Apa pengaruh kecap pada daging? Udang digoreng dengan bawang putih dan kecap. Apakah bisa untuk ibu hamil

Kecap alami tersedia dalam dua jenis - terang dan gelap. Dibutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya - dari beberapa bulan untuk saus ringan hingga dua hingga tiga tahun untuk saus gelap. Tidak hanya warnanya, tetapi juga rasa kecap serta kegunaannya dalam masakan bergantung pada lama pemaparan dan waktu fermentasi.

Kecap hitam adalah produk yang berumur lebih panjang, memiliki konsistensi yang kental, aroma yang kuat dan kaya, tetapi pada saat yang sama kurang asin dibandingkan saus berwarna terang. Saus hitam digunakan terutama sebagai bumbu masakan daging dan untuk menyiapkan bumbu perendam daging. Sausnya yang ringan tidak memiliki aroma yang khas, rasanya asin, konsistensinya lebih ringan sehingga menjadi saus salad yang sangat baik. Penggunaannya dalam masakan lebih luas dibandingkan dengan saus hitam - rasanya yang kaya dan warna gelapnya dapat merusak penampilan hidangan jadi dan rasanya. Masing-masing dari kedua jenis kecap ini memiliki khasiatnya masing-masing, dan disarankan untuk memiliki kedua jenis kecap tersebut di rumah.

Paling sering dalam masakan, kecap digunakan sebagai bahan dasar pembuatan saus terkenal lainnya.– udang, ikan, mustard, jamur. Bahan tambahannya mencakup berbagai bumbu dan rempah - jahe, kayu manis, mustard, bawang putih, adas manis. Minyak wijen, madu, pasta tomat, jus jeruk nipis dan lemon, serta gula halus ditambahkan ke kecap. Kecap juga bisa berfungsi sebagai bumbu tersendiri untuk masakan yang sudah jadi, misalnya di saat-saat terakhir ditambahkan pada ayam atau daging yang dimasak dalam wajan.

Apa yang bisa Anda masak dengan kecap? Ini digunakan sebagai bumbu perendam untuk menyiapkan ayam, babi atau sapi, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil. Dagingnya direndam dalam kecap dengan anggur dan rempah-rempah lalu digoreng dengan bawang bombay, wortel, dan paprika. Kecap dicampur dengan kecap, sayap ayam atau perut ayam direndam di dalamnya (perlu dibersihkan) lalu digoreng dengan api besar atau direbus dengan tambahan kaldu atau air. Menambahkan sedikit madu ke kecap hitam akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk udang atau salmon.

Hidangan asli "Babi ala Shanghai" disiapkan dengan tambahan kecap. Sepotong daging babi direbus bersama bumbu, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna coklat tua lalu direbus dengan kecap, gula, dan bawang putih. Ada juga resep saus yang tidak biasa untuk memasak bebek. Kecap dan vodka ditambahkan ke kaldu dill dan bebek dimasak dalam kaldu ini. Kecap meningkatkan cita rasa sup, disarankan untuk menambahkannya ke sup jamur dan daging. Kecap akan membuat salad kubis atau paprika biasa menjadi lebih gurih, dan akan menonjolkan rasa irisan daging ikan dan berbagai jenis mie.

Kecap dianggap sebagai produk yang sepenuhnya seimbang, menggabungkan khasiat bermanfaat dan rasa yang luar biasa. Tentu saja jika diolah secara alami dan dari bahan alami. Produk pengganti tidak dapat bermanfaat, mengandung minimal bahan alami dan maksimal semua jenis bahan kimia tambahan.

Kecap muncul di gudang spesialis kuliner Ukraina relatif baru-baru ini. Pada awalnya, semua orang menganggapnya secara eksklusif sebagai bagian dari resep sushi, hidangan laut Jepang yang dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir. Seiring berjalannya waktu, ternyata kecap juga cocok dipadukan dengan ikan, lauk daging, lauk pauk, dan sayuran lainnya. Persoalan kualitas kecap menjadi relevan karena sudah lama tidak diproduksi dengan cara tradisional.

Cara membuat kecap berkualitas

Idealnya kecap dibuat dengan cara berikut. Kedelai diuapkan, dicampur dengan butiran gandum sangrai, kemudian diisi air dan diasinkan. Massa yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi di bawah sinar matahari dalam wadah khusus. Dan massa ini mencapai “kondisi” yang disyaratkan setidaknya dalam satu tahun.

Kecap berkualitas tinggi Selain bahan-bahan yang disebutkan di atas, mungkin juga mengandung ekstrak alami lainnya dalam berbagai kombinasi, misalnya bawang putih, adas manis, untuk berbagai rasa. Tidak diragukan lagi, kombinasi produk ini tidak hanya rasanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Oleh karena itu, sangat wajar jika masyarakat Eropa mulai mengonsumsi kecap dalam jumlah besar.

Dan kemudian hukum klasik pasar mulai berlaku: tingginya permintaan akan kecap mendorong tingginya kecerdikan para produsen. Mengejar keuntungan seringkali mengorbankan kualitas. Satu-satunya cara aman untuk mempercepat pembuatan kecap adalah dengan menambahkan mikroorganisme khusus ke dalam massa fermentasi. Hal ini memberi saus rasa manis yang khas dan mempercepat “pematangannya” sekitar 12 kali lipat.

Harga kecap berkualitas Tidak semua orang mampu membelinya: dari 3 hingga 9 dolar per botol. Jauh lebih murah - 1-2 dolar per botol - adalah saus yang dibuat dengan cara orisinal: kedelai direbus dengan asam sulfat atau klorida, dan kemudian didinginkan dengan alkali. Dan itu saja. Teknologinya sederhana, hanya lima kopek, waktu yang dihabiskan sedikit. Dalam sebulan beroperasinya produksi seperti itu, semua pasar bisa dibanjiri dengan kecap murah. Inilah yang terjadi. Lebih mudah lagi untuk mengencerkan konsentrat kedelai dengan air, menuangkannya ke dalam botol dan menaruhnya di rak. Memang sama murahnya dengan cara sebelumnya, namun setidaknya tidak berbahaya. TENTANG manfaat kecap dalam hal ini tidak ada pertanyaan.

Bagaimana memilih kecap

Kecap yang berkualitas bisa dipilih, dilihat dari botolnya. Saus berkualitas tinggi apa pun dijual secara eksklusif dalam botol kaca. Pada produk plastik, rasa dan orisinalitas aromatik produk hilang. Kecap sebaiknya hanya mengandung bahan alami, tanpa pewarna dan perasa. Saus yang baik mengandung sekitar 8% protein.

Biasanya produsen yang baik menulis pada labelnya: “diproduksi berdasarkan fermentasi alami”, karena inilah salah satu keunggulan produknya. Mereka yang mengencerkan konsentrat kedelai dengan air biasanya cukup menambahkan kata “buatan”. Namun pihak yang suka meracuni konsumen dengan asam biasanya tidak menunjukkan apa-apa, karena bukan untuk kepentingannya.

DI DALAM komposisi kecap kedelai, gandum, gula, garam, cuka harus dicantumkan. Komponen tambahan mungkin ada (misalnya bawang putih, kacang tanah), tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Saus berkualitas tinggi (bahkan yang berwarna gelap) memiliki warna kecoklatan yang mencolok, dan jika dilihat dalam cahaya tampak transparan, keruh, dan tanpa endapan. Jika kecap berwarna coklat muda, maka tidak diragukan lagi itu alami. Namun yang buatan dan diproduksi dengan bantuan asam biasanya berwarna coklat tua, hingga hitam.

Manfaat kecap dan kegunaannya

Kecap- Ini adalah satu-satunya produk kedelai yang direkomendasikan oleh para ahli gizi. Karena tidak mengandung kolesterol, sekaligus menggantikan garam, bumbu, minyak, dan mayonaise. Kecap rendah kalori: hanya 70 kkal per 100 g. Dan bagi yang sedang diet sebaiknya memilih kecap rendah sodium. Oleh karena itu, Anda perlu belajar membedakan, meskipun relatif murah, tetapi saus yang enak dari saus palsu yang terlihat jelas dan menjijikkan.

Ada buktinya dengan memblokir radikal bebas kecap memperlambat penuaan sel tubuh manusia. Seiring dengan sifat antioksidannya, kecap membantu meningkatkan sirkulasi darah. Ada dua jenis kecap utama yang digunakan dalam masakan Cina: terang dan gelap. Kecap hitam memiliki umur yang lebih lama dibandingkan kecap asin, sehingga warnanya berubah menjadi hitam kecoklatan dan menjadi lebih kental. Seperti namanya, saus ringan warnanya terasa lebih terang dan juga lebih asin. Ini paling sering digunakan dalam memasak, karena aroma dan warna saus gelap yang kuat dapat merusak penampilan dan rasa hidangan (saus gelap digunakan dalam hidangan gelap, dan daging juga diasinkan di dalamnya).

Manfaat kecap karena rasanya yang seimbang dan kandungan asam aminonya yang tinggi. Produk luar biasa ini tidak hanya bagus, tetapi juga merupakan produk dasar untuk membuat banyak saus buatan sendiri yang luar biasa yang benar-benar dapat menghiasi hidangan apa pun yang Anda siapkan. Menggunakan berbagai bahan tambahan, berbahan dasar kecap bisa disiapkan mustard, jamur, ikan, saus udang. Dengan menambahkan adas manis, bawang putih, kayu manis, cengkeh, dan anggur ke dalam saus buatan sendiri, Anda akan menyiapkan karya seni kuliner luar biasa yang tidak hanya memiliki cita rasa yang luar biasa, tetapi juga manfaat kecap yang luar biasa. Khasiat penyembuhan sausnya digunakan sebagai obat penenang untuk insomnia, sakit kepala, kejang otot, keseleo, bengkak, dan dermatitis.

Fakta menarik tentang kecap

Penyebutan kedelai pertama kali muncul sekitar 5 ribu tahun yang lalu di Cina. Bahkan pada masa itu, masyarakat sangat menghargai kedelai, bukan tanpa alasan Kaisar Ta Teow menyatakan kedelai sebagai salah satu dari lima tanaman suci (bersama dengan beras, gandum, barley, dan millet). Kedelai juga dikenal di Jepang. Kedelai datang ke Eropa pada awal abad ke-18, ketika pengelana Jerman Engelbert Kaempfer kembali dari ekspedisi Jepangnya. Kedelai baru dibawa ke Dunia Baru (AS) pada awal abad ke-19, dimana dalam waktu singkat produk kedelai menjadi bahan kuliner terpopuler. Saat ini terdapat beberapa ribu varietas kedelai, namun tanaman ini sudah tidak dapat ditemukan lagi di alam liar. Ladang kedelai petani menempati wilayah yang luas di seluruh dunia, dan jumlah uang yang terlibat dalam produksi dan penjualan produk kedelai menempati urutan kedua setelah bisnis minyak.

Hal ini sudah terbukti secara pasti di Jepang kecap muncul sekitar 2000 tahun yang lalu, meskipun tidak diketahui apakah sudah dikenal di Tiongkok pada saat itu. Sayangnya, nama penemu kecap kemungkinan besar akan selamanya menjadi rahasia sejarah, namun resep “fermentasi alami” masih dianggap sebagai standar pembuatan kecap.

Menariknya, kecap digunakan sebagai pengganti garam. Para ilmuwan mengaitkan hal ini dengan fakta bahwa masyarakat timur jauh lebih kecil kemungkinannya (30 kali lipat!) menderita penyakit kardiovaskular dan kanker dibandingkan dengan masyarakat Eropa dan Amerika.

Berdasarkan materi dari getway.info, gotovim.ru

Produk kedelai di negara-negara Asia dan Timur telah diangkat menjadi kultus - tidak ada satu pun pecinta kuliner dari Jepang atau Korea yang akan duduk di meja jika tidak ada saus favorit mereka di dalamnya. Pada abad ke-21, penggunaan kecap dalam masakan sudah tidak lagi menjadi keistimewaan Negeri Matahari Terbit, karena bumbu ini sudah tidak asing lagi dalam budaya kuliner semua negara.

Konon kedelai pertama kali dimasak di Tiongkok, ketika para biksu Buddha memutuskan untuk menjadi vegetarian - begitulah dunia mengenal tahu, susu kedelai, keju cottage, dan saus yang cerah, kaya, kental, dan beraroma. Bagi orang Timur, kedelai sama pentingnya dengan roti bagi kita - menurut statistik, rata-rata orang Jepang mengonsumsi sekitar 13 liter kecap asin per tahun. Kita harus memberi penghormatan kepada Belanda, yang telah menyempurnakan cara pembuatan sausnya dan membuatnya lebih “mudah dicerna”. Mari kita bicara tentang kandungan produk ini dan cara terbaik menggunakannya untuk meningkatkan cita rasa masakan.

Manfaat dan bahaya kecap: Timur adalah masalah yang rumit

Khasiatnya bagi tubuh memang tidak bisa dipungkiri- mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, elemen pelacak, dan 20 asam amino, sehingga kedelai memiliki nilai gizi yang setara dengan daging. Kecap mengandung antioksidan sepuluh kali lebih banyak dibandingkan anggur merah, sehingga dapat dikatakan dengan yakin bahwa kedelai memperpanjang usia muda dan mencegah pertumbuhan tumor ganas. Konsentrasi fitoestrogen yang tinggi pada kedelai sangat bermanfaat bagi wanita, karena hormon alami meringankan gejala PMS dan menopause, memperkuat tulang dan persendian, serta mencegah berkembangnya osteoporosis dan arthritis. Dokter menganjurkan konsumsi kecap bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta bagi pasien yang pernah mengalami serangan jantung.

Terlepas dari manfaat kecap, kecap tidak dianjurkan untuk beberapa diagnosis.- ini berlaku untuk penyakit ginjal, hipertensi dan alergi, dan wanita hamil harus menuangkan saus ke piringnya secukupnya untuk menghindari pembengkakan.

Kecap dan kegunaannya dalam masakan

Tidak semua orang bingung dengan pertanyaan masakan apa yang akan digunakan- mereka menambahkannya ke makanan apa pun kecuali makanan penutup dan menikmati rasa gurih yang sulit didapat dengan cara lain.

Ada dua jenis kecap- terang dan gelap, yang berbeda pada masa fermentasi. Saus hitam berumur lebih lama, lebih panas, lebih kental dan lebih tajam, sehingga digunakan untuk mengasinkan daging dan disajikan dengan sushi. Saus yang lebih asin, lebih ringan, ringan dan rasanya enak, digunakan untuk membumbui salad, dituangkan di atas hidangan daging dan ikan, makanan laut, nasi, pasta, dan semur sayuran.

Sulit untuk mengatakan kecap mana yang paling enak, karena setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing, yang terpenting adalah- pilihlah saus yang berkualitas dan sehat, bukan palsu. Cukup mengingat beberapa aturan - kecap yang baik hanya dijual dalam botol kaca transparan, dan produk tersebut harus mengandung bahan-bahan berikut: kedelai, gandum, garam, gula, dan cuka. Jika Anda melihat daftar lengkap semua jenis bahan tambahan pada label, letakkan kembali bahan pengganti ini di rak tanpa penyesalan. Kesehatan lebih berharga!

Kecap asli berwarna coklat sekaligus bening, tidak ada endapan, dan kandungan proteinnya kurang lebih 6-8%. Saus yang enak harganya tidak kurang dari 100 rubel, dan sebotol merek yang lebih mahal harganya 300–500 rubel.

Jadi, tanpa disadari, saus eksotis ini menjadi salah satu bumbu favorit di seluruh dunia, dan kandungan kalorinya yang rendah menjadikannya saus salad diet yang populer daripada mentega, krim asam, dan mayones. Mungkin inilah sebabnya orang Timur tidak menderita kelebihan berat badan dan hidup bahagia selamanya- Mari kita ikuti teladan mereka!

Saus. Penggunaannya dalam skala besar baru dimulai pada tahun sembilan puluhan abad terakhir.

Sejarah produk

Cina dianggap sebagai tempat lahirnya kecap. Penyebutan pertama produk ini ditemukan pada abad ke-2 SM. Ada banyak spekulasi mengenai alasan penciptaannya. Seseorang berbicara tentang kekurangan garam saat itu dan keinginan masyarakat untuk menggunakannya sesedikit mungkin. Yang lain berpendapat bahwa hal ini disebabkan oleh keinginan para biksu kuno, yang, untuk tujuan keagamaan, mencoba memaksa orang untuk hanya makan makanan vegetarian dan sepenuhnya meninggalkan produk susu dan daging. Dengan satu atau lain cara, saat itulah kecap yang tidak dikenal muncul. Penggunaannya dalam makanan sudah menjadi suatu keharusan dan cukup umum. Segera produk ini melintasi perbatasan negaranya dan mulai menyebar dengan cepat ke seluruh dunia. Orang Jepang adalah orang pertama yang jatuh cinta dengan saus yang tidak biasa ini, dan dengan bantuan pelaut Belanda mereka mempelajarinya di banyak negara Eropa. Para koki senang menggunakan bumbu Asia yang tidak biasa ini untuk menambah rasa baru pada masakan yang sudah lama dikenal.

Teknologi pembuatan saus dan ragamnya

Saat ini, kecap diolah dengan berbagai cara. Namun, bagaimanapun juga, teknologi produksinya dikaitkan dengan proses fermentasi campuran gandum goreng dan kacang rebus dengan adanya jenis jamur tertentu dan selanjutnya fermentasi dan pasteurisasi. Beginilah cara kecap asli dibuat. Penggunaannya dalam memasak praktis tidak memiliki batasan, kecuali untuk makanan penutup. Ini digunakan sebagai bahan tambahan penyedap gurih untuk hidangan daging dan ikan, serta untuk menyiapkan berbagai saus dan bumbu perendam. Selain itu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sawi, udang dan lain-lain. Tergantung pada usia dan durasi fermentasi produk serta area penerapannya, tiga jenis kecap dibedakan:

• lampu,
• gelap,
• manis.

Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri dalam resep dan teknologi penyiapannya, dan hal ini pada gilirannya mempengaruhi cara penggunaan produk. Ambil kecap hitam, misalnya. Penggunaannya terbatas pada masakan daging dan segala jenis bumbu perendam. Alasannya karena saus ini kental, pekat, beraroma, dan sedikit asin. Jenis saus yang ringan kurang aromatik, tetapi lebih asin dan oleh karena itu digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Dan rasa manis mengandung dan tidak hanya dapat menghiasi makanan penutup, tetapi juga menonjolkan rasa hidangan daging atau sayuran apa pun.

Cara menggunakan kecap

Banyak orang menyukai kecap. Aplikasi, resep, dan metode produksinya terus berkembang dan ditingkatkan. Menambahkan jeruk nipis, pasta tomat, minyak wijen, atau madu ke dalamnya memungkinkan Anda membuat saus yang benar-benar baru. Dan penggunaan kayu manis, jahe, adas manis, mustard atau bawang putih sebagai bahan tambahan memberikan aroma yang benar-benar unik pada masakan. Kecap dapat mengubah tanaman yang paling jelek sekalipun menjadi kelezatan yang nyata. Misalnya, “teriyaki” klasik. Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah dengan mengukur bahan-bahannya dengan sendok makan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu:

3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan jahe bubuk, dan 3 sendok makan arak mirin (jika tidak punya bisa pakai sake, vermouth kering atau apa saja

Siapkan teriyaki dalam satu langkah:

1. Campurkan semua bahan dalam panci kecil, aduk, lalu panaskan selama 6-8 menit dengan api kecil.

Teriyaki sudah siap. Sekarang yang tersisa hanyalah mendinginkannya. Ini paling baik dilakukan di lemari es. Setelah itu, campuran aromatiknya dapat digunakan sebagai saus untuk semua jenis salad, serta ikan dan berbagai hidangan makanan laut. Kecap memainkan peran utama dalam massa pedas ini. Aplikasi, resep, dan pemilihan produk bergantung pada bahan tambahan.

Daging dalam saus pedas

Masakan Asia memberikan perhatian khusus. Diantaranya, ada banyak resep berbeda yang tentu menggunakan kecap. Menerapkan bahan tambahan aromatik ini pada daging dapat mengubah rasanya secara radikal. Ambil contoh resep ayam asam manis pedas. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

untuk setengah kilogram fillet ayam (atau kaki) 6 siung bawang putih, 130 gram kacang mete goreng, satu sendok makan tepung kanji, 3 sendok makan kecap, 2 sendok makan cuka, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk dan sedikit bawang hijau.

Persiapan hidangan harus dilakukan sebagai berikut:

1. Gulingkan fillet ayam (atau kaki ayam) ke dalam tepung kanji, garam dan merica, lalu goreng selama 5-6 menit dalam minyak dalam wajan panas.
2. Tempatkan daging dalam mangkuk dan sisihkan, dan dalam wajan yang sama goreng ringan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang selama 30 detik.
3. Masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan saus dan setengah gelas air. Didihkan selama 1 menit, lalu letakkan makanan selagi masih panas di atas piring dan taburi bawang bombay dan kacang-kacangan.

Hidangan ini akan terasa enak dengan pasta.

Kelimpahan beras

Di mana kecap tidak digunakan? Penggunaan dengan nasi, misalnya, tidak terbatas pada kombinasi “hidangan utama + lauk”. Kedua komponen ini dapat dengan mudah digabungkan dan resep yang benar-benar baru dapat diperoleh dari produk yang sudah dikenal. Misalnya nasi dengan sayur. Anda akan perlu:

250 gram beras (lebih baik ambil Basmati), 1 potong wortel, paprika manis, bawang bombay dan mentimun, satu sendok makan minyak bunga matahari dan kecap.

Proses teknologi:

1. Rebus beras yang sudah dicuci selama 10 menit dalam air mendidih, bilas dan diamkan lagi selama 10-15 menit.
2. Kali ini, goreng bawang bombay cincang dalam minyak selama 5 menit.
3. Tambahkan wortel parut dan lanjutkan menggoreng dengan jumlah yang sama.
4. Kemudian angkat dari api dan tuangkan beberapa sendok saus ke dalam wajan.
5. Masukkan nasi, merica, mentimun ke dalam wajan dan aduk rata.

Kini hidangan tersebut bisa disantap, dan pecintanya bisa menuangkan tambahan kecap asin di piringnya.

Tambahan harum untuk hidangan

Tak jarang akhir-akhir ini saya menjumpai resep-resep yang menggunakan kecap. Penggunaannya untuk saus dan dressing tidak membatasi ruang lingkup penggunaannya. Ini sering bertindak sebagai “saus pencelup”, yaitu cairan yang mencelupkan produk jadi. Campuran yang terbuat dari produk berikut rasanya enak:

2 sendok makan kecap putih dan cuka beras putih masing-masing, 1 sendok makan gula pasir dan minyak cabai, 2-3 siung bawang putih, garam dan ½ sendok teh monosodium glutamat.

Bagaimana cara menyiapkan saus seperti itu? Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Potong cabai menjadi cincin tipis dan tumis dengan sedikit minyak.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan alat press.
3. Kemudian masukkan sisa bahan satu per satu dan aduk rata. Tambahkan minyak cabai sesuai selera.

Sekarang sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan ikan, daging, dan segala jenis sayuran. Ini sama enaknya panas dan dingin.

Di mana kecap digunakan?

Di banyak negara, produk unik ini disebut sebagai raja sesungguhnya di antara beragam saus. Dan ini cukup adil. Mengapa kecap begitu enak? Penggunaannya dalam masakan cukup luas. Produk ini secara bersamaan dapat menjalankan empat fungsi berbeda:

• mengasinkan,
• POM bensin,
• komponen,
• hidangan mandiri.

Sebagai bumbu perendam, tidak hanya memberikan rasa khusus pada produk utama, tetapi juga secara signifikan mempersingkat waktu penyiapan. Dan jika Anda menambahkan bahan tambahan aromatik dan penyedap khusus ke dalam resep dasar, Anda bisa mendapatkan banyak saus unik yang berbeda. Selain itu, penggunaan kecap sebagai bahannya memungkinkan untuk mengecualikan garam dari resepnya, dan ini membantu membuat hidangan apa pun lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Sebagai hidangan tersendiri, kecap tidak akan pernah ketinggalan jaman di meja. Akan selalu ada produk yang membutuhkannya. Anda hanya perlu memikirkan menu dengan cermat dan menambahkan beberapa sentuhan tepat waktu.

Kecap telah lama digunakan dalam masakan di negara-negara Asia dan Timur, dan akhir-akhir ini kecap dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan konsumen kita. Selain kaya rasa dan aromanya yang lembut, produk ini juga memiliki ciri khas dari kandungan komponen-komponen yang tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung sebagian besar vitamin, elemen penting dan antioksidan, yang mempercepat proses metabolisme dan mencegah perkembangan banyak penyakit.

Kecap dapat mengubah dan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun, tetapi kecap harus digunakan dengan benar.

Penggunaan kecap klasik dalam masakan

Ada dua jenis kecap - terang dan gelap, dan jika Anda berencana untuk pertama kali mengenal produk ini, kami sarankan untuk memulai dengan saus ringan. Rasanya lebih lembut dan enak. Kecap asin digunakan sebagai saus salad, dan juga dibumbui dengan nasi, hidangan pasta, atau disajikan dengan hidangan daging atau ikan. Saat menambahkan kecap asin pada masakan biasa, jangan lupa rasanya cukup asin dan tidak disarankan memberi garam pada makanan sama sekali saat menggunakannya, atau menambahkan garam secukupnya saat makan.

Kecap hitam, yang rasanya lebih kaya dan pekat, digunakan untuk memasak ikan, disajikan dengan sushi dan roti gulung, dan juga digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat saus yang lebih kompleks, seperti teriyaki, jamur, ikan atau udang.

Bahan-bahan:

• kecap hitam – 110 ml;
• anggur beras – 110 ml;
• – 70 gram;
• siung bawang putih besar – 1 buah;
• jahe giling – 15 g.

Persiapan

1. Untuk menyiapkan teriyaki, haluskan bawang putih yang sudah dikupas dan diperas dalam lesung, lalu campur dengan kecap, arak beras, jahe giling, dan madu, lalu panaskan dalam panci dengan api kecil hingga madu larut.
2. Setelah dingin, kami menggunakan saus teriyaki sebagai bumbu marinasi untuk menyiapkan daging, ikan, unggas, atau makanan laut yang dipanggang atau digoreng. Anda juga bisa membumbui salad dengan saus ini, serta menambahkannya ke hidangan nasi atau sayuran rebus.

Menggunakan Kecap Teriyaki pada Daging - Resep

Ayam yang dimasak dengan kecap memang luar biasa enaknya. Kami juga merekomendasikan memasak daging babi ala Shanghai - rasa hidangan yang dihasilkan akan membangkitkan emosi yang paling menyenangkan. Dan bagaimana jadinya kita tanpa udang yang diasinkan dan digoreng dengan kecap? Agar lebih gurih, tambahkan sedikit bawang putih dan jahe. Di bawah ini kami akan menganalisis ketiga hidangan cantik ini secara detail.

Fillet ayam goreng dengan kecap dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• fillet ayam (dada) – 540 g;
• kecap teriyaki – 80 ml;
• bawang bombay – 140 gram;

Persiapan

1. Untuk menyiapkan hidangan, potong fillet ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus atau kubus besar, dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin dan tuangkan kecap ke atas semuanya selama sekitar empat puluh menit.
2. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.
3. Sekarang masukkan ayam dengan bawang bombay ke dalam saus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api besar sampai daging matang dan bawang bombay empuk.

Daging Babi Shanghai dengan Kecap

Bahan-bahan:

• daging babi (bubur) – 720 g;
• kecap – 120 ml;
• siung bawang putih – 3-4 buah;
• gula pasir atau madu - 1 sdm. sendok atau sesuai selera;
• bumbu dan rempah-rempah gurih - sesuai pilihan dan selera;
• minyak sayur tidak berbau – 45 ml.

Persiapan

1. Untuk menerapkan resepnya, potong daging babi menjadi potongan besar dan rebus dalam air dengan bumbu selama tiga puluh menit.
2. Masukkan irisan kering ke dalam minyak panas dan kecokelatan dengan api besar.
3. Sekarang tuangkan kecap asin ke dalam wajan, tambahkan gula atau madu, masukkan bawang putih cincang, bumbui hidangan sesuai selera dengan bumbu dan masak daging babi di bawah tutupnya sampai lunak dan matang, aduk sesekali.

Udang dengan kecap, bawang putih dan jahe