rumah enoteca

Selai dari apel untuk musim dingin dengan cepat. Bagaimana cara memasak selai apel? Resep sederhana. Petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat selai yang kental dan padat dari apel di dalam oven

Selai dari apel adalah salah satu makanan favorit rumah tangga kita, yang sangat mudah dimasak di rumah. Selain itu, meskipun saya menggunakan resep sederhana yang melibatkan pengolahan melalui penggiling daging, rasa selai ternyata sangat luar biasa, dan dari segi konsistensi sama sekali tidak kalah dengan selai yang disiapkan oleh nenek kami.

Hanya perlu memperhatikan satu detail penting: tidak seperti ibu dan nenek kita tercinta, kita hanya membutuhkan sedikit waktu untuk memasak kelezatan seperti itu. Mempertimbangkan semua proses (menyiapkan buah, menggilingnya dalam penggiling daging, memasak), setelah 50-60 menit kelezatan panas dapat dipindahkan ke toples yang sudah disterilkan.
Untuk selai, Anda dapat mengambil apel dengan varietas dan kondisi apa pun, asalkan tidak busuk. Jumlah gula yang tertera di resep adalah rata-rata dan bisa bervariasi, tergantung selera apel dan kesukaan rumah tangga. Ngomong-ngomong, untuk kecerahan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau vanila ke selai yang sudah jadi, tapi ini opsional.
Selai bisa dioleskan di atas roti bakar, ditambahkan ke pai atau bagel.

Selai apel adalah persiapan luar biasa yang akan menemukan penggemar di rumah mana pun.

Suguhan manis bisa dimakan begitu saja atau ditambahkan ke masakan berbeda.

Either way, itu bagus, terutama jika itu buatan sendiri.

Selai buatan sendiri dari apel untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Untuk selai, Anda bisa menggunakan apel yang terlalu matang, kusut, dan pecah. Lebih disukai menggunakan varietas musim panas dan musim gugur. Tidak cocok untuk dipanen apel musim dingin, yang tidak berbeda dalam juiciness, tidak memiliki aroma yang nyata. Buah dihancurkan sebelum dimasak atau digiling setelah dikukus. Terkadang blender digunakan, yang mempersingkat dan memudahkan persiapan suguhan manis.

Selai apel hanya bisa dibuat dengan gula. Tetapi semakin sering jeruk, buah-buahan dan beri lainnya ditambahkan ke dalamnya. Ada resep suguhan harum dengan kayu manis, vanila, jahe.

Apa yang paling sering ditambahkan ke apel:

Chokeberry.

Selai bisa dimasak cara klasik di atas kompor. Jika dapur memiliki multicooker, Anda dapat menggunakan perangkat ini. Selai gurih dan harum didapat setelah mendekam di oven, ngomong-ngomong resepnya ada di bawah.

Selai sederhana dari apel

Resep dari selai sederhana dari apel, yang bisa langsung dikonsumsi atau digulung dalam toples dan dibiarkan hingga musim dingin. Jika apel sudah direbus dengan baik, maka massanya bahkan tidak perlu dihancurkan, yang juga mempermudah dan mempercepat proses memasak.

Bahan-bahan

1 kg apel;

500 g gula;

100 ml air.

Memasak

1. Bilas, kupas apel, potong-potong. Tempatkan potongan buah dalam mangkuk.

2. Tambahkan air ke apel.

3. Tutup, didihkan. Apel dari beberapa varietas dengan cepat berubah menjadi bubur. Anda hanya perlu mengaduk sesekali.

4. Jika potongannya belum hancur, maka Anda hanya perlu memasaknya hingga lunak. Kemudian giling dengan blender atau putar melalui penggiling daging.

5. Tambahkan gula pasir pada resep.

6. Taruh massa di atas kompor lagi, jangan membuat api besar agar massa tidak gosong.

7. Rebus selai selama 40 hingga 60 menit, tergantung kekentalan yang Anda butuhkan.

8. Sekarang dapat didinginkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Atau tuangkan massa panas ke dalam toples, gulung sebelum musim dingin.

Selai dari apel di rumah dengan jeruk

Jeruk sering ditambahkan saat memanen selai dari apel di rumah. Zest memberi kelezatan aroma yang apik, membuat rasanya lebih kaya dan lebih dalam, sedangkan teknologi pembuatan selai tidak jauh lebih rumit.

Bahan-bahan

3 kg apel (Antonovka);

2 jeruk;

1,5 kg gula.

Memasak

1. Apel perlu dicuci, tidak bisa dikupas. Menurut resepnya, varietas Antonovka digunakan. Tapi Anda bisa mengambil yang serupa lainnya.

2. Potong-potong untuk selanjutnya dipelintir melalui penggiling daging atau dicincang dalam food processor.

3. Kupas jeruk. Ambil pisau sayur atau parutan biasa untuk ini. Dengan mereka, menghilangkan kulit yang dicat itu mudah.

5. Giling semua buah bersama kulitnya.

6. Jika massanya kental, maka Anda bisa menambahkan setengah gelas air.

7. Nyalakan api, rebus selama seperempat jam.

8. Tambahkan gula ke dalam selai, masak lagi selama 30-40 menit. Lihat konsistensinya, selai harus kental, homogen, butiran kecil diperbolehkan.

Selai dari apel dalam slow cooker

Resep dasar selai dari apel dalam slow cooker. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan suguhan manis dengan tambahan buah dan beri lainnya.

Bahan-bahan

1 kg apel;

1,5 gelas air;

2,5 cangkir gula.

Memasak

1. Kupas apel. Masukkan kulit ke dalam panci, tambahkan air, taruh di atas kompor.

2. Siapkan rebusan kulit apel kaya pektin. Dialah yang akan memberikan selai yang sudah jadi konsistensi kental. Saring rebusan.

3. Potong apel menjadi irisan, masukkan ke dalam panci multicooker, tutup multicooker, masukkan kue kering selama setengah jam. Selama ini, apel akan menjadi lunak.

4. Keluarkan buah dari multicooker, potong dengan cara apa pun atau tumbuk saja.

5. Tambahkan gula pasir, aduk dan kembalikan ke panci multicooker.

6. Isi semuanya dengan kaldu. Setelah disaring, hasilnya kurang dari satu gelas, setengahnya sudah cukup. Anda dapat mencurahkan dan semua, berapa banyak. Tidak akan lebih buruk dari ini.

7. Nyalakan mode memanggang selama satu jam lagi. Lihat kepadatannya. Paling sering, 35-40 menit sudah cukup untuk selai menjadi konsistensi yang diinginkan.

Selai buatan sendiri dari apel untuk musim dingin dengan kulitnya

resep kental, selai harum dari apel untuk musim dingin. Beginilah cara menyiapkannya di industri besar. Untuk membuatnya bekerja, blender digunakan.

Bahan-bahan

1,2 kg gula;

2,5 kg apel;

180 g air;

3g asam sitrat.

Memasak

1. Potong apel yang sudah dicuci menjadi irisan, tidak perlu dikupas, tetapi inti harus dihindari. Potong juga penutup keras di dekat biji, tidak diperlukan.

2. Tambahkan air ke apel, tutup, rebus di atas api sampai lunak.

3. Lepas tutupnya, dinginkan, tapi tidak perlu dingin sama sekali. Anda bisa menggiling massa hangat.

4. Celupkan blender, kocok selai hingga haluskan, semua kulit harus dihancurkan.

5. Tambahkan gula dan lemon, aduk.

6. Sekarang taruh massa di atas api sedang. Agar tidak gosong, aduk terus.

7. Rebus selama sekitar satu jam. Perlu diingat bahwa setelah didinginkan, selai akan semakin kental, karena kulitnya mengandung banyak pektin. Oleh karena itu, ke titik kepadatan massa manis tidak perlu membawa.

Selai apel sederhana di dalam oven

Resep selai apel yang sangat menggugah selera dan sederhana, untuk persiapannya Anda membutuhkan oven. Di dalamnya pasti tidak akan gosong, akan menjadi kental dan harum, jika dilakukan dengan benar.

Bahan-bahan

Segelas air;

1,5 kg apel;

700 gram gula.

Memasak

1. Kupas apel, potong, masukkan ke dalam panci. Lebih baik segera menggunakan aluminium.

2. Tambahkan air, masak hingga lunak di atas kompor. Jika apel sudah matang, maka tidak lebih dari sepuluh menit.

3. Campur atau kocok dengan cara lain hingga haluskan.

4. Tambahkan gula resep, aduk.

5. Tutup loyang, masukkan ke dalam oven. Setel suhu ke 200 derajat.

6. Segera setelah selai mendidih, turunkan suhunya seminimal mungkin. Untuk lesu, 70-80 derajat sudah cukup.

7. Masak selai dalam oven selama tiga jam. Selama ini, massa akan menjadi gelap, lebih sering berubah menjadi kemerahan, akan muncul aroma yang luar biasa, selai akan menjadi kental.

8. Sebarkan massa manis dalam wadah steril, setelah benar-benar dingin, kirimkan untuk disimpan.

Cara membuat selai apel buatan sendiri

Di antara makanan lezat dan sangat populer yang disiapkan untuk musim dingin adalah selai, yang ditemukan lebih dari dua abad yang lalu. Powidla berutang kelahirannya kepada ibu rumah tangga Polandia, yang belajar cara merebus salah satu varietas prem hingga menjadi massa homogen yang kental dan mencoba metode pengawetan buah ini pada beberapa varietas apel.

Selai dari apel, diperoleh dengan cara direbus dalam waktu lama buah peras, telah menjadi salah satu makanan penutup wajib bagi banyak orang Slavia. Saat ini, beberapa lusin resep untuk persiapannya sudah dikenal, di antaranya adalah cara asli dengan penggunaan bumbu yang tidak membutuhkan tambahan gula, menggunakan berbagai modern peralatan Rumah Tangga.

Cara membuat selai apel klasik

Resep klasik selai apel membutuhkan penggunaan salah satu jenis buah asam manis yang menjadi bahan utama masakan.

Satu kilogram apel dalam keadaan dikupas;
800 gram gula;
Setengah gelas air matang.

Langkah-langkah membuat selai apel di rumah:

Jumlah apel yang dibutuhkan dari varietas yang disukai harus dicuci bersih, dikupas, dipotong menjadi dua, inti dibuang dan, jika perlu, area buah yang rusak;
Potong bagian buah yang sudah dikupas menjadi irisan;
Setelah memilih panci dalam yang terbuat dari aluminium atau baja tahan karat, masukkan potongan buah dengan cara yang dijelaskan di atas ke dalamnya dan tuangkan air hingga menutupi apel sepenuhnya;
Letakkan panci tertutup di atas api dan didihkan;
Setelah api kompor dikurangi setengahnya, apel direbus selama setengah jam sambil diaduk agar irisan tidak gosong. Jika perlu, air dapat ditambahkan sebagian kecil;
Apel yang dibawa ke keadaan lunak selama proses memasak dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin sepenuhnya;
Tahap selanjutnya, irisan apel rebus digiling melalui saringan atau saringan. Sebagai opsi lain untuk perangkat penggilingan seragamnya, Anda dapat menggunakan blender pencelupan;
Haluskan yang diperoleh dengan metode ini dipindahkan ke mangkuk lebar dari jenis logam yang sama yang direkomendasikan untuk memasak apel, dan diletakkan kembali di atas kompor. Lebar diameter piringan yang dipilih akan memungkinkan cairan yang ada dalam bubur menguap lebih cepat darinya;
Massa harus dididihkan dan, setelah mengurangi panas, didihkan, diaduk sampai air benar-benar menguap, setelah itu jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep ditambahkan ke haluskan;
Selai apel biasanya direbus selama beberapa jam. Kepadatannya secara langsung bergantung pada durasi perebusan;
Kelezatan yang sudah jadi ditempatkan dalam toples yang sudah disterilkan, digulung dengan tutup yang sudah dipanaskan sebelumnya dan ditutup dengan selimut selama sehari;
Setelah periode ini, toples dikeluarkan dan dibiarkan dingin suhu kamar. Disarankan untuk menyimpan selai yang diawetkan dengan cara ini di tempat yang sejuk.

Selai apel buatan sendiri tanpa gula

Memiliki banyak yang tidak diragukan lagi properti yang berguna produk apel Dimungkinkan untuk makan dan terpaksa membatasi konsumsi gula untuk orang, dan untuk anak kecil yang membutuhkan makanan pendamping ke dalam makanan, jika disiapkan dalam bentuk selai tanpa menambahkan gula.

Resep pengawetan jenis ini cukup sederhana. Harus dibayar Perhatian khusus ke nuansa penting dalam proses memasak selai seperti itu: sterilisasi yang cermat baik dari piring itu sendiri maupun wadahnya untuk pengawetannya.

Dalam satu jam, Anda bisa membuat selai sehat hanya dari dua bahan:

Apel - 1 kilogram;
Air - 1 gelas.

Bagaimana melakukan selai apel tanpa gula di rumah:

Apel diolah terlebih dahulu dengan cara yang sudah dijelaskan dalam resep sebelumnya;
Irisan apel yang diisi air harus direbus setelah mendidih selama seperempat jam sambil terus diaduk agar tidak gosong;
Apel yang dimasak dan didinginkan digosok melalui saringan;
Taruh di atas kompor lagi di mangkuk lain, didihkan dengan api kecil sampai massa apel mengental;
Kemacetan yang dibawa ke konsistensi yang diinginkan diletakkan dalam toples yang telah disterilkan sebelumnya dan sedikit dipanaskan;
Bergantung pada volume toples yang dipilih untuk pengawetan, toples tersebut dipasteurisasi bersama dengan isinya dari seperempat jam hingga setengah jam, setelah itu digulung dengan tutup yang diproses secara termal;
Stoples yang dibalik dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Kreasi pedas: selai apel dengan kayu manis di dalam oven

Catatan rasa dan aroma khusus yang unik akan diberikan oleh rempah-rempah yang ditambahkan ke selai dari apel, khususnya yang paling umum dalam masakan adalah kayu manis. Mari kita lihat lebih dekat cara membuat selai apel kayu manis yang enak di dalam oven.

Untuk menyiapkan selai apel dengan tambahannya di dalam oven, Anda memerlukan beberapa komponen:

Kilogram apel asam manis;
700 gram gula;
satu sendok teh kayu manis bubuk;
Satu sendok teh asam sitrat;
Setengah gelas air.

Anda bisa memasak selai apel dengan kayu manis di dalam oven menggunakan cara di bawah ini:

Anda perlu menyiapkan panci sepuluh liter atau wadah lain, tanpa elemen berenamel dan plastik. Pilihan terbaik adalah kuali besi tuang atau panci aluminium;
Dalam mangkuk setengah penuh dengan air, aduk satu sendok teh asam sitrat. Menambahkan asam sitrat ke dalam air mencegah pencoklatan irisan apel, yang selanjutnya akan mengisi panci;
Jumlah apel yang dibutuhkan dikupas dan bijinya dipekatkan di tengah, dipotong menjadi irisan tipis dan ditempatkan di wajan yang sudah disiapkan;
Saat semua buah yang dipilih untuk selai ditumpuk, air yang diencerkan dengan asam sitrat dikeluarkan dari wadah dan setengah gelas air bersih dimasukkan;
Dalam panci tertutup, apel cincang yang ditaburi bubuk kayu manis direbus dengan api kecil sampai lunak;
Irisan apel yang sudah jadi dan sedikit dingin dibawa ke keadaan homogen dengan blender pencelupan, menuangkan sebagian jumlah gula yang disebutkan dalam resep;
Piring ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, di mana mereka dibiarkan mendidih selama tiga jam.
Selama waktu yang ditentukan, campur massa secara berkala;
Selai yang diolah dengan teknologi ini bisa langsung disajikan atau cara tradisional gabus di bank untuk masa depan.

Resep memasak dalam slow cooker: selai apel dan labu

Kehadiran peralatan rumah tangga modern memungkinkan nyonya rumah untuk menyederhanakan proses pembuatan selai dan mengurangi waktu kerjanya. Multicooker baru-baru ini menjadi asisten yang sangat baik dalam hal ini. Untuk memasak selai apel dengan tambahan labu di unit ini, Anda membutuhkan:

1200 kg apel;
400 gram labu kuning;
Lemon;
kayu manis;
Sepertiga gelas gula.

Memasak selai apel dengan labu dalam slow cooker dengan langkah-langkah:

Pertama-tama, melalui parutan halus buang kulitnya dari lemon;
Apel yang sudah dikupas dipotong menjadi empat bagian dan bijinya dibuang, setelah itu seperempatnya dipotong menjadi irisan tipis;
Irisan yang diletakkan dalam wadah kaca dituangkan dengan jus lemon yang diperas dan dicampur;
Labu yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil;
Mereka ditambahkan ke wadah berisi apel, ditaburi gula dan diaduk rata;
Bahan-bahan yang sudah disiapkan diletakkan dalam mangkuk multicooker dan sebatang kayu manis dimasukkan di antara irisan;
Pada panel instrumen, pilih mode "macet" dan setel pengatur waktu selama satu jam;
Di akhir periode, selai dikembalikan ke wadah, kulit lemon ditambahkan di sana dan dihaluskan menggunakan blender imersi;
Massa yang diperoleh dengan cara ini dituangkan kembali ke dalam mangkuk multicooker dan mode "macet" dihidupkan selama setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, selai dari apel siap disantap.

Trik Memasak

Nyonya rumah yang berniat memasak selai apel sendiri harus mengetahui beberapa nuansa penting:

Selai yang luar biasa di rumah diperoleh dari apel asam manis dengan kulit tipis;
Warna merah buah akan menjadi kunci warna menarik dari produk jadi;
Kurangnya aroma pada apel yang dimaksudkan untuk kelezatan akan mempengaruhi rasa selai yang dalam hal ini akan menjadi ringan;
Kulit yang tertinggal pada irisan apel akan membuat konsistensi kelezatannya lebih kental;
Dimasukkan ke dalam selai cengkih, allspice atau kayu manis menjamin aroma makanan yang pedas;
Ditambahkan jus lemon akan menjadi komponen penyeimbang manisnya produk.

Selai dari apel di rumah dengan labu

Resep selai yang cerah, sehat, dan terjangkau, di mana labu ditambahkan bersama apel. Asam sitrat kering juga ditambahkan sesuai resepnya. Jika ada keinginan, maka Anda bisa menambahkan jus dari jeruk segar, hasilnya akan lebih enak.

Bahan-bahan

600 g labu;

700 g apel;

700 g gula;

2,5 g asam sitrat;

150 gram air.

Memasak

1. Masukkan labu yang sudah dikupas, dibebaskan dari semua kelebihan ke dalam panci, tambahkan air resep, masak hingga lunak.

2. Saat labu disiapkan, Anda perlu mengupas apel, potong-potong dalam potongan-potongan kecil, inti dan penutup biji dibuang.

3. Tambahkan apel ke labu, tetapi hanya setelah potongannya lunak. Jika tidak, proses memasak akan tertunda.

4. Kukus apel dengan labu di bawah tutupnya selama sepuluh menit hingga lunak. Waktu dapat diperpanjang jika diperlukan.

5. Naksir, ingat potongan lembut untuk mengubahnya menjadi pure. Jika ingin mendapatkan selai yang lebih homogen dan empuk, Anda bisa mendinginkan isi panci dan meninjunya dengan blender.

6. Sekarang saatnya menambahkan gula resep dan asam sitrat. Atau peras jus dari setengah buah jeruk.

7. Aduk, taruh kembali di atas kompor.

8. Masak selai selama setengah jam lagi, aduk secara teratur agar tidak gosong.

9. Pindahkan ke stoples, simpan untuk disimpan.

Selai dari apel dalam slow cooker dengan lemon

Varian selai yang sangat harum, di mana selain apel juga ditambahkan lemon. Jika jeruknya besar, maka Anda bisa menggunakan setengahnya.

Bahan-bahan

1,5 kg apel;

700 gram gula.

Memasak

1. Lemon harus dicuci bersih terlebih dahulu, lalu disiram dengan air mendidih. Potong-potong, buang tulangnya.

2. Potong juga apelnya, tidak perlu dikupas kulitnya. Buat potongan dengan ukuran yang mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Atau potong saja menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang jika Anda menggiling menjadi satu.

3. Putar buah melalui penggiling daging, pindahkan pure ke slow cooker.

4. Jika massanya kental, apelnya tidak terlalu berair, maka Anda bisa menambahkan sedikit air ke pure bengkok, sekitar setengah cangkir.

5. Tutup, masak dalam mode memanggang selama sekitar setengah jam. Anda bisa mengaduk sesekali.

6. Buka, tambahkan gula pasir, aduk dan masak selama 45 menit lagi, mode tidak perlu diatur ulang.

7. Evaluasi konsistensi. Jika selai cukup kental, homogen, maka Anda bisa mematikannya. Untuk penyimpanan jangka panjang taruh massa, selagi panas, dalam toples steril, pelintir. Jika kelezatannya dimasak begitu saja, maka dinginkan saja.

Selai buatan sendiri dari apel dengan prem untuk musim dingin

Pilihan billet manis dengan plum. Selai ini berwarna gelap, rasa yang kaya. Resepnya cocok bahkan untuk plum yang tidak mau berpisah dengan bijinya. Untuk menggiling buah, Anda membutuhkan saringan, sebaiknya yang terbuat dari logam.

Bahan-bahan

0,5 kg plum;

1 kg apel;

1 kg gula.

Memasak

1. Potong apel menjadi irisan, masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan plum ke dalamnya. Jika mudah dipisahkan, maka buang tulangnya. Jika plum tidak mau berpisah dengan batunya, buat saja potongan kecil di setiap bagian.

3. Sekarang tuangkan setengah cangkir air ke dalam buah, setel uap hingga lunak.

4. Segera setelah potongan direbus dengan baik, Anda bisa mengeluarkan panci dari api.

5. Dinginkan massa agar tidak membakar tangan Anda. Masukkan pure melalui saringan. Buang kulitnya.

6. Tambahkan gula ke haluskan, aduk.

7. Tinggal taruh di atas kompor, masak. Jangan lupa untuk mengaduk massa, jika tidak kelezatannya akan cepat gosong.

8. Rata-rata Selai Plum dengan apel dibutuhkan dari setengah jam hingga satu jam, tetapi bawa ke konsistensi yang Anda butuhkan.

9. Susun suguhan rebusan dalam wadah yang steril dan selalu kering. Tutup rapat.

Selai apel sederhana dengan kayu manis dan jahe

Varian yang sederhana, tapi sangat harum dan selai yang enak dari apel. Selain rempah-rempah, itu ditambahkan kulit lemon. Anda bisa mengambil segar atau kering.

Bahan-bahan

1,5 kg apel;

750 g gula;

1 sendok teh semangat;

0,5 sdt kayu manis;

0,3 sdt jahe kering;

0,5 sdt asam sitrat.

Memasak

1. Putar apel dengan atau tanpa kulit menjadi bubur. Pindahkan ke panci.

2. Segera masukkan zest, taruh di atas kompor, rebus selama 10 menit.

3. Saatnya menambahkan gula pasir. Rebus kelezatannya selama seperempat jam lagi.

4. Sekarang tuangkan ke dalam selai kayu manis tanah dan jahe kering. Jika tidak ada bubuknya, maka Anda bisa menggunakan jahe segar, cukup digosok halus.

5. Aduk, masak kelezatannya sekitar setengah jam, lihat warna dan kepadatannya.

6. Untuk penyimpanan musim dingin bagikan benda kerja dalam toples steril, segera gabus sampai massa menjadi dingin.

Selai dari apel di rumah dengan pir

Varian luar biasa selai pir-apel, yang rasanya juga sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Anda bisa mengambil buah pir apa saja, tetapi lebih baik jangan terlalu lunak, agar kelezatannya menjadi kental.

Bahan-bahan

1 kg pir;

1 kg apel;

1,5 kg gula;

1 sendok teh jeruk lemon.

Memasak

1. Potong buah menjadi beberapa bagian, tidak perlu dibuang kulitnya. Masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan sedikit air, beberapa sendok saja sudah cukup. Jika buahnya tidak terlalu berair, maka Anda bisa menuangkan lebih banyak, tetapi maksimal 200 ml.

3. Taruh di atas kompor, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak.

4. Buah dingin.

5. Seka melalui saringan. Haluskan halus kembali ke panci.

6. Tambahkan asam sitrat, tambahkan gula, aduk.

7. Masak selai selama 35-40 menit, aduk terus, setelah mendidih kecilkan api sedang.

8. Susun dalam toples atau dinginkan saja, bantu diri Anda sendiri dan menyenangkan rumah tangga.

Selai buatan sendiri dari apel untuk musim dingin - tips dan trik

Agar selai lebih cepat mengental, Anda tidak perlu menutupi kelezatannya saat memasak terakhir. Untuk tujuan yang sama, piringan lebar digunakan agar area penguapan lebih besar.

Kemacetan menjadi kental hanya setelah benar-benar dingin. Tetapi bagaimana cara menentukan konsistensi terlebih dahulu? Anda bisa menjatuhkan sedikit massa panas di atas piring dingin, setelah dingin, evaluasi konsistensinya. Atau taburi selai dengan spatula. Jika alur langsung hilang, maka massa belum siap. Jika jalur kiri terisi perlahan, maka Anda dapat mengeluarkan benda kerja dari api.

Berapa banyak gula yang dimasukkan ke dalam selai? Seringkali resep menyarankan untuk mengurangi jumlahnya jika apel manis digunakan. Nyatanya, ini tidak sepenuhnya benar, kelezatannya bisa berubah menjadi asam selama penyimpanan. Disarankan untuk meletakkan setidaknya 50% pasir dari total massa pure yang disiapkan. Selama mendidih, konsentrasi akan meningkat.

Selai apel enak dan makanan penutup yang sehat. Harum, kuning keemasan, menyenangkan dengan keunikannya rasa halus, mengalir ke toples transparan dan memberi isyarat untuk mencoba. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda resep cara membuat selai apel yang enak dan empuk di rumah. Dan sangat mudah jika Anda mengikuti resep sederhana saya yang sudah terbukti foto langkah demi langkah memasak.

Untuk menyiapkan selai apel, kita membutuhkan:

- apel

- gula

Jadi, Anda memiliki sejumlah apel yang ingin diolah menjadi selai. Untuk selai, tidak perlu menggunakan apel yang sempurna. Sebaliknya, paling sering buah-buahan yang tidak dapat disimpan itulah yang digunakan untuk diolah. untuk waktu yang lama. Tetapi meskipun apel Anda sempurna, tidak masalah, kami akan memasaknya juga.

Resep membuat selai apel dengan foto

Buah-buahan harus dicuci bersih. Hapus inti dan kupas. Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa kulitnya tidak perlu dihilangkan, kata mereka, - kulitnya akan menjadi lunak saat dimasak. Tapi saya lebih suka selai yang teksturnya lembut dan lembut, dan sekeras apa pun Anda mencoba, potongan kulitnya, meski kecil dan lembut, akan tetap terasa. Hapus juga kekurangan yang ada: lubang cacing atau membusuk, jika ada.

Jika apel tidak dapat ditimbang setelah dikupas, perkirakan kira-kira - saat dikupas, apel akan kehilangan sekitar sepertiga beratnya. Artinya, jika Anda mengambil 1 kilogram apel, setelah dibersihkan Anda akan memiliki berat bersih sekitar 650-700 gram.

Agar selai apel Anda memiliki konsistensi yang seragam, haluskan potongan apel dalam penggiling daging. Haluskan siap masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk dimasak. Dan kita tertidur dengan gula dengan kecepatan 1: 1, untuk satu kilogram apel - satu kilogram gula.

Jika Anda tahu apel itu sendiri manis, atau jika Anda menghindari banyak gula, tidak apa-apa menggunakan lebih sedikit. Lagi pula, selai dimasak dalam waktu lama, dan tidak perlu pengawet dalam jumlah besar.

Apa yang harus dimasak selai

Selai apel, seperti, pada prinsipnya, selai lainnya, paling baik dimasak dalam wadah berenamel, sebaiknya tanpa keripik, retakan, dan deformasi. Peralatan masak stainless steel juga cocok untuk tujuan ini. Tidak disarankan mengambil piring aluminium untuk memasak selai - mengandung apel sejumlah besar asam yang dapat mengoksidasi aluminium.

Bagaimana cara memasak selai apel?

Masukkan selai apel, campur gula, di atas api sedang dan, sering diaduk, didihkan. Busa yang akan muncul di permukaan selai harus dikeluarkan. Jangan biarkan mikroflora patogen berkembang dalam gelembung udara.

Setelah mendidih, rebus selai apel selama kurang lebih satu jam. Aduk dari waktu ke waktu untuk mendistribusikan gula secara merata dan mencegah gosong. Cara terbaik adalah menggunakan sendok kayu atau spatula untuk keperluan ini.

Lambat laun, selama proses memasak, saus apel akan mulai berwarna kecoklatan dan menjadi transparan. Jumlah busa secara bertahap akan berkurang. Kemacetan akan berubah menjadi kuning.

Warna produk asli dapat bervariasi dari kuning tua hingga coklat. Itu tidak hanya bergantung pada waktu memasak, tetapi juga pada jenis apelnya. Misalnya, selai isian Putih tetap berwarna kuning muda bahkan setelah satu jam dimasak, dan apel dengan kulit merah dan daging merah muda akan berubah menjadi cokelat.

Dalam proses pemasakan, selai secara bertahap akan mulai mengental. Anda bisa merebusnya lebih lama jika suka lebih kental. Hanya saja, jangan lupa bahwa setelah didinginkan, kepadatan selai apel akan bertambah.

Membungkus selai dalam stoples

Masukkan selai apel yang sudah jadi ke dalam toples kering yang sudah disterilkan dan tutup dengan hati-hati. Saya sudah menulis di artikel sebelumnya cara mensterilkan toples dan tutupnya.

Pengemasan selai apel sebaiknya segera dilakukan, selagi masih panas dan lebih cair. Bagaimanapun, itu mulai membeku dengan cukup cepat.

Selai apel kental, mengandung gula yang cukup dan tahan lama. perawatan panas. Oleh karena itu toko bank tertutup dengan selai bisa merata pada suhu kamar. Nah, buka, masih lebih baik dibersihkan di lemari es.

Secara umum, inilah seluruh rahasia cara membuat selai apel di rumah untuk musim dingin, karena ini adalah rasa manis yang sangat diperlukan di keluarga mana pun. Anda bisa memanggang pai dengannya, dan membungkusnya dengan pancake, dan memasukkannya ke dalam parutan pai. Anda bisa mengoleskannya di atas roti dan dengan teh dalam satu gigitan.

Mmm... enak! Tapi selai blok menurut resep saya tidak merepotkan dan sederhana. Masak dengan senang hati dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Dan juga jangan lupakan jenis pengembangan diri lainnya dan kunjungi portal pembelajaran dan pengembangan diri kami lebih sering dan baca tentang manfaat dan bahayanya jus apel dan apel, resep membuat selai jenis lain, serta atau banyak manisan enak dan sehat lainnya.

Selai apel bisa dimasak dengan cara biasa atau gunakan pengental, pati, agar-agar, seseorang diadaptasi untuk membuatnya dalam slow cooker, sama saja pilihan yang bagus. Anda juga bisa membuat banyak variasi dengan mengombinasikan apel dengan berbagai buah beri dan buah-buahan. Mereka cocok dengan banyak rasa.

Cara membuat selai apel di rumah

Apel mungkin adalah buah paling familiar yang tersedia bagi kita. sepanjang tahun. Selalu ada banyak variasi buah-buahan di rak-rak toko, jadi mengapa memasak selai, buang-buang waktu? Beberapa orang berpikir begitu. Mereka yang tidak memiliki kebun sendiri, dan mereka yang tidak memikirkan kualitas makanan. Lagi pula, tidak semua apel bermanfaat.

Selai terbaik diperoleh dari buatan sendiri, bukan "dibumbui" dengan nitrat dan zat beracun. Apel seperti itu memancarkan aroma, asli, apel. Apel inilah yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk menurunkan berat badan, memperlancar pencernaan, dan mengisi cadangan tubuh dengan vitamin.

Karena apel mengandung pektin, pengental alami, tidak ada lagi yang bisa ditambahkan ke selai. Hanya perlu sedikit lebih lama untuk memasak. Dan apel sangat cocok dipadukan dengan buah-buahan lain dan bahkan sayuran, misalnya wortel. Jadi akan ada banyak pilihan selai untuk Anda.

Resep membuat selai dari apel untuk musim dingin

Agar selai kita enak, kental dan tidak gosong, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

Pilih buah dengan kematangan yang sama, buang yang mentah dan terlalu matang.
Apel harus dicuci bersih dan dipotong-potong, Anda tidak bisa membuang kulitnya, semuanya terserah Anda, tetapi Anda harus membuang bijinya.
Anda bisa memotong apel cara yang berbeda, bersihkan di parutan, lewati penggiling daging atau blender. Anda bisa merebusnya dengan sedikit air dan menggosoknya dengan saringan halus.
Untuk selai, Anda memerlukan wajan yang "benar", oksidasi terjadi pada aluminium atau tembaga dan produk akan menjadi tidak sepenuhnya berguna. Dalam wadah berenamel, semuanya sering terbakar, berbahaya menggunakan piring seperti itu. Yang paling cocok adalah panci logam stainless steel.

Selai dari apel - resep klasik

Resep yang selalu berhasil. Ini dilakukan dengan sangat cepat, di malam hari Anda sudah bisa mencoba selai dengan teh atau bahkan membuat pai.

Untuk macet Anda membutuhkan:

Satu kilo apel dari berbagai jenis
kilo gula

Memasak selai apel:

Dalam versi ini, bijinya tidak dapat dipotong, mereka akan tetap berada di saringan, jadi sekali lagi jangan lakukan pekerjaan Anda.

Masukkan apel yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah masak dan isi dengan air hingga sedikit menutupinya. Taruh di atas kompor dan didihkan selama kurang lebih sepuluh menit, biarkan agak dingin, airnya tentunya perlu dikuras. Kemudian bersihkan semua apel melalui saringan.

Tuang gula ke dalam massa yang dihasilkan, pertama nyalakan suhu rata-rata, setelah mendidih setel ke minimum dan masak, berdiri di dekatnya dan aduk dengan sesuatu yang terbuat dari kayu, sendok atau spatula.

Selai cukup dimasak sekitar setengah jam, bisa kurang atau lebih tergantung juiciness apel. Jika Anda terus mengaduknya selama memasak, massa akan berubah menjadi warna karamel transparan yang homogen, matang merata. Untuk memastikannya sudah siap, kami meneteskan sedikit massa di atas piring dan mulai mengitarinya, apakah tetesan itu tetap bentuknya? Kemudian maju, dengan toples.

Selai kental dari apel

Anda bisa memasak selai dari apel dengan konsistensi apa pun, ada yang suka cair, ada yang sebaliknya, kental sehingga sendoknya berdiri. Inilah yang akan kita masak sekarang.

Untuk melakukan ini, ambil:

Kilo apel
segelas gula

Cara membuat selai dari apel:

Apel saya dan potong menjadi dua bagian, kali ini tulangnya perlu dipotong. Kami akan menggilingnya di parutan, Anda bisa menggulungnya di penggiling daging jika mau. Massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke tempat kita akan memasak selai, hanya saja Anda tidak perlu menambahkan air, jus yang menonjol sudah cukup.

Kami mulai memanaskan massa apel secara bertahap, tidak lupa mengaduk. Saat sudah lunak, potongannya menjadi transparan, Anda bisa menggilingnya lagi dengan blender imersi. Kemudian segera tuang gula pasir dan masak dengan api paling lemah selama 40 menit hingga matang. Kemacetan akan menjadi gelap dan menjadi kental. Siap ditata di bank.

Selai apel di dalam oven

Selai ini juga ternyata kental dan kaya. Cobalah resep untuk perubahan.

Untuk itu Anda perlu:

Setengah kilo apel
0,7 kilogram gula
Segelas air

Cara membuat selai dari apel:

Untuk selai ini, saya selalu mengupas dan mengadu apel, jadi ternyata lebih empuk baik tampilan maupun rasanya. Lalu saya potong-potong, tuangkan air dan rebus sampai lunak. Saya membuangnya ke saringan untuk mengalirkan air dan menggilingnya massa homogen blender.

Dari satu setengah kilogram apel, diperoleh sekitar satu kilogram pure. Itu harus ditempatkan di panci yang bisa dipanaskan di oven, saya menggunakan kaca tahan panas. Campur haluskan dengan gula dan masukkan ke dalam oven, dengan suhu 200 derajat. Kami memperhatikan dengan seksama, segera setelah mulai mendidih, turunkan suhunya menjadi 50 dan biarkan selama tiga jam.

Selai yang sudah jadi akan memiliki warna kemerahan yang indah, dan kemudian harus diletakkan panas di dalam toples.

Selai apel buatan sendiri

Resep sederhana yang digunakan nenek saya. Saya baru saja memperbaikinya sedikit, hanya peralatan dapur yang membuat hidup lebih mudah, mengapa tidak menggunakannya.

Untuk resepnya kita membutuhkan:

Kilo apel
0,6 kilogram gula
Segelas air

Membuat selai dari apel:

Kami menyiapkan apel, mencucinya dengan baik, mengupas dan memotong intinya. Anda bisa memotongnya menjadi kubus, atau Anda bisa memotongnya menjadi plastik tipis, sesuka Anda. Segera masukkan semua potongan ke dalam wadah yang akan kita masak, tuangkan air ke sana dan tutupi semuanya dengan gula. Kami membiarkannya diseduh selama beberapa jam agar apel kami mengeluarkan jus sebanyak mungkin dan melelehkan gula.

Segera setelah waktunya tiba dan cukup banyak jus yang keluar, Anda bisa meletakkan apel di atas kompor, satu setengah jam sudah cukup untuk merebusnya dengan baik. Dan agar potongannya tidak terasa sama sekali, haluskan semuanya dengan blender dan masak selama kurang lebih sepuluh menit. Setelah itu, yang tersisa bagi kita hanyalah menyebarkan selai yang sudah jadi ke dalam toples.

Selai dari apel dalam slow cooker

Berkat asisten yang sangat diperlukan di dapur ini, hidup menjadi lebih menyenangkan, berapa banyak waktu yang dihemat oleh multicooker, karena tidak perlu menjaga, mengaduk, takut akan lari atau terbakar.

Baginya kami ambil:

Kilo apel
Setengah kilo gula
setengah lemon

Cara memasak selai dari apel dalam slow cooker:

Mencuci apel air mengalir, buang kulit dan bagian tengahnya, potong tipis-tipis. Sekarang kita pindahkan ke mangkuk multicooker, tuangkan sepertiga gelas air ke sana dan bawa ke keadaan lunak dalam mode memanggang.

Kami memeriksa dengan garpu apakah apel sudah mulai hancur, kami hancurkan atau potong dengan blender, campur dengan gula dan peras jus dari setengah buah lemon. Sekarang tinggal menutup tutupnya dan, memilih mode memanggang yang sama, masak selai kami selama satu jam. Saat waktunya tepat, lihat slow cooker dan periksa kesiapannya. Selai dalam toples ditata panas.

Saat bekerja dengan slow cooker, berhati-hatilah jika Anda mengisi mangkuk sampai penuh, saat mendidih selai akan hilang.

Selai dari apel dan labu

Jika Anda belum mencobanya, lakukan sekarang. Kelezatannya sama enaknya dengan sehat. Labu tidak hanya diperkaya dengan vitamin, tetapi juga kaya serat, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.

Untuk menyiapkan resepnya, kita membutuhkan:

Kilo dua ratus apel, asam lebih baik
0,8 kilo bubur labu
kilo gula
sendok makan kulit jeruk

Bagaimana kita akan memasak:

Saya mengambil labu untuk selai varietas pala, rasanya manis, berair, dan indah. Perlu dikupas dan dipotong dadu kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan apel.

Dalam kuali terpisah, isi labu dengan air, dalam jumlah yang sangat sedikit, untuk sedikit padam dan membuatnya lunak. Dalam panci terpisah, kami melakukan hal yang sama dengan potongan apel, didihkan sampai lunak. Kemudian kami menggiling semuanya dengan blender dan menggabungkan massa apel dan labu.

Kami memasukkan massa ke dalam wadah tempat kami akan memasaknya, menuangkan setengah dari semua gula di sana dan memulai proses memasak. Kami melakukan ini pada api yang paling lemah dan terus mengaduk, jika tidak semuanya akan terbakar dan rusak.

Saat selai sudah mengental dengan baik, tuang sisa gula dan kulit jeruk. Kemacetan seperti itu bisa dibuat sangat kental saat mulai mengelupas dinding. Lalu kami taruh di toples dan tutupi dengan perkamen, tidak perlu digulung.

Selai dari apel dan pir

Resep yang sangat favorit bagi kita semua sejak masa taman kanak-kanak. Sekarang anak-anak dewasa menikmatinya.

Kita akan butuh:

Beberapa kilo apel
Pir kilo
Dua kilo gula

Cara memasak:

Semua buah harus dicuci bersih, dikupas, inti, potong kecil-kecil.

Tuang apel dengan gula, isi seluruh norma sekaligus dan mulailah memasak sampai lunak, sekitar 20 menit sudah cukup untuk ini, lalu kami kirim potongan pir ke sana, masak lagi 20 menit, api kami lemah. Kemudian dengan bantuan blender, kita potong semua bagian yang belum direbus lunak dan masak sampai empuk, ini lagi 10 menit, kita masukkan selai ke dalam toples dan gabus dengan tutupnya.

Selai dari apel, resep video

01.07.2017 28 600

Selai dari apel untuk musim dingin - 5 terbukti dan sederhana resep langkah demi langkah

Dengan datangnya musim panen, banyak ibu rumah tangga membuat selai dari apel untuk musim dingin sesuai resepnya. Seseorang melalui penggiling daging, yang lain mendidihkan kelezatan dalam oven dan menggunakan slow cooker. Berbagai komponen juga ditambahkan. Pada artikel kali ini, kita akan melihat resep enak dan sederhana yang bisa Anda masak di rumah.

Untuk selai apel, varietas apel musim panas atau musim gugur digunakan, yang belakangan tidak memiliki rasa dan aroma yang cukup. Anda bisa memilih buah manis atau asam-manis sesuai keinginan. Biasanya mereka memilih Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Untuk perbaikan enak, lemon, kayu manis, jahe, labu, prem, pir, beri dan buah lainnya ditambahkan ke dalam kelezatan. Secara tradisional, gula digunakan. Namun agar resepnya bermanfaat, bahan manis ini dikecualikan.

Bagaimana cara memasak selai paling sederhana dari apel untuk musim dingin?

Kelezatan disiapkan menurut ini resep sederhana, Anda dapat langsung menggunakan atau membuat stok untuk musim dingin. Untuk 1 kg buah cincang, 500 g gula akan digunakan.

Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan berukuran 1,5-2 cm, tutupi dengan gula pasir
Biarkan diseduh selama satu jam, aduk sesekali
Pindahkan massa ke panci atau kuali. Tambahkan 150 ml air. Mendidihkan
Kurangi api. Masak dengan pengadukan konstan sampai apel lunak. Air harus ditambahkan jika perlu
Dinginkan massa. Giling dengan mengemudi melalui penggiling daging atau blender
Kembalikan pure ke panas. Rebus sampai konsistensi yang diinginkan (10 hingga 30 menit)
Gulung produk panas. Taruh di tempat yang hangat

Kelezatan ini disimpan dengan sempurna, cocok untuk makanan diet, memanggang.

Isian untuk pai, agar tidak bocor

Untuk mempersiapkan selai kental untuk pai, roti, dan bagel, Anda perlu melakukan hal berikut:

Bilas, kupas apel dari kulit dan bijinya. Potong-potong
Masukkan ke dalam panci. Tuang air. Masak hingga buah lunak
Giling massa melalui saringan. Tuang ke dalam mangkuk aluminium
Tambahkan 700 g gula pasir per 1 kg haluskan
Kirim wajan tertutup ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat hingga mendidih. Kemudian kecilkan api hingga tanda minimum dan didihkan selama 3 jam
Setelah waktu yang ditentukan, kami memeriksa kesiapannya. Massa akan memperoleh konsistensi yang homogen dan naungan kuning. Artinya produk siap untuk konservasi.

Penting: jangan tunda konservasi untuk nanti - massa mengental dengan cepat.

Memasak dalam oven - cara lama yang sudah terbukti

Resep ini luar biasa karena persiapannya tidak perlu terus-menerus berdiri di atas wajan. Kelezatannya disiapkan secara mandiri. Perlu untuk mengambil produk dari perhitungan: untuk 1 kg apel - 800 g gula pasir.

Selai apel dimasak dalam oven - foto

Masukkan buah-buahan yang dipotong dadu kecil ke dalam wadah. Isi setengahnya dengan air. Tambahkan gula pasir, campur. Sebelum mengirim wadah ke oven, massa bisa dibunuh dengan blender
Memanaskan lebih dulu oven ke 250 derajat. Tempatkan wadah yang ditutup dengan penutup
Setelah mendidih, kurangi suhunya hingga 100 derajat dan lanjutkan merana selama 2,5-3 jam. Juga saat ini, sterilkan toples, tutupnya
Saat benda kerja mengakuisisi rona kemerahan dan konsistensi yang tepat - gulung dalam toples. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat.

Kemacetannya ternyata indah, enak, dan proses memasaknya sendiri akan menyelamatkan Anda dari cipratan yang tidak perlu di dapur.

Dalam multicooker - cepat dan modern

Kelezatan yang dimasak dalam slow cooker berbeda karena dimasak tanpa air. Jumlah gula tergantung pada manisnya buah dan preferensi pribadi nyonya rumah.

Selai dari apel dalam slow cooker - di foto

Campur irisan apel yang sudah dikupas dan dipotong dengan gula, biarkan diseduh selama 30 menit untuk mengekstrak sarinya. Untuk mempercepat prosesnya, setel mode "Memasak" dan tunggu hingga gula meleleh
Masak campuran yang dihasilkan selama 90 menit sesuai dengan program "Pemadaman".
Giling massa melalui saringan atau kocok dengan blender. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis
Setel "Padamkan" lagi selama 20 menit. Sepanjang waktu memasak, aduk massa dengan spatula agar tidak gosong.
Hidangan yang sudah jadi bisa digulung

Untuk mempercepat proses memasak di dalam pressure cooker, nyalakan program "Frying" atau "Baking" selama 15-20 menit sambil terus diaduk. Kemudian alihkan ke mode "Pemadaman".

Dari apel tanpa gula - jika Anda tidak bisa, tetapi Anda benar-benar menginginkannya!

Banyak orang menyukai makanan manis, tetapi mereka tidak selalu mampu untuk makan karena kandungan gulanya. Resep sederhana ini akan menunjukkan cara menyiapkan selai kuning bebas gula dari apel hingga musim berikutnya.

Siapkan 1 kg buah - cuci bersih, pisahkan bijinya, potong-potong
Tuang dalam 200 ml air. Masak dengan api kecil selama 15 menit
Gosok massa melalui saringan atau gunakan blender
Rebus pure hingga kekentalan yang diinginkan.
Berbaring produk jadi dalam botol, gulung dan pasteurisasi selama 15-20 menit

Resep dengan lemon

Kupas buah yang sudah dicuci. Mengiris irisan besar. Bersihkan bijinya. Untuk 1 kg buah, dibutuhkan 600 g gula.
Campur potongan potongan dengan gula pasir. Lewati penggiling daging. Biarkan campuran selama beberapa jam untuk mengekstrak jus
Di atas api sedang, didihkan. Sisihkan selama 12 jam
Tambahkan setengah dari parutan lemon ke dalam massa, didihkan. Dorong lagi selama 12 jam
Pada putaran ketiga, didihkan massa dan didihkan selama 5-10 menit
Bagi menjadi beberapa botol. Kirim ke oven dingin. Didihkan
menggulung

selai apel dengan lemon - di foto

Beberapa saran praktis untuk membuat selai apel:

bahkan jika apel manis dipilih, jumlah gula tidak boleh kurang dari setengah berat produk olahan, jika tidak minuman akan berfermentasi
saat memilih wadah untuk memasak, perhatikan agar benda kerja tidak menempati lebih dari 2/3 volume wadah. Saat mendidih, massa akan memercik
wajan yang rendah dan lebar akan membantu menghemat waktu, karena area penguapan cairan akan meningkat
gula pasir ditambahkan di akhir pemasakan, jika tidak maka akan gosong
Anda dapat menentukan kesiapan piring dengan spatula kayu: jalankan di sepanjang bagian bawah wajan. Jika alur yang dihasilkan perlahan terisi, selai apel untuk musim dingin sudah siap.

Apel diperlukan dan berguna untuk semua orang. Kombinasi luar biasa rasa dan aroma dengan vitamin, asam, pektin dan serat dapat menyembuhkan dan meningkatkan mood setiap orang. Buah dari sebagian besar varietas musim gugur dan musim dingin disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan khasiatnya, namun, olahan apel untuk musim dingin selalu relevan dan bervariasi. Mereka punya rasa khusus membantu dalam menciptakan keluarga tradisi kuliner menghemat waktu dan usaha di masa depan.

KOSONG APEL MANIS UNTUK MUSIM DINGIN

Olahan utama dari apel untuk musim dingin adalah makanan penutup: selai, selai, selai jeruk. Bagi mereka, apel kayu manis, adas manis, kunyit Pepin, Simirenko, Renets dan beberapa lainnya, bahkan Antonovka yang sangat matang, paling cocok. Apel harus manis, karena buah asam mudah direbus saat dimasak.

Selai apel

Secara tradisional, untuk selai, apel dikupas dan dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, namun apel yang belum dikupas juga dapat direbus seluruhnya tanpa inti (dibuang dengan tabung khusus), atau dipotong menjadi empat bagian. Selai apel sebagai persiapan musim dingin bisa dibuat dengan berbagai cara.
resep selai . Kupas dan potong 1 kg apel, celupkan irisan ke dalam air yang diasamkan atau asin agar tidak menjadi gelap. Kemudian bilas ringan, masukkan ke dalam saringan, celupkan ke dalam air panas untuk direbus selama 5-10 menit. Keluarkan, masukkan air dingin. Dari 3 gelas air panas dari blansing dan 800 g gula, siapkan sirup dan masukkan apel ke dalamnya. Berdiri 3 - 4 jam. Rebus selama 5 menit dan tahan selama 8 jam lagi. Di awal penuaan kedua, tambahkan sirup yang baru diseduh dari 0,5 kg gula dan segelas air. Ulangi memasak 1-2 kali lagi selama 5-7 menit. Untuk menjaga cairan sirup, di bagian paling akhir, tuangkan asam sitrat di ujung pisau dan aduk. Dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples.
resep selai. Rebus apel, kupas dan cincang, (1 kg) dan rebus sirup dari air ini dengan perbandingan: 5 gelas gula dan 2 gelas air. Tuang apel di atasnya, diamkan selama 4 jam dan masak selama 5 - 7 menit 3 - 4 kali sampai matang. Jika beberapa irisan sudah matang sebelum yang lain, keluarkan dan masukkan ke dalam toples. Untuk aroma yang kuat pada akhirnya Anda bisa meletakkan vanilla atau kulit jeruk.
Benda kerja yang sangat baik di musim dingin - selai dari apel surga . Dalam 1 kg apel, potong cabang menjadi dua, buang sisa sepal, cuci dan potong. Celupkan selama 5 menit dalam air mendidih, dinginkan, dan buat sirup dari air ini: untuk 800 ml 1,3 - 1,5 kg gula. Segera tuangkan apel di atasnya, diamkan selama beberapa jam dan masak selai dalam beberapa tahap.

selai

Untuk blanko apel dalam bentuk selai, tidak ada persyaratan ketat untuk variasi dan tingkat kematangannya. Rasa akhir diatur oleh jumlah gula dan volume air. Tetapi lebih baik mengambil apel dengan asam manis atau bahkan rasa asam.
selai apel . Kupas dan potong 1 kg apel menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan segelas gula dan tuangkan 1,5 - 2 gelas air, masak dengan api kecil. Saat apel mulai mendidih, tambahkan 2 cangkir gula dan masak hingga empuk, sekitar 40 menit. Anda bisa langsung mencampur semua bahan, didihkan dan masak dalam satu langkah atau lebih, tetapi apel harus direbus lunak, agar ini terjadi pasti, mereka digosokkan pada parutan kasar.

Kami merekomendasikan membaca: APA YANG HARUS DIMASAK DARI Apel

"Lima Menit" dari apel

Untuk panen apel musim dingin ini, ada proporsi yang tepat- 1 kg buah dan 200 g gula, tetapi Anda bisa melakukannya dengan mata. Apel harus diambil dari varietas yang sama, kemudian akan siap pada waktu yang bersamaan. Dalam panci 5 liter, masukkan kupas dan cincang matang dan apel yang berair. Tuang 1 - 3 cangkir gula dengan seluncuran, campur, tutup dan biarkan semalaman untuk membuat jus. Kemudian didihkan, masak selama 10 - 15 menit, pindahkan ke toples steril panas, gulung.

Apel kosong dalam bentuk selai atau lima menit memiliki kegunaan yang luas, dapat digunakan sebagai isian pai atau charlotte, dan bahan dasar saus asam manis.

Makanan penutup apel kosong paling sering dibuat dengan gula, tetapi ada resep haluskan yang bisa dibuat manis dan alami.

Haluskan apel

Kupas dan potong apel, tambahkan 2 gelas air mendidih per 3 kg, masak selama 10-20 menit, hingga benar-benar matang. Cepat bersihkan massa panas melalui saringan, tetapi lebih baik melalui saringan, panaskan lagi selama beberapa menit, sebarkan di atas stoples liter kering panas, pasteurisasi dalam bak air pada suhu 70 ° C selama 30 menit atau sterilkan selama 15 - 20 menit mendidih, gulung, balikkan. Agar haluskan tidak menjadi gelap, masukkan asam askorbat, ini memperlambat oksidasi dan memperpanjang umur simpan.

Jika apel banyak, pada saat yang sama ada bangkai atau apel mentah dan di bawah standar varietas yang berbeda, ada baiknya membuat selai asli atau selai jeruk yang enak sebagai blanko dari apel untuk musim dingin.

selai apel

Timbang pure tanpa pemanis yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk untuk selai, panaskan hingga mendidih. Rebus selama 5 - 10 menit dengan api sedang, untuk mengentalkan sedikit, tambahkan 800 g gula per 1 kg haluskan. Setelah gula larut, besarkan api hingga mendidih, aduk terus. Taruh di atas piring, selai yang sudah jadi tidak menyebar saat didinginkan. Anda dapat memeriksa kesiapan berdasarkan suhu. Jika termometer membaca 106 ° C - titik didih selai, Anda sudah selesai. Susun dalam toples kering panas, dinginkan selama 1 - 2 hari, saat film muncul di permukaan, tutup dengan perkamen dan ikat, atau gulung seperti selai biasa.

Selai jeruk

Selai dari saus apel . Untuk kentang tumbuk, ambil yang manis beri musim panas, tuangkan jus beri asam dan buat haluskan, timbang. Tuang ke dalam panci rendah, sebaiknya baja, tuangkan 600 g gula per kg haluskan dan masak, aduk terus dengan spatula kayu atau plastik, sampai massa apel keluar dari dasarnya. Tuang massa ke atas piring atau loyang yang sudah dilapisi, ratakan dengan pisau. Taburi dengan kacang tanah atau manisan buah cincang. Saat selai jeruk sudah agak kering, gulung dan potong-potong.
Selai dari apel panggang . Panggang apel dalam oven, segera gosok melalui saringan dan buang kulit dan bijinya, timbang. Taruh 500 g gula pada 1 kg massa apel yang sudah jadi, aduk dan masak sampai selai jeruk siap (jika Anda menggambar spatula di bagian bawah, alur akan tetap ada). Tuang dalam lapisan tipis, dinginkan, taburi dengan gula dan potong.

APPLE BLANKS UNTUK MUSIM DINGIN - KOMPOT

Untuk kolak kalengan ambil varietas musim gugur atau musim dingin yang tidak terlalu matang dengan bubur asam atau asam manis yang padat. Dalam satu toples lebih baik memasukkan apel dari satu varietas saja, bahkan tanpa cacat. Biasanya buah tidak dikupas, tetapi hanya dipotong cepat menjadi irisan besar dengan ukuran yang sama, inti dibuang dan, agar tidak menggelap, dicelupkan ke dalam larutan asam sitrat, 3 g per liter, atau garam, 20 g per liter, tidak lebih dari setengah jam.

Kolak apel . Masukkan apel yang sudah disiapkan ke dalam saringan atau keranjang khusus, rebus selama 5-7 menit untuk mengeluarkan udara dan mencegah kecoklatan. Segera pindahkan ke air dingin selama 2 menit, tiriskan, tiriskan dan susun dalam toples, kocok untuk penataan yang rapat. Tuangkan sirup mendidih, 700 ml air dan 300 g gula, sterilkan dan gulung. Untuk memanen apel untuk musim dingin, pilihan yang lebih populer adalah ketika apel dituangkan dengan sirup, disimpan selama 5-7 menit, dikeringkan, direbus dan dituang lagi, langsung digulung tanpa sterilisasi dan dibungkus dengan selimut untuk pendinginan lambat.

Kompot apel cepat . Cuci bersih, potong cepat dan segera masukkan ke dalam toples, tepat di bawah bahu. Taburkan 2/3 cangkir gula toples liter, tuangkan air mendidih, sterilkan dan gulung. Sirupnya ternyata cukup manis, tapi di musim dingin bisa diencerkan dengan air atau minuman buah.

Untuk memberi dekorasi pada apel kosong dalam bentuk kolak, buah beri dengan warna pekat ditambahkan ke dalamnya - blackcurrant, ceri atau prem gelap diadu, dan perasa bisa berupa redcurrant atau gooseberry. Jumlah gula tidak perlu diubah.

APPLE BLANKS UNTUK MUSIM DINGIN - BUMBU UNTUK DAGING DAN IKAN

Keserbagunaan apel sedemikian rupa sehingga dapat menjadi bahan utama, solois, tidak hanya dalam makanan penutup yang manis, tetapi juga dalam makanan ringan dan bumbu. Jumlah resep jajanan apel cukup banyak.

Bumbu dari apel . 5 kg asam, sedikit apel mentah kupas dan potong, rebus dalam panci dengan sedikit air, bersihkan melalui saringan. Pindahkan pure ke panci rendah. Giling 300 g bawang putih dan 100 - 300 g peterseli, ketumbar, dill dan seledri, total 800 g Kupas dan cincang halus 500 g paprika. Masukkan semuanya ke dalam kentang tumbuk, garam dan gula secukupnya, kurang lebih 2 - 3 sdm. l. Rebus selama 10 - 15 menit, masukkan bumbu panas ke dalam toples panas dan kering, sterilkan dan putar.

Bumbu apel dengan lobak . 4 kg apel, segelas siung bawang putih dan 400 g lobak, kupas, cincang, cincang dengan penggiling daging, dibumbui dengan 3 sdm. l. garam dan 2 sdm. l. Sahara. Campur semuanya dengan sangat baik, atur dalam toples bersih, dinginkan.
Bumbu dari apel dan lingonberry. Panggang 1 kg apel dan tumbuk. Celupkan 1 kg beri ke dalam air mendidih selama beberapa menit, tiriskan dan masukkan kentang tumbuk. Penyedap rasa 1 - 2 sdm. l. gula, masukkan 4 siung dan sepotong kayu manis. Jika massa sangat kental, tuangkan segelas air. Masak selama 25 - 30 menit sambil diaduk, susun dalam toples kecil, sterilkan selama 20 menit dan gulung.

Apel yang dipetik

Buang air kecil - metode lama olahan apel. Pilihan termudah adalah merendam kubis dalam tong, ketika apel dan kubis dengan wortel diletakkan berlapis-lapis, air garam dibuat sesuai resep kol parut. Tapi Anda bisa memasaknya secara terpisah. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih apel yang dipetik (bukan bangkai) tanpa cacat varietas musim gugur atau musim dingin dan membiarkannya berbaring setelah dipetik selama 2-3 minggu sehingga "mencapai" dan sebagian pati berubah menjadi gula.

kosong apel acar . Cuci apel dan taruh di lapisan padat dalam mangkuk besar. panci enamel kaki ke atas. Taruh daun kismis, mint, ceri, raspberry di bagian bawah wajan dan di antara lapisan buah, tetapi sebaiknya gandum hitam atau jerami gandum. Tutup lapisan atas dengan daun, lalu dengan kanvas rebus, lalu taruh lingkaran kayu dan penindasan. Untuk air garam: 15 g malt atau 20 g tepung gandum kocok dalam air agar tidak ada gumpalan, seduh dengan air mendidih hingga satu liter, rebus, diamkan, tambahkan 50 g gula pasir dan 15 g garam. Tuang apel dan biarkan pada suhu 10-15°C selama 10-12 hari, pastikan apel benar-benar tenggelam dalam cairan, isi ulang jika perlu. Kemudian atur ulang di tempat yang dingin, simpan hingga panen berikutnya.

Acar Apel

Apel acar adalah jenis panen apel lainnya untuk musim dingin. apel matang tanpa cacat, potong menjadi 2 - 4 bagian, buang intinya. Kupas kulit kasarnya, tipis bisa dibiarkan. Rebus pada suhu 85°C selama 5-7 menit, tuangkan air dingin, susun dalam toples sekencang mungkin, tambahkan cengkeh, allspice, sepotong kayu manis. Tuang rendaman dengan kecepatan 1 liter air dari blansing, 4 gelas gula, 160 g cuka 9%. Sterilkan dan gulung.

Jelas, resep memanen apel untuk musim dingin ini tidak habis. Anda bisa membuat anggur atau jus, dan menggunakan "limbah" untuk membuat kentang tumbuk atau isian pai, yang dibekukan di wadah plastik. Secara signifikan mempercepat dan menyederhanakan proses multicooker. Apple blank apa pun akan membantu melestarikan segala sesuatu yang telah diberikan alam kepada kita untuk kesehatan, manfaat, penghematan, kesenangan, dan untuk kenangan liburan musim panas!