rumah Salad

Cara mengasinkan tomat dengan cara dingin. Cara mengasinkan tomat dengan cara dingin di dalam toples: resep langkah demi langkah untuk olahan buatan sendiri

Untuk pengasinan, siapkan buah dengan tingkat kematangan yang sama dan ukuran yang sama. Faktanya adalah durasi penggaraman tergantung pada faktor-faktor ini. Cuci tomat dan tusuk di sekitar batang dengan tusuk gigi.

Ambil panci lebar atau toples tiga liter. Bilas sayuran hijau, daun kismis pedas, payung dill, keringkan dengan serbet. Kemudian cincang kasar semua bumbu dan potong menjadi dua. Tempatkan paruh pertama di bagian bawah pot. Kirim siung bawang putih cincang kepada mereka.

Tempatkan tomat dengan rapat di dalam wadah untuk pengawetan. Perawatan diperlukan di sini - Anda tidak boleh menghancurkan buahnya. Saya mengocok toples atau wajan secara berkala - tomat akan menemukan tempatnya sendiri.

Tambahkan biji mustard dan allspice ke tomat.

Rebus air garam berdasarkan air, garam dan gula selama beberapa menit dan dinginkan hingga suhu kamar.

Taruh sisa bumbu dan bumbu di atas tomat, tuangkan di atas air garam. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring dan tekanan kecil - tujuan kami hanyalah merendam tomat dalam cairan, dan tidak menghancurkannya. Biarkan wajan pada suhu ruangan selama 5-6 hari, lalu pindahkan ke tempat yang sejuk, seperti lemari es.

Tomat akan siap tidak lebih awal dari dalam 2-3 minggu.

Anda bisa menyimpan camilan ini di tempat yang dingin sepanjang musim dingin. Jika dalam toples, lalu ditutup dengan tutup nilon, dalam pot - dengan tutup atau pelat datar. Tetapi latihan menunjukkan bahwa itu tidak akan bertahan lama, karena tidak ada satu pun makan malam keluarga, dan terlebih lagi pesta yang meriah, dapat dilakukan tanpa sepiring tomat asin yang lezat.

Untuk mengasinkan tomat dengan cara dingin, sayur dan garam secukupnya. Berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah membantu memberikan rasa tambahan dan aroma aromatik pada olahan, set dan proporsi yang diatur oleh masing-masing ibu rumah tangga secara mandiri. Anda juga dapat bereksperimen dengan opsi isian menggunakan air garam (di atas air) atau massa tomat, atau bertahan dengan metode "kering" dan memasak tomat dengan jus Anda sendiri.

Teknologi pengawetan sayuran dan buah-buahan dingin sangat populer dalam masakan tradisional Rusia. Mereka digunakan untuk memanen mentimun, tomat, kubis, apel, dan bahkan semangka. Metode dingin itu sederhana dan nyaman: memungkinkan untuk menyediakan persediaan dalam jumlah besar untuk musim dingin, sekaligus menghilangkan kebutuhan untuk merebus air, mensterilkan dan menggulung toples, dan membungkusnya dengan selimut.

Kosong semacam itu memperoleh nilai gizi khusus karena tidak adanya perlakuan panas pada produk dan fermentasi alami mereka dalam proses fermentasi asam laktat, yang menghilangkan kebutuhan untuk pengawet tambahan, khususnya tanpa cuka, dan memberikan rasa asam yang khas.

Pengawetan dingin dianggap oleh banyak orang sebagai cara panen yang paling benar, karena dengan itu sayuran dan buah-buahan mempertahankan khasiat alaminya yang bermanfaat dan diperkaya dengan bakteri probiotik.

Satu-satunya hal negatif, terutama bagi penduduk perkotaan, adalah kebutuhan untuk menyimpan blanko tersebut dalam kondisi (dingin) yang sesuai. Tentu saja, ada tempat untuk beberapa toples di lemari es, tetapi jika Anda tertarik dengan cara mengasinkan tomat dalam ember dengan cara dingin, pertama-tama putuskan di mana Anda akan meletakkannya nanti - di ruang bawah tanah atau di atas loggia.

Resep dasar tomat acar dingin

Karena ada berbagai teknologi untuk pengawetan dingin, kami akan mempertimbangkan masing-masing secara bertahap dalam resep tertentu.

Menurut resep ini, Anda bisa mendinginkan acar tomat, baik yang sudah matang maupun yang masih mentah. Hal utama adalah bahwa mereka memiliki tingkat kedewasaan yang sama, yang sangat menentukan rasa akhir dari benda kerja: yang coklat dan hijau menjadi lebih keras dan lebih asam, sedangkan yang merah dan merah muda akan lebih lembut dan lebih manis.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan-bahan:

tomat segar - 1,7-2 kg;
air untuk air garam - 1,5-2 l;
garam batu makanan (penggilingan kasar) - 100-140 g;
lada hitam (kacang polong) / pahit (capsicum) - 10-15 pcs / 0,5-1 pcs.;
dill, payung - 3-5 buah;
daun lobak - 2-3 pcs.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

gula - 40-50 g;
mustard kering (ditumbuk atau dalam biji-bijian) - 30-40 g;
daun seledri - 5-6 pcs.;
daun salam - 2-3 lembar;
daun ceri dan / atau blackcurrant - 3-5 pcs.

Teknologi memasak:

Cuci tomat, buang batangnya, pilih hanya yang utuh dan kuat, tanpa tanda-tanda pembusukan. Keringkan. Untuk penggaraman yang lebih cepat dan seragam, buah hijau dan coklat dapat ditusuk dengan garpu di sisinya, terlalu besar - potong menjadi dua. Tomat yang sudah matang disarankan untuk ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau pada titik menempelnya tangkai agar kulitnya tidak pecah.
Cuci dill dan semua daun yang sudah disiapkan dan biarkan mengering.
Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan lapisan daun dan herba.
Taruh tomat, dari waktu ke waktu tambahkan sedikit merica, adas, dan daun.
Taburkan garam dan gula, mustard kering, dan bumbu halus lainnya (opsional) di atasnya.
Tutupi lapisan atas tomat dengan daun lobak.
Tuang semangkuk tomat dengan air bersih dingin. Agar semua sayuran benar-benar terendam dalam cairan, perlu dipasang penekan, misalnya botol air plastik atau batu kecil yang dibungkus kantong plastik.
Biarkan benda kerja selama 3-5 hari pada suhu kamar untuk menunggu dimulainya fermentasi. Saat air garam menjadi agak keruh dan busa muncul di permukaan, pindahkan wadah berisi tomat ke tempat yang dingin, tutup dengan longgar.

Kondisi benda kerja harus diperiksa secara teratur. Jika jamur muncul di bagian atas, maka sisi wadah dan penindasan harus dicuci, dan daun lobak bagian atas harus diganti dengan yang baru. Anda bisa mulai mencicipi tomat dalam 10-14 hari, tetapi lebih baik menunggu 1-1,5 bulan, karena saat tomat diasinkan dan difermentasi, rasanya akan menjadi lebih cerah.

Saat menuangkan air dingin, proses pelarutan bumbu akan memakan waktu lebih lama, dan fermentasi akan dimulai beberapa saat kemudian. Jika rumahnya tidak panas, lebih baik menggunakan air garam: tambahkan garam dan gula ke air panas, rebus selama 3-5 menit, lalu dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi tomat.

Teknologi ini cocok untuk yang belum dewasa- tomat hijau dan coklat, yang bila diasinkan di bawah tekanan penindasan, akan mengeluarkan sarinya, tetapi tidak akan kehilangan bentuknya dan mempertahankan kepadatan teksturnya.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan-bahan:

tomat segar (coklat atau hijau) - 2-2,5 kg;
garam batu makanan - 100-150 g;
bawang putih - 2-3 kepala.

Untuk rasa pedas dan pedas, Anda bisa menambahkan:

cabai (cabai) - 0,5-2 pcs.;
lada multi-warna (kacang polong) - 15-20 pcs.;
sayuran segar (adas, ketumbar, peterseli, seledri) - 1 ikat;
kemangi / timi - 2-3 tangkai;
vodka - 100-150 ml.

Teknologi memasak:

Cuci tomat mentah sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong masing-masing menjadi 2 atau 4 bagian.
Isi wadah yang sudah disiapkan dengan tomat cincang, taruh rapat dan taburi setiap lapisan dengan garam, irisan bawang putih, merica dan bumbu (secukupnya).
Tekan isi wadah dengan penindasan, tutup dengan penutup atau kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari.
Dengan membiarkan sarinya masuk, tomat akan mengendap dan porsi baru bisa ditambahkan ke dalam wadah.
Saat cairan mulai keruh, tomat harus dibuang di tempat yang dingin. Untuk mengurangi intensitas fermentasi dan memperpanjang umur simpan benda kerja, disarankan untuk menambahkan vodka ke dalam wadah.

Makanan pembuka tomat hijau pedas pedas dalam jusnya sendiri akan benar-benar siap dalam 2-3 minggu. Jika Anda ingin menyimpannya dalam toples di lemari es, tuangkan minyak sayur di atas air garam atau sebarkan lapisan kain kasa yang ditutup dengan mustard kering dan tutup rapat dengan tutup nilon.

Anda bisa menemukan resep lain untuk mengawetkan tomat hijau di artikel ini.

Tomat muncul di Rusia relatif baru (dibandingkan dengan sayuran lain yang kita kenal) dan untuk waktu yang lama tidak populer di kalangan masyarakat, oleh karena itu, di buku masak lama, resep dari mereka agak aneh dan terkadang lucu. Inilah yang disarankan kepada ibu rumah tangga muda untuk mengasinkan tomat:

Porsi/Volume: 1 l

Bahan-bahan:

tomat segar - 0,5-0,7 kg;
air - 0,5-0,7 l;
garam batu makanan - 200-250 g.

Memasak:

Cuci tomat dan lap kering, masukkan ke dalam panci, tuangkan air garam yang sudah dingin. Air garam harus sangat pekat sehingga telur segar tetap berada di permukaan, yaitu untuk 3-4 gelas air, Anda membutuhkan 1 gelas garam. Tutupi isinya dengan papan agar tomat selalu terendam dalam cairan. Benda kerja harus disimpan di tempat yang dingin, sering kali mengeluarkan cetakan. Sebelum digunakan, tomat seperti itu disarankan untuk direndam dalam air dan "dicuci bersih". Menggunakannya untuk ditambahkan ke sup.

Video

Kami menawarkan Anda untuk menonton beberapa resep video lagi tentang cara membuat acar tomat dengan cara dingin:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi dengan tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, memotong, anak tiri, menyiram, mengikat, menipiskan, dll. tumbuh sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl+Enter

Apakah kamu tahu itu:

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik sendiri" untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Dan tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: benih akan keluar, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman tempat mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyang" -nya.

Tempat kelahiran lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk pengembangan varietas manis dilakukan, khususnya oleh Ferenc Horvath (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama yang biasa - "Bulgaria".

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan kloning pada beberapa varietas anggur cuaca dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan 50 tahun ke depan akan menyebabkan kepunahannya. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum di Eropa dan Amerika.

Pembekuan adalah salah satu metode paling nyaman untuk menyiapkan tanaman sayuran, buah-buahan, dan beri yang ditanam. Beberapa percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya nutrisi dan khasiat makanan nabati. Sebagai hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi selama pembekuan.

Kebaruan pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang melakukan penyiangan di taman. Perangkat ini ditemukan di bawah bimbingan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan bekerja secara mandiri di segala kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata di atas roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, pucuk tanaman kebun, gulma dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosforit, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses kepanasan, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk menghasilkan udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; tidak terkecuali, dan yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, di tulang apel, aprikot, persik ada asam hidrosianat (hidrosianat), dan di bagian atas dan kulit nightshade mentah (kentang, terong, tomat) - solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, tomat apa pun mati (dan kentang juga), tidak peduli apa yang dikatakan dalam deskripsi varietas ("varietas tahan penyakit busuk daun" hanyalah taktik pemasaran).

Bunga obat dan perbungaan perlu dikumpulkan di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya dirobek dengan tangan, mematahkan tangkai yang kasar. Keringkan bunga dan tumbuhan yang terkumpul, sebarkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Ingin acar tomat yang cepat dan enak? Pengasinan tomat dilakukan dengan berbagai cara - dingin atau panas. Pada artikel ini, Anda akan menemukan informasi berguna tentang cara menggarami tomat dalam toples dengan nikmat untuk musim dingin.

Resep tomat asin dalam toples dengan cara dingin seperti tong

Pilih tomat yang matang, tidak lunak, berdaging dengan ukuran yang sama.

Menggabungkan:
Tomat - berapa banyak yang muat di dalam toples
Hijau (daun ceri, kismis, oak, bay, dill)
Rempah-rempah (lada hitam dan kacang manis)
Air (dingin, sebaiknya mata air) - 7,5 l
Cuka (9 persen) - 1/2 l
Garam - 300 g
Gula - 500 g
Aspirin
Bawang putih
akar lobak

Memasak:

Cuci tomat dan bumbu. Kupas bawang putih.
Dalam stoples 3 liter yang sudah disiapkan, masukkan 5 lembar daun kismis, ceri, ek, dill, masing-masing 2 lembar daun salam. Juga, 5-8 kacang polong lada hitam dan allspice, 1-2 siung bawang putih dan potongan akar lobak murni.

Berbaring keras, tomat matang dengan ukuran yang sama.

Siapkan isian: air dingin bersih, cuka, garam dan gula pasir, aduk rata.

Tuang toples - ternyata tujuh 3 liter. kaleng. Pastikan untuk meletakkan 4 tablet aspirin dan tutup dengan penutup nilon. 2 hari untuk ditahan di dapur, lalu di ruang bawah tanah. Setelah 40 hari, tomat siap disantap.

Siapa pun yang menyukai tomat seperti tong - resep ini untuk Anda! Selamat makan!

Pada catatan
Menghitung jumlah tomat dan air garam itu sederhana. Dengan kemasan tomat yang padat di dalam toples, setengah dari volumenya tersisa untuk air garam. Misalnya, 500-600 g tomat dan 500 ml air garam ditempatkan di toples liter, 1,5 kg tomat dan 1,5 liter air garam ditempatkan di toples tiga liter. Tentu saja, mungkin ada kesalahan 100 ml atau 100 g dalam satu arah atau lainnya. Itu semua tergantung ukuran tomat dan kepadatan kemasannya.

Tomat asin membagi dua resep untuk musim dingin dalam toples dari Nenek Emma

Selamat makan!

Tomat coklat asin dalam toples dengan cara dingin tanpa cuka

Menggabungkan:
Tomat coklat ukuran sedang - 8 pcs.
Isian:
Bawang putih - 1 kepala
Lada "ringan" - 1 pc.
Seledri - 1 ikat
Air asin:
Air - 1,5 liter
Garam - 4 sdm. l.
Daun salam - 4 buah.
Merica - 10 buah.

Memasak:

Cuci tomat, seledri.

Cincang halus seledri. Kupas bawang putih, masukkan bawang putih dan campur dengan seledri.

Jangan memotong tomat seluruhnya. "Spark" bersihkan dan potong sejumlah tomat.

Taruh sepotong "ringan" dan isian di setiap tomat.

Tempatkan tomat yang dipotong menghadap ke bawah dalam mangkuk.
Rebus air selama 5 menit dengan garam, merica, dan daun salam. Biarkan sampai benar-benar dingin.
Tuang tomat dengan air garam dingin, beri tekanan dan biarkan hangat selama 3 hari.

Setelah tiga hari, atur ulang dalam cuaca dingin dan Anda bisa menyajikannya. Pastikan untuk menghapus "cahaya" sebelum makan. Makan dengan isian. Selamat makan!

Tomat pedas asin dengan kayu manis. Resep untuk musim dingin dalam toples

Komposisi tomat asin per toples 3 liter:

Tomat - 1,5-1,8 kg
Kayu manis - 0,5 sdt
Daun salam - 1-3 pcs.

Untuk air garam:
0,8-1 l air
2 sdm. l. garam

Memasak:

Cuci tomat, masukkan ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih, biarkan selama 15 menit. Tiriskan air mendidih ke dalam panci, tambahkan garam, daun salam dan kayu manis, didihkan, didihkan selama 5 menit.

Tuang air garam mendidih ke dalam toples, gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Camilan yang menggugah selera dan harum akan menyenangkan Anda di musim dingin. Selamat makan!

Tomat hijau asin untuk musim dingin

Selamat makan!

Tomat asin dalam toples panas tanpa cuka

Menggabungkan:
Tomat
Garam, gula
Daun kismis, ceri, lobak
Bawang putih, cabai
Merica, daun salam
Air

Memasak:

Cuci tomat dan bumbu.

Bank bersiap untuk mencuci, mensterilkan. Di bagian bawah setiap toples, taruh daun blackcurrant, cherry, dill payung. Dan juga 1-2 siung bawang putih, sedikit merica, 1-2 lembar daun salam, sepotong kecil daun lobak dan sepotong kecil cabai.
Tempatkan tomat sebanyak yang Anda butuhkan di setiap toples.

Rebus air dan tuangkan tomat ke dalam stoples. Biarkan hingga dingin. Kemudian tiriskan air dari toples dan ukur dengan gelas ukur. Tuang ke dalam panci - untuk setiap liter air tambahkan 1 sdm. l. garam dengan seluncuran dan 2 sdm. l. Sahara. Rebus air garam dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Bank menggulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Itu saja, tomatnya sudah siap. Tinggal menaruhnya di ruang bawah tanah dan menunggu musim dingin - saat Anda bisa makan. Selamat makan!

Resep tomat asin dengan daun anggur untuk musim dingin dalam toples

Bahan untuk toples 3 liter:
Tomat 1,5-2 kg
Daun anggur 200 gr

Air asin:
untuk 1 liter garam air - 50 g
Gula - 100 g

Memasak:

Cuci tomat, potong dengan garpu dari sisi tangkai, masukkan ke dalam toples, lapisi dengan daun anggur yang sudah dicuci bersih. Encerkan garam dan gula dalam air, didihkan, tuangkan air garam ke dalam toples. Setelah 15 menit, tiriskan air garam, didihkan kembali dan tuangkan ke dalam toples. Gulungan bank, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selamat makan dan persiapan yang lezat!

Pada catatan
Setiap tomat, sebelum dimasukkan ke dalam toples, disarankan untuk ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum steril di area batangnya. Ini dilakukan agar tomat jenuh dengan air garam lebih cepat dan lebih baik dan kecil kemungkinannya untuk pecah di dalam air.

Puaskan orang yang Anda cintai dengan hidangan pembuka tomat asin dengan rasa yang menyenangkan dan akrab! Dengan warna yang kaya dan aroma yang luar biasa, itu akan mengingatkan Anda pada musim panas, akan menjadi hiasan meja dan alasan yang layak untuk dibanggakan oleh nyonya rumah.

Jika Anda menyukai artikel itu dan merasa bermanfaat bagi Anda, bagikan di jejaring sosial. Tombol media sosial ada di bagian atas dan bawah artikel. Terima kasih, periksa kembali resep baru di blog saya lebih sering.

Tomat asin untuk musim dingin, resep dengan foto "Jilat jari Anda"

Apa yang Anda butuhkan untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cara dingin di dalam toples:

Tomat merah, tekstur elastis tanpa cacat - 1,5-2 kg (kira-kira berapa banyak yang masuk)

Garam kasar tanpa aditif - per 2 liter air / per toples 3-4 sdm. sendok

Gula - 1 sendok teh

Bawang putih - 1-2 kepala.

Rempah-rempah dan rempah-rempah:

payung dan setangkai dill,

peterseli atau seledri beberapa tangkai atau potongan akar,

3-4 kacang polong allspice,

2 buah. anyelir,

2 buah. lada hitam.

Jika memungkinkan, beberapa lembar daun: ceri, blackcurrant, 2 lembar daun salam

Jika diinginkan, untuk penyimpanan dan rasa yang lebih baik 2 jam. sendok makan biji sesawi. Bagi yang suka pedas olahan tomat 1-2 buah cabai.

Toples tiga liter, tutup polos plastik.

Cara mengasinkan tomat dalam toples untuk musim dingin dengan cara yang dingin, Anda akan menjilat jari Anda dengan resep dengan foto:

Tuang 2 liter air ke dalam panci (mungkin lebih sedikit + 50-100 gram) dan nyalakan api, rebus.

Kami mencuci toples dan menaruhnya di atas uap atau di oven untuk disterilkan, sekitar 10 menit.

Sementara itu.

Cuci tomat sampai bersih di bawah air mengalir. Anda dapat dan harus menghilangkan plak, bakteri, dan kontaminan khusus dengan garam atau soda, menggosok sayuran dengannya.

Cuci, bilas, tuangkan air mendidih, biarkan sedikit mengering, di atas handuk bersih atau di saringan.

Kami juga membilas sayuran dan daunnya, melepuh dengan air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam toples.

Kami membersihkan bawang putih, bilas, bagian dari siung dapat dipotong menjadi piring atau setengah.

Kami meletakkan toples di atas meja (hati-hati). Di bagian bawahnya kami menempatkan sebagian dill, rempah-rempah, dan bawang putih.

Lada bisa dimasukkan utuh, cukup ditusuk terlebih dahulu dengan garpu melalui beberapa tempat atau dipotong menjadi cincin. Di atas lagi rempah-rempah dan lagi tomat bergantian dengan bawang putih. Saat Anda mencapai leher toples, tuangkan mustard yang tersisa (langkah ini opsional).

Dalam air mendidih, tambahkan garam dan gula, daun salam, aduk. Beberapa bumbu juga bisa dibuang ke dalam air mendidih, agar air garamnya menjadi lebih harum. Rebus sambil direbus selama 5 menit.

Angkat air garam dari api, biarkan dingin hingga hangat dan baru tuangkan tomat di atasnya, jangan sampai 1-2 cm dari tepi toples.

Sekitar 2 liter air garam dituangkan ke dalam satu toples.

Catatan: jika kita melakukannya tanpa mustard, maka Anda dapat menambahkan 2-3 tablet aspirin.

Tutup dengan tutup plastik.

Dan kami menyeduh, memberi garam pada tomat merah dengan cara dingin di tempat yang relatif dingin (ruang bawah tanah). Saya menyimpan sampai siap di balkon di tempat teduh (di bawah meja, tetapi kami tidak memiliki panas di bulan September).

Acar paling populer untuk musim dingin adalah tomat. Mereka bisa diletakkan di atas meja sebagai camilan terpisah atau di beberapa hidangan ganti saus tomat atau pasta tomat. Pilihan yang baik dan cepat untuk pengasinan adalah metode dingin.

Metode ini ideal ibu rumah tangga pemula yang ingin mengejutkan keluarga mereka dan menyenangkan mereka dengan makanan musim dingin yang lezat. Namun demikian, dengan metode panas, Anda harus memiliki setidaknya sedikit pengalaman. Metode dingin memiliki banyak kelebihan dan hanya satu kelemahan. Sisi negatifnya adalah kondisi penyimpanan - ini harus dilakukan tempat yang keren jika tidak semuanya akan hancur. Untungnya, menemukan tempat sejuk di musim dingin itu mudah. Keuntungan pengasinan dingin:

Pertama, Anda harus memilih tomat. Mereka harus dipilih sama matangnya, tomat hijau dan merah tidak cocok untuk satu toples, lebih baik tidak menggunakan tomat merah muda dan merah bersamaan. Mereka harus segar, tidak busuk. Mereka seharusnya tidak memiliki luka atau penyok. Setelah dipilih, tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk, dipisahkan dari batangnya. Baik jika ukurannya sama, tetapi jika habis, Anda dapat menggunakan tomat dengan ukuran berbeda. Sebuah tusukan kecil harus dibuat di dekat batangnya, maka tomat dalam air garam tidak akan pecah.

Maka Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengasinan. Stoples perlu dibilas dengan baik dan disterilkan dengan menahan toples di atas air mendidih selama sekitar lima menit. Wadah lain harus dicuci dengan deterjen. Selain itu, wadah untuk mengasinkan tomat mungkin sedikit rusak, tetapi acar tidak boleh digulung dalam wadah seperti itu.

Selanjutnya yang Anda butuhkan pilih garam. Misalnya hitam - berguna untuk tubuh manusia. Laut mengandung banyak elemen jejak. Tetapi jika tidak ada magnesium dalam komposisinya, maka itu adalah garam meja sederhana. Garam hiponosodium adalah pengganti yang diperlukan untuk garam biasa bagi orang yang menderita hipertensi. Garam beryodium berguna untuk kandungan yodiumnya, tetapi garam semacam itu terkadang terasa pahit. Anda bisa menggunakan garam apa saja, tetapi yang terbaik adalah jika berukuran besar, maka acar tomat akan menjadi lebih enak.

Bahan untuk pengawetan dingin:

Pertama siapkan wadahnya, lalu tomatnya, bukan yang hijau. Di bagian bawah wadah, Anda perlu meletakkan daun lobak agar bagian bawahnya tidak terlihat. Taruh sedikit adonan di atasnya (1-2 payung). Selanjutnya, taruh tomat berdekatan satu sama lain - agar tidak kusut. Di antara mereka Anda perlu meletakkan daun lobak dan bawang putih, cincang kasar. Jangan mengisi wadah ke atas, lebih baik sisakan sekitar lima sentimeter. Tambahkan sisa bahan. Kemudian rebus airnya, dinginkan dan tuangkan tomat sampai habis.

Pengasinan dalam ember

Sekarang semakin banyak resep orisinal untuk acar untuk musim dingin dan tidak hanya generasi tua yang terlibat di dalamnya, tetapi juga gadis dan wanita muda yang ingin mengejutkan keluarga mereka, misalnya acar tomat dalam ember. Acar rasanya lebih enak dalam tong atau ember, karena fermentasi, dan tomat dapat dimakan pada setiap tahap pemasakan. Pada awalnya, tomat sedikit diasinkan, kemudian rasanya semakin banyak dan pada akhir pemasakan menjadi sangat pedas. Selain itu, jangan lupa bahwa dalam wadah besar, seperti ember atau tong, Anda bisa mengasinkan banyak tomat sekaligus, untuk seluruh keluarga besar atau untuk banyak teman. Ini akan memakan lebih sedikit ruang di rumah daripada menyimpan banyak toples.

Bahan acar:

Campur sayuran cincang, taruh di bagian bawah agar tidak terlihat. Potong cabai menjadi lingkaran dan tambahkan bersama merica. Tambahkan tomat. Selanjutnya, garam harus benar-benar larut dalam air, itu akan menjadi air garam, yang Anda butuhkan untuk mengisi ember sampai penuh. Kemudian tutup ember dengan lingkaran kayu kecil, tekan perlahan. Akan lebih baik jika ember diletakkan di ruangan dengan suhu kamar. Yang utama jangan lupa mengatur ulang ember di tempat yang dingin setelah 2 hari. Setelah dua minggu, Anda sudah bisa mencoba kesiapan.

Pengasinan dalam panci

Anda juga bisa menggunakan panci untuk mengasinkan tomat hijau.

Bahan-bahan:

Taruh tomat terlebih dahulu, tambahkan daun kismis, ceri, lobak, bawang putih, dan taburi dengan garam dan gula dalam dua lapisan. Lalu taruh kubis, adas, dan penindasan di atasnya. Setelah sehari, jika sarinya tidak menonjol, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak air garam. Biarkan panci di dalam ruangan, lalu pindahkan ke tempat yang dingin. Jika tambahkan cabang ceri, maka acar dapat disimpan lebih lama, bahkan tidak satu musim dingin. Itu tidak akan merusak rasa, tetapi sebaliknya akan menambah aroma baru yang unik.

Tomat hijau telah lama digunakan dalam pengawetan

Tomat mentah lebih mudah diasinkan dan lebih baik disimpan dalam air garam. Mereka juga memiliki rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

Anda bisa menambahkan bumbu lain, apa saja sesuai selera. Tomat harus ditata berlapis-lapis, tambahkan garam dan bumbu. Kemudian isi semuanya dengan air dingin dari keran.

Acar dengan mustard

Bahan-bahan:

Masukkan tomat, tambahkan daun kismis, ceri, adas, dan daun salam ke dalamnya. Air garam harus disiapkan di wadah lain, untuk ini Anda perlu menuangkan air, tambahkan merica dan larutkan gula dan garam sepenuhnya. Setelah merebus bubuk mustard, tambahkan juga ke dalam air. Setelah tuangkan air garam dingin di atas tomat, tutup semuanya dengan tutup dan taruh di tempat yang sejuk.

Tomat asin