Plūmju mērce ziemai. Vārīta gruzīnu mērce. Plūmju adžikas pagatavošana

Parasti plūmju mērci sauc par "Tkemali", to gatavo Gruzijā, Bulgārijā un Kaukāzā. Plūmes par klasiskā mērce vajag ņemt skābās. Tkemali mērcei etiķi nepievieno, jo izmanto skābās plūmes.

Tradicionālo Tkemali gatavo no dažādām plūmēm, kas ir šīs mērces nosaukums. Tkemali plūmju šķirne, kas mūsu teritorijā neaug. Tāpēc mērci gatavošu no parastām apaļām, vietējām plūmēm.

Bet tas attiecas uz “Tkemali”, bet plūmju mērci gaļai ziemai var pagatavot no jebkura veida plūmēm. Derēs pat ērkšķi un ķiršu plūmes. Nopirku saldskābās zilās plūmes.

Kā pagatavot plūmju mērci gaļai ziemai

Plūmju mērce izrādījās pikanta, aromātiska, pikanta, saldskāba, augļaina. Šī mērce patiks saldskābuma cienītājiem augļu mērces. Uzreiz teikšu, ka mērces krāsa ir atkarīga no plūmēm, no kurām tā pagatavota.

Augsti novērtēts šī mērce Mans vīrs to ielika, jo viņam ļoti patīk plūmes. Viņam ļoti garšoja mērce. Un man ir kauns atzīties, bet es nekad iepriekš neesmu mēģinājis plūmju mērci. Neskatoties uz to, es biju apmierināts ar rezultātu.

Mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes. Bet plūmes var veiksmīgi aizstāt ar sloe vai ķiršu plūmi. Plūmju biezeni apvieno ar garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem, sālī, pievieno cukuru un uzvāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Tradicionālajam “Tkemali” pievieno svaigus garšaugus: cilantro, pētersīļus un piparmētru. Bet mēs parasti šādām mērcēm pievienojam zaļumus tieši pirms pasniegšanas.

Tādējādi mērce kļūst garšīgāka un aromātiskāka. Tas jau ir pierādīts, jo pirms pasniegšanas pievienojam svaigu cilantro un piparmētru, tas ir neticami garšīgs un garšīga mērce. Ja neesi mēģinājusi, iesaku.

Plūmju mērce gaļai. Recepte ar foto

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 kg. notecēt
• 50 ml. dārzeņu eļļa
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 6 ēd.k. karotes cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malta koriandra
• 0,5 tējkarote melna malti pipari
• 1 tējkarote garšvielu (baziliks, cilantro, majorāns, sausās dilles, pētersīļi, piparmētra)
• 1/2 aso piparu (pēc izvēles, es nepievienoju)

Uzreiz teikšu, ka recepte pavisam vienkārša, arī mērce ātri pagatavojama. Es gatavoju no kilograma plūmju, jo nolēmu pamēģināt. Arī šogad gribu daudz gatavot dažādas receptes mērces un kečupus, bet nav daudz vietas produktu glabāšanai, tāpēc gatavoju pa druskai.

Vēlos atzīmēt, ka no plūmēm mums jāgatavo biezenis, biezeni var pagatavot dažādos veidos.

Manas plūmes ir visparastākās, es neņēmu “neglītās”, ņēmu parastās apaļās plūmes. Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņi un kāti.

Pērkot plūmes, pievērsiet uzmanību to izskats, pārliecinieties, ka akmens ir labi atdalīts no mīkstuma. Daži pārdevēji pat ļauj nogaršot plūmi, lai jūs varētu novērtēt arī plūmes garšu.

Nopirku saldskābās plūmes, lūk, kam der saldskābo mērci no plūmēm līdz gaļai. Bet atgriezīsimies pie biezeņu gatavošanas.

1 veids sastāv no plūmju mazgāšanas, ieberšanas katliņā, pievienojot apakšā nedaudz ūdens un vārot, līdz plūmes kļūst mīkstas. Pēc tam plūmes izberž caur sietiņu, lai miza un sēklas būtu sietiņā.

2 virzienu sastāv no blanšējošām plūmēm. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un izņem kauliņus. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.

3 ceļi plūmēm izņem kauliņus, ar mizām sasmalcina gaļasmašīnā vai sasmalcina ar blenderi, novāra plūmes mīkstas un izberž caur caurduri.

4 virziens piemērots tiem, kam ir mazi tilpumi un liela plūme. Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņi un plūmju pusītes jāsarīvē, lai miza paliek rokās. Viendabīgumam biezeni var samalt blenderī. Tieši tā arī darīju.

Rezultāts ir biezs un viendabīgs biezenis. Tagad sagatavosim atlikušās sastāvdaļas. Mums vajag cukuru, sāli, augu eļļu, ķiplokus un garšvielas. Garšvielām ņēmu koriandru un maltus melnos piparus.

Ķiploki jāsaspiež caur presi. Šajā posmā mērcei var pievienot asos sarkanos piparus. Nomazgājiet piparus, pārgrieziet to uz pusēm un izņemiet sēklas.

Bet es to nelieku apzināti, jo bērniem patīk izmēģināt mūsu gatavotās mērces. Viņiem ļoti garšo daudzas mērces. Esam jau sagatavojuši daudz tomātu mērces, kečupus, bet čili piparu nekur nav. Viens no jaunākās receptesŠis .

Pievienojam arī augu eļļu. Dārzeņu eļļaņem rafinētu. Es pievienoju 50 gramus eļļas.

Pagatavojiet mērci katliņā ar biezu dibenu. Liek mērci uz uguns, no brīža, kad tā uzvārās, samazini uguni līdz minimumam un uzvāra plūmju biezenis uz lēnas uguns. Plūmju mērces gatavošana gaļai ilgst 1 stundu.

Mērces vārīšanas laikā plūmju mērci noteikti samaisiet ar koka karoti, lai tā nepiedeg. Mērci uzvāra un izveido biezu, viendabīgu biezeni.

Gatavojot plūmju mērci, noteikti pagaršojiet to un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru un sāli. Garšvielas var arī pielāgot pēc savas gaumes.

Gatava mērce ielej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem. No norādītais daudzums Mēs saņēmām 500 ml sastāvdaļu. plūmju mērce. Šādi izskatās plūmju mērce gaļai. Mērce izrādās diezgan bieza, un pēc atdzesēšanas tā kļūst vēl biezāka.

Ja vēlaties pagatavot plūmju mērci ziemai, jums būs jāpalielina sastāvdaļu daudzums.

Mērcei pievienošu svaigus zaļumus tieši pirms pasniegšanas. Parasti pievieno svaigus pētersīļus, cilantro un piparmētru.

Plūmju mērce izrādījās saldskāba, pikanta, pikanta, bet tajā pašā laikā ir jūtama plūmju garša, šī mērce labi saderēs ar gaļu, zivīm, putnu gaļu, kartupeļiem un harčo zupu. Šādas mērces pasniegšana būtu īpaši piemērota cūkgaļas, jēra un liellopa gaļas bārbekjū.

Mērci pasniedz aukstu. Papildus gaļai mērci var pasniegt ar zivīm. Pateicoties pektīnu un tanīnu klātbūtnei mērcē, gaļas un zivju ēdieni ir labāk sagremojami.

Mērces krāsa, es atkārtoju, ir atkarīga no plūmju veida. Sarkanās plūmes padarīs mērci sarkanu, dzeltenās plūmes kļūs dzeltenas. Tāpēc, izvēloties plūmes, koncentrējieties uz plūmju šķirnēm.

Nu, mēs turpinām jūs iepriecināt ar jaunām, garšīgām un pārbaudītām receptēm.

Gatavojiet ar mīlestību!

Lielisks papildinājums jebkuram ēdienam ir garšīga mērce kurš pilda ēdienu izsmalcināts aromāts, smalki uzsver garšas unikalitāti. Plūmes ir ideāls pamats pārsteidzošu garšvielu pagatavošanai, ko varat izmantot kebabiem, zivīm vai makaroniem. Un lai šo augli varētu ieēst ziemas laiks, konservē no tā kečupu. Šāds pagrieziens ziemai kļūs par neaizstājamu palīgu saimniecei, lai pagatavotu garšīgus svētku vakariņas. Kā to pagatavot un ko ēst svarīgus noslēpumus konservēšana - vēlāk rakstā.

Kā izvēlēties un sagatavot plūmes ražas novākšanai ziemai

Augļiem jābūt iepriekš atlasītiem un rūpīgi sagatavotiem garšvielu sagatavošanas procedūrai. Ja šim posmam tuvosies vieglprātīgi, rezultāts var tevi pievilt ar rūgušiem līkločiem ziemā. Tāpēc lasiet tālāk, lai iegūtu pamata ieteikumus, kā pareizi izvēlēties un apstrādāt plūmes.

• Izvēlieties elastīgos veseli augļi kam nav defektu.
• Neizmantojiet pārgatavojušos paraugus, jo tie var sabojāt garšu mērces pagatavošanas laikā.
• Lai pagriezieni tiktu uzglabāti ilgu laiku, ir svarīgi izņemt sēklas.
• Katru krēmu rūpīgi nomazgā, noņem stublājus un lapas.

Kādi trauki jums būs nepieciešami?

Sagatavojieties iepriekš nepieciešamie trauki. Ir svarīgi ņemt vērā visus ieteikumus šajā sakarā, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt neveiksmīgu rezultātu, un mērci nevarēs uzglabāt konservētā veidā. Pēc tam izpētiet detalizētu nepieciešamo piederumu sarakstu:

• Liels plastmasas baseins plūmju mazgāšanai.
• Emaljēta cepšanas panna.
• Stikla burkas. Optimālais ir 0,5 litru tilpums.
• Jums var būt nepieciešams papildu virtuves aprīkojums Ierīces: blenderis, lēnā plīts, gaļas maļamā mašīna.

Gardas soli pa solim receptes plūmju mērcei gaļai

Ar plūmju palīdzību tiek iegūtas neticami ēstgribas garšvielas, kas lieliski izceļ jebkuras gaļas vai gaļas garšu. zivju ēdiens. Vismaz vienu reizi izmēģinājis plūmju garšvielu, jūs sapņojat to atkārtot, saprotot, ka sen neesat ēdis neko garšīgāku.

Parasti kaukāziešu tautības pavāri specializējas tādu mērču gatavošanā, kuras ir tikai oriģinālā “Tkemali” vērtas, ko ir viegli vienkārši uzklāt uz maizes un baudīt. Jūs varat pagatavot tik gardu ēdienu mājās ar savām rokām.

“Tkemali” no ķiršu plūmes gruzīnu stilā

Brīnišķīgi Gruzijas virtuve ir ļoti pieprasīts slāvu tautu vidū. Viņa ir dievināta par saviem pārsteidzošajiem gaļas ēdieniem un mērcēm tiem. “Tkemali” ir kļuvis par populārāko, to pasniedz ar jēra, liellopa vai cūkgaļu. Šis ir nepārspējams saldskāba garša nes svētlaimē ikvienu, kuram ir paveicies izmēģināt biezo un garšas piedeva par pamatēdienu. Ne viena vien zinātkāra mājsaimniece neatteiksies uzzināt, kā to pagatavot, tāpēc zemāk atradīsit detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg ķiršu plūmju.
• Ķekars cilantro.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pusi tējkarotes koriandra un ceturtdaļu sarkano piparu, smalki samaltu...
• Pusi parastās citrona sulas.
• 1/4 tējk. sāls.
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ievietojiet ķiršu plūmi emaljas panna. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu augļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta (10-15 minūtes).
3. Caur caurduri notecina ūdeni, izņem sēklas un nokāš smalkā sietā.
4. Sarīvēto maisījumu liek atpakaļ pannā, pievieno izspiestu ķiploku, smalki sagrieztu cilantro un pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu. Uzlieciet to uz uguns.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turiet vēl pāris minūtes un noņemiet.
6. Publicē to plūmju mērce sterilizētās burkās.
7. Virsū ielej eļļu un cieši noslēdz ar vākiem.
8. Nekonservētus Tkemali var lieliski uzglabāt ledusskapī līdz diviem mēnešiem.

Ikviens, kurš nekad nav mēģinājis parasto kečupu, kas pagatavots ar plūmju piedevu, nezina, cik garšīga var būt šāda garšviela. Noteikti izmēģiniet šo recepti, lai apstiprinātu šo apgalvojumu. Tomātu un plūmju kombinācija piešķir neparastu garšu, kuras apetīti rosinošā kvalitāte slēpjas tā saldskābajās notīs. Pagatavojiet mazus krājumus ziemai, izmantojot šo recepti, un jūs redzēsit, cik populāra plūmju mērce būs jūsu ģimenes locekļu un dārgie viesi.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• 1 kg plūmju
• 0,2 kg sīpolu.
• Pusotru ēd.k. l. sāls.
• 0,2 kg cukura.
• 3 čili pipari.
• 0,5 tējk. khmeli-suneli.
• Pāris lauru lapas.
• Divas ēd.k. etiķis 9%.
• 0,1 kg ķiploku.
• Ķekars dilles, cilantro, pētersīļi, baziliks.

Soli pa solim instrukcija:

1. Tomātus nomazgā, nomizo, sagriež virsū šķērsām un uz brīdi iemērc verdošā ūdenī.
2. Atdaliet kauliņus no plūmēm.
3. Arī sīpolu sagriež 4 daļās.
4. Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu tomātus, sīpolus un plūmes pastā.
5. Iegūto maisījumu vāra emaljas pannā uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
6. Sasmalciniet zaļumus ar ķiploku un čili blenderī.
7. Pievienojiet visas sastāvdaļas tomātu-plūmju maisījumam un atkal vāriet uz lēnas uguns līdz pusstundai, līdz kečups sāk sabiezēt.
8. Izņemt lauru lapas.
9. Plūmju mērci lej tīrās burkās un konservē.

Daudzi cilvēki mērces vērtē to pikantuma dēļ, tāpēc šefpavāri to nenožēlo asais piparsčili, kad vārīti plūmju piedeva uz gaļu. Lūk, kā kulinārijas dūzis cenšas panākt īpaša garša karstais ēdiens ar skābuma un salduma notīm. Šo garšvielu varat viegli pagatavot ziemai, jo tā ilgstoši saglabā savu garšu. pārsteidzoša garša un nesabojājas. Tāpēc skatiet tālāk, kā pagatavot karstu mērci ar zilajām plūmēm.

Sastāvdaļas:

• 4 kg zilās plūmes.
• 5 ēd.k. l. sāls.
• 4 čili pipari.
• 4 ķiploku galviņas.
• Žāvēts cilantro.
• Koriandra sēklas.
• Dilles, baziliks.
• Sauja lobītu valriekstu.

Kā sagatavoties:

1. Noskalo plūmes un izņem kauliņus.
2. Vāra pusstundu, sasmalcina uz smalka sieta ar silikona lāpstiņu.
3. Pievienojiet atlikušās sasmalcinātās sastāvdaļas un vāriet vēlreiz, līdz garšviela sāk sabiezēt.
4. Plūmju mērci lej burciņās, griež un iesaiņo.

Neparasta mājās gatavota adžika no plūmēm un paprikas

Tradicionālā sagatavošana ziemai ir adžika. To aizver paralēli tomātiem un izmanto kā garšvielu daudziem ēdieniem. Tomēr daži cilvēki zina, ka parasto adžiku var viegli pārvērst mērcē neparasta garša, pievienojot nedaudz plūmju. Jūs varat nekavējoties pasniegt šo sagatavi kopā ar ēdienu, lai palutinātu savus viesus. Zemāk jūs atradīsit detalizētu recepti.

Nepieciešamie produkti:

• 2 kg plūmju
• 1 kg paprikas.
• 0,2 litri tomātu pastas.
• 0,2 kg ķiploku.
• 0,2 kg cukura.
• 4 čili pipari.
• 2 ēd.k. l. sāls.

Darbību algoritms:

1. Atdaliet kauliņus no plūmēm. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā, kopā ar mizotiem ķiplokiem, papriku un čili.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet līdz 20 minūtēm. Pastāvīgi samaisiet mērci.
3. Liek uz sterilizētas stikla burkas, cieši uztiniet vākus.

Ar kariju bez sterilizācijas

Ne tikai kaukāzieši gatavo garšvielas ar plūmēm - ķīniešu valodā nacionālā virtuve Viņi arī nevar iztikt bez šīs saldskābās mērces un ēd burtiski visu, kam tai pievienota. Šādas piedevas pagatavošanai ēdieniem ir maz noslēpumu, taču rezultāts pārspēj visas cerības, pateicoties augļu un karija maģiskajai kombinācijai. Rezultāts ir neticami garšīga garšviela, kas ir pelnījusi sagatavot ziemai. Un, lai ātri apgūtu šo recepti, izpētiet soli pa solim instrukcijas sagatavošanās darbi tālāk.

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju
• 1 kg ābolu.
• Trīs ķiploku galviņas.
• 0,1 l balzamiko etiķis.
• 0,1 kg ingvera.
• 1 ēd.k. sojas mērce.
• Glāze dzeramā ūdens.
• Karijs, malti pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Ingveru un plūmes nomizo, smalki sakapā, liek emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni.
2. Kamēr maisījums vārās, izspiež ķiplokus, pievieno smalki sagrieztus ābolus, etiķi, sojas mērce un garšvielas.
3. Kad ābolu-plūmju maisījums vārās, samaziniet uguni un pagatavojiet vēl 30 minūtes.
4. Atdzesēto maisījumu sasmalcina ar blenderi.
5. Vēlreiz uzvāra, lej tīrās burkās un aizvāko.

Ar tomātiem lēnajā plītē

Ja jūsu virtuvē ir tik brīnišķīgs palīgs jebkurai mājsaimniecei kā multivarka, tad noteikti izmantojiet to ēdiena gatavošanai garšīgas garšvielas ziemai ar tomātiem un plūmēm. Pats process tevi neaizvedīs liels daudzums laiks, un rezultāts noteikti jūs iepriecinās ar savām apbrīnojamajām ēstgribu radošajām īpašībām. Sagatavojiet šo mērci, lai Jaunajam gadam un jebkuriem citiem svētkiem varētu pagatavot neticamus gaļas ēdienus ar plūmju mērci. Lasiet tālāk, lai iegūtu soli pa solim sniegto recepti.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg plūmju
• 1 kg tomātu.
• Trīs simti gramu zaļumu (cilantro un bazilika) un tikpat daudz cukura.
• Divas trešdaļas glāzes augļu etiķis.
• Pusotra vidēja čili paprika (viena liela).
• Šķipsniņa sāls.

Kā gatavot:

1. No plūmēm izņem kauliņus un pārgriež uz pusēm.
2. Tomātus nomizo, katru iemērcot verdošā ūdenī. Sagriež 4 daļās.
3. Ielieciet tomātus un plūmes multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Tvaiks”, vāriet līdz 10 minūtēm.
4. Sasmalcina ar blenderi vārīti tomāti ar plūmēm.
5. Pievienojiet pārējos produktus sarakstā. Izmantojiet blenderi vēlreiz.
6. Multivarkas displejā vēlreiz iestatiet programmu “Steam” un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Vieta iekšā stikla trauki, vērpjot.

Ja plūmju konservēšanas sezonā nebija laika pagatavot Tkemali mērci gaļas ēdieniem, tad garšvielas no plkst. plūmju ievārījums. Ar šo brīnišķīgs deserts jūs varat pagatavot garšīgi saldskābo mērci, kas papildinās jebkuru ēdienu. Ražošanas process būs pārsteidzoši ātrs, un rezultāts būs ideāls. Kā pagatavot šo garšvielu - skatīt zemāk.

Sastāvdaļas:

• Puslitrs plūmju ievārījuma.
• 8 ķiploka daiviņas.
• 1 čili pipars.
• 50 grami ābolu vai balzāmetiķis.
• Ķekars cilantro.
• 0,5 tējk. sāls.

Pagatavošanas apraksts:

1. Ķiplokus nomizo, sasmalcina blenderī, pievienojot ievārījumu, zaļumus, čili.
2. Pamazām pievieno sāli, garšojot mērci.
3. Nekavējoties pasniedziet kā garšvielu gaļai.

Ķīniešu saldskābo plūmju mērce

Plūmes ir plaši izplatīts auglis Ķīnā, ko izmanto ēdiena gatavošanai dažādus ēdienus, vīns, mērces utt. Austrumu tauta augstu novērtē oriģinālo skābo garšu, ko šis auglis piešķir jebkuram ēdienam. Arī krieviem mīlestība nav sveša līdzīgas garšvielas, tāpēc tos bieži izmanto kā papildinājumu gaļai. Rezultāts ir ļoti sabalansēts ēdiens, no kura neatteiksies pat izsmalcināts gardēdis. Soli pa solim recepte jūs atradīsit zemāk.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg saldskābās plūmes.
• 2 sīpoli.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 0,1 kg ingvera saknes.
• Puse čili pipara.
• 0,2 kg cukura.
• Trīs neļķes.
• 1 tējk. koriandrs.
• 0,5 tējk. kanēlis.
• 0,5 ēd.k. augļu etiķis.
• 0,5 tējk. sāls.
• Glāzi ūdens.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu ar ingveru un ķiploku.
2. Atdaliet kauliņus no uz pusēm pārgrieztām plūmēm.
3. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru ar etiķi un garšvielām. Pagatavojiet līdz 45 minūtēm.
5. Pārlej mērci burkās, satin, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.
6. Pēc dienas sagataves var nest uz pagrabu.

Video receptes: kā mājās pagatavot plūmju mērci

Ir daudz vairāk garšīgas iespējas plūmju mērci, kuras ir viegli pagatavot ar savām rokām. Tas ne vienmēr prasa tērēt dārgo laiku. Noskatieties video receptes zemāk. plūmju garšvielas, no kuriem viens detalizēti apraksta, cik ātri un par bārbekjū dabā. Un otrajā skaidri pateikts recepte sāļa pagatavošana izmantojot mīkstās plūmes kombinācijā ar ķiplokiem un baziliku. Izmantojiet šos noslēpumus, lai pabarotu savu ģimeni ar gardu ēdienu.

Receptēs nav etiķa, tas nav vajadzīgs, jo plūmes satur daudz dabiskās skābes. Tāpēc mēs iesakām sterilizēt burkas un vākus.

Bet receptēm ņem labāk nekā plūme saldskāba, tad mērce labi stāvēs, un garšas īpašības ievērojami uzlabosies. Visas piedāvātās receptes tiek glabātas mūsu dzīvoklī.

Pāriesim pie pašām receptēm. Katra recepte ir aprakstīta soli pa solim, bet bez fotogrāfijām. Zem katras receptes ir saite uz krāšņāk aprakstītu recepti un ar soli pa solim fotogrāfijas, vai pievienots receptes video.

Raksta saturs:
1. Kā pagatavot plūmes mērcei

Kā pagatavot plūmes mērcei

1 veids sastāv no plūmju mazgāšanas, ieberšanas katliņā, pievienojot apakšā nedaudz ūdens un vārot 5 - 10 minūtes, līdz plūmes kļūst mīkstas. Pēc tam plūmes izberž caur caurduri, lai caurdurī būtu miza un sēklas.

2 virzienu sastāv no blanšējošām plūmēm. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un izņem kauliņus. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.

3 ceļi plūmēm izņem kauliņus, ar mizām sasmalcina gaļasmašīnā vai sasmalcina ar blenderi, novāra plūmes mīkstas un izberž caur caurduri.

4 virziens Piemērots tiem, kam ir mazi apjomi un lielas plūmes. Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņi un plūmju pusītes jāsarīvē, lai miza paliek rokās.

Garda plūmju mērce gaļai ziemai

Sastāvdaļas:

• Ķiršu plūme (plūme) - 2 kg.
• Upenes - 1 kg.
• Cukurs - 350 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 2 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote
• Koriandrs - 2 tējkarotes
• Provansas garšaugi - 3 tējkarotes
• Ķiploki - 2 galviņas (mūsējais ir 70 gr.)

Recepte mērces pagatavošanai gaļai

1. Nomazgāsim ogas. Upenes lej katliņā, pielej 100 ml ūdens un liek uz uguns. Piepildiet plūmi ar ūdeni, lai pārklātu augļus, un arī uzlieciet to uz uguns.
2. Pēc tam, kad jāņogas vārās, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Ieber sietā un sasmalcina ar putojamo slotiņu.
4. Sarīvētās jāņogas lej katliņā ar biezu dibenu.
5. Mēs arī uzvāra plūmi un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti.
6. Plūmes samaļ tāpat kā jāņogas, izmantojot putojamo slotiņu.
7. Sarīvēto plūmi ieber upenēs un liek uz uguns.
8. Tagad pievienojiet visas garšvielas un augu eļļu.
9. Ļaujiet tai iztvaikot 20-30 minūtes.
10. Pēc tam pievienojiet cukuru un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes.
12. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca trīs 0,5 litru burkas, un vēl ir daži, ko izmēģināt.

Ogu mērce upeņu gaļai un plūmju video

Sastāvdaļas:

• 2 kg. sarkanā ķiršu plūme
• 100 ml. dārzeņu eļļa
• 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura (var pievienot vairāk pēc garšas)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 2 tējkarotes Provansas garšaugu
• 1 ķiploka galviņa (6-8 daiviņas)
• Karstie pipari pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Jāšķiro ķiršu plūme, jāizņem bojāti augļi, zariņi un lapas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Augļus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai visas ķiršu plūmes būtu pārklātas ar ūdeni.
3. Uzliekam uguni. Un uzmanību, vāra 10 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Negaidi ilgāk, citādi viss pārvērtīsies putrā.
4. Noliek malā no uguns, ar rievkaroti izņem augļus un ar putojamo slotiņu izberž caur sietu (caurduru).
5. Biezenis jālej katliņā ar biezu dibenu. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Samaisa un vāra 30 minūtes.
7. Pēc tam pievienojiet to, kas izlaista caur presi svaigi ķiploki un vāra vēl apmēram 1 stundu.
8. Izliešana asā mērce sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem. Nav nepieciešams to iesaiņot. Ļaujiet burciņām atdzist un novietojiet tās pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.

No diviem kilogramiem ķiršu plūmes man sanāca 1,5 litri mērces.

Recepte ar soli pa solim fotoattēliem un Detalizēts apraksts var lasīt

Recepte tkemali pagatavošanai no sarkano ķiršu plūmju video

Sastāvdaļas:

• Dzeltenā ķiršu plūme - 5 kg.
• Cukurs - 700 gr.
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes
• Malts koriandrs - 2 ēd.k. karotes
• Provansas garšaugi - 2 ēd.k. kaudzēm karotes (10 gr.)
• Piparmētra - 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 3 galviņas (100 gr.)

Kā pagatavot tkemali mērci no dzeltenās ķiršu plūmes

1. Tīrus augļus liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai pēdējā plūme būtu līdz pusei ūdenī. Vāra 5 - 10 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.
2. Plūmes samaļ caur caurduri, pēc ūdens izkāšanas.
3. Liek uz uguns un stundu iztvaicē mitrumu (pārbaudi precīzu konsistenci).
4. Tad pievieno cukuru, sāli, garšvielas un caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus.
5. Ļaujiet tai vārīties vēl pusstundu. Vienkārši neaizmirstiet maisīt.
6. Kad mērce ar garšvielām ir labi pagatavota, ielej to sterilās burkās un sarullē.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca četri 0,5 litru burkas un vēl ir palikuši apmēram 250 grami, lai ņemtu paraugu.

Kā pagatavot tkemali mērci no dzelteno ķiršu plūmju video receptes

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Adžika no plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Ķiploki - 100 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• sarkans karstie pipari- 1-2 gab.
• Tomāti - 2 gab (var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas)
• Sāls - 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot adžiku no plūmēm un tomātiem:

1. Vispirms sagatavosim visas sastāvdaļas un nomazgāsim. Atdaliet plūmes no kauliņiem, nomizojiet ķiplokus, izgrieziet tomātam vidu, asajiem pipariem noplēšam kātu.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku sietu. To visu lej katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
3. Pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns, vāra 20 minūtes.
4. Savu adžiku ielejam sterilās burkās un sarullējam.

Nekad neesmu ēdusi garšīgāku adžiku. No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst četras 0,5 litru burkas.

Adžika no plūmju video

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Plūmju mērce gaļai

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 kg. notecēt
• 50 ml. dārzeņu eļļa
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 6 ēd.k. karotes cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malta koriandra
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote garšvielu (baziliks, cilantro, majorāns, sausās dilles, pētersīļi, piparmētra)
• 1/2 aso piparu

Recepte:

1. Plūmes sasmalcina biezenī. Izvēlieties sev piemērotu metodi.
2. Plūmju biezenim pievieno garšvielas.
3. Pievienojam arī augu eļļu.
4. Vāra mērci katliņā ar biezu dibenu apmēram stundu.
5. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst vienu 0,5 litru burku.

1. Mitruma iztvaikošanas laiku var samazināt, izmetot mīkstumu caur vairākas reizes salocītu marli.

2. Pirms cukura pievienošanas mitrumu labāk iztvaikot. Tādā veidā mērce nelīp.

3. Sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai nu pēc savas gaumes, vai arī proporcionāli samazinot. Garšvielas, kuras varat izmantot: sausās piparmētras, Provansas garšaugi, suneli apiņi, kanēlis, koriandrs, jebkuri malti pipari, baziliks, koriandrs, majorāns, sausās dilles, pētersīļi u.c.

4. Mērces pikantumu var regulēt, pievienojot ķiplokus vai asos piparus. Uz 5 kg. ķiršu plūme 100 gr. ķiploki ir nedaudz pikanta mērce. Ja vēlaties vairāk maiga garša, tad pievienojiet nedaudz mazāk ķiploku.

RECEPTE Nr.1

Plūmju mērce gaļai - mājās gatavotas receptes ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

1. Plūme (vēlams sarkana, bet man ir ungāru) 1 kg.
2. Asti sarkanie pipari pēc garšas - pipari, ko atradu, nebija ļoti asi, tāpēc pievienoju 3 pākstis
3. Cilantro
4. Cukurs pēc garšas - es izmantoju apmēram 2 ēdamkarotes
5. Sāls pēc garšas - es izmantoju apmēram 1 tējk.
6. Malts koriandrs 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus.
2. Plūmju pusītes samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
3. Nomizojiet piparus no sēklām un smalki sagrieziet, novietojiet kopā ar plūmi.
4. Novietojiet plūmi uz lēnas uguns un vāriet 20 minūtes.
5. Tagad pievienojiet ļoti smalki sagrieztu cilantro, sāli, cukuru un maltais koriandrs. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
6. Plūmju mērci vēlreiz sakuļ ar blenderi, liek sterilizētā burkā un uzvelk vāku.

RECEPTE Nr.2

Sastāvdaļas

• Plūmes bez kauliņiem - 2 kg.

• Svaigs baziliks - 1 ķekars

• Malts koriandrs - apmēram 1 ēd.k. karotes (pēc garšas)

• Karstie pipari - 1-2 pākstis

• Sāls, cukurs pēc garšas

Sagatavošana plūmju mērce gaļai
No plūmēm izņem kauliņus. Liek blenderī un samaļ kopā ar nomizotiem asajiem pipariem.

Gatavo maisījumu liek nerūsējošā pannā.

Uzkarsē plūmju biezeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram desmit minūtes.

Pievieno sāli, cukuru, pēc garšas.

Sasmalciniet baziliku un ievietojiet to katliņā.

Garšojiet mērci ar koriandru.

Visu masu vāra vēl piecas minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni. Ļaujiet nedaudz atdzist. Vēlreiz samaļ ar blenderi. Šoreiz to var izdarīt tieši pannā, izmantojot biezeņa pielikumu. Mēs ņemam paraugu pēdējo reizi. Mērcei jābūt patīkams skābums, nedaudz salds un pikants. Plūmju mērcei pievienojam asumu, kas, mūsuprāt, ir optimāls. Lai to izdarītu, pievienojiet tik daudz piparu, cik nepieciešams. Pikantums ir atkarīgs arī no paša pipara. Tas ne vienmēr ir pietiekami ass.

Homogēns gatava masa Atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Sterilizējam vākus un burkas. Vārošo mērci liek puslitra burkās un sarullē.

Plūmju mērce var dekorēt jebkuru gaļas ēdiens un kļūsti par savu iecienītāko. No šī plūmju daudzuma var iegūt apmēram trīs puslitra burkas. Tāpēc, gatavojot, plānojiet, cik daudz mērces jums vajadzēs ziemā.

Jūs varat ņemt jebkuras plūmes, īpaši tās, kas ir vērtīgas šajā gadījumā skābās šķirnes. Un mūsu plūmju mērce gaļai ir gatava, labu apetīti.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPTE Nr.3

Gatavošanas laiks: 35 min.

Pagatavošanas laiks: 15 min.

Porciju skaits: 10 gab.

Sastāvdaļas receptei “Ķiršu plūmju mērce gaļai”:

Saldskābā mērce gaļai

Iesaku pagatavot ļoti garšīgu saldskābo ķiršu plūmju mērci. Tas lieliski sader ar gaļu vai vistu. Šo mērci gatavo no ķiršu plūmju biezeņa, pievienojot maltus sarkanos piparus, ķiplokus, cukuru un diļļu sēklas. Ja vēlaties, gatavošanas beigās šai mērcei varat pievienot pētersīļus, cilantro vai piparmētru. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā.

Plūmju mērce ir vēl viena recepte, kas palīdzēs jums tikt galā ar pārāk sulīgās šī augļa ražas paliekām. Tajā pašā laikā šādas mērces pagatavošana ir smieklīgi vienkārša, un burka var ilgt līdz pat nākamajā ziemā. Lai gan pēdējais fakts ir maz ticams, ņemot vērā, cik garšīga ir šī mērce.

Gruzīnu plūmju mērce gaļai

Viena no slavenākajām plūmju mērcēm ir tkemali, ko gatavo no skābās plūmes ar bagātīgu garšaugu un garšvielu pievienošanu. Un, lai gan gatavošanas process stundu var aizņemt nedaudz vairāk laika nekā parasti, rezultāts noteikti būs tā vērts.

Sastāvdaļas:

• zaļās plūmes – 3,1 kg;
• ķiploku galva;
• koriandrs - 145 g;
• dilles - 230 g;
• piparmētra - 45 g;
• asie pipari - 4 gab.;
• cukurs - 65 g;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Sašķirotās un nomazgātās plūmes liek katliņā un pielej ūdeni, lai pārklātu. Atstāj plūmes gatavoties uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas. Izņemiet plūmes no ūdens, bet neizlejiet pašu šķidrumu.

Sasmalciniet sīpolu, visus zaļumus no saraksta, kā arī asos piparus. Plūmes izberž caur sietu, no kauliņiem un mizas noņemot biezenī sagriezto mīkstumu. Iegūto plūmju biezeni lej atpakaļ pannā ar atlikušo gatavošanas šķidrumu, pievieno zaļumus, ķiplokus un piparus, pievieno cukuru un sāli mērci pēc garšas. Atstājiet tkemali uz uguns apmēram 3-4 minūtes pēc vārīšanas.

Karstās plūmju mērces recepte

Vēl viena slavena pikantā plūmju mērce nāk no Ķīnas un satur tradicionālos... Ķīniešu virtuve piedevas: ķiploki, ingvers, asie pipari. Šo mērci tradicionāli pasniedz ar pīli, taču to var izmantot arī citu putnu gaļai, kā arī cūkgaļai.

Sastāvdaļas:

• plūmes – 1,6 kg;
• degvīns – 235 ml;
• sīpols– 85 g;
• rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote;
• cukurs - 145 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rīsu etiķis- 115 ml;
• maltais koriandrs - 1 tējkarote;
• karstie pipari - pēc garšas;
• šķipsnu malta kanēļa, krustnagliņas un kajēnas piparus.

Sagatavošana

Plūmes, sīpolus, ķiplokus un asos piparus aplej ar ūdeni un atstāj uz uguns, līdz plūmes mīkstas, apmēram pusstundu. Mīkstinātās sastāvdaļas samaļ caur sietu, iegūto biezeni lej atpakaļ pannā, pievieno pārējām sastāvdaļām no sastāvdaļu saraksta un atkal liek uz vidējas uguns. Pagatavojiet mērci, laiku pa laikam maisot, apmēram 45 minūtes.

Ja nolemjat ziemai pagatavot mērci ar plūmēm, tad ielejiet to tīrā burkā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet sterilizēties 30-35 minūtes, un tad nekavējoties sarullējiet.

Plūmju un tomātu mērce

Vai vēlaties pagatavot gandrīz ātri pagatavojamo mērci gaļai? Pieturieties pie šīs plūmju un tomātu receptes, kas ir lieliski piemērota liellopa gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 85 g;
• plūmes – 7 gab.;
• tomātu pasta - 35 g;
• - 45 ml;
• svaigi tomāti- 2 gab.

Sagatavošana

Apbrūniniet sasmalcinātos sīpolus un pievienojiet tam sasmalcinātas plūmes. Nosūtiet uz plūmju gabaliņiem tomātu pastas un sasmalcinātus svaigus tomātus. Pielāgojiet mērces konsistenci, pievienojot ūdeni pēc savas patikas. Sastāvdaļas vāra kopā, sasmalcinot plūmju un tomātu gabaliņus. Gatavo mērci izberž caur sietu un pasniedz.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+