Cara cepat mengasinkan tomat hijau. Tomat asin dengan bawang putih dan lobak. Tomat hijau dalam ember plastik

Tomat alias tomat memang unik. Bagaimanapun, ini mengandung sejumlah besar antibiotik quercetin alami dan antioksidan likopen, yang sangat dibutuhkan tubuh kita, yang secara signifikan mengurangi risiko penyakit kulit, pankreas dan kelenjar prostat, sistem reproduksi dan kardiovaskular.

Apalagi likopen ini tidak hilang ketika buah merah berair ini dimasak. Dan mereka juga memiliki boron, besi, yodium, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, natrium, fosfor dan seng.

kamu bisa acar tomat apapun dan warna apa pun, kecuali yang rusak dan belum matang, karena yang pertama akan mulai memfermentasi dan merusak seluruh benda kerja. Dan yang terakhir belum mengandung jumlah gula yang dibutuhkan, tidak cukup asam dan rasanya terlalu asam.

Ke buahnya diasinkan secara merata, dianjurkan untuk memberi garam secara terpisah merah muda dan merah, secara terpisah kuning, secara terpisah coklat, dan secara terpisah hijau. Buah-buahan dari varietas yang lebih padat diasinkan dalam wadah yang lebih besar, bahkan dalam tong mereka dapat menahan berat "tetangga" mereka, sedangkan varietas yang kurang padat paling baik diasinkan dalam stoples kecil, maksimal tiga liter.

Resep Dasar Tomat Asin

pada 10 kilogram tomat mengambil:

Jika memungkinkan, tambahkan sekitar seratus gram daun ceri dan ek segar.

Jika Anda akan mengasinkan tomat merah muda dan merah, ambil satu liter air dan 50-70 gram garam biasa tanpa yodium untuk menyiapkan air garam.

Jika Anda akan mengasinkan tomat berwarna cokelat atau hijau, ambil 60-80 gram garam meja yang tidak beryodium.

• Pilih tomat yang kuat dan padat, cuci dan keringkan.
• Tempatkan sepertiga dari rempah-rempah di bagian bawah wadah pengasinan.
• Berusaha untuk tidak merusak buah, letakkan tomat sekencang mungkin, taruh sepertiga bumbu lagi di tengah, dan sisanya di atas. Tuang ke dalam air garam yang sudah disiapkan.
• Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menuangkan sedikit anggur atau cuka anggur dan menambahkan beberapa sendok makan gula.
• Setelah mengisi wadah acar, letakkan lingkaran kayu atau piring dengan tekanan, sementara lingkaran itu harus benar-benar direndam dalam air garam dan jangan biarkan tomat mengapung.
• Biarkan hangat untuk memulai fermentasi.
• Setelah dimulainya fermentasi, pindahkan wadah ke tempat yang dingin.

Kiat resep:

Kontrol proses fermentasi, tingkat dan kondisi air garam, itu harus tetap transparan, sedikit kekeruhan dari mikroflora yang ada di dalamnya diperbolehkan. Tambahkan air garam jika perlu.

Gunakan air garam panas untuk sayuran yang kurang matang, air garam dingin untuk sayuran matang.

Versi langkah demi langkah dari resep utama nomor 1: tomat jeli asin

1. Ambil toples liter tanpa "bahu". Di bagian bawah, letakkan satu daun salam dan irisan tomat setebal satu setengah sentimeter, tidak mencapai satu setengah sentimeter ke atas.
2. Letakkan irisan bawang bombay di atasnya.
3. Siapkan isian dengan mengencerkan sesendok gelatin yang dapat dimakan dalam 875 mililiter air, lalu tambahkan 125 ml cuka delapan persen, 30 gram garam, 50 gram gula.
4. Panaskan isian sampai mulai mendidih (sekitar 80 derajat) dan tuangkan ke dalam stoples.
5. Pasteurisasi benda kerja yang sudah jadi pada suhu 85 derajat: stoples liter selama 20 menit, stoples dua liter selama 30 menit, dan stoples lima liter selama 40 menit.

Varian resep utama nomor 2: tomat asin dengan bawang putih

Untuk satu kilogram tomat pilihan ambil:

Cara memasak:

Kiat resep:

Pantau fermentasi, tingkat dan kondisi air garam. Tambahkan air garam jika perlu. Gunakan air garam panas untuk tomat yang kurang matang, air garam dingin untuk tomat yang matang.

Varian resep utama nomor 3: tomat merah asin dalam jus sendiri

Ambil satu kilo di muka tomat yang dipilih dan dicuci:

Cara memasak:

1. Tempatkan daun blackcurrant dan beberapa bumbu di bagian bawah piring non-logam yang dipilih untuk pengasinan. Sisakan beberapa untuk lapisan paling atas. Letakkan tomat dengan erat di atasnya, lapisi lapisan dengan lobak dan daun kismis dan taburi dengan garam dan mustard.
2. Tuang setiap lapisan dengan bubur tomat, kocok ringan untuk menghindari gelembung udara.
3. Letakkan sisa bumbu dan daun di atasnya, lalu tekuk bersama lingkaran dan letakkan wadah dengan benda kerja di tempat yang dingin.

Tip resep:

Lap bubur tomat atau lewati penggiling daging atau ambil pasta tomat yang diencerkan menjadi krim asam kental.

Varian resep utama nomor 4: tomat pedas asin

per kilogram tomat yang kuat mengambil

Memasak:

1. Encerkan garam dalam air, didihkan dan dinginkan.
2. Siapkan piring untuk pengasinan. Sterilkan atau stoples uap atau peralatan non-logam atau berenamel lainnya.
3. Pilih tomat, cuci dan keringkan.
4. Taruh bumbu dan sepertiga daun di bagian bawah piring pengasinan.
5. Letakkan tomat dengan lembut lebih erat, geser dengan daun kismis. Letakkan sisa daun di lapisan yang rata di atasnya.
6. Encerkan garam dalam air dan tuangkan di atas tomat.
7. Tempatkan dengan pemberat agar tomat tetap utuh dalam air garam.
8. Biarkan hangat sampai fermentasi dimulai, lalu pindahkan tomat ke tempat yang dingin.

Kiat resep:

Pantau kondisi dan tingkat air garam selama fermentasi, tambahkan jika perlu.

Variasi Resep Dasar #5: Tomat Hijau Asin

Per 1 kg tomat hijau sedang

Proses memasak:

1. Cuci hijau dan paprika. Bersihkan bawang putih.
2. Cincang dan campur bawang putih, merica, dan rempah-rempah.
3. Cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi dua.
4. Isi tomat dengan campuran bawang putih-dill dan tutup rapat dalam stoples kaca bermulut lebar. Taburi setiap baris tomat dengan sisa campuran dan daun salam.
5. Letakkan lingkaran dengan tekanan di atasnya dan isi dengan air garam dingin.

Kiat resep:

Taburi dengan bubuk mustard untuk mencegah jamur. Jika cetakan masih muncul, keluarkan dan rebus lingkaran dan tekan.

Varian resep utama nomor 6: tomat hijau asin dengan sayuran

Mengambil produk berikut:

1. Siapkan air garam berdasarkan 60 g garam per liter air.
2. Pilih hidangan dengan mulut lebar untuk pengasinan.
3. Cuci tomat dan paprika, buang batang dan bijinya dari paprika. Kemudian sematkan di beberapa tempat di pangkalan.
4. Cuci dan bersihkan wortel.
5. Bebaskan kubis dari bagian atas daun dan tangkai dan potong menjadi 8 bagian.
6. Masukkan setengah dari sayuran ke dalam wadah garam.
7. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis.
8. Letakkan sisa sayuran di atasnya. Dan di atasnya letakkan lingkaran dengan penindasan dan tuangkan air garam dingin.
9. Biarkan empat hari pertama hangat untuk memulai fermentasi, dan kemudian pindahkan selama dua puluh hari ke tempat yang dingin.

Kiat resep:

Produk siap pakai harus disimpan dalam lemari pendingin.

Varian resep utama nomor 7: tomat asin dengan jagung

Tip resep:

Ambil 60 gram garam per kilogram tomat.

Varian resep utama nomor 8: tomat merah asin dengan cabai rawit

Kiat resep:

Simpan di tempat gelap pada suhu tidak melebihi 3°C.

Varian resep utama nomor 9: acar tomat kering

• Ambil 120 gram garam per kilogram tomat kecil yang padat.
• Sortir tomat, buang yang tidak dapat digunakan, cuci dan letakkan di piring bermulut lebar untuk diasinkan, taburi setiap baris dengan garam meja.
• Tutup dengan lingkaran kayu yang tersiram air panas di atasnya, beri tekanan di atasnya.

Kiat resep:

Simpan di tempat yang dingin.

Buah-buahan dengan kematangan berbeda paling baik diasinkan secara terpisah. Pilih tomat berukuran kecil hingga sedang dengan kulit yang kencang dan daging yang kencang. Garam buah merah pada hari panen, dan biarkan buah hijau dan mentah berbaring sampai pengasinan selama 2-3 hari di tempat yang dingin. Anda dapat memberi garam dalam tong dengan kapasitas 25-30 liter (buah matang) hingga 100-150 liter (hijau dan mentah) dan stoples kaca (3-10 liter).

Pengasinan dalam tong (resep oleh A.V. Mokhova dari wilayah Moskow). Cuci tong (bak) secara menyeluruh sebelum pengasinan, kikis, kukus. Sortir tomat, cuci dan masukkan ke dalam tong. Tomat kecoklatan dengan ukuran yang hampir sama cocok untuk pengawetan. Konsumsi per 10 kg buah: 150 g adas, 100 - daun blackcurrant, 5 - lada, 50 - lobak, 100 - bawang putih. Tuang tomat dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. sendok makan garam per 1 liter air. Tutup laras dengan lingkaran, dan letakkan penindasan di atasnya.

Pengasinan di bank. Saat mengasinkan dalam stoples kaca, disarankan untuk mensterilkannya sebelum merendamnya dalam air mendidih. Namun, banyak tukang kebun kuliner menggunakan metode yang lebih sederhana, tetapi sama-sama andal: tuangkan toples yang dipanaskan dengan tomat dan rempah-rempah ke dalam air garam mendidih (untuk 1 liter air - 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir), tutup dengan tutup rebus dan beri stand 3-4 menit. Kemudian air garam dituangkan dengan hati-hati ke dalam wajan, direbus lagi, tomat dituangkan lagi dan toples ditutup lagi dengan penutup. Dan jadi 3 kali. Setelah pengisian ketiga, tutup logam digulung dan, setelah membalikkan toples, periksa apakah tertutup rapat.

Acar tomat kering(resep A.I. Acid dari Petropavlovsk-on-Kamchatka). Ambil buah berwarna raspberry matang. Untuk 10 kg buah, 200 g garam, 2 kepala bawang putih, 100-200 g akar lobak dan biji adas akan habis. Dalam lapisan 0,2-0,3 cm, taruh garam dan biji adas di bagian bawah wadah. Dengan korek api yang runcing, buat 2-3 tusukan pada tomat di titik pelekatan tangkai. Letakkan buah berlapis-lapis sehingga lekukan kecil (lubang) pada titik pelekatan tangkai berada di bagian atas. Tuang garam ke dalam lubang. Setiap 2-3 lapis buah, taruh irisan bawang putih dan potongan lobak. Setelah mengisi wadah di atas tomat, beri lingkaran dan tekan. Dia harus mengekstrak jus dari buah-buahan, tetapi tidak menghancurkannya. Dari atas, tutup penindasan dan wadah dengan kain yang diolesi dengan mustard mentah. Cuci kain setiap 2 bulan dan olesi kembali dengan mustard. Simpan acar seperti itu di ruang bawah tanah; jika perlu, isi wadah tidak segera, tetapi dalam beberapa langkah saat produk tiba. Buah-buahan gagal dalam sebulan, dan sebelum itu mereka tetap asin ringan. Rasa buah asin siap saji seperti apel yang direndam.

Acar tomat kering(cepat memasak). Siapkan campuran garam, merica, bawang putih cincang dan adas hijau (sesuai selera). Potong bagian atas tomat (di mana batangnya). Sisihkan topi ini untuk sementara waktu. Tuang 0,5-1 sendok teh campuran yang sudah disiapkan ke potongan dan tutup. Tempatkan buah-buahan di piring kaca berlapis-lapis - satu di atas yang lain - dan dinginkan. Anda bisa makan setelah sehari.

Pengasinan dengan mustard(resep Z.F. Shashkova dari wilayah Tula). Pilih tomat mentah (merah muda dan coklat), cuci dan masukkan ke dalam tong, ember atau stoples kaca. Tutupi bagian bawah wadah dengan daun blackcurrant dan lapisi deretan buah tomat, isi benda kerja dengan air garam. Untuk menyiapkan air garam dalam seember air, ambil 2 cangkir garam, 15 daun salam, 1 sendok teh allspice yang dihaluskan, dan kacang polong cabai. Rebus semua ini dan, setelah dingin, tambahkan 100 g mustard kering. Aduk air garam, biarkan mengendap dan tuangkan ke dalam wadah. Tutup acar dalam tong dengan kain bersih, lingkaran dan beri tekanan di atasnya, dan tutup stoples dengan tutup nilon.

Tomat dalam saus dingin(resep E. Sereda dari wilayah Poltava). Masukkan tomat dalam tahap kematangan yang tidak lengkap ke dalam stoples tiga liter, taburi dengan rempah-rempah (payung dill, beberapa daun blackcurrant, 2-3 siung bawang putih, setangkai serai). Encerkan garam dalam air dingin (2 sendok makan tanpa tutup per 1 liter air). Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup stoples dengan tutup dan biarkan di dalam ruangan selama tiga hari. Setelah fermentasi berakhir, air garam menjadi transparan.

Dengan awal Agustus dan September, kebanyakan orang Rusia mulai menimbun sayuran untuk musim dingin. Hampir semua orang di Rusia menyukai tomat. Banyak orang tahu lebih dari satu resep untuk mengasinkan sayuran merah, tetapi untuk memahami cara mengasinkan tomat hijau, Anda perlu menguasai beberapa seluk-beluk spesifik panen sayuran mentah.

Dan mereka tidak akan kalah enak dari rekan-rekan matang. Biasanya, tomat diasinkan tanpa cuka, agar seluruh vitamin kompleks tetap utuh. Tomat dengan asam sitrat populer untuk rasa asam khusus.

Pengasinan tong sederhana

Cara mengasinkan tomat dalam tong, resep lama. Dengan menggunakannya, mereka mendapatkan produk yang mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Acar dingin dalam tong kayu akan memberikan tomat paling enak di musim dingin. Mereka mungkin bertahan sampai musim semi.

Tip: Jika nyonya rumah tidak memiliki tong, Anda dapat menggunakan wajan enamel besar.

Tomat merah dipilih agar matang dan elastis, ukurannya bisa apa saja, tetapi dalam jumlah untuk mengisi wadah ke atas. Tong atau wajan ditutupi dengan daun ceri, kismis, dan lobak.

Tomat dicuci dan batangnya dibuang. Produk bersih harus diletakkan berlapis-lapis di atas daun. Lingkaran bawang putih ditaburkan di atasnya (tiga siung per liter cairan sudah cukup) dan merica percikan (gunakan sepotong untuk satu liter air). Tambahkan 3 atau 4 merica hitam dan 2 payung dill. Garam perlu diencerkan, jika dalam satu liter air, maka diambil seratus gram. Air garam yang dihasilkan dituangkan ke tomat.

Dari atas, produk ditaburi sayuran, lapisan tomat lainnya diletakkan. Air garam perlu dituangkan beberapa kali lagi. Tutupi semuanya dengan daun lobak. Dari atas, semuanya ditekan oleh penindasan. Benda kerja harus berumur 3 atau 4 hari. Suhunya harus suhu kamar. Setelah itu, mereka meletakkan wadah di tempat yang dingin, yang mungkin berubah menjadi ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 28 hari.

Pengasinan sederhana dari tomat hijau

Terkadang musim berakhir, dan ada banyak tomat hijau mentah di lokasi. Agar sayuran tidak hilang, orang telah belajar cara mengasinkannya dengan enak.

Tong kayu atau wajan tebal diambil. Bahan-bahannya sedang disiapkan. Untuk 5 kg tomat mentah, Anda membutuhkan cabai dan daun kismis, masing-masing 50 gram. Dill membutuhkan 100 gram. Peterseli dan kemangi cukup untuk 30 gram, dan 300 gram garam. Kamu membutuhkan 4 liter air.

Laras ditutupi dengan daun dan ranting, di atasnya akan ada tomat, yang ditaburi garam dan sisa sedikit sayuran. Tuang ke dalam air garam. Ini akan memakan waktu satu bulan untuk bersikeras pada produk. Sayuran hijau tidak cacat.

Tomat hijau dalam ember plastik

Untuk persiapan dari tomat mentah, daun ceri dan kismis, adas dan cabai berguna sebagai aditif. Untuk menyiapkan air garam tujuh persen, ambil air dalam jumlah satu liter dan garam sekitar 70 gram. Pemanis produk secukupnya. Butuh waktu satu setengah bulan untuk menyelesaikan prosesnya.

Tip: Untuk menghilangkan kekakuan tomat mentah yang diasinkan dalam wadah plastik, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum dimasak.

Pengasinan sederhana tomat merah dalam ember plastik

Anda bisa mengasinkan tomat di rumah menggunakan ember plastik. Sebelum mengasinkan tomat, Anda perlu menyiapkan dan mencuci varietas yang diinginkan, lebih baik menggunakan "krim". Bilas beberapa payung dill, daun kismis dan lobak dalam air.

Tip: Untuk rasa yang gurih, tambahkan sedikit merica, merica merah panas, dan potong siung bawang putih.

Tomat bergantian dengan sayuran ditumpuk lapis demi lapis dalam ember. Air garam dibuat dari satu liter air dan dua sendok besar dengan garam dan gula. Bahan baku dituangkan dengan air garam yang didinginkan. Setiap ember ditutup dengan kain bersih atau kain kasa. Dari atas, wadah ditutup dengan piring dengan pemberat.

Tomat dalam ember disimpan dalam kondisi ruangan selama sekitar satu bulan. Penyimpanan lebih lanjut dimungkinkan di tempat sejuk.

Acar mustard dalam mangkuk

Tomat dalam panci diasinkan dengan baik dan disimpan di lantai atau di rak balkon dan loggia apartemen kota. Di desa-desa, acar disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Brutus panci enamel bersih. Sebelum memulai cara mengasinkan tomat dengan benar, cuci semua bahan. Dalam prosesnya, Anda perlu memotong satu potong cabai dan 3 siung bawang putih. Tomat dengan bawang putih dan merica adalah rasa pedas yang luar biasa.

Tomat matang, coklat atau hijau, misalnya, "krim", diletakkan di wadah yang diinginkan, 2 kilogram sudah cukup. Masukkan potongan cabai dan bawang putih. Tambahkan 3 payung dill, 5 merica, dan 3 daun salam. Dalam satu liter air garam biasa, satu sendok teh bubuk mustard kering dilarutkan. Tuang campuran sayuran dengan bumbu.

Tomat dingin diinfuskan selama lima hari pada suhu kamar. Selama 30 hari lagi, sayuran asin akan berdiri di ruang bawah tanah atau di loggia (balkon), tetapi dalam suhu tidak melebihi "plus" 7 derajat.

Produk tomat acar

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tidak merepotkan seperti yang terlihat. Dan panen musim dingin bisa menyenangkan sepanjang tahun. Tomat dengan kematangan berbeda cocok untuk pengawetan. Tetapi setiap jenis sayuran harus disiapkan dalam wadah terpisah.

Bank disterilkan sebelumnya dengan air mendidih atau di dalam oven. Jika Anda ingin mengasinkan tomat dengan cepat, wadah gelas untuk ini cukup dicuci dengan air dan soda. Tomat dipilih yang kecil dan tidak terlalu matang. Tomat dalam toples dapat ditumpuk berlapis-lapis atau secara acak. Benda kerja diisi dengan air garam tujuh persen.

Tutup plastik steril cocok untuk menyegel stoples. Selama dua hari, yang kosong berdiri di rumah, setelah itu disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Pematangan penuh produk akan datang dalam 60 hari.

Bagaimana cara mengasinkan dalam kemasan?

Cara cepat untuk mendapatkan tomat asin ringan adalah sebagai duta paket. Tomat harus dipotong melintang. Saat menambahkan mentimun, bagian atasnya dihilangkan. Adas, peterseli, ketumbar, dan basil yang sudah dicuci dicincang halus, empat siung bawang putih dihancurkan.

Untuk mengasinkan produk, mereka mengambil tas, meletakkan bahan-bahan di sana berlapis-lapis. Tuang garam (2 sendok besar) dan gula pasir (satu sendok) ke dalamnya. Kocok paket yang disegel dengan baik. Keluarkan tas dari kulkas. Selama sehari, dengan membalik paket secara berkala, tomat yang lezat akan siap. Untuk penyimpanan lebih lanjut, produk dituangkan ke dalam panci.

Camilan tomat bawang putih

Tomat dengan bawang putih akan terasa pedas, yang akan dihargai oleh banyak pecinta kuliner. Bawang putih, ketika diasinkan, ditambahkan ke tomat dengan berbagai cara:

1. 1. Siung bawang putih utuh ditempatkan dalam wadah.
   2. Bawang putih digosokkan pada parutan besar atau sedang.

1. Siung bawang putih parut dicampur dengan bumbu dan daun hijau cincang. Campuran ini digunakan untuk isian tomat yang dipotong dengan tanda silang.

Persiapan harum

Ada banyak cara untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin. Diantaranya adalah resep yang tidak biasa untuk tomat asin manis dan pedas dengan aroma paprika panggang. Siapkan tomat merah besar, dalam ember mereka harus sampai ke atas. Setiap sayuran ditusuk dengan garpu. Paprika akan membutuhkan 5 buah. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sepotong cabai. Tomat asin dengan bawang putih, dua kepala sudah cukup. Lobak (rimpang), daun kismis, beberapa biji atau payung adas ditambahkan ke dalam persiapan.

Paprika dicincang kasar dan digoreng dengan minyak. Sayuran apa pun bisa. Saat produk menjadi lunak, matikan api, dinginkan paprika. Bahan-bahannya dibagi menjadi 2 bagian, yang pertama ditutup dengan bagian bawah ember atau wajan, setengah tomat diletakkan di atas sayuran, paprika goreng diletakkan dan minyak dituangkan di mana penggorengan dilakukan. Bagian kedua dari sayuran diletakkan, diikuti oleh tomat di bagian atas wadah, yang ditutup dengan penutup.

Persiapan air garam dilakukan setiap hari. Air diambil (3 liter), garam dilarutkan di dalamnya (5 sendok besar). Solusinya dituangkan di atas acar yang sudah disiapkan. Tekan wadah dengan penindasan bahan baku. Ini akan memakan waktu 5 hari untuk matang di dalam ruangan. Simpan dalam waktu lama di tempat yang sejuk.

panen ceri

Untuk mengasinkan tomat ceri, Anda perlu menyiapkannya sekitar 2 kilo, 2 daun peterseli, 100 gram garam, ketumbar dan seledri (dalam tandan), beberapa siung bawang putih dan merica.

Air garam dibuat dari satu setengah liter air dengan tambahan garam, merica, dan bawang putih. Solusinya direbus sampai garam benar-benar larut.

Ceri direbus selama satu menit dalam air yang sedikit asin. Bahan baku dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dikeringkan di atas kain. Bawang putih dipotong-potong besar.

Seledri dan laurel ditempatkan dalam wadah apa pun, air garam yang didinginkan dituangkan, ketumbar dilemparkan. Ini akan memakan waktu seminggu untuk matang.

Makanan pembuka yang tidak biasa dan menarik ini tidak akan membuat tamu dan anggota rumah tangga Anda acuh tak acuh! Mudah disiapkan dan terdiri dari bahan-bahan sederhana. Dapatkan 5 kg tomat cokelat, 1 kg paprika, beberapa kepala bawang putih dan 0,5 kg wortel. Pada tomat, buat potongan berbentuk salib (kira-kira di tengah buah). Potong wortel menjadi lingkaran. Buang bijinya dari lada, lalu potong-potong berukuran sedang. Potong siung bawang putih menjadi piring.

Tomat cokelat untuk menyiapkan camilan bunga

Sekarang Anda bisa mulai membentuk bunga. Bagaimana itu dilakukan? Tempatkan lingkaran wortel, beberapa potong paprika (baik jika multi-warna) dan irisan bawang putih dalam potongan tomat. Kemas bunga tomat dengan rapat ke dalam stoples bersih, bumbui dengan rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Isi wadah dengan air mendidih dan segera tiriskan. Manipulasi ini harus diulang 2 kali. Siapkan rendaman untuk jahitan: 5 liter air, setengah gelas gula, 6 sdm. l. cuka dan 7 sdm. l. garam dapur. Rebus, isi dengan stoples dan gulung. Tidak perlu menunggu musim dingin, setelah beberapa minggu, bunga acar sudah bisa disajikan ke meja.

Setiap ibu rumah tangga lebih suka membuat tomat asin dengan caranya sendiri, karena resepnya tidak mengandung banyak produk, jadi sulit untuk merusak rasanya dengan eksperimen. Secara umum, penggaraman adalah sebagai berikut. Ambil 4 kg tomat coklat pekat, kira-kira ukurannya sama. Bilas dengan baik dan buat tusukan kecil di dekat batang dengan garpu. Pengasinan dilakukan dengan air garam mendidih, dan manipulasi ini akan melindungi sayuran dari retak selama memasak, membuatnya tetap berair dan menarik.

Kemas tomat asin masa depan dengan kuat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan seledri cincang halus, ceri dan daun kismis, dill, peterseli, allspice dalam panci, serta rempah-rempah lainnya sesuai kebijaksanaan Anda. Di sini, pengasinan hanya memberi Anda kesempatan untuk berkreasi. Rebus 2 liter air, tuangkan 5 sdm. l. garam, tambahkan 3-4 sdm. l. cuka. Rebus semuanya selama sekitar 2-3 menit, lalu angkat panci dari kompor. Isi tomat, lalu gulung dan tutupi dengan selimut tua. Penggaraman penuh juga membutuhkan beberapa minggu.

Tomat asin dalam stoples yang disterilkan

Orang yang tidak sabar mungkin tidak perlu menunggu selama itu. Mereka akan menjadi asin dalam beberapa hari, tetapi mereka akan dapat sepenuhnya menyerap nuansa bumbu tambahan setelah beberapa saat.

Pengasinan dan berbagai resep untuk itu adalah kuliner klasik matahari terbenam musim dingin, tetapi kejutkan tamu Anda dengan kaviar tomat cokelat. Ambil tomat dalam jumlah 3 kg, 1 kg wortel, paprika dalam jumlah yang sama, dan bawang besar. Selanjutnya, Anda perlu membersihkan lada dari biji dan bawang dari kulitnya. Siapkan sayuran tumbuk dengan memotongnya dalam blender atau menggunakan penggiling daging. Tempatkan wadah dengan campuran yang dihasilkan di atas api kecil dan didihkan. Kemudian tambahkan beberapa siung bawang putih di sana, yang melewati pers, setengah gelas gula pasir, 4 sdm. l. garam. Haluskan sayuran harus direbus selama sekitar 2 jam. 10-15 menit sebelum hidangan siap, tuangkan beberapa sendok makan. l. cuka.

Sekarang mari kita lihat resep bagian dunia Asia. Untuk menyiapkan camilan pedas ala Korea pedas untuk musim dingin, ambil 1 kg tomat hijau. Sayuran harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong besar. Potong 3 paprika menjadi potongan-potongan. Masukkan beberapa siung bawang putih melalui mesin pres, lalu aduk rata dengan sayuran cincang halus. Pada tahap memasak selanjutnya, sayuran perlu dipindahkan ke satu wadah besar, dan kemudian minyak bunga matahari (6 sdm.), Gigitan meja (4 sdm.), Serta rempah-rempah yang dimaksudkan untuk saus salad Korea, akan ditambahkan ke mereka. Aduk campuran sayuran dengan baik, lalu pindahkan ke stoples bersih. Disarankan untuk menyimpan camilan Korea seperti itu di lemari es.

Selada musim panas akan menyenangkan mata dengan warna-warna cerahnya, membangkitkan asosiasi dengan musim panas. Selain itu, makanan pembuka memiliki rasa yang menyenangkan, segar dan kaya. Untuknya, potong 3 kg tomat cokelat menjadi lingkaran, parut 1,5 kg wortel di parutan kasar dan campur dengan jumlah bawang yang sama, potong setengah cincin. Campuran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam mangkuk lebar, ditutup dengan garam dan didiamkan selama 10-12 jam sehingga sayuran dapat mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.

Untuk bumbunya, campurkan setengah gelas minyak bunga matahari, gula pasir (3 sendok makan), dan cuka (5-6 sendok makan) lalu didihkan, lalu masak hingga gula benar-benar larut. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan api kecil, aduk sesekali. Bumbui rendaman dengan beberapa daun salam, serta allspice, lalu tuangkan ke dalam campuran sayuran, setelah mengeluarkan jus berlebih darinya. Rebus semuanya selama sekitar 30-40 menit, aduk sesekali. Sekarang tempatkan sayuran acar seperti itu dalam mangkuk bersih dan gulung tutupnya.

Bahan Marinasi

Untuk membuat isi tomat, cuci bersih 2 kg tomat cokelat, lalu potong buahnya dalam-dalam agar bentuknya tetap terjaga. Tempatkan beberapa irisan bawang putih tipis dan sayuran cincang halus di dalam setiap tomat. Masukkan tomat yang sudah diisi ke dalam stoples, tambahkan paprika cincang, daun salam, dan jenis rempah-rempah lainnya di sana. Selanjutnya, isi benda kerja dengan air mendidih, tutup dan diamkan selama 10-15 menit. Ulangi prosedur ini tiga kali. Selanjutnya, bumbui makanan pembuka dengan bumbu marinasi. Cara membuatnya mudah: untuk 3 liter air, masukkan 3 sdm. l. gula dan garam dalam jumlah yang sama, rebus campuran selama 15 menit, lalu tuangkan 5 sdm. l. cuka meja.

Resep untuk mengisi tomat sangat banyak, tetapi kami akan membatasi diri pada dua. Dan karya agung berikutnya adalah dari paprika. 5 kg harus dicuci dan dibersihkan dengan hati-hati dari biji tanpa merusak integritasnya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke isian. Untuk melakukan ini, potong 5 kg tomat cokelat menjadi irisan kecil dan campur dengan bawang putih melewati pemeras bawang putih (2–3 kepala). Isi paprika dengan campuran yang dihasilkan dan padatkan ke dalam wadah besar, taburi bawang cincang halus, seledri, dan rempah-rempah di atasnya. Sekarang siapkan rendaman dengan mencampur 2 cangkir cuka dengan jumlah minyak sayur, gula pasir, dan 2 sdm. l. garam. Rebus bahan, tambahkan paprika dan rebus semuanya selama 15-20 menit.

Untuk rebusan, potong 3 kg tomat dan 2 kg zucchini menjadi lingkaran. 3 paprika besar, bebaskan dari biji, potong-potong besar. Lakukan hal yang sama untuk 2 siung bawang putih ukuran sedang. Potong 5-6 bawang menjadi setengah cincin. Selanjutnya, Anda dapat mencampur bahan-bahannya, dan menempatkannya dalam stoples berlapis-lapis, mengikuti urutan berikut: zucchini, bawang bombay, bawang bombay, tomat, bawang putih, paprika. Catatan pedas akan menambahkan irisan ke piring. Selanjutnya, dalam 3 liter air, masukkan 6 sdm. l. garam, 3 sdm. l. gula, lalu tambahkan 2-3 kacang polong allspice, daun salam dan sedikit cengkeh. Komponen ini harus direbus, lalu tambahkan 6 sdm. l. cuka. Tuang rebusan sayuran dengan rendaman, gulung stoples untuk musim dingin.

Ragout tomat dan zucchini

Salad vitamin dengan kol dan tomat adalah pilihan tepat untuk musim dingin. Potong 2 kg tomat menjadi kubus besar. Cincang halus atau parut kubis putih dalam jumlah yang sama. Potong 2 bawang menjadi kubus. Uleni sayuran yang sudah disiapkan dalam satu wadah, taburi dengan garam kasar, tutup dengan mesin pres, biarkan diseduh selama 10-12 jam. Saat campuran memberikan jumlah jus yang cukup, tambahkan bumbu ke dalamnya, 4 sdm. l. gula, 5 sdm. l. garam dan 250 gram cuka. Rebus benda kerja dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Resep untuk acar tomat. Resep untuk tomat asin dengan bawang putih dan rempah-rempah.

tomat asin

Bahan

2 kg tomat, 2 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok garam, 2 liter air.

Memasak

Siapkan air garam dari gula, garam dan air. Cuci tomat, masukkan erat-erat ke dalam ember, tuangkan air garam, tutup dengan kain linen, letakkan penindasan di atasnya. Taruh ember tomat di tempat yang dingin. Setelah 10-12 hari, tomat siap untuk dimakan.

tomat asin

Bahan

2 kg tomat matang, 1 sdm. sesendok garam, 1 liter air.

Memasak

Cuci tomat, taruh dalam barisan di bak atau ember kayu, kocok perlahan beberapa kali agar tomat lebih rapat. Siapkan air garam garam dan air, tuangkan tomat di atasnya. Tutupi sayuran dengan kain linen, beri tekanan. Setelah 10-12 hari, tomat siap untuk dimakan.

Tomat asin dengan bawang putih dan lemon balm

Bahan

2 kg tomat matang, 2-3 kepala bawang putih, 1 ikat besar lemon balm, 1 sdm. sesendok garam, 1 liter air.

Memasak

Cuci bawang putih, kupas. Bilas Melisa. Letakkan lapisan lemon balm dan bawang putih di bagian bawah bak kayu, lalu taruh tomat dalam barisan. Kocok toples dengan lembut beberapa kali agar sayuran lebih rapat. Siapkan air garam garam dan air, tuangkan tomat di atasnya. Tutupi sayuran dengan kain linen, beri tekanan. Setelah 10-12 hari, tomat yang diasinkan dengan bawang putih dan lemon balm siap untuk dimakan.

Tomat asin dengan bawang putih dan lobak

Bahan

2 kg tomat matang, 2-3 kepala bawang putih, 1 ikat besar peterseli, 5-6 akar peterseli, 1 sdm. sesendok biji adas, 2 akar lobak, 1 sdm. sesendok garam, 1 liter air.

Memasak

Cuci bawang putih, kupas. Akar peterseli bersih, cuci. Bilas peterseli, cincang halus. Kupas akar lobak, potong dadu. Letakkan lapisan bawang putih, lobak, akar peterseli, biji adas di bagian bawah bak kayu. Kemudian taruh tomat dalam barisan, taburi dengan peterseli. Kocok toples dengan lembut beberapa kali agar sayuran lebih rapat. Siapkan air garam garam dan air, tuangkan di atas sayuran. Tutupi sayuran dengan kain linen, beri tekanan. Setelah 10-12 hari, tomat yang diasinkan dengan bawang putih dan lobak siap untuk dimakan.