rumah Minuman

Cabai (panas) - bumbu, adjika. Adjika cabai: resep, bahan, tips memasak

Mungkin salah satu pompa bensin paling populer untuk setiap ibu rumah tangga adalah adjika. Ini adalah atribut yang hampir tidak berubah-ubah tidak hanya pada banyak pesta dan piknik, tetapi juga pada proses memasak itu sendiri.

Hidangan ini tidak hanya dapat digunakan sebagai hidangan mandiri: banyak koki yang sering menggunakannya sebagai bahan tambahan dalam pembuatan hidangan daging, makanan laut, unggas, panas, karena selain rasanya yang luar biasa, saus ini juga memiliki khasiat yang nyata.

Ini meningkatkan pencernaan, meningkatkan kekebalan di musim dingin dan "dingin", memiliki efek menguntungkan pada metabolisme (dan bagi banyak nyonya rumah cantik ini adalah properti penting, karena metabolisme yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan bentuk tubuh yang baik, dan, karenanya, untuk a suasana hati yang baik!)

Untuk penampilan tambahan hidangan yang luar biasa di menu kami, kami harus mengucapkan terima kasih kepada para gembala yang tinggal di zaman kuno di Abkhazia (kata "adjika" dalam bahasa Abkhazia berarti "garam merica"), karena berkat merekalah kita sekarang menikmati tambahan yang luar biasa ini ke meja kita. Pada musim semi, ketika tiba waktunya untuk menggiring kawanan domba ke daerah pegunungan untuk digembalakan, pemilik hewan memberikan garam kepada para penggembala, yang diperlukan untuk menambah makanan domba, sehingga mereka tersiksa oleh rasa haus setelah " suplemen asin", makan lebih banyak rumput yang berair, dan karena itu berat badan bertambah lebih cepat.

Garam pada waktu itu mahal, jadi agar tidak digunakan oleh para penggembala untuk kebutuhan mereka sendiri, para pemilik domba melakukan tipu muslihat: mereka mencampurkan merica ke dalam garam, dan setelah “tambahan” garam tersebut tidak ada lagi. tampak begitu menarik dalam penampilan. Namun hal ini tidak sedikit pun menyurutkan semangat para penggembala untuk memakannya, bahkan akhirnya mereka menambahkan yang lain ke dalam "cocktail" ini. bahannya berupa rempah-rempah dan rempah-rempah, sehingga meningkatkan rasanya - begitulah munculnya adjika pedas dan harum, yang sekarang dikenal dan disukai banyak dari kita.

Warna ungu pada adjika diberikan oleh cabai, dan sama sekali bukan oleh tomat, seperti yang diyakini secara umum. Penikmat tradisi bahkan memilih opsi tanpa komposisi tomat, tetapi hanya dengan cabai, garam, bawang putih, dan rempah-rempah.

Tidak semua orang ahli dalam tradisi, dan konsumen biasa dan bahkan ahli masakan memiliki pendapat dan preferensi mereka sendiri mengenai cara menyiapkan hidangan ini, berkat lahirnya sejumlah besar resep yang dapat Anda gunakan. Namun jauh lebih menarik untuk menunjukkan imajinasi dan menciptakan sesuatu sendiri, berdasarkan selera dan kesukaan Anda: seseorang menyukainya lebih pedas, seseorang lebih menyukai rasa yang lebih lembut, dan seseorang akan menyukainya. berbagai bumbu dan rempah, yang juga dapat digunakan dalam pembuatan hidangan ini untuk menciptakan cita rasa hidangan Anda sendiri yang luar biasa dan tak ada bandingannya.

Resep standar adjika kuno hanya mengandung tiga komponen: cabai, merah atau hijau, garam, bawang putih. Semua ini dihancurkan dan dicampur. Dan kemudian disimpan dalam bentuk ini. Versi resep saat ini mencakup perlakuan panas, serta penambahan cuka (bagi yang tidak suka cuka bisa menggantinya dengan asam sitrat) sebagai pengawet alami untuk menjaga produk lebih lama.

Apa pun metode persiapan yang Anda pilih, ada beberapa nuansa kecil: jika ada biji kering di dalam lada, lebih baik dibuang, karena hidangannya akan menjadi sangat pedas, yang mana Tidak sesuai selera semua orang, dan jika bijinya tidak terlalu kering, bisa dibiarkan saja - tidak akan menambah terlalu banyak rasa pahit. Memeriksa bijinya sangat sederhana: cukup tekan bijinya dengan kuku Anda, dan jika bijinya lunak, bijinya akan keluar.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpang dari cara memasak klasik dan ingin adjika dengan tomat, lebih baik pilih tomat yang keras, bukan yang encer, jika tidak makanan Anda akan menjadi terlalu cair. Meski ada jalan keluarnya: tomat bisa direbus sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Beberapa juga menambahkan apel ke dalam resep yang sama, yang akan menambah kepadatan dan menghilangkan rasa asam berlebih dari produk jadi.

Resep Adjika

Adjika cabai Abkhaz

Untuk menyiapkannya, ambil:

cabai
bawang putih
rempah-rempah (paling sering adas manis dan ketumbar dalam bentuk biji, zira, ucho-suneli).

merica dipotong-potong, buang bijinya, lalu hancurkan dengan penggiling daging atau food processor. Kupas bawang putih, bagi menjadi beberapa bagian dan potong juga (misalnya melalui penghancur). Campur dengan merica tumbuk dan dapatkan semacam pasta. Kami meninggalkan pasta ini untuk saat ini.

Selanjutnya kami akan memperkenalkan bumbu-bumbu, tetapi untuk ini beberapa di antaranya perlu digoreng sedikit. Kami memanaskan wajan kering (dengan api yang sangat kecil) sehingga menjadi hangat, dan pertama-tama tuangkan biji ketumbar di atasnya, dan setelah beberapa detik - biji jintan. Penting untuk memastikan bahwa benih tidak terbakar, untuk ini Anda harus terus mengaduknya. Jika aromanya sudah jenuh, wajan disingkirkan dari api dan biji sangrai dituang ke dalam semacam piring - biarkan menunggu sampai matang.

Sementara ketumbar panggang dan biji jintan disisihkan, kami ambil adas dan ucho-suneli dan menggilingnya dengan lesung (Anda dapat menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman). Adjika cabai pedas kami hampir siap! Tetap hanya memberi garam dan mencampur semuanya.

Kami mencampur pasta lada-bawang putih dengan bumbu goreng, tambahkan dill cincang dan ucho-suneli ke dalamnya, taburi semuanya dengan garam, aduk rata - dan, voila! - semuanya sudah siap! Enak sekali! Beberapa hari pertama setelah dimasak, rasanya cukup pedas, namun kemudian akan sedikit melunak. Pasta ini juga bisa digunakan saat memasak - misalnya melapisi unggas atau daging saat dipanggang, namun harus hati-hati dengan jumlahnya, karena cukup pedas! Selamat makan!

Meskipun dalam resep kuno tidak ada tomat, itu adalah adjika dengan tomat mendapatkan popularitas paling besar bersama kami: Rasanya lebih lembut, tidak memiliki rasa pahit yang kuat, sehingga bisa dimakan meski dengan sendok tanpa takut sakit maag. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan opsi seperti itu: cukup dengan menggiling semua bahan dengan penggiling daging, menambahkan bumbu, rempah-rempah dan minyak, dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Setelah itu, tuangkan produk jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung - saus lezatnya sudah siap!

Adjika "cepat" dari cabai dan pasta tomat

Pilihan ini akan menarik bagi mereka yang tidak punya waktu atau kesempatan untuk berlama-lama di dapur, namun ada keinginan untuk sesekali memanjakan diri dengan adjika pedas. Adjika seperti itu Anda cukup menyimpannya di lemari es, atau Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menikmati rasanya yang mewah kapan saja sepanjang tahun. Plum bisa ditambahkan untuk rasa yang lebih pedas. Untuk ini kita membutuhkan:

paprika (jika warnanya beraneka warna - tidak menakutkan)
cabai (yah, adjika jenis apa, kalau dia, tanpa dia?)
bawang putih
plum
gula
pasta tomat
cuka.

Ini sangat mudah dilakukan: Anda perlu haluskan semua bahan(lebih mudah melakukannya dengan food processor atau penggiling daging), campur semuanya, lalu masukkan semuanya ke dalam panci, lalu tambahkan gula, garam, bumbu (opsional) dan taruh di atas kompor. Setelah campuran mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Kemudian ditambahkan bahan pengawet (cuka) dan biarkan mendidih beberapa saat. Lezat kami sudah siap! Dan itu tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga!

Adjika cabai, tomat, dan terong

Pilihan pembuatan hidangan ini akan menarik bagi banyak penikmat masakan tradisional bule yang sarat dengan produk daging, dan mereka yang lebih menyukai masakan vegetarian, karena adjika tersebut juga dapat disantap sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri, misalnya , dengan lavash, tortilla Atau bahkan hanya roti.

Menambahkan terong ke dalam campuran tradisional akan menambah rasa pada saus favorit Anda, dan pada saat yang sama membuat hidangan pembuka ini lebih memuaskan. Hidangan pembuka ini dibuat dengan sederhana dan hampir dari bahan yang sama, hanya ditambahkan terong.

Untuk mendapatkan makanan seperti itu, mereka mengambil secara tradisional:

tomat (sebaiknya yang berdaging tetapi tidak berair)
paprika
cabai
bawang putih
Rempah
gula
cuka
minyak bunga matahari.

Sayuran dikupas, dicincang, dicampur, bumbu dan rempah-rempah, minyak sayur ditambahkan, dan semua ini dikirim ke panci. Campurannya harus direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Aduk campuran untuk mencegah gosong. Kemudian cuka ditambahkan, dicampur dan dihilangkan dari api. Camilan sudah siap! Yang tersisa hanyalah mendistribusikannya ke dalam wadah penyimpanan dan menutupnya dengan penutup atau menggulungnya untuk menikmati hidangan lezat ini sepanjang tahun.

Adjika dari tomat hijau dan cabai

Ini adalah resep yang sedikit tidak biasa, tetapi juga patut mendapat perhatian. Banyak penghuni musim panas dan tukang kebun memiliki cukup banyak tomat hijau yang tersisa di semak tomat pada akhir musim panen, dan muncul pertanyaan wajar: di manakah tomat tersebut akan dimanfaatkan secara bermanfaat? Tentu saja, di adjika! Bagaimanapun, ini sangat enak!

Untuk mempersiapkan opsi seperti itu bagi kita membutuhkan tomat hijau, paprika manis dan pedas, bawang putih, cuka, garam, gula, rempah-rempah dan rempah-rempah, minyak sayur. Dalam hal ini kuah kita tidak akan pernah cair, karena tomat hijau tidak memiliki kelembapan berlebih. Secara tradisional, hidangan ini mudah disiapkan: semua sayuran dikupas, dicincang, dicampur, bumbu, bumbu, dan minyak sayur ditambahkan. "Bubur" yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah untuk direbus dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 60 menit, kemudian ditambahkan cuka, semuanya dicampur dan terus direbus selama kurang lebih 15 - 20 menit. Setelah itu, produk jadi dikeluarkan dari api dan dimasukkan ke dalam wadah. Makan untuk kesehatan!

Adjika dengan cabai, wortel, dan apel

Kombinasi yang cukup tidak biasa, tetapi banyak orang menyukainya. Adjika seperti itu rasanya cukup ringan, tidak pedas, tetapi dengan aroma yang luar biasa dan penampilan yang cerah: roset berisi camilan ini, berdiri di atas meja makan di musim dingin, akan mengingatkan Anda pada musim panas dan hangatnya sinar matahari.

Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

Nah, semuanya sederhana: tomat, paprika, apel dan wortel dikupas, dicincang, dicampur dan nyalakan api di piring yang sesuai. Setelah semua ini mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu setengah jam. Rempah-rempah, bumbu ditambahkan, dan terus direbus selama 30 menit. Setelah itu, bawang putih, melewati tumbukan dan garam, dimasukkan ke dalam campuran, dan dibiarkan mendidih selama 15 menit lagi. Angkat dari api, tuang ke dalam stoples dan tutup.

Saus seperti itu dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan laut, daging deli, unggas, dan, tentu saja, juga dapat dimakan sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri. Tapi tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh.

Sebagai kesimpulan, sebuah rekomendasi kecil: tidak peduli metode apa yang Anda pilih sendiri, atau buat sendiri, selalu ingat bahwa jika Anda menyukai adjika lebih pedas, maka Anda ambil banyak cabai, yang dianjurkan untuk bekerja dengan sarung tangan untuk menghindari iritasi pada kulit tangan dengan enzim yang dikeluarkan oleh cabai. Dan, tentu saja, Anda tidak boleh menggosok mata dengan tangan yang sebelumnya Anda pegang cabai! Tetap sehat dan nikmati makanan Anda!

Halo teman-teman terkasih! Hari ini saya akan menyajikan resep adjika buatan sendiri yang paling enak. Ini adalah saus tradisional Abkhazia yang terbuat dari cabai dengan rempah-rempah.

Namun nyonya rumah kami suka bereksperimen dan telah menghasilkan banyak resep untuk membuat saus ini dengan tambahan berbagai sayuran. Seperti tomat, paprika dan produk lainnya.

Dalam koleksi saya, Anda akan melihat banyak resep dengan berbagai bahan tambahan. Ada yang lebih tajam, dan jumlahnya tidak banyak. Bisa direbus atau dibuat mentah. Opsi-opsi ini, tentu saja, telah diuji secara pribadi oleh saya dan keluarga saya, jadi saya dapat merekomendasikannya dengan tenang. Semua cara sangat enak dan layak untuk meja Anda.

Saya pribadi suka adjika yang tidak terlalu pedas dan saya membuatnya sendiri-sendiri, karena keluarga saya suka yang lebih pedas. Namun jika sausnya terlalu pedas, encerkan saja dengan pasta tomat atau saus tomat. Ini tidak akan menjadi lebih buruk, saya jamin. Ini cocok dengan daging, lauk sayuran. Meski hanya dioleskan di atas roti, rasanya akan sangat enak.

Berhati-hatilah dengan cabai. Jika Anda melakukannya tanpa sarung tangan, bilas tangan Anda hingga bersih setelahnya. Namun, lebih baik bekerja dengan sarung tangan.

Cara favorit saya untuk membuat saus ini. Pertama, ini dilakukan dengan sangat cepat, karena resep ini tanpa dimasak. Kedua, ternyata luar biasa enak.

Bahan-bahan:

Tomat -2kg
Paprika - 1kg
Cabai - 8-9 buah
Bawang putih - 0,5 kg
Garam - 100 gram

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran dan potong kecil-kecil. Buang bijinya dari paprika. Bilas dan potong cabai juga. Bersihkan bawang putih dari kulitnya. Giling semua bahan melalui penggiling daging atau blender.

Jika ingin saus yang tidak terlalu pedas, buang biji cabainya. Jika ingin lebih pedas, tinggalkan bijinya.

2. Lalu tambahkan garam dan aduk rata. Susun dalam stoples steril dan bungkus dengan tutupnya. Saus ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Resep klasik untuk adjika Abkhazia

Saus ini sangat pedas, tapi sangat enak. Misalnya, dapat ditambahkan ke . Ada banyak hidangan yang cocok dengan adjika kami.

Bahan-bahan:

Cabai merah - 500 gr
Bawang putih - 150 gr
Garam - 50 gram
Hop - suneli - 2 sendok teh
Jintan (jeera) - 2 sendok teh
Ketumbar - 2 sendok teh

Saat menyiapkan saus ini, pastikan untuk memakai sarung tangan untuk menghindari luka bakar akibat paprika dan bawang putih.

Metode memasak:

1. Bilas lada, potong menjadi dua dan buang bijinya. Bersihkan bawang putih dari kulitnya.

2. Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan sayuran dua hingga tiga kali. Kemudian haluskan dengan blender imersi hingga halus.

3. Masukkan ketumbar, jintan, dan suneli hop ke dalam wajan kering. Aduk dan nyalakan api selama 2-3 menit untuk mengeluarkan minyak. Kemudian giling dalam penggiling kopi.

4. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam adjika, tambahkan garam dan aduk. Kemudian tutup dengan cling film dan biarkan selama 5-7 hari untuk fermentasi. Kemudian pindahkan ke stoples steril, kencangkan tutupnya dan dinginkan untuk disimpan.

Resep 'paprika paprika' paling enak

Ini adalah pilihan yang sangat sederhana dan cepat, dan hasilnya luar biasa. Pasta tomat digunakan di sini, tetapi Anda bisa mengambil tomat dan menggilingnya sendiri hingga menjadi bubur.

Bahan-bahan:

Paprika - 4kg
Cabai - 250 gr
Gula - 150-200 gr
Pasta tomat - 600 gr
Bawang putih kupas - 500 gr
Peterseli dan adas - 100 gr
Cuka 9% - 150ml
Minyak bunga matahari - 50 gr
Garam - 50 gram

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Secara terpisah, gulirkan paprika manis, bawang putih, dan cabai dengan bijinya melalui penggiling daging. Cincang halus peterseli dan adas.

2. Tambahkan pasta tomat, garam, gula, minyak bunga matahari ke dalam panci berisi paprika. Campur semuanya dan didihkan selama 30-35 menit.

3. Kemudian tambahkan cabai, bawang putih dan bumbu dapur disana. Aduk dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka di akhir.

Adjika untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Saya menawarkan resep sederhana lainnya tanpa dimasak. Seperti yang Anda pahami, masakan jenis ini dilakukan dengan sangat cepat, tetapi ternyata enak. Ternyata pedasnya sedang, asinnya sedang. Meski begitu, garam dan gula bisa ditambahkan sesuai selera.

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5kg
Cabai - 1 buah.
Bawang putih - 100 gr
Garam - 1 sendok teh
Gula - 2 sendok teh

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Pada tomat, potong bagian tengah dan bagian yang rusak, jika ada. Bersihkan bawang putih dari kulitnya. Potong lada menjadi dua dan buang bijinya.

Tomat harus diambil sangat matang, Anda bahkan bisa di bawah standar, dihaluskan. Hanya tanpa tong busuk.

2. Kemudian masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama, sekitar 5 menit.

Video cara membuat adjika tidak pedas dari tomat dan paprika

Bahan-bahan:

tomat - 5kg
paprika - 1kg
bawang putih - 200 gr
garam - 10-13 sdt
gula - 300-600 gr
cuka 0,5 - 1 sdm. (jika diperlukan)
wortel - 1kg
merica hitam - 20 buah
merica putih - 20 buah
lada harum - 10 buah
ketumbar - 1 sdm. sendok
jahe - 1 sdm. sendok
mint kering - 2 sdm. sendok
adas segar - 3 sdm. aku.

Anda akan melihat cara memasaknya di video ini. Semuanya sangat mudah diakses dan dimengerti.

Cobalah memasak dengan cara ini dan Anda tidak akan kecewa, karena ternyata sangat enak. Saya suka sekali mengoleskannya di atas roti dan memakannya begitu saja, tanpa apa pun.

Saus tomat dan apel pedas, tanpa cuka

Resep lain yang mudah dan cepat. Berbeda dengan yang sebelumnya kita menambahkan apel di sini. Ternyata kombinasi rasa yang sangat menarik.

Bahan-bahan:

Tomat - 3 buah (sedang)
Apel hijau - 1/2 buah
Cabai merah pedas - 1 pc.
Bawang putih - 5 siung
Minyak sayur (zaitun) - 50 ml
Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran. Potong tomat menjadi irisan. Potong apel menjadi irisan dan potong bagian tengahnya agar tidak ada bijinya. Buang bijinya dari lada dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih.

2. Lalu masukkan semuanya ke dalam blender - pertama tomat, lalu apel, paprika, dan bawang putih. Giling dengan benar hingga menjadi pasta halus.

3. Yang tersisa hanyalah memindahkan semuanya ke stoples steril yang bersih dan menutupnya dengan tutup yang sudah direbus. Kirim ke lemari es untuk disimpan.

Resep sederhana dan cepat untuk adjika musim dingin dengan lobak

Cara membuat saus yang sangat enak dan mudah. Hebatnya disimpan sepanjang musim dingin. Adjika cocok sekali dengan roti dan bacon, hanya makan berlebihan. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 3 kaleng ukuran 700 ml dan 1 kaleng ukuran 500 ml.

Bahan-bahan:

Tomat - 2kg
Lada Bulgaria - 1 kg
Cabai - 0,5 polong
Bawang putih - 200 gr
Akar lobak - 200 gr
Garam - 2 sendok makan
Gula - 3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Metode memasak:

1. Bilas dan keringkan tomat. Potong inti dan potong menjadi irisan.

2. Kupas bawang putih. Cuci dan bersihkan akar lobak, hilangkan semua titik hitam. Kemudian bilas lagi.

3. Bilas paprika manis dan pedas, buang bijinya dan bilas kembali. Kemudian potong-potong.

4. Sekarang masukkan makanan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan gula ke dalam massa yang dihasilkan, lalu aduk rata.

5. Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples steril dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Dan adjika pedas yang lezat sudah siap.

Hari ini saya telah menyiapkan resep adjika yang enak dan lezat untuk setiap selera. Pilih dan coba. Saya sangat menyukai kenyataan bahwa semua metode pada dasarnya adalah memasak cepat.

Saya juga punya resep musim dingin enak lainnya. Misalnya atau kalengan. Anda juga dapat melihat resep atau. Jadi garam, acar, dan awetkan dengan senang hati dan di musim dingin Anda tidak akan kekurangan sayuran buatan sendiri.

Selamat makan!

Adjika oriental asli disiapkan hanya dengan sarung tangan karet - rasanya "membakar". Dan jika campuran tajam terbakar untuk konsumsi langsung tidak mengalami perlakuan panas, persiapan untuk musim dingin biasanya direbus, direbus di atas kompor, dan diawetkan sesuai aturan.

"Adjika" dalam terjemahan dari Abkhaz - "garam". Biasanya berbentuk massa seperti pasta berwarna merah, namun bila menggunakan buah mentah bisa juga berwarna hijau.

Komposisi, kandungan kalori dan manfaat jajanan pedas

Adjika pedas bukanlah kelezatan yang “hamburan” seketika. Mereka memakannya dengan satu sendok teh, mengoleskannya di atas roti atau sebagai camilan, melengkapi rasa panggang, sup, hiasan dengan bumbu aromatik. Dalam hidangan pembuka klasik, tidak ada tomat, serta rasa asam yang melekat di dalamnya, tetapi ada banyak rasa pedas. Campuran biasanya dibuat dalam toples kecil dengan volume 250-350 ml, agar isinya tidak rusak karena sering dibuka.

Suplemen ini tergolong rendah kalori, mengandung 50-60 kkal, tergantung produk yang digunakan. Komposisi bumbu pedasnya diwakili oleh bahan-bahan alami, yang utama adalah: cabai rawit, bawang putih, garam dan rempah-rempah. Seringkali resepnya dilengkapi dengan kenari, daun ketumbar, hop, marjoram. Komposisi kimianya disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel - Kandungan zat bermanfaat dan vitamin pada adjika

Vitamin, mg per 100 g	Mineral, mg per 100 g	Zat lainnya, g dalam 100 g
Vitamin C - 30	Kalsium - 9	Air - 94.1
Asam nikotinat - 0,6	Fosfor - 16	Protein - 0,9
Asam folat - 11	magnesium - 12	Lemak - 0,6
Vitamin A - 0,02	Kalium - 564	Karbohidrat - 3.9
Vitamin B - 0,14	Natrium - 25	Serat - 0,7
Riboflavin - 0,09	Besi - 0,5	Gula - 2,55
Tiamin - 0,01	Seng - 0,15	Asam lemak - 0,41

Khasiat yang bermanfaat dari bahan tambahan pedas muncul tergantung pada resep adjika untuk musim dingin yang digunakan. Terlepas dari komposisinya, suplemen meningkatkan nafsu makan, menormalkan proses pencernaan dan metabolisme. Kombinasi bawang putih, cabai dan bumbu memiliki efek penyembuhan pada tubuh:

memperkuat sistem kekebalan tubuh;
membunuh virus berbahaya;
mengaktifkan sirkulasi darah;
meningkatkan fungsi sistem genitourinari;
meningkatkan potensi;
meningkatkan aktivitas;
memperkuat pembuluh darah;
menjenuhkan sel dengan oksigen.

Dengan hati-hati, sebaiknya gunakan jajanan pedas bagi penderita penyakit saluran cerna (maag, maag), penyakit ginjal, jantung. Produk ini sepenuhnya dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui, anak kecil.

Varietas

Ada dua jenis adjika seperti saus - Abkhazia dan Georgia. Mereka berbeda dalam komposisi bahan, metode persiapan dan rasa. Ada juga campuran kering siap pakai - akhkhyla, terdiri dari lada kering, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah. “Bubuk” semacam itu digunakan untuk membuat bumbu perendam, membumbui sup, ikan, dan daging panggang.

Adjika Abkhazia ada dua jenis.

Merah (aparpiljika). Haluskan massa buah cabai merah, kenari, garam, bawang putih, biji gurih, adas, daun ketumbar, kemangi. Dikombinasikan dengan hidangan ikan dan daging, sayuran rebus.
Hijau (ahushuadjika). Campuran kental dari polong hijau mentah, garam, sejumlah besar herba aromatik: adas, kemangi, mint, daun ketumbar. Ini lebih sering digunakan sebagai bumbu makanan ringan dari produk susu.

Bahasa Georgia secara kondisional dibagi menjadi tiga jenis.

Populer. Berisi paprika merah matang dan manis, cuka anggur, daun ketumbar, bawang putih.
Sederhana. Termasuk, selain bahan-bahan di atas, tomat berair dan rempah-rempah.
Pedas. Dibuat hanya dari polong hijau yang terbakar dan rempah-rempah yang harum.

Bumbu Abkhazia merah yang baru disiapkan dianggap yang paling pedas. Disajikan dengan daging panggang, sayuran rebus, sup, nasi. Adjika hijau rasanya lebih lembut, dipadukan dengan kaviar ayam rebus, labu siam, atau terong. Terkadang campuran tersebut digunakan untuk melumasi unggas. Hasilnya, setelah dipanggang, terbentuk kerak emas.

Adjika untuk musim dingin: versi klasik tanpa dimasak

Keunikan. Resep klasik adjika (disebut "pria") tidak melibatkan perlakuan panas pada bahan-bahannya. Suplemen dibuat dari sayuran pilihan, dicincang dengan cara yang sesuai. Penggiling daging memungkinkan Anda mempertahankan warna cerah, tetapi tidak memberikan keseragaman yang diinginkan. Blender membantu mendapatkan massa pure yang homogen, tetapi warnanya lebih terang karena penggilingan bijinya.

Apa yang harus dipersiapkan:

cabai - 1 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
garam gerinda No. 0 - 150 g;
ramuan aromatik (dill, ketumbar, suneli hop) - 100 g.

Bagaimana melakukan

Siapkan sayuran: cuci polong, buang sekat dan bijinya, kupas siung bawang putih dari kulitnya. Kering.
Giling komponen dengan cara yang mudah diakses. Potong sayuran dengan pisau.
Garam, campur bahan, pakai sarung tangan karet.
Susun adonan mentah dalam stoples yang sudah disterilkan, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep adjika dengan merica tanpa dimasak bisa sedikit dimodifikasi dengan menambahkan lobak pedas, mengganti 200-300 g buah panas untuk mengurangi kepedasan paprika Bulgaria.

Variasi tajam dengan dan tanpa konservasi

Adjika klasik pedas adalah "kerabat" dekat saus salsa Meksiko, dan memiliki rasa pedas yang serupa. Ibu rumah tangga modern melengkapi resep adjika tradisional buatan sendiri dengan tomat hijau dan merah, bit, bahkan pir, apel, bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan dan bumbu sesuai kebijaksanaan mereka.

dalam bahasa Abkhazia

Keunikan. Resep Abkhazia adjika dengan kacang melibatkan merebus campuran, diikuti dengan menggulungnya dengan tutup besi untuk musim dingin. Hidangan pembukanya akan beraroma pedas, melengkapi cita rasa barbeque, bakso, dijadikan bumbu manti, unggas, daging panggang.

Apa yang harus dipersiapkan:

cabai - 0,5 kg;
biji kenari kupas - 100 g;
garam - 100 gram;
biji ketumbar - satu setengah sendok makan;
bawang putih - 150 gram;
daun ketumbar - setengah ikat;
peterseli - setengah ikat.

Bagaimana melakukan

Sayuran dan polong dicuci kering, sebelumnya dibersihkan dari partisi dan biji.
Giling dengan blender atau penggiling daging dua atau tiga kali hingga diperoleh massa yang hampir homogen.
Goreng kacang dalam wajan kering, potong dengan pisau atau lewati penggiling daging.
Campur semua bahan, sebelum itu cincang bawang putih dengan alat press, garam.
Pindahkan massa ke dalam baskom atau wajan, tutup dengan kain kasa, biarkan hangat selama tiga hari. Aduk beberapa kali sehari.
Pada hari keempat, rebus adonan, segera angkat dari kompor, masukkan ke dalam toples kering dan gulung untuk musim dingin.

dalam bahasa Georgia

Keunikan. Bumbu pedas ala Georgia akan menyenangkan Anda dengan rasa yang "kuat", aroma rempah yang pedas, jenuh dengan warna merah. Bahan tambahan semacam itu akan merangsang nafsu makan, memberikan sentuhan tajam pada hidangan daging, ikan, unggas, semur sayuran, dan sup. Garam untuk resepnya hanya cocok untuk batu, penggilingan kasar. Beryodium akan menyebabkan fermentasi dan pembusukan produk.

Apa yang harus dipersiapkan:

cabai pedas - lima polong;
paprika - setengah buah;
bawang putih - seluruh kepala;
adas segar - satu ikat;
hop-suneli - dua bungkus;
ketumbar kering - satu bungkus;
daun ketumbar kering - 20 g;
garam - dua sendok teh;
kenari - tujuh potong;
cuka 3% - dua sendok teh.

Bagaimana melakukan

Hancurkan atau haluskan kenari dan biji ketumbar menjadi tepung.
Bilas sayuran yang sudah disiapkan dan dikupas. Keringkan, lalu potong.
Kirim ke mangkuk blender, haluskan, tuangkan cuka secara bertahap.
Masukkan adas cincang.
Pindahkan massa homogen ke dalam baskom, tambahkan daun ketumbar cincang, bumbu, garam.
Aduk dengan sarung tangan, tambahkan bawang putih tumbuk, ketumbar dan tepung kacang.
Campur sampai konsistensi mentega.
Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan, tutup.

Bertentangan dengan kesalahpahaman, bumbu asli Georgia tidak mengandung tomat. Hanya paprika yang memberi warna merah pada benda kerja. Dulunya dijemur, digosok di sela-sela batu, kini prosedurnya disederhanakan berkat blender.

dalam bahasa Bulgaria

Keunikan. Adjika yang harum dalam bahasa Bulgaria (nama lain Lelya) akan menjaga keindahan pemandangan dalam waktu yang lama. Rahasia warna yang kaya dan umur simpan yang lama adalah penambahan aspirin. Tablet akan bertindak sebagai semacam pengawet, tidak akan membiarkan benda kerja berfermentasi.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat - 3 kg;
paprika manis - 0,5 kg;
bawang putih - 250 gram;
cabai pedas - 250 g;
aspirin (asam asetilsalisilat) - enam tablet;
garam - setengah sendok makan.

Bagaimana melakukan

Buang sekat, biji dari polong, buang batang tomat, kupas giginya.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging.
Tambahkan garam dan tablet aspirin bubuk.
Aduk, tutup dengan kain kasa, simpan pada suhu kamar selama tujuh sampai sepuluh hari, terkadang beberapa minggu.
Susun dalam toples, kirim untuk disimpan selama musim dingin di lemari es atau ruang bawah tanah.

dalam bahasa Armenia

Keunikan. Resep dalam bahasa Armenia dengan tomat merupakan variasi dari tema “Anda akan menjilat jari Anda”. Ada juga rasa pedas yang digandrungi para pria, rasa asam tomat yang lembut, serta aroma sayuran yang pedas. Sediaan siap digunakan segera setelah proses fermentasi berakhir.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat matang - 1 kg;
cabai - 100 gram;
bawang putih - 200 gram;
garam secukupnya.

Bagaimana melakukan

Siapkan sayuran, buang batang, biji, sekat.
Giling secara terpisah dengan penggiling daging. Menghubung.
Tambahkan bawang putih cincang, garam, aduk.
Tutupi wajan dengan massa sayuran dengan selembar kain, biarkan selama dua minggu hingga berfermentasi.
Aduk dengan spatula setiap hari.
Setelah proses fermentasi selesai, masukkan massa ke dalam stoples yang kering dan bersih, masukkan ke dalam lemari es.

Saat menyiapkan adjika buatan sendiri untuk musim dingin dengan tomat, ada satu aturan yang harus diperhatikan. Garam harus terlebih dahulu digiling massa tomat, sebelum dimasukkannya merica dan bawang putih, jika tidak, garam tidak akan terasa.

dengan terong

Keunikan. Pelestarian musim dingin dengan terong akan populer di kalangan pria dan wanita. Yang kecil berwarna biru akan memberi rasa pedas pada adjika, sedikit menghaluskan rasa pedasnya, dan memberikan tampilan yang cantik. Kelebihan lainnya dari jajanan ini adalah kecepatan pembuatannya.

Apa yang harus dipersiapkan:

terong - 2,5 kg;
tomat - 3 kg;
paprika - 12 buah;
bawang putih - empat kepala;
cabai - dua buah;
garam - dua sendok makan;
gula - satu sendok makan.

Bagaimana melakukan

Kupas semua sayuran, kecuali terong, dari batangnya, kupas, bijinya, gulir melalui penggiling daging. Garam.
Rebus dengan api kecil selama sepuluh menit.
Kali ini kupas terong, potong-potong. Rendam selama lima menit dalam air garam.
Giling potongan terong, tuang ke dalam massa sayuran.
Aduk, masak satu jam lagi.
Angkat dari api, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar.
Balik stoples, bungkus hingga dingin.
Hapus adjika dingin untuk penyimpanan.

Tanpa cuka dan sterilisasi

Keunikan. Adjika tanpa cuka untuk musim dingin akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai bau atau rasa spesifik dari bahan pengawet ini. Dalam resep ini, keamanan benda kerja dijamin oleh rimpang lobak. Bumbu menambah bumbu, kepedasan, dan aroma pada rasa.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat - 2,5 kg;
bawang putih - dua setengah kepala;
garam - 50 gram;
cabai - setengah polong;
lobak - tiga rimpang.

Bagaimana melakukan

Tuangkan air mendidih di atas tomat tanpa tangkai selama tiga menit.
Bilas dengan air dingin. Hapus kulit.
Kupas lapisan atas rimpang lobak dengan pisau.
Dengan menggunakan sarung tangan karet, bersihkan cabai, buang bagian dalamnya.
Kupas siung bawang putih.
Giling semua sayuran tiga kali dengan penggiling daging, garam, aduk.
Susun dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat agar blanko tidak mengering selama musim dingin.

Hijau

Keunikan. Adjika dari paprika hijau untuk musim dingin rasanya tidak berbeda dengan saus buah merah yang sama. Namun, tampilannya orisinal, memungkinkan Anda mengejutkan rumah tangga dan tamu dengan komposisi yang menarik. Anda dapat mengambil sayuran apa saja - peterseli, mint, daun ketumbar, adas, kemangi.

Apa yang harus dipersiapkan:

paprika hijau - 0,5 kg;
cabai - empat polong;
peterseli - 200 gram;
adas - 100 gram;
daun ketumbar - 50 gram;
bawang putih - 200 gram;
cuka meja - 50 ml;
garam - satu sendok makan;
gula - dua sendok makan.

Bagaimana melakukan

Bilas sayuran dengan air, keringkan, potong dengan pisau, atau lebih baik - ubah menjadi bubur dengan blender.
Masukkan sayuran ke dalam blender dan potong-potong. Campur dengan herba.
Garam, pemanis. Tuang ke dalam cuka.
Campur, masukkan ke dalam stoples.

Cuka sari apel bisa digunakan sebagai pengganti cuka sari meja biasa, karena lebih harum. Untuk menambah cita rasa, disarankan untuk menambahkan paprika, ketumbar, merica bubuk, dan kacang polong.

rebus

Keunikan. Adjika rebus disimpan segar lebih lama. Pengawetan "menahan" rasa dan aroma bahkan setelah beberapa musim setelah dijahit. Bawang putih diletakkan setelah dimasak - agar bau bawang putih bertahan lebih lama.

Apa yang harus dipersiapkan:

cabai - empat polong;
cuka meja - 100 ml;
bawang putih - empat kepala;
tomat - 2 kg;
apel asam - 1 kg;
paprika manis - 1 kg;
lobak - lima akar;
bawang - 1 kg;
wortel - 1 kg;
garam - 150 gram;
gula - 200 gram;
minyak sayur - 500ml.

Bagaimana melakukan

Siapkan sayuran dengan cara dikupas, dibuang bijinya, dipartisi. Cuci, potong-potong.
Gulirkan semua irisan secara bergantian melalui penggiling daging, pindahkan massa ke dalam wajan (kecuali bawang putih).
Nyalakan kompor, tunggu hingga mendidih. Rebus selama sekitar satu jam.
Tuang garam, gula, tuangkan cuka dan minyak.
Masak lagi selama lima menit, matikan api. Tambahkan bawang putih.
Atur dalam stoples kering yang disterilkan, putar untuk musim dingin.

dengan mayones

Keunikan. Adjika klasik dengan mayones akan menarik bagi mereka yang suka melunakkan rasa pedasnya dengan berbagai bahan tambahan. Menurut review, bumbu ini mudah dioleskan pada sandwich, cocok dengan lauk pauk, cocok untuk pizza, sup.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat - 3 kg;
paprika manis Bulgaria - 2 kg;
bawang putih - 200 gram;
garam merica - satu sendok teh;
minyak bunga matahari olahan - satu gelas;
cuka meja - 100 ml;
adas kering - opsional;
mayones.

Bagaimana melakukan

Giling tomat menjadi bubur menggunakan penggiling daging atau blender.
Potong lada menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau atau lewati food processor.
Campurkan bahan-bahan, rebus selama 40 menit dengan api sedang.
Angkat dari kompor, dinginkan.
Tambahkan bumbu, minyak, garam.
Tambahkan bawang putih cincang, aduk.
Campurkan dengan mayonaise dengan perbandingan 2:1 (adjika dua kali lebih banyak).
Susun dalam wadah kaca bersih, putar.

Dalam slow cooker

Keunikan. Menggunakan slow cooker adalah cara terbaik untuk menghemat waktu saat memasak. Yang utama adalah mengukur jumlah sayuran terlebih dahulu, kupas, bilas, potong-potong. Maka Anda tidak perlu berdiri di depan kompor sambil terus mengaduk massa yang mendidih.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat - 2 kg;
paprika merah atau oranye - 1 kg;
bawang putih - 120-140 g;
cabai - dua atau tiga polong;
gula - tiga sendok makan;
garam - satu sendok teh;
minyak sayur - setengah gelas;
9% cuka - sepertiga gelas.

Bagaimana melakukan

Masukkan polong dan tomat Bulgaria yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, tuangkan massa ke dalam mangkuk multicooker.
Tuang minyak sayur, pemanis, garam. Mencampur.
Setel mode "Pemadaman" selama satu setengah jam. Masak dengan tutupnya tertutup.
Secara berkala, setiap setengah jam sekali, aduk sambil membuka tutupnya.
Dengan menggunakan sarung tangan, potong cabai dan bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau.
Setelah sinyal, tuangkan bahan ke dalam mangkuk, tuangkan cuka.
Aduk, atur mode "Memadamkan" selama 20 menit. Masak dengan tutup terbuka untuk menguapkan kelebihan cairan.
Setelah sinyal dari multicooker, tuangkan adjika ke dalam toples steril dengan volume 200-250 ml, gulung.
Simpan hingga dua tahun.

Untuk meningkatkan rasanya, lebih baik mengambil bawang putih yang terbakar, dengan urat ungu yang terlihat jelas. Tomat harus dipilih padat, berdaging, berair akan membuat saus terlalu encer.

Dalam oven

Keunikan. Adjika dari sayuran yang dipanggang dalam oven menyerupai saus pesto Italia dalam rasa dan tekstur. Cocok dengan spageti, pasta, sayuran kukus, dan mudah dioleskan di atas roti. Minyak zaitun extra virgin dan bawang putih panggang menambah bumbu pada saus, cabai - kepedasan.

Apa yang harus dipersiapkan:

paprika merah - 500 g;
tomat kering - 50 g;
bawang putih - 100 gram;
minyak zaitun - 250 ml;
bubuk cabai;
merica bubuk;
garam.

Bagaimana melakukan

Polongnya, tanpa membuang bijinya, disebarkan dengan bawang putih di atas loyang.
Panggang dalam oven dengan suhu 170°C, angkat dan dinginkan.
Buang kulitnya, batangnya, haluskan bersama tomat kering dan bumbu dalam blender, tuangkan buah zaitun di beberapa bagian.
Campur, susun dalam toples steril dengan volume 200-250 ml.

Mengetahui cara memasak adjika di rumah, mudah untuk mengejutkan rumah tangga dan tamu dengan bumbu "dengan sekejap". Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bit, labu, plum, apel, jamur, bahkan gooseberry atau chokeberry ke dalam resep. Bereksperimen dengan rasa tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu.

Mari hadirkan sentuhan eksotisme bule ke dalam keseharian kita yang kelabu - kita akan memasak adjika yang pedas dan harum! Hari ini saya menawarkan resep adjika terbaik tanpa dimasak untuk musim dingin. Persiapannya sangat sederhana, tidak memakan banyak waktu, dan rasanya luar biasa! Jilat saja jarimu! Resep kami dengan foto akan memberi tahu Anda cara membuat adjika dengan mudah dan cepat, tanpa perlakuan panas.

Saya akan mengatakannya secara langsung: apa yang sering kita masak di garis lintang kita dan dengan bangga kita sebut "adjika" tidak sesuai dengan hidangan asli. Bumbu pedas pedas asli Abkhazia disiapkan tanpa tomat. Namun kami akan mempertimbangkan resep terbaik dalam versi yang berbeda: lebih familiar bagi kami, dengan tomat, dan bumbu klasik Abkhazia, dan variasi Georgia dengan kenari dan daun ketumbar. Yang utama adalah menemukan bahan yang tepat, dan resep memasaknya sangat sederhana dimana-mana.

Adjika mentah dari tomat dengan bawang putih

Pertama saya akan berbagi dengan Anda resep adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica tanpa dimasak. Ini adalah versi bumbu yang disesuaikan dengan kondisi kita. Tomat harus dipilih matang, berdaging, agak terlalu matang. Persiapan seperti itu mempertahankan rasa dan khasiat sayuran segar yang bermanfaat, memiliki efek antimikroba yang kuat, dan melindungi dari pilek.

Bahan-bahan:

1 kg tomat;
300 g paprika;
60 g cabai merah;
60 g bawang putih (1 kepala sedang);
60 gram cuka sari apel;
100 gram gula;
2-3 sdt garam.

Memasak:

Cuci tomat, siapkan untuk dipotong. Untuk melakukan ini, rebus dengan air mendidih, celupkan ke dalam air dingin sebentar dan buang kulitnya. Potong bagian atasnya.
Cuci paprika, buang biji dan batangnya, potong memanjang menjadi potongan lebar. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya.
Pada cabai, potong bagian kakinya saja, sisakan bijinya. Campurkan tomat, paprika manis dan pedas, bawang putih. Giling melalui penggiling daging atau dalam mangkuk blender.
Tambahkan garam, gula, tuangkan cuka ke sayuran cincang. Aduk, biarkan diseduh selama tiga jam agar garam larut lebih baik.
Kami mensterilkan stoples untuk adjika terlebih dahulu, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Mari kita masukkan adjika ke dalam bank.

Kami akan menyimpannya di lemari es. Ini dia resep klasik tanpa memasak adjika dari tomat dan bawang putih.

Adjika Abkhazian: resep mentah klasik

Adjika mentah klasik asli untuk musim dingin disiapkan tanpa tomat. Ada pilihan berbeda, saya akan memberi tahu Anda resep paling sederhana. Bumbunya kental, rasanya segar dan sangat pedas.

Bahan-bahan:

30 buah. buah cabai besar;
1,5 buah. bawang putih besar;
2 sdm. aku. garam (tidak beryodium);
2 sdm. aku. fenugreek biru;
1 sdm. aku. biji dill;
4 sdt ketumbar;
2 sdt zira (jinten).

Tip: Saya membeli rempah-rempah di pasar dari pedagang Abkhaz. Anda bisa membeli campuran Abkhaz yang sudah jadi untuk adjika.

Memasak:

Bilas cabai, buang batangnya. Operasi ini paling baik dilakukan dengan sarung tangan.
Kami membersihkan bawang putih, membongkarnya menjadi siung, mencucinya. Campur merica dan bawang putih, haluskan dalam blender. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
Keringkan zira dan ketumbar dalam wajan dengan api kecil sambil diaduk hingga muncul aroma yang kuat. Lalu kita campurkan dengan biji dill dan fenugreek, haluskan semua bumbu dalam food processor atau penggiling kopi. Jika diinginkan, Anda cukup menghancurkannya dengan lesung dan alu.
Campurkan campuran merica dengan bumbu, tambahkan garam, aduk rata. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang tersiram air panas dengan air mendidih. Tutup dengan penutup yang bersih.

Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Adjika mentah "kuat" yang lezat dengan lobak pedas

Memasak adjika di rumah dari tomat tanpa dimasak memiliki banyak variasi. Saya akan berbagi dengan Anda resep cara memasak bumbu pedas dengan lobak dan peterseli.

Bahan-bahan:

2 kg tomat merah;
10 buah. paprika merah ukuran sedang;
3-4 buah. merica;
100-200 g akar lobak;
160 g bawang putih (2 kepala besar);
100 gram gula;
2-3 sdt garam;
70 g cuka meja;
1 ikat adas;
1 ikat peterseli.

Memasak:

Lepuh tomat dan paprika dengan air mendidih. Setelah dingin, keluarkan kulitnya.
Kami memotong lobak menjadi lingkaran tipis, cabai - menjadi cincin. Kami membagi bawang putih menjadi siung. Kami melewatkan semua sayuran melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
Cincang halus peterseli dan adas yang sudah dicuci, tambahkan ke dalam campuran tomat-lada. Tuang gula, garam, tuangkan cuka. Campur dengan baik.
Tuang ke dalam botol tiga liter, tutup. Adjika dengan merica dan bumbu sudah siap. Kami menjaganya tetap dingin.

Catatan: Bumbu mungkin sedikit berfermentasi selama penyimpanan lama. Jangan takut - aduk untuk mengeluarkan gas. Benda kerja akan mendapatkan rasa acar tomat yang menyenangkan.

Adjika dari plum

Saya suka menimbun resep-resep menarik, dan sekarang saya menawarkan salah satunya. Bumbunya dibuat dari buah plum tanpa dimasak, dengan pasta tomat dan paprika. Prune memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

1 kg plum segar;
1 kg paprika;
2-3 kepala bawang putih;
500 g pasta tomat;
1-1,5 buah cabai;
1,5 sdm. aku. garam.

Memasak:

Cuci buah plum, buang bijinya. Bilas paprika yang sudah dicuci, potong, buang bijinya.
Cabai yang sudah dicuci dipotong menjadi cincin. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya. Campur semuanya dan haluskan dengan blender (atau lewati penggiling daging).
Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan pasta tomat, aduk rata.
Kami memasukkannya ke dalam stoples bersih, tutup.
Adjika dengan plum dan paprika siap tanpa dimasak. Berkat buah plum dan pasta tomat, kami memasaknya tanpa cuka.

Tidak mungkin membayangkan resep adjika terbaik tanpa memasak untuk musim dingin tanpa video mendetail. Ini salah satunya, semuanya sangat mudah dan jelas.

Resep tanpa dimasak dengan aspirin

Jika Anda masih takut persiapan mentah untuk musim dingin akan meledak, Anda bisa bermain aman dan memasak adjika dengan aspirin. Proporsi klasiknya adalah satu tablet aspirin per setengah liter bumbu jadi. Dalam jumlah tersebut, obat tersebut tidak akan membahayakan tubuh Anda.

Bahan-bahan:

4 kg tomat;
2 kg paprika;
200 g bawang putih;
3 buah. merica;
200 ml cuka 9%;
3 tablet aspirin;
Rempah-rempah untuk adjika - secukupnya.

Memasak:

Keringkan sayuran yang sudah dicuci di atas tisu atau serbet. Lepuh tomat dan paprika dengan air mendidih, lalu siram dengan air dingin. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati.
Potong-potong dan lewati penggiling daging (atau blender).
Bilas cabai, buang bijinya. Kami juga mencuci bawang putih, kupas irisannya. Masukkan cabai dan bawang putih melalui penggiling daging, campur dengan massa tomat-lada. Lalu tuangkan cuka.
Hancurkan aspirin dengan alat penghancur dalam lesung atau piring, tambahkan adjika dan aduk rata. Kami menutupi benda kerja dengan kain kasa, diamkan sekitar satu hari agar semua bahan larut dengan baik.
Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya. Aduk kembali adjika yang sudah jadi, masukkan ke dalam stoples dengan sendok, kencangkan tutupnya. Dapat ditutup dengan tutup plastik.

Kami menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau lemari es.

Adjika Georgia dengan cabai

Ini adalah bumbu Georgia yang populer, tanpa dimasak, pedas, dengan merica dan kacang. Kamu membutuhkan cabai dalam jumlah banyak.

Tip: Lebih baik memasak bumbu dengan sarung tangan.

Bahan-bahan:

1 kg cabai kering dalam polong;
200 g kenari (sebaiknya mentah, tidak digoreng);
60-70 g biji ketumbar;
100 g hop-suneli;
1 ikat daun ketumbar hijau;
1 ikat peterseli;
300 g bawang putih;
300 gram garam kasar;
Sedikit kayu manis (secukupnya).

Memasak:

Cabai merah dicuci bersih dan direndam selama 1 jam dalam air dingin. Lalu kita tiriskan airnya. Keringkan lada, buang bijinya.
Daun ketumbar dan peterseli juga perlu dicuci dan dikeringkan. Kami membersihkan bawang putih, membaginya menjadi irisan, mencucinya.
Kami memasukkan cabai, bawang putih, kacang-kacangan melalui penggiling daging. Anda dapat mengulangi operasi ini dua atau tiga kali. Jika cairan yang keluar banyak, lebih baik ditiriskan.
Kemudian pindahkan campuran tersebut ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan peterseli cincang halus dan daun ketumbar, garam, ketumbar, dan suneli hop ke dalamnya. Campur dengan baik.
Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama tiga hari. Jangan lupa aduk dua kali sehari.
Lalu kita pindahkan bumbu pedas ke dalam toples kering, tutup. Adjika disimpan dengan sempurna di lemari es atau ruang bawah tanah selama berbulan-bulan.

Catatan: Bumbu ini bagus untuk melumasi daging atau ayam sebelum dipanggang di oven.

Jahitan pedas tanpa cuka

Orang juga menyebutnya "Percikan" - karena warnanya yang merah cerah dan rasanya yang hangat dan membakar. Resepnya tanpa cuka, dan cabai berperan sebagai pengawet alami di sini. Teman-temanku menyimpan bumbu ini di dalam ruangan, pantry. Mereka bilang itu tidak rusak. Tapi saya tidak mengambil risiko dan menyimpannya di lemari es.

Bahan-bahan:

3 kg tomat matang;
1 kg paprika;
400 gram cabai pedas;
2 kepala bawang putih besar;
6 seni. aku. garam.

Memasak:

Kami mencuci tomat, mengeringkannya, memotong batangnya. Kami memotongnya melintang di atasnya, melepuh dengan air mendidih dan menurunkannya sebentar ke dalam air dingin. Lalu kita keluarkan dan lepaskan kulitnya dengan mudah.
Cuci paprika, buang bijinya, potong-potong. Cuci juga cabai, potong ekornya, buang bijinya, potong cincin.
Kami membersihkan bawang putih, membaginya menjadi cengkeh, mencucinya, dan memotongnya menjadi irisan tipis.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging atau blender hingga halus. Tambahkan garam, aduk. Kami membiarkannya diseduh selama tiga hari. Kami mengaduk bumbu dua kali sehari.
Lalu kita masukkan adjika ke dalam toples bersih, tutup dengan tutup plastik. Kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. Bumbu harum pedas sudah siap!

Seperti yang Anda lihat, resep adjika terbaik tanpa dimasak untuk musim dingin sangatlah mudah, menyenangkan dan menyenangkan untuk memasaknya, dan menyantap hidangan dengan bumbu yang harum adalah kenikmatan yang nyata! Manjakan diri Anda dan keluarga dengan adjika yang lezat. Selamat makan!

paprika merah - 550 g,
cabai - 1-1,5 buah,
bawang putih - 80-100 g,
cuka sari apel - 25 ml,
garam meja - ½ sdm.,
gula - 2,5 sdm.

Kami memilih paprika berdaging cantik di pasaran, mencucinya dengan air dingin, dan mengeringkannya. Kami memotong setiap lada memanjang menjadi dua bagian yang sama, menghilangkan tempat tumbuhnya batang dan biji. Jika ada partisi putih besar, potong dengan pisau tajam.

Kami memotong paprika yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.

Kami mengambil bawang putih dalam jumlah yang tepat, kupas, cuci dan keringkan semua siung.

Kami memasukkan paprika dan bawang putih ke dalam mangkuk blender (nozzle "pisau logam"). Jika tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Sekarang mari kita bicara sedikit tentang cabai. Pertama, kita membersihkannya secara eksklusif dengan sarung tangan agar tangan kita tidak terluka. Kedua, kita sesuaikan jumlahnya, di versi kita ambil satu buah polong yang berukuran sedang, alhasil kita mendapat adjika yang agak pedas, setengah buahnya cukup untuk hasil yang lebih ringan, namun pecinta masakan pedas bisa menambahkan 1,5 buah merica.

Nyalakan blender dengan kekuatan penuh, potong paprika dan bawang putih selama satu menit. Massa berbutir halus yang dihasilkan dipindahkan ke mangkuk yang dalam.

Tambahkan sedikit garam/gula, tuang cuka sari apel, aduk rata.

Kami membiarkan produk setengah jadi selama 30-40 menit.

Adjika lada kami tidak dapat diberi perlakuan panas, oleh karena itu, agar penyimpanan berhasil dan jangka panjang, stoples perlu disiapkan dengan benar - cuci bersih sampai gelas berderit, sterilkan dengan baik. Jadi, jika tahap penting ini sudah selesai, mari kita lanjutkan - setelah setengah jam kita mengisi toples kita dengan adjika mentah.

Tutup stoples rapat-rapat dengan penutupnya. Kami mengalokasikan tempat di rak lemari es, meletakkan toples berisi benda kerja di sana, menyimpannya hingga musim dingin, atau bahkan hingga musim semi. Jika Anda telah melakukan semuanya persis seperti yang kami anjurkan dan sarankan, di musim dingin Anda akan disuguhi hidangan harum dengan rasa lada segar.

Selamat makan!