Apa yang bisa dibuat dari kacang untuk musim dingin. Kacang hijau kalengan. Dalam pasta tomat

Kacang merupakan sumber protein nabati dan serat. Untuk menjaga rasa, aroma, dan khasiatnya, kami sarankan untuk membekukannya selama musim dingin. Anda membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk menyiapkan satu kilogram kacang. Anda bisa menyiapkan beberapa porsi sekaligus. Sekali Anda mencoba membekukan daripada mengeringkan kacang, Anda tidak akan ingin mengeringkannya lagi.
Cara membekukan kacang di rumah - instruksi terperinci

Bahan-bahan:
- kacang polong
- air.




Keluarkan kacang muda dari polongnya, masukkan ke dalam saringan atau saringan, dan bilas dengan air dingin mengalir.




Didihkan air, masukkan kacang ke dalamnya selama tiga menit, lalu angkat dengan sendok berlubang. Selagi kacang dimasak dengan api besar, siapkan air es. Tuang air dingin ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan es secukupnya.




Segera masukkan kacang hasil air mendidih ke dalam air es.




Letakkan di atas tisu atau handuk wafel biasa. Yang penting handuknya tidak meninggalkan serat. Keringkan selama 10-15 menit.




Kemudian masukkan ke dalam kantong freezer. Ini perlu dilakukan dalam porsi. Jangan membawa tas besar. Masukkan kacang kemasan ke dalam freezer dan pastikan memberi label tanggal saat dibekukan agar Anda bisa mengonsumsi kacang beku yang sehat dan lezat. Seiring waktu, mereka kehilangan selera.




Saran bagi mereka yang memutuskan untuk membekukan kacang muda untuk musim dingin:
Kacang, seperti semua makanan lain yang akan Anda bekukan untuk musim dingin, harus disimpan dalam kantong yang diberi porsi. Satu paket dalam satu waktu. Tidak perlu membukanya, keluarkan setengahnya dan tutup kembali.
Pastikan untuk menandatangani tanggal pembekuan. Kacang muda beku disimpan pada suhu minus 18 selama 10 bulan tanpa kehilangan khasiatnya.
Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan kantong vakum. Jika tidak ada, ambil kantong ziplock biasa dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengambil kantong plastik dan mengikatnya menjadi simpul. Tapi jangan lupa, satu paket adalah satu porsi.
Untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong ziplock, Anda bisa menggunakan sedotan koktail. Masukkan, tutup kunci, hisap udara, keluarkan tabung dan tutup lubang kecil.




Membekukan kembali kacang tidak dapat diterima.
Sebelum dimasak, jangan mencairkan kacang muda, tambahkan kacang beku 10 menit sebelum siap.
Hal yang sama juga mungkin terjadi. Anda tidak bisa mengeluarkannya dari air mendidih dengan sendok berlubang. Di sana Anda harus mengalirkan air melalui saringan. Masak kacang polong selama 2 menit.

Selama masa persiapan, variasi resep sangatlah penting. Itu sebabnya saya ingin menawarkan kepada Anda pilihan yang cukup sederhana namun sangat sukses tentang cara menyiapkan salad dengan kacang untuk musim dingin.

BAHAN-BAHAN

• Kacang 1 Liter

• Bawang 1 Kilogram
• Wortel 1 Kilogram
• Lada 1 Kilogram
• Terong 2 Kilogram
• Jus tomat 2 liter
• Cabai 1 secukupnya
• Bawang putih 4-8 siung
• Minyak sayur 0,5 gelas
• Gula 0,5 gelas
• Cuka 0,5 gelas
• Garam 2 sdm. sendok

1. Kacang sebaiknya direndam dalam air dingin semalaman. Kemudian bilas dengan air mengalir dan rebus hingga lunak.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Cuci wortel, kupas dan parut.

3. Buang biji dan ekor paprika. Potong menjadi kubus atau irisan tipis.

4. Tambahkan paprika, wortel, dan bawang bombay ke dalam panci atau panci. Cuci terong, keringkan dan tambahkan garam. Biarkan selama 15-25 menit, lalu bilas dan tambahkan ke sayuran. Anda juga bisa menggunakan zucchini atau zucchini, misalnya, dalam resep menyiapkan salad dengan kacang untuk musim dingin.

5. Saatnya bumbu: garam, gula, cabai dan bumbu lainnya sesuai selera.

6. Tambahkan minyak sayur dan jus tomat. Campur semuanya dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah, lalu biarkan mendidih selama sekitar satu jam.

7. Selama proses, aduk perlahan dan pastikan masih ada sisa cairan di dalam wajan, jika tidak, salad dengan kacang untuk musim dingin di rumah tidak akan direbus, melainkan digoreng.

8. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan kacang rebus dan tuangkan cuka.

9. Untuk aromanya bisa ditambahkan daun salam misalnya. Rebus salad dengan kacang untuk musim dingin di rumah selama 10 menit lagi, selama ini siapkan stoples yang bersih dan disterilkan.

10. Masukkan salad panas ke dalam stoples dan gulung. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

11. Itulah rahasia cara menyiapkan salad dengan kacang untuk musim dingin. Pilihan bagus untuk persiapan yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga.

Salad dengan kacang untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

Selama masa persiapan, variasi resep sangatlah penting. Itu sebabnya saya ingin menawarkan kepada Anda pilihan yang cukup sederhana namun sangat sukses tentang cara menyiapkan salad dengan kacang untuk musim dingin.

Pilihan resep olahan kacang untuk musim dingin

Kacang dikenal sangat menyehatkan. Ini adalah gudang alami unsur mikro dan vitamin yang berharga bagi tubuh. Oleh karena itu, berbagai persiapan dibuat dari mereka untuk musim dingin. Selain itu, bisa dikalengkan, dibekukan, dikeringkan, atau difermentasi. Cari tahu pilihan resepnya di bawah ini.

Pilihan camilan

Untuk resep ini Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• kacang – 2 kg;
• 700 g masing-masing paprika, tomat. Jumlah wortel yang dibutuhkan sama;
• minyak sayur – 300g;
• segelas gula;
• garam – 1,5 sdm;
• esensi cuka – 0,5 sdt;
• segelas air;
• lada hitam bubuk – 5 g.

Metode memasak. Kacang sudah dibersihkan sebelumnya. Lalu mereka membutuhkannya Rebus selama 15 menit dalam tiga air. Setiap kali Anda perlu mengalirkan air dan menuangkan yang baru. Setelah itu, pindahkan ke saringan untuk mengalirkan air.

Agar tidak membuang waktu saat kacang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran lainnya. Potong paprika menjadi potongan-potongan, tomat potong dadu, parut wortel.

Segera setelah airnya habis, Anda perlu memasukkannya kembali ke dalam panci dan menambahkan semua bahan lainnya. Biarkan matang. Anda tidak perlu memasak lebih dari itu setidaknya 2 jam.

Sementara semuanya sedang dipersiapkan, ada baiknya bersiap-siap menyiapkan stoples: sterilkan. Tempatkan makanan pembuka dalam stoples, tutup dan tutup hangat. Biarkan benda kerja berdiri dan dingin.

Salad kacang untuk musim dingin

Hidangan ini enak dan bergizi. Mereka bisa menjadi hidangan pembuka atau lauk. Salad ini juga bisa ditambahkan ke sup yang lezat.

Salad dengan kacang untuk musim dingin dibuat darinya dan paprika manis

Ayo mulai memasak. Kupas dan bilas kacang polong. Masak sampai matang. Anda harus menyiapkan wortel terlebih dahulu: ambil parutan kasar dan potong sayuran.

Paprika manis untuk salad harus dikupas dan dipotong-potong.

Ambil panci besar, tuangkan jus tomat ke dalamnya, tambahkan minyak sayur dan cuka. Biarkan mendidih. Setelah jus tomat mendidih, Anda perlu menambahkan wortel yang sudah disiapkan ke dalamnya. Waktu memasak – 15 menit.

Tambahkan paprika ke produk yang sudah disiapkan. Masak dalam jumlah yang sama. Kacang, garam, gula ditambahkan di akhir masakan.

Aduk campuran sayuran untuk salad. Waktu memasak adalah seperempat jam. Saat sayuran sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan stoples untuk meletakkan hidangan panas yang sudah jadi. Tutup penutupnya. Balik dan biarkan hingga dingin.

Dari kacang-kacangan dan terong

Hidangan ini mudah disiapkan. Rebus kacang. Biarkan dingin, tiriskan cairannya dan proses dalam penggiling daging. Putar juga bawang putihnya.

Bawang dan terong perlu dipotong dadu. Untuk wortel, ambil parutan.

Masukkan semua bahan salad ke dalam panci besar. Tuang jus tomat di atas sayuran, tambahkan bumbu dan minyak. Aduk dan nyalakan api kecil. Waktu memasak: 2 jam, aduk sesekali.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Dari kacang-kacangan dan tomat untuk musim dingin

• satu setengah kg kacang muda;
• satu kilogram tomat;
• beberapa bawang;
• esensi cuka - sdt;
• 3 sdt. garam;
• sdt lada hitam bubuk;
• setengah sdt allspice, tanah.

Untuk menyiapkan resep salad sederhana dan lezat untuk musim dingin ini, Anda perlu mengambil buah-buahan segar. Mereka dicuci dan direbus.

Tomat dicuci bersih, disiram air mendidih dan dibuang kulitnya. Pemotongan sayuran dilakukan secara sembarangan. Rebus di atas api sampai lunak. Selanjutnya, haluskan menggunakan puree masher biasa.

Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan tomat, tambahkan semua bumbu. Rebus sayuran di atas api selama beberapa menit. Di akhir masakan, tambahkan kacang. Rebus semua bahan salad selama 5 menit. Tambahkan sari cuka ke dalamnya, campur dan masukkan ke dalam stoples. Tutup penutupnya.

Cara menyiapkan kacang untuk musim dingin

Selain mengeringkannya, Anda bisa menyiapkan salad tomat, wortel, dan bawang bombay.

Anda membutuhkan produk-produk berikut: kacang-kacangan, tomat, wortel, bawang bombay, daun salam, cuka, gula, garam, lada hitam bubuk.

Rebus kacang. Potong tomat dan letakkan di atas api kecil.

Wortel dipotong-potong dan tumis dengan minyak sayur. Siapkan bawang bombay dengan cara yang sama. Penting! Sayuran perlu ditumis secara terpisah.

Campur semua produk, tambahkan kacang dan bumbu, rebus semuanya selama 10 menit dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Gulung dan biarkan hingga dingin. Persiapan ini disimpan di lemari es dan di ruang bawah tanah.

Salad kacang siap untuk musim dingin

• kacang 800 gram;
• satu kilogram wortel;
• 2,5 kg paprika merah;
• 2 liter jus tomat;
• 250 ml cuka 9%;
• segelas minyak sayur;
• garam;
• gula.

Pertama-tama, Anda perlu mengupas buahnya sendiri dan merebusnya hingga empuk.

Kemudian mulailah menyiapkan bumbunya. Ini membutuhkan minyak, jus tomat, dan cuka. Bahan-bahan ini perlu dicampur dan ditambahkan wortel parut ke dalamnya. Masak semuanya bersama-sama selama 15 menit. Tambahkan paprika menjadi potongan-potongan dan masak selama 15 menit lagi.

Sekarang Anda perlu memasukkan salad yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan menggulungnya.

Kacang asinan kubis untuk musim dingin

Untuk ini, Anda perlu kilogram kacang dalam polong, garam 25 - 20 gr dan bumbu kesukaan.

Resep. Polong perlu dicuci, dipecah menjadi dua bagian dan direbus dalam larutan garam 3%. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah, taburi garam, bumbu halus, daun buncis dan padatkan.

Letakkan selapis daun anggur bersih di atasnya, tutupi semuanya dengan handuk basah, letakkan lingkaran dan pemberat. Biarkan pada suhu kamar untuk fermentasi, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.

Untuk musim dingin, kacang-kacangan bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibersihkan, direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, didinginkan dan dikeringkan. Tempatkan buah buncis di dalam tas. Simpan di dalam freezer.

Resep persiapan dengan tomat

Untuk benda kerja ini, Anda perlu mengambil:

• kacang empuk 800 g;
• 600ml air;
• 100 – 200 ml pasta tomat;
• satu sendok teh garam;
• satu sendok makan gula;
• lada hitam bubuk.

1. Kupas dan bilas kacang.
2. Pindahkan ke wadah.
3. Mempersiapkan isian. Encerkan pasta tomat dengan air 1 hingga 3. Tambahkan bumbu ke dalamnya.
4. Tambahkan isian ke kacang.
5. Didihkan dan biarkan dengan api kecil sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
6. Segera setelah empuk, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.
7. Bungkus salad dan biarkan hingga dingin.

Ada banyak resep masakan dari berbagai macam sayuran dan kacang-kacangan. Setiap orang dapat memilih dari hidangan di atas yang paling mereka sukai.

Resep olahan paling populer dan lezat, salad kacang untuk musim dingin

Persiapan dari kacang-kacangan dan tomat, cara memfermentasi kacang-kacangan untuk musim dingin, cara menyiapkan salad dari kacang-kacangan untuk musim dingin, kacang-kacangan dengan terong.

Kacang polong kalengan: resep persiapan sehat untuk musim dingin

Kita masing-masing mengetahui manfaat kacang-kacangan, tidak hanya sebagai gudang protein yang mudah dicerna, tetapi juga sebagai sumber vitamin dan unsur makro. Untuk menjaga khasiat kacang-kacangan dan asparagus yang bermanfaat, Anda bisa menggunakan pengalengan. Metode menyiapkan protein nabati untuk musim dingin ini adalah yang paling disukai, karena pengawetan akan membantu melestarikan hingga 70% vitamin, serta 80% mineral.

Kacang kalengan adalah produk setengah jadi yang sangat baik yang sangat diperlukan dalam makanan mereka yang menjalankan puasa atau dasar-dasar nutrisi yang tepat. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan pilihan resep sederhana dan orisinal yang akan berguna bagi setiap ibu rumah tangga dalam kehidupan sehari-hari.

Resep kacang hijau kalengan dengan paprika manis

Kacang hijau cocok dengan paprika, dan mengalengkannya akan menghasilkan persiapan yang sangat baik dalam bumbu yang luar biasa. Rasa hidangannya akan dihargai bahkan oleh para pecinta kuliner.

• 2 kilogram kacang asparagus;
• 250 gram paprika;
• 2 ikat peterseli segar;
• 70 gram bawang putih;
• 100 gram gula pasir;
• 700 mililiter air;
• 70 gram garam;
• 200 mililiter cuka meja 6%.

Menyiapkan dan mengawetkan kacang hijau dengan merica:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya dari jumlah air, gula, garam, dan cuka yang ditunjukkan dalam resep. Didihkan, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan menggunakan alat press.
2. Aduk semuanya dan biarkan air mendidih kembali.
3. Cuci kacang hijau dan buang urat dari polongnya. Jika polongnya cukup besar, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa membiarkan kacang utuh: dengan cara ini kacang akan terlihat lebih asli di dalam toples.
4. Masukkan kacang ke dalam rendaman dan biarkan cairannya mendidih. Jangan lupa mengaduk kacang saat melakukan ini.
5. Setelah 35 menit berlalu sejak bumbunya mendidih, Anda bisa mulai mengalengkan. Kesiapan kacang diperiksa dengan cukup sederhana: polongnya harus tenggelam ke dasar wajan.
6. Sekarang masukkan polong ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu panas dan gulung.

Anda bisa menyimpan kacang kalengan di dapur atau ruang bawah tanah.

Kacang kalengan dalam saus tomat

Mungkin resep ini bisa disebut klasik, karena hasilnya adalah kacang yang lembut dan juicy dengan kuah yang luar biasa pedas. Persiapannya akan menjadi tambahan yang bagus untuk bubur atau akan menjadi bahan dasar yang bagus untuk salad.

• 1 kilogram kacang (putih atau merah);
• 3 kilogram tomat;
• 30 gram garam;
• 10 kacang polong;
• 50 gram gula pasir;
• ½ buah cabai;
• 3 lembar daun salam.

Cara menyiapkan kacang dalam tomat untuk musim dingin:

1. Cuci kacang dan rendam selama 4 jam.
2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan kacang ke dalam wajan. Sekarang isi dengan empat liter air dan masak dengan api kecil. Tambahkan setengah jumlah garam yang ditentukan ke dalam kacang, tambahkan gula.
3. Kacang harus diaduk terus-menerus saat dimasak. Setelah 30 menit. Tiriskan isi panci ke dalam saringan. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan pure tomat.
4. Cuci tomat, bilas dengan air mendidih dan buang kulitnya dengan hati-hati. Selanjutnya tomat bisa dicincang atau dicincang menggunakan blender.
5. Tambahkan pure tomat yang sudah disiapkan ke dalam kacang rebus, tambahkan garam bersama kacang polong allspice. Pada tahap memasak ini, Anda juga harus menambahkan cabai cincang halus.
6. Rebus semuanya selama 30 menit. di bawah tutupnya, aduk secara teratur. Sebelum mengeluarkan kacang dari kompor, tambahkan daun salam ke dalam wajan.
7. Tempatkan kacang yang sudah jadi ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan setiap toples lalu bungkus dengan baik dengan selimut.

Pengawetan dapat disimpan bersama produk lain di pantry.

Kacang hijau pedas dengan bawang putih untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Olahan ini bisa disajikan sebagai camilan di meja pesta, tidak ada yang menyangka kalau dibuat di rumah. Rasa asparagus yang pedas dan kaya cocok dengan hidangan utama apa pun.

• 1 kilogram kacang hijau muda;
• 3 siung bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• 5 kuntum cengkeh;
• 50 mililiter minyak sayur;
• 50 gram gula;
• 10 gram garam;
• 5 kacang polong allspice;
• 100 mililiter cuka.

Kita bisa mengawetkan kacang hijau muda dengan bawang putih di rumah:

1. Pertama, bilas kacang muda lalu keringkan dengan handuk kertas. Potong ujung polong dan buang uratnya.
2. Rebus asparagus selama 10 menit. Setelah airnya ditiriskan, masukkan polong ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
3. Potong siung bawang putih menjadi 4 siung dengan ukuran yang sama dan masukkan ke dalam stoples secara merata. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu lain yang ditunjukkan dalam resep.
4. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan bumbunya. Tuang gula pasir dan garam secukupnya ke dalam air yang baru saja direbus, tunggu sampai benar-benar larut dan tuangkan minyak sayur bersama cuka.
5. Rebus bumbu marinasi sebentar, lalu tuang ke dalam toples berisi kacang muda. Setelah isi stoples benar-benar dingin, Anda bisa mulai mengalengkan.

Tutup stoples dengan tutup steril.

Lobio kacang untuk musim dingin

Hidangan pembuka Georgia yang lezat dapat disiapkan tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga untuk musim dingin. Setiap anggota keluarga akan senang membuka toples lobio dan menikmati rasa pedasnya yang cerah.

• 500 gram kacang putih;
• 2 paprika besar;
• 100 gram kacang-kacangan (sebaiknya kenari);
• 1 wortel sedang;
• 250 mililiter jus tomat;
• 3 siung bawang putih;
• kemangi kering, Khmeli-suneli, daun ketumbar - sesuai selera Anda.

Proses menyiapkan lobio untuk musim dingin:

1. Rendam kacang dalam air terlebih dahulu, sebaiknya semalaman. Kemudian rebus hingga empuk bersama daun salam.
2. Saat kacang polong dimasak, Anda bisa menyiapkan semua komponen yang diperlukan untuk menyiapkan produk.
3. Giling kenari menggunakan blender, hasilnya harus berupa pasta dengan konsistensi homogen.
4. Potong wortel, paprika manis, dan bawang bombay. Ukuran irisannya bisa berapa saja, semuanya tergantung preferensi pribadi Anda.
5. Goreng sayuran cincang dalam wajan panas, tambahkan bawang putih dan kenari cincang ke dalamnya.
6. Tuang isi wajan dengan jus tomat secukupnya. Dibutuhkan sekitar 20 menit untuk merebus sayuran.
7. Sekarang tuangkan campuran tomat yang dihasilkan ke atas kacang rebus, didihkan semuanya di bawah tutupnya selama 15 menit.
8. Saat merebus kacang dan sayuran, sterilkan stoples dan tutupnya.
9. Isi wadah kaca yang sudah disiapkan dengan lobio lalu sterilkan selama 7 menit. Gulung stoples dan pindahkan ke dapur untuk penyimpanan lebih lanjut.

Salad dengan kacang dan terong untuk musim dingin

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan salad yang sangat empuk dan memuaskan. Sebotol salad yang luar biasa lezat pasti akan mengejutkan dan menyenangkan seluruh keluarga di musim dingin.

• 500 gram kacang putih;
• 2 kilogram terong;
• 500 gram paprika dan wortel;
• 1,5 kilogram tomat;
• 200 gram bawang putih;
• 350 mililiter minyak bunga matahari;
• 20 gram garam;
• 25 gram gula pasir;
• 100 mililiter cuka meja.

Cara mudah menyiapkan salad dengan terong dan kacang-kacangan di rumah:

1. Kacang perlu direndam terlebih dahulu, jika memungkinkan semalaman. Kuras airnya, bilas kacang dan masak dengan api sedang. Kacang yang sudah jadi harus lunak, tetapi jangan sampai hancur.
2. Cuci wortel, buang lapisan atas kulitnya menggunakan pengupas sayuran, dan potong di parutan sedang.
3. Bilas terong dengan air mengalir, potong batangnya dan potong dadu berukuran sedang. Taburi terong yang sudah dipotong-potong dengan garam, diamkan hingga sarinya keluar lalu bilas hingga bersih.
4. Siapkan paprika dengan mencuci dan membuang bijinya. Kemudian potong daging lada menjadi potongan-potongan acak.
5. Siapkan dan potong tomat. Giling siung bawang putih dan tomat melalui penggiling daging. Rebus tomat dan bawang putih dengan api sedang sampai sarinya mendidih.
6. Tambahkan minyak sayur, cuka meja, gula, dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.
7. Sekarang saatnya menambahkan wortel, terong, dan paprika. Masak sayuran selama 30 menit.
8. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan kacang rebus dan masak selama 15 menit. Sementara itu, siapkan stoples dan tutup untuk pengalengan.
9. Masukkan salad kacang dan sayuran yang masih panas ke dalam stoples steril dan gulung. Biarkan stoples mendingin secara terbalik di bawah selimut.

Pengawetan disimpan di tempat yang sejuk.

Setiap resep yang dijelaskan di atas dapat digunakan bahkan oleh ibu rumah tangga pemula untuk menyiapkan kacang untuk musim dingin, karena pengalengan hidangan yang berbeda dan sangat lezat hanya dapat memberikan kesenangan. Cobalah resep kacang kalengan dan nikmati rasa kacang kalengan yang luar biasa sepanjang tahun.

Pengalengan kacang: resep untuk musim dingin, kacang muda di rumah

Kita masing-masing mengetahui manfaat kacang-kacangan, tidak hanya sebagai gudang protein yang mudah dicerna, tetapi juga sebagai sumber vitamin dan unsur makro. Untuk menjaga khasiat kacang-kacangan dan asparagus yang bermanfaat, Anda bisa menggunakan pengalengan. Metode menyiapkan protein nabati untuk musim dingin ini adalah yang paling disukai, karena pengawetan akan membantu melestarikan hingga 70% vitamin, serta 80% mineral.

Ungkapan umum “duduk di atas kacang” dalam pemahaman kita dikaitkan dengan kemiskinan. Faktanya, tidak ada dan tidak boleh ada prasangka apa pun dalam menu “kacang”. Produk bergizi ini adalah suatu keharusan untuk melengkapi persiapan musim dingin Anda.

Sayuran dipanen dalam beberapa tahap, biasanya 8-12 hari setelah pembentukan ovarium. Setelah dipetik, buah polong cepat kehilangan tampilan dan kualitasnya, sehingga langsung digunakan untuk memasak juga dikeringkan, dibekukan dan dikalengkan. Mereka disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu (untuk ini, polong, tanpa dicuci, ditempatkan dalam wadah berlubang, dan kemudian ditempatkan di kompartemen bawah).

Mengeringkan kacang hijau

Kacang polong yang baru dipanen disortir, yang rusak dan lemas dibuang, potong ujungnya di kedua sisi dan menghilangkan serat kasar, terletak di sepanjang jahitan. Setelah itu, polong dipotong-potong berukuran 2-3 cm, dicuci dengan air dingin mengalir, direbus dalam air mendidih selama 3-4 menit dan didinginkan, disebarkan di atas kain. Setelah menghilangkan kelembapan berlebih, mereka diletakkan di atas loyang atau saringan logam dan dikeringkan dalam oven selama 5-6 jam, diaduk sesekali (suhu - 60-70°C).

Memanen biji kacang

Kacang dipanen untuk diambil bijinya pada musim gugur, ketika sebagian besar polong telah mengering dan menjadi gelap. Tanaman dipotong, diikat menjadi berkas gandum dan digantung hingga kering di bawah kanopi selama 7-10 hari. Setelah itu, kacang dirontokkan. Benih ditempatkan dalam kantong kain dan disimpan di ruang kering.

Kacang beku

Kacang muda dikeluarkan dari cangkangnya, direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, dibiarkan dingin, dikeringkan, dikemas dalam kantong atau wadah plastik dan dibekukan.

Kacang beku

Kacang hijau dicuci bersih bersama daunnya, potong ujungnya, lepaskan “benang” keras di sepanjang jahitan dan rebus dalam air mendidih selama tiga menit. Polong didinginkan, dibiarkan kering di atas kain, dikemas dan dibekukan (umur simpan - 8-12 bulan).

Kacang yang difermentasi

• Polong kacang muda - 1 kg
• Garam – 25-30 gram
• Rempah-rempah (secukupnya)

Kacang dicuci, dipecah menjadi dua dan direbus selama 3-5 menit dalam larutan garam 3%. Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah, dituang garam dan rempah-rempah, antar lapisan daun kacang dan padatkan (jika air garam yang dikeluarkan tidak cukup, pastikan menambahkan air matang). Letakkan yang bersih di atasnya dedaunan anggur, tutup dengan handuk basah, lalu letakkan lingkaran dan pemberat. Produk dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar, setelah itu dikirim ke ruang bawah tanah.

Kacang yang sudah disterilkan

Di polong hijau hapus bagian atasnya, cuci dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih asin. Kemudian dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dilapisi dengan bumbu cincang (peterseli atau adas). Kacang dituangkan dengan air panas, diasinkan secukupnya (suhu air garam - 85°C). Stoples ditutup rapat dan dipasteurisasi selama 80 menit pada suhu 80°C.

salad kacang

• Kacang - 800 gram
• Wortel -1kg
• Paprika merah manis - 2,5 kg
• Jus tomat - 2 liter
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Cuka 9% – 250ml
• Garam dan gula - secukupnya

Kacang yang sudah dikupas direbus hingga empuk. Siapkan marinade secara terpisah jus, cuka dan minyak. Tempatkan wortel parut di dalamnya dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan lada yang dipotong-potong dan masak selama seperempat jam lagi. Setelah itu ditambahkan kacang rebus, direbus selama 15 menit, dimasukkan ke dalam toples dan ditutup rapat.

Mengolah biji kopi tidak memerlukan usaha yang serius atau pengetahuan khusus, namun sekaligus memberikan manfaat yang maksimal. Dengan menginvestasikan pekerjaan Anda, Anda akan memberi rumah tangga Anda persiapan yang bergizi dan lezat.

©
Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.

Persiapan kacang untuk musim dingin sangat bergizi dan bermanfaat selama musim ketika tubuh kekurangan vitamin. Selain itu, banyak orang yang menghargai kacang-kacangan karena rasanya dan variasi hidangan yang dipadukan.

Kacang-kacangan mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi manusia: vitamin C dan PP, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan kalsium. Mereka merangsang proses pencernaan karena banyaknya serat dalam komposisinya dan meningkatkan mikroflora usus. Protein nabati dari tanaman ini berperan dalam pembangunan sel-sel baru, meski tidak seaktif protein hewani.

Kacang menstabilkan kadar kolesterol dan gula darah serta kadar hormonal. Makan mereka memperkuat pembuluh darah dan jantung, meningkatkan daya ingat. Mereka juga direkomendasikan untuk penderita diabetes, karena karbohidrat dari kacang-kacangan diserap tanpa pelepasan insulin.

Kehadiran kacang-kacangan yang stabil dalam makanan memiliki efek positif pada sistem kekebalan dan saraf. Namun, tidak disarankan untuk makan kacang-kacangan setiap hari dan menggunakannya sebagai hidangan utama: kacang-kacangan merupakan makanan yang cukup berat.

Siapa yang tidak boleh memakannya?

Meski kacang-kacangan tentu bermanfaat bagi tubuh, namun harus dimasak dengan benar. Jika tidak, mereka akan melepaskan zat beracun yang berbahaya bagi manusia.

Untuk kelompok orang tertentu, terdapat kontraindikasi untuk memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan. Ini adalah pasien dengan hepatitis dan pankreatitis, asam urat dan gangguan pencernaan. Kacang-kacangan juga bisa menjadi makanan sulit bagi orang lanjut usia dan penderita penyakit pankreas.

Oligosakarida yang terkandung dalam tanaman ini cukup sulit dicerna sehingga menyebabkan peningkatan pembentukan gas bahkan pada orang sehat. Berbagai karminatif, yang sering dimasukkan dalam resep kacang-kacangan, melembutkan efek perut kembung.

Resep lezat untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa kondisi rumah sangat mendukung untuk membuat segala jenis olahan: semua peralatan sudah tersedia, dan peluang kreativitas dalam bentuk bereksperimen dengan bahan-bahan terbuka.

Anda dapat membuat masing-masing resep di bawah ini untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda.

Kacang dalam saus tomat

Saus tomat buatan sendiri akan menghiasi tampilan hidangan dan menambah khasiat tambahan yang bermanfaat. Apalagi jika Anda menggunakan sayuran yang ditanam sendiri.

Bahan untuk pengawetan:

• 1 kilogram kacang jenis apa pun;
• 500 gram bawang bombay;
• 1 wortel kecil;
• 5 kilogram tomat;
• garam, gula pasir, bumbu masing-masing minimal 1 sendok teh.

1. Rendam kacang selama 5 jam, lalu masak. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh terlalu matang.
2. Siapkan bawang goreng dan wortel. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
3. Anda perlu memastikan tidak ada kulit yang tersisa pada setiap tomat. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi potongan-potongan kecil atau haluskan dengan blender.
4. Pindahkan daging panggang ke dalam wajan, tambahkan minyak dan tambahkan tomat. Aduk dan panaskan selama 20 menit.
5. Benamkan kacang ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan gula. Didihkan dan pindahkan ke wadah yang sudah dipasteurisasi.
6. Dinginkan benda kerja secara perlahan di bawah selimut wol. Dengan cara ini akan mendingin secara merata.

Dalam pasta tomat

Resep ini menghemat waktu karena tidak perlu menyiapkan sausnya, dan Anda bisa menggunakan pasta tomat biasa yang dibeli di supermarket.

Mempersiapkan:

• 1 kilogram kacang;
• 1 bungkus kecil pasta tomat;
• 300 gram wortel;
• 3 bawang kecil;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan garam dan gula;
• 5 liter mata air atau air matang;
• 5 sendok teh merica bubuk.

1. Rebus kacang yang sudah dicuci dengan gula dan garam.
2. Siapkan tumis wortel dan bawang bombay, lalu tuang air dari buncis dan isi toples pasta tomat. Setelah mendidih, panaskan lagi selama 15 menit.
3. Tambahkan kacang dan minyak. Rebus, panaskan lagi selama 15 menit. Tambahkan bumbu, jika diinginkan.
4. Tutup tutupnya dan taruh stoples terbalik di ruang bawah tanah.

Kacang putih kalengan

Kacang dalam camilan ini mempertahankan semua nutrisi penting.

Diperlukan:

• 1 kilogram kacang putih;
• 3 sendok teh garam;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 1 buah cabai kecil;
• 10 potong bumbu harum;
• 3 kilogram tomat;
• 2 lembar daun salam.

1. Kacang yang direndam harus dimasak tetapi tidak terlalu matang. Masak dengan api kecil bersama 3 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula. Setelah matang, pindahkan kacang ke saringan.
2. Rebus tomat dan haluskan dengan penggiling daging atau blender.
3. Tempatkan kacang putih dan pure tomat dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu, 1 sendok teh garam. Panaskan selama 30 menit, beberapa menit sebelum mulai mendidih, masukkan daun salam ke dalam panci.
4. Makanan pembuka sudah siap. Sekarang harus dimasukkan ke dalam wadah dan dibiarkan sampai musim dingin.

Merah

Resep sederhana membuat kacang merah kalengan di jus sendiri.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram kacang merah;
• 3 sendok makan cuka 9 persen;
• 500 gram bawang bombay;
• setengah gelas minyak bunga matahari;
• 500 gram wortel;
• 3 sendok teh garam kasar;
• 2 sendok teh gula pasir;
• bumbu lainnya sesuai keinginan.

1. Rendam kacang selama 12 jam. Ganti air beberapa kali selama prosedur ini. Rebus dengan garam dan gula.
2. Goreng bawang bombay dengan irisan wortel dalam wajan selama 10 menit. Tambahkan sedikit minyak saja.
3. Tuangkan sisa minyak dan tuangkan di atas kacang. Panaskan lagi selama 10 menit setelah mendidih. 2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu jika diinginkan.
4. Tempatkan makanan dalam stoples dan gulung hingga rata. Siap!

Camilan dengan tambahan sayuran

Pengasinan kacang-kacangan dengan sayuran adalah salah satu makanan pembuka terlezat di meja makan sehari-hari atau di acara kumpul-kumpul hari raya.

Komponen-komponen berikut harus disiapkan:

• 5 kilogram kacang rebus jenis apa pun;
• 500 gram paprika segar;
• 50 gram terong segar;
• 1 kilogram tomat;
• 1 gelas minyak bunga matahari;
• 3 sendok makan garam;
• 1 sendok makan gula;
• 1 sendok makan cuka 9 persen;
• thyme, paprika, bawang putih secukupnya.

1. Masak kacang-kacangan seperti biasa dengan perendaman.
2. Potong tomat tanpa dikupas dan masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan minyak. Panaskan selama 20 menit.
3. Tambahkan kacang yang sudah disiapkan, lalu terong potong dadu. Dilanjutkan dengan memasak lagi selama 15 menit dengan kekuatan kompor sedang.
4. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam campuran dengan cuka. Mendidihkan. Terakhir tambahkan bumbu sesuai selera.
5. Pengawetan gurih sudah siap! Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi dan mengencangkan tutupnya.

Kacang acar

Untuk pengawetan jenis ini, Anda dapat menggunakan kacang hijau, karena ini adalah satu-satunya cara untuk mengawetkan zat bermanfaat dari tanaman ini.

Pengawetan kacang ijo sangat mudah karena tidak diperlukan sterilisasi tambahan.

Setelah direbus, polong disiram dengan bumbu marinasi mendidih.

Beli di toko:

• 1 kilogram kacang hijau;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok teh 9% cuka;
• 2 sendok makan gula pasir;
• 1 liter mata air;
• 4 potong lada hitam.

Perhitungan komponen diberikan untuk wadah dengan volume liter.

1. Cuci polong, buang batang dan batangnya. Masukkan ke dalam air mendidih lalu bilas dengan air dingin.
2. Selanjutnya, Anda perlu memutuskan dalam bentuk apa kacang akan diasinkan. Anda bisa membiarkannya utuh, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua, lalu sedikit lagi bisa dimasukkan ke dalam toples. Kacang polong cincang mudah ditambahkan ke salad.
3. Tempatkan kacang sampai ujung-ujungnya dalam wadah kaca steril.
4. Sudah waktunya untuk acar. Isi panci dengan satu liter air matang atau mata air, tambahkan gula dan garam, tambahkan 3 sendok makan cuka dan lada hitam.
5. Rebus air garam selama 3 menit. Tuang ke dalam mangkuk berisi kacang dan tutup. Bungkus dengan kain dan tunggu hingga dingin. Untuk efisiensi, disarankan untuk membalikkan wadah.

Resep lecho dengan kacang

Menyiapkan lecho akan memakan waktu lebih lama dibandingkan makanan kaleng konvensional, namun ini merupakan hidangan mandiri yang sepenuhnya menggantikan produk daging selama masa puasa.

Untuk membuat lecho lezat dengan kacang, Anda membutuhkan:

• 5 kilogram tomat;
• 1 kilogram wortel;
• 1 kilogram paprika segar;
• 1 kilogram kacang jenis apa pun;
• 1 buah cabai;
• 3 siung bawang putih;
• 1 gelas minyak bunga matahari;
• 1 kilogram bawang bombay;
• 1 sendok makan garam kasar;
• 1 sendok teh gula;
• 2 jam waktu murni dan keinginan untuk melakukan perawatan terbaik.

• Rendam kacang semalaman. Rebus sedikit, sebelum mencapai kesiapan.
• Buang kulit dari tomat. Anda bisa memotong bagian bawah buah lalu merebusnya: kulitnya akan lebih mudah dihilangkan. Bentuk sayuran menjadi kubus.
• Tempatkan kacang dan tomat dalam mangkuk atau kuali. Didihkan selama 20 menit.

• Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel, potong halus. Buang kulit bawang merah dan bawang putih. Masukkan bagian tengah paprika. Potong semua sayuran.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk lain, tambahkan gula dan garam. Aduk dan masukkan semua sayuran matang kecuali cabai dan bawang putih. Rebus sampai sayuran siap.
• Setelah 20 menit, tambahkan campuran tomat, kacang-kacangan, dan cuka ke dalam massa yang dihasilkan. Aduk dan tambahkan cabai dengan siung bawang putih. Mendidihkan.
• Tuang ke dalam stoples dengan tutup besi.

Kaviar kacang

Disajikan dengan crouton renyah atau sandwich dengan bumbu.

Untuk membuat kaviar kacang, Anda membutuhkan:

• 1 kilogram kacang;
• 1 botol pasta tomat;
• 1 kilogram tomat;
• 500 gram wortel;
• 1 kilogram bawang bombay;
• garam, merica 2 sendok teh;
• 1 bungkus minyak sayur;
• 4 lembar daun salam.

Timi dan paprika juga ditambahkan ke dalam resepnya.

• Bilas kacang, masukkan ke dalam panci, dan tutupi seluruhnya dengan air. Mendidihkan.
• Saat mendidih, tambahkan garam dan bawang bombay. Panaskan sampai kacang matang.
• Matikan api, tiriskan cairannya dan bilas kacang dalam saringan dengan air dingin. Anda bisa membuang bawangnya: tidak berguna lagi.
• Giling kacang dalam blender.

• Tuang setengah gelas minyak bunga matahari ke dalam kuali, tambahkan potongan bawang bombay dan wortel parut. Goreng bawang bombay hingga bening.
• Cincang halus atau parut tomat. Hal utama adalah membuang kulitnya.
• Tambahkan massa kacang, tomat, dan pasta tomat ke dalam kuali panggang. Tambahkan garam dan merica. Aduk dan masak dengan 1/3 daya maksimum kompor hingga kaviar mencapai tekstur yang kental.
• Pindahkan kaviar ke dalam stoples kecil. Letakkan handuk di dasar panci besar dan letakkan stoples di atasnya. Tambahkan air hingga menutupi stoples sebanyak ¾ dan didihkan. Setelah mendidih, panaskan lagi selama 15 menit.
• Kaviar yang didinginkan dapat disimpan.

Kacang Hijau Kalengan

Untuk mengalengkan kacang hijau, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan:

• kacang hijau - 1 kilogram;
• mata air - 1 liter;
• garam kasar - 2 sendok makan.

1. Potong ujung kacang bersih dan masak hingga polong empuk.
2. Saat kacang sudah dingin, masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan.
3. Tuang sisa air dari rebusan polong ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
4. Buat penangas air dan panaskan selama 1 jam pada suhu mendidih.
5. Keluarkan wadah dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan dengan garam.

Cara menyimpan kacang-kacangan yang benar

Jangan lupa tentang kondisi penyimpanan khusus untuk sediaan: selalu di tempat sejuk dan gelap, dan segera masukkan stoples terbuka ke dalam lemari es.

Jika Anda mendapatkan yang enak di situs Anda dan tidak punya waktu untuk langsung memakannya, itu tidak menjadi masalah. Kacang dapat dibekukan dan kemudian digunakan sesuai kebutuhan. Dan Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa “Kacang dalam Tomat untuk Musim Dingin” baik dari yang baru dipanen atau dengan mencairkan persediaan sebelumnya. Hal utama adalah mengumpulkan polong saat biji kacang sudah matang.

Kacang dalam tomat dapat dimakan sendiri sebagai lauk atau hidangan pembuka, atau dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan: sup, borscht, salad, atau semur.

Untuk resep “Kacang dalam Tomat untuk Musim Dingin” kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 800 gram kacang kupas yang sudah matang empuk;
• 100-200 ml pasta tomat untuk dituangkan ke dalam 600 ml air;
• 1 sendok teh garam
• 1 meja. sesendok gula;
• lada hitam bubuk secukupnya.

Mempersiapkan resep “Kacang dalam tomat untuk musim dingin”:

Untuk menyiapkan persiapannya, kami mengumpulkan kacang polong. Kacangnya harus matang seperti susu. Kupas biji kacang dan bilas dengan air mengalir.

Tempatkan kacang dalam panci yang sesuai. Anda bisa memasak kacang hingga setengah matang di dalam air, atau Anda bisa langsung merebusnya di dalam panci.

Untuk isiannya kami ambil pasta tomat. Kita encerkan dengan air dengan perbandingan 1:3 (tentukan kekentalannya sesuai selera, ada yang suka lebih kental atau sebaliknya).

Tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Jumlah bahannya bisa diambil sesuai resep, atau bisa juga sesuai selera.

Tuangkan massa tomat yang dihasilkan di atas kacang.

Didihkan dan masak dengan api kecil hingga empuk (sekitar 1 jam, tergantung tingkat kematangan kacang).

Saat butiran kacang sudah benar-benar lunak, benda kerja sudah siap.

Tempatkan campuran mendidih ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril. Bungkus hingga benar-benar dingin.

Simpan di tempat yang sejuk.

Kacang dalam tomat siap untuk musim dingin! Dengan menggunakan resep ini, Anda juga bisa menyiapkan “Kacang dalam tomat untuk musim dingin.”

Selamat makan!

(Dikunjungi 10.282 kali, 1 kunjungan hari ini)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+