Shurpa domba adalah resep asli. Shurpa pedas dalam gaya Uzbek. Shurpa daging sapi buatan sendiri - resep dengan foto

Shurpa adalah hidangan paling umum di masyarakat Asia Tengah dan Kazakhstan, meninggalkan lagman, shish kebab, dan pilaf dalam hal kepraktisan dan popularitas. Ini disiapkan di berbagai negara dengan nama yang mirip: “shorba” di Afghanistan, “kaurmo shurbo” di Tajikistan, “chorba” di Turkmenistan, “sorpa” di Kazakhstan, “shorpoo” di Kyrgyzstan, dan dalam masakan nasional Uzbekistan, yang dengannya ini paling sering dikaitkan dengan shurpa, sup memiliki beberapa nama - "shurpa", "shorpa", "shurva".

Ini adalah salah satu hidangan tertua di dunia. Selama ribuan tahun keberadaannya, shurpa telah disiapkan dalam ratusan resep, sehingga perdebatan tentang cara menyiapkan shurpa yang benar tidak ada artinya. Namun kami dapat menyoroti ciri-ciri utama yang membuat shurpa berbeda dari sup daging lainnya:

• mengandung banyak daging pada tulangnya, terutama daging domba
• dimasak di atas api, di kuali atau di panci berdinding tebal
• sayuran dipotong-potong besar
• banyak bawang bombay, bumbu dan rempah ditambahkan (ketumbar, basil, dill, peterseli)

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Shurpa klasik dimasak dalam kuali di atas api. Supnya sangat enak di musim dingin. Jika Anda tidak berencana piknik dalam waktu dekat, siapkan shurpa di rumah. Masak juga sup dalam kuali atau wajan berdinding tebal. Hidangan ini menahan panas dengan sempurna, sehingga supnya memiliki rasa yang istimewa.

Bahan resep:

• domba di tulang 1kg.
• bawang bombay 3 buah.
• kentang 6 buah.
• wortel 2 buah.
• tomat 3 buah.
• cabai 1 buah.
• bawang putih 1 kepala
• ketumbar 1 sendok teh
• jintan 1,5 sendok teh
• sayuran hijau (ketumbar, kemangi, peterseli, daun bawang) 2 tandan besar
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, bilas, dan masukkan ke dalam kuali. Tuang dalam 5-6 liter air dan masak dengan api besar. Saat air mendidih, buang busanya, beri garam pada kaldu, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 2 jam. Keluarkan busa dari waktu ke waktu.
2. Setelah 2 jam, tambahkan merica, wortel cincang kasar, dan bawang bombay. Masak selama 10 menit. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong empat. Masak hingga kentang matang.
3. Setelah kentang benar-benar matang, tambahkan tomat potong dadu dan siung bawang putih. Masak selama 20 menit lagi. Bumbui dengan jinten dan ketumbar. Nyalakan api selama 5 menit dan angkat.
4. Cincang halus sayurannya. Tuang shurpa ke dalam piring dan taburi dengan banyak bumbu.
5. Nasihat: Perdebatan paling sengit muncul seputar perlunya memasukkan tomat ke dalam shurpa. Di Uzbekistan, alih-alih tomat, aprikot, plum ceri, atau plum ditambahkan ke shurpa. Jika Anda menambahkan tomat, Anda perlu melakukannya pada tahap akhir, saat kentang sudah benar-benar matang dan bahkan sedikit melunak. Dalam lingkungan asam, kentang tidak akan mendidih dan keesokan harinya akan menjadi keras.
6. Tidak disarankan menambahkan air ke shurpa. Hal ini mempengaruhi rasanya. Lebih baik segera menuangkan lebih banyak cairan dan memasak sup lebih lama agar kelebihannya menguap.

Cara penyajian: Shurpa disajikan di piring terpisah. Kaldu dituangkan ke dalam satu mangkuk, dan potongan daging serta sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk lain. Tapi ini bukanlah prasyarat.

Menurut cara pembuatannya, shurpa dibedakan menjadi dua jenis:

Kainatma adalah shurpa rebus, yang semua produk ditambahkan mentah dan direbus dengan api kecil.

Kaurma adalah shurpa goreng, daging, wortel, dan bawang bombay digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur lalu ditambahkan air dan dimasak hingga kuahnya siap.

Bahan resep:

• leher dan kaki domba 2kg.
• lemak ekor lemak 100 gr.
• bawang bombay 1–1,5kg.
• wortel 1/2kg.
• kentang 1kg.
• tomat 1/2kg.
• paprika 3 buah.
• apel 2 buah.
• bawang putih 2 kepala
• jinten 2 sendok teh
• merica 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• sayuran hijau (ketumbar, peterseli) 2 bundel

Metode memasak:

1. Kupas sayurannya. Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus. Potong daging menjadi beberapa bagian dan cuci bersih. Potong lemak ekor menjadi potongan-potongan kecil.
2. Panaskan lemak ekor di atas api atau di atas kompor dalam kuali besar (≈ 12-15 liter). Tambahkan bawang bombay dan domba. Goreng, aduk, dengan api besar selama 10 menit.
3. Tambahkan wortel, tomat potong dadu, paprika potong dadu, dan kecilkan api menjadi sedang. Didihkan dalam keadaan tertutup. Sayuran akan mengeluarkan jus. Rebus daging dalam jus selama sekitar 40 menit.
4. Potong kentang menjadi potongan besar. Letakkan di atas daging dan tambahkan air mendidih hampir sampai ke atas. Jika air sudah mendidih lagi, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Anda bisa menggilingnya dengan garam dalam lesung. Tambahkan jintan, ikat sayuran, dan apel potong besar. Bumbui dengan garam dan merica. Masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup selama 30 menit. Matikan api dan biarkan sup mendidih selama 30-60 menit.

Bahan resep:

• iga domba 300 gr.
• wortel 2 buah.
• kentang 5 buah.
• bawang bombay 2 buah.
• paprika 1 buah.
• tomat 2 buah.
• kemangi, daun ketumbar, peterseli, daun bawang roti besar
• rempah-rempah (ketumbar, jintan, lada hitam, cabai merah, barberry) 1 sendok teh. sendok
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci daging domba, buang selaputnya, potong-potong. Kupas sayuran, biarkan wortel dan bawang bombay utuh, sisanya potong besar. Cincang juga sayuran hingga halus.
2. Tuangkan air ke atas daging, didihkan, masak selama 5 menit. Angkat dari api, tiriskan air, bilas daging dengan air dingin mengalir, tambahkan lagi dan masak. Masukkan bawang bombay utuh, wortel, tangkai daun kemangi, dan daun salam ke dalam wajan bersama daging. Setelah 30 menit, angkat bawang bombay dan wortel dari kaldu.
3. Satu jam dari awal memasak daging, tambahkan wortel, bawang bombay, dan sepertiga bumbu ke dalam sup. Masak selama 20 menit. Tambahkan tomat cincang, dan setelah 10 menit kentang. Setelah kentang matang, tambahkan bumbu, paprika, garam, dan sisa bumbu. Masak selama 10 menit lagi. Matikan api, tutup selama 20-30 menit dan sajikan.

Jika Anda memiliki gambaran tentang cara menyiapkan shurpa dan memahami prinsip proses memasaknya, tidak akan sulit bagi Anda untuk menyiapkan shurpa yang lezat dalam slow cooker. Teknologi modern akan memastikan kondisi suhu yang tepat. Shurpa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam slow cooker, tetapi hasilnya lebih baik daripada di kompor rumah. Daging domba bisa diganti dengan daging sapi di tulangnya.

Bahan resep:

• domba di tulang 1kg.
• wortel 2 buah.
• bawang bombay 2 buah.
• paprika 2 buah.
• terong 2 buah.
• bawang putih 1 kepala
• pasta tomat 2 sdm. sendok
• bumbu siap pakai untuk pilaf 1 sendok teh. sendok
• lada hitam 5-7 kacang polong
• daun salam 2-3 lembar.
• cengkeh 3-5 buah.
• garam secukupnya
• sekelompok besar sayuran

Metode memasak:

1. Pertama, masak dagingnya. Untuk melakukan ini, cuci daging domba, potong-potong besar, isi dengan air (≈3-4 liter). Tambahkan bawang bombay utuh (bisa juga dikupas), wortel, daun salam, merica, dan cengkeh. Masak selama 3 jam. Hapus daging dari kaldu. Saring kaldunya, buang semua kelebihannya.
2. Saat daging sedang dimasak, kupas dan potong kentang menjadi 4 bagian. Potong wortel, paprika, dan bawang bombay menjadi potongan besar. Potong terong menjadi setengah lingkaran, tambahkan garam, biarkan airnya mengalir, lalu bilas untuk menghilangkan rasa pahitnya.
3. Kembalikan daging dan kentang ke dalam slow cooker dan tambahkan kaldu untuk menutupi kentang. Atur mode “Pemadaman” dan pengatur waktu selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, masukkan paprika, terong, wortel, bawang bombay dan pasta tomat. Masak dalam mode "Rebusan" selama 10 menit lagi. Bumbui dengan garam dan bumbu pilaf, tambahkan kaldu jika perlu. Atur mode "Sup" selama 10 menit.
4. Tuang shurpa yang sudah jadi ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan bawang putih dan bumbu cincang.
5. Nah, dari resep di atas Anda belajar cara memasak shurpa domba di rumah.

Metode pemberian makan: Shurpa disajikan dengan roti pipih, salad musiman atau acar, dan untuk ditemani pria – arak.

Shurpa domba disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi ada baiknya menyiapkan hidangan ini setidaknya sekali. Selamat makan!

Saya sangat menyukai masakan Uzbekistan. Menyebutkan shurpa, pilaf, dan lagman saja sudah membuat mulut Anda berair. Saya yakin Anda hanya bisa belajar memasak sesuai resep masakan nasional dari penduduk asli budaya tersebut. Dan saya sangat beruntung dalam hal ini.
Di satu tempat saya cukup beruntung bisa bekerja dengan Alisher - orang yang luar biasa dan juru masak yang hebat. Dia berkebangsaan Uzbekistan. Alik kerap memanjakan kami dengan sajian masakan nasionalnya di akhir pekan. Dan betapa kue, manisan, buah-buahan dan kacang-kacangan yang dia bawa dari tanah airnya sekembalinya dari liburan! Dan juga kumpulan cabai segar dan pedas yang indah. Saya tidak akan pernah melupakan pilaf dengan bawang putih utuh yang manis, lagman aromatik dengan mie buatan sendiri, shurpa...

Itulah yang akan kita bicarakan hari ini. Ada banyak sekali jenis hidangan ini. Shurpa adalah sup yang tersebar luas di Timur. Cukup berlemak, pedas, dengan banyak sayuran. Shurpa biasanya dimasak dari daging domba, tetapi Anda bahkan bisa menemukan varian dengan ikan. Resepnya juga termasuk kentang, bawang bombay, wortel, dan tomat. Beberapa orang menambahkan buncis dan kacang-kacangan ke dalamnya, dan yang lain menambahkan mie. Dalam satu versi, daging dan sayuran (atau hanya sayuran) digoreng terlebih dahulu, di versi lain - tidak.
Saya akan menjelaskan versi hidangan luar biasa yang disiapkan Alik untuk kita.

Diperlukan:
daging domba atau sapi di tulang - 500g Jumlah porsi - 8 x 300g
kentang - 500g (5-6 potong ukuran sedang)
tomat - 300g (3 potong ukuran sedang) Kandungan kalori per porsi - 200 kkal
bawang - 2 buah.
wortel - 2 buah. Biaya satu porsi adalah 20 rubel
minyak sayur - 50g
bawang putih - 7-8 cengkeh besar
daun ketumbar - seikat kecil
cabai - 1 buah. ukuran sedang
jinten - 1 sendok teh

Pisahkan daging (saya pakai daging sapi) dari tulangnya. Tuangkan dua liter air dingin ke atas tulang, didihkan, nyalakan api kecil dan masak selama sekitar dua jam. Saring kaldunya. Potong daging menjadi potongan yang cukup besar. Kupas sayurannya. Potong bawang bombay menjadi kubus besar, potong wortel secara diagonal setebal 1,5 cm, potong tiap tomat menjadi 6-8 irisan, potong kentang menjadi dua. Cincang halus bawang putih, buang bijinya dari cabai dan cincang halus, potong sayuran. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal (sebaiknya kuali) dan goreng bawang bombay di dalamnya. Tambahkan daging dan lanjutkan menggoreng. Saat daging sudah kecoklatan, tambahkan wortel. Tetaplah bersamanya lebih lama lagi. Tuang kaldu panas dan masak selama sekitar 30-40 menit. Lalu masukkan kentang, masak lagi 20 menit, masukkan tomat, bawang putih, cabai, jintan ke dalam wajan, garam dan merica sesuai selera. Biarkan sup mendidih dan angkat. Lebih baik menuangkan sayuran ke dalam piring saat disajikan.
Shurpa disajikan dengan roti pipih (lavash), yang akan lebih baik jika menyiapkan saus krim asam dengan bawang putih, bumbu, dan jus lemon.
Diperlukan waktu kurang lebih 1,5 jam untuk menyiapkan shurpa. Asalkan Anda memasak kaldu terlebih dahulu. Banyak orang hanya menggunakan air, karena daging mengeluarkan cukup rasa dan aroma ke dalam sup saat digoreng dan direbus.
Dan satu lagi catatan penting: tanpa jintan, Anda tidak boleh mulai menyiapkan hidangan ini! Zira-lah yang memberikan rasa unik pada masakan Uzbekistan! Anda tidak bisa menemukannya di toko, namun di pasar di bagian bumbu sangat mudah.

Sup tradisional, yang lebih sering menjadi tamu di meja sehari-hari orang Rusia, dapat dibuat dari sayuran cincang halus, daging, dan terkadang dengan tambahan sereal. Buah-buahan, misalnya apel, juga bisa ditambahkan ke shurpa. Versi hidangan Uzbekistan menyiratkan banyak rempah, dan versi Tatar menyiratkan transparansi kaldu.

Cara memasak shurpa domba

Dalam sup oriental versi klasik, komponen tertentu harus ada. Yang utama adalah daging. Sebelum Anda memasak shurpa domba, pelajari cara memilih daging yang tepat. Sebaiknya berasal dari individu yang masih muda, sehingga akan menghemat waktu saat memasak. Jangan pernah membeli daging domba yang baunya membingungkan Anda atau tampak tidak seperti biasanya - dagingnya mungkin rusak.

Membedakan shurpa dari kaldu yang sederhana dan familiar tidaklah mudah, tetapi itu mungkin. Ada beberapa keistimewaan hidangan ini:

• Komponen dagingnya hanya daging domba. Ada pilihan daging unggas, tetapi tidak bisa dianggap tradisional.
• Karena dagingnya, kandungan kalori dari sup ini tidak masuk akal. Setelah dikonsumsi, timbul rasa kenyang yang berlangsung lama.
• Sebelum memasukkan sayuran dan daging ke dalam wajan, harus digoreng.
• Bawang bombay hadir dalam jumlah banyak dan dicincang kasar.

Resep shurpa domba

Foto di buku masak memaksa ibu rumah tangga memasak hidangan paling tidak biasa di rumah. Persiapan shurpa dijelaskan secara rinci oleh Stalik Khankishiev, yang menyebut dirinya seorang amatir, bukan juru masak. Di situsnya, dia mengatakan bahwa dia tidak pernah mempelajari seni memasak, dan dia hanya memiliki hubungan tidak langsung dengan negara-negara timur. Resepnya menyajikan shurpa versi klasik, tetapi Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan, misalnya, quince, buncis, atau beberapa gram aprikot kering.

Masakan Uzbekistan sangat beragam dan berbeda dengan masakan Rusia, meskipun beberapa hidangan masih berpindah ke meja orang Rusia. Shurpa domba ala Uzbekistan adalah resep yang menarik, ditandai dengan kandungan jintan dan kemangi yang tinggi. Rempah-rempah ini menambah sedikit rasa pahit, menonjolkan cita rasa khas daging domba. Mereka bisa digoreng dengan sayuran atau ditambahkan di akhir masakan.

Bahan-bahan:

• daging domba – 0,5 kg;
• kentang – 4 buah;
• paprika – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• tomat – 2 buah;
• garam – 1 sdt;
• bumbu

Metode memasak:

1. Dalam panci atau wajan tumis, kecokelatan potongan daging domba dengan banyak bumbu dan garam.
2. Cincang kasar bawang bombay dan tambahkan daging. Tutup dengan penutup selama beberapa menit.
3. Potong wortel lebih besar dan tambahkan ke dalam wajan.
4. Potong paprika dan tomat menjadi beberapa bagian sesuai selera. Tambahkan bahan dengan selang waktu 5 menit.
5. Tambahkan kentang potong dadu 5 menit setelah tomat.
6. Tuang air secukupnya hingga menutupi sayuran setinggi 3 cm.
7. Rebus sup lezat selama 10 menit.
8. Untuk mendapatkan sajian seperti di foto, Anda bisa menghiasinya dengan sedikit bumbu sebelum disajikan.

Shurpa domba dalam slow cooker

Teknologi modern bahkan dapat mengubah hidangan Uzbek atau Tatar yang paling klasik sekalipun. Anda bisa memasak apa pun lebih cepat dengannya, dan rasanya tidak berkurang sama sekali. Berkat hadirnya beberapa mode, shurpa domba dalam multicooker disiapkan langkah demi langkah, seperti di atas kompor. Setelah menetapkan perintah “Menggoreng”, mereka memasak sayuran, dan kemudian, mengubahnya menjadi “Sup”, mereka mulai memasak semuanya.

Bahan-bahan:

• leher domba jantan – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 3 buah;
• paprika hijau – 2 buah;
• cabai – ½ sdt;
• garam – 1 sdt;
• zira – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Letakkan di dasar mangkuk multicooker, bumbui dengan bumbu dan garam.
2. Potong bawang dengan benar - menjadi setengah cincin. Kirim ke domba.
3. Siapkan sayuran: potong tomat dan paprika menjadi potongan-potongan kecil, dan kentang serta wortel menjadi potongan-potongan besar.
4. Masukkan semuanya ke dalam slow cooker sehingga ada ruang untuk air.
5. Isi campuran sayur dan daging dengan air hingga bahan terendam.
6. Dalam opsi ini, Anda tidak perlu memasak, tetapi merebus semua bahan, jadi atur program “Rebusan” dan tunggu 60 menit hingga siap.

Resep shurpa domba dalam kuali

Karena makanannya oriental, Anda perlu mempertimbangkan beberapa kekhasan masakan tersebut. Hidangan Uzbek, Tatar, Kazakh, dan lainnya sering disiapkan dalam kuali. Tidak terkecuali sup klasik di tempat tersebut. Shurpa domba disiapkan dengan sangat sederhana di dalam kuali: di sini Anda bisa menggoreng massa sayuran dan memasak bahan lainnya. Dinding peralatan masak yang tebal mempertahankan seluruh aroma hidangan yang disiapkan.

Bahan-bahan:

• domba – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• tomat – 2 buah;
• kentang – 4 buah;
• lobak – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• cabai – 2 polong;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Tuang sedikit air dingin ke dasar kuali dan tambahkan daging domba cincang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan sedikit garam.
2. Kumpulkan semua busa kotor yang telah dikeluarkan.
3. Ambil dua bawang bombay: manis dan pahit, potong menjadi setengah cincin dan tambahkan ke dalam daging. Semuanya harus mendidih selama setengah jam.
4. Potong wortel menjadi irisan besar dan miring. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan juga bumbu dan cabai utuh. Biarkan hidangan matang selama satu jam.
5. Potong lobak dan bagi kentang menjadi 4 bagian. Kirim ke Shurpa.
6. Lepuh tomat dan buang kulitnya. Tambahkan ke bahan masakan, bagi menjadi dua.
7. Tambahkan paprika cincang.
8. Tambahkan lebih banyak garam dan, setelah semua sayuran habis, matikan sup.
9. Dalam foto di buku masak, saat disajikan, shurpa terkadang dihias dengan dill.

Video: cara memasak shurpa domba

Halo teman teman! Hari ini kita akan memasak shurpa domba. Shurpa adalah kaldu daging yang kaya dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah.

Anda juga bisa menonton video resep membuat Shurpa di akhir halaman.

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat shurpa:

Jumlah bahan dihitung untuk volume kuali lima liter.

• 700 gram daging domba, bisa diambil tulangnya atau dagingnya saja.
• Bawang – 3 buah.
• Wortel – 2 buah.
• Tomat – 2 buah.
• Lada manis Bulgaria – 2 buah.
• Kentang – 5 buah.

Dari sayuran:

• peterseli
• bawang hijau
• ketumbar

Dari rempah-rempah:

• jinten
• paprika merah
• ketumbar
• lada hitam
• garam
• minyak bunga matahari olahan

Jadi mari kita mulai!

Tuang minyak bunga matahari olahan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan.

Tambahkan daging yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.

Catatan: Anda perlu menggoreng daging dengan api besar. Karena daging domba cukup berlemak, dagingnya tidak boleh gosong. Kami tetap menyarankan untuk mengaduk daging sedikit saat menggoreng.

Saat daging sedang digoreng, potong sayuran.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Kami tidak menyarankan untuk memotongnya hingga halus, karena pada akhir memasak mungkin tidak ada yang tersisa.

Kami juga memotong wortel menjadi cincin.

Saat daging digoreng hingga kering, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.

Setelah 10 menit, tambahkan wortel sebagai lapisan atas.

Sekarang sayuran perlu direbus selama 10 menit lagi. Jangan diaduk.

Sembari merebus sayuran di dalam kuali, kita bisa memotong tomat yang sudah dikupas sebelumnya. Mengupas tomat akan lebih mudah jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu. Anda bisa memotong tomat dengan cara apa pun.

Sekarang Anda perlu mengupas dan memotong paprika menjadi potongan-potongan.

Setelah 10 menit menggoreng sayuran, tambahkan paprika dan tomat.

Pada saat yang sama tambahkan bumbu:

– sepertiga sendok teh cabai merah;

– satu sendok teh ketumbar;

– satu sendok teh Zira.

Setelah itu, pastikan untuk mencampurkan isi kuali.

Tambahkan sedikit air (100 ml.). Ini diperlukan agar isi kuali mulai mendidih.

Biarkan mendidih selama 15-20 menit dengan api kecil.

Sementara itu, potong kentang. Merupakan kebiasaan untuk memotong kentang dalam hidangan ini dengan cukup kasar, memotongnya menjadi empat bagian.

Saat isinya sudah mendidih, tambahkan kentang cincang ke dalam kuali.

Isi isi kuali dengan air.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.

Saat hidangan sudah mendidih, tambahkan garam: kira-kira satu sendok makan per volume kuali lima liter.

Setelah itu tambahkan lada hitam: sekitar 10 buah jika merica, atau kurang dari satu sendok teh jika merica bubuk.

Sekarang kita tinggal memasak Shurpa sampai kentang siap, sekitar 25-35 menit. Selama waktu ini, kami menyarankan Anda mencicipi hidangan untuk garam.

Saat Shurpa sedang dimasak, potong sayurannya.

Akhirnya hidangannya siap!

Tuang Shurpa ke dalam piring dan hiasi dengan bumbu di atasnya.

Anda bisa mulai makan!

Anda juga bisa menonton video resep membuat shurpa.

Berlangganan saluran YouTube kami, kami akan menunjukkan banyak cara menyiapkan makanan lezat di luar ruangan dan saat bepergian.

Shurpa, seperti pilaf, adalah mutiara masakan Uzbekistan. Sekali Anda mencoba hidangan ini, Anda menginginkannya lagi dan lagi.

Shurpa disiapkan di Uzbekistan dalam dua versi - digoreng (kaurma) dan direbus (kainatma). Resep shurpa rebus. Hari ini saya ingin berbicara tentang versi hidangan ini yang sepenuhnya non-diet, tetapi tidak kalah enaknya.

Sekali lagi, seperti halnya hidangan apa pun, setiap ibu rumah tangga memiliki selera shurpanya sendiri dan setiap ibu rumah tangga melakukannya dengan karakteristik dan kehalusannya sendiri.

Untuk menyiapkan shurpa goreng ala Uzbek, Anda perlu mengambil produk sesuai daftar. Kami tidak menggunakan lemak domba, terlalu berlemak, tapi saya menambahkan sedikit sisa lemak dari daging domba saat penggorengan awal.

Kami juga membutuhkan buncis yang sudah direndam sebelumnya. Shurpa goreng bisa dimasak tanpa kacang polong, tapi rasanya lebih enak dengan kacang polong.

Untuk shurpa, ambil daging sapi atau domba. Saya mengambil keduanya. Potong lemak dari daging domba dan potong dadu. Potong sisa daging menjadi potongan sedang. Jika ada bijinya, disarankan untuk memotongnya lebih kecil.

Kupas kentang dan potong-potong besar.

Siapkan sisa sayuran. Semua potongan harus berukuran besar.

Panaskan kuali di atas api. Tambahkan potongan lemak yang sudah dipotong dan lelehkan. Buang potongan lemaknya, tambahkan minyak sayur dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam.

Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam kuali. Pada tahap ini saya menambahkan capsicum, lebih memilih untuk memotongnya menjadi cincin. Tentu saja tidak semuanya, hanya sebagian saja. Bawang putih bisa melewati mesin press, atau cukup dicincang. Goreng semuanya sampai bawang bombay berwarna kecoklatan.

Tambahkan tomat, wortel, paprika. Goreng selama 3 menit lagi. Saya tahu bahwa beberapa orang lebih suka menggoreng terlalu banyak, tetapi bagi saya pilihan ini tidak dapat diterima. Saya juga tidak menambahkan kentang ke dalam sayuran pada tahap ini.

Tuangkan air ke atas sayuran, didihkan dan tambahkan buncis yang sudah direndam dan dicuci. Masak shurpa sampai kacang polong empuk.

Terakhir, tambahkan kentang ke dalam kuali. Garam hidangannya sesuai selera. Saat kentang sudah empuk, shurpa bisa disajikan.

Shurpa goreng Uzbekistan (kaurma) sudah siap. Saat disajikan, taburi dengan bumbu segar.