Cara memasak shurpa domba yang enak. Shurpa domba – resep nasional tradisional dan klasik
Shurpa Uzbek klasik terbuat dari daging domba. Apalagi harusnya cukup berlemak, jadi lebih baik beli bagian belakang atau tulang belikatnya. Selain itu, Anda perlu mengambil sedikit lemak ekor - lemak tersebut dapat dibeli di pasar. Saat membeli produk ini, perhatikan fakta bahwa lemak babinya ringan, warna ini menunjukkan kesegarannya, karena makanan basi tidak akan membuat hidangan menjadi enak.
Bahan-bahan:
550 daging domba dengan lemak;
220 g lemak ekor;
3 paprika;
5 bawang;
2 wortel;
3 tomat;
3 kentang;
½ sendok teh jinten;
½ sendok teh ketumbar;
garam;
sayuran hijau - adas, daun ketumbar, peterseli;
opsional 3 apel asam
Cara memasak shurpa Uzbekistan:
- Anda bisa memasak shurpa di luar ruangan di atas api. Tetapi bahkan di rumah, rasa hidangannya akan luar biasa jika semuanya dilakukan dengan benar.
- Pertama, Anda perlu mencuci dan memotong lemak babi hingga halus. Tempatkan di kuali yang dipanaskan di atas api. Aduk terus dengan sendok agar ekor lemaknya berubah menjadi kerupuk dan sebagian meleleh. Kerupuk tidak digunakan dalam hidangan ini, jika Anda suka, Anda bisa memberi garam dan memakannya.
- Potong kasar daging menjadi potongan-potongan berukuran 4x4 cm, masukkan potongan ke dalam kuali. Tunggu sampai permukaannya berubah dari merah menjadi coklat muda. Jangan lupa diaduk 2-3 kali dalam satu menit agar penggorengannya merata. Setelah daging di atas api selama 7 menit, tambahkan bawang bombay, potong cincin.
- Anda ingin lemaknya mendesis merdu dan mulai memberi warna kecoklatan pada bawang bombay. Bantu dia melakukan ini secara merata, aduk bawang bombay dengan daging sebanyak 2 kali. Setelah 4 menit, masukkan tomat ke dalam kuali, tomat juga tidak dipotong halus - satu buah menjadi 4-6 bagian.
- Di bawah pengaruh suhu, tomat secara bertahap akan menjadi lunak dan lentur. Proses ini mungkin memakan waktu 7-8 menit. Selama ini Anda akan punya waktu untuk menyiapkan lada. Tutupnya dipotong dan dikeluarkan beserta batang dan biji polongnya. Potong paprika, cuci luar dan dalam, menjadi cincin dan tambahkan tomat.
- Rebus daging dengan sayuran. Setelah 15 menit, tambahkan wortel, potong-potong besar yang indah. Jika sudah digoreng, tuang 3 liter air, biarkan mendidih lalu masukkan bumbu. Tidak perlu dipotong, bilas seikat peterseli, ketumbar, dan adas, lalu masukkan langsung ke dalam kuali. Tambahkan garam, jintan, dan butiran ketumbar cincang sesuai selera. Tutup dengan longgar dan biarkan mendidih selama 20 menit. Saat ini terjadi, Anda punya waktu untuk menyiapkan sayuran berikutnya.
- Buang kulit kentang yang sudah dicuci. Potong menjadi potongan-potongan berukuran 3-4 cm, setelah 20 menit, angkat sayuran, biarkan kentang menggantikannya, masukkan potongan sayuran ini ke dalam kuali. Setelah 15 menit, shurpa yang kaya, sangat harum dan memuaskan siap. Mereka memakannya dengan sayuran segar, tetapi sudah dicincang, yang disajikan secara terpisah atau ditaruh di piring untuk semua orang, dan kemudian sup kental Uzbekistan dituangkan.
Sup kental dan kental yang dibuat dengan kaldu daging kental yang disebut shurpa atau chorpa adalah raja masakan nasional Uzbekistan yang diakui, yang menggabungkan hidangan utama panas dan lauk lengkap. Setiap daerah memiliki resep asli masakannya masing-masing. Kesamaan utama dari semua pilihan adalah hasil yang luar biasa, karena shurpa asli dibuat dari banyak daging, sayuran, bumbu, dan rempah-rempah pedas. Artinya, rasanya tidak mungkin hambar.
Jika Anda tidak tahu cara memasak shurpa domba, ingatlah - ini adalah hidangan oriental, tidak tahan keributan dan tergesa-gesa, jadi Anda harus menghabiskan lebih dari satu jam di dapur. Namun pada akhirnya, jika Anda melakukan semuanya persis sesuai resep, rumah tangga Anda pasti akan menghargai usaha yang dikeluarkan dan akan menikmati mahakarya kuliner Anda dengan senang hati.
Shurpa Uzbekistan dari domba dan sayuran - resep klasik
Katakanlah segera bahwa shurpa sama sekali bukan makanan diet. Tentu saja, Anda bisa mengonsumsi daging unggas atau daging sapi tanpa lemak, tetapi resep shurpa klasiknya menyertakan daging domba berlemak, sebaiknya yang ada di tulangnya. Selain itu, chorpa sejati tidak mungkin terjadi tanpa sayuran segar dan matang, idealnya dari kebun Anda sendiri.
Jadi, semuanya beres.
Untuk empat porsi Anda membutuhkan:
- iga domba – 600 g;
- tomat “berdaging” – 4 buah;
- bawang bombay (sebaiknya merah - lebih berair) - 5 kepala besar;
- 2 wortel sedang;
- 5 kentang;
- lengkuas (lobak Uzbekistan) – opsional;
- paprika – 3 – 4 buah;
- minyak untuk menggoreng - beberapa sendok makan;
- bumbu – lada hitam, merica, ketumbar, kemangi kering;
- rempah segar;
- garam;
- air – 3 liter.
Metode memasak:
- Daging domba memiliki bau yang agak spesifik, jadi penting untuk memilih daging yang berkualitas baik, dan sebelum dimasak, bilas iga hingga bersih dengan air mengalir.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong sepanjang tulang, potong bila perlu untuk mendapatkan potongan berukuran sedang.
- Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam panci dan isi dengan air bersih yang telah disaring.
- Saat Anda menunggu sampai mendidih, kumpulkan dengan hati-hati dan buang busa yang terbentuk.
- Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan garam dan masak hingga air hanya “menggelembung” sedikit di permukaan. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan kaldu yang ringan dan transparan.
- Saat air mendidih, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong tomat menjadi irisan besar, paprika (dikupas dari inti) memanjang, kentang dan lobak menjadi kubus, dan wortel menjadi kubus.
- Setelah sekitar 1,5 jam, ketika daging mudah lepas dari tulangnya, Anda perlu mengeluarkan iga dan membongkarnya. Buang bijinya dan kembalikan ampasnya ke dalam panci.
- Bersama dengan daging domba, tambahkan semua sayuran dalam urutan ini: pertama lengkuas, lalu wortel, 5 - 7 menit setelah mendidih - potongan lada, tomat cincang dan, di bagian paling akhir, kentang.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak sayur.
- Tempatkan dalam panci berisi sup, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 8 - 10 menit.
- Bumbui shurpa panas dengan bumbu segar, krim asam pertanian dan Anda bisa mencicipinya.
Nasihat. Diamkan sup beberapa saat sebelum disajikan. Ini akan membuatnya semakin harum.
Cara memasak shurpa domba Uzbekistan dengan benar dalam kuali
Resep aslinya, yang menurutnya shurpa disiapkan di desa-desa, tidak menyediakan peralatan lain kecuali kuali berat berdinding tebal. Jadi, jika Anda mencari keaslian sejati, singkirkan semua wajan anti lengket Anda yang mewah dan temukan casserole besi cor asli dengan penutup. Di dalamnya sup akan memperoleh rasa dan aroma yang membuat hidangan ini begitu terkenal dan dicintai masyarakat.
Produk:
- sepotong daging domba berlemak - setidaknya setengah kilogram;
- lemak untuk menggoreng - dalam bahasa aslinya Anda perlu mengambil lemak ekor lemak, tetapi Anda bisa menggunakan minyak apa saja, hanya saja tidak disuling;
- sayuran – paprika, wortel, bawang bombay, kentang, tomat. masing-masing 3 – 4 buah;
- rempah-rempah (jinten, ketumbar) - masing-masing satu sendok teh;
- garam dan rempah-rempah (dill, tarragon, daun ketumbar, peterseli);
- air – 2,5-3 liter.
Metode memasak:
- Bilas daging domba dan goreng dalam kuali dengan banyak lemak sampai warna merah jambu benar-benar hilang.
- Tambahkan bawang bombay secukupnya, wortel potongan besar, potongan paprika dan tomat, potong menjadi 2 - 4 bagian (tergantung ukuran).
- Aduk dengan spatula dan, jika semuanya sudah matang, tuangkan air bersih, tambahkan garam, tutup dan masak dengan api kecil sampai daging matang.
- Setelah waktu yang diperlukan berlalu (akan memakan waktu 45 - 50 menit), tambahkan kubus kentang dan bumbu ke dalam kaldu.
- Rebus semuanya selama seperempat jam lagi.
- Shurpa di kuali sudah siap.
Catatan! Shurpa harus dikonsumsi panas. Anda tidak bisa menunggu sampai sup menjadi dingin, karena lemaknya bisa naik ke permukaan dan mengeras, sehingga mengurangi rasa masakan.
Shurpa domba terbakar
Sup Uzbekistan adalah salah satu hidangan paling umum yang biasanya disiapkan di alam. Ini berhasil bersaing dengan kebab biasa, karena rasa shurpa domba di atas api tidak ada bandingannya. Dimasak dalam panci kemah di udara segar, shurpa yang lezat memuaskan rasa lapar dengan sempurna, menenangkan dan memberikan suasana hati yang menyenangkan bagi semua orang yang hadir.
Hanya sedikit orang yang belum pernah mendengar tentang shurpa klasik, tapi saya rasa banyak yang pernah mendengarnya, tetapi tidak semua orang pernah mencobanya;)
Dan patut dicoba shurpa setidaknya sekali! Shurpa klasik terbuat dari daging domba. Dan bahkan jika Anda ingin mengganti daging domba dengan daging sapi atau bahkan ayam, saya tetap sangat menyarankan memasaknya setidaknya sekali sesuai dengan semua aturan, dengan daging domba.
Kaldu dan sup domba sangat lezat! Banyak dari Anda yang tidak suka daging domba yang dipanggang atau digoreng pasti akan menyukainya dalam kuah atau sup. Daging domba membuat sup kaya rasa yang luar biasa, rasanya sedikit manis - rasanya luar biasa!
Saya mencoba membeli daging domba di pasar. Saat membelinya sebaiknya dicium agar dagingnya segar dan tidak berbau asing. Secara umum, saya belum pernah menemukan daging domba yang “baunya” sangat menyengat (maafkan bahasa Prancis saya). Saya coba pakai daging domba muda, enak sekali. Selain itu, daging domba sangat bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, di timur, shurpa dianggap sebagai hidangan obat))
Selain itu, detail yang menarik adalah shurpa bisa menjadi hidangan pertama dan kedua, dan lebih baik memasaknya di musim dingin - untuk pemanasan.
Bahan-bahan
| Untuk panci 5-7 liter | |
|---|---|
| domba di tulang (tulang rusuk, Sandung lamur, betis) | 1kg |
| air | 2,5-3 liter |
| bawang bombay | 2 buah |
| bawang bombay (varietas manis) | 2 buah |
| kentang (varietas yang tidak terlalu matang) | 5-7 pcs (ukuran sedang) |
| lada Bulgaria | 2 buah |
| tomat | 2 buah |
| wortel | 2 buah |
| bawang putih | 2 siung |
| cabai pedas (opsional) | 1 buah |
| jinten | 5 gram |
| paprika | 5 gram |
| khmeli-suneli | 5 gram |
| garam | mencicipi |
| minyak sayur untuk menggoreng | 1-2 sdm. |
Keluarga kami menyukai paprika, jadi kami menanamnya setiap tahun. Sebagian besar varietas yang saya tanam telah saya uji selama lebih dari satu musim, saya membudidayakannya terus-menerus. Saya juga mencoba mencoba sesuatu yang baru setiap tahun. Lada adalah tanaman yang menyukai panas dan cukup aneh. Varietas dan varietas hibrida paprika enak dan produktif yang tumbuh baik bagi saya akan dibahas lebih lanjut. Saya tinggal di Rusia tengah.
Salad daging babi dengan jamur merupakan hidangan pedesaan yang sering ditemukan di meja liburan di desa. Resep ini dengan champignon, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk menggunakan jamur liar, pastikan untuk memasaknya dengan cara ini, itu akan lebih enak. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu menyiapkan salad ini - masukkan daging ke dalam wajan selama 5 menit dan 5 menit lagi untuk mengiris. Segala sesuatu yang lain terjadi secara praktis tanpa partisipasi juru masak - daging dan jamur direbus, didinginkan, dan diasinkan.
Mentimun tumbuh dengan baik tidak hanya di rumah kaca atau konservatori, tetapi juga di lahan terbuka. Biasanya mentimun ditanam pada pertengahan April hingga pertengahan Mei. Pemanenan dalam hal ini dimungkinkan dari pertengahan Juli hingga akhir musim panas. Mentimun tidak tahan terhadap embun beku. Itu sebabnya kami tidak menaburnya terlalu dini. Namun, ada cara untuk mendekatkan hasil panen dan mencicipi keindahan segar dari taman Anda di awal musim panas atau bahkan di bulan Mei. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa fitur tanaman ini.
Polyscias adalah alternatif yang sangat baik untuk semak beraneka ragam klasik dan semak berkayu. Daun bulat atau berbulu yang anggun dari tanaman ini menciptakan mahkota keriting yang sangat meriah, dan siluetnya yang anggun serta karakternya yang agak sederhana menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk peran tanaman terbesar di rumah. Daun yang lebih besar tidak menghalangi keberhasilannya menggantikan ficus Benjamin and Co. Selain itu, polyscias menawarkan lebih banyak variasi.
Casserole kayu manis labu berair dan sangat lezat, sedikit mirip pai labu, tetapi tidak seperti pai, casserole ini lebih empuk dan meleleh di mulut Anda! Ini adalah resep manisan yang sempurna untuk keluarga dengan anak-anak. Biasanya, anak-anak tidak terlalu menyukai labu, tapi mereka tidak keberatan makan sesuatu yang manis. Casserole labu manis adalah makanan penutup yang lezat dan sehat, yang juga sangat sederhana dan cepat disiapkan. Cobalah! Kamu akan menyukainya!
Pagar bukan hanya salah satu elemen terpenting dari desain lansekap. Ia juga melakukan berbagai fungsi perlindungan. Jika, misalnya, taman berbatasan dengan jalan raya, atau ada jalan raya di dekatnya, maka pagar tanaman sangat diperlukan. “Dinding hijau” akan melindungi taman dari debu, kebisingan, angin dan menciptakan kenyamanan khusus dan iklim mikro. Pada artikel ini, kita akan melihat tanaman optimal untuk membuat pagar tanaman yang dapat melindungi area tersebut dari debu.
Banyak tanaman memerlukan pemetikan (dan lebih dari satu) pada minggu-minggu pertama perkembangannya, sementara bagi tanaman lainnya, transplantasi merupakan “kontraindikasi.” Untuk “menyenangkan” keduanya, Anda dapat menggunakan wadah non-standar untuk pembibitan. Alasan bagus lainnya untuk mencobanya adalah menghemat uang. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya tanpa kotak, pot, kaset, dan tablet biasa. Dan mari kita perhatikan wadah bibit yang tidak tradisional, tetapi sangat efektif dan menarik.
Sup sayur sehat berbahan kubis merah dengan seledri, bawang merah dan bit - resep sup vegetarian yang juga bisa diolah di hari puasa. Bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan beberapa kilogram, saya menyarankan untuk tidak menambahkan kentang, dan sedikit mengurangi jumlah minyak zaitun (1 sendok makan sudah cukup). Supnya ternyata sangat harum dan kental, dan selama Prapaskah Anda bisa menyajikan seporsi sup dengan roti tanpa lemak - maka akan mengenyangkan dan menyehatkan.
Pasti semua orang pernah mendengar istilah populer “hygge”, yang datang dari Denmark. Kata ini tidak dapat diterjemahkan ke bahasa lain di dunia. Karena itu berarti banyak hal sekaligus: kenyamanan, kebahagiaan, harmoni, suasana spiritual... Omong-omong, di negara utara ini, cuaca mendung dan sedikit sinar matahari hampir sepanjang tahun. Musim panas juga singkat. Dan tingkat kebahagiaannya adalah salah satu yang tertinggi (negara ini selalu menempati peringkat pertama dalam peringkat global PBB).
Bakso dalam saus dengan kentang tumbuk - hidangan kedua sederhana yang disiapkan berdasarkan masakan Italia. Nama yang lebih umum untuk hidangan ini adalah bakso atau bakso, tetapi orang Italia (dan bukan hanya mereka) menyebut irisan daging bulat kecil seperti itu sebagai bakso. Irisan dagingnya digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu direbus dengan saus sayur kental - ternyata sangat enak, sungguh enak! Daging cincang apa pun cocok untuk resep ini - ayam, sapi, babi.
Krisan disebut ratu musim gugur, karena pada saat inilah bunganya yang cerah menghiasi taman. Namun krisan dapat ditanam sepanjang musim - dari Februari hingga Desember, dan di rumah kaca berpemanas - bahkan selama bulan-bulan musim dingin. Jika prosesnya diatur dengan benar, Anda bisa menjual bahan tanam dan bunga krisan sepanjang tahun. Artikel ini akan membantu Anda memahami seberapa besar usaha yang diperlukan untuk menanam bunga krisan dalam jumlah banyak.
Muffin buatan sendiri adalah resep sederhana dengan buah ara, cranberry, dan plum yang akan memuaskan bahkan pembuat manisan pemula yang belum berpengalaman. Kue kefir yang lezat dengan cognac dan buah-buahan kering akan menghiasi liburan apa pun di rumah, dan selain itu, kue-kue tersebut dapat disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam. Namun, ada satu poin penting - buah kering harus direndam dalam cognac setidaknya selama 6 jam. Saya menyarankan Anda melakukan ini sehari sebelum dimasak - mereka akan meresap dengan baik semalaman.
Saya rasa semua orang tahu tentang rasa dan manfaat buah kenari. Tentu saja, banyak orang, yang mengeluarkan biji-bijian yang enak dari cangkangnya, bertanya-tanya: “Bukankah sebaiknya saya menanamnya di petak, dan dari kacangnya sendiri, karena sebenarnya bijinya sama dengan tanaman lain?” Ada banyak mitos dan legenda berkebun seputar budidaya kenari. Separuh di antaranya ternyata tidak benar. Kami akan membahas fitur menanam kenari dari kacang-kacangan di artikel ini.
Shurpa domba adalah sup kental dan kaya rasa yang sangat populer dalam masakan oriental selama ratusan tahun. Shurpa adalah yang pertama disajikan pada perayaan terbesar.
Menurut tradisi, shurpa dimasak dalam kuali. Shurpa yang paling enak adalah yang dimasak di atas api. Yang terpenting saat memasak adalah dagingnya harus daging domba muda. Masyarakat Kaukasus dan Asia Tengah menganggapnya sebagai produk makanan yang sangat diperlukan.
Rebus dan masak sup dengan api kecil. Saat sup mendidih, semua buihnya hilang. Supnya akan bening dan terasa lebih enak.
Masak makanan oriental tanpa tergesa-gesa dan rewel selama lebih dari satu jam. Bahan-bahan tersebut ditambahkan ke dalam kaldu dalam urutan tertentu. Jika masakannya diolah persis sesuai resepnya, maka rumah tangga Anda pasti akan mengapresiasi karya dan mahakarya kuliner Anda.
Shurpa bukanlah makanan diet. Resep klasik untuk sup daging domba berlemak di tulang. Ini menggabungkan lauk lengkap dan hidangan pertama yang panas.
Mari kita lihat resepnya.
Cara memasak shurpa domba - 15 varietas
Shurpa lezat - sup kaya rasa, mudah dan cepat disiapkan
Sup domba sangat lezat. Daging di tulang membuatnya kaya, cabai membuatnya pedas, bumbu dan rempah membuatnya harum, bawang putih membuatnya gurih.
Bahan-bahan:
- Domba -750 gram.
- Kentang - 400 gram.
- Paprika -2 buah.
- Wortel -2 buah.
- Tomat -2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Bawang -2 buah.
- Hijau - banyak
- Cabai kering - 1 pc.
- Rempah-rempah: lada hitam, jintan, ketumbar
Persiapan:
Iga domba dan sayuran segar dipilih untuk dimasak.
Masukkan daging domba ke dalam panci berukuran 3,5 liter dan tambahkan air. Kaldu harus mendidih dalam waktu lama dengan api kecil.
Cincang kasar semua sayuran. Potong wortel menjadi setengah bagian, tomat dan kentang menjadi irisan, paprika menjadi potongan besar.
Tidak perlu menggoreng sayuran untuk menjaga khasiatnya.
25 menit setelah busa dikeluarkan, tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu. Rebus selama sekitar dua puluh menit. Tambahkan kentang, garam, bumbu, masak selama 15 menit.
Kemudian tambahkan tomat, paprika dan cabai, satu kepala bawang putih dan bumbu cincang ke dalam sup. Rebus sup selama 10 menit lagi, shurpa yang lezat sudah siap.
Supnya berisi daging domba muda, rempah-rempah aromatik, dan sayuran berair.
Hidangannya sederhana untuk disiapkan, sangat enak dan indah di piring.
Bahan-bahan:
- Domba - 800 gram.
- Tomat - 500 gram.
- Wortel - 2 buah.
- Paprika - 1 buah.
- Kentang - 5 buah.
- Cabai - 1 polong
- Bawang bombay (biru dan bawang bombay) - 4 pcs.
- Kemangi - 3 tangkai
- Garam, adas, jinten, merica - secukupnya
- Air - 2 liter
Persiapan:
Kupas sayurannya. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan air. Masak hingga matang.
Potong kentang menjadi kubus, bawang bombay dan paprika serta cabai menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran. cabai - potongan kecil. Buang kulit dari tomat.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama 25 menit. Tambahkan kentang, tomat, dan paprika. Setelah beberapa menit, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Rebus sup sampai kentang siap.
Biarkan shurpa diseduh selama 15 menit.
Sajikan dengan bumbu cincang.
Kuahnya kental, sayurnya direbus, empuk, kaya aroma bumbu dan rempah.
Bahan-bahan:
- Domba (bubur) - 0,5 kg.
- Buncis - 1 gelas
- Wortel - 2 buah.
- Kentang - 300 gram.
- Bawang putih - 3 siung
- Lobak - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Garam, lada hitam dan merah - secukupnya
- Sayuran hijau (kemangi, adas, daun ketumbar) - secukupnya
- Air - 3,5 liter
Persiapan:
Masukkan potongan daging domba, buncis yang sudah direndam sebelumnya ke dalam kuali, isi dengan air.
Setelah air mendidih, tambahkan garam, tambahkan bawang bombay utuh, dan masak daging hingga empuk.
Pastikan untuk merendam buncis selama 10 - 12 jam. Ini akan mendidih dengan baik dan menjadi lunak. Anda perlu memasak kaldu dengan bawang bombay utuh, yang kemudian dibuang. Kaldunya akan lebih beraroma.
Cincang kasar kentang, lobak, wortel dan tambahkan ke dalam kaldu setengah jam sebelum akhir perebusan. Anda bisa menggunakan kubis sebagai pengganti lobak.
Sebelum mematikan api, taburi sup dengan bumbu cincang.
Sup harus diseduh sebelum disajikan.
Hidangannya luar biasa enak, sehat, menggugah selera. Cabai rawit menambah rasa pedas, acar bawang biru menambah rasa asam yang sangat ringan.
Bahan-bahan:
- Domba - 500 gram.
- Kentang - 400 gram.
- Wortel, bawang bombay, tomat - 3 pcs.
- Lada, bawang biru - 1 pc.
- Gula - 1 sdm. aku.
- ketumbar - 1 sdm. aku.
- Cabai rawit (hijau) - ½ polong
- Cabai kering - 1 polong
- Jual, merica - secukupnya
- Jeruk nipis (lemon) - ½
- Air - 3 liter
Persiapan:
Masukkan iga domba ke dalam panci dan tambahkan air.
Potong wortel menjadi kubus besar yang indah, dan bawang bombay halus. Tambahkan ke daging dan masak selama setengah jam.
Pisahkan paprika dari bijinya. Potong paprika dan tomat kecil-kecil, cabai hijau kecil-kecil.
Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk.
Potong bawang biru menjadi setengah bagian dan rendam sebentar dalam air jeruk nipis atau lemon dengan tambahan gula. Rendam dalam marinade selama 20 menit.
Tambahkan kentang, bumbu halus, garam, cabai kering ke dalam kaldu, masak hingga kentang siap. Tambahkan tomat, paprika dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan acar bawang bombay, bumbu dan didihkan sup selama 1 menit lagi. Shurpa aromatik sudah siap.
Di dalam kuali itulah sup akan mendapatkan rasa dan aroma yang disukai di Kazakhstan dan Tatarstan. Sebelumnya, di desa-desa mereka hanya memasak di kuali yang berdinding tebal dan berat.
Bahan-bahan:
- Domba - 500 gram.
- Paprika, wortel, kentang, bawang bombay, tomat - masing-masing 3 pcs.
- Lemak ekor lemak (minyak apa pun yang tidak dimurnikan) - untuk menggoreng
- Rempah-rempah (ketumbar, jintan) - masing-masing 1 sdt.
- Garam, bumbu (dill, peterseli, tarragon) - secukupnya
- air - 2,5 liter
Persiapan:
Pilih sepotong daging domba yang berlemak. Goreng dengan banyak lemak dalam kuali. Tambahkan bawang bombay, wortel, potong besar, potongan merica dan tomat cincang, aduk.
Setelah semuanya digoreng, tambahkan air dan garam.
Rebus sup selama sekitar 50 menit.
Tambahkan kubus kentang dan bumbu ke dalam kaldu. Rebus selama seperempat jam lagi.
Shurpa sebaiknya hanya dikonsumsi panas. Saat mendingin, lemak akan naik ke permukaan dan mengeras. Pada saat yang sama, rasanya yang enak akan berkurang secara signifikan.
Shurpa Uzbekistan dengan sayuran sesuai resep klasik
Resep klasik shurpa melibatkan penggunaan daging domba berlemak, lebih disukai pada tulangnya. Tidak mungkin tanpa sayuran segar yang matang dan banyak bumbu.
Bahan-bahan:
- Domba (iga) - 600 g.
- Paprika - 4 buah.
- Tomat - 4 buah.
- Bawang merah (lebih berair) - 5 kepala
- Kentang - 5 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Lobak Uzbekistan (lengkuas) - opsional;
- Minyak sayur - 2 sdm. aku.
- Rempah-rempah - merica bubuk dan kacang polong, ketumbar, kemangi kering
- Garam, krim asam, bumbu - secukupnya
- Air - 3 liter
Persiapan:
Masukkan iga yang sudah dipisahkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam.
Masak selama sekitar 1,5 jam. Pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam kaldu.
Potong tomat menjadi irisan, paprika memanjang, wortel menjadi kubus, kentang dan lobak menjadi kubus.
Tambahkan lengkuas dan wortel ke dalam kaldu. 5 - 7 menit setelah mendidih, tambahkan paprika, tomat, kentang.
Goreng bawang bombay dengan minyak, potong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan
bumbu dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
Shurpa harus duduk sebentar. Ini akan membuatnya lebih harum.
Bumbui shurpa panas dengan bumbu, krim asam, dan sajikan.
Kuahnya kental, dagingnya empuk dan harum.
Bahan-bahan:
- Domba - 1,5kg.
- Kentang - 1kg.
- Wortel - 300 gram.
- Paprika dan tomat - masing-masing 300 g.
- Bawang - 2 kepala
- Bawang putih - 1 kepala
- Sayuran hijau: adas, daun ketumbar, peterseli - masing-masing 70 g.
- Garam - sesuai kebutuhan
- Rempah-rempah: cabai dan lada hitam, ketumbar, jintan - secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- Air - 3 liter
Persiapan:
Kupas tomat. Masukkan daging cincang menjadi beberapa bagian ke dalam panci. Jika dagingnya sangat berlemak, hilangkan sebagian lemak berlebihnya. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tambahkan air.
Jika setelah air mendidih tidak mungkin mengumpulkan semua busa, tambahkan air dingin. Air akan mendidih kembali dan Anda dapat dengan mudah menghilangkan sisa busa.
Kupas paprika, potong dadu dan tomat. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi irisan besar, dan sayuran menjadi potongan kecil.
Jika daging sudah matang, masukkan wortel dan kentang ke dalam wajan. Saat kentang hampir matang, tambahkan paprika dan tomat. Setelah agak mendidih, masukkan bumbu halus dan peras bawang putihnya. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang. Hidangan harus didiamkan selama sekitar lima belas menit. Ini akan menjadi lebih kaya, lebih kental dan enak.
Rasa shurpa yang dimasak saat piknik bisa menjadi pesaing yang layak untuk shish kebab. Rasanya tidak ada bandingannya.
Bahan-bahan:
- Domba - 750 gram.
- Kentang - 300 g (lebih baik mengambil umbi kecil agar tidak dipotong)
- Gula - ½ sdm. aku.
- Tomat, wortel, bawang bombay - 2 buah.
- Pasta tomat - 100 gram.
- Bawang putih - 3 siung
- Lemak (minyak) - untuk menggoreng
- Hijau - 2 tandan
- Garam lada
- Rempah-rempah (jintan, hop - suneli) - sesuai selera Anda
Persiapan:
Panaskan lemak dalam panci di atas api hingga mendidih, goreng daging yang dipotong besar-besar.
Potong semua sayuran, kecuali bawang bombay dan bawang putih, menjadi potongan besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan sayuran cincang, gula pasir, pasta tomat ke dalam daging, aduk. Didihkan sedikit tanpa ditutup dengan penutup.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, lalu masak sekitar satu jam setelah air mendidih. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang halus.
Celupkan seikat sayuran ke dalam shurpa dan biarkan sup mendidih. Sayuran rebus, yang sudah kehilangan semua rasanya, harus dibuang sebelum diangkat dari api.
Tempatkan bumbu cincang di setiap piring. Anda juga bisa menambahkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis. Rasa masakannya akan menjadi lebih lembut, dan tampilan kuahnya akan menjadi lebih berwarna.
Saat memasak dalam slow cooker, lebih banyak nutrisi yang dipertahankan. Hidangannya matang lebih cepat.
Bahan-bahan:
- Domba - 600 gram.
- Kentang - 5 buah.
- Wortel dan paprika - masing-masing 2 pcs.
- Tomat - 3 buah.
- Cabai pedas - 1 polong
- Garam, merica, daun salam, bumbu - secukupnya
- Lemon - 1/2 buah
Persiapan:
Cuci daging hingga bersih, potong-potong besar, dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Kupas sayuran, potong kasar dan masukkan ke dalam mangkuk. Jangan memotong cabai.
Tuang air, tambahkan merica, garam, daun salam.
Gunakan mode “Rebus” untuk memasak. Dalam mode ini, sup akan mendidih dan menjadi kaya serta kental. Masak daging domba setidaknya selama 1,5 jam.
Setelah bunyi bip menandakan selesainya proses memasak sup, keluarkan mangkuk. Hidangannya harus didiamkan.
Setelah "Quenching" berakhir, Anda dapat menggunakan mode "Pemanasan". Biarkan shurpa di dalam multicooker selama 15 menit lagi. Supnya akan menjadi lebih enak.
Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu cincang dan irisan lemon.
Sayuran adalah yang paling populer dan terjangkau. Tempatkan mereka mentah dan dalam urutan tertentu.
Dagingnya menambah kekayaan kaldu. Bawang putih dan rempah-rempah menambah rasa dan kepedasan pada hidangan.
Bahan-bahan:
- Domba - 1kg.
- Tomat, wortel, bawang bombay, paprika - 2 pcs.
- Terong - 1 buah.
- Kentang - 5 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Garam, merica, adas, daun salam - secukupnya
Persiapan:
Masukkan daging domba ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah busa dikeluarkan, rebus kaldu selama satu jam.
Kupas wortel, kentang, paprika. Potong wortel menjadi potongan besar, bawang bombay menjadi kubus kecil. Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan wortel ke shurpa dan rebus selama 10 menit.
Potong paprika menjadi potongan besar, kentang menjadi dua bagian, tomat menjadi empat bagian, terong menjadi kubus besar.
Tambahkan kentang, lalu terong dan tomat ke dalam kaldu. Setelah kaldu mendidih, tambahkan merica, garam, dan daun salam. Campur semuanya dan tambahkan paprika.
Di akhir masakan, tambahkan kepala bawang putih. Tuang shurpa ke dalam piring, tambahkan bumbu cincang.
Shurpa mirip dengan Uzbek, tetapi kandungan lemaknya lebih sedikit. Dagingnya juga juicy, sehat, dan empuk.
Bahan-bahan:
- Domba - 1,5kg.
- Lemak ekor lemak - 100 g.
- Bawang - 2 kepala (salad kuning dan putih biasa)
- Kentang, tomat (krim) - 6 pcs.
- Paprika dan wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 5 siung
- Cabai rawit - 1 buah.
- Kemangi - 1 ikat
- Rempah-rempah (ketumbar, jinten, merah pedas dan allspice, merica, dll.)
- Garam, daun salam - sesuai kebutuhan
Persiapan:
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bagi iga satu per satu. Potong dumba (lemak) menjadi kubus yang sangat kecil.
Tuangkan air ke atas daging dan didihkan. Masukkan bawang bombay dan wortel utuh, lemak, cabai, daun salam, dan bumbu ke dalam kuali. Kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih selama 1,5 - 2 jam, potong kentang menjadi dua dan celupkan ke dalam kaldu.
Cincang halus bawang putih dan tomat menjadi dua bagian. Potong paprika cukup kasar, selada bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan potong kemangi.
Jika daging sudah siap, angkat daun salam. Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Sebelum menambahkan kentang dan sayuran lainnya, angkat bawang bombay dan wortel. Wortel dipotong kecil-kecil dan dimasukkan kembali ke dalam kuali.
10 menit setelah menambahkan kentang, tambahkan paprika dan tomat. Tambahkan bawang putih, selada. Biarkan shurpa terendam selama sekitar setengah jam. Sayuran hijau ditambahkan ke sup yang sudah jadi setelah diseduh.
Anda bisa menyajikan daging, sayuran, dan kaldu secara terpisah. Anda bisa menaruh sayuran di piring dan mengisinya dengan kaldu.
Daging domba memberi sup rasa dan aroma yang unik. Berkat lemak ekornya, kuahnya lebih enak dan menyehatkan. Zira memberikan aroma yang istimewa, masakan Uzbekistan tidak terpikirkan tanpanya.
Bahan-bahan:
- Domba (daging buah, iga) - 600 g.
- Tomat - 150 gram.
- Wortel - 200 gram.
- Kentang - 300 gram.
- Paprika -100 gram.
- Bawang - 300 gram.
- Lemak ekor gemuk - 30 g.
- Cabai - secukupnya
- Rempah-rempah (jintan, kemangi, paprika, ketumbar) - 1 sdt.
- Garam, bumbu, merica bubuk - secukupnya
Persiapan:
Bagilah tulang rusuk dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan daging dalam kuali, tuangkan air. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, kentang dan wortel menjadi 2-4 bagian, paprika menjadi cincin.
Masak daging hingga mudah lepas dari tulangnya. Tambahkan sayuran dan lemak, potong kecil-kecil. Tambahkan satu buah cabai merah, bumbu, dan garam.
5 menit sebelum matang, tambahkan merica bubuk. Hidangannya harus tetap direndam dan penuh rasa. Potong bumbu dan taburkan di atas sup.
Sup Shulum hanya disiapkan oleh laki-laki di luar ruangan, di atas api. Shulum-shurpa juga disiapkan di rumah. Itu dibuat hanya dari domba segar. Hidangannya kaya, memuaskan dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Domba 1,3kg.
- Kentang (ukuran sedang) - 10 pcs.
- Wortel, paprika, bawang bombay - 1 pc.
- Garam, allspice, rempah-rempah - secukupnya
- Air - tergantung konsistensi sup yang diinginkan
- Tomat kering (segar) - secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
Persiapan:
Potong daging menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci. Tuang air hingga menutupi daging, tambahkan daun salam.
Potong kentang menjadi 4 bagian, paprika, wortel, bawang bombay - bentuk dan ukuran apa pun.
Jika daging sudah matang, masukkan semua sayuran kecuali bawang putih, kacang polong, dan bumbu halus. Saat kentang sudah siap, tambahkan bawang putih dan bumbu cincang.
Shurpa tulang Dekhkan - hidangan domba termurah
“Di mana ada kemiskinan, di situ ada keberagaman” (Alisher Navoi). Dekhkan shurpa dibedakan dari kesederhanaan, keragaman, dan kecanggihannya. Petani mana pun dapat menemukan segenggam tulang, tomat, kentang, daun bawang di rumah. Pada saat yang sama, ia menggabungkan segalanya dalam hidangannya yang kaya dan indah.
Bahan-bahan:
- Domba (tulang tanpa daging) - 500 g.
- Kentang - 4 buah.
- Tomat - 5 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang hijau - banyak
- Rempah-rempah: campuran jintan dan ketumbar - 1 sdm. aku.
- Lada, garam - secukupnya
- Air - 2,5 liter
Persiapan:
Masukkan tulang ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tuangkan air dan didihkan dengan api kecil selama tiga jam.
Jika potongan daging, berbentuk seperti jeli, terpisah dari tulang selama proses memasak, maka Anda harus mengeluarkannya, memotongnya halus dan memasukkannya ke dalam kaldu.
Potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam.
Parut tomat. Tambahkan bumbu halus ke dalam massa tomat dan aduk. Potong bawang hijau.
Angkat kentang dan tuangkan di atas campuran tomat. Tuang kaldu dan taburi dengan daun bawang.
Dulma shurpa - hidangan yang tidak biasa dengan isi paprika, bukan potongan daging
Sayuran tidak digoreng di dulma. Alih-alih daging, dua atau tiga paprika isi mengapung di dalam sup. Kentang dan wortel ditambahkan.
Bahan-bahan:
- Domba - 600 gram.
- Paprika - 10 buah.
- Kentang, wortel, bawang bombay, 2 pcs.
- Nasi - 1/2 cangkir
- Tomat - 4 buah.
- Telur - 1 buah.
- Seledri, peterseli, daun bawang - secukupnya
- Campuran biji ketumbar dan jintan - 1 sdm. aku.
- Daun salam - 3 buah.
- Garam, lada hitam - secukupnya
- Air - 2 liter
Persiapan:
Masukkan tulang ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus selama sekitar 1 jam dengan api kecil.
Giling daging domba dalam penggiling daging.
Buang bijinya dari 2 buah paprika dan potong-potong, cincang halus bawang bombay dan peterseli. Potong wortel menjadi potongan kecil, kentang menjadi kubus. Potong tomat menjadi kubus.
Campur: daging, nasi, bawang bombay, peterseli, merica dan garam, tambahkan telur dan campur daging cincang.
Isi paprika dengan daging cincang, masukkan ke dalam kaldu panas dan masak selama setengah jam. Masukkan wortel, kentang, seledri, daun salam, masak hingga kentang matang.
Tambahkan potongan paprika dan tomat. Masak selama 10 menit lagi.
Tempatkan 2-3 paprika dan sayuran isi di piring dan isi dengan kaldu. Hiasi hidangan dengan daun bawang.
Tolong orang yang Anda cintai dengan shurpa yang luar biasa!
Artikel tentang topik tersebut
