Selai plum buatan sendiri adalah resep sederhana. Selai plum kuning - resep foto langkah demi langkah sederhana untuk menyiapkannya untuk musim dingin tanpa biji

Di banyak desa Transcarpathia, memasak selai plum (lekvar) adalah acara tradisional dan wajib setelah panen plum. Biasanya, bisnis ini dijalankan oleh perempuan, tua dan muda, di bawah bimbingan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dan paling dihormati. Tong-tong besar, kuali, dan bak diisi dengan buah-buahan yang dikumpulkan, biji-bijinya dibuang secara kolektif - pertama-tama buah plum “dikembungkan”, kemudian ditempatkan di atas api terbuka tepat di halaman.

Selai plum ini direbus tanpa gula, hingga 16 jam berturut-turut, terkadang lebih dari satu hari. Mekanisme pengadukan besar-besaran dibangun di atas kuali dengan saluran pembuangan - massa yang mengental harus terus-menerus dipisahkan dari dinding bejana. “Ter” yang menghilangkan kelembapan, padat dan menghitam dikemas dalam pot keramik, dimasukkan ke dalam wadah dan pangsit, gambotz, pai, dan bagel berisi isian dipanggang sepanjang tahun.

Waktu persiapan: 4 jam / Jumlah porsi: kurang lebih 300 ml

Bahan-bahan

• plum 1000 gram
• gula 100 g opsional

Persiapan

Langkah pertama adalah persiapan, tradisional untuk memasak selai, selai, dan selai jeruk. Kami memeriksa setiap buah dan membuang buah yang busuk atau busuk. Hongaria segar biasanya disimpan dengan baik, tetapi satu spesimen acak yang berjamur akan merusak benda kerja. Kami mencuci buah plum yang telah dikalibrasi dengan air dingin, mengeringkannya sebentar atau menyekanya dengan kain, merobeknya atau memotongnya menjadi dua dan membuang bijinya. Buah yang berdaging, padat, dan matang mudah dikerjakan dengan tangan Anda (bahkan tanpa pisau). Jus tidak memercik dan tidak mengalir keluar, seperti misalnya saat memisahkan biji ceri. Tempatkan bagian buah plum dalam baskom atau wadah enamel dengan bagian bawah yang tebal - penting agar selai tidak gosong saat dimasak berulang kali dan dalam waktu lama.

Kami menaruh plum bersih di atas api besar, jangan tambahkan air dan jangan tambahkan gula pada tahap ini. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa selai plum bisa sepenuhnya bebas gula, cobalah buah plum - jika manis, gula pasir bisa dihilangkan. Bagaimanapun, gula hanya ditambahkan pada hari kedua memasak. Pada hari pertama, buah plum mengeluarkan sarinya dengan sendirinya. Pertahankan api sedang dan aduk sesekali, jangan biarkan bagiannya menempel di bagian bawah dan dinding. Anda akan melihat bagaimana warna biru berubah menjadi merah anggur, dan dagingnya membengkak dan potongannya perlahan menyebar.

Masak selama satu setengah jam (tergantung volumenya, saya memasak kilogram saya selama satu jam setiap kali) dengan api kecil, sering diaduk dan jangan dibiarkan terlalu lama. Segera tidak ada sisa yang tersisa, semuanya berubah menjadi bubur. Semakin kental konsistensinya, semakin sulit memutar sendoknya. Kami menghilangkan gumpalan lengket dari dinding, mengikis bagian bawah - massa kehilangan kelembapan dan gel dengan cukup cepat. Kulitnya dipisahkan secara terpisah dari ampasnya, direbus setiap hari, dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan Anda dapat melakukannya tanpa blender, seperti yang biasa dilakukan di desa-desa Transcarpathia. Jadi, satu jam setelah perlakuan panas pertama, tutupi pure plum tanpa gula dengan kain kasa - lindungi dari penyumbatan dan tinggalkan akses udara, simpan pada suhu kamar untuk hari berikutnya.

Pada hari kedua, tambahkan gula ke dalam plum asam. Untuk setiap kilogram buah ambil 100 g gula pasir. Jika hasil panen Anda manis, jangan tambahkan gula sama sekali. Kami mengirimkannya kembali untuk dimasak dengan api sedang, diaduk lebih sering, karena campuran pada awalnya menjadi lebih encer karena gula, tetapi kemudian menguap dan mengental secara intensif. Rebus selama satu setengah jam, sisihkan, tambahkan kain kasa dan masak kembali pada hari berikutnya/ketiga.

Ada tiga atau empat pendekatan selama satu jam dengan “istirahat” setiap hari. Setelah tiga hari, selai plum tidak menyebar, cukup cocok untuk isian pai. Saya memasaknya empat kali (yaitu selama satu jam selama empat hari). Warna terakota yang kaya, inklusi gelap pada kulit, dan rasa asam yang menyenangkan tetap dipertahankan.

Untuk penyimpanan musim dingin, bungkus panas dalam wadah steril (kaca, keramik), tutup dengan tutup atau perkamen sederhana, ikat dengan benang. Selai yang didinginkan ditutup dengan film di atasnya, yang menciptakan efek perlindungan tambahan. Jika toples dibalik, selai tidak akan bergerak. Kami menaruhnya di dapur, ruang bawah tanah atau lemari es.

Kami menyajikan selai plum buatan sendiri berbahan dasar lekvar sebagai camilan dengan teh, memanggang bagel, pai parut, ayam, dan kue Wina dengannya, dan melapisi kue bolu. Selamat makan!

Plum adalah buah favorit Ratu Elizabeth II; dia memulai harinya dengan buah tersebut. “Hadiah musim panas” ini disertakan dalam saus, puding, dan daging panggang. Ahli gizi dan ahli onkologi sepakat: selai plum meningkatkan fungsi usus, mencegah kanker dan... meningkatkan mood. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengingat pai favorit masa kecil Anda dengan isian yang lezat. Namun tidak semua orang bisa mempersiapkannya seperti dalam kondisi produksi.

Selai plum lebih baik daripada selai jeruk untuk musim dingin

Bahan-bahan

Prem 1kg

• Jumlah porsi: 3
• Waktunya memasak: 80 menit

Selai plum sederhana

Trik utama produksi buatan sendiri:

• Buahnya digunakan dalam keadaan matang, lunak, tetapi tidak busuk (buah yang cacing dan hancur segera dibuang).
• Mereka tidak menghemat waktu - tidak mungkin memasaknya dengan cepat (terkadang mereka merebusnya dalam 2-3 tahap), tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda.
• Masak selai sambil sering diaduk di bagian bawah agar tidak gosong (rasa gorengnya akan merusak keseluruhan produk).

Kelezatan yang disiapkan dengan benar dipadukan dengan bubur susu kental (nasi, semolina), roti panggang, crouton, dan kue kering. Bahkan sepotong roti segar yang diolesi campuran mentega dan selai akan menjadi sarapan favorit anak-anak.

Mempersiapkan “selai” yang homogen tidak lengkap tanpa perebusan yang lama. Sirup gula akan mempercepat prosesnya (akan memberikan konsistensi yang diinginkan dan menjadi pengawet yang andal). Tugas yang paling melelahkan adalah mengadu buah plum. Penampilan buahnya tidak penting - pada akhirnya semuanya harus menjadi massa yang homogen.

1. Siapkan buah plum dengan mencucinya dan membuang bijinya. Selagi buahnya didiamkan, siapkan sirup gula (ambil 1,2 kg gula per 0,5 gelas air). Setelah mendidih, tambahkan kayu manis ke dalam sirup (opsional).
2. Plum kupas (1,5 kg) juga dikirim ke sana. Semuanya mendidih di atas kompor selama 30 menit. Biarkan kelembapan berlebih dari selai menguap.
3. Angkat massa dari api, hati-hati (agar tidak gosong) giling dengan blender (sampai halus, bila tidak ada gumpalan dan kulit).
4. Setelah tiga jam, masukkan kembali selai ke atas kompor dan biarkan mendidih selama 50 menit (setelah mendidih).

Selanjutnya, selai menunggu "skema" standar: stoples yang disterilkan - disegel - dibalik - selimut hangat - (dalam sehari) ruang bawah tanah. Penting agar kelezatannya lebih baik digulung ke dalam wadah kecil, agar isinya tidak sempat rusak setelah dibuka tutupnya.

Selai plum untuk musim dingin: rahasia Hutsul

Makanan lezat Transcarpathia terkenal karena rasa dan sejarahnya yang tidak biasa. Selai dari wilayah Ukraina ini kental dan mengandung sedikit gula (terkadang ada resep tanpa gula). Selai ini bahkan ditambahkan ke pangsit!

• Bersihkan 5 kg buah plum. Terakhir mereka akan memberikan 1 kg selai (kental, hampir seperti selai jeruk atau permen karet).
• Hutsulki memasak selai selama 15-16 jam sambil diaduk secara manual atau dengan alat khusus (mekanis), tanpa henti. Cara sederhananya adalah dengan memasak dalam beberapa tahap (selama 5 hari, masing-masing 1,5-2 jam).
• Jangan tambahkan air ke dalam massa plum, jika selai menjadi asam, tambahkan gula (per 1 kg buah - 0,1 kg gula).

Segera setelah ketebalan yang diinginkan tercapai, selai dikeluarkan dari kompor, dibiarkan dingin, dan ditempatkan dalam wadah apa pun (botol, panci, kendi, panci enamel). Pastikan untuk menutupnya dengan penutup (untuk mencegah serangga merayap masuk).

Selai plum: resep kelezatan yang luar biasa

Vanila dan kayu manis menambah kelembutan dan kecanggihan selai plum. Dan menambahkan kakao akan menambah kesan mulia pada makanan penutup. Siapkan bahan (ambil 3 banding 1 buah plum dan gula pasir), coklat bubuk.

1. Rebus 1,5 kg buah plum yang diadu (setengah jam), giling melalui saringan. Letakkan di atas kompor dan tambahkan sedikit gula (200 gram).
2. Biarkan mendidih selama 20 menit, tambahkan 5 sdm. coklat bubuk, 300 gr gula pasir. Masak selama 20-30 menit. Jika diinginkan, tambahkan kenari yang sudah dikupas dan dihancurkan.
3. Angkat dari kompor dan masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka dikirim ke tempat gelap secara terbalik (dibungkus selimut).

Selai berbahan dasar buah plum akan menjadi suguhan favorit. Jika tidak dimakan dalam waktu satu tahun (yang kecil kemungkinannya), ia akan bertahan lebih dari satu musim.

Saat memutuskan makanan penutup plum mana yang akan disiapkan untuk musim dingin, banyak ibu rumah tangga melupakan kelezatan yang lezat dan menyehatkan seperti selai. Terlepas dari durasi perlakuan suhu yang mengesankan, dengan pendekatan ini, buah plum mempertahankan sebagian besar vitamin, unsur mikro, serat, dan zat lain yang memiliki efek positif pada tubuh orang dewasa dan anak-anak.

Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan produk, jika diinginkan, Anda bahkan bisa menggunakan multicooker atau pembuat roti. Sebelum memasak buah-buahan, Anda harus membiasakan diri dengan fitur-fiturnya, yang akan membantu mencapai hasil yang diinginkan.

Plum bukanlah komponen yang berubah-ubah dan menuntut. Bahkan ibu rumah tangga paling berpengalaman pun tidak bisa membuat selai lezat dari mereka. Dan agar prosesnya tidak menimbulkan terlalu banyak masalah, disarankan untuk menutup persiapan untuk musim dingin, dengan mempertimbangkan nuansa berikut:

• Komposisinya harus direbus dalam wadah tembaga, aluminium atau enamel. Seharusnya tidak ada keripik di atasnya, jika tidak, ada sesuatu yang bisa masuk ke dalam produk selama memasak dalam waktu lama. Ada baiknya jika kapasitasnya rendah dan lebar. Selai yang nikmat juga didapat jika menggunakan kuali berdinding tebal.
• Jenis makanan penutup ini menyiratkan komposisi yang seragam. Untuk mencapai hal ini, Anda harus menggunakan blender imersi. Anda tidak boleh memasak campuran lebih dari 3 jam, mencoba mencapai pelunakan produk secara maksimal dengan cara ini, lebih baik mempercepat proses ini.

Tip: Jika Anda ingin mendiversifikasi produk yang sudah dikenal, Anda tidak perlu menambahkan bahan-bahan eksotik ke dalamnya. Anda cukup mengambil bukan hanya satu jenis buah plum, tetapi beberapa. Produk jadinya akan memiliki konsistensi yang sangat istimewa, rasa yang kaya dan aroma yang tahan lama.

• Jika resep tidak memuat informasi tentang jenis buah apa yang akan diambil dalam kasus tertentu, preferensi harus diberikan pada buah-buahan dengan biji kecil yang mudah dipisahkan dan berkulit tipis (misalnya, Hongaria).
• Dari 1 kg buah plum diperoleh kurang lebih 1 kg selai, sehingga jumlah toples untuk jahitan untuk musim dingin sangat mudah dihitung.
• Apabila menggunakan buah-buahan yang kulitnya sangat tebal, dapat digosok melalui saringan sebelum dimasak, agar nantinya tidak ada masalah dalam pengolahan komponennya.
• Selai plum yang ditambahkan mentega memiliki rasa yang istimewa. Komponen ini dimasukkan pada akhir pemasakan dalam jumlah tidak lebih dari dua sendok makan, berapa pun volume produknya. Selain itu, kakao (hingga satu sendok makan bubuk per 1 kg buah plum) dan coklat hitam (hingga 2 sendok makan komposisi parutan per 1 kg buah) dapat digunakan sebagai penambah rasa.

Bahkan setelah pemrosesan yang lama, selai plum akan mempertahankan banyak komponen bermanfaat. Beberapa di antaranya bertanggung jawab untuk memperkuat dinding pembuluh darah dan memperbaiki komposisi darah, yang lain menormalkan fungsi usus, merangsang pembersihan tubuh dari limbah dan racun.

Rebus selai plum di atas kompor

Terlepas dari jenis paparannya, buah plum pertama-tama harus dicuci, disortir, dan dibuang lubang serta area yang rusak. Pastikan untuk membilas produk lagi dan mengeringkannya dalam saringan atau handuk. Selanjutnya, lanjutkan dengan salah satu cara berikut:

• Opsi dasar. Untuk 1 kg buah plum, ambil 3 gelas gula pasir dan setengah gelas air. Tuang air ke dalam panci, segera masukkan buah dan nyalakan api sedang. Setelah adonan mendidih, kecilkan api dan masak adonan tidak lebih dari 10 menit. Tempatkan bagian produk yang kental ke dalam saringan dan haluskan, buang kulitnya. Masukkan kembali hasil puree ke dalam panci berisi jus, tambahkan gula dan masak hingga empuk sambil diaduk secara teratur. Prosesnya biasanya memakan waktu 1-2 jam, selai yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam yang kaya. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam stoples steril dan ditutup untuk musim dingin.

• Pendekatan siklik. Tempatkan plum yang sudah diolah sebelumnya ke dalam wadah memasak, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Simpan campuran di atas kompor selama 30-40 menit, aduk sesekali. Kemudian taburi puree plum dengan gula dan biarkan selama 6-8 jam. Aduk adonan dan masak kembali selama 30-40 menit, cicipi gulanya dan tambahkan jika perlu. Jika kulit enggan mendidih, gunakan blender imersi. Sekali lagi kita infus komposisinya selama 6-8 jam, rebus dan infus lagi. Setelah itu, yang tersisa hanyalah merebus massa untuk terakhir kalinya dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Sebelum menutup wadah untuk musim dingin, isi wadah dengan mentega cair, yang akan mencegah pembusukan produk.

Jika pada saat membuka toples selai ditemukan tanda-tanda jamur pada permukaan komposisinya, sebaiknya dikeluarkan dengan sendok bersih. Sisa produk, jika warna dan baunya tidak berubah, dapat dikonsumsi dengan aman.

Fitur menggunakan mesin roti dan multicooker

Dalam kedua kasus tersebut, untuk 1 kg plum kami mengambil 800 g gula dan 150 ml air. Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk musim dingin, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Pembuat roti. Pertama-tama taburi buah-buahan dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam sampai jus muncul, setelah itu kita pindahkan seluruh massa ke dalam mangkuk perangkat. Tambahkan air agar produk tidak terlalu kental. Kita pilih mode “Jam”, atur timer menjadi 1 jam 20 menit, jika waktu program tidak diatur secara otomatis. Kami mengubah produk jadi menjadi selai menggunakan blender imersi dan menutupnya selama musim dingin.

• Pemasak lambat. Tempatkan bagian buah plum ke dalam mangkuk perangkat, taburi dengan gula, tuangkan air dan campur semuanya. Yang terbaik adalah memasak campuran dalam mode “Rebusan” selama 2 jam. 10 menit sebelum akhir periode, Anda harus mengevaluasi kualitas dan tekstur produk. Jika banyak sari buah yang keluar selama pengolahan buah, Anda dapat menambahkan sedikit pektin atau gelatin ke dalam selai untuk memberikan kekentalan selai yang diinginkan.

Selai plum hanya akan lebih harum jika menggunakan kayu manis, vanila, jahe, kapulaga, dan cengkeh saat merebusnya. Komponen-komponen ini dimasukkan pada akhir pemasakan atau ditambahkan ke produk jadi. Seringkali, tangkai mint atau rosemary ditempatkan langsung di bawah tutup stoples, yang dikeluarkan sebelum makanan penutup dikonsumsi.

Seperti yang Anda ketahui, dengan perlakuan panas yang signifikan, buah-buahan dan beri kehilangan sebagian besar vitamin dan unsur bermanfaatnya. Tapi bukan buah plum! Tentu saja, beberapa komponen bermanfaatnya masih hilang selama proses pemasakan, namun secara keseluruhan selai yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga makanan penutup yang menyehatkan.

Keunikan

Selai plum merupakan makanan penutup yang kental dan seragam tanpa inklusi dengan rasa manis dan asam. Konsistensi dan rasanya sangat bergantung pada metode penyiapan, jenis plum, dan ada tidaknya komponen tambahan. Misalnya, kelezatan buah plum-apel akan lebih kental dari sekedar buah plum. Meski palet rasa apel praktis tidak terasa di dalamnya.

Buah plum yang lembut, matang, dan bahkan terlalu matang, cocok untuk dijadikan selai. Apa pun resepnya, proses memasaknya melibatkan pencucian dan pembuangan biji dari buah. Setelah itu, buah beri diberi konsistensi seperti bubur (ini bisa dilakukan mentah atau dengan merebus sedikit buah prem), ditambahkan gula, dan selai dimasak hingga empuk. Seperti yang Anda lihat, membuat selai untuk musim dingin di rumah cukup sederhana.

Saat disiapkan, ini digunakan sebagai makanan penutup dan juga ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Pecinta minuman keras dan anggur buatan sendiri sering kali membuat minuman rendah alkohol berdasarkan selai plum.

Komponen tambahan yang memberikan struktur seperti jeli pada produk tidak diperlukan karena tingginya kandungan pektin dalam buah beri. Rempah-rempah ditambahkan untuk aroma dan variasi rasa, dan lemon atau asam sitrat ditambahkan untuk rasa asam ringan.

Manfaat dan bahaya

Buah plum sendiri kaya akan pektin dan mineral, antara lain zinc, kalsium, potasium, sodium, yodium dan lain-lain. Ini juga mengandung vitamin A, E, vitamin B, dan asam askorbat tingkat tinggi.

Selama perlakuan panas, beberapa (hingga 30%) di antaranya hancur, tetapi di sini semuanya tergantung pada metode persiapannya. Jika Anda ingin tidak hanya menikmati hidangan penutup yang lezat, tetapi juga mendapatkan manfaat maksimal darinya, Anda harus memilih resep yang memerlukan paparan panas minimal.

Makanan penutup ini cukup tinggi kalori, rata-rata 100 g produk mengandung 285 kkal, dimana karbohidrat mencapai lebih dari 70%. Hal ini disebabkan kandungan gulanya yang tinggi (hingga 60%). Secara alami, hidangan tersebut tidak bisa disebut diet. Mereka yang menggunakannya tanpa batas mungkin menghadapi masalah kelebihan berat badan, diatesis.

Cara memasak?

Ada banyak resep membuat selai plum. Mari kita ulas yang paling menarik di antaranya.

Resep dasar selai plum

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1,2 kg plum matang tanpa cacing dengan kulitnya;
• 900 gram gula pasir;
• 5 g asam sitrat atau satu sendok makan jus lemon.

Buah plum harus dicuci bersih, batang dan rantingnya dibuang, ditambah air, lalu api kecil sampai mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul dan kulit buah menjadi lunak dan mulai pecah-pecah, angkat dari api, kaldu ditiriskan, dan buah beri dibiarkan dingin secara alami.

Selanjutnya, buang bijinya dari buah beri dan haluskan massa yang dihasilkan dengan blender. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula pasir dan mengaduk adonan, dilanjutkan dengan merebus dengan api kecil selama 2-3 jam. 5-10 menit sebelum kesiapan, asam sitrat atau jus ditambahkan ke dalam komposisi, dan selai tercampur rata.

Selama proses memasak, Anda harus mengaduk campuran secara teratur dan mengeluarkan busa seperlunya. Segera setelah api dimatikan, selai akan menjadi cukup cair, tetapi saat dingin, konsistensinya akan seperti jeli.

Saat selai sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan stoples. Lebih baik mengambil wadah kecil 0,7-1 liter. Mereka perlu dicuci, dikeringkan dan dipanaskan dalam oven. Rebus tutupnya selama 10 menit.

Setelah stoples mendingin, stoples diisi dengan selai (seharusnya juga agak dingin) dan digulung dengan tutupnya. Stoples tertutup diletakkan di atas tutupnya, terbalik dan dibungkus dengan handuk. Sehari kemudian atau setelah komposisinya dingin, toples dibalik kembali dan disimpan di tempat yang sejuk.

Selai kental untuk dipanggang

Tentu saja selai yang diolah menurut resep ini tidak bisa disantap begitu saja dengan teh, namun karena kadar air yang rendah di dalamnya, sangat cocok untuk ditambahkan pada makanan yang dipanggang.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:

• 3 kg plum matang;
• 1 kg gula;
• 200 ml air.

Pertama-tama, buah plum perlu dicuci bersih dan buah busuk dibuang. Poin penting - bahkan sepotong kecil daging busuk dapat merusak rasa seluruh selai!

Setelah ini, Anda perlu membuang bijinya dari buah plum yang bersih, yang mudah dilakukan dengan memotong buahnya. Tempatkan buah plum yang diadu ke dalam panci yang dalam dan, tambahkan air, nyalakan api kecil. Lebih baik menggunakan piring besi, keramik atau enamel untuk memasak, selai di dalamnya akan lebih sedikit gosong. Pilihan ideal adalah kuali berdinding tebal, wajan rendah dan lebar dengan bagian bawah tebal. Sebaiknya tambahkan sedikit air terlebih dahulu, agar buah plum tidak gosong.

Anda perlu memasak campuran selama sekitar satu jam, lalu tambahkan gula dalam jumlah penuh, aduk rata dan nyalakan kembali. Selai dianggap siap jika massanya berkurang sepertiganya. Anda bisa memasak sebentar-sebentar, beri jarak antara keduanya selama 3 jam.

Selai yang sudah dingin dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, digulung dengan tutupnya dan disimpan untuk disimpan.

Saat menggunakan “pembantu” dapur seperti pembuat roti dan slow cooker, proses memasak selai tidak terlalu merepotkan.

Selai plum di pembuat roti

Produk:

• 1 kg plum matang;
• 150 ml air;
• 80 gram gula pasir.

Plum harus disiapkan - disortir, dicuci, dan diadu. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan ditutup dengan gula. Lebih baik melakukan ini berlapis-lapis - setelah menuangkan beberapa buah beri, tutupi dengan gula, lalu dengan buah beri lagi, dan seterusnya. Campuran harus dibiarkan dalam bentuk ini selama 3-4 jam.

Setelah waktu ini, buah beri dengan gula dipindahkan ke mangkuk mesin roti, air ditambahkan dan mode "selai" dipilih. Jika tidak ada, sebaiknya pilih mode memasak dan atur waktunya menjadi 90 menit.

Komposisi yang sudah jadi dihaluskan menggunakan blender, lalu digulung ke dalam stoples.

Selai plum dalam slow cooker

Jumlah produk dan persiapannya sama dengan yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Bagian buah plum, setelah bijinya dikeluarkan, direndam dalam mangkuk blender dan dicampur dengan gula, ditambahkan air.

Anda perlu memasak dalam mode "rebusan" selama 2 jam. 10 menit sebelum proses berakhir, buka tutup multicooker dan evaluasi struktur selai. Jika terlalu cair bisa ditambahkan pektin atau gelatin.

Biasanya waktu memasak selai dalam resep ditunjukkan kira-kira. Cara yang lebih akurat untuk menentukan kesiapan suatu hidangan adalah dengan menjatuhkan sedikit selai ke piring dan menunggu hingga dingin. Jika selai tidak menyebar di piring, maka dianggap sudah siap.

Selai plum yang sudah jadi bisa diberi rasa yang lebih orisinal dengan menggunakan metode masakan Hungaria. Di negara ini, selai yang sudah matang dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dimasukkan ke dalam oven. Stoples ditempatkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau kertas roti.

Dalam bentuk ini, selai didiamkan selama satu jam pada suhu 180-220C. Kerak padat akan terbentuk di permukaannya. Jika sudah matang, matikan oven dan biarkan stoples di dalamnya hingga benar-benar dingin. Setelah itu digulung dengan tutupnya dan disimpan.

Jumlah toples untuk mengisi produk cukup mudah dihitung - dari 1 kg plum Anda mendapatkan sekitar 1 kg selai.

Variasi selai terbaik adalah buah plum dengan kulit tipis, yang lubangnya mudah dihilangkan (misalnya, varietas “Hongaria”). Jika Anda menggunakan buah yang berkulit tebal, lebih baik direbus sebentar terlebih dahulu dan disaring. Ini akan memastikan kelembutan dan keseragaman hidangan yang sudah jadi.

Anda bisa mendapatkan rasa selai yang tidak biasa dengan mencampurkan beberapa jenis plum. Bahan rahasia lainnya adalah mentega, yang ditambahkan di akhir masakan dalam jumlah sekitar 2 sendok makan, berapa pun jumlah selainya. Mentega bisa diganti atau dipadukan dengan coklat dengan takaran 1 sendok makan per 1 kg plum atau coklat hitam (2 sendok makan coklat parut per 1 kg selai).

Bumbu yang ditambahkan di akhir masakan atau bahkan selai yang sudah jadi dapat memberikan rasa yang tidak biasa pada selai. Kapulaga, cengkeh, vanila, jahe, dan kayu manis cocok dipadukan dengan buah plum. Anda bisa meletakkan setangkai daun mint tepat di bawah kelopaknya.

Untuk mempelajari cara membuat selai plum buatan sendiri, tonton video berikut.

Jika Anda ingin memanjakan rumah tangga dan tamu Anda dengan sesuatu yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga enak rasanya, maka Anda harus membuat selai plum. Ada banyak sekali resep untuk membuat kelezatan yang kental dan harum ini. Daya tarik buah beri ini terletak pada fakta bahwa ia berfungsi sebagai bahan mandiri untuk menyiapkan makanan penutup, tetapi dapat dikombinasikan secara organik dengan coklat, apel, buah jeruk, dan segala jenis rempah-rempah. Mmm...Enak!

Selai plum klasik

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan selai plum klasik. Resep ini tidak melibatkan sesuatu yang rumit. Jika ragu, sebaiknya gunakan resep langkah demi langkah di bawah ini. Ini akan membantu Anda menghindari kesalahan.

Bahan-bahan

• plum – 3 kg;
• gula – 2 kg;
• air minum – 1,5 liter.

Proses memasak

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan buah, gula pasir, dan air dalam jumlah yang ditentukan dalam resep.

1. Kemudian tibalah giliran buah plum. Buah-buahan harus dicuci bersih dan dipotong menjadi dua. Anda harus membuang bijinya dari semua buah.

1. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan sirup. Itu harus ditambahkan ke selai plum yang diadu untuk musim dingin. Membuat sirup sangat sederhana. Tuang gula pasir ke dalam panci dan tambahkan. Wadah tersebut diletakkan di atas api dan dididihkan.

1. Maka Anda perlu memasukkan bagian plum ke dalam sirup. Dalam bentuk ini, benda kerja direbus selama 20 menit. Irisan buah akan melunak.

Sebagai catatan! Semakin matang dan matang buah plum pada awalnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.

1. Kemudian benda kerja dihaluskan dengan blender. Daging buah plum dimasukkan kembali ke atas kompor dan dimasak dengan api sedang sampai tingkat kekentalan yang diinginkan. Anda perlu menunggu hingga produk mendidih dan kecilkan api. Anda harus memasak campuran tersebut selama sekitar satu jam lagi hingga berubah menjadi selai yang sangat padat dan kental.

1. Yang tersisa hanyalah mengemas makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin.

Selai plum dengan coklat untuk musim dingin

Selai coklat-plum, yang konsistensinya mengingatkan pada Nutella, akan sangat lezat. Kelezatan ini tidak hanya akan disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Makanan penutup yang bisa disiapkan untuk musim dingin akan menyenangkan Anda di musim dingin dengan rasanya yang kaya dan aromanya yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• prem – 2 kg;
• coklat hitam – 100 gram;
• gula – 1,8kg.

Catatan! Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 3,5 liter selai plum dengan coklat.

Proses memasak

1. Untuk mendapatkan selai plum dengan coklat yang teksturnya paling lembut, sebaiknya siapkan terlebih dahulu semua komponen penting yang ditentukan dalam resep.

1. Maka Anda perlu menyiapkan buah prem. Buah-buahan perlu dicuci bersih dan dipotong menjadi dua bagian. Bijinya diekstraksi dari buahnya. Mengenai jenis buah plum yang optimal untuk menyiapkan makanan penutup ini, tidak ada perbedaan mendasar. Namun perlu diperhatikan bahwa selai dari buah “Renklod” akan lebih ringan, dan dari buah “Vengarian” akan menjadi lebih gelap dan kaya. Setelah itu, irisan plum ditaburi gula. Dalam bentuk ini, benda kerja didiamkan selama 2-3 jam agar terbentuk sarinya.

1. Kompor menyala. Pembakar memanas dengan api minimum. Anda perlu meletakkan wadah berisi buah plum dan sirup di atasnya. Selai yang akan datang ditutup dengan penutup dan direbus selama seperempat jam.

1. Selanjutnya Anda perlu menambahkan coklat. Ubinnya harus dipecahkan terlebih dahulu. Benda kerja dituangkan ke dalam selai plum panas.

Sebagai catatan! Agar selai plum menurut resep asli benar-benar enak, sebaiknya gunakan saja coklat alami. Anda harus mengonsumsi permen tanpa bahan tambahan atau bahan pengisi. Cokelat hitam pekat adalah yang optimal, mengandung setidaknya 78% kakao.

1. Selanjutnya, campuran plum dan coklat perlu dicincang. Untuk melakukan ini, dipecah dengan blender, dan kemudian dibakar kembali. Selai perlu direbus. Setelah mendidih dengan api kecil, diamkan selama kurang lebih 45 menit. Massa terus diaduk. Kalau tidak, itu akan terbakar.

1. Jika komposisinya menjadi sangat harum, kaya dan padat, maka perlu didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Wadah harus disekrup dengan tutup logam dan disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Selai plum dengan jeruk dalam slow cooker

Selai plum dengan jeruk asli dan harumnya luar biasa. Itu bisa disiapkan dalam slow cooker.

Bahan-bahan

• prem – 1,2 kg;
• jeruk – 2 buah;
• gula – 1kg.

Proses memasak

1. Untuk memasak selai plum dan jeruk berwarna kuning yang sangat kental, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan di atas.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah plum. Mereka dicuci, dipotong menjadi dua dan diadu.

1. Buah jeruk harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.

1. Plum dan jeruk harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

1. Produknya ditaburi gula pasir.

1. Komponen dibiarkan di piring selama 4,5-5 jam. Kali ini cukup bagi irisan buah untuk mengeluarkan sarinya.

1. Campuran dipindahkan ke wadah multicooker.

1. Perangkat menyala. Ini diatur ke mode "Memasak" selama 120 menit.

1. Saat sinyal akhir program berbunyi, Anda perlu membuka multicooker. Persiapan selai plum dan jeruk di masa depan harus dingin, setelah itu massa digosok melalui sel-sel kecil saringan.

1. Haluskan dituangkan kembali ke dalam mangkuk multicooker.

1. Mode “Frying” dimulai selama 18 menit agar komposisinya mendidih.

1. Selagi masih panas, selai plum dengan jeruk sebaiknya dimasukkan ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan. Wadah disekrup di bawah tutupnya dengan kunci.

Selai plum kuning dengan jeruk

Anda juga bisa membuat selai yang sangat enak dan kental dari buah plum kuning. Yang membuat resep ini istimewa adalah mengandung buah jeruk.

Bahan-bahan

• jeruk – ½ buah;
• plum kuning – 1 kg;
• gula pasir – 1,5 kg;
• air – ½ sdm.

Proses memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan untuk membuat selai.

1. Plum harus dicuci, dipotong menjadi dua bagian, dan dibuang bijinya. Buah-buahan dipindahkan ke wajan.

1. Dalam mangkuk terpisah Anda perlu membuat sirup. Air dan gula dicampur dalam sebuah wadah.

1. Piring-piring itu diletakkan di atas api. Campuran harus dididihkan dan tunggu sampai kristal benar-benar meleleh.

1. Irisan plum diisi dengan sirup panas.

1. Selai plum tanpa biji di masa depan ditempatkan dengan api kecil untuk musim dingin. Komposisinya harus direbus selama 20 menit sejak mendidih. Disarankan untuk menghilangkan busa.
Gosok plum panas melalui saringan
1. Wadahnya ditaruh lagi di atas kompor. Jus jeruk dan kulitnya dituangkan ke dalam bubur plum.



1. Komposisinya perlu direbus selama seperempat jam lagi.



1. Sementara itu, Anda perlu mensterilkan stoples. Ini bisa dilakukan di microwave atau oven. Anda juga harus merebus tutupnya. Selai plum kuning dengan jeruk yang sudah jadi dipindahkan ke stoples dan ditutup dengan penutup.

Resep video selai plum untuk musim dingin

Sekarang Anda sudah familiar dengan resep selai plum terbaik dan ingin mengubah salah satu resepnya menjadi makanan penutup yang sesungguhnya? Maka kami menyarankan Anda menonton beberapa video resep lagi dan memperhitungkan detail terkecil dari proses memasak!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+