Pasta tomat untuk resep musim dingin. Pasta tomat di rumah

Pasta tomat adalah produk yang diperoleh dengan memotong dan merebus tomat matang. Saat diproses, sayuran ini praktis tidak kehilangan sifat menguntungkannya dan mempertahankan komposisinya, itulah sebabnya produk tomat pekat dianggap bermanfaat setiap saat sepanjang tahun.

Di mana pasta digunakan?

Memasak borscht, kharcho, dan sup tidak mungkin dilakukan tanpa menggunakan produk ini. Pasta tomat adalah bagian dari saus tomat dan saus Italia, digunakan untuk membuat bumbu dan bumbu untuk pizza.

Di musim panas dan awal musim gugur, ketika ada banyak sayuran segar, tomat yang berdaging dan berair digunakan untuk memasak. Panen pertama sayuran giling muncul pada bulan Juli, dan pada bulan September-Oktober, pengumpulannya berhenti. Untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan hidangan lezat dan bergizi dengan tambahan pasta tomat, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu.

Produk populer ini disiapkan secara berbeda di berbagai negara: orang Georgia menambahkan rempah-rempah dan kacang-kacangan Kaukasia, orang Yunani berusaha keras untuk mempertahankan rasa paling alami dan menggunakan rempah-rempah ringan, orang Italia memasukkan bawang putih, bawang bombay, kemangi, dan paprika merah. Jika Anda tertarik dengan cara memasak pasta tomat di rumah, putuskan produk mana yang Anda inginkan. Anda dapat mencoba memasak sesuai dengan resep yang berbeda, memperluas menu sebanyak mungkin!

Zat dan komposisi yang bermanfaat

Tomat mengandung vitamin A, C, E dan kompleks kelompok B. Mineral: besi, kalsium, seng, kalium, fosfor, nikel dan kobalt. Pasta tomat kaya akan fitohormon dan likopen, yang mencegah munculnya dan perkembangan tumor kanker. Ini mengandung minyak esensial dan asam. Ada hormon serotonin, yang dimasukkannya membantu dalam memerangi stres dan meningkatkan suasana hati. Jika Anda masih tidak tahu cara memasak pasta tomat di rumah, gunakan tips kami dan dapatkan suplemen makanan yang sehat.

Bagaimana memilih tomat?

Penting untuk menyiapkan tomat matang dan berdaging tanpa penghijauan. Karena pasta diperoleh dengan cara direbus, potongan hijau buah akan menjadi gelap selama perlakuan panas, yang akan memperburuk penampilan dan kualitas produk. Tertarik dengan cara memasak pasta tomat di rumah Yang terbaik adalah memilih buah dari varietas Slivka yang terkenal: mereka memiliki cukup ampas dan sedikit jus, yang akan mengoptimalkan proses pemrosesan.

Varian klasik

Resep membuat pasta tomat ini sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga, tetapi Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan rahasianya untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Mari kita siapkan bahan-bahannya:

• tomat - 2,5 kg;
• 5-6 kepala bawang;
• 4-5 siung bawang putih;
• gula - 120 gram;
• cuka meja - 100 g;
• garam dapur.

Kami membersihkan tomat dari polusi di air mengalir, memotong potongan mentah dan tempat-tempat busuk, membuang tangkainya.

Dalam panci enamel, masukkan buah-buahan, potong menjadi dua (sepanjang atau melintang, tidak masalah), bawang, tuangkan setengah gelas air. Tutup panci dengan penutup dan tunggu sampai mendidih. Kecilkan api, rebus selama setengah jam.

Pemrosesan utama memungkinkan Anda membuat tomat lunak dan lentur untuk digosok selanjutnya. Setelah massa mendingin, kami melewatinya melalui saringan untuk menghilangkan biji, kulit, dan inklusi kasar pulp. Produk setengah jadi tomat harus direbus 3-5 kali dengan api terkecil. Aduk campuran terus-menerus untuk mencegah pembakaran. Tambahkan bumbu, peras bawang putih, masak selama beberapa menit lagi dan angkat dari api.

Anda perlu menyiapkan stoples dan tutup untuk gabus terlebih dahulu, karena pasta harus disimpan dalam keadaan tertutup. Sekarang Anda tahu cara membuat pasta tomat di rumah. Namun, ada banyak resep yang lebih menarik.

Memasak pasta tomat pedas di oven

Menambahkan rempah-rempah meningkatkan rasa hidangan apa pun. Tidak terkecuali pasta tomat asli - banyak orang akan menyukai resep memasak di oven. Satu porsi dirancang untuk 4 kg tomat, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menyesuaikan resepnya dengan menambahkan jumlah bumbu yang tepat. Jadi, untuk jumlah tomat yang ditunjukkan, siapkan garam meja (4-5 sendok makanan penutup), lada hitam, ketumbar dan kayu manis (masing-masing 1/2 sendok teh), 12-14 bunga cengkeh kering, 1/2 ikat peterseli, seledri dan kemangi. Payung dill akan menambah rasa gurih yang spesial.

Pemrosesan utama

Tomat perlu dicuci, dipotong bagian yang rusak dan dibagi dua. Selanjutnya, masukkan ke dalam panci, tambahkan air (tidak lebih dari 1 gelas) dan didihkan selama sekitar 8-10 menit. Dinginkan campuran dan lewati saringan sedang, singkirkan sisa-sisa fragmen (biji, kulit).

Penguapan

Kami mencampur produk setengah jadi dengan garam, memasukkannya ke dalam cetakan dengan sisi tinggi, memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C. Waktu memasak tergantung pada kualitas bahan baku. Dalam prosesnya, penting untuk memantau konsistensi yang diperoleh selama perebusan. Untuk melakukan ini, setiap 20 menit kami mengeluarkan massa, mencampur dan memeriksa kepadatannya. Saat pasta mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan bumbu halus. Ikat herbal dalam tandan dan celupkan ke dalam massa.Setelah setengah jam, keluarkan tandan herbal, dan distribusikan massa panas ke dalam stoples dan segel.

Sekarang Anda tahu pilihan lain tentang cara memasak pasta tomat di rumah.

Anda bisa memasak massa hanya dari tomat, Anda bisa menambahkan buah dan sayuran lain yang kaya serat. Ini akan meningkatkan penampilan produk, membuatnya terasa kaya dan menyenangkan. Ternyata pasta tomat buatan sendiri yang tak tertandingi, resepnya diberikan di bawah ini.

Pasta dengan apel

Untuk memasak, Anda membutuhkan 3-3,5 kg buah tomat, 0,7 kg apel dengan bubur padat, 0,5 kg bawang, 30 g cuka meja dan garam (1-1,5 sendok makanan penutup). Cuci produk, buang batangnya dan giling dalam juicer. Selanjutnya, kita bertindak seperti yang diinginkan.

Opsi satu

Rebus massa dengan api kecil sampai jumlah campuran berkurang beberapa kali. Segera setelah akhir memasak, taruh pasta tomat dalam wadah dan gabus.

Opsi dua

Kami menyebarkan massa yang diperoleh setelah juicer di kain bersih, mengikat simpul dan menggantungnya di atas wadah untuk malam itu. Selama waktu ini, kelebihan cairan pergi, dan di pagi hari cukup untuk merebus campuran selama 30 menit dengan garam dan 10 menit lagi dengan cuka. Produk yang dihasilkan ditutup dalam stoples.

Penting untuk diingat bahwa campuran yang dilap harus dibiarkan semalaman di kain di ruangan yang dingin agar tidak asam sampai pagi.

Tomat dengan seledri

Berkat resep ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan pasta, tetapi juga "bom" vitamin nyata. Siapkan 2,5 kg buah tomat, 5-6 akar seledri ukuran sedang, 5-6 bawang bombay dan 6 buah apel ukuran sedang. Dari rempah-rempah, disarankan untuk menambahkan kayu manis dan lada hitam bubuk (masing-masing 1/2 sendok teh), 6 kuntum cengkeh, dan lada merah (sejumput). Rasa yang kaya dilengkapi dengan gula (100 g) dan garam (150 g).

Memasak

Tomat yang dicuci dan dicincang diuapkan selama 20 menit dan melewati saringan. Panggang apel dalam oven, uleni, lepaskan inti dan kulitnya. Seledri dan bawang bombay dicincang halus, diuapkan dengan sedikit air, digosok. Haluskan sayuran dan buah dicampur, garam dan gula ditambahkan, direbus hingga konsistensi selai kental. Rempah-rempah diletakkan sebelum mengeluarkan campuran dari api, didihkan selama beberapa menit. Saat panas, tuangkan ke dalam stoples dan tutup rapat dengan penutup.

resep asli

Jika petak kebun Anda ternyata bagus, kami akan menunjukkan cara membuat pasta tomat di rumah dengan tambahan buah prem atau paprika manis.

Pilihan 1

Siapkan 2,5 kg buah tomat, 0,7 kg buah plum, 3-4 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, bumbu (merah, lada hitam) secukupnya. Gula dan garam ditambahkan tergantung pada preferensi rasa. Secara terpisah, kami menyiapkan tomat tumbuk dengan bawang dan prem tumbuk sesuai dengan pola yang sudah dikenal (rebus dan bersihkan melalui saringan). Campur massa yang dihasilkan, didihkan lagi. Tambahkan bumbu dan bawang putih di akhir masakan, masukkan pasta ke dalam stoples.

pilihan 2

Tomat dengan paprika merah. Anda membutuhkan buah tomat, paprika, dan bawang bombay (masing-masing sekitar 1 kg). Kami membersihkan sayuran dari batang, cincang halus, campur dan rebus bersama. Setelah setengah jam, dinginkan massa dan bersihkan. Kami menambahkan garam dan gula secukupnya, membawa selai ke kepadatan, aduk terus. Kami gabus.

Bagaimana cara menyimpan pasta yang sudah dimasak?

Saat memilih wadah untuk menyimpan tomat, segera perhatikan bahwa itu diambil sedikit untuk memasak, yang berarti bahwa toples terbuka akan bertahan lama di lemari es. Anda dapat langsung memilih stoples kecil (masing-masing 200 g). Jika tomat dikemas dalam toples 500 g atau lebih, maka, untuk mencegah jamur, taburi sisa pasta dengan garam dan tuangkan sedikit minyak ke permukaan.

Saya selalu menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin di pertengahan September, ketika harga tomat akan turun secara signifikan. Pelestarian seperti itu sangat membantu di musim dingin, ketika Anda ingin menambahkan warna cerah dan aroma musim panas dari tomat matang ke hidangan panas pertama atau kedua. Namun, persiapan seperti itu juga memiliki kekurangan - dibuat selama lebih dari 2 jam dan direbus sekitar 3-4 kali, tetapi itu sepadan!

Saya merekomendasikannya untuk memasak untuk semua orang, tetapi ingat bahwa pasta tomat hanya disimpan dalam cuaca dingin: di ruang bawah tanah atau lemari es. Jika Anda akan menyimpannya pada suhu kamar, pastikan untuk menambahkan cuka saat memasak. Buat pasta dari varietas tomat berdaging - Saya menggunakan varietas "Krim" yang populer dan murah, saya pikir itu ada di setiap wilayah.

Jadi, bilas tomat dengan air dan mulailah memasak.

Kami memilih wadah dengan dasar tebal yang sesuai dan memotong tomat menjadi irisan atau lingkaran di dalamnya, memotong stek hijau darinya.

Tempatkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya, aduk beberapa kali. Tidak perlu menambahkan air - kami mencoba menguapkannya! Kemudian kecilkan api dan rebus irisan tomat selama 30 menit, sampai lunak.

Giling isi wadah yang panas melalui saringan dengan sendok, keluarkan kue dan bijinya, usahakan agar tangan Anda tidak terbakar.

Setelah menuangkan jus tomat yang dihasilkan dengan ampas kembali ke dalam kuali atau panci. Sekali lagi, taruh wadah di atas api, tetapi sudah minimal, dan terus didihkan selama sekitar 1,5 jam, aduk dari waktu ke waktu. Jangan lupa tambahkan garam dan, jika perlu, 9% cuka.

Setelah sekitar satu jam mendekam, jus akan menguap sebanyak dua pertiga dan mulai berubah menjadi pasta. Pada tahap ini, Anda perlu mengaduknya lebih sering daripada di awal. Karena setiap orang menentukan tingkat kepadatan pasta untuk dirinya sendiri, maka, dilihat dari gemericiknya, saya memutuskan untuk berhenti di situ dan mensterilkan wadah.

Dari 2 kg tomat matang, saya mendapat sekitar 350-400 ml pasta tomat. Kami memasukkan pasta panas ke dalam stoples yang disterilkan dan segera menutupnya dengan tutup vakum. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut, biarkan di sana sampai benar-benar dingin.

Pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin sudah siap. Mari kita simpan di gudang. Pasta tomat akan bertahan selama sekitar 1 tahun.

Selamat mencoba kuliner!

Pasta tomat dapat dibuat dari kelas dua dengan retakan dan tong penyok. Hal utama adalah bahwa mereka memiliki kematangan yang jenuh, dan lebih disukai varietas yang tidak berair dengan daging buah yang padat. Tomat semacam itu dapat dibeli dengan harga murah, yang akan membuat produk jadi seramah mungkin dan bahkan lebih menarik untuk dimasak di rumah.

Cara membuat pasta tomat di rumah - resep untuk musim dingin

Bahan:

• tomat matang - 3,5 kg;
• bawang - 190-240 g;
• gula pasir - 120 g;
• cuka 6% - 100 ml;
• garam batu non-yodium - secukupnya.

Memasak

Bilas tomat dengan air dingin, potong menjadi dua dan tempatkan dalam mangkuk enamel. Kami juga mengirim umbi bawang ke sana, setelah sebelumnya dibersihkan dan dipotong sewenang-wenang. Sekarang tuangkan sekitar seratus mililiter air, tutup wadah dengan penutup dan biarkan di atas api sedang hingga mendidih. Kami merebus massa tomat-bawang selama lima belas menit, setelah itu kami biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah itu, kami menggiling massa tomat melalui saringan, memisahkan kulit, biji dan batang dan membuangnya. Kami menaruh pure yang dihasilkan di atas kompor hingga mendidih sampai volumenya berkurang sekitar lima kali lipat, aduk dari waktu ke waktu. Semakin kental puree, semakin sering Anda perlu mengaduknya agar tidak gosong. Seluruh proses akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan. Saat siap, tambahkan garam secukupnya ke pasta tomat, tambahkan gula pasir dan tuangkan cuka. Biarkan mendidih sedikit dan larutkan semua kristal, setelah itu kami meletakkan pasta dalam wadah kaca steril dan kering, gabus dan biarkan dingin di bawah penutup dalam bentuk terbalik.

Pasta tomat buatan sendiri dalam slow cooker - resep

Bahan:

• tomat matang - 2,5 kg;
• campuran ramuan Italia kering - 2,5 sendok teh;
• garam batu non-yodium - 25 g atau secukupnya.

Memasak

Variasi persiapan pasta tomat buatan sendiri ini melibatkan penggunaan multicooker untuk tujuan ini. Kami menyiapkan tomat, seperti pada kasus sebelumnya, dengan membilas buah dan memotongnya menjadi dua atau menjadi beberapa bagian (jika besar). Kami menempatkan massa tomat dalam multi-pan dan menyalakan mode "Memadamkan" selama tiga puluh menit. Kami merebus massa dengan tutupnya tertutup, aduk sesekali, setelah itu kami biarkan agak dingin, dan gosok melalui saringan. Kami mengembalikan pure tomat dalam bentuk murni ke multi-pan, tambahkan bumbu kering dan masak pasta dalam mode "Membakar" selama empat puluh hingga enam puluh menit, aduk dari waktu ke waktu. Tutup perangkat harus terbuka. Sekarang kami menambahkan sedikit garam ke pasta, memasukkannya ke dalam stoples dan mensterilkannya dalam panci dengan air mendidih selama dua puluh menit, menutupi wadah dengan tutupnya, yang kami tutup setelah sterilisasi.

Pasta tomat memasak cepat di rumah - resep

Bahan:

• tomat matang - 3,5 kg;
• apel manis dan asam atau asam - 260 g;
• bawang - 190 g;
• gula pasir - secukupnya;
• cuka 6% - 30 ml;
• garam batu non-yodium - secukupnya.

Memasak

Kami menyiapkan tomat dan apel yang matang dengan benar, kupas umbinya. Sekarang kita melewati semua komponen melalui juicer. Tuang jus kental yang dihasilkan ke dalam tas linen atau hanya selembar kain, lipat dalam bentuk tas dan ikat. ke atas. Kami menggantung massa tomat di atas baskom atau wadah lain dan membiarkannya selama beberapa jam atau semalam.

Seiring berjalannya waktu, hanya bubur kental yang tersisa di dalam tas, dan kelembapan berlebih akan mengalir ke baskom. Sekarang kita pindahkan pure ke dalam wadah berenamel, rebus selama tiga puluh menit, setelah itu tambahkan garam dan gula secukupnya, tuangkan cuka, biarkan mendidih, aduk selama lima menit lagi dan taruh di tempat penyimpanan. diperlukan untuk membiarkannya benar-benar dingin di bawah selimut dengan penutup di bawah.

Jika Anda adalah pendukung produk alami dan diet sehat, maka Anda mungkin secara berkala bertanya pada diri sendiri - bagaimana cara memasak pasta tomat buatan sendiri? Produk ini diperlukan di setiap dapur, karena digunakan untuk memasak borscht, memasak sayuran dan daging rebus. Pasta tomat dari toko mungkin mengandung berbagai pengawet dan pengental, tetapi Anda hanya ingin memasak makanan sehat untuk keluarga Anda. Untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk ini dan manfaat hidangan yang nantinya akan Anda tambahkan pasta tomat, lebih baik membuatnya sendiri.

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah?

Pasta tomat tanpa garam dan rempah-rempah (resep klasik)

Kami akan memasak pasta dengan tepat dari tomat, dan bukan saus pedas atau saus tomat. Karena itu, kita tidak membutuhkan garam, bawang putih, atau bumbu, tetapi hanya 8 kilogram tomat matang. Menurut resepnya, hasilnya harus sekitar 4 stoples pasta setengah liter. Jika ini terlalu banyak untuk Anda, ambil lebih sedikit tomat. Jumlah yang lebih besar juga dapat digunakan, tetapi perlu diingat bahwa waktu memasak akan meningkat secara signifikan.

Jadi mari kita mulai. Untuk persiapan pasta tomat, Anda dapat mengambil tomat dari varietas apa pun, matang sepenuhnya, elastis dan manis. Buang semua buah dengan kesegaran yang meragukan atau keriput. Setelah mencuci tomat di bawah air, potong menjadi irisan. Karena kami memiliki jumlah buah yang cukup banyak, jagalah panci yang luas, meskipun sesuatu seperti mangkuk atau baskom dengan bagian bawah yang lebar adalah yang terbaik. Dalam hidangan seperti itu, uap air akan cepat menguap dari tomat.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk dan nyalakan api sedang. Segera buah-buahan akan mengeluarkan jus, di mana Anda perlu merebusnya selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi sangat lunak. Sekarang Anda akan membutuhkan saringan logam di mana Anda perlu menggosok tomat. Sebagai hasil dari pekerjaan yang dilakukan, kulit dan biji buah akan tetap berada di saringan, dan semua ampas dan jus akan bersih. Cobalah untuk menyeka secara menyeluruh untuk memisahkan sebanyak mungkin ampas tomat yang berharga.

Tuang jus yang dihasilkan dengan ampas ke dalam mangkuk lebar dan nyalakan api (intensitas sedang). Produk ini harus direbus dengan baik. Sebagai hasil dari memasak, volumenya akan berkurang sekitar tiga kali lipat, tetapi untuk saat ini, bersabarlah dan jangan lupa untuk mengaduk isinya setidaknya sekali setiap 10-15 menit. Ketika 2-3 jam berlalu, massa akan menjadi lebih tebal. Pada saat ini, ada baiknya mengurangi panasnya, Anda perlu mengaduk tomat sedikit lebih sering agar tidak menempel di bagian bawah piring dan tidak gosong.

Setelah sekitar satu jam, ketika massa semakin mengental, ia akan mulai menggelembung kuat dan bahkan menembak. Ini adalah tahap terakhir memasak. Jangan tinggalkan kompor, tetapi terus aduk pasta. Ketika konsistensi massa menjadi mirip dengan krim asam lemak kental, Anda dapat mulai menyumbatnya untuk musim dingin. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Pastikan untuk membalik toples yang dipilin dan membungkusnya, dan ketika pasta tomat sudah dingin, kirim ke penyimpanan.

Dan inilah cara memasak pasta tomat untuk musim dingin:

Pasta tomat dengan rempah-rempah dalam slow cooker

Resep ini untuk mereka yang menyukai pasta tomat yang menyerupai saus. Ternyata sedikit lebih tipis dari resep sebelumnya, mengandung garam dan rempah-rempah. Selain itu, memasaknya lebih cepat, karena jumlah tomatnya lebih sedikit, dan Anda tidak perlu merebusnya hingga kekentalan yang terlalu padat. Jika Anda memiliki slow cooker, resep ini sangat cocok, jika tidak, Anda bisa memasak dalam panci.

Anda membutuhkan 3 kg tomat matang yang berair, bumbu Italia - 2 sdt. dan garam (sesuai selera). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan merica bubuk allspice.

Tempatkan irisan tomat bersih dalam mangkuk, tutup penutup multicooker. Dengan mengatur mode pemadaman selama 30 menit, saat Anda menjalankan bisnis Anda. Saat sayuran melunak, gosok melalui saringan, pisahkan ampasnya. Kami mengirim massa bubur tomat kembali ke dalam mangkuk, menaruh bumbu di sana dan garam. Setelah mencampur jus, nyalakan multicooker dalam mode "Memanggang" selama 1 jam. Sekarang biarkan tutupnya terbuka untuk memungkinkan uap keluar. Aduk secara teratur, evaluasi konsistensi produk.

Ketika massa cukup mengental, dapat dituangkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 10 menit dalam bak air, lalu dipelintir. Ada cara lain untuk menyimpan pasta tomat - bekukan. Jika Anda memiliki cetakan silikon untuk dipanggang, tuangkan pasta ke dalamnya, dan setelah dingin, kirimkan ke freezer. Setelah benar-benar beku, pindahkan yang kosong ke tas dan kirim untuk disimpan.

Secara umum, pasta tomat dapat dimasak bahkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, massa jus dan bubur tomat, yang diperoleh setelah digiling melalui saringan, dituangkan ke dalam loyang atau loyang apa pun. Semakin besar area bentuknya, semakin cepat tomat akan mendidih. Prosesnya masih sama - aduk secara teratur, pantau tingkat pengentalannya. Pertama, suhu oven diatur ke 250-270 derajat, dan ketika massa menjadi lebih tebal, itu dikurangi menjadi 180-200 derajat. Dalam prosesnya, pastikan untuk membuka pintu oven sebentar. Pasta direbus dengan konsistensi yang diinginkan, lalu digulung atau dibekukan.

Nah, katamu, pasta tomat untuk musim dingin harus disiapkan sendiri. Nah, apa yang bisa Anda lakukan ... Jadi setidaknya sebagian waktu Anda akan diberikan dan mengkonsumsi lebih sedikit pengawet dari produksi massal. Jika Anda ingin mencoba menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin, pilih metode yang nyaman bagi Anda dan lakukan, Anda akan berhasil. Yang utama adalah mengalokasikan waktu untuk ini, karena proses memasaknya cukup lama, terutama jika Anda mengambil banyak tomat. Anda dapat bereksperimen, menambahkan bahan yang berbeda - rempah-rempah, garam, gula, jika Anda suka membumbui pasta atau daging dengan saus seperti itu.

Pendukung makanan alami dan sehat mungkin tahu cara memasak pasta tomat di rumah. Produk serbaguna ini, yang banyak digunakan dalam memasak, selalu dapat dibeli di toko hari ini. Tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa pasta tomat buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih sehat daripada yang ada di rak-rak hypermarket.

Tidak diragukan lagi, menyiapkan persiapan untuk musim dingin, termasuk pasta tomat, membutuhkan biaya tenaga kerja tertentu, tetapi mereka terbayar dengan bunga. Selain itu, Anda yakin dengan kualitas bahan bakunya, yaitu tomat segar, dan Anda tahu apa yang akan ada di bank Anda nanti.

Mau tak mau saya setuju bahwa memasak pasta tomat asli di rumah membutuhkan waktu lama. Tapi bagaimanapun, ini adalah produk pekat yang mengental bukan karena masuknya zat tambahan (seringkali buatan), tetapi dengan perebusan dan penguapan cairan yang berkepanjangan.

Resep pasta tomat buatan sendiri, selain tomat segar, tidak termasuk yang lainnya. Kami tidak akan menambahkan bumbu dengan bumbu - kami tidak menyiapkan saus tomat, yaitu pasta. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan (8 kilogram tomat), saya mendapatkan tepat 1,5 liter (3 botol 500 mililiter) pasta tomat jadi. Sama sekali tidak perlu mengambil begitu banyak sayuran - sebanyak yang Anda makan, proses sebanyak. Saya hanya ingin menunjukkan output dari produk jadi.

Bahan:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan pasta tomat di rumah, kita membutuhkan tomat merah segar yang matang. Variasi sayuran tidak masalah.

Cuci dan potong tomat. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian. Lebih besar - 6-8 potong. Untuk pasta tomat buatan sendiri, tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok - jangan ragu untuk membuang yang lunak atau keriput. Yang utama adalah mereka tidak manja. 8 kilogram tomat itu banyak. Saya tidak bisa memasukkannya ke dalam satu panci, jadi saya menggunakan dua panci terbesar di dapur. Saya memasukkan irisan ke dalam wajan dan menyalakan api.

Tomat perlu dimasak dengan api sedang selama sekitar setengah jam setelah direbus. Tujuan kami adalah untuk melunakkan sayuran. Ngomong-ngomong, beberapa juru masak menghancurkan tomat segar terlebih dahulu melalui penggiling daging, lalu merebusnya. Tapi aku tidak suka itu, jujur ​​saja. Pastikan jus tomat tidak mengalir ke kompor - ini terjadi jika Anda membuat api yang kuat.

Ketika ampasnya menjadi cukup lunak, berubah menjadi bubur, dan kulitnya menjauh darinya, inilah saatnya untuk beralih ke salah satu tahap yang paling tidak menyenangkan (bagi saya pribadi, sih) membuat pasta tomat buatan sendiri. Anda perlu menggosok tomat rebus melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Apakah Anda ingat bahwa saya memiliki dua pot besar?

Setelah sekitar 40 menit bekerja terus menerus (hampir), Anda akan memiliki kue yang tersisa relatif sedikit. Semakin teliti Anda membersihkan tomat, semakin sedikit sampah yang ada. Dari 8 kilogram sayuran segar, saya mendapat sekitar 800 gram kulit dan bijinya. Saya pikir itu cukup sedikit.

Tapi ini, yang layak untuk bekerja keras - jus tomat alami dengan ampas. Sekarang tahap selanjutnya - perlu direbus. Dan waktu yang cukup lama, jadi jika Anda memutuskan untuk membuat pasta tomat buatan sendiri, sisihkan setengah hari untuk ini. Jelas bahwa Anda tidak perlu berdiri di depan kompor sepanjang waktu (Anda dapat melakukan pekerjaan rumah tangga lainnya selama ini), tetapi jangan lupa untuk mengingat setidaknya sekali setiap 10-15 menit bahwa Anda sedang memasak sesuatu. Kami meletakkan panci (dalam kasus saya 2 panci) di atas api di bawah sedang dan memasak semuanya, aduk dari waktu ke waktu.

Setelah sekitar 2,5 jam, jus tomat akan berkurang setengahnya. Ini akan terasa mengental: jika awalnya adalah massa yang agak cair, sekarang menjadi seperti jus tomat kental dengan ampas.

Pada tahap menyiapkan pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini, Anda dapat menggabungkan isi kedua panci - semuanya cocok menjadi satu. Ayo masak lagi...

Dengan kepadatan, massa sudah diperoleh sebagai saus tomat. Sekarang Anda perlu mengaduk isi wajan sedikit lebih sering, memberikan perhatian khusus pada bagian bawah agar tidak gosong.

Tetapi ketika isi wajan mulai "meludah" (akan memakan waktu sekitar 4-4,5 jam dari awal memasak), Anda tidak boleh meninggalkan kompor! Faktanya adalah bahwa pasta akan mulai menebal dari bawah, menempel padanya, jadi Anda harus terus-menerus (!) mengganggu. Dan Anda (atau lebih tepatnya menempel) dapat dengan mudah menodai langit-langit - gelembung udara ini terbang sangat, sangat tinggi. Aduk terus sampai Anda mencapai kepadatan yang diinginkan!