Medus sēņu vasaras receptes. Unikālas receptes no marinētām sēnēm. Detalizētas receptes ar video par gardu vakariņu un pusdienu gatavošanu no sēnēm ar vistu

Sveiki, mani brīnišķīgie pavāri. Pastāsti man, cik bieži tu savu mājsaimniecību lutina ar sēņu ēdieniem? Ja tas ir ļoti reti, tad to var viegli salabot. Nolēmu šodienas rakstu veltīt sēnēm. Marinētā veidā šīm sēnēm ir zems kaloriju saturs - tikai 15,7 kcal. Tāpēc šodien padalīšos ar ko gatavot ar marinētām sēnēm.

Kopumā ļaujiet vaļu fantāzijai un nebaidieties eksperimentēt. Un tad komentāros atrakstās, kas notika un vai patika. Un, ja jums ir fotogrāfija, varat pievienot. Mīlēsimies kopā 🙂

Salāti "Polyanka" ar šķiņķi

Lai pagatavotu tik garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350 g kūpinātas gaļas;
• 350 g siera;
• 4 lietas. olas;
• 3 vidēja lieluma kartupeļi;
• sēņu burka;
• zaļo sīpolu spalvas.

Gaļu sagriežam, bet ne pārāk lielus gabaliņus. Vārītus kartupeļus samaļ, sarīvē. Sarīvē arī vārītas olas un sieru. Smalki sagriež zaļumus. Vienkārši ievietojiet katru sastāvdaļu atsevišķā traukā.

Pēc tam katru kārtu liek uz lēzena trauka un iesmērē ar majonēzi un iesmērē. Pēdējais nav vajadzīgs. Pirmais ir siers, otrais ir šķiņķis, trešais ir kartupeļi, ceturtais ir olas, piektais ir zaļie sīpoli. Un sestais - sēnes. Vienkārši izklājiet sēnes tieši pirms pasniegšanas.

Un celt šo gardumu galdā. Šis greznais ēdiens ir jāizmēģina.

Salāti ar kūpinātu vistu un sēnēm

Uzglabājiet šos produktus:

• sēnes (burka);
• 4 vistas olas;
• 3 gab. vistas ciskas;
• 3-4 marinēti gurķi;
• ķekars zaļo sīpolu;
• konservētu zirņu burka;
• sasmalcināti melnie pipari;
• dabīgais jogurts + majonēze.

Vāra vistu, atdzesē un atdala no kauliem. Pēc tam gaļu sagriež mazos kubiņos. Vāra cieti vārītas olas. Noņemiet čaumalu un sagrieziet mazos kubiņos. Gurķus samaļ - gabaliņiem jābūt maziem.

Tad apvienojam zirņus, gaļu, gurķus, olas un sēnes. Piparu maisījumu. Pildīsim ar jogurtu + paštaisītu majonēzi. Iesaku ņemt vienādās proporcijās. Salātus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Nu, salāti ir gatavi. Starp citu, kas seko līdzi figūrai, iesaku pildīt tikai ar jogurtu. Iegūstiet olbaltumvielu pusdienas. Kopumā lielisks risinājums tiem, kas vēlas būt "plāni, skanīgi un caurspīdīgi" 🙂

Salāti ar kartupeļiem un burkāniem un pupiņām

Lai to ēstu, jāņem:

• liels sīpols;
• marinētu sēņu burka;
• majonēze;
• 2 vidēji burkāni;
• 2 vārīti kartupeļi (vidēja izmēra);
• dažas ēd.k. augu eļļas;
• burciņa konservētu sarkano pupiņu.

Trīs nomizoti burkāni uz rīves. Vēlams izmantot "korejiešu" rīvi - tā iznāks skaistāka. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Eļļā apcep sēnes ar sīpoliem un burkāniem. Kartupeļus sagriežam mazos kubiņos. Pupiņas ievietojam caurdurī, noskalojam un sajaucam ar pārējām sastāvdaļām. Kartupeļu, sēņu, burkānu un pupiņu salātus pildām ar mājās gatavotu majonēzi.

Marinētu sēņu un gurķu salāti - liesa maltīte

Šis ēdiens ir izgatavots no šāda produktu komplekta:

• 300 g medus sēņu;
• 3-4 vidēja izmēra kartupeļi;
• 4 lietas. marinēti gurķi;
• neliels ķekars zaļo sīpolu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls + pipari.

Kartupeļus novāra mizās, atdzesē un nomizotos sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcinām sīpolu. Gurķus sagriež mazos gabaliņos. Ja sēnes tika marinētas pikantā marinādē, iesaku tās izskalot.

Gurķus sajauciet ar kartupeļiem, sīpoliem un sēnēm. Ēdienu sālām, piparojam. Apslaka ar eļļu un labi samaisa. Tas arī viss, liesais ēdiens ir gatavs. Starp citu, šī salātu recepte veido 4-6 porcijas. Tātad visiem pietiks 🙂

Salātu gatavošana ar sēnēm un korejiešu burkāniem

Šis ēdiens patiesībā ir vēl viena Polyanka variācija. Tas ir neticami viegli pagatavojams un izskatās ļoti skaisti. Kopumā šāds ēdiens dekorēs jebkurus svētkus.

Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• 250 g vistas filejas;
• 200 g korejiešu burkānu (iesaku ņemt pikantos);
• marinētu medus sēņu burka;
• 70 g cietā siera;
• 12-14 gab. ķiršu tomāts;
• liels gurķis;
• diļļu zaļumi;
• majonēze;
• 1 tējk Sahāra;
• nedaudz augu eļļas;
• 250 ml ūdens.

Cukurs šķīst ūdenī. Sēnes iemet atpakaļ caurdurī un pusstundu nosūta saldā šķīdumā. Tad atkal atguļam - ļaujam liekajam šķidrumam aiziet. Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves. Vāra vistu, atdzesē un sagriež kubiņos. Zaļumus sakapājam.

Lai pagatavotu šādus salātus, mums vajag zupas dziļo plāksni. Ieeļļojiet tā virsmu ar eļļu. Pēc tam vienmērīgi sadaliet uz šķīvja. Pa virsu eļļojiet sēņu slāni ar majonēzi. Starp citu, katru nākamo kārtu vajadzēs arī iesmērēt ar majonēzi. Tālāk izklājiet sieru. Nākamais slānis būs dilles. Un tad nāk burkāni. Pēdējais slānis būs gaļa.

Pārklājiet salātus ar plakanu šķīvi un nosūtiet uz ledusskapi. Tam vajadzētu būt šeit vismaz pusstundu, un ideālā gadījumā atstāt to uz nakti. Tad trauku izņemam no ledusskapja un uzmanīgi apgriežam otrādi. Rezultātā mūsu gardums būs uz plakana šķīvja. Pirms pasniegšanas dekorē ar tomātiem un sasmalcinātām gurķa šķēlītēm. Salāti izrādīsies ļoti eleganti!

Cepti kartupeļi ar marinētām sēnēm

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 200 g sēņu;
• 3 gab. kartupeļi;
• 1 dators. sīpols;
• dārzeņu eļļa;
• sāls + pipari.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež skaistos kubiņos. Cepšanas traukā ar karstu eļļu nosūtiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet kartupeļus pannā ar sīpoliem. Vāra ar aizvērtu vāku uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Neaizmirstiet periodiski apgriezties.

Sēnes nomazgājam, izmetam caurdurī un sagriežam mazos gabaliņos. Tad mēs nosūta uz kartupeļiem ar sīpoliem. Sāli un piparus trauku. Un tad turpinām visu kopā cept līdz gatavībai – šīs ir vēl 10 minūtes.

Šī ēdiena garša ir vienkārši dievišķa. Domāju, ka dabūs arī kaimiņi - siekalas tecēs kā upē. Ar ko šo ēdienu ēd? Jā, principā var pasniegt ar ko vien vēlies. Piemēram, ar svaigiem dārzeņiem vai skābā krējuma mērci.

Zupa ar marinētām sēnēm un kausētu sieru

Šī sēņu zupa ir liesa. Izrādās ļoti garšīgi. Starp citu, ja jums nav marinētu sēņu, tas nav svarīgi. Var pagatavot arī zupu ar saldētām sēnēm.

Pamatojoties uz 4 litru pannu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami kartupeļu;
• 2 gab. sīpoli un burkāni;
• 180 g kausēta siera;
• 250 g medus sēņu;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens;
• sāls + pipari;
• pētersīļi vai dilles.

Smalki sagrieziet sīpolu, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves. Cepiet sīpolu uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolam pievieno burkānus un turpina cept vēl 5-7 minūtes.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam sēnes. Vāra 10 minūtes Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos. Un nosūtiet uz sēņu buljonu. Sāliet zupu, piparus un vāriet 5-10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet cepšanu un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Pēdējais pieskāriens ir pievienot rīvētu kausēto sieru. Visu samaisa un noņem trauku no uguns. Nu tas arī viss – siera zupa ar kausēto sieru gatava. Tūlīt pirms pasniegšanas iesaku to apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Domāju, ka tagad noteikti var parādīt draugiem un paziņām, ko var pagatavot no marinētām sēnēm. Es domāju, ka viņi atkal būs pārsteigti par jūsu kulinārijas prasmēm. Un, lai viņi jūs nemurinātu ar jautājumiem, nometiet viņiem saiti uz rakstu. Lai viņi tiek apgaismoti. Tas arī viss šodienai: uz redzēšanos.

Rudens dāsni dalās ar mums ne tikai ar bagātīgu gatavu dārzeņu un augļu klāstu, bet arī ar sēnēm, kuras iemīļojuši vairums no mums. Un, iestājoties septembrim, mūsu prātus, grozus un galdus pamatoti nodarbina populārākās un bagātīgākās rudens sēnes - sēnes. Tieši rudens sēnes sauc par īstām sēnēm, un tās ieguvušas savu nosaukumu ne velti. Atšķirībā no vasaras un ziemas sēnēm, kas pieder pie ceturtās kategorijas, īstā medus agarica pieder pie pirmās vai otrās kategorijas sēnēm, jo ​​pēc uzturvērtības un kaloriju satura rudens sēnes neatpaliek nedz no baravikas, nedz baravikas. Un, pēc daudzu sēņu cienītāju domām, viņu garša pat pārspēj viņus. Būsim godīgi, mēs visi esam lieli mednieki, lai ēstu ceptas vai sālītas sēnes. Nu “Kulinārās Ēdenes” redakcija pēc iedibinātās tradīcijas aicina šodien kopā izdomāt un atcerēties, kā gatavot sēnes.

Medus sēnes ir zināmas kopš seniem laikiem. Gan pirms diviem, gan trim gadsimtiem mūsu senči ar prieku vāca un gatavoja visdažādākos ēdienus no šīm rudens sēnēm. Mēs arī daudz neatpaliekam no viņiem. Patiešām, kāds nesalīdzināms prieks ir staigāt pa rudens mežu jaukā saulainā dienā un pat pēc īsākā gājiena atgriezties mājās ar pilnu jaunu, spēcīgu sēņu grozu un ar pienācīgu uzcītību un centību, nevis ar vienu grozs. Sēņu raža ir tāda, ka ar nelielu veiksmi tas ļauj savākt duci kilogramu garšīgu svaigu sēņu. Jā, un sēņu gatavošana var būt patīkama izklaide, kurā tiks iesaistīta visa ģimene. Patiešām, atšķirībā no daudzām citām sēnēm, medus sēnēm nav nepieciešama pārmērīgi rūpīga tīrīšana, mazgāšana un tārpu noņemšana. Jā, un medus sēnes nav tārpotas, kas tikai palielina to pievilcību.

Un cik daudz ēdienu var pagatavot no rudens sēnēm! Sēnes ir izcili labas gan vārītas, gan ceptas, gan sautētas, gan sālītas. No sēnēm varat pagatavot salātus un uzkodas, varat tos likt uz sēņu ikriem vai žuljēna, dekorēt sēnes ar visvienkāršāko sēņu zupu un sarežģītāko sēņu zupu. Medus sēnes sālī un marinē, žāvē un sasaldē, lai garajā ziemā mielotos ar meža sēnēm. Jā, un vienkārši apceptas ar kartupeļiem un balinātas ar skābo krējumu sēnes neatstās vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos.

Šodien vietne Culinary Eden ir apkopojusi un cītīgi piefiksējusi jums svarīgāko padomu un noslēpumu izlasi, kā arī interesantākās receptes, kas noteikti palīdzēs pat nepieredzējušām mājsaimniecēm viegli izdomāt, kā pagatavot sēnes.

1. Labākais veids, kā sēnes dabūt savā virtuvē, ir bijis un paliek pārgājiens mežā. Kur ir patīkami pastaigāties ar visu ģimeni, ieelpot svaigo meža gaisu un atgriezties mājās ar bagātīgu laupījumu. Medus sēnes ir ļoti izplatītas lielākajā daļā mūsu valsts mežu. Tie aug uz dažādu sugu kritušiem un dzīviem kokiem, īpaši bieži sastopami izcirtumos un izcirtumos. Atpazīt tos nav grūti. Jaunām sēnēm cepure ir sfēriska, bet pieaugušām sēnēm plakana ar bumbuli vidū. Cepures krāsa ir netīri brūna vai pelēcīgi dzeltena, jaunām sēnēm cepurīte ir pārklāta ar plānām zvīņām, kas ar vecumu pazūd. Pie kāta pielipušās plāksnes jaunām sēnēm ir gaišas, ar vecumu tās kļūst brūngani dzeltenas. Medus agara kāja ir gara, tieva, uz leju nedaudz sabiezēta, ar baltu gredzenu augšdaļā. Pieaugušām sēnēm kāja kļūst pārmērīgi šķiedraina un rupja un nav piemērota pārtikai.

2. Ja pašam nav iespējas aizbraukt pēc sēnēm, tad tavs ceļš ir tirgū vai veikalā. Sēnes vislabāk iegādāties pie pazīstamiem sēņotājiem tirgū. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka jums tiks pārdotas patiešām svaigas sēnes, kas savāktas tīros mežos, kas atrodas tālu no lielākajām pilsētām un lielceļiem. Pirms pirkšanas pārliecinieties, vai visas sēnes ir svaigas, elastīgas, bez sasitumiem un sabrukšanas pazīmēm. Noteikti pasmaržojiet sēnes. Labām svaigām sēnēm ir ārkārtīgi patīkams, izteikts sēņu aromāts bez svešām smaržām. Ja jums piedāvātās sēnes izskatās manāmi kūtras, ja uz tām ir izveidojies pelējums vai kāda no sēnēm ir sapuvusi, ja jūsu pašu sēņu smaržai ir pievienotas nepatīkamas skābuma notis, atsakieties pirkt bez nožēlas. Garšīgs ēdiens no sabojātām sēnēm nederēs, un gremošanas traucējumi nekādā veidā neizrotās jūsu ģimenes vakaru.

3. Atvedot mājās sēnes, mēģiniet tās nekavējoties notīrīt un apstrādāt. Tāpat kā citas sēnes, sēnes nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai. Ekstrēmākajā gadījumā sēņu gatavošanu var atlikt uz vienu dienu. Lai sēnes saglabātos svaigas vienu dienu, rūpīgi izšķirojiet tās, atbrīvojoties no liekajiem meža gružiem, ielieciet tīrā papīra maisiņā un ievietojiet ledusskapja apakšējā nodalījumā. Bet pat pēc šādas sagatavošanas sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 36 stundām.

4. Varbūt ne vienu vien izsmalcinātāko aizjūras uzkodu nevar salīdzināt ar vienkāršām, bet tik garšīgām un smaržīgām ceptām sēnēm ar krējumu. Un šis ēdiens ir tik vienkārši pagatavojams! Nomizo un nomazgā 500 g sēņu, liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz sēnes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns piecas minūtes. Nosusiniet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Tikmēr izkausē 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sēnes un sautējiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai 10 līdz 15 minūtes, bieži maisot. Kad sēnes ir pietiekami brūnas, pievienojiet 3 ēd.k. karotes krējuma, sāli un melnos piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa, samazina uguni līdz vājākajam un vāra vēl piecas minūtes. Sagatavotās sēnes nekavējoties pasniedziet pie galda, pārkaisot tās ar sasmalcinātām dillēm.

5. Ne mazāk garšīga ir vecā aukstā uzkoda no vārītām sēnēm ar mārrutkiem. Nomizo un noskalo 500 g svaigu sēņu. Sēnes liek katliņā, pievieno vienu lielos gabalos sagrieztu pētersīļa sakni, vienu apļos sagrieztu burkānu un vienu veselu sīpolu. Sēnes ar dārzeņiem pārlej ar sālītu ūdeni, uzvāra un noņem putas. Tad pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, viena lauru lapa un seši melnie pipari. Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, nokāš sēnes caurdurī, notecina ūdeni, atlasa un izmet dārzeņus un atdzesē sēnes. Novārītās sēnes pārliek dziļā salātu bļodā, pievieno tām pusi mārrutku saknes, kas sarīvēta uz smalkās rīves un sajaukta ar tējkaroti citrona sulas, pārlej ar saulespuķu eļļu un samaisa.

6. Ar griķiem ir ļoti vienkārši pagatavot gardu sēņu zupu. Nomizo un nomazgā 600 g svaigu sēņu, liek katliņā un pārlej ar diviem litriem ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pannā uzkarsē vienu ēdamkaroti augu eļļas, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu, vienu nelielos kubiņos sagrieztu burkānu un pusi pētersīļa saknes, sagrieztu mazos kubiņos. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai un pārliek uz pannas ar sēnēm. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet 3 ēd.k. ēdamkarotes mazgātu griķu, sāls un melnie pipari pēc garšas. Visu kopā vāra 20 minūtes. Pasniedziet zupu ar skābo krējumu un svaigām dillēm.

7. Neparasti smaržīgs un sātīgs zivju hodgepodge ar sēnēm vienmēr ir bijis viens no populārākajiem krievu virtuves ēdieniem. Noskalo un izspiež vienu kilogramu skābētu kāpostu. Dziļā pannā izkausē 3 ēd.k. karotes gī, ielieciet kāpostus un vāriet uz vidējas uguns 15 - 20 minūtes, bieži maisot. Sagriež lielos gabalos 500 gr. laša fileju un liek bļodā. Pievieno 50 g kaperus, divus marinētus gurķus, nomizotus un izsēklotus un sagrieztus kubiņos, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas, viens smalki sagriezts un eļļā apbrūnināts sīpols, viena glāze zivju buljona, viena lauru lapa, sāls un melnie pipari pēc garšas. Visu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. 200 gr. svaigas sēnes vāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas, un nokāš caurdurī. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, liek tajā pusi no štovētajiem kāpostiem, virsū liek zivi ar marinētiem gurķiem un sēnēm. Pārlej visu buljonu, kas palicis pāri no zivs vārīšanas un pārklāj ar atlikušajiem štovētajiem kāpostiem. Virsū apkaisa rīvmaizi, apkaisa ar gī un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190⁰ 15 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet hodgepodge ar olīvām, citrona šķēlītēm un svaigiem garšaugiem.

8. Garšīgs un sāļš ir karsts ēdiens no sēnēm, kas ceptas katlā ar baklažāniem. Četrus lielus baklažānus sagriež aprindās, sāli un atstāj uz 30 minūtēm, līdz izdalās sula. Pēc tam noskalo, nosusina un apviļā miltos. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi apcep divus lielus, smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai. Nomizo un noskalo 500 g svaigu sēņu, vāra sālītā ūdenī 5 minūtes un nokāš caurdurī. Keramiskos podus no iekšpuses ieziež ar sviestu, katra apakšā ieber vienu lauru lapu un trīs zirņus melno piparu. Novietojiet baklažānus, ceptu sīpolu un medus sēnes pārmaiņus kārtās, piepildot podus ne vairāk kā divas trešdaļas. Nelielā katliņā uzkarsē vienu ēdamkaroti sviesta, pievieno vienu ēdamkaroti miltu, pāris minūtes kārtīgi samaisa un pēc tam nepārtraukti maisot ielej vienu glāzi verdoša piena, mērci sāli un piparus un pāris minūtes karsē. uz lēnas uguns. Baklažānu ar sēnēm pārlej ar sagatavoto mērci. Pārklājiet katlus ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200⁰ uz 30 minūtēm.

9. Lielisku piedevu gaļai un putnu gaļai iegūst no sēnēm ar zaļajām pupiņām. Sašķiro, notīra no stīgām un noskalo ar 250 gr. svaigas pupiņas. Iemērciet pupiņas verdošā sālsūdenī un vāriet 10 minūtes. Nokāš caurdurī un notecina. Nomizo, noskalo un piecas minūtes vāra sālsūdenī 100 gr. svaigas mazas sēnes. Iemet caurdurī, ļauj notecināt ūdenim. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno sēnes, pupiņas un 1 ēd.k. karote rīvmaizes. Apcep, maisot, 10 minūtes, pāris minūtes pirms gatavības pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas. Noņem no uguns, pievieno 1 ēd.k. karote laba vīna etiķa un 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu. Samaisiet un nekavējoties pasniedziet.

10. Garšīgs un smaržīgs pīrāgs ar sēnēm patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Sasmalciniet trīs tases miltu ar nazi ar 200 g sviesta un pēc tam samaļiet ar rokām, līdz veidojas lielas drupatas. Sakuļ divas olas ar 2 ēd.k. karotes krējuma un šķipsniņu sāls. Apvienojiet olas un miltu drupatas un mīciet mīklu. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm. Tikmēr sagatavo pildījumu. Nomizo un noskalo divus kilogramus svaigu sēņu. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes sviesta, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sēnes, sāli un piparus pēc garšas. Cepiet visu kopā, līdz sēnes ir brūnas un pat nedaudz sausas. Gatavo mīklu izrullē divās kārtās, vienu kārtu liek uz ietaukotas cepešpannas, pa virsu smērē sēņu pildījumu, pārklāj ar otru mīklas kārtu un saspiež malas. Pīrāgu apsmērē ar olas dzeltenumu un pa virsu izveido dažas garas šķēles. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180⁰, 30 līdz 40 minūtes. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un caur augšējiem iegriezumiem pildījumā ielej dažas ēdamkarotes mazsālīta saldā krējuma. Pārklājiet kūku ar tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties siltu 30 līdz 60 minūtes.

Un vietne "Culinary Eden" savās lapās vienmēr ar prieku piedāvā jums vēl vairāk jaunu un pārbaudītu recepšu, kas noteikti pateiks, kā pagatavot sēnes.

Karstā vasara ir pieklususi. Mūs priekšā zelta rudens laiks ar rudens dabas veltēm. Vispirms vēlos atzīmēt gardās meža dāvanas, protams, sēnes.

Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta marinētajām sēnēm. Šīs gardās sēnes ir vienas no populārākajām uz katra svētku galda. Mūsu ģimenē atliek tikai no rīta atvērt sēņu burciņu, un vakarā tā jau ir tukša. Dažreiz ne visiem pat ir laiks tos izmēģināt, marinētas sēnes izrādās tik garšīgas.

Izmērcētos liekam katliņā, uzlejam nedaudz ūdens. Jums nav jālej daudz šķidruma, jo gatavošanas laikā sēnes izdala milzīgu daudzumu mitruma. Mēs uzliekam pannu uz plīts, uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
Vārot parādīsies putas, tās jānoņem.

Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi un labi samaisa.
Tagad jūs varat izlikt medus sēnes sterilās burkās un cieši pievelciet vākus.

Kā marinēt meža sēnes burkās (recepte ziemai)

Manuprāt, pašas pirmās un jaunākās sēnes ir visgaršīgākās. Kad sākas sēņu sezona, vispirms gatavojamies, tad ēdam paši. Tā kā ne katru gadu ir laba sēņu raža un var palikt bez garšīgas konservēšanas.

Sastāvdaļas.
Sēnes 3 kg.
Ūdens 1 glāze.
Sāls 2 ēd.k. karote.
Cukurs 1 ēd.k. karote.
Melnie piparu graudi 7-8 gab.
Lavrushka 2-3 lapas.
Neļķe 3 gab.
Lietussargi dilles 2 gab.
Etiķa esence 1 ēd.k. karote

Gatavošanas process.

Protams, pirms gatavošanas viss ir labi jāizskalo un jāiztīra. Savāktās meža sēnes labāk vairākas reizes nomazgāt un rūpīgi izšķirot, vai nav bojātas. Mainiet ūdeni vairākas reizes, tikai pēc tam pārejiet uz termisko apstrādi.

Un tā es ieleju pannā glāzi ūdens un izklāju visu sagatavoto materiālu, uzlieku uz plīts un pēc vārīšanās vāru uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Cukurs, smaržīgie pipari, lavrushka, diļļu lietussargi, krustnagliņas. Pagatavojiet sēnes vēl 20 minūtes pēc vārīšanas. Beigās izklājiet sterilās burkās un aizveriet vākus.

Ātri marinētas sēnes 15 minūtēs

Lai kodinātu saskaņā ar šo recepti, vislabāk ir ņemt jaunas un svaigas sēnes. Šī recepte ir ne tikai vienkārša un garšīga, bet arī ļoti ātra. Protams, marinētas sēnes varēs ēst ne uzreiz, bet no rīta vai vakarā tas ir pilnīgi iespējams. Citiem vārdiem sakot, izdzēsiet recepti, un jūs pats visu sapratīsit.

Sastāvdaļas.

Medus sēnes 1 kg.
Lavrushka 2 loksnes.
Galda etiķis 2 ēd.k. karotes
Ķiploki 3 daiviņas

Sāls 1 ēd.k. karote
Ūdens 1 litrs

Gatavošanas process.

Notīriet sēnes un vairākas reizes labi noskalojiet.
Liek katliņā, pārlej ar glāzi ūdens un vāra pēc vārīšanās 25-30 minūtes. Noteikti noņemiet putas, kas parādās.

Pirmo ūdeni notecina, sēnes noskalo, liek sietā, lai notecinātu atlikušo mitrumu.

Atkal ievietojam sēnes pannā, ielej 1 litru ūdens, pievieno pārējās sastāvdaļas un liek uz plīts.

Otro reizi vāra 15 minūtes pēc masas uzvārīšanas.
Pēc tam sēnes var sadalīt sterilās burkās vai arī atstāt tajā pašā pannā 12 stundas.

Pēc 12 stundām jūs varat palutināt sevi ar garšīgām marinētām sēnēm. Labu apetīti.

Vienkārša recepte marinētām sēnēm ar sviestu

Šādas sēnes būs lieliska aukstā uzkoda uz jebkura svētku galda. Tos var pasniegt arī kā piedevu kartupeļu biezenim vai vārītiem rīsiem.

Sastāvdaļas.

Sēnes 1 kg.
Sviests 350 gr.
Saldā paprika 1 tējkarote.
Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process.

Nomazgātās un nomizotās sēnes liekam katliņā ar tīru ūdeni un vāram 20-25 minūtes. Tad ūdeni notecinām caur caurduri.

Liekam pannu uz uguns un izkausējam tajā 350 gramus sviesta. Izklāj sēnes, sāli un pievieno papriku. Apcep 10 minūtes. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes zem slēgta vāka. Noteikti samaisiet.

Sakārtojiet sēnes sterilās burkās, piepildiet ar karstu eļļu un cieši pievelciet vākus. Derīguma termiņš ir 6 līdz 8 mēneši, uzglabāt tikai vēsā vietā. Labu apetīti.

Recepte ar kanēli

Ja jums ir garlaicīgi izmantot standarta marinētu sēņu receptes un vēlaties izmēģināt dažas burkas ar pavisam jaunu recepti, tad esat nonācis īstajā vietā. Piedāvāju recepti ar kanēļa piedevu, kas uzkodai piešķirs pilnīgi jaunu garšu.

Sastāvdaļas.

Sēnes 1 kg.
Ūdens 0,5 ml.
Sāls 1 ēd.k. karote.
Kanēļa 1 standziņa.
Melnie piparu graudi 3-5 gab.
Neļķe 3-5 gab.
Lavrushka 2 loksnes.
Galda etiķis 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas process.

Sēnes nomazgā un vāra tīrā, nedaudz sālītā ūdenī. Putas, kas parādīsies gatavošanas laikā, ir jānoņem. Pēc pirmās vārīšanas noteciniet ūdeni un turiet sēnes sietā, lai notecinātu lieko mitrumu.

Pannā ielej puslitru ūdens, atkal liek sēnes uz plīts. Pievienojiet sāli, piparus, pētersīļus, kanēli, etiķi un labi samaisiet. Sēnes vāra sālījumā 15 minūtes un masu vēl karstu izklāj sterilās burkās.

Universāla marināde visām sēnēm.

Kā bonusu vēlos jums piedāvāt marinādes recepti, ko var izmantot gandrīz visām zināmajām meža ēdamajām sēnēm. Marinādei nav etiķa, to aizstāja ar citronskābi. Arī video klipā var uzzināt vēl ko noderīgu par sēņu gatavošanu mājās.

Šajā sakarā ir beigusies kodināšanas sēņu atlase. Gatavojiet paši un dalieties ar savām receptēm un iespaidiem komentāros zem raksta. Bet arī sēņojot esiet uzmanīgi, ja rodas šaubas, labāk šo sēni neņemt. Labāk ir iegādāties no uzticamiem piegādātājiem vai ņemt līdzi pieredzējušu sēņu savācēju, kas palīdzēs jums izlemt par sēņu izvēli. Visa laipnības un laba garastāvokļa pasaule.

Mazās sēnes ar apaļām cepurēm parādās draudzīgās grupās uz zaļām pļavām vai celmiem. Smaržīgām, dāsnām ražā, sēnēm ir maiga garša un tās ir piemērotas dažādiem sēņu ēdieniem. Tie ir veiksmīgi sālīti, marinēti, vārīti un grauzdēti. Dažas mazas smaržīgas sēnes paspilgtinās kartupeļu zupu vai makaronus, padarot vienkāršāko ēdienu oriģinālu, apmierinošu un veselīgu.

Sēņu veidi

Ir vairāki veidi, kas atšķiras pēc augšanas laika un vietas, kā arī pēc garšas un izskata.

Rudens sēnes (īstās) (Armillaria mellea)

Rudens jeb īsto sēņu grupas var atrast vasaras beigās un agrā rudenī uz celmiem un dzīviem kokiem, visbiežāk uz bērza, retāk uz apsēm, kļavām un citiem cietajiem kokiem.

Šī, visgaršīgākā un smaržīgākā suga, ir diezgan liela, un tai raksturīgs noapaļots 5–12 cm diametrs, sākumā izliekts un pēc tam plats, kas ar vecumu kļūst gluds, noliekts un brūnā krāsā. Jaunā āda ir gaiši brūna un it kā nokaisīta ar tumšām zvīņainām skaidiņām.

Kāja slaida, līdz 10 cm augsta, ar tipisku baltu gredzenu, krāsa augšpusē gaiši krēmīga, pamatnē tumšāka. Plāksnes ir baltas, mīkstumam ir patīkami skābena, nedaudz skābena garša.

Agrīnas mazas sēnes ar oranži brūnu cepuri un pamanāmu ūdeņainu laukumu centrā parādās kokos no maija beigām līdz vēlam rudenim. Cepure ar diametru līdz 5 cm laika gaitā atveras un nolaiž apakšējo vāku. Kāja ir tieva, doba, līdz 6 cm augsta ar tumšu gredzenu.

Sēnes aug kopā kolonijās, cieši sēž uz bojātas lapu koku koksnes. Plāksnes ir krēmīgi brūnas, mīkstums brūngani sarkans, trausls, ar maigu svaiga koka smaržu. Augļa ķermenis ir nedaudz rūgts, un to var lietot tikai vārītu.

Saulaino pļavas sēņu bari starp pļavu zālāju, malās un meža izcirtumos parādās, sākot no maija, un izzūd līdz vasaras beigām. Vāciņš ir mazs, apmēram 3 cm diametrā, ar nelielu pacēlumu centrā un smilškrāsas oranžu miziņu. Kāja tieva, līdz 7 cm augsta Plāksnītes krēmīgas, retas, mīkstums dzeltenīgs, ar patīkamu saldenu garšu.

Bieži vien tie veido kolonijas apļu veidā, atstājot centrā tukšu kailu plankumu. Vecajās dienās šo parādību sauca par raganu aprindām. Patiesībā izskaidrojums ir vienkāršs – nobriedušas sporas uz visām pusēm izmet garus plānus zirnekļtīklam līdzīgus pavedienus, kuru galos pa visu apkārtmēru paceļas augļķermeņi. Sēņu izcirtuma centrā ir palicis maz barības vielu, tāpēc zāle tur neaug, tā izžūst, veidojot nelielas apaļas tuksnesītes.

Pat ziemas atkušņos zem sniega uz veciem papeles vai vītoliem var atrast skaistas pat ziemas sēņu cepures. Tie ir vidēja izmēra, līdz 8 cm diametrā, mizas krāsa okerbrūna, mitrumā slidena, gluda, sausā laikā spīdīga. Kāja ir doba, samtaina, apmēram 6 cm augsta, manāmi kļūst tumšāka pret pamatni, mainot krāsu no gaiši brūnas augšdaļā līdz tumši brūnai vai bordo apakšā. Plāns krēmkrāsas mīkstums, neitrāla garša, ar tikko jūtamu sēņu aromātu, krēmīgi šķīvji, bieži.

Ziemas sēnes ir labas vārītas, marinētas un sālījumos. Aukstajā sezonā ir pārsteidzoši patīkami vākt šīs dabas veltes no sniega. Suga tiek kultivēta rūpnieciskā mērogā un ir pazīstama ar nosaukumiem "inoki" un "enokitake".

Izplatīšanas vietas un savākšanas laiks

Maija vidū sākas slaida sēņu apaļā deja vasaras sēnes, tos dažreiz sauc par pavasari. Suga sastopama līdz septembra sākumam, diezgan bieži mitros mežos, veidojoties lielās kolonijās uz cietkoksnes. Vēlams tos savākt, nogriežot tikai cepurītes, jo dobais plāns kāts ir izturīgs, šķiedrains un tam nav uzturvērtības.

Maija beigās tie parādās pa vienam vai pat grupās pļavas sēnes, kas mirdz siltā dzeltenbrūnā krāsā starp zāli meža izcirtumos, ganībās, takās un gravās. Ražu var novākt pirms rudens sākuma.

Augusta beigas un pirmo lietusgjienu laiks ir savkt sts vai rudens sēnes. Tos vieglāk atrast uz bērzu un apsu koksnes - uz celmiem un veciem kokiem. Šīs dedzīgās sēnes tiek novāktas līdz vēlam rudenim. Jau sals var sudrabot zāli, bet tie joprojām ir redzami uz celmiem.

Septembra vidū pirmais ziemas sēnes, kas parādās saaugušās grupās uz kritušiem kokiem un papeļu, kārklu un kļavu celmiem. To izskats liecina par novājinātu vai vecu koku. Tos var atrast mežos, parkos, vecos augļu dārzos, mākslīgajos stādījumos. Viņi savāc augļķermeņus ne tikai visu rudeni pirms ziemas un bargo salnu iestāšanās, bet arī ziemas atkušņu laikā, līdz ierodas īstais maija karstums.

viltus sēnes

Sēnes der visiem – auglīgas, garšīgas, smaržīgas sēnes, kuras var novākt visu gadu. Bet ir viens būtisks trūkums - līdzīgu sugu klātbūtne, kuras labākajā gadījumā tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas un sliktākajā gadījumā indīgas. Briesmas pastiprina fakts, ka daži dvīņi ir ne tikai ļoti līdzīgi, bet arī aug blakus ēdamajām sēnēm, burtiski uz viena celma.

Bīstamākā no dvīņiem, ļoti indīga suga. Cepure ir plānāka, līdz 6 cm diametrā, sinepju dzeltena, atgādina sēra krāsu, ar tumšāku centru - brūnu vai bordo. Jaunām sēnēm cepure ir izliekta, vecām sēnēm plaši izplatīta. Plāksnes ir sapludinātas ar kātu, dzeltenbrūnas, vēlāk brūnas. Kāja ir doba, izliekta, zaļgana, apakšā tumša. Mīkstums ir indīgi rūgts, ar pretīgu smaržu, dzeltenīgā krāsā. Tieši šī rūgtā vērmeles garša novērš nopietnu saindēšanos.

Šo sēņu grupas var satikt no jūnija beigām līdz septembrim ēdamo sugu augšanas vietās. Papildus indīgajai krāsai, rūgtumam un nepatīkamai smakai viltus sēnes var atšķirt pēc sporu krāsas: sērdzeltenajā neīstajā sēnē sporas ir zaļganas, vasaras sēnēs tās ir brūnas, bet rudenī baltas. . Tomēr dvīņiem, kas audzēti uz skujkoku koksnes, sporu var nebūt vispār.

Ievērojama atšķirība starp īstām sēnēm ir gredzena vai “svārku” klātbūtne - izmesta vāka paliekas, kuras nepastāv viltus sugām.

Parādās nelielās kolonijās uz trūdošas koksnes vasaras beigās un rudens sākumā. Cepure ar lielu bumbuli centrā, gaiši dzeltena vai krēmkrāsas, līdz 6 cm diametrā, klāta ar bālganām pārslām gar malu.

Mīkstums ir trausls, tievs, bāldzeltens, sākumā plāksnes ir gandrīz baltas, pelēcīgas, ar vecumu kļūst purpursarkanas. Kājas tievas, trauslas, augšdaļā dzeltenas, apakšā brūnas, pie pamatnes aug kopā. Suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama.

Spilgta sēne veido lielas kolonijas, kas ar sarkanajiem toņiem ir redzamas no tālienes. Cepures ir spīdīgas, sarkanīgi sarkanas, gaišas malas pārkaisītas ar pelēcīgām pārslām. Mīkstums ir sinepju dzeltens, rūgts. Parādās vēlā rudenī uz cietkoksnes, biežāk ozola un dižskābarža celmiem.

Augļu ķermeņi ir piemēroti ēšanai, bet rūgtās garšas dēļ tas ir jāvāra divas reizes, mainot ūdeni.

Vēl viens nosaukums ir ūdeņainā psatirella, un par tās lietošanu nav vienprātības - dažreiz sēne tiek uzskatīta par neēdamu, bet citos gadījumos tā ir nosacīti ēdama. Cepurīte 3–5 cm diametrā, nedaudz izliekta vai noliekta, ar saplaisātām, plānām malām. Āda ir spīdīga, brūna, novecojot no centra gaišāka un kļūst krēmīga, malās ir pārslainas gultas pārklāja paliekas. Sporas ir violeti brūnas.

Mīkstums ir brūnā krāsā, tai ir raksturīga ūdeņaina tekstūra, neitrāla garša, dažreiz ar nelielu rūgtumu, bez smaržas. Kāja līdz 8 cm augsta, doba, bieži izliekta, augšdaļā pārklāta ar vieglu miltainu pārklājumu.

Parādās rudens mēnešos mitrās vietās pie kokiem vai uz celmiem, gan lapu koku, gan skujkoku sugu koksnes atliekām. Dažreiz tas attīstās lielu koloniju veidā.

Šī sēne ir iepriekšējās sugas tuvs radinieks, un to sauc arī par Psatirrella Candolla. Cepurīte ir nedaudz izliekta, pēc tam noliekta, līdz 8 cm diametrā, ar grumbām, kas radiāli stiepjas no centra uz malām, nožūstot kļūst balta vai krēmkrāsas. Miza ir brūnganā krāsā, jaunām sēnēm klāta ar zvīņām, kas ar vecumu pazūd. Mīkstums ir plāns, trausls, bezgaršīgs ar nelielu sēņu aromātu. Sporas ir brūngani purpursarkanas.

Audz psatirella Candolly, no vēla pavasara līdz agra rudenim, grupās uz lapu koku un celmu koksnes. Lietošana pārtikā ir pretrunīga - sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu vai neēdamu. Zinātājiem tas šķiet diezgan garšīgs, mērcējot, vārot un pēc tam izmanto marinādēm un cepšanai.

Visas uzskaitītās nosacīti ēdamās sugas pirms lietošanas ilgu laiku vāra, vairākas reizes mainot ūdeni, un tikai pēc tam izmanto pārtikā.

Noderīgas īpašības

Medus sēnes ir atzītas par garšīgām, smaržīgām sēnēm, un, būdamas auglīgas un pieejamas, tās labprāt vāc sēņotāji. Augļķermeņu sastāvā ir viegli sagremojami proteīni, tostarp vērtīgās aminoskābes. Tajā pašā laikā tiem ir zems kaloriju saturs - tikai 18–20 kcal uz 100 g gatavā produkta, un tos var veiksmīgi izmantot kā vērtīgu uzturvielu avotu svara zaudēšanai.

Medus sēnes ir bagātas ar asinsrades sistēmai noderīgiem mikroelementiem - cinku un varu, tikai 100 g šo sēņu apmierinās ikdienas vajadzību pēc šiem elementiem. Tie satur B vitamīnus, īpaši daudz tiamīna, un askorbīnskābi, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Ziemas sēņu sastāvā konstatēta pretvēža viela flamulīns, kas nomācoši ietekmē sarkomas attīstību.

Pļavas medus agakas audos pētnieki atrada antibakteriālus savienojumus, kas palēnina Staphylococcus aureus un citu virulentu mikroorganismu attīstību.

Kontrindikācijas lietošanai

Rūpnieciskā mērogā uz koksnes atkritumiem vai salmiem audzē dažādu sugu medus sēnes, kas tiek uzskatītas par veselīgu pārtikas produktu, dažās valstīs arī par delikatesi.

Un tomēr ēšana ir saistīta ar riskiem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesiem.

Kontrindikācijas lietošanai - aknu un žultspūšļa slimības, ieskaitot tās rezekciju.

Nepareizi pagatavoti, nepietiekami pagatavoti sēņu ēdieni bez pietiekamas termiskās apstrādes var izraisīt gremošanas traucējumus un alerģiskas reakcijas.

Sēņu produktus nedrīkst iekļaut uzturā bērniem līdz trīs gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Ēdienu un pagatavojumu receptes

Pirms apstrādes sēnes rūpīgi nomazgā un notīra. Vairumā gadījumu kājiņām nav uzturvērtības (izņemot rudens sēnes) un tāpēc tās tiek izņemtas. Lai veiksmīgi nomazgātu trauslās cepures, tās iegremdē caurdurī un vairākkārt iemērc baseinā ar tīru ūdeni, kas tiek mainīts, kad tas kļūst netīrs.

Marinēts no rudens sēnēm

Uz 1 kg rudens sēņu ņem 50 g sāls, 20 g dilles - zaļumus un sēklas, 20 g sīpolu, smaržīgos piparus un lauru lapu pēc garšas.

Sēnes aplej ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 20 minūtes, un pēc vārīšanas iemet caurdurī. Iepriekš sagatavotajā traukā ielej plānu diļļu maisījumu ar pipariem un sāli. Pēc atdzesēšanas apstrādājamo priekšmetu ievieto traukā 5–6 cm biezās rindās, katru kārtu apkaisot ar sāls un garšvielu maisījumu, kā arī smalki sagrieztiem sīpoliem.

No augšas rasolu pārklāj ar auduma gabalu, nospiež ar apli un kravu un iznes vēsā vietā, pārliecinoties, ka sālījums tos pilnībā pārklāj, kam vajadzētu notikt pēc dažām dienām. Ēdiens ir gatavs divu nedēļu laikā, pēc tam to uzglabā ledusskapī.

Saldētas sēnes

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt sēņu uzturvērtību. Šī ir vienkārša un darbietilpīga metode, kas ļauj atlikt gatavošanas procesu uz ziemas periodu, kas ir brīvs no darba. Pirms sasaldēšanas sēnes notīra, nomazgā un žāvē. Pēc tam sagatavi ievieto plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un ievieto saldētavā.

Šo saldēto produktu var uzglabāt dziļi sasaldētu -18°C temperatūrā līdz nākamajai ražai. Pēc porcijas izņemšanas no saldētavas tie nekavējoties sāk gatavot, negaidot pilnīgu atkausēšanu.

Konservētas sēnes

Svaigi noplūktas cepures ir piemērotas konservēšanai. Tos mazgā un aplej ar aukstu ūdeni ar ātrumu 200 g ūdens uz 1 kg sēņu. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sāk izdalīties sula, pēc tam tās turpina gatavot vēl pusstundu, noņemot putas un bieži maisot. Sāliet sagatavi pēc garšas, pievienojiet nedaudz citronskābes - 1 g uz 1 kg sēņu.

Burku apakšā liek lauru lapas, melnos piparus un smaržīgos piparus. Vārošās cepures izliek burkās un pārlej ar sēņu buljonu. Konservāciju sterilizē vismaz 40 minūtes.

Video par sēnēm

Veselīgas, barojošas un garšīgas ir dažādas sēnes, kas kompakti aug pie celmiem un starp sulīgu pļavu zāli. Tie ir piemēroti preparātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, satur vērtīgas antibakteriālas vielas, vitamīnus un minerālvielas. Zinošs sēņotājs šīs mazās smaržīgās sēnes neapbrauks, un tām vienmēr atradīsies vieta grozā, pie cēlām sēnēm un košajām sēnēm.

medus agaric- ēdama meža sēne, kas bieži sastopama lapu koku mežos.

Medus sēnes daudzi sēņotāji iemīlēja: tās ir patīkami vākt, jo tās aug lielās grupās; no sēnēm gatavo smaržīgus un garšīgus ēdienus, kas marinēti ziemai.

Apsvērsim sīkāk: sēņu veidi apraksts un foto, sēņu ieguvumi un kaitējums, kad vākt un kā gatavot sēnes.

pašu vārdu medus agaric(tulkojumā no latīņu valodas "rokassprādze") saņemts sēņu savdabīgās augšanas formas dēļ - gredzena formā.

Visbiežāk medus sēnes uz celmiem var atrast veselas ģimenes, skujkoku un lapu koku mežos. Sēnes dod priekšroku augt uz jebkura sapuvusi koksne un sapuvuši celmi.

Sēnes var atrast ne tikai zem kokiem, bet arī pļavās, mežmalās un zem krūmiem.

Medus sēnes ir viegli atpazīt, tām ir gara, tieva līdz 12-15 cm gara kāja. Krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai atkarībā no augšanas vietas un vecuma.

Lielākajai daļai medus sēnes ir uz kājām "svārki". Cepure ir apaļas formas, noapaļota uz leju, apakšpuse ar izteiktām plāksnēm.

Cepures krāsa variē no gaiši krēmkrāsas līdz sarkanbrūnai. Jauno sēņu cepure klāta ar mazām zvīņām kļūst gludāka ar vecumu.

Katram sēņu veidam ir savas specifiskās atšķirības, tas viss ir atkarīgs no augšanas vietas un vecuma.

Medus sēnes ir noderīgas ēst, tiek uzskatītas par zemu kaloriju produktu. Sēņu sastāvā ir ne tikai minerālvielas un vitamīni, bet arī tiamīns, kas atbild par nervu sistēmu un reproduktīvo funkciju.

No derīgajām vielām, kas iekļautas sēņu sastāvā, var atšķirt: mikroelementi(kālijs, fosfors, dzelzs, cinks un citi); vitamīni B, C, PP un E grupas; aminoskābes; celuloze; vāveres.

Tautas medicīnā sēnes ir pazīstamas ar savām pretvīrusu un pretvēža ietekme uz cilvēka ķermeni, bieži lieto vairogdziedzera un aknu patoloģiju ārstēšanā. Medus sēnes izcilas izvada no organisma toksīnus un atkritumus, pozitīvi ietekmē hematopoēzes procesus.

100 g sēņu satur ikdienas mikroelementu normu, lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni. Regulāri patērējot sēnes, jūs novērsīsit attīstību sirds un asinsvadu slimības.

Medus sēnes cilvēkam nenodarīs nekādu ļaunumu, ja tās pirms gatavošanas ir iepriekš apmācītas.

Kontrindikācijas lietošanai

Neaizmirstiet, ka sēnes ir smags sagremojams ēdiens, tāpēc neēd sēnes naktī. Pārmērīgs sēņu patēriņš var izraisīt caureju. Nedodiet sēnes jaunākiem bērniem 12 gadi.

Sēņu veidi

No liela skaita ēdamo sugu medus sēnes. Var izdalīt 4 galvenos, ko visbiežāk savāc sēņotāji.

Ēdama sēne, kas aug lielās kolonijās, pārsvarā uz sapuvušas un bojātas koksnes lapu koku mežos. Šīs sugas cepure ir brūna, pēc lietus kļūst caurspīdīga.

Pie medus sēnēm cepures ir 3-8 mm diametrā, centrs gaišāks par malām. Medus agariks ir līdz 9 cm augsts, kāja gaiša ar gredzenu, laika gaitā no tās paliek tikai strēmelīte. Zem gredzena ir kāja ar svariem.

Pirmās sēnes var atrast no jūnija, un tās nes augļus līdz augusta beigām.

Šīs sēnes atrodas uz augsta kāta līdz 10 cm, dzeltenīgi ar baltu pārklājumu, blīvas garumā, nedaudz paplašinātas uz leju. Laika gaitā kāja sabiezē.

Cepurīšu izmēri ir no 3 līdz 7 mm diametrā, gaiši dzeltenā krāsā, mitrā laikā kļūst dzeltenīgi brūni. Vāciņa malas ir gaišākas par centru. Zemāk ir gaišas, retas plāksnes.

Sāciet nest augļus no jūnija līdz rudens salnām.

Sēnes var atrast pļavās, laukos, vasarnīcās, gravās un mežmalās. Medus sēnes aug izliektās rindās.

Populāra sēņu suga, tā ir liela izmēra. Sēne uz kājas 8-10 cm gara ar nelielu sabiezējumu pašā apakšā. Kāju biezums līdz 2 cm.Zem pašas cepures var redzēt izteiktu riņķi.

Cepures ir lielas, vidēji 3-10 cm (dažreiz līdz 15-17 cm). Ieraksti gaiši dzeltenā krāsā, reti.

Jaunās sēnes virspusē ir pārklātas ar zvīņām. Cepures krāsa ir atkarīga no koku veida, uz kuriem aug medus sēnes - no gaišiem līdz brūniem ziediem.

Medus sēnes sāk nest augļus no augusta beigām un beidzas oktobrī.

Medus sēnes var atrast uz bojātiem un veciem lapu kokiem, galvenokārt uz papeles un vītoliem.

Kāja 2-7 cm augsta, līdz 1 cm bieza, samtaini brūna.

Uz kājas nav gredzena zem cepures. Vāciņa diametrs sasniedz līdz 10 cm, no dzeltenas līdz brūngani oranžai krāsai. Plāksnes ir baltas, reti. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs.

Medus sēnes var atrast atkausētās vietās un pat zem sniega, no rudens līdz pavasarim.

Ja esat nepieredzējis sēņotājs, vienmēr ievērojiet noteikumu: "Neesmu pārliecināts - neņemiet to" Labāk neriskēt ar savu veselību un mīļajiem.

Galvenās atšķirības: neēdamo sēņu cepurītes ir košākas krāsas, var būt ķieģeļsarkanas, rūsganbrūnas vai oranžas, bet ēdamajām sēnēm ir gaiši bēša vai brūngana krāsa.

Visbīstamākais viltus medus agarics sērdzeltenā krāsā.

Arī ēdamo sēņu cepurītes virsma pārklāts ar zvīņām, tumšāka krāsa nekā cepures krāsa.

viltus sēnes vienmēr ir gluda vāciņa virsma, visbiežāk mitra, un pēc lietus virsma kļūst lipīga.

Aizaugušu sēņu mīļotājiem jārēķinās ar to, ka zvīņas pazūd sēnēm augot.

Ēdamajām sēnēm vienmēr ir baltas, krēmkrāsas, rozā plāksnes cepurītes apakšpusē, un viltus sēnēs tās ātri kļūst tumšākas, ir zaļas, olīvmelnas nokrāsas.

Uz kājas ir ēdamas sēnes Filma "svārki" atrodas zem cepures, viltus sēnēm tā nav - galvenā atšķirība, uz kuru jums vienmēr jākoncentrējas.

Īstām sēnēm ir sēņu aromāts, indīgās sēnes izdala pelējumu, zemi.