Resep saus tomat, apel, bawang bombay. Saus tomat pedas buatan sendiri dengan apel. Saus apel dengan bawang bombay “Floristana”: versi Italia
Saus tomat- saus favorit semua orang, digunakan dengan daging, ikan, pasta, sosis... Kami mengasosiasikan saus tomat modern dengan saus tomat manis dan asam atau pedas; resepnya harus mencakup tomat atau pasta tomat.
Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa kecap berasal dari China yang kini menjadi wilayah Malaysia. Nama kĕchap mirip dengan “saus tomat” modern, hanya saja tidak ada sisa tomat di dalamnya. Mereka menyebutnya saus tomat saus ikan dengan potongan kerang, ikan teri, buah-buahan kenari, kacang-kacangan, jamur, bawang putih dengan tambahan anggur. Dalam komposisi inilah saus tomat dibawa ke Inggris, dan kemudian dikenal sebagai mengejar atau saus tomat.
Orang Amerika pada abad ke-20 menawarkan resep saus tomat mereka sendiri, yang populer saat ini, tetapi menambahkan natrium benzoat sebagai pengawet. Dan Henry Heinz melangkah lebih jauh dan produksi industri menyarankan membuat saus tomat bukan dari tomat, tapi dari kental pasta tomat untuk meningkatkan umur simpannya bahkan pada suhu kamar.
Kata saus tomat dalam masakan modern justru diasosiasikan dengan saus kental. Itu sebabnya banyak produsen yang tidak bermoral Untuk mengurangi biaya tenaga kerja dalam menyiapkan saus tomat, pati ditambahkan ke dalam resep sebagai pengental.
Itu sebabnya kecap masuk dalam daftar produk terlarang di kantin sekolah dan lembaga pendidikan.
Tapi kami bersamamu makan sehat! Oleh karena itu, yuk kita coba membuat kecap di rumah tanpa pasta tomat dan tepung kanji tomat matang. Kecap ini bisa direbus dan disimpan di lemari es, atau digulung ke dalam stoples untuk musim dingin. saus tomat kalengan Itu disimpan dengan sempurna, digunakan sebagai saus atau sebagai saus untuk berbagai hidangan.
Saus tomat dengan apel
Resep dan foto membuat saus tomat untuk musim dingin dari pembaca kami Svetlana Burova
Teman-teman terkasih, saya sampaikan perhatian Anda resep yang luar biasa lezat dan sangat mudah untuk menyiapkan saus tomat buatan sendiri dengan apel.
Saya melihat resep saus tomat ini dari Natalia multivarka-recepti.ru, dan komposisinya terasa tidak biasa bagi saya. Resep saus tomat mengandung apel!
Saya selalu memasak (selama lebih dari 11 tahun sekarang) resep ibu mertua saya dengan bawang bombay dan paprika. Ini sangat enak dan banyak diminati di keluarga kami.
Kemudian di toko dengan label Krasnodar saos tomat Saya membaca bahan-bahannya dan juga terkejut karena apel digunakan dalam pembuatan saus tomat.
Di bookmark pertama saya memasukkan lebih banyak bahan daripada yang ditunjukkan Natalia dalam resepnya. Slow cooker saya kelebihan beban sampai penuh! Pekerjaannya tidak sia-sia, dan saus tomat yang terbuat dari apel dan tomat ternyata sangat-sangat enak.
Dari jumlah yang ditentukan bahan di resepnya saya dapat 4 toples kecap masing-masing 0,7 liter.
Saat ini, sebagian besar meja Rusia tidak dapat dibayangkan tanpa saus tomat yang cerah. saus ini telah menjadi produk istimewa bagi kami selera, kami terbiasa menambahkannya ke sayuran, produk daging, dalam nasi atau soba, pasta, dan beberapa pecinta produk ini bahkan menambahkannya ke pangsit atau pangsit. Saat ini pasar dipenuhi dengan berbagai macam produk berbagai saus benar-benar untuk setiap selera. Namun dengan membeli produk tersebut di pasaran, terkadang kita merusak tubuh kita. Produsen memberi pembeli, bersama dengan saus tomat, banyak bahan pengawet, gula, pati, dan zat berbahaya.
Kecap buatan rumah
Lain halnya jika saus tomat dan apel, yang disukai seluruh keluarga, disiapkan dapur sendiri. Dalam hal ini, tidak perlu khawatir dengan kealamian dan kualitas produk. Ada banyak resep saus tomat dan apel (untuk musim dingin), yang dapat dengan mudah dan cepat diterapkan dan disajikan kepada ibu rumah tangga mana pun. Pada saat yang sama, Anda dapat menyiapkannya sebagai cadangan dengan mengolah panen musim panas. tomat matang. Saus tomat untuk musim dingin yang terbuat dari tomat dan apel keluar aromatik, dengan luar biasa kualitas rasa. Jilat saja jarimu!
Bagaimana cara membuat saus tomat dan apel untuk musim dingin?
Perlu dicatat bahwa bahan khusus dan profesionalisme tingkat tinggi dalam urusan kuliner sama sekali tidak diperlukan untuk menyiapkan produk seperti itu. Bahan dasar saus tomat adalah tomat kemerahan yang matang, yang perlu dihancurkan untuk membuatnya bentuk yang nyaman: kubus, sedotan, cincin. Sangat bagus jika Anda memiliki pengolah makanan di dapur Anda, jika tidak, Anda bisa menggunakan penggiling daging biasa. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging di dapur, Anda dapat dengan mudah mengubah tomat menjadi saus menggunakan parutan.
Resep saus tomat dan apel buatan sendiri sederhana saja. Dengan mencampurkan tomat yang dihancurkan dengan berbagai jenis bumbu, rempah-rempah, sayuran lain, buah-buahan, dan bahkan buah beri, dan meredam rasanya dengan garam, gula, atau cuka, Anda dapat membuat variasi yang sangat banyak. berbagai pilihan saus tomat yang luar biasa.
Untuk membuat saus tomat dari tomat dan apel, tidak hanya tomat kemerahan saja yang bisa dijadikan bahan dasarnya. Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan kontras rasa yang tidak biasa, cobalah membuat saus ini dari tomat kehijauan. Hasilnya akan mengejutkan semua orang di meja.
Beberapa rahasia membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat
Pertama, untuk membuat saus tomat buatan sendiri, Anda harus menggunakan bahan alami dan saja tomat matang. Untuk saus tomat buatan sendiri, Anda membutuhkan tomat matang berkualitas tinggi, ada baiknya jika tomat tersebut berasal dari kebun Anda sendiri - maka Anda akan mendapatkan produk yang benar-benar alami.
Tomat yang terlalu matang atau kurang matang tidak cocok, karena dengan bahan dasar saus seperti itu Anda tidak akan mendapatkan hasil yang sempurna. Sebaiknya tomat ditanam pada kondisi yang sesuai, yaitu di pedesaan, langsung di kebun, atau di rumah kaca khusus tanpa menggunakan pupuk kimia.
Kedua, perlu diingat bahwa keberhasilan pembuatan saus tomat secara langsung bergantung pada ketebalannya produk akhir. Sebagian besar produsen mencapai ketebalan yang diinginkan dengan menggunakan pati. Pada Masakan rumah Kekentalan saus tomat dapat dicapai dengan cara menguapkannya. Biasanya, proses ini berlangsung beberapa jam, dan dalam beberapa kasus lebih lama. Campuran tomat perlu direbus, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga airnya menguap. Jika semuanya berjalan dengan benar, saus tomat akan memiliki konsistensi yang lembut.
Ketiga, Anda sebaiknya hanya menggunakan pengawet alami. Kecap yang biasa kita beli di toko atau pasar ini mengandung natrium benzoat yang dapat membunuh jamur dan ragi. Pabrikan memasukkannya ke dalam komposisi bukan secara kebetulan, semua ini dilakukan untuk meningkatkan umur simpan produk secara signifikan dan meningkatkan presentasi. Tentu saja jika zat ini tersedia di dalamnya jumlah besar dalam saus tomat, maka itu memiliki kepastian Pengaruh negatif pada kesehatan manusia. Dosis kecil zat ini di dalam bentuk barang Ada juga cengkeh, apel, cranberry, kayu manis, kismis, dan mustard, itulah sebabnya sebagian besar ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakannya dalam saus tomat buatan sendiri.
Membuat saus tomat dengan kayu manis
Cukup spesifik dan rasa yang unik saus tomat dan apel dapat ditingkatkan dengan kombinasi kayu manis dan bubuk mustard. Dalam hal ini, saus yang sudah disiapkan cocok untuk itu yang sangat mencintai hidangan pedas. Tentu saja, jika Anda lebih menyukainya pilihan yang lembut saus, maka warna hitamnya perlu dikurangi atau dihilangkan sama sekali merica bubuk atau cabai.
Bahan apa saja yang dibutuhkan?
Untuk mempersiapkan jenis ini saus gourmet pada dapur rumah, Anda akan perlu:
- beberapa kilogram tomat matang;
- setengah kilo apel asam;
- dua sendok teh cuka 8%;
- sejumput garam;
- 50 gram gula halus;
- seperempat sendok makan kayu manis;
- hanya sedikit cabai;
- Selain itu, Anda bisa menggunakan lada hitam bubuk.
Metode memasak
Untuk membuat kecap dari tomat dan apel, sebaiknya pilih dulu dari pasaran, atau kumpulkan di plot pribadi beberapa kilogram tomat matang. Anda pasti harus membeli apel, sebaiknya yang varietas asam.
Sekarang mari kita mulai proses memasaknya sendiri. Cuci produk yang dibeli dengan hati-hati dan potong-potong potongan-potongan kecil tomat dan apel, masak dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai produk cukup lunak.
Biarkan agak dingin, lalu pindahkan puree ke dalam wadah besar terpisah melalui saringan logam. Sekarang kita perlu menambahkan sejumput garam, sedikit merica ke dalam masakan kita, dan Anda bisa menambahkan gula sesuai selera. Jangan lupa diaduk, masak kembali dengan api kecil selama kurang lebih 20-30 menit hingga mendidih.
Beberapa menit sebelum mendidih, tambahkan sedikit cuka. Setelah waktu berlalu, yang tersisa hanyalah membagi piring ke dalam stoples atau wadah lain yang terpisah. Wadah harus ditutup dengan kain bersih dan ditempatkan dengan penutup menghadap ke bawah pelestarian yang lebih baik. Sekarang sausnya sudah siap. Ini akan menjadi untuk seluruh keluarga tambahan yang bagus Ke meja, kecap buatan rumah terbuat dari tomat dan apel - Anda akan menjilat jari Anda!
dan paprika dengan tambahan kayu manis
Anda bisa menyiapkan saus favorit Anda untuk musim dingin. Saus tomat untuk musim dingin tanpa apel tidak akan terlalu asam, tetapi cukup empuk dan sangat lezat. Rasanya enak menerima saus tomat tradisional buatan sendiri yang direbus dengan paprika. Sedikit kayu manis dan cengkeh memberikan sentuhan kecanggihan pada resep saus tomat musim dingin ini. Ini sempurna untuk hidangan daging panas. Ngomong-ngomong, ini resep saus tomat untuk musim dingin tanpa apel. Pilihan ini akan menarik bagi pecinta saus yang tidak terlalu asam.
Apa yang dibutuhkan untuk membuat saus tomat tanpa apel?
Untuk membuat saus tomat tanpa apel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kilogram paprika;
- beberapa kepala bawang putih;
- beberapa umbi berukuran sedang;
- satu cabai merah kecil;
- beberapa anyelir;
- 2 cangkir gula;
- sejumput garam;
- satu sendok teh kayu manis;
- satu sendok teh cabai cincang;
- 8% cuka.
Mempersiapkan saus tomat dengan tambahan paprika
Kami juga mulai menyiapkan saus tomat dan merica dengan mencuci bersih produk yang dibeli atau dikumpulkan sebagian dari kebun. Selanjutnya, Anda perlu memotong batang tomat dan memotong sayuran menjadi empat bagian besar. Anda perlu membuang bijinya dari paprika dan memotongnya menjadi kubus besar.
Yang terbaik adalah mencincang atau memarut sayuran yang dipilih. Tidak disarankan menggunakan blender, dalam hal ini ada risiko pembuatannya yang khusus dasar sayuran hanya saus tomat pure cair. Setelah semua produk dipotong, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah besar dan memasaknya dengan api sedang. Segera setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tambahkan sedikit garam dan sedikit minyak bunga matahari, masak lagi satu jam hingga saus tomat menjadi kental.
Resep saus apel dan bawang bombay
Resep saus tomat untuk musim dingin berikut ini dibedakan dengan kombinasi lembut tomat, apel, dan jumlah yang besar Lukas. Sausnya tidak terlalu pedas karena penggunaannya cuka sari apel, jadi sebaiknya letakkan yang biasa di laci belakang cuka meja.
Bahan saus
Untuk mempersiapkan ini mahakarya kuliner Anda akan perlu:
- lima kilogram tomat;
- sekitar 400 gram apel;
- 300 gram bawang bombay;
- seperempat cangkir gula bubuk;
- seperempat sendok makan kayu manis dan cengkeh;
- setengah sendok makan cabai bubuk;
- satu sendok teh garam;
- satu sendok makan cuka 8%.
Lantas bagaimana cara membuat saus tomat, apel, dan merica?
Mempersiapkan saus tomat untuk musim dingin
Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menjaga kebersihan tempat kerja. Makanan perlu dicuci, bawang bombay perlu dikupas, dan bagian tengah apel perlu dipotong.
Selanjutnya, haluskan makanan menggunakan food processor atau penggiling daging. Sayuran cincang harus segera dipindahkan ke wadah terpisah, diisi air dan ditaruh di atas api kecil. Masak selama dua jam, pastikan untuk mengaduk masakan setiap setengah jam sekali. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan wadah dari kompor dan mendinginkan piring.
Anda bisa menambahkan saus yang dihasilkan sensasi rasa garam, gula atau bumbu favorit lainnya. Kemudian masukkan kembali campuran tersebut ke api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan cuka sari apel ke dalam masakan. Nyonya rumah hanya perlu menunggu saus tomat buatannya mendidih dan menyajikannya ke meja.
Kecap timun spesial untuk meja rumah anda
Meski produknya melimpah di pusat perbelanjaan dan hypermarket, kecil kemungkinan saus jenis ini bisa ditemukan di rak-rak. Kecap mentimun benar-benar bisa disebut buatan sendiri. Saus ini menjanjikan dorongan yang unik. kehangatan musim panas dan suasana hati - segala sesuatu yang sangat diperlukan di musim dingin.
Untuk menyiapkan saus mentimun yang tidak biasa, Anda perlu:
- empat mentimun kecil;
- beberapa kilogram tomat;
- seperempat sendok teh mustard;
- beberapa bongkahan gula;
- sejumput garam;
- satu sendok makan cuka 6%;
- lada hitam bubuk (opsional);
- cabai (opsional);
- cabai merah (opsional);
Anda perlu melakukan hal berikut:
- Bilas produk yang dibeli secara menyeluruh.
- Potong setiap tomat menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam wadah terpisah yang dalam.
- Buang bijinya dari mentimun.
- Anda perlu menambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, setelah dikupas.
- Letakkan wadah berisi makanan di atas kompor, nyalakan api kecil, dan tentu saja awasi piringnya sambil sesekali mengaduk isinya.
- Masak isinya dengan api kecil hingga mendidih, kecilkan api saat mendidih.
- Masak hingga volume cairan berkurang beberapa kali lipat.
- Angkat isinya dari kompor dan dinginkan.
- Bersihkan semua produk melalui kain tipis.
- Selanjutnya, Anda perlu memindahkan piring ke wadah lain dan menaruhnya kembali di atas kompor dengan api kecil.
- Masak kurang lebih setengah jam, jangan lupa mengaduk isi wadah.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan cuka dan didihkan lagi selama lima menit.
- Sekarang yang tersisa hanyalah mendistribusikan saus tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan menutupnya dengan rapat.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat sekali lagi bahwa saus tomat itu sendiri sangat diperlukan ke tubuh manusia, karena memiliki efek anti kanker yang nyata, ia juga mencegah penyakit kardiovaskular, mengandung sejumlah unsur mikro esensial, seperti vitamin K, P, PP, B dan C, serta kalsium dan fosfor. Fakta menariknya adalah saus tomat mengandung banyak zat serotonin dan tyramine, yang dianggap sebagai hormon kebahagiaan. Dan jika Anda menyiapkan saus seperti itu di rumah, Anda juga akan dapat menghindari paparan beberapa senyawa berbahaya, yang selain bermanfaat, juga terkandung dalam saus tomat yang dibeli di toko.
Para ibu rumah tangga mencatat bahwa saus tomat buatan sendiri lebih enak, lebih gurih dan, tentu saja, lebih aman. Misalnya, resep saus tomat, apel, dan bawang bombay akan berguna jika keluarga sangat menyukai masakan daging. Ini melembutkan daging dan memberinya rasa asam. Selain itu, menghiasi dan membuatnya lebih bermanfaat. Saus tomat dan apel dengan bawang - kombinasi yang hebat, menarik dan tidak biasa.
Saus tomat dan apel buatan sendiri telah lama memenangkan hati keluarga saya. Ini lebih enak daripada yang dibeli di toko dan tidak mengandung variasi bahan tambahan berbahaya. Anda juga bisa menggunakan buah yang terlalu matang, keriput, dan pecah-pecah. Yang tidak cocok untuk atau.
Secara umum, ada satu keuntungan di semua sisi. Rasa saus tomat tergantung pada apakah Anda menambahkan bumbu ke dalam massa tomat. Misalnya ada pilihan yang manis, yang sangat mengingatkan pada yang terkenal saus Krasnodar. Dan ketika menambahkan kapulaga kering dan allspice Ini mulai terlihat seperti Baltimore. Tambahkan cabai merah dan Anda mendapatkan “Cabai” pedas.
Ya, dan itu digunakan di mana-mana. Jika Anda ingin menyajikannya dengan pasta, atau jika Anda ingin dengan... Secara umum, saus seperti itu pasti tidak ada salahnya di rumah mana pun.
Beberapa nuansa sebelum mulai bekerja:
- Kami mengambil tomat apa saja, varietasnya tidak penting, yang utama harus sangat matang. Paling saus lezat Itu berasal dari tomat yang menyerap banyak sinar matahari. Mereka lebih manis dan lebih harum.
- Kami mengambil apel yang keras, manis dan asam atau manis.
- Setelah gula dan garam dituangkan ke dalam massa sayuran, ia mulai terbakar. Oleh karena itu, penting untuk sering mengaduknya.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam tanpa kulit dan biji tomat, giling campuran yang sudah jadi melalui blender melalui saringan.
- Untuk penyimpanan kami hanya menggunakan wadah bersih. Pastikan untuk merebus tutupnya.
- Agar tidak menangkap bunga merica dan cengkeh panci besar dengan saus, ikat dengan kain tipis. Hal ini membuatnya sangat nyaman untuk dikeluarkan jika Anda memutuskan bahwa semuanya sudah siap.
- Jika kamu cinta saus manis- ambil apel manis.
Secara umum, itu saja. Saus tomat dapat dibuat dengan beberapa cara:
- Rebus sayuran yang sudah dipotong hingga empuk,
- haluskan keduanya dalam penggiling daging, blender, atau pengolah makanan. Dan baru kemudian rebus,
- atau pertama kita membuat jus dari tomat, merebusnya, lalu menambahkan sisa sayuran ke dalamnya.
Mari kita bicarakan semuanya lebih detail.
Versi favorit saya dari saus ini memiliki dua bahan utama - tomat dan apel. Tidak ada bawang atau paprika. Itu keluar dengan rasa manis yang lembut.
Mari kita ambil:
- 2,5kg tomat,
- 2 apel hijau sedang,
- beberapa kacang polong dari paprika yang berbeda,
- 4 kuntum cengkeh,
- 2,5 sdm. gula pasir,
- 0,5 sdm. garam tanpa seluncuran,
- cuka 9% - 2 sdt,
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
Persiapan
Kami memasak dari menyortir tomat. Kami mencucinya dan memotong bagian-bagian yang tidak Anda sukai dari setiap buah. Kerutan, menghitam, ujung atau retak.
Kami juga mencuci apel dan membuang semua yang tidak perlu. Tidak perlu mengupasnya. Kalau dimasak akan empuk, tapi biji dan bagian tengahnya yang keras harus dipotong.
Segera potong semua sayuran menjadi empat bagian.
Rebus setelah mendidih selama 40 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, kulit apel akan menjadi sangat lunak, dan massanya sendiri akan mengendap dan mengental. Bagaimanapun, kami menguapkan banyak kelembapan.
Angkat panci dari api dan aduk sayuran rebus blender menjadi bubur homogen.
Agar tidak ada satu biji pun yang masuk ke dalam saus, mari kita mulai menggiling daging buah ini melalui saringan.
Anda akan mengumpulkan cukup banyak kue dari kulit dan bijinya. Anda tidak bisa memasak apa pun darinya, jadi kami membuangnya ke tempat sampah.
Letakkan kembali panci di atas kompor. Nyalakan api sedang dan tambahkan bumbu dan rempah.
Masak dengan api kecil selama 40 menit, aduk saus terus-menerus. Ini menjadi lebih pekat, dan bahkan lebih manis, sehingga bisa cepat gosong.
Tambahkan cuka meja dan masak lagi selama 5 menit.
Cobalah untuk melihat apakah Anda suka saus tomat. Jika Anda menjawab sendiri bahwa kreasi tangan Anda ternyata sangat lezat, silakan gulung ke dalam stoples. Yang harus dicuci dengan soda dan disterilkan.
Saus tomat buatan sendiri dengan apel dan bawang bombay (saya hampir menelan lidah saya)
Mereka berkata tentang resep ini: “Saya hampir menelan lidah saya!” Ternyata juga sangat enak. Komposisinya diisi ulang dengan bawang bombay. Alih-alih cuka meja, ambil 50 ml cuka sari apel. Anda tidak perlu menggantinya, tapi mengapa tidak bereksperimen, apalagi semuanya sudah dekat.
Menggabungkan:
- 3kg tomat,
- 0,5kg apel,
- 0,25 kg bawang bombay,
- 1,5 sdm. garam,
- 1,5 cangkir gula,
- 50 ml cuka sari apel,
- merah, lada hitam.
Dari jumlah tersebut kami mendapat 4 toples penuh tujuh ratus gram.
Persiapan
Kami mencuci dan menyortir semua buah. Lalu kami memotongnya menjadi kubus.
Untuk konsistensi yang lebih lembut, Anda bisa membuang kulit tomat.
Masukkan irisan sayuran ke dalam kuali dan masak dengan api sedang hingga bawang bombay melunak.
Lalu kami memotong semua sayuran dalam blender dan merebus massa ini hingga ketebalan yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 50 menit. Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam massa, semakin kental saus tomatnya.
Kemudian tuangkan garam, gula, merica ke dalam kuali. Tambahkan cuka. Aduk rata hingga kristal bumbu larut. Setelah 3 menit, angkat kuali dari api.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples steril dan gulung.
Kami mengirim mereka untuk mendinginkan “di bawah mantel bulu” dan menurunkannya ke bawah tanah.
Saus tomat kental dengan paprika, apel, dan pati
Jika Anda tidak punya waktu untuk merebus massa, tambahkan sedikit tepung kentang. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi akan membantu saus mengental.
Ngomong-ngomong, ini pilihan bagus bagi mereka yang percaya bahwa vitamin menguap selama perlakuan panas yang berkepanjangan. Dengan pati, sayuran tidak bisa dimasak dalam waktu lama.
Mari kita ambil:
- tomat – 3kg,
- apel – 0,5 kg,
- bawang bombay – 1kg,
- paprika – 1kg,
- 0,5 sdt kayu manis,
- 15 tangkai cengkeh,
- segelas gula
- garam – 3 sdt,
- pati - 2 sdm.
Persiapan
Mari kita mulai dengan menyiapkan jus tomat. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam juicer. Ini agar tidak ada butiran di dalam saus tomat. Bagaimanapun, dia akan membagi buah menjadi jus dan kue.
Kami meletakkan jus tomat di atas kompor dengan api sedang. Sambil menunggu sampai mendidih, haluskan sisa sayuran yang sudah dikupas dengan blender, penggiling daging, atau food processor secara terpisah.
Segera setelah jus tomat mendidih, segera tambahkan garam dan gula.
Saatnya menata bumbu.
Dan agar nanti tidak tersangkut dari wajan yang dalam, kami akan menggabungkannya menjadi satu dalam satu kantong. Tempatkan cengkeh dan merica di kain tipis. Kami mengikat ujungnya dan menurunkan tas ke dalam panci.
Tambahkan kayu manis, aduk dan tunggu hingga massa tomat aromatik mendidih.
Sekarang kami akan memasukkan sayuran cincang ke dalam bubur secara terpisah.
5 menit setelah memasukkan bumbu, tambahkan bawang bombay. Masak semuanya selama 15 menit. Mungkin busa akan mulai terbentuk. Kami tidak membutuhkannya - kami menghapusnya.
Tambahkan bubur apel ke dalam wajan dan masak lagi selama 25 menit.
Tambahkan bubur paprika dan rebus lagi selama 12 menit.
Aduk terus-menerus. Jika waktunya habis, keluarkan kantong bumbu. Kocok massa dengan blender. Dan tuangkan cuka ke dalamnya. Cicipi dan tambahkan jika ada yang kurang.
Larutkan tepung kanji dalam 100 ml air hangat. Tidak ada gumpalan yang terbentuk. Tambahkan ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus. Dan rebus saus tomat lagi.
Kemudian tuangkan saus ke dalam stoples tanpa mengeluarkannya dari kompor.
Untuk kenyamanan, saya melampirkan video.
Cara membuat saus tomat kayu manis di rumah
Bumbu apa pun ditambahkan ke saus sesuai keinginan. Namun ada orang-orang yang tanpanya hasilnya tidak sesuai dengan yang Anda inginkan. Inilah kehadiran kayu manis dalam saus tomat. Dulu saya mengira bumbu ini murni kembang gula. Betapa salahnya saya. Bagaimanapun, daging dan sayuran memperoleh rasa yang gurih.
Mereka yang alergi harus berhati-hati dengan kayu manis.
Mari kita ambil:
- 4 kg tomat matang,
- 1kg apel,
- 120 ml cuka sari apel (cuka 3%, atau 50 ml cuka meja 9%),
- 1,5 sdt. garam,
- 7 sdm. aku. Sahara,
- 2 sdt. kayu manis,
- 3 kuntum cengkeh.
Ada 5 toples saus setengah liter dan 300 g, yang tersisa untuk pengujian.
Persiapan
Kami akan memotong tomat langsung ke dalam wajan. Mereka dapat dibagi menjadi dua, membuang batangnya di sepanjang jalan.
Potong apel menjadi empat bagian, buang inti dan bijinya.
Jika Anda memiliki cengkeh utuh, segera masukkan ke dalam potongan sayuran. Jika semua bumbu sudah dihaluskan, maka kita akan melakukannya di akhir.
Nyalakan api kecil dan masak sayuran di bawah tutupnya sampai tomat dan apel benar-benar lunak.
Kami menghilangkan busa.
Maka Anda perlu menggiling sayuran ini. Ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan blender atau juicer. Atau Anda bisa menggosoknya melalui saringan. Kulit dan biji tomat akan dimasukkan ke dalam kue.
Masukkan bumbu ke dalam massa homogen yang sudah disiapkan: garam, gula pasir, dan kayu manis secukupnya. Dan cengkeh, jika Anda belum mempostingnya.
Nyalakan api kecil dan uapkan cairan yang tidak perlu selama sekitar 60 menit.
Jumlah massanya akan menjadi lebih sedikit. Ini akan menebal dan menjadi lebih pekat.
Tambahkan cuka dan aduk hingga tercampur dengan saus. Pada tahap ini, cicipi saus tomatnya. Apakah Anda memiliki cukup cuka dan gula?
Lanjutkan merebus campuran dengan api kecil selama 12 menit. Dan kami mulai menuangkannya ke dalam stoples.
Saus tomat terbuat dari apel, tomat dan ditiriskan melalui penggiling daging
Saus tomat versi ini dapat mendiversifikasi sup Kharcho. Jika kita mengganti yang terkenal Saus Plum tkemali untuk tomat kami.
Mari kita ambil:
- tomat – 1,5 kg,
- plum – 500 gram,
- apel – 500 gram,
- bawang bombay – 2 buah,
- cuka 9% - 1,5 sdm. aku.,
- gula – 120 gram,
- garam – 0,5 sdm. aku.,
- sejumput campuran merica,
- sejumput kayu manis.
Persiapan
Mari kita mulai dengan sayuran. Kami memotong tomat menjadi irisan, menghilangkan semua bagian dan ekor yang memar. Buang bagian inti keras dan bijinya dari apel. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, dan buang bijinya dari buah plum.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging ke dalam satu wadah. Kami memasukkan pisau berlubang sedang ke dalam penggiling daging agar sayuran tidak hancur, melainkan digiling.
Tuang massa cair lembek kami ke dalam panci dan didihkan.
Kemudian kecilkan api dan masak adonan dengan api kecil sambil diaduk terus selama 2 jam.
Kocok dengan blender imersi untuk menghancurkan gumpalan yang tidak diproses oleh penggiling daging.
Tambahkan garam, merica, gula dan rempah-rempah dan masak lagi selama 30 menit.
Tuang cuka, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples steril. Kami menyimpannya “di bawah mantel bulu” selama 8-10 jam.
Resep sederhana membuat saus tomat dengan bawang putih
Bawang putih menambahkan sedikit rasa pada saus tomat. Itu membuat sausnya lebih beraroma dan mengenyangkan.
Mari kita ambil:
- 6 kg tomat,
- 12 buah apel ukuran sedang,
- 19 sdm Sahara,
- 4 sdm. garam,
- 12 sdm. 9% cuka,
- 12 siung bawang putih,
- 25 merica hitam,
- rempah-rempah – 12 buah,
- 12 bunga anyelir,
- 0,5 sdm. pala bubuk,
- 0,5 sdt kapulaga
Persiapan
Kami membuang biji dari semua sayuran. Buang kulit bawang bombay dan siung bawang putih.
Kami memotong sayuran menjadi beberapa bagian dan memasukkan semuanya kecuali bawang putih melalui penggiling daging.
Tuang adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Rebus selama 1,5 jam. Lalu tambahkan bumbu.
Setelah ini kami mendidih selama setengah jam lagi.
Kemudian haluskan campuran tersebut dengan blender.
6 menit sebelum saus siap, tambahkan bawang putih cincang. Itu bisa dicincang halus, tetapi lebih baik digiling melalui mesin press.
Matikan api dan tuangkan cuka ke dalam adonan.
Selagi saus tomat masih panas, tuang ke dalam stoples steril.
Kami melepasnya “di bawah mantel bulu” untuk sterilisasi alami.
Sangat mudah untuk mempersiapkannya saus tomat di rumah. Takaran manisnya bisa disesuaikan dengan selera. Keluarga dengan anak-anak sering kali menyiapkan versi yang lebih manis. Beberapa orang lebih suka Saus sambal sehingga mulutmu “terbakar”. Jadi jangan ragu untuk mencobanya dan simpan suguhan lezat ini untuk musim dingin.
Terima kasih atas perhatian Anda dan semoga sukses dalam masakan Anda!
Jika kamu nyonya rumah yang baik, tentu saja Anda tidak akan menyesali waktu Anda dan menyiapkan saus tomat buatan sendiri dengan apel untuk musim dingin. Rasanya manis dan asam yang menyenangkan. Perlu dicatat bahwa tidak ada zat berbahaya di dalamnya, karena Anda hanya akan menggunakannya bahan alami. Pastinya semua orang akan menyukai saus tomat buatan sendiri dengan balok. Sekali Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah melupakannya rasa yang menyenangkan. Bisa juga dimasak dingin waktu musim dingin, dan sebagai pengganti tomat, gunakan jusnya. Mari kita lihat beberapa resep dengan foto.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan saus tomat yang luar biasa ini untuk musim dingin dari apel.
Diperlukan:
- sedikit tomat - tiga kilogram.
- Setengah kilo apel.
- Sedikit bawang bombay, sekitar 250 gram.
- Lima puluh gram cuka sari apel.
- Satu setengah sdm. aku. garam.
- Satu setengah cangkir gula biasa.
- 1/3 sendok teh hitam, dan yang terpenting merica bubuk.
- Polong cabai merah.
Cara memasak langkah demi langkah:
- Cuci tomat dan apel dan pastikan untuk mengupas bawang bombay. Perlu diketahui jika menggunakan apel manis, rasa saus tomat akan mirip dengan saus Krasnodar, dan jika asam akan terasa seperti Heinz. Untuk mendapatkan Baltimore Admiral, cukup masukkan bawang putih.
- Potong-potong sebesar mungkin bubur apel, tomat dan bawang bombay. Maka semua ini perlu dimasukkan ke dalam panci.
- Selanjutnya, Anda harus merebus sayuran sampai bawang bombay menjadi sedikit lebih lembut. Jangan lupa aduk sesekali.
- Kemudian, dengan menggunakan blender, Anda perlu menggiling semuanya dan memasukkannya kembali ke dalam panci.
- Maka Anda perlu menambahkan lada hitam dan merah, garam, dan gula ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian nyalakan api kecil dan masak hingga mengental. Sekali lagi, ingatlah untuk mengaduk.
- Jika tersisa sekitar 10-15 menit hingga benar-benar siap, Anda harus mengeluarkannya. cabai dan tuangkan cuka sari apel.
- Setelah itu, semua ini perlu disebarkan ke dalam wadah dan digulung. Balikkan, tutupi dengan selimut dan tunggu hingga dingin.
Resep klasik
Apel mengandung zat yang sangat berguna dalam kasus kami - pektin. Ini adalah pengental alami, jadi saus tomat ini cukup mudah disiapkan.
Diperlukan:
- Empat kilo tomat;
- Apel dan bawang bombay - masing-masing setengah kilo.
- Sedikit gula - sekitar dua ratus lima puluh gram.
- Sedikit garam - tujuh puluh gram.
- Sedikit kayu manis, serta cabai merah - secara harfiah setengah sendok teh.
- Beberapa siung - sekitar empat potong.
- Sedikit cuka sari apel enam persen - dua ratus gram.
Mari mulai menyiapkan saus tomat dengan apel di rumah untuk musim dingin:
- Mari kita mulai dengan persiapannya tanaman sayuran. Ayo cuci milik kita tomat segar dan bagi menjadi 4-6 bagian. Bawang harus dikupas seluruhnya dan dibagi menjadi beberapa bagian (2). Sedangkan untuk apel, Anda perlu membaginya dengan pisau menjadi beberapa bagian, sekitar 4, dan memotong intinya. Untuk mengawetkan vitamin, Anda tidak perlu memotong kulitnya.
- Semua ini perlu digiling menggunakan penggiling daging.
- Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua jam.
- Untuk menghilangkan kulit apel dan tomat, Anda harus menyaringnya melalui saringan.
- Letakkan semua ini di atas api kecil di atas kompor, tambahkan sedikit garam, gula dan bumbu lainnya, tapi jangan tuangkan cuka.
- Maka Anda perlu memasak saus tomat selama sekitar setengah jam sambil diaduk secara teratur.
- Jika waktu memasak tersisa sekitar lima menit, tuangkan sedikit cuka.
- Kemudian semua ini perlu ditaburkan ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Gulung dan pindahkan untuk disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Jika ada, Anda bisa mengganti tomat dengan 2,5 liter jus. Lalu masuk wajib Anda perlu memasukkan kayu manis dan cengkeh ke dalam saus. Bahan-bahan utama ini akan berhasil saus tomat asli dari tomat.
Saus tomat buatan sendiri dengan tomat dan paprika
Apa yang kamu butuhkan:
- Lima kilo tomat.
- Sedikit bawang - setengah kilo.
- Sedikit lada, selalu manis (Bulgaria) - tiga ratus gram.
- Dua potong cabai merah pedas.
- Sedikit sembilan persen cuka- seratus gram.
- Segelas gula.
- Sedikit garam - dua sendok makan.
Mari kita mulai menyiapkan saus tomat-apel:
- Ambil tomat dan, tentu saja, paprika, cucilah sebaik mungkin. Bawang bombay dan paprika perlu dikupas dan paprika dibuang bijinya.
- Kita ambil wadah kecil, mangkok misalnya, dan isi dengan air dingin.
- Selanjutnya, di panci lain Anda perlu merebus air, di mana Anda perlu merebus tomat.
- Ketika sudah mencapai titik di mana kulit mulai mudah terkelupas, Anda perlu mengeluarkannya dan membuangnya ke dalam wadah yang sudah disiapkan berisi air dingin.
- Selanjutnya, Anda harus membuang kulit tomat dan membaginya menjadi empat bagian.
- Kemudian kita bagi lada menjadi empat bagian, dan bawang bombay kita bagi menjadi delapan bagian.
- Kini sayuran seperti cabai, tomat, dan tentu saja bawang bombay harus dicincang atau diblender.
- Aduk massa yang dihasilkan dan nyalakan api, di atas kompor.
- Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam dan gula, lalu masak sebentar dengan api yang relatif kecil (sedang) sampai muncul busa yang perlu dihilangkan.
- Masak selama sekitar tiga puluh menit, aduk secara teratur.
- Pastikan cairannya kental.
- Setelah setengah jam, tuangkan sedikit cuka, aduk rata, dan biarkan matang sekitar sepuluh menit lagi.
- Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
- Balikkan dan tutupi dengan selimut hingga dingin.
Hasilnya akan menjadi saus tomat yang luar biasa dan lezat untuk musim dingin.
Saus tomat buatan sendiri dengan tomat, apel, dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
- Empat kilo tomat.
- Setengah kilo apel Antonovka.
- Sedikit bawang bombay - 500 gram.
- Cuka sembilan persen - sekitar dua ratus gram.
- Tiga anyelir.
- Secara harfiah 1⁄2 sendok teh kayu manis.
- 1⁄2 sendok teh cabai merah bubuk.
- Sedikit garam - dua sendok makan.
- Sedikit gula - sekitar 200 gram.
Persiapan:
- Rebus tomat dalam air mendidih selama kurang lebih lima menit. Buang kulitnya dan potong kecil-kecil.
- Bawang perlu dikupas. Kemudian keluarkan kulit apel, lalu buang inti dan potong menjadi empat bagian.
- Dengan menggunakan penggiling daging atau blender, Anda perlu memasukkan sayuran ke dalamnya.
- Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah besar dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar dua hingga dua setengah jam.
- Dari waktu ke waktu Anda perlu mengaduk sedikit massa dan menambahkan kayu manis, merica, dan cengkeh.
- Ketika sekitar setengah jam tersisa sampai matang, tambahkan cuka dalam jumlah yang ditentukan dan pastikan untuk diaduk.
- Sekarang, seperti biasa, Anda perlu menyebarkan saus tomat untuk musim dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, menggulung tutupnya dan menutupinya dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Saus tomat buatan sendiri dengan apel dan aprikot
Diperlukan:
- Dua kilo tomat.
- Setengah kilo aprikot.
- Beberapa apel - satu kilogram, disarankan untuk dipilih varietas asam.
- Bawang bombay, sekitar setengah kilo.
- Sedikit cuka - dua gelas.
- Gulanya sekitar tujuh ratus gram.
- Dua sdm. aku. garam.
- Kepala bawang putih besar.
- Tomat perlu dicuci, dikuliti dan disiram dengan air mendidih.
- Cuci dan buang bagian tengah apel, pastikan untuk memotong akarnya.
- Sekarang ambil aprikot, cuci dan buang bijinya.
- Sekarang Anda perlu mengupas bawang putih secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam mesin press.
- Selanjutnya, kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Semua sayuran yang tepat dan buahnya harus dicincang menggunakan blender atau penggiling daging, lalu direbus selama dua jam dengan api kecil, pastikan menambahkan garam dan gula.
- Ketika empat puluh menit tersisa sampai matang, Anda perlu menambahkan cuka dan aduk.
- Kemudian, seperti biasa, masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Selamat sore semuanya.
Apakah Anda sudah mulai mengumpulkan persediaan tomat di beranda? Di wilayah kami, hasil panen tahun ini cukup melimpah dan, setelah memanen secara tradisional, masih banyak sisa sayuran yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan sesuatu yang enak untuk musim dingin.
Ya, karena mereka sudah matang apel awal, Saya sarankan membuat beberapa toples saus tomat buatan sendiri yang lezat dengan rasa asam apel yang nyata ala saus tomat Krasnodar.
Dan lebih baik menggunakan beberapa resep yang berbeda dengan berbeda bahan tambahan agar Anda selalu memilikinya saus yang cocok untuk hidangan apa pun.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan. Manis atau pedas, kental atau tidak terlalu kental - pilih sesuai selera Anda dan masak bersama kesenangan - resep sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Saus tomat dan apel: resep sederhana untuk musim dingin
Dan saya sarankan memulai dengan resep paling sederhana yang bisa Anda praktikkan jika Anda tidak memiliki pengalaman membuat saus. Tidak mungkin ada kesalahan yang bisa dilakukan.
Bahan-bahan:
- 4 kg tomat merah
- 1kg apel
- 120 gram cuka sari apel 3%
- 2 sendok teh garam
- 6 sdm. sendok gula
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 3 kuntum cengkeh
Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan 5 toples ukuran 0,5 liter dan masih banyak lagi untuk dimakan saat ini.
Persiapan:
1. Siapkan tomat. Mereka perlu dicuci bersih, dipotong menjadi dua, atau menjadi 4 bagian jika besar, dan batangnya dibuang. Tempatkan irisan tomat dalam-dalam panci berdinding tebal di mana semua proses memasak selanjutnya akan dilakukan.
2. Cuci apel, potong-potong dan buang inti serta bijinya.
Saat memilih sayuran dan buah-buahan, perlu diingat bahwa disarankan untuk mengambil varietas apel asam untuk saus tomat, dan hanya tomat merah dan matang.
3. Letakkan wajan di atas api kecil, tambahkan cengkeh, tutup dan masak sambil diaduk sesekali sampai apel benar-benar lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit.
4. Sekarang ambil panci yang lebih kecil dan, dengan menggunakan saringan dan pengocok, giling apel dan tomat untuk menghilangkan kulit yang tidak perlu dan biji tomat kecil.
5. Sisa keringnya tidak kita butuhkan, kita buang saja. Tuang kembali adonan cair yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan ketumbar, aduk, nyalakan kembali api kecil dan uapkan adonan hingga kekentalan yang diinginkan selama 1-1,5 jam.
Di akhir perebusan, tambahkan cuka sari apel.
Jika tidak ada jus apel, ambil yang biasa 6% sebanyak 50 g.
Campur dan ambil sampelnya. Jika perlu, tambahkan gula atau garam. Jika rasanya sudah oke dan tidak perlu ditambahkan apa pun, Anda bisa memasukkan saus tomat ke dalam stoples. Jika Anda menambahkan bumbu apa pun, lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
6. saus tomat siap pakai tuangkan terlebih dahulu, isi sampai ke leher.
Saat menuang, Anda perlu mengaduk isi panci agar partikelnya tidak mengendap di dasar dan semua toples memiliki ketebalan yang sama.
Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan hingga dingin terbalik di bawah selimut.
Setelah dingin, simpan di tempat sejuk.
Saus tomat dengan apel dan paprika
Salah satu yang paling banyak resep populer. Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging dan akan menambahkan bumbu pada mereka.
Bahan-bahan:
- 2,5kg tomat
- 4 paprika merah
- 4 apel
- 4 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 0,5 cangkir gula
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 10 merica hitam
- 5-7 kacang polong allspice
- Lada hitam giling - secukupnya
- 0,5 sendok teh sari cuka
Persiapan:
1. Cuci apel, tomat, paprika dan bawang bombay, buang semua yang tidak perlu seperti partisi lada, inti dan kulit apel dan batang tomat. Kami memotong makanan menjadi beberapa irisan dan memasukkannya ke dalam penggiling daging yang tercampur dengan alat tambahan dengan lubang terkecil.
2. Tuang hasil puree ke dalam panci, nyalakan api kecil dan rebus campuran, aduk sesekali, selama satu setengah jam.
Jika Anda menyukai saus tomat yang “halus” tanpa potongan, Anda bisa memblender campuran tersebut dalam blender hingga halus sebelum langkah berikutnya.
3. Kemudian tambahkan garam, gula, kayu manis dan merica bubuk ke dalam saus tomat yang akan datang. Mencampur. Akan lebih mudah untuk menambahkan bumbu non-bubuk seperti merica ke dalam wajan setelah membungkusnya dengan kain tipis. Hal ini diperlukan agar bahan-bahan berukuran besar tidak tertinggal dan jatuh ke dalam stoples.
Kami membuat tas dari kain kasa, mengisinya dengan bumbu, mengikatnya dengan benang dan membuangnya ke dalam wajan. Sangat nyaman.
4. Setelah menambahkan bumbu, masak lagi adonan selama 30 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5 menit sebelum akhir, tambahkan cuka dan bawang putih, peras dengan alat pemeras bawang putih.
Sekarang saus tomat sudah siap dan bisa dituang ke dalam toples steril, digulung dan dibiarkan dingin terbalik, ditutup dengan handuk.
Saus tomat buatan sendiri dengan bawang untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda
Jika Anda terlalu malas untuk repot dengan produk yang sebanyak versi sebelumnya, maka Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri yang enak hanya dengan menambahkan bawang bombai. Ini memberi saus aroma "bawang" yang istimewa, yang memungkinkan Anda menambahkan saus ini ke hidangan panas apa pun, baik itu daging atau sayuran panggang.
Bahan untuk toples 2 liter:
- 2kg tomat
- 0,5kg apel
- 200 gram bawang bombay
- 1 sdm garam
- 150 gram gula pasir
- masing-masing 1 sdt lada hitam, kayu manis dan cengkeh
- 1 sendok teh 70% cuka
Persiapan:
1. Potong tomat menjadi irisan, potong batangnya dan haluskan dengan blender. Kupas apel, buang inti dan potong dengan blender yang sama. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang.
2. Kami mengirimkan produk yang sudah disiapkan ke panci aluminium(agar tidak gosong), masukkan semua bumbu (kecuali cuka), aduk rata, panaskan wajan dengan api sedang dan didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 1 jam, aduk sesekali.
3. Setelah satu jam, tambahkan cuka ke dalam campuran dan haluskan lagi dengan blender imersi hingga diperoleh massa homogen tanpa inklusi besar.
4. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.
Resep saus tomat kental melalui penggiling daging
Tidak semua orang menyukai saus tomat yang konsistensinya seperti pasta. Beberapa orang menyukai biji tomat yang terasa dan berukuran kecil potongan apel. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan penggiling daging untuk memotong sayuran dan buah-buahan. Dan agar kuahnya homogen, kami menggunakan tepung kanji.
Bahan-bahan:
- Tomat – 6kg
- Bawang - 5-6 buah.
- Apel asam - 5-6 buah.
- Paprika – 1kg
- Hijau (opsional) - banyak
- Garam - 6 sendok teh
- Gula - 450 gram
- Daun salam - 4-5 pcs.
- Cabai merah giling - 1 sdt.
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Pala (opsional) - sejumput
- Kayu manis (opsional) – sejumput
- Cengkih - 5-6 buah
- Khmeli-suneli (opsional) - 2-3 sdm. sendok
- Cuka 9% - 6 sdm. sendok
- Pati - 3-4 sdm. sendok
Persiapan:
1. Potong tomat menjadi irisan, potong batangnya dan haluskan dalam penggiling daging secara terpisah dari sayuran dan apel lainnya.
Kami memasukkan paprika manis, apel, dan bawang bombay dengan bumbu melalui penggiling daging bersama-sama.
Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci yang dalam dan berdinding tebal.
2. Letakkan wajan di atas api sedang, tambahkan garam dan gula, masak selama 30 menit sambil terus diaduk.
3. Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi rendah, tambahkan sisa bumbu dan biarkan saus mendidih selama setengah jam lagi.
4. Setelah setengah jam, tambahkan cuka dan pati, yang diencerkan dengan air hingga kekentalan susu, ke dalam panci. Aduk rata dan sisihkan selama 5 menit lagi.
5. Sekarang saus tomat sudah siap. Tinggal menangkap daun salam dan menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan yang sudah disterilkan tutup logam dan dinginkan di bawah selimut secara terbalik.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan 10-11 kaleng dengan volume 0,7 liter.
Resep sederhana saus tomat dengan tomat, apel, dan bawang putih
Untuk kekasih saus pedas Anda akan menyukai metode memasak dengan bawang putih ini. Sausnya yang kuat dan bersemangat cocok dengan pasta.
Bahan-bahan:
- Tomat – 3kg
- Apel – 0,5kg
- Bawang - 0,5kg
- Bawang putih - 2 kepala
- Cabai - 2 polong (sesuai selera, bisa diganti cabai kering)
- Garam - 1 sdm.
- Gula - 2-3 sdm.
- Kayu Manis - 1 sdt.
- Cuka meja 6% - 1 sdm.
- Cengkih - 2 buah.
- Allspice - 3-4 kacang polong
Persiapan:
1. Agar saus tidak hancur setelah dimasak, usahakan kulit tomatnya dibuang, bisa langsung dikeluarkan. Untuk melakukan ini, buat potongan melintang pada tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 1 menit. Setelah itu, kulitnya terkelupas dengan mudah dan tanpa usaha.
2. Kami juga mengupas apel, membuang inti dan memotongnya potongan besar. Potong bawang bombay menjadi 4 irisan. Tempatkan tomat, apel, bawang bombay, dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan haluskan semuanya dengan blender hingga campurannya homogen.
3. Kemudian tuang hasil puree ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan garam, gula dan kayu manis, panaskan panci dengan api kecil dan rebus adonan selama 1 jam sambil terus diaduk.
4. Setelah satu jam, angkat panci dari api dan haluskan saus tomat dengan blender imersi hingga halus.
5. Tambahkan cuka, cengkeh, merica ke dalam saus tomat dan panaskan kembali wajan selama 30-50 menit.
Waktu memasak terakhir hanya bergantung pada seberapa berdaging tomatnya dan konsistensi saus yang ingin Anda dapatkan.
6. Masukkan saus yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan hingga dingin secara terbalik, bungkus dengan handuk.
Setelah dingin, simpan stoples di tempat yang sejuk.
Video tentang cara membuat saus tomat yang enak untuk musim dingin tanpa pati
Nah, pada akhirnya, saya sarankan Anda menonton video singkat namun informatif tentang cara menyiapkan saus tomat kental buatan sendiri tanpa menggunakan tepung kanji.
Sangat sering saya melihat apa yang saya lakukan persiapan musim dingin, banyak yang mencoba melakukannya tanpa cuka. Ini berisiko karena cuka antiseptik yang sangat baik, menjamin keamanan isi kaleng dalam waktu lama. Dan jika karena alasan tertentu Anda juga ingin memasak tanpa cuka, gantilah dengan asam sitrat.
Baiklah, itu saja untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.
Artikel tentang topik tersebut
