Persik mana yang terbaik untuk pengalengan? Pengalengan buah persik yang diadu dalam anggur. Aneka buah persik tanpa sterilisasi

Sayang buah persik yang harum dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi, hasilnya empuk dan berair. Berkat tambahannya asam sitrat, mereka tidak hanya akan tetap baik, tetapi juga tidak akan menjengkelkan. Pengawet ini juga menjaga warna buah yang cerah dan menggugah selera serta menjaga warna sirup tetap cerah. Anda bisa memanen buah dengan atau tanpa kulit. Rasanya praktis tidak berubah, hanya kepadatan buah persik yang sudah jadi yang bisa berbeda. Makanan penutup ini dapat dimakan tanpa apa pun, atau Anda dapat membuat kombinasi berbeda - di atasnya dengan es krim, krim kocok, topping coklat. Atau gunakan bagian buah persik berbagai kolak, hiasi makanan yang dipanggang dengan mereka, termasuk kue liburan. Ini cukup sederhana dan resep cepat persiapan pelestarian. Kami juga merekomendasikan persiapan

Bahan untuk 1 toples tiga liter:
- 1,3-1,5 kg buah persik,
- 1,6-1,8 liter air,
- 200 gram gula pasir,
- 1 sendok teh. asam sitrat




Anda dapat membungkus semuanya dalam satu botol atau membaginya secara proporsional menjadi tiga botol stoples liter. Cuci buah persik, gosok secara menyeluruh dengan jari Anda untuk menghilangkan serat sebanyak mungkin. Keringkan dengan cara memakainya handuk kertas. Jika Anda ingin memeras buah tanpa kulit, Anda perlu merebusnya dengan cepat. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci kecil. Mari kita buang buahnya ke sana selama beberapa detik - sekitar sepuluh. Dan segera keluarkan dengan sendok untuk dimasukkan ke dalam mangkuk air dingin. Kini kulitnya bisa dihilangkan dengan gerakan satu jari. Anda hanya perlu menariknya di sepanjang tong dengan gerakan menggeser.
Bagilah setiap buah persik menjadi dua bagian. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pisau tajam, membuat sayatan di sepanjang alur. Dengan cara ini ujung-ujungnya halus dan rapi. Keluarkan tulangnya dengan hati-hati.

Tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup rapat dengan penutup. Dalam bentuk ini, stoples harus bertahan sekitar setengah jam.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam wadah tempat kita akan merebus sirup. Tambahkan gula dan asam sitrat di sana. Panaskan dengan api besar hingga mendidih.

Dan sekali lagi kita isi toples dengan air (sudah manis). Gulung rapat dan biarkan hingga dingin. Persik dalam sirup harus didinginkan secara terbalik. Kami membuat pemandian air panas untuk mereka dari selimut atau handuk hangat. Jika stoples sudah dingin, stoples bisa dipindahkan ke rak dapur atau ke balkon. Yang penting tempatnya kering dan tidak terkena sinar matahari langsung. Mereka tidak kalah aromatik dan enaknya.

Setiap ibu rumah tangga ingin memanjakan orang yang dicintainya dengan sesuatu yang lezat di musim dingin. Dan buah persik yang disiapkan untuk musim dingin sangat baik untuk tujuan ini; buah persiknya empuk, berair, manis, dan beraroma harum. Ditambah lagi mereka sangat berguna. Ada banyak komponen pada daging buah dan biji buah ini. Ini adalah minyak, elemen jejak, asam buah mampu meningkatkan pencernaan dan karena itu memiliki efek menguntungkan pada kulit.

Persik untuk musim dingin. Resep dengan foto

Bukan tanpa alasan kulit halus seorang gadis disamakan dengan buah ini. Tapi bagaimana cara menikmati buah persik? sepanjang tahun, apakah musim pemasakannya singkat? Buat selai, keringkan, awetkan. Beberapa resep buah kalengan ditawarkan untuk perhatian Anda. Dan bukan sekedar resep, tapi resep dengan foto yang akan membantu Anda dengan mudah dan sederhana memasak buah persik kalengan .

Terlepas dari resep mana yang Anda gunakan untuk menyiapkan buah persik, buahnya disortir terlebih dahulu. Buah-buahan yang tidak sedap dipandang, hancur dan terlalu matang, bernoda atau rusak, disingkirkan. Mereka diproses secara berbeda. Setiap buah dicuci dengan baik dan hati-hati, usahakan menghilangkan “bulu” dari setiap buah tanpa merusak kulit. Buah yang sudah dicuci dibiarkan kering. Sementara itu, siapkan wadah untuk pengalengan.

Mempersiapkan stoples

Stoples dicuci bersih dengan soda teh. Disterilkan. Untuk ini, Anda dapat menggunakan punya penutup khusus untuk wajannya, Anda dapat mensterilkannya dengan merebus atau menggoreng stoples selama 10-15 menit di dalam oven, letakkan stoples di rak kawat dalam oven hangat yang sudah dipanaskan sebelumnya. Stoples harus kering sebelum memasukkan buah ke dalamnya.

Resep 1. Persik kalengan diadu

Resepnya sangat sederhana dan cepat. Buah-buahan yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini mempertahankan warna dan bentuknya. Lubang yang tersisa di buah persik memberi kolak sedikit rasa almond. rasa pedas. Ambil buah-buahan yang sudah dicuci dan dikeringkan, sebaiknya berukuran sama. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air mendidih. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan. Tutupnya harus direbus terlebih dahulu atau cukup dilap permukaan bagian dalam tutupnya dengan kapas yang dicelupkan ke dalam alkohol. Tutupi toples dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.

Kemudian airnya ditiriskan dan sirup dibuat darinya. Didihkan sirup, tambahkan asam sitrat agar buah persik di kolak tidak menggelap. Tuang sirup ke dalam stoples berisi buah persik dan tutup. Balikkan stoples ke atas tutupnya. Tetap hangat. Biarkan hingga dingin secara perlahan. Hasilnya makanan penutup yang lezat akan menambah pesona meja musim dingin manis Anda.

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• 1,5 kg buah persik
• 1,8 liter. air
• 200 gram. Sahara
• 1 sendok teh asam sitrat

Resep 2. Persik kalengan dalam sirup

Resep ini juga menyarankan pengalengan buah persik utuh. Tapi tidak hanya dengan tambahan gula saja, tapi Sirup Gula. Di musim dingin Anda akan mendapatkannya buah-buahan kalengan untuk memanggang atau berbagai macam makanan penutup dan kue. Dan sirup buah persik untuk membuat jeli, jeli, impregnasi untuk kue kering, koktail.

Stoples dan tutupnya disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Persik dicuci di bawah air mengalir, masing-masing secara terpisah, bersihkan seratnya dengan hati-hati dan hati-hati dan segera masukkan ke dalam stoples. Letakkan dengan bebas tanpa mengisi stoples. Persik adalah buah yang lembut sehingga memerlukan penanganan yang hati-hati.

Selanjutnya, rebus air untuk blansing. Sama seperti pada resep pertama, agar buah persik tetap berwarna, tambahkan jus lemon ke dalam air. Tanpa mengeluarkan panci dari api, cukup kecilkan api menjadi rendah, tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples berisi buah persik. Dan di sini penting agar stoples berdiri sedekat mungkin dengan kompor yang di atasnya terdapat panci berisi air mendidih. Dengan cara ini Anda akan melindungi diri sendiri. Lagi pula, air mendidih bisa membuat Anda melepuh.

Agar stoples tidak pecah, pertama-tama tuangkan sedikit air mendidih ke dalam setiap stoples, biarkan stoples agak hangat, lalu isi stoples dengan air mendidih hingga bagian atas. Stoples penuh ditutup dengan tutup yang disterilkan. Setelah stoples agak dingin - sekitar 15-20 menit - tuangkan air ke dalam gelas ukur.

Gelas ukur atau gelas ukur diperlukan untuk menentukan volume cairan yang digunakan. Karena buah persik adalah buah yang besar, tidak mungkin untuk mengetahui sebelumnya seberapa rapat buah persik tersebut akan dimasukkan ke dalam stoples dan berapa banyak ruang yang tersisa di dalam stoples untuk diisi. Oleh karena itu, mereka mengalirkan air dari kaleng dalam wadah terpisah. Ukur volume cairan yang dihasilkan. Lalu siapkan sirup dengan menambahkan kuantitas yang dibutuhkan gula dan asam sitrat. Didihkan. Pastikan gula larut sepenuhnya. Isi stoples dengan sirup yang dihasilkan dan gulung. Balikkan. Bungkus dengan hangat dan biarkan dingin perlahan selama satu setengah hari.

Opsi 2 dari resep yang sama: segera tuangkan sirup ke atas buah dan sterilkan stoples. Liter 15-20 menit setelah mendidih. Setengah liter selama 10-15 menit. Sterilkan dengan menutupnya dengan penutup. Keluarkan stoples berisi buah persik dan segera gulung tutupnya. Balikkan. Mereka melindungimu dengan hangat. Biarkan dingin.

Untuk menyiapkan 1 liter sirup diperlukan:

• 400 gram. gula pasir
• setengah sendok makan jus lemon

Resep 3. Persik kalengan dalam sirup, diadu

Buah persik yang “ditolak” untuk pengalengan utuh dapat dikalengkan menjadi dua atau bahkan potongan. Buahnya tidak akan terlihat mengesankan. Tapi mereka juga enak dan harum. Buah yang sangat besar dapat diawetkan dengan cara yang sama.

Mari kita ambil:

• persik - 3kg
• gula - 700 gram.
• lemon - 1 buah.
• air - 1,2 liter

Pertama, kupas buahnya. Untuk melakukan ini, rendam buah persik dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu masukkan air dingin. Setelah itu, setiap buah persik dipotong dalam-dalam membentuk lingkaran, kulitnya dibuang dan, dengan membagi buah persik menjadi dua, bijinya dibuang. Kemudian rendam selama 5 menit dalam larutan soda teh dingin (3 sendok teh per 5 liter air). Setelah prosedur ini, daging buah akan menjadi lebih elastis. Isi stoples yang sudah disterilkan menjadi dua dengan hati-hati.

Buang kulit lemon. Peras jusnya. Tambahkan jus, kulit, dan gula ke dalam air mendidih. Rebus selama 5-7 menit dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam stoples berisi buah persik.

Bank disterilkan selama 10 menit. Tutupi dengan penutup. Balikkan stoples ke atas tutupnya. Bungkus. Biarkan dingin. Dan sekarang toples dengan aroma musim panas yang terik telah ditambahkan ke pengawetan Anda untuk musim dingin.

Konservasi sendiri merupakan kegiatan yang menarik jika dilakukan secara kreatif dan imajinasi. Bahkan yang paling banyak resep lezat Seiring waktu, mereka menjadi bosan dan menginginkan sesuatu yang baru. Anda bisa menggunakan resep Anda sendiri dan mengubahnya sedikit demi sedikit. Anda dapat mengambil milik orang lain. Cobalah. Dan berubah. Anda bisa bereksperimen dengan jumlah garam, gula, aneka bumbu, buket sayur dan buah. Anda dapat membuat benda mati di dalam toples, lalu toples tertutup akan menjadi hiasan artistik di dapur Anda, isinya akan menghiasi meja Anda, dan foto-fotonya yang diposting di Instagram akan menghiasi halaman Anda.

Masak dengan senang hati. Makan dengan penuh semangat. Hidup dengan gaya.

Cara mengawetkan buah persik untuk musim dingin

Di musim panas dan sibuk, setiap ibu rumah tangga berusaha mempersiapkan lebih banyak pelestarian yang menggugah selera, yang tujuannya bukan hanya untuk menghias makan malam keluarga atau makan malam, tetapi juga untuk mengingatkan Anda tentang hari-hari musim panas di musim dingin. Tentu saja, orang tersebut bukanlah orang yang paling baik untuk menangani peran seperti itu mentimun aromatik atau tomat, tapi buah atau beri manis cerah. Persiapan kolak atau pengawet di jus sendiri- tugas yang sederhana namun agak membosankan, karena kebanyakan ibu rumah tangga hanya menggunakan sebagian besar saja resep sederhana. Tapi Anda bisa mencoba memasak sesuatu yang tidak biasa dan orisinal: buah persik, bagian kalengan. Mereka dulunya dipertimbangkan buah-buahan langka, dan kini di taman semakin banyak pepohonan dengan buah-buahan harum yang besar, yang bisa dimasukkan ke dalam toples untuk memanjakan keluarga Anda dengan kelezatan yang lezat dalam beberapa bulan.

Buah yang diawetkan menurut resep ini sangat menyerupai matahari dengan warna jingga yang hangat. Anda bahkan dapat mengambil buah yang belum matang– dalam kolak, bentuknya akan lebih baik, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk membuat makanan penutup favorit Anda.

• 2 kg 800 g buah persik;
• 530 gram gula pasir;
• 1 liter 500 ml air;
• 80 gram jeruk nipis.

1. Bilas buah persik dengan baik dan buang sisa cairan dengan handuk.
2. Potong buah menjadi dua bagian, buang bijinya.
3. Masukkan gula pasir dan perasan air jeruk lemon ke dalam wadah masak. Nyalakan api, setelah kristal gula larut, tambahkan bagian buah persik.
4. Setelah buah-buahan direbus dalam sirup, sebarkan wadah kaca, tuangkan sirup manis dan segera tutup dengan tutup kaleng.

Setelah dibalik, pastikan untuk membungkusnya.

Persik kalengan menjadi dua: resep langkah demi langkah

Terkadang ibu rumah tangga enggan mulai mengalengkan buah persik untuk musim dingin karena tidak menyukai kulitnya yang tebal dan berbulu halus. Mereka pasti akan menyukai resep ini, karena buah yang sudah dikupas tidak akan menimbulkan ketidaknyamanan.

Yang penting buahnya keras, tanpa area lunak, tempat seperti itu harus segera dipotong.

• 980 ml air;
• 2 kg 900 g buah persik;
• 640 gram gula pasir.

1. Tempatkan buah utuh beserta bijinya yang sudah dicuci ke dalam wadah dan segera tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah beberapa menit, tiriskan cairan panas dan tuangkan cairan dingin. Buah persik akan mudah terkelupas.
2. Anda bisa mencoba membuang kulit buahnya dengan pisau tajam, tapi kemudian kolak siap akan terlihat keruh dan tidak menggugah selera.
3. Bagilah setiap buah menjadi dua bagian, segera buang bijinya.
4. Isi wadah kaca setengahnya.
5. Larutkan gula dalam air, rebus sambil diaduk.
6. Tuangkan cairan manis mendidih di atas buah.
7. Setelah ditutup dengan penutup, sterilkan wadah selama 25 menit. Setelah proses sterilisasi, bungkus terlebih dahulu, setelah sebelumnya digulung.

“Fantasi”: resep berbagai macam buah persik tanpa sterilisasi

Khususnya pengalengan yang lezat ternyata jika Anda menambahkan beberapa buah lain ke dalam buah persik, yang akan menonjolkan rasa dan melengkapi aromanya. Buahnya yang harum akan menghasilkan banyak wadah yang cerah kolak yang lezat(8 kaleng masing-masing 3 liter).

• 900 gram buah persik;
• 510 gram blackberry;
• 820 gram pir;
• 950 gram plum;
• 1 kg 800 g gula pasir;
• 70 gram asam sitrat;
• air.

1. Bilas semua buah dengan air dingin mengalir. Prosedur ini mudah dilakukan dengan menggunakan saringan.
2. Potong buah menjadi dua, isi wadah setengahnya, tambahkan blackberry.
3. Tuang asam sitrat dan gula ke dalam setiap wadah.
4. Tempatkan air dalam panci besar di atas kompor, dan segera setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah berisi buah setinggi bahu.
5. Segera tutup, pastikan meletakkannya terbalik di bawah selimut atau selimut hangat.

Makanan awetan luar biasa yang bisa dipersembahkan sebagai suguhan Tahun Baru camilan liburan tamu. Beberapa ibu rumah tangga bahkan berhasil menyiapkan salad dengan buah persik nanas kalengan. Ternyata tidak lebih buruk, bahkan lebih enak.

Untuk panen, pilihlah buah yang keras dan masih mentah.

• 1 kg 450 g buah persik;
• 520 gram gula pasir;
• 300 ml air;
• 150 ml anggur (putih alami);
• 25 gram jus lemon;
• masing-masing 5 gram jahe bubuk dan kayu manis;
• 10 gram cengkeh.

1. Tuangkan air mendidih ke seluruh buah selama beberapa menit. Tiriskan cairannya dan buang kulit buahnya.
2. Potong buah persik menjadi dua dan buang bijinya.
3. Tekan satu siung ke dalam setiap setengahnya.
4. Rebus sirup dengan mencampurkan gula, kayu manis, jahe dan air. Masukkan buah persik ke dalam cairan dan biarkan di atas kompor sampai mendidih. Angkat dan biarkan selama 5 jam.
5. Taruh kembali di atas kompor, tuangkan jus lemon dan anggur. Masak sambil diaduk rata hingga matang sempurna.
6. Tempatkan buah yang sudah direbus beserta cairannya ke dalam wadah kaca dan segera tutup rapat. Dinginkan dengan tutup menghadap ke bawah. Tidak perlu dibungkus dengan selimut, umur simpannya lama.

Makanan penutup lezat yang sangat disukai anak-anak. Buah-buahan kalengan juga bisa disajikan dengan es krim atau digunakan sebagai isian pai atau bagel. Anda dapat mengirim buah utuh ke dalam stoples, tetapi proses sterilisasinya harus sedikit diperpanjang.

1. Setelah buah persik dicuci bersih, buang bijinya dan potong buah menjadi dua. Tempatkan dalam wadah berisi air mendidih sebentar, lalu buang kulitnya dengan mudah.
2. Tempatkan dalam wadah kaca (pastikan potongannya menghadap ke bawah) hingga ke gantungan.
3. Tuang sirup (air, vanilin, gula) yang direbus selama dua menit ke dalam wadah berisi bagian buah persik.
4. Kirim wadah berisi buah untuk sterilisasi dengan meletakkan rak kawat khusus di bagian bawah panci atau meletakkan kain tebal.
5. Setelah mensterilkan wadah (stoples kecil - seperempat jam, stoples besar - setengah jam), tutup rapat dan kirim hingga dingin di bawah selimut, jangan lupa untuk meletakkan tutupnya terlebih dahulu.

Sediaan seperti itu bisa disimpan dalam waktu lama, asalkan penyimpanan yang tepat(di ruangan yang sejuk).

Kompot yang luar biasa, yang persiapannya di rumah akan menjadi proses yang sederhana dan menyenangkan. Apel untuk persiapan ini harus diambil varietas asam, keras dan besar.

1. Cuci buah persik dan potong menjadi dua, sambil membuang bijinya.
2. Buang inti apel; Anda juga bisa membuang kulitnya jika terlalu keras. Potong menjadi irisan besar.
3. Tempatkan buah-buahan dalam wadah kaca. Wadah tidak boleh diisi sampai paling atas, rasio sempurna– 1 bagian buah dan 2 bagian cairan.
4. Tempatkan beberapa lemon balm atau daun mint di setiap wadah berisi.
5. Tuang gula dan isi dengan air dingin yang belum direbus.
6. Sterilkan yang ini persiapan buah dibutuhkan sekitar 20 menit.
7. Setelah mengeluarkan wadah berisi kolak dari panci berisi air mendidih, pastikan untuk segera menggulungnya, periksa kualitas penutupannya.
8. Siapkan selimut terlebih dahulu, dan setelah disegel, letakkan pengawet dengan tutupnya menghadap ke bawah di bawah naungan yang hangat.

Jangan melepas selimut di siang hari. Bawalah olahan buah persik dan apel yang sudah jadi ke ruang bawah tanah.

Persik kalengan dibelah dua untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Banyak ibu rumah tangga yang suka memanjakan orang yang dicintainya kue-kue harum dengan buah persik manis. Namun sayangnya, musim buah-buahan lezat ini hanya berumur pendek, dan hanya tersedia di toko-toko makanan kaleng banyak dari toko bahan tambahan kimia. Hanya ada satu jalan keluar - mengawetkan buah persik sendiri, terutama karena ini sangat sederhana.

Untuk pelestarian Anda perlu:

• buah persik (lebih baik memilih yang agak mentah) – dua kilogram;
• gula putih halus - satu setengah kilogram;
• dingin air murni(tidak diklorinasi) - satu setengah liter;
• asam sitrat (bisa diganti dengan jus lemon) – sendok teh.

1. Cuci buah sampai bersih dengan air dingin, ganti beberapa kali.
2. Untuk memudahkan membuang bijinya tanpa merusak buah itu sendiri, Anda perlu memotong seluruh buah persik dengan pisau tajam, lalu dengan hati-hati memutar kedua bagian buah ke arah yang berlawanan. Satu bagian tanpa tulang, dan potong tulang dari separuh lainnya dengan pisau.
3. Untuk sirup gula, campurkan gula dengan air bersih, tambahkan asam sitrat atau tuangkan sesendok jus lemon dan didihkan dengan api kecil.
4. Tuang separuh buah ke dalam sirup dan, setelah campuran dengan buah persik mendidih, rebus selama sekitar sepuluh hingga dua belas menit.
5. Tempatkan bagian buah persik ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tetapi jangan rapat. Didihkan kembali isiannya lalu tuang ke dalam stoples hingga menutupi seluruh buah. Segera bungkus makanan kaleng dengan air matang tutup logam.

Agar buah persik kalengan dapat bertahan lebih lama dan dapat bertahan tanpa masalah sepanjang musim dingin, disarankan untuk menempatkannya di tempat gelap yang tidak memiliki akses terhadap sinar matahari.

Persik biasanya dikalengkan menjadi dua atau irisan. Namun Anda bisa menyiapkan buah-buahan ini utuh, terutama jika buah persiknya agak terlalu matang dan sulit untuk mengambil bijinya tanpa merusak buahnya.

Untuk pelestarian Anda perlu:

• lembut Persik matang– tiga kilogram;
• gula putih halus - dua setengah kilogram;
• bersih (air non-klorinasi) - dua liter;
• satu sendok teh asam sitrat;
• sejumput kayu manis bubuk dan gula vanila.

1. Cuci buah-buahan dan buang kulitnya dengan hati-hati. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering, sebaiknya yang berkapasitas dua liter, agar bisa muat lebih banyak.
2. Untuk sirup manis, campurkan air dengan gula pasir, asam sitrat dan bumbu, rebus, lalu didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit.
3. Tuang sirup ke dalam stoples buah persik, tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi. Sterilkan setidaknya selama dua puluh menit. Setelah itu, segera gulung.

Persik utuh tidak dapat disimpan dalam waktu lama karena terdapat lubang di dalamnya zat berbahaya, yang mana penyimpanan jangka panjang mereka hanya menumpuk. Umur simpan produk tersebut tidak lebih dari dua hingga tiga bulan.

Persik kalengan alami menjadi dua (video)

Anda pasti harus menggunakan resep seperti itu, karena Anda tidak memerlukannya jumlah besar waktu, tidak ada daftar besar bahan-bahan yang diperlukan. Sedikit nasihat– untuk setiap resep Anda bisa menggunakan setengah buah persik dengan nektarin, Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda. Jumlah gula dipengaruhi oleh tingkat kematangan buah - jika masih mentah, Anda harus menambahkan sedikit bahan manis lagi. Seperti tip sederhana akan membantu Anda menyiapkan makanan kaleng yang sempurna untuk musim dingin, yang tentunya akan berubah menjadi hidangan penutup keluarga yang lezat untuk musim dingin.

Biasanya, untuk icing, buah persik dipotong kecil-kecil atau setidaknya menjadi dua untuk membuang bijinya dan mendapatkan sirup yang lebih enak dicampur dengan jus, tetapi Anda bisa mengawetkan buah-buahan ini utuh, langsung dengan bijinya. Meskipun hal ini juga memiliki nuansa tersendiri, dan terutama terkait dengan lama penyimpanan benda kerja tersebut.

Mengawetkan buah persik yang diadu untuk musim dingin

Biji buah persik mengandung sejumlah kecil zat yang setelah diolah menjadi sistem pencernaan manusia terurai menjadi beberapa komponen, salah satunya beracun asam hidrosianat. Dalam setiap buah persik jumlahnya sangat kecil, bahkan tidak sampai seperseratus, tetapi bila jumlahnya banyak dan jika diawetkan bersama dengan bijinya, zat ini terakumulasi, dan semakin lama disimpan, semakin tinggi kemungkinan dan jumlah akumulasinya. menjadi.

Kecil kemungkinan Anda akan benar-benar diracuni olehnya, tetapi tetap saja Anda tidak boleh menyimpan buah persik kalengan yang diadu, baik itu kolak, marinade, atau pengawet lainnya, selama lebih dari setahun - zat dari lubangnya, amygdalin, akan masuk ke dalam pulp dan cairan di sekitarnya.

Jika Anda lupa tentang toples untuk jangka waktu yang lebih lama, tetapi pada saat yang sama Anda benar-benar perlu memakan isinya, tuangkan semua sirup, potong buah persik, buang bijinya, dan rebus daging buahnya selama setengah jam. Risiko keracunan akan berkurang.

Persik, betapapun kecilnya buah persik, tetap merupakan buah yang cukup besar, dan untuk mengawetkannya Anda memerlukan stoples bermulut lebar atau semacamnya. lebih baik dari bank dari 2 liter. dan banyak lagi. Hanya 3-4 buah yang muat seluruhnya dalam wadah liter. Tetapi bahkan toples dua liter pun tidak akan berisi banyak buah persik, dan mungkin sirup yang ada akan lebih banyak daripada yang ada di dalamnya. toples liter. Ukuran optimal buah persik utuh untuk pengalengan minimal 4 cm, buah yang terlalu kecil juga tidak boleh diambil, karena mungkin masih mentah. Kepadatan buah persik harus cukup tinggi, tetapi tidak terlihat seperti batu atau karet.

Persik kalengan utuh untuk musim dingin - resep

Buah persik utuh dapat diawetkan dengan cara yang sama seperti buah persik yang diiris. Anda membutuhkan buah persik, air, dan gula (per kilogram buah - sekitar 800-900 g gula, tetapi Anda bisa memakan hingga satu kilogram). Anda juga bisa menambahkan sedikit bumbu untuk makanan penutup - misalnya, sejumput vanila atau kayu manis tidak akan terlalu memengaruhi rasanya, tetapi akan menambah aroma yang menyenangkan.

1. Buah persik bisa dikupas (sebaiknya direbus dengan air mendidih agar kulitnya mudah terkelupas), atau Anda cukup mencucinya dan menusuknya beberapa kali dengan tusuk gigi atau garpu agar tidak membengkak. toples dan direndam dalam sirup. Pastikan untuk memotong batangnya lalu masukkan buah ke dalam mangkuk terpisah.

2. Sekarang Anda dapat menutupi buah persik dengan gula dan kemudian menyiapkan sirup berdasarkan jus yang diberikannya, tetapi jika buah-buahan ini tertutup seluruhnya, hal ini jarang dilakukan. Jika Anda ingin membuat sirup sederhana tanpa jus, Anda bisa langsung memasukkan buah persik ke dalam stoples. Usahakan untuk tidak memeras daging buah terlalu keras.

3. Siapkan sirup dengan menambahkan gula ke dalam air mendidih dan aduk rata. Seharusnya tidak terlalu kental, setidaknya tidak seperti molase - periksa dengan menyendok sebagian dan menuangkannya kembali ke dalam panci: seutas cairan akan keluar dari sendok, tetapi dituangkan dengan cukup cepat dan seluruhnya.

7. Tuangkan sirup di atas buah persik yang ada di dalam stoples. Kemudian sterilkan stoples beserta isinya dalam air mendidih setidaknya selama setengah jam dan tutup rapat sesuai aturan biasa.

Persik utuh dalam rendaman

Persik yang diadu sangat enak. Resep ini bagus karena Anda bisa memakan buahnya dan meminum minuman yang diawetkan selama musim dingin.

Waktu memasak - 1 jam.

Jumlah porsi - 1.

Catatan! Pada akhirnya Anda akan mendapatkan 7 liter produk jadi.

Bahan-bahan

Ini adalah komponen-komponen yang kita perlukan pengalengan rumah:

• air minum - 4 liter;
• buah persik utuh - 3 kg 300 g;
• gula pasir - 400 g;
• asam sitrat - 2 sdt. dengan "atas".

Metode memasak

Jenis persiapan musim dingin ini mudah dilakukan.

1. Sterilkan stoples tempat Anda berencana memutar benda kerja dengan cara apa pun yang nyaman. Bilas buah persik hingga bersih dengan air mengalir. Anda tidak perlu memotong kulitnya, tetapi biarkan apa adanya. Namun penting untuk mengeringkan buah sepenuhnya agar tidak ada kelembapan yang tersisa sama sekali.

2. Tempatkan buah persik dalam wadah yang sudah disiapkan. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutupi wadah dengan penutup, tetapi jangan mengencangkannya. Biarkan buah dalam air mendidih selama 30-40 menit.

3. Tiriskan buah ke dalam panci. Tuang asam sitrat dan gula pasir ke dalam cairan. Tempatkan campuran di atas api kecil. Segera setelah komposisi mulai mendidih, kecilkan api. Aduk bumbu marinasi hingga kristal di dalamnya tersebar sempurna.

4. Saat bumbunya mendidih, segera keluarkan cairan manis dari kompor dan tuangkan di atas buah persik kita yang diadu, yang tersisa di dalam toples. Segera kencangkan wadah dengan kunci pas. Pastikan untuk memeriksa bahwa tutupnya tidak berputar. Balikkan wadah berisi makanan yang diawetkan. Biarkan stoples buah persik dalam rendaman dalam bentuk ini selama sehari.

Di musim dingin, kelezatan seperti itu akan menjadi yang paling enak dari semua olahan buah!

Persik kalengan tanpa gula

Jika karena satu dan lain hal Anda sudah berhenti mengonsumsi gula dan makanan yang mengandung gula, Anda pasti menyukai resep ini.

Waktu memasak: 40 menit.

Jumlah porsi - 1.

Bahan-bahan

Untuk mempersiapkannya toples tiga liter konservasi diperlukan:

• buah persik berukuran sedang - 12 buah;
• air minum - 2 liter.

Metode memasak

Buah persik ini, jika dibiarkan utuh, tidak sulit untuk disiapkan.

1. Bilas buahnya. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10-15 detik. Pindahkan ke air dingin. Buang kulitnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan sebelumnya.

2. Tuangkan air mendidih ke atas buah. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Tutupi bagian atasnya dengan sesuatu yang hangat (sapu tangan, handuk tebal, selimut, dll) dan biarkan seperti itu selama 20 menit.

3. Tuang kaldu ke dalam panci dan rebus dengan api sedang, tanpa menambahkan gula atau lainnya bahan pembantu, dalam waktu 5 menit. Tuang kembali cairan ke dalam stoples. Tempatkan benda kerja dalam panci kosong, yang bagian bawahnya sebaiknya ditutup dengan handuk bekas, dan sterilkan selama 10-15 menit. Baru setelah itu wadah ditutup dengan tutup turnkey. Menyerahkan. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama 12-15 jam.

Siap! Selamat makan!

Resep video

Video resep yang diusulkan akan mempermudah proses pengawetan rumah:

Buah (berry) apa yang paling Anda sukai untuk hidangan penutup musim dingin?

Opsi Jajak Pendapat terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.

Salam, teman-teman terkasih! Harga buah persik telah jatuh di pasaran, jadi inilah saatnya untuk mengisi kembali harga buah persik Anda koleksi rumah persiapan makanan penutup untuk musim dingin dan pelajari cara memasak buah persik kalengan dalam sirup tanpa sterilisasi! Kelezatan yang luar biasa, yang tidak dapat Anda beli dengan uang berapa pun, karena buah persik dalam sirup gula dari supermarket, tidak seperti buatan sendiri buah persik kalengan setengahnya, tidak selalu memuaskan dari segi kualitas dan harga. Tapi di musim dingin yang dingin Anda akan siap menyiapkan kue dan kue kering yang lezat dengan buah persik kalengan, atau bahkan hanya dengan tambahan es krim dan sereal manis yang sudah jadi.

Jika Anda membeli buah persik yang "benar" - sedikit mentah, keras, tanpa kerusakan yang nyata, maka pengalengan buah persik dalam sirup tidak akan terlalu merepotkan Anda dan Anda akan senang dengan kemudahan persiapannya! Kami akan menyiapkan buah persik dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan seluruh proses persiapan. Saya harap saya meyakinkan Anda untuk memasak bagian buah persik dalam sirup? Kalau begitu ikut aku ke dapur!

Bahan-bahan:

• buah persik 1kg
• gula 200 gram
• air 1 liter
• asam sitrat 1 sdt

Cara membuat buah persik dalam sirupuntuk musim dingin:

Seperti yang telah saya sebutkan di bagian pendahuluan, untuk menyiapkan buah persik kalengan dalam sirup untuk musim dingin, Anda memerlukan buah persik pilihan dan agak mentah, manis atau manis dan asam. Untuk buah persik yang lembut, Anda tidak bisa membuang bijinya dengan hati-hati, karena risiko buahnya berubah bentuk akan sangat tinggi. Kami mencuci buah persik dan menghilangkan lapisan keputihan bagian atas.

Kami memotong buah persik di sepanjang lubang yang membentang di sepanjang keliling buah persik, dan memutar bagian buah persik dengan tangan kami ke arah yang berlawanan. Kami mendapatkan dua bagian buah: satu setengah berlubang dengan lubang. Kami mencungkil tulang dengan pisau dan mengeluarkannya. Kebetulan buah persik tidak mau "berpisah" dengan bijinya, lalu coba metode lain. Gunakan pisau untuk memotong lubang dari sisi tangkai (mengurangi daya rekat pada daging buah), kemudian buat potongan serupa di sepanjang lubang, masukkan pisau dengan sisi tumpul ke dalam celah yang dihasilkan dan, dengan sedikit tenaga, lepaskan lubang dari pulp. Jika diinginkan, pada tahap ini Anda dapat membuang kulit buah persik, yang akan mewarnai sirup kami dengan warna rubi yang indah.

Siapkan sirup untuk buah persik: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula. Karena buah persik adalah buah yang agak berubah-ubah, lebih baik aman dan tambahkan 1 sdt ke dalam sirup. asam sitrat per 1 liter air. Didihkan sirup asam manis.

Sirup untuk buah persik telah mendidih - turunkan setengahnya dan didihkan.

Segera setelah buah persik dalam sirup mendidih, tangkap dengan sendok/skimmer dan masukkan ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya disterilkan bersama dengan tutupnya. Jangan menyusun buah persik terlalu rapat agar bagiannya tidak berubah bentuk, tetapi mengapung bebas di dalam sirup manis.

Didihkan kembali sirup dan tuangkan di atas buah persik yang ada di dalam stoples. Tutup buah persik dengan tutupnya menggunakan segel atau sekrup (tergantung stoples yang Anda pilih), dan turunkan tutupnya. Pastikan untuk membungkusnya dan membiarkannya di dalam sirup panas selama mungkin, jadi kami mengambil selimut paling tebal untuk toples buah persik. Oleh karena itu, kami akan memberikan sterilisasi tambahan pada buah persik dan pengawetan yang lebih baik untuk musim dingin.

Kami meletakkan toples buah persik yang sudah didinginkan dalam sirup di dapur atau ruang bawah tanah, jauh dari sumber cahaya dan panas.