieri var dzert kā alkoholiskos dzērienus, piemēram, ar saldajiem desertiem, augļiem, konditorejas izstrādājumiem. Un, ja vēlaties, varat uzkrāt pudeli vai divas liķiera, lai to izmantotu medicīniskiem nolūkiem. Īpaši aktuāls šis liķieris ir aukstajā sezonā, pavasarī un rudenī, kad organisms jāatbalsta ar dabīgu vitamīnu līdzekli. Aveņu liķieris satur vitamīnus A, B1, B2, B9, C, PP. Dzēriens ir bagāts ar dzelzi, kalciju, nātriju, mangānu, kobaltu, fosforu un varu. Dziedinošais šķidrums satur salicilskābi, ēteriskās eļļas un tanīnus.

Aveņu liķieri izmanto kā līdzekli pret drudzi, vitamīnu deficītu un dzelzs deficītu. Liķieris izvada toksīnus vīrusu un baktēriju slimību gadījumos. Tas ir arī lielisks (un garšīgs) līdzeklis imunitātes līmeņa paaugstināšanai un organisma stiprināšanai pēc jebkāda rakstura slimībām. Ārstēšanai aveņu liķieri dzer ļoti mērenās devās – tikai 2 ēdamkarotes pirms ēšanas trīs reizes dienā. Ja vēlaties, varat dzert liķieri tīrā veidā vai pievienot siltai tējai (melnai vai zāļu) vai ūdenim.

Bet kā gardu dzērienu svētku galdam var pagatavot aveņu liķieri. Tas godam aizstās jebkuru veikalā nopērkamo dzērienu, īpaši, ja izmantojāt sava dārza ogas – nogatavojušās, kvalitatīvas, audzētas bez kaitīgām ķimikālijām. Dzērienu var pagatavot arī aukstā laikā, ja svaigu augļu vietā ņemsiet saldētus augļus.

Avenes liķiera pagatavošanai

Nav svarīgi, kuras avenes jūs lietojat – agrās, vidēji nogatavojušās vai vēlās. Arī ogu izmēram un krāsai nav nozīmes, tomēr dzelteno šķirņu (piemēram, Yellow Giant, Beglyanka, Zlatoglavaya) liķieris iznāks gaišs, bieži vien mazāk aromātisks (parasti sarkano šķirņu smarža ir spilgtāka). Tiesa, alerģiski cilvēki novērtē liķieri no dzeltenaugļu avenēm (šādās šķirnēs ir mazāk antocianīnu – augu krāsvielu). Krievijā populāras ir tās šķirnes, kas labi nes augļus, ir izturīgas pret slimībām un kuru ogām ir saldskāba vai salda garša (piemēram, šķirnes Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage u.c.).

Aveņu ogas ievāc no jūnija beigām (agrajām šķirnēm) līdz augustam-septembrim. No rīta, tiklīdz rasa norimst, ogas var savākt nelielā traukā ar cietu dibenu. Vēlams, lai trauka tilpums nebūtu lielāks par 2 litriem, pretējā gadījumā ogas var tikt bojātas. Lietus laikā avenes labāk nelasīt, pretējā gadījumā tās sadalīsies un kļūs ūdeņainas. Turklāt, ja plānojat gatavot liķieri, raudzējot ogas ar cukuru, uz tā virsmas jābūt raugam. Un pēc nokrišņiem tie tiks izskaloti, tāpēc šī misa vai nu neraudzēs, vai rūgs vāji. Ja liķieris ir izgatavots no iepirktām avenēm, jums jāņem vērā ogu integritāte un to krāsa. Par ogu vākšanas vietu vēlams pajautāt pārdevējam. Nedrīkst lietot sapuvušas, negatavas vai slimību bojātas ogas. Starp citu, der arī meža avenes. Tās aromāts un garša bieži ir pat spēcīgāka nekā dārza šķirnei. Tiesa, iespēja tikt ārā mežā ir pieejama ne visiem.

Tiklīdz ir novākta aveņu raža, jāizlemj par recepti, pēc kuras tiks pagatavots liķieris. Dažos gadījumos ogas nomazgā, citos ne. Ja recepte paredz ogas mazgāt, tās izšķiro, nelielā kārtā ieber caurdurī un nomazgā ar vēsu tekošu ūdeni. Visas nejauši noplūktās lapas un kātiņus noņem. Avenes tiek nekavējoties apstrādātas, jo tās pat aukstumā tiek uzglabātas tikai īsu laiku - tās izdala sulu un kļūst savītušas.

Vairumā gadījumu, kad avenes pārlej ar stipru spirtu (atšķaidītu spirtu vai tīru mēnessērdzienu), saldumam pievieno granulētu cukuru. Lai gan jūs varat pagatavot nesaldinātu tinktūru, koncentrējoties uz dzēriena skābumu un patīkamu aromātu. Starp citu, jau tā gardajam aveņu liķierim var pievienot īpašu “miziņu”, pievienojot ogām šķipsniņu garšvielu (ķimenes, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, ingveru) vai kādu svaigu piparmētru lapiņu.

Aveņu liķiera ar degvīnu recepte (apmēram 15% stipruma)

Ja aveņu sezona beidzas, varat pievērst uzmanību saldētiem augļiem. Ogas no saldētavas vispirms jāatkausē istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas

• Avenes - 2 kg;
• Degvīns (vai cits 40% alkoholiskais dzēriens) – 1 l;
• Cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process

1. Sašķiro un nomazgā avenes. Bļodā ar augstiem sāniem to ar rokām (ar smalcinātāju) viegli samīca, lai neizplūst sula. Saspiesto aveņu maisījumu lej stikla traukā un virsū uzlej degvīnu. Alkoholam vajadzētu pilnībā pārklāt ogas par vairākiem centimetriem;
2. Hermētiski aizveriet trauku, sakratiet un nogādājiet to siltā vietā, kur nedēļu nevar piekļūt gaismai. Katru dienu krata aveņu degvīnu;
3. Filtrējiet infūziju caur tīru marli, uzmanīgi izspiežot mīkstumu (jums tas vēl nav jāizmet). Uz brīdi novietojiet malā trauku ar filtrēto dzērienu;
4. Aveņu izspaidu (kūku) liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno cukuru. Uz mazas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, noslaukot visas putas, kas parādās. Noņem no uguns, atdzesē;
5. Kad saldinātā aveņu šķidruma temperatūra ir aptuveni 25-30 grādi, tajā ielej agrāk iegūto aveņu degvīnu;
6. Samaisiet pannas saturu un pēc tam filtrējiet caur marli. Lej tīrā traukā, aizvāko un atstāj uz 1 mēnesi vēsā vietā;
7. Pēc novecošanai atļautā mēneša dzērienu vēlreiz filtrē, ielej vajadzīgā tilpuma pudelēs, aizvāko un ievieto vēsā, tumšā vietā bez gaismas. Pēc šīs receptes pagatavoto aveņu liķieri var uzglabāt 1 gadu.

Klasiskā aveņu liķiera recepte (apmēram 10% stipruma)

Sastāvdaļas

• Avenes (svaigas, nemazgātas) – 2 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process

1. Izšķiro nemazgātās avenes, pirmo kārtu (apmēram 3 cm) ieber traukā un pārklāj ar tādu pašu cukura kārtu. Mainiet avenes un cukuru, līdz sastāvdaļas ir pazudušas. Ielejiet ūdeni (obligāti nevārītu, pretējā gadījumā tajā nebūs skābekļa, kas negatīvi ietekmēs fermentāciju). Ir svarīgi, lai traukā būtu brīva vieta putām, kas drīz parādīsies;
2. Paņemot koka smalcinātāju, viegli samaisiet ogas cukurā un ūdenī;
3. Uzlieciet ūdens blīvējumu (vai caurdurtu medicīnisko cimdu) uz cilindra kakla. Pārvietojiet konteineru saulainā vietā 20-50 dienas;
4. Fermentācija tiks pabeigta, kad no aizbīdņa pārstās izplūst burbuļi (iepriekš piepūstajam cimdam vajadzētu nokrist), un parādīsies nogulsnes. Pēc tam liķieris būs jālej citā tīrā traukā, filtrējot caur marli. Lai nogatavinātu, novietojiet trauku ar liķieri vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā) uz 1-3 mēnešiem. Uzglabāt līdz 2 gadiem vēsā, tumšā vietā.

Vienkārša recepte aveņu liķierim bez cukura (apmēram 25% stipruma)

Sastāvdaļas

• Avenes – 1,5 kg;
• Degvīns – 2 l.

Gatavošanas process

1. Sašķiro un noskalo avenes. Novietojiet to trauka apakšā un piepildiet ar spirtu. Cieši aizveriet un pāris reizes labi sakratiet;
2. Pārvietojiet trauku tumšā vietā istabas temperatūrā uz 1 līdz 2 mēnešiem;
3. Liķieri filtrē caur sietu vai marli. Uzglabāt vēsā vietā 2 gadus. Ja vēlaties, pēc filtrēšanas dzērienam varat pievienot nedaudz medus (apmēram 250-300 g), samaisiet un ļaujiet brūvēt vēl 2-3 dienas.

Ātrā aveņu liķiera recepte

Aveņu liķiera stiprums ātri vien ir atkarīgs no pievienotā alkohola daudzuma. Dažreiz jūs vēlaties iepriecināt sevi un savu ģimeni vai draugus ar gardu dzērienu, bet jums nav laika to pagatavot. Pēc tam jūs varat pagatavot aveņu liķieri, izmantojot šo vienkāršo recepti.

Sastāvdaļas

• Avenes - 1 kg;
• Degvīns – 1,5 litri (mazāk vai vairāk, atkarībā no vēlamā gatavā dzēriena daudzuma);
• Cukurs - 250 g (ja vēlaties, lai dzēriens būtu salds, cukura daudzumu var dubultot).

Gatavošanas process

1. Tīras ogas liek karstumizturīgā stikla traukā un aizvāko;
2. Piepildiet kastroli (lielu baseinu) ar aukstu ūdeni un novietojiet trauku ar avenēm tvertnes centrā. Vāra uz vidējas uguns. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 1,5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens;
3. Noņemiet pannu (izlietni) no uguns, ļaujiet ūdenim atdzist (ūdenim atdziestot, atdziest arī trauka saturs ar iegūto ogu sulu);
4. Izkāš aveņu sulu (mīkstumu var izmest). Ielejiet to stikla traukā (pudelē vai traukā), pievienojiet degvīnu un cukuru, labi sakratiet, aizveriet;
5. Ļaujiet liķierim brūvēt vienu dienu.

Tas sasniedz pusotra metra augstumu un nes garšīgus un veselīgus augļus. Avenes nogatavojas dažādos laikos, atkarībā no laika apstākļiem un to šķirnes.

Mūsu valstī tas aug gandrīz visur, izņemot ziemeļu reģionus. Pats pirmais aveņu dārzs Krievijā parādījās 12. gadsimtā, to dibināja Jurijs Dolgorukijs.

Mūsdienās dārza gabalos aug milzīgs skaits dažādu šī auga šķirņu. Tās ogas ir lielākas nekā savvaļas ogas. Lai gan tieši meža avenes izceļas ar savu īpašo aromātu, to ārstnieciskās īpašības ir visizteiktākās.

Ārstnieciskās īpašības

Avenēs ir milzīgs skaits dažādu labvēlīgu vielu, tostarp slāpeklis, tanīns un pektīns, ēteriskās eļļas, šķiedrvielas, A, C un B vitamīni, dzelzs, kālijs, cinks, varš, kobalts un magnijs. Ogai piemīt antisklerozes īpašības un spēja stiprināt kapilārus.

Tas satur salicilskābi, kas samazina drudzi un nerada nekādas blakusparādības. To ir lietderīgi lietot kuņģa-zarnu trakta, nieru un anēmijas slimībām.

Alkoholisko dzērienu receptes

No tā var pagatavot dažādus alkoholiskos dzērienus, savukārt paštaisītais aveņu liķieris iegūs brīnišķīgu garšu un rotās svētku galdu.

Aveņu tinktūra ar degvīnu

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri laba, kvalitatīva degvīna;
• avenes (viena litra burka);
• 100 ml filtrēta/vārīta ūdens;
• glāzi cukura.

Sagatavošana:

Aveņu liķieris

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,3 kg cukura;
• avenes - 3,5 kg.

Šī ir ļoti vienkārša aveņu liķiera recepte. Gatavās, tīrās ogas ielej piecu litru burkā, pievieno cukuru, pārklāj ar marli un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam noņemiet marli un atstājiet iegūto maisījumu pāris nedēļas, līdz fermentācijas process apstājas. Pēc tam filtrējiet liķieri caur papīru vai biezu audumu. Ielejiet pudelēs un aizveriet tās.

Aveņu tinktūra ar spirtu

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 l alkohola;
• 3 kg ogu;
• 7 litri ūdens.

Visas sastāvdaļas sajauc desmit litru pudelē. Brīvi pārklājiet to ar vāku un pārklājiet ar audeklu, pēc tam novietojiet to pie loga uz divām nedēļām. Katru dienu sakratiet pudeli, kurā tiek pagatavota mūsu aveņu tinktūra ar spirtu. Pēc 14 dienām mūsu ogas sāks “spēlēties”: pārvietoties pa burku no augšas uz leju un no apakšas uz augšu. Tas nozīmē, ka aveņu tinktūra ir gatava. Tas jāizkāš caur marli un jāatstāj ievilkties vēl pāris dienas. Tad pudelē.

Ir vērts atzīmēt, ka pudeles, kurās tiks uzglabāta mūsu aveņu tinktūra ar degvīnu, ir labāk ņemt no šampanieša, lai tā neplīstu iekšējā spiediena dēļ. Nav nepieciešams papildināt līdz kaklam. Atstājiet 3 cm gaisa. Šajā gadījumā korķi ir jāpiesien ar stiepli vai virvi, it kā uz šampanieša. Šo aveņu tinktūru ar degvīnu uzglabā vēsā, vēdināmā vietā ar kaklu uz leju. Pēc pusotra mēneša tas būs pilnībā nogatavojies, pēc tam to jau var lietot. Nebīstieties, ja kāda no pudelēm pārplīst, jo atlikušais dzēriens jau ir nogatavojies. Tas derēs Ziemassvētku vai Jaungada galdam. To var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

un avenes

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 200 ķiršu lapas;
• avenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• degvīns - 1 l;
• citronskābe - 3 l.

Vāra ķiršu lapas un ogas 5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam caurdura apakšā uzliek marli, uzliek lapas un ogas un izspiež. Liek lielā katliņā, pievieno cukuru un pārlej ar degvīnu. Pēc tam uzvāra un tikai tad ielej iepriekš sagatavotās pudelēs.

Uz konjaka

Tātad, tagad izdomāsim, kā pagatavot aveņu tinktūru ar konjaku. Tā garša labi sader ar ogām. Dzērienu ieteicams gatavot bez cukura, lai saglabātu dabisko aromātu.

Nepieciešams:

• 1 litrs īsta laba konjaka;
• 750 g avenes.

Sagatavošana:

1. Avenes nomazgā un notīra, pēc tam liek burkā.
2. Tālāk tas ir piepildīts ar konjaku tik daudz, ka tas izvirzīts virs aveņu slāņa.
3. Burku aizvāko un divus mēnešus tur siltu.
4. Tinktūra tiek filtrēta un iepildīta pudelēs uzglabāšanai ērtās pudelēs.

Ar ievārījumu

Nepieciešams:

Sagatavošana:

1. Ievārījumu pārlej ar degvīnu, pēc kura vāku cieši aizver.
2. Burku noliek siltā vietā uz 4 dienām, un katru dienu tā jāsakrata.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, iegūtais sīrups jāizkāš, atšķaidot to ar tīru ūdeni.

Alkoholiskie dzērieni

Nepieciešams:

• 500 grami cukura;
• 2 glāzes avenes;
• 2 litri citronskābes;
• 0,5 l degvīna;
• 40 ķiršu lapas.

Sagatavošana:

1. Lapas un ogas aplej ar litru tīra ūdens, pēc tam vāra 5 minūtes.
2. Tinktūru filtrē un atdzesē, tad pievieno granulētu cukuru un citronskābi un vēlreiz uzvāra.
3. Tiklīdz maisījums atdziest, tam pievieno degvīnu. Iegūto liķieri iepilda ērtās pudelēs un atstāj ievilkties mēnesi.

Pieteikums

Protams, visus šos dzērienus var lietot dzīrēs, kā arī sasildīties aukstajā ziemā un vēsajā rudenī. Visbiežāk izklaides nolūkos izmanto aveņu tinktūru ar degvīnu, lai gan tas nenozīmē, ka tai nav labvēlīgu īpašību. Piemēram, labi tiek galā ar klepu, sāpēm kaklā, uzlabo imunitāti un sasilda.

Kontrindikācijas

Sakarā ar to, ka visas rakstā norādītās tinktūras satur alkoholu, tās nav ieteicamas lietošanai grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šādas tinktūras nedrīkst dot bērniem. Lai gan pieaugušajiem labāk tos ļaunprātīgi neizmantot, tie ir patīkami un saldi pēc garšas un var pārsteigt ar savu alkoholisko iedarbību.

Ļoti aromātiska un garšīga oga, pret kuru gandrīz katram cilvēkam ir vājums, ir avenes. Ir neskaitāmas receptes, kurās tas tiek izmantots. Pirmkārt, tie, protams, ir deserti. Bet turklāt no avenēm var pagatavot izcilus alkoholiskos dzērienus, piemēram, liķieri. Turklāt labs risinājums būtu aveņu liķieris un mājas vīns. Par šo iespēju mēs runāsim tālāk.

Aveņu vīns

Pirmkārt, uzreiz jāsaka, ka aveņu vīni ir slaveni ar savu daudzveidību. Kā likums, tie ir diezgan spēcīgi un ļoti garšīgi. Šādiem dzērieniem, ja tie ir pareizi pagatavoti, ir lieliska svaigu ogu smarža un ļoti skaista krāsa.

Nepieciešamās sastāvdaļas vīna pagatavošanai

Lai pagatavotu dzērienu, papildus pašai ogai nepieciešams tikai labs, tīrs ūdens un cukurs. Šajā gadījumā ieteicams izmantot avota ūdeni, nevis krāna ūdeni. Dažas receptes ietver arī citu sastāvdaļu izmantošanu, kas palīdz pievienot papildu garšas. Parasti ar tiem eksperimentē profesionāļi, kuriem ir zināma pieredze mājas vīna darīšanā. Mēs aprobežosimies ar vienkāršākajām receptēm, kā mājās pagatavot aveņu vīnu.

Vienkāršs mājās gatavots aveņu vīns

Pirmkārt, mēs apskatīsim vienkāršāko metodi. Tajā pašā laikā šī ir visizplatītākā aveņu vīna recepte, varētu pat teikt, klasiska. Tas ir piemērots gandrīz visiem, īpaši iesācējiem. Tālāk norādītās proporcijas ir piemērotas ne pārāk liela dzēriena daudzuma pagatavošanai. Tāpēc, ja vēlaties palielināt sākotnējo produkta daudzumu, jums būs proporcionāli jāpalielina sastāvdaļu apjoms.

Sagatavošana

Tātad, lai mājās pagatavotu aveņu vīnu, receptē nepieciešami 1000 grami ogu, 1,25 kilogrami (5 glāzes) granulētā cukura un pāris litri ūdens.

Avenes vispirms jāsašķiro un jāattīra no gružiem – zariem, lapām un citiem svešķermeņiem. Bet mazgāt to stingri nav ieteicams. Fakts ir tāds, ka uz augļa virsmas ir dabiskas izcelsmes vīna raugs, un tāpēc nemazgātas ogas rūgs daudz labāk. Attiecīgi vīns būs daudz kvalitatīvāks.

Gatavo ogu jāievieto tīrā traukā un jāsadrupina viendabīgā masā. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka piestu, nevis metāla piestu. Pēc tam gatavo biezeni jāsajauc ar vienu glāzi cukura. Visas šīs darbības jāveic manuāli, ja vēlaties padarīt savu dzērienu pēc iespējas garšīgāku un aromātiskāku.

Iegūtajam maisījumam kādu laiku jāpastāv, līdz avenes izdala sulu. Pa to laiku jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu no atlikušā cukura. Lai to izdarītu, izšķīdina cukuru ūdenī un uzvāra emaljētā traukā. Ir ļoti svarīgi, lai tas tiktu darīts uz lēnas uguns. Vārošais sīrups jāvāra apmēram piecas minūtes un pēc tam jānoņem no uguns. Šī vienkāršā aveņu vīna recepte prasa, lai sīrups atdziest līdz istabas temperatūrai, pirms to ielej jau nostādinātajā aveņu maisījumā.

Tad trauku (un tam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam lielai burciņai ar vāku) ar avenēm ir jāaizver, jāsakrata un jāļauj rūgt. Paturiet prātā, ka, gatavojot aveņu vīnu mājās, recepte prasa uzraudzīt fermentācijas procesu. Un, lai to izdarītu, uz vāka būs jāuzstāda ūdens blīvējums. Alternatīvi varat izmantot gumijas cimdus. Viss fermentācijas process ilgs apmēram divas nedēļas. Pēc tam vīns būs jāfiltrē un jāiepilda pudelēs, pēc tam to var dzert. Bet, ja vēlaties mājās pagatavot patiešām labu aveņu vīnu, recepte paredz, ka dzēriens jāpatur vēl kādu laiku, vismaz nedēļu vai, vēl labāk, mēnesi. Jo ilgāk, jo labāk.

Aveņu vīns ar piedevām no citām ogām

Piedevas no citām ogām palīdzēs piešķirt dzērienam īpašu garšu. Lielisks vīns top, piemēram, no aveņu, ķiršu un jāņogu maisījuma. Šī vienkāršā blendētā aveņu vīna recepte pat neprasa pašu ogu. Tiek gatavots sulas dzēriens. Bet te gan jāprecizē, ka sulai jābūt īstai, bez konservantiem. Tāpēc opcija “no veikala” nedarbosies. Sulu vislabāk spiest pašam no sašķirotām, bet nemazgātām ogām. Atlikušais biezenis procesā nepiedalās. Ķiršu sulai būs nepieciešami 10 litri. Jāņogu un aveņu sula - katra 1,5 litri. Un cukura daļa būs aptuveni 2,5 kilogrami.

Sagatavošana

Nav nepieciešams ilgi runāt par to, kā pagatavot aveņu vīnu mājās, izmantojot šo recepti. Jums tikai jāsamaisa sulas, jāizšķīdina tajās cukurs un jāļauj nosēsties, aizverot pudeli ar vāku ar ūdens aizbāzni. Sula ļoti ātri raudzēsies, un pēc tam tā būs jāizkāš un jāiepilda pudelēs. Lai sasniegtu ideālu garšu, pudeles ieteicams infūzēt vismaz vienu vai divus mēnešus.

Aveņu ievārījuma vīns

Ja plānojat gatavot aveņu vīnu mājās, tālāk sniegtā recepte noderēs, ja jūsu avenes ir ievārījuma veidā. Nav svarīgi, kādā stāvoklī ir ievārījums. Tas var būt vecs un nedaudz raudzēts - tas nav nekas liels. Jebkurā gadījumā dzēriens no tā izrādīsies ļoti aromātisks un garšīgs. Tās pagatavošanai vajadzēs apmēram vienu kilogramu ievārījuma, 130 gramus nemazgātu rozīņu un 2,5 litrus ūdens.

Sagatavošana

Pirmkārt, ievārījums un ūdens jāsasilda līdz istabas temperatūrai, pēc tam tie rūpīgi jāsamaisa. Tad pievieno rozīnes un vēlreiz samaisa. Kad viss gatavs, atliek vien kārtīgi aizvērt pudeli, tas ir, izmantojot gumijas cimdu vai, vēl labāk, speciālu vāku ar ūdens aizbāzni. Kad rūgšanas process ir beidzies, vīns rūpīgi jāizlej, jāatdala no nogulsnēm un pēc tam rūpīgi jāizkāš. Tas jāuzglabā pudelēs. Gatavo vīnu var dzert uzreiz, bet, lai iegūtu vislabāko garšu un aromātu, ieteicams ļaut tam brūvēt vēl dažas dienas. Jebkurā gadījumā, jo ilgāk jūsu vīns stāvēs, jo garšīgāks tas būs.

Tradicionālo krievu alkoholisko dzērienu vidū īpašu vietu ieņem paštaisīts aveņu liķieris - tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Pagatavošanai ir divas pamatreceptes: infūzijas veidā ar degvīnu un dabīgā fermentācijā. Katrai opcijai ir priekšrocības un trūkumi. Apskatīsim abas metodes.

Vissvarīgākais ir vispirms rūpīgi izšķirot avenes, atstājot tikai nebojātas, sulīgas ogas ieliešanai. Tikai dažas sapuvušas vai sapelējušas ogas var neatgriezeniski sabojāt dzēriena garšu.

Aveņu liķieris ar degvīnu

Vienkāršāks un spēcīgāks variants. Derēs jebkura spirta bāze: degvīns, labi attīrīts moonshine, spirts, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem vai konjaks.

Sastāvdaļas:

• avenes - 4 kg;
• degvīns (moonshine, atšķaidīts spirts) - 1,5 litri;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 1 kg.

Cukuru var aizstāt ar 600 gramiem šķidra medus, 5. stadijā sīrupu nevārīt, bet tikai uzkarsēt līdz 40°C un maisīt, līdz medus pilnībā izšķīdis, tad augstā temperatūra labvēlīgo neiznīcinās. vielas.

Recepte

1. Burkā vai stikla pudelē liek ar koka rullīti viegli sasmalcinātas avenes.

2. Ielejiet degvīnu, alkohola līmenim jāpārklājas ogas vismaz par 2-3 cm, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk alkohola.

3. Cieši aizveriet trauku un atstājiet ievilkties nedēļu siltā, tumšā vietā. Sakratiet vienu reizi dienā.

4. Izfiltrējiet iegūto aveņu uzlējumu caur marli.

5. Izspiež mīkstumu, iegūto kūku katliņā sajauc ar ūdeni un cukuru, uzvāra, uz lēnas uguns vāra 5 minūtes, noslaukot putas. Gatavo sīrupu noņem no plīts un atdzesē.

6. Siltajam (istabas temperatūras) sīrupam pievieno iepriekš notecinātu aveņu degvīnu un izmaisa.

7. Izkāš dzērienu caur marli, tad ielej tīrā traukā turpmākai infūzijai. Cieši aizveriet.

8. Pārvietojiet mājās gatavotu aveņu liķieri vēsā, tumšā vietā un atstājiet uz 30 dienām nobriest.

9. Filtrējiet caur vati, ielejiet pudelēs uzglabāšanai un aizveriet ar vākiem. Ledusskapī vai pagrabā derīguma termiņš ir 12-14 mēneši. Spēks - 14-16 grādi.

Filtrēts liķieris ar degvīnu

Aveņu liķieris bez degvīna

Klasiska dabīga dzēriena recepte, kuras stiprumu iegūst raudzēšana – cukura pārvēršana spirtā ar rauga palīdzību. Tehnoloģija atgādina vīna gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 800 grami;
• avenes - 2 kg.

Recepte

1. Trīs litru burkā pievieno avenes un cukuru, lejot kārtās.

Uzmanību! Avenes vēlams nemazgāt, lai virspusē paliek savvaļas vīna raugs, bet gan iepriekš sterilizēt burku.

2. Ielejiet ūdeni. Burciņā jāpaliek vismaz 2-3 cm brīvas vietas, kas nepieciešama putām fermentācijas laikā.

3. Viegli samaisiet ogas, izmantojot koka rullīti.

4. Uzlieciet uz burkas kakliņa ūdens aizbāzni (medicīniskais cimds ar caurumu pirkstā). Tvertni novieto siltā, saulainā vietā, piemēram, uz palodzes.

Aktīvā fermentācijas fāze - cimdu “balsis”

5. Vispirms parādīsies putas un cimds uzpūtīsies, un pēc 20-45 dienām, kad aveņu liķieris būs gatavs, cimds nokritīs (ūdensblīve pārstās pūst burbuļus).

Avenes, īpaši meža avenes, ir vienas no aromātiskākajām ogām, kurām ir izteikta garša un ārstnieciskas īpašības. Nav pārsteidzoši, ka mājās gatavots aveņu liķieris ir tik populārs, un tā pagatavošanai ir aptuveni ducis pamata receptes.

Daža noderīga informācija

Tiklīdz slāvi iemācījās izgatavot stipro alkoholu destilējot, liķieri gandrīz nekavējoties sāka lietot. Tikai daži cilvēki rūpējās par to priekšrocībām: galvenais mērķis bija uzlabot iegūto dzērienu organoleptiskās īpašības. Un uzlējums ar avenēm – vienu no gardākajām ogām ar noturīgu aromātu – deva vēlamo efektu. Turklāt pirms gadsimta vai diviem tas auga visur, tika pat nocirsts, tāpēc izejviela bija ļoti lēta.

Tikai krietni vēlāk, 20. gadsimtā, tika pierādīts, ka no meža ogām gatavotais aveņu liķieris burtiski ir dziedinošs eliksīrs. Alkoholā augļi saglabā gandrīz 90% no savām īpašībām, tāpēc šo dzērienu ieteicams lietot:

• asinsvadu slimībām (satur B9 vitamīnu - salicilskābi);
• ar iespējamu sirdslēkmes, insulta risku;
• lai samazinātu iekaisuma procesu aktivitāti (ieskaitot saaukstēšanos);
• imunitātes uzlabošanai.

Un tie nav visi ārstnieciskie efekti, tāpēc ir jēga gatavot liķierus, tinktūras un citus aveņu dzērienus ar mēnessērdzību un citu stipru alkoholu. Iespējams, ka neesat mājās gatavotu alkoholisko dzērienu pazinējs, taču šādām zālēm vienmēr jābūt pa rokai.

Sagatavošanas darbi

Parasti liķieris ir alkohols, kas uzliets ar sulu, veseliem vai presētiem augļiem
vai ogas. Tas nav gatavots raudzējot – šādi top tikai stiprinātie un parastie vīni! Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu aveņu dzērienu, varat ņemt šādas ogas:

• svaigi lielos daudzumos (ieteicams nomizot, bet ne mazgāt);
• presēts ar mīkstumu;
• saspiests un izkāsts līdz tīrai sulai;
• žāvē saulē vai cepeškrāsnī (apmēram 5 stundas aptuveni +50°C temperatūrā);
• saldēti;
• izžuvuši;
• vāra ar cukuru +30°C, līdz veidojas sīrups;
• sagremots ievārījumā.

Svarīgi: no svaigām žāvētām ogām var iegūt koncentrētāko, veselīgāko, aromātiskāko un saldāko liķieri.

Ražošanas posmi

Aveņu liķieri mājās var pagatavot no 2 nedēļām līdz 1,5 mēnešiem – tā
attiecas uz agrīnu nogatavošanos. To uzglabā ar pareizi sagatavotām izejvielām apmēram 2 gadus. Gatavošanas laikā:

• Lai ogas vienmērīgi izdalītu savas labvēlīgās vielas un nesaskābtu, ik pa laikam ir rūpīgi jāsakrata pudele.
• Ja dzēriens nav gatavots no sīrupa vai sulas, tad nepieciešams notecināt šķidro fāzi, kādu laiku (apmēram diennakti) paturēt izejvielu bez šķīdinātāja, lai bagātinātu ar skābekli, pēc tam vēlreiz piepildīt pudeli ar notecināto šķidrumu. fāze.
• Uzlējuma beigās var pievienot papildus aromātiskās un garšas vielas – vaniļu, kanēli, citu ogu sulas. Pēc tam aveņu liķieris vēl vismaz nedēļu nosēžas mājās.

Starp citu: pašas avenes kā īpaši aromātiskas ogas izmanto, lai bagātinātu liķierus, kas gatavoti no ērkšķogām, irbene, pīlādžiem, sarkanajām jāņogām.

Receptes

• Ielejiet ogas pudelē, piepildot to par 2/3 vai nedaudz mazāk.
• Pievieno cukuru (1 daļa uz 4 daļām ogu).
• Kratīt 3-4 reizes dienā 48 stundas.
• Ielejiet spirtu attiecībā 1:1 pret pudeles saturu.
• Ļaujiet nostāvēties 7-14 dienas.
• Filtrējam, iegūto aveņu dzērienu ielejam pudelēs, cieši aizvākojam un uzglabājam tumšā vietā.

Noderīgi: lai liķieris būtu ātrāks, pēc spirta pievienošanas var uzsildīt ūdens peldē līdz +65°C, un tad strauji atdzesēt. Atkārtojiet katru dienu 4 dienas. Pēc tam tas būs gatavs lietošanai.

1. Liķieris “Babushkina” ir izgatavots no avenēm un degvīna - tas izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un pats galvenais - veselīgs! Jums būs nepieciešams:

• svaigas ogas - apmēram 6 kg;
• degvīns - apmēram 0,75 litri;
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

Gatavo dzērienu ir viegli dzert, taču tas ir ļoti mānīgs: tā stiprums ir vairāk nekā 25°, un salduma dēļ alkohols gandrīz acumirklī nonāk asinīs, tāpēc Babushkina liķieris ir ļoti apreibinošs.

Veselība no meža ogām

Saruna labi rit ar paštaisītu aveņu liķieri, tas lieliski papildinās tēju un patīkamu kompāniju. Turklāt tas palīdzēs gan kā sirds un asinsvadu profilakses līdzeklis, gan pret saaukstēšanos, un labāk nekā jebkuras farmaceitiskās zāles.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+