Resep apel kecil untuk musim dingin. Apel mentah: apa yang bisa dilakukan dengannya
Adjika adalah bumbu yang sangat aromatik dan pedas yang tidak dapat dibuat tanpa merica. Tapi salah satu resep favorit saya adalah dan tetap menjadi resep membuat adjika dengan apel, yang saya siapkan untuk musim dingin.
Selai apel yang luar biasa indah dan lezat dari irisan dengan tambahan soda mudah disiapkan. Sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan suguhan teh atau isian kue yang enak di meja Anda!
Irisan selai apel "Isi putih".
Variasi apel paling awal dan terindah, “Naliv Putih”, sangat cocok untuk membuat selai manis yang nikmat. Karena apelnya sendiri manis, Anda tidak membutuhkan terlalu banyak gula.
Adjika dengan apel adalah persiapan pedas yang akan menyempurnakan hidangan daging, ikan, atau vegetarian. Adjika yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak dan memiliki warna merah yang indah.
Apel kering dapat dimakan sendiri (sangat lezat!) atau digunakan untuk membuat makanan panggang, makanan penutup, dan minuman buatan sendiri. Tidak tahu cara membuat apel kering? Saya akan mengatakan!
Acar apel yang harum, berair, dan renyah cocok sebagai camilan mandiri dan sebagai lauk untuk semua jenis hidangan daging. Anda juga bisa mengisinya dan memanggangnya!
Jika Anda tidak tahu cara mengalengkan apel, saya akan memberi tahu Anda! Selain itu, resepnya sangat sederhana - tanpa sterilisasi atau pasteurisasi, semuanya cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu!
Selai apelnya empuk dan harum. Saya memasaknya dengan irisan apel. Tentu saja, Anda harus mengotak-atik selainya, tapi percayalah, itu sepadan! Anda bisa menyimpan selai pada suhu ruangan.
Pai apel itu klasik! Anda bisa menggunakan adonan apa saja untuk membuat pai apel, tetapi isian pai apel haruslah yang paling enak! Anda bisa menyiapkan isian ini dengan beberapa cara.
Buah ara apel adalah makanan lezat dan sehat yang dapat disimpan dengan baik di dalam kotak karton atau toples tertutup. Buah ara apel dapat dipotong-potong dan digunakan untuk menghias makanan yang dipanggang.
Selai melon dan apel yang diolah sesuai resep tradisional adalah favorit keluarga kami. Selai ini mengandung banyak vitamin, aroma dan rasanya enak, dan dengan roti segar sungguh menakjubkan!
Luar biasa enak, manis, dengan aroma dan warna alami, selai apel lima menit di rumah sangat cocok untuk isian makanan yang dipanggang, serta untuk pancake atau bubur. Cobalah :)
Selama musim panen apel dan pir yang melimpah, saya menyarankan Anda, selain resep pengalengan biasa, untuk menyiapkan selai. Pada saat yang sama, gabungkan kedua buah dan ingat rasa indah sejak kecil.
Ingat bubur bayi? Terutama apel! Saya selalu mencoba untuk “mencuri” setidaknya sedikit dari adik perempuan saya. Enak! Bagaimana dengan muffin dengan kentang tumbuk? Kemacetan nyata! Saya sarankan membuat saus apel untuk musim dingin.
Jus kalengan favorit saya untuk musim dingin adalah apel. Segar, asam, kaya vitamin, warna emas cerah. Omong-omong, ini diindikasikan bagi mereka yang mengeluh sakit perut dan ingin menurunkan berat badan.
Selai apel dan jeruk ternyata enak dan berwarna kuning transparan. Saat Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengannya selama musim apel, jeruk bisa menjadi jawabannya. Saya merekomendasikan selai asli ini!
Selai Antonovka adalah selai apel yang paling beraroma. Apel ini sama sekali bukan apel pencuci mulut, rasanya sedikit asam, tapi bisa dijadikan selai yang enak. Nenek saya sering membuat selai ini. Saya merekomendasi!
Di antara lusinan resep selai apel, saya ingin menyajikan resep saya sendiri - dengan kayu manis dan vanila. Ini dapat digunakan sebagai makanan penutup untuk teh dan sebagai isian pai. Resepnya sederhana, tapi tahan lama.
Jeli apel buatan sendiri adalah hidangan lezat dan sehat yang memiliki rasa yang luar biasa. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, jeli ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko!
Pastinya Anda menyukai pai yang dibeli di toko dengan selai apel justru karena selainya yang kental dan beraroma. Membuat selai itu sederhana, untuk ini Anda membutuhkan apel manis berwarna kuning atau hijau.
Apel tersedia sepanjang tahun, tapi ini bukan alasan untuk menolak selai terlezat yang bisa Anda buat di rumah. Ambil apel apa pun jenisnya dan jangan ragu untuk mulai membuat mahakarya yang manis.
Hari ini kami akan memperkenalkan Anda pada masakan Bulgaria. Saya menawarkan Anda resep sederhana untuk membuat acar apel untuk musim dingin, yang akan menarik bagi semua pecinta olahan buatan sendiri.
Apakah Anda ingin membuat selai spesial? Siapkan selai apel tanpa air dengan tambahan jahe dan lemon. Saya yakinkan Anda, rasa selai yang luar biasa ini akan membuat Anda takjub. Diuji oleh pengalaman saya sendiri!
Resep luar biasa untuk membuat selai apel yang lezat. Selain rasanya yang enak, selai ini tampilannya luar biasa. Irisan apel utuh mohon untuk segera dimakan!
Selai apel yang luar biasa enak dan aromatik, indah, berwarna kuning. Resepnya sangat sederhana dan mudah dimengerti, yang tersisa hanyalah pergi ke dapur dan memasak keajaiban ini!
Di musim dingin, tidak ada yang lebih baik daripada secangkir teh panas dan selai aromatik untuk menemaninya. Selai ini dibuat dengan menggunakan sirup gula sehingga menghasilkan irisan apel yang cantik dan transparan.
Selai apel "Isi putih"
Saya pergi ke desa dan membawa 2 kilogram apel “Isi Putih”, dan ide untuk membuat selai yang enak dan beraroma segera lahir. Selain apel, saya menggunakan jeruk, yang menambah rasa pedas pada selai.
Selai ini memiliki warna kuning yang indah dan aroma yang tiada duanya. Selai dengan apel utuh enak disantap tidak hanya dengan teh, tetapi juga dapat dengan mudah digunakan sebagai isian makanan panggang dengan kerumitan apa pun.
Betapa nikmatnya selai saat Anda membuka toples manisan untuk minum teh di malam musim dingin... Harum, transparan, mengundang Anda untuk makan lebih banyak. Sekarang saya akan kasih tahu cara membuat selai apel.
Pernahkah Anda membuat selai di mesin pembuat roti? Saya sangat menyarankan Anda mencobanya, Anda mungkin menyukai metode ini dan mengganti masakan tradisional di atas kompor dalam panci.
Selai apel "Aport"
Saya sangat menyukai apel Aport, jadi saya mendapat ide untuk membuat selai yang enak dan beraroma dari apel tersebut. Ternyata sangat bagus, sekarang saya merekomendasikannya kepada semua orang. Cobalah juga!
Kemacetan cepat ini akan menarik bagi mereka yang tahu bagaimana menghargai waktu mereka. Hasilnya akan mengejutkan dan tentunya menyenangkan Anda. Dengan segala kecepatannya, ternyata sangat enak. Seduh teh dan nikmati selainya!
Makanan kita seharusnya tidak hanya enak, tapi juga indah secara estetika. Tesis ini dapat dengan mudah diterapkan pada selai apel dalam bentuk irisan. Ternyata luar biasa indah dan lezat, dan selain itu, transparan!
Semua orang pernah mencoba selai apel, enak banget! Saya sarankan mencoba mengubah resep tradisional dengan menambahkan bahan lain ke dalamnya - jeruk keprok yang harum!
Jika Anda belum pernah membuat selai langsung di dalam oven, pastikan untuk mencoba cara ini! Variasi dan jenis apel apa pun bisa digunakan - asam, manis, kuning, merah. Apapun yang Anda katakan, itu enak!
Varietas apel musim dingin adalah varietas yang biasanya dipanen pada paruh kedua musim gugur, mendekati musim dingin. Jika Anda memiliki apel seperti itu, resep ini cocok untuk Anda. Meskipun, jika diinginkan, varietas lain juga bisa digunakan.
Selai raspberry selalu menjadi favoritku. Untuk mendiversifikasi rasanya, saya mencoba resep membuat selai raspberry dan apel.
Saya menawarkan resep sederhana dan cepat untuk membuat selai apel dan blackcurrant. Selainya ternyata kental dan enak.
Hari ini kami akan berbagi dengan Anda ide tentang cara terbaik memproses panen apel dan membuat persiapan “apel” musim dingin paling bervariasi yang saling menguntungkan dalam hal rasa dan orisinalitas. Jadi, apel mana yang pasti bertahan hingga musim semi?
1. Apel kering
Ini mungkin cara tertua menyiapkan apel untuk musim dingin. Apel kering adalah produk yang sangat lezat, bisa dimakan "begitu saja" tanpa pengolahan tambahan... Nah, siapa yang tidak ingat dengan rasa asam aromatik yang menyenangkan di bagian tengahnya dan manisnya renyah di bagian pinggir buah apel kering? Namun di musim dingin Anda bisa membuat kolak, makanan penutup, dan isian pai dari apel kering.
Semua jenis apel cocok untuk dikeringkan, sehingga metode panen ini sangat nyaman. Tidak ada batasan pada bentuk buah, warna, atau bahkan integritasnya - apel apa pun yang rusak karena cacing, tertabrak atau terluka dapat dibersihkan dari cacat dan digunakan untuk dikeringkan. Anda bisa mengeringkan apel:
1. di luar ruangan
2. dalam pengering khusus
3. dalam oven listrik
4. dalam oven gas.
Tip: Jika Anda sensitif terhadap warna apel kering, Anda dapat menyimpan irisan dalam larutan garam lemah (1 sendok teh garam per liter air) selama 3-4 menit - kemudian saat dikeringkan, apel akan tetap ringan, tanpa karakteristik “berkarat”. Simpan apel kering dalam stoples kaca atau kantong kertas tebal sampai panen baru.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut proses mengeringkan apel di rumah dengan menonton video:
2. Apel direndam
Tidak semua jenis apel cocok untuk direndam. Yang paling disukai adalah varietas musim gugur dan awal musim dingin - Antonovka biasa, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino, dan lainnya. Penting bahwa ini adalah varietas yang tidak berwarna dan apel yang matang, sehat, dan bebas cacat.
Proses buang air kecilnya sederhana, seperti pengawetan dan fermentasi.
Resep buang air kecil paling sederhana:
Tempatkan daun blackcurrant dan ceri dalam stoples 3 liter, di atasnya - apel dengan ekor berjajar, letakkan setiap baris buah dengan daun.
Tuang ke dalam air garam, tutup dengan kain (kain kasa) dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari hingga berfermentasi.
Setelah busa yang muncul mengendap, Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon dan mengeluarkannya ke tempat dingin. Setelah 2 bulan, apel akan siap sepenuhnya.
Untuk air garam:
Air - 5 liter
Gula - 200 gram
Garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
Ada banyak resep yang rasa apelnya “diatur” dengan bantuan tepung gandum hitam, madu, mustard kering, dan tarragon. Beberapa ibu rumah tangga membuat apel basah dengan kubis atau lingonberry.
Dalam video berikutnya, Pastor Hermogenes, juru masak Biara Danilovsky, akan memberi tahu Anda cara menyiapkan apel yang direndam dalam air madu:
3, 4, 5. Haluskan, selai dan selai jeruk
Haluskan apel adalah produk lembut dan lapang yang merupakan salah satu produk pertama dalam hidup yang diberikan kepada bayi dan akan ada dalam makanan hampir setiap orang hingga usia tua.
Mempersiapkan puree itu sederhana dan cepat.
RESEP SAUS APEL
Anda akan perlu:
Apel – 2kg
Gula - 150-200 gram
Persiapan:
Tuangkan air di atas apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya agar bagian atas apel tidak tertutup. Didihkan dan masak selama 5-8 menit tergantung jenis apelnya (apel awal lebih cepat matang).
Segera setelah apel matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Tambahkan gula ke sisa ampas dan masak selama 5 menit, aduk. Kekentalan puree bisa diatur dengan menggunakan kaldu apel yang sudah ditiriskan dari apelnya.
Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin. Dari 2 kg apel Anda mendapatkan hampir tiga toples puree berukuran 0,5 liter.
Untuk makanan bayi tidak perlu menambahkan gula, maka buburnya perlu dipasteurisasi.
Berikut cara memasaknya pure bebas gula: saus apel- pilihan memasak lainnya.
SELAI
Jika Anda terus merebus saus apel, saus itu akan mengental dan berubah menjadi produk lain - selai. Biasanya, dibandingkan dengan volume asli bubur, volume selai yang sudah jadi akan hampir setengah volumenya. Selai yang dimasak dengan benar disimpan dengan sempurna tanpa segel apa pun, untuk itu selai harus mengandung setidaknya 60-65% gula.
Anda akan perlu:
Apel - 1 kg (berat untuk apel yang sudah dikupas)
Gula - 500 -700 gram
Persiapan:
Tambahkan gula ke dalam massa yang dihaluskan melalui saringan (atau dalam blender) dan rebus, aduk, dengan api sedang selama 15 menit hingga satu jam, tergantung pada ketebalan yang Anda butuhkan.
Tempatkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dipanaskan, lalu gulung. Untuk mendinginkannya, balikkan ke tutupnya dan bungkus.
Untuk membuat selai, apel bisa direbus (seperti untuk dihaluskan) dan dipanggang dalam oven.
SELAI JERUK
Apel (1 kg) dan gula (500-700 g). Semakin banyak gula, semakin kental selainya!
Prinsip memasaknya sama dengan selai. Namun untuk selai jeruk, disarankan untuk memasukkan sekantong kulit dan “inti” apel beserta bijinya ke dalam air tempat apel direbus - karena mengandung pektin paling banyak, yang akan membantu selai jeruk mengeras. Setelah matang, kantong dikeluarkan, dan apel dibersihkan dan, setelah ditambahkan gula, direbus hingga kekentalan yang diinginkan.
Marmalade bisa lembut dan padat. Untuk mendapatkan lembaran selai jeruk, dipindahkan ke cetakan datar dan dibiarkan di udara hingga kering, atau dikeringkan dalam oven pada suhu 50 ºC selama 1-1,5 jam.
6 dan 7. Selai dan selai
Selai apel adalah kelezatan favorit semua orang. Mengingat banyaknya jenis apel, hasilnya selalu berbeda, dan jika kita memperhitungkan imajinasi ibu rumah tangga kita, maka jelas bahwa di musim dingin akan ada sesuatu yang membuat Anda terkesiap!
Kami menawarkan resep asli selai apel, di mana bahan tambahan pada apel sangat tidak standar.
Resep selai apel dengan kenari dan rempah-rempah
Anda akan perlu:
Apel - 1kg
Kenari - dikupas 150 g
Lemon - 1 sedang
Gula - 180 gram
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam - 3 buah
Persiapan:
Potong apel menjadi irisan kecil, tambahkan air, tambahkan sedikit jus lemon dan beberapa irisan lemon, semua gula dan daun salam dan, tanpa diaduk, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Kemudian keluarkan lemon dan daun salam, tambahkan kenari cincang dan masak lagi selama 15 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan merica jika diinginkan.
Hasilnya adalah selai yang harum dan empuk dengan aroma pedas.
Di video selanjutnya juga ada resep selai apel dan pisang yang luar biasa dan tidak biasa:
SELAI
Selai disiapkan dengan cara yang sama seperti pengawet. Masak saja sampai sirupnya menjadi seperti jeli. Selai klasik mengandung gula hingga 65%, yang berarti dapat disimpan dengan baik.
8. Kompot apel
Kompot tidak diragukan lagi merupakan minuman paling populer yang disiapkan untuk musim dingin.
Mereka dipersiapkan dengan beberapa cara:
Pilihan 1 . Irisan apel direbus dalam sirup mendidih selama 2-3 menit, dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan sirup mendidih. Tambahkan 1-1,5 cangkir gula ke dalam stoples 3 liter.
Opsi 2. Tempatkan apel yang sudah disiapkan (utuh, setengah, irisan, irisan) ke dalam stoples, isi sepertiga stoples, tuangkan air mendidih selama 5-8 menit untuk menghangatkan. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan, tuang ke dalam stoples dan gulung. Beberapa ibu rumah tangga tidak menuangkan air panas sebanyak dua kali lipat, melainkan tiga kali lipat. Gula untuk toples 3 liter - 200-300 g secukupnya.
Pilihan 3. Masukkan apel ke dalam toples, tambahkan air hangat dan pasteurisasi pada suhu 85 ºС: toples 1 liter - 15 menit, toples 3 liter - 30 menit. Bisa dilakukan tanpa gula.
Untuk memperkaya rasa, kismis merah atau hitam, chokeberry, ceri, lemon, cengkeh, kayu manis, anggur putih kering atau asam sitrat di ujung pisau ditambahkan ke kolak apel.
9. Jus apel
Jika Anda memiliki juicer, proses pembuatan jus tidak menimbulkan kesulitan. Jus diperas dari apel yang sudah dikupas (atau bahkan tidak dikupas), ditambahkan gula (untuk 1 liter jus - 2 sendok makan gula), jus dididihkan dan segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Stoples atau botol digulung dan diletakkan di bawah bungkusnya. Jus ini bisa disimpan hingga 2 tahun.
10. Cuka sari apel
Cuka sari apel dianggap sebagai sumber terkaya unsur mikro penting bagi manusia seperti kalsium, natrium, kalium, zat besi, boron, dan magnesium. Cuka sari apel sangat kaya akan potasium - 200 gram cuka yang dibuat dari apel segar mengandung 240 mg potasium. Oleh karena itu, bagi orang yang mendambakan pola makan yang sehat dan tepat, menyiapkan cuka sari apel sepanjang tahun hanyalah sebuah kehormatan)
Resep Cuka Sari Apel
Anda akan perlu:
Apel - 0,8kg
Air - 1 liter
Gula (madu) - 100 g
Ragi yang ditekan - 10 g (atau roti gandum kering 0 - 20 g)
Persiapan:
Parut apel di parutan kasar, tambahkan air, gula pasir, ragi dan biarkan selama 10 hari dalam toples terbuka bersuhu 20-30ºC sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu.
Kemudian saring, jika diinginkan, tambahkan lebih banyak madu atau gula dengan takaran 50 g per liter jus dan biarkan hingga akhir fermentasi selama 40-60 hari di tempat hangat di bawah kain (kain kasa).
Saring cuka yang sudah disiapkan dan simpan di lemari es.
11 dan 12. Menuangkan dan tingtur
Tidak heran mereka mengatakan bahwa hari musim panas memberi makan tahun ini. Dan dalam contoh apel, hari musim panas tidak hanya memberi Anda makan, tetapi juga memberi Anda minuman. Dan tidak hanya jus dan kolak - apel membuat minuman beralkohol buatan sendiri yang luar biasa. Selain itu, dapat dibuat dengan alkohol (vodka) dan dengan bantuan fermentasi alami. Varietas apel asam diyakini paling cocok untuk tujuan ini, karena lebih berair.
Resep minuman keras apel buatan sendiri
Anda akan perlu:
Apel - 2,5kg
Gula - 2kg
Vodka - 0,5 liter
Air - 8 liter
Persiapan:
Isi toples dengan irisan apel cincang (kupas dan buang bijinya), tambahkan air dan vodka dan letakkan di tempat hangat (di bawah sinar matahari) selama 2 minggu.
Jika pada akhir periode semua irisan sudah naik ke atas dan mengambang, saring cairan fermentasi melalui kain tipis (endapan akan tetap ada), tambahkan gula dan biarkan lagi di tempat hangat selama dua hari.
Kemudian toples dipindahkan ke tempat dingin selama 10-12 hari, setelah itu dimasukkan ke dalam botol, ditutup rapat dan dibiarkan tertutup di tempat dingin selama minimal satu bulan. Pada akhir periode ini, minuman keras siap digunakan. Total waktu persiapan hingga 45-47 hari.
Dan video berikut ini menjelaskan cara menyiapkan tingtur apel menggunakan nabati:
PETUNJUK BERMANFAAT:
1. Selai apel dianggap siap jika buahnya sudah transparan dan sirupnya mulai tertutup lapisan tipis.
2. Selai apel sudah siap jika tetesan panas langsung mengental di permukaan yang dingin.
4. Jika saus apel atau selai dibuat tanpa gula, maka sediaannya harus disterilkan
5. Kompot paling enak terbuat dari apel asam manis, untuk menyiapkan minuman beralkohol lebih baik mengambil yang asam, dan untuk cuka sari apel - hanya varietas manis.
6. Apel manis lebih cocok untuk diawetkan.
Lihat berapa banyak hal yang bisa dibuat dari apel! Tapi bukan hanya itu yang bisa dibuat dari buah-buahan yang luar biasa ini untuk musim dingin, karena apel juga bisa diasamkan, digunakan untuk membuat bumbu masakan, pastiles dan manisan, serta jeli dan manisan buah-buahan...
Kandungan air dalam apel, tergantung varietasnya, berkisar antara 84 hingga 90 persen, serat - hingga 1,38 persen, gula (mendominasi fruktosa) - 5-15 persen, tanin - 0,025-0,27 persen; mengandung pektin, zat protein, vitamin B1, B2, B6, PP, C, E, karoten, asam folat. Ada zat mineral: natrium - 28 mg, kalium - 248 mg, kalsium - 16 mg, magnesium - 9 mg, fosfor - 11 mg, zat besi - 2,2 mg per 100 g berat buah. Dibandingkan buah-buahan lainnya, jelas apel mengandung banyak zat besi yang berperan penting dalam proses fisiologis. Apel, karena kandungan fruktosa dan pektinnya yang tinggi, diperlukan untuk fungsi normal saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Asam malat merangsang nafsu makan dan meningkatkan penyerapan makanan.
Varietas apel yang paling umum: apel musim panas - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; dari musim gugur - Beludru, Borovinka, Garis Kayu Manis, Cina; dari musim dingin - Antonovka, Minskoe, Pepin kunyit, Welsey, Jonathan; dari akhir musim dingin - Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken.
Ada dua tingkat kematangan apel: dapat dilepas dan dikonsumsi. Kematangan yang dapat dilepas, atau botani, terjadi dengan berakhirnya pertumbuhan. Pada saat yang sama, volume apel berhenti bertambah dan dalam banyak kasus mudah dipisahkan dari pohonnya. Buah-buahan mencapai kematangan konsumen, atau dapat dimakan, ketika warna, rasa dan aroma yang khas dari varietas tersebut muncul.
Pada varietas musim panas, panen dan kematangan apel di konsumen bertepatan pada waktunya. Pada varietas musim gugur dan musim dingin, kematangan konsumen terjadi jauh lebih lambat: 15-45 hari untuk varietas musim gugur dan hingga 180 hari untuk varietas musim dingin.
Apel varietas musim gugur dan musim dingin yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dibuang ketika sudah mencapai kematangan yang dapat dilepas. Jika dipanen terlalu dini, banyak varietas buah menjadi asam dan tidak hanya disimpan dengan buruk, tetapi juga tetap kasar, tidak berair, dan warnanya lebih buruk. Keterlambatan panen biasanya menyebabkan buah berjatuhan secara besar-besaran sehingga tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Periode penghapusan juga diatur dengan mempertimbangkan kondisi penyimpanan. Jika apel disimpan di lemari es, maka apel dapat dipetik lebih matang; jika disimpan tanpa lemari es, apel dapat dipetik lebih awal, yaitu kurang matang. Sebelum disimpan, Anda perlu menyortir apel berdasarkan ukurannya, karena buah yang kecil dapat disimpan lebih lama dibandingkan buah yang berukuran besar.
Kulit buah merupakan penghalang utama terhadap penetrasi mikroba ke dalam jaringan pulpa. Oleh karena itu, kerusakan kecil sekalipun - goresan, tekanan, tusukan, atau memar dapat menyebabkan pembusukan buah.
Apel yang dipetik dengan benar juga harus memiliki batang yang utuh.
Saat memilih suhu penyimpanan, Anda harus mempertimbangkan karakteristik masing-masing varietas. Jadi, suhu penyimpanan optimal untuk varietas safron Pepin adalah 2 hingga 1°C, untuk varietas Antonovka - dari 2 hingga 4°C. Apel dapat disimpan dengan mengemasnya dalam kantong atau film polimer, setelah 0,5-1 bulan, lingkungan gas yang stabil tercipta di dalam kemasan (5-7 persen karbon dioksida, 14-16 persen oksigen).
Beginilah cara menyimpan Boyken, Golden Delicious, Pepin saffron, Welsey dan beberapa varietas lainnya. Untuk menyimpan buah lebih lama, Anda perlu mengisi kantong yang sudah disiapkan dengan apel, memindahkannya ke penyimpanan dan hanya setelah dingin, tutup rapat.
Anda dapat menyimpan apel tanpa lemari es, misalnya, di gudang batu bata yang bebas embun beku, yang suhunya tidak naik di atas 4°C. Lebih baik menempatkan apel dalam kotak kecil, menutupi dinding dan bagian bawah dengan kertas. Untuk menjaga kualitas buah yang tinggi, perlu menjaga kelembaban yang tinggi dengan menempatkan wadah berisi air. Antonovka novaya, Babushkino, sampanye Ranet, Pobeditel, dll. paling baik disimpan dalam kondisi seperti itu.
Apel bisa diolah dalam bentuk selai, jelly, kolak, selai jeruk, marshmallow, bisa diasinkan atau direndam.
JAM LIMA MENIT DARI APLIKASI
Potong apel yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran 1,5-2 cm dan tutupi dengan gula. Biarkan selama satu jam, aduk sesekali. Saat jus muncul, nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk kuat-kuat agar apel tidak gosong. Tempatkan apel dalam stoples kaca yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya, simpan di mana saja.
Untuk 1 kg apel yang dibuang bijinya dan dikupas - 150-200 g gula.
JAM APLIKASI PANGGANG
Kupas dan potong apel menjadi beberapa bagian, tutupi dengan gula, masukkan ke dalam panci enamel dan masukkan ke dalam oven yang tidak terlalu panas. Kemas apel panggang ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan dan gulung. Selai dari apel manis bisa dibuat tanpa gula.
Untuk 1 kg apel yang dibuang bijinya dan dikupas - 100-150 g gula.
JELLY-JAM DARI APLIKASI (RESEP BULGARIA)
Potong apel menjadi delapan bagian lalu campur dengan irisan lemon (beserta kulit dan bijinya), tambahkan air hingga menutupi buah dan masak hingga empuk. Saring sarinya dan tambahkan gula pasir, masak dengan api besar hingga sirup mengental (tetesan sirup di piring tidak boleh menyebar). 2-3 menit sebelum mengeluarkan jeli dari api, tambahkan asam sitrat dan, jika diinginkan, inti kenari kering yang sudah dikupas. Tutup stoples dengan plastik.
Untuk 2 kg apel - 2 lemon, untuk 1 liter jus - 750 g gula, 1 sendok teh asam sitrat, 50 g biji kenari.
JAM APLIKASI SURGA
Bilas apel dengan air dingin, buang batangnya, masukkan ke dalam baskom tembaga atau mangkuk enamel, tutupi dengan gula pasir, tambahkan air dan letakkan di tempat yang hangat. Keesokan harinya, masak selama 1,5-2 jam dengan api kecil. Untuk menentukan apakah selai sudah siap, letakkan setetes di atas piring dan bagi menjadi dua bagian. Jika menyatu secara perlahan, kemacetan berhasil.
Untuk segelas apel - segelas gula dan 2-2,5 sdm. sendok air.
KOMPOT DARI APEL (METODE EKSPEDISI)
Pilih apel yang besar, kuat, tidak rusak, bilas dengan air dingin, potong menjadi beberapa bagian, buang batang dan bijinya. Anda juga bisa mengupas buahnya, tapi tidak perlu. Tempatkan apel yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang sudah disterilkan, tuangkan sirup panas (90-95°C) dan sterilkan. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 liter selama 10 menit, stoples tiga liter selama 25 menit. Harus diingat bahwa buah yang lebih matang perlu lebih sedikit disterilkan, dan buah yang kurang matang perlu lebih banyak disterilkan. Tambahkan gula ke sirup sesuai selera.
KOMPOT APLIKASI
Tuang 3 liter air ke dalam panci dan panaskan. Gula bisa ditambahkan ke air terlebih dahulu. Saat air mendidih, potong apel menjadi dua dan buang bagian tengahnya. Saat air mendidih, ambil apel yang sudah matang (kira-kira cukup untuk dua hingga tiga toples) dan, tergantung varietasnya, masukkan ke dalam air panas atau (misalnya, Antonovka) segera tuangkan air panas ke atasnya. Segera setelah kulit buah berubah menjadi kekuningan, Anda harus segera mengeluarkan apel dari wajan, sebaiknya dengan garpu, dan segera memindahkannya ke stoples yang sudah disiapkan. Saat semua apel sudah ditata, isi stoples berisi apel hingga bagian atasnya dengan air mendidih. Segera gulung dengan penutup dan letakkan terbalik. Tambahkan air dingin dengan gula ke dalam wajan, siapkan apel porsi kedua, dan seterusnya.
JELI APEL
Potong apel dan rebus dalam air dengan cengkeh sampai lunak. Masukkan campuran melalui saringan. Panaskan saus apel, tambahkan gula pasir, ampas lemon dan jus, lalu masak hingga benar-benar larut. Masak semuanya dengan api besar. Jeli sudah siap ketika setetes sirup mengeras dengan cepat di piring dingin. Dinginkan jeli dan masukkan ke dalam stoples steril.
Untuk 600 g pure - 400 g gula. Untuk 1,5 kg apel - 600 g air, 10-12 pcs. cengkeh, jus dan ampas 0,5 buah lemon.
selai apel
Cuci dan potong apel, buang inti dan bijinya, masukkan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Panaskan sampai lunak dan selagi panas, gosok melalui saringan. Campur pure dengan gula dan masak sambil terus diaduk. Untuk membuat selai menjadi kental, Anda perlu menambahkan 100-200 g lebih sedikit gula.Anda bisa menyimpan selai di toples kaca atau di kotak kayu yang dilapisi perkamen. Jika selai sudah dingin, jika tidak diaduk akan terbentuk kerak yang kental. Ini akan melindungi produk dari pembusukan.
Untuk 1 kg saus apel - setidaknya 800 g gula, dan jika apelnya asam, lebih banyak lagi.
JAM APPLE TANPA GULA
Potong apel menjadi beberapa bagian, tambahkan air dan rebus selama 10-15 menit sambil terus diaduk, lalu gosok melalui saringan. Masak pure yang dihasilkan hingga mengental, pastikan tidak gosong. Kemudian selagi hangat masukkan ke dalam toples steril dan tutup dengan tutup yang sudah direbus, pasteurisasi toples setengah liter dengan suhu 100°C selama 15 menit, toples liter 20, toples tiga liter selama 30 menit, selai apel bisa disimpan selama satu tahun.
Untuk 1 kg apel - 200 g air.
PASTIL APEL TANPA GULA
Kupas apel dengan tingkat kematangan berapa pun, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air ke dasar, tutup dengan penutup dan rebus dengan api kecil, lalu dinginkan dan gosok melalui saringan. Olesi permukaan papan dapur dengan lapisan minyak sayur yang sangat tipis dan gosok secara menyeluruh dengan kain kasa kering. Sebarkan saus apel di papan dalam lapisan yang rata (tidak lebih tebal dari 0,8 mm - jika tidak maka akan membutuhkan waktu lama untuk mengering) dan letakkan di bawah sinar matahari atau angin. Pada hari kedua, ketika puree sudah agak kering, papan bisa diletakkan miring.
Setelah tiga hari, cungkil marshmallow kering dengan pisau dan keluarkan dari papan. “Serbet apel” ini kemudian perlu digantung di tali selama 2 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, lipat marshmallow ke dalam tumpukan, taburi sedikit dengan gula halus, gulung rapat menjadi gulungan, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
APLIKASI DALAM JELLO
Cuci apel, buang inti beserta bijinya, potong-potong atau lingkaran, taburi dengan gula pasir dan aduk rata, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu 250°C). Jangan mengaduk massa selama perlakuan panas. Setelah mendidih, pindahkan ke stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup steril.
GULUNGAN APPLE
Potong apel menjadi irisan, taburi dengan gula pasir dan biarkan selama 2-3 jam dalam panci enamel dengan dasar yang tebal. Saat sari apel sudah keluar, taruh wajan di atas api dan panaskan selama 20 menit. Gosok apel yang masih panas melalui saringan dan nyalakan kembali dengan api kecil hingga matang, tanpa menutup tutup panci agar kelembapannya lebih baik menguap. Setelah 2-3 jam, ketika massa mudah dipisahkan dari sendok, tuangkan ke atas kertas timah yang diolesi minyak apa saja dan biarkan kering selama 2-3 hari. Semakin tebal lapisan massanya, semakin tinggi kualitas gulungannya. Keluarkan massa kering, tipis dan elastis, dari kertas timah, taburi dengan gula pasir dan gulung menjadi gulungan. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kotak. Anda dapat menyimpan gulungan pada suhu kamar selama bertahun-tahun - gulungan tidak kehilangan kualitasnya.
Untuk 1 kg apel - 300 g gula.
APLIKASI YANG DITUTUP GULA
Pilih buah apel asam manis yang matang dan sehat, bilas, kupas (jika buah empuk tidak perlu dikupas), potong-potong setebal 2 cm, potong inti, masukkan ke dalam stoples, taburi dengan gula, tutup dengan tutup kaleng dan sterilkan dalam air mendidih toples setengah liter dalam air - 15 menit, toples liter - 20-25. Setelah itu, segera gulung tutup stoples.
Untuk toples setengah liter - 200 g gula (jika buahnya asam, maka hingga 400 g), untuk toples liter - hingga 400 g.
APLIKASI TANPA GULA
Kupas apel dan potong-potong, masukkan ke dalam stoples dua liter dan liter. Letakkan toples di atas handuk atau lap linen, isi dengan air mendidih (tanpa gula) hingga bagian paling atas dan tutup dengan penutup, biarkan selama tiga menit, lalu tiriskan air dan isi kembali dengan air mendidih. Setelah mengulangi prosedur ini tiga kali, gulung tutup toples.
Harap dicatat: jika ada beberapa kaleng, Anda harus menangani masing-masing kaleng secara terpisah, tanpa membiarkan air menjadi dingin.
Apel yang diasinkan
Ini adalah camilan gurih yang lezat. Di musim dingin, digunakan sebagai lauk untuk hidangan yang terbuat dari hewan buruan, unggas, daging, dan sayuran. Bumbunya dibuat dari berbagai buah-buahan, sayuran, dan jamur.
Buah-buahan dan wadahnya disiapkan seperti untuk kolak. Masukkan apel ke dalam toples, tuang ke dalam campuran marinade dan panaskan toples liter dalam air mendidih selama 5 menit dan toples tiga liter selama 25-30 menit, namun isinya jangan sampai mendidih. Setelah itu, tutup stoples untuk disimpan. Bumbu yang sudah dipasteurisasi sebaiknya segera didinginkan dengan air agar buah tidak terlalu matang atau lunak.
Untuk isian marinade: untuk 1 liter isian - 500 g air matang dingin, 200 g gula pasir, 250 g cuka 9 persen, garam secukupnya, 50 butir allspice, cengkeh, sepotong kayu manis.
Untuk buah asam, gula diambil 120 g lebih banyak dari biasanya, dan 120 g dikurangi dari cairan.
Apel yang direndam
Varietas asam dan kuat cocok untuk direndam (hanya tidak lembut dan manis). Anda bisa merendam apel dalam tong kayu kecil yang sudah dikukus atau dalam toples kaca dengan kapasitas 3 hingga sepuluh liter. Lapisi bagian bawah tong dengan segar, dicuci, tersiram air panas dengan air mendidih dan jerami gandum hitam cincang halus. Jika tidak ada sedotan, bisa menggunakan daun blackcurrant atau daun ceri. Tempatkan buah-buahan yang sehat, berkulit bersih, dicuci bersih, dalam barisan, lapisi dengan jerami atau daun. Tutupi semuanya dengan daun dan isi dengan air garam. Tempatkan apel yang direndam dalam air garam selama 8-10 hari untuk fermentasi (suhu 22-25 °C).
Segera setelah busa mereda dan gelembung berhenti naik, isi stoples dengan air garam dan gulung. Barel (atau toples) dapat ditutup dengan plastik yang direndam dalam vodka atau alkohol sehingga menempel erat di tepinya, dan diikat dengan benang. Simpan apel yang direndam di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung pada suhu tidak lebih tinggi dari 15°C dan tidak lebih rendah dari 6°C.
Untuk air garam: untuk 10 liter air - 300 g gula pasir, 150 g garam dan malt wort. Siapkan wort sebagai berikut: aduk 100 g malt dalam 1 liter air, nyalakan api dan didihkan. Biarkan selama sehari, saring dan tuangkan ke dalam air garam.
Jika tidak ada malt, Anda bisa mengambil 100 g tepung gandum hitam atau kvass kering.
Jika diinginkan, sebagian gula pasir dapat diganti dengan madu dengan takaran 120 g madu, bukan 100 g gula pasir.
POTONG APEL DALAM JUICENYA SENDIRI
Parut hutan asam dan apel jatuh di parutan berlubang besar, segera campur dengan gula pasir, masukkan ke dalam stoples setengah liter, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan. Saat dipanaskan, gula dalam toples larut dan jumlah massanya berkurang, sehingga apel perlu ditambahkan ke “gantungan”.
Sterilkan stoples dengan api kecil selama 20 menit, lalu tutup rapat dan biarkan dalam air yang sama hingga dingin. Sajikan apel cincang dengan puding, casserole keju cottage, pancake, dan pancake.
Untuk 1 kg apel - 100 g gula.
pure apel
Tempatkan apel yang sudah dicuci bersih, potong menjadi dua atau empat bagian tanpa inti atau batang, ke dalam panci dengan sedikit air dituangkan ke bagian bawah, kukus perlahan di bawah tutupnya sampai lunak, lalu gosok melalui saringan dan didihkan kembali. Tuang pure yang sudah jadi ke dalam botol yang sudah dicuci bersih dan direbus (isi hingga setengah leher) dan rebus selama 15-20 menit dalam panci berisi air di atas papan yang ditempatkan melintang. Keluarkan dari air, tar bagian leher botol, sebelumnya dilap kering dengan serbet kertas, tutup dengan kain kuat berbentuk lingkaran, rebus, setrika dan basahi dengan alkohol, rekatkan rapat, ikat dengan benang dan isi seluruh lingkaran dan tepi leher dengan tar. Haluskan digunakan untuk menyiapkan jeli dan saus untuk hidangan manis, daging, dan tanpa lemak.
Saat memasak, 150-200 g gula dapat ditambahkan ke 1 kg puree.
MURNI LEMAK APEL
Kukus apel asam, potong-potong, dan labu kuning, potong-potong, dalam steamer atau juicer selama 10-15 menit hingga lunak. Saat panas, gosok melalui saringan atau saringan, tambahkan kulit atau gula pasir sesuai selera. Panaskan puree sambil diaduk hingga 90°C dan tuang panas ke dalam stoples setengah liter. Pasteurisasi selama 10-12 menit pada suhu 90°C.
1 kg apel, 1 kg labu kuning, 1 sdt kulit lemon atau jeruk, gula pasir secukupnya.
SERUT APEL DALAM BAHASA SLOVAK
Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong serutan di parutan. Segera masukkan serutan ke dalam stoples dan padatkan. Tambahkan gula ke dalam toples. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 20 menit, stoples liter - 30 menit. Keripik apel digunakan untuk pai lapis.
Anda dapat menambahkan 50-100 g gula ke dalam satu liter toples keripik.
MEMASAK CEPAT DARI APLIKASI
Siapkan sirup dari jus apel atau air dan gula pasir, celupkan apel, potong-potong, ke dalamnya, rebus selama 1-2 menit, lalu gunakan sendok berlubang atau sendok berlubang untuk mengeluarkan apel dari sirup dan masukkan ke dalam a toples tiga liter tersiram air panas. Isi celah di antara apel dengan sirup mendidih hingga tepi atas toples, tutup dengan penutup yang sudah direbus dan gulung. Apel akan mempertahankan rasanya dan enak tidak hanya untuk pai, tetapi juga jika disajikan sendiri, dengan susu, krim, dan krim asam.
Untuk 2,5 kg apel - 2 liter jus apel atau air, 500 g gula.
PERSIAPAN PIE APPLE
Anda hanya membutuhkan sedikit gula, cara menyiapkannya cepat dan sederhana. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, nyalakan api kecil, panaskan hingga sekitar 85°C, aduk terus, biarkan selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples steril panas, isi sampai penuh. Segera gulung stoples dan balikkan. Massa seperti selai yang dihasilkan sangat baik untuk pai, pancake, pancake, dan hanya untuk teh.
Untuk 1 kg apel - tergantung manisnya buahnya, 100-200 g gula.
MARMELADE APEL
Rebus saus apel (lihat persiapan di atas) dengan satu-satunya perbedaan adalah untuk 1 kg apel, lebih baik dari Antonovka, Anda perlu mengambil lebih banyak gula. Setelah itu, uapkan puree hingga mengental sambil terus diaduk agar tidak gosong. Untuk memeriksa kesiapan selai jeruk, Anda perlu menyebarkan campuran dalam lapisan tipis di atas piring dan menggambar alur dengan sendok. Jika tidak menutup, selai jeruk sudah siap. Isi stoples yang dikukus dan dikeringkan dengan selai jeruk panas. Setelah dingin, letakkan lingkaran kertas plastik atau kertas roti yang dibasahi alkohol di atasnya.
Untuk 1 kg apel - 500-600 g gula.
MARMALADE APEL ( DALAM OVEN )
Cuci apel, buang inti dan bijinya, potong kecil-kecil, campur dengan gula pasir, dan letakkan di lapisan tebal di atas loyang. Jangan tambahkan air. Tempatkan loyang di dalam oven panas. Setelah mendidih, turunkan suhu oven. Agar massa tidak gosong, aduk secara berkala dengan sendok atau spatula dan masak hingga massa menjadi elastis dan tidak menempel pada sendok. Ini biasanya memakan waktu 20 menit setelah mendidih.
Tempatkan massa rebus di atas selembar kertas timah atau di atas loyang dingin yang ditaburi gula pasir, keringkan pada suhu kamar, taburi dengan gula pasir dan simpan dalam kotak permen karton biasa di tempat sejuk dan kering.
Untuk 1 kg apel - 200 g gula.
APEL KERING
Cuci apel, buang inti dengan bijinya, potong-potong atau lingkaran, taburi gula pasir, campur, masukkan ke dalam panci enamel, tutup dengan kain bersih, beri tekanan dan diamkan hingga sarinya keluar. Tiriskan jus yang dihasilkan, letakkan irisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Oven harus dipanaskan hingga 65°C. Pindahkan irisan apel kering ke dalam stoples kaca kering atau kantong linen. Simpan di tempat kering pada suhu kamar. Jus apel yang dipisahkan dapat digunakan untuk membuat kolak, atau dikalengkan setelah direbus. Saat mendidih, tuangkan jus ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Apel kering dapat disajikan dengan teh, digunakan sebagai isian pai, atau dibuat kolak.
Untuk 1 kg massa apel - 100 g gula.
APLIKASI KANDIFIKASI
Potong 15 buah apel manis ukuran sedang dengan hati-hati menjadi empat bagian, buang bijinya, sisakan bagian tengahnya dan isi dengan potongan kulit jeruk kering, masukkan ke dalam sirup mendidih dan masak hingga apel menjadi transparan dan mulai berwarna coklat. Kemudian taburi apel dengan campuran gula pasir, kulit jeruk yang dihaluskan, kayu manis dan cengkeh yang dihaluskan, masak kembali, balik, masak kembali hingga hampir semua sirup mendidih.
Ambil sepotong dan taburkan masing-masing dengan gula, segera letakkan di atas loyang yang dilapisi jerami dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan, tetapi tanpa panas. Saat oven sudah dingin, balikkan manisan buah ke sisi yang lain dan ulangi prosesnya. Masukkan ke dalam stoples kaca, tutupi dengan kertas roti berbentuk lingkaran yang dibasahi alkohol, dan tutup dengan plastik.
Untuk 15 apel - 500 ml air, 400 g gula; untuk taburan - 2 cangkir gula pasir, kulit jeruk, kayu manis dan cengkeh - secukupnya.
PERMEN APPLE
Parut apel, tambahkan gula dan air, masak hingga menjadi bubur kental. Setelah diangkat dari api, campur dengan kacang almond atau biji kenari yang dikeringkan, dikupas dan dicincang halus, manisan buah-buahan yang dicincang halus, serta kulit jeruk yang dikeringkan dan dijadikan bubuk. Bentuk bola-bola dengan jari basah, keringkan, taburi gula pasir, masukkan ke dalam toples, tutup dengan kertas roti berbentuk lingkaran yang dibasahi alkohol, dan tutup dengan plastik.
Untuk 1 kg apel - 500 g gula, 50 g almond (atau 100 g biji kenari), 100 g manisan buah-buahan, 1 sendok teh bubuk kulit jeruk.
APLIKASI DALAM JUICE CURRANT
Potong apel menjadi dua atau empat bagian, kupas dan buang bagian tengahnya. Buang kismis hitam dan merah atau hanya kismis merah dari tandannya, buang yang sakit dan mentah, cuci bersih dan kukus dalam panci di bawah penutup dengan sedikit air. Gosok campuran panas melalui saringan dan isi stoples hingga setengahnya. Kemudian masukkan apel ke dalam stoples agar terendam seluruhnya di dalam jus. Ketinggian jus harus 1-2 cm di bawah leher. Pasteurisasi dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25-30 menit, stoples liter dan dua liter - 30-35 menit.
KEJU APEL
Cuci apel, potong-potong, letakkan di dasar wajan, tuang sedikit air, nyalakan api kecil dan masak hingga mengental. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan, tambahkan jinten, aduk, masukkan ke dalam kain bersih yang tebal dan beri tekanan selama tiga hari. Lalu keluarkan kejunya, olesi dengan minyak sayur dan gulingkan di biji jintan. Simpan di tempat yang sejuk. Keju mudah dimakan dan merupakan produk ideal untuk makanan bayi dan makanan diet; keju dapat disimpan dengan baik.
Untuk 1 kg massa - 1 sdm. sesendok jintan.
Bumbu Apel
Cuci apel, buang bagian tengahnya, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan, tutup, sampai lunak. Gosok massa panas melalui saringan dan dinginkan. Kupas bawang putih dan cincang, campur dengan saus apel, tambahkan garam, mustard, minyak sayur dan aduk. Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan dalam stoples kecil dan dinginkan.
1 kg apel, 300 g bawang putih, 1 sdm. sesendok mustard kering, 100 g minyak sayur, 5 g garam.
SAUS APEL
Masukkan bawang bombay dan apel yang sudah dikupas dan dicincang bersama kismis dan gula pasir ke dalam panci besar, tuangkan 0,5 gelas air, didihkan dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga menjadi bubur kental, tambahkan garam, cengkeh, merica. , cuka dan masak lagi selama 10-20 menit. Masukkan saus ke dalam stoples dan tutupi dengan kertas timah.
1,5 kg apel asam, 500 g bawang bombay, 5 sdm. sendok kismis, 500 g gula pasir, 1/2 sendok teh garam, cengkeh dan lada hitam di ujung pisau, 0,5 sendok teh cabai merah bubuk, 1,5 cangkir anggur atau cuka meja.
CUKA APEL
Apel atau bangkai yang terlalu matang digunakan, serta sisa sisa pembuatan selai, jus, dan sirup. Bilas buah secara menyeluruh dalam tiga air, hancurkan apel kecil dan berair, dan potong apel yang keras. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk enamel dengan dasar lebar, tambahkan air panas (65-70°C) dan tambahkan gula. Air harus menutupi massa apel sebesar 3-4 cm Letakkan piring di tempat yang hangat (18-22°C), tetapi jangan di bawah sinar matahari. Aduk sesering mungkin agar permukaannya tidak mengering. Lebih baik lagi, tutupi massa dengan lingkaran kayu dan beri sedikit tekanan di atasnya.
Setelah dua minggu, saring cairan melalui kain kasa yang dilipat dua atau tiga lapis dan tuangkan ke dalam botol besar atau toples tiga hingga lima liter untuk fermentasi, tanpa menambahkan 5-7 cm ke atasnya.Simpan cairan di dalam botol atau toples tersebut untuk yang lain. dua minggu. Tuang cuka yang sudah jadi dengan hati-hati, tanpa diaduk, ke dalam botol, tanpa menambahkan 3-4 cm ke atasnya, saring endapannya melalui kain tebal.
Tutup botol dengan gabus rebus, dan untuk penyimpanan jangka panjang, tuangkan parafin di atas gabus, simpan di tempat gelap pada suhu tidak lebih rendah dari 4 ° C dan tidak lebih tinggi dari 20. Anda dapat menyimpan botol berisi cuka di tempat yang terang. , setelah membungkusnya dengan kertas gelap.
Untuk 1 kg massa apel - 50 g gula (untuk varietas manis), 100 g gula (untuk varietas asam).
Apple Spa tertinggal. Anda juga bisa mempertimbangkan untuk menyimpan apel untuk musim dingin. Terlebih lagi, bukan hanya keberagaman mereka saja yang menghibur kita. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan banyak jenis makanan, tidak peduli seberapa keras mereka mengatakannya dan hasilnya tidak terlalu enak. Anda hanya perlu mengetahui rahasianya!
Penduduk kota tidak selalu memiliki kesempatan untuk menyimpan buah segar di rumah. Oleh karena itu, mayoritas berupaya melestarikan dengan menggunakan pendekatan yang berbeda. Memang banyak yang telah dibicarakan dan ditulis tentang manfaat apel.
Bahkan anak-anak pun tahu bahwa apel itu sehat. Sayangnya, orang tidak selalu senang dengan penampilannya. Dan semua itu karena kegagalan perkenalan pertama dengan buah-buahan paling bermanfaat dari semua buah yang ada. Mungkin aku tersangkut apel asam di gigiku. Mungkin kolaknya ternyata asam. Atau menebal. Namun situasinya masih bisa diperbaiki dengan memasak kolak, bubur, jeli, selai, dan makanan lezat lainnya yang lezat untuk musim dingin.
Pilihan ideal adalah apel beku. Hal pertama dan mungkin yang paling penting adalah sebagian besar vitamin, dll diawetkan dalam bentuk ini.Kedua, ini sangat mudah dilakukan. Potongan-potongan yang telah disortir, dicuci, dan dilap dengan handuk dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan (tipis, empat bagian, dll.), dimasukkan ke dalam kantong (lalu dikeluarkan udaranya) atau wadah dan dikirim ke freezer. Untungnya, lemari es modern dilengkapi dengan ruang pendingin yang luas dengan pembekuan kering. Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkan potongan ini pada suhu kamar dan memakannya sesuai keinginan. Kami memasak mousse, kolak, membuat sirup, saus, membuat pai, roti gulung, casserole, puree, dan banyak makanan lainnya.
Cara mengeringkan apel di rumah - membuat olahan kering dengan benar
Mereka juga mempertahankan kegunaan dan rasa maksimal dengan jenis persiapan ini. Biasanya untuk keperluan ini dipilih apel asam manis asam seperti Antonovka, Borovinka, Alesya, dll.Jangan terlalu malas untuk memotong 10 kg buah (di mana Anda akan menyimpannya dalam jumlah seperti itu!), dan Anda akan mendapatkan lebih dari satu kilogram dalam bentuk kering. Bahkan jika Anda tidak memiliki dacha (dan di dacha semuanya dikeringkan di bawah kanopi di tempat yang berventilasi), tidak masalah - apel dapat disiapkan di oven atau di pengering khusus. Mari kita memilah buah-buahan, mencucinya, dan membuang biji dan inti. Kami potong menjadi lingkaran dan irisan setebal 1 cm, ambil pisau stainless steel agar buah tidak terlalu teroksidasi. Ya, mereka bisa direbus dalam larutan air garam, tapi itu proses lain. Setelah apel ditata dalam satu lapisan, biarkan mengering di dalam oven (dipanaskan hingga 50 derajat) dengan pintu terbuka. Aduk terus-menerus. Setelah satu jam, panaskan oven hingga 70 derajat. Dan pada akhirnya - hingga 80. Artinya, 5-6 jam akan dihabiskan untuk bekerja. Penampakannya yang benar seperti apel di foto ini. Yang kering sebaiknya disimpan dalam toples kaca tidak lebih dari setahun.
Cara memasak kolak apel untuk musim dingin - resep kolak apel terbaik
Jika Anda tidak memiliki cukup ruang di lemari es, ayo masak apel! Harum dan menyehatkan, mereka akan menjadi penyelamat di musim dingin.
Resep 1 . Pertama, mari kita buat sirupnya - tambahkan gula sesuai selera, tergantung jenisnya dan kolak mana yang paling Anda sukai. Kami memotong buah, dikupas dari bijinya, menjadi beberapa bagian - formatnya sesuai kebijaksanaan Anda. Masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan segera isi dengan sirup mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples setengah liter - 10 menit, stoples tiga liter - 25 menit. Harus diingat bahwa waktu sterilisasi untuk buah yang lebih matang berkurang.
Resep 2 . Panaskan 3 liter air, tambahkan gula pasir (sesuai selera) dan panaskan. Sementara itu, mari kita proses apel - potong apel yang sudah dikupas menjadi dua. Mari kita masukkan ke dalam panci. Segera setelah kulitnya menguning, angkat apel dan masukkan ke dalam stoples. Kemudian isi dengan air mendidih dan gula pasir hingga bagian atasnya. Gulung dan letakkan kalengnya terbalik.
Memasak selai apel lima menit - resep cepat untuk musim dingin
- Apel – 1kg.
- Gula – 300 gram.
Tutupi potongan (1,5-2 cm) tanpa inti dan biji dengan gula dan sisihkan - dalam waktu satu jam mereka akan mengeluarkan jus jika kita mengaduk semuanya secara teratur. Setelah sarinya muncul, taruh panci di atas kompor. Masak dengan api kecil hingga mendidih, jangan biarkan apel gosong, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit. Pastikan apel mendidih secara merata. Masukkan ke dalam air mendidih dalam stoples yang sudah disiapkan dan, setelah menggulung tutupnya, simpan.
Resep selai apel buatan sendiri untuk musim dingin
Oleskan di atas roti, di dalam pai atau roti, itu akan selalu sesuai! Anda hanya perlu sedikit bersabar dan Anda akan selalu merasakan aroma apel di musim dingin!
Selai dengan gula . Masukkan apel yang sudah dibuang bijinya (1-1,5 kg) ke dalam panci. Isi dengan air (hanya untuk menutupi) dan panaskan sampai lunak. Kita perlu menyaringnya saat masih panas.
Saring apel melalui saringan
Kemudian, campurkan massa ini dengan gula (800-900 g), masak, aduk terus tanpa henti dan hindari gosong! Masak hingga selai menjadi kental. Kami menutupnya dalam toples atau piring lainnya, melapisinya dengan perkamen. Kerak yang muncul pada selai akan mencegahnya rusak. Namun jangan lupa untuk menambahkan lebih banyak gula pada apel asam.
Selai tanpa gula . Langkah-langkahnya serupa. Dengan cara yang sama, potong apel (1 kg) menjadi beberapa bagian, isi dengan air (200 g), dan rebus selama seperempat jam sambil terus diaduk. Setelah itu kita bersihkan juga dengan saringan dan rebus massa yang dihasilkan hingga mengental. Mari kita masukkan selai panas ke dalam stoples bersih dan pasteurisasi, tutup dengan tutup steril, selama 15 menit - stoples setengah liter, stoples 20 liter, dan setengah jam - stoples tiga liter.
Jeli apel untuk musim dingin untuk seluruh keluarga!
Untuk membuat jeli berbeda dari, katakanlah, haluskan, tambahkan lemon ke dalamnya (setengah tanpa kulit). Nah, untuk saat ini, mari kita potong buah yang sudah dikupas lalu rendam dalam air, tambahkan sekitar 10 siung ke dalamnya. Masak hingga empuk, lalu gosok melalui saringan dengan cara yang sama. Masukkan gula ke dalam pure yang sudah dipanaskan (400 g per 600 g massa jadi), ampas lemon dengan jus dan biarkan masak hingga gula larut. Masak dengan api besar. Aduk sepanjang waktu. Ini penampakan jeli yang sudah jadi – tidak meregang dengan sendok. Tempatkan massa yang sudah dingin ke dalam stoples steril.
Resep membuat apel dengan gula untuk musim dingin
Kami mencuci dan mengupas buah asam manis (buah yang matang dan empuk tidak perlu dikupas). Potong-potong (tebal 2 cm), masukkan ke dalam stoples dan taburi gula pasir, tutup dengan penutup. Massa disterilkan dalam panci berisi air mendidih: seperempat jam - stoples setengah liter, 20-25 menit. – liter. Lalu kami menggulung tutupnya. Berapa banyak gula yang harus saya masukkan? Tergantung volume toples: 200 gr. akan menghasilkan setengah liter (Anda bisa membuat 400 jika apelnya asam) dan hingga 400 untuk satu liter. Ngomong-ngomong, Anda bisa menutup apel tanpa gula - cukup tuangkan air mendidih ke dalamnya tiga kali ke dalam botol, lalu putar.
Membuat saus apel untuk musim dingin - resep membuat saus apel
Ini bisa dilakukan dari varietas asam. Kukus potongannya sampai lunak. Gosok hingga rata, tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar seratus gram per liter massa toples). Panaskan adonan hingga mendidih dan segera masukkan ke dalam stoples. Pasteurisasi selama 10-12 menit dalam air mendidih. Anda bisa menambahkan labu, kulit jeruk, dll ke dalam bubur.
Artikel tentang topik tersebut
