Sup kubis asam. Cara membuat sup kubis dari asinan kubis: resep sederhana untuk setiap selera

Seperti kata pepatah terkenal, sup kubis dan bubur adalah makanan tradisional masyarakat Rusia! Di balik nama terpendeknya terdapat sejarah berabad-abad tentang hidangan panas terpenting dalam masakan Rusia.

Sup kubis: sup jenis apa ini?

Sup kubis asam yang terbuat dari asinan kubis adalah semacam “tengara kuliner” negara kita. Jika mengikuti klasifikasi chef profesional, maka ini adalah sup isi dengan banyak komponen. Namun tidak ada jiwa dalam definisi ini. Bagi kami, sup kubis sepertiminestrone bagi orang Italia, dan julienne bagi orang Prancis. Makanan ini lahir dari gubuk-gubuk keluarga besar petani, dan akhirnya menjadi populer di seluruh lapisan masyarakat. Sejarah hidangan ini dimulai pada abad kesembilan, ketika kubis pertama kali datang ke Rusia. Sayuran sederhana ini rasanya enak dan menempati tempat penting dalam makanan sehari-hari tidak hanya orang biasa.

Bagaimana sup kubis disiapkan di Rus'?

Di setiap daerah, sup kubis disiapkan secara berbeda dari asinan kubis; resepnya bisa berubah, namun metode penyiapannya tetap tidak berubah selama berabad-abad. Fitur utamanya, tentu saja, adalah kompor asli Rusia. Ini menciptakan iklim mikro yang unik di mana panas didistribusikan secara merata dan tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba. Makanannya tidak dimasak di sana, tapi direbus selama 4-5 jam. Mengingat mereka mulai memanaskan oven di pagi hari, saat makan siang sudah ada sup kubis asam aromatik di atas meja. Kondisi penting kedua untuk memasak adalah panci khusus, tanah liat atau besi cor. Itu digunakan secara eksklusif untuk menyiapkan sup kubis, dan tidak lebih. Untungnya, kini hidangan seperti itu pun bisa ditemukan tanpa kesulitan.

Produk apa yang Anda perlukan?

Sup kubis mengandung banyak bahan. Komposisinya hampir tidak berubah selama berabad-abad, hanya disesuaikan dengan bumbu dan rempah yang tersedia seiring berjalannya waktu. Perubahan lain juga mempengaruhi komponen seperti tepung gandum hitam. Sebelumnya, ditambahkan untuk memberi kekentalan dan rasa kenyang pada sup, tetapi pada abad ke-19, di bawah pengaruh koki Prancis, sup tersebut dikeluarkan dari komposisi, dan kaldu menjadi bening. Namun mengapa tidak mencoba membuat sup asinan kubis dengan cara lama dan tradisional? Semuanya ada di tangan Anda dan bergantung pada preferensi gastronomi pribadi. Komponen yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• segar atau asinan kubis, sering diganti dengan sayuran hijau (kemerahan, jelatang);
• daging (satu atau lebih jenis), ikan atau jamur;
• aneka akar sesuai selera, misalnya peterseli, seledri, parsnip, adas, dll;
• berbagai bumbu (bawang merah, daun salam, bawang putih, adas dan peterseli);
• saus asam berupa air garam kubis, krim asam atau apel.

Mereka mulai menambahkan kentang ke dalam sup kubis baru-baru ini, sebelum itu digantikan oleh lobak. Ciri utama dari pembuatan sup ini adalah semua komponen ditambahkan ke dalam kaldu mentah, tanpa terlebih dahulu digoreng dengan minyak atau perlakuan panas lainnya.

Jenis sup kubis apa yang ada?

Sup kubis Rusia tidak memiliki tingkatan sosial; sup ini dimasak baik di keluarga petani miskin yang besar maupun di rumah pemilik tanah dan bangsawan. Dari sinilah klasifikasi pertama hidangan ini berasal - menjadi kosong dan kaya. Semua orang memasak dari apa yang mereka punya. Di kalangan masyarakat awam, daging adalah tamu langka di atas meja, jadi mereka terutama menambahkan lemak babi atau hiasan yang dihancurkan, sisa daging yang dipotong dari tulangnya, sup kubis seperti itu disebut sup kubis prefabrikasi. Pendapat umum bahwa hanya kubis yang digunakan untuk membuat sup ini dianggap keliru. Seringkali diganti dengan coklat kemerah-merahan, dan kemudian disebut hijau. Mereka mengambil daun kubis muda (kadang-kadang difermentasi terlebih dahulu) - ini adalah sup kubis abu-abu, atau bibit kubis.

Jenis lain yang menonjol; namanya ditentukan oleh metode persiapannya. Rahasia utamanya adalah panci berisi sup yang sudah jadi pertama-tama dibungkus agar tetap hangat selama tiga atau empat jam, lalu dimasukkan ke dalam dingin dan disimpan di sana sepanjang hari. Ini adalah sup kubis harian, dengan daging babi, daging sapi (dalam versi tradisional), unggas atau ikan, atau bisa juga tanpa lemak. Rasanya kaya, dengan rasa asam yang khas.

Sup kubis klasik: resep

Jadi, Anda membutuhkan:

• kubis asam (asian kubis) - 1 kg;
• daging (daging sapi di tulang) - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• Daun salam;
• garam lada;
• tepung gandum hitam - beberapa sendok makan (2-3).

Pertama siapkan kaldu daging, rebus daging sapi dalam potongan besar dalam air selama kurang lebih dua jam. Tambahkan satu bawang bombay utuh, serta akar aromatik (peterseli dan seledri) di sana. Saat kaldu sedang disiapkan, rebus asinan kubis dengan sedikit mentega (mentega atau sayur). Ini bisa dilakukan di penggorengan atau panci tanah liat di dalam oven. Jika daging sudah siap, keluarkan dari wajan dan bagi menjadi beberapa bagian. Buang seluruh akar dan bawang bombay. Mereka tidak diperlukan lagi, karena mereka sudah kehilangan semua sari dan rasanya. Tambahkan kubis, jamur, bawang bombay cincang halus, dan tepung gandum hitam ke dalam kaldu. Sup harus direbus sampai semua bahan empuk, kemudian diangkat dari api, dibungkus dan didiamkan selama kurang lebih satu jam. Bumbu dan bumbu ditambahkan 10 menit sebelum kesiapan akhir, dan sebelum disajikan dibumbui dengan krim asam. Sup kubis klasik Rusia yang terbuat dari asinan kubis cukup sederhana untuk disiapkan dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Di Rus, mereka selalu dimakan dengan roti gandum. Sekarang digantikan oleh gandum hitam atau hitam, Borodino, dan terkadang putih (atau kalachi). Namun pilihan terakhir, menurut para chef, adalah yang paling tidak tepat dan merusak cita rasa hidangan tradisional.

Resep sup kubis

Bukan rahasia lagi kalau kuah kaldu yang terbuat dari beberapa jenis daging ternyata lebih gurih dan kaya rasa. Shchi dengan ayam, yang resepnya bisa dilihat di berbagai buku masak, biasanya tidak dimasak di Rus'. Tapi hidangan prefabrikasi (termasuk berbagai unggas), dari 3 atau 4 jenis daging, adalah hal biasa. Bagi mereka, Anda membutuhkan:

• daging sapi tanpa lemak - 250 g;
• domba - 200 gram;
• daging ayam (fillet) - 200 g;
• daging bebek atau angsa - 200 g;
• asinan kubis - 700 gram;
• satu lobak kecil;
• dua bawang besar;
• merica hitam;
• wortel;
• peterseli, daun salam, adas;
• garam;
• krim asam - 100 gram.

Urutan memasaknya mirip dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Awalnya daging dimasak hingga setengah matang, kubisnya direbus terpisah. Kemudian digabungkan, ditambahkan sisa bahan, serta semua bumbu, sisa waktu sekitar 10 menit hingga sup siap.

Resep sup kubis segar

Menggunakan daun kubis hijau atau putih segar selalu dapat diterima, tetapi untuk menambah rasa asam, Anda memerlukan bahan tambahan (dalam hal ini apel). Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• kubis - 1 kepala berukuran sedang;
• tenderloin daging sapi - 500-600 g;
• apel (Antonovka) - 6 buah;
• satu wortel (sedang);
• dua bawang besar;
• Daun salam;
• garam;
• merica;
• seledri, peterseli, adas;
• lobak kecil;
• krim asam lemak - 100 g.

Anda perlu memasak kaldu sampai dagingnya setengah matang. Kemudian tambahkan kubis cincang kasar, bawang bombay dan akar. Biarkan semuanya mendidih dengan api kecil selama setengah jam agar komponen-komponennya jenuh dengan sari masing-masing. Setelah itu, tambahkan apel Antonov yang dipotong tipis-tipis. Kadang-kadang direbus dalam mangkuk terpisah dan ditambahkan beberapa menit sebelum siap (5-10). Dan setelah beberapa menit tambahkan bumbu cincang. Masak sup sampai apel melunak. Cara ini tidak lebih buruk dari sup kubis asinan kubis. Resepnya bisa sedikit diubah (buang dagingnya) - dan Anda akan mendapatkan sup versi ramping.

Sup kubis hijau: resep

Secara umum, sup versi ini dapat dibuat tidak hanya dari daun kubis hijau muda (acar atau segar), tetapi juga dari coklat kemerah-merahan dan bayam. Sajikan sup kubis dengan krim asam dan hiasi dengan setengah telur rebus. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• tenderloin daging sapi - 500 g;
• coklat kemerah-merahan - 1 ikat besar;
• dua bawang besar;
• beberapa siung bawang putih - 4-5 buah;
• dil;
• wortel - 1 buah;
• akar peterseli dan seledri;
• dua butir telur ayam rebus;
• krim asam - 100 gram.

Hidangan ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai sup asinan kubis klasik. Resepnya ternyata sangat sederhana. Pertama, Anda perlu memasak dagingnya. Bilas coklat kemerah-merahan sampai bersih dengan air mengalir, buang bagian batangnya yang tebal dan cincang halus. Lalu masukkan bahan-bahan lainnya ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Waktu memasak memakan waktu sekitar lima belas menit, sampai warna coklat kemerahan menjadi gelap. Beberapa menit sebelum siap, pastikan untuk menambahkan bawang putih cincang dan adas.

Sup kubis Prapaskah dari asinan kubis menurut resep Rusia kuno

Ini adalah sup kubis tanpa lemak yang terbuat dari asinan kubis, resep yang sangat diperlukan bagi orang yang menjalankan puasa, dan juga berguna bagi mereka yang ingin makan makanan enak tanpa menambah berat badan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• asinan kubis - 700 gram;
• jamur porcini kering - 5-6 buah;
• dua bawang besar;
• minyak sayur (bunga matahari, zaitun) - 50 ml;
• kentang - 1 buah. (besar);
• soba - 1 sdm. aku.;
• adas, daun salam;
• 4 siung bawang putih;
• merica hitam;
• air.

Idealnya, kubis harus ditutup dengan air dan dimasukkan ke dalam oven selama sekitar satu jam. Namun dalam kondisi modern kita menggantinya dengan oven, dan mengurangi waktunya menjadi sekitar setengah jam. Kemudian tuangkan air garam ke dalam wadah terpisah dan tambahkan minyak sayur dan bawang bombay cincang halus. Aduk campuran sayur dengan sendok kayu hingga rata agar bahan saling bertukar rasa. Kemudian campurkan lagi dengan air garam dan masak dengan api kecil terbuka. Masukkan jamur dan kentang, potong menjadi empat bagian, ke dalam air dingin. Anda perlu mengambil sekitar 1,2-1,3 liter. Biarkan mendidih. Kemudian angkat jamur porcini dengan sendok berlubang, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu, tambahkan bumbu. Masak semuanya sampai kentang siap. Selanjutnya, tambahkan kubis, soba dan nyalakan api kecil. Bumbui sup yang sudah jadi dengan bawang putih tumbuk dan adas.

Bagaimana cara memasak sup kubis dalam slow cooker?

Saat ini, hanya sedikit dapur yang dapat melakukannya tanpa keajaiban teknologi modern - multicooker. Kondisi memasak di dalamnya mungkin paling dekat dengan kondisi di oven Rusia. Berkat pemanasan mangkuk yang seragam, sup tidak akan matang, tetapi akan mendidih. Gunakan salah satu resep di atas untuk memasak sup kubis dalam slow cooker. Lebih disarankan untuk menggunakan mode "Rebusan", di mana sup akan dimasak selama beberapa jam tanpa mendidih, dan kemudian menggunakan mode pemanasan.

Sup ikan

Mereka kurang populer dibandingkan rekan-rekan daging mereka. Sup ini dimasak terutama di wilayah utara negara itu. Namanya “sup sup”, yaitu ikan kecil (biasanya ruff) yang dikeringkan di dalam oven. Sekarang ini dapat dengan mudah dilakukan di dalam oven, misalnya menggunakan tempat bertengger kecil. Suschik paling sering digiling menjadi tepung, dan di musim dingin hanya diencerkan dengan air mendidih, asinan kubis dan sayuran lainnya ditambahkan (semua sesuai resep dasar) dan dimasak. Beginilah cara mereka memasak, misalnya di Karelia. Anda juga bisa menggunakan ikan sturgeon kering, kering, atau segar.

Kami sangat jarang memasak sup kubis di rumah, sudah digantikan dengan jenis sup yang lebih baru. Dan itu benar-benar sia-sia, karena tidak hanya sangat enak, tetapi juga menyehatkan dan mempertahankan semua yang ada di asinan kubis atau kubis segar, serta sayuran lainnya. Ini adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari bagi orang-orang yang menjalankan puasa, atau bahkan dalam nutrisi makanan. Mereka mudah disiapkan, tetapi rasanya unik.

Untuk menyiapkan sup Rusia kuno ini, Anda membutuhkan asinan kubis. Sauerkraut tersebar luas di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, terutama di daerah pedesaan. Kubis difermentasi pada akhir musim gugur dan disimpan dalam suhu dingin hingga musim semi, hanya mengeluarkan jumlah yang dibutuhkan untuk dimakan. Selain sup kubis, banyak masakan berbeda yang dibuat dari asinan kubis.

Di wilayah selatan Rusia, mereka lebih suka memasak sup kubis dengan kaldu babi berlemak. Inilah resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Keunikan sup kubis adalah sup ini terasa sangat enak di hari kedua. Oleh karena itu, ibu rumah tangga Rusia memasak sup kubis dalam panci besar, meninggalkan sebagian sup di lemari es dan memanaskannya kembali keesokan harinya.

Semua jenis sup kubis bisa kental atau cair, tergantung pada perbandingan air dan massa produk yang disertakan. Dahulu kala, sup kubis kental dengan sendok berdiri, atau sup kubis dengan slide, dianggap ideal, yaitu ketika sepotong daging naik di atas permukaan cairan dan bahan kental dituangkan ke dalam piring.

Cuci perut babi dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan 3 liter air dingin dan tambahkan 1 sendok teh garam.


Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1 jam.


Kemudian angkat dagingnya, saring sisa kaldu melalui saringan dan tuang ke dalam wajan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu.

Kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit setelah mendidih kembali.




Saat kentang dimasak, cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng dalam wajan dengan 4 sendok makan minyak sayur.




Goreng selama 8-10 menit, aduk sesekali dengan spatula.


Kemudian pindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan bersama sup dan masak lagi selama 5 menit.




Secara terpisah, goreng asinan kubis dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak sayur selama 4-5 menit.

Celupkan kubis ke dalam sup.

Biarkan sayuran mendidih lagi selama 5 menit, lalu angkat panci dari kompor. Tambahkan daun salam, merica bubuk, dan adas kering. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, sajikan supnya, jangan lupa diaduk sebelum disajikan.


Jika diinginkan, putihkan sup kubis dengan menambahkan satu sendok makan krim asam langsung ke setiap mangkuk sup kubis.
Catatan: Jika mau, Anda bisa menambahkan tomat cincang atau sesendok pasta tomat ke dalam sup kubis. Adas kering bisa diganti dengan adas segar. Perut babi berlemak bisa diganti dengan daging sapi atau ayam, tergantung selera.

Perhatian! Jika Anda menggunakan asinan kubis yang dibeli di Amerika atau Eropa, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu dengan air dingin dan diamkan selama satu jam. Kemudian bilas hingga bersih dan tiriskan dalam saringan. Dan baru kemudian menggunakannya saat menyiapkan sup. Sauerkraut di negara lain sangat berbeda dengan yang dijual di Rusia. Di Rusia, kubis difermentasi secara alami. Dan di negara lain mereka menambahkan cuka.

Bahan-bahan:

• Daging - 0,5-0,7 kg daging sapi
• 300-400 gr irisan ayam
• Kol parut. 300-500 gram
• Air. 3-4 liter. Sebagian air akan mendidih saat dimasak.
• Kentang. 4-5 kentang besar atau 6-7 kentang kecil.
• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Garam, merica, tepung, bumbu, krim asam - secukupnya.

Di musim dingin, ambil kentang yang rapuh, mereka akan menambah kekayaan hidangan, dan di musim panas Anda juga bisa menggunakan kentang baru.

Pilihan asinan kubis juga terserah Anda. Beberapa orang menyukai kubis yang dimasak di rumah, yang lain lebih menyukai kubis yang dibeli di toko, dan yang lain membelinya dari penjual terpercaya di pasar dan pameran. Ambillah yang Anda kenal baik sehingga Anda yakin dengan apa yang akan Anda dapatkan di piring Anda.

Tidak hanya hasil akhir, tetapi juga beberapa ciri cara pembuatannya bergantung pada khasiat asinan kubis. Di musim dingin, lebih baik mengambil kubis buatan sendiri, yang Anda atau seseorang di keluarga Anda siapkan sesuai resep Anda sendiri untuk sup kubis "Asam" atau sup solyanka dari asinan kubis, dan di musim panas, gunakan yang Anda temukan di toko. .

Sangat penting untuk memilih daging pada hidangan "pertama" agar kaldu yang dibuat dari produk daging ini sesuai dengan sup Anda. Untuk resep sop asinan kubis, resep klasiknya menggunakan daging sapi pada tulang dan dada ayam. Anda bebas menggunakan daging apa pun pilihan Anda selama Anda yakin dengan rasa hidangan yang sudah jadi.

Gunakan daging yang lebih berlemak dan lebih sedikit air untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya.

Awasi panasnya saat membuat sup asinan kubis. Sup kubis harus mendidih perlahan, menjaga suhu yang sama di dalam panci terus-menerus. Jika Anda menambahkan makanan segar (kubis, kentang), besarkan api, ini akan dengan cepat menyamakan suhu makanan mentah dan kaldu.

Jika kompor Anda dikecilkan ke pengaturan paling rendah dan sup terus mendidih, buka tutupnya dan masak tanpa panci.

Sejak abad ke-15, masakan Rusia telah mengenal hidangan cair panas yang lezat, yang meliputi kubis, daging, kentang, wortel, apel, jamur, peterseli, bawang bombay, bawang putih, adas manis, dan rempah-rempah lainnya. Jenis sop kubis sangat banyak, diantaranya adalah sop kol hijau, sop kol abu-abu, sop asinan kubis, sop kol kaya rasa, sop kol harian dan lain-lain. Dari segi jumlah resep dan kerumitan pembuatan sup kubis, mungkin hanya bisa dibandingkan dengan borscht tradisional Ukraina.

Sup kubis Rusia tidak luput dari perhatian di kalangan sastra klasik dunia. Mereka dinyanyikan oleh penulis seperti A.S. Pushkin, N.V. Gogol. Dalam kesenian rakyat Slavia, ada banyak sekali peribahasa dan ucapan tentang topik sup kubis. Jadi, yuk coba membuat sup kubis dari asinan kubis.

Membuat sup kubis dari asinan kubis

1. Masukkan daging sapi, ayam atau daging lainnya ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Masak kaldu dengan api kecil. Rata-rata waktu memasak daging adalah 60-70 menit, namun banyak orang yang menyukai daging rebus, sehingga bisa dimasak lebih lama. Daging awalnya bisa dipotong kecil-kecil, atau Anda bisa mengambil potongan besar, memotongnya dan menambahkannya sebelum disajikan.
2. Maka Anda perlu menambahkan asinan kubis. Ini adalah momen yang sangat penting karena jika kubis Anda terlalu asam, Anda perlu membilasnya atau menambahkan sedikit tepung, dan jika kubisnya sedikit asin, tambahkan pada langkah berikutnya, dan biarkan kentang mendidih terlebih dahulu.
3. Tempatkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam sup asinan kubis. Kentang akan matang selama 5-7 menit, dan selama ini kami membuat saus dari wortel dan bawang bombay.
4. Parut wortel di parutan halus dan cincang halus bawang bombay. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Anda bisa menggunakan mentega, ghee atau; lemak dari kaldu, tapi sup kubis Anda akan lebih berlemak dan lebih tinggi kalori.
5. Goreng campuran wortel dan bawang bombay hingga agak kecoklatan.
6. Saatnya menambahkan saus dengan hati-hati ke dalam sup kubis. Sausnya memberikan rasa pedas, aroma sedap, dan warna yang indah. Hal ini terlihat jelas di foto.
7. Supnya hampir siap, sekarang Anda bisa menambahkan daun salam, merica, bumbu dan masak sekitar 10-15 menit. Tambahkan garam di bagian paling akhir.

Untuk meningkatkan preferensi rasa, biarkan sup kubis terendam selama 30-40 menit. Sup kubis asam paling baik disajikan dalam piring besar, dengan potongan daging, dibumbui dengan krim asam dan rempah-rempah. Selamat makan!

Bukan tanpa alasan mereka telah lama mengatakan di Rus bahwa “sup kubis dan bubur adalah makanan kita”. Sup kubis asinan kubis merupakan hidangan tradisional Rusia yang sering disajikan di meja penduduk perkotaan maupun pedesaan. Sup kubis klasik dibuat dari kubis segar atau asinan kubis dalam kaldu daging dengan tambahan sayuran lainnya.

Teknologi memasaknya hampir tidak berubah tergantung pada jenis produk utamanya, tetapi asinan kubis memberi hidangan pertama rasa asam dan aroma khasnya. Kaldu sayur atau jamur juga digunakan untuk memasak sup kubis. Sebagai tambahan resep langkah demi langkah yang disajikan, Anda bisa menyajikan sayuran cincang halus, seperti daun bawang, dengan sup kubis asinan kubis. Selain itu, krim asam atau saus berdasarkan bahan tersebut akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini. Salah satu pilihan hiasan untuk sup kubis adalah daun bawang yang dicincang halus, dihaluskan dengan krim asam dan bawang putih.

Sup kubis asinan kubis (resep langkah demi langkah) - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan kaldu, lebih baik mengambil daging dengan sedikit lemak. Ini memasak lebih cepat dan memberi rasa kaldu yang menyenangkan. Pertama-tama, daging harus direbus hingga empuk. Anda bisa langsung menambahkan merica, daun salam, peterseli, dan akar seledri ke dalam kaldu. Ini akan memberi kaldu rasa dan aroma yang kaya. Kemudian, tentu saja, kaldu harus disaring untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Bawang bombay dan wortel sebaiknya ditambahkan ke dalam kaldu setelah ditumis hingga setengah matang. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng paprika bersama paprika.

Sauerkraut harus ditambahkan ke dalam kaldu bersama dengan kentang. Namun sebelum itu, disarankan untuk membilas kubis dan merebusnya dengan sedikit kaldu.

Sup kubis dengan tambahan millet, nasi atau jelai mutiara ternyata sangat enak. Sereal harus ditambahkan ke sup sebelum kentang dan kubis.

Sup kubis asinan kubis asli dibuat dengan tambahan tepung panggang. Itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu Anda perlu menambahkan sedikit kaldu dan merebus semuanya selama kurang dari seperempat jam.

Sup kubis asinan kubis: resep klasik langkah demi langkah

Bahan-bahan:

200 gram daging sapi;

200 gram asinan kubis;

satu wortel;

satu bawang;

30 gram pasta tomat;

200 gram umbi kentang;

Garam secukupnya;

2-3 merica hitam;

2-3 kacang polong allspice;

Daun salam;

50 gram akar peterseli;

30 gram akar seledri;

30ml minyak sayur.

Metode memasak:

1. Bilas daging sapi dengan air dingin, buang sisa lemak dan lapisan tipisnya.

2. Masukkan daging ke dalam panci untuk memasak sup kubis.

3. Isi dengan air dingin. Kami tidak menambahkan garam.

4. Biarkan matang dengan api besar.

5. Cuci dan kupas akar peterseli dan seledri.

6. Potong akarnya menjadi potongan besar.

7. Tambahkan ke dalam daging, mereka akan memberikan aroma khusus pada kaldu dan juga menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat.

8. Pada saat yang sama, masukkan daun salam dan kacang polong hitam dan allspice ke dalam wajan.

9. Segera setelah kuahnya mendidih, keluarkan buihnya dengan sendok berlubang atau centong biasa.

10. Kecilkan api kompor agar kuahnya sedikit mendidih.

11. Tutup panci dengan penutup dan masak selama sekitar 40 menit.

12. Kemudian keluarkan daging dari wajan dan potong menjadi beberapa bagian melintasi serat jaringan ikat.

13. Saring kaldu melalui saringan, sehingga menghilangkan semua bahan tambahan berupa merica, potongan umbi-umbian dan daun salam.

14. Tuang kembali kaldu ke dalam wajan dan nyalakan api.

15. Masukkan potongan daging ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak sup kubis dengan asinan kubis.

17. Mencoba kubis.

18. Jika rasa asamnya kuat, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dan biarkan sekitar seperempat jam.

19. Setelah 15 menit berlalu, masukkan kubis ke dalam kaldu bersama daging. Dalam lingkungan asam, daging akan lebih cepat matang.

20. Bilas umbi kentang dengan air mengalir.

21. Kupas kulit kentang.

22. Masukkan umbi-umbian ke dalam secangkir air dingin.

23. Sekarang, satu per satu, potong setiap kentang menjadi irisan, lalu menjadi potongan, dan kemudian menjadi kubus. Anda harus merendam secangkir penuh irisan kentang dalam air dingin. Mari kita kesampingkan dulu untuk saat ini.

24. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel secara terpisah.

25. Kemudian potong bawang bombay dan wortel menjadi irisan tipis.

26. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan.

27. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang.

28. Nyalakan api kecil.

29. Aduk rata dan tumis.

30. Saat sayuran berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya.

31. Aduk.

32. Goreng sebentar lagi dan angkat dari kompor.

33. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu.

34. Tunggu hingga kaldu mendidih dan buang busanya jika ada.

35. Kemudian tambahkan sayuran tumis ke dalam sup kubis.

36. Aduk sup kubis.

37. Masak lagi 15-17 menit sampai semua sayuran siap.

38. Pada tahap ini tambahkan garam secukupnya.

39. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api di bawah panci.

40. Tutup penutupnya dan biarkan selama 5-7 menit agar meresap.

41. Sekarang tuangkan sup kubis ke dalam piring sup yang telah diberi porsi. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu segar cincang halus atau menambahkan satu sendok makan krim asam (dengan takaran 25 g per porsi).

Sup kubis asinan kubis dengan iga asap: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

200 g iga babi asap;

100 gram asinan kubis;

50 gram wortel;

50 gram bawang bombay;

300 gram umbi kentang;

Garam secukupnya;

2-3 merica hitam;

Dua daun salam;

20 ml minyak sayur;

Sekelompok peterseli segar.

Metode memasak:

1. Bilas iga asap dengan air dingin. Kami menghapus semua kelebihan. Jika perlu, potong-potong agar mudah dimasak. Jika diinginkan, selain daging babi, Anda bisa mengambil daging asap lainnya, seperti potongan ayam atau kalkun.

2. Masukkan iga ke dalam panci untuk memasak sup kubis.

3. Kami juga mengirimkan daun salam dan merica hitam ke sana.

4. Pastikan untuk mengisinya dengan air dingin. Jika airnya langsung panas, kuahnya akan lemah dan tidak beraroma.

5. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api besar.

6. Jika air sudah mendidih, kecilkan api.

7. Keluarkan semua busa yang mengembang menggunakan sendok berlubang.

8. Tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak.

9. Kami memilah peterseli dari daun yang kuning dan layu.

10. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air.

11. Campur dengan tangan Anda dan keluarkan sayurannya.

12. Letakkan peterseli di atas handuk bersih hingga kering.

13. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel secara terpisah dengan air mengalir.

14. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan atau lewati parutan. Pemotongan asinan kubis dan sayuran lainnya harus serupa.

15. Tuang minyak sayur ke dalam wajan kecil.

16. Taruh bawang bombay dan wortel disana.

17. Letakkan di atas kompor untuk menggoreng.

18. Aduk sayuran di dalam wajan.

19. Goreng hingga setengah matang selama kurang lebih 7 menit.

20. Kemudian angkat panci dari kompor dan sisihkan dulu.

21. Cuci kentang dengan air dan kupas.

22. Cuci kembali umbinya dengan air dingin.

23. Potong kentang menjadi kubus kecil.

24. Bebaskan kubis dari air garam. Sekarang Anda perlu mencobanya. Jika kubis terlalu asam, Anda perlu merendamnya dalam semangkuk air dingin selama 10-15 menit, lalu memasukkannya ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan semua air. Jika rasa kubis tidak terlalu asam, gunakanlah tanpa direndam.

25. Potong asinan kubis menjadi potongan-potongan kecil jika potongannya lebih besar. Jika tidak, maka Anda hanya dapat memotong spesimen tebal satu per satu.

27. Saring kaldu melalui saringan, karena mungkin mengandung tulang kecil dari iga babi.

28. Panaskan kembali wajan berisi kaldu dengan api kecil.

29. Tambahkan asinan kubis dan kentang ke dalam kaldu.

30. Didihkan dengan api besar.

31. Kecilkan api.

32. Keluarkan busa dari atasnya.

33. Tambahkan sayuran goreng.

34. Aduk.

35. Tutup panci dengan penutup yang longgar.

37. Sementara itu, mari kita membuat iga babi. Letakkan di atas talenan dan keluarkan daging dari tulangnya. Di sini sekali lagi Anda perlu fokus pada selera Anda sendiri. Anda bisa membiarkan tulangnya tetap di dalam kaldu, atau Anda bisa membuang dagingnya dan menambahkannya ke dalam sup kubis, seperti dalam resep ini.

38. Nah, tahap terakhir pembuatan sop kubis dari asinan kubis. Resep langkah demi langkah melibatkan penambahan daging cincang ke dalam sup kubis. Sayuran lainnya seharusnya sudah setengah matang pada saat ini.

39. Masak sup kubis selama 10-15 menit lagi dengan api kecil dan tutup setengah tertutup.

40. Potong peterseli dengan cepat menjadi potongan-potongan kecil di atas talenan.

41. Lalu, selagi sup kubis mendidih, tambahkan sayuran hijau.

42. Matikan api kompor dan tutup panci.

43. Setelah 5-7 menit diinfus, sup asinan kubis siap disantap.

Sup kubis asinan kubis (resep langkah demi langkah) - trik dan tips bermanfaat

Sebelum menyalakan api, isi daging dengan air keran dingin. Jangan mulai memasak kaldu dengan air panas.

Minyak sayur untuk menumis sayuran bisa diganti dengan minyak lain jika diinginkan.

Jika asinan kubis sudah cukup asin, maka tidak perlu menambahkan garam ke dalam kaldu.

Bumbu dan bumbu apa pun yang dimaksudkan untuk hidangan pertama cocok untuk menyiapkan sup kubis.

Jika diinginkan, sup bisa dibuat dari dua jenis daging. Ini akan membuat kuahnya semakin enak.

Untuk membuat kuahnya berwarna keemasan yang indah, Anda bisa merebus bawang bombay utuh yang sudah dicuci bersih beserta kulitnya bersama dengan dagingnya.

Jika kuahnya terlalu kental atau asin, Anda bisa mengencerkannya dengan air matang panas.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup asinan kubis dengan daging sapi, ayam, atau jamur di atas kompor dan dalam slow cooker

2017-11-17 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

2203

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

4 gram.

4 gram.

Karbohidrat

2 gram.

57 kkal.

Opsi 1: Resep klasik sup kubis dengan asinan kubis dan daging sapi

Resep kanonik untuk hidangan apa pun belum tentu rumit dan mengandung banyak produk serta seluk-beluk pengolahannya. Shchi adalah salah satu sup paling sederhana, baik komposisi maupun teknologinya. Bahkan seorang pemula pun bisa membuat sup kubis dengan rasa dan aroma yang enak, kami akan menjadi orang pertama yang menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• asinan kubis - 600 gram;
• 100 gram wortel dan bawang bombay;
• satu kilogram daging sapi di tulang;
• 50 gram lemak babi;
• akar peterseli;
• segenggam sayuran cincang;
• 100 gram. tomat kental;
• sendok tepung putih.

Resep langkah demi langkah untuk sup kubis asinan kubis dengan daging sapi

Sortir kubis dan gunakan pisau tipis yang tajam untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih besar. Pastikan untuk memeras air garamnya, tambahkan air sebentar jika terlalu asam atau terlalu asin dan bilas dengan saringan.

Tempatkan kubis dalam panci atau wajan besar berdinding tebal, tambahkan satu sendok teh lemak babi dan tomat, dan tuangkan sedikit air. Rebus kubis dengan api paling kecil, angkat tutupnya secara berkala dan aduk. Kubis perlu dilunakkan, rasa seluruh hidangan tergantung padanya.

Potong daging sapi yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian dengan pisau dan masak kaldu dalam dua setengah liter air. Perkiraan waktunya satu setengah jam, setelah selesai periksa apakah daging sudah lepas dari tulangnya, dan masak bila perlu.

Kupas wortel, peterseli, dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi irisan, dan sisa sayuran menjadi irisan. Dengan api besar, tumis sayuran dengan cepat dengan sesendok lemak babi, tambahkan tomat dan panaskan lagi selama tiga menit.

Campur kubis tumis dengan kubis, didihkan selama seperempat jam lagi dan pindahkan ke panci berisi kaldu.

Gunakan sisa lemak babi untuk menyiapkan saus tepung. Lelehkan lemak, tambahkan tepung dan haluskan gumpalan, tuangkan setengah gelas kaldu dan panaskan hingga mendidih. Segera tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan.

Setelah sup kubis diaduk, tambahkan sedikit garam, dan jika diinginkan, tambahkan sedikit bumbu dan bawang putih cincang. Bagikan porsinya, masukkan daging dan bumbu di masing-masingnya, sajikan krim asam secara terpisah.

Sup kubis yang sama aromatiknya dibuat dari daging babi - kami tidak mengubah teknologi apa pun, kecuali waktu memasak kaldu - waktu memasaknya berkurang sekitar sepertiga.

Opsi 2: Resep cepat sup kubis asinan kubis dengan ayam

Resep sederhana kami untuk sup kubis dengan ayam adalah hidangan yang hampir tanpa lemak, kaldu fillet ayam sama sekali tidak mengandung lemak, dan sangat sedikit minyak yang digunakan untuk menggoreng sehingga jumlahnya bahkan tidak disebutkan dalam resep.

Bahan-bahan:

• dada ayam utuh dari ayam pedaging besar - 700 gram;
• asinan kubis, beratnya sama dengan ayam;
• dua tomat matang;
• bawang putih;
• wortel dan bawang bombay - masing-masing sekitar 100 gram;
• daun salam dan rempah-rempah, bumbu apa saja, sebaiknya lada hitam.

Cara cepat menyiapkan sup kubis dari asinan kubis

Tempatkan ayam yang sudah dicuci dan dipotong menjadi potongan besar untuk dimasak dengan api sedang-besar. Dinginkan fillet yang sudah matang, tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam kaldu, tambahkan kentang cincang acak dan hitung seperempat jam untuk memasak.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, masukkan parutan wortel dan irisan kecil tomat ke dalam penggorengan, panaskan hingga sari tomat yang keluar mulai mengental.

Tuangkan daging panggang di atas kentang yang sudah matang, lalu tambahkan perasan kubis, bumbu dan garam. Setelah diaduk, rebus selama satu atau dua menit setelah mendidih dan taburi dengan bumbu cincang.

Ganti daging putih dengan produk sampingan ayam, tambahkan setengah jam untuk memasaknya, dan Anda memiliki resep sup kubis cepat yang terbuat dari asinan kubis dan unggas, yang tidak kalah dengan yang lainnya.

Opsi 3: Sup kubis “Rusia Kuno” yang terbuat dari asinan kubis dengan jamur kering dan soba

Sup kubis ini sudah menjadi sajian yang cukup mengenyangkan, meski tidak ada produk daging dalam daftar bahannya. Rasa khas dari soba, bawang putih, dan jamur memberi resep kuno yang diadaptasi hak untuk meraih kesuksesan yang layak.

Bahan-bahan:

• toples asinan kubis setengah liter;
• dua sendok makan soba goreng kering;
• kentang besar;
• 50 gram jamur porcini, kering;
• dua bawang;
• kepala kecil bawang putih;
• minyak sayur, garam, sepertiga sendok merica hitam, daun salam;
• beberapa tangkai dill.

cara memasak

Tuang setengah liter air ke dalam kubis di dalam panci dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas selama setengah jam.

Tuangkan air mendidih di atas jamur yang telah disortir selama seperempat jam. Kupas dan potong kentang besar-besar, tiriskan jamur yang sudah direndam dan potong besar-besar, airnya jangan dibuang.

Isi kentang dengan jamur dengan air, volumenya sedikit lebih dari satu liter, tambahkan infus dari rendaman jamur, nyalakan api besar, dan setelah mendidih tambahkan bumbu.

Setelah mendidih selama sekitar sepuluh menit, tambahkan soba yang sudah dicuci dan masak selama seperempat jam lagi, hilangkan busa yang terbentuk. Sementara itu, tiriskan kubis rebus ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan beberapa sendok makan minyak, garam, dan bawang bombay cincang halus ke dalam kubis, giling hingga rata dengan penghalus atau sendok kayu.

Tambahkan air yang sudah ditiriskan sebelumnya ke dalam kubis tumbuk, nyalakan api sedang dan didihkan selama sekitar dua puluh menit. Gabungkan semua produk dalam satu panci, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan selama seperempat jam, mulai mendidih. Pastikan untuk menyimpan sup kubis Rusia kuno di dalam oven pendingin setidaknya selama setengah jam.

Menggunakan air dari merendam jamur adalah cara yang bagus untuk meningkatkan cita rasa sup kubis, tetapi Anda harus mencoba infusnya, terkadang rasanya hampir tidak pahit, tetapi jika dipadukan dengan soba dapat merusak rasa hidangan.

Opsi 4: Sup kubis asinan kubis “Estonia” dengan daging dan kacang-kacangan

Sup kubis Estonia adalah yang asli, dan bukan sekadar nama hidangan dengan resep serupa. Mereka sangat tinggi kalori, baik untuk memulihkan kekuatan, dan rasanya sangat lezat!

Bahan-bahan:

• setengah buku jari babi cincang dan sepotong daging - hanya 1200 g;
• setengah kilo asinan kubis;
• 300 gram kacang besar kering;
• 150 gram sereal gandum;
• segelas krim asam;
• bawang bombay besar dan wortel, beratnya sedikit lebih kecil;
• peterseli cincang - setengah gelas.

Resep langkah demi langkah

Bilas kacang yang direndam semalaman dalam saringan, tambahkan air bersama daging dan masak dengan api kecil hingga kedua produk matang. Angkat daging babi, pisahkan dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan.

Setelah daging, tambahkan sereal yang sudah dicuci, jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan jelai mutiara yang direndam dan sedikit direbus. Potong wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan yang tidak terlalu kecil dan tumis hingga bawang bombay kehilangan warna mattenya.

Dalam kaldu mendidih, saat sereal hampir siap, tambahkan perasan kubis, penggorengan, dan bumbu. Masak hingga matang baru kemudian tambahkan garam.

Sajikan sayuran secara terpisah, bagi krim asam kental menjadi beberapa bagian dengan satu sendok makan dan bekukan sedikit.

Pilih krim asam yang sangat kaya untuk sup kubis ini - ini adalah persyaratan resepnya, idealnya, krim beku buatan sendiri digunakan.

Opsi 5: Sup kubis Polesie dengan asinan kubis dan jamur

Sup kubis, sesuai dengan gaya resep kuno, disiapkan dengan beberapa cara - pertama di atas api terbuka, dan kemudian di dalam oven. Jika Anda tidak menyukai bau minyak mentah, gantilah dengan minyak yang lebih Anda kenal, bahkan minyak zaitun.

Bahan-bahan:

• satu setengah liter kaldu bening;
• tiga ratus gram asinan kubis “pedas”;
• seperempat gelas minyak aromatik yang tidak dimurnikan;
• tiga bawang putih;
• sesendok tepung;
• 75 gram jamur hutan kering.

cara memasak

Sebaiknya siapkan kaldu untuk sup kubis khusus dari tulang belakang atau jeroan unggas, tetapi kaldu siap pakai juga bisa digunakan. Bagaimanapun, pecahkan jamur yang sudah disortir dan hancurkan menjadi remah-remah halus, tuangkan kaldu mendidih dan biarkan hingga empat puluh menit.

Kami membersihkan bawang bombay dan mencincang halusnya dengan pisau berat, mencampurkannya dengan kubis dan merebusnya dalam wajan panas dengan sebagian besar minyak. Sebelum melakukan ini, peras kubis dengan hati-hati agar tidak ada setetes air garam pun yang keluar.

Dalam wajan kering, tumis sedikit tepung, campurkan semua produk dalam satu panci besar, atau lebih baik lagi, dalam panci berlapis keramik. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih, turunkan suhunya sedikit, sekitar sepuluh menit.

Tempatkan sup kubis yang sudah jadi ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan dimatikan, lalu masak di dalamnya selama sekitar setengah jam.

Penyusun resep dengan tegas memutuskan bahwa dalam resep dari Polesye, jamur haruslah jamur hutan secara eksklusif. Dalam praktiknya, apa pun bisa digunakan, bahkan yang segar, jika dipotong kecil-kecil.

Opsi 6: Sup kubis asinan kubis sederhana dengan daging dalam slow cooker

Dari sudut pandang chef, multicooker hampir seperti panci di dalam oven, dalam hal distribusi panas selama proses memasak. Nah, sup kubis hanya membutuhkan itu, seperti yang akan kita lihat di resep selanjutnya.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi atau sapi - 750 gram;
• asinan kubis - setengah massa daging;
• empat kentang ukuran sedang;
• tiga sendok makan sereal gandum;
• dua bawang bombay dan satu wortel berukuran sedang;
• garam, adas, minyak sayur dan rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah

Setelah mencuci dan menghilangkan urat dan lapisan tipis, potong daging menjadi irisan, dengan ukuran yang sama seperti beef stroganoff. Setelah agak kering, masukkan ke dalam multicooker, setelah sebelumnya lumuri mangkuk dengan minyak. Goreng daging dalam mode menggoreng selama sekitar tiga puluh menit. Jika diinginkan, Anda bisa sedikit mengurangi jumlah daging dan menggantinya dengan lemak babi asin cincang.

Baris berikutnya adalah bawang bombay dan wortel - setelah dicuci dan dikupas, potong bawang bombay menjadi kubus terkecil, dan tiga wortel menjadi serutan sedang. Tambahkan sayuran ke daging dan aduk. Biarkan dalam mode memasak yang sama selama 10 menit.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis pendek, campur dengan bahan lainnya dalam mangkuk, dan setelah beberapa menit tambahkan sereal dan kubis. Panaskan satu setengah liter air dan tuangkan ke dalam multicooker. Garam, merica sedikit atau tambahkan bumbu berupa kacang polong.

Sup kubis seperti itu disiapkan dalam slow cooker selama satu setengah jam, mode pengoperasian perangkat adalah merebus, tutupnya harus tertutup rapat. Saat dilepaskan, hidangan ini dihias dengan bumbu, bawang bombay cincang kasar ditambahkan ke dalam sup kubis yang kaya lemak, dan disajikan terpisah dengan roti tepung kasar kelas dua.

Tradisi menyajikan sop kubis dengan roti kasar bermula dari kerasnya kehidupan pedesaan belum lama ini. Namun, sup kubis dengan asinan kubis benar-benar memiliki rasa yang tidak biasa dengan tambahan ini.

Opsi 7: Sup kubis asam dari asinan kubis dalam slow cooker dengan jamur

Sup kubis ini juga berasal dari resep “jamur”, beberapa kerumitan karena persiapan jamur diimbangi dengan pengurangan jumlah langkah berkat asisten ajaib - multicooker.

Bahan-bahan:

• dua genggam jamur kering, sebaiknya dari jenis yang berbeda;
• setengah kilogram asinan kubis;
• bawang bombay kecil dan wortel dengan berat yang sama;
• dua gelas jus tomat kental;
• 1/5 bungkus mentega “Petani”;
• seperempat cangkir peterseli cincang
• sesendok tepung putih;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

cara memasak

Biarkan jamur dalam air dingin selama beberapa jam, atau tuangkan air mendidih selama setengah jam.

Kami mengupas semua sayuran, lalu memotong bawang bombay dan peterseli menjadi potongan-potongan kecil, memotong wortel menjadi tiga bagian kecil dan menggoreng semuanya selama seperempat jam dengan mode pengoperasian multicooker yang sesuai.

Campur tepung terigu dengan segelas air hangat, potong jamur sembarangan, tapi jangan terlalu besar, yang kecil bisa dibiarkan utuh.

Tambahkan jamur dan kubis ke dalam sayuran goreng, tambahkan air dan tepung dan bawa air panas ke volume di mana semua produk terendam seluruhnya, dan dengan sedikit margin, tertutup cairan.

Garam sup kubis dan tambahkan bumbu, masak dalam mode standar untuk sup selama 30 menit. Setelah menghentikan program, biarkan memanas selama dua puluh menit lagi.

Hampir semua sup kubis dimasak dengan minyak sayur, dan yang satu ini merupakan pengecualian, mentega menambah rasa yang sesuai pada keseluruhan hidangan.

Opsi 8: Sup kubis “prefabrikasi” dari asinan kubis dengan ayam dalam pot

Sup kubis kombinasi, seperti solyanka, dibuat dari berbagai jenis daging, sehingga menciptakan kombinasi rasa asli pada hidangan yang sudah jadi. Kesulitan dalam persiapannya agak khayalan, cukup dengan menimbun produk-produk berkualitas.

Bahan-bahan:

• acar kubis, diperas dari air garam - 400 gr.;
• satu setengah sendok tepung;
• 150 gram ayam rebus dan sosis rebus berkualitas tinggi tanpa lemak babi;
• 200 gram. daging;
• satu bawang putih kecil dan satu wortel tanpa pemanis;
• tiga sendok makan ghee buatan sendiri;
• garam, bumbu favorit, bawang putih dan akar peterseli.

Resep langkah demi langkah

Tuang akar peterseli dan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam satu liter air mendidih dan didihkan selama seperempat jam setelah mendidih. Tambahkan kubis dan masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai matang.

Jika Anda tidak memiliki mentega cair alami, gantilah dengan lemak babi atau lemak unggas berkualitas tinggi, panaskan dalam wajan dan kecokelatan semua produk daging cincang dengan api kecil.

Haluskan bawang putih, tambahkan sedikit lemak babi jika produk dagingnya tidak terlalu berlemak. Encerkan tepung dengan menambahkan sedikit air panas ke dalamnya.

Bagi semua produk ke dalam panci dan letakkan daging goreng di bagian bawah. Tuang ke dalam sup kubis, tambahkan air mendidih atau kaldu bila perlu, tambahkan garam dan merica. Letakkan panci di atas loyang dalam oven dingin, segera naikkan suhu menjadi 180-200 derajat, biarkan mendidih selama sekitar lima menit, dan matikan api. Biarkan sup kubis dalam panci diseduh dalam oven pendingin.

Penyajian dalam pot sangat berwarna, tetapi tahap akhir itu sendiri tidak kalah pentingnya untuk hidangannya - sup kubis yang disimpan dalam oven memiliki rasa yang sangat berbeda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+