Produk apa yang mudah rusak. Produk yang mudah rusak: klasifikasi, fitur penyimpanan dan implementasi

Produk hewani dan nabati yang mudah rusak mengandung banyak uap air dalam komposisinya, yang menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk aktivitas vital mikroorganisme dan aktivasi enzim, yang menyebabkan pembusukan produk dengan cepat.

Produk yang mudah rusak termasuk daging dan produk daging, ikan dan produk ikan, unggas, kaviar, keju, telur, lemak makanan, buah-buahan, beri, sayuran hijau, dll. Kvass dan bir dapat diklasifikasikan sebagai produk yang mudah rusak.

Umur simpan produk yang mudah rusak ditentukan kondisi suhu penyimpanan. Di gudang besar, pangkalan, lemari es dalam kondisi terkendali suhu rendah dan kelembaban, penyimpanan produk yang mudah rusak bisa cukup lama: daging dapat disimpan dalam kondisi seperti itu hingga 1,5 tahun, ikan dan mentega hingga 1 tahun. DI DALAM perusahaan dagang dan perusahaan Katering umur simpan produk yang mudah rusak jauh lebih pendek (tabel 1 dan 2).

Ikan dingin di toko disimpan tidak lebih dari 2 hari pada t ° tidak lebih rendah dari -2 ° dalam wadah yang sama dengan pemasoknya. Umur simpan ikan beku di gletser, penangas es - hingga 2 hari, di lemari es pada suhu t ° -5-6 ° - hingga 15 hari. Produk susu harus disimpan pada t° dari 0 sampai 8°. Produk yang sangat mudah rusak termasuk daging dan ikan produk setengah jadi dan produk jadi, susu, produk asam laktat, produk kuliner. Untuk produk yang mudah rusak, kondisi penyimpanan yang lebih ketat dibuat dengan periode penjualan yang dipersingkat tajam (tabel 3).

Penyimpanan produk jadi diizinkan dengan syarat didinginkan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 8 °; penyimpanan daging dan ikan produk setengah jadi, susu, produk asam laktat, produk dari produk sampingan dan darah diperbolehkan asalkan segera didinginkan setelah diproduksi hingga suhu tidak melebihi 6 ° dan disimpan pada suhu tidak melebihi 8 ° untuk waktu yang ditentukan di tempat penyimpanan, pengangkutan dan penjualan.

Nasihat hukum gratis:

Ketentuan yang ditetapkan untuk penjualan produk yang mudah rusak yang dimaksudkan untuk penjualan langsung dipertimbangkan dari akhir proses teknologi manufaktur produk jadi di perusahaan dan termasuk waktu yang dihabiskan oleh produk dalam perjalanan, penyimpanan di gudang dan pangkalan jaringan perdagangan, serta waktu yang dihabiskan oleh produk yang mudah rusak di toko atau perusahaan katering sebelum dirilis ke konsumen. Untuk setiap batch produk yang mudah rusak, perusahaan harus mengeluarkan faktur yang menunjukkan jam produksi dan waktu penjualannya sesuai dengan aturan sanitasi saat ini.

Daging didinginkan dalam bangkai

Unggas beku dan hewan buruan

Sosis rebus kelas tiga dan dengan tambahan jeroan

Sosis kelas tiga, hati, darah, otot

Nasihat hukum gratis:

Sosis, sosis daging

Sosis daging dan ikan rebus kelas 1 dan 2

Unggas dingin dan beku

Sosis rebus kelas 3

Sosis hati kelas 3, sosis darah, otot kelas 3

Nasihat hukum gratis:

Sosis daging rebus, ikan kelas 1 dan 2

Sosis daging dan sosis

Botol susu, botol

Hingga 5 hari dalam sel

Hingga 2 hari di gletser

Nasihat hukum gratis:

Hingga 2 hari dalam sel

Hingga 2 hari di kamar, hingga sehari di atas es

Hingga 3 hari di kamar, hingga 2 hari di atas es

Tidak lebih dari 48 jam.

Tidak lebih dari 72 jam. di hadapan dingin, tidak lebih dari 6 jam. dengan tidak adanya dingin

Nasihat hukum gratis:

Tidak lebih dari 72 jam*

Tidak lebih dari 20 jam. dalam wadah tempat ia tiba*

Produk apa yang tergolong mudah rusak?

Apa kriteria untuk menilai apakah suatu produk mudah rusak?

Sebagian besar produk yang ada di rak toko mudah rusak. Pertama-tama, ini adalah produk yang mengandung sejumlah besar kelembaban dan termasuk dalam kelompok tumbuhan atau hewan. Kehadiran kelembapan berkontribusi pada terciptanya kondisi yang menguntungkan bagi sejumlah besar mikroorganisme, dan menyebabkan kerusakan produk makanan yang cukup cepat.

Nasihat hukum gratis:

Produk yang mudah rusak meliputi:

Umur simpan dari kategori produk ini bergantung pada kondisi suhu di dalam ruangan atau di gudang. Dalam kondisi tertentu dan pengaturan suhu rendah serta kelembapan udara yang sesuai, produk ini dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Jadi, produk daging hingga satu setengah tahun, dan mentega hingga satu tahun. Ini ada di gudang yang dilengkapi dengan lemari es khusus dan elektronik lainnya yang menjaga iklim dalam ruangan tertentu. Di jaringan distribusi, umur simpan produk ini jauh lebih sedikit.

Produk berupa produk setengah jadi berbahan dasar ikan dan daging cepat rusak. Kondisi penyimpanan yang ketat ditetapkan untuk produk jadi seperti produk asam laktat dan susu, serta produk kuliner. Mereka harus diimplementasikan dalam kerangka waktu yang dipersingkat:

Setiap konsumen harus tahu bahwa untuk setiap batch produk yang terkait dengan perusahaan yang mudah rusak, pabrikan masuk tanpa kegagalan mengeluarkan dokumen yang disebut faktur. Ini mengatur waktu produksi produk dan, karenanya, waktu pelaksanaannya. Semua standar untuk produk ini ditentukan dalam aturan sanitasi saat ini.

Ini adalah produk yang disimpan tidak lebih dari seminggu dalam kondisi penyimpanan, dan jika kondisi tidak terpenuhi, bahkan lebih sedikit (misalnya, susu disimpan di luar lemari es kurang dari sehari). Seiring waktu, produk-produk ini, di bawah pengaruh bakteri dan lingkungannya sendiri, mulai memburuk: baunya kuat, ditutupi dengan lapisan lengket, dan rasanya berubah.

Nasihat hukum gratis:

Produk yang mudah rusak adalah produk susu, daging, ikan, buah-buahan, sayuran, telur, produk susu, keju dan lain-lain.

Jika produk disimpan lebih lama istilah biasa yang berarti telah ditambahkan bahan pengawet.

/ Khususnya produk yang mudah rusak

Kormilina Yu.N., mahasiswa tahun ke-4 penelitian komoditas khusus dan pemeriksaan barang

Terutama mudah rusak adalah produk yang tidak dapat disimpan tanpa dingin, dan umur simpan maksimum pada suhu tidak lebih tinggi dari +6 derajat. C adalah dari 6 hingga 72 jam tergantung pada jenis produk. Ini adalah daging, susu, ikan, produk sayuran, kembang gula dll. Jika kondisi dan ketentuan penyimpanan dilanggar, mikroorganisme dapat berkembang biak di dalamnya yang menyebabkan pembusukan produk, serta mikroorganisme yang berpotensi patogen dan patogen yang dapat menyebabkan keracunan bakteri makanan dan penyakit usus akut.

Nasihat hukum gratis:

Tugas utama penyimpanan barang yang mudah rusak adalah untuk memenuhi kondisi di mana produk tidak akan terkena efek berbahaya dari faktor fisikokimia dan bakteriologis.

Penyimpanan barang yang mudah rusak berdasarkan waktu dibagi menjadi jangka panjang dan jangka pendek. Umur simpan adalah waktu di mana produk tidak kehilangan kualitas dasarnya. Itu tergantung pada jenis produk, kondisi pendinginan dan penyimpanannya.

Untuk penyimpanan, daging dikelompokkan berdasarkan jenis (daging sapi, babi, domba, dll.), Berdasarkan kegemukan, berdasarkan pendinginan (dingin, beku, beku, dicairkan), berdasarkan tujuan (setelah disimpan, daging dapat dikirim untuk dijual ke toko, perusahaan katering atau untuk pemrosesan industri di pabrik sosis). Durasi penyimpanan daging beku dibedakan sebagai berikut: di pabrik pengolahan daging - tidak lebih dari 3 hari, selama pengangkutan - 7 hari, di pabrik pengolahan - 10 hari. Kelembaban relatif selama penyimpanan daging beku 95-98%, tingkat sirkulasi udara untuk daging dingin tidak lebih dari 0,2 m/s, beku - alami. Setengah bangkai dan perempat yang didinginkan ditempatkan di ruang penyimpanan di rel atas dengan celah 20-30 mm, dibekukan - baik dengan digantung, atau di tumpukan dengan tinggi total tidak lebih dari 1,7 m tanpa menggunakan spacer rak, dibekukan - dalam tumpukan padat. Distribusi menerima penyimpanan daging dalam wadah dan palet dengan berbagai desain. Saat menyimpan daging dingin, disarankan untuk menjaga suhu di lemari es dari -1 hingga + 1,5 ° С, kelembaban relatif 92% dan tingkat sirkulasi massa udara 0,1–0,3 m/dtk. Mode ini melindungi daging dari pengaruh mikroorganisme, membantu menjaga kualitas dan sifat gizi produk.

Untuk meningkatkan umur simpan daging dengan menciptakan kondisi sanitasi dan higienis dan mencegah pembusukan mikroba kamar dingin mengalami perawatan sanitasi (disinfeksi, penghilang bau) dengan ozonasi. Suhu udara di ruang penyimpanan untuk ikan dingin harus dijaga dalam kisaran 0 °С hingga -1 °С, untuk ikan beku - dari -18 °С hingga -30 °С; kelembaban udara hingga 100%. Selama penyimpanan jangka panjang di jaringan ikan, lemak dioksidasi oleh oksigen dari udara yang terkandung dalam produk itu sendiri. Akibat oksidasi, bau busuk penampilan dan rasa yang memburuk. Bereaksi dengan air, lemak menjadi tengik. Ini membuatnya sangat sulit untuk menyimpan ikan berminyak. Mereka disimpan pada -30 ÷ -35 °С. Ikan dingin paling baik disimpan di atas es. Produk ikan asin matang selama penyimpanan, yang suhunya dipertahankan pada level 5 ÷ 10 °С. Susu didinginkan hingga +4 °C dan disimpan pada suhu yang sama. Saat susu disimpan selama dua hari pertama, jumlah mikroorganisme dalam produk praktis tidak berubah, dan pada hari ketiga jumlahnya berlipat ganda. Dalam hal ini, durasi penyimpanan susu - 2 hari. Selama penyimpanan buah dan sayuran, mereka matang dan menua, selain itu, mereka "bernafas", melepaskan CO2. Lama penyimpanan dipengaruhi oleh jenis, varietas, kondisi tumbuh (tanah, iklim, pupuk, pengairan, dll).

Pengangkutan barang yang mudah rusak dilakukan dengan kereta api, air (sungai dan laut), jalan raya dan, pada tingkat yang lebih rendah, udara. Di mana Perhatian khusus diberikan untuk kontrol hewan dan sanitasi. Inspeksi mengungkapkan: dapatkah produk diizinkan untuk diangkut dan ditempatkan di lemari es untuk disimpan, dan dalam kondisi apa, kondisi dan stabilitasnya dalam kondisi penyimpanan jangka panjang atau transportasi, serta ketersediaan dokumen yang menegaskan kualitas, standar produk dan kemasannya.

Nasihat hukum gratis:

Dalam peraturan teknis Serikat Pabean "Tentang keamanan produk makanan» TR TS021/2011 mencerminkan tidak hanya persyaratan wajib untuk keamanan pangan dan proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, penjualan dan pembuangan produk makanan, tetapi juga formulir untuk penilaian (konfirmasi) kesesuaian produk dan proses makanan, pendaftaran negara produk dan sarana produksi, serta hal-hal yang berkaitan dengan penguasaan (pengawasan) negara atas pemenuhan persyaratan peraturan ini.

1.SanPiN17-86 "Kondisi, ketentuan penyimpanan produk yang mudah rusak"

2. SanPiN 2.3.2 “Bahan baku pangan dan produk pangan. Persyaratan kebersihan dengan tanggal kedaluwarsa dan kondisi penyimpanan produk makanan. Aturan dan regulasi sanitasi dan epidemiologis"

4. Jurnal Industri Pangan No. tahun p. 22

Untuk melanjutkan pengunduhan, Anda perlu mengumpulkan gambar:

Nasihat hukum gratis:

Produk yang mudah rusak

Kondisi, ketentuan penyimpanan produk yang mudah rusak

Aturan sanitasi yang menentukan kondisi dan ketentuan penyimpanan terutama yang mudah rusak

produk yang ditujukan untuk semua perusahaan yang memproduksi dan menjual

terutama produk yang mudah rusak.

Nasihat hukum gratis:

Terutama produk yang mudah rusak adalah produk yang tidak dapat disimpan.

tanpa dingin, dan umur simpan maksimum pada suhu tidak melebihi +6 ° C adalah

dari 6 hingga 72 jam tergantung pada jenis produk. Ini adalah daging, susu, ikan,

produk sayuran, kembang gula, dll. Jika melanggar syarat dan ketentuan

penyimpanan, mikroorganisme dapat berkembang biak di dalamnya, menyebabkan pembusukan produk,

Nasihat hukum gratis:

serta mikroorganisme yang berpotensi patogen dan patogen yang dapat menyebabkan

keracunan bakteri dan penyakit usus akut.

Umur simpan yang disetujui untuk produk yang mudah rusak dihitung

dari akhir proses teknologi, pendinginan dan penyertaan

waktu tinggal produk di pabrik manufaktur, transportasi

Nasihat hukum gratis:

dan penyimpanan di katering publik dan perusahaan perdagangan.

Pabrikan untuk setiap batch produk yang mudah rusak

dokumen yang menyatakan kualitas (sertifikat), faktur

(lembar pagar) yang menunjukkan tanggal dan jam produksi di perusahaan

dari akhir proses teknologi, suhu penyimpanan dan akhir

Nasihat hukum gratis:

periode penyimpanannya (tanggal, jam) sesuai dengan Peraturan ini.

Pabrikan harus menandai bets secara khusus

produk yang mudah rusak, menunjukkan suhu pada label atau kemasan

dan berakhirnya masa penyimpanan. Saat merilis produk massal, label harus

dikirim oleh produsen ke jaringan distribusi, dan dalam pelaksanaannya

Nasihat hukum gratis:

produk mereka harus diletakkan di atas meja.

Pengangkutan produk yang mudah rusak harus dilakukan

dalam wadah berlabel tertutup dengan kendaraan berpendingin atau isotermal

dengan tubuh memiliki lapisan higienis. Sanitasi dan epidemiologis

organisasi lokal harus dikeluarkan paspor sanitasi untuk setiap mobil

Nasihat hukum gratis:

mengangkut barang yang sangat mudah rusak. Selama musim hangat, transportasi

diproduksi dalam transportasi esotermik dengan adanya es - tidak lebih dari 3 jam,

tanpa es - tidak lebih dari 1 jam.

Penyimpanan produk yang mudah rusak terutama di perusahaan perdagangan dan publik

catu daya diperbolehkan tunduk pada rezim suhu dari + 2 ° С hingga

Nasihat hukum gratis:

6°C. Pengecualian adalah beberapa produk setengah jadi dan produk jadi, suhu

penyimpanan yang ditunjukkan dalam daftar.

DI DALAM acara-acara khusus lembaga layanan sanitasi dan epidemiologi setempat

diberikan hak untuk memperpanjang umur simpan batch besar terutama yang mudah rusak

produk, asalkan kualitas dan kondisi penyimpanannya diperhatikan.

Nasihat hukum gratis:

Jangka waktu perpanjangan maksimum tidak boleh melebihi setengah dari jangka waktu yang ditetapkan

Kepala dokter sanitasi negara republik Union diberikan

tepat di wilayah republik:

Menyetujui tata cara, syarat dan ketentuan penyimpanan nasional dan bermerek

Mempersingkat atau memperpanjang periode penyimpanan tergantung pada kondisi setempat

Nasihat hukum gratis:

terutama produk yang mudah rusak, yang ditentukan oleh Peraturan Sanitasi ini;

Tetapkan kondisi dan ketentuan penyimpanan produk yang mudah rusak,

tidak termasuk dalam Peraturan Sanitasi ini;

Kirim data dan proposal berbasis bukti ke Kementerian Kesehatan Uni Soviet

tentang mengubah masa simpan produk yang mudah rusak saat ini

memasukkannya ke dalam peraturan ini.

Aturan sanitasi tidak membatalkan semua mode penyimpanan ikan dan lainnya

produk beku yang ditentukan dalam "Petunjuk penyimpanan produk ikan"

(N) dan dokumen yang mencerminkan kondisi dan ketentuan penyimpanan beku

Produk setengah jadi dengan tingkat kesiapan tinggi dan produk kuliner yang ditujukan untuknya

untuk dijual di perusahaan pra-memasak dan toko kuliner dan memiliki

lagi jangka panjang penyimpanan ditandai dengan "*".

Aturan Sanitasi ini telah dikembangkan dengan mempertimbangkan peraturan dan teknis saat ini

dokumentasi, serta sesuai dengan hasil penelitian bertahun-tahun

produk oleh otoritas dan institusi kesehatan. Dokumentasi saat ini

ketika ditinjau dan ditambah, itu harus disesuaikan dengan persyaratan

Peraturan Sanitasi ini.

Tanggung jawab untuk kepatuhan dan kontrol Peraturan Sanitasi terletak pada kepala

perusahaan yang memproduksi dan mengangkut terutama produk yang mudah rusak,

perdagangan dan perusahaan katering publik.

Aturan sanitasi harus menjadi perhatian karyawan di semua perusahaan

perdagangan, katering umum, kementerian dan departemen yang memproduksi, mengangkut

dan menjual produk yang mudah rusak, serta spesialis layanan sanitasi dan epidemiologis,

mengawasi pelaksanaannya.

Kontrol atas kepatuhan terhadap Peraturan diberikan kepada badan dan institusi layanan sanitasi dan epidemiologis.

Dengan berlakunya Aturan ini, Aturan Sanitasi dibatalkan

1974 N.

| Nama produk | Istilah | Suhu |

| Produk setengah jadi dari daging sapi, babi, domba | | |

|1. Berukuran besar | 48 |dari+ 2 hingga +6°|

|2. Daging kemasan (dari 0,25 hingga 1,0 kg) | 36 | » |

|3. Porsi tanpa breading (tenderloin; steak | | |

| alami; langet; entrecote; | 36 | » |

| SOP buntut; daging sapi, domba, babi; | | |

| escalope, schnitzel, dll.) | | |

|4. Porsi dilapisi tepung roti (rump steak, cutlet nat-|||

| Ural dari domba dan babi, schnitzel) | 31 | » |

|6. Berukuran kecil (beef stroganoff, azu, roast, | | |

| goulash, daging sapi untuk direbus, daging untuk barbekyu | | |

|7. panggang spesial, luka dingin| 18 | » |

|8. Tulang untuk makanan | 34 | » |

|9. Jeroan ternak, dingin | 24 | » |

|10. Barbekyu yang diasinkan (produk setengah jadi) | 24 | » |

|11. Daging cincang produk setengah jadi: | | |

| schnitzel cincang alami, irisan daging natu- | | |

| cincang ral, steak sapi cincang, bakso | | |

| Moskow, buatan sendiri, Kyiv, kebab | 12 | » |

| steak daging sapi, dicincang, dibekukan, ditinggikan | | |

| nilai gizi| 48 | » |

| irisan daging sapi, rendah lemak dan sekolah, | | |

| roti sapi, pangsit daging | 12 | tidak lebih tinggi dari -5° |

| gabungan (irisan daging-kentang, | | |

| daging-sayuran, daging-kubis, dll.) | 12 | » |

|12. Daging cincang, diproduksi dengan pengolahan daging - | | |

| perusahaan katering terkemuka: | | |

| daging cincang alami (makanan, dll.) | 12 |dari +2 hingga +6°|

| daging cincang, beku | 18 | » |

| gabungan daging cincang: daging (dengan penambahan | | |

| protein kedelai) | 48 |di bawah 0° |

| isian untuk kubis gulung malas | 12 | » |

|13. Daging cincang diproduksi oleh perusahaan | | |

| perdagangan dan katering publik | 6 | » |

|14. Pangsit, bakso beku | 48 | tidak lebih tinggi dari -5° |

| Produk setengah jadi dari unggas dan kelinci | | | |

|15. Daging unggas dingin dan kelinci dikemas | 48 |dari +2 hingga +6°|

|16. Daging unggas dan kelinci beku | 72 | » |

|17. Produk setengah jadi dari daging unggas (karkas, disiapkan | | |

| toleran terhadap memasak, | 48 | » |

| kaki, fillet, bagian belakang, ayam- | | |

| tembakau dan amatir, paha, paha, | | |

|18. Set untuk agar-agar, semur, sup | 12 | » |

|19. Produk setengah jadi dipotong dari daging unggas | | |

| (irisan daging ayam pozharsky, irisan daging | 12 | » |

| spesial ayam dan kalkun, sekolah ayam | | |

|20. Jeroan unggas dan kelinci serta produk setengah jadi | | |

| Produk kuliner dari daging sapi, babi, | | |

|21. * Daging rebus, diproduksi secara terpusat-| | |

| tetapi di perusahaan pemanenan | 24 |dari +2 hingga +6°|

| katering (potongan besar untuk | | |

| hidangan dingin; potongan besar, potong | | |

| porsi untuk kursus pertama dan kedua, dalam jeli) | | |

|22. Daging rebus, dimasak pada semua pra- | | |

| perusahaan katering, | 12 | » |

|23. *Daging goreng, diproduksi di billet| | |

| perusahaan katering (daging sapi | 48 | » |

| dan babi goreng dalam potongan besar untuk dingin | | |

| cucian piring; close-up daging sapi dan babi goreng | | |

| sepotong, potong menjadi beberapa bagian untuk kursus kedua, | | |

|24. Daging digoreng, dimasak di semua perusahaan | | | |

| fasilitas katering, kecuali | | |

|25. * Rebusan isi daging (potongan besar, | | |

| potong menjadi beberapa bagian untuk sajian kedua, dalam agar-agar)| 24 | » |

|26. Jeroan daging, direbus (lidah, ambing, |||

| jantung, ginjal, otak) | 18 | » |

|27. hati goreng | 24 | » |

|28. Produk kuliner dari daging cincang goreng | | |

| (irisan daging, steak, bakso, schnitzels) | 12 | » |

|29. Jeli daging dan aspic daging | 12 | » |

|30. Pate dari daging, hati dan unggas, diproduksi oleh | | |

| industri | 24 | 0 hingga +2° |

|31. Pâtés daging dan hati diproduksi | | |

| perusahaan katering | 6 |dari +2 hingga +6°|

|32. kaldu makanan diproduksi oleh perusahaan| | |

| 33. *Bouillon dengan gelatin, produk setengah jadi: | | |

|34. *Kaldu tulang ayam, produk setengah jadi | 24 | » |

|35. * Kaldu tulang pekat, | | |

| Produk kuliner dari unggas dan kelinci | | | |

| 36. Bangkai bebek dan ayam bakar | 48 |dari +2 hingga +6°|

|37. Bangkai unggas diasap, diasapi dan | | |

| 38. * Daging unggas dan kelinci panggang, diproduksi oleh | | |

| menambang secara terpusat di perusahaan pemanenan | 48 | » |

| yatiyah katering umum dan pengolahan unggas - | | |

|39. Daging unggas dan kelinci digoreng, dimasak | | |

| di semua perusahaan katering, | 24 | » |

|40. *Burung rebus bangkai, diproduksi sen-| | |

| berkumpul di perusahaan pemanenan | 24 | » |

| katering dan unggas | | |

|41. Bangkai rebus unggas, dimasak | | |

| semua perusahaan katering, | 18 | » |

| 42. *Burung rebus, potong-potong, | | |

|43. *Bubur unggas, direbus dalam bentuk briket | 24 |dari +2 hingga +6°|

| 44. irisan daging unggas | 12 | » |

|45. Telur rebus | 24 | » |

| Sosis dan sosis | | |

| 46. Jeli daging dalam cangkang | 36 | » |

| kualitas premium | 48 | » |

| kelas satu dan dua | 24 | » |

| kelas tiga | 12 | » |

| kelas dua khusus | 12 | » |

| 48. Gulungan babat kelas tiga | 12 | » |

| baru dan merah kelas tiga | 12 | » |

|49. Sosis rebus: | | |

| kualitas premium | 72 | » |

| kelas tiga | 24 | » |

|50. Sosis dan wieners unggul, pertama dan | | |

| kelas dua | 48 | » |

| kualitas premium | 72 | » |

| kelas satu dan dua | 48 | » |

|52. Sosis hati: | | |

| premium dan kelas satu | 48 | » |

| kelas dua | 24 | » |

| kelas tiga | 12 | » |

|53. Sosis darah: | | |

| kelas satu dan dua | 24 | » |

| kelas tiga | 12 | » |

| merokok kelas satu | 48 | » |

|54. Produk rebus dalam selongsong (aneka ham, | | |

| sarapan ham, ham dalam casing | | |

|55. Sosis, direbus dengan jeroan, | | |

| sosis, protein dan produk sampingan | 24 | » |

|56. Sosis kemasan dikemas dalam | | |

| film plastik di bawah vakum: sosis | 48 |dari +2 hingga +6°|

| rebus, produk dari babi, sapi dan | | |

|57. Sosis hati sayuran (dengan penambahan | | |

|58. Sosis untuk makanan bayi| 36 | » |

|59. Sosis rebus unggas | 72 | » |

|60. Sosis rebus dari unggas kelas satu, | | |

| Produk ikan dan makanan laut | | |

|61. Semua jenis ikan dingin | 48 | 0 hingga -2° |

|62. ikan dan produk ikan semua item | | |

| beku dan mengkilap | 24 | » |

|63. Ikan potong spesial, bukan beku | 24 |dari -2 hingga +2°|

|64. Porsi ikan dalam remah roti | 12 |dari +2 hingga +6°|

|65. Kebab dan penggorengan | 24 |dari -2 hingga +2°|

|66. Potongan daging, bakso, daging cincang, kartun ikan gila | | |

| felny, pancake (tanpa pembekuan) | 12 | » |

|67. Irisan daging beku, kubis isi dan daging cincang | 72 |-4 hingga -6°|

|68. Pangsit ikan beku | 48 | » |

|69. Ikan goreng segala jenis | 36 |dari +2 hingga +6°|

|70. Semua jenis ikan dipanggang | 48 | » |

|71. Segala jenis ikan, direbus | 24 | » |

|72. Isi ikan | 24 | » |

|73. Produk cincang dari ikan asin (herring, | | |

| makarel, sarden, dll.) | 24 |dari +2 hingga +6°|

|74. Irisan ikan segala jenis | 12 | » |

|75. Bakso, bakso ikan saos tomat | 48 | » |

|76. Ikan dari segala jenis dan gulungan panas | | |

|77. Sosis ikan rebus | 48 | » |

|78. Zeltsy "Rybatsky", "Special", dll. | 12 | » |

|79. Lobster dan udang rebus | 12 | » |

|80. Tongkat kepiting| 48 | » |

|81. Cumi dengan sayuran saus krim asam, potong| | |

| dari cumi, irisan daging dari cumi | 24 | » |

| cumi asin | 48 | » |

|82. Produk kuliner produksi industri| | |

| dari pasta protein "Ocean" | 24 | » |

|83. Minyak, ikan, dan kaviar dari segala jenis | 24 | » |

|84. ikan jeli | 24 |dari -2 hingga +2°|

|85. Pasta ikan di konsumen polimer | | |

|86. Kedua hidangan ikan dalam kemasan konsumen: | | |

| tanpa pembekuan | 12 | » |

| beku | 24 |-4 hingga -6°|

|87. Pasta protein es krim "Ocean" | 72 |-1 hingga -3°|

| Susu dan produk susu | | |

|88. Susu pasteurisasi, krim, acidophilus | 36 |dari +2 hingga +6°|

|90. Susu kental | 24 |dari +2 hingga +6°|

|91. Minuman whey (susu kvass, "Baru", | | |

| minuman whey Dengan jus tomat) | 48 | » |

|92. Buttermilk, segar dan minuman yang dibuat darinya | 36 | » |

|93. Koumiss alami (dari susu kuda), | | |

| kumis dari susu sapi| 48 | » |

| krim asam diet| 48 | » |

|95. Lemak keju cottage dan rendah lemak, diet | 36 | » |

| Petani 5% | 24 | » |

|96. Soy syrniki, susu kental kedelai | 12 | » |

|97. Produk setengah jadi dadih; syrniki, adonan untuk | | |

| syrniki, adonan untuk pangsit malas, | 24 | » |

| produk setengah jadi untuk casserole keju cottage dengan kismis | | |

| pangsit dengan keju cottage | 24 | tidak lebih tinggi dari -5° |

|98. Produk dadih keju | 36 | 0 hingga +2° |

|99. *3 casserole dan puding keju cottage. Kuliner | | |

| produk yang diproduksi di semua perusahaan | 48 |dari +2 hingga +6°|

|100. Produk dadih, kuliner, hasil bumi | | |

| mye di semua perusahaan publik pi- | 24 | » |

| tanya, kecuali kosong: puding dadih | | |

| berani dan berani | | |

| dadih gila dengan lemak kismis dan semi-lemak | 36 | » |

|101. Keju buatan sendiri | 36 | » |

|102. Keju krim dalam kotak polistiren | | |

| dan bahan polimer lainnya: | | |

| manis dan berbuah | 48 | » |

| tajam, soviet, roquefort | 72 | » |

|103. Keju lunak dan acar tanpa matang: | | |

| "Moal" | 48 |dari +2 hingga +6°|

|104. Massa keju"Kaukasus" | 48 | » |

|105. Mentega keju | 48 | » |

|106. Kubus mentega | 6 | » |

|107. Minuman krim | 24 | » |

|108. Minum "Selatan" | 24 | » |

|109. Minuman "Amatir", "Bola Salju" | 36 | » |

|110. Produk untuk makanan bayi: | | |

| kefir anak-anak dalam botol | 24 | » |

| keju cottage anak-anak| 24 | » |

| campuran asidofilik "Malyutka" dalam botol | 24 | » |

|111. Produk dapur susu anak-anak | 24 | » |

|112. Susu manusiawi "Vitalakt DM" untuk | | |

| anak-anak masa bayi| 36 | » |

|113. Susu manusiawi "Vitalakt | | |

|114. "Susu fermentasi Vitalakt" untuk anak-anak dan | | |

| makanan diet| 48 | » |

|115. Kentang mentah, kupas, sulfat | 48 |dari +2 hingga +6°|

|116. Kubis putih segar dikupas | 12 | » |

|117. Wortel, bit, bawang mentah | | |

|118. *Lobak, olahan lobak, iris | 12 | » |

|119. * Peterseli diproses: | | |

| tanaman hijau | 18 |dari +2 hingga +6°|

|120. *Olahan seledri : | | |

|121. *Olahan daun bawang | 18 | » |

|122. *Dill diproses | 18 | » |

|123. * Tarragon (hijau) diproses | 18 | » |

|124. *Ubi (root) diproses | 24 | » |

|Produk setengah jadi yang telah lulus perawatan panas | | |

|125. *3 casserole kubis, wortel, sayur, | | |

| kentang dengan daging | 18 | » |

|126. *Cutlets (irisan daging) kubis, wortel, | | |

| bit, kentang | 18 | » |

|127. Kubis Schnitzel, kubis cincang, daging cincang | | |

|128. * Irisan acar timun direbus | 24 | » |

|129. *Kubis putih cincang segar | | |

|130. *Sauerkraut direbus untuk kursus pertama | 72 | » |

|131. Tumis bawang bombay, wortel | 48 | » |

|132. * Saus pekat: | | |

| dasar merah dan tomat | 72 | » |

| dasar putih, krim asam, apel | 48 | » |

|133. * Produk setengah jadi kol isi (sayur, dengan daging dan | | |

| nasi, dengan ikan dan nasi, dengan keju cottage dan nasi, | 12 | » |

| dengan millet dan bacon) | | |

|134. Isi produk setengah jadi kol dengan daging dan nasi, dengan | | |

| dimasak di kantin | 6 | » |

|135. *Sauerkraut salad | 24 |dari +2 hingga +6°|

|136. *Sayur rebus kupas: | | |

|137. *Sayuran rebus kupas iris : | | |

|138. *Salad (daging, modal, ikan) di non- | | |

| bentuk terkoreksi | 12 | » |

|139. Salad, vinaigrettes dari segala jenis di non | | |

| diluruskan, dimasak | 6 | » |

|140. Sayuran rebus yang belum dikupas | 6 | » |

|141. Adonan ragi untuk pai, dipanggang dan | | |

| goreng, untuk pai, pai, dll. | 9 | » |

|142. Kue puff segar untuk kue, kue kering | | |

| dan sebagainya. produk tepung| 24 | » |

|143. Adonan shortbread untuk kue dan kue kering | 36 | » |

|144. Adonan untuk pangsit malas | 24 | » |

|145. Panekuk kosong | 24 | » |

|146. Panekuk dengan daging cincang: | | |

| dengan daging, keju cottage, apel | 12 | » |

| dengan selai dan selai jeruk | 16 | » |

|147. Stik keju| 72 | » |

|148. Kue keju, pembuat jus, pai setengah terbuka dari | | |

| dengan isian selai dan buah | 24 | » |

|149. Chebureks, belyashi, pai meja, goreng, | | |

| panggang, kulebyaki, pai | 24 |dari +2 hingga +6°|

| (dengan daging, telur, keju cottage, kubis, | | |

| hati dan isian lainnya) | 3 | » |

|150. Bakso (irisan daging) semolina, millet | 18 |dari +2 hingga +6°|

|151. Semolina penghuni pertama, nasi, nasi dengan keju cottage| 12 | » |

|152. Puding susu, nasi | 24 | » |

|153. Krupenik dengan keju cottage lemak dan semi-lemak | 24 | » |

|154. pilaf buah | 24 | » |

| Kembang gula tepung, hidangan manis, | | | |

|155. Kue dan kue kering: | | |

| tanpa diakhiri dengan krim, dengan protein kocok | | |

| krim atau dengan finishing buah | 72 |dari +2 hingga +6°|

| bersama krim mentega, termasuk kue | | |

| Dengan Custard, dengan krim kocok | | |

|156. Roti gulung: | | |

|157. Jeli, sambuca, tikus | 24 | » |

|158. Krim buah dan dadih | 24 | » |

|159. Krim kocok | 6 |dari +2 hingga +6°|

|160. Kue dadih | 24 | » |

|161. Kvass diproduksi oleh industri: | | |

| kvass roti yang tidak dipasteurisasi | 48 | » |

| kvass "Moskovsky" | 72 | » |

|162. Minuman non-alkohol non-karbonasi | | |

| (lemon, ceri tanpa pengawet), | 48 | » |

| Salad dan makanan ringan | | |

|163. Salad kol merah | 24 | 0 hingga +4° |

|164. Salad bit dengan lobak | 24 | » |

|165. cemilan sayur dengan tomat | 24 | » |

| Kursus kedua dan lauk pauk | | | |

|166. Gulai daging sapi | 96 | tidak lebih tinggi dari -5° |

|167. semur daging sapi | » | » |

|168. Daging di rumah | » | » |

|171. Bakso "Kesehatan" tanpa saus | » | » |

|172. Bakso "Kesehatan" dalam saus | » | » |

|177. Pancake petani | » | » |

|178. Pancake Kaukasia | » | » |

|179. Panekuk dengan kol | » | » |

|180. Pancake dengan keju cottage | » | » |

|181. Pancake dengan isian buah | » | » |

|182. Kroket | 48 | tidak lebih tinggi dari -5° |

|183. Potongan daging petani dalam saus | 48 | » |

|184. Potongan daging petani tanpa saus | 48 | » |

|185. Daging cincang untuk kroket | 48 | » |

|186. Sauerkraut direbus | 24 | 0 hingga +4° |

produk makanan yang mudah rusak - produk makanan yang memerlukan kondisi khusus untuk pengangkutan, penyimpanan, dan penjualan dalam ketentuan yang diatur secara ketat;

Sumber: Keputusan Pemerintah Federasi Rusia tanggal 09.03.2010 No. 132 “Pada persyaratan wajib dalam suatu hubungan jenis tertentu produk dan persyaratan terkait untuk proses desainnya (termasuk survei), produksi, konstruksi, pemasangan, penyesuaian, pengoperasian, penyimpanan, pengangkutan, penjualan, dan pembuangan yang terkandung dalam regulasi teknis Republik Kazakhstan, yang merupakan negara anggota serikat pabean"

Produk yang mudah rusak termasuk daging olahan, unggas, telur, susu, ikan dan benda bukan ikan penangkapan ikan; produk kembang gula krim tepung dengan fraksi massa kelembaban lebih dari 13%; krim dan finishing produk setengah jadi, termasuk. pada Minyak sayur; minuman; produk olahan sayuran; produk berlemak dan mengandung lemak, termasuk. mayones, margarin; makanan siap saji yang dibekukan cepat dan produk setengah jadi; semua jenis pengawet; produk susu fermentasi termal dan produk susu steril

Sumber: Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Rusia tertanggal 22 Mei 2003 No. 98 "Tentang Pemberlakuan Peraturan dan Regulasi SanPidemiologi SanPiN 2.3.2.1324-03" (bersama dengan "SanPiN 2.3.2.1324-03.2.3. 2. Bahan baku makanan dan produk makanan. Persyaratan higienis untuk umur simpan dan kondisi penyimpanan produk makanan. Peraturan dan regulasi sanitasi dan epidemiologis", disetujui oleh Kepala Dokter Negara Rusia pada 21.05.2003) (Terdaftar di Kementerian Kehakiman Rusia pada 06.06.2003 No. 4654)

Kata-kata yang Paling Banyak Dilihat

Tautan ke definisi "Produk Mudah Rusak":

Pengguna situs yang terhormat. Pada halaman ini Anda akan menemukan definisi dari istilah "produk yang mudah rusak". Informasi ini akan membantu Anda memahami apa itu Makanan yang Mudah Rusak. Jika menurut Anda definisi istilah "Produk yang Mudah Habis Pakai" keliru atau tidak memiliki kelengkapan yang memadai, maka sebaiknya Anda menyarankan versi Anda sendiri dari kata tersebut.

Demi kenyamanan Anda, kami mengoptimalkan halaman ini tidak hanya untuk kueri yang benar "produk mudah rusak", tetapi juga untuk kueri yang salah "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns". Kesalahan seperti itu terkadang terjadi saat pengguna lupa mengubah tata letak keyboard saat mengetik kata di bilah pencarian.

Deskripsi Halaman: Halaman ini memberikan definisi Produk Mudah Rusak.

Kata kunci halaman: Produk mudah rusak, ini, definisi, konsep, istilah, definisi, apa artinya, apa artinya, kata, makna

Sanitasi
aturan yang mengatur syarat dan ketentuan
penyimpanan produk yang mudah rusak,
ditujukan untuk semua bisnis
memproduksi dan menjual khusus
produk yang mudah rusak.

KE
terutama mudah rusak
produk yang tidak dapat disimpan
tidak dingin, dan umur simpan maksimal
pada suhu tidak lebih tinggi dari +6 °C adalah
dari

6
hingga 72 jam tergantung pada jenis produk.
Ini adalah daging, susu, ikan, sayuran
produk, permen, dll.
Jika terjadi pelanggaran terhadap syarat dan ketentuan penyimpanan
mikroorganisme dapat tumbuh di dalamnya
menyebabkan pembusukan makanan, dan
berpotensi patogen dan patogen
mikroorganisme yang dapat menyebabkan
keracunan bakteri dan akut
penyakit usus.

Disetujui
umur simpan terutama yang mudah rusak
produk dihitung dari akhir
proses teknologi, pendinginan
dan sertakan waktu yang dihabiskan
produk di pabrik,
transportasi dan penyimpanan untuk
perusahaan katering dan
berdagang.

pabrikan
untuk setiap batch terutama yang mudah rusak
produk harus dikeluarkan dokumen
sertifikasi kualitas (sertifikat),
catatan konsinyasi (lembar pagar) yang menunjukkan
tanggal dan jam produksi untuk
perusahaan sejak akhir
proses teknologi, suhu
penyimpanan dan tanggal kedaluwarsa
(tanggal, jam) sesuai dengan ini
Aturan.

pabrikan
banyak harus ditandai
terutama produk yang mudah rusak
indikasi pada label atau kemasan
suhu dan tanggal kedaluwarsa.
Saat mengeluarkan produk massal
label harus dikirim
produsen dalam perdagangan
jaringan, dan ketika menjual produk mereka
harus diletakkan di atas meja.

Angkutan
terutama produk yang mudah rusak seharusnya
diproduksi dalam label tertutup
wadah dingin atau isotermal
kendaraan dengan tubuh memiliki
penutup higienis.
Sanitasi dan epidemiologis
organisasi lokal harus dikeluarkan
paspor sanitasi untuk setiap mobil,
mengangkut sangat mudah rusak
produk. Selama musim hangat
transportasi berlangsung di
transportasi isotermal jika tersedia
es - tidak lebih

3
h, tanpa es - tidak lebih dari 1 jam.

Penyimpanan
terutama produk yang mudah rusak
perdagangan dan perusahaan publik
makanan diperbolehkan disediakan
kepatuhan dengan rezim suhu
+2 hingga +6 °C. Pengecualian adalah
beberapa setengah jadi dan selesai
produk yang suhu penyimpanannya
terdaftar.

DI DALAM
acara-acara khusus
layanan sanitasi dan epidemiologis
di lapangan, hak untuk memperpanjang tenggat waktu diberikan
penyimpanan lot besar
produk yang mudah rusak, disediakan
menjaga kualitas dan kepatuhan mereka
kondisi penyimpanan. Istilah maksimum
ekstensi tidak boleh melebihi setengah
periode penyimpanan yang ditentukan.

ketua
dokter sanitasi negara
republik serikat
tepat di wilayah republik:

- menyetujui
prosedur, kondisi dan syarat penyimpanan
nasional dan hidangan khas;

-V
dikurangi sesuai dengan kondisi setempat
atau memperpanjang umur simpan khususnya
produk yang mudah rusak, tertentu
Peraturan Sanitasi ini;

- Install
syarat dan ketentuan penyimpanan
produk yang mudah rusak tidak termasuk
untuk Peraturan Sanitasi ini;

- memandu
kepada Kementerian Kesehatan Uni Soviet yang dibuktikan secara ilmiah
data dan usulan perubahan
periode penyimpanan yang valid
produk yang mudah rusak untuk dibuat
mereka ke dalam Peraturan ini.

Sanitasi
aturan tidak mengesampingkan semua mode lainnya
penyimpanan ikan dan produk beku,
ditentukan dalam petunjuk penyimpanan
produk ikan (No. 2977-84) dan dokumen
mencerminkan kondisi dan syarat penyimpanan
produk beku.

Produk setengah jadi
tingkat kesiapan dan kuliner yang tinggi
produk yang ditujukan untuk dijual
di perusahaan pra-persiapan dan
toko kuliner dan memiliki lebih banyak
periode penyimpanan yang lama, ditandai
tanda "*".

Data
Aturan sanitasi dikembangkan dengan mempertimbangkan
regulasi dan teknis saat ini
dokumentasi, serta sesuai dengan
hasil penelitian bertahun-tahun
produk badan dan institusi
kesehatan. Dokumentasi saat ini
ketika meninjau dan melengkapi harus
dibawa sesuai dengan persyaratan
Peraturan Sanitasi ini.

Tanggung jawab
untuk pemeliharaan dan pengawasan sanitasi
aturan dilakukan oleh kepala perusahaan,
memproduksi dan mengangkut
produk yang mudah rusak, perusahaan
perdagangan dan katering.

Sanitasi
aturan harus dikomunikasikan
karyawan semua perusahaan perdagangan,
katering publik, kementerian dan
departemen yang memproduksi, transportasi
dan menjual terutama mudah rusak
produk, serta spesialis
layanan sanitasi dan epidemiologi melakukan kontrol
untuk ketaatan mereka.

Kontrol
kepatuhan terhadap Peraturan adalah tanggung jawab dari
badan dan institusi layanan sanitasi dan epidemiologis.

DENGAN
mulai berlakunya Peraturan ini
Peraturan Sanitasi tahun 1974 dicabut
№ 1161-74.

Kategori produk yang mudah rusak termasuk yang perlu kondisi khusus penyimpanan, transportasi dan penjualan. Produk apa yang mudah rusak, bagaimana cara menyimpan dan mengangkutnya dengan benar, baca artikelnya.

Apa arti tanggal kedaluwarsa pada paket?

Ini adalah periode waktu di mana semua properti produk disimpan. Singkatnya, ini adalah periode penggunaan produk yang dibatasi waktu. Ini ditetapkan oleh GOST, di mana tanggal pertama pada label menunjukkan pembuatan produk, dan tanggal kedua menunjukkan tanggal kedaluwarsa atau tanggal setelah produk mengubah sifat-sifatnya secara permanen dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Klasifikasi berdasarkan tanggal kedaluwarsa

Atas dasar ini, semua produk dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

Terutama mudah rusak adalah produk yang tidak dapat disimpan dalam kondisi di mana suhu rendah tidak dipertahankan. Umur simpan mereka terbatas. Produk ini dapat disimpan selama enam hingga tujuh puluh dua jam.

produk yang mudah rusak- dengan umur simpan tiga hingga tiga puluh hari pada suhu tidak melebihi enam derajat.

Tidak mudah rusak - produk semacam itu dapat disimpan tanpa memperhatikan suhu selama sebulan atau lebih. Dalam kondisi penyimpanan, sinar matahari pada produk dan kelembaban diperhitungkan.

Makanan apa yang dianggap mudah rusak?

Kategori ini mencakup produk semacam itu, yang penyimpanannya dimungkinkan dengan rezim suhu khusus. Mereka perlu diimplementasikan dalam waktu singkat. Kondisi dan ketentuan penyimpanan produk yang berbeda berbeda.

Produk yang mudah rusak meliputi:

• Keju, susu panggang, keju cottage dengan perawatan panas. Umur simpan mereka tidak melebihi lima hari.
• Campuran susu dan sosis rebus dalam kemasan kedap udara. Mereka dapat disimpan selama sepuluh hari.

Produk apa yang paling mudah rusak?

Mereka disimpan hanya dalam kondisi dengan suhu rendah. Khususnya produk yang mudah rusak adalah:

• Produk susu alami - dapat disimpan hingga tiga puluh enam jam. Jika teknologi manufaktur menyediakan penambahan bahan pengawet dan kemasan vakum, maka umur simpannya diperpanjang.
• Ikan dingin - hingga dua puluh empat jam, asalkan suhunya dari nol hingga minus dua derajat.
• Produk daging - tidak lebih dari empat puluh delapan jam.
• Ikan beku - pada suhu yang sama dengan yang dingin, hanya umur simpannya empat puluh delapan jam.
• Salad berpakaian - hingga dua belas jam.
• Kue - hingga enam belas jam, kue - hingga tujuh puluh dua.

Untuk menghemat lama makanan yang perlu dibekukan. Freezer dirancang untuk menyimpan ikan, daging, buah-buahan beku, sayuran, beri, jamur. Tetapi mereka tidak disimpan tanpa batas waktu, periode penggunaan juga berakhir.

Produk harus disegel. Untuk tujuan ini, wadah khusus untuk pembekuan cocok. Mereka mudah dibeli di toko, dengan fokus pada jenis dan jumlah produk.

Porsi harus dibuat sedemikian rupa sehingga cukup untuk satu kali. Jangan mencairkan dan membekukan kembali makanan beberapa kali, terutama daging atau sayuran.

Setiap produk yang mudah rusak harus ditandai dengan tanggal ditempatkan di dalam bilik. Ini diperlukan agar produk dapat dikonsumsi selambat-lambatnya dua hingga tiga bulan sejak saat pembekuan. Waktu penyimpanan yang lebih lama tidak diizinkan.

Untuk setiap jenis makanan, mereka berbeda secara signifikan. Berapa umur simpan makanan yang mudah rusak di freezer?

• produk sosis dan saus direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari dua bulan;
• daging mentah beku dapat disimpan dalam waktu lama, setahun penuh;
• daging dan unggas, dipotong-potong - hingga sembilan bulan;
• produk setengah jadi, ikan dan daging cincang- sekitar empat bulan.

Produk individu setelah pencairan kehilangan mereka kualitas rasa. Misalnya susu dan produk olahannya, seperti mentega, keju, krim asam, juga dibekukan, tetapi kualitas rasanya berubah menjadi lebih buruk. Jika umur simpan produk telah berlalu, dan bau, rasa atau penampilan setelah pencairan diragukan, lebih baik membuang semuanya.

Umur simpan makanan di lemari es

Jenis ini peralatan Rumah Tangga dirancang untuk memperpanjang umur simpan produk dan kesegarannya untuk waktu yang singkat. Makanan mudah busuk apa yang disimpan di lemari es? Berikut beberapa di antaranya:

• daging dingin, sosis asap, susu, krim, produk susu fermentasi - tiga hari;
• sosis rebus, ikan dingin dan goreng - dua hari;
• salad tanpa bumbu - dua belas jam;
• hidangan siap pakai dari sayuran - suatu hari.

Makanan manis diisi dengan krim protein atau buah-buahan harus disimpan tidak lebih dari tiga hari; dari krim - satu setengah hari; puding - enam jam.

Kondisi penyimpanan produk yang mudah rusak, bahkan di dalam lemari es, berbeda.

Kemasan harus disegel. Untuk tujuan ini, wadah, foil atau kertas digunakan. Kantong polietilen tidak disarankan.

Penyimpanan produk yang mudah rusak dilakukan tergantung pada lokasi rak di lemari es. Semakin dekat dengan freezer, semakin dingin.

Rak pintu dianggap sebagai tempat terhangat. Produk dengan umur simpan yang lebih pendek ditempatkan di rak paling atas, sisanya - dengan mempertimbangkan peningkatan umur simpan. Laci bawah dirancang untuk buah dan sayuran dan tidak memerlukan pembungkus.

Bagaimana cara melindungi diri Anda dari penggunaan produk berkualitas rendah?

Pada saat pembelian produk makanan Perhatikan tanggal kedaluwarsa pada label.

Beberapa tips mengenai kualitas produk:

• Anda harus membeli barang yang mudah rusak di pasar pada pagi hari sebelum mencair.
• Saat membeli produk di toko, Anda perlu memeriksa label untuk mengelupas. Jika masih ada bekas lem, maka produk tersebut diberi label ulang, karena tanggal kedaluwarsanya telah habis. Anda tidak perlu membeli produk ini.
• Jika ada produk yang berbau tidak sedap, rusak, sebaiknya jangan dibeli.
• Saat produk dibongkar, umur simpan berkurang. Oleh karena itu, lebih baik segera memakannya atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat yang tertera pada label.
• Jika Anda ragu dengan kualitas produk, lebih baik tidak membelinya.
• Jika memungkinkan, atur perlakuan panas untuk produk.

Transportasi produk yang mudah rusak

Sebelum melanjutkan pengangkutan kategori produk ini, Anda perlu mengetahui atas dasar apa produk tersebut diklasifikasikan. Produk yang mudah rusak dapat berasal dari berbagai asal:

• sayuran - kategori ini mencakup sayuran dan buah-buahan;
• hewan - ikan, daging dan susu;
• produk olahannya - susu asam, sosis, lemak.

Menurut moda transportasi:

• beku - transportasi dilakukan pada -6 ° C;
• didinginkan - produk diangkut pada suhu -5 o C.

Digunakan untuk mengangkut barang yang mudah rusak jenis yang berbeda transportasi, tetapi di salah satu dari mereka harus ada satu rezim suhu.

isotermal khusus kendaraan Ini adalah kendaraan dengan atau tanpa trailer. Dinding bodi, pintu, atap, lantai terbuat dari bahan isolasi termal yang membatasi perpindahan panas antara dua permukaan: eksternal dan internal. Ini termasuk:

• Mobil gletser yang sumber dinginnya adalah es yang berasal dari alam.
• Kendaraan berpendingin - memiliki unit pendingin yang memungkinkan Anda mempertahankan suhu dalam mode tertentu.
• Kereta jalan raya, yang badannya dibagi menjadi beberapa bagian dan dilengkapi dengan unit pendingin. Mereka memiliki mikroprosesor yang mengatur suhu secara otomatis.

Setiap kendaraan bermotor harus memenuhi persyaratan kebersihan, dimana dinding bagian dalam bodinya memiliki lapisan yang dapat dirawat. Disinfeksi dilakukan setidaknya setiap sepuluh hari sekali.

Menandai

Ada berbagai macam nama produk. Masing-masing memiliki kemasan berlabel sendiri. Ini menunjukkan berapa lama produk itu baik untuk.

Pada kemasan produk yang mudah rusak, tanggal pembuatan lengkap diterapkan: waktu, hari, bulan. Pelabelan produk yang mudah rusak hanya mencantumkan bulan dan hari. Produk yang tidak mudah rusak hanya diberi tanda bulan dan tahun pembuatan.

Informasi tentang kondisi penyimpanan harus ditunjukkan pada kemasan. Kemasan itu sendiri harus tidak rusak, tidak terkontaminasi, dengan indikasi yang jelas tentang tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembuatan.

Sebagian besar keluarga menghabiskan hingga 50% dari pendapatan mereka untuk makanan, jika Anda membuat perkiraan kasar. Selain itu, Anda perlu membayar tagihan listrik, transportasi, dan semua barang wajib lainnya. Dan pada akhirnya - lagi tidak ada uang. Dan lingkaran itu ditutup, karena setiap kali situasinya berulang. Tetapi ada solusinya: item pengeluaran yang paling signifikan dapat ditinjau dan dipahami bahwa daftar produk untuk bulan itu dan barang-barang lain yang sangat diperlukan dapat secara signifikan menghemat sebagian besar anggaran.

Bagaimana cara kerja “penyebaran dana”?

Kami sering pergi ke toko kelontong. Hal ini tidak dapat dihindari, karena gizi merupakan kebutuhan primer manusia. Tapi bagaimana kita melakukannya? Kami mengalokasikan satu hari atau sebagian, mengambil seikat uang atau kartu dengan semua tabungan di dalamnya, pergi ke supermarket dan dengan rendah hati mengikuti rute yang telah disiapkan pemasar untuk kami. Tentu saja, kami mengumpulkan semua yang dibutuhkan dan tidak dibutuhkan. Musik dan aroma yang menyenangkan dari konter memberi isyarat untuk memasukkan lebih banyak ke dalam keranjang, ini dan itu. Di pintu keluar, saat mengurai keranjang, terkadang kita mulai ragu: kenapa saya mengambil ini? Tapi tidak ada yang mau pergi dan mengambil "itu" kembali. Hasilnya, kami mendapatkan hingga 70% dari total massa "produk tambahan", dan kelebihan pembayarannya mencapai 100% dari rubel tambahan. Jadi sebagian besar dari anggaran keluarga kami melayang jauh dari kami.

Terkadang, tentu saja, Anda ingin membeli produk "untuk jiwa", dan ini perlu dilakukan, tetapi penting untuk mengetahui ukurannya dan memahami kapan harus berhenti. Untuk itu, ada beberapa cara sederhana untuk mengurangi pengeluaran bulanan tanpa kehilangan kualitas nutrisinya.

Trik licik

Seperti yang Anda ketahui, permintaan menciptakan penawaran, tetapi terkadang yang terakhir tidak begitu diminati. Untuk Industri makanan ini khususnya karakteristik: perusahaan menghasilkan lebih banyak jenis produk baru, baik yang bermanfaat maupun yang tidak sehat, tetapi tidak selalu mungkin untuk menjual barang yang diproduksi tepat waktu. Hal ini mengakibatkan kerugian baik bagi pabrik maupun penjual. Untuk merangsang penjualan dan mencegah pembusukan segala macam barang, toko dan bisnis membuat penawaran berbeda yang sulit ditolak.

1. Saham. Saat diadakan, mereka sering kali menurunkan harga produk, atau menawarkan untuk membeli 2 dan mendapatkan 1 produk sebagai hadiah. Banyak yang tertipu trik ini: meski murah, Anda harus menerimanya. Tetapi apakah yang Anda beli selalu diperlukan? Anda dapat, tentu saja, mengambil sesuatu "berburu", tetapi Anda tidak boleh membeli semua yang ditawarkan secara berurutan. Promosi juga bisa bermanfaat: jika Anda membutuhkan barang tertentu, seperti sebungkus mentega atau sebungkus gula, mengapa tidak mendapatkannya dengan harga diskon?
2. Penjualan. Biasanya dengan cara ini mereka menyingkirkan produk yang tanggal kedaluwarsanya sudah mencapai batasnya atau berakhir dalam satu atau dua bulan ke depan. Ada rekomendasi yang sama di sini: jika produk tidak menimbulkan keraguan bahwa Anda akan menggunakannya dalam waktu dekat, dan tidak punya waktu untuk rusak, ambillah, tetapi pertimbangkan jumlahnya. Juga, penjualan diatur ketika toko membeli sesuatu dalam jumlah besar.
3. Struktur aula supermarket yang bijaksana. Ini adalah seni - untuk membuat pembeli mengisi keranjang produk yang berbeda sebelum dia mencapai rak penting dengan roti, susu atau daging.
4. Dijual dengan harga spekulatif diadakan secara berkala di zaman kita, dan acara semacam itu sukses luar biasa. Anda dapat mengingat betapa baru-baru ini soba harganya sekitar 100 rubel / kg. Tampaknya, siapa yang akan mengambil? Tetapi orang-orang dari generasi yang menyebabkan perang dan kelaparan benar-benar menyapu bersihnya. Banyak yang didorong oleh ketakutan bahwa itu akan menjadi lebih mahal di masa depan.

Secara keseluruhan, aktivitas ini sangat memperkaya penjual dan menguras anggaran Anda, terutama jika Anda memiliki psikologi konsumen yang aktif.

Ada jalan keluar

Untuk berhenti terus menerus membeli sampah dan mulai menabung, biasakan membuat daftar belanjaan selama sebulan atau seminggu. Latihan menunjukkan bahwa orang yang tahu untuk apa mereka datang ke toko jarang mendapatkan terlalu banyak. Untuk melakukan ini, cukup membuat daftar produk makanan yang perlu dibeli. Tampaknya selembar kertas sederhana, tetapi berfungsi dengan sempurna dan, jika tidak dikecualikan produk tambahan dalam keranjang, lalu kurangi jumlahnya seminimal mungkin.

Selain itu, pergi ke supermarket setelah makan - dengan cara ini Anda tidak akan memikirkan rasa lapar, tetapi isi keranjang hanya dengan barang-barang yang diperlukan.

Cara menulis

Tentunya untuk setiap keluarga daftar produk yang dikonsumsi berbeda-beda. secara universal transfer untuk semua orang bisa menjadi lembaran polos kertas yang menempel di lemari es dengan magnet. Untuk pertama kalinya, periksa semua stok Anda, buat daftar semua yang hilang: makanan, barang rumah tangga. Dengan daftar seperti itu, pergilah ke toko atau pasar dan isi tempat sampah Anda dengan semua yang Anda butuhkan.

Kemudian biasakan segera menuliskan kebutuhan Anda: sisa minyak setengah botol - tulis, habis Semacam spageti- ke daftar. Dan seterusnya. Dengan demikian, Anda tidak hanya dapat membeli produk sesuai daftar, tetapi juga benar-benar membeli apa yang Anda butuhkan.

Jika ada kebutuhan untuk menghemat uang, tanda tangani perkiraan harga produk, pelajari harga barang di berbagai outlet. Tanda iklan, iklan TV, membagikan selebaran - Anda dapat mengetahui tentang ketersediaan saham di mana-mana.

Menjelang liburan dan pesta besar, pikirkan menu terlebih dahulu, tambahkan item yang diperlukan ke daftar.

Ada alternatif modern untuk daftar kertas - aplikasi smartphone juga memungkinkan Anda membuat daftar. Anda pasti tidak akan melupakan yang ini di rumah, tetapi seberapa nyaman untuk mengisinya? Mungkin hanya perlu membiasakan diri.

Coba lihat di lemari es

Ini sering terjadi: sisa sosis setelah sarapan, mengemasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kemudian kami pergi ke toko dan membeli segar. Tentu saja, sisanya dilupakan dengan aman. Dan ini terjadi di mana-mana - di hampir setiap lemari es Anda dapat menemukan produk yang telah dilupakan, dan menjadi tidak cocok untuk makanan: hiasan atau potongan keju utuh, buah / sayuran, toples dengan blanko, botol dengan saus. Dengan kata lain, segala sesuatu yang termasuk dalam produk yang mudah rusak dan tidak dapat disimpan dalam jangka panjang.

Kesalahan konsumen yang umum: Saya akan mengambil lebih banyak dan makan dengan nikmat. Tapi entah mereka tidak punya waktu untuk makan, atau produknya mengganggu. Dan pembelian barang-barang tersebut tidak berhenti.

Lakukan audit berkala terhadap lemari es: di sinilah makanan yang mudah rusak disimpan. Tentukan apa yang tidak lagi diminati, dan berhentilah membeli produk ini.

Lakukan diet bulanan

Pengeluaran bulanan dapat dikurangi secara signifikan jika Anda mengetahui produk mana yang perlu Anda beli dan mana yang harus Anda tolak tidak hanya untuk menghemat uang, tetapi juga untuk menjaga kesehatan. Ada daftar produk dasar selama sebulan yang harus ada di dapur nyonya rumah. Mereka dapat dibagi menjadi beberapa kelompok:

Ini adalah daftar produk dasar, yang keberadaannya memungkinkan Anda memasak beragam makanan sehat. Tentu saja, tidak setiap keluarga membutuhkan soba, di suatu tempat mereka tidak makan bawang atau kentang. Oleh karena itu, tidak ada daftar tunggal untuk semua.

Dan tidak apa-apa jika ada sesuatu yang tidak diperhitungkan saat menyusun daftar - Anda selalu dapat membeli apa yang Anda butuhkan, karena Anda tidak akan membeli roti hanya sebulan sekali.

Kosongkan

Banyak produk untuk memasak selanjutnya dapat dibuat sendiri, mereka akan jauh lebih berguna dan lebih aman daripada produk pabrik: hampir di mana-mana produsen menggunakannya aditif rasa dan berusaha untuk mengurangi biaya produk setengah jadi, termasuk komponen tambahan yang lebih murah, seperti daging dan produk daging. Potongan daging, bakso, daging cincang, bakso - semua ini dijual dengan harga lebih tinggi dari satu kilogram bahan mentah segar, lebih rendah hanya jika komposisinya sangat encer. Karena produk daging Anda dapat membuat sendiri dari seluruh bagian dibeli titik penjualan: dengan membeli produk satu kali dan menghabiskan waktu untuk memproses, Anda punya freezer seluruh gudang produk setengah jadi favorit, sambil mengetahui terdiri dari apa semua itu.

Banyak yang berhasil menyiapkan sayur dan kaldu daging, setelah sebelumnya dimasak dan didinginkan. Idenya bagus: dalam situasi di mana Anda perlu memasak sesuatu dengan cepat, produk ini hanyalah penyelamat!

produk yang mudah rusak