Menyimpan mentimun segar. Di rumah. Metode penyimpanan kuno

Mentimun merupakan sayuran hijau dari keluarga labu kuning yang mengandung 95% air dan memiliki aroma segar yang menggugah selera makan. Mentimun mengandung vitamin dalam jumlah besar, itulah sebabnya mentimun dianggap sebagai salah satu sayuran tersehat dan terlezat. Mentimun sering digunakan dalam dietetika karena kandungan kalorinya yang rendah, sehingga Anda bisa memakannya sepuasnya saat diet. Mereka juga populer dalam tata rias, karena memiliki sifat memutihkan, mengencangkan, membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, jerawat dan penyamakan. Ini banyak digunakan untuk menyiapkan salad ringan, mendekorasi berbagai hidangan, serta persiapan untuk musim dingin. Rata-rata umur simpan mentimun segar adalah sekitar satu minggu di lemari es. Setelah itu, kelembapan darinya mulai menguap lebih aktif, kulit berkerut, dan inti menjadi lembut dan tidak berasa. Selain itu, komposisi kimia sayuran tersebut hampir berubah total, nilai gizinya menurun dan penampilannya memburuk. Namun, ada beberapa cara menarik agar mentimun tetap segar dan renyah, seperti dari kebun, hingga Tahun Baru!

Untuk menyimpan mentimun hampir sepanjang musim dingin tanpa kehilangan vitamin dan rasanya, penting untuk memilih jenis sayuran yang tepat. Oleh karena itu, varietas selada cepat rusak bahkan dalam kondisi penyimpanan yang ideal. Itu sebabnya ada baiknya mengonsumsi acar jenis mentimun yang tetap segar lebih lama. Varietas dan hibrida berikut ideal untuk ini:

• Muromsky;
• Nezhinsky;
• Vyaznikovsky;
• Debut;
• Pengawetan;
• ketimun Paris;
• Gelombang Hijau;
• Saingan;
• Merinding.

Secara lahiriah, mentimun ini terlihat menarik karena ukurannya yang kecil (panjangnya mencapai 8 cm), permukaannya halus dan warnanya merata. Bahkan tanpa mengetahui jenis mentimun secara pasti, Anda dapat menentukan bahwa mentimun tersebut diasamkan. Biasanya, sayuran tersebut memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• daging buah padat dengan ruang benih kecil;
• kulitnya mengkilat, ditutupi banyak tuberkel besar;
• Duri pada acar mentimun selalu berwarna hitam atau gelap, tetapi tidak putih.

Persiapan pengolahan mentimun untuk penyimpanan jangka panjang

Mempersiapkan sayuran melibatkan beberapa langkah:

1. Debu paling baik dibersihkan dengan air mengalir. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak merusak duri pada kulitnya: bertindaklah dengan lembut dan hati-hati.
2. Selanjutnya, sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas alas kain di tempat teduh dan keringkan.
3. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan, celupkan setiap sayuran ke dalam larutan cuka (satu sendok makan per 1,5 liter air dingin). Ini adalah tindakan desinfektan, karena... cuka adalah antiseptik. Setelah itu harus dikeringkan kembali dengan cara yang sama.

Penyimpanan timun hingga tahun baru dengan cara vakum

Sekarang ini adalah metode yang paling umum. Ada banyak contoh sistem vakum yang tersedia untuk dijual.

Keuntungan dari metode ini jelas:

• kekurangan oksigen, bakteri dan jamur pada kulit mentimun mati;
• rasanya tetap tidak berubah, begitu pula nilai gizinya;
• tidak adanya perlakuan panas menjaga kesegaran sayuran;
• Buah yang dipanen pada bulan September-Oktober dijamin awet hingga libur tahun baru.

Langkah-langkah pengalengan vakum adalah:

• mentimun yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah;
• menggunakan pompa atau mesin pemompa udara;
• kirim wadah yang diawetkan ke tempat yang dingin dan kering.

Anda harus memeriksa buah secara berkala untuk melihat pembusukan pada waktunya. Oleh karena itu wadahnya harus transparan.

Menyimpan mentimun dalam toples hingga Tahun Baru

Dalam kondisi normal, buah hijau dapat disimpan tidak lebih dari seminggu, namun Anda tentunya ingin menjaga kesegaran mentimun lebih lama, maka cara melakukannya adalah dengan menggulungnya ke dalam toples, namun tanpa adanya oksigen di dalamnya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Buah yang dipilih tidak membusuk atau tergores, harus dicuci bersih;
• Cuci dan sterilkan stoples tiga liter di dalam oven;
• Tempatkan sayuran dalam stoples, tetapi jangan sampai bagian atas, pastikan untuk menyisakan sedikit ruang;
• Tempatkan lilin parafin di dalam toples;
• Nyalakan dan pegang tutupnya di tangan Anda, siap untuk menggulungnya;
• Ini akan terbakar selama 15 menit, setelah itu toples ditutup dan digulung, tetapi apinya tidak padam;
• Setelah semua oksigen terbakar, lilin akan padam dengan sendirinya;
• Anda bisa menyimpan toples selama beberapa bulan.

Menyimpan mentimun di lemari es hingga Tahun Baru

Setiap wanita ingin mengetahui cara menyimpan mentimun yang benar di lemari es, karena buah ini sangat berubah-ubah dan memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Jika lemari es terlalu dingin, mentimun akan melunak dan tertutup lendir, tetapi jika terlalu panas, mentimun akan layu dan menguning.

Untuk menyimpan timun di lemari es lebih lama, sebaiknya pilih wadah yang tepat, bisa berupa wadah yang terbuat dari kaca, kayu, atau tanah liat. Bawang putih harus dimasukkan ke dalam mangkuk untuk melindungi buah dari pembusukan.

Menyimpan mentimun dalam air hingga Tahun Baru

Jika Anda sedang mencari cara untuk menyimpan mentimun segar, Anda bisa menggunakan air. Dalam hal ini, mentimun akan bertahan lebih lama. Caranya adalah sebagai berikut:

• Anda perlu mengambil panci dan meletakkannya di tempat yang sejuk.
• Selanjutnya, Anda harus meletakkan mentimun di dalamnya, tetapi Anda harus melakukannya sedemikian rupa sehingga posisinya dengan ujung yang tajam menghadap ke bawah.
• Kemudian wadah diisi dengan air dingin hingga volumenya. Air harus diganti secara teratur. Hal ini diperlukan untuk mencegah pemanasan sayuran.

Menyimpan mentimun hingga tahun baru dengan cara dibekukan

1. Kami memilih sayuran muda dari jenis apa pun, tetapi lebih baik jika berasal dari kebun dan tidak dibeli. Kami mencucinya dan, tanpa merendamnya, memotongnya menjadi lingkaran.
2. Kami menutupi loyang atau kotak dengan cling film, meletakkan irisan mentimun dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah 2-3 jam, periksa apakah sudah beku, keluarkan dari film dan masukkan ke dalam kantong plastik.

Kami akan menyimpan mentimun ini di freezer untuk musim dingin hingga panen berikutnya. Setelah dicairkan, rasa dan aromanya tetap terjaga dengan sempurna!

1. Kami memilih mentimun yang masih muda, tetapi jangan mengambil yang terlalu kecil, karena akan sulit dikupas. Kami mengupas sayuran, seperti biasa, wortel atau kentang mentah dan memotongnya menjadi kubus kecil.
2. Kami meletakkannya di atas handuk bersih agar kelembapan berlebih hilang dan tidak membeku, lalu kami mengemas 250 - 300 g ke dalam kantong atau cling film. Masukkan ke dalam freezer.

Mentimun seperti itu harus dicairkan dalam cairan dingin, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Bayangkan saja betapa mentimun ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk okroshka musim dingin setelah dicairkan!

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk mengawetkan mentimun segar untuk musim dingin, dan Anda punya banyak pilihan! Cobalah teman-teman, dan Anda mungkin bisa menyenangkan keluarga, orang terkasih, dan tamu Anda dengan mentimun renyah yang berair untuk Tahun Baru!

Mentimun merupakan produk musiman yang kesegarannya tidak bertahan lama. Namun, ada beberapa cara yang memungkinkan untuk memperpanjang “umur” (umur simpan) sayuran favorit semua orang sebanyak mungkin. Kami akan memberi tahu Anda tentang trik yang akan membantu menjaga mentimun tetap segar lebih lama, sehingga saat cuaca dingin tiba, Anda dapat memanjakan diri dengan kerenyahan dan aroma musim panas yang menyenangkan.

Memilih mentimun yang tepat agar mentimun tetap segar lebih lama

Jaminan utama penyimpanan mentimun dalam jangka panjang tergantung pada kualitas produk. Pilihlah buah-buahan yang segar (usahakan meminimalkan waktu dari saat panen hingga saat penyimpanan), bersih, tidak rusak, dengan kulit yang padat, tebal dan elastis. Varietas selada mentimun, karena kulitnya yang tipis, bukanlah pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang. Berikan preferensi pada tipe seperti "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Pesaing", "Zasolochny", "Kharkovsky".

Rahasia dasar cara menjaga mentimun tetap segar lebih lama

Di supermarket, gudang dan pangkalan sayuran, terdapat standar tertentu untuk indikator suhu dan kelembapan, yang memungkinkan mentimun tetap segar selama mungkin. Di rumah, Anda bisa sedekat mungkin dengan kondisi seperti itu, dengan mengetahui beberapa hal:

• Permukaan mentimun segar dan matang memiliki semacam perlindungan alami - lapisan yang melindungi buah dari proses pembusukan. Jika Anda ingin mentimun tetap segar lebih lama, jangan dicuci.
• Jangan menyimpan mentimun di samping apel, tomat, pisang, dan melon. Kedekatan ini mendorong proses pembusukan lebih cepat akibat pelepasan uap etilen.
• Rasa mentimun yang disimpan pada suhu tidak lebih dari +15 ° C bertahan selama 3 hari. Saat suhu turun hingga +8 °C, buah dapat diawetkan dengan baik hingga 10 hari. Anda dapat mengawetkan sayuran hingga enam bulan jika Anda menurunkan suhu penyimpanan hingga – 18 °C. Syarat utama penyimpanan tersebut adalah menjamin sirkulasi udara dan menghindari sinar matahari.

Dalam semua kondisi yang diketahui, data paling optimal untuk penyimpanan mentimun terbaik dan jangka panjang adalah suhu 5-6 derajat di atas nol, dengan kelembapan 95%. Dalam lingkungan seperti itu, sayuran akan memuaskan Anda dengan rasanya selama 2-3 minggu tanpa persiapan tambahan atau kemasan khusus.

Penting! Dianjurkan untuk tidak menyimpan mentimun pada suhu 0 derajat, sayuran mulai tertutup lendir dan cepat rusak.

Cara terbaik untuk menjaga mentimun tetap segar lebih lama

• Resep paling “tahan lama” untuk mengawetkan buah-buahan yang berubah-ubah adalah metode yang telah dibuktikan oleh banyak ibu rumah tangga: stoples tertutup berisi karbon dioksida dalam kondisi vakum. Isi wadah kaca bersih 3/4 penuh dengan mentimun kering, kecil, kuat, yang sebelumnya dicuci dengan air dingin. Tempatkan lilin kecil di tengah toples. Nyalakan. Lilin akan menyala selama 5-8 menit. Setelah itu, tutup stoples dengan hati-hati dengan penutup steril. Hal ini harus dilakukan agar lilin terus menyala di dalam wadah selama beberapa waktu. Cara ini memungkinkan untuk mengawetkan mentimun berkualitas baik hingga awal musim semi.

• Jika Anda memiliki bak kayu, ini akan membantu menjaga mentimun Anda tetap segar tanpa menambahkan acar pedas. Tempatkan daun lobak di dasar tong yang bersih dan kering. Tempatkan mentimun cukup rapat di atas sayuran yang sudah disiapkan, dengan ekor menghadap ke bawah. Tutupi kembali bagian atas bak berisi daun lobak. Selanjutnya, tong tersebut harus ditempatkan di kolam dengan air dingin yang mengalir.

• Protein ayam akan membantu menjaga rasa mentimun hingga dua bulan. Lapisi buah kering bersih berkualitas tinggi dengan putih telur ayam. Biarkan sayuran yang sudah diproses mengering. Putih telur membentuk semacam lapisan kedap udara pada permukaan mentimun yang mencegah penetrasi bakteri. Buah-buahan yang sudah disiapkan harus disimpan di tempat yang sejuk, digantung atau ditutup dengan kertas lilin.

• Cuka meja adalah penolong yang baik dalam mencegah pembusukan mentimun segar. Tuangkan sedikit cuka ke dasar wadah bersih. Tempatkan pemanggang agar sayuran tidak menyentuh cairan saat diletakkan. Tempatkan buah-buahan, lalu tutup rapat wadahnya. Di ruangan yang sejuk, mentimun akan mempertahankan rasanya hingga dua bulan.

• Sayuran dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es baik dengan cara dibekukan (dipotong-potong, dibekukan dan disimpan di freezer), atau pada suhu +2 ° C di dalam nampan (sayuran ditempatkan secara vertikal, ekor ke bawah), dengan air dingin dan bersih diganti setiap hari.

Dari waktu ke waktu, periksa semua mentimun yang disimpan. Buang buah yang lunak, menguning, berbintik atau berlendir.

Mentimun telah lama menjadi sayuran yang populer. Itu dimakan polos atau ditambahkan ke salad. Membeli mentimun saat ini tidak menjadi masalah bahkan dalam cuaca dingin, tetapi di luar musim, harganya terkadang bisa mahal. Ngomong-ngomong, rasa sayur ini juga menyisakan banyak hal yang diinginkan, karena sebenarnya tidak mentimun, dipetik dari kebun. Kami akan memberi tahu Anda di artikel kami cara menyimpan sayuran dengan benar dan apakah dapat disimpan di lemari es agar mentimun tetap mempertahankan kualitas manfaat dan rasanya.

Menyimpan mentimun segar

Sayuran segar tidak akan rusak dalam waktu 5-7 hari jika diletakkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Mereka perlu dan dapat disimpan di sana agar layak untuk dikonsumsi.

• Makanan segar. Saat memetik sayuran dari kebun atau membelinya di toko, usahakan memilih yang paling segar, tidak rusak. Buah-buahan yang telah disimpan hangat selama beberapa hari tidak dimaksudkan untuk penggunaan atau konsumsi jangka panjang.
• Saat membeli sayuran di pasar atau toko, perhatikan bahwa jika banyak mentimun yang lemas, belilah yang lain. Varietas ini tidak akan bertahan lama dan cepat rusak.
• Sayuran kering, bersih dan tanpa kerusakan. Jangan dicuci, jika tidak sayuran menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
• Kulit tebal. Agar dapat disimpan dalam waktu lama, berikan preferensi pada buah giling daripada varietas rumah kaca. Varietas mentimun seperti Sadko dan Nezhinsky, Konkurent dan Kustovoy, serta Parad, Nerosimy, dan lainnya akan disimpan dengan sangat baik.

Cara menyimpan mentimun yang benar di lemari es

Kami menyarankan untuk menggunakan beberapa cara sederhana, dan yang paling penting, efektif untuk menjaga mentimun tetap segar, renyah, dan harum untuk waktu yang lama.

1. Kami menaruh buah-buahan di kompartemen yang dimaksudkan untuk sayuran, dengan hati-hati agar tidak terjepit.
2. Sayuran dimasukkan ke dalam plastik dan ditutup dengan kain kasa basah. Kantongnya jangan ditutup, nanti ketimun akan segar lebih dari seminggu.
3. Bungkus dengan kertas. Masing-masing harus dibungkus kertas dan kemudian dikemas dalam tas. Sayuran akan disimpan selama dua minggu.
4. Produk akan tetap segar selama 3-4 minggu jika dimasukkan ke dalam air. Isi mangkuk dengan air dingin dan masukkan buah ke dalamnya, dengan posisi menghadap ke bawah. Biarkan di lemari es. Kami mengganti air setiap hari.

Salad sayuran yang luar biasa dibuat dari mentimun segar. Agar makanan tetap segar dalam waktu lama, harus disimpan di lemari es. Ngomong-ngomong, terkadang disarankan untuk membekukan mentimun dengan memotongnya menjadi kubus atau cincin. Mereka sempurna untuk vinaigrette dan okrosh untuk sandwich. Tapi sayurannya tidak akan renyah, tapi wanginya enak dan rasanya tetap enak.

Mentimun adalah sayuran yang menyukai kelembapan karena mengandung lebih dari 90% air. Pada suhu kamar, ia mulai mengering, kehilangan kelembapan, penampilan dan rasa. Selain itu, buah yang lembek kehilangan khasiatnya. Agar mentimun segar tidak layu, sebaiknya disimpan di tempat sejuk dengan kelembapan tinggi. Selain itu, disarankan untuk menjaga suhu penyimpanan pada tingkat yang sama, karena sayuran segera bereaksi terhadap perubahannya.

Buah mana yang harus dipilih

Mentimun salad, dengan kulit tipis dan daging buah yang berair, paling baik dimakan segera, karena tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk mengawetkan mentimun segar lebih lama di musim dingin, saat memilih buah, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut.

• Variasi. Ketimun varietas “Nezhinsky”, “Pesaing”, dan “Parad” mampu “berbaring” bahkan hingga tahun depan. Selain itu, semua jenis ketimun disimpan dengan sempurna.
• Ukuran . Penting untuk memilih buah-buahan kecil, panjangnya hingga 10-12 cm. Selain itu, lebih baik memberi preferensi pada sayuran yang tipis atau sedang.
• Penampilan . Kulit harus tanpa kerusakan yang terlihat, berwarna hijau kaya dengan “jerawat” yang gelap dan tajam.
• Bubur. Mentimun dengan daging buah padat dan biji kecil di dalamnya bertahan paling lama. Spesimen besar yang tumbuh terlalu besar, gembur dan berbiji besar, cepat rusak.
• Pedicel. Penting untuk memilih mentimun dengan tangkai, maka daging buah akan terlindungi dari penetrasi bakteri pembusuk di semua sisi, dan sayuran itu sendiri akan disimpan lebih lama.

Bagaimana dan berapa lama mentimun segar bisa disimpan di lemari es?

Pada suhu ruangan, mentimun segar bisa disimpan hingga tiga hari. Pada saat yang sama, penting untuk tidak mencuci buah agar tidak merusak lapisan pelindung alami yang melindungi dari pembusukan dini. Karena mentimun adalah buah “air”, sebaiknya jangan menyimpannya di dalam kantong plastik agar sayuran tidak “mati lemas” saat kelembapannya menguap.

Jika ada kebutuhan untuk menjaga kesegaran sayuran lebih lama, ada baiknya menempatkannya di tempat yang sejuk. Jawaban atas pertanyaan berapa lama mentimun segar bisa disimpan di lemari es tergantung pada banyak faktor.

• Hingga lima hari. Tanpa pengolahan tambahan apa pun, umur simpan mentimun segar yang dibeli atau ditanam pada musim panas di dalam negeri adalah sekitar lima hari. Setelah itu, buah mulai menguning, dan setelah lendir terbentuk di kulit, sebaiknya sayuran dibuang.
• Hingga sepuluh hari. Jika Anda membungkus buah yang belum dicuci dengan kain lembab dan tidak membiarkannya mengering, maka penyimpanan mentimun segar di rumah di lemari es bisa diperpanjang hingga dua minggu. Apalagi sayuran yang dikemas dengan cara ini bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik atau wadah kaca. Yang utama adalah membuka toples atau membuat lubang di kantong agar buah bisa “bernafas”.
• 30 hari atau lebih. Untuk menjaga kesegaran mentimun musim panas hingga musim dingin, Anda perlu memasukkan buah-buahan yang dipilih dengan cermat ke dalam panci yang dalam dengan bagian yang tajam menghadap ke bawah. Isi wadah dengan air es beberapa sentimeter dan masukkan ke dalam lemari es. Airnya harus diganti setiap hari.

Lebih baik menyimpan mentimun di tempat yang disebut "zona segar", di mana suhu optimal untuk sayuran dan buah-buahan tetap terjaga. Selain itu, Anda juga harus memperhatikan kemungkinan “tetangga”: apel dan pisang secara aktif “mendistribusikan” etilen, yang mempercepat pematangan dan pembusukan mentimun.

Cara lain agar sayuran tidak rusak lebih lama

Karena tidak mungkin menyimpan mentimun segar dalam waktu lama pada suhu kamar, dan tidak selalu ada ruang di lemari es untuk menampung wadah buah dalam jumlah besar dalam jangka panjang, ada beberapa cara untuk menikmati mentimun renyah tanpa mengacaukan lemari es. kompartemen.

Kekosongan

Kemasan vakum memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan banyak produk, tidak terkecuali mentimun. Dengan menciptakan ruang tanpa udara, Anda bisa menyimpan buah di tempat gelap mana pun. Yang utama adalah menjauhkannya dari alat pemanas dan sinar matahari langsung. Cara berikut ini, yang melibatkan empat langkah utama, akan membantu Anda mengawetkan mentimun hingga tiga bulan.

1. Bersihkan sayuran dari kotoran. Anda harus bertindak hati-hati, berusaha untuk tidak menyentuh kulit.
2. Tentukan dalam wadah. Sebaiknya dalam wadah kaca bersih, sisakan sekitar seperempat ruang kosong.
3. Nyalakan lilin. Itu harus diletakkan di atas buah dan dibiarkan terbakar selama seperempat jam.
4. Tutup penutupnya. Hal ini terjadi ketika semua oksigen “terbakar” dan nyala api padam dengan sendirinya.

Karbon dioksida yang mengelilingi buah mencegah pembentukan busuk. Dilihat dari ulasannya, buah yang diolah dengan cara ini bisa bertahan dari musim gugur hingga musim semi. Namun, begitu tutupnya dibuka, sayuran tersebut sebaiknya dikonsumsi dalam waktu dua hari.

Kulit telur

Selain itu, Anda dapat membuat cangkang vakum tersendiri untuk setiap spesimen. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan empat langkah.

1. Bersihkan sayuran dari kotoran.
2. Olesi setiap buah dengan putih telur.
3. Biarkan kering.
4. Tempatkan dalam wadah non-logam.

Buah harus dicuci bersih sebelum digunakan. Putih telur menciptakan penghalang pada permukaan sayuran yang mencegah penetrasi oksigen. Sayuran yang diolah dengan cara ini dapat disimpan selama beberapa bulan.

Jika tertinggal di ruang bawah tanah

Untuk pemilik ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang beruntung, kami dapat merekomendasikan metode penyimpanan berikut.

• Menggunakan pasir. Sayuran ditaruh dalam wadah, ditaburi pasir dan disimpan di tempat sejuk. Dalam hal ini, umur simpan mentimun meningkat hingga setidaknya satu bulan.
• Menggunakan kertas. Setiap salinan dibungkus dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah terbuka dan disimpan di tempat yang sejuk. Setelah perawatan ini, ada kesempatan untuk menghiasi meja Tahun Baru dengan mentimun musim panas yang renyah.
• Menggunakan sari cuka. Panci non-logam diisi dengan sekitar satu jari sari cuka. Sebuah jeruji dipasang di atasnya tempat buah-buahan ditempatkan. Kemudian wadah ditutup dengan penutup. Penguapan dari cuka akan memperpanjang umur simpan sayuran.

Pada zaman dahulu, kesegaran sayur mayur dijaga hingga musim semi dengan cara sebagai berikut. Itu paling sering digunakan di rumah-rumah tanpa ruang bawah tanah, tetapi dekat badan air. Untuk melakukan ini, mentimun ditempatkan rapat di bak kayu, yang bagian bawahnya dilapisi lobak untuk mengurangi proses fermentasi. Laras ditutup dengan penutup dan dikirim ke dasar reservoir, di mana tidak ada cahaya dan oksigen sama sekali. Karena suhu bagian bawah tetap konstan sekitar +5°C, sayuran tetap berair dan renyah untuk waktu yang lama.

Ada banyak cara untuk menyimpan mentimun segar di rumah, sehingga memperpanjang umur simpannya hingga enam bulan. Namun jika tidak ingin repot, Anda selalu bisa membekukan sayurannya. Benar, di sini Anda perlu memperhitungkan: ketika dicairkan, mentimun tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi sayangnya, rasanya tidak sama.

Saat ini, mencicipi mentimun segar di musim dingin sudah menjadi hal yang lumrah. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan mentimun yang ditanam di rumah kaca sepanjang tahun. Namun semua pecinta sayuran ini dengan suara bulat menyatakan bahwa rasa mentimun yang dibeli di toko di musim dingin sama sekali tidak sama, dan harganya “tidak untuk semua orang”. Penduduk musim panas mencoba menghabiskan seluruh hasil panen secepat mungkin dan membuang kelebihannya. Tapi bagaimana Anda bisa menyimpan mentimun kebun Anda hingga Januari-Maret? Bagaimana cara memastikan keamanan mereka sepanjang musim dingin?

Mengawetkan sayuran segar selama 4-8 hari sama sekali tidak sulit, tetapi agar mentimun dapat bertahan selama mungkin, dan sebaiknya hingga musim semi, Anda perlu menyediakan kondisi penyimpanan yang sesuai:

1. Mentimun mengandung 95% air sehingga sangat sulit disimpan. Faktanya adalah air menguap bahkan pada suhu rendah mendekati 0 Celcius.
2. Hal pertama yang perlu Anda perhatikan saat menyimpan adalah kualitas mentimun, terlepas dari apakah mentimun tersebut dibeli atau hanya dipetik di rumah kaca.
3. Kulit sayuran harus keras, karena merupakan selaput yang menghambat penguapan cairan dan semakin kental maka mentimun akan bertahan lebih lama.
4. Kerusakan pada kulit menandakan bahwa sayuran akan segera mengering dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Rasakan setiap mentimun, harusnya elastis dan tidak ada rongga di dalamnya.

Sudahkah Anda mencoba menyimpan mentimun segar di ruang bawah tanah?

YaTIDAK

Untuk menjaga kesegaran dan rasa mentimun di lemari es, Anda bisa menggunakan rekomendasi berikut ini:

• Masukkan sayuran pilihan ke dalam kantong plastik, tetapi jangan dipelintir atau diikat. Letakkan kain basah di atas kantong, Anda bisa menggunakan beberapa lapis kain kasa dan letakkan di lemari es di tempat penyimpanan sayuran. Dengan demikian, kesegaran dan rasa mentimun akan tetap terjaga selama 3-4 minggu. Kasa terkadang bisa dibasahi kembali.
• Untuk mengawetkan mentimun selama sebulan, Anda perlu membungkusnya dengan serbet kertas dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Setelah manipulasi selesai, mentimun dikirim ke lemari es.
• Banyak orang menggunakan metode kuno dalam menyimpan mentimun. Isi baskom dengan 3-5 liter air dan letakkan sayuran di sana, tuan rumah turun. Air harus menutupi seluruh mentimun. Jika ingin penyimpanannya lebih lama, gantilah air satu atau dua kali seminggu. Dalam hal ini, hilangnya kelembapan pada mentimun diisi kembali dengan kelembapan eksternal.
• Kami membuat sikat cukur pelindung. Mentimun yang sudah dicuci dan dikeringkan dilapisi dengan putih telur. Ini menciptakan lapisan pelindung sehingga mentimun tidak kehilangan cairan, namun terus “bernafas.” Cuci mentimun. Pisahkan putih telur dan olesi setiap buah dengan itu. Ini membentuk film pelindung. Karenanya, sayuran tidak akan kehilangan kelembapan, melainkan mendapat oksigen.

Kandungan air mentimun menghalangi penyimpanannya di dekat freezer. Selain itu, buah-buahan tidak menyukai tetangganya melon, pir, dan apel.

Tempat menyimpan mentimun segar tanpa lemari es

• Tempatkan mentimun rapat-rapat di dalam wadah plastik. Kemasan karton biasa juga bisa digunakan. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap, ruang bawah tanah bisa digunakan. Untuk menjaga mentimun lebih dari sebulan, Anda bisa meletakkan kain basah di atasnya. Jangan lupa untuk melembabkannya seminggu sekali, atau bahkan dua kali.
• Beruntunglah mereka yang tinggal di dekat danau atau kolam yang tidak membeku sepenuhnya. Mentimun dimasukkan ke dalam jaring dan dimasukkan ke dalam air. Mentimun ini bisa disajikan bahkan di awal musim panas!
• Ambil panci enamel biasa. 6-9% cuka dituangkan ke dalamnya dan saringan ditempatkan di atasnya, yang diisi dengan mentimun. Menyentuh mentimun dengan cuka adalah hal yang mustahil! Tutupi bagian atasnya dengan penutup. Dalam “Lingkungan Cuka” seperti itu, mentimun dapat disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

• Mentimun yang kering tetapi tidak dicuci dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan. Buah-buahan tidak boleh ditumpuk rapat, sisakan sedikit ruang di bagian paling atas. Ambil tea light (dalam cangkir logam, dijual di setiap toko suvenir) dan masukkan ke dalam toples mentimun. Nyalakan dan gulung toples dengan rapat. Oksigen yang terkandung dalam toples akan terbakar dan akan terbentuk lingkungan vakum. Dengan cara ini, Anda dapat menyimpan sebagian hasil panen Anda untuk waktu yang lama. Toples ini ditempatkan di tempat yang gelap dan kering. Ruang mezzanine, basement atau ruang penyimpanan cocok.

Tempat menyimpan mentimun segar

Mentimun segar sebaiknya disimpan dalam kotak atau peti. Lokasi penyimpanan tidak boleh membiarkan banyak sinar matahari masuk. Seperti yang sudah Anda ketahui, mentimun cenderung cepat kehilangan kelembapannya.

• Dan jika ruangan cukup hangat, Anda tidak akan bisa menyimpannya dalam waktu lama.

• Suhu optimal agar mentimun dapat bertahan lebih dari 10-12 hari adalah +5 hingga +15 Celcius.

Belakangan ini, kantong kertas dan kotak plastik menjadi sangat populer di kalangan penghuni musim panas. Untuk penyimpanan lebih lama, menggunakan metode apa pun, gunakan kain basah. Ini akan berfungsi sebagai perlindungan dari panas sekitar dan menciptakan lingkungan lembab yang menguntungkan di dalam kotak.

Belum lama ini, penyegel vakum muncul di toko-toko. Mesin ini mudah digunakan dan tidak hanya membantu menjaga mentimun, tetapi juga sayuran lainnya tetap segar.

Apa pun metode penyimpanan yang Anda pilih, periksalah mentimun Anda seminggu sekali, singkirkan mentimun yang busuk dan yang tampak lemas.

Cara menjaga mentimun tetap segar untuk musim dingin

Sangat bagus untuk menyimpan sayuran Anda di ruang bawah tanah dan bawah tanah. Di tempat-tempat ini, suhu tidak turun hingga di bawah nol, dan mentimun tidak membeku, menjaga rasa dan khasiatnya. Ada beberapa rahasia kuno tentang cara mengawetkan mentimun segar di musim dingin, menjaga kerenyahan dan rasanya:

• Pilih mentimun yang cantik, kuat dan segar. Bilas dengan air dan lap hingga kering.
• Anda membutuhkan pasir sungai. Itu harus dicuci dan dikeringkan.
• Tempatkan mentimun rapat-rapat dalam wadah tanah liat (kendi berleher lebar) dan tutupi dengan pasir.
• Tutupi kendi dengan penutup dan letakkan simpanan Anda di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur. Dengan cara ini, mentimun tidak akan kehilangan khasiatnya hingga 6-7 bulan!

Pendapat ahli

Filatov Ivan Yurievich, petani swasta selama lebih dari 30 tahun

Barisan mentimun ditanam di antara barisan kubis. Segera setelah ovarium muncul, mentimun kecil ditempatkan dengan hati-hati di antara daun kubis dekat batang. Jadi, mentimun tumbuh di dalam kubis. Setelah kubis dipanen, kubis ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, dan terkadang dikubur. Sayuran disimpan sampai musim semi!

Mentimun mana yang tidak bisa disimpan segar dalam waktu lama?

1. sayuran ditanam dalam kondisi rumah kaca dan khususnya dalam sistem hidroponik;
2. mentimun terkena perubahan suhu;
3. buah-buahan terlalu encer;
4. kulit mentimun tipis dan terdapat kerusakan pada permukaannya;
5. mentimun biji (terlalu matang);
6. buah menguning.

Jangan menghilangkan akses udara pada mentimun. Penyimpanan dalam kantong plastik tertutup rapat tidak dapat diterima. Mentimun menguapkan air yang menjadi bahan pembuatannya, dan jika kantongnya tertutup rapat, maka di dalamnya Anda akan mendapatkan rumah kaca mini untuk sayuran tersebut dan sayuran tersebut akan mulai mati lemas dan membusuk.

Mentimun tidak menerima kedekatan apapun.

• Simpan secara terpisah dari apel dan buah lainnya.

• Sayuran juga tidak terkecuali.

• Tomat tidak bisa disimpan bersama mentimun.

Banyak buah-buahan dan sayuran mengeluarkan etilen, di bawah pengaruhnya proses penguapan air dari mentimun dipercepat, kulitnya menguning dan tidak bisa dimakan.

Video

Anda juga dapat menonton video di mana mereka akan memberi tahu Anda cara mengawetkan mentimun segar lebih lama hingga musim dingin.

Mempertahankan hasil panen hingga awal musim panas adalah impian setiap tukang kebun. Dengan menggunakan metode yang sederhana namun telah teruji waktu untuk mengawetkan hasil panen, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan mentimun segar dan renyah tidak hanya di musim dingin yang keras di bulan Februari, tetapi juga di bulan-bulan musim panas, saat tanaman baru baru saja mekar.