Seperti saus tomat. Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin. Saus tomat pedas dengan cabai - resep tanpa apel
Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, produk berawalan E akan lebih banyak dibandingkan produk alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.
Anda bisa menyegel paprika buatan sendiri tidak hanya di stoples kaca. Saya telah memasukkan saus tomat dan saus ke dalam botol kaca biasa selama bertahun-tahun. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dicuci bersih dengan sikat dan soda kue, dan dikeringkan dalam oven atau microwave. Saat Anda menuangkan saus tomat, buatlah sumbat dari perban: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isi rapat dengan garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.
Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin
Saus tomat dengan apel
Bahan-bahan:
- Tomat – 3kg
- Apel – 1kg
- Bawang putih – 1-2 kepala
- Cuka 9% - 1 gelas
- Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
- Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat dengan apel:
- Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
- Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
- Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
- Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
- Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
- Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.
Saus tomat dengan paprika
Bahan-bahan:
- Tomat – 2,5kg
- paprika – 500 gram
- Bawang – 3-4 kepala
- Cabai – 1 buah
- Cuka 9% - ¾ cangkir (sekitar 180 gram)
- Kuncup anyelir – 4 buah
- Kayu Manis – 0,5 sendok teh
- Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1,5 sendok makan
Cara membuat saus tomat dengan merica:
- Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari paprika merah dan potong menjadi empat bagian.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
- Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
- Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
- Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup cengkeh, lada hitam bubuk, dan cuka.
- Didihkan dan masak dengan tutup terbuka hingga adonan mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
- Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.
Saus tomat dengan apel “Corida”
Bahan-bahan:
- Tomat – 4kg
- Apel – 0,5kg
- Bawang – 0,5kg
- Kayu Manis – 0,5 sendok teh
- Cabai merah giling – 1 sendok teh
- Cengkih halus – 0,5 sendok teh
- Gula – 1,5 cangkir
- Cuka sari apel 6% - 200 gram
- Garam – 1,5-2 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
- Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
- Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
- Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.
Saus tomat buatan sendiri
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg
- Bawang bombay 0,5kg
- Paprika – 0,5 kg
- Mustard kering – 2 sendok makan
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
- Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
- Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
- Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
- Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
- Ini adalah resep saus tomat universal yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayur, dan pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.
Saus tomat dengan biji ketumbar
Bahan-bahan:
- Tomat – 5kg
- Paprika – 1 cangkir
- Bawang – 1 cangkir
- Cabai – 1 buah
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
- Cabai merah giling – 1 sendok teh
- Biji ketumbar – 1 sendok teh
- Esensi cuka – 1 sendok teh
Cara membuat saus tomat:
- Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
- Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
- Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
- Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
- Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong biji ketumbar dan tuangkan sari cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg
- Mentimun – 2 buah (besar)
- Cabai – 1 buah
- Cuka 9% - 2 sendok makan
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
- Mustard kering – 1 sendok teh
- Gula – 3 sendok makan
- Garam – 4 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
- Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
- Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
Saus tomat dengan plum dan paprika manis
Bahan-bahan:
- Plum – 5 kg (diadu)
- Tomat – 2kg
- Paprika – 10 buah (sedang)
- Gula – 1-1,5 cangkir
- Bawang putih – 200 gram
- Cabai – 1 buah
- Garam – 2-3 sendok makan
- Cuka 9% - 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap cantik terbuat dari buah plum kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik mengambil tomat kuning dan paprika kuning.
- Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
- Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.
Bahan-bahan:
- Tomat
- Bawang bombai
- Bawang putih
- Gula
- Ketumbar
Metode memasak:
- Untuk membuat kecap di rumah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang merah, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, garam tidak beryodium, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis. .
- Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong besar-besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
- Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
- Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
- Saat kami berupaya menambahkan rasa, tomat menghabiskan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan mengeluarkan banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
- Tambahkan campuran bawang merah-bawang putih ke dalam tomat rebus.
- Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
- Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
- Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
- Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
- Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian dasar tomat yang lebih cair ke dalam saringan - sehingga cepat terkuras. Hasilnya adalah jus tomat cair, yang kita tuangkan kembali ke dalam wajan dan biarkan terus matang - saya menguapkannya selama kurang lebih 40 menit.
- Tetapi massa yang kental harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan pure tomat yang cukup kental. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
- Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
- Ketika jus tomat yang awalnya cair menguap dengan baik dan berubah menjadi saus tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
- Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
- Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
- Terakhir tambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung pada keasaman alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
- Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba produk jadinya, karena Andalah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
- Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya adalah mensterilkan stoples di microwave dan merebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
- Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
- Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
- Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
- Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.
Kecap buatan rumah
Bahan-bahan:
- tomat - 2kg
- paprika - 5 buah.
- bawang - 5 buah.
- gula - 150 gram
- garam - 2 sdt.
- cabai - secukupnya
- pati - 2 sdm.
- cuka 9% - 50 ml
Persiapan:
- Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
- Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
- Selanjutnya masukkan semua bumbu.
- Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
- Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
- Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
- Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
- Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
- Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda perlu memasukkan saus pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.
Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana
Bahan-bahan:
- tomat merah berair matang
- untuk 1 liter tomat:
- ½ bawang bombay ukuran sedang
- 600-700 g cuka anggur
- 20-30 gram garam
- 40-50 gram gula pasir
- sejumput tarragon
- 1 gram cabai rawit
- 3 kuntum cengkeh
- 2 gram jahe
- 2 gram kayu manis
- 2 gram pala
- 2 gram cabai merah
- 1-2 sejumput kari
Metode memasak:
- Kupas tomat matang hingga bersih.
- Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
- Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
- Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
- Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard
Bahan-bahan:
- lima kilo tomat;
- setengah kilo gula pasir;
- dua bawang besar;
- dua sdm. sendok makan minyak sayur;
- bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
- cuka - setengah gelas;
- garam - dua sdm. sendok;
- pala - sejumput;
- beberapa potong anyelir
Persiapan:
- Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
- Parut bawang bombay di parutan kasar;
- Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
- Goreng bahan yang sudah disiapkan;
- Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
- Giling melalui saringan;
- Pindahkan kembali ke panci;
- Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
- Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
- Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
- Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
- Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
- Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
- Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
- Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.
Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
- satu kilo paprika;
- buah cabai;
- satu sendok makan bawang putih cincang;
- tiga sdm. sendok gula pasir;
- 1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
- enam kacang polong pedas dan allspice;
- lima butir kapulaga;
- daun salam - dua potong;
- Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.
Metode memasak:
- Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
- Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
- Satu jam setelah campuran sayuran mendidih, giling melalui saringan halus.
- Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
- Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
- Tuang produk jadi ke dalam stoples.
Resep Kecap Jamie Oliver
Bahan-bahan:
- satu kilo tomat matang;
- pasta tomat - dua sdm. sendok;
- bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
- setengah gelas gula;
- garam secukupnya;
- minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
- sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
- dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
- empat tunas cengkeh;
- dua potong kecil jahe;
- kepala kecil bawang putih;
- cabai - satu buah.
Metode memasak:
- Kupas tomat dan potong dadu;
- Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
- Potong jahe menjadi irisan tipis;
- Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
- Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
- Haluskan campuran sayuran;
- Rebus pure selama empat puluh menit lagi.
Resep membuat saus tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Mentimun – 2 buah;
- Tomat – 2 kg;
- Cabai – 1 buah;
- Cuka – 2 sdm. sendok;
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
- Mustard kering – 1 sendok teh;
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Gula – 3 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
- Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
- Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
- Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
- Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
- Di akhir masakan, tambahkan cuka.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat
Kecap adalah salah satu saus yang paling serbaguna. Ini cocok dengan pasta dan kentang, daging dan ikan, dan hidangan apa pun terasa lebih enak dengannya. Namun, saus yang dibeli di toko jarang hanya mengandung produk alami, dan saus yang hanya terbuat dari bahan tersebut harganya mahal. Jika Anda ingin menikmati cita rasa produk berkualitas sepanjang tahun dan tidak mengeluarkan uang selangit, hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat di rumah. Jika Anda membuatnya dengan benar, kualitas organoleptiknya akan melebihi yang dibeli di toko.
Cara membuat saus tomat
Untuk menyiapkan saus tomat yang lezat, tidak cukup hanya memilih resep yang tepat, meskipun banyak hal bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa hal.
- Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat di rumah, Anda harus membuang semua tomat yang terlalu matang dan kurang matang, atau bahkan sedikit rusak. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di kebun: berdaging dan beraroma.
- Produk lain yang digunakan untuk membuat saus tomat juga harus berkualitas tinggi. Khususnya, ini berlaku untuk apel dan plum, di antaranya Anda mungkin menemukan apel yang terkelupas dan cacing - ini tidak cocok untuk saus tomat.
- Tomat dan produk lainnya, jika diminta oleh resep, harus dicincang seluruhnya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melewatkannya melalui penggiling daging, lalu menggosok bubur melalui saringan. Ada cara yang lebih mudah - dengan melewatkannya melalui pembuat jus sekrup, tetapi ini tidak memungkinkan Anda mencapai kualitas yang sama seperti yang pertama.
Itu semua rahasia saus tomat buatan sendiri yang lezat! Selebihnya tergantung resep yang dipilih.
Kecap buatan rumah
- tomat – 2,5 kg;
- gula pasir – 125 gram;
- cengkeh – 2 buah;
- merica hitam – 20 buah;
- ketumbar – 10 buah;
- cuka meja (9 persen) – 40 ml;
- garam – 10 gram;
- bumbu secukupnya (kemangi, adas, peterseli) – 100 g.
Metode memasak:
- Cuci tomat hingga bersih, potong batangnya, potong tiap sayuran menjadi 4 bagian.
- Potong sayuran dan masukkan ke dalam panci bersama tomat.
- Tempatkan tomat dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
- Setelah massa tomat mendingin, gosok melalui saringan.
- Didihkan pure tomat dan masak hingga mengental. Ini akan terjadi dalam satu atau satu setengah jam. Selama ini massa harus diaduk agar tidak gosong.
- Masukkan bumbu ke dalam kain kasa atau perban, bungkus rapat agar tidak rontok saat dimasak, lalu celupkan ke dalam adonan tomat.
- Tambahkan gula dan garam, tuangkan dalam cuka, dan didihkan lagi selama 10 menit.
- Keluarkan kantong bumbu.
- Sterilkan stoples, sebaiknya stoples kecil, dan isi dengan saus tomat panas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Kecap buatan sendiri yang diolah sesuai resep tradisional memiliki rasa asam manis yang nikmat. Tidak pedas sama sekali, jadi bisa diberikan bahkan kepada anak-anak.
saus tomat pedas
- tomat – 2 kg;
- paprika merah – 1 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang bombay – 0,5 kg;
- pasta tomat (tanpa garam) – 0,2 kg;
- minyak sayur – 0,15 liter;
- cabai – 0,15 kg;
- bawang putih – 100 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 70 ml;
- gula – 80 gram;
- kemangi kering – 20 g;
- jahe – 50 gram;
- tepung maizena – 50 gram;
- ketumbar – 5 g;
- air – 1 liter;
- garam – 20 gram.
Resep untuk acara ini::
Metode memasak:
- Kupas wortel, paprika dan bawang bombay, potong-potong, dan lewati penggiling daging.
- Giling kemangi hingga menjadi bubuk.
- Campur kemangi dengan bawang bombay dan wortel.
- Tuang 0,2 liter air ke dalam campuran wortel-bawang-lada dan didihkan selama 10 menit.
- Haluskan tomat, bawang putih, dan cabai. Jika ingin saus tomatnya lebih pedas, Anda tidak bisa membuang bijinya dari lada, melainkan menggilingnya utuh.
- Tambahkan tomat, cabai, dan bawang putih ke wortel dan bawang bombay, masak sayuran bersama-sama selama 10 menit.
- Encerkan pasta tomat dengan 0,7 liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam sayuran, didihkan dan masak lagi selama 10 menit.
- Dinginkan massa sayuran, lalu gosok melalui saringan, secara bertahap kocok hasil puree dengan blender.
- Tambahkan bumbu, minyak dan cuka, garam dan gula.
- Didihkan dan biarkan mendidih selama 7 menit.
- Larutkan tepung kanji dalam 100 ml air.
- Tuang pati ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus, dan masak selama beberapa menit.
- Tuang saus tomat ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Jika sudah dingin simpan di pantry.
Kecap yang diolah menurut resep ini memiliki aroma yang pedas dan rasa yang gurih, cukup pedas.
saus tomat pedas
- tomat – 0,5 kg;
- bawang – 0,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- cabai panas – 0,2 kg;
- minyak sayur – 100ml;
- cuka meja (9 persen) – 0,25 l;
- bawang putih – 7 siung;
- merica hitam – 7 buah;
- gula – 125 gram;
- garam – 5 gram.
Metode memasak:
- Giling paprika manis dan pedas dengan penggiling daging beserta bijinya.
- Lakukan hal yang sama dengan sisa sayuran.
- Tempatkan sayuran dalam panci dan masak selama setengah jam.
- Bungkus merica dengan kain tipis dan letakkan di dasar wajan.
- Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
- Tuang garam dan gula ke dalam campuran sayur, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, aduk.
- Rebus hingga kekentalan yang diinginkan dan tuangkan ke dalam botol steril melalui corong rebus yang bersih.
- Tutup dengan penutup dan biarkan dingin.
Kecap buatan sendiri menurut resep ini ternyata pedas, akan menarik bagi pecinta saus dan bumbu yang benar-benar pedas.
saus tomat klasik
- tomat – 3 kg;
- gula – 150 gram;
- garam – 25 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 80 ml;
- cengkeh – 20 buah;
- merica hitam – 25 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- kayu manis bubuk - sejumput;
- cabai merah (ditumbuk) - di ujung pisau.
Metode memasak:
- Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
- Masak tomat hingga volumenya berkurang sepertiganya.
- Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
- Tambahkan garam dan masak selama 3 menit lagi.
- Bungkus paprika dan cengkeh dengan kain kasa dan masukkan ke dalam wajan dengan tomat. Tambahkan merica dan kayu manis ke dalamnya.
- Rebus selama 10 menit lagi dan angkat panci dari api.
- Saat massa sudah dingin, gosok melalui saringan, pertama-tama keluarkan kantong kain kasa dengan bumbu, dan masukkan kembali ke dalam panci.
- Hancurkan bawang putih dan tambahkan pure tomat.
- Tuang cuka, didihkan saus tomat dan tuang ke dalam stoples atau botol, yang harus disterilkan terlebih dahulu.
Kecap memiliki rasa klasik universal yang memungkinkannya disajikan dengan hidangan apa pun. Ini adalah saus tomat terbanyak yang bisa dibuat, karena tidak ada sayuran lain di dalamnya.
saus tomat meja
- tomat – 6,5 kg;
- bawang putih – 10 gram;
- bawang – 0,5 kg;
- gula – 0,45 kg;
- garam – 100 gram;
- kayu manis bubuk – 2 gram;
- mustard (biji) – 3 g;
- cengkeh – 6 buah;
- merica hitam – 6 buah;
- kacang polong allspice – 6 buah;
- sari cuka (70 persen) – 40 ml.
Metode memasak:
- Cuci tomat dan buat tanda silang pada masing-masing tomat.
- Masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, angkat dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin.
- Buang kulit tomat dan potong masing-masing menjadi dua.
- Tempatkan saringan di atas panci bersih. Dengan menggunakan satu sendok teh, buang bijinya dari tomat dan masukkan ke dalam saringan, gosok hingga bijinya tetap berada di kisi-kisi dan sarinya masuk ke dalam panci. Cuci saringan.
- Kembalikan ke dalam wajan dan gosokkan bubur tomat ke dalamnya.
- Giling cengkeh, biji sawi, merica (hitam dan allspice) menggunakan gilingan khusus atau penggiling kopi.
- Masukkan bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Masukkan pure tomat, bawang merah dan bawang putih ke dalam panci, tambahkan semua bumbu, termasuk kayu manis.
- Didihkan, tambahkan 150 g gula pasir dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan sisa gula dan masak sambil terus diaduk selama 10 menit.
- Tambahkan garam, tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan sebelumnya (harus disterilkan). Tutup rapat dengan penutup. Setelah dingin, bisa disimpan di basement atau pantry.
Kecap meja sangat aromatik, memiliki konsistensi lembut dan rasa pedas. Tidak dapat dikatakan tentang dia bahwa dia adalah seorang amatir. Semua orang menyukai saus buatan sendiri ini.
Kecap "Asli"
- tomat – 5 kg;
- paprika – 0,3 kg;
- bawang – 0,5 kg;
- gula – 0,2 kg;
- garam – 30 gram;
- paprika – 10 gram;
- cuka meja (9 persen) – 125 ml.
Metode memasak:
- Cuci lada, buang bijinya, potong-potong dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging.
- Cuci tomat, potong, masak selama 5 menit dan masukkan ke dalam air dingin. Saat tomat sudah agak dingin, angkat dari air dan kupas kulitnya.
- Potong tomat dan haluskan menggunakan penggiling daging atau blender.
- Buang kulit bawang bombay, potong dan potong dengan cara yang sama.
- Tuang garam dan gula ke dalam panci, tambahkan pure sayuran ke dalamnya dan nyalakan api.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga campuran mencapai kekentalan saus tomat yang optimal.
- Tambahkan paprika dan masak selama beberapa menit.
- Tuang dalam cuka dan masak lagi selama 3 menit.
- Tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Saus tomat harus dingin pada suhu kamar, setelah itu lebih baik diletakkan di tempat yang lebih dingin.
Kecap ini memiliki rasa yang khas, namun tidak ada yang berani menyebutnya tidak enak. Sekali nyoba, pengen makan lagi dan lagi.
Kecap buatan sendiri adalah produk lezat dan sehat yang disimpan dengan baik dan cepat dimakan. Beragamnya resep memungkinkan Anda membuat saus tomat untuk setiap selera.
Dan meskipun saat ini ada banyak pilihan di rak-rak toko, tidak ada yang lebih enak, lebih sehat, dan kualitasnya lebih baik daripada sesuatu yang dibuat dengan tangan Anda sendiri.
Saus tomat buatan sendiri sangat berbeda dengan saus tomat yang dibeli di toko . Ada aroma bumbu asli yang tak terlukiskan, rasa lembut yang luar biasa dan, yang paling penting - kualitas nyata, tanpa menambahkan berbagai bahan pengawet, pewarna, pengental dan bahan tambahan lainnya.
Bagi pecinta kentang goreng, pangsit, spageti dan pizza Saus populer ini akan dibutuhkan terlebih dahulu. Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, namun sebaliknya, ini sangat mengasyikkan. Tidak terlalu memakan waktu.
Jika Anda belum pernah mencoba membuat saus tomat sendiri di rumah saatnya untuk mencobanya.
Cara membuat saus tomat
* Kami membutuhkan 2,5 kg. tomat. Rasa paling cerah berasal dari tomat yang ditanam di bawah sinar matahari dalam waktu maksimum, bukan di tempat teduh. Mereka menjadi manis dan beraroma karena menyerap banyak cahaya.
* Kamu membutuhkan dua buah apel berukuran besar. Apel apa pun bisa digunakan, tetapi akan lebih baik jika rasa manis dan asamnya mendominasi.
* tiga bawang bombay ukuran sedang,
* dua setengah gelas gula pasir,
* setengah sendok makan garam,
* lada hitam allspice (beberapa potong),
*sendok makan cuka 9%.
* anyelir 5 kuntum
* merica bubuk
* kayu manis
Baca juga: 10 saus barbekyu terlezat yang mudah dibuat sendiri
resep saus tomat
Membuat saus tomat buatan sendiri dengan apel (secukupnya seperti Hines asli)
1. Tomat apa pun cocok untuk saus buatan sendiri Namun jika kecap akan disimpan dalam waktu lama, maka disarankan untuk mengambil tomat pilihan, tidak retak atau penyok. Maka saus tomat akan disimpan lebih baik. Potong tomat dan masukkan ke dalam panci.
2. Mari kita ambil apelnya. Cukup dicuci bersih dan dibuang batangnya, kulitnya tidak terkelupas dan tetap di tempatnya. Potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan tomat. Kami juga mengirim bawang cincang ke sana.
3. Letakkan di atas kompor dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Jangan lupa aduk sesekali. Massa harus mengental, karena cairan akan mendidih selama ini, bawang bombay dan kulit apel akan menjadi lunak.
4. Kami mengeluarkan panci kami dari kompor, dan berbekal blender, kami mulai aktif menerobos massa.
5. Setelah isinya jadi bubur, kita pakai saringan untuk membuat massa menjadi homogen dan lapang. Setelah tindakan ini, saus tomat kita akan terlihat sama persis seperti di toko, hanya saja rasanya jauh lebih enak.
6. Letakkan kembali wajan di atas kompor dan tambahkan gula, garam, dan lada hitam bubuk.
7. Sekarang kita perlu menambahkan bumbu ke dalam campuran . Agar nantinya tidak tersangkut di saus tomat yang sudah jadi, mereka perlu dibungkus dengan kain kasa, dibuat kantong kecil, dan diturunkan ke dalam wajan.
8. Sekarang nyalakan mode lambat di atas kompor dan rebus massa kita selama 40 menit , aduk terus, karena bisa gosong karena adanya gula.
9. Lima menit sebelum selesai, tambahkan cuka.
10. Ambil sampel kontrol. Mari kita periksa seberapa besar kita menyukai kreasi kita. Jika semuanya baik-baik saja dan rasanya seperti saus tomat, masakan rumahan tak ada bandingannya, lalu Anda bisa menggulungnya.
Stoples atau botol kecil cocok untuk ini. Anda hanya membutuhkannya bilas sampai bersih dengan soda lalu sterilkan. Jangan lupa untuk merawat tutupnya juga.
11. Balikkan wadah panas yang sudah jadi dan tutup dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.
Saus tomat buatan sendiri benar-benar aman. Bahkan anak kecil pun bisa memakannya. Karena itu, masaklah, bereksperimen, dan kejutkan keluarga Anda.
Saat ini, bahan dasar dari hampir semua saus tomat yang dibeli di toko terkonsentrasi pasta tomat. Tomat (buah dengan daging buah berdaging dan kadar air rendah) digiling dan direbus dalam waktu lama untuk menghilangkan kelebihan cairan dan menghasilkan produk yang kental. Kemudian dikemas dan dikirim ke pabrik khusus tempat produksi saus tomat. Beberapa produsen berbuat dosa dengan menambahkan pati yang dimodifikasi dan pengental lainnya serta penstabil kimia untuk ketebalan yang lebih besar.
Ekstrak rempah-rempah- diperoleh dari herba, cabai dan sayuran. Metode ekstraksinya mirip dengan produksi parfum, jadi pabrik berusaha mendapatkan rasa yang sama terlepas dari batch produknya (sehingga rasa di setiap kemasannya sama). Di rumah tentunya lebih baik dan sehat menggunakan bumbu alami dan sayuran segar dari kebun. Dengan cara ini Anda akan 100% yakin bahwa tidak ada rasa atau pewarna di dalamnya!
Garam, gula- mereka memberikan saus keseimbangan rasa yang diperlukan, dan juga, jika dikombinasikan dengan cuka, berperan sebagai pengawet, yaitu bertanggung jawab atas keamanan produk. Idealnya, gunakan garam meja biasa (tidak beryodium) dan gula pasir putih. Namun sekali lagi, Anda sering menemukan sirup glukosa-fruktosa atau pemanis seperti sakarin dalam komposisinya.
Cuka- asam mengatur keseimbangan rasa dan memperpanjang umur simpan produk. Banyak produsen tidak menggunakan cuka yang difermentasi secara alami, tetapi cuka dan asam laktat yang disintesis secara kimia.
Air- ditambahkan dalam produksi untuk mengencerkan pasta tomat hingga konsistensi yang diinginkan. Untuk produk buatan sendiri, air tidak diperlukan jika dimasak dari tomat alami, namun sebaliknya perlu diuapkan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Sekarang Anda sudah tahu apa yang membuat saus tomat, mari kita mulai bisnis - pilih resep yang Anda suka dan siapkan saus tomat terlezat dari produk alami sehingga Anda bisa memakannya tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda dan dengan aman memberikannya kepada anak-anak Anda!
Saus tomat untuk musim dingin - foto langkah demi langkah
Saus tomat buatan sendiri mirip dengan yang dibeli di toko dalam hal rasa dan konsistensi. Ini adalah saus universal klasik, tanpa rasa pedas yang nyata, manis, dengan aroma rempah yang lembut. Ini cocok dengan hidangan apa pun: barbekyu, sayuran, pasta, dll. Anda bisa memasaknya untuk sekali makan, langsung ke meja, atau menggulung beberapa toples saus tomat aromatik untuk musim dingin.
Total waktu: 120 menit | Waktu memasak: 90 menit
Hasil: 2 liter | Kalori: 34,14
Bahan-bahan
- tomat – 4kg
- bawang bombay – 2 buah. (130 gram)
- bawang putih - 3 siung. (15 gram)
- gula – 100-150 gram
- garam – 2 sdm. aku. atau sesuai selera
- cuka 9% – 50-70 g
- cabai merah giling – 0,5 sdt.
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
- kayu manis bubuk – 0,5 sdt.
- cengkeh – 3 buah.
Persiapan
Foto besar Foto kecil
Bilas tomat dan tiriskan kelebihan air. Potong buah-buahan besar menjadi dua agar sesuai dengan lonceng penggiling daging. Jika ada area yang rusak, potong juga. Kupas bawang bombay dan bawang putih.
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan rak kawat besar. Penggiling daging listrik akan menyelesaikan tugas dalam 5 menit. Hasilnya adalah panci berukuran 5 liter penuh (pilih yang lebar agar kelembapannya cepat hilang).
Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai mendidih. Masak selama 1 jam dengan suara sedikit menggelegak - tanpa penutup agar kelembapannya keluar, aduk sesekali. Busanya tidak perlu dihilangkan, busa akan mendidih dengan sendirinya. Selama waktu ini, warna pure tomat akan menjadi lebih gelap, dan kulitnya akan mendidih dan mengeluarkan rasa pada cairannya.
Giling pure yang agak dingin melalui saringan logam halus dalam porsi kecil, bantu diri Anda sendiri dengan sendok. Buang kuenya (biji dan kulitnya), ampasnya tidak boleh lebih dari segelas. Usahakan untuk menggiling secara efektif agar kentalnya tetap berada di dalam wajan, maka saus tomat akan menjadi kental dan tidak encer seperti air.
Panaskan kembali panci berisi jus sayuran yang dihasilkan. Masak lagi selama 1 jam, tanpa tutup, dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong. Saus tomat harus mendidih hingga setengah volume aslinya (jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih kental, rebus lebih lama lagi).
Tambahkan gula, garam, dan bumbu: kayu manis, lada merah dan hitam, cengkeh (nanti payungnya perlu dibuang, jadi bisa dibungkus dengan kain kasa jika tidak ingin dikeluarkan nanti). Masak selama 20 menit, aduk.
Tuang cuka meja 9% dalam porsi kecil, jumlahnya ditentukan tergantung tingkat manisnya tomat sesuai selera (mungkin perlu ditambahkan gula lagi). Setelah menambahkan cuka, masak saus tomat tidak lebih dari 10 menit. Buang cengkehnya. Tuang saus tomat panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan segera gulung.
Balikkan benda kerja dan biarkan dalam posisi ini hingga dingin.
Simpan pengawet buatan sendiri di tempat yang sejuk.
Kecap tanpa cuka
Ini adalah resep saus tomat bebas cuka yang sangat sederhana dan mudah dibuat di rumah. Tidak ada bahan pengawet dalam komposisinya, dan pengawetan benda kerja dipastikan dengan jus lemon dan sterilisasi. Produk ini cocok untuk orang yang sedang diet dan mengikuti nutrisi yang tepat, dan juga dapat diberikan kepada anak kecil sekalipun.
- tomat tumbuk – 500 ml
- bawang bombay – 40 gram
- bawang putih – 1-2 siung.
- garam – 1/2 sdt.
- gula – 2 sdm. aku.
- kacang manis – 1 buah.
- cengkeh – 1-2 tunas
- lada hitam bubuk – 1/3 sdt.
- kayu manis bubuk - 1 keping.
- jus lemon – 1 sdm. aku.
Giling tomat, bawang merah, dan bawang putih melalui penggiling daging (Anda bisa merebus tomat terlebih dahulu dan membuang kulitnya, tetapi ini opsional) untuk mendapatkan 500 ml bubur tomat. Tambahkan semua bumbu yang terdaftar. Masak selama 30 menit. Setelah setengah jam, tambahkan garam, gula, dan peras jus lemon. Rebus selama 5 menit lagi. Kecap sudah benar-benar siap! Yang tersisa hanyalah membuang cengkeh dan allspice, dinginkan dan sajikan segera.
Sausnya bisa disimpan hingga 7 hari (dalam wadah bersih di lemari es). Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat tanpa cuka untuk musim dingin, tuangkan ke dalam stoples. Rendam dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 15 menit, gulung, balikkan pengawet, bungkus dan simpan setelah dingin.
Saus tomat musim dingin dengan apel
Saus dengan tomat dan apel kental berkat pektin yang terkandung di dalam buahnya. Untuk memasak, lebih baik mengambil apel manis dan asam (misalnya, "Semerenko"). Konsistensinya seperti bubur, dengan aroma buah yang ringan dan rasa asam yang nyaris tak terlihat.
- apel – 300 gram
- tomat – 1kg
- cabai – 1 buah. opsional
- bawang putih – 1 gigi.
- campuran paprika bubuk – 1/3 sdt.
- gula – 2-3 sdm. aku.
- garam – 1 sdm. aku. atau sesuai selera
- peterseli dan adas - opsional
Cuci tomat, buat tanda silang di atasnya, rebus dengan air panas selama 5 menit, lalu kupas kulit atasnya. Inti apelnya. Masukkan apel dan tomat melalui penggiling daging. Tuang hasil puree ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, masak selama setengah jam sambil diaduk. Haluskan dengan blender imersi dan campuran akan menjadi bubur. Tambahkan beberapa bumbu cincang dan bawang putih, campuran paprika dan rebus selama 10 menit. Tuang ke dalam stoples (sudah disterilkan), putar, balikkan dan taruh di bawah selimut tebal. Simpan di dapur yang sejuk.
Saus tomat dan paprika
Resep sederhana untuk saus tomat kental buatan sendiri dengan paprika dan bawang bombay. Rasanya lebih kaya dan pedas dibandingkan saus klasik, ada sedikit rasa pedas. Ideal untuk barbekyu!
- tomat – 500 gram
- paprika merah – 500 gram
- gula – 20 gram
- garam – 12 gram
- minyak sayur – 30ml
- bawang bombay – 30 gram
- bawang putih – 3-4 siung.
- cabai giling - secukupnya
Kupas semua sayuran (kupas kulit tomat jika diinginkan), potong dadu berukuran sedang. Panaskan minyak dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal dan tumis bawang bombay. Tambahkan tomat potong dadu dan paprika, masak hingga lunak selama 10-15 menit. Haluskan dengan blender imersi, tambahkan bawang putih. Panaskan kembali puree, tambahkan garam, gula, dan cabai, masak selama 7-8 menit. Tuang ke dalam stoples bersih dan sterilkan dalam panci berisi air selama 15 menit. Setelah digulung, tutupi dengan “mantel bulu” dan biarkan terbalik hingga dingin.
Cara membuat saus tomat dari pasta tomat
Saus yang lezat dapat disiapkan bahkan tanpa tomat segar di tempat sampah Anda. Anda membutuhkan pasta tomat kental yang sudah jadi tanpa bahan tambahan - Anda akan menambahkan semuanya sendiri. Saus ini dibuat untuk langsung dimakan. Namun jika Anda ingin memasaknya lebih dari sekali, namun membuat porsi lebih banyak, maka simpanlah di lemari es.
- pasta tomat – 200 gram
- bawang bombay – 0,5 buah.
- kacang polong allspice – 2 buah.
- paprika merah – 0,5 polong
- bawang putih – 1 gigi.
- madu bunga – 1 sdt.
- minyak sayur – 1-2 sdm. aku.
- cuka balsamic - 1 sdm. aku.
- garam secukupnya
Potong bawang bombay menjadi kubus, potong bawang putih dengan pisau. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng hingga lunak. Tambahkan cabai (sebanyak sesuai selera), pasta tomat, cuka balsamic, madu, dan merica, haluskan dalam lesung. Didihkan selama 25 menit, aduk terus, tambahkan garam secukupnya selama proses. Haluskan dengan blender imersi hingga halus. Dinginkan dan sajikan.
Kecap adalah salah satu saus paling populer di dunia. Halus dan lembut, tajam dan kaya. Produk serbaguna ini cocok dengan banyak hidangan. Dan jika Anda belum tahu cara membuatnya sendiri di rumah, bacalah ulasan ini!
Isi resep:
Kecap adalah saus universal. Ini cocok dengan daging dan ikan, pasta dan kentang, namun hidangan apa pun yang disajikan langsung terasa lebih enak. Namun saus yang dibeli di toko jarang mengandung produk alami, dan harganya sangat mahal. Mereka mengandung semua jenis bahan tambahan makanan, seperti perasa, penstabil, penambah rasa, dan pengawet. Dan jika Anda ingin menikmati cita rasa produk alami dan berkualitas tinggi sepanjang tahun, tanpa mengeluarkan uang selangit, maka hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri di rumah. Jika mengikuti urutan pemasakan dan aturan tertentu, maka dapat diolah sesuai dengan kualitas organoleptiknya. Dan itu pasti akan melampaui produk yang dibeli.
Cara membuat saus tomat di rumah - seluk-beluk persiapannya
Sulit menemukan orang yang belum pernah mencoba saus tomat. Namun menemukan seseorang yang belum pernah mencoba saus tomat buatan sendiri sangatlah mudah. Sementara itu, juru masak berpengalaman percaya bahwa saus tomat buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di toko, belum lagi manfaatnya. Jadi, mari belajar cara membuat saus tomat yang enak sendiri.
Untuk membuat saus tomat yang enak, tidak cukup hanya memilih resep yang tepat, ada juga beberapa hal yang perlu diperhatikan.
- Hal utama yang Anda butuhkan untuk saus tomat buatan sendiri adalah tomat yang matang dan enak. Tomat yang mentah atau terlalu matang dan berkualitas rendah tidak akan menghasilkan saus tomat yang enak. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang tidak dibeli di toko atau ditanam di rumah kaca, tetapi tomat pedesaan - ditanam di kebun tanpa pupuk kimia. Hanya dari tomat seperti itu saus tomat akan menjadi harum dan kaya.
- Produk lain juga harus berkualitas tinggi. Khususnya: apel dan plum tidak boleh pecah atau cacingan.
- Semua produk biasanya digiling hingga halus. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melewatkannya melalui penggiling daging, lalu menggiling bubur melalui saringan. Namun ada juga cara yang lebih sederhana - melewatkan komponen melalui pembuat jus sekrup, tetapi Anda tetap tidak akan bisa mendapatkan tekstur yang sama seperti pada opsi pertama.
- Wajan untuk memasak saus tomat harus memiliki bagian bawah yang tebal.
- Properti saus tomat yang berharga adalah ketebalannya. Produsen menggunakan pati untuk ini, tetapi di rumah, efek serupa dapat dicapai melalui penguapan. Proses ini berlangsung dalam 1,5-2 jam. Pertama, campuran tomat dididihkan, lalu dimasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga cairannya menguap.
- Menambahkan apel ke dalamnya juga akan membantu membuat saus tomat lebih kental. Pektin yang terkandung dalam buah ini merupakan pengental alami yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa saus tomat lebih pekat, cerah, dan kontras.
- Natrium benzoat ditambahkan ke saus tomat yang dibeli di toko. Ini menghambat ragi dan jamur berjamur, sehingga produk dapat disimpan dalam waktu lama. Zat yang sama ditemukan dalam jumlah kecil pada mustard, cengkeh, apel, kayu manis, cranberry, dan kismis.
Saus tomat buatan sendiri - tidak ada yang lebih sehat dan enak di antara saus tomat. Kecap asli, yang dimasak sesuai dengan teknologi persiapan dan semua proporsi, adalah produk yang sangat sehat.
- Kandungan kalori per 100 g - 112 kkal.
- Jumlah porsi - 3,5-4 kg
- Waktu memasak - sekitar 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 5kg
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang - 2 kepala
- Gula - 150-200 gram
- Garam - 30 gram
- Lada hitam giling - 1 sdt.
- Kayu Manis - 1 batang
- Cuka meja 9% - 1 sdm.
- Biji seledri - 0,5 sdt.
- Anyelir - 5 bintang
Persiapan langkah demi langkah:
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
- Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
- Dalam mangkuk enamel, rebus tomat dan bawang bombay selama 20 menit. Kemudian giling massa melalui saringan.
- Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci masak bersih dan kurangi setengahnya.
- Masukkan semua bumbu ke dalam kantong kasa dan celupkan ke dalam campuran mendidih.
- 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula, garam, cuka, dan bawang putih melalui mesin press.
- Lanjutkan memasak bahan selama 5-7 menit dan keluarkan bumbu dari saus.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Kecap dengan tomat dan apel di rumah akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, steak ikan, spageti dan akan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat untuk menyiapkan hidangan buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3kg
- Apel - 3 buah.
- Minyak sayur - 6 sdm.
- Garam - 2 sdt.
- Cuka - 3 sdm.
- Gula - 2 sdt.
- Lada hitam - 1 sdt.
- Kacang polong allspice - 1 sdt.
- Campuran ramuan Italia - 1 sdt.
- Paprika manis bubuk - 1 sdt.
- Kunyit - 1 sdt.
- Anyelir - 10 payung
- Batang kayu manis - 3 buah.
- Adas manis - 3-4 bintang
- Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan haluskan dalam blender.
- Masukkan jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakannya - alat ini akan secara mandiri menghilangkan segala sesuatu yang tidak perlu.
- Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, buang busa yang terbentuk.
- Cuci apel dan, tanpa membuang bijinya atau mengupas kulitnya, potong-potong berukuran 1-1,5 cm, masukkan ke dalam jus yang sudah direbus.
- Tambahkan semua bumbu kering dan masak saus tomat selama 1-1,5 jam hingga mengental hingga sepertiga dari volume aslinya.
- Angkat saus tomat yang sudah jadi dari api dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit apel, dan bijinya.
- Kembalikan saus tomat ke kompor dan tambahkan cuka dan minyak. Masukkan bahan dan masak saus tomat selama 5 menit.
- Tuang saus ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan dinginkan. Setelah dingin akan sedikit mengental.
Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, mengingat tugas ini merepotkan. Namun, hal ini sama sekali tidak benar. Setelah menghabiskan beberapa jam saja, saus tomat buatan sendiri akan dipamerkan di rak dapur Anda.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3kg
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Apel Antonovka - 1 kg
- Cuka 9% - 1 sdm.
- Mustard kering - 2 sdm.
- Cabai merah giling - 0,5 sdt.
- Kayu manis bubuk - 0,5 sdt.
- Gula - 1 sdm.
- Garam - 1 sdm.
- Cuci tomat dan apel, potong-potong dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
- Dinginkan campuran dan giling melalui saringan logam halus.
- Kembalikan hasil puree ke dalam panci bersih, tambahkan gula, garam, mustard, kayu manis, cabai merah, dan bawang putih peras.
- Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk campuran sesekali.
- 3-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.
Tentu saja Anda bisa membeli kecap di toko, namun jika terbuat dari bahan alami, pilihannya sedikit, dan harganya sangat mahal. Dan saus tomat yang tersedia mengandung lebih banyak produk dengan awalan E dibandingkan bahan alami. Oleh karena itu, semua ibu rumah tangga yang hemat tentunya harus menyiapkan saus tomatnya sendiri untuk digunakan di kemudian hari.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1kg
- Quince - 300 gram
- Cuka 9% - 1/3 sdm.
- Bawang putih - 1 kepala
- Mustard kering - 1,5 sdt.
- Kayu manis bubuk - sejumput
- Garam - 1,5 sdt.
- Gula - 1/3 sdm.
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Cuci quince dan potong menjadi 2-4 bagian.
- Masukkan tomat dan quince ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1,5 jam.
- Dinginkan campuran dan giling hingga bersih melalui saringan halus.
- Tempatkan puree dalam mangkuk masak bersih, tambahkan gula, garam, kayu manis dan cabai merah, tambahkan mustard dan bawang putih cincang halus.
- Panaskan saus dengan api kecil hingga mendidih dan lanjutkan memasak selama setengah jam sambil diaduk.
- 5 menit sebelum dimasak, tuangkan cuka ke dalam saus tomat, aduk dan distribusikan ke dalam stoples kaca. Tutup rapat dengan penutup, dinginkan dan simpan pada suhu kamar.
Resep video:
Artikel tentang topik tersebut
