Marshmallow menurut GOST dengan saus apel. Marshmallow buatan sendiri yang lembut

Instruksi memasak

1 jam Cetak

1. Pertama-tama, rendam agar-agar dalam jumlah air yang ditunjukkan dalam resep.

2. Panggang apel. Saya memanggang dalam microwave - saya memotongnya menjadi dua, membuang bijinya, meletakkannya di atas piring, waktu memanggang dalam hitungan menit sama dengan jumlah apel yang dipotong-potong. Sekarang Anda bisa mengikis daging panggang dari kulitnya dengan sendok. Cara termudah untuk mendapatkan pure yang halus adalah dengan menggunakan blender. Jika ini tidak memungkinkan, bersihkan pure melalui saringan. Alat Blender Blender apa pun dapat menangani transformasi sup menjadi pure. Meskipun Braun, bahkan Bosch, bahkan Kitchen Aid. Itu masih belum menghancurkan es. Hal utama adalah bahwa kendi harus dari kaca atau baja. Sup panas bukan untuk plastik. Tentu saja ada blender imersi yang bisa digunakan untuk menghaluskan langsung di dalam panci. Tetapi para editor majalah Afisha-Food lebih memilih yang memiliki kendi. Mereka memiliki hasil yang lebih baik.

3. Sekarang tambahkan gula (200-250 g) dan gula vanila ke dalam pure hangat dan biarkan selama satu jam sampai benar-benar dingin.

4. Taruh agar-agar yang sudah direndam di atas api dan didihkan sampai agar-agar larut. Tuang gula (400-450 g), bagi Anda tampaknya terlalu banyak, jangan khawatir. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 7 menit hingga suhu sirup menjadi 110 derajat. Spatula yang diangkat dari sirup akan menarik benang tipis bersamanya. Sisihkan sirup hingga agak dingin selama 3-4 menit.

5. Tambahkan setengah dari protein ke pure yang didinginkan dan kocok sampai ringan, tambahkan sisa protein dan kocok sampai diperoleh massa yang kental dan halus.
Boks bayi Bagaimana cara memisahkan putih dari kuning?

6. Mulai tuangkan dalam aliran tipis sirup yang agak dingin, tetapi masih panas. Jangan berhenti memukul!
Setelah menambahkan sirup, kocok selama beberapa menit lagi - massa akan menjadi seperti massa meringue. Ambil mangkuk besar, massa bertambah volumenya !!

7. Cepat pindahkan massa ke dalam amplop yang sudah disiapkan sebelumnya dengan nosel dan taruh marshmallow di atas kertas roti. Akan ada sekitar 60 dari mereka, jadi siapkan banyak ruang! Ingatlah bahwa produk dengan agar-agar membeku pada suhu sudah 40 derajat, jadi jangan menunggu, tanam berlian imitasi!
Alat Kertas roti Untuk memanggang merata, lebih baik mengirim pai dan quiches terbuka ke oven di rak kawat, dan agar saus yang mendidih karena panas tidak menetes di antara batang, kertas roti akan membantu. Misalnya, Finlandia menghasilkan yang bagus - cukup padat dan sudah dibagi menjadi lembaran yang mudah dikeluarkan dari kotak. Dan lebih dari kertas tidak diperlukan.

8. Biarkan selama sehari di atas meja, di tempat yang cukup hangat. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan gula tipis terbentuk di atasnya. Keluarkan dari kertas, hubungkan dua bagian dan taburi dengan bedak.
Marshmallow juga bisa dibuat dengan buah beri, dan beri-50/50 juga bisa ditambahkan ke saus apel.

Hari ini kami akan menyiapkan marshmallow menurut GOST dengan tangan kami sendiri di rumah. Resep ini cukup sederhana dan terjangkau.

Namun, sebelum kita mulai berbisnis, mari bicarakan dengan Anda tentang manfaat marshmallow dan apakah marshmallow harus lebih disukai daripada makanan manis lainnya.

Sifat berguna dari marshmallow

Marshmallow terbuat dari protein, pure buah dan beri, gula, serta pengental alami - gelatin, pektin atau agar - agar.

Sifat marshmallow yang berguna secara langsung tergantung pada zat pembentuk gel yang ditambahkan ke komposisi produk selama pembuatannya. Namun, saat menggunakan berbagai pengental, kandungan kalori tetap tidak berubah: 330 kkal per 100 gram marshmallow.

Protein yang merupakan bagian dari marshmallow berfungsi sebagai penguatan dan bahan bangunan untuk sistem otot, dan glukosa akan memperkuat kekebalan Anda dan meningkatkan aktivitas otak.

Pektin, yang digunakan untuk membuat marshmallow, berasal dari tumbuhan, jadi jika itu adalah bagian dari manisan, maka ini sangat berguna.

Marshmallow berdasarkan pektin: mempromosikan penghapusan zat berbahaya, racun, garam logam dari tubuh. Pektin juga mengurangi kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan dan daya tahan sistem kekebalan terhadap faktor lingkungan yang tidak menguntungkan.

Manfaat marshmallow dalam kandungan fosfor, zat besi yang tinggi, kelezatan manis ini memiliki efek yang sangat positif pada kuku, pertumbuhan rambut dan pembuluh darah kita.

Marshmallow yang dibuat dengan pengental agar-agar mengandung yodium, kalsium, kalium, dan zat besi. Agar - Agar adalah bahan pengental alami yang berasal dari alga. Namun, perlu dicatat bahwa rasa marshmallow dengan agar - agar tidak akan terlalu empuk dan sedikit manis.

Marshmallow bisa dimakan tanpa takut akan kesehatan gigi Anda. Agar permen ini tidak menyebabkan kerusakan gigi, disarankan untuk memakannya setelah makan, dan tidak lebih dari dua satu atau dua potong sehari.

Marshmallow berbahan dasar gelatin - berguna untuk sendi dan tulang, memperkuat kuku dan rambut.

Fitur menarik dari marshmallow adalah jika Anda makan marshmallow dari jam 4 hingga 6 sore, ini akan membantu menurunkan kadar glukosa darah.

Khasiat marshmallow yang bermanfaat dicatat oleh ahli gizi, kelezatan ini juga direkomendasikan untuk makanan bayi. Studi khusus telah mengkonfirmasi bahwa marshmallow, dalam penggunaan moderat, memiliki efek menguntungkan pada tubuh anak - meningkatkan pencernaan dan meningkatkan aktivitas mental anak.

Kontraindikasi - marshmallow tidak boleh dimakan dengan diabetes!

Namun, penderita diabetes tidak boleh kesal, ada marshmallow berbasis fruktosa - tidak ada kontraindikasi untuk kelezatan ini.

Sekarang setelah Anda tahu betapa bergunanya marshmallow, inilah saatnya memasak kelezatan yang lezat dan lapang ini dengan tangan Anda sendiri.

Resep marshmallow menurut GOST

Bahan Memasak:

• Saus apel - 250 gram. Untuk menyiapkan saus apel, kita membutuhkan 4 apel besar;
• Protein - 1 protein;
• Gula vanila - 1 sachet.

Sirup marshmallow:

• Gula - 474 gram;
• Air - 160 gram;
• Agar - agar - 8 gram, ini adalah 4 sendok teh tanpa slide.

Persiapan marshmallow:

1. Rendam agar - agar dalam air. Seperti yang ditunjukkan dalam resep - 8 gram agar-agar dan rendam dalam 160 gram air.
2. Mari kita ambil apel untuk membuat pure. Untuk melakukan ini, panggang apel dalam oven sampai lunak - sehingga lunak.
3. Lalu kami mengikis daging panggang dari kulit dengan sendok. Bahkan lebih mudah untuk menggosok apel panggang melalui saringan atau menggunakan blender untuk menghaluskannya.
4. Tambahkan gula, gula vanila ke saus apel yang dihasilkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
5. Agar-agar direndam dalam air - letakkan agar-agar di atas api kecil dan didihkan hingga pengental kami larut dalam air. Tambahkan gula, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masak sirup, aduk terus, dengan api sedang selama 5 menit. Hingga suhunya mencapai 110C. Spatula kayu, yang diangkat dari sirup yang sudah jadi, akan menarik benang tipis dan manis bersamanya. Sisihkan sirup dan biarkan agak dingin.
7. Tambahkan setengah protein ke saus apel yang didinginkan dan mulailah mengocok. Kocok sampai massa apel sedikit diklarifikasi, lalu tambahkan paruh kedua protein dan kocok sampai diperoleh massa marshmallow yang tebal dan halus.
8. Kami mulai menuangkan ke dalam massa yang sedikit dingin, tetapi sirup masih panas, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mencambuk.
9. Setelah menambahkan sirup, kocok massa selama beberapa menit. Anda perlu mengambil mangkuk besar, karena massa marshmallow akan bertambah volumenya. Kocok sampai massa menjadi seperti bizet.
10. Kemudian kami dengan cepat memindahkan massa ke dalam cornet dengan nosel, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Tempatkan bagian marshmallow di atas selembar kertas yang dilapisi dengan kertas roti. Kami akan mendapatkan sekitar 60 potong bagian - Anda perlu menyiapkan banyak ruang!
11. Agar-agar mengeras dengan sangat cepat, sudah pada suhu 40C, jadi kami tidak menunggu sampai massa mengeras, kami segera menyimpannya dan cepat. Biarkan marshmallow selama sehari di atas meja, selama waktu itu akan mengeras dan akan ada kerak gula tipis di atasnya. Taburi bagian dengan bubuk.
12. Kami menghubungkan marshmallow berpasangan, mereka saling menempel tanpa masalah, alasnya lengket. Kami menaruh manisan siap pakai di piring yang indah.

Marshmallow menurut GOST sudah siap, seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk memasaknya. Kami mendapat suguhan yang sangat enak dan sehat.

Untuk mereproduksi rasa masa kecil, lakukan hanya 2 hal:

1. Ikuti teknologinya.

2. Jangan mengganti bahan alami dengan analog yang murah.

Inilah cara kami membuat marshmallow (yang, kami akui, kami makan dengan senang hati) dan kami menyarankan Anda. Tanpa perasa dan pengental, tanpa gelatin.

Kami menerima begitu banyak surat yang meminta kami untuk menceritakan bagaimana kami memasak roti jahe dan mengajarkan bagaimana melakukan hal yang sama, sehingga kami ingin mengumpulkan semua pengetahuan yang diperoleh selama bekerja dalam jangka waktu yang lama.
Oleh karena itu, kami mengumumkan peluncuran sekolah online kami dan mengundang Anda untuk mengambil bagian dalam kursus pertama, informasi terperinci .

Marshmallow seperti itu akan menyenangkan mereka yang mengikuti sosok gigi manis. Ini rendah kalori (311 kkal per 100g) dan tidak mengandung lemak. Pektin yang terkandung di dalamnya menghilangkan racun dari tubuh. Agar-agar diekstraksi dari alga, dan ini adalah yodium, fosfor, besi dan kalsium. Tentu saja, setelah makan satu kilogram marshmallow, Anda tidak akan menjadi lebih kurus, tetapi Anda dapat menenangkan dahaga glukosa Anda tanpa "deposit" yang tidak perlu di tubuh Anda. Makan saja beberapa marshmallow dengan teh.

Menggabungkan:

• 250g saus apel (4 apel, Antonovka lebih baik)
• 250 gram gula pasir
• 1 protein
• 1 sachet gula vanila (10 gr)
• Sirup:
• 475 gram gula pasir
• 160 gram air
• 8g agar-agar

Ambil piring yang banyak untuk dicampur, karena. massa selama mencambuk meningkat pesat. Anda harus mengalahkan massa dengan benar, sehingga mixer yang kuat ... atau tangan yang kuat tidak akan sakit.

Mengapa Antonovka? Panggang dengan cepat - kami mendapatkan pure yang homogen. Asam - menyeimbangkan manisnya gula. Mengandung banyak pektin - membentuk massa seperti jeli yang tebal. Tentu saja, Anda dapat mengambil varietas apa pun dan membawanya ke kondisi yang diinginkan. Kaku - panggang sampai lunak, tambahkan lebih sedikit gula ke yang manis.

Memasak:

1. Rendam agar-agar dalam 160 g air.

2. Potong apel menjadi dua bagian, keluarkan inti dan panggang dalam microwave. Waktu memanggang tergantung pada kekencangan apel. Satu apel Antonovka dipanggang selama sekitar 1 menit.

Untuk menyiapkan saus apel - keluarkan ampas dari kulitnya dan haluskan atau lewati saringan.

Haluskan harus kental! Jika menggunakan bahan dengan kadar air tinggi (beri, misalnya), kurangi dengan baik.

Peretasan hidup: tidak ada buah segar di tangan - ambil pure bayi dari stoples dan masak sampai kental.

3. Tambahkan gula biasa dan gula vanila ke pure hangat dan biarkan selama 1 jam sampai benar-benar dingin.

4. Taruh agar-agar yang sudah direndam di atas api. Didihkan hampir untuk melarutkan agar-agar. Gelembung besar akan mulai muncul.

5. Tuang gula. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 5 menit sampai suhu sirup 110C. Busa putih akan muncul dan sirup akan menetes dari spatula dalam aliran tipis.

6. Sisihkan sirup hingga agak dingin.

7. Tambahkan setengah dari protein ke pure yang didinginkan dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai massa mulai ringan. Tambahkan sisa putih telur dan kocok hingga ringan, mengembang dan kental.

8. Mulailah menuangkan perlahan ke dalam aliran paling tipis dari sirup yang agak dingin, tetapi masih panas. Jangan berhenti memukul!

9. Setelah menambahkan sirup, kocok lagi beberapa menit sampai adonan hampir hangat.Hal ini penting karena agar-agar mengentalkan cairan pada suhu 40 derajat. Momen ini diharapkan. Campuran terakhir harus menjaga bentuknya dengan baik (tetap di kocokan), jika tidak, marshmallow akan menyebar.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan pewarna makanan, atau mewarnai marshmallow dengan pure berry (misalnya, blackcurrant). Ingatlah bahwa warna marshmallow yang sudah jadi akan lebih pucat. Kami menambahkan pewarna hanya atas permintaan pelanggan dan memperingatkan kemungkinan reaksi alergi. Baca lebih lanjut tentang pewarna makanan gel.

9. Segera, sebelum mengeras, pindahkan massa ke kantong kue yang sudah disiapkan sebelumnya dan letakkan marshmallow di atas kertas roti. Jika Anda tidak mengejar kecantikan, maka taruh saja dengan sendok.

10. Biarkan selama sehari, di tempat yang cukup hangat. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan gula tipis terbentuk di atasnya. Taburi dengan bedak.

11. Hubungkan bagian-bagiannya.

Mengapa marshmallow memiliki dua bagian. Saat mendarat di atas kertas (sabuk konveyor), hanya bagian atas yang membeku, dan bagian bawahnya tetap lengket. Untuk mencegah bagian menempel pada paket, mereka terhubung.

Marshmallow klasik dibuat dari saus apel, tetapi ada variasi dengan buah dan beri lainnya. Pure buah ditambahkan ke pure apel atau digunakan sendiri. Diperoleh dengan nikmat dari raspberry, blackcurrant, cranberry, markisa, mangga.

Silakan dan bagikan hasil Anda!

Zephyr adalah produk makanan manis yang paling banyak dikonsumsi dan termasuk dalam makanan Prancis. Ini lapang, ringan dalam konsistensi dan kandungan kalorinya. Gigi manis yang biasa menyukai makanan penutup yang lembut dan meleleh di mulut Anda ini. Komposisi marshmallow lebih baik daripada komposisi permen dan kue, karena tidak mengandung lemak, tetapi ada pektin, yang membantu pencernaan dengan baik, serta banyak elemen bermanfaat yang menormalkan fungsi usus.

Di rumah, kelezatan ini mudah disiapkan, prosesnya tidak memakan banyak waktu dan dibedakan oleh kesederhanaannya. Pertimbangkan langkah demi langkah cara membuat marshmallow di rumah.

Komposisi marshmallow

Banyak yang tertarik dengan apa yang terbuat dari marshmallow.

Yang paling terkenal dan umum adalah produk yang dibuat dari produk tersebut:

• putih telur;
• Agar-agar atau gelatin (pengental);
• Bubur dari apel "Antonovka" (mengandung banyak zat pektin);
• Gula bubuk;
• Kulit lemon atau asam sitrat.

Anda dapat menggunakan buah beri lain saja, atau mencampurnya dengan apel sebagai produk pure. Dengan metode memasak ini, lebih banyak gelatin ditambahkan ke kelezatannya, sehingga aromanya berbeda dari yang klasik. Dan warnanya akan sama dengan buah beri dari mana ia dibuat.

Penggemar cokelat akan senang dengan bahan-bahan seperti kakao atau.

Komposisi produk toko sangat berbeda dari yang buatan sendiri. Dalam versi yang dibeli, ada banyak zat yang berbeda-rasa, pewarna, bahan tambahan kimia berbahaya. Dan di rumah, rasa makanan penutup yang unik dan istimewa dibuat dengan bantuan bahan-bahan buatan rumah yang sehat. Untuk menerapkan resepnya, Anda tidak memerlukan investasi besar dalam makanan dan keterampilan kuliner khusus.

Properti yang berguna dari produk

Manfaat utama marshmallow adalah adanya pektin dalam komposisinya. Zat ini berkontribusi pada pengurangan kolesterol yang signifikan dan membantu menghilangkan berbagai elemen dan racun berbahaya dari tubuh, dan juga terlibat langsung dalam normalisasi proses sirkulasi darah. Kelezatannya juga mengandung berbagai macam elemen, termasuk: zat besi, yodium, kalsium, fosfor.

Tidak diragukan lagi, kelebihan terbesar dari keajaiban penganan ini adalah kandungan kalorinya. Rata-rata, itu adalah 300 kkal per 100 g produk. Ini dicapai karena tidak adanya lemak, jadi kelezatannya adalah makanan. Mereka dapat dimanjakan oleh orang-orang yang dengan cermat memantau sosok mereka dan ingin menyingkirkan kelebihan berat badan. Waktu yang paling menguntungkan untuk makan adalah dari pukul empat hingga enam sore. Itu tergantung pada tingkat glukosa dalam darah, yang turun di penghujung hari. Produk manis ini akan membantu menormalkan gula darah. Tapi, tentu saja, Anda tidak perlu makan berlebihan, ini menyebabkan kelemahan dan keadaan depresi.

Resep Marshmallow Mudah

Anda dapat membuatnya berdasarkan buah atau krim, tetapi kami akan mengambil resep untuk marshmallow buatan sendiri dengan gula dan gelatin, sehingga hidangan kami akan menjadi "tanpa bobot". Tidak perlu dipanggang, tetapi Anda harus menunggu sehari sampai Anda dapat mencicipi hidangan buatan sendiri yang sudah jadi.

Komposisi produk:

• Gula pasir - 300 g;
• Soda dan asam sitrat - masing-masing satu sendok kecil;
• Gelatin - 25 gram;
• Panili.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tuang gelatin ke dalam 1/2 gelas air hangat, biarkan membengkak;
2. Dalam panci, campur setengah gelas air dengan gula dan taruh massa di atas api, masak selama 9-10 menit;
3. Tuang gelatin yang bengkak ke dalam sirup dan aduk;
4. Hapus cairan dari api dan kocok dengan mixer selama sekitar 8 menit. Tambahkan asam sitrat dan lanjutkan mengocok selama lima menit;
5. Selanjutnya, tambahkan soda kue dan vanila. Itu bisa dituangkan lebih banyak jika Anda adalah penggemar rasa vanilla yang cerah. Kocok campuran selama sekitar lima menit lagi;
6. Ambil piring dengan pinggirannya, olesi dengan minyak, tutupi dengan perkamen. Jika Anda memiliki cetakan silikon, maka Anda dapat melakukannya tanpa kertas roti, tetapi Anda masih perlu melumasinya dengan minyak, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengeluarkan produk darinya tanpa merusaknya;
7. Massa tebal putih diletakkan di atas cetakan dan ditempatkan di lemari es selama 24 jam.
8. Ketika waktu ini telah berlalu, keluarkan camilannya, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau, gulingkan semua bagian dalam gula bubuk.

Marshmallow seperti itu tanpa dipanggang akan menarik bahkan bagi pecinta makanan yang sangat pemilih.

Marshmallow apel buatan sendiri

Karya kembang gula dari apel ini akan sangat empuk, dengan bentuk yang benar, jika marshmallow dipanggang dengan baik di dalam oven.

Komponen:

• Krim (tebal dan berlemak) - 300 g;
• Apel (sedang) - enam potong;
• putih telur;
• Asam sitrat - sendok kecil;
• Gula - satu setengah cangkir.

Petunjuk memasaknya adalah:

1. Cuci buah dengan baik, bersihkan dari tengah dan ekor, panggang dalam oven, dinginkan. Giling apel panggang melalui saringan;
2. Kocok putih telur (dingin) selama enam menit dengan sedikit garam, lalu tambahkan gula, "lemon" dan saus apel ke dalamnya, kocok lagi selama lima menit;
3. Dalam mangkuk terpisah, aduk krim dengan kecepatan sedang, tambahkan ke campuran apel dan campur semuanya dengan seksama;
4. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Hidangan indah kami ternyata lezat dan lembut, seperti awan. Marshmallow apel akan sangat populer tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak kecil.

Rumah marshmallow menurut GOST

Tanpa ragu, salah satu makanan penutup manis yang paling terkenal adalah marshmallow Belevsky. Sayangnya, tidak mungkin memasaknya sendiri, karena resepnya dijaga kerahasiaannya. Tapi ada versi buatan sendiri yang rasanya sama enaknya.

Bahan:

• Gula pasir - 700 g;
• Apel keras hijau (lebih baik - Antonovka) - empat potong;
• putih telur,
• Air - 150 ml;
• Vanillin - sejumput;
• Agar-agar - empat sendok kecil;
• Gula halus (untuk taburan).

Pertimbangkan dengan foto cara membuat marshmallow buatan sendiri:

1. Rendam agar-agar dalam 150 ml air selama satu jam. Kami membersihkan apel, membuang inti dan memotong ampas apel menjadi empat bagian;
2. Dalam microwave, panggang apel selama 6 menit (pastikan untuk menutupinya, jika tidak Anda akan menodai peralatan listrik Anda dari dalam), lalu giling apel dengan blender, tambahkan 250 g gula (Anda juga dapat menggunakan tebu hitam) dan vanillin, ulangi prosedur dengan blender, biarkan campuran menjadi dingin;
3. Kami memanaskan agar-agar dengan air hingga 90 derajat, aduk, tunggu sampai larut. Kami menambahkan sisa 450 g gula pasir, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit sampai sirup menjadi "bisa ditarik";
4. Kocok saus apel dengan mixer dengan 1/2 protein selama satu menit. Tambahkan sisa setengah protein dan jangan berhenti mengocok sampai massa bertambah volumenya. Itu harus menjadi ringan dan subur;
5. Tuang sirup yang tidak mendidih, tetapi panas ke dalam pure dalam aliran tipis, kocok semuanya tanpa henti dan kemudian kocok selama tujuh menit lagi, sampai campuran menjadi sangat padat dan bentuknya teratur;
6. Sementara massa belum mendingin, kami memasukkannya ke dalam kantong kue dan membentuk marshmallow dengan sangat cepat, karena agar-agar "segera" seketika. Produk tidak dapat disentuh selama sehari - biarkan mengering dan stabil. Kemudian taburi dengan gula bubuk dan hubungkan secara berpasangan.

Marshmallow putih diperoleh dengan menggunakan gula pasir biasa, dan marshmallow pada gula tebu berwarna krem ​​​​dengan rasa karamel, sama seperti.

Video: Resep marshmallow buatan sendiri yang sederhana