Sastāvdaļas rullīšu pagatavošanai mājās. Klasisko suši ruļļu recepte mājās. Kas jums nepieciešams, lai mājās pagatavotu suši un ruļļus

Suši ir japāņu ēdiens, kas šobrīd piedzīvo savu popularitātes virsotni, īpaši Krievijā. Visas sastāvdaļas varat atrast lielveikalu plauktos un sekot šīm soli pa solim receptēm, lai pagatavotu suši mājās. Patiesībā tas nemaz nav grūti, rezultāts pārsniegs visas cerības, turklāt ēdiens maksās daudz mazāk.

Suši mājās – vispārīgi gatavošanas principi

Ne visas rīsu šķirnes ir piemērotas suši pagatavošanai. Var iegādāties speciālos japāņu rīsus, uz iepakojuma ir atzīme. Bet tas ne vienmēr ir pārdošanā vai arī cena ir nepamatoti augsta. Tāpēc arvien vairāk receptēs ir norādīti vienkārši apaļie jeb Krasnodaras rīsi. Sastāva, graudu izmēra un citu īpašību ziņā tas ir izcils.

Kas vēl nepieciešams suši pagatavošanai:

rīsu etiķis;

Sāls, cukurs;

nori lapas;

Pasniegšanai sojas mērce, ingvers un vasabi.

Protams, nav suši bez piedevām. Šeit jūs varat parādīt visu savu iztēli un izvēlēties savus iecienītākos produktus. Parasti viņi izmanto zivis un jūras veltes, svaigus dārzeņus, avokado, krabju nūjas. Kombinācijai par pamatu var ņemt labi zināmas receptes vai izdomāt kaut ko savu.

Suši ripināšanai tiek izmantots īpašs paklājiņš. Lai nekas nenosmērētu un viss izrādījās, paklājs ir ietīts ar pārtikas plēvi. Suši gatavo nelielos daudzumos, jo japāņu ēdienu nav ieteicams uzglabāt.

Kā mājās pagatavot rīsus suši: soli pa solim recepte

Labi rīsi ir ēdiena pamatā. Un ir ļoti svarīgi to pareizi sagatavot. Ir sastopami suši bez rīsiem, bet visbiežāk dažās diētiskās receptēs nori ietīts biezpiens, olu olu kultenis un citi produkti. Šīm iespējām nav nekā kopīga ar japāņu virtuvi.

Sastāvdaļas

1 st. rīsi

0,5 tējk sāls;

50 ml etiķa;

0,5 st. l. Sahāra;

1,5 st. ūdens.

Gatavošanas metode

1. Rīsus rūpīgi nomazgā, lej katliņā. Mēs izvēlamies trauku ar biezu dibenu un ļoti vēlams, lai tam būtu ciešs vāks.

2. Ielejiet ūdeni. Mērām stingri pēc receptes, lieko šķidrumu nepievienojam. Ja ūdens ir par maz, rīsi iznāks cieti un sausi.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra tieši 15 minūtes. Negatavojiet rīsus ilgāk par 20 minūtēm.

4. Izslēdziet plīti, ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 10 minūtes, lai atlikušais mitrums vienmērīgi sadalītos iekšā.

5. Kamēr rīsi ir uzlieti, rīsu etiķi apvieno ar sāli un cukuru, uzliek uz plīts, karsē uz mazas uguns, līdz visi graudi izšķīduši.

6. Ielejiet rīsos etiķa mērci, ātri samaisiet, atdzesējiet līdz siltam stāvoklim.

Suši mājās: Hosomaki soli pa solim recepte

Viegli mājās gatavoti suši. Recepte soli pa solim izmanto nedaudz sālītu lasi, taču varat izmantot arī citas sarkanās zivis pēc izvēles.

Sastāvdaļas

390 grami vārītu rīsu;

3 nori lapas;

150 grami laša;

Kāds vasabi.

Gatavošanas metode

1. Novietojiet nori loksni uz paklājiņa sev priekšā ar raupjo pusi uz augšu.

2. Ielieciet 130 gramus vārītu suši rīsu, izklājiet ar rokām vienmērīgā kārtā, pretējā pusē atstājot nelielu tukšu strēmeli. Lai rīsi neliptu pie rokām, tie ir jāsamitrina. Var izmantot vienkāršu ūdeni, bet biežāk to sajauc ar rīsu etiķi.

3. Uzklājiet vasabi pilienu ar strēmeli, kur atradīsies zivs.

4. Lasi sagriež kubiņos. Izklājiet sloksnē visā lapas garumā.

5. Paceliet paklāja malu, uzmanīgi pagrieziet rullīti. Pārklājiet ar paklāju un, cieši piespiežot ar rokām, piešķiriet pareizo formu.

6. Pārnesiet apstrādājamo priekšmetu uz griešanas dēli. Samitriniet lielu un asu nazi, pārgrieziet rullīti uz pusēm, tad katru daļu uz pusēm un vēlreiz. Jums vajadzētu iegūt 8 identiskus gabalus.

7. Pārliek suši uz šķīvja, liek ar griezuma pusi uz augšu, pievieno vasabi, marinētu ingveru, pasniedz sojas mērci nelielā bļodiņā.

Suši mājās: Filadelfijas soli pa solim recepte

Filadelfijas suši ir vēl viena ļoti populāra iespēja, ko ir viegli pagatavot mājās. Pildījuma daudzums ir paredzēts 1 glāzei sauso rīsu. Mēs to gatavojam saskaņā ar soli pa solim recepti, kas sniegta iepriekš.

Sastāvdaļas

150 grami Filadelfijas siera;

300 grami sālīta laša;

Rīsi ir gatavi;

1 avokado;

1,5 nori lapas.

Gatavošanas metode

1. Avokado suši labāk izmantot nedaudz negatavu, lai tas nesadalās. Sagrieziet to sloksnēs, noņemiet ādu no katras.

2. Norijas lapu pārgriež uz pusēm, vajag 3 pusītes.

3. Mēs pārklājam speciālu paklāju ar plēvi. Tas ir ļoti svarīgi, jo Filadelfijas suši tiek pagatavoti ar rīsiem no ārpuses.

4. Uzklājiet uz plēves aļģu loksni, pareizāk sakot, pusi no tās. Rupjai pusei jābūt augšpusē.

5. Rīsus izklājam ar samitrinātām rokām, bet ne tā vien. No apakšas jums jāatstāj tukšas aļģes. Mēs izgatavojam apmēram divu centimetru sloksni. No augšas mēs izklājam pāris centimetrus uz plēves virs norijas lapas. Uzmanīgi izlīdziniet, nospiediet rīsus.

6. Pārklājiet nesalocītus rīsus ar paklājiņa neizmantoto pusi. Apgrieziet, lai atklātu jūraszāles.

7. Uz jūraszālēm liek sieru, tad avokado gabaliņus. Rūpīgi sarullējiet.

8. Uz plēves kārto plānas laša šķēles. Izklājiet tā, lai starp tām nebūtu atstarpes.

9. Uzlieciet lasim atvērtu rullīti, nogrieziet laša gabalus, kas tiks pāri malai.

10. Nolokiet paklājiņa malas un viegli sarullējiet, lai piešķirtu suši pareizo formu.

11. Rullīti sagriež gabaliņos, pārliek servēšanas traukā.

Suši mājās: soli pa solim recepte ar gurķi un krabju nūjiņām

Vienkārša soli pa solim recepte suši pagatavošanai mājās ar lētu piedevu. Vēlams ņemt jaunu gurķi vai noņemt lielas sēklas.

Sastāvdaļas

130 grami vārītu rīsu;

1 aļģu loksne;

30 grami gurķu;

20 grami krējuma siera;

3 nūjas (krabis).

Gatavošanas metode

1. Uzklājiet aļģu loksni uz paklājiņa.

2. Uzklājiet vienmērīgu rīsu kārtu raupjā pusē, atstājot 1,5-2 centimetrus no pretējā gala.

3. Tagad jums jāpieliek krēmsiera sloksne. Mēs to darām apmēram piecu centimetru attālumā no mums tuvākās puses.

4. Krēmsieram var uzklāt dažus pilienus vasabi. Tas ir pēc garšas.

5. Gurķi sagriež strēmelītēs, liek uz siera.

6. Virsū liek krabju nūjiņas. Ja tie ir gari, tad pietiek ar diviem gabaliem. Ja kociņi ir īsi, tad ielieciet gabalu no trešās lietas.

7. Paceliet malu, viegli sarullējiet rullīti. Pārklāj ar paklāju, gluda, piešķirot kvadrātveida formu.

8. Sagriež 8 daļās, pārliek uz šķīvja.

Suši mājās: soli pa solim recepte ar zuti

Ir vairākas iespējas pildīšanai ar zuti. Grūti pateikt, kurš ir sliktāks vai labāks, viss ir atkarīgs no personīgās gaumes. Lūk, soli pa solim recepte suši pagatavošanai mājās ar zuti un gurķi, sezama sēklām (Unagi maki).

Sastāvdaļas

Rīsi suši (gatavi);

260 grami kūpinātu zušu;

3 nori lapas;

2 gurķi;

Neapstrādāts sezams;

Vasabi, ingvers, sojas mērce.

Gatavošanas metode

1. Sagrieziet zuti garās strēmelēs. Ja sākotnēji gabals ir nedaudz īss, tad varēs sakraut vairākas lietas.

2. Gurķi sagriež plānās strēmelītēs.

3. Suši ar zuti šeit tiek pagatavoti plāni. Tāpēc katra aļģu loksne ir jāsagriež uz pusēm.

4. Sagatavo bļodu ar aukstu ūdeni. Tam var pievienot nedaudz etiķa vai izspiest citrona sulu.

5. Saslapinot rokas, uzklājiet rīsu kārtu uz jūraszālēm.

6. Izklāj zušu strēmeles un sakapātu gurķi.

7. Pārkaisa virskārtas ar sezama sēklām. Daudz nevajag, vienam rullītim vajadzētu apmēram tējkaroti bez slaida.

8. Satīt. Izlīdziniet ar paklāju, sagrieziet ar asu nazi, kas iemērc tajā pašā ūdenī ar etiķi.

Suši mājās: soli pa solim recepte ar lidojošo zivju ikriem

Suši ar maziem ikriem izskatās ļoti eleganti, tie ir oriģināli un neparasti. Bet tajā pašā laikā tos ir viegli pagatavot mājās, tikai jāsaņem visas nepieciešamās sastāvdaļas. Papildus pildījumam būs nepieciešamas krabju nūjiņas, pēc saviem ieskatiem var aizstāt zuti vai garneles, lasi vai vienkārši pagatavot suši ar gurķi.

Sastāvdaļas

nori lapas;

1 liels gurķis;

vārīti rīsi;

1 burka kaviāra;

1 iepakojums nūju (krabju).

Gatavošanas metode

1. Vāra rīsus saskaņā ar visiem noteikumiem, iepriekš ir detalizēta recepte. Jums vajadzēs 2 tases sausu graudaugu. Pēc vārīšanas sezonu ar etiķi, atdzesē.

2. Sagrieziet garu gurķi strēmelēs, nolobiet kociņus no plēves, vienkārši atveriet kaviāra burciņu. Pārgrieziet jūras aļģu loksnes uz pusēm.

3. Pārklājiet paklājiņu ar plēvi, ielieciet jūraszāles gabalu, uzklājiet rīsu kārtu, izejot no pretējās puses 2 cm virs plēves.

4. Uz rīsiem nekavējoties uzklāj lidojošo zivju ikru kārtu. Pārklājiet ar paklāja brīvo pusi, izlīdziniet un apgrieziet.

5. Lapsām liek kociņus un gurķi. Jūs varat ņemt citu pildījumu. Lai iegūtu vairāk sulīguma, varat pievienot nedaudz kausēta siera.

6. Sagrieziet rullīti, piešķiriet tam pareizo formu ar paklāju, sagrieziet gabaliņos.

Gatavojot rīsus, pannai nevajadzētu pievienot nekādas garšvielas. Bet ir ieteicams ielikt nelielu gabaliņu nori, kādu brīdi paturēt un izņemt. Aļģes piešķirs rīsiem savu garšu.

Nav nepieciešams mēģināt pagatavot lielus suši, ietaupīt jūraszāļu loksnes vai savu laiku. Šādi suši izrādīsies ne pārāk garšīgi, turklāt tos ir neērti ēst.

Suši vai ruļļi? Patiesībā starp šiem ēdieniem ir atšķirības, bet Krievijā tos sauc atšķirīgi, kas nav aizliegts.

Lai lapas pretējā puse normāli saliptu kopā, atstāj tukšu aļģu sloksni. Lai savienojums būtu stiprāks, to var viegli ieeļļot ar ūdeni. Bet jums tas jādara tieši pirms vērpšanas.

Ruļļu gatavošana mājās

Kā pagatavot ruļļus mājās, soli pa solim recepte ar foto. mājās gatavoti ruļļi- gatavošanas noslēpumi .Rulīšu gatavošana. Rīsi rollo kādā veidā ietīt ruļļus. Kā to izdarīt mājās gatavoti ruļļi. Rolls mājās foto nosacījumi. Kā pagatavojiet rīsus ruļļiem. Kā uzglabāt nori jūraszāles.

Pēc tautas pieprasījuma ievietoju īsu soli pa solim fotorecepti rullīšu pagatavošanai mājās. Es to gribu teikt ruļļu gatavošana mājās- tas ir viegli, garšīgi un ātri. Pēc tam, kad sāku darīt ruļļos mājās Es pats pārtraucu iet uz tām japāņu ēstuvēm. Kāpēc maksāt 200-300 rubļus par kaut ko tādu, ko varu izdarīt bez īpašas piepūles mājās. Es jums sniegšu dažus padomus un padomus. Man paiet nedaudz vairāk par stundu, lai pagatavotu 12-15 ruļļu porcijas, un tas ir kopā ar rīsu vārīšanu. Gatavot rullīšus mājās – man – ir daudz vienkāršāk nekā, piemēram, gatavot shawarma mājās.

Kas jums jāiegādājas, lai izgatavotu ruļļus:

1. Rīsi suši.
2. Presētas jūraszāles nori ruļļu tīšanai.
3. Rīsu etiķis.

Nav nepieciešams ietaupīt uz rīsiem un aļģēm - tas ir pamats. Es vienmēr pērku Blu Dragon rīsus, tas ir diezgan izplatīts daudzos ķēdes veikalos. Nepārpērciet nori lapas, nori pēc atvēršanas labi neglabājas. Ja jums vēl ir nori lapas, tad uzglabājiet tās hermētiskā iepakojumā vai plastmasas maisiņā sausā, tumšā vietā. Nori nepanes mitrumu. Sliktas kvalitātes nori var slikti sakošļāt.

Pildījumam var izmantot daudzas sastāvdaļas, šajā receptē izmantojām:

1. Foreles mazsālītas pašu sālīšanas.
2. Krabju nūjiņas
3. Avokado
4. Gurķi
5. Filadelfijas siers

Mēs to nepadarījām pārāk grūti ruļļi vārīti pirmajā receptē un vāra tikai nori loksnēs ietītus ruļļus. Turpmākajās receptēs mēs runāsim par sarežģītāku ēdienu gatavošanu ruļļi, piemēram, filadelfijas rullis un utt. Sālīta forele mēs to darām paši. Man vienkārši garšo avokado, un krabju nūjiņas un gurķi bija ledusskapī. Noteikti iesaku tīteņiem pievienot Filadelfijas sieru, tas rullītim piešķir maigu garšu. Runājot par pildījumu rullīšiem, varat eksperimentēt pēc savas patikas.

Protams, var pasūtīt bez maksas rullīšu piegādi Maskavā, bet man pašam ar rokām gatavoti rullīši ir garšīgāki. Un es vienmēr esmu pārliecināts par produktu kvalitāti.

Kas vēl jāiegādājas ruļļiem:

1. Japāņu mārrutku vasabi
2. marinēts ingvers
3. Sojas mērce.
4. Chuka jūraszāļu salāti

Saraksts ir bezgalīgs: sakē, japāņu alus utt. Bet vasabi, ingvers un sojas mērce ir obligāta. Ja ņem sojas mērci kikkoman, tad mērci ņem ar zaļu vāciņu - tā ir mazāk sāļa nekā fotoattēlā ar sarkanu vāciņu.

Mēs arī nevaram iztikt bez bambusa paklājiņa. Tas ir nepieciešams ruļļa tīšanai rullī.

Pāriesim pie galvenā jautājuma - pagatavojiet rīsus ruļļiem.

Es vāru 500 gramus rīsu - no šāda daudzuma sanāk 12-15 tīteņu porcijas. Ja nepieciešams mazāk, proporcionāli samaziniet rīsu, ūdens un etiķa daudzumu.

Rīsus rullīšiem ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.

Rīsus izklājam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un noliekam malā uz 20 minūtēm. Pēc divdesmit minūtēm noteciniet ūdeni.

Pievienojiet rīsiem ūdeni proporcijā viena tase rīsu pret divām tasēm ūdens. Liekam uz plīts, pagaidām, kamēr uzvārās, samazinām uguni un pagatavojiet rīsus ruļļiem līdz gatavs.

Mēs filmējam rīsi ruļļiem no plīts un noņemiet, lai sasniegtu siltu vietu (zem spilvena).

Kamēr rīsi vārās, gatavojamies pildījums ruļļiem. Jums viss jāsagriež plānās sloksnēs.

Sagriež strēmelēs foreli un krabju nūjiņas.

Gurķi un avokado nomizo un arī sagriež strēmelītēs.

Tagad mums jāpabeidz rīsi ruļļiem. Nelielā kausā ielej 4 ēdamkarotes rīsu etiķa (tas ir 500 gramiem neapstrādātu rīsu), etiķī ielej četras ēdamkarotes cukura. Liekam kausu uz uguns un nepārtraukti maisot izšķīdinām cukuru rīsu etiķī.

Sagatavosim paplāti, šādā paplātē ir ērti sajaukt rīsus ar etiķi. Mums būs nepieciešama arī lāpstiņa.

Izklājiet rīsus uz paplātes vienmērīgā kārtā.

Vienmērīgi laistiet rīsi ruļļiem ar etiķi un cukuru un ar lāpstiņas griešanas kustībām samaisiet rīsus. Mēs neiejaucamies rīsos šī vārda tiešajā nozīmē, bet it kā sagriežam tos ar lāpstiņu.

Esam gatavi ietīšanas procesam ruļļos. Rīsiem jābūt cilvēka ķermeņa temperatūrā.

Mēs izņemam nori lapu. Viena nori lapas puse ir spīdīga, bet otra puse ir raupja. Nolieciet loksni ar spīdīgu pusi uz leju. Uz nori lapas ir arī rievojums, vienā virzienā - bieži, otrajā - reti. Rets rievojums ļauj mums vienādi uz nori lapas uzklāt rīsus uz visām loksnēm un veidot vienādus ruļļus. Var veidot mazākus ruļļus, tad nori lapu nepieciešams pārgriezt uz pusēm pa centrālo rievojuma līniju.

Nolieciet loksni ar spīdīgu pusi uz leju. Uz nori lapas ir arī rievojums, vienā virzienā - bieži, otrajā - reti. Rets rievojums ļauj mums vienādi uz nori lapas uzklāt rīsus uz visām loksnēm un veidot vienādus ruļļus. Var darīt ruļļos mazāka, tad nori loksne ir jāpārgriež uz pusēm pa centrālo rievojuma līniju.

Mēs noliekam blakus trauku ar siltu ūdeni un sākam sadalīt rīsus virs nori lapas. Nelieciet pārāk daudz rīsu roll būs daudz rīsu un maz piedevu. Rīsu slānim jābūt plānam.

No vienas puses, rīsiem jāpārklāj lapa līdz nori lapas malai, no otras puses, daļa nori lapas jāatstāj brīva.

Uzlieciet pildījumu un nedaudz Filadelfijas uz rīsiem. Pildījumu liekam dažādās kombinācijās, tad izlemiet paši, kurš jums patīk vislabāk.

Sāksim ietīt roll. Samitriniet ar ūdeni nori daļu, kurā nav rīsu. Izliecam paklājiņu un pamazām, sadrupinot rīsus ar pildījumu, aptinam rullīti.

Pēc iesaiņošanas pievienojiet roll veido formu un noliek malā uz šķīvja. Pārejam pie nākamā ruļļa.

Forši ruļļos līdz visi rīsi ir izlietoti.

Tagad jums rūpīgi jāsagriež ruļļos. Mēs ņemam asāko nazi. Es iesaku vispirms pārgriezt rullīti uz pusēm un pēc tam sagriezt pusītes trīs vienādās daļās.

Sagriež porcijās gabaliņos roll liek uz šķīvja vai trauka. Dekorē ar čuku un ingveru un pasniedz rullīšus uz galda.

Negrieziet visus ruļļus uzreiz. nav sagriezts ruļļos pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Ruļļi uzglabā ledusskapī vairākas dienas, gandrīz nezaudējot garšu.

Cilvēkiem, kuri vēlas iemācīties pagatavot suši un rullīšus mājās, šis process ir sarežģīts. Patiesībā ir otrādi. Ēdienu, kura garšu baudām restorānos, izgudroja kulinārijas speciālisti no Japānas, apvienojot tradīcijas ar praktiskumu.

Pateicoties oriģinālajai rīsu un jūras velšu suši garšai, tie ātri ieguva popularitāti pasaulē. Tradicionāli gardums tiek gatavots ar rokām, bet dažās iestādēs ir speciāls automatizēts aprīkojums, kas ar šo darbu var tikt galā tikpat labi kā šefpavārs. Ja uzskatāt, ka suši un rullīšus ir grūti pagatavot mājās, es mēģināšu jūs pārliecināt, pastāstot populāras soli pa solim receptes ar video padomiem.

Rolls ir tradicionāls japāņu ēdiens, ko sauc par suši ruļļiem. Suši ir vārītu rīsu sloksne, kurai piesiets zivs gabals ar kaltētu jūraszāļu virteni.

Apgūstot suši un rullīšu gatavošanas tehniku, vari likt lietā iztēli un eksperimentēt ar formu un pildījumu, kas palīdzēs radīt unikālas receptes. Iespējams, ka nākotnē kāda no receptēm kļūs par kulinārijas šedevru.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas

Lai pagatavotu suši un rullīšus, nepieciešams produktu komplekts, ko mājās neatradīsit. Lai sāktu, dodieties uz lielveikalu un iegādājieties šādas sastāvdaļas.

1. Īpaši rīsi suši un ruļļos . Pārdod lielveikalos maisos pa 500 gramiem. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti arī parastie rīsi, ja tie ir pareizi pagatavoti.
2. Nori. Plānas tumši zaļas krāsas loksnes, kuru pamatā ir sausas jūraszāles. Sākotnēji šāda lapa atgādina pergamentu, bet, saskaroties ar mitrumu, kļūst mīksta.
3. Vasabi. Gaiši zaļa pikanta pasta, kas izgatavota no japāņu mārrutkiem. No parastajiem mārrutkiem tas atšķiras ar asāku garšu. Makaronus ar karoti labāk neēst. Kad jūs to saņemsit savās rokās, jūs sapratīsit, kāpēc.
4. Mirins. Rīsu vīns, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Ja nevarat atrast, piemērota ir īpaša garšviela, ko gatavo no vīna, rīsiem vai ābolu sidra etiķa.
5. Sojas mērce. Noēno un papildina suši un ruļļu garšu. Pirms suši sūtīšanas mutē, ieteicams to iemērkt mērcē.
6. Pildījumam. Pavāri izmanto svaigas vai nedaudz sālītas jūras zivis: lasi, zuti vai lasi. Tiek izmantotas dažādas cietā siera šķirnes, gurķi, garneles, krabju nūjiņas. Suši un ruļļi piedāvā plašas iespējas eksperimentiem. Pildījumam der arī sēnes, vistas gaļa, zivju ikri, sarkanie pipari, kalmāri, burkāni un olu kultenis.
7. bambusa paklājiņš . Ar to suši salocīšana ir ātrāka, ērtāka un vienkāršāka.

Tagad es dalīšos soli pa solim receptēs suši un rullīšiem, ar kuriem var tikt galā pat iesācējs pavārs. Es tos regulāri izmantoju ēdiena gatavošanai. Es ceru, ka viņi ieņems lepnumu jūsu pavārgrāmatā.

Klasiskā suši recepte

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 200 g.
• skumbrija - 200 g.
• Rīsu etiķis.
• Marinēts ingvers.
• Sojas mērce.
• Cukurs un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet rīsus saskaņā ar gatavošanas instrukcijām uz iepakojuma. Atdzesētajiem rīsiem pievienojiet sāls, cukura un sešu ēdamkarotes etiķa maisījumu.
2. Sālīto makreli sagriež pusotra centimetra biezās sloksnēs. Ielejiet zivju gabalus ar rīsu etiķi un atstājiet ceturtdaļu stundas.
3. Uz griešanas dēļa uzklājiet pārtikas plēvi, virsū uzlieciet zivis, tad rīsus. Ir svarīgi, lai rīsu slānis būtu vienmērīgs. Virsū liek pārtikas plēvi un virsū uzspiež kaut ko smagu.
4. Pēc trim stundām noņemiet plēvi un sagrieziet zivis un rīsus divus centimetrus biezos kubiņos. Iesaku griezt trauku ar ūdenī iemērcētu nazi.

Video recepte

Piekrītu, ēdiena gatavošanā nav nekā absurda un sarežģīta. Iesaku pasniegt ar ingveru un sojas mērci. Japāņu virtuves cienītāji ēd suši ar irbulīšiem. Ja tie nav pieejami, paņemiet gabalus ar kailām rokām.

Saldā suši recepte

Tagad piedāvāju otro recepti, ar kuru var pagatavot suši ar saldenu garšu. Šo ēdienu iesaku pasniegt ēdienreizes beigās.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde - 200 g.
• Rīsi - 200 g.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Makaronu lakrica.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra rīsus ūdenī ar cukuru un atdzesē.
2. Izkausē šokolādi un pārlej uz vaskota papīra. Uzmanīgi izlīdziniet šokolādi.
3. Atdzisušos rīsus vienmērīgā kārtā izklāj uz otrās papīra lapas, pa virsu pārkaisa ar lakricas pastu, veido rullīti. Izņemiet papīru.
4. Pārlieciet rullīti uz loksnes, kas pārklāta ar šokolādi, un sarullējiet caurulītē. Pēc kulinārijas šedevra nosūtiet to ledusskapī vairākas stundas.
5. Kad šokolāde sastingusi, izņem produktu no ledusskapja, noņem otru papīra loksni, sagriež rullīti gabalos.

Saldajam variantam ir piemērots ievārījums, medus vai ievārījums. Tas viss ir atkarīgs no iztēles, gaumes un vēlmēm. Eksperimentējiet, lai atrastu ideālās sastāvdaļas.

Kā pagatavot ruļļus mājās

Daudziem Eiropas iedzīvotājiem patīk japāņu virtuve, kas kopā ar nacionālajām tradīcijām iedzīvina jaunu garšas aromātu. Cilvēki apmeklē austrumu restorānus un pasūta suši un maizītes.

Rolls ir modificēta un uzlabota suši versija. Vārītus rīsus kopā ar zivi, avokado, gurķi un citām sastāvdaļām izklāj uz nori lapas, pēc tam ēdamo struktūru sarullē un sagriež šķēlēs.

Kā marinēt ingveru suši un ruļļos

Ingvers ir iemīļota indiešu garšviela, kas var izraisīt apetīti jau ar skatu un aromātu. Ja ir vēlme ar galvu ienirt Japānas kultūrā, neizejot no mājas, marinējiet ingveru pareizi.

Ja ēdienkartē ir rullīši vai suši, parūpējieties par šo pikanto uzkodu jau iepriekš. Marinētu ingveru var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet garšvielas var pagatavot pats.

Klasiska marinēta ingvera recepte

Izvēloties ingveru, vadieties pēc izskata. Iesaku pirkt svaigu sakni, tā labāk der kodināšanai. Labas sakņu kultūras noteikšana ir vienkārša. Tam ir gluda caurspīdīga āda, ko viegli nokasīt ar nagiem.

Sastāvdaļas:

• Ingvera sakne - 200 g.
• Rīsu etiķis - 0,5 glāzes.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana:

• Ingvera sakni nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ingvera šķēles apkaisa ar sāli un atstāj ievilkties.
• Pagatavo marinādi. Bļodā ar rīsu etiķi ieber cukuru, nedaudz sāli un samaisa. Uzvāra pannas saturu, lai sastāvdaļas izšķīst. Uzlieto ingveru noskalo un pārlej ar marinādi.
• Pēc atdzesēšanas traukus ar ingveru un marinādi uzliek uz neliela uguns un vāra pusstundu.
• Trauku saturu pārnes stikla traukā un liek ledusskapī uz sešām stundām.

Ja vēlaties pietuvoties japāņu virtuvei, iesaku iekrāsot marinētu ingveru rozā ar bietes gabaliņu. Ielieciet to traukā ar marinētām garšvielām. Bietes iekrāsos ingveru un mazinās garšu. Ar biešu sulas palīdzību tiek krāsoti mārrutki un saldā mastika.

Ingvera marinādes recepte uz alkohola bāzes

Daži pavāri gatavo marinādi uz alkohola bāzes. Šim nolūkam vajadzēs dažas ēdamkarotes stipra dzēriena, kas mainīs garšas esences īpašības.

Sastāvdaļas:

• Ingvera sakne - 250 g.
• Cukurs - 2,5 ēd.k. karotes.
• Degvīns - 1 ēd.k. karote.
• Rožu vīns - 2 ēd.k. karotes.
• Rīsu etiķis - 90 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Ingvera sakni noskalo, nomizo un vāra verdošā ūdenī apmēram minūti. Pēc žāvēšanas sagriež plānās šķēlēs un liek stikla traukā.
2. Pagatavo marinādi. Sajauc degvīnu ar vīnu, cukuru un sāli un iegūto maisījumu uzvāra. Marinādei pievieno rīsu etiķi, samaisa un šķidrumu pārlej ingveram.
3. Liek ledusskapī, līdz marinēts ingvers kļūst sārts.

Uzkoda ir apvienota ar suši, rullīšiem, zivju ēdieniem un gaļu. Daži virtuves ģēniji salātiem pievieno marinētu ingveru, lai uzlabotu garšu.

Atcerieties, ka pārmērīgs marinēta ingvera patēriņš izraisa sliktas sekas, ko raksturo zarnu problēmas.

Taisnības labad es atzīmēšu daudzas marinēta ingvera priekšrocības. Uzkoda uzlabo gremošanu, palīdz izārstēt saindēšanos un zaudēt svaru, palielina efektivitāti un stiprina vielmaiņu. Ingvers normalizē sirds darbu, uzlabo sejas krāsu, izvada no organisma toksīnus.

Kas jāzina, lai pagatavotu ruļļus mājās? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas šim ēdienam piemērotie produkti. Izdomāsim, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties sastāvdaļas.

Kādus rīsus vislabāk izmantot

Suši pagatavošanai tiek izmantota īpaša Nishiki šķirne. Tie ir apaļi, cieti saturoši graudi, kas pēc vārīšanas kļūst lipīgi.

Bet mūsu veikalos ne vienmēr ir iespējams iegādāties Nishiki, tāpēc, izvēloties rīsus ruļļos, ​​dodiet priekšroku apaļgraudu veidam.

Vasabi - pasta vai pulveris

Ir divu veidu vasabi mērce jeb japāņu mārrutki, seiyo un sawa. Visizplatītākā ir wasabi seiyo. Tas ir lētāks un līdz ar to pieejamāks nekā sava.

Vislabāk ir iegādāties pulverveida vasabi, ko pietiek sajaukt ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Tātad jūs būsiet pārliecināts, ka esat iegādājies patiesi dabisku produktu bez papildu ķīmiskām vielām sastāvā.

Suši ir optimāli pagatavoti ar īstu japāņu rīsu etiķi. Tas ir vienkārši lieliski piemērots aromatizēšanai un papildu garšas pievienošanai.

Kā izvēlēties pareizo nori

Nori ir izgatavots no sarkanajām ēdamajām aļģēm. Šīs lapas iedala šķirnēs A, B un C. Nori šķirnes A tiek uzskatītas par kvalitatīvākajām, tām ir patīkams raksturīgs aromāts un spēcīga elastīga lapu struktūra.

Nu, kādi rullīši un suši var būt bez asās sojas mērces? Šis produkts piešķir ēdienam īpašu bagātīgu garšu, sulīgumu un maigumu. Turklāt tas ir ļoti labvēlīgs veselībai. Ir svarīgi ēst dabīgu mērci, kas tiek pagatavota, dabīgi fermentējot sojas pupiņas un kviešus.

Pievērsiet uzmanību sastāvdaļām uz sojas mērces etiķetes. Jābūt tikai sojai, kviešiem, sālim, etiķim un cukuram (dažreiz ķiplokam).

Ruļļu gatavošanas smalkumi mājās

Lai pagatavotu gardus ruļļus ar savām rokām, jums ir jābūt dažām prasmēm šajā jautājumā un jāzina daži smalkumi. Mūsu raksts ir izstrādāts, lai palīdzētu izprast gardo rullīšu ar dažādiem pildījumiem gatavošanas procesa īpatnības!

Kvalitatīvi vārīti rīsi suši ir īsta japāņu ēdiena pamatā. Putraimus viņam labāk ņemt ar apaļiem, īsiem graudiem.

Tātad, mēs sākam ar rīsu mazgāšanu aukstā ūdenī līdz lolotajam brīdim, kad tie kļūst kristāldzidri. Kā liecina prakse, tas jādara apmēram 7-10 reizes. Tad mēs noņemam visas sēnalas un uznirstošos graudus.

Rīsus ievietojam pannā ar biezām sienām, ielej aukstu ūdeni proporcijā 1,5 daļas ūdens pret 1 daļu graudaugu, pārklāj ar vāku. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina degli līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izslēdziet plīti, ļaujiet produktam brūvēt tikpat ilgu laiku. Vāks nav jāatver!

Īstas rīsu mērces pagatavošana

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai divas no populārākajām receptēm rīsu mērcēšanai suši:

1. Rīsu etiķa mērce. No rīsu etiķa un sāls ar cukuru nav nemaz grūti pagatavot mērci saviem tīteņiem. Tas prasa 4 ēd.k. Apvienojiet ēdamkarotes etiķa ar divām tējkarotēm granulēta cukura un tādu pašu sāls daudzumu. Pēc tam maisījumu vajadzētu karsēt uz lēnas uguns, lai sastāvdaļas izšķīst etiķī. Rīsus bagātīgi pārlej ar siltu maisījumu.
2. Ābolu sidra etiķa mērce. Daudzas mājsaimnieces jautā, vai rīsu etiķa vietā, kas ne vienmēr ir pieejams, var izmantot ābolu sidra etiķi, lai pagatavotu ruļļus mājās? Protams tu vari! Tiesa, šī atkāpšanās nedaudz mainīs gatavā ēdiena garšu. Tātad, 50 ml 6% ābolu sidra etiķa karsē uz lēnas uguns līdz 40-45 grādu temperatūrai, pievieno ēdamkaroti ūdens, 70 gr. cukura un pusotras deserta karotes sāls. Rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma. Lūk, pildījums un gatavs!

Kā ietīt ruļļus

Jūsu komplektā ruļļiem mājās ir vēlams, lai būtu bambusa paklājiņš. Šis ir neliels paklājiņš, kas ievērojami atvieglo suši ripināšanas procesu.

Mūsu palīgs ir bambusa paklājiņš

Nolieciet nori lapu uz paklāja ar matēto pusi uz augšu. Spīdīgajai loksnes daļai jābūt saskarē ar paklāja virsmu. Saslapinām rokas paskābinātā ūdens bļodā, paņemam sauju rīsu, vienmērīgā slānī 0,5 - 0,7 cm sadalām pa nori virsmu. No augšējās un apakšējās malas jums jāatstāj apmēram centimetru platas sloksnes. Tad liekam pildījumu pēc receptes. Tas var būt zivis, siers, gurķi, avokado, jūras veltes.

Tajā pašā laikā mēs satveram paklāja malu ar aļģu malu un sākam to velmēt ciešā cilindrā. Pareizi veidotam rullim jābūt pietiekami elastīgam, pildījums tajā turas stingri un nekrīt ārā. Mēs sagriežam desu divās daļās un pēc tam sadalām katru pusi vēl trīs vienāda izmēra gabaliņos ar tīru, asu nazi, kas iemērc ūdenī.

Dažus ruļļu veidus gatavo, no ārpuses tos aptinot ar rīsiem. Tie ir ēdieni ar pildījumu no vairākām sastāvdaļām, piemēram, Cēzara vai Filadelfijas.

Sāksim ripināt. Lai rīsu graudi nepieliptu pie bambusa paklājiņa virsmas, aptiniet to ar elastīgu plēvi. Virsū liekam nori loksni, kā jau zinām, ar spīdīgo daļu uz leju. Saslapinam rokas paskābinātā ūdens bļodā un uz aļģēm uzliekam sauju rīsu, vienmērīgā, diezgan plānā kārtā izklājot pa visu virsmu. Pagaidām dažas minūtes, līdz lapa samirkst un stingri pielīp pie rīsu graudiem.

Tagad, ar pirkstiem turot nori malas, ar vienmērīgu kustību apgrieziet mūsu dizainu otrādi. Uzliekam pildījumu uz loksnes un satinam rullīti, ar pirkstiem paceļot paklājiņu kopā ar nori. Apstrādājamo priekšmetu ārpusi var pārkaisīt ar grauzdētām sezama sēklām vai lidojošo zivju ikriem. Gatavos produktus nepieciešams sagriezt ar asu nazi, kas no bļodas bagātīgi samitrināts ar to pašu ūdeni.

Tagad, zinot dažus trikus un noslēpumus ruļļu gatavošanas procesā, jūs varat tos viegli pagatavot. Ir daudz recepšu ruļļu pagatavošanai mājās.

Slaveni ruļļi "Filadelfija"

Visizplatītākajam japāņu ēdienam ir amerikāņu nosaukums Philadelphia, pateicoties receptē izmantotajam sieram. Filadelfijas ruļļus ir viegli pagatavot mājās. Jums vienkārši ir jābūt noteiktam produktu komplektam un vēlmei.

Sastāvdaļas:

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

• rīsi suši - 0,5 kg;
• nori lapas - 6 gab.;
• rīsu etiķis - 60 g;
• laša fileja - 350 g;
• Filadelfijas siers - 200 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 10 g;
• ūdens - 2,5 ēdamkarotes;
• svaigs gurķis;
• avokado.

Arī jūsu arsenālā jums vajadzētu būt:

• Bambusa salvete;
• pārtikas plēve;
• vasabi;
• marinēts ingvers;
• sojas mērce;
• koka nūjas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc tehnoloģijas sagatavotos rīsus plānā kārtā izklāj uz jūraszāļu loksnes, uzmanīgi apgriež nori ar otru pusi, virsū liek krēmsieru, gurķa šķēles un avokado. Paklāja tuvāko malu paceļam reizē ar aļģu loksni un pārklājam pildījumu, pēc tam gludi rullējam paklājiņu.
2. Izklājiet plānās šķēlēs sagriezto laša fileju vienmērīgā kārtā uz bambusa paklāja. Šajā zivju kārtā mēs iesaiņojam savu rullīti.
3. Ar asu nazi, kas iemērc paskābinātā ūdenī, sagrieziet sagatavi porcijās.
4. Salieciet ruļļus uz šķīvja, dekorējiet ar vasabi, ingveru. Pasniedziet sojas mērci atsevišķi mērces laivā.

Kā pagatavot Filadelfijas ruļļus, mums jau ir ideja. Vai zinājāt, ka suši var cept un pat cept?

Neticami garšīgs ēdiens tiek iegūts, ja to gatavojat cepeškrāsnī. Turklāt mājās ceptas maizītes tiek pagatavotas ļoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• apaļie rīsi - 300 g;
• nori lapas - 4 gab.;
• krējuma siers - 100 g;
• rīsu etiķis - 20 ml;
• siera mērce - 25 g;
• sinepju mērce - 30 g;
• mīdijas - 200 g.

Gatavos rīsus liekam uz nori lapas, pārvēršam mēģenē. Mīdijas samaļ ar nazi, pievieno sinepes un siera mērci. Katram rullim virsū liek karoti mīdiju pildījuma un siera kvadrātiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet cepešpannu ar pārtiku un cepiet 10 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

Karstajiem rullīšiem vai, kā tos sauc arī, Tempura ir ļoti oriģināla garša. Un, ja jūs praktizēsit, tad jūs iegūsit ēdienu, kas nav sliktāks par restorānu!

Lai pagatavotu karstos ruļļus mājās, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• rīsi suši - 0,4 kg;
• krējuma siers - 200 g;
• zutis - 200 g;
• laša vai laša fileja (nedaudz sālīta) - 250 g;
• svaigs gurķis;
• ola;
• tempura milti;
• nori lapa;
• maizes drupačas;
• tobiko.

Gatavošanas metode:

1. Izklājiet vārītos rīsus uz nori lapas, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Labi pārklājam ar krēmsieru, pa virsu uzkaisām tobiko, izklājam zivju un gurķu strēmelītes. Satin ar bambusa paklājiņu.
2. Pēc tam pagatavojiet mīklu, sajaucot olu ar tempura miltiem. Gatavo rullīti iemērcam tajā, kārtīgi apviļājam rīvmaizē un nosūtam uz pannas, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu.
3. No visām pusēm apcepto rullīti sagriež 5 daļās.

Gatavojam ruļļus ar krabju nūjiņām

Parasti suši liek sālītas un kūpinātas zivis, gurķus un avokado, sieru, mīdijas, garneles. Bet krabju nūjiņas izmanto arī kā lētu un garšīgu pildvielu. Ēdiens ar tiem ir maigs un sulīgs. Rullīšus ar krabju nūjiņām var pagatavot pēc tālāk norādītās receptes.

Sastāvdaļas:

• nori jūraszāles;
• rīsi suši - 100 g;
• rīsu etiķis - 35 g;
• krabju nūjiņas - 3 gab .;
• mīksts krējuma siers - 50 g;
• svaigs gurķis;
• sāls - 8 g;
• cukurs - 10 g.

Rīsus, kas vienmērīgā kārtā izklāti uz nori virsmas, apkaisa ar mērci. Virsū liek krēmsieru, kubiņos sagrieztus svaigus gurķus un krabju nūjiņu strēmelītes. Izmantojot bambusa paklājiņu, sagrieziet rullīti stingrāk un sagrieziet sagatavi 3–4 cm platās šķēlēs.

Vai jūs domājat, ka ruļļu izgatavošanai izmanto tikai jūraszāļu lapas? Nepareizi! Šo ēdienu var pagatavot pat ar pitas maizi! Un mājās gatavotā ķeizara ruļļa recepte jums pateiks, kā to izdarīt pareizi.

Sastāvdaļas:

• plāna pitas maize;
• vistas fileja - 300 g;
• majonēze - 150 g;
• cietais siers - 100 g;
• klaips - 2 šķēles;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• salāti;
• tomāts;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Plānās strēmelēs sagrieztu vistas fileju apcep saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. Pitas maizi sadalām četrās daļās, katru ieziežam ar mērci, kas pagatavota no majonēzes un ķiplokiem.
3. Pārkaisa ar rīvētu sieru, liek salātu lapas, plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu.
4. Sagriež klaipu vienmērīgi kubiņos un apcep uz pannas līdz kraukšķīgai. Mēs to ievietojam tur, uz pitas maizes.
5. Uzlieciet vistu virsū un sarullējiet pitas loksnes caurulēs. Izrādās bagātīgs un barojošs Cēzara rullis!

Japānā ēšanas process ir vesels rituāls, kas nes pozitīvu lādiņu. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji, sākot ēst, ar smaidu uz lūpām saka obligāto “itadakimas”, kas nozīmē “es ēdu, lai pagarinātu savu mūžu”, bet maltītes noslēgumā pateicības vārdus. - "gotisosama".

Sēdēsimies pie galda, ņemsim rokā koka nūjas un ar mierīgu un dzīvespriecīgu seju izmēģināsim kādu izsmalcinātu mājās gatavotu austrumniecisku ēdienu! Labu apetīti!

Mūsu valsts iedzīvotāji jau sen ir iemīlējuši japāņu virtuvi tās lieliskās garšas dēļ, kas ir neparastas produktu kombinācijas rezultāts. Mūsdienās visas eksotiskās sastāvdaļas var iegādāties jebkurā lielveikalā, un detalizēti norādījumi jums pateiks, kā pagatavot mājās gatavotus suši un ruļļus, kas pēc kvalitātes nav zemāki par restorānu.

Galvenās šķirnes

Piedāvājam noskaidrot, kādas ir šī ēdiena galvenās šķirnes.

Nigiri ir saspiesti rīsu gabaliņi, kas papildināti ar plānu zivs vai garneļu gabalu. Pasniedz ar sojas mērci, ingveru un vasabi.

Maki savu nosaukumu ieguva no makisu, ko izmanto vīšanai. Citādi tos sauc par ruļļiem. Tie sastāv no rīsiem un pildījuma, tie var būt plāni (sastāvdaļu skaits pildījumā ir ne vairāk kā divas) un biezas. Populārākās šķirnes ir: "California", "Caesar", "Philadelphia". Suši, kas apgriezti otrādi ar rīsiem, sauc par uramaki.

Chirashi pēc izskata nav līdzīgi citiem, tie ir visizplatītākie Japānā. Rīsus pasniedz atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, kas, tostarp jūraszāles, ir smalki sagriezti.

Oši suši tiek gatavoti zem speciālas preses. Trauka apakšā izklāj zivis un citas sastāvdaļas, pēc tam rīsus. No augšas tiek iedibināta apspiešana. Pēc kāda laika sastāvdaļas izņem no trauka un sagriež.

Galvenās un mazās sastāvdaļas

Galvenās suši sastāvdaļas ir nori jūraszāles un rīsi. Sojas mērci un marinētu ingveru pasniedz kopā ar suši un piešķir tam pikantu garšu. Vasabi ir sinepēm līdzīgs japāņu mārrutks. Garšvielas var iegādāties gatavu vai pagatavot pats no pulvera, kas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:2. Vārītiem rīsiem pievieno rīsu etiķi, bet var iztikt arī bez tā.

Rullīšu pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuras jēlas vai kūpinātas zivis: lasi, skumbriju, zuti, tunci, kā arī garneles. Dažkārt pildījumam pievieno omleti, gurķi, krēmsieru, avokado, sīpolus, citronu. Ruļļi no iekšpuses tiek pagatavoti ar sezama sēklām vai lidojošo zivju ikriem. Sarkanie ikri visbiežāk tiek pievienoti gunkan suši. Ja jūs uztraucaties par jūras veltēm, var pasniegt vistu vai cūkgaļu.

Mājas suši: receptes ar fotogrāfijām, soli pa solim instrukcijas

Japāņu virtuvi nav tik grūti pagatavot, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ikviena iecienītākos suši un rullīšus var pagatavot mājās, pavadot ne vairāk kā divas stundas. Mūsu detalizētie norādījumi jums to palīdzēs.

1. Rūpīgi izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Uzvāra un notecina šķidrumu. Apkaisiet putraimus ar nelielu daudzumu rīsu etiķa, atdzesējiet. Pārējās suši sastāvdaļas var būt patvaļīgas.
2. Uzlieciet sauso uz bambusa paklājiņa un izklājiet rīsus pa tā virsmu, nedaudz atkāpjoties no katras malas.
3. Nākamais brīdis ir vissvarīgākais, jo suši garša būs atkarīga no pildījuma daudzuma. Jums pietiks ne vairāk kā trīs sastāvdaļas, kuras sakrautas virsū rīsiem.
4. Smalki sagrieziet sarkano šalotes sīpolu un izkārtojiet to plānā horizontālā sloksnē.
5. No jūras veltēm varat izvēlēties sarkanās zivis, garneles vai krabju nūjiņas.
6. Tālāk pievienojiet smalki sagrieztu avokado.
7. Tātad jums ir trīs produktu slāņi.
8. Sarullējiet jūraszāles ar rīsiem, zivīm un dārzeņiem, izmantojot bambusa paklājiņu.
9. Ruļļi ir gatavi! Sagrieziet tos šķēlēs un pasniedziet ar marinētu ingveru, sojas mērci un vasabi. Tie jāēd ar koka irbulīšiem.

Kādiem jābūt rīsiem suši?

Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāju dzīve nav iedomājama bez šīs labības. No rīsiem gatavo nūdeles, kūkas, un, pats galvenais, tie ir galvenā sastāvdaļa ruļļu pagatavošanai. Pareizs graudaugu veids ir garda ēdiena atslēga, tāpēc, pērkot, jākonsultējas ar pārdevēju, bet suši sastāvdaļas labāk iegādāties japāņu veikalos.

Rīsiem jābūt ar noapaļotiem galiem un maziem. Garie rīsi, kurus visbiežāk izmanto plovam vai risoto, nederēs, jo ir ļoti sausi un saglabā daudz mitruma. Labākās šķirnes ir Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Rīsu mazgāšanas process ir diezgan darbietilpīgs. Ielejiet vienu vai divas tases graudaugu dziļā stikla traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni. Lai no rīsiem atdalītu mazus gružus, tie vairākas reizes jāmazgā ar rokām. Lai visa ciete iznāktu ārā un ūdens kļūtu pilnīgi caurspīdīgs, procedūra jāatkārto kādas desmit reizes. Nomazgātos un žāvētos rīsus liek bļodā. Graudaugu un ūdens daudzumam jābūt vienādam. Rīsi būs gatavi, tiklīdz uz to virsmas nebūs palicis šķidrums, tāpēc tie jāvāra uz lielas uguns. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet graudaugiem brūvēt pusstundu.

populārākie ruļļi

Labākie šāda veida atzīti "Kalifornija", "Aļaska", "Kanāda", "Filadelfija". Suši ir nosaukti pēc vietām Amerikā. Tos parasti klasificē kā uramaki, jo jūraszāles atrodas iekšā.

"California" pildījums ir izgatavots no krabju gaļas, avokado, majonēzes. Virsots ar sarkanajiem tobiko ikriem. Ja vēlaties, suši sastāvdaļas var aizstāt: avokado vietā var izmantot gurķi, bet krabju gaļas vietā var izmantot krabju nūjiņas

"Kanādai" vajadzēs sālītu lasi vai foreli, krēmsieru, gurķi. Rīsiem virsū liek nelielas kūpinātu zušu strēmelītes, kas pārkaisītas ar sauju sezama.

"Aļaska" gatavo ar krēmsieru, krabju gaļu, avokado, gurķi. Rīsus pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.

Klasiskais Filadelfijas rullītis ir izgatavots no laša vai foreles, krējuma siera un gurķa. Lidojošo zivju ikrus liek virsū rīsiem.

Gardu suši un rullīšu pagatavošanas noslēpumi

Rīsu kārtas augstums nedrīkst pārsniegt 7 mm, pretējā gadījumā rullīši ēšanas laikā izjuks un izskatīsies pārāk apjomīgi.

Suši garša ir atkarīga no tehnikas, tāpēc nazim jābūt ļoti asam. Izvēlieties fileju bez ādas un kauliem. Nekādā gadījumā nepērciet saldētas zivis, pretējā gadījumā garša tiks sabojāta.

Pirms griešanas iemērciet plānu un asu nazi etiķūdenī - lai tīteņiem un suši sastāvdaļas tajā neiesprūstu.

Rīsi iegūst patīkamu garšu, pateicoties īpašai mērcei, kas pagatavota no rīsu etiķa, šķipsniņas cukura un sāls. Gatavo mērci var nedaudz uzsildīt.

Kikkoman mērce ir vislabākā visos veidos. Tas ir dzidrs un ar vieglu sarkanbrūnu nokrāsu, un tas ir izgatavots no ūdens, sojas pupiņām, kviešiem un sāls. Starp citu, to var izmantot ne tikai ar suši un rullīšiem, bet arī ar picu, hamburgeriem un japāņu zupām.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+