Cara membuat sup kubis yang enak dari asinan kubis. Video tentang memasak sup kubis dengan kaldu ayam. Sup ikan terbuat dari asinan kubis

Sebuah pepatah terkenal mengatakan: sup kubis dan bubur adalah makanan kita. Di balik pepatah ini terdapat hidangan utama pertama masakan Rusia - sup kubis. kol parut. Di masa lalu, hidangan ini dimasak dalam oven. Anda bisa memasak sup kubis yang lezat di atas kompor, dan ini tidak akan membuat hidangannya menjadi kurang enak.

Sebelum menyiapkan hidangan, dengarkan saran kami:

• gunakan asinan kubis untuk memasak sup kubis buatan sendiri atau membelinya di toko. Jelas dari produk rumah hidangannya akan menjadi lebih enak;
• rendam kubis dalam air jika terlalu asin. Anda bisa membilasnya dengan air keran di saringan. Produk asin merusak sup kubis;
• ambil daging sapi untuk memasak sup kubis - ini pilihan terbaik. Tapi daging unggas dan daging babi yang tidak terlalu berlemak juga cocok. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang kaya, ambillah daging berlemak;
• Selama memasak, perhatikan kompornya. Sup kubis harus mendidih perlahan dan suhu di dalam panci harus dijaga tetap sama. Setelah menambahkan sayuran segar besarkan api hingga mendidih, lalu kecilkan.

Memasak sup kubis dari asinan kubis - resep tradisional

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi dengan tulang;
• 1 kg asinan kubis;
• 2-3 sdm. sendok makan tepung gandum hitam;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• sedikit mentega;
• 4-5 kentang;
• daun salam, akar peterseli dan seledri, merica dan garam.

Mulailah memasak kaldu daging. Meletakkan seluruh bagian daging sapi dalam panci, tutup dengan air dan masak selama dua jam. Setelah mendidih, buang busanya dan tambahkan bawang bombay utuh dan akar seledri dengan peterseli ke dalam daging. Selanjutnya proses memasak sop kubis adalah sebagai berikut:

• rebus asinan kubis dengan mentega dalam wajan saat kaldu sedang disiapkan;
• Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan, setelah dingin, potong-potong potongan porsi dan tambahkan ke dalam kaldu. Buang juga bawang bombay dan akarnya yang direbus bersama daging sapi; tidak diperlukan lagi;
• masukkan kubis rebus ke dalam kaldu, tepung gandum dan kentang potong dadu;
• goreng wortel parut dan bawang bombay kedua, potong dadu kecil, dengan lemak dari kaldu;
• tambahkan sayuran ke sup kubis dan aduk;
• garam dan merica hidangan dan tambahkan daun salam;
• masak selama 5 menit dan angkat sup kubis dari api.

Biarkan hidangan diseduh selama setengah jam dan sajikan untuk makan siang. Bumbui sup kubis dengan krim asam atau mayones sesuai keinginan.

Memasak sup kubis asinan kubis dengan ayam

Shchi dengan ayam memiliki sedikit kalori dan cocok untuk makan siang yang mengenyangkan namun ringan. Mempersiapkan:

• 600 gram irisan ayam;
• 0,5 kg asinan kubis;
• 6 kentang;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• 1 paprika;
• 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
• rempah-rempah, bawang hijau.
• sedikit minyak sayur.

Mencuci irisan ayam dan potong kecil-kecil. Tuang air ke dalam panci dan masukkan daging ke dalamnya. Masak hingga mendidih di atas kompor, buang busanya. Peras kelebihan cairan dari kubis. Selanjutnya, tindakan Anda adalah sebagai berikut:

• kerjakan sayuran selagi kaldu mendidih. Bawang bombai cincang halus wortel, potong wortel menjadi potongan-potongan, paprika manis - sesuai keinginan;
• Goreng bawang bombay dalam wajan dengan mentega hingga transparan. Tambahkan merica dan wortel ke dalamnya. Aduk dan goreng;
• sebelum selesai masak, masukkan sayuran ke dalam penggorengan pasta tomat, aduk dan setelah satu menit angkat panci dari api;
• potong kentang menjadi kubus atau sedotan;
• Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan masak hingga setengah matang;
• tambahkan kubis dan sayuran goreng ke dalam wajan
• didihkan selama 10 menit dan matikan api.

Tambahkan daun bawang cincang dan bumbu ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan. Diamkan hidangan selama sekitar dua puluh menit. tutup tertutup dan mulai mencicipi.

Masak sup kubis dari asinan kubis dalam slow cooker

Multicooker memungkinkan Anda mencicipi sup kubis hampir seperti dimasak di dalam oven. Metode memasak:

• potong 500 g daging apa pun menjadi kubus;
• Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk perangkat dan masukkan daging. Goreng selama 30 menit dalam mode yang sesuai;
• tambahkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalam daging;
• atur mode "Rebusan" dan masak selama 10 menit, aduk sesekali;
• tambahkan sesendok pasta tomat 5 menit sebelum akhir perebusan;
• tempatkan di perangkat 4 kentang, potong dadu, 300 g diperas kol parut dan tuangkan 2,5 liter air;
• masak sup kubis selama 90 menit dalam mode "Rebusan" atau "Sup".

Sup kubis kemarin rasanya lebih enak daripada sup kubis yang baru dimasak. Meninggalkan sup lezat keesokan harinya dan makan dengan krim asam dan roti gandum.

Shchi adalah hidangan nasional Rusia yang muncul di Rus pada abad ke-11. Kemudian kubis diperkenalkan, yang segera menjadi bagian dari makanan keluarga petani. Semua orang Rusia sejarah kuliner berdasarkan hidangan ini. Raja, petani, anak-anak, dan orang dewasa makan sup kubis yang terbuat dari asinan kubis.

Sup kubis dibuat dari daging dengan rasa asam yang sangat diperlukan, yang diberikan oleh asinan kubis. Sayuran harus ditempatkan mentah, bukan digoreng. Dan karena hidangan ini selalu menemani masyarakat Rusia, maka karena alasan ekonomi hidangan ini telah mengalami perubahan. Jika itu aslinya sup daging, kemudian lama kelamaan mereka mulai membuat sup kubis ikan, sayur, dan jamur.

Resep pertama menyertakan saus tepung, yang membuat sup lebih kental dan padat, tetapi kemudian komponen ini juga ditinggalkan. Tidak diperbolehkan memasukkan pasta atau sereal ke dalam sup ini. Satu-satunya produk grosir yang dapat diterima adalah tepung terigu.

Saat ini, sup kubis masih menjadi kebanggaan di meja keluarga mana pun. Seseorang memasaknya menurut resep khusus, dan seseorang mematuhinya rekomendasi klasik. Satu hal yang tidak berubah - hidangan bersejarah ini disajikan, seperti ratusan tahun yang lalu, bersama dengan krim asam atau yogurt dan kulit roti gandum hitam yang harum.

Sup kubis asinan kubis klasik

Sesuai resep aslinya, tidak perlu menggoreng, melainkan memasak kuah yang berbahan dasar kaldu daging. Anda dapat sedikit memodernisasi sup kubis dengan menggunakan herbal aromatik- marjoram dan timi.

Bahan-bahan:

• setengah kilo tenderloin daging sapi;
• setengah kilo kubis yang difermentasi;
• 1 bawang;
• 1 wortel kecil;
• 40 gram. pasta tomat atau saus tomat;
• setengah gelas tepung;
• jelatang segar;
• minyak untuk menggoreng - mentega atau bunga matahari;
• thyme kering dan marjoram.

Persiapan:

1. Tutupi tenderloin daging sapi dan kubis dengan air dan biarkan daging mendidih.
2. Goreng wortel parut dan bawang bombay potong dadu dalam pasta tomat - sayuran akan berwarna keemasan. Agar sayuran tidak gosong, goreng dengan minyak.
3. Jika masih ada waktu setengah jam sebelum daging matang, tambahkan daging panggang ke dalam sup.
4. Goreng juga tepung dalam wajan. Celupkan juga ke dalam sup seperempat jam sebelum proses berakhir.
5. Tambahkan jelatang cincang.
6. Masukkan daun salam bersama tepung. Jangan lupa tambahkan garam dan bumbui.

Sup jamur dari asinan kubis

Sup kubis dimasak dari jamur hutan- jamur cendawan, jamur madu, cendawan aspen, atau jamur cendawan akan bekerja dengan sempurna. Champignon tidak menjadi seperti ini kaldu yang kaya, tetapi jika Anda ingin memasak sup kubis dengan jamur ini, tambahkan daging tenderloin atau jeroan ke dalam komposisinya.

Bahan-bahan:

• setengah kilo segar/50 gr. jamur kering;
• setengah kilo kubis yang difermentasi;
• 4 umbi kentang;
• 1 wortel sedang;
• tangkai daun bawang;
• setengah gelas tepung;
• ayam cincang;
• 100 gram. bihun kecil;
• untuk menggoreng minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Anda dapat mengambil jamur kering- beratnya akan lebih sedikit - 50 g. Tapi rendam dulu dalam air, atau lebih baik lagi, dalam susu - 2-3 jam.
2. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan masak selama seperempat jam.
3. Tambahkan kubis ke kaldu jamur. Masak selama 40 menit lagi. Busa mungkin terbentuk dari jamur - harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok.
4. Formulir dari ayam cincang bola-bola kecil. Masukkan ke dalam air mendidih.
5. Tambahkan pasta.
6. Giling wortel di parutan sedang dan potong daun bawang tipis-tipis. Potong kentang menjadi potongan atau kubus.
7. Goreng daun bawang dan wortel dengan minyak sayur.
8. Tambahkan daging panggang dan kentang ke dalam sup kubis 10 menit sebelum siap.
9. Pada saat yang sama, masukkan daun salam, garam dan merica.

Dalam beberapa kasus, sup kubis bisa dimasak dengan acar jamur. Penting untuk menghitung tingkat salinitas bumbunya dan memperhitungkannya saat menambahkan garam dan kubis.

Sup kubis asinan kubis dengan makanan kaleng

Menambahkan daging atau ikan kaleng memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak, dan pada akhirnya sup kubis menjadi sama lezatnya.

Bahan-bahan:

• 300 gram. makanan kaleng - ikan atau daging;
• 500 gram. kubis yang difermentasi;
• 1 wortel sedang;
• 1 bawang besar;
• 3 umbi kentang;
• pasta tomat;
• seikat peterseli.

Persiapan:

1. Rebus air dalam panci. Celupkan asinan kubis ke dalamnya.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan sedang.
3. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur dan pasta tomat.
4. Tambahkan ke kubis mendidih. Tunggu hingga sup kubis mendidih kembali.
5. Buka makanan kaleng dan tuangkan isinya beserta air garam ke dalam sup kubis. Tunggu sampai mendidih.
6. Garam, merica, dan tambahkan daun salam.
7. Potong kentang menjadi kubus. Tambahkan ke sup. Setelah mendidih, masak selama 10 menit. Matikan kompor. Tambahkan peterseli cincang halus ke dalam sup.

Sup kubis asinan kubis dengan kacang

Sup kacang tidak kalah bergizi dengan sup daging. Resepnya cocok untuk vegetarian atau akan mendiversifikasi meja selama masa Prapaskah.

Bahan-bahan:

• 100 gram. kacang - kalengan atau direbus;
• 100 gram. kubis yang difermentasi;
• 3 umbi kentang;
• seikat peterseli;
• wortel berukuran sedang;
• bohlam sedang;
• pasta tomat - jika Anda menambahkan kacang ke dalamnya jus tomat, maka tidak diperlukan pasta.

Persiapan:

1. Jika kacang tidak dikalengkan, rendam dalam air selama 3 jam. Masak selama 30 menit. Kacang Kalengan tambahkan ke sup setelah menambahkan kentang.
2. Buang busa terus-menerus.
3. Dalam wajan, rebus asinan kubis, wortel parut, dan bawang bombay potong dadu. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus ke dalam penggorengan. Tambahkan pasta tomat, garam.
4. Masukkan daging panggang ke dalam sup kubis. Tunggu sampai mendidih.
5. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan ke dalam sup kubis. Tunggu sampai mendidih.
6. Bumbui sesaat sebelum dimasak.

Sup kubis asinan kubis dengan daging babi

Daging babi membuat sup kubis kaya dan kental. Lebih baik memasaknya panci besar agar mereka punya waktu untuk berendam jus kubis dan menjadi lebih enak. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan menggunakan iga babi asap.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg iga babi atau asap;
• 4 umbi kentang;
• 0,5 kg asinan kubis;
• bawang besar;
• wortel berukuran sedang;
• adas, peterseli;
• bawang putih.

Persiapan:

1. Tuangkan air ke atas daging dan masak selama 30 menit, terus-menerus menghilangkan busa. Jika Anda menambahkan daging asap, masak sebentar lagi - 20 menit.
2. Potong 3 kentang menjadi 4 bagian dan tambahkan daging. Masak selama setengah jam lagi.
3. Secara terpisah, tumis kubis dengan minyak di penggorengan.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi irisan. Goreng dalam minyak.
5. Keluarkan daging dan kentang matang dari kaldu. Pisahkan daging dari tulangnya dan bagi menjadi beberapa bagian. Hancurkan kentang.
6. Yang tersisa kentang mentah potong dadu atau sedotan.
7. Didihkan kaldu yang sudah dingin. Menambahkan kentang mentah. Biarkan mendidih. Tempatkan kentang yang dihancurkan.
8. Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam sup. Biarkan sup kubis mendidih dan masak selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan tambahkan daun salam.
9. Menambahkan kubis rebus. Masak sup selama 10 menit lagi.
10. Sebelum disajikan, letakkan daging di piring, tuangkan sup kubis dan taburi bumbu cincang halus.
11. Peras satu siung bawang putih ke dalam setiap piring.

Sup ikan terbuat dari asinan kubis

Ikan apa pun cocok untuk dimasak - hake, cod, navaga. Lebih baik untuk mengambil ikan laut dengan daging putih. Filletnya harus tanpa tulang. Untuk membuat sup kubis lebih kaya. Anda bisa menambahkan kepala, ekor, dan punggung pada tahap memasak kaldu.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg ikan;
• 300 gram kubis yang difermentasi;
• 4 umbi kentang;
• 1 bawang;
• pasta tomat;
• 1 sendok teh tepung;
• telur rebus.

Persiapan:

1. Tuangkan air ke atas ikan, rebus dan masak selama 20 menit.
2. Keluarkan ikan dari kaldu dan potong-potong. Jika Anda menggunakan kepala dan punggung saat memasak, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam sup.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan pasta tomat.
4. Goreng tepung dalam wajan - tepung akan berubah warna menjadi coklat.
5. Rebus kaldu ikan. Tambahkan kentang. Masak selama 10 menit.
6. Tambahkan bawang goreng. Masak selama 5 menit lagi.
7. Tambahkan tepung. Tambahkan potongan ikan. Bumbui dengan garam dan tambahkan bumbu cincang halus. Masak selama 2 menit.
8. Sajikan dengan hiasan telur rebus.

Sup kubis asam tanpa lemak

Tanpa daging dan ikan masih berfungsi hidangan yang luar biasa. Jika ingin membuat kuah kubis lebih kental dan padat, tambahkan tepung goreng selama proses memasak. Selama proses memasak, Anda bisa membuat masakan lebih pedas dengan menambahkan sedikit cabai.

Bahan-bahan:

• 500 gram. kubis yang difermentasi;
• 1 bawang besar;
• 1 paprika;
• 3-4 umbi kentang;
• 1 wortel besar;
• pasta tomat.

Persiapan:

1. Masukkan asinan kubis ke dalam wajan, tambahkan minyak sayur dan sedikit air. Rebus sampai kubis menjadi lunak.
2. Buang batang dan biji dari lada. Potong-potong. Parut wortel dan cincang halus bawang bombay. Goreng sayuran dalam pasta tomat.
3. Kupas kentang dan potong-potong.
4. Rebus air dalam panci. Tempatkan kubis rebus. Masak selama 20 menit.
5. Tambahkan kentang. Masak selama 10 menit lagi.
6. Tuang daging panggang. Garam dan merica. Masak sup selama 5 menit lagi.
7. Sebelum disajikan, sup kubis ditaburi dengan bumbu cincang.

Anda bisa menyiapkan sup kubis dari asinan kubis dalam slow cooker. Ini sangat nyaman dan cepat. Semua bahan dituangkan ke dalam mangkuk dan mode yang diperlukan diatur. Yang harus Anda lakukan hanyalah menikmati sup kubis yang harum dan kaya rasa.

Shchi itu tradisional hidangan Rusia, yang direbus dengan kubis, coklat kemerah-merahan atau sayuran lainnya dan disajikan sebagai sup atau rebusan. Persiapan sup kubis konon dimulai pada abad ke-9, ketika para petani di Rus mulai menanam kubis. Dari abad ke abad, sup kubis dianggap sebagai hidangan utama pertama di atas meja di gubuk Rusia. Nenek buyut kita tidak memasak sup kubis seperti yang kita lakukan sekarang, tapi merebusnya pot tanah liat dalam oven Rusia selama beberapa jam. Hasilnya, hidangan tersebut memperoleh aroma istimewa dan rasa yang luar biasa. Banyak hal telah berubah sejak saat itu: kompor Rusia digantikan oleh gas dan kompor listrik dan oven, apalagi variasi produk yang ada di pasaran. Meskipun demikian, sup kubis tetap menjadi hidangan pertama yang sangat populer di zaman kita. Dan tak heran, karena kuah kental yang membuat potongannya mengapung daging sapi empuk, penggorengan aromatik dengan tomat dan asam kubis membentuk rasa yang unik, enak dan sup aromatik. Semuanya harmonis di dalamnya. Bukan tanpa alasan nenek moyang kita sangat menyukai sup kubis!

Sekarang setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri, dan ada banyak sekali resepnya. Sup kubis terbuat dari kubis segar, asinan kubis, coklat kemerah-merahan, dan bahkan jelatang. Saya ingin menyarankan membuat sup kubis dari asinan kubis - ini adalah resep klasik dan, menurut saya, yang paling pilihan yang enak Sup kubis Dalam bahasa umum, sup ini disebut juga “sup kubis asam”. Tapi jangan takut, kuahnya tidak akan terlalu asam, asinan kubis hanya akan memberi rasa asam pada kuahnya, dan rasanya seperti kubis segar. Resep sup kubis ini sangat mengingatkan pada solyanka daging, yang diolah dengan acar atau acar mentimun. Oleh karena itu, penikmat solyanka pasti akan menyukai resep sup asinan kubis ini.

Bahan (untuk panci 3 liter):

• 700 g daging sapi di tulang;
• 600 g asinan kubis dengan jus;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 3 kentang sedang;
• 1 sendok teh. pasta tomat;
• 3 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
• 1 ikat peterseli;
• 2 lembar daun salam;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam, merica secukupnya (masing-masing sekitar 1 sdt);
• krim asam untuk disajikan (opsional).

Resep sup kubis

• Svetlana Krasnoyarsk →
  Halo Elena Apakah menurut Anda kue dapat bertahan dalam perjalanan dua jam di dalam mobil tanpa meleleh?
• Kristina-Inna →
  Alih-alih ceri, saya menaruh raspberry (beku), dan menambahkan beberapa sendok makan krim (33%) ke keju cottage. aku.. Ternyata enak sekali
• Tatyana T. →
  Saya dan anak saya sangat menikmatinya. Kocok dengan blender imersi. Terima kasih untuk resepnya.
• Diana →
  Selamat siang Terima kasih banyak atas resep Anda, kue ini adalah favorit saya)) Saya siap untuk memakan semuanya sendiri)) Saya tidak mengerti mengapa masalah terjadi dari waktu ke waktu ketika saya memperkenalkan gelatin. Lelehkan coklat dan mentega, lalu kocok krim dingin, tambahkan coklat, kocok perlahan dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Saya memasukkan gelatin dan saat ini seluruh massa menjadi butiran. Seperti pemisahan (((Apa yang saya lakukan salah? Saya bahkan mengukur suhunya. Massa coklat + krimnya 18-20 derajat, saya mendinginkan sedikit agar-agar menjadi 37-40 derajat, karena sepertinya tidak layak dimasukkan panas ke dalam yang lapar. Saya pikir karena ini Beginilah cara menggumpal. Ini adalah hal pertama yang terjadi, dan kebetulan massanya juga bagus, tetapi gelatin sebagian menggumpal menjadi bola-bola kecil dan butiran-butiran ini ditemukan di mousse. Tolong beritahu saya apa yang saya lakukan salah? Terima kasih!
• Anna Odessa →
  Lezat!!! Saya membuatnya seminggu yang lalu, dan sekarang saya minum kopi dan melewatkan kuenya))))) Saya harus membuatnya lebih sering kue lezat sesuai resep Anda ;-)
• Eugene →
  Cetakan saya 25 cm, tapi tidak tinggi, saya mengikuti saran komentar di atas, membuat kue coklatnya lebih besar, merendamnya dalam jus (walaupun bisa lebih banyak lagi, saya tidak akan menyesalinya). Karena ukurannya yang besar kue cokelat Saya tidak punya cukup ruang untuk lapisan jeli terakhir. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk mempertimbangkan hal ini. Baiklah, saya dan keluarga memutuskan bahwa lain kali kami akan mendiversifikasi resep ini dengan menambahkan buah beri dan kacang di antara lapisan kue. Secara keseluruhan ternyata enak. Pastikan untuk merendamnya, jika tidak maka akan menjadi kering. Dan Anda juga bisa memotong kuenya menjadi beberapa bagian dan membuat isiannya di antara kami.
• Tatyana T. →

Penggemar orang Rusia ini makanan nasional Mereka tahu bahwa asinan kubis membuat sup menjadi sangat lezat, kaya rasa, dan sangat harum. Sup kubis sangat mudah disiapkan, selain itu kandungannya banyak zat bermanfaat dan mudah diserap oleh tubuh.

Cara membuat sup kubis dari asinan kubis

Persiapan tradisional Sup kubis asinan kubis tidak melibatkan memasak, tetapi merebus makanan selama beberapa jam, itulah sebabnya sup siap chik memperoleh aroma yang tiada tara dan rasa istimewa. Bahan utama masakan ini dulunya adalah bumbu, daging sapi, akar-akaran, tepung panggang, dan asinan kubis. Ibu rumah tangga modern memasak varian yang berbeda sup kubis, mengganti daging sapi dengan unggas, dan tepung dengan kentang, menambahkan segala jenis bumbu dan rempah ke dalam kaldu.

Resep sup kubis dengan asinan kubis

Saat ini, sup asam dibuat dari berbagai bahan, ditambah asinan kubis dengan jelai mutiara, jamur, kacang-kacangan, kentang, wortel, dan sayuran lainnya. Selain itu, cara menyiapkan hidangannya juga berbeda: biasanya dimasak di atas kompor, tetapi ada juga yang lebih suka menggunakan slow cooker atau oven. Di bawah ini adalah berbagai pilihan untuk memasak sup, di antaranya Anda akan menemukan sendiri resep sup kubis asinan kubis terbaik.

Kecut

• Waktu memasak: 3 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 107 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.

Hidangan utama pertama masakan Rusia adalah sup kubis dengan asinan kubis, yang bisa kosong, digabungkan, atau kaya, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Di bawah ini adalah resep yang termasuk dalam jenis yang terakhir, dianggap paling enak, cepat membuat Anda kenyang dan sangat cocok untuk diet musim dingin. Cara memasak sup kubis asam dengan daging sapi dan sayuran?

Bahan-bahan:

• asinan kubis – 0,6 kg;
• air – 5 liter;
• daun salam – 3 buah;
• daging sapi – 1 kg;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 200 gram;
• akar peterseli;
• bawang bombay – 2 buah;
• rempah-rempah, termasuk allspice.

Metode memasak:

1. Potong sayuran yang sudah dikupas: potong bawang bombay dan kentang menjadi kubus, parut wortel kasar, cincang halus akar peterseli.
2. Bilas daging di bawah air, masukkan ke dalam panci, tuang air bersih, atur untuk memasak dengan api besar. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan tambahkan bumbu ke dalam air.
3. Keluarkan busa dari permukaan kaldu secara berkala menggunakan sendok berlubang. Masak daging selama sekitar satu setengah hingga dua jam, tutup wadah dengan penutup.
4. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan wortel dan masak bahan dengan api sedang selama 6 menit.
5. Sisihkan piring, beri waktu penggorengan untuk mencapai kondisi yang diinginkan di bawah tutupnya.
6. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging sapi dari kaldu, beri waktu produk hingga dingin, lalu potong kecil-kecil dan kembalikan ke dalam cairan.
7. Selain komponen daging, tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama 7 menit, lalu tambahkan akar peterseli ke dalam sup.
8. Setelah 5 menit, peras sedikit asinan kubis dan tambahkan ke bahan lainnya. Semakin banyak Anda memeras produknya, semakin sedikit asam yang dihasilkan supnya.
9. Setelah seperempat jam lagi, masukkan ke dalam sup saus sayuran dan rebus setelah mendidih selama 5 menit.
10. Dalam praktek hidangan siap saji Anda perlu menambahkan bumbu, lalu matikan kompor dan biarkan sup diseduh setidaknya selama 15 menit.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: 4 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 178 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.

Jika Anda menyiapkan sup menggunakan slow cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan. Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk dan ibu dengan anak kecil yang tidak punya waktu lama untuk bermain-main di dapur. Sup kubis asam berbahan sauerkraut dalam slow cooker ternyata sangat mengenyangkan, bergizi, beraroma dan gurih. Dari hidangan yang disiapkan menurut resep klasik mereka berbeda dalam pilihan daging - masuk pada kasus ini Yang digunakan adalah daging ayam, bukan daging sapi.

Bahan-bahan:

• bohlam;
• wortel berukuran sedang;
• asinan kubis – 0,3 kg;
• kentang – 4 buah;
• garam/rempah-rempah;
• ayam – 0,4 kg;
• air – 3 liter;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Ayam harus dibilas terlebih dahulu dengan air, kemudian dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk alat, dituangkan sedikit minyak ke dalamnya. Aktifkan opsi “Memanggang” selama 10 menit (item ini dapat dihilangkan jika fillet atau bagian bangkai lainnya yang tidak berlemak dipilih).
2. Potong kentang menjadi kubus, tambahkan daging, tuangkan produk dengan air bersih.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, setelah 15 menit memasak kentang, tambahkan bahan ke dalam mangkuk bersama dengan perasan kubis. Aduk bahan sesekali dengan sendok kayu.
4. Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak sup kubis kaldu ayam tambahkan pasta tomat dan bumbu. Tutup penutup multicooker dan biarkan sup matang selama 1 jam dengan mode “Rebusan” dihidupkan.
5. Saat sinyal berbunyi, aduk masakan dan biarkan diseduh selama 1-2 jam. Sajikan sup asam dengan krim asam dan bumbu.

Dengan jamur

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: untuk 10 orang.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dari sup biasa Sup kubis dibedakan dari rasa asamnya, yang diberikan oleh asinan kubis pada hidangannya. Koki berpengalaman Disarankan untuk membiarkan suguhan diseduh selama 24 jam, dan baru setelah itu sajikan di atas meja: selama waktu ini sup menjadi kaya dan beraroma mungkin. Lebih baik melengkapi sup asinan kubis dengan jamur porcini roti hitam dan krim asam segar. Hidangan ini harus dimasukkan dalam menu bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan orang yang berpuasa. Bagaimana cara membuat sup kentang asam pedesaan?

Bahan-bahan:

• wortel;
• jamur porcini kering – 50 g;
• bohlam;
• tepung – 1 sdm. aku.;
• kentang – 3 buah;
• asinan kubis – 0,4 kg;
• rempah-rempah;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Isi jamur air dingin selama beberapa jam, lalu rebus tanpa mengganti air. Bumbui produk dengan garam.
2. Saat jamur sudah siap, saring cairannya panci terpisah. Potong produk yang didinginkan menjadi potongan-potongan kecil.
3. Bilas kubis dengan air, peras, goreng dalam wajan yang sudah diminyaki selama 4 menit, lalu kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi, aduk sesekali.
4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan/kubus, masukkan ke dalam kaldu jamur, dan bakar.
5. Secara terpisah, goreng tepung dalam wajan kering selama 3 menit sambil sering diaduk. Produk harus mendapatkan rona emas.
6. Lalu masukkan sedikit ke dalam wajan kaldu jamur(satu sendok cukup), campur bahan hingga rata dan pindahkan ke dalam wajan.
7. Bawang dan wortel yang sudah dikupas harus dicincang dan ditambahkan ke dalam wajan. tempat kubis digoreng. Rebus sayuran selama 10 menit, lalu tambahkan ke dalam sup bersama kubis dan potongan jamur.
8. Setelah 5 menit, tambahkan bumbu, matikan piring dan diamkan setidaknya beberapa jam sebelum disajikan.

Dengan Ayam

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: untuk 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 29 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep masakan yang disiapkan di gudang senjatanya perbaikan cepat. Sup kubis asinan kubis dengan ayam juga termasuk dalam kategori ini dan sangat cocok untuk wanita sibuk yang tidak punya waktu untuk memasak. Memasak bersamaan dengan memasak kaldu dari hidangan ini tidak lebih dari satu jam, dan hasilnya 7-8 porsi kaya, sup harum. Dibawah ini adalah resep langkah demi langkah memasak sup kubis dengan daging ayam.

Bahan-bahan:

• tepung – 35 gram;
• asinan kubis – 0,5 kg;
• kentang – 0,4 kg;
• irisan ayam – 0,5 kg;
• garam;
• tanaman hijau;
• bawang besar;
• air – 6 liter.

Metode memasak:

1. Potong ke dalam potongan-potongan kecil daging ayam, rebus air bersih sampai siap.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan kecil dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan tepung di sini, goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit, lalu tambahkan perasan kubis ke dalam wajan.
4. Masukkan kubus kentang ke dalam panci berisi kaldu, didihkan sup, tambahkan gorengan ke dalamnya dan masak hidangan dengan api kecil.
5. Saat kentang menjadi lunak, beri garam pada sup dan tambahkan bumbu cincang halus. Sajikan sup daging yang sudah jadi dengan krim asam.

Sup dengan daging

• Waktu memasak: 1,5 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 47 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Proses pembuatan sup kubis yang berbeda tidak jauh berbeda: pertama, kaldu daging direbus, ditambahkan bumbu ke dalamnya, kemudian ditambahkan sayuran dan kubis. Secara tradisional, sup siap pakai dengan asinan kubis dan daging dibumbui dengan bumbu segar dan krim asam. DI DALAM resep asli Masakan Rusia menggunakan daging sapi, namun sup kubis dengan sup kubis pun tak kalah enak dan mengenyangkan daging babi. Bagaimana cara membuat sup asinan kubis dengan daging babi?

Bahan-bahan:

• tepung – 2 sdm. aku.;
• daging babi (di tulang) – 0,6 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• air – 2,5 liter;
• pasta tomat – 4 sdm. aku.;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 0,2 kg;
• asinan kubis – 0,4 kg;
• bawang putih – 3 siung;
• rempah-rempah, termasuk lada hitam.

Metode memasak:

1. Bagi daging babi menjadi beberapa bagian, tambahkan air, dan masak selama sekitar satu jam. Saat mendidih, keluarkan busa dari kaldu dengan sendok berlubang, tambahkan merica dan bumbu lainnya.
2. Buang kelebihan cairan dari asinan kubis, didihkan bersama pasta tomat selama 15 menit.
3. Kentang perlu dikupas dan dipotong dadu, ditambahkan ke kaldu dan dimasak selama 10 menit.
4. Kemudian letakkan kubis rebus di sini dan, setelah 10 menit, goreng wortel parut secara terpisah dengan bawang cincang dan tepung.
5. Setelah sekitar 15 menit, bumbui sup dengan bawang putih yang dihancurkan dan angkat panci dari api.

Hambar

• Waktu memasak: hingga 1 jam.
• Jumlah porsi: untuk 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 31 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep yang diusulkan termasuk dalam kategori diet dan tanpa lemak, karena tidak termasuk penggunaan komponen daging, namun jika diinginkan, Anda dapat menambahkan ayam, sapi, atau babi ke dalam sup - maka hidangannya akan menjadi memuaskan dan bergizi mungkin. . Namun, sup kubis tanpa lemak dengan asinan kubis pun ternyata sangat kaya dan mengenyangkan rasa yang kaya kacang-kacangan apa yang ditambahkan ke dalam sup. Bagaimana cara memasak sup kubis tanpa lemak dengan kacang?

Bahan-bahan:

• wortel – 150 gram;
• asinan kubis – 0,2 kg;
• kentang – 0,4 kg;
• kacang kalengan – 1 b.;
• rempah-rempah;
• soda – 2 liter;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• bawang bombay – 2 buah;
• minyak bunga matahari.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, potong menjadi irisan sedang, dan rebus.
2. Cincang halus bawang bombay, goreng dalam minyak selama 3-4 menit, tambahkan wortel parut. Rebus sayuran dengan pasta tomat selama 5 menit.
3. Masukkan ke dalam kaldu kol parut dan masak hidangan selama 10 menit lagi.
4. Selanjutnya, goreng sayuran, setelah itu sup kubis perlu dimasak lagi selama 7 menit.
5. Di akhir memasak sup asam tambahkan kacang, setelah cairan ditiriskan dari toples, biarkan komponen mendidih selama 5-7 menit. Diamkan hidangan setidaknya selama satu jam sebelum disajikan.

Dalam oven

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: untuk 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 70 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: tinggi.

Namun, ada banyak pilihan cara memasak sup kubis resep klasik dianggap sebagai salah satu yang melibatkan memasak hidangan dalam oven. Karena kurangnya peralatan tersebut di apartemen, ibu rumah tangga masa kini menggunakan oven. Diadaptasi resep lama sup asam tidak termasuk bumbu; makanan juga tidak perlu diasinkan - produk fermentasi menyediakan hidangan dengan rasa mandiri. Bagaimana cara memasak sup kubis dari asinan kubis di dalam oven?

Bahan-bahan:

• asinan kubis – 0,3 kg;
• kaldu daging - 0,5 l;
• siung bawang putih – 3 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• akar seledri dan peterseli – 70 g;
• daging babi tanpa lemak – 0,35 kg;
• wortel kecil – 1 buah;
• telur;
• ragi adonan tanpa pemanis– 170 gram.

Metode memasak:

1. Potong akar dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bersama daging ke dalam wadah tahan panas, tuang kaldu daging dan didihkan dengan api kecil selama 2,5 jam di bawah tutupnya menggunakan oven.
2. Keluarkan loyang, buka tutupnya dan tutupi leher wadah dengan kue adonan ragi(produk harus mengembang terlebih dahulu dengan cara didiamkan di tempat yang hangat). Olesi roti pipih dengan telur kocok dan kembalikan piring ke dalam oven.
3. Saat adonan sudah kecoklatan, keluarkan sup kubis dan tutupi roti pipih dengan serbet agar tidak basi. Sehari kemudian, Anda bisa menyajikan makan siang, membumbui sup asam dengan krim asam dan rempah-rempah. Roti pipih akan berfungsi sebagai pengganti roti.

Sup tanpa daging

• Jumlah porsi: untuk 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 19 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Sup kubis asam tanpa daging - pilihan sempurna makan siang saat puasa atau diet. Sup ini harus dimasukkan dalam menu makanan vegetarian, karena mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Sup kubisnya ternyata sangat harum, enak, dan menghangatkan. Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan hidangannya, dan prosesnya memakan waktu minimal. Dibawah ini adalah resep rumah dengan foto sup kubis tanpa lemak.

Bahan-bahan:

• kacang dalam tomat – 0,25 kg;
• asinan kubis – 0,3 kg;
• bohlam;
• kentang – 2 buah;
• lada Bulgaria;
• akar seledri, peterseli, parsnip - 1 sdm. aku.;
• tanaman hijau;
• rempah-rempah, termasuk daun salam, ketumbar.

Metode memasak:

1. Isi panci dengan air (2 liter), masukkan akar dan kentang cincang halus ke dalamnya. Tempatkan wadah di atas api.
2. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak, biarkan hingga transparan, lalu tambahkan keripik wortel.
3. Masukkan kubis yang sudah diperas ke dalam kaldu bersama kentang rebus. Didihkan masakan, lalu diamkan selama 20 menit dan tambahkan sayuran goreng, potong-potong. paprika dan kacang dalam tomat.
4. Saat sup kubis mendidih, tambahkan siung bawang putih cincang dan bumbu ke dalam kaldu.
5. Setelah 20 menit, matikan kompor, biarkan sup asam diseduh selama satu jam, lalu suguhkan untuk keluarga Anda, dibumbui dengan krim asam.

Dengan jelai mutiara

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 45 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Sup ini sangat kaya akan unsur mikro dan vitamin sehingga hanya satu porsi hidangan dapat memenuhi tubuh dengan zat-zat penting selama sehari. Sup kubis asinan kubis dengan jelai mutiara ternyata bergizi dan mengenyangkan meski tanpa tambahan daging. Supnya disajikan panas, dibumbui dengan krim asam dan rempah segar. Untuk mendiversifikasi penyajian sup kubis, Anda bisa menambahkan sup kubis yang asin. bawang putih Croutons dari roti hitam.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - ½ sdm.;
• asinan kubis – 0,3 kg;
• wortel besar;
• kentang – 250 gram;
• Bawang Sedang;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari – 30 ml;
• bumbu

Metode memasak:

1. Cuci sayuran dan jelai mutiara. Yang terakhir lebih baik direndam selama 5-6 jam terlebih dahulu untuk mengurangi waktu yang dihabiskan untuk memasak sereal.
2. Biarkan sereal yang bengkak matang dengan kubus kentang.
3. Potong wortel menjadi irisan tipis, goreng dalam minyak bersama bawang bombay cincang. Setelah 7 menit, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air.
4. Saat kentang dan jelai mutiara sudah matang, tambahkan asinan kubis dan bumbu ke dalam wajan.
5. Setelah 15 menit, bumbui kuah dengan penggorengan, tutup wadah dengan penutup, tunggu hingga mendidih, matikan api. Diamkan hidangan selama satu jam sebelum disajikan.

Anda juga bisa mengikuti resep yang disarankan.

Dengan rebusan

• Waktu memasak: setengah jam.
• Jumlah porsi: untuk 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 46 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: rendah.

Hidangannya cocok untuk makan malam atau makan siang, ternyata mengenyangkan dan sangat lezat, selain itu, sup kubis dari asinan kubis dengan daging rebus juga berbeda. jumlah besar properti yang berguna. Sup ini bisa dibuat saat jalan-jalan atau di dacha, karena tidak memerlukan makanan kaleng. kondisi khusus penyimpanan Untuk membuat sup kubis menjadi kaya, lebih baik beri waktu untuk diseduh: waktu optimal untuk ini – sehari.

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• wortel kecil;
• kubis asam – 0,3 kg;
• rebusan - 1 b.;
• bohlam;
• dil;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Rebus kubus kentang, tambahkan asinan kubis, didihkan cairan, dan bumbui sup.
2. Posting konten kaleng timah Dalam wajan, lelehkan rebusan beserta lemaknya dengan api sedang.
3. Potong bawang bombay dan wortel, masukkan ke dalam penggorengan bersama rebusan, tutup dengan penutup dan masak bahan selama 10-15 menit (sayuran akan menjadi lunak).
4. Masukkan daging panggang ke dalam sup kubis, aduk, tunggu hingga mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan simpan hidangan di atas kompor selama beberapa menit lagi.
5. Cincang halus adas, tambahkan ke sup kubis, beri garam pada sup dan angkat. Setelah hidangan didiamkan selama 24 jam, panaskan kembali dan sajikan dengan krim asam.

Cara memasak sup kubis dari asinan kubis - rahasia memasak

Proses pembuatan sop asam memang sederhana, namun ada trik tertentu. Cara terbaik memasak sup kubis dengan asinan kubis:

• Daging yang ideal untuk sup kubis adalah daging sapi, tetapi jika tidak tersedia, produknya bisa diganti dengan ayam, babi, atau rebusan;
• jika asinan kubis terlalu asin, rendam terlebih dahulu dalam air lalu peras dengan tangan;
• karena sup kemarin terasa lebih enak daripada sup segar, ada baiknya memberi waktu pada hidangan untuk diseduh sebelum disajikan;
• Saat menambahkan kentang ke dalam sup kubis, kentang harus direbus sebelum menambahkan komponen asam ke dalam sup, jika tidak kentang akan mengeras dan matang lebih lambat.

Video