Kami menyiapkan resep dari jamur kering. Cara memasak jamur kering yang benar dan enak. Jamur hutan bisa apa saja

Jamur kering adalah salah satu pilihan paling umum dan menguntungkan untuk mengawetkan produk ini sebelum musim dingin. Benar-benar kering jenis yang berbeda jamur: porcini, chanterelles, cendawan, jamur madu, jamur lumut. Disimpan selama proses vitamin yang sehat dan baunya bahkan semakin menyengat. Jamur kering, bila ditambahkan ke makanan, sangat harum dan menimbulkan nafsu makan yang kuat. Ada beberapa perbedaan dalam pengolahan jamur kering, segar dan beku, penting untuk diketahui jika Anda harus memasak sehari sebelumnya.

Cara memasak sup jamur kering dengan jelai

Bahan resep:

• Jamur kering – 60 gram.
• Jelai mutiara - 1/2 cangkir.
• Wortel – 1 buah.
  
• Bawang – 1 buah.
  
• Kentang - 5 buah.
  
• Air – 3 liter.
  
• Minyak sayur – 40 gram.
  
• Peterseli – 4 tangkai.
• Garam secukupnya.
• Lada hitam - 5 buah.

Proses memasak:

• Sebelum dimasak, jamur kering direndam selama 2 jam. Lalu dicuci, airnya ditiriskan. Jelai mutiara direndam bersamaan dengan jamur selama 2 jam. Maka sereal harus dicuci.
• Tuang 3 liter air ke dalam panci hingga mendidih. Tambahkan jamur yang sudah dicuci ke dalam air.
• Kentang dikupas dan dipotong dadu berukuran sedang. Wortel dicuci, dikupas, dan diparut. Bawang bombai kupas dan cincang halus.
• Wajan dipanaskan untuk menyiapkan penggorengan aromatik. Bawang bombay dan wortel berwarna kecoklatan minyak sayur.
• Jelai mutiara ditambahkan ke sup bersama dengan kentang. Waktu memasak sereal dan kentang hingga 30 menit.
• Dalam 5-7 menit. sampai matang, masukkan daging panggang, garam dan merica.
• Cincang halus sayuran dan tambahkan ke dalam sup sebelum dimatikan.
• Sup jamur kering siap disantap, disajikan dengan krim asam dan roti hitam.

Cara memasak jamur kering dengan kentang

Bahan resep sup:

• Jamur kering – 20 gram.
  
• Kentang – 800 gram.
  
• Bawang – 1 buah.
  
• Saus tomat – 400 gram.
  
• Ramuan giling kering – 1 sdt.
  
• Garam secukupnya.
• Minyak sayur – 40 gram.

Bahan resep saus:

• Tepung terigu – 1 sdm.
• Mentega – 1 sdm.
• Pasta tomat – 2 sdm.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Kaldu daging – 1 st-n.
• Garam secukupnya.
• Lada hitam giling - secukupnya.

Proses pembuatan saus:

• Campur bahan-bahan berikut: tepung, mentega, pasta tomat, bawang bombay cincang, wortel parut, kaldu dan bumbu, penambah rasa.
• Campuran produk dimasukkan ke dalam microwave hingga memanas mentega. Saus siap untuk digunakan lebih lanjut.

Proses pembuatan sup:

• Jamur kering direndam selama 2 jam. Setelah itu perlu dicuci dan dimasak hingga matang selama 50 menit. Jamur siap diperas, dipotong.
• Bawang dikupas dan dicincang halus. Wajan dipanaskan di atas api, bawang bombay digoreng bersama jamur hingga ditambahkan kulit bawang emas saos tomat pada kaldu daging. Panci ditutup dengan penutup, bahan-bahan direbus dengan api kecil selama 15 menit.
• Kentang dikupas, dicuci, dipotong-potong. Goreng dalam wajan tambahan dengan minyak sayur. Lada dan garam secukupnya. Setelah matang, campur kentang dengan jamur dan didihkan selama 10 menit.
• Jamur kering dan kentang sudah siap. Disajikan dengan sayuran hijau dan roti putih.

Cara Memasak Jamur Kering - Dasar-dasar

• Jamur kering, tidak seperti jamur beku penyimpanan jangka panjang, pastikan untuk melunakkannya dalam air sebelum dimasak. Selanjutnya air jamur dituang bersama sisa kotoran, dicuci dan didiamkan selama beberapa jam (kurang lebih 2 jam). Waktu perendaman jamur tergantung pada kegersangan.
• Jamur biasanya dikeringkan dengan tali, yang tidak diperlukan di piring. Jika jamur tidak mau mudah lepas benangnya, direndam bersama-sama.
• Untuk 300 g jamur segar ada sekitar 60 g jamur kering.
• Daun salam pada sup jamur mampu mengalahkan bau dan rasa jamur.
• Jamur kering seharusnya simpan di ruangan bersih dengan ventilasi teratur. Jamur tidak boleh disimpan di samping sayuran, buah-buahan, atau di ruang bawah tanah dengan kelembapan tinggi. Jamur yang menjadi lembab selama penyimpanan dapat disimpan jika disortir, dikeringkan, atau langsung digunakan untuk makanan. Umur simpan jamur adalah 1 tahun. Dianjurkan untuk memakannya sebelum waktu tersebut.
• Memberi aroma yang menyenangkan Untuk hidangannya, cukup tambahkan setumpuk kecil jamur kering.

Resep membuat jamur kering sederhana dan bersahaja. Perbedaan utama antara produk kering adalah waktu memasaknya. Namun hasilnya selalu melebihi ekspektasi. Hidangannya ternyata sangat harum. Ada resep untuk jamur kering: irisan daging, jamur dalam krim asam, jamur goreng, segala jenis saus, sup, dan salad. Mereka dibuat dari jamur yang dipanen secara mandiri, serta dari bermacam-macam jamur yang dibeli di toko.

Jamur porcini kering sangat cocok untuk menyiapkan mahakarya kuliner apa pun: sup, bubur, solyanka, saus. Mereka bisa menjadi dasar hidangan atau tambahan yang bagus untuk dia. Aroma yang unik rasa yang halus hadiah dari hutan ini telah mendapatkan cinta yang layak, begitu pula karangan bunga jamur kering- persiapan yang sangat populer untuk musim dingin.

Jamur Porcini tidak kehilangan rasa dan aromanya bahkan setelah dikeringkan, dan banyak hidangan lezat yang dapat dibuat darinya.

Aturan persiapan produk kering

babi - produk berharga memiliki selera yang baik dan memiliki kedekatan properti yang berguna. Ini adalah satu-satunya jamur yang diawetkan warna putih ketika dipotong, sisanya menjadi gelap bahkan menjadi hitam. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi pengeringan sangat sering digunakan. Jamur kering disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan khasiat dan khasiatnya aroma yang kuat dan memakan sedikit ruang. Sebelum dipanen, mereka harus disortir dengan hati-hati dari jarum dan daunnya, dibersihkan dan dikeringkan dalam oven di luar rumah atau di ruangan dengan kelembapan rendah. Kemudian jamur tersebut digantung pada seutas benang dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Dilarang menyimpannya bersama sayuran dan buah-buahan. Biasanya jamur yang kuat dan segar dipilih untuk dikeringkan, tidak memiliki cacat.

Jamur kering bisa disimpan di kardus, tas kain atau kantong plastik di dalam freezer.

Jamur kering tidak boleh berjamur atau terbakar. Mereka harus ringan dan kering. Mereka tidak dapat disimpan dalam waktu lama, dan sebelum dimasak perlu direndam terlebih dahulu air dingin atau susu selama beberapa jam. Susu melembutkan rasa dan menghilangkan rasa pahit. Air atau susu harus ditiriskan setelah direndam. Setelah direndam, sebaiknya segera cuci produk lalu dipotong-potong, karena biasanya dikeringkan utuh.

Mereka dapat menghiasi pola makan pecinta makanan diet dan pecinta kuliner sejati. Jamur porcini kering menambah rasa pada hidangan apa pun rasa yang kaya, rasa asli, mudah disiapkan dan mempertahankan vitamin lebih baik daripada pengasinan atau pembekuan.

Mereka harus kering, tetapi sedikit fleksibel, dan tidak hancur atau pecah. Lebih baik menyimpannya di tas kain atau kotak kardus. Kadang-kadang produk kering disimpan di dalam freezer.

Jika jamur lembab, Anda harus segera memilahnya, membuang jamur busuk dan mengeringkannya kembali untuk mencegah munculnya jamur.

Kembali ke konten

Jamur Porcini, meskipun dikeringkan, warnanya tetap terang, sehingga memberikan tampilan yang indah, menggugah selera, dan tingginya kualitas masakan. kualitas rasa Dan sifat nutrisi membantu meningkatkan kualitas makanan yang paling sederhana sekalipun. Beberapa ibu rumah tangga merendam jamur jangka panjang— 10-12 jam bagi mereka untuk membeli tampilan segar. Jika tidak sempat merendamnya, Anda bisa memasak jamur dalam beberapa tahap. Didihkan, masak sebentar dan tiriskan, lalu bilas dan masak lagi. Busa harus sering dikeluarkan.

Porsi jamur cendawan kering sebaiknya lebih kecil dari jamur segar. Terkadang untuk makanan cepat saji Jamur dihancurkan dalam penggiling kopi atau lesung, lalu bubuknya ditambahkan ke dalam kaldu atau air mendidih. Untuk saus atau sup, sebaiknya digoreng dengan sayur atau mentega untuk meningkatkan rasanya.

Tidak perlu menggunakan banyak bumbu agar tidak merusak rasa jamur.

Kembali ke konten

Resep jamur porcini kering

Busur untuk Sup jamur Yang terbaik adalah menggoreng.

Resep jamur di Rusia memang pantas populer. Jamur adalah produk yang terjangkau dan enak.

Anda bisa memasak banyak hal sederhana, tapi hidangan gourmet. Jamur sulit dicerna oleh tubuh, sehingga perlu direbus, digoreng, direbus, dipanggang dengan baik.

Agar jamur cendawan kering mendapatkan bentuk awalnya dan jenuh dengan kelembapan, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu.

Yang paling umum, enak dan hidangan aromatik- sup jamur kering. Dibutuhkan sedikit waktu dan bahan untuk mempersiapkannya.

Harus mengambil:

• 7-10 jamur kering;
• 3 bawang;
• 1 wortel;
• bihun.

Produk kering dicuci, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak minimal 1 jam, potong bawang bombay, parut wortel, lalu goreng sedikit dengan minyak sayur. Kami mencuci jamur di bawah air mengalir dan memotongnya menjadi beberapa bagian, dan menyaring infus dengan hati-hati, menambahkan air ke dalamnya dan membakarnya setidaknya selama 20-30 menit. Kemudian tambahkan wortel, bawang bombay dan bihun dan masak selama kurang lebih 30 menit. Kesiapan sup ditentukan oleh potongan lembut jamur dan bihun. Bumbui sup dengan krim asam dan bumbu. Terkadang kentang cincang halus ditambahkan. Bisa dimasak salad yang menarik dengan tambahan cendawan.

Jamur sudah direndam sebelumnya, direbus hingga empuk, lalu dipotong dadu kecil. Tomat tumbuk, bawang bombay, bawang putih, peterseli, roti panggang putih, dan jamur direbus tidak lebih dari 5 menit, lalu dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun. Anda bisa menggunakan resep masakan lainnya hidangan yang menarik. Sangat enak dan hidangan lezat — kentang rebus dengan jamur dan daging. Teknologi memasaknya sederhana.

Jamur kering bisa direbus dengan kentang.

Anda perlu mengupas kentang, bawang bombay, wortel, merebus jamur dan daging. Masukkan daging, kentang, jamur goreng dengan bawang bombay, wortel berlapis-lapis ke dalam panci, tuangkan kaldu dan didihkan setidaknya selama 1-1,5 jam. Hidangan siap saji taburi dengan bumbu, Anda bisa menambahkan krim asam.

Sangat indah mahakarya memasak — irisan daging ayam dengan jamur. Produk yang digunakan:

• irisan ayam;
• jamur;
• telur;

DI DALAM irisan ayam Anda perlu menambahkan 2 butir telur, jamur rebus dan menguleni daging cincang. Buta irisan daging kecil, goreng dengan minyak sayur, lalu didihkan sebentar.

Mereka memasak sup kubis yang sangat lezat dari kubis segar dengan tambahan hasil hutan. Untuk penggunaan persiapan:

• kubis putih;
• kol parut;
• cendawan kering;
• kentang;
• wortel.

Jamur cendawan kering baik untuk makanan pembuka, semur, dan isian pancake dan pai. Mereka sudah direndam sebelumnya, dicuci, direbus dan dipotong potongan-potongan kecil. Kemudian, bersama bawang bombay, direbus sedikit dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Isian ini memberikan rasa istimewa pada hidangan apa pun.

Sangat berguna soba dengan tambahan cendawan. Masak soba dengan api kecil selama satu jam, lalu tutup wajan dengan handuk dan siapkan saus jamur. Bawang bombay, wortel, dan jamur yang dicincang halus harus digoreng dengan minyak sayur sampai empuk, lalu ditambahkan ke soba. Kekacauan seperti itu akan terjadi aroma yang lembut jamur, enak dan bergizi.

Jamur Porcini berhak mendapatkan status paling enak dan sehat keluarga besar kenyal. Dari segi energi dan nilai gizi mereka sama sekali tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kualitas mereka melampauinya. Keunggulannya juga selama proses pengeringan tidak menjadi gelap dan tetap harum. Jamur Porcini digunakan dengan berbagai cara resep kuliner. Oleh karena itu, jika Anda bingung dengan pertanyaan apa saja yang bisa diolah dari jamur porcini kering, pilihan masakannya cukup bervariasi. Diantaranya adalah sup, borscht, saus, salad, makanan pembuka, isian kubis gulung, pai, zraz, pizza, dll. Biasanya, mereka adalah salah satu bahan masakan dan sangat jarang - hidangan mandiri.

Ada beberapa cara mengeringkan jamur porcini. Kami menyarankan Anda mempelajari beberapa di antaranya di video:

Stok jamur porcini kering perlu disimpan di ruangan tidak lembab dengan ventilasi yang baik, lebih baik digunakan untuk tujuan ini. kantong kertas atau kotak karton. Jika terjadi perubahan suhu yang tiba-tiba, bahan tersebut dapat menjadi lembap dan berjamur. Jika Anda menyadari bahwa bahan tersebut lembap, buang yang sudah rusak dan keringkan sisanya. Umur simpan kering jamur porcini hingga satu tahun, tetapi dapat diperpanjang dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Bagaimana cara memasak jamur porcini kering?

Seperti yang telah kami sebutkan, ada berbagai macam resep masakan dari jamur porcini kering. cara memasak sup lezat, Dan kentang rebus dengan komponen yang bermanfaat, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Resep nomor 1. Sup jamur porcini kering

Hidangan aromatik dan kaya ini pasti akan menyenangkan semua anggota dewasa keluarga Anda, serta para tamu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 3-4 buah.
• jamur - 100 gram
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• minyak sayur untuk menggoreng
• merica, garam
• adas, peterseli
• krim asam - secukupnya

Metode memasak

1. Untuk menyiapkan hidangan apa pun, jamur porcini kering harus direndam selama 3-4 jam, kemudian diasinkan secukupnya dan dimasak sekitar setengah jam.
2. Keluarkan jamur porcini kering yang sudah matang dari wajan dan potong dengan pisau, jika perlu.
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay, lalu parut wortel yang sudah dikupas. Goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan goreng selama 7-8 menit.
5. Tempatkan campuran goreng dalam panci dan tambahkan garam, tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 10 menit, setelah itu kami memasukkan hidangan untuk waktu yang sama.

Sajikan sup dengan peterseli cincang segar dan adas manis, roti putih, dan krim asam.

Resep No.2. Panggang dengan jamur porcini kering

Dengan menambahkan jamur porcini kering ke dalam kentang, Anda bisa menyiapkan hidangan yang lebih lezat. Waktu yang dihabiskan minimum - kenikmatan rasa maksimal.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 800 gram
• jamur - 70 gram
• daging sapi - 500-600 g
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• minyak bunga matahari
• merica bubuk, garam - secukupnya
• krim asam

Metode memasak

1. Jamur, seperti yang diharapkan, direndam selama 3 jam dalam air dingin, setelah itu perlu direbus selama 20-25 menit.
2. Bagilah daging menjadi beberapa bagian ukuran kecil dan goreng dalam wajan.
3. Anda juga perlu menggoreng wortel parut, bawang bombay cincang dengan pisau, jamur rebus, dan kentang.
4. Kami memasukkan semua bahan ke dalam panci besi, mengisinya dengan kaldu jamur agar sejajar dengannya, dan menambahkan garam.
5. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan masak hingga matang sepenuhnya.

Penyajian jamur putih kering goreng diolah sesuai resep ini, taburi dengan bumbu cincang.

Selamat makan!

Pada akhir Agustus, berbagai macam jamur bermunculan di hutan kita, dan mungkin tidak ada orang yang belum pernah mengumpulkan anugerah alam ini. Resep masakan dari jamur kering cukup bervariasi, dan hari ini kita akan membahas tentang cara menyiapkan hidangan tersebut.

Perlu dicatat bahwa sejumput kecil jamur kering pun mengubah rasa hidangan, menjadikannya lebih aromatik dan lezat. Anda bisa memasak jamur jamur dari mereka, dan hasilnya tidak lebih buruk daripada jamur yang dibuat dari perwakilan segar.

Saus dibuat dari jamur kering, ditambahkan ke isian kue, dan hidangan lainnya juga dibuat dengannya. Harus dikatakan bahwa sebelum Anda memutuskan untuk memasak sesuatu darinya, sebelum menggunakannya Anda harus merendamnya dalam air selama beberapa jam, lalu merebusnya dalam cairan yang sama, setelah itu dicincang halus atau dilewatkan melalui penggiling daging. , itu semua tergantung pada apa yang Anda rencanakan.

Nah langsung saja saya simak uraian beberapa resep yang menggunakan jamur kering, karena darinya banyak sekali resep yang bisa Anda buat yang tak terlupakan. hidangan lezat.

Sup jamur kering

Untuk mempersiapkan ini jamur lezat Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, saya akan mencantumkannya:

Daging babi sebanyak 300 gram;
Seratus gram bihun;
Jamur kering sebanyak 200 gram;
Garam, merica, bawang bombay.

Jamur harus direndam terlebih dahulu lalu dipotong-potong. Daging babi harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan api besar sampai garing. Setelah itu kedua jenis bahan tersebut dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak hingga empuk.

Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bihun dan bawang bombay ke dalam kaldu, lalu tambahkan sedikit merica dan garam secukupnya. Setelah semua komponen matang, sebaiknya jamur cendawan diinfuskan sedikit agar rasanya lebih harum.

Anda bisa menyajikan sup dengan sebagian kecil bawang hijau cincang. Hidangan ini sangat tinggi kalori, tetapi sangat lezat, jadi terkadang Anda mampu membelinya untuk menikmati aroma dan rasanya yang luar biasa.

Penanam jamur petani

Berbeda dengan hidangan yang dijelaskan di atas, sup ini bersifat diet, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bentuk tubuh langsing dan sering-seringlah memakannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Seratus gram jamur kering;
Tujuh kentang;
Beberapa wortel;
Sepasang bawang bombay besar;
Dua siung bawang putih;
Daun salam, peterseli;
Garam dan merica secukupnya.

Rendam jamur kering terlebih dahulu, lalu potong-potong, tapi airnya jangan ditiriskan, ini berguna untuk kuahnya, tapi harus disaring melalui dua lapis kain kasa. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, potong kentang menjadi kubus kecil, dan masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam kaldu.

Rebus semua bahan hingga matang, dan sekitar lima menit kemudian, turunkan hingga hampir rata sup siap daun salam, merica, bawang putih cincang dan sedikit garam. Biarkan panci jamur diseduh sebentar, dan sebelum disajikan, taburi dengan sejumput peterseli cincang halus.

Kentang goreng dengan jamur kering

Kentang tidak hanya bisa digoreng dengan jamur segar, tapi juga kering, ini tidak akan membuat masakannya menjadi kurang enak. Yang paling penting adalah merendam jamur terlebih dahulu, dan lebih baik mengambil potongan yang lebih besar.

Untuk bahannya, Anda membutuhkan 200 gram jamur, delapan buah kentang, dan satu buah bawang bombay ukuran besar.

Jadi, kupas kentang dan potong-potong, taruh jamur yang sudah direndam di atasnya, lalu tuang minyak sayur, lalu tutup dengan penutup dan tunggu sekitar lima menit hingga kentang digoreng di satu sisi, sedangkan apinya harus maksimal. .

Kemudian buka tutupnya, aduk campuran kentang dan jamur, tambahkan bawang bombay cincang halus dan garam, tutup kembali wajan, tapi kecilkan api, dalam waktu sekitar lima belas menit hidangan akan siap. Untuk memastikan penggorengan lebih banyak, Anda harus lebih jarang mengaduknya.

Potongan daging ayam dan jamur

Untuk mempersiapkan ini irisan daging yang lezat dengan tambahan jamur kering, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

fillet dada ayam sebanyak 200 gram;
Jamur kering sebanyak seratus gram;
Dua butir telur ayam;
Dua bawang;
Garam, lada hitam.

Kemudian campurkan bawang bombay dengan jamur dan didihkan sedikit campuran ini. Selanjutnya, gulirkan fillet ayam melalui penggiling daging, atau Anda bisa memotongnya menjadi kubus yang cukup kecil. Lalu campur semua bahan jadi satu.

Agar daging cincang memiliki konsistensi yang lebih lembut, Anda harus menambahkan daging mentah yang dikocok telur, merica, dan garam secukupnya. Selanjutnya, Anda perlu menguleni daging cincang dengan baik hingga memiliki struktur yang homogen. Maka Anda perlu membasahi telapak tangan Anda dengan air dan dengan hati-hati membentuk irisan daging kecil.

Lalu tuang ke penggorengan yang sudah dipanaskan minyak zaitun, dan jika sudah panas, taruh irisan daging di sana dan tutup dengan penutup. Dengan api besar, mereka akan menjadi kerak, setelah itu harus dikecilkan seminimal mungkin dan direbus sedikit. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk, misalnya salad sayur, dengan nasi, atau dengan kentang tumbuk.

Kesimpulan

Persediaan jamur kering di musim gugur, dan Anda dapat menikmati rasanya sepanjang musim dingin.

Resep masakan yang terbuat dari jamur kering sama banyaknya dengan resep hasil hutan yang diasinkan, diasamkan, atau baru dipetik. Yang bisa dibuat dari jamur kering antara lain crouton panggang, kebab, aspic, segala jenis pate, pilaf, dan bahkan puding. Tidak tahu harus memasak apa dari jamur kering meja makanan ringan atau untuk hidangan kedua yang panas? Kemudian manfaatkan koleksi ini resep terbaik.

Apa yang dimasak dari jamur porcini kering untuk mengejutkan orang yang Anda cintai?

Jamur porcini, dikeringkan dengan krim asam

Bahan-bahan:

200 g jamur porcini kering, 5 sdm. sendok makan mentega, 2 cangkir kaldu jamur, 2 bawang bombay, 1 1/2 cangkir krim asam, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan ini jamur kering Anda perlu mengisinya dengan air selama 6 jam, dan merebusnya dengan mentega dan garam. Saring kaldunya. Masukkan jamur ke dalam panci, taburi bawang bombay cincang yang diolesi minyak. Panaskan sedikit kaldu jamur dengan mentega dan krim asam, tuangkan di atas jamur dan panaskan di dalam oven, jangan sampai mendidih.

Sebelum disajikan, hidangan jamur kering yang lezat ini harus ditaburi bumbu cincang.

Jamur porcini kering, dipanggang dengan crouton

Bahan-bahan:

• 50 g jamur porcini kering, garam, 2 gulung, 2 sdm. sendok makan mentega, keju Swiss.
• Untuk saus: 1 1/2 cangkir kaldu jamur, 2 sendok teh tepung, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 bawang bombay, garam.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan ini, jamur kering perlu dituangkan selama 6 jam dengan air dan direbus serta dicincang di dalamnya. Saring kaldu, rebus, tuangkan ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk, rebusan dingin dengan tepung.

Jika sudah mendidih dan mengental, masukkan krim asam, mentega, bawang bombay goreng cincang, aduk. Panaskan tanpa mendidih dan kombinasikan dengan jamur. Kupas gulungannya, potong 15-18 lingkaran seukuran pinggiran cangkang, olesi mentega di satu sisi. Letakkan sisi yang kering di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan berwarna cokelat muda di dalam oven.

Olesi cangkangnya dengan minyak, taburi remah-remah, isi dengan jamur dan tutupi tiap cangkang dengan roti panggang, sisi kemerahan menghadap ke bawah. Taburi dengan keju, gerimis dengan minyak dan kecokelatan di dalam oven. Anda bisa mengganti cangkangnya dengan wajan besar dan menutupi jamur dengan crouton.

Jamur Porcini, dikeringkan dengan kentang

Bahan-bahan:

• 100 g jamur porcini kering, 3 buah kentang, garam. Untuk sausnya: 3 sendok teh tepung, 3 sdm. sendok makan mentega, 11/2 cangkir kaldu jamur, 1/2 cangkir krim asam, 1 lemon, garam.
• Untuk sirup: 1 sendok teh. sesendok gula halus, 21/2 sdm. sendok air.

Persiapan:

Menurut resepnya, untuk masakan ini jamur kering harus dituangkan dengan air selama 6 jam, direbus di dalamnya, dicincang, dibiarkan setengahnya untuk saus, saring kaldunya. Kupas kentang, potong-potong, rebus dengan air asin.

Tumis tepung dalam minyak, rebus dengan segelas kaldu jamur, tambahkan krim asam, jus lemon, mentega, sirup gula merah (gula merah dalam wajan, tuangkan air mendidih di atasnya dan rebus hingga larut sepenuhnya), tuangkan sisa kaldu jamur, tambahkan jamur, garam dan panaskan tanpa mendidih. Kemudian tuangkan saus di atas piring jamur porcini kering dan panaskan.

Berikut ini Anda bisa melihat foto-foto masakan jamur kering yang disajikan di atas:

Resep masakan lezat berbahan jamur porcini kering

Di sini Anda akan mengetahui hidangan lain apa yang bisa Anda siapkan dengan jamur kering untuk hidangan utama dan untuk meja hidangan pembuka.

Pilaf jamur kering

Bahan-bahan:

10-12 jamur porcini kering, 1 cangkir nasi, 3 sdm. sendok makan mentega, 1 1/2 cangkir kaldu, 3 bawang bombay, 1 wortel, pure tomat, garam secukupnya.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan kedua ini, Anda perlu memilah jamur kering, bilas dan rendam selama 3 jam, lalu masak dengan air yang sama hingga empuk. Keluarkan jamur dari kuahnya dengan sendok berlubang, potong besar-besar dan goreng, campur dengan bawang goreng cincang halus dan wortel tumis dengan tomat, tambahkan sedikit saring kaldu jamur, masukkan beras yang sudah dicuci bersih, tutup dan masak hingga matang. Sajikan hidangan jamur porcini kering yang disiapkan sesuai resep ini panas.

Shashlik jamur kering

Bahan-bahan:

40 g jamur porcini kering, 200 g bawang bombay, 50 g daun bawang, 100 g segar lemak babi, 100 g tomat, 1/2 lemon, garam, lada hitam, peterseli, adas.

Persiapan:

Untuk hidangan ini, jamur kering yang direndam dalam air perlu disaring dan dipotong menjadi irisan besar ( jamur kecil jangan Potong). Potong bawang bombay menjadi irisan tebal dan lemak babi menjadi potongan berukuran 3x4 cm.

Kemudian ikat irisan jamur, bergantian dengan irisan bawang bombay dan lemak babi, ke tusuk sate kayu atau logam, garam dan taburi merica.

Masukkan kebab ke dalam wajan penggorengan atau piring casserole, tambahkan air yang sudah direndam jamur, didihkan, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.

Sajikan kebab jamur kering sesuai resep ini di piring, letakkan jamur cincang kasar di sebelahnya bawang hijau, lobulus tomat segar, hiasi dengan irisan lemon, tangkai peterseli dan taburi dill cincang halus. Sajikan kaldu kebab secara terpisah di dalam wadah.

Seperti yang Anda lihat di foto, hidangan jamur kering ini harus dihias dengan nasi atau kentang tumbuk:

Jamur porcini kering yang dibumbui

Bahan-bahan:

• 100 gr jamur porcini kering, garam.
• Untuk jeli: 17 gr agar-agar, 2 gelas air, 3 gelas kaldu jamur, 1/2 porsi mousse.

Persiapan:

Rebus jamur, saring melalui saringan, potong, dan tuangkan ke dalam mangkuk salad. Tuang agar-agar dengan air dan panaskan sampai benar-benar larut, jangan sampai mendidih. Kombinasikan dengan kaldu jamur panas. Ukur volumenya dan jika kurang dari 5 gelas tambahkan air mendidih. Tambahkan garam, tuang di atas jamur, aduk, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Saat hidangan dengan jamur porcini kering mengeras, tutupi dengan mousse.

Foto resep masakan berbahan jamur kering ini menunjukkan semua tahapan persiapan:

Apa lagi yang bisa Anda masak dari jamur porcini kering?

Puding jamur dengan telur, ketimun, dan bawang merah

Bahan-bahan:

• 150 g jamur porcini kering, 2 roti gulung, 1/2 cangkir susu, 9 butir telur, 400 g ketimun asin, 200 g bawang merah, 2 sdm. sendok mentega, keju, garam.
• Untuk saus jamur: 2 sdm. sendok makan mentega, 4 sendok teh tepung, 1/2 cangkir kaldu jamur, 1/2 cangkir krim asam, jamur, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dan cincang halus, sisakan sepertiga untuk saus, saring kaldu. Kupas kulit gulungan, potong-potong, tuang susu, dan lap.

Rebus 3 butir telur rebus, potong ketimun menjadi irisan melintang.

Rebus bawang bombay. Giling kuning telur, tambahkan, aduk terus, mentega cair, gulung dengan susu dan jamur, tambahkan putih kocok.

Olesi cetakan puding dengan mentega, taburi remah-remah, tata adonan yang sudah disiapkan berlapis-lapis, beri setiap lapisan dengan ketimun, bawang bombay, atau irisan telur, diakhiri dengan lapisan adonan.

Seperti yang Anda lihat di foto, hidangan dengan jamur kering ini perlu ditaburi remah-remah dan keju, ditaburi minyak dan kecokelatan di dalam oven:

Untuk menyiapkan saus untuk hidangan jamur kering, Anda perlu mencokelatkan tepung dalam minyak, encerkan dengan kaldu jamur, rebus, aduk, tambahkan krim asam, jamur, garam dan panaskan tanpa mendidih.

Jamur “Baru”

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, 100 g daging unggas, 100 g lidah rebus atau daging sapi muda, 50 g ham tanpa lemak atau sosis rebus, 50 g bawang goreng, 20 gr tepung terigu, 100 gr krim asam, 40 gr mentega, 20 gr keju, garam, hitam merica bubuk, sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

Potong unggas, lidah, ham (tanpa kulit) menjadi irisan tipis dan goreng sebentar dengan mentega. Cuci jamur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama 20-25 menit.

Lalu bilas lagi, potong-potong, campur dengan gorengan Bawang dan goreng semuanya bersama-sama.

Campurkan daging unggas, lidah dan ham dengan jamur matang, garam, taburi merica, tambahkan tepung yang ditumis dengan mentega, krim asam, campur semuanya dengan baik, lalu pindahkan ke pembuat cocotte atau panci stainless steel, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven.

Pilaf dengan jamur porcini kering

Bahan-bahan:

150 g jamur porcini kering atau 300 g segar, 3 gelas air, 11/2 gelas beras, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok pure tomat, garam, merica.

Persiapan:

Rendam jamur kering pada malam sebelumnya. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Sortir dan bilas beras, keringkan di atas handuk, campur dengan bawang bombay tanpa diangkat dari api. Saat nasi dan bawang bombay mulai berubah warna menjadi merah muda, pindahkan ke wajan dangkal, tambahkan jamur yang sudah direbus dan dicincang halus.

Tuang air jamur yang sudah direndam dan dimasak ke dalam wajan (kaldu harus disaring terlebih dahulu), tambahkan garam, merica, pure tomat, masukkan ke dalam oven dan simpan di dalamnya sampai nasi matang. Sajikan hidangan dingin. Masak juga pilaf dengan jamur segar; Anda bisa menyajikannya panas dengan saus krim asam.

Apa yang bisa dibuat dari jamur kering: resep memasak hidangan kedua

Pilaf dengan jamur kering

Bahan-bahan:

50 g jamur kering, 1 cangkir nasi, 2 cangkir kaldu jamur, 4 sdm. sendok makan lemak, 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok lemak, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur kering hingga empuk, bilas, cincang halus dan goreng sebentar dengan mentega atau margarin.

Sortir beras, cuci bersih, keringkan dan goreng sebentar dengan minyak. Tambahkan bawang goreng dan tumis selama 1-2 menit. Tuang kaldu jamur ke dalam wajan, tambahkan garam, dan jika sudah mendidih, tambahkan nasi goreng bawang bombay, jamur yang sudah disiapkan dan didihkan, lalu masukkan ke dalam oven.

Anda bisa menambahkan tomat tumis ke dalam pilaf. Kendurkan pilaf yang sudah jadi (harus rapuh) dan sajikan.

Jamur dengan crouton

Bahan-bahan:

100 g jamur kering, 1 sdm. sesendok tepung, 11/2 cangkir krim asam, 1 roti kecil roti gandum, 50 g mentega, 1/2 cangkir keju parut, 1 butir telur, 2 sdm. sendok makan kerupuk, garam, merica secukupnya, beberapa tangkai herba segar.

Persiapan:

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air (hingga menutupinya), tambahkan garam dan masak dengan api kecil hingga empuk.

Kemudian saring kaldu melalui saringan dan cincang halus jamur.

Tuang 1/2 cangkir kaldu dan encerkan yang sudah digoreng sebelumnya tepung terigu. Bumbui kaldu jamur dengan bumbu tepung ini: tuangkan saus ke dalam kaldu mendidih dalam aliran tipis dan campur semuanya secara bertahap. Saat kaldu mengental, angkat panci dari api dan tuangkan krim asam ke dalamnya. Aduk adonan hingga rata, tambahkan jamur, didihkan (tapi jangan sampai mendidih!) dan angkat.

Potong roti tanpa kulit menjadi irisan dan goreng di satu sisi dalam wajan dengan mentega. Saat roti sudah berwarna kecokelatan, keluarkan dari wajan dan tambahkan jamur ke dalam saus.

Letakkan crouton di atas jamur, goreng dengan posisi menghadap ke bawah. Olesi roti dengan telur kocok, taburi keju parut, remah roti, taburi mentega dan panggang dalam oven.

Saat kerupuk sudah berwarna kecokelatan, keluarkan loyang dari oven, potong menjadi beberapa bagian, dan hiasi dengan bumbu.

Kaviar jamur

Bahan-bahan:

150 g jamur kering, 3 bawang bombay, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok cuka, 2-3 daun bawang, garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Sortir jamur kering, bilas, rendam dalam air selama 2-3 jam dan masak dalam air yang sama selama 1,5 jam, saring kaldu, bilas jamur. Kemudian potong-potong (atau masukkan ke dalam penggiling daging) dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan bawang goreng cincang halus dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan garam, cuka, dan bawang putih cincang ke dalam kaviar yang sudah disiapkan sesuai selera.

Taburi dengan daun bawang saat disajikan.

Jamur Pate

Bahan-bahan:

100 g jamur kering, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok mentega, 2 sdm. sendok krim asam (atau krim), 1 butir telur, 1 sendok teh tepung, 1 sdm. sesendok keju parut, garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur kering. jamur rebus potong dan goreng dalam minyak. Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan pucat, tambahkan tepung dan goreng bersama bawang bombay.

Giling jamur dan bawang bombay dalam penggiling daging, tambahkan garam, merica, krim atau krim asam dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Dinginkan adonan, tambahkan mentega, telur mentah dan aduk.

Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung panir, ratakan permukaannya, taburi keju parut dan panggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Puding jamur kering

Bahan-bahan:

40-60 gr jamur kering, 50 gr bawang bombay, 50 gr lemak, 4 butir telur, 100 gr roti basi, sekitar 500 ml susu, garam, merica, 20 gr mentega (untuk cetakan), 20 gr kerupuk (untuk cetakan).

Persiapan:

Cuci jamur sampai bersih, rebus dan saring. Olesi loyang puding dengan mentega dan taburi remah roti. Rendam roti dalam susu dan peras. Potong bawang bombay menjadi lingkaran dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan jamur, roti, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Giling lemak bersama kuning telur, tambahkan campuran jamur, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Kocok putih telur, campur dengan adonan jamur, masukkan ke dalam cetakan puding, tutup rapat dengan penutup dan kukus selama 45 menit.

Sajikan puding jamur dengan Saus Jamur dibuat dari sisa kaldu jamur, atau dengan mentega.

Puding yang dimasak dengan baik harus berwarna kecoklatan, tampak seperti babka yang empuk, dan mudah dipotong.

Sekarang Anda tahu apa yang bisa Anda masak dari jamur kering - saatnya bertindak!

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();