Chum salmon - penampilan dan khasiat yang bermanfaat. Chum salmon: kandungan kalori dan khasiat yang bermanfaat
Di antara makanan yang paling disukai dan sehat bagi banyak orang, kita pasti akan menemukan ikan - diasinkan, diasap, atau diolah dengan cara lain. Semua orang tahu betapa bermanfaatnya produk ini bagi tubuh kita. Bagaimanapun, ini mengandung segala sesuatu yang sangat dihargai oleh para ahli gizi dan mereka merekomendasikan untuk dikonsumsi hampir setiap hari: protein, lemak, mineral dan vitamin. Ikan merupakan hasil laut atau sungai, artinya dagingnya banyak mengandung energi vital yang dianggap “utama” bagi manusia, karena kita semua pernah keluar dari air menuju darat. Namun, ini lebih mengacu pada gambaran puitis daripada penjelasan tentang manfaat praktis ikan. Jadi mari kita lihat, Apa saja manfaat ikan bernama chum salmon misalnya bagi tubuh manusia?.
Komposisi dan zat bermanfaat ikan chum salmon
Salmon chum juga disebut ikan merah atau salmon Pasifik.. Ini adalah spesies salmon yang terkenal dan tersebar luas, yang juga terkenal dengan kaviarnya. kaviar merah sahabat salmon sering disebut produk kerajaan.
Ketu Mereka membandingkannya dengan daging ayam dan mengatakan bahwa ikan ini merupakan salah satu sumber protein hewani berkualitas tinggi terbaik. Protein ini mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh manusia. Artinya, asam amino yang tidak dapat direproduksi oleh tubuh kita sendiri, oleh karena itu harus diperoleh dari makanan. Antara lain pada protein sahabat salmon terdapat asam amino esensial metionin, yang bahkan tidak ditemukan pada daging hewani, dan berfungsi sebagai sumber belerang serta terlibat dalam pengaturan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan fungsi hati.
Salmon chum juga mengandung sejumlah besar asam lemak (Omega-3), yang berkontribusi pada peremajaan tubuh karena penetrasi yang hampir sempurna ke dalam sel. Vitamin A, D, E, serta zat besi, selenium, seng, kalsium, fosfor dan magnesium ikan salmon sahabat sebuah produk yang sangat berharga. Ahli gizi percaya bahwa protein ikan jauh lebih sehat bagi tubuh daripada protein daging: lebih mudah dicerna dan dicerna lebih cepat, tanpa membebani sistem pencernaan. Misalnya, diketahui bahwa daging sapi dicerna dalam waktu 5 jam, dan ikan dalam waktu satu setengah hingga dua jam.
Kandungan kalori chum salmon
Memang, chum salmon benar-benar merupakan produk makanan.. Lagi pula, per 100 g ikan sahabat kilokalori hanya berjumlah 127. Dan jika kita memperhitungkan jumlah protein, kita akan memahami bahwa, setelah makan sangat sedikit ikan sahabat, orang tersebut sudah kenyang. Dan jumlah kalori yang dimakan tidak bertambah banyak, dan tubuh menerima nutrisi yang cukup berharga. Dan lemak-lemak yang ada di dalamnya kete, juga mudah diserap tanpa membahayakan kesehatan. Omong-omong, Pakar diet menganggap chum salmon sebagai ikan rendah lemak.
Khasiat obat ikan salmon chum
Mengingat komposisi kimia chum salmon, Anda dapat menentukan bagaimana Anda dapat menggunakannya untuk menjaga kesehatan.
Pertama, asam lemak omega-3, yang dianggap hampir sebagai obat mujarab untuk kanker, juga mempengaruhi fungsi otak, mencegah penuaan dini. Dengan bantuan mereka, Anda bahkan dapat mencegah penyakit Alzheimer, yang tidak hanya diderita oleh orang lanjut usia.
Metionin memiliki efek menguntungkan pada mukosa usus, meningkatkan penyembuhan bisul dan erosi pada saluran pencernaan. Selain itu, ia memiliki efek antidepresan. Ada hubungan yang sangat menarik di sini: dengan membantu hati mengatasi pemrosesan nutrisi, metionin membantu menjaga suasana hati tetap ceria. Bagaimanapun, diketahui bahwa kelebihan empedu menyebabkan penurunan mood. Tak heran jika kita sering mendengar tentang sosok yang “bilious”. Hal ini berlaku untuk orang yang tampaknya makan terlalu banyak makanan berlemak dan hatinya terus-menerus kelebihan beban. Ini membuatku bad mood.
Asam fosfat terkandung di dalamnya kete, berpartisipasi aktif dalam reaksi kimia sel karena proses enzimatik. Jaringan kerangka manusia terdiri dari garam asam fosfat, sehingga bila dimakan ikan salmon sahabat, kita memperkuat tulang kerangka kita.
Vitamin memiliki efek penguatan umum, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan aktivitas otot tubuh manusia.
Kontraindikasi makan chum salmon
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk makan chum salmon jika tidak ada reaksi alergi terhadap ikan. Selain itu, mereka yang makanan berprotein berbahaya harus memakannya dengan hati-hati. Dan satu hal lagi - jangan bingung sahabat salmon dengan salmon merah muda, yang jauh lebih kecil sahabat salmon. Chum salmon adalah ikan dengan berat kurang lebih 5 kg, dengan daging berwarna merah muda muda, salmon merah muda memiliki berat sekitar 2-3 kg.
resep chum salmon
Resep: Chum salmon dengan champignon di tusuk sate
- 600 gram fillet sahabat salmon;
- 300g champignon kecil;
- 3 bawang;
- 2 telur;
- kecap;
- tepung (dilapisi tepung roti).
Pertama-tama, Anda perlu merebus jamur, lalu memotong ikan menjadi kubus dan bawang bombay menjadi cincin yang indah. Campur semua produk dan masukkan ke dalam mangkuk berisi kecap selama 2 jam agar meresap.
Setelah direndam, ambil tusuk sate dan ikat produk secara acak. Gulingkan kebab yang sudah jadi ke dalam tepung, lalu ke dalam telur yang sudah dikocok sebentar. Goreng kebab dengan minyak sayur, putar ke arah yang berbeda.
Sebelum disajikan, hiasi dengan irisan lemon, zaitun, dan rempah-rempah.
Resep: Chum salmon dalam air garam mentimun
- 400 gram sahabat salmon
- seperempat cangkir minyak sayur
- 1 bawang bombay
- 1 sendok teh moster
- 1 lembar daun salam
- 3 kacang polong allspice
- acar mentimun
Potong ikan seluruhnya, lalu buang tulangnya, biarkan kulitnya utuh. Potong ikan kecil-kecil (tebal 2-3 cm). Ambil panci yang nyaman, masukkan ikan ke dalamnya dan isi dengan air garam mentimun hingga setengah volumenya. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian besar dan tambahkan ke ikan bersama daun salam dan merica. Rebus ikan selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam piring keramik.
Saring kaldu yang sudah dingin, tambahkan minyak sayur, haluskan dengan mustard. Bumbui ikan dengan air garam ini dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam 2-3 jam hidangan akan siap sepenuhnya. Saat disajikan, hiasi dengan tanaman hijau apa saja.
Resep pangsit chum salmon
- 300 gram sahabat salmon
- 250 g daging babi (lebih baik yang lebih gemuk)
- 1 bawang bombay
- 1 butir telur
- seperempat gelas air
- merica dan garam
Giling ikan dengan bawang bombay dan daging babi dalam penggiling daging dua kali. Kemudian tambahkan telur, garam dan merica ke daging cincang ini. Untuk membuatnya berair, tambahkan air dan aduk rata. Daging cincang harus sangat cair sehingga air benar-benar memenuhi daging cincang, tetapi tidak boleh terlihat - jika tidak maka akan mengganggu pembuatan pangsit.
Selanjutnya tuang setumpuk tepung ke atas meja, ambil 300 ml air asin dan uleni adonan hingga air habis. Adonannya harus cukup kaku, tetapi harus tercampur rata. Sisihkan adonan, bungkus dengan cling film selama kurang lebih 15 menit.
Kali ini kami merebus air dalam panci besar (pangsit tidak suka tempat sempit), merapikan meja dan mempersiapkan ritual pembuatan pangsit dengan berbagai bentuk dan konfigurasi.
Anda bisa membuat pangsit menggunakan pembuat pangsit, atau Anda bisa membuatnya dengan tangan Anda, seperti yang dilakukan pada abad terakhir - hasilnya akan jauh lebih indah.
Chum salmon adalah ikan anadromous yang tersebar luas dari keluarga Salmon. Perwakilan spesies ini ditemukan di cekungan Samudra Arktik, di wilayah perairan yang membentang dari Selat Bering hingga Korea dan dari Teluk Monterey California hingga Sungai Mackenzie Kanada, di Sakhalin, Kamchatka, dan Kepulauan Kuril. Di sebagian besar negara, ikan ini dianggap sebagai perikanan yang berharga.
Sekitar setengah dari tangkapan salmon chum diasinkan dan diasapi dengan berbagai cara. Fillet ikan segar digoreng dan dipanggang dalam oven bersama sayuran. Selain itu, digunakan dalam pembuatan sup dan isian kue. Lemak pakan dan tepung ikan dibuat dari limbah pemotongan chum salmon.
Penampilan
Chum salmon memiliki kepala berbentuk kerucut besar dengan rahang atas lurus dan sempit, mata bulat kecil dan tubuh memanjang pipih ke samping. Sirip dubur dan sirip punggung terletak lebih dekat ke ekor tubuh ikan. Perut dan sisi chum salmon berwarna putih keperakan. Warna punggung, kepala dan sirip bisa bervariasi dari biru tua hingga hampir hitam. Seluruh tubuh ikan ditutupi sisik besar.
Selama masa pemijahan, penampilan chum salmon berubah. Kepala, punggung, pangkal lengkungan insang, lidah dan langit-langit ikan menjadi hitam, muncul bintik-bintik abu-abu tua di belakang matanya, dan muncul garis-garis ungu pada tubuh. Pada laki-laki, tubuhnya rata, punuk besar terbentuk di belakang kepala, dan kait yang kuat terbentuk di rahang atas.
Umur chum salmon adalah sekitar 7 tahun. Selama ini, berat ikan bisa bertambah hingga 15,9 kg. Panjang tubuh maksimum yang terdaftar secara resmi dari perwakilan keluarga salmon ini adalah 1 meter.
Nilai gizinya
Daging salmon chum merupakan produk pangan yang berharga. 100 g ikan mentah mengandung:
- 18,917 gram protein;
- 5,566 gram lemak;
- 74,199 gram air;
- 1,174 gram abu;
- 79,642 gram kolesterol;
- 1,017 g asam lemak omega-3;
- 0,126 g asam lemak omega-6.
Selain itu, chum salmon mengandung berbagai macam asam amino esensial dan esensial.
Vitamin dalam chum salmon
100 g ikan segar mengandung vitamin berikut:
- setara dengan retinol (A) - 39,476 mcg;
- tiamin (B1) - 0,328 mg;
- riboflavin (B2) - 0,188 mg;
- pantotenat (B5) - 0,993 mg;
- piridoksin (B6) - 0,488 mg;
- setara niasin (PP) - 8,433 mg;
- asam folat (B9) - 15,064 mcg;
- sianokobalamin (B12) - 4,077 mcg;
- asam askorbat (C) - 1,119 mg;
- setara tokoferol (E) - 1,274 mg.
Selain itu, chum salmon mengandung vitamin D dan H yang langka (kalsiferol dan biotin). Konsentrasi senyawa ini dalam 100 g produk masing-masing adalah 16,228 μg dan 0,841 μg.
Elemen yang berguna
Unsur makro dalam 100 g chum salmon:
- kalium - 334,274 mg;
- kalsium - 19,643 mg;
- magnesium - 29,088 mg;
- klorin - 164,089 mg;
- natrium - 59,903 mg;
- belerang - 189,712 mg;
- fosfor - 199,408 mg.
Unsur mikro dalam porsi 100 gram ikan mentah:
- besi - 0,547 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- seng - 0,644 mg;
- fluor - 429.064 mcg;
- yodium - 50,002 mcg;
- molibdenum - 3,997 mcg;
- tembaga - 109,211 mg;
- nikel - 6,073 mcg;
- kromium - 54,804 mcg;
- kobalt - 19,834 mcg.
Kandungan kalori chum salmon
100 g chum salmon mentah mengandung 137.588 kkal. Dalam porsi yang sama ikan goreng - 228.311 kkal, asin - 189.604 kkal, rebus - 139.011 kkal, panggang - 172.437 kkal. Nilai energi sup ikan chum salmon adalah 32,018 kkal per 100 g.
Fitur yang bermanfaat
- Salmon chum kaya akan vitamin, mineral, unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Konsumsi rutin produk ini memungkinkan Anda mengisi kembali nutrisi dalam tubuh secara tepat waktu dan mencegah perkembangan hipovitaminosis.
- Salmon chum adalah sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Hidangan berbahan ikan ini membantu memperkuat sistem muskuloskeletal dan mengurangi kemungkinan terkena osteoporosis dan penyakit gigi.
- Chum salmon mengandung vitamin B yang hampir lengkap. Senyawa yang termasuk dalam golongan ini memperkuat sistem saraf, mencegah depresi, meminimalkan efek negatif stres, dan meningkatkan kualitas tidur. Selain itu, mereka mengaktifkan metabolisme lipid, karbohidrat dan protein, mencegah perkembangan gangguan metabolisme dan mendorong penurunan berat badan.
- Hidangan chum salmon membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular.
- Retinol yang terkandung dalam ikan ini meningkatkan ketajaman penglihatan.
- Yodium dan nutrisi lain yang masuk ke dalam tubuh saat mengonsumsi chum salmon mencegah terjadinya gangguan pada kelenjar tiroid.
- Magnesium dan potasium yang terkandung dalam chum salmon memperkuat miokardium, menormalkan detak jantung, dan membantu menurunkan tekanan darah.
- Konsumsi ikan ini secara teratur mengurangi risiko terkena stroke iskemik dan serangan jantung.
- Zat penyusun chum salmon membantu mengurangi konsentrasi kolesterol “jahat” dalam darah dan mencegah pembentukan endapan aterosklerotik di lumen pembuluh darah.
- Fillet segar mengandung senyawa kompleks yang memiliki efek positif pada fungsi otak dan meningkatkan daya ingat.
- Nutrisi yang terkandung dalam daging chum salmon mengaktifkan proses hematopoietik. Oleh karena itu, ada baiknya bagi penderita anemia untuk memasukkannya ke dalam makanannya setidaknya seminggu sekali.
- Masakan chum salmon kaya akan zat yang dapat meminimalkan efek negatif tembakau dan minuman beralkohol pada tubuh.
- Senyawa antioksidan yang terdapat pada fillet ikan memperbaiki kondisi rambut dan kuku, memberikan kekencangan, elastisitas dan kelembutan pada kulit. Selain itu, mereka memperlambat proses penuaan jaringan tubuh manusia dan secara signifikan mengurangi risiko kanker.
- Zat yang kaya akan chum salmon mempercepat proses pemulihan setelah operasi, meningkatkan tekanan mental dan kerja fisik yang berat, serta mencegah penyebaran proses inflamasi dalam tubuh.
- Fillet salmon chum adalah afrodisiak yang kuat. Senyawa bermanfaat yang menyusun ikan ini menormalkan fungsi sistem reproduksi pada kedua jenis kelamin dan meningkatkan kemungkinan terjadinya pembuahan.
- Konsumsi chum salmon setiap hari membantu memulai proses pembersihan hati dan mempercepat pemulihan jaringannya.
Kontraindikasi dan bahaya
- Kontraindikasi utama makan chum salmon adalah alergi terhadap ikan dan makanan laut.
- Orang yang telah didiagnosis menderita penyakit jantung, asam urat, dan gangguan pankreas disarankan untuk mengecualikan salmon asin dan asap dari makanan mereka.
- Penyalahgunaan masakan chum salmon dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan (sembelit, kembung, dll).
Chum salmon adalah ikan anadromous dari keluarga salmon. Ini sangat penting secara ekonomi; dagingnya dan, khususnya, kaviar dianggap sebagai makanan lezat dan sangat dihargai. Ikan ini memainkan peran khusus bagi masyarakat adat di Timur Jauh.
Di Rusia, pada paruh kedua abad ke-20, penangkapan ikan dan perburuan liar yang tidak terkendali, serta memburuknya ekologi jaringan sungai, menyebabkan penurunan tajam populasi. Hanya pengambilan spesies di bawah perlindungan negara yang memungkinkan pemulihan sebagian populasinya. Saat ini, rekreasi memancing ikan salmon chum terbatas dan hanya dapat dilakukan setelah membeli lisensi.
Informasi umum tentang chum salmon
Seluruh kehidupan chum salmon dibagi menjadi dua fase. Yang pertama berlangsung sampai pubertas. Saat ini ikan-ikan tersebut hidup di laut, jauh dari perbatasan pantai. Setelah salmon dewasa siap bereproduksi, penampilan dan gaya hidup mereka berubah secara dramatis.
Ikan menjadi agresif, berkumpul dalam kelompok besar dan bermigrasi secara massal ke muara sungai tempat pemijahan akan dilakukan. Salmon chum, tidak seperti kebanyakan spesies keluarga lainnya, mati setelah bertelur.
Benih yang baru lahir hidup di air tawar untuk waktu yang singkat, setelah itu mereka meluncur ke laut untuk mengulangi siklus yang menakjubkan dan sekaligus menyedihkan ini.
Penampilan
Di air laut ikan ini berwarna perak mengkilat, tubuhnya besar dan memanjang. Selama periode ini, dagingnya berwarna merah cerah dan padat. Pada saat mereka memasuki sungai, transformasi fisiologis terjadi pada ikan - “pakaian pernikahan” tertentu muncul.
Warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan dengan bintik ungu cerah di sisinya. Kulit menjadi tebal, sisik menjadi kasar. Lebar tubuhnya terasa bertambah, rahangnya menekuk, dan gigi besar yang melengkung tumbuh. Pada saat pemijahan, chum salmon menjadi hampir hitam, dagingnya menjadi putih dan kehilangan nilai gizinya.
Berat dan ukuran
Ikan salmon jenis ini tumbuh hingga ukuran besar. Yang terbesar, menurut data resmi, adalah individu dengan panjang 100 cm dan berat 16 kg.
Namun, menurut cerita penduduk asli, di Sungai Okhota di Wilayah Khabarovsk, spesimen yang panjangnya mencapai satu setengah meter kadang-kadang ditangkap. Ukuran rata-rata chum salmon yang akan bertelur: 50 cm untuk varietas musim panas dan 75 – 80 cm untuk varietas musim gugur.
Habitat
Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?
Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:- Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
- Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
- Berbasis umpan feromon.
Salmon chum didistribusikan secara eksklusif di Samudra Pasifik. Ikan anadromous yang hidup di laut dan bertelur di sungai air tawar di Timur Jauh, Asia dan Amerika Utara dari California hingga Alaska.
Salmon Pasifik mencari makan di Samudra Pasifik Utara dekat bagian depan Arus Kuro-Sivo yang hangat, termasuk Laut Jepang, Okhotsk, dan Laut Bering. Selama periode ini, mereka tinggal di lapisan atas, hingga kedalaman 10 meter.
Pada musim semi mereka bermigrasi ke muara sungai di pantai utara Amerika dan Kanada, pantai Timur Jauh Asia, dan mencapai Korea Selatan dan Jepang. Pergerakan paling masif diamati di sungai dan aliran cekungan Laut Okhotsk. Ia juga memasuki sungai Siberia - Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana.
Diet
Salmon chum memakan krustasea, moluska kecil, dan, pada tingkat lebih rendah, ikan kecil (berbau, herring). Selama masa pemijahan, ia tidak makan, organ pencernaannya berhenti tumbuh. Namun terkadang chum salmon ditangkap oleh nelayan di sungai saat memancing dengan umpan hidup dan saat trolling.
Perilaku ini dijelaskan oleh refleks genetik - ikan kecil berpotensi membahayakan telur, dan chum salmon “melindungi” keturunannya di masa depan. Anak-anaknya memakan larva serangga dan mayat orang tuanya.
Reproduksi
Tergantung pada waktu pergerakan, ada dua bentuk chum salmon – musim panas dan musim gugur. Pemijahan musim panas terjadi pada bulan Agustus - September, pemijahan musim gugur - dari akhir Oktober dan dapat berlangsung hingga Desember. Untuk tempat pemijahan, chum salmon memilih daerah sungai kecil dengan dasar berkerikil dan arusnya tenang.
Di musim dingin yang parah, tempat pemijahan sering kali membeku hingga ke dasar dan terjadi kematian massal keturunannya. Salmon chum musim gugur tidak terlalu menderita akibat cuaca dingin, karena ia berkembang biak di tempat dekat saluran air tanah.
Telur salmon chum berukuran besar, dengan diameter rata-rata 7,5 mm. Betina menggali lubang di tanah, bertelur, lalu menuangkan kerikil di atasnya. Panjang gundukan tersebut bisa mencapai 2-3 m dan lebar 1,5-2 m. Jantan aktif mempertahankan sarang, mengusir ikan yang berenang. oleh.
Memancing ikan salmon chum
Di antara semua salmon, penangkapan ikan komersial untuk chum salmon dilakukan dalam skala terluas. Penambangannya dilakukan dengan menggunakan jaring tetap atau jaring apung, terutama di daerah muara laut atau di bagian tengah sungai. Pabrik pengolahan musiman sering kali dipasang di lokasi penambangan untuk mencegah pembusukan hasil tangkapan.
Khasiat yang berguna dari chum salmon
Komposisi daging
Chum salmon adalah produk makanan berharga dengan kandungan protein tinggi. Komposisinya 75% air, 20% protein, 6% lemak dan abu, tidak mengandung karbohidrat.
Vitamin dan unsur mikro
Komposisi ikan merah sangat kaya akan vitamin seperti: PP, E, C, B1, B2, A, serta kaya akan unsur mikro dan unsur makro.
Asam lemak (omega-3, omega-6), serta lesitin yang terkandung dalam ikan, membantu menghilangkan tanda-tanda dan mencegah terjadinya aterosklerosis.
Vitamin B1 (tiamin) merupakan elemen penting dalam ikan, yang meningkatkan fungsi otak utama dan mengembangkan daya ingat. Tiamin memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, penyerapan informasi, aktivitas mental, dan juga secara signifikan mempengaruhi fungsi sistem saraf.
Vitamin B memiliki khasiat melindungi tubuh dari keracunan, menjadi antioksidan yang baik. Vitamin A, yang merupakan bagian dari ikan paus, meningkatkan ketajaman penglihatan dan produksi kolagen. Vitamin E memiliki efek positif pada kulit dan merupakan agen antitoksik dalam tubuh.
Ikan ini banyak mengandung potasium dan magnesium yang membantu fungsi jantung. Ia juga mengandung potasium dan fosfor, yang membantu menjaga kadar kalsium dalam tubuh.
Konten kalori
Kandungan kalori ikan salmon pasifik mendekati 125 kilokalori per 100 gram, kaviar 2 kali lebih tinggi dari kandungan kalori daging dan mengandung 250 kilokalori.
Kontraindikasi untuk digunakan
Untuk membuat hidangannya sempurna, Anda harus memilih ikan yang sempurna terlebih dahulu. Warna dagingnya harus merah cerah, tanpa guratan keputihan.
Semakin sedikit “bulu perkawinan” pada bangkai, semakin baik dan sehat produk tersebut. Laki-laki lebih gemuk daripada perempuan dan masakan mereka lebih juicy. Salmon chum paling sering disiapkan menggunakan tiga metode pengolahan: asin, dipanggang, atau direbus.
Fillet pedas asin ringan
Bahan-bahan:
- fillet salmon dengan kulit 300g
- minyak zaitun 1 sdm. sendok
- garam 2 sdm. sendok
- 1 sendok teh. sesendok gula
- lada hitam, secukupnya
- 1 sendok teh kecap
Fillet dicuci dan kelebihan air dihilangkan dengan hati-hati dengan handuk kertas. Campur garam, gula, dan merica dalam mangkuk kering terpisah. Bagian bawah wadah pengawetan diisi dengan campuran yang sudah disiapkan. Fillet diletakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah dari atas ke bawah.
Dengan hati-hati, tanpa hemat, bagian atas fillet ditaburi campuran yang sama. Untuk menambah aroma pedas ditambahkan kecap. Piring berisi ikan dibungkus dengan cling film dan diletakkan di tempat sejuk selama kurang lebih satu hari.
Setelah waktu berlalu, perlu untuk mengalirkan cairan yang dikeluarkan dari wadah dan membuang sisa garam dengan pisau. Fillet aromatik yang sudah jadi ditaburi sedikit minyak sayur.
Salmon "di bawah mantel bulu"
Resep diet dan luar biasa yang cocok untuk hidangan sehari-hari dan untuk disajikan di meja liburan.
Bahan-bahan:
- Fillet ikan salmon 800-900 gr.
- tomat segar 1 buah.
- bawang bombay 1 buah.
- 1 – 2 siung bawang putih
- seikat kecil peterseli (bagi yang suka bisa ambil daun ketumbar)
- garam secukupnya
- sendok teh minyak zaitun (bunga matahari).
- jus lemon
Ikannya difillet. “buaian” dibuat dari kertas timah di atas loyang, bagian bawahnya diolesi sedikit minyak sayur, dan ikan ditempatkan di dalamnya dengan kulit menghadap ke bawah. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan tomat.
Selanjutnya, "selimut" dibuat berlapis-lapis ikan: pertama taruh tomat, hancurkan bawang putih cincang halus di atasnya, lalu bawang bombay, tuangkan sedikit jus lemon (yang utama jangan berlebihan, kalau tidak filletnya akan menjadi terlalu asam), tambahkan garam dan terakhir tutupi semuanya dengan bumbu cincang. Tempatkan “buaian” dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25-30 menit.
Lebih baik menyajikannya tanpa membuka bungkusnya dari kertas timah.
Salmon rebus dengan saus jamur krim
Bahan-bahan:
- fillet ikan salmon 600-800 gr.
- krim 20% 500 ml
- jamur 150 gram.
- bawang bombay 1 buah.
- jus lemon
- minyak zaitun
- seikat kecil dill
- tepung 1 sdm. sendok
- garam dan merica secukupnya
Dengan menggunakan pisau tajam, fillet dipisahkan dari kulitnya dan dipotong-potong besar. Ikan diasinkan, ditaburi merica, ditaburi jus lemon dan minyak sayur, dan dimasukkan ke dalam loyang. Keta dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 20 menit.
Chum salmon - penampilan dan khasiat yang bermanfaat
Peringkat: 4,5 2 suara
Chum salmon adalah ikan merah dari keluarga salmon. Sering disebut salmon Pasifik berdasarkan habitatnya. Daging dan kaviar ikan ini sangat enak dan bermanfaat bagi tubuh. Nilai gizi chum salmon tidak kalah dengan ayam, namun memiliki kalori yang lebih sedikit, dan komposisinya juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.
Kemunculan ikan ini sangat berkesan. Ini adalah ikan besar, panjangnya mencapai satu meter dan beratnya mencapai 15 kg. Tentu saja spesimen seperti itu tidak layak untuk dimakan, karena usianya sudah sangat tua. Ikan berukuran sedang dengan mata dan insang jernih, kulit halus dan berkilau sangat ideal. Hanya chum salmon yang segar dan sehat yang akan terasa enak dan sehat. Ciri khas ikan ini adalah rahangnya yang bengkok. Chum salmon adalah ikan predator yang memakan ikan muda dan krustasea kecil. Ia muncul sekali dalam hidupnya dan kemudian mati. Kaviar salmon chum adalah salah satu yang terbaik.
Sifat-sifat chum salmon
Seperti ikan lainnya, chum salmon mengandung protein bergizi berkualitas tinggi yang sangat mudah diserap tubuh. Selain itu, ikan kaya akan fosfor, yang diperlukan untuk berfungsinya otak dan daya ingat yang kuat. Ikan ini cocok untuk diberikan kepada anak-anak maupun orang dewasa, tulangnya sedikit dan rasanya lembut dan lembut. Sangat cocok untuk menyiapkan hidangan kedua dan pertama, dan juga digunakan untuk pengawetan, pengasapan, dan pengalengan.
Manfaat chum salmon
Ikan merah tidak hanya mengandung protein, tetapi juga asam amino esensial, termasuk metionin, yang penting untuk pencernaan yang baik dan sehat. Selain itu, chum salmon kaya akan vitamin A, D, E dan mineral seperti selenium, zinc, fosfor, kalsium, magnesium, dan zat besi. Ikan memasok tubuh dengan asam lemak sehat yang mendukung fungsi tubuh dan membuat kulit, rambut, kuku, tulang dan gigi kuat dan sehat. Protein ikan mudah dicerna oleh tubuh dan dapat direkomendasikan untuk nutrisi makanan.
Penerapan chum salmon
Hidangan ikan tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Dokter menganjurkan agar setiap orang memasukkan ikan ke dalam makanannya setidaknya dua kali seminggu. Chum salmon juga dapat digunakan dalam makanan bayi - tulangnya sedikit, rasanya lembut dan warnanya menyenangkan. Untuk nutrisi makanan, masakan chum salmon merupakan peluang untuk menurunkan berat badan tanpa rasa lapar yang melelahkan, karena proteinnya mengenyangkan, namun kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi. Jika Anda menggabungkan hidangan ikan ini dengan produk lain dengan benar dan mengecualikan roti putih, kue kering, permen, minuman manis berkarbonasi, dan alkohol dari diet Anda, Anda dapat menurunkan berat badan dengan "diet keta" dan pada saat yang sama menjadi lebih muda - makanan tersebut membersihkan dan menyegarkan tubuh, dan komposisi bermanfaat Makanan tersebut “memberi makan” kulit dan rambut dari dalam. Pola makan yang seimbang dengan menggunakan hidangan dari chum salmon dan makanan laut lainnya dapat memulihkan rambut yang sangat tipis sekalipun.
Anda bisa memasak sup dengan chum salmon, memanggangnya dalam oven, membuat steak dan irisan daging, memberi garam dan mengasapinya, dan mengawetkannya. Daging chum salmon agak kering dan hal ini harus diperhatikan saat proses memasaknya. Sandwich dengan mentega buatan sendiri dan irisan salmon chum asin ringan sangat lezat. Nah, chum salmon caviar terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang enak.
Bahaya chum salmon
Ikan adalah produk yang benar-benar sehat dan chum salmon tidak terkecuali. Hanya konsumsi berlebihan yang dapat menimbulkan kerugian, terutama kaviar, yang sangat kaya akan vitamin A. Terlalu banyak mengonsumsinya sama berbahayanya bagi tubuh dengan jika tidak dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, dan dalam kasus yang serius, hati akan terpengaruh. Kontraindikasi makan chum salmon mungkin termasuk intoleransi terhadap ikan dan alergi terhadap bahan-bahannya.
| Kecap >> |
Chum salmon adalah perwakilan keluarga salmon yang terkenal. Berbicara tentang ikan ini, banyak orang yang pertama-tama mengingat kaviar merah yang didapat darinya. Tapi ini bukan satu-satunya manfaat chum salmon.
karakteristik umum
Salmon chum adalah salah satu jenis salmon Pasifik. Ikan merah ini memiliki popularitas kedua setelah salmon merah muda yang lebih terjangkau, meskipun salmon chum adalah yang paling umum di antara salmon lainnya.
Berat bangkai dewasa bisa mencapai 14-15 kg, dan panjangnya terkadang melebihi satu meter. Ikan ini termasuk predator laut. Kelezatan utamanya adalah krustasea, yang sebenarnya dia mendapatkan pigmen merah untuk dagingnya.
Ikan ini hidup di Samudera Pasifik bagian utara, di perairan laut Bering dan Okhotsk, serta di lepas pantai Amerika Utara. Pada umur 3-4 tahun, chum salmon sudah siap bertelur. Dan untuk ini dia pergi ke sungai-sungai di Jepang, Amerika Serikat, Korea, Semenanjung Kola dan bagian utara Primorye. Menariknya, ia pergi bertelur tepatnya di perairan sungai tempat ia dilahirkan beberapa tahun lalu. Yang tidak kalah penasarannya adalah bagaimana chum salmon mengenali perairan aslinya - ia mencicipinya.
Selama perjalanan seperti itu, daging chum salmon kehilangan manfaatnya. Coklat pucat, kusam, tanpa lemak sehat - seperti inilah tampilan fillet salmon chum selama masa pemijahan. Salah satu penyebabnya adalah ketika ia memasuki perairan sungai, ia berhenti makan dan hidup hanya dari “cadangan”. Penampilan ikannya juga berubah: bukannya warna perak biasanya, warnanya menjadi gelap, hampir hitam, dan giginya bertambah beberapa kali lipat.
Spesies salmon ini hanya bertelur sekali dalam hidupnya. Setelah bertelur, chum salmon mati: jantan segera, dan betina setelah 10-14 hari. Ada chum salmon musim panas dan musim gugur (berdasarkan periode pemijahan). Ketu musim panas betina bertelur 2 hingga 3 ribu telur, sedangkan ketu musim gugur (lebih besar) meninggalkan 3 hingga 4,5 ribu “ahli waris”.
Nilai gizinya
Hampir 3/4 fillet chum salmon terdiri dari air, dan seperlima produknya terdiri dari protein berkualitas tinggi. Kandungan kalori ikan ini memang bukan yang terendah - sekitar 126 kkal, namun dengan konsumsi moderat hal ini tidak akan mempengaruhi angka tersebut sama sekali. Apalagi lemak yang menyusun fillet sangat bermanfaat bagi tubuh. Dalam hal jumlah protein (dan asam amino esensial), daging salmon jenis ini sering disamakan dengan ayam. Selain itu, chum salmon merupakan sumber metionin, zat penting yang tidak dapat diperoleh dari produk daging. Ngomong-ngomong, banyak ahli gizi yang menganggap protein dari ikan lebih bermanfaat bagi manusia dibandingkan protein daging. Salah satu alasannya disebut waktu pencernaan. Jika, katakanlah, sistem pencernaan manusia membutuhkan setidaknya 5 jam untuk memproses daging sapi muda, maka diperlukan waktu sekitar 120 menit untuk memecah chum salmon dan mengekstrak unsur-unsur bermanfaat darinya.
Ikan Pasifik ini mengandung hampir semua komponen yang diperlukan untuk kehidupan aktif: hampir seluruh vitamin B kompleks, vitamin A dan E, penting dan. Ahli biokimia telah menentukan bahwa 100 g chum salmon adalah:
- 22 mg;
- 330mg;
- 205mg;
- 65 mg;
- 0,5 mg;
- 35 mg;
- 430mg;
- 0,8mg;
- 0,4mg;
- 1,5mg;
- 1,3mg;
- 1,3mg;
- 2,3mg.
Fitur yang bermanfaat
Ikan salmon, menurut ahli gizi, merupakan produk ideal untuk menjaga kesehatan jantung dan memperkuat pembuluh darah. Konsumsi daging salmon chum secara teratur mengurangi risiko stroke atau serangan jantung secara signifikan. Semua ini karena kayanya kandungan potasium dan magnesium. Penting juga untuk diingat bahwa zat omega telah lama terkenal sebagai agen anti penuaan. Banyak yang percaya bahwa asam lemak dari ikan dan makanan laut dapat mencegah penyakit kanker, gangguan otak, dan penyakit Alzheimer.
Metionin yang terkandung dalam salmon penting untuk berfungsinya usus. Mencegah bisul dan erosi pada selaput lendir organ pencernaan. Selain itu, zat ini memiliki sifat antidepresan. Dan ini menjelaskan mengapa dianjurkan makan ikan merah untuk meningkatkan mood Anda. Selain itu, berdampak positif pada kinerja hati.
Kehadiran tiamin dalam daging membuat chum salmon sangat diperlukan untuk otak, dan kalsium serta fosfor memiliki efek menguntungkan pada jaringan tulang. Omong-omong, berkat tiamin, hidangan salmon mengembalikan pencernaan yang baik dan juga mengurangi efek berbahaya alkohol dan asap tembakau pada tubuh.
Cukuplah untuk mengingat bahwa fillet mengandung vitamin A, dan menjadi jelas mengapa dokter mata merekomendasikan daging ikan merah untuk meningkatkan penglihatan.
Selain khasiat yang telah disebutkan, chum salmon baik untuk kulit (mengaktifkan produksi kolagen), kekebalan tubuh (mengandung vitamin C), hemoglobin (sumber zat besi). Dagingnya mempunyai khasiat dan menurunkan kadarnya dalam tubuh.
Secara umum chum salmon dalam bentuk makanan mampu:
- mencegah penuaan;
- mencegah penyakit jantung;
- mengobati peradangan;
- meningkatkan penglihatan dan fungsi otak;
- mengurangi kolesterol;
- memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan suplai darah;
- mencegah trombosis;
- memperkuat kekebalan;
- metabolisme “mulai”;
- meningkatkan hemoglobin.
Kontraindikasi
Daging salmon chum hampir tidak memiliki efek samping. Ikan ini cocok untuk semua orang. Pengecualiannya adalah orang dengan intoleransi protein atau alergi terhadap ikan dan makanan laut.
Bagaimana memilih chum salmon yang tepat
Ikan merah adalah produk yang sangat sehat, tetapi juga cukup mahal. Ia memasuki pasar dunia terutama dari Timur Jauh. Di Rusia, 20 hingga 30 ribu ton ikan merah ditangkap setiap tahunnya. Namun hanya bangkai muda yang cocok dijadikan makanan enak dan sehat. Sementara itu, pembeli yang tidak berpengalaman terkadang terpikat oleh oknum penjual yang berkedok chum salmon, menawarkan jenis fillet yang lebih murah (misalnya salmon merah muda). Untuk menghindari menjadi korban scammers, ingatlah beberapa tips berharga:
- Dibandingkan dengan salmon merah muda, chum salmon jauh lebih besar (berat rata-rata salmon merah muda adalah 2-3 kg).
- Daging salmon chum muda berwarna merah muda cerah.
- Bau segar menandakan bahwa ikan tersebut baru saja ditangkap.
- Mata harus berkilau, tanpa keruh.
- Bangkai yang dipilih tidak boleh memiliki memar atau noda.
- Permukaan karkas segar tidak boleh licin.
- Setelah menekan bangkai dengan jari Anda, dagingnya akan pulih. Jika ini tidak terjadi, produk tersebut basi.
- Jika disimpan di lemari es, chum salmon dapat disimpan tidak lebih dari 8 jam.
Ikan merah merupakan “bahan mentah” yang sangat baik untuk menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Kelezatan ini bisa digoreng, dipanggang, direbus, direbus, diasamkan, dan diasinkan. Salmon dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai komponen variasi kuliner yang lebih kompleks.
Daging salmon chum memiliki ciri gastronomi yang lezat. Namun penting untuk memasak ikan dengan benar. Chum salmon merupakan salah satu makhluk laut yang filletnya sama sekali tidak cocok untuk digoreng. Perlakuan panas jenis ini membuat daging menjadi kering dan tidak berasa. Oleh karena itu, jika Anda menggoreng ikan, lakukan secara eksklusif dengan menggunakan adonan. Panggang dalam kertas timah atau dalam wadah tertutup.
Di supermarket, chum salmon tersedia dalam keadaan beku, dingin, asin, atau diasap. Bangkai segar cocok untuk sup ikan dan hidangan panas lainnya. Potongan asin dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka dingin lainnya (tetapi chum salmon jenis ini biasanya perlu dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam).
Namun, tak hanya daging chum salmon saja yang lezat. Kaviarnya tidak ada bandingannya dengan jenis kaviar merah lainnya - lebih padat, lebih besar, dan memiliki warna oranye cerah yang indah.
Bagaimana cara meningkatkan cita rasa ikan?
- Defrost chum salmon dalam 2 tahap. Yang pertama ada di lemari es. Yang kedua adalah pada suhu kamar. Dengan cara ini, zat bermanfaat dan konsistensi fillet yang benar akan dipertahankan semaksimal mungkin.
- Sisiknya akan lebih mudah lepas jika sebelum dipotong, bangkai terlebih dahulu disiram dengan air mendidih lalu dicelupkan ke dalam air hangat.
- Lebih baik memanggang chum salmon daripada menggorengnya. Dan jika digoreng, maka hanya dengan adonan (untuk menjaga kesegarannya).
- Sebelum dimasak, rendam potongan ikan (atau bangkai) di dalamnya.
Resep yang tepat untuk chum salmon asin
Daging ikan merah muda empuk yang diasinkan dengan benar akan menjadi tambahan yang lezat dan indah untuk meja liburan. Metode memasak ini juga akan membantu memperpanjang umur simpan produk secara signifikan. Dan yang terpenting, bangkai segar dan beku cocok untuk diasinkan.
Jadi, mari kita mulai memasak. Langkah pertama adalah menyiapkan bangkai: defrost, bilas, buang sirip, buang kulitnya. Bagilah ikan menjadi potongan-potongan besar dan siapkan campuran untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam dan gula pasir dalam jumlah yang sama. Jika diinginkan, campurannya bisa “direvitalisasi” dengan merica, bumbu ikan, ketumbar, daun salam, dan pala. Boleh juga menambahkan sedikit minyak sayur. Namun yang utama dalam hal ini adalah jangan berlebihan, agar bumbu tidak menumpulkan rasa alami chum salmon. Campur semua bahan hingga rata dan gulingkan perlahan setiap potongan ikan ke dalam “bubuk” manis dan asin. Tempatkan ikan dalam wajan (enamel atau gelas), tekan dengan kuat. Tempatkan di lemari es selama sehari. Ikan yang dimasak enak sebagai hidangan pembuka dingin atau produk sandwich.
Camilan asli
Nilai camilan ini akan diapresiasi oleh para pecinta kuliner dari segala usia. Apalagi memasaknya sangat cepat. Yang Anda butuhkan hanyalah lavash, salmon chum asin, keju olahan, dan rempah-rempah. Letakkan irisan chum salmon asin di atas lavash yang diolesi keju leleh dan taburi bawang bombay cincang. Bentuk gulungan dan masukkan ke dalam lemari es (agar mengeras). Sajikan dalam irisan.
Chum salmon "mutiara mutiara"
Bubur jelai mutiara adalah produk yang sangat sehat. Namun tidak semua orang menyukai sereal ini. Lain halnya jika dengan ikan merah yang enak.
Rebus jelai yang direndam pada malam hari dalam air asin. Potong fillet salmon chum mentah menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam minyak sayur dengan tambahan air (dengan tutupnya tertutup). Dalam wajan terpisah, rebus bawang bombay, zucchini, wortel, dan tomat. Jika semua bahan sudah siap, letakkan adonan sayur di piring, dengan seporsi chum salmon di atasnya. Sebagai hiasan – jelai mutiara. Agar penyajiannya efektif, bubur bisa dioles tipis-tipis di atas ikan.
Ikan merah diisi jamur
Kupas chum salmon, tapi jangan potong bagian perutnya (potong bagian perutnya). Gosok bangkai dengan campuran bumbu dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Siapkan campuran garam, merica, ketumbar, lemon balm, dill, lemon (kulit dan jus). Gunakan jamur dengan nasi sebagai daging cincang. Panggang dalam selongsong selama sekitar 40 menit. Sajikan dengan wortel kukus, kembang kol, brokoli.
Ikan merah mendapatkan popularitasnya karena rasanya yang lezat. Namun kelezatan yang tepat tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Dan chum salmon adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini.
Artikel tentang topik tersebut
