Cara membuat acar tomat asin. Tomat asin untuk musim dingin “Dingin”. Tomat asin untuk “Pemuda” musim dingin

Tomat harus dicuci bersih dengan air dan diperiksa cacatnya. Sayuran dengan permukaan yang rusak tidak dapat dipanen untuk musim dingin, tetapi dapat dimanfaatkan pengasinan cepat.

Stoples yang akan digunakan untuk pengawetan tomat harus disterilkan dengan uap (bisa di double boiler, oven, atau microwave). Tutup logam juga harus diproses secara wajib (direbus).

Jika Anda harus melakukannya metode dingin acar, lalu bersihkan wadah dan tutup plastik dengan baking soda.

Bawang putih dan lobak harus dikupas dan dicuci bersih. Daun dan sayuran harus disortir dari puing-puing, ranting, bagian yang rusak, dan dicuci air bersih.

Pengasinan tomat dengan cepat

Saat musim panen baru saja dimulai, sebelum mengasinkan tomat dalam toples untuk musim dingin, resep pengasinan cepat populer di banyak keluarga. Tomat asin ringan yang diisi dengan bumbu dimasak dalam air garam selama 24 jam, lezat sebagai pelengkap barbekyu, sebagai hidangan pembuka, dan biasanya dimakan lebih cepat daripada dimasak.

Tomat isi yang diberi sedikit garam

Kamu membutuhkan tomat berdaging merah seukuran telur. Potong menjadi dua bagian dengan pisau atau melintang, potong sampai ujung (lebih mudah menggunakan pisau roti). Tempatkan isian bawang putih cincang, peterseli, dan adas ke dalam celah yang dihasilkan.

Di bagian bawah wadah apa pun yang nyaman, letakkan banyak payung dill, taburkan biji sesawi, tambahkan daun kismis, lobak pedas, merica, dan daun salam.

Mengisi Tomat isi air garam (dalam 1 liter air matang dan dingin, aduk 1 sendok makan garam tanpa yodium, gula pasir, 1 sendok teh kering bubuk mustard), tekan bagian atas dengan tekanan. Tunggu suatu hari dan Anda dapat mengambil sampelnya. Tomat asin cepat ini disimpan di tempat sejuk selama 5 hari.

Tomat aromatik asin

Dengan memilih resep ini Anda akan mendapatkan tomat asin manis pedas yang beraroma paprika panggang. Anda membutuhkan: seember tomat merah ukuran sedang (masing-masing perlu ditusuk dengan garpu), 5 paprika, bagi penikmat rasa pedas - 1 cabai, beberapa siung bawang putih, daun kismis, akar lobak, adas ( biji atau payung), minyak (sayuran favorit) untuk menggoreng paprika, garam.

Goreng paprika cincang kasar dalam minyak hingga lembut, dingin. Bagi bumbu menjadi dua, sebarkan bagian pertama di sepanjang dasar ember, letakkan setengah tomat di atasnya, lalu taruh paprika di atasnya dan tuangkan minyak, dari penggorengan, taruh bumbu bagian kedua, tambahkan tomat ke atas ember. Tutup penutupnya.

Sehari kemudian, siapkan air garam (5 sendok makan garam, 3 liter air bersih), isi ember dengan tomat, tambah tekanannya, dan letakkan ember di dapur. Setelah 5 hari, tomat harum cepat siap. Tetap tenang.

Pengasinan barel dingin

Menggunakan teknologi serupa dengan tomat asin ringan Anda bisa menyiapkan tomat asin asli untuk musim dingin. Resep pengawetan biasanya sederhana dan hasilnya melebihi ekspektasi.

acar tomat

Di dasar stoples kering (3 liter), dicuci dengan soda atau disiram air mendidih, masukkan sejumput biji adas, daun salam, dan sedikit merica. Tempatkan tomat cukup rapat, pilih buah yang dagingnya keras dan kulitnya tebal. Tuang 1 sdm ke dalam stoples. garam (tanpa yodium, selalu kasar), 3 sdm. gula, 1 sdm penuh. bubuk mustard kering. Tuang, tutupi lapisan atas, dinginkan air mendidih, tutup dengan tutup plastik yang sudah dicuci dan dinginkan selama 2 bulan. Tomat akan berfermentasi, memperoleh rasa yang keras, sedikit berkarbonasi, dan menjadi seperti tong. Tomat yang diasinkan dengan cara ini sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah/lemari es.

Untuk kekasih rempah-rempah aromatik dalam acar Anda akan menyukai resep berikut.

Tomat asin

Untuk persiapannya Anda membutuhkan warna merah pekat atau tomat kuning, daun lembut kismis, ceri, akar/daun lobak, cengkeh bawang putih muda, merica, adas, mustard (kering), gula, garam.

Disarankan untuk mulai mengisi stoples dengan daun, adas, dan rempah-rempah. Dalam toples 3 liter cukup dimasukkan sedikit saja daun muda kismis, ceri, biji adas/payung, akar kupas, setengah daun lobak, sekitar 4 siung bawang putih muda ukuran sedang, 5 butir merica. Letakkan tomat secara merata di atas bumbu. Tuang 2 sdm. aku. Sahara, garam kasar, mustard kering. Isi stoples dengan air bersih (keran atau botolan) dan tutup dengan penutup plastik. Balikkan stoples untuk melarutkan garam dan gula. Pengasinan tomat untuk musim dingin secara apriori dapat dianggap sebagai acara utama bulan Agustus, dan sampel pertama diambil pada bulan Oktober. Tomat yang diasinkan menggunakan opsi ini tetap dingin hingga musim semi.

Pilihan pengasinan yang tidak biasa

Mereka yang memilih cara membuat acar tomat dengan cara yang tidak biasa Anda akan menyukai metode memasak ini, karena tomat tetap mempertahankan aslinya rasa segar dan dapat digunakan secara sederhana dalam makanan dan dalam persiapan hidangan lainnya.

Tomat yang "berair".

Kamu membutuhkan tomat dan garam. Bank, tutup logam harus disterilkan sebelum dijahit.

Masukkan tomat matang dengan diameter 5-7 cm ke dalam panci berisi air mendidih, sedikit demi sedikit, tahan selama beberapa menit, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bersih. Buang kulit tomat yang sudah direbus, masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter, tambahkan satu sendok makan utuh. garam (tanpa yodium, kasar), tanpa air, pakai gas. Dari saat mendidih, tunggu 5 menit. Jus akan keluar. Campur dengan sangat hati-hati dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Kami dengan hati-hati mengemas tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya satu per satu, menuangkan jus mendidih yang telah dikeluarkan, menggulungnya, dan menutupnya hingga dingin.

Layak untuk diperhatikan tomat asin menurut resep pengasinan panas, bisa diberikan kepada anak kecil. Tidak ada cuka, hanya tomat dan garam.

Tomat asin sederhana

Tomat merah atau kuning matang apa pun bisa digunakan. Tomat besar harus dipotong menjadi 4 bagian, yang kecil - menjadi dua. Tempatkan dalam stoples (1 liter nyaman). Tambahkan 1 sdt. dengan seluncuran garam dan air ke atas. Stoples yang sudah diisi harus disterilkan (letakkan handuk dapur di dasar wajan, letakkan stoples di dalamnya. Pastikan tidak mencapai dinding wajan dan tidak saling bersentuhan. Tuangkan air dengan hati-hati di sepanjang dinding wajan sehingga mencapai ¾ dari tinggi toples, letakkan panci di atas gas. Anda harus mulai menghitung waktu sterilisasi setelah air mendidih di dalam panci: 15 menit untuk toples dengan kapasitas 1 liter). Gulung tutupnya (steril), balikkan, dan pastikan untuk membungkusnya. Tetap tenang.

Pengawetan tomat hijau

Kondisi cuaca sedemikian rupa sehingga semua tomat tidak pernah punya waktu untuk matang sebelum embun beku mulai turun. Dalam hal ini, ibu rumah tangga yang hemat akan terbantu dengan resep cara membuat acar tomat hijau. Penting untuk diingat bahwa hanya buah hijau berukuran sedang dan besar yang dapat diasamkan.

Tomat hijau pedas

Jika Anda memiliki satu ember tomat hijau berukuran sedang, Anda harus memiliki: 7 kepala bawang putih, polong merica(sesuaikan pedasnya sesuai selera), seikat besar peterseli, garam. Buat potongan samping pada setiap sayuran. Siapkan isian: potong dan campur bawang putih, peterseli, merica.

Isi tomat dengan campuran ini. Letakkan sisa isian di dasar ember pengawet dan isi tomat hijau rapat di atasnya. Isi wadah dengan air garam (3 l air minum rebus, tambahkan 6 sdm. garam, dinginkan). Tempatkan di bawah tekanan ringan. Setelah seminggu, pindahkan tomat ke stoples yang sudah dicuci, gunakan air garam yang dihasilkan untuk isian, tutup tutup sederhana, bersembunyi di ruang bawah tanah.

Bersabarlah dan tunggu sebulan yang dibutuhkan untuk memberi garam pada tomat hijau. Anda bisa langsung memakan buah-buahan tersebut, tetapi rasanya akan menjadi kaya dan kenyang setelah sebulan.

Ada resep yang lebih sederhana untuk tomat, dipetik hijau, dalam stoples untuk musim dingin.

Tomat asin hijau

Tusuk tomat hijau ukuran sedang di 3 tempat dengan tusuk gigi. Dalam toples 3 liter: biji adas, daun kismis, lobak pedas, cincin cabai. Tata tomat, taburi dengan peterseli, adas, dan taburi siung bawang putih cincang. Tambahkan 3 sdm. garam (bebas yodium, kasar), 1 sdm. bubuk mustard kering.

Isi stoplesnya air dingin, tutup dengan tutup plastik. Putar stoples di tangan Anda untuk melarutkan garam. Mendinginkan. Anda bisa merasakan rasa acar tomat hijau setelah beberapa bulan.

Beragamnya resep menyiapkan tomat (matang dan hijau) untuk musim dingin akan memungkinkan ibu rumah tangga untuk memilih yang paling banyak cara yang lezat acar tomat untuk menyenangkan rumah tangga Anda di musim dingin dengan alami dan produk sehat. Resep membuat tomat asin seringkali cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian memasak khusus. Kondisi penting pengawetan dengan mengasinkan tong/ember/toples tanpa menambahkan cuka, lemon, asam asetilsalisilat– menyimpan produk jadi di tempat dingin.

Proses dan resep pengawetan tomat sangat sederhana.

Ada banyak sekali pilihan untuk pengawetan.

Artikel ini memilih yang paling banyak resep terbaik acar tomat untuk musim dingin.

Dari resep cepat sampai ke rasa yang eksotis tomat dengan tambahan kayu manis dan gula.

Ada sejumlah besar cara mengasinkan tomat dalam toples untuk musim dingin. Di Rusia, tomat asin sudah ada makanan tradisional di atas meja.

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa acar tomat buatan sendiri. Tentu saja Anda bisa membeli toples siap dengan tomat di toko, tapi tomat buatan sendiri selalu terasa lebih enak.

Paling jalan mudah- Ini mengasinkan tomat dalam stoples, bukan tong. Barel tidak selalu tersedia dan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Apalagi rasa acar tomat dalam toples jauh lebih kaya.

Nenek kami selalu memiliki hal yang paling tak tergantikan tomat yang lezat dan resepnya masih tersimpan, mari kita lihat.

Di akhir artikel Anda akan menemukan bonus - life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan tomat.

Resep mengasinkan tomat dalam toples

Metode pengasinan cepat

Tidak semua ibu rumah tangga selalu punya waktu untuk proses menyiapkan tomat yang panjang dan menyita tenaga untuk musim dingin. Kemudian ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat acar tomat dengan cara yang paling sederhana dan paling banyak dengan cara yang cepat. Keuntungan cara ini adalah Anda akan merasakan tomat asin dalam waktu 3 hari setelah panen.

Kita akan butuh:

• 5 liter air;
• 2 kg tomat;
• 10 sendok makan gula;
• Kepala bawang putih;
• 5 sendok makan garam;
• lada pahit;
• Sayuran apa pun pilihan Anda.

Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.

cara memasak

Untuk membuat prosesnya cepat dan sederhana, kita membutuhkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama. Setiap tomat harus utuh dan keras. Tomat lunak akan mengubah acar menjadi bubur.

Tentu saja, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci tomat dan mengeringkannya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Masukkan 5 liter air bersama gula dan garam ke dalam gas dan rebus selama kurang lebih 5 menit.

Kali ini siapkan wadahnya. Kami mencuci dan mendisinfeksi stoples. Pertama kita masukkan greenfinch, bawang putih ya merica. Kami menyebarkan tomat dan menaruh lapisan jamur hijau, bawang putih, dan merica di atasnya. Tuang air matang dengan gula dan garam ke dalam toples.

Penting untuk diketahui: isi tomat dengan air panas saja.

Kami menyelesaikan proses persiapan: tutup stoples dengan penutup dan kirimkan ke tempat yang telah Anda tentukan - bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, atau lemari es. Yang utama adalah suhunya tidak kurang dan tidak lebih dari 20 derajat.

Anda akan bisa mencicipi tomat yang sudah jadi dalam 3 hari.

Resep klasik

Tidak peduli berapa banyak metode memasak yang ada, yang paling enak adalah yang klasik. Atau yang paling sederhana.

Kita akan butuh:

• 2-3 kg tomat;
• Air;
• Satu sendok makan cuka 1%;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok makan gula (sesuai selera Anda);
• Sayuran apa saja sesuai selera;
• Daun: ceri, lobak.
• Kepala bawang putih;
• Lada hitam (kacang polong).

cara memasak

Tempatkan tomat yang sudah dicuci di atas bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Setelah tomat, taruh juga bumbu, bawang putih, daun dan merica di atasnya.

Tuang air mendidih yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples dan tunggu sekitar 5 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan rebus kembali selama 5 menit. Tuang cairan panas yang sudah disiapkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan gulung tutupnya.

Cara lama adalah dengan membungkus stoples dengan handuk dan membalikkannya, meletakkan stoples di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Cara dingin tanpa cuka

Kita akan butuh:

• 2 kg tomat coklat;
• 1,5 liter air;
• Kepala bawang putih;
• Merica;
• Daun salam;
• Seledri;
• 4 sendok makan garam;
• Lada (kacang polong).

cara memasak

Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan.

Potong seledri hingga halus. Kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil, sama dengan ukuran tomat.

Kami memotong tomat, tapi tidak seluruhnya.

Isi setiap tomat dengan isian merica, bawang putih, dan seledri.

Tuang tomat dengan air dingin, yang harus direbus terlebih dahulu dengan garam, gula, dan daun salam. Kami menaruh semangkuk tomat yang sudah diisi di tempat yang hangat selama 3 hari dan menunggu.

Setelah 3 hari, pindahkan tomat ke lemari es. Angkat cabai dan Anda siap disantap.

Resep tomat ceri dengan bawang putih dan cuka

Kelebihan resep ini adalah tampilannya, selain itu selera yang baik dan aroma. Melayani tidak selalu indah tomat besar, terkadang Anda ingin mendekorasi meja dengan miniatur tomat ceri. Tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya yang istimewa.

Kita akan butuh:

• 700 gram ceri;
• Paprika;
• Sayuran apa saja;
• Bawang putih – 3 siung;
• Lada (kacang polong);
• Daun salam - secukupnya sesuai selera.

Untuk bumbunya:

• 1 liter air;
• Cuka – 20 ml 9%;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam.

cara memasak

Ayo siapkan toples - cuci dan sterilkan. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah wadah.

Tata tomat ceri mulai dari ukuran besar ke bawah. Tambahkan daun salam dan paprika secara berkala.

Isi toples dengan marinade dan cuka, gulung dan balikkan.

Proses pengawetannya akan memakan waktu beberapa minggu, tapi rasanya akan luar biasa.

Pengawetan tomat hijau

Kita akan butuh:

• tomat hijau;
• Dil;
• Seledri;
• Lobak pedas;
• Tarragon;
• daun ceri;
• Kepala bawang putih;
• Garam;
• Biji ketumbar;
• Biji-biji mustar;
• Merica;
• Daun salam.

cara memasak

Ambil ember plastik yang ada penutupnya. Kami menutupi bagian bawah dengan seledri, adas, lobak pedas, setangkai tarragon, 5-6 lembar daun salam, daun ceri, beberapa siung bawang putih. Tambahkan 1 sendok makan biji ketumbar, 1 sendok makan biji sawi, dan sedikit merica.

Lalu kita letakkan tomat, yang lebih besar di bawah, yang lebih kecil di atas. Letakkan daun salam, seledri, lobak pedas, dan bawang putih di atasnya. Bumbu sesuai keinginan. Taburi atasnya dengan selapis tomat kecil.

Mempersiapkan air garam

Tambahkan 5 liter air ke dalam 17 sendok makan garam, aduk hingga larut air dingin. Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Kami mengatur penindasan dan berat menjadi 3-5 kg.

Proses penggaraman memakan waktu sekitar 2 minggu. Simpan di ruangan yang hangat.

Tomat manis dalam stoples

Apakah Anda ingin variasi dan sesuatu yang eksotis? Anda akan menyukai resep ini.

Kita akan butuh:

• 10 kg tomat;
• 3 kg gula;
• 4 kg pure tomat;
• 200 gram daun kismis;
• 3 – 4 sdm. sendok garam;
• Merica;
• Kayu manis dan cengkeh secukupnya.

cara memasak

Di sini, perbedaan dari semua resep adalah banyaknya gula.

Semuanya awalnya disiapkan menurut klasik: kami menempatkan tomat sesuai ukuran, pertama mengisi bagian bawah dengan bumbu dan rempah-rempah. Taburi setiap lapisan tomat dengan gula.

Dalam blender atau penggiling daging, haluskan tomat lunak dengan gula dan garam. Tuangkan campuran di atas tomat di dalam stoples.

Resep yang tidak biasa dengan kayu manis

Kita akan butuh

Untuk bumbunya

• Hampir 1 liter air;
• 2 sendok makan garam.

cara memasak

Siapkan toples 3 liter, masukkan tomat. Tuangkan air mendidih selama 15 menit. Rebus air lagi selama 5 menit dengan bumbu: kayu manis, garam dan daun salam.

Tuang cairan, gulung, balikkan. Tunggu hingga dingin dan siap.

Tomat asin dalam jusnya sendiri

Kita akan butuh:

• 10 kg tomat;
• Daun kismis sekitar 45 lembar;
• Setengah kilo garam.

cara memasak

Cuci tomat, buang kelebihannya. Cuci daun kismis. Tempatkan dalam beberapa lapisan: daun – tomat – garam di atas toples.

Haluskan tomat dalam penggiling daging dan tuangkan di atas tomat. Gulung tutupnya dan tunggu sekitar seminggu. Simpan pada suhu 20 derajat. Setelah fermentasi, masukkan ke dalam lemari es.

Tomat dengan cengkeh

Kita akan butuh:

• 1,5 kg tomat;
• Sayuran apa saja;
• 5 merica hitam;
• 3 kuntum cengkeh;
• Daun ceri atau kismis;
• Biji-biji mustar;
• Merica;
• 3 kepala bawang putih.

• Air sekitar 2 liter;
• daun salam;
• 4 sendok makan garam;
• Satu sendok teh gula.

cara memasak

Di sini Anda membutuhkan tomat berkulit tebal, sebaiknya yang berbentuk plum.

Cuci semuanya, buang kelebihannya.

Siapkan stoples yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.

Tempatkan lapisan bumbu, tomat, dan masukkan paprika di antara buah-buahan. Taburi dengan bumbu dan biji mustard.

Rebus air garam dengan garam, gula dan daun salam. Dinginkan dan tuang ke dalam stoples.

Proses penggaraman: sekitar 3 minggu.

Bonus: life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan

1. Saran semua orang ibu rumah tangga yang berpengalaman– sebelum memasak tomat, batangnya harus ditusuk dengan tusuk gigi. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah di bawah air mendidih.
2. Bentuk tomat yang paling ideal adalah buah plum. Kulitnya tebal dan tidak pecah saat diasinkan.
3. Pada tomat yang sudah matang, proses memasaknya lebih sulit karena mudah dihaluskan karena kelembutannya. Anda harus lebih berhati-hati dengan mereka.
4. Bagus untuk pengawetan tomat merah muda, mereka sangat jinak saat diasinkan. Tomat hijau juga berperilaku baik saat dimasak.
5. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengasinkan tomat dalam wadah kecil, misalnya toples dari satu liter hingga 10 liter.
6. Saran cara mudah menghitung jumlah air untuk tomat: toples liter menampung setengah kilo tomat dan setengah liter air, artinya toples tiga liter kamu membutuhkan 1,5 kilogram tomat dan 1,5 liter air. Ada kesalahan kecil dimana-mana, bisa ditentukan dengan menggunakan ukuran tomat.
7. Perbedaan pengawetan tomat dan mentimun adalah pada tomat proses fermentasinya memakan waktu lebih singkat karena kandungan solanin pada tomat. Pada suhu 20 derajat. Fermentasi berlangsung sekitar 2 minggu.

Paruh kedua musim panas adalah yang paling lama waktu yang tepat untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Perhatian khusus Selama periode ini, para ibu rumah tangga mencurahkan waktunya untuk pengalengan tomat. Tomat yang diasinkan cocok dengan berbagai macam tomat biasa dan hidangan liburan, yang berkontribusi pada penciptaan banyak resep untuk persiapannya.

100 g tomat kalengan buatan sendiri mengandung sekitar 109 kkal.

Pengasinan tomat paling sederhana - resep foto langkah demi langkah

Jika Anda memutuskan untuk memulai konservasi untuk pertama kalinya, maka pilihlah resep yang cocok dari semua keragaman itu akan menjadi cukup sulit.

Kami sajikan untuk perhatian Anda cara klasik blanko yang telah digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga hemat selama bertahun-tahun. Resep di bawah ini cukup sederhana dan tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi yang baru pertama kali melakukannya.

Anda bisa melengkapi bahan utama dengan irisan paprika dan cabai, cincang halus Bawang dan seledri. Tentukan jumlahnya sesuai selera.

Waktunya memasak: 45 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Tomat (dalam pada kasus ini varietas prem: sekitar 1,5-2kg
• Garam: 2 sdm. aku.
• Gula: 3,5 sdm. aku.
• Daun salam : 1-2 lembar.
• Cuka 9%: 3 sdm. aku.
• Allspice: 2-3 gunung.
• Kacang polong hitam: 4-5 buah.
• Payung dill : 1-2 pcs.
• Lobak pedas: sepotong rimpang dan daun
• Bawang putih: 3-4 siung

Instruksi memasak

Persiapan tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan satu toples tomat kalengan berukuran tiga liter tanpa sterilisasi, Anda perlu:

• tomat dengan ukuran dan kematangan yang sama - 1,5 kg atau sebanyak mungkin;
• garam – 30 gram;
• 70% asam asetat – 1 sdt;
• gula – 60-70 gram;
• sayuran hijau (daun lobak, kismis, ceri, payung dill) – 10-20 g;
• merica – 5-6 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• daun salam – 2-3 lembar;
• berapa banyak air yang masuk.

Bagaimana cara melestarikannya:

1. Cuci dan keringkan tomat yang dipilih untuk pengawetan.
2. Bilas sayuran. Cincang kasar dengan pisau.
3. Kupas bawang putih.
4. Ambil toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Letakkan 1/3 sayuran hijau, daun salam, dan merica di bagian bawah.
5. Tempatkan 1/2 tomat dan tambahkan 1/3 bumbu. Isi toples sampai penuh dan kosongkan sisanya.
6. Panaskan kurang lebih 1,5 liter air. Jumlah pastinya tergantung pada kepadatan tomat dan akan ditentukan setelah pengisian pertama.
7. Saat air mendidih, tuangkan ke dalam wadah berisi tomat. Tutupi bagian atasnya dengan penutup yang sudah direbus.
8. Biarkan selama 20 menit.
9. Tuangkan cairan ke dalam panci dengan hati-hati. Untuk kenyamanan, Anda bisa memasang topi nilon berlubang di leher.
10. Tambahkan garam dan gula ke dalam wajan. Panaskan semuanya hingga mendidih dan didihkan selama sekitar 3-4 menit.
11. Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan asam asetat dan menggulung.
12. Tempatkan wadah dengan hati-hati secara terbalik dan bungkus dengan selimut. Diamkan hingga dingin.

Setelah itu kembalikan ke posisi semula dan simpan di tempat yang terlihat selama 2-3 minggu, setelah itu dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau

Untuk menyiapkan satu toples tomat hijau lezat berukuran 2 liter, Anda perlu:

• tomat mentah – 1,0-1,2 kg;
• daun lobak taman, ceri, kismis, payung dill - 20-30 g;
• bawang putih – 4-5 siung;
• air – 1,0 liter;
• garam – 40-50 gram.

Apa yang harus dilakukan:

1. Mendidihkan air bersih, tambahkan garam, aduk. Dinginkan sepenuhnya.
2. Cuci tomat dan sayuran untuk diasinkan. Kering.
3. Kupas siung bawang putih.
4. Cincang kasar dengan pisau atau sobek sayuran dengan tangan Anda dan letakkan setengahnya di dasar wadah. Tambahkan setengah bawang putih.
5. Isi ke atas dengan tomat hijau.
6. Tempatkan sisa bumbu dan bawang putih di atasnya.
7. Tuangkan air garam dingin.
8. Masukkan tutup nilon ke dalam air mendidih sebentar dan segera tempelkan di leher.
9. Tempatkan benda kerja di tempat penyimpanan, sebaiknya suhu di sana tidak lebih rendah dari +1 dan tidak lebih tinggi dari +5 derajat.
10. Setelah 30 hari, tomat hijau asin sudah siap.

Irisan tomat

Untuk resep ini, disarankan untuk mengambil tomat besar dan berdaging dengan ruang biji kecil, buah yang bentuknya tidak beraturan juga cocok.

Untuk mempersiapkan lima kaleng liter perlu:

• tomat - 6 kg atau sebanyak yang dibutuhkan;
• air – 1 liter;
• minyak sayur – 100-120 ml;
• garam – 30 gram;
• cuka 9% - 20 ml;
• gula – 60 gram;
• adas segar – 50 g;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang bombay – 120-150 g;
• salam – 5 daun;
• merica – 15 buah.

Proses langkah demi langkah:

1. Cuci tomat yang dipilih untuk pengawetan. Kemudian potong-potong dengan hati-hati. Yang kecil bisa dipotong menjadi 4, dan yang besar menjadi 6 bagian.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Letakkan bawang bombay di bagian bawah.
3. Kupas bawang putih dan masukkan utuh ke dalam stoples.
4. Tambahkan daun salam dan merica.
5. Cuci dan potong adas. Kirim ke komponen lain.
6. Tuang satu sendok makan minyak ke dalam setiap wadah.
7. Isi bagian atasnya (jangan terlalu rapat) dengan tomat cincang.
8. Untuk membuat air garam, rebus air dalam panci. Tambahkan gula dan garam, tunggu hingga larut. Tambahkan cuka terakhir.
9. Tuang hasil marinade dengan hati-hati ke dalam stoples hingga tersisa 1 cm di atas.Satu liter wadah membutuhkan sekitar 200 ml air garam.
10. Tutupi dengan penutup di atasnya. Tempatkan wadah berisi dengan hati-hati ke dalam semangkuk air dan sterilkan selama seperempat jam.
11. Gulung dan balikkan. Tutup dengan selimut dan diamkan hingga benar-benar dingin.

Tomat dalam jeli - sederhana dan enak

Perhitungan produknya diberikan untuk satu toples liter, namun biasanya jumlah air garamnya sekitar tiga toples, jadi sebaiknya segera ambil sayurnya dalam jumlah tiga kali lipat. Untuk satu porsi Anda membutuhkan:

• tomat terkecil – 500-600 g;
• bawang bombay – 50-60 g;
• bawang putih – 4-5 siung;
• gula – 50 gram;
• agar-agar - 1 sdm. aku.;
• garam – 25 gram;
• cuka 9% - 1 sdt;
• daun salam IR;
• merica – 5-6 buah.

Algoritma tindakan:

1. Cuci tomat dan keringkan.
2. Kupas bawang bombay dan potong cincin.
3. Kupas bawang putih.
4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan tomat ke dalam stoples.
5. Tuangkan air mendidih ke atas isinya dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 10 menit.
6. Secara terpisah, rebus satu liter air dengan daun salam, merica, garam dan gula. Tambahkan cuka.
7. Tiriskan air mendidih dari toples, tambahkan gelatin dan tambahkan air garam.
8. Gulung tutupnya. Jaga agar tetap terbalik di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Pengawetan tomat dengan bawang putih

Untuk membuat acar tomat dengan bawang putih dengan cepat, Anda perlu:

• tomat – 1,8 kg atau sebanyak yang bisa ditampung dalam wadah 3 liter;
• bawang putih – 3-4 siung ukuran sedang;
• cuka 9% - 20 ml;
• gula – 120 gram;
• garam – 40 gram;
• air - berapa banyak yang dibutuhkan.

Cara melestarikan:

1. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples.
2. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan penutup.
3. Biarkan selama 20 menit.
4. Tuangkan air ke dalam panci. Mendidihkan
5. Kupas bawang putih, tekan melalui mesin press dan masukkan tomat.
6. Tuang garam dan gula langsung ke dalam toples.
7. Tuangkan air mendidih ke atas isinya dan terakhir tambahkan cuka.
8. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin hingga dingin.

Dengan bawang

Pada tiga stoples liter tomat dengan bawang yang Anda butuhkan:

• tomat - 1,5 kg atau sebanyak yang disertakan;
• bawang – 0,4 kg;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• minyak – 20ml;
• cuka 9% - 20 ml;
• daun salam – 2 buah;
• merica – 6 buah.

Apa yang harus dilakukan:

1. Cuci tomat. Buat tanda silang di bagian atas. Tempatkan dalam air mendidih. Setelah satu atau dua menit, keluarkan buah dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es.
2. Keluarkan kulit dengan hati-hati dan potong dengan pisau tajam menjadi lingkaran setebal 6-7 mm.
3. Kupas bawang bombay dan potong cincin dengan ketebalan yang sama.
4. Isi stoples dengan sayuran, bergantian lapisannya.
5. Rebus air bersama merica, daun salam, gula dan garam.
6. Tuangkan minyak dan cuka.
7. Tuangkan air garam di atas tomat. Tutupi dengan penutup.
8. Sterilkan dalam tangki berisi air selama seperempat jam.
9. Gulung tutupnya.
10. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Dengan mentimun

Untuk mengawetkan tomat dan mentimun, Anda perlu mengambil (untuk 3 liter):

• tomat - sekitar 1 kg;
• mentimun tidak lebih dari 7 cm - 800 g;
• acar sayuran – 30 g;
• bawang putih – 3-4 siung;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• cuka 9% - 20 ml;
• air – 1 liter.

Proses langkah demi langkah:

1. Rendam mentimun dalam air, cuci bersih, keringkan dan potong ujungnya.
2. Cuci tomat pilihan dan keringkan.
3. Pengawetan sayuran (biasanya, ini adalah adas, kismis, dan daun ceri, daun lobak) bilas dengan air dan kocok rata.
4. Potong ke dalam potongan besar dengan sebuah pisau.
5. Kupas siung bawang putih.
6. Tempatkan setengah bumbu dan bawang putih ke dalam stoples steril.
7. Tempatkan mentimun secara vertikal.
8. Letakkan tomat di atasnya dan taruh sisa bumbu dan bawang putih.
9. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples berisi. Tempatkan tutupnya di atas.
10. Rendam sayuran dalam air mendidih selama 20 menit.
11. Tiriskan air ke dalam panci.
12. Tambahkan garam dan gula.
13. Panaskan hingga mendidih. Tuangkan cuka.
14. Tuangkan air garam mendidih ke atas berbagai macam sayuran.
15. Dengan menggunakan mesin jahitan, gulung tutupnya.
16. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Simpan dalam kondisi ini sampai benar-benar dingin.

Aneka tomat dan sayuran sederhana

Untuk stoples 5 liter dengan berbagai macam variasi cantik, Anda membutuhkan:

• tomat kuning dan merah – masing-masing 1 kg;
• mentimun terkecil – 1,5 kg;
• wortel - 2 sayuran akar sedang;
• siung bawang putih – 15 buah;
• paprika multi-warna – 3 buah;
• gula – 40 gram;
• cuka 9% - 40 ml;
• garam – 20 gram.

1. Cuci tomat dan mentimun. Potong ujung yang terakhir.
2. Kupas wortel. Potong menjadi lingkaran atau kubus.
3. Kupas bawang putih.
4. Buang bijinya dari paprika dan potong memanjang.
5. Kemas semua sayuran kira-kira sama rata ke dalam stoples.
6. Panaskan sekitar 2 liter air hingga mendidih dan tuangkan ke dalam campuran. Tempatkan tutupnya di atas.
7. Setelah 10 menit, tuangkan cairan ke dalam panci. Rebus lagi.
8. Ulangi pengisian.
9. Setelah 10 menit, tiriskan air lagi dan didihkan. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut dan tambahkan cuka.
10. Tuangkan rendaman mendidih ke atas bermacam-macam dan gulung.

Balikkan stoples yang sudah digulung, lalu tutupi dengan selimut dan simpan hingga dingin.

Olahan tomat buatan sendiri akan terasa lebih enak jika Anda mengikuti rekomendasi di bawah ini:

1. Dianjurkan untuk memilih varietas tomat berbentuk oval atau oval untuk pengawetan. bentuk memanjang dengan kulit tebal. "Novichok", "Liza", "Maestro", "Hidalgo" cocok. Buahnya harus berada pada tahap kematangan yang sama.

Anda bisa membuat acar tomat hijau atau merah. Bagaimanapun, hal itu ternyata menyenangkan.

Meskipun efek air garam kubis agak lebih tinggi, tomat rasanya lebih enak dan memiliki efek yang lebih cepat. Salah satu kelemahannya adalah ketika digigit, mereka bisa tumpah ke pakaian Anda dan kemudian tidak luntur. Tomat asin mulai digunakan dalam kehidupan kita sehari-hari belum lama ini. Dahulu kala resep tradisional pengasinannya belum tersedia. Para ibu rumah tangga hingga saat ini tanpa kenal lelah melakukan berbagai eksperimen, berusaha mengungguli dirinya sendiri.

Ternyata produk lezat, cocok sekali dengan kentang rebus.

Bahan (berdasarkan dua hingga tiga toples tiga liter):

• tomat (varietas (“krim”, “chumachok”) – tiga kilogram;
• bawang putih - satu kepala;
• sapu acar yang terbuat dari daun lobak, ceri, kismis, adas (dengan biji) - satu per toples;
• daun salam - dua daun, lada hitam - sepuluh kacang polong, cengkeh - dua tunas, allspice– tiga kacang polong (untuk setiap toples);
• garam – 50 – 60 gram per toples.

Cara memberi garam pada tomat dalam stoples untuk musim dingin:

1. Cuci tomat dengan air dingin, wajib potong semua ekornya. Kami tidak menggunakan sayuran busuk.
2. Kami mencuci "sapu" pengawetan, memotongnya menjadi potongan-potongan tidak lebih panjang dari korek api, mencampurnya, mencapai keseragaman komposisi. Masukkan ke dalam stoples untuk menutupi bagian bawah. Ini akan memakan waktu sekitar setengah dari tim.
3. Tambahkan daun salam, merica, dan cengkeh sesuai jumlah yang ditentukan.
4. Kami mengencerkan seratus hingga seratus dua puluh gram garam dalam setengah liter air mendidih, tuangkan larutan panas ke dalam stoples berisi bumbu.
5. Tambahkan tomat. Anda tidak harus melakukan ini dengan paksa. Tambahkan siung bawang putih dan sisa “sapu” ke dalam stoples. Beberapa orang mengatur lapisan lain di tengah - ini diperbolehkan.
6. Isi stoples sampai atas dengan air dingin dan tutup penutup nilon. Stoples perlu diguncang perlahan dan dibalik beberapa kali agar larutan garam menyebar secara merata.

Setelah itu toples kita tinggalkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Setelah menunggu tiga hari, kami pindahkan ke tempat sejuk selama dua minggu. Diizinkan disimpan di lemari es, di balkon (jika cukup dingin), di ruang bawah tanah. Resep membuat acar tomat enak sekali, cobalah!

Bagi mereka yang ingin mendiversifikasi pola makan musim dingin mereka dengan bantuan olahan, kami ingin menawarkan opsi twist lainnya: pengawetan dan pengasinan. Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.

Resep acar tomat enak

Tomat asin dipertimbangkan camilan lezat yang tidak bisa Anda beli di toko. Keuntungan utamanya adalah cuka tidak digunakan. Varietas kecil tomat dalam wadah kaca terlihat sangat bagus. Dianjurkan untuk menggunakannya pada paruh pertama musim dingin, sebelum sayuran kehilangan sebagian besar komposisi vitaminnya.

Bahan-bahan:

• sapu acar (satu per toples) - daun lobak, ceri, kismis, adas, peterseli, seledri, bawang putih, merica, sawi, daun salam dan cengkeh;
• minyak sayur– satu sendok per toples;
• garam – 100 – 140 gram per satu setengah liter air;
• tomat – 3 kg untuk dua toples;
• gula – 20 g per toples (tambahkan jika diinginkan).

Cara membuat acar tomat untuk musim dingin:

1. Kami memilih tomat yang kuat dan merah, ditandai dengan daging yang padat. Buah mentah bisa digunakan, tapi harus diasinkan di wadah terpisah.
2. Cuci tomat. Agar lebih jenuh dengan garam, kami menusuk masing-masing dengan tusuk gigi.
3. Disarankan untuk mensterilkan stoples.
4. Tempatkan tomat dalam wadah dan tambahkan “sapu”. Pastikan daun lobak berada di atas untuk mencegah terbentuknya jamur. Minyak ditambahkan untuk tujuan yang sama. asal tumbuhan, dengan tempatnya yang mencegah udara mencapai sayuran.
5. Tuangkan air garam yang tidak terlalu panas (untuk hijau) atau dingin (untuk tomat merah).

Berhati-hatilah untuk tidak menuangkannya ke tenggorokan Anda - mungkin bocor selama fermentasi. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa hari. Selanjutnya toples dipindahkan ke tempat sejuk dan didiamkan lagi selama tiga minggu.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat dengan bawang putih

Salah satu resep paling umum. Tomat bertahan dengan baik sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• tomat – 10 kg;
• adas segar – 150 g (kira-kira seikat);
• bawang putih – 220 g (5 – 6 kepala);
• lobak pedas – 50 g (satu akar berukuran sedang);
• tarragon – 25 g (2 – 3 batang);
• cabai – 10 g (satu polong);
• garam – 400 gram;
• air – 8 liter.

Cara mengasinkan tomat menggunakan penggaraman sederhana:

1. Tomat disortir, dicuci dengan air dingin, dan batangnya dibuang.
2. Disarankan untuk mensterilkan stoples yang bersih.
3. Tomat beserta bahan pedasnya ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Perhatikan bahwa Anda bisa menggunakan panci, bak, atau ember sebagai wadah. Sayuran harus ditempatkan sekencang mungkin dan wadah harus dikocok secara berkala. "Sapu" pengawetan ditata dalam tiga langkah - bawah, tengah, atas.
4. Tuang ke dalam air garam.

Jika diasinkan wadah besar, kemudian bagian atasnya ditutup dengan serbet, di atasnya diletakkan lingkaran dengan beban. Secara berkala perlu mencuci lingkaran dan menghilangkan jamur yang terbentuk. Setelah satu setengah bulan, tomat benar-benar siap disantap. Namun perlu diingat bahwa tomat merah dalam wadah besar tidak boleh diasinkan, karena dapat mengalami deformasi.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin

Jadi satu-satunya jalan Sebelumnya, tanaman tomat yang ditanam tetap dipertahankan. Banyak hal telah berubah seiring waktu, tetapi resep ini tetap tidak berubah. Setiap ibu rumah tangga bisa memberi garam pada tomat untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• pengawetan “sapu” – 1 per toples;
• bawang putih – 3-4 siung per toples;
• air, sebaiknya mata air;
• garam kasar – 3 – 4 sendok makan per 1 liter air;
• tomat varietas kecil dan menengah.

Cara membuat acar tomat untuk musim dingin:

1. Tomat dipilih dengan ukuran dan kematangan yang sama. Solusi yang tepat adalah dengan menggunakan sayuran yang sedikit mentah tanah terbuka, memiliki kulit yang tipis namun cukup tahan lama. Buang batangnya dan bilas tomat hingga bersih dengan air dingin.
2. “Sapu” pengawetan dipotong-potong dengan panjang sekitar delapan sentimeter. Tempatkan sekitar setengahnya ke dalam wadah kaca berukuran tiga liter dan biarkan setengahnya lagi untuk saat ini.
3. Kami memasukkan tomat, mencoba melakukannya sekencang mungkin. Pada saat yang sama, bawang putih dimasukkan ke dalam toples. Sisa bumbu ditempatkan di atas setiap wadah.
4. Tidak apa-apa jika Anda menambahkan garam lebih banyak dari yang seharusnya saat menyiapkan air garam. Rahasianya adalah tomat akan mengambil sebanyak yang dibutuhkan untuk pengawetan. Kami menyiapkan air garam dengan kecepatan satu liter per toples tiga liter. Larutkan garam dalam air mendidih, tunggu sekitar tujuh menit, dan mulailah menuangkannya ke dalam stoples.

Tutupi sedikit stoples berisi air garam dengan tutup nilon dan biarkan dalam kondisi ruangan selama beberapa hari untuk mengaktifkan proses fermentasi. Ketika air garam menjadi keruh, gelembung gas yang dihasilkan akan terlihat dengan mata telanjang, toples ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin. Setelah beberapa minggu, tomat sudah siap dan siap disantap.

Cara mengasinkan tomat dalam toples liter

Ada pendapat bahwa Anda bisa memberi garam dalam wadah apa pun, tetapi untuk kenyamanan, stoples kaca digunakan.

Bahan-bahan:

• tomat – tiga kilogram;
• garam - tiga sendok makan;
• gula - dua sendok
• air murni.

Masak bersama:

1. Memilih Tomat kecil, tusuk kulitnya, masukkan rapat ke dalam toples sampai ke gantungan.
2. Masukkan tomat besar ke dalam panci dan panaskan, jangan sampai mendidih. Gosok campuran melalui saringan, tambahkan garam dan gula.
3. Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples berisi tomat kecil. Pastikan ada jarak beberapa sentimeter di bagian atas leher.
4. Satu liter tomat disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit.

Resep ini menghasilkan tomat yang sangat enak dalam jusnya sendiri.

Cara memberi garam pada tomat untuk musim dingin

Resepnya nyaman bagi mereka yang tinggal di perkotaan tanpa ruang bawah tanah. Terlebih lagi, membeli produk seperti itu di musim dingin cukup mahal, tetapi Anda selalu menginginkan sesuatu yang tidak biasa, pedas, asam, asin...

Bahan-bahan:

• “buket” untuk pengawetan – 1 per toples;
• bawang putih – 3 – empat siung;
• garam – 5 – 6 sendok makan;
• gula – 3 sendok makan;
• air – 2,5 liter;
• tomat.

Metode memasak:

Seluruh resepnya didasarkan pada memasak tomat dalam wadah kaca tiga liter.

1. Sebuah “buket” acar yang dicuci dengan air ditempatkan di dasar toples bersih.
2. Tomat dicuci dengan air dingin, ditusuk beberapa kali pada bagian batang dengan tusuk gigi, dan dimasukkan ke dalam toples.
3. Tambahkan bawang putih, potong kasar.
4. Air untuk air garam harus direbus, tambahkan garam dan gula, tunggu sebentar. Isi stoples tomat dengan air garam yang tidak terlalu panas. Pada saat yang sama, kami menempatkan sendok logam ke dalam toples sehingga bersentuhan dengan dinding kaca. Tindakan ini diperlukan agar gelas tidak pecah karena air garam panas.
5. Tutup stoples dengan penutup tipis, sisakan akses udara. Dalam posisi ini, semuanya tetap berada di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Segera setelah air garam menjadi keruh dan muncul gelembung-gelembung, tutupnya ditutup rapat dan stoples dikirim ke tempat yang dingin. Setelah seminggu, tomat bisa dimakan. Resepnya bagus!

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat dalam toples

Resep tomat hijau ini memiliki kekhasan tersendiri. Agar tomat tidak menjadi terlalu keras, tomat disimpan terlebih dahulu dalam air garam mendidih (air dan garam) selama dua menit.

Bahan-bahan:

• tomat – 10 kg;
• adas - 200 g (beberapa tandan);
• kismis ( varietas chokeberry) – 100 gram (80 – 100 lembar daun);
• gula pasir – 200 gr;
• garam kasar – 250 gram;
• air – 5 liter.

Metode memasak:

1. Kami memilah tomat, membuang yang busuk, membilasnya dengan air dingin, membuang batangnya.
2. Set pedasnya kami potong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wadah (bisa dibagi menjadi beberapa lapisan).
3. Rebus air, larutkan garam.
4. Masukkan tomat ke dalam air garam mendidih selama beberapa menit, lalu masukkan ke dalam stoples.
5. Tambahkan gula ke dalam air garam, terus didihkan hingga larut sepenuhnya.
6. Setelah menunggu sebentar, isi toples dengan tomat.

Tomat perlu disimpan di ruangan selama beberapa hari, kemudian dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk. Pembukanya kelas satu!

Tomat asin selalu dianggap sebagai salah satunya suguhan istimewa dalam bahasa Rusia. Ada banyak cara untuk mengasinkannya untuk musim dingin. Di musim dingin, sayuran ini akan mengingatkan Anda pada musim panas.

0

Setiap pecinta kuliner akan mengakuinya dengan percaya diri - sulit untuk dibayangkan camilan musim dingin Lebih baik dari tomat yang digulung ke dalam toples.

Di rak sepanjang tahun tersedia berbagai macam acar dan makanan kaleng, tapi sayuran yang dibuat dengan tangan Anda sendiri rasa istimewa dan manfaatnya berlipat ganda.

Ibu rumah tangga yang peduli membuat acar tomat setiap musim gugur. Ini membutuhkan keterampilan, pengetahuan, kesabaran dan waktu senggang. Mengapa mayoritas memilih produk rumah, mengabaikan barang yang ditawarkan pasar? Alasannya sederhana: tidak ada bahan tambahan kimia tidak akan membuat olahannya lebih enak dari buatan sendiri. Dan sayuran yang diolah menurut resep yang telah terbukti merupakan jaminan keamanan produk sepanjang tahun.

Teknologi pengawetan bisa sangat berbeda satu sama lain. Namun untuk masing-masingnya ada aturan dasar yang harus diperhatikan.

1. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu: buah matang Ternyata harum dan lembut. Namun spesimen seperti itu memerlukan penanganan yang sangat hati-hati, karena mudah penyok. Namun sebaiknya pilih sayuran yang berwarna merah muda atau matang seperti susu, karena tidak rusak. Menggulung buah-buahan hijau ke dalam stoples merupakan praktik yang luas.
2. Wadah yang ideal untuk pengawetan adalah toples kaca dengan volume tidak lebih dari 10 liter. Jika Anda memasak sayuran dalam wadah besar, kemungkinan besar sayuran di bagian bawah akan hancur karena berat wadah di atasnya.
3. Di antara semua varietas yang cocok untuk pengalengan, yang paling sukses adalah:

• Baru dari Transnistria;
• humbert;
• De Barao;
• Yermak;
• Kerbau;
• titanium;
• Mercu suar.

1. Tomat mengandung banyak gula. Oleh karena itu, garam (Anda sebaiknya hanya menggunakan garam kasar) untuk persiapannya akan membutuhkan lebih banyak daripada mentimun. Rata-rata, 500-800 g garam per toples sepuluh liter.
2. Untuk persiapannya, peterseli, adas manis, tarragon, seledri, daun ceri atau ek, kismis hitam (daun), serta bawang putih dan cabai merah digunakan.
3. Masa persiapan: 1,5-2 minggu. Diperlukan waktu 2-3 bulan agar suguhannya menjadi lebih aromatik dan air garamnya lebih kaya.
4. Kelezatannya bisa disiapkan ember plastik, toples kaca, panci aluminium dan tong kayu. Metode yang populer adalah pengasinan dalam kantong plastik.

Tara dengan produk jadi harus disimpan pada suhu antara 0 dan 2 °C. Tidak disarankan untuk membuka pembuluh darah lebih awal dari setelah beberapa bulan.

Resep sederhana untuk mengasinkan dalam stoples

Tidak semua orang suka mengutak-atik pengalengan dalam waktu lama, memilah-milahnya semua jenis resep. Ada cara universal dan sederhana untuk memanen buah. Anda akan perlu:

• sekitar dua kilogram tomat merah;
• merah cabai;
• beberapa daun blackcurrant;
• 100 gram adas;
• bumbu lainnya sesuai selera (dalam resep kami adalah tarragon, seledri, dan peterseli).

Kami akan membuat air garam dari satu setengah liter air dan 150 gram garam.

1. Ayo siapkan beberapa toples. Mereka perlu disterilkan.
2. Encerkan garam yang ada di dalamnya jumlah kecil cair (panas). Kemudian tambahkan sisa air ke dalam larutan.
3. Cuci sayuran dengan baik dan buang batangnya. Untuk resep ini Tomat yang setidaknya memiliki kematangan merah muda cocok.
4. Cuci sayuran dan letakkan di atas handuk bersih untuk menyerap kelebihan air.
5. Tempatkan sepertiga bumbu di dasar wadah. Lalu masukkan tomat ke dalam wadah bergantian dengan bumbu. Kehati-hatian penting di sini agar tomat matang tidak kusut.
6. Isi bejana dengan air garam. Masih terlalu dini untuk menggulungnya, pertama kita tutup saja dengan penutup nilon dan taruh di ruangan gelap dengan suhu tidak melebihi 20 °C.
7. Setelah 2 minggu, air garam yang sedikit difermentasi ditiriskan. Lalu tuang segar. Buahnya harus dibilas terlebih dahulu.
8. Stoples digulung dan ditempatkan di ruangan yang sejuk. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Pengasinan cepat

resep ekspres sayuran yang sedikit asin akan berguna jika pesta direncanakan segera. Camilan ini akan siap dalam sehari.

1. Bilas di bawah air mengalir 1 kg sayuran dan rempah-rempah. Daun kismis, payung dill, dan daun lobak cocok untuk resep ini.
2. Kupas 4 siung bawang putih. Kami memotong masing-masing. Kami juga membagi adas, tetapi membiarkan kismis dan lobak dalam bentuk aslinya. Kami memasukkan semua ini ke dalam toples tiga liter yang sudah disterilkan sebelumnya.
3. Kami menempatkan tomat di atas bumbu.
4. Mempersiapkan rendaman:

• tuangkan satu liter air ke dalam panci yang nyaman;
• tambahkan 50 g garam, 1 sdt. gula dan 3-4 kacang polong allspice;
• Cairan perlu direbus selama 3 menit. setelah mendidih.

1. Kami menunggu sampai air garam menjadi dingin. Segera setelah suhunya mencapai 60 °C, tuangkan cairan ke dalam buah.
2. Tutup wadah dengan penutup dan diamkan suhu kamar selama 24 jam.

Resep tomat asin untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengikuti teknologi mereka yang telah terbukti dalam menyiapkan tomat kalengan.

Resep dengan atasan wortel

• kami mencuci buah dan bagian atas wortel (untuk wadah tiga liter Anda membutuhkan 3-4 wortel);
• sterilkan wadah, rebus tutupnya;
• letakkan separuh bagian atas di bagian bawah;
• letakkan sayuran, letakkan sayuran di antara mereka;
• rebus 1,5 liter air dan tuangkan;
• tunggu 10 menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan beberapa sdm. aku. garam, 7 sendok makan gula dan sesendok cuka 9%, didihkan kembali;
• tuangkan air garam ke dalam stoples, gulung tutupnya menggunakan mesin khusus;
• balikkan wadah agar tutupnya tidak pecah, diamkan beberapa jam hingga benda kerja menjadi dingin;
• acar dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es (disarankan untuk membuka camilan paling cepat setelah 2 bulan).

Pengalengan tanpa cuka

Anda akan perlu:

• 3 kg buah-buahan;
• siung bawang putih;
• 80 g garam meja kasar;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• empat bawang;
• merica sesuai selera.

Persiapan:

• cuci sayuran dengan air mengalir;
• potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan di sisinya;
• kami juga mengirim lada ke sana;
• Tempatkan dua liter cairan di atas api, tambahkan gula dan garam, rebus selama beberapa menit;
• Tuang ke dalam air garam dan gulung.

Setelah dingin, pindahkan benda kerja ke tempat yang sejuk dan gelap.

Pengasinan dingin

• Panaskan 5 liter air, tambahkan 1/2 sdt. merah merica bubuk, beberapa lembar daun kismis, 40 g garam dan 2 sdm. aku. Sahara;
• rebus air garam selama beberapa menit, lalu biarkan dingin, tambahkan 1 sdm. aku. 9% cuka;
• Tempatkan bumbu dalam stoples steril, lalu tomat;
• Isi semuanya dengan air garam dingin, gulung tutupnya (simpan di lemari es).

Memasak panas

• Kami mencuci satu setengah kilogram buah coklat matang;
• potong yang besar paprika, buang inti, potong-potong;
• kupas 2 siung bawang putih, cuci panas paprika, memotong;
• Tempatkan beberapa tangkai dill, daun kismis, seledri dan peterseli ke dalam wadah yang sudah disiapkan (Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam);
• lalu masukkan tomat bergantian dengan bawang putih dan sayuran pedas;
• tuangkan air mendidih ke atasnya, rebus tutupnya terlebih dahulu dan tutupi wadahnya;
• tiriskan airnya kembali, tambahkan 2 sdm. aku. garam, didihkan, tuang lagi;
• Gulung tutupnya dan balikkan hingga dingin.

Tomat ceri asin

1. Siapkan air garam: rebus air dengan tambahan 100 g garam, merica, dan dua siung bawang putih.
2. Letakkan seledri dan daun salam di dasar wadah.
3. Tempatkan buah merah dan tuangkan bumbu marinasi. Taburi dengan beberapa tangkai daun ketumbar.
4. Tutup dengan tutup bersih (Anda bisa menggunakan polietilen) dan simpan pada suhu kamar. Ceri siap dalam 7 hari.

Tomat untuk musim dingin - "Jilat jari Anda"!

Namanya berbicara sendiri - sangat sulit untuk melepaskan diri dari camilan seperti itu. Untuk persiapan:

• potong adas dan peterseli;
• Kami mensterilkan stoples, memasukkan sayuran terlebih dahulu;
• potong cabai, letakkan sepotong kecil di atas sayuran;
• Panaskan minyak sayur dalam wajan bersih dan tambahkan 1 sdm. aku. untuk setiap wadah;
• cuci tanaman merah, bawang bombai potong, letakkan separuh sayuran merah bergantian dengan cincin bawang;
• didihkan air, tambahkan 1 sdm. aku. garam, tiga kali lebih banyak gula dan sedikit merica, biarkan dingin dan tuangkan 50 ml cuka 9%;
• Tuangkan air garam yang agak dingin (tapi masih panas) ke atas sayuran dan kencangkan stoples;
• balikkan benda kerja sampai benar-benar dingin.

Camilan yang dapat dijilat jari dapat disimpan pada suhu 15 hingga 25 °C.

Tomat untuk musim dingin tanpa garam

• bilas buah-buahan dan buat lubang satu per satu dengan tusuk gigi (jika tidak ditusuk, kulitnya bisa pecah saat dimasak);
• siapkan bumbu marinasinya: rebus 4 liter cairan dengan tambahan 200 g gula pasir dan 1 sdm. aku. cuka;
• Kami mensterilkan wadah, meletakkan 3 lembar daun salam di bagian bawah, beberapa bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, seiris dua wortel dan satu paprika besar;
• selanjutnya - tomat, isi dengan air garam;
• Kami menunggu cairan menjadi dingin dan menggulungnya.

Tomat asin dengan plum

Resepnya mungkin tampak tidak biasa, tetapi patut untuk dicoba. Camilan ini memiliki cita rasa yang istimewa.

1. Tempatkan peterseli cincang, daun lobak, 2 siung bawang putih dan beberapa merica hitam ke dalam wadah kaca steril.
2. Tambahkan sayuran merah bersama dengan bawang bombay cincang dan plum.
3. Tuangkan air mendidih dan tunggu 20 menit.
4. Pindahkan cairan ke dalam panci.
5. Di sana - 50 g garam dan 3 sdm. aku. gula pasir.
6. Tempatkan air garam mendidih ke dalam stoples. Gulung, balikkan dan tutupi dengan handuk. Segera setelah pengawetan dingin, balikkan dan taruh di tempat dingin.

Resep - “Di Bawah Salju”

• Tempatkan tomat dalam wadah steril dan segera tuangkan air mendidih ke atasnya;
• membuat rendaman: masukkan 1,5 liter cairan di atas api, tambahkan satu setengah sendok makan natrium klorida dan 100 g gula pasir, didihkan;
• tiriskan air garam dari sayuran, taruh bawang putih parut di atasnya (Anda membutuhkan 7 siung);
• tuang bumbu marinasinya, bisa ditambah 1 sdt. cuka, tapi makanan pembukanya akan menjadi asam;
• gulung, balikkan, dinginkan dan simpan di bawah tanah.

Cara mengasinkan tomat dengan mustard untuk musim dingin

• ambil satu liter air ke dalam panci, tambahkan 2 sdm. aku. (tanpa slide) garam, 50 g gula pasir, rebus;
• Tempatkan buah-buahan yang bersih dan matang dengan hati-hati ke dalam stoples steril;
• Cincang halus 5 siung bawang putih dan setengah buah cabai;
• tambahkan 2 lembar daun salam, merica dan bawang putih ke dalam sayuran merah, tambahkan setangkai adas dan 10 g mustard kering;
• Tuang bahan dengan air garam (mendidih), gulung, balikkan, tutup dengan handuk dan tunggu hingga dingin.

Tomat asin tanpa gula

• ke bagian bawah yang sudah disiapkan wadah kaca taruh payung dill, 3-4 kuntum cengkeh, beberapa butir merica, potongan kecil cabai merah, 3 lembar daun ceri, daun lobak dan daun salam;
• taruh tomat di atasnya, tuangkan air mendidih dan tunggu 15 menit;
• tiriskan cairannya, tambahkan 30 g garam dan 20 g cuka ke dalam toples, tuangkan air mendidih lagi;
• gulung, tutup dan biarkan dingin.

Salah satu resep pengawetan tomat untuk musim dingin bisa dilihat di video.

Bagaimana Anda bisa memberi garam pada tomat?

Persiapannya tidak hanya bisa dilakukan di toples kaca. Ada beberapa wadah lain yang cocok.

Keranjang

Mereka mengatakan bahwa acar yang disiapkan dengan cara ini ada rasa yang unik. Semakin lama disimpan, semakin kaya rasanya. Nyamannya Anda bisa mencoba tomat ini selama 2 minggu, karena tidak ditutup dengan penutup. Namun, mereka masih harus dipindahkan dari ember ke wadah yang lebih kecil dan dikirim ke lemari es untuk meningkatkan umur simpan.

Barel

Sebuah metode yang telah digunakan selama bertahun-tahun. Kerugian utamanya adalah tomat matang lapisan bawah tidak dapat menahan penindasan rekan-rekannya dan terpuruk, kehilangan selera penampilan dan sering kali merusak rasanya.

Selain itu, memeriksa kesiapan camilan seperti itu sangat tidak nyaman, tetapi menemukan camilan yang enak tong kayu atau bak mandi di kota seringkali susah.

Kantong plastik

Pengawetan seperti itu - pilihan sempurna bagi yang ingin mendapatkan traktiran dengan cepat. Sayuran dapat dipotong menjadi cincin atau irisan dan tambahkan bumbu favorit Anda. Namun konservasi ini pasti tidak akan bertahan di musim dingin.

Pot

Pengasinan dalam panci mirip dengan metode ember. Digunakan sebagai alternatif memasak dalam tong dan bak. Jika pilihan jatuh pada wajan, Anda harus memberi preferensi pada wadah berenamel.

Pengasinan tomat dalam irisan hampir sama populernya dengan pengalengan buah utuh. Keuntungan utama dari persiapan ini adalah jus yang dikeluarkan selama proses. Namun, sebaiknya Anda hanya menggulungnya saja irisan besar, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan hidangan yang tidak dapat dipahami.

Tidak semua orang suka repot mensterilkan piring. Anda dapat melewati proses ini, tetapi hanya untuk resep yang menggunakan cuka dan bawang putih.

Sebelum memasak tomat asin ringan Lebih baik menusuknya dengan tusuk gigi. Tomat ini siap dalam 3-4 hari.

Tempat ideal untuk menyimpan makanan yang diawetkan adalah ruang bawah tanah. Jika tidak ada di dalam rumah, toples ditaruh di tempat sejuk dan gelap, seperti pantry.

Di apartemen kecil, tomat asin juga dapat diawetkan dalam waktu lama dengan meletakkannya di balkon (asalkan suhunya tidak lebih rendah dari 0 dan tidak lebih tinggi dari 10 ° C). Jika semua opsi di atas tidak cocok, Anda harus memilih tempat yang jauh dari radiator pemanas dan jendela.

Variasi resep masakannya begitu banyak sehingga setiap ibu rumah tangga akan menemukan cara yang sesuai dengan selera dan cara membuatnya suguhan lezat. Selain itu, ini tidak memerlukan keahlian memasak khusus.