rumah Tamu di ambang pintu

Terbuat dari apakah bubuk mustard? Seperti apa mustard - foto. Bahaya dan kontraindikasi penggunaan bubuk mustard

bubuk mustard kering - produk alami, yang diperoleh dengan pengepresan biji sawi dingin. Mustard berwarna putih, hitam dan Sarepta. Biji sawi putih berwarna kuning-putih berbentuk bulat dan jauh lebih kecil dari biji sawi hitam. Jenis biji ini memiliki rasa yang tajam, dan dalam proses penggilingan, ia memperoleh bau yang menyengat. Namun paling sering mereka menggunakan biji sawi Sarepta, sering juga disebut sawi Rusia. Serbuk mustard Sarepta dalam masakan digunakan untuk penyimpanan makanan kaleng. Untuk melakukan ini, mereka ditutupi dengan serbet dan ditaburi bubuk mustard kering.

Bubuk mustard adalah bumbu terkenal yang digunakan dalam masakan Jerman dan Rusia. Bubuk mustard dapat dioleskan pada ikan sebelum dipanggang, direbus, digoreng. Karena fakta bahwa bubuk mustard mencegah proses fermentasi dan pembusukan, sering ditambahkan ke jenis yang berbeda bumbu perendam. PADA bubuk mustard kering mengandung hingga 37% protein dan 10-12% minyak. Ini adalah stimulan yang baik untuk perut.

Bubuk mustard mengandung:
Protein 37,1 g
Lemak 11.1 g
Karbohidrat 32,6 g
Air 7,3 g
Kandungan kalori 378 kkal.

Pecinta sawi bisa membuatnya di rumah dari kering bubuk mustard . Anda dapat menambahkan berbagai aditif (kacang, rempah-rempah) ke dalamnya. Untuk menyiapkan mustard, bubuk mustard harus halus dan bersih. Lebih baik memasak mustard tidak banyak, karena mustard yang baru disiapkan memiliki lebih banyak rasa terbakar dan aroma. Jika sawi disimpan selama beberapa hari, maka rasa dan aromanya akan hilang.

Untuk menyiapkan mustard, Anda perlu menuangkan satu sendok makan bubuk mustard (25-30 g) dengan 1 sendok makan air mendidih. Air harus ditambahkan dalam dua tahap agar gumpalan tidak terbentuk dan biarkan selama 10 - 15 menit. Maka Anda perlu menambahkan satu sendok teh gula ke mustard, minyak sayur dan garam (setengah sendok teh). Di akhir memasak, tambahkan 9% - cuka (1 sendok teh), atau jus lemon dan gosok semuanya dengan baik. Setelah itu, mustard yang sudah disiapkan harus ditempatkan di barang pecah belah dan tutup dengan baik. Agar mustard menjadi berkualitas tinggi, itu harus disimpan selama sehari.

Mengandung sejumlah besar Vitamin B (mereka diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf), vitamin A (menormalkan penglihatan dan memperbaiki kondisi kulit), vitamin D (menguatkan tulang), vitamin E (mencegah keriput dan melindungi dari serangan jantung). penyakit pembuluh darah). Bubuk mustard mengandung: unsur kimia: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, besi. Bubuk mustard adalah pengawet yang sangat baik.

Bubuk mustard banyak digunakan dalam pengobatan. Ini digunakan untuk pilek, radang paru-paru, pilek, penyakit saraf. Digunakan dalam bentuk plester mustard dan mandi mustard. Plester mustard digunakan tidak hanya untuk bronkitis, tetapi juga untuk insomnia, angina, hipertensi.

Bubuk mustard digunakan dalam obat resmi di negara-negara seperti Venezuela, Cina dan Turki. Di sana, dokter meresepkannya untuk penyakit seperti neurologi, TBC tulang, pilek dan penyakit kronis.

Terimakasih untuk sifat penyembuhan bubuk mustard kering, digunakan dalam tata rias. Bubuk mustard dapat digunakan sebagai sampo. Ini membersihkan dengan baik dan menyerap minyak.

Pada zaman kuno, bubuk mustard kering digunakan untuk mencuci piring dan cucian. Bubuk mustard adalah deterjen pencuci piring yang sangat baik, mendisinfeksi piring, efektif, tidak memiliki bau kimia dan aman bagi lingkungan.

Mustard adalah tanaman tahunan milik keluarga tanaman silangan. Bagian tumbuhan yang paling banyak dicari adalah bijinya, yang banyak digunakan untuk keperluan kuliner. Jadi, mustard meja dibuat dari kue biji-bijian bebas lemak, dan bumbu dengan nama yang sama diperoleh dari bahan mentah yang digiling. Selain itu, daun muda tanaman ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai hidangan pembuka untuk lauk daging dan ikan.

Untuk rasa dan sifat obat minyak mustard lebih unggul dari minyak zaitun. Komposisi kimianya diwakili oleh ester yang mudah menguap, lemak omega yang sehat, vitamin A, B, C, K dan mineral. Produk ini meningkatkan sekresi jus lambung, meningkatkan pengeluaran dahak pada penyakit pernapasan, meningkatkan hasrat seksual, menekan flora patogen, dan mempercepat regenerasi jaringan. Selain itu, struktur glikosidik ditemukan dalam biji sesawi, karena tanaman tersebut memiliki efek stimulasi darah yang nyata.

Deskripsi dan jenis tumbuhan

Mustard adalah tanaman tahan dingin tahunan, tingginya mencapai 25-90 cm. Batang tegak, berbulu bukan jumlah besar ranting. Daunnya berseling menyirip dengan lekukan di sepanjang tepinya. Saat mereka "naik" di sepanjang batang, pelat berkurang, dan tangkai daun memendek. Bunga rona kuning keemasan, dikumpulkan dalam kuas payung-corymbose besar dengan 25-100 kuncup.

Buahnya adalah polong tipis tuberkulosis yang diisi dengan biji bulat kecil. Periode berbunga budaya jatuh pada bulan Mei, dan periode berbuah - pada bulan Juni. Tanaman ini tidak pilih-pilih tentang kondisi tumbuh dan berkembang dengan baik di hampir semua jenis tanah (kecuali batu pasir). Dalam proses pertumbuhan, akar perwakilan cruciferous melepaskan zat ke dalam tanah yang memiliki efek fitosanitasi yang kuat. Dengan demikian, mustard adalah prekursor yang sangat baik untuk sereal dan sereal. Pabrik mengosongkan lapangan lebih awal. Menariknya, pembajakan mustard di akhir musim gugur berkontribusi pada kematian wireworm (hama umum).

Tempat kelahiran budaya adalah Mediterania, dari mana ia menyebar ke hampir semua benua.

Perwakilan populer dari spesies:

Mustard putih (Inggris). Memiliki rasa ringan(tidak pedas) dan bau manis yang halus. Biji sawi putih digunakan untuk membuat bubuk bumbu dan minyak nabati. Produk ini cocok dengan bawang putih, kayu manis, allspice, ketumbar, madu dan zaitun.
Mustard hitam (Perancis). Biji tanaman berwarna merah-coklat dan memiliki rasa pedas yang nyata. Sawi hitam digunakan baik dalam memasak (untuk membuat saus) dan dalam obat-obatan (untuk membuat patch dan obat-obatan herbal). Selain itu, kue biji tanaman ini digunakan dalam pertanian sebagai pupuk hijau (green pupuk).
Sarepta mustard (Rusia). Varietas tanaman yang paling menyengat dan berminyak, 100 g bijinya mengandung hingga 49% lemak sehat. Table mustard dibuat dari biji-bijian varietas Sarep, dan bubuk untuk plester mustard diperoleh dari oil cake.
Mustard lapangan. Gulma berbahaya yang berfungsi sebagai "waduk" bagi serangga hama. Terlepas dari kenyataan bahwa mustard ladang tidak boleh dimakan, diperbolehkan menggunakannya untuk memberi makan hewan ternak.

Selain itu, ada varietas Abyssinian, yang digunakan untuk membuat minyak crambe yang digunakan dalam tata rias.

Manfaat atau bahaya

Mustard adalah salah satunya bumbu paling bermanfaat, yang memiliki efek antibakteri, pemanasan, anti-inflamasi, tonik dan ekspektoran pada tubuh manusia. Mengingat bahwa produk mempercepat transformasi lemak, ini banyak digunakan dalam program penurunan berat badan. Selain itu, mustard kini telah mendapatkan ketenaran sebagai pencahar ringan, koleretik dan agen antioksidan.

Sifat obat:

Merangsang nafsu makan, mempercepat metabolisme, meningkatkan produksi air liur.
Mencairkan dahak, meningkatkan ekspektorasi.
Ini memiliki efek pemanasan (bila diterapkan secara eksternal), mengurangi nyeri otot, mempercepat penyembuhan luka.
Meningkatkan sirkulasi serebral, sehingga meningkatkan fungsi kognitif otak.
Meningkatkan gairah seksual (libido).
Menetralkan tindakan Radikal bebas, memperlambat proses penuaan.
Merangsang sekresi kelenjar pencernaan, meningkatkan penyerapan makanan berlemak dan protein, menghilangkan perut kembung.
Menekan flora patogen, menetralkan aksi racun dan racun.
Mengurangi frekuensi serangan asma, mengurangi intensitas manifestasi rheumatoid arthritis, mengurangi rasa sakit pada persendian.
Merangsang regenerasi jaringan dan sel, membantu memperkuat pita suara.

Terlepas dari kegunaan produk, dengan penggunaan yang ceroboh dan tidak terkontrol, itu bisa berbahaya bagi kesehatan.

Mustard dikontraindikasikan pada:

peningkatan keasaman lambung;
tuberkulosis paru-paru;
patologi ginjal (terutama dengan nefritis dan pielonefritis);
gastritis, enterokolitis, maag;
varises (dengan penggunaan luar);
alergi makanan;
intoleransi individu;
usia anak-anak (sampai 3 tahun).

Selain itu, Anda tidak boleh makan bumbu di malam hari, karena itu rasa pedas mengiritasi reseptor, akibatnya, masalah tidur dapat terjadi.

Ingat, penyalahgunaan mustard mengancam sesak napas, bradikardia, radang mukosa lambung, eksaserbasi ulkus.

Komposisi kimia

mustard - produk rendah kalori, 100 g di antaranya mengandung 70 kkal. Pada saat yang sama, benih kultur adalah sumber alami minyak nabati dan esensial yang digunakan baik dalam memasak maupun dalam farmakologi.

Meja nomor 2" Komposisi kimia moster"

Nama	Konsentrasi nutrisi dalam 100 g produk, miligram
vitamin
Kolin (B4)	22,4
Asam askorbat (C)	1,5
Niasin (B3)	0,52
Alfa tokoferol (E)	0,36
Tiamin (B1)	0,34
Asam pantotenat (B5)	0,3
Piridoksin (B6)	0,06
Riboflavin (B2)	0,03
Asam folat (B9)	0,007
Beta-karoten (A)	0,004
Filokuinon (K)	0,002
Makronutrien
Sodium	1135
Kalium	138
Fosfor	106
Kalsium	58
Magnesium	49
elemen jejak
Besi	1,51
Seng	0,64
Mangan	0,42
Tembaga	0,09
Selenium	0,033
Fluor	0,001

Komposisi biji sesawi termasuk glikosida, enzim, ester dan asam organik, yang memiliki efek bakterisida dan antioksidan yang kuat pada tubuh.

Aplikasi dalam tata rias

Mengingat sawi merupakan simbiosis biologis zat aktif, produk sudah lama digunakan di tujuan kosmetik untuk menjaga kecantikan. Bumbu pertama kali digunakan kecantikan oriental diikuti oleh wanita Eropa. Mustard diindikasikan untuk perawatan berminyak, lembek dan kulit bermasalah wajah.

Efek bumbu:

Mengaktifkan proses metabolisme di dermis, mengembalikan keseimbangan seluler.
Meningkatkan warna kulit, meratakan kelegaannya, menghilangkan "jejak" jerawat.
Menormalkan kerja kelenjar sebaceous, membersihkan pori-pori.
mencerahkan titik gelap dan bintik-bintik.
Mengurangi keparahan proses inflamasi, mengeringkan komedo dan jerawat.
Menghaluskan kerutan halus, meningkatkan turgor kulit.
Merangsang produksi kolagen dan elastin.
Meningkatkan aliran darah ke dermis, mengencangkan stratum korneum, mengaktifkan pertumbuhan rambut, memperkuat kutikula.
Memelihara dan melembabkan dermis.

Ingat, mustard adalah bumbu agresif yang dapat dengan mudah membakar dermis yang kering dan teriritasi. Mengingat hal ini, pemilik kulit dehidrasi disarankan untuk melakukan masker berdasarkan itu secara eksklusif melalui kain flanel tipis, menghindari kontak dengan lendir dan integumen sensitif tubuh.

Dengan kombinasi jenis dermis, kosmetik mustard dioleskan ke wajah setelah dibasahi dengan minyak zaitun.

Petunjuk Bermanfaat:

Untuk menyiapkan masker buatan sendiri, Anda hanya boleh menggunakan bubuk mustard kering (ditumbuk dengan tangan Anda sendiri).
Waktu paparan maksimum produk mustard pada kulit adalah 10 menit.
Masker mustard paling baik diterapkan di malam hari (2 jam sebelum tidur), karena setelah prosedur dermis akan menjadi merah untuk beberapa waktu.
Mengingat bumbunya mengeringkan kulit, pemiliknya rambut berminyak Masker mustard tidak boleh dilakukan lebih dari 5 kali sebulan. Dengan dermis kering, lebih baik membatasi diri Anda pada 3 prosedur. Setelah 6 bulan, pengobatan diulang.
Untuk meningkatkan efek kosmetik, setelah "perawatan" mustard, masker bergizi diterapkan ke wajah.
Untuk mengurangi efek agresif bumbu pada kulit kepala, produk mustard dioleskan 3 hari setelah mencuci rambut.

Ingat, masker dengan bumbu panas dikontraindikasikan dalam kasus rosacea, hipertensi, gangguan patensi pembuluh darah di daerah serviks, kerusakan stratum korneum, hipertrikosis (pertumbuhan rambut berlebihan), rosacea, herpes, dermatitis atopik.

Sebelum menggunakan produk, Anda harus terlebih dahulu menguji kulit untuk alergi. Untuk melakukan ini, massa pedas diterapkan pada tikungan siku bagian dalam dan reaksi dermis diamati. Munculnya sensasi terbakar atau kemerahan yang kuat adalah alasan pertama mengapa Anda harus berhenti menggunakan resep kecantikan berbahan dasar mustard. Dengan tidak adanya reaksi terhadap komposisi dari tubuh, bumbu dapat dimasukkan ke dalam komposisi masker.

Resep kecantikan rumah

Masker untuk kulit berjerawat bermasalah. Bahan: 30 ml air, 20 g kunyit, 15 g bubuk mustard, 2 tetes jus lemon. Gabungkan komponen-komponen ini, lalu oleskan campuran tersebut ke area yang terkena (bertitik). Setelah 10 menit, wajah dibilas air hangat.

Komposisinya memiliki efek anti-inflamasi, bakterisida, dan pembersihan yang kuat.

Masker pemutih wajah. Prinsip persiapan: tuangkan 15 g bubuk mustard ke dalam 30 ml air murni. Didihkan campuran selama 10 menit dalam penangas air. Setelah dingin, tambahkan 25 ml ke dalam larutan madu alami, 15 ml jus lemon dan 0,3 ml minyak almond.

Alat ini digunakan untuk meratakan warna kulit, melembutkan dermis, menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.

masker untuk kulit dewasa. Campur 25 ml krim asam (termostat), 20 g peterseli cincang halus, 15 g mustard (cincang). Oleskan komposisi ke epidermis yang dibersihkan setelah prosedur penghapusan make-up.

Komposisinya sempurna mengencangkan kulit, menghaluskan kerutan halus, memperbaiki warna kulit, mempercepat regenerasi.

Masker pembersih untuk semua jenis dermis. Komposisi disiapkan berdasarkan mustard dan tepung gandum. Untuk melakukan ini, komponen-komponen ini dicampur dalam proporsi yang sama (masing-masing 15 g), dan kemudian tuangkan 30 ml air panas(90 derajat). Setelah dingin, campuran tersebut digabungkan dengan krim (15 ml) dan jus lemon (0,3 ml).

Masker digunakan untuk meratakan warna kulit, membersihkan pori-pori superfisial, menghaluskan kerutan halus.

Pembungkus selulit. Untuk memerangi "kulit" jeruk, gabungkan 45 ml madu linden dan 30 g mustard yang dihancurkan. Campuran tersebut digosokkan ke area yang bermasalah dengan gerakan memijat, dan kemudian tubuh dibungkus cling film. Setelah 50 menit, masker dicuci panas, dan kemudian air dingin. Frekuensi prosedur adalah 2 kali seminggu.

Komposisi aktif memelihara dermis, mengaktifkan pemecahan jaringan adiposa, dan mempercepat pertukaran energi jaringan.

Masker untuk merangsang pertumbuhan rambut. Bahan aktif: 30 g bubuk mustard, 30 ml rebusan jelatang, 15 ml cognac, 15 ml minyak almond berlemak. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke zona akar rambut. Waktu pemaparan komposisi adalah 10 menit.

Dengan penggunaan mustard "kosmetik" secara teratur tidak hanya meningkatkan penampilan kulit, tetapi juga memperlambat proses penuaan. Saat bekerja dengan bumbu panas, ikuti aturan keselamatan: jangan menerapkan komposisi pada kulit yang rusak (luka, goresan), hindari area di sekitar mata.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Mengingat mustard kaya akan minyak esensial, sering digunakan untuk membungkus, mandi dan prosedur pemanasan. Ketika diterapkan secara eksternal, bumbu meningkatkan penyerapan fokus peradangan, ekspansi pembuluh darah, pengurangan sindrom nyeri.

resep rakyat:

Mandi kaki untuk pilek. Larutkan 60 g bubuk mustard dalam 6 liter cairan panas, lalu celupkan kaki Anda ke dalam larutan "terbakar". Setelah 15 menit, keringkan kaki Anda dan kenakan kaus kaki wol. Prosedur ini harus dilakukan segera setelah tanda-tanda pertama penyakit muncul: ketidaknyamanan di tenggorokan, nyeri otot, hidung tersumbat. Bersamaan dengan ini, mandi kaki efektif untuk bronkitis, nyeri sendi, dan peningkatan tekanan darah yang tajam.

Dengan varises, lebih baik menolak prosedur.

bantuan bilas rongga mulut. Untuk menyiapkan larutan antiseptik, Anda membutuhkan: mustard kering (10 g), garam laut (10 g), jus lemon (5 ml), madu (5 ml). Komponen-komponen ini dituangkan dengan air mendidih (250 ml), dan kemudian diinfuskan selama seperempat jam dalam termos. Alat ini diindikasikan untuk irigasi rongga mulut untuk pilek, radang amandel dan faringitis.
Fitokomposisi untuk pengobatan rematik artikular. Komponen: 90 ml alkohol medis(70%), 50 g bubuk mustard, 40 ml minyak kamper (10%), putih telur. Setelah pencampuran, pindahkan bahan baku ke tempat yang dingin selama 2 hari. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada potongan kain kasa (dilipat menjadi 3 lapisan), dan kemudian dioleskan ke area yang terkena. Dari atas, kompres ditutup dengan plastik dan kain katun, diikat dengan perban, dibiarkan selama 2 jam.

Untuk meredakan nyeri sendi, prosedur ini dilakukan selama 60 hari (sebaiknya menjelang tidur).

Mandi air hangat untuk neuralgia. Untuk mengurangi rasa sakit di area persarafan saraf, Anda perlu mempersiapkannya campuran penyembuhan dari bubuk mustard. Untuk melakukan ini, 200 g bahan baku yang dihancurkan dituangkan ke dalam 300 ml air mendidih, diaduk rata, dan kemudian ditambahkan ke bak berisi air. Suhu optimal cairan - 37-38 derajat, durasi perendaman dalam air adalah 10 menit.

Setelah mandi terapeutik, tubuh dicuci dengan air hangat, dan kemudian mereka pergi tidur selama 1,5 jam. Prosedur ini dapat digunakan untuk bronkitis, pneumonia, penyakit pernapasan akut, serta setelah lama tinggal di udara dingin (sebagai pencegahan flu).

Obat cepat untuk migrain. Larutkan 150 g bubuk mustard yang baru digiling dalam 2 liter air panas. Dinginkan cairan hingga 38 derajat. Untuk migrain, rendam kedua tangan dalam larutan hangat selama 10 menit. Sakit kepala harus tenang.

Ingat, prosedur menggunakan mustard hanya dapat dilakukan dengan area kulit yang utuh di mana tidak ada lecet, goresan, ruam dan iritasi.

pembantu rumah tangga

Mustard adalah salah satu dari sedikit bumbu yang digunakan tidak hanya dalam memasak dan farmakologi, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari.

Aplikasi Rumah Tangga:

Cairan pencuci piring. Mustard, karena kandungan minyak alil, menghilangkan timbunan lemak dari peralatan dapur dengan sempurna. Untuk membersihkan kotoran, piring direndam dalam bubuk yang terbakar (diencerkan dengan air) selama 5-10 menit, setelah itu dicuci dengan air mengalir.
Konverter bau tidak sedap. Untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan yang telah dimakan peralatan plastik atau yang lain peralatan dapur, 10 g mustard cincang dituangkan ke dalamnya. Setelah itu, 150 ml cairan ditambahkan ke dalam wadah dan dikocok kuat-kuat. Setelah 5 menit, piring dicuci dengan air panas.

Selain itu, mustard dapat digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap di dalam laci, bufet, dan lemari. Untuk melakukan ini, bedak ditempatkan di tas kain kecil, dan kemudian diletakkan di ceruk lemari dan furnitur kabinet.

Penghilang noda. Mustard melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk menghilangkan kotoran lama dan bau yang tidak diinginkan pada kain wol. bumbu pedas disarankan untuk menggunakan sebagai pengganti bubuk untuk perendaman (200 g campuran kering per 10 liter air) dan pencucian otomatis (50-100 g mustard per mesin).

Durasi optimal untuk merendam cucian dalam cairan mustard adalah 3 jam. Setelah dicuci, barang-barang wol harus dibilas dengan air, yang ditambahkan amonia.

pengawet. Mustard akan membantu menjaga daging keluar dari lemari es, karena mencegah proses pembusukan. Untuk memperpanjang umur simpan bahan baku, itu dilapisi tebal dengan bumbu panas alami.
Insektisida dari hama kebun. Bubuk mustard digunakan untuk mengendalikan kutu tanah, ulat, kutu daun, ngengat, thrips dan siput. Untuk penyemprotan tanaman buah-buahan siapkan larutan berdasarkan perhitungan 100 g bumbu per 10 liter air. Durasi infus cair - 1,5 hari. Sebelum irigasi, sabun cuci (sepertiga bagian) ditambahkan ke dalam campuran.

Selain itu, sawi adalah pupuk hijau yang sangat baik digunakan sebagai pupuk hijau untuk menyuburkan tanah. nutrisi dan penghambatan pertumbuhan gulma.

Kriteria pilihan

Saat membeli bumbu, pertama-tama, perhatikan bumbunya komposisi bahan. Mustard berkualitas tinggi hanya mengandung bahan-bahan alami. Yaitu, biji-bijian (dan bukan bubuk), alkohol atau cuka apel(dari pada esensi cuka). Selain itu, cengkeh, daun salam, Pala, bawang putih, lobak, garam dan gula. Jika produk mengandung minyak esensial, pati, atau aditif dengan singkatan "E", pabrikan menggunakan bahan baku berkualitas rendah. Pengecualiannya adalah asam lemon(E330) dan kurkumin (E100).

Kriteria pilihan:

Konsistensi dan warna. Mustard berkualitas tinggi siap pakai memiliki struktur yang homogen dan warna kuning(terkadang coklat muda). Warna abu-abu pada bumbu menunjukkan adanya bubuk mustard berkualitas rendah di dalamnya. Selain itu, konsistensi saus alami homogen tanpa bundel dan gumpalan yang terlihat.
Bentuk dan struktur biji utuh. Butir sawi berkualitas biasanya berukuran sama tanpa celah dan bintik hitam. Adanya cacat pada bahan baku menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat atau serangan hama.

Jika debu dituangkan saat menggosok benih, tanggal kedaluwarsanya sudah lama kedaluwarsa.

Kemasan. Lebih baik membeli mustard cair dalam wadah kaca transparan untuk menilai kualitas produk secara visual. Jika tetesan minyak, gelembung, delaminasi atau kerak kering gelap terlihat di permukaannya, produk rusak.
Negara penghasil. Saat memilih mustard, penting untuk memperhatikan wilayah panen, karena ketajaman dan rasanya bergantung padanya. Ya, paling saus pedas Rempah-rempah Polandia dan Rusia diakui, dan rempah-rempah Amerika dan Eropa lebih "lunak".
Aroma dan rasa. Biji-bijian berkualitas mustard memiliki bau tajam yang halus, yang memanifestasikan dirinya terutama saat dikunyah. Dan untuk varietas kuning khas rasa manis Dengan sedikit kepahitan, dan untuk coklat - kaustik "membakar" rongga mulut.

Umur simpan mustard alami adalah 45 hari (pada suhu 5-10 derajat). Jika umur simpan produk (ditunjukkan pada kemasan) melebihi batas ini, bahan pengawet telah ditambahkan ke bahan baku.

Aplikasi dalam memasak

mustard - bumbu gurih menekankan rasa hidangan dari ikan, daging, jamur dan sayuran. Selain itu, terima kasih padanya sifat antibakteri dan "kemampuan" untuk mengubah emulsi menjadi lemak, produk ini digunakan untuk membuat berbagai saus dan meningkatkan umur simpan makanan yang mudah rusak (sebagai pengawet).

Cara membuat mustard buatan sendiri

Untuk mendapatkan saus, lebih baik menggunakan biji-bijian segar, yang digiling sesaat sebelum membuat hidangan. Setelah digiling, tepung mustard diayak melalui saringan halus. Prosedur ini dilakukan untuk mencegah masuknya partikel besar cangkang dan benda asing ke dalam campuran yang sudah jadi.

Rumah mustard (Dijon)

Bahan:

anggur kering - 180 g;
bubuk mustard (dari biji hitam) - 55 g;
bawang - 1 buah;
madu cair - 40 g;
minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 35 g;
bawang putih - 20 g (2 gigi);
Saus tabasco - 15 g;
pasta tomat - 10 g;
garam laut - 5 g.

Prinsip memasak:

Cincang halus bawang dan pindahkan ke mangkuk kecil.
Tuang bawang dengan anggur kering, nyalakan. Setelah mendidih, matikan api, rebus bahan baku selama 5 menit.
Saring kaldu anggur panas melalui saringan, kombinasikan dengan garam laut dan bubuk mustard. Campur komposisi secara menyeluruh.
Tambahkan minyak sayur, saus Tabasco, dan madu cair ke dalam saus yang didinginkan.
Rebus campuran mustard dengan api kecil sampai diperoleh massa kental yang homogen (3-5 menit).
Tempatkan saus di tempat yang dingin sampai benar-benar mengental.

Dijon mustard cocok dengan makanan ringan sayuran, lauk pauk daging, sosis dan ikan merah.

resep mustard gandum utuh

Bahan:

apel atau cuka anggur- 100ml;
biji sesawi utuh (hitam dan kuning) - 100 g;
bir ringan - 50 ml;
Madu untuk dicoba.

Metode memasak:

Tuang biji mustard dengan cuka sari apel.
Tambahkan bir ringan ke dalam campuran yang terbakar, aduk rata, tutup dengan cling film.
Bersikeras saus mustard hangat selama 9 jam.
Tambahkan madu atau gula ke biji-bijian yang bengkak.
Giling campuran yang dihasilkan dengan blender.

Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan 20-50 ml air saat mengocok.

menggeser moster ke dalam piring kaca lalu dinginkan.

Umur simpan pom bensin rumah- bulan.

Kesimpulan

Sawi adalah salah satu bumbu masakan yang paling populer, digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan dan hidangan sayuran. Selain itu, digunakan sebagai pengemulsi alami untuk persiapan bumbu perendam, saus dan saus. Mengingat bahwa mustard adalah sumber alami ester volatil, glikosida dan asam organik, mustard berhasil digunakan untuk tujuan farmakologis. Produk meningkatkan metabolisme, merangsang pencernaan, mempercepat regenerasi jaringan, menekan flora patogen, meningkatkan penyerapan makanan berlemak, meningkatkan pengeluaran dahak. Seiring dengan ini, mustard digunakan dalam tata rias untuk perawatan kulit berminyak, berjerawat dan bermasalah.

Ingat, mustard adalah bumbu agresif yang mengandung asam erusat, yang tidak terurai di dalam tubuh. Mengingat hal ini, gunakan produk (terutama minyak mentah) harus diambil dengan hati-hati, tidak lebih dari 30 g per hari, karena akumulasi dalam tubuh dapat menyebabkan peradangan pada otot jantung.

Kiat-kiat ini dapat bermanfaat bagi semua orang, yang berarti harus ditinjau dan diperhitungkan dengan cermat.

1. Pencuci piring

Bubuk mustard biasa akan berhasil menggantikan deterjen pencuci piring yang mahal sekalipun. Dengan itu, Anda bahkan dapat mencuci piring yang sangat berminyak air dingin. Selain itu, produk semacam itu benar-benar alami, yang berarti aman dan jauh lebih murah daripada deterjen kimia.

2. Untuk mencuci

Aman dan obat yang efektif untuk mencuci.
Bubuk mustard dapat digunakan untuk mencuci tangan dan mesin. Cukup tambahkan 50-100 gram bubuk ke dalam baskom berisi air atau taburkan langsung pada cucian di mesin dan mulailah mencuci seperti biasa. Mustard dengan sempurna mencuci barang-barang yang terbuat dari wol dan sutra, tidak menghilangkan warna dan memberi bau segar pada pakaian. Selain itu, ini adalah obat alami paling efektif yang akan menjadi berkah bagi penentang kimia dan orang yang menderita bentuk yang berbeda alergi.

3. Melawan noda

Mustard sangat bagus untuk noda, terutama yang berminyak. Cukup taburkan bubuk mustard kering di area yang terkontaminasi, tunggu beberapa saat hingga mustard menyerap lemak, lalu tutup area yang sama dengan pasta bubuk mustard encer. Setelah semua manipulasi ini, item harus dicuci seperti biasa dan dibilas dengan baik.

4. Dari bau yang tidak sedap

Bubuk mustard adalah penolong yang hebat dalam memerangi bau yang tidak sedap. Bubuk mustard dapat digunakan untuk mengelap piring dan rak lemari es. Dan jika Anda membungkus sedikit mustard kering dengan kain kasa dan menggantungnya di lemari, Anda akan dapat menghilangkan bau apek dan cucian kotor secara permanen.

5. Dari hama

Bubuk mustard secara aktif digunakan dalam hortikultura untuk melindungi tanaman dari hama. Mereka dapat ditaburkan di tanah untuk membunuh serangga berbahaya. Dan untuk melindungi daun tanaman dari ulat, kutu daun, siput telanjang, tungau laba-laba, putih kol, semprotkan dengan larutan air dan bubuk mustard dalam proporsi 100 gram bubuk per 10 liter air.

6. Untuk tanah

Menanam sawi di kebun Anda sendiri akan membawa manfaat yang tak ternilai tanah dan tanaman. Akar tanaman ini akan melonggarkan bumi, memperkayanya dengan oksigen, menakut-nakuti wireworm dan siput, dan bunga akan menarik lebah ke taman.
Bonus videonya:

7. Dari flu

Mustard banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Misalnya, untuk mengatasi pilek dengan cepat, Anda perlu merendam kaki Anda di bak mandi dengan 4 sendok makan bubuk mustard. Selain mengobati hidung meler, mandi seperti itu akan membantu meredakan kelelahan kaki setelah beraktivitas berat hari Buruh.

8. Untuk desinfeksi

Mustard dapat digunakan untuk mendisinfeksi luka kecil. Taburkan saja luka dan kulit di sekitarnya dengan sedikit bubuk mustard.

9. Untuk mencuci rambut Anda

Bubuk mustard, diencerkan dalam sedikit air hingga konsistensi krim asam, dapat digunakan untuk mencuci rambut dan kulit kepala. Orang yang memilih ini obat alami perhatikan bahwa rambut mereka menjadi kuat, patuh, memperoleh kilau yang sehat dan tumbuh lebih cepat.

10. Untuk memperkuat rambut

Masker yang memperkuat dan mempercepat pertumbuhan rambut.
Campur dalam wadah kecil 2 sendok makan bubuk mustard, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh gula pasir, kuning telur dan 2 sendok makan air. Oleskan campuran yang dihasilkan pada kulit kepala dan akar rambut, tanpa mempengaruhi ujungnya, dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah waktu berlalu, bilas masker dengan air hangat dan cuci rambut Anda dengan sampo. Masker seperti itu akan meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat kutikula dan merangsang pertumbuhan rambut.
Bonus videonya:

11. Untuk jerawat

Pemilik kulit berminyak harus memperhatikan resep masker mustard yang dapat mengencangkan kulit dan mencegah jerawat. Untuk menyiapkannya, campur bubuk mustard dengan sedikit susu hingga konsistensi krim asam. Campuran yang dihasilkan harus dioleskan ke kulit selama 5-7 menit, dan kemudian Anda perlu mencucinya dengan air hangat.

12. Untuk meringankan bintik-bintik

Terlepas dari kenyataan bahwa bintik-bintik mungkin merupakan tren kecantikan utama musim ini, pemiliknya sering bermimpi untuk menghilangkannya. Meringankan bintik-bintik dan membuatnya kurang terlihat topeng mustard. Untuk menyiapkannya, campurkan sesendok bubuk mustard dengan sesendok madu dan oleskan campuran tersebut pada area yang bermasalah selama 5-7 menit. Setelah waktu berlalu, masker harus dicuci dengan banyak air dan melembabkan kulit.

13. Dari selulit

Masker madu dan mustard akan membantu mengatasi selulit dan mengembalikan warna kulit. Untuk menyiapkannya, campurkan 2 sendok makan bubuk mustard dengan 3 sendok makan madu. Campuran yang dihasilkan harus dioleskan ke area yang bermasalah, bungkus rapat dengan film dan berbaring di bawah selimut hangat selama satu jam. Setelah prosedur ini, masker harus dicuci bersih dan mandi kontras.

14. Untuk ternak

Kecambah sawi yang dihancurkan dapat dicampur dengan bumbu lain dan digunakan untuk pakan ternak. Tanaman ini kaya akan protein dan dapat mencegah berbagai penyakit.

15. Untuk relaksasi otot

Mandi dengan tambahan bubuk mustard akan membantu Anda rileks setelah seharian bekerja keras. Dalam bak mandi yang diisi, tambahkan 2 sendok makan mustard, beberapa tetes favorit Anda Minyak esensial dan sedikit garam laut.

Bubuk mustard - banyak produk terkenal, yang mulai digunakan pada zaman dahulu. Karena khasiatnya yang bermanfaat, digunakan dalam pengobatan tradisional, memasak dan tata rias.

Bubuk mustard: komposisi dan sifat

Mustard adalah tanaman herba asli Asia. Setelah berbunga, polong dengan butiran harum terbentuk di batang rumput - dari situlah bubuk mustard kemudian dibuat.

Produk ini mengandung jenuh dan tidak jenuh asam lemak, serta vitamin A dan E, niasin, tiamin, dan riboflavin. Selain itu, biji-bijian mengandung natrium, kalium, magnesium, besi, dan fosfor. Kandungan kalori produk ini adalah 378 kkal per 100 g.

Bukan rahasia lagi bahwa bubuk mustard adalah bumbu yang sangat diperlukan, yang digunakan oleh hampir setiap nyonya rumah. Misalnya, mustard yang terkenal disiapkan darinya. Selain itu, bubuk ditambahkan ke hidangan daging. Bumbu ini cocok dengan daging cincang dan hidangan ikan, karena memberi mereka rempah-rempah, kelembutan dan ketajaman. Tapi ini fitur yang bermanfaat produk belum selesai.

Mustard juga pengawet alami dan antiseptik. Itu sebabnya saya menggunakannya untuk mengawetkan sayuran.

Bubuk mustard dalam pengobatan

Para ilmuwan mengklaim bahwa penggunaan biasa porsi sedang mustard (sebagai bagian dari hidangan) meningkatkan jumlah jus lambung dan menormalkan saluran pencernaan.

Selain itu, bedak dari digunakan untuk mengobati masuk angin. Misalnya, semua orang tahu plester mustard, yang digunakan untuk menghangatkan dada saat batuk. Selain itu, bubuk panas dibuat dari bedak, yang membantu mengatasi pilek dan menghilangkan pilek. Ngomong-ngomong, Anda cukup menuangkan bubuk mustard kering ke kaus kaki Anda (dan kenakan pakaian seperti itu selama 2-4 jam) - ini sangat bagus. obat tradisional dari rinitis.

Ada juga resep lainnya. Misalnya, mereka dibuat dari bubuk yang membantu menghilangkan rasa sakit pada rematik. Mengunyah biji sesawi dipercaya dapat membantu meredakan sakit gigi.

Bubuk mustard dalam tata rias

Baru-baru ini, produk ini menjadi semakin populer di kalangan wanita cantik, karena membantu mengatasi banyak masalah kosmetik. Misalnya, bungkus mustard efektif, yang membantu menghilangkan selulit. Untuk prosedurnya, Anda perlu mencampur bubuk dan air dalam jumlah yang sama, oleskan ke area yang bermasalah, tutup di atas Bungkus plastik. Dalam setengah jam berikutnya, intensif Latihan fisik, setelah itu Anda perlu mandi dan melumasi kulit dengan pelembab.

Bubuk mustard yang berguna untuk rambut. Ini digunakan untuk mencuci bukan sampo. Untuk menyiapkan produk, Anda perlu melarutkan tiga sendok makan bubuk kering ke dalam gelas air hangat, lalu oleskan ke kulit kepala dan gosok perlahan selama lima menit. Setelah itu, bilas rambut Anda hingga bersih. air bersih. Ulasan wanita menunjukkan bahwa dengan penggunaan sampo mustard secara teratur, rambut dan kulit kepala menjadi lebih sehat, dan pertumbuhan ikal dipercepat. Ngomong-ngomong, masker rambut juga dibuat dari bubuk mustard. Ini dicampur dengan produk yang berbeda. Tapi yang paling populer adalah masker dengan krim asam dan kuning telur.

Mengapa mustard mendapatkan popularitas seperti itu, karena toples dengannya dapat ditemukan, mungkin, di setiap lemari es? Apa yang layak untuk diketahui tentangnya?

Bagaimana mustard muncul?

Sejarah mustard sangat mengesankan. Bahkan di Mesir kuno dan Cina, biji sesawi menemani banyak makanan. Tetapi tempat kelahiran mustard adalah Roma Kuno, dan seniman, filsuf, dan penulis Romawi kuno yang terkenal Pliny the Elder dianggap sebagai penciptanya. Rupanya, dialah yang pertama mencampur bubuk mustard dengan cuka.
PADA Roma kuno mustard tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga di tujuan pengobatan- untuk memerangi rematik, hipertensi dan untuk meningkatkan pencernaan.

Produksi mustard mencapai puncaknya beberapa ratus tahun kemudian, pada Abad Pertengahan. Di Prancis, bahkan profesi khusus muncul - spesialis bumbu harus ada di setiap istana atau bangsawan. Master mustard menciptakan komunitas mereka sendiri, yang pelindungnya adalah St. Petersburg. Vincent. Saat ini, beberapa jenis mustard diproduksi oleh keturunan para profesional saat itu.

Bagaimana mustard dibuat?

Komponen utama bumbu sawi adalah biji sawi, air, cuka, dan bumbu. Berbagai varietas mustard, berbagai tingkat penggilingan biji-bijian dan berbagai bumbu - semua ini memberi bumbu rasa dan warna tersendiri.

Karakter utama dari setiap bumbu mustard adalah tanaman sawi. Ada tiga varietas utama. putih sawi memiliki biji berwarna kuning atau krem muda. Rasanya manis pada awalnya, tetapi secara bertahap menjadi lebih pedas. Tepat mustard putih tanah atau gandum paling umum digunakan untuk menghasilkan bumbu yang populer. mustard hitam lebih kecil dan lebih tajam. Biji gelapnya adalah salah satu bumbu utama masakan india. Varietas ketiga adalah Sarepta(dia berambut abu-abu, dia orang Rusia). Setelah digiling, biji-bijiannya mulai terasa pahit, dan setelah beberapa menit - oven.

Proses produksi mustard hampir tidak berubah selama berabad-abad.
Pertama, biji sawi dikeringkan, ditumbuk, lalu dicampur dengan cuka, anggur dan rempah-rempah. Campuran dipanaskan dan kemudian didinginkan.

Jenis sawi apa yang dijual di pasaran?

Jenis mustard yang paling populer saat ini adalah:

ruang makan (ringan, dengan rasa ringan);
Sarepta (tajam sedang);
Rusia (sangat pedas, terbuat dari mustard hitam),
Prancis (biji-bijian tidak dihancurkan, mustard memiliki rasa yang ringan);
Bavaria (sedikit pedas, dengan madu);
Dijon (agak pedas, terbuat dari anggur putih). Jenis bumbu ini muncul pada tahun 1752 di kota Dijon, Prancis. Itu dibuat oleh seorang pria bernama Jean Nizhon, yang dalam resep tradisional mengganti cuka dengan jus asam anggur mentah. Varietas Dijon modern mengandung anggur putih. Pengembang tidak mendaftarkan mustard mereka sebagai produk unik, sebagai akibatnya dapat diproduksi oleh tanaman apa pun.

Bagaimana dengan variasi nasional?

Untuk pembuatan bumbu, selain biji sawi, cuka, garam dan merica biasanya digunakan.

Namun, misalnya, di Prancis, cuka, seperti yang telah disebutkan, sering diganti dengan anggur putih, rempah-rempah, lobak, madu, dan bahkan jus juga ditambahkan ke dalamnya - semuanya tergantung pada rasa apa yang ingin mereka dapatkan. Hari ini bahkan ada cokelat mustard. Ini tentu saja kombinasi yang tidak biasa. Tapi resepnya adalah contoh yang bagus dari fakta bahwa komponen yang tampaknya tidak cocok digabungkan dengan sempurna.

Di daerah kami, tempat makan paling populer dan Sarepta mustard – biji-bijian tanah dari varietas ini, diisi dengan cuka dengan tambahan garam, merica dan gula.

dalam bahasa Cina dan masakan Inggris mustard digunakan dalam bentuk bubuk. Bijinya ditumbuk dengan hati-hati dan dipanggang agar rasa yang tajam terkonsentrasi.

Tapi di Amerika Serikat banyak madu dan kunyit ditambahkan ke mustard. Saus seperti itu berubah menjadi kuning dan disebut Amerika. Hot dog mustard kuning mungkin adalah hidangan Amerika yang paling khas.

Apa kemampuan mustard?

Sejak awal keberadaannya, sawi telah dianggap sebagai rempah-rempah yang memiliki nilai obat. Hari ini diketahui bahwa dia membantu mengurangi tekanan darah dan merangsang pencernaan lemak. Ini juga rendah kalori - tidak mengherankan bahwa produk ini termasuk dalam apa yang disebut makanan sehat.

Lebih sering ada baiknya bersandar pada mustard untuk pria. Menurut penelitian oleh para ilmuwan Amerika, mustard berkontribusi pada pertumbuhan massa otot selama pelatihan fisik yang intens. Ini juga meningkatkan potensi, dan semua berkat homobrassinolide, zat yang terkandung dalam mustard kering. Ini meningkatkan nafsu makan meningkatkan massa otot dan ukuran serat otot. Para ilmuwan berharap bahwa suatu hari brassinosteroids akan menjadi obat yang efektif, alami dan aman bagi mereka yang hilang karena penyakit atau penuaan. massa otot, akan digunakan untuk meningkatkan kekuatannya.

Namun, mustard juga dapat melakukan pekerjaan yang baik untuk separuh umat manusia yang cantik. Bumbu atau biji-bijian tanaman yang dihancurkan digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Ini menghangatkan dan merangsang folikel rambut.
Karena itu, berdasarkan mustard, persiapan yang memperkuat rambut diproduksi.
Minyak mustard, yaitu minyak dari biji tanaman, juga digunakan dalam kasus masalah rambut rontok. Pijat kepala dengan produk ini merangsang pertumbuhan rambut.