Diet kelinci direbus dalam krim asam dengan wortel - cara memasak dalam oven, resep langkah demi langkah dengan foto. Kelinci dalam oven: resep memanggang kelinci agar dagingnya lembut dan berair

Seringkali, ibu rumah tangga dihadapkan pada pilihan: daging apa yang harus dipilih untuk lauk makan malam atau untuk makan siang sebentar? Kelinci adalah pilihan yang bagus untuk liburan dan menu sehari-hari. Produk ini memiliki nilai gizi yang tinggi, selain itu mengandung sedikit kalori, yang sangat penting bagi mereka yang sedang diet. Resep klasiknya adalah kelinci yang direbus dalam krim asam. Rasa krim asam yang lembut sangat ideal dipadukan dengan daging kelinci, tetapi agar hidangannya menjadi lezat, penting untuk memasaknya dengan benar. Baca terus untuk mengetahui bagaimana melakukan ini dan seluk-beluk memilih bahan.

Cara memasak kelinci dalam krim asam

Daging kelinci sangat bagus untuk membuat masakan yang berbeda. Panggang, semur, sup disiapkan darinya, kelinci dipanggang dalam oven dengan kertas timah dan dikukus. Produk ini cocok dengan berbagai lauk pauk - jamur tumis, kentang yang dimasak dengan berbagai cara, soba, dan sereal lainnya. Tidak hanya daging yang bisa digunakan, tetapi juga jeroan - hati, ginjal. Langkah pertama adalah memilih daging kelinci yang tepat:

• Beli daging tanpa darah.
• Jangan mengambil produk kecuali ada bukti bahwa itu adalah daging kelinci (kaki dengan bulu atau ekor).
• Berikan preferensi pada daging merah muda pucat, di mana garis-garis kecil (lemak) terlihat. Artinya kelinci itu masih muda.
• Jika daging kelinci berwarna gelap, bersiaplah untuk kenyataan bahwa dagingnya akan membutuhkan perawatan awal yang serius untuk kelembutan.

Kelinci yang direbus dalam krim asam selalu disiapkan dengan rendaman. Untuk melakukan ini, gunakan campuran air-cuka atau air dengan tambahan lemon (satu sendok makan jus lemon atau cuka per liter air). Berkat pra-perendaman, daging setelah dimasak akan berair dan lunak. Untuk memberikan rasa gurih dan meningkatkan rasanya, tambahkan anggur putih atau susu ke dalam rendaman (produk susu akan membantu membuat kaki atau bangkai lebih empuk).

Kelinci rebus yang lezat dalam saus krim asam di dalam oven

Ada banyak berbagai cara memasak daging kelinci, tapi salah satu yang paling favorit adalah memanggang kelinci di oven. Saus krim asam membuat hidangannya menggugah selera dan empuk. Anda bisa langsung memotong bahannya menjadi potongan-potongan atau masak seluruh bangkai, dalam kasus kedua, dagingnya akan menjadi lebih segar. Bahan untuk resep cepat dan mudah:

• daging kelinci (satu bangkai);
• beberapa siung bawang putih;
• sekaleng krim asam (150 gram);
• kecap;
• bumbu, garam.

resep

1. Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas.
2. Dalam wadah terpisah, campur bawang putih yang dihancurkan, krim asam. Tambahkan satu sendok teh saus.
3. Campurkan sedikit garam dan jinten. Ingatlah bahwa bumbu jinten memiliki rasa yang khas dan tidak semua orang menyukainya, jangan berlebihan. Gosok daging kelinci dengan campuran tersebut. Diamkan sepuluh menit.
4. Lapisi kelinci dengan campuran krim asam bawang putih. Biarkan diasinkan selama beberapa jam.
5. Panaskan oven hingga dua ratus derajat. Tempatkan kelinci dalam loyang selama setengah jam. Kemudian turunkan suhunya (hingga 150 derajat). Tunggu tiga puluh menit lagi.

Resep di lengan

Jika Anda ingin mengejutkan tamu selama acara gala atau mengatur perayaan selera nyata untuk rumah tangga, maka memasak daging kelinci di lengan baju Anda adalah solusi yang tepat. Hidangan berair ini, berkat saus lezat dengan krim asam, pasti akan menyenangkan semua orang yang mencobanya. Bahan apa yang Anda butuhkan untuk membuat kelinci buatan sendiri yang lezat:

• daging kelinci - satu setengah kilogram;
• krim asam (hingga empat ratus gram);
• lima siung bawang putih;
• segelas anggur putih;
• mentega (75 gram);
• minyak zaitun (125 gram);
• merica, rempah-rempah, garam.

resep

1. Untuk resep ini, lebih baik memotong kelinci yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian. Di bawah cling film, Anda perlu mendinginkannya di lemari es.
2. Cincang halus bawang putih, taruh di bagian bawah wadah yang dalam dengan rempah-rempah, setengah dari minyak zaitun.
3. Tambahkan kelinci ke dalam rendaman, aduk, diamkan selama empat jam.
4. Lelehkan mentega dalam wajan, lalu tambahkan minyak zaitun. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke loyang.
5. Kurangi anggur dalam wajan yang sama dengan api sedang (5 menit). Tambahkan krim asam. Tunggu beberapa menit lagi. Angkat dari api biarkan diseduh.
6. Tuang saus di atas kelinci, sembunyikan dengan bentuk di lengan. Panggang selama satu setengah jam, suhu awal 200 derajat, lalu nyalakan api sedang.
7. Keluarkan piring, potong selongsongnya. Panggang selama setengah jam lagi.

Kelinci dengan kentang dalam slow cooker

Multicooker dan pressure cooker dari berbagai perusahaan (Redmond, Polaris, Panasonic) membantu Anda dengan mudah menyiapkan hidangan lezat dengan daging kelinci dan krim asam. Berapa banyak untuk merebus bahan ini tergantung pada model peralatan dapur Anda. Resep berikut ini cocok untuk multicooker merek Polaris. Komponen apa yang akan menjadi dasar sup yang enak untuk makan malam atau makan siang:

• setengah kilo daging kelinci dan kentang;
• satu wortel;
• bohlam;
• setengah gelas krim asam;
• rempah-rempah.

resep

1. Potong kelinci, taruh di bagian bawah multicooker. Tahan selama sepuluh menit dalam mode "Menggoreng".
2. Potong bawang, parut wortel, potong kentang.
3. Dengan krim asam, campur bumbu dan segelas air untuk saus.
4. Beberapa menit sebelum akhir "Penggorengan", tambahkan bawang dan wortel. Setelah lulus - kentang. Isi dengan kuah.
5. Atur mode "Memadamkan" selama satu jam.

Cara memasak fillet dengan sayuran dengan cepat dan enak

Untuk membuat hidangan diet yang lezat, Anda bisa memasak kelinci rebus dalam krim asam dengan sayuran. Sebagai bahan tambahan, prem digunakan, yang menambahkan rasa pahit yang tidak biasa pada daging kelinci yang sudah jadi. Makan siang atau makan malam seperti itu akan menyenangkan rumah tangga dengan rasa yang tidak biasa. Komponen apa yang digunakan selama pembuatan hidangan:

• 2 kilo daging kelinci;
• segelas prem yang tidak lengkap;
• siung bawang putih (4 buah);
• setengah liter krim asam;
• umbi (2 besar);
• satu wortel.

resep

1. Campur bawang putih cincang dengan mentega, rendam daging dengan campuran selama empat jam.
2. Potong plum yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih. Membahas.
3. Goreng wortel parut dan bawang cincang dalam kuali, tambahkan prem. Keluarkan campurannya.
4. Bumbui kelinci. Panggang di sana.
5. Tambahkan campuran sayuran dan krim asam dengan air. Padamkan jam.

Kelinci direbus dalam krim asam dengan jamur

Produk sehat dan lezat yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan yang tidak biasa dengan kelinci rebus adalah jamur. Menurut resep berikut, daging kelinci dimasak bersama dengan sayuran dalam pot, yang akan memastikan kesegaran dan kelembutannya. Bahan apa yang Anda butuhkan jika Anda ingin memasak kelinci rebus yang lezat dengan krim asam dan jamur:

• setengah kilo daging kelinci;
• empat wortel parut;
• bawang cincang - satu;
• 200 gram jamur putih;
• setengah liter krim asam dan air adalah sama;
• dua siung bawang putih cincang.

resep

1. Potong-potong dagingnya. Rebus jamur selama sepuluh menit, potong-potong.
2. Tempatkan kelinci di bagian bawah pot. Garam.
3. Letakkan bahan di atas dalam urutan ini: jamur, bawang, wortel, bawang putih.
4. Tuang air dengan krim asam. Tutup penutupnya.
5. Letakkan di atas jeruji oven yang tidak dipanaskan, nyalakan 150-180 derajat. Siapkan jamnya.

Sangat lezat! Kelinci direbus dalam krim asam datang ke meja gourmets sejati. Tapi bagaimana cara memasaknya yang benar? Apa yang harus dilakukan dengan daging agar tidak menjadi keras? Dan bagaimana memilih bangkai? Kami akan menyelesaikan semua masalah bersama!

Kelinci jarang ada di meja kami. Sayangnya, karena itu, dari sudut pandang ahli gizi, memiliki nilai gizi yang tinggi. Minimal lemak, maksimal protein, kompleks nutrisi optimal dan hanya 150 kalori per 100 gram daging. Bukan kebetulan bahwa resep untuk menyiapkan kelinci rebus termasuk dalam menu medis dan diet, mereka direkomendasikan untuk bayi di tahun-tahun pertama kehidupan.

Pemilihan dan persiapan karkas

• Agar persiapan kelinci yang direbus dalam krim asam berjalan dengan lancar, dan rasa hidangannya menyenangkan dengan banyak aspek yang menyenangkan, hati-hati mendekati pilihan bangkai. Itu harus berdarah dan memiliki "bukti" bahwa Anda memiliki daging kelinci di depan Anda. Biasanya, cakar atau ekor dibiarkan begitu saja.
• Idealnya, jika dagingnya berwarna merah muda lembut dengan sedikit garis lemak. Ini membedakan kelinci muda, yang, setelah dimasak, akan menjadi lunak dan berair. Jika Anda memiliki daging dengan warna jenuh di depan Anda, maka hewan itu sudah tua dan harus diasinkan dengan baik sebelum dimasak. Jika tidak, seratnya akan kaku.

Pengasinan bangkai

Campuran air dan cuka digunakan sebagai rendaman untuk kelinci yang direbus dalam krim dan krim asam. Bawa mereka dalam proporsi 1 liter air dingin dengan satu sendok teh cuka. Yang terakhir dapat diganti dengan jus lemon dalam volume yang sama. Jika dagingnya banyak dan bumbunya tidak menutupi bangkai, masak dalam jumlah yang lebih besar, tambahkan semua bahan sebanyak 2 kali. Campuran seperti itu tidak hanya akan melembutkan serat, tetapi juga menghilangkan bau khas yang dimiliki daging kelinci tua. Rendam bangkai di dalamnya selama 3-4 jam.

Daging muda tidak perlu diasinkan. Tetapi jika Anda ingin memberikan aspek rasa khusus, gunakan:

• susu - untuk membuat bangkai atau kaki kelinci yang direbus dalam krim asam lebih empuk;
• anggur putih - untuk memberikan nada pedas.

resep klasik

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasukkan kelinci ke dalam krim asam. Sebelum dimasak, bangkai harus dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, bagilah menjadi dua di sepanjang vertebra lumbar bawah. Dan bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang dibutuhkan. Potong tulang dengan satu pukulan, karena karena kerapuhannya, mereka dapat tetap menjadi potongan-potongan kecil di dalam daging.

Bahan

• kelinci - dengan berat 2 kg;
• wortel dan bawang - masing-masing 1 sayuran besar;
• bawang putih - 3 siung;
• krim asam lemak tinggi - 0,5 l;
• garam dan merica.

Memasak

1. Rendam potongan, gosok dengan bawang putih, taburi dengan merica dan rendam selama satu jam.
2. Garam dan goreng dalam wajan panas sampai renyah.
3. Keluarkan daging dari wajan, matikan gas. Masukkan wortel parut kasar dan bawang cincang kasar di sana, goreng.
4. Siapkan kuali yang dalam, taruh daging di bawah, sayuran di atasnya. Tuang hidangan dengan krim asam (jika massanya kental, encerkan dengan air). Garam sedikit.
5. Taruh kuali di atas api, biarkan mendidih. Tutup dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin. Rebus kelinci muda selama 40 menit dan sampai dagingnya lunak, jika bangkainya keras.

Resep kelinci lainnya dalam krim asam

Dengan buah plum

Untuk memasak kelinci yang direbus dalam krim asam dengan plum, Anda perlu:

• kelinci - 2 kg;
• bawang putih - 4 siung;
• plum - 2/3 cangkir;
• krim asam lemak - 500 ml;
• bawang - 2 kepala besar;
• wortel - 1 besar;
• rempah-rempah - rosemary, bumbu Provence, lada hitam, garam.

1. Haluskan bawang putih, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, Rempah. Lumasi potongan daging dengan massa, rendam selama 4 jam.
2. Bilas dan potong plum, tuangkan air mendidih hingga membengkak.
3. Goreng wortel dan bawang dalam kuali yang dalam, taruh plum kering, keluarkan massa dari kuali dengan sendok berlubang.
4. Garam kelinci, masukkan ke dalam kuali, goreng.
5. Tambahkan sayuran dan plum. Encerkan krim asam dengan susu atau air, tambahkan ke daging. Rebus selama 1 jam dengan api kecil.

Dengan jamur

Untuk kelinci yang direbus dalam krim asam dengan jamur, Anda perlu:

• kelinci - 2-3 kg;
• bawang - 2 kepala besar;
• champignon - 0,7 kg;
• bawang putih - 4 siung;
• krim asam lemak - 500 ml;
• garam dan merica.

1. Hancurkan siung bawang putih, goreng dalam minyak. Anda tidak membutuhkan bawang putih itu sendiri (kami akan membuangnya), tetapi minyak wangi, yang segera menggoreng potongan daging.
2. Pindahkan mereka ke kuali. Dalam sisa minyak, goreng bawang cincang kasar, pindahkan ke daging. Taburi dengan garam, merica, rebus kelinci dalam jusnya sendiri selama 1 jam.
3. Cincang kasar dan goreng jamur dengan cepat.
4. Pindahkan kelinci ke bentuk tahan panas, sebarkan jamur di atasnya, tuangkan krim asam yang dicampur dengan susu atau kaldu daging. Tutup dengan foil atau penutup, panggang selama satu jam dalam oven pada 180 ° C.

Dengan kentang

Untuk memasak kelinci yang direbus dalam krim asam dengan kentang, ambil:

• kelinci - 2 kg;
• krim asam lemak - 200 ml;
• kentang besar - 4 buah;
• bawang besar - 1 pc.;
• Herbal Italia, garam.

1. Cincang kasar dan goreng bawang. Pindahkan ke kuali.
2. Garam potongan kelinci, merica, goreng dalam wajan yang sama.
3. Kupas dan potong kasar kentang.
4. Masukkan daging dan kentang ke dalam kuali di atas bawang. Tambahkan bumbu, garam. Encerkan krim asam dengan air, tuangkan isi kuali. Kentang harus benar-benar tersembunyi di bawah saus.
5. Tutup tutupnya, biarkan mendidih, kecilkan apinya. Didihkan selama 30 menit.

Ketika seekor kelinci yang direbus dalam krim asam dimasak dalam oven, aroma ilahi terbang melalui dapur. Mereka akan menarik semua anggota rumah tangga Anda, jadi cepatlah duduk di meja. Saatnya untuk mencoba!