rumah Makanan ringan

Bagaimana cara membekukan sayuran untuk musim dingin? Hanya! Cara termudah untuk menyimpan sayuran dalam jangka panjang. Pembekuan rumah

Sekarang, selagi masih musim, saatnya membekukan sayuran dan rempah-rempah untuk musim dingin! Di musim dingin, harganya jauh lebih mahal, dan rasa serta manfaatnya jauh lebih sedikit. Oleh karena itu, kita tidak malas dan membeku. 😀 Kamu akan melihat bagaimana mereka akan membantumu dan mendiversifikasi pola makanmu di musim dingin!

Sayuran dapat disimpan di freezer hingga musim panas mendatang. Mereka tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, kecuali diarahkan untuk melakukannya.

Sayuran apa yang harus dibekukan dan bagaimana cara melakukannya dengan benar?

1. Hijau

Pastikan untuk menyiapkan adas dan peterseli, jika diinginkan - kemangi, seledri, daun ketumbar, bayam, coklat kemerah-merahan, dll. Sayuran beku dapat ditambahkan ke hidangan apa pun, tidak dapat dibedakan dari yang segar.

Cuci sayuran terlebih dahulu dan biarkan hingga kering. Itu dapat dibekukan untuk musim dingin dengan beberapa cara:

irisan- potong sayuran, masukkan ke dalam kantong kecil dan kirim ke freezer.
bundel- masukkan seikat sayuran ke dalam tas, peras udaranya dan masukkan ke dalam freezer.
kubus minyak- potong sayuran, tambahkan mentega lembut (untuk 100 gram sayuran - 25 gram mentega), susun dalam cetakan es atau dari manisan yang dibeli di toko. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun - lalu tuangkan sayuran ke dalam cetakan dan isi dengan minyak. Tuang kubus beku ke dalam wadah dan biarkan di dalam freezer.

2. Tomat

Cuci kacang dan potong batangnya. Potong-potong dengan panjang sekitar 4 cm.

Saya pribadi tidak merebus kacang hijau, namun untuk penyimpanan lebih lama disarankan merebusnya selama 3 menit lalu mendinginkannya dengan tajam, seperti kembang kol.

Susun kacang kering di atas talenan atau loyang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer. Jika sudah beku, masukkan ke dalam tas.

7. Terong

Cuci zucchini dan lap kering. Bersihkan yang lama dan buang bijinya.

Kotak– potong sayuran menjadi kubus berukuran sekitar 1,5x1,5 cm, bungkus dalam kemasan kecil dan bekukan. Dianjurkan untuk menambahkan adas cincang halus ke zucchini - itu akan sangat harum.
irisan- potong zucchini memanjang menjadi piring setebal 3-4 mm. Letakkan di atas loyang yang dilapisi cling film atau kertas agar irisannya tidak bersentuhan. Membekukan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan dan masukkan ke dalam kantong dalam tumpukan beberapa bagian. Sebelum menyiapkan roti gulung, defrost dengan air panas atau susu (seperti dalam).
lingkaran- potong sayuran menjadi lingkaran setebal 4-5 mm. Bekukan dengan cara yang sama seperti irisan zucchini.
parut- parut zucchini di parutan kasar dan peras sarinya. Bagi ke dalam tas dan bekukan. Untuk menyiapkan gorengan, mereka harus dicairkan terlebih dahulu.

9. Jagung

Siapa yang tidak suka salad jagung rebus dan biji-bijian kalengan?

tongkol- kupas jagung dari daunnya, bungkus dan bekukan. Di musim dingin, keluarkan saja tongkolnya dan rebus tanpa beku.
biji-bijian Rebus jagung dan segera celupkan ke dalam air dingin. Kemudian potong bijinya dengan pisau. Bagi ke dalam tas atau wadah dan bekukan.

Dengan munculnya peralatan rumah tangga modern, ibu rumah tangga yang peduli memiliki peluang besar untuk memanen buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin tanpa harus berdiri lama di depan kompor. Selain itu, produk tersebut tidak kehilangan komposisi vitaminnya, seperti selama perlakuan panas. Sebelum menyiapkan hidangan favorit Anda, cukup keluarkan sayuran dari freezer dan cairkan. Membekukan sayuran apa pun untuk musim dingin di rumah dilakukan sesuai aturan tertentu, hanya dengan begitu Anda dapat mengandalkan hasil positif.

Metode persiapan musim dingin ini telah digunakan oleh ibu rumah tangga belum lama ini, tetapi telah berhasil mendapatkan ulasan dan popularitas positif. Membekukan sayuran memungkinkan Anda mempertahankan komposisi vitamin yang bermanfaat dari produk dan strukturnya. Selain itu, ini menghemat banyak waktu di musim panas, ketika Anda ingin menghabiskan lebih banyak waktu di luar ruangan bersama keluarga, daripada berdiri di depan kompor, menyiapkan pengawetan musim dingin.

Keuntungan lain dari metode memanen wanita ini adalah tetap terjaganya rasa segar sayuran musim panas. Dan sebagian orang membekukan produk berupa produk setengah jadi, yang tidak bisa dicairkan, melainkan langsung ditambahkan ke semur, sup, borscht, dan hidangan lainnya.

Aturan pembekuan umum

Untuk menyenangkan keluarga dengan hidangan harum di malam musim dingin, penting untuk mendekati prosesnya dengan cermat. Ini akan membuat Anda tidak kecewa dengan metode panen yang dipilih dan menghemat anggaran keluarga, karena harga sayuran di musim dingin meningkat secara signifikan.

Anda hanya perlu membekukan sayuran segar saja, jika memungkinkan lakukan langsung pada hari panen dari kebun atau setelah membeli sayuran di pasar. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk membeli produk pembekuan bukan di supermarket, tetapi di pasar dari petani terpercaya.

Sayuran muda dipilih untuk disimpan, tanpa penyok, noda, tanda-tanda kerusakan dan bekas hama lainnya. Tahap awal penyiapan makanan bergantung pada jenis sayuran dan metode pembekuan, tetapi ada satu aturan umum untuk semua orang - sayuran harus dicuci dengan air mengalir dan membiarkan kelembapannya menguap, dan baru setelah itu mulai membeku.

Pada suhu berapa sayuran dibekukan?

Saat ini, hampir setiap lemari es atau freezer memiliki fungsi shock-freezer. Ini memungkinkan Anda membekukan sayuran dengan cepat sambil mempertahankan semua zat bermanfaat. Prosesnya berlangsung pada suhu -18 hingga -23 derajat. Jika teknik tersebut tidak memiliki fungsi seperti itu, maka dapat dibekukan pada suhu sekitar -8 derajat, namun hal ini akan mengurangi umur simpan benda kerja.

Fitur menyimpan makanan di dalam freezer

Untuk menjaga rasa dan aroma alaminya, sayuran disimpan terpisah dari makanan lain yang berbau menyengat. Jangan memasukkan olahan daging, ikan, dan sayuran ke dalam satu kompartemen freezer.

Aturan lain yang akan membantu menjaga sayuran lebih lama dan tidak kehilangan rasanya adalah suhu di dalam freezer harus konstan. Jika terjadi kerusakan peralatan yang tidak terduga atau keadaan lain yang menyebabkan lemari es terpaksa dicabut dari listrik, semua sayuran harus diambil dan diolah atau dibuang. Pembekuan berulang kali akan mengakibatkan hilangnya semua vitamin dan struktur produk.

Umur simpan

Lama penyimpanan tergantung pada suhu di dalam freezer, perlakuan awal dan karakteristik sayuran itu sendiri:

Jika suhu di dalam freezer tidak lebih rendah dari -8 derajat, sayuran dapat dimakan tidak lebih dari 3 bulan.
Pada tingkat yang lebih rendah (-18 ke bawah), produk yang baru dibekukan disimpan dari enam bulan hingga 12 bulan, hampir sampai panen baru.
Sayuran yang dipanggang, direbus, digoreng, dan direbus disimpan selama 6-7 bulan, kemudian strukturnya mulai runtuh, dan menyiapkan hidangan yang menggugah selera tidak akan berfungsi.

Kemasan untuk penyimpanan makanan di freezer

Untuk penyimpanan sayuran dalam jangka panjang, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan wadah makanan dengan penutup yang rapat atau kantong plastik dengan ritsleting. Kalau tidak ada kemasan seperti itu, yang biasa cukup cocok, yang utama sayurannya dikemas dalam porsi, dan tidak ada udara berlebih di dalam kantong.

Beberapa ibu rumah tangga yang terbiasa menghemat anggaran menggunakan botol plastik bekas air mineral untuk menyimpan sayuran di dalam freezer. Untuk melakukan ini, ambil botol 1,5 liter dan potong menjadi dua. Bagian atas dibuang, dan sayuran dilipat ke bagian bawah, bagian atasnya dikencangkan dengan cling film, dan dimasukkan ke dalam freezer. Hal utama adalah tidak ada akses udara ke wadah buatan sendiri.

Jangan gunakan piring kaca dan keramik, serta wadah plastik murah untuk membekukan.

Bagaimana memilih dan menyiapkan sayuran untuk musim dingin

Jika Anda memiliki pondok musim panas sendiri, maka masalah memilih sayuran akan teratasi dengan sendirinya. Jika tidak, ada baiknya membeli barang yang dijual di pasar oleh pengusaha swasta yang menanam sayuran dalam jumlah kecil. Jadi ada lebih banyak peluang untuk membeli produk ramah lingkungan tanpa pestisida dan komponen kimia berbahaya lainnya.

Lebih baik membekukan sejumlah kecil produk sehat tanpa tanda-tanda pembusukan dan pembusukan daripada mengisi freezer dengan sayuran berkualitas rendah. Sayuran busuk tidak boleh diambil untuk dipanen pada musim dingin, meskipun tempat tersebut dipotong, proses pembusukan di dalamnya akan tetap terjadi di dalam freezer, meskipun tidak secepat pada suhu ruangan.

Peralatan apa yang Anda butuhkan

Selain kemasan untuk menyimpan sayuran, mereka juga menyiapkan masakan. Mangkuk dan wajan diambil dengan lapisan enamel, talenan terbuat dari kayu atau terbuat dari kaca tempered. Anda juga perlu mengasah pisau terlebih dahulu untuk memotong sayuran yang dipilih dengan indah.

Jika sayuran direncanakan untuk direbus sebelum dibekukan, disiapkan saringan tebal dengan lapisan enamel, dan sendok berlubang juga diperlukan jika prosesnya dilakukan langsung dalam air mendidih.

Handuk katun atau linen dan serbet kertas harus tersedia.

Apakah saya perlu mencuci sayuran sebelum dibekukan?

Sekalipun sayuran tersebut ditanam di kebun sendiri dan tidak diolah dengan cara apa pun, pencucian tetap wajib dilakukan. Bagaimanapun, mereka menumpuk debu, kotoran dan kotoran lainnya. Semua ini akan diserap ke dalam struktur sayuran selama pembekuan dan akan mengurangi semua manfaat produk segar menjadi nol.

Jika sayur mayur dibeli di pasaran, selain dicuci dengan air mengalir juga direndam dalam air dingin. Waktunya tergantung pada jenis sayuran dan pengolahan selanjutnya.

Mengapa Rebus Sayuran Sebelum Dibekukan

Untuk melakukan perlakuan panas sebelum dibekukan atau tidak, masing-masing ibu rumah tangga memutuskan secara individual. Blanching membantu menjaga struktur sayuran dan rasanya. Namun, tidak semua sayuran bisa diolah dengan cara ini sebelum dibekukan untuk musim dingin. Misalnya, blansing dikontraindikasikan untuk tomat, jika terkena uap atau cairan mendidih, seluruh struktur sayuran akan runtuh, dan bubur atau jus harus dibekukan.

Sayuran apa yang bisa dibekukan di rumah

Persiapan untuk musim dingin dapat dibuat dari hampir semua sayuran. Hal utama adalah melakukan seluruh proses dengan benar. Mereka membekukan tomat dan terong, bit dan wortel, semua jenis kubis, kacang-kacangan dan kacang hijau, kacang hijau muda dan jagung manis, paprika dan zucchini dengan labu.

Ibu rumah tangga yang giat telah belajar cara membuat campuran utuh untuk memasak hidangan favorit mereka. Sayuran segar dapat mendiversifikasi menu musim dingin yang sedikit dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

tomat

Untuk pembekuan di musim dingin, tomat berukuran kecil dan berkulit tipis cocok. Warnanya bisa apa saja, tidak mempengaruhi umur simpan.

Anda bisa membekukan sayuran utuh dan menggunakannya dalam salad segar di musim dingin. Untuk ini, Anda perlu:

Pilih tomat berukuran sedang. Bilas dengan air mengalir.
Sebarkan dalam satu lapisan di atas handuk dan beri waktu hingga cairan menguap.
Siapkan talenan sesuai ukuran freezer, kencangkan dengan cling film dan taburkan tomat di atasnya.
Kirim untuk pembekuan kejut selama 6-7 jam.
Setelah itu keluarkan produk, kemas dalam wadah penyimpanan dan kirimkan ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga bisa menyiapkan tomat untuk saus borscht untuk musim dingin:

Mereka mengambil tomat dengan ukuran berapa pun, asalkan sudah matang, dan mencucinya dengan air dingin.
Giling dengan cara apa pun yang nyaman, tambahkan garam dan lada hitam.
Siapkan cetakan untuk es atau cetakan non-logam untuk cupcakes.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dan bekukan.

Di musim dingin, cukup mengambil satu porsi pure tomat dan menambahkannya ke hidangan yang hampir siap. Anda bahkan tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.

mentimun

Mentimun tidak digunakan untuk pembekuan di musim dingin sesering sayuran lainnya, tetapi beberapa ibu rumah tangga telah belajar cara menyiapkan produk ini di dalam freezer. Sayuran utuh tidak dibekukan, karena setelah dicairkan hampir tidak mungkin untuk dipotong.

Pilihlah mentimun yang tidak terlalu matang berukuran sedang dengan kulit yang masih muda.
Cuci dengan air mengalir dan rendam selama satu jam dalam air es.
Setelah itu keringkan dengan serbet kertas atau handuk katun dan potong sesuai keinginan.
Letakkan di atas talenan agar potongan tidak saling bersentuhan dan masukkan ke dalam freezer selama 8-9 jam.
Setelah mentimun benar-benar beku, mereka dikemas dalam beberapa bagian di dalam tas dan dikirim untuk penyimpanan musim dingin.

Meskipun setelah dicairkan, rasa sayuran akan lebih rendah dibandingkan sayuran segar, aromanya akan tetap terjaga dan dapat digunakan untuk membuat salad, okroshka, dan saus sandwich.

paprika

Untuk panen di musim dingin, sayuran dengan warna apa pun dipilih, yang utama adalah varietas berdinding tebal. Paprika seperti itu, setelah dicairkan, akan lebih menggugah selera dibandingkan varietas berdinding tipis.

Lada Bulgaria terlebih dahulu dicuci dari kontaminasi dan baru setelah itu batang yang berbiji dipotong. Penting agar cairan tidak masuk ke dalam, ini akan memperburuk rasa sayuran setelah dicairkan.

Paprika dipotong secara acak: menjadi kubus, sedotan, empat bagian. Itu tergantung pada hidangan apa yang Anda rencanakan untuk digunakan di musim dingin. Pertama, dibekukan menggunakan mode kejut, setelah 8 jam dikemas dalam kantong atau wadah dan disimpan hingga musim dingin di dalam freezer.

terong

Yang biru dibekukan baik segar maupun dalam bentuk produk setengah jadi. Untuk mengolah terong segar dicuci bersih dari kotorannya, jika kulitnya masih muda tidak bisa dikupas. Potong dengan cara apa pun yang nyaman dan lakukan pembekuan kejut terlebih dahulu. Sebelumnya, Anda bisa merebusnya dalam panci berisi air mendidih atau panci ganda.

Sangat mudah untuk menyiapkan yang biru, dipotong menjadi piring atau kubus dan digoreng dengan sedikit minyak bunga matahari. Produk setengah jadi tersebut digunakan untuk persiapan kaviar, roti gulung, semur sayuran. Untuk menyimpan yang berwarna biru sebaiknya menggunakan wadah yang terbuat dari plastik food grade, dibandingkan kantong plastik.

Kacang hijau dan jagung susu

Kacang polong dan jagung susu dibekukan untuk digunakan dalam salad dan masakan hidangan pertama. Selain itu, proses perlakuan panas tetap menjadi kebijaksanaan nyonya rumah. Yang utama adalah memilih spesimen yang tidak dirusak serangga dan masih muda.

Mereka dibersihkan dari polong dan kepala kubis, dibilas dengan air dingin dan menunggu sampai kelembapannya hilang. Dikemas dalam tas dan dikirim ke freezer. Pembekuan kejutan awal dapat dihilangkan, mereka sudah disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama tanpa kehilangan karakteristiknya.

Kubis

Untuk musim dingin, Anda bisa memanen semua jenis kubis, mulai dari kubis putih hingga kembang kol dan kohlrabi. Jenis sayuran ini memerlukan proses blansing terlebih dahulu, sehingga kualitas renyah produk tetap terjaga setelah dicairkan.

Prosesnya terlihat seperti ini:

Bilas kubis dengan air dingin mengalir, potong batangnya dan potong daun atau bunganya.
Rendam dalam air yang diberi sedikit garam selama satu jam.
Setelah itu bilas kembali dengan air mengalir dan rebus.

Proses perlakuan panas dilakukan tidak lebih dari 1-2 menit, setelah itu saringan diletakkan di bawah air es selama 30 detik.
Sebarkan di atas handuk, biarkan cairannya mengering.
Letakkan di atas talenan dan bekukan dalam mode kejut.
Setelah 7-8 jam, mereka dikemas dengan cara apa pun yang nyaman, yang utama adalah porsinya cukup untuk menyiapkan satu hidangan. Pembekuan ulang tidak diperbolehkan.

Zucchini, labu, labu

Bekukan labu, labu, dan zucchini untuk musim dingin, potong-potong. Hal ini akan menghemat ruang di dalam freezer, selain itu karakteristik rasa makanan utuh lebih rendah dibandingkan makanan potong setelah dicairkan.

Prosesnya standar: mencuci, mengupas, menggiling, dan membekukan terlebih dahulu.

kacang panjang

Kacang hijau yang bermanfaat juga bisa dipanen untuk musim dingin tanpa bumbu dan segar. Untuk melakukan ini, dicuci bersih, dipotong-potong secara acak dan direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit. Setelah itu dikemas dalam kantong sekali pakai dan dikirim ke freezer.

Jahe

Imunomodulator alami akan membantu mencegah penyakit virus dan infeksi di musim dingin. Pilih akar tanpa tanda-tanda kerusakan dan warna terang. Cuci, kupas tipis-tipis dari kulitnya dan potong-potong. Bekukan terlebih dahulu di atas papan dalam mode shock freeze, lalu tuang ke dalam wadah. Di musim dingin, mereka ditambahkan ke berbagai hidangan dan minuman.

Lobak

Lobak saat ini tidak bisa disebut sebagai produk yang populer, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman menyadari banyak khasiatnya yang bermanfaat dan pasti akan menyiapkannya untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil tanaman akar kecil, cuci dan kupas.

Potong dadu kecil dan rebus dalam air mendidih selama 3 menit. Dinginkan dan keringkan di atas tisu. Dikemas dalam kantong ziplock dan disimpan di freezer hingga 10 bulan.

Timun Jepang

Produk dibekukan dengan cara yang sama seperti zucchini. Namun, jika ini adalah zucchini muda, maka kulitnya tidak bisa dihilangkan. Setelah dicuci, mereka dipotong menjadi kubus atau sedotan dan dilakukan pembekuan kejut. Setelah itu disimpan selama 8-9 bulan pada suhu tidak melebihi -18 derajat.

kentang

Membekukan kentang bukanlah cara memanen yang paling populer, tetapi hal ini juga dapat dilakukan jika Anda mengikuti teknologinya.

Untuk panen di freezer, dipilih varietas dengan kandungan pati dan gula rendah. Setelah dicuci dan dipotong, rendam dalam air dingin selama setengah jam dan keringkan dengan handuk kertas. Keunikan kentang adalah tidak bisa disimpan lama di atas handuk, cepat menjadi gelap dan kehilangan tampilan menariknya.

Jagung

Jagung untuk pembekuan lebih baik diambil varietas gula, tetapi jika sayuran sudah tidak muda lagi, maka dilakukan perlakuan panas terlebih dahulu sebelum dibekukan. Simpan dalam wadah atau kantong plastik tidak lebih dari 8 bulan. Ditambahkan saat menyiapkan pizza, salad dan hidangan pertama, semur sayuran.

Sayuran lainnya

Produk vitamin lainnya juga dibekukan untuk musim dingin. Ini bisa berupa bit potong dadu untuk borscht dan vinaigrette, wortel parut, cabai dan lobak, daikon, dan sayuran hijau harum.

Resep campuran sayuran untuk dibekukan sendiri

Untuk menyiapkan hidangan favorit Anda, Anda bisa membuat campurannya sendiri. Ini menghemat waktu untuk menyiapkan produk dan uang untuk pembeliannya.

Untuk memanen paprikash, mereka mengambil paprika merah manis, tomat matang, kacang asparagus, dan paprika hijau dalam proporsi yang sama. Sayuran dipotong-potong secara acak (sebaiknya dalam kubus kecil), dicampur dan dibekukan dalam porsi.

Campuran ini terdiri dari wortel, brokoli, kentang, kacang hijau dan paprika serta jagung susu. Semua sayuran direbus selama sekitar 2 menit sebelum dibekukan.

Lecho

Untuk menyiapkan lecho harum dengan rasa yang kaya di es, bekukan campuran produk berikut:

wortel;
paprika merah manis;
zucchini atau zucchini;
tomat;
bawang bombay.

Produk harus direbus sebelum dibekukan.

Campuran ini akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim semi yang hangat dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Ini termasuk kacang hijau muda, beberapa jenis kubis (Beijing, brokoli, kubis Brussel), wortel, kentang. Persiapkan dengan cara yang sama seperti campuran sebelumnya. Penting untuk mengemas makanan campuran dalam porsi kecil.

Campuran eksotis Hawaii meliputi produk-produk berikut: nasi (direbus), paprika merah, jagung susu, dan kacang polong.

Bagi pecinta masakan Meksiko pedas, campuran yang terdiri dari paprika manis, kacang hijau dan jagung manis, labu kuning atau zucchini dan wortel cocok. Proporsi sayuran bisa disesuaikan dengan selera Anda. Produk menjalani perlakuan panas sebelum dibekukan.

Aturan Pencairan Es

Jika blanko sebelumnya telah direbus atau diproses dengan cara termal lainnya, blanko tersebut tidak dapat dicairkan, tetapi segera ditambahkan ke piring yang sedang disiapkan. Jika makanan beku tersebut rencananya akan dimasukkan ke dalam salad segar, maka makanan tersebut dikeluarkan dari ruangan pada malam hari dan dipindahkan ke rak paling bawah lemari es.

Penerapan makanan beku

Vitamin blank berguna untuk hampir semua kegunaan: sup dan borscht, salad dan vinaigrette, pizza dan semur, semur dan hidangan panggang.

(1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Campuran untuk rebusannya bisa terdiri dari berbagai sayuran. Komponen utamanya dapat berupa:

sumsum sayur;
terong;
manis atau paprika;
tomat;
wortel;
kacang panjang;
kol bunga;
kacang hijau;
Jagung;
tanaman hijau.

Di sini Anda bisa bertindak mandiri, mengubah jumlah dan komposisi sayuran. Sekarang mari kita bicara tentang persiapan setiap sayuran secara terpisah.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narezannye-ovoshhi-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 561 piksel;" />

Zucchini muda, tanpa butiran yang terbentuk, tidak perlu dibersihkan sebelum dibekukan. Spesimen berukuran besar dikupas, bagian dalam yang ada bijinya dibuang, lalu dipotong.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Rezhem-kabachok-180x135.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 629 piksel;" />

Untuk semur, Anda bisa menggunakan zucchini mentah atau direbus selama 3 menit dalam air mendidih. Jika Anda mengikuti semua aturan, maka opsi kedua lebih disukai.

Lihat video dari saluran "Lezat bersama kami" - Cara merebus sayuran

Terong tidak boleh dikupas, tetapi rasa pahitnya harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, terong yang dipotong menjadi cincin atau piring ditaburi garam dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 menit sehingga keluar sari pahit. Kemudian terong dicuci dengan air dan dipotong dadu.

Sama seperti zucchini, terong bisa dibekukan mentah atau direbus. Rebus terong selama kurang lebih 4 menit lalu dinginkan dengan cepat.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Baklazhan-180x136.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 636 piksel;" />

paprika manis

Paprika untuk persiapan ini cukup dicuci dan dipotong-potong atau diiris, tergantung preferensi Anda. Warna lada dalam rebusan tidak menjadi masalah.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/perets-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 560 piksel;" />

Tomat untuk sup sayur dipotong menjadi irisan besar. Sebaiknya kulit tomat dikupas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sayatan berbentuk salib dibuat di pangkal batang dan tomat dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah manipulasi ini, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/pomidor-180x125.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 582 piksel;" />

Wortel

Wortel dicuci bersih, dikupas dengan kulit tipisnya, lalu dipotong menjadi roda, kubus atau sedotan.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narezaem-morkov-180x120.jpg 180w" />

Untuk menjaga warna dan bentuk wortel, sebaiknya wortel direbus selama 5 menit dalam air mendidih. Meskipun wortel mentah juga bisa digunakan untuk membekukan rebusan.

kacang panjang

Batang kacang hijau dipotong, dan polongnya sendiri dipotong-potong sepanjang 3-4 sentimeter. Kemudian buncis harus direbus dalam air mendidih selama 5 menit.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blanshiruem-fasol-180x121.jpeg 180w" style="width: 840px; tinggi: 563 piksel;" />

Kol bunga

Kembang kol dibongkar menjadi perbungaan. Kemudian Anda perlu merendam sayuran dalam air garam selama 30 menit agar semua serangga kecil yang memilih kepala kubis keriting keluar. Sebelum dibekukan, kembang kol harus direbus selama 3 menit dalam air mendidih.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blans...-kapustu-tsvetnuyu-180x123.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 575 piksel;" />

Kacang hijau

Kacang hijau dapat digunakan baik dalam bentuk polong maupun biji-bijian. Namun kedua pilihan tersebut sebaiknya ditahan terlebih dahulu dalam air mendidih selama 4 menit.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruem-goroshek-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 559 piksel;" />

Jagung

Jagung dapat direbus langsung setelah tongkolnya, atau setelah bijinya dipisahkan. Prosedur merendam sayuran dalam air mendidih membutuhkan waktu 4 menit. Setelah itu jagung harus didinginkan dalam air es.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruyut-kukuruzu-180x125.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 583 piksel;" />

Tanaman hijau

Untuk membekukan rebusan, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja. Bisa berupa bawang bombay, peterseli, dill, basil atau herba lainnya. Sayuran hijau harus dicincang dengan pisau dan ditambahkan ke benda kerja.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/zelen-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 559 piksel;" />

Rebusan sayur untuk musim dingin: metode pembekuan

Cara pertama dan paling hemat biaya adalah dengan membekukan sayuran di dalam kantong atau wadah tanpa membekukannya terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, sayuran cincang dimasukkan ke dalam wadah besar dan diaduk rata.

Perhatian! Sayuran dalam keadaan apa pun tidak boleh diasinkan! Jika tidak, sayuran akan menghasilkan jus, yang tidak diinginkan untuk dibekukan.

Sebarkan campuran sayuran secara bertahap ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dikemas rapat dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-v-paketah-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 560 piksel;" />

Lihat video dari Lubov Kriuk - Membekukan sayuran. Memanen sayuran untuk direbus di musim dingin.

Metode kedua adalah dengan membekukan sayuran secara terpisah di atas talenan dan kemudian mencampurkannya.

Cara ini memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya terlihat jelas. Pembekuan ternyata rapuh, seperti di toko, dan lebih mudah memasak blanko seperti itu, karena tidak saling menempel menjadi satu gumpalan.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-180x135.jpg 180w" style="width: 840px; tinggi: 630 piksel;" />

Untuk menghemat waktu dan tenaga, pembekuan sayuran dapat dilakukan secara terpisah satu sama lain saat sudah matang. Dan ketika berbagai blanko dibekukan dalam jumlah yang cukup, dimungkinkan untuk mulai membentuk campuran sayuran.

Lihat video - Persiapan untuk musim dingin. Membekukan sayuran untuk semur dan sup

Di musim dingin, banyak dari kita yang sangat ingin memanjakan diri dengan sayuran segar atau masakan yang diolah bukan dari bahan kalengan. Namun musim dingin secara tradisional dianggap sebagai waktu untuk menyantap segala jenis pengawetan lezat, yang disiapkan dengan penuh kasih oleh para nyonya rumah sebelumnya. Berkat unit pendingin modern, yang tidak lagi mengubah makanan menjadi potongan es beku seperti sebelumnya, Anda dapat menikmati sayuran segar yang rasanya tidak hilang. Selain itu, pada saat yang sama, Anda mendapatkan pasokan vitamin dalam jumlah besar, yang berkat metode pemanenan produk ini, hampir sepenuhnya terawetkan. Mari kita lihat sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin di rumah.

Membekukan sayuran saat ini menjadi salah satu cara menyimpan makanan favorit para ibu rumah tangga. Dan ini cukup bisa dimengerti. Bagaimanapun, sebagai hasilnya, kita mendapatkan sayuran yang benar-benar mempertahankan kualitas rasanya dan seluruh gudang vitaminnya. Selain itu, fakta bahwa sayuran yang dicairkan pada musim semi akan lebih bermanfaat daripada sayuran yang baru dipetik dari kebun dapat dianggap sebagai nilai tambah yang besar. Saat membekukan sayuran, tentunya Anda membutuhkan freezer yang berkualitas. Selain itu, perlu mengikuti aturan tertentu yang akan membantu Anda menikmati produk sepenuhnya di masa depan:

Nasihat. Saat membekukan, pertimbangkan fakta bahwa sayuran yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali.

Meskipun sebagian besar sayuran dan buah-buahan dapat dibekukan untuk musim dingin, agar tidak berubah menjadi massa yang tidak menarik saat dicairkan, perlu mempertimbangkan seluk-beluk tertentu dalam pembekuan produk yang benar:

Untuk pembekuan, sebaiknya pilih hanya sayuran utuh dengan kulit utuh (jika ada).
Sebelum dibekukan, sayuran harus dicuci bersih, dikeringkan dan dibuang bijinya. Pengecualiannya adalah sayuran, yang mungkin kehilangan penampilan aslinya akibat dikeluarkannya "bagian dalam".
Beberapa sayuran sebaiknya direbus (direbus selama beberapa menit) sebelum dibekukan. Dengan cara ini, semua mikroba dapat dimusnahkan dan proses oksidatif dapat dihentikan.
Sayuran beku harus disimpan pada suhu setidaknya -18 derajat selama tidak lebih dari satu tahun, pada suhu yang lebih tinggi - tidak lebih dari satu musim.

Susun sayuran secara bertahap

Sayuran yang cocok untuk pembekuan musim dingin

Asparagus. Ekor asparagus harus dikeluarkan dan dipotong kecil-kecil sepanjang 2-3 cm, kemudian direbus selama kurang lebih 2 menit dalam air mendidih dan ditiriskan dalam saringan. Ini adalah prasyarat, yang tanpanya asparagus yang dicairkan di masa depan akan berserat dan tidak berasa. Kemudian keringkan hingga bersih dan kirimkan ke freezer dalam kantong plastik.

Kacang hijau. Hanya satu hal yang dapat dianggap sebagai persyaratan wajib untuk kacang hijau beku - kematangannya yang seperti susu. Kacang polong harus dikeluarkan dari polongnya, dimasukkan ke dalam kantong dan dikirim ke freezer.

paprika. Paprika harus dipilih tanpa cacat, ukurannya kira-kira sama. Pertama-tama, harus dicuci bersih, dibersihkan dari biji dan kakinya dan dikeringkan secara menyeluruh. Ada beberapa cara memotong sayuran. Jika Anda berencana menggunakannya untuk semur, sup, borscht, dll., maka Anda perlu memotong lada menjadi potongan-potongan, setelah dibelah menjadi 3-4 bagian. Jika lada akan mulai (daging cincang, sayuran, dll.), maka Anda harus membekukannya utuh.

Nasihat. Jangan membuang biji lada - bisa juga digunakan. Pertama, mereka harus dicuci bersih dan dikeringkan. Setelah digiling dalam penggiling kopi - dan Anda akan mendapatkan bumbu lada yang benar-benar alami di dapur Anda.

Kol bunga. Pastikan untuk membongkarnya menjadi kuntum berukuran sedang dan rebus dalam air mendidih asin selama beberapa menit. Kemudian dikeringkan secara menyeluruh, dikemas dalam polietilen dan dikirim ke freezer. Sayuran yang sudah dicairkan akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau sup. Anda bahkan bisa membuat olahan sup khusus. Misalnya kembang kol, kacang polong, wortel, dll.

Tomat. Beberapa opsi dapat diterima di sini. Tapi pertama-tama, ingat: tomat tidak dimasak sebelum dibekukan! Jadi, pertama-tama tomat dicuci dan dikeringkan. Jika ukurannya sangat kecil, maka Anda dapat membekukannya utuh, jika cukup besar, maka Anda harus memotongnya menjadi irisan atau lingkaran kecil. Kemudian taruh di piring, tutup dengan polietilen di atasnya dan kirim ke freezer. Setelah beberapa saat, keluarkan dan masukkan sayuran yang sudah beku ke dalam wadah yang nyaman untuk disimpan.

Kebanyakan sayuran cocok untuk dibekukan.

Zucchini dan zucchini. Sama seperti sayuran lainnya, langkah pertama yang dilakukan adalah mencuci dan mengeringkan. Jika sayuran akan digunakan sebagai salah satu bahan untuk sup atau semur, maka potong zucchini menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam kantong plastik dalam porsi dan kirim ke freezer. Anda tidak boleh memasukkan banyak sayuran ke dalam satu kantong, karena akan sulit untuk memisahkan jumlah produk yang dibutuhkan dari total massa beku atau Anda harus mencairkan semuanya.

Wortel. Wortel yang sudah dicuci dan dikeringkan digosokkan pada parutan kasar, dimasukkan ke dalam kantong dalam porsi kecil dan dikirim ke freezer. Jika sayuran diperlukan untuk campuran sayuran, potong wortel yang sudah direbus dan didinginkan menjadi kubus kecil lalu masukkan ke dalam freezer.

Selain sayuran, Anda juga dapat dengan aman mengirim beberapa jenis sayuran ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang dan menikmati sup panas dengan peterseli segar dan banyak lagi di musim dingin. Untuk mewujudkan hal ini, perlu mengikuti aturan tertentu dalam menyiapkan sayuran agar tetap awet dalam bentuk yang dapat dimakan. Pertama, sayuran harus dicuci terlebih dahulu dalam mangkuk besar (jangan sampai di bawah tekanan air).

Pembekuan porsi sayuran

Kedua, sayuran harus dikeringkan dengan baik. Kemudian dipotong-potong (dan agak halus) dan dimasukkan ke dalam wadah atau kantong kecil. Alternatifnya, Anda bisa membekukan sebagian kecil sayuran dalam potongan es. Untuk melakukan ini, dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam cetakan es, diisi air dan dimasukkan ke dalam freezer.

Jadi kami belajar bersama Anda sayuran apa yang bisa disimpan agar nantinya bisa menikmati rasa segarnya sepenuhnya. Gunakan tips yang diberikan dan berbagai hidangan sayuran lezat di meja musim dingin Anda akan disediakan!