Resep saus borscht tanpa bit. Saus borscht untuk musim dingin. Saus borscht musim dingin buatan sendiri “Torchin”

Tidak semua ibu rumah tangga, yang terbebani dengan keluarga dan pekerjaan, punya waktu untuk memasak hidangan pertama yang rumit. Oleh karena itu, Anda dapat menyiapkan saus borscht terlebih dahulu untuk musim dingin tanpa bit, yang sangat mudah dibuat. Pada saat yang sama, milik Anda akan menjadi benar-benar unik dan akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner berpengalaman.

Saus borscht tanpa bit dan kubis

Saus borscht tanpa bit ini merupakan pengawet yang ideal untuk juru masak sibuk yang tidak memiliki keuangan besar.

Bahan-bahan:

• wortel – 1kg;
• garam – 600 gram;
• adas hijau – 300 g;
• tomat – 1kg;
• peterseli – 300 gram;
• paprika – 1kg.

Persiapan

Buang batang tomat, dan batang serta biji dari paprika, lalu potong dadu kecil. Ambil parutan kasar dan parut wortel di atasnya. Potong sayuran sehalus mungkin. Campurkan paprika, wortel, tomat, dan bumbu, aduk rata, lalu tambahkan garam. Pindahkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan pindahkan ke tempat dingin.

Saus borscht tanpa bit dan cuka

Meskipun banyak pecinta makanan menyukai makanan yang diawetkan dengan pedas, hal ini dapat menyebabkan masalah serius pada saluran pencernaan. Oleh karena itu, jika Anda ingin membeli saus borscht tanpa bit, Anda harus memberikan preferensi pada resep yang sudah terbukti berikut ini.

Bahan-bahan:

• tomat segar – 1 kg;
• garam dan gula - secukupnya;
• cabai – 300 gram;
• – 200 gram;
• bawang putih – 250 gram.

Persiapan

Bilas tomat dan cabai dengan baik. Saat menyiapkan saus borscht dari tomat tanpa bit, sayuran harus dibersihkan dari biji dan batangnya. Potong tomat menjadi irisan kecil (jika kecil, potong menjadi dua saja). Kupas bawang putih dan potong intinya.

Masukkan tomat dan paprika ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Tuang adonan ke dalam panci, panaskan dengan api besar dan tunggu hingga mendidih, lalu nyalakan. Tambahkan garam, gula, dan jahe bubuk. Potong siung bawang putih dan tambahkan juga ke dalam campuran tomat, yang harus direbus selama sekitar seperempat jam dengan api kecil, jangan lupa aduk terus.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Saat campuran sudah dingin, pindahkan stoples ke tempat dingin.

Saus borscht dengan wortel tanpa bit

Bagi banyak ibu rumah tangga, borscht tanpa bit terkesan terlalu eksotis. Namun, Anda harus mencoba memasak hidangan pertama dengan saus ini untuk memastikan rasanya tidak terpengaruh sama sekali.

Bahan-bahan:

• cabai - secukupnya;
• bawang bombay – 200 gram;
• esensi cuka 70% - 2 sendok teh;
• tomat – 1kg;
• gula – 2 sendok teh;
• garam – 4 sendok teh;
• kubis – 1 kg;
• wortel – 300 gram;
• paprika – 500 gram.

Persiapan

Menurut resep saus borscht tanpa bit ini, giling tomat dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender. Kami membersihkan lada dari bijinya, membuang batangnya dan memotongnya. Kubis harus dicincang sehalus mungkin. Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Campurkan semua sayuran, kecuali kubis, dalam panci besar dan didihkan dengan api besar. Kemudian keluarkan busa yang muncul, masukkan kubis dan tunggu hingga mendidih kembali. Rebus saus selama sekitar 20 menit sambil terus diaduk. Di akhir masakan, tambahkan garam dan gula, lalu biarkan adonan dari kompor, tambahkan cuka dan aduk. Tuang dressing ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Borscht adalah salah satu hidangan pertama paling populer di setiap rumah orang Rusia. Semakin banyak variasi sayuran yang digunakan ibu rumah tangga untuk mengolah masakan ini, semakin enak rasanya. Di tengah musim dingin, produk seperti itu lebih sulit ditemukan, jadi Anda memerlukan olahan bit untuk musim dingin untuk borscht tanpa kubis. Anda pasti akan menghargai pentingnya perubahan seperti itu dalam rumah tangga saat Anda memasak hidangan pertama lagi: banyak waktu yang dihemat, borscht menjadi sangat enak dan kaya. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan kelezatan bit ini.

Bagaimana memilih sayuran untuk membuat saus borscht

Untuk mencegah makanan kaleng berfermentasi selama penyimpanan, sangat penting untuk memilih sayuran dengan hati-hati untuk menyiapkan saus borscht. Banyak hal yang perlu diperhatikan agar hidangan yang disiapkan dapat disimpan dalam waktu lama. Baca aturan dasarnya:

• Bit harus memiliki warna merah anggur yang kaya, tanpa garis-garis putih pada potongan, urat, atau deformasi. Ambil buah-buahan kecil - ini yang paling enak dan berair.
• Pilih wortel yang keras dan besar.
• Anda akan membutuhkan bawang bombay dalam jumlah banyak, jadi ambillah bawang bombay yang berukuran besar, tanpa busuk atau cacat lainnya.
• Untuk membuat sausnya enak dan berair, jangan gunakan bit pakan ternak. Biasanya berukuran sangat besar, berwarna merah jambu kusam, dengan banyak urat putih di dalamnya.
• Penting juga untuk memilih paprika dengan hati-hati, yang juga berguna dalam proses menyiapkan saus: bentuknya harus benar.
• Sayuran lemas yang dipanggang di bawah sinar matahari tidak baik: tidak akan memberikan rasa lembut yang Anda butuhkan.
• Optimalkan pekerjaan Anda semaksimal mungkin: pilih bentuk sayuran yang tepat agar lebih mudah dikupas dan dipotong.

Peralatan apa yang Anda perlukan?

Jika Anda ingin proses memasak dan mengawetkannya berlangsung efisien dan tanpa penundaan, persiapkan dan proses terlebih dahulu semua peralatan yang diperlukan untuk membuat jahitan. Agar twist yang disiapkan dengan cara apa pun (dengan atau tanpa cuka) dapat disimpan di dapur untuk waktu yang lama, stoples beserta tutupnya harus disterilkan dengan benar dan menyeluruh. Baca terus untuk mengetahui daftar detail peralatan yang Anda perlukan untuk menyiapkan bit untuk musim dingin.

• Kuali besar atau penggorengan untuk merebus sayuran. Untuk kenyamanan, gunakan keduanya untuk memproses jumlah produk maksimum secara bersamaan.
• Mesin jahitan untuk menyegel stoples berisi isinya dengan aman. Mereka tersedia dalam beberapa jenis: manual, semi-otomatis atau otomatis. Ada juga pompa vakum khusus dengan penutup. Pilih yang paling nyaman dan efektif bagi Anda.
• Stoples liter atau setengah liter. Lebih disarankan untuk menggulung saus ke dalam stoples berukuran setengah liter, karena ini adalah jumlah persiapan optimal yang dapat Anda gunakan sekaligus untuk menyiapkan borscht. Apa pun yang tersisa nantinya bisa menjadi buruk, dan Anda akan membuangnya begitu saja.
• Pastikan untuk mensterilkan semua stoples dan tutupnya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci kecil dengan penutup khusus: ada potongan lingkaran di tengahnya (untuk meletakkan toples di atasnya dan mensterilkannya menggunakan penangas uap). Alternatifnya adalah microwave: letakkan wadah terbalik di dalamnya dan nyalakan oven selama 2 menit. Anda cukup merebus tutupnya dengan air.

Resep borscht bit tanpa kubis untuk musim dingin

Yang mengejutkan banyak ibu rumah tangga, persiapan borscht dapat disiapkan dengan berbagai cara. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan berbagai peralatan, sayuran dalam proporsi tertentu, dll. Itu semua tergantung pada apa yang disukai keluarga tertentu dan preferensi selera mereka. Cobalah membuat beberapa resep sekaligus untuk melihat cara mana yang paling enak. Ini juga memungkinkan Anda memasak borscht secara berbeda setiap kali di musim dingin. Lihat resep menarik untuk persiapan bit musim dingin yang lezat tanpa borscht.

Dengan wortel dalam slow cooker

Jika Anda memiliki slow cooker, kurangi waktu yang dihabiskan untuk merebus dan siapkan saus yang sangat baik untuk borscht untuk musim dingin dengan menggunakan peralatan dapur ini. Pengalaman menunjukkan bahwa semua hidangan dalam oven ajaib ini menjadi sangat lezat dan memiliki kandungan vitamin yang maksimal. Yang harus Anda lakukan hanyalah memotong sayuran dengan cepat dan membuangnya ke dalam mangkuk, mengaturnya ke mode yang diinginkan, dan multicooker akan mengurus sisanya sendiri. Jika Anda ingin memastikan Anda memiliki saus bit borscht twist yang sempurna untuk musim dingin, lihat resep di bawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk satu toples liter (masing-masing 0,3 kg):

• Bit.
• Wortel.
• lada Bulgaria.
• Garam lada.
• Air minum – 0,5 liter.

Cara menyiapkan saus borscht untuk musim dingin dalam slow cooker:

1. Kupas semua sayuran, potong bawang bombay dan merica menjadi kubus. Parut bit dan wortel (Anda bisa menggunakan yang berukuran besar).
2. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk multicooker dan tambahkan air untuk menutupi semuanya. Tambahkan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
3. Tutup multicooker, atur mode “Memasak” dan masak selama setengah jam.
4. Saat campuran sudah siap (multicooker akan memberi sinyal kepada Anda), masukkan saus panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan sebelumnya.
5. Segera awetkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Resep sederhana dengan tomat dan paprika melalui penggiling daging

Beberapa orang suka menggunakan saus yang dihaluskan. Dengan cara ini sayuran benar-benar larut dalam konsistensi sup dan diperoleh campuran cair yang menyerupai jus tomat. Jika Anda menggunakan resep ini untuk saus dan memasak borscht dengannya di musim dingin, Anda akan melihat betapa indahnya warna kaya yang didapat dari hidangan pertama. Ini akan menjadi sangat lezat - anggota keluarga Anda akan memberi tahu Anda hal ini saat mereka melahap beberapa porsi borscht yang luar biasa untuk makan siang.

Bahan dalam proporsi yang sama (masing-masing 0,3 kg):

• Bit.
• bawang bombay.
• lada Bulgaria.
• Satu setengah kilogram tomat.

Metode memasak:

1. Kupas bit dan potong menjadi empat bagian.
2. Pasteurisasi tomat: masukkan masing-masing tomat ke dalam air mendidih selama beberapa menit, buat potongan kecil (agar kulit buahnya mudah lepas).
3. Cincang halus paprika dan bawang bombay menjadi kubus atau sedotan.
4. Giling bit dan tomat dalam penggiling daging. Jika menggunakan blender, sausnya akan memiliki konsistensi yang lebih encer.
5. Bawang bombay dan paprika harus digoreng sebentar dalam kuali dengan sedikit minyak sayur. Masak tidak lebih dari lima menit.
6. Tambahkan bit bengkok dengan tomat, garam dan merica. Biarkan sayuran mendidih dengan api kecil hingga setengah jam.
7. Saat saus sudah siap, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung.
8. Bungkus semuanya dengan selimut hangat dan biarkan semalaman. Pagi harinya, buka bungkus dressingnya, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam pantry.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah tanpa menambahkan cuka

Banyak ibu rumah tangga yang suka mengawetkan aneka salad atau sekadar sayuran, agar nantinya di musim dingin bisa menyiapkan camilan lezat tanpa membuang waktu untuk perlakuan panas tambahan. Menyiapkan bit dengan bawang putih adalah salah satu pilihannya. Anda bisa menggunakannya sebagai hidangan pembuka atau lauk, sebagai bahan tambahan untuk salad, atau menggunakannya untuk menyiapkan borscht tradisional Rusia. Resep ini tidak menggunakan cuka, sehingga bit dapat mempertahankan rasa alaminya. Cari tahu lebih detail di bawah ini bagaimana Anda bisa menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin.

Apa yang Anda perlukan:

• Satu kilogram bit.
• Tiga siung bawang putih.
• 0,2 liter air minum.
• 50 gram gula pasir.
• 10 gram asam sitrat.
• 0,2 kg sayuran.
• Garam.

Algoritma memasak:

1. Cuci bit sampai bersih dan rebus. Setelah dingin, potong-potong menggunakan parutan kasar.
2. Giling bawang putih dan herba dalam blender atau cincang halus dengan pisau.
3. Tempatkan bit dengan bawang putih dan rempah-rempah dalam stoples bersih.
4. Siapkan air garam: tambahkan gula, garam, dan asam sitrat ke dalam air. Rebus.
5. Tuang rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
6. Tempatkan semua persiapan dalam panci berisi air mendidih dan sterilkan hingga 20 menit.
7. Segera gulung atau kencangkan tutupnya.

Dengan sayuran tanpa mensterilkan stoples

Untuk mengawetkan sayuran, wadah kaca tidak harus disterilkan, karena untuk itu ada banyak cara menyiapkan hidangan untuk musim dingin dengan andal. Rasanya tidak berubah dari cara ini, bahkan menjadi lebih kaya dan terasa seperti baru menyiapkan hidangan. Manfaatkan persiapan ini di musim dingin dan siapkan vinaigrette yang lezat: semua sayuran sudah matang, yang harus Anda lakukan hanyalah memotongnya dengan cepat dan salad sudah siap. Hal ini secara signifikan dapat mengurangi waktu Anda di dapur. Lihat resep langkah demi langkah untuk menyiapkannya untuk musim dingin tanpa sterilisasi di bawah ini.

Komponen benda kerja diambil dalam proporsi yang sama - masing-masing satu kilogram:

• Bit.
• Wortel.
• Tomat.
• lada Bulgaria.
• 0,2 kg bawang putih.
• 300 gram gula pasir.
• Garam.
• abad ke 16 sendok cuka.
• 0,4 liter minyak bunga matahari.

Cara mempersiapkan:

1. Kupas tomat dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Giling dalam blender atau penggiling daging.
2. Parut bit dan wortel yang sudah dikupas menggunakan parutan kasar.
3. Cincang halus merica dan bawang bombay menjadi kubus. Potong bawang putih dengan pisau.
4. Celupkan semua sayuran ke dalam tomat yang dihasilkan.
5. Tambahkan garam, gula, minyak bunga matahari, cuka ke dalam campuran dan biarkan hingga satu setengah jam.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, aduk adonan hingga rata dan masukkan ke dalam wadah kaca yang sudah dicuci bersih.
7. Tempatkan setiap wadah berisi dressing dalam panci besar berisi air mendidih secukupnya, sterilkan minimal setengah jam (jangan lupa letakkan kain kasa di dasar panci agar toples tidak pecah jika bersentuhan. dengan logam).
8. Kemudian segera gulung bagian yang kosong.

Dengan tambahan pasta tomat

Salad bit, yang sangat populer di kalangan masyarakat Rusia, terkenal tidak hanya karena rasanya yang lezat: salad ini juga kaya akan nutrisi, vitamin, dan mineral. Hidangan berwarna-warni seperti itu dapat dengan mudah menghiasi meja liburan apa pun di tengah musim panas dan musim dingin. Siapkan salad seperti itu untuk digunakan di masa mendatang, campur dengan bahan-bahan berbeda, tutup rapat untuk musim dingin dan gunakan tidak hanya sebagai hidangan individu, tetapi juga untuk menyiapkan borscht yang lezat. Anda akan menemukan cara menyiapkan saus salad bergizi dalam resep langkah demi langkah di bawah ini.

Persiapkan terlebih dahulu:

• Dua kilogram bit.
• Satu kilogram bawang bombay.
• Satu kilogram wortel.
• 150 gram minyak bunga matahari.
• 400 gram pasta tomat.
• Satu sendok makan garam.
• 50 gram gula pasir.
• 0,1 liter cuka meja.
• Dua liter air minum.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci bit, kupas, parut di parutan kasar.
2. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus.
3. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk enamel, tambahkan gula, garam, minyak, cuka ke dalam sayuran. Aduk rata dan biarkan meresap selama 12 jam. Aduk sesekali agar sari bit yang keluar merata ke seluruh sayuran.
4. Kemudian tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan didihkan dengan api kecil hingga setengah jam.
5. Tempatkan saus yang dihasilkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan simpan.

Dengan cuka dalam stoples

Nenek moyang kita di masa lalu menggunakan jenis sayuran yang dimasak ini, menambahkannya ke borscht. Diyakini bahwa versi klasik dari hidangan pertama disiapkan hanya menggunakan acar bit. Ternyata sangat enak, jadi ada baiknya bereksperimen setidaknya sekali untuk memanjakan keluarga Anda dengan borscht asli Rusia. Selain segalanya, resep ini akan berguna untuk menyiapkan berbagai salad di musim dingin.

Komponen:

• 9 kg bit varietas akhir.
• 0,5kg gula pasir.
• 0,5kg garam.
• 10 liter air minum.
• 0,5 liter cuka.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Cuci bit sampai bersih, kupas dan potong dadu kecil.
2. Tempatkan rapat dalam wadah enamel atau plastik.
3. Siapkan rendaman: larutkan garam, gula, cuka dalam air matang, tuangkan di atas bit. Air garam harus menutupi tanaman akar setinggi 5-6 cm.
4. Berikan tekanan pada bagian atas. Gunakan alat press khusus atau ganti dengan panci besar berisi air.
5. Simpan bit di tempat yang hangat dan fermentasi selama maksimal 13 hari. Jika ruangan panas, 8 hari sudah cukup.
6. Selama ini pantau proses fermentasi: keluarkan busa yang terbentuk di atasnya secara berkala. Harap dicatat bahwa bumbunya akan bocor, jadi keluarkan kelebihan cairan tepat waktu.
7. Siapkan wadah kaca untuk menyegel acar bit lebih lanjut: sterilkan wadah setidaknya selama 40 menit.
8. Tempatkan produk jadi dalam stoples dan tutup rapat untuk musim dingin.

Dengan paprika dan kacang-kacangan untuk musim dingin

Beberapa penikmat borscht lebih suka memasaknya dengan kacang (menggantikan kentang) - maka hidangan pertama menjadi bergizi dan sangat lezat. Banyak ibu rumah tangga akan terkejut, tetapi Anda juga bisa menyiapkan kacang bersama bit untuk membumbui borscht untuk musim dingin. Dengan cara ini Anda akan menghemat banyak waktu dalam menyiapkan borscht kacang, dan rasanya tidak akan berubah sama sekali. Puaskan suami tercinta Anda dengan hidangan pertama yang luar biasa yang terbuat dari bit dan kacang-kacangan di musim dingin. Anda pasti akan mendengar banyak pujian tentang keahlian kuliner Anda. Lihat resepnya:

Produk yang Dibutuhkan:

• Dua kg bit.
• 0,4 kg masing-masing buncis (Anda bisa menggunakan kacang polong sebagai pengganti buncis ini), bawang bombay, wortel, paprika (merah atau kuning).
• 350 gram pasta tomat.
• 0,3 liter minyak bunga matahari.
• Garam.
• Merica.

Cara mempersiapkan:

1. Rendam kacang terlebih dahulu semalaman lalu rebus hingga matang sepenuhnya (harus benar-benar empuk).
2. Cuci bit sampai bersih dan rebus juga.
3. Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil, lalu parut wortel dan bit rebus dengan parutan kasar.
4. Goreng dengan wortel dan bawang bombay: goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Saat sayuran sudah siap, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan sedikit air panas, garam dan merica.
5. Masukkan bit dan kacang-kacangan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 40 menit.
6. Tempatkan saus yang sudah disiapkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan simpan.

Bit beku di dalam freezer

Untuk mendapatkan akses terhadap sayuran segar sepanjang tahun, Anda tidak selalu perlu merebusnya, memasukkannya ke dalam stoples, dan sebagainya. Bit, seperti buah beri, dapat dibekukan dan disimpan di lemari es. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan 100% kandungan vitamin pada umbi-umbian dan dapat menikmati rasa alami bit segar di musim dingin. Dan ini akan berguna jika Anda suka menyiapkan berbagai jus bit segar, sirup, kvass, kaviar, dan hidangan menarik lainnya.

Bahan-bahan:

• Satu kilogram bit.
• Tiga liter air.

Algoritma memasak.

1. Rebus bit.
2. Kupas dan parut kasar (gunakan parutan standar).
3. Bagi menjadi beberapa bagian, kemas dalam kantong kemasan kecil.
4. Masukkan ke dalam freezer.
5. Produk siap digunakan kapan saja.

Video

Bit adalah sayuran serbaguna yang akan melengkapi cita rasa hidangan apa pun. Masih banyak lagi resep cara mengolah sayur umbi-umbian ini dengan nikmat agar bisa sukses ditambahkan ke hidangan utama. Tonton di bawah ini berbagai resep video dengan penjelasan rinci tentang menyiapkan saus universal untuk borscht, sup, sup kubis, sup bit, atau salad apa pun. Metode seperti itu akan membantu Anda tidak hanya memasak bit dengan nikmat, tetapi juga dengan terampil menyimpannya dengan berbagai bahan di dapur Anda. Pastikan untuk mengisi kembali koleksi kuliner Anda dengan resep saus musim dingin yang dijelaskan.

Isi ulang universal untuk musim dingin

Saus bit untuk borscht Ukraina

Acar bit untuk membuat borscht dan berbagai salad

Persiapan borscht dan bit untuk digunakan di masa mendatang

Di antara hidangan pertama, borscht adalah raja segalanya, karena tidak ada sup yang dapat menandinginya dalam hal rasa yang kaya. Namun, prosedur menyiapkan “hidangan kerajaan” membutuhkan banyak waktu, setengahnya harus dihabiskan untuk menyiapkan sayuran. Saus borscht untuk musim dingin dengan bit akan membantu ibu rumah tangga lebih dari sekali. Ini akan mengurangi waktu memasak hingga setengahnya, dan borscht akan mempertahankan seluruh rasanya.

Keunikan dressingnya juga terletak pada kemiripannya dengan salad. Bit renyah dengan tomat manis dapat dengan mudah menggantikan vinaigrette. Setelah Anda membuka toples suguhan lezat ini di musim dingin, Anda dapat menggunakannya sebagai lauk untuk bubur atau bubur apa pun.

Sayuran berair mengeluarkan jus yang cukup selama direbus, jadi tidak ada air yang ditambahkan ke sausnya. Sedangkan untuk bumbu, bawang putih, merica, dan bumbu lainnya ditambahkan langsung ke borscht jika resepnya tidak mengharuskannya dimasukkan ke dalam saus.

saus borscht

Untuk menyiapkan 2 liter saus borscht untuk musim dingin dengan bit dan cuka, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg bawang bombay dan wortel;
• masing-masing 0,4 kg lada (manis) dan tomat;
• bit – 1 kg.

Siapkan sayuran:

Jika Anda punya waktu dan keinginan, bit bisa dipotong tipis-tipis. Namun, perlu diingat bahwa dalam hal ini waktu memasak harus sedikit ditingkatkan (10 menit).

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam kuali tempat sayuran akan dimasak, dan sekarang saatnya membuat bumbunya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm. aku. garam dan 1 sdm. aku. Sahara. Tambahkan cuka (40 ml) dan minyak (70 ml).

Tuangkan larutan ke dalam kuali umum dengan sayuran cincang dan aduk rata. Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang, tanpa mendidih, selama 20 menit. Selama waktu ini, sayuran akan terendam dalam bumbu marinasi.

Setelah 20 menit, ketika jus sudah cukup keluar, didihkan sausnya. Kecilkan api dan biarkan mendidih dalam waktu yang sama dengan api kecil di bawah tutup tertutup.

Jika setelah waktu yang ditentukan sayuran (terutama bit) masih keras, masak saus hingga matang sepenuhnya.

Saat persiapan sedang mendidih, sterilkan stoples. Lebih mudah menggunakan wadah dengan volume setengah liter, tetapi jika Anda memiliki keluarga besar, wadah liter juga cocok. Rebus tutup logam selama 10 menit.

Tempatkan saus borscht yang sudah disiapkan untuk musim dingin dengan bit ke dalam stoples dan gulung. Letakkan terbalik di jalan setapak dan tutupi dengan selimut hangat di atasnya.

Saat benda kerja sudah benar-benar dingin, Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Saus borscht tanpa cuka dan bawang bombay

Tidak semua orang menyukai rasa asam khas yang ditambahkan cuka ke dalam saus pada borscht. Resep saus borscht bit untuk musim dingin ini tidak mengandung asam. Selain itu, rasanya istimewa, karena bit dan wortel sudah digoreng dengan minyak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tomat dan – masing-masing 1,5 kg;
• wortel dan paprika (manis) masing-masing 1 kg;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 4 sdm. aku.;
• mentega - 250 gram;
• 3 lembar daun salam;
• 3 siung;
• merica bubuk secukupnya.

Persiapan saus bit selangkah demi selangkah untuk musim dingin:

Bumbu borscht dengan pasta tomat

Saus pure tanpa bit

Selain persiapan, yang mencakup hampir seluruh rangkaian sayuran untuk borscht, sering kali dibuat saus universal tanpa bit. Resep saus borscht untuk musim dingin tanpa bit memiliki beberapa pilihan, berbeda baik dalam metode pengolahan sayuran maupun variasinya. Beberapa melibatkan perlakuan panas, dan dalam beberapa resep sayuran ditaburi garam dan seolah-olah diasamkan. Saus ini bisa ditambahkan ke berbagai sup. Dan jika Anda perlu memasak borscht, gunakan bit segar.

• – 8kg;
• lada (merah atau hijau) – 2 kg;
• 3-4 siung bawang putih untuk menambah rasa;
• daun salam – 7 daun kecil;
• merica – 14 buah. hitam dan harum.

Langkah pertama adalah mensterilkan stoples dan merebus tutupnya untuk disegel.

Saus dari acar sayuran

Dalam versi menyiapkan saus borscht untuk musim dingin tanpa bit, sayuran tidak direbus, tetapi ditaburi garam. Berkat ini, mereka tetap segar dan mempertahankan semua vitaminnya.

Untuk menyiapkan empat toples saus setengah liter, Anda membutuhkan 300 g herba (dan adas), serta bahan-bahan berikut dalam jumlah 500 g:

• merica;
• wortel;
• tomat;
• garam.

Mengolah sayuran:

Saus dari acar sayuran sebaiknya disimpan di lemari es.

Tidak ada yang akan keberatan bahwa saus borscht buatan sendiri untuk musim dingin, dengan atau tanpa bit, jauh lebih sehat daripada sayuran yang dijual di musim dingin di pasar atau di toko. Dan jika Anda masih memiliki kesempatan untuk menggunakan sayuran dari kebun Anda untuk jahitan, mahakarya seperti itu tentu tidak bisa dibeli di toko. Dengan satu toples, borscht yang menggugah selera, aromatik dan menyehatkan akan siap dalam waktu maksimal 40 menit. Hemat waktu Anda, tetapi jangan berhemat pada kesehatan Anda. Selamat makan semuanya!

Resep asli saus borscht dengan bawang putih - video

Saus borscht musim dingin disiapkan di Rus'. Itu terbuat dari bit dan wortel, bawang bombay dan paprika. Semua sayuran direbus dalam panci tanah liat berdinding tebal.

Sausnya disiapkan kaya dan cerah. Rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah ditambahkan. Sausnya digunakan untuk membuat borscht yang lezat, yang disantap di meja oleh keluarga besar dan ramah. Krim asam kental dan sepotong roti gandum atau roti gandum selalu ditambahkan ke dalam hidangan, lalu mereka meminum amber kvass.

Saus borscht mengandung sayuran sehat. Bit meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit jantung. Sayuran ini sangat diperlukan untuk anemia. Bawang adalah obat tradisional terbaik untuk melawan pilek dan infeksi virus. Wortel kaya akan karoten. Paprika lebih unggul dari lemon dan buah jeruk lainnya dalam hal kandungan vitamin C.

Seperti twist lainnya, saus borscht harus disimpan dengan benar. Kami akan memberi Anda beberapa tips.

• Jika toples berisi saus digulung rapat, toples tersebut dapat disimpan pada suhu hingga 15°C.

• Benda kerja dapat rusak jika disimpan dalam kondisi lembab. Ruangan harus kering.

• Stoples saus sayur borscht dapat disimpan selama 1,5 tahun. Namun, latihan menunjukkan bahwa Anda tidak boleh menyimpannya lebih dari satu tahun.

• Agar stoples dressing tidak pecah, hindari paparan sinar matahari.

Saus borscht klasik untuk musim dingin dengan bit

Bit adalah bahan yang sangat diperlukan untuk saus borscht. Dialah yang memberi warna cerah dan penuh warna.

Waktu memasak - 1 jam 20 menit.

Bahan-bahan:

• 800 gram. bit;
• 700 gram. wortel;
• 700 gram. tomat;
• 600 gram. Bawang;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan adas kering;
• 50 ml cuka;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci bit dan wortel hingga bersih, kupas, lalu parut.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Kupas tomat dan haluskan daging buahnya dengan blender.
4. Ambil panci besar dengan bagian bawah yang rapat. Di bagian bawah wajan, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak zaitun.
5. Tambahkan tomat dan bit. Taburkan dill kering di atasnya. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan saus mendidih selama sekitar 20 menit.
6. Sebelum mematikan api, tambahkan cuka ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan baik.
7. Saus borscht sudah siap! Bisa digulung menjadi toples.

Saus borscht musim dingin dengan pasta tomat

Alih-alih tomat segar, Anda bisa menambahkan pasta tomat ke dalam sausnya. Hentikan saja pilihan Anda pada varietas merah kental dan cerah. Pasta tomat ini akan memberi warna yang indah pada hidangan.

Waktu memasak - 1 jam.

Bahan-bahan:

• 670 gram. bit;
• 500 gram. wortel;
• 530 gram. Bawang;
• 490 gram. pasta tomat;
• 2 tangkai rosemary;
• 3 sendok makan minyak biji rami;
• 3 sejumput timi;
• 45 ml cuka 9%;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas bit dan sayuran lainnya.
2. Parut wortel dan bit di parutan kasar, lalu cincang halus bawang bombay.
3. Gabungkan semua sayuran dalam panci aluminium besar. Tambahkan minyak biji rami dan goreng makanan selama 15 menit.
4. Kemudian tambahkan pasta tomat dan aduk rata. Tambahkan rosemary dan timi. Didihkan selama sekitar 20 menit.
5. 5 menit sebelum dimasak, tuangkan cuka ke dalam saus.
6. Tempatkan saus borscht dalam stoples dan simpan untuk musim dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus borscht dengan paprika

Paprika menambah pesona tertentu pada saus borscht. Gunakan varietas cabai merah. Mereka selaras dengan bahan-bahan lain yang termasuk dalam hidangan.

Waktu memasak - 1 jam.

Bahan-bahan:

• 760 gram. bit;
• 450 gram. wortel;
• 600 gram. Bawang;
• 600 gram. paprika;
• 1 ikat peterseli;
• 1 ikat adas;
• 3 sendok makan minyak jagung;
• 40 ml cuka;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kemudian goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam 1 sendok makan minyak jagung.
2. Buang inti paprika dan potong menjadi potongan-potongan yang indah. Tambahkan ke bawang bombay bersama dengan 1 sendok makan minyak jagung. Goreng selama sekitar 10 menit.
3. Cuci bit dan wortel, kupas dan parut. Tempatkan mereka di wajan bersama sayuran. Tambahkan sisa minyak. Garam dan merica secukupnya. Tambahkan bumbu favorit Anda. Rebus saus selama 25 menit.
4. Potong dill dan peterseli, lalu tambahkan saus bersama cuka beberapa menit sebelum siap.
5. Persiapan borscht sudah siap! Anda bisa memutarnya!

Mengisi borscht dengan lobak pedas

Penggemar rasa gurih akan menganggap resep ini menarik. Lobak cocok dengan sayuran. Sajikan borscht ini dengan krim asam kental.

Persiapan:

1. Kupas bit dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Goreng sayuran ini dalam wajan dengan minyak bunga matahari bersama bawang cincang. Garam dan merica produknya.
2. Kupas tomat dan masukkan ke dalam blender. Tempatkan lobak cincang halus di sana. Giling semuanya dan masukkan ke dalam wajan dengan sayuran. Rebus campuran selama 20 menit.
3. Di akhir pemasakan, tuangkan cuka ke dalam wajan.
4. Gulung saus borscht yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Simpan twist di tempat yang sejuk.

Untuk karya klasik favorit kami, kami membutuhkan:

*Kami menimbang semua sayuran setelah dibersihkan.

• Bit - 2 kg
• Wortel - 2kg
• Bawang - 2kg
• Tomat - 2kg
• Minyak sayur - 600-650 ml
• Gula - 200 gram
• Garam - 130 g (sekitar 5 sendok makan)
• Cuka (meja, 9%) - 100 ml
• Air minum - 150 ml
• Lada hitam - 15-20 pcs.
• Daun salam - 4-5 pcs.

Detail penting:

• Waktu memasak 2-3 jam.
• Anda membutuhkan piring besar, misalnya panci atau tangki 10 liter. Enamel atau baja tahan karat.
• Dari jumlah yang diberikan itu akan menjadi 10 toples 700 ml dan 1 liter.
• Jika Anda ingin menyiapkan lebih sedikit saus, cukup saja bagi semua komponen dengan 2. Maka panci berukuran 7-8 liter sudah cukup untuk Anda.
• Kurangi pengisian bahan bakar menguntungkan untuk pertama kalinya. Dengan cara ini Anda dapat mengevaluasi apakah benda kerja sesuai dengan selera Anda, dan akan lebih mudah untuk mengatasi perlakuan panas tahap pertama.

Siapkan bahan-bahannya.

Cuci bit dan wortel. Bersama bawang bombay, kita kupas kulitnya. Kami menimbangnya.

Cuci tomat dan buang batang hijaunya. Kami menimbangnya.

Kami ingin menghemat waktu, jadi kami akan menggiling tomat dengan blender.

Anda dapat melakukannya secara berbeda: kupas dan potong tomat menjadi kubus sedang. Kemudian kita potong puntung buahnya dan isi dengan air panas selama 1 menit. Angkat dari air mendidih dan keluarkan kulit tomat dengan mudah dengan mencungkilnya menggunakan pisau.

Potong sayuran.

Cara terpendek untuk tanaman umbi-umbian adalah penggiling daging dengan alat pemarut sayuran atau alat pengolah makanan. Demikian pula, Anda bisa memarutnya secara manual di parutan kasar.

Opsi kedua: parut di parutan Berner - dengan lampiran sedotan tipis. Kami membutuhkan sedotan yang pendek, jadi kami menempatkan sayuran tanpa terlalu condong ke arah bilahnya. Pilihan ini adalah yang paling halus, karena... memberikan sedotan bit klasik, seperti pada borscht siap pakai di restoran.

Bawang dapat dicincang melalui penggiling daging, atau parutan Berner, atau dicincang halus dengan pisau.

Tomat - pilihan Anda dari dua pilihan, seperti yang kami jelaskan di atas. Blender dengan cepat menggunakan blender langsung dengan kulitnya. Atau potong tomat yang sudah dikupas (akan lebih repot).

Rebus saus borscht.

Tuang setengah minyak ke dalam wajan dan tambahkan bit cincang, wortel, dan bawang bombay. Tuang bagian kedua minyak di atasnya dan aduk rata massa sayuran sehingga minyak berada di bagian bawah dan di dalam massa sayuran. Memisahkan 1/3 air dan cuka dan tuangkan ke dalam sayuran.

Aduk dan nyalakan api kecil (!).

Sayuran akan mengeluarkan sarinya, sehingga Anda tidak perlu khawatir sayuran akan gosong.

Segera setelah campuran mengeluarkan sarinya, besarkan api hingga tinggi dan biarkan saus mendidih. Kecilkan api segera sampai mendidih(agar sayurnya sedikit berdeguk).

Tutup dengan penutup dan panaskan massa selama 10-15 menit, aduk 1-2 kali selama ini - dari bawah ke atas.

Langkah selanjutnya tambahkan tomat cincang dan sisa cuka serta air. Tambahkan gula, garam, dan merica. Mencampur. Didihkan kembali dan kecilkan api.

Rebus saus sampai empuk dengan api sedang di bawah tutupnya - 30 menit lagi.

Tujuan kami adalah melunakkan bit dan wortel. Setelah 20 menit mendidih, tambahkan bumbu terakhir ke dalam wajan - daun salam. Itu bisa dimasukkan lebih awal - dengan gula dan garam. Namun ada risiko rasanya pahit. Kami bermain aman dengan selalu menambahkan daun salam 10 menit sebelum akhir memasak.

Total sayuran membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk dimasak.

Algoritma singkat.

Dengan minyak dan 1/3 air dan cuka, tunggu hingga sarinya keluar dengan api kecil - Besarkan api dan didihkan - Tutup dengan api sedang selama 10-15 menit - Tambahkan sisa cuka dan air, gula pasir, garam, merica dan biarkan mendidih dengan api besar - Rebus dengan api sedang selama 30 menit, tutup, sampai sayuran melunak - Tambahkan daun salam 10 menit sebelum selesai.

Kami menggulung benda kerja ke dalam stoples.

Saat saus sudah siap, stoples dan tutupnya sudah disterilkan. Kami merekomendasikan memilih yang kecil - 500-700 ml.

Tata balutannya sepanas mungkin. Kecilkan api seminimal mungkin, tapi jangan matikan (!).

Simpan sendok dalam air mendidih selama 2-3 menit: sekarang Anda bisa menggunakannya untuk memasukkan adonan ke dalam stoples. Kami menyesuaikan bagian kental dan cair secara merata dan mengisi stoples sampai paling atas.

Kami menutup stoples penuh dengan penutup. Jenis apa pun untuk penyimpanan jangka panjang cocok - yang dapat dipelintir atau yang biasa dengan kunci jahitan.

Kami membalik segel dan memeriksa kebocoran. Artinya, kita melihat apakah tetesan muncul di leher. Kami meletakkan saus borscht yang sudah disiapkan di tempat terpencil, tempat kami membungkus stoples untuk pendinginan lambat (kami membungkusnya erat-erat dengan selimut).

Cara menggunakan hogweed di musim dingin untuk membuat sup yang cepat dan lezat.

Dengan persiapan bit untuk panci besar borscht, Anda hanya memerlukan hal-hal sepele: rebus kaldu, potong kentang, dan suwir kubis. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan pasta tomat, bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Pada akhirnya, ketika kentang sudah benar-benar siap, masukkan borscht dari toples terbuka.

Dan betapa cepatnya semuanya akan beres! Apalagi jika Anda menyukai borscht di atas air atau terbiasa memasak dan membekukan kuahnya terlebih dahulu. Anda akan berterima kasih pada diri sendiri lebih dari sekali atas tugas-tugas musim panas Anda yang masuk akal.

Simpan hogweed pada suhu kamar di lemari gelap.

Rahasia penyimpanan SPBU yang sudah dibuka.

Kami menyimpan makanan kaleng yang sudah dibuka di lemari es. Namun meski begitu, jamur bisa saja muncul pada produk, apalagi jika mengandung pasta tomat. Bagaimana cara mengasuransikan diri Anda terhadap hal buruk yang berbahaya bagi kesehatan Anda ini? Sangat sederhana! Buka toples dan olesi bagian dalam tutupnya dengan mustard, di mana kita akan menyimpan benda kerja. Pasta bubuk kering atau pasta dari toko - tidak masalah. Penyimpanan di bawah tutup “mustard” memperpanjang kesegaran produk selama berminggu-minggu.

Saus borscht untuk musim dingin dengan bit dan wortel serta pasta tomat

Kita butuh:

Kami menimbang semua sayuran setelah dibersihkan.

• Bit - 1kg
• Wortel - 1kg
• Bawang - 600 gram
• Bawang putih - 6-7 siung besar
• Paprika - 400-500 gram
• Pasta tomat - 400 ml
• Minyak bunga matahari (tidak berbau) - 250 ml
• Gula - 5 sdm. sendok
• Garam - 3 sdm. sendok
• Cuka meja (9%) - 90 ml

Detail penting:

• Kita membutuhkan panci besar berukuran 7-8 liter.
• Dari jumlah tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 4 liter benda kerja.
• Jika keluarga Anda tidak menyukai paprika manis di borscht, jangan tambahkan bahan kecil ini. Tapi ganti jumlahnya dengan wortel dan bit (setengahnya). Jika tidak, Anda harus menghitung gula dan garam.
• Anda bisa menambahkan cabai pedas, membuang bijinya - ½ buah kecil.
• Pasta tomat bisa diganti dengan pure tomat (1 kg tomat). Cara membuatnya dijelaskan di gulungan pertama.

Persiapan.

Siapkan sayuran akar dan bawang bombay menggunakan metode apa pun dari resep di atas. Potong bawang putih dengan cara yang sama seperti bawang bombay. Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya dan memotongnya sesuai selera - menjadi potongan atau kubus. Kami memilih pasta tomat domestik: berkualitas tinggi dan kental.

Tuang 1/2 minyak (125 ml) ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci satu per satu. Rebus setiap potongan selama 3-5 menit dan tambahkan bahan berikutnya. Aduk dan biarkan mendidih lagi. Anda bisa menambahkan sedikit air, tapi biasanya tidak perlu. Sayuran mengeluarkan jus yang cukup.

Urutan sayuran:

• Bit + 1/2 cuka - Wortel - Bawang bombay + bawang putih - Paprika manis.

Setelah kita memasukkan paprika dan merebus massa sayuran selama 3-5 menit, tambahkan pasta tomat, gula, garam, dan bagian kedua mentega (125 ml) ke dalam bit dan wortel. Aduk dan didihkan. Sekali lagi, rebus semua sayuran dengan api sedang selama 20-25 menit.

Terakhir, tambahkan bagian kedua cuka, aduk rata dari bawah ke atas dan didihkan. Kecilkan api seminimal mungkin dan tuangkan saus ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan - rapat, sampai ke leher. Wajan, seperti pada resep di atas, tetap ada sepanjang waktu dengan api kecil.

Tutup dengan penutup, balikkan, dan bungkus. Simpan tanpa lemari es, tetapi jauhkan dari cahaya.