Shurpa sup domba. Shurpa domba adalah sup kaya rasa ala Asia. Shurpa tulang Dekhkan - hidangan domba termurah
Selama berabad-abad, Shurpa telah menjadi salah satu hidangan utama masakan oriental. Disajikan di kafe sederhana dan restoran canggih. Dan tentunya setiap keluarga suka memasaknya. Sup ini menenangkan saraf Anda dan memberi Anda kekuatan, menghangatkan Anda di cuaca dingin dan memuaskan rasa lapar Anda. Shurpa selalu dianggap di Timur sebagai obat untuk banyak penyakit. Secara umum, ini adalah sup yang direbus jumlah besar daging dan sayuran utuh. Anda bisa menggunakan daging apa saja, tetapi secara tradisional daging ini dibuat dengan daging domba.
Karena hidangan ini dianggap nasional bagi banyak masyarakat timur, ada banyak pilihan untuk persiapannya. Saya akan mengatakan, cara memasak shurpa domba ala Uzbek.
Resep membuat shurpa domba
Peralatan dapur: kompor, wajan besi cor, sendok, talenan, pisau.
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan
- Penting untuk memilih bumbu dan bumbu yang tepat. Pastikan untuk mengambil tanah apa pun dan lada segar. Kemangi dan adas, jintan dan jinten tidak akan berlebihan.
- Dasar hidangannya adalah daging domba. Lebih baik mengambilnya dalam keadaan dingin atau beku segar. Hal ini akan memudahkan dalam menentukan kualitas dan kesegaran daging. Pilih juga daging dengan lapisan lemak agar shurpanya kaya. Sandung lamur, stik drum, dan iga sempurna.
- Kondisi yang diperlukan Shurpa tradisional adalah kehadiran bawang, dan di jumlah besar. Selain bawang bombay, Anda membutuhkan paprika, tomat, dan bawang putih.
Persiapan langkah demi langkah
resep video
Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan sup lezat dan kaya yang dimasak dalam kuali di atas api, lihat detailnya resep video shurpa domba . Yang paling menonjol adalah penambahan jambul asli, antara lain, pada bumbu-bumbu lainnya.
Shurpa domba dalam slow cooker
Waktunya memasak: 2 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6-7.
Kandungan kalori per 100 g produk: 70 kkal.
Peralatan dapur: multicooker, talenan, pisau, sendok.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
resep video
Dalam video tersebut Anda dapat mempelajari rahasianya persiapan mudah Shurpa aromatik dari koki. Salah satu rahasianya adalah menggunakan multicooker.
Dengan apa menyajikan shurpa
- Shurpa disajikan panas dan dibumbui dengan krim asam sebagai hidangan pertama.
- Selain menambahkan bumbu saat memasak, hiasi dengan bumbu sebelum disajikan dan nikmati hidangan yang mengenyangkan dan lezat.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan apel, jagung, bahkan buah-buahan sesuai selera.
- Shurpa bisa dimasak dari jenis yang berbeda daging. Selain resep tradisional, Anda juga bisa memasaknya. Jika diinginkan, kombinasikan beberapa jenis daging. Ayam atau babi adalah yang terbaik untuk ini.
- Untuk mendapatkan sup yang lebih kaya, masak daging lebih lama setelah direbus, tetapi dagingnya akan kehilangan sedikit kualitas rasa.
- Tambahkan sayuran berbeda sebanyak yang Anda suka saat memasak. Tarragon, timi, arugula, daun ketumbar. Tak satu pun dari mereka akan merusak Shurpa.
Pilihan memasak lainnya
Resep lainnya sangat mirip dengan sup, atau lebih mirip kuah, sesuka Anda, ini Asia Tengah dengan mie siap pakai dan saus khusus, semua orang akan menyukainya tanpa kecuali. mie siap alih-alih buatan sendiri, ini secara signifikan mengurangi waktu memasak. Juga untuk makan siang sebentar Saya menyarankan Anda untuk memasak. Hal utama adalah menghilangkan busa tepat waktu saat merebus daging. Jika Anda menggunakan pressure cooker atau tidak ingin membuang waktu untuk membuat kaldu, tidak akan memakan banyak waktu dan akan membuat Anda bahagia rasa yang luar biasa semua orang di meja makan.
Bagaimana Anda menyukai shurpa Uzbekistan? Perkenalkan sesuatu yang baru ke dalam diet harian Anda. Dan saya menantikan tanggapan dan keinginan Anda.
Selamat makan!
Tamu artikelnya adalah sup yang luar biasa, berasal dari Uzbekistan. Shurpa – makanan kesukaan penduduk wilayah Asia Tengah. Bahkan pilaf yang terkenal pun kalah dengan mahakarya kuliner ini dari segi kepraktisan dan popularitas.
Saya percaya shurpa adalah hidangan ikonik, semacam “transformator” kuliner. Variasikan bahan-bahannya untuk menciptakan suguhan yang menenangkan, menstimulasi, terapeutik, atau memulihkan. Untuk memasaknya, gunakan daging domba segar atau jenis daging lainnya pada tulangnya.
Daftar bahan utama berbagai sayuran. Tidak mungkin membayangkan sup ini tanpa banyak bawang bombay. Koki dari Timur memasukkan bawang bombay ke dalam rebusan sebanyak daging.
Ada dua cara untuk menyiapkan shurpa domba Uzbekistan asli.
- Yang pertama melibatkan merebus daging dan sayuran tanpa perlakuan pra-panas. Jenius kuliner Uzbekistan memasak dengan menggunakannya.
- Yang kedua adalah menggoreng sayuran cincang bersama daging. Sup ini lebih kaya.
Rempah-rempah dan rempah-rempah adalah elemen wajib: laurel, kunyit, dill, merica bubuk, ketumbar.
Koki pemula menganggap shurpa sebagai sup daging. Menurutku, dia lebih mirip sup daging, karena konsistensi kental. Tidak lebih dari segelas kaldu per porsi.
Mari kita lihat empat yang paling banyak resep populer menyiapkan shurpa di rumah.
Resep klasik
Resep klasiknya terbuat dari daging domba berlemak. Jika Anda hanya memiliki potongan daging, Anda harus menggoreng sayuran dengan minyak yang cukup. Berkat manipulasi kuliner yang tepat, bahkan juru masak pemula pun akan menyiapkan makanan yang bergizi, kaya, lezat, dan lezat ini kelezatan aromatik.
Bahan-bahan:
- Daging domba di tulang – 600 g.
- Bawang – 1 kepala.
- paprika- 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Tomat – 3 buah.
- Kentang – 5 buah.
- Peterseli – 1 ikat.
- Garam, kemangi, merica bubuk, minyak zaitun.
Cara memasak:
- Cuci daging domba, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan taruh di atas kompor. Setelah kuahnya mendidih, matikan suara. Tutupi piring dengan penutup dan masak dengan api sedang setidaknya selama 90 menit. Keluarkan daging matang dengan hati-hati dari wajan, pisahkan dari tulangnya, potong dan kembalikan.
- Dalam wajan, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Potong paprika dan tomat menjadi potongan besar, dan wortel menjadi cincin tipis. Saya sarankan memotong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
- Tambahkan paprika dan tomat ke dalam kaldu, dan sepuluh menit kemudian tambahkan bawang goreng dengan irisan wortel dan kubus kentang. Setelah dua puluh menit, tambahkan garam, peterseli cincang, kemangi dan sedikit merica. Matikan api dan biarkan diseduh sebentar.
Jika masih ada sisa daging, cobalah memasak daging domba di oven untuk hidangan kedua. Alhasil, santapan biasa akan berubah menjadi kunjungan unik ke restoran oriental.
resep video
Shurpa domba dalam gaya Uzbek
Tidak semua orang menyukai daging domba. Banyak orang menolak hidangan yang dibuat berdasarkan bahan tersebut. Satu-satunya pengecualian adalah shurpa gaya Uzbek. Bahkan pemakan yang paling cerdas pun tidak akan menolak sebagian dari ini sup oriental.
Bahan-bahan:
- Domba – 700 gram.
- Bawang – 2 kepala.
- Buncis – 400 gram.
- Wortel – 4 buah.
- Tomat – 2 buah.
- Bawang putih – 4 siung.
- Laurel – 3 daun.
- Zira, ketumbar, garam, bumbu favorit.
Persiapan:
- Potong lemak dari daging domba, kupas dan cuci sayuran. Rendam buncis terlebih dahulu selama dua jam. Bilas daging dengan air dan potong-potong potongan besar.
- Masukkan daging domba yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air dan tambahkan satu bawang bombay. Masak dengan api kecil, sesekali hilangkan kebisingannya. Setelah 40 menit, tambahkan buncis ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak selama 60 menit.
- Saat daging sedang dimasak, masukkan lemak yang telah dipotong dari daging domba ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.
- Tempatkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam penggorengan. Rebus bersama bawang bombay selama beberapa menit. Tambahkan bawang putih melewati parutan sedang di sini.
- 40 menit sebelum akhir memasak, masukkan saus ke dalam panci dengan wortel cincang, bumbu, salam, dan garam. Sup siap harus duduk selama 10-20 menit.
Ke makan malam keluarga ternyata lengkap, untuk main coursenya bisa disajikan nasi oriental atau lauk ayam.
Resep video shurpa asli dari Stalik Khankishiev
Resep daging babi asli
Jika Anda ingin memasak shurpa babi, saya sarankan Anda menggunakan daging pada tulangnya, karena dalam hal ini kuahnya lebih kaya. Lebih baik memasak dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal.
Bahan-bahan:
- Daging babi – 500 gram.
- Kentang – 4 buah.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Bay, rempah-rempah, garam, peterseli.
Persiapan:
- Cuci daging babi di tulangnya, masukkan ke dalam kuali, dan tambahkan air. Masak hingga matang dengan api kecil. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 45 menit.
- Kupas kentang dan potong dadu besar. Potongan kentang besar - lainnya fitur pembeda shurpa oriental asli.
- Tempatkan kentang dalam kuali bersama daging babi, tambahkan garam dan masak selama sepertiga jam.
- Kupas bawang bombay dan wortel, bilas dengan air dan tambahkan kaldu bersama kentang yang sudah disiapkan. Pada saat ini, masukkan beberapa lembar daun salam, yang akan menghasilkannya rasa pedas.
- Terakhir, tambahkan beberapa tangkai peterseli utuh, bumbu favorit Anda, dan sesuaikan selera dengan garam. Setelah lima menit, Anda bisa mematikan api, lalu membuang tangkai peterseli dan membuangnya.
Cara memasak shurpa daging sapi
Apakah Anda ingin mengenal satu sama lain lebih baik? masakan oriental? Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas, kaya, enak dan memuaskan? Shurpa daging sapi sangat ideal.
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 1kg.
- Kentang – 600 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Paprika – 1 buah.
- Pasta tomat – 3 sendok.
- Laurel – 2 daun.
- Minyak sayur, jintan, garam, merica bubuk.
Persiapan:
- Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan besar dan kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Saya sarankan memotong bawang bombay menjadi empat bagian, paprika dan wortel berukuran sedang menjadi irisan.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng paprika, bawang bombay, dan wortel selama 5 menit. Tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam sayuran, dan setelah 5-7 menit pasta tomat. Didihkan selama sekitar 5 menit, aduk sesekali.
- Pindahkan isi penggorengan ke dalam panci dan tambahkan air hingga ketinggian 5 sentimeter di atas permukaan tanah. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
- Masukkan kentang dengan merica, jintan, daun salam, dan garam ke dalam sup. Kecilkan api sedikit, tutup dengan penutup dan masak shurpa selama sekitar satu jam. Saya sarankan menyajikan kelezatan yang sudah jadi dengan crouton aromatik atau roti hitam biasa.
Dalam resep ini, semua bahan dikenai terlebih dahulu perawatan panas, dan baru kemudian sup oriental disiapkan darinya. Inilah yang saya sebutkan di awal artikel.
Saya merekomendasikan memasak shurpa di atas api saat tamasya Anda berikutnya. Dia akan menjadi pengganti yang layak telinga dan tambahan yang bagus
Di keluarga kami paprika mereka menyukainya, itu sebabnya kami menanamnya setiap tahun. Sebagian besar varietas yang saya tanam telah saya uji selama lebih dari satu musim, saya membudidayakannya terus-menerus. Saya juga mencoba mencoba sesuatu yang baru setiap tahun. Lada adalah tanaman yang menyukai panas dan cukup aneh. Varietas dan varietas hibrida paprika enak dan produktif yang tumbuh baik bagi saya akan dibahas lebih lanjut. saya tinggal di jalur tengah Rusia.
salad daging daging babi dengan jamur - hidangan pedesaan yang sering ditemukan meja pesta di desa. Resep ini dengan champignon, tapi jika memungkinkan, gunakan Jamur hutan, maka pastikan untuk memasaknya dengan cara ini, itu akan lebih enak. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu menyiapkan salad ini - masukkan daging ke dalam wajan selama 5 menit dan 5 menit lagi untuk mengiris. Segala sesuatu yang lain terjadi secara praktis tanpa partisipasi juru masak - daging dan jamur direbus, didinginkan, dan diasinkan.
Mentimun tumbuh dengan baik tidak hanya di rumah kaca atau konservatori, tetapi juga di dalam ruangan tanah terbuka. Biasanya mentimun ditanam pada pertengahan April hingga pertengahan Mei. Pemanenan dalam hal ini dimungkinkan dari pertengahan Juli hingga akhir musim panas. Mentimun tidak tahan terhadap embun beku. Itu sebabnya kami tidak menaburnya terlalu dini. Namun, ada cara untuk mendekatkan hasil panen dan mencicipi keindahan segar dari taman Anda di awal musim panas atau bahkan di bulan Mei. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa fitur tanaman ini.
Polis – alternatif yang bagus semak dan pohon beraneka ragam klasik. Daun bulat atau berbulu yang anggun dari tanaman ini menciptakan mahkota keriting yang sangat meriah, dan siluetnya yang anggun serta karakternya yang agak sederhana menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk peran tanaman terbesar di rumah. Lagi daun besar jangan mencegahnya untuk berhasil menggantikan ficus Benjamin and Co. Selain itu, polyscias menawarkan lebih banyak variasi.
Casserole labu dengan kayu manis - berair dan sangat lezat, sedikit mirip pai labu, tapi, tidak seperti pai, pai ini lebih empuk dan langsung meleleh di mulut Anda! Ini resep yang sempurna kue-kue manis untuk keluarga dengan anak-anak. Biasanya, anak-anak tidak terlalu menyukai labu, tapi mereka tidak keberatan makan sesuatu yang manis. Casserole manis dari labu - enak dan makanan penutup yang sehat, yang juga disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Cobalah! Kamu akan menyukainya!
Lindung nilai bukan hanya salah satunya elemen penting desain lanskap. Ia juga melakukan berbagai fungsi perlindungan. Jika, misalnya, taman berbatasan dengan jalan raya, atau ada jalan raya di dekatnya, maka pagar tanaman sangat diperlukan. “Dinding hijau” akan melindungi taman dari debu, kebisingan, angin dan menciptakan kenyamanan khusus dan iklim mikro. Pada artikel ini, kita akan melihat tanaman optimal untuk membuat pagar tanaman yang dapat melindungi area tersebut dari debu.
Banyak tanaman memerlukan pemetikan (dan lebih dari satu) pada minggu-minggu pertama perkembangannya, sementara bagi tanaman lainnya, transplantasi merupakan “kontraindikasi.” Untuk “menyenangkan” keduanya, Anda dapat menggunakan wadah non-standar untuk pembibitan. Alasan bagus lainnya untuk mencobanya adalah menghemat uang. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya tanpa kotak, pot, kaset, dan tablet biasa. Dan mari kita perhatikan wadah bibit yang tidak tradisional, tetapi sangat efektif dan menarik.
Berguna Sup sayuran dari kol merah dengan seledri, bawang merah dan bit - resep sup vegetarian, yang juga bisa dimasak hari-hari puasa. Bagi mereka yang memutuskan untuk kehilangan sedikit pound ekstra, Saya menyarankan untuk tidak menambahkan kentang, dan mengurangi jumlahnya sedikit minyak zaitun(1 sendok makan sudah cukup). Supnya ternyata sangat harum dan kental, dan selama Prapaskah Anda bisa menyajikan seporsi sup roti tanpa lemak- maka hasilnya akan memuaskan dan menyehatkan.
Pasti semua orang pernah mendengar istilah populer “hygge”, yang datang dari Denmark. Kata ini tidak dapat diterjemahkan ke bahasa lain di dunia. Karena bermakna banyak hal sekaligus: kenyamanan, kebahagiaan, keharmonisan, suasana spiritual... Dalam hal ini negara utara Ngomong-ngomong, sebagian besar waktu dalam setahun cuacanya berawan dan sedikit sinar matahari. Musim panas juga singkat. Dan tingkat kebahagiaannya adalah salah satu yang tertinggi (negara ini selalu menempati peringkat pertama dalam peringkat global PBB).
Bola daging dalam saus dengan kentang tumbuk- hidangan kedua sederhana yang disiapkan berdasarkan masakan Italia. Nama yang lebih umum untuk masakan ini adalah bakso atau bakso Namun, orang Italia (dan bukan hanya mereka) menyebut irisan daging bulat kecil seperti itu bakso. Irisan dagingnya digoreng terlebih dahulu sampai kerak emas lalu direbus kental saus sayur- ternyata sangat enak, enak sekali! Daging cincang apa pun cocok untuk resep ini - ayam, sapi, babi.
Krisan disebut ratu musim gugur, karena pada saat inilah bunganya yang cerah menghiasi taman. Namun krisan dapat ditanam sepanjang musim - dari Februari hingga Desember, dan di rumah kaca berpemanas - bahkan selama bulan-bulan musim dingin. Jika Anda mengatur prosesnya dengan benar, Anda dapat menerapkannya bahan tanam dan bunga krisan sepanjang tahun. Artikel ini akan membantu Anda memahami seberapa besar usaha yang diperlukan untuk menanam bunga krisan dalam jumlah banyak.
Muffin buatan sendiri - resep sederhana dengan buah ara, cranberry, dan plum yang akan memuaskan bahkan mereka yang tidak berpengalaman sekalipun gula-gula untuk koki pastry pemula. Kue mangkuk yang lezat dibuat dengan kefir dengan cognac dan buah-buahan kering akan menghiasi liburan apa pun di rumah, dan selain itu, kue-kue semacam itu dapat disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam. Namun ada satu poin penting- buah kering harus direndam dalam cognac minimal 6 jam. Saya menyarankan Anda melakukan ini sehari sebelum dimasak - mereka akan meresap dengan baik semalaman.
Tentang rasa dan manfaat buah-buahan kenari Saya pikir semua orang tahu. Tentu saja, banyak orang, yang mengeluarkan biji-bijian yang enak dari cangkangnya, bertanya-tanya: “Bukankah sebaiknya saya menanamnya di petak, dan dari kacangnya sendiri, karena sebenarnya bijinya sama dengan tanaman lain?” Ada banyak mitos dan legenda berkebun seputar budidaya kenari. Separuh di antaranya ternyata tidak benar. Kami akan membahas fitur menanam kenari dari kacang-kacangan di artikel ini.
Kaya, Sup kental pada yang kuat kaldu daging disebut shurpa atau chorpa - raja yang diakui masakan nasional Uzbekistan, yang menggabungkan hidangan utama panas dan lauk lengkap. Setiap daerah mempunyai daerahnya masing-masing resep asli cucian piring. Hal utama yang dimiliki semua opsi adalah hasil yang luar biasa, karena shurpa asli dibuat dari sejumlah besar daging, sayuran, bumbu dan rempah-rempah pedas. Artinya, rasanya tidak mungkin hambar.
Jika Anda tidak tahu cara memasak shurpa domba, perlu diingat - ini adalah hidangan oriental, tidak tahan keributan dan tergesa-gesa, jadi Anda harus menghabiskan lebih dari satu jam di dapur. Namun pada akhirnya, jika Anda melakukan semuanya persis sesuai resep, rumah tangga Anda pasti akan menghargai usaha tersebut dan akan menikmati makanan Anda dengan senang hati. mahakarya kuliner.
Resep video langkah demi langkah
Shurpa Uzbekistan dari domba dan sayuran - resep klasik
Katakanlah segera bahwa shurpa sama sekali bukan makanan diet. Tentu saja, Anda bisa mengonsumsi unggas atau daging sapi tanpa lemak Namun, resep klasik shurpa mengandung daging domba berlemak, sebaiknya yang ada di tulangnya. Selain itu, chorpa sejati tidak mungkin terjadi tanpa sayuran segar dan matang, idealnya dari kebun Anda sendiri.
Jadi, semuanya beres.
Untuk empat porsi Anda membutuhkan:
- iga domba – 600 g;
- tomat “berdaging” – 4 buah;
- bawang bombay (sebaiknya merah - lebih berair) - 5 kepala besar;
- 2 wortel sedang;
- 5 kentang;
- lengkuas (lobak Uzbekistan) – opsional;
- paprika – 3 – 4 buah;
- minyak untuk menggoreng - beberapa sendok makan;
- bumbu – lada hitam, merica, ketumbar, kemangi kering;
- rempah segar;
- garam;
- air – 3 liter.
Metode memasak:
- Daging domba memiliki bau yang agak spesifik, jadi penting untuk memilih daging yang berkualitas baik, dan sebelum dimasak, bilas iga hingga bersih dengan air mengalir.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong sepanjang tulang, potong bila perlu untuk mendapatkan potongan berukuran sedang.
- Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam panci dan isi dengan air bersih yang telah disaring.
- Saat Anda menunggu sampai mendidih, kumpulkan dengan hati-hati dan buang busa yang terbentuk.
- Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan garam dan masak hingga air hanya “menggelembung” sedikit di permukaan. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan kaldu yang ringan dan transparan.
- Saat air mendidih, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong tomat irisan besar, merica (dikupas dari inti) - memanjang, kentang dan lobak - menjadi kubus, dan wortel menjadi kubus.
- Setelah sekitar 1,5 jam, ketika daging mudah lepas dari tulangnya, Anda perlu mengeluarkan iga dan membongkarnya. Buang bijinya dan kembalikan ampasnya ke dalam panci.
- Bersama dengan daging domba, tambahkan semua sayuran dalam urutan ini: pertama lengkuas, lalu wortel, 5 - 7 menit setelah mendidih - potongan lada, tomat cincang dan, di bagian paling akhir, kentang.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak sayur.
- Tempatkan dalam panci berisi sup, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 8 - 10 menit.
- Bumbui shurpa panas dengan bumbu segar, krim asam pertanian dan Anda bisa mencicipinya.
Nasihat. Diamkan sup beberapa saat sebelum disajikan. Ini akan membuatnya semakin harum.
Cara memasak shurpa domba Uzbekistan dengan benar dalam kuali
Resep aslinya, yang menurutnya shurpa disiapkan di desa-desa, tidak menyediakan peralatan lain kecuali kuali berat berdinding tebal. Jadi jika Anda mencari keaslian sejati, singkirkan semua panci dan wajan mewah Anda. lapisan anti lengket dan temukan yang asli kuali besi cor dengan penutup. Di dalamnya sup akan memperoleh rasa dan aroma yang membuat hidangan ini begitu terkenal dan dicintai masyarakat.
- sepotong daging domba berlemak - setidaknya setengah kilogram;
- lemak untuk menggoreng - dalam bahasa aslinya Anda perlu mengambil lemak ekor lemak, tetapi Anda bisa menggunakan minyak apa saja, hanya saja tidak disuling;
- sayuran – paprika, wortel, bawang bombay, kentang, tomat. masing-masing 3 – 4 buah;
- rempah-rempah (jinten, ketumbar) - masing-masing satu sendok teh;
- garam dan rempah-rempah (dill, tarragon, daun ketumbar, peterseli);
- air – 2,5-3 liter.
Metode memasak:
- Bilas daging domba dan goreng dalam kuali dengan banyak lemak sampai warna merah jambu benar-benar hilang.
- Tambahkan banyak bawang potongan besar wortel, sedotan paprika dan tomat, potong menjadi 2 - 4 bagian (tergantung ukuran).
- Aduk dengan spatula dan, jika semuanya sudah matang, tuangkan air bersih, tambahkan garam, tutup dan masak dengan api kecil sampai daging matang.
- Setelah waktu yang diperlukan berlalu (akan memakan waktu 45 - 50 menit), tambahkan kubus kentang dan bumbu ke dalam kaldu.
- Rebus semuanya selama seperempat jam lagi.
- Shurpa di kuali sudah siap.
Catatan! Shurpa harus dikonsumsi panas. Anda tidak bisa menunggu sampai sup menjadi dingin, karena lemaknya bisa naik ke permukaan dan mengeras, sehingga mengurangi rasa masakan.
Di Timur selama berabad-abad mereka telah menyiapkan kental dan lezat yang luar biasa sup yang kaya disebut "Shurpa". Ini sebagian besar dibuat dari daging domba, tetapi hanya dapat dibeli di supermarket atau pasar besar. Kemudian iga dengan lemak digunakan untuk hidangan. Tapi Anda tidak boleh menggunakan daging unggas dan babi, Anda tidak akan mendapatkan kaldu yang enak dan kaya untuk hidangan ini.
Disarankan untuk memasak shurpa dalam kuali di atas api, tetapi sup kentalnya tetap enak bahkan di atas kompor. Dan jika Anda mengikuti saran dan rekomendasi kami, Anda dapat dengan mudah mengejutkan pecinta kuliner paling menuntut sekalipun dengan mahakarya kuliner Anda.
Prinsip umum memasak
- Hidangan itu milik Masakan Uzbekistan, tapi disiapkan di seluruh dunia, menambahkan bumbu dan bahannya sendiri. Misalnya saat memasak di atas panggangan dan api terbuka, disarankan untuk menggoreng daging terlebih dahulu, lalu mengisinya dengan air dan mulai menyiapkan kaldu;
- Karena tingginya kandungan lemak domba dalam masakannya, dan fakta bahwa semua sayuran digoreng dalam kuali (dalam resep asli di atas bara api) kandungan kalori masakan ini cukup tinggi;
- Shurpa adalah sup kental dengan daging domba dan sayuran, dan sayuran tidak biasanya dipotong terlalu banyak. Misalnya wortel berukuran sedang dipotong menjadi 4-6 bagian, tidak lebih kecil;
- Anda sebaiknya tidak menyiapkan sup kental ini, yang lebih seperti hidangan kedua sebagai cadangan. Pada penyimpanan jangka panjang bahkan di lemari es, sayurannya melunak, dan kuahnya yang kaya lemak rasa yang kaya menjadi keruh, kehilangan sifat aromatiknya.
Shurpa domba klasik resep tradisional
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| daging domba | - 500 gram |
| kentang | - 350 gram |
| lemak babi (ekor gemuk) | - 85 gram |
| bawang bombai | - 5 buah. |
| cabai | - 10 gram |
| tomat | - 6 buah. |
| wortel | - 2 buah. |
| Lada manis | - 2 buah. |
| bawang putih | - 2-3 siung |
| garam laut | - 1 sejumput |
| lada hitam | - 1 sejumput |
| daun ketumbar hijau | - 2-3 cabang |
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Resep sederhana dan populer hidangan lezat, yang tidak memerlukan biaya tinggi dan bahan khusus untuk pembuatannya.
Langkah-langkah memasak:
Fakta yang menarik! Di Kabardino-Balkaria, merupakan kebiasaan menyajikan shurpa sebagai kedua yang hangat piring, sup tidak termasuk. Anda bisa menuangkan kaldu secara terpisah jika ingin hidangan yang lebih encer.
Untuk menyiapkan hidangan ini, tidak seperti resep klasik Yang digunakan bukan daging domba, melainkan iga. Merekalah yang akan memberikan shurpa tersebut rasa yang unik dan aroma.
Waktu memasak - lebih dari 2,5 jam.
Kalori per porsi: 155 kalori.
Langkah-langkah memasak:
- Potong iga domba menjadi beberapa bagian, tuang air dingin dan masak hingga matang. Untuk membuat kuahnya anggun dan berwarna keemasan, tambahkan sedikit air yang sudah dicuci dan bersih saat memasak. kulit bawang. Masaknya sebaiknya tidak lebih dari 15 menit, sesaat sebelum dagingnya siap. Bersama dengan batang herba segar;
- Kupas sayuran dan potong-potong besar. Sisihkan paprika dan tomat, lalu rebus wortel dan kentang hingga setengah matang dalam kaldu bersama daging;
- Tambahkan paprika, tomat, bumbu segar, garam dan bumbu secukupnya, rebus sup sedikit dan sajikan;
- Tentang Bawang, maka disarankan untuk memotongnya dan menggorengnya di penggorengan terpisah untuk menambah aroma masakan yang sudah jadi.
Shurpa dengan domba dan buncis
Mempersiapkan shurpa jenis ini adalah tugas yang sangat merepotkan. Namun penggunaan kacang polong Asia dalam resepnya menambah daya tarik tersendiri pada masakan tersebut, dan ternyata sangat enak dan memuaskan.
Waktu memasak – lebih dari 2 jam.
Kalori per porsi: 115 kalori.
Langkah-langkah memasak:
- Anda dapat mengurangi waktu memasak shurpa dengan buncis dengan menggunakan produk kaleng. Jika hal ini tidak dapat ditemukan, maka buncis harus direndam selama sehari dan direbus selama 3 jam sampai matang sepenuhnya;
- Anda dapat melakukannya secara berbeda - goreng lemak ekor dan daging dalam panci. Anda masih perlu melakukan ini untuk memasak. Tuangkan air di atas daging goreng lalu tambahkan buncis yang sudah direndam;
- Setelah daging siap, tambahkan sayuran cincang dan buncis rebus ke dalam wajan tempat daging dimasak. Didihkan, bumbui dengan garam dan masak hingga sayuran empuk;
- Tahap terakhir adalah pengujian garam dan penambahan bumbu segar. Biarkan hidangan diseduh sedikit dan sajikan dalam mangkuk ke meja.
Anda bisa menambahkannya untuk rasa pedas merica Chili ukuran kecil– yang penting utuh, kalau tidak masakannya akan menjadi terlalu pedas.
- Koki profesional dapat dengan mudah menangani menyiapkan hidangan dengan kerumitan apa pun, sehingga memberikan rasa yang unik. Anda juga dapat melakukan ini jika Anda mengikuti rekomendasi sederhana dan nasihat mereka;
- Selain daging domba, untuk menyiapkan shurpa Anda bisa menggunakan daging sapi muda atau sapi (iga) dengan lemak, atau daging kambing;
- Cukup banyak sayuran yang ditambahkan ke dalam sup - menurut resep tradisional Ini daun ketumbar, bisa diganti dengan peterseli segar. Pastikan untuk menyajikan tambahan sayuran hijau dan bawang bombay dengan hidangannya. Beberapa menit sebelum kesiapan, Anda bisa menambahkan tarragon atau basil ke dalam kaldu. segar, atau gunakan herba kering;
- Shurpa hanya disajikan panas, jika tidak, lemak dari daging domba dan lemak ekor goreng akan mengeras di permukaan kuah, sehingga membuat masakan menjadi tidak menggugah selera. Anda bisa menyajikan shurpa segar krim asam kental, yang kandungan lemaknya tidak kurang dari 20%, tetapi tidak boleh mayones;
- Dalam resep apa pun, Anda perlu menambahkannya saat memasak. daun salam dan cabai. Dianjurkan untuk melakukan ini 10 menit sebelum sup siap, bersama dengan itu, siung bawang putih yang dihancurkan dapat ditambahkan ke shurpa untuk meningkatkan aromanya;
- Jika daging tanpa lemak digunakan untuk memasak, maka disarankan untuk menyajikan bawang goreng setengah cincin secara terpisah dengan kuahnya untuk menyeimbangkan rasa dan kandungan lemak kuah di piring satu per satu. Dianjurkan untuk menggoreng bawang bombay dengan lemak ekor dan menyajikannya tidak berubah, dengan kerupuk;
- Sama sekali tidak perlu memasukkan potongan daging yang sudah jadi langsung ke dalam mangkuk - mereka bisa dimasukkan ke dalamnya piring besar, taburi dengan warna hitam atau merica, paprika manis, bawang bombay dan rempah-rempah, dan letakkan di tengah meja;
- Roti tidak disajikan dengan shurpa - fungsinya dilakukan dengan kue pipih atau roti pita tebal. Agar empuk sebelum disajikan, Anda bisa menghangatkannya sedikit di wajan kering atau di microwave;
- Anda bisa menambah cita rasa kuahnya dengan menggoreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, langsung di wajan tempat shurpa akan dimasak. Pastikan untuk menambahkan lemak ekor dan bawang bombay;
- Setelah menuangkan air ke atas daging goreng, jangan terlalu banyak merebus kuahnya. Semakin lambat ia berdeguk dan dimasak, akan semakin transparan di akhir pemasakan, dengan rasa yang cerah dan kaya;
- Dari rempah-rempah yang harum dan pedas, jintan (jintan), butiran ketumbar, jinten dan berbagai macam segar atau lainnya herba kering. Anda perlu menambahkan bumbu segera sebelum dimasak dalam bentuk giling, atau biji-bijian saat memasak kaldu.
Artikel tentang topik tersebut
