Resep acar mentimun langkah demi langkah. Tutup stoples mentimun. Resep profesional, yang digunakan oleh insinyur proses di toko billet, dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan mempersiapkannya terlebih dahulu

Ibu rumah tangga yang hemat dan baik punya banyak sekali resep pengawetan mentimun. Mereka hampir identik satu sama lain. Perbedaannya hanya pada jumlah bumbu dan garam. Mereka mungkin juga berbeda dalam ramuan yang ditambahkan untuk memberi rasa dan aroma pedas pada mentimun. Ada dua cara mengasinkan mentimun: panas dan dingin. Sayuran ini dapat disiapkan dalam berbagai wadah: dalam tong, ember, toples. Semuanya tergantung pada kebijaksanaan nyonya rumah.

Resep mentimun kalengan asin ringan dengan vodka untuk musim dingin

Diperlukan bahan untuk pengawetan mentimun menurut resep ini:

1. Mentimun segar - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. garam batu - 2 sendok makan;
4. Air yang disaring - 1,5 l;
5. Daun salam - 3 lembar;
6. Gula pasir - 3 sendok makan;
7. adas - 20 gram;
8. Lobak (akar) - 10 g;
9. Capsicum pahit dan allspice - opsional dan sesuai selera.

Metode pengawetan sayuran menurut resep ini:

Resep acar mentimun dingin

Ini resep termasuk bahan-bahan berikut:

1. Mentimun segar - 2 kg;
2. siung bawang putih - 3 buah;
3. Dill - secukupnya;
4. Kismis hitam - 5 g;
5. Daun lobak - 10g;
6. merica - 8 buah;
7. Daun ceri - secukupnya;
8. cabai rawit - 5 g;
9. Air minum - 200ml.

Selangkah demi selangkah masak sayur dengan resep sederhana ini:

Resep pengawetan mentimun dalam kantong tanpa air garam

Untuk cara yang tidak biasa untuk mengasinkan sayuran, Anda perlu mengambil komponen berikut;

1. Mentimun segar - 2 kg;
2. siung bawang putih - 8 buah;
3. garam batu - 2 sendok makan;
4. sayuran adas - 200 g.

Persiapan mencakup langkah-langkah berikut:

Cara mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep

Untuk menyiapkan pengawetan mentimun sesuai resep yang diberikan Anda perlu mengambil komponen-komponen berikut:

1. garam batu - 3 sendok makan;
2. Daun lobak - 1/2 lembar;
3. Mentimun segar - 1,5 kg;
4. Bubuk mustard - 1,5 sendok makan;
5. Daun ceri - 4 lembar;
6. Daun ek - 4 lembar;
7. siung bawang putih - 3 buah;
8. Daun kismis - opsional.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Resep pengawetan mentimun dengan jus sendiri

Untuk memasak Anda akan perlu:

1. Mentimun - 1,5 kg;
2. Daun lobak - 30 g;
3. Siung bawang putih - 1 potong kecil;
4. sayuran dill - 1 ikat;
5. Cabai - 1,5 polong;
6. garam batu - 0,15 cangkir;
7. Air - 0,75 liter.

Masak sayur Resep ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

Resep membuat timun renyah enak tanpa tambahan cuka

Kepadamu akan dibutuhkan produk berikut:

1. garam batu - 50 g;
2. Mentimun segar - 1 kg;
3. Cabai - 1 buah kecil;
4. Siung bawang putih - 1 buah;
5. Daun lobak - 3 g;
6. Daun ceri dan daun kismis - 10 g;
7. Payung dill - 5 g.

Masak sayur menurut resep ini adalah sebagai berikut:

Resep acar mentimun untuk musim dingin dengan kismis merah

Untuk resep yang luar biasa ini Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

1. Mentimun segar - 800 g;
2. paprika manis Bulgaria - 240 g;
3. Akar lobak - 40 g;
4. Peterseli dan adas - masing-masing 10 g;
5. Daun salam - 2 lembar;
6. Bawang putih - 40 gram;
7. Lada hitam - 12 buah;
8. Cengkih - 2 tangkai;
9. kayu manis - 2 gram;
10. Gula pasir - 2 sendok makan;
11. garam batu - 4 sendok makan;
12. Kismis merah matang - 400 g;
13. Air yang disaring - 1400 ml.

Persiapan termasuk langkah-langkah berikut:

Resep membuat acar untuk musim dingin dengan apel

Untuk benda kerja seperti itu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Apel - 1,5 buah;
2. Mentimun segar - 750 g;
3. Daun kismis - 13 g;
4. Garam batu dan gula pasir - masing-masing 0,75 sendok makan;
5. Air murni - 750 ml.

Persiapan:

Resep acar mentimun panas untuk musim dingin

untukmu untuk membuat mentimun sesuai resep ini Anda perlu mengambil produk berikut:

1. Mentimun segar - 4 kg;
2. Daun lobak - 4 lembar;
3. Payung dill - 8 buah;
4. siung bawang putih - 10 buah;
5. Lada hitam - 16 buah;
6. Daun ceri - 10 lembar;
7. Tarragon atau tarragon - 4 buah;
8. Garam batu dan gula pasir - masing-masing 3 sendok makan;
9. Asam sitrat - 1 sendok teh.

Memasak mentimun menurut resep dua toples tiga liter ini adalah sebagai berikut:

• Cuci mentimun dengan baik dan rendam dalam air dingin selama 2 jam;
• Saat ini, siapkan stoples untuk digunakan. Cuci dengan soda, bilas dan sterilkan;
• Letakkan semua bumbu di dasar toples, dan letakkan mentimun rapat di atasnya. Tuangkan air yang baru direbus ke atas sayuran. Tutup toples sayuran dengan penutup selama 15 menit;
• Saat sayuran sedang diseduh, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, campurkan air, asam sitrat, garam batu, dan gula pasir. Tempatkan wadah berisi bahan air garam di atas api dan didihkan;
• Anda perlu mengalirkan air dari stoples dan segera menuangkan sayuran dengan air garam panas. Gulung stoples dengan rapat dengan tutupnya, balikkan dan tunggu hingga benar-benar dingin. Lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Dalam masakannya, ada banyak resep pengawetan mentimun yang berbeda-beda pada jumlah garam yang ditambahkan, komposisi bumbu dan rempah. Semua produknya ternyata cukup enak, ditambahkan ke berbagai sup dan hidangan utama. Mereka menjadi sangat renyah dan harum mentimun, asin dingin pada saat yang sama, ini dianggap sebagai pilihan terbaik untuk persiapannya. Banyak ibu rumah tangga yang hanya menggunakan metode pengawetan ini, menyiapkan sayuran dalam tong atau toples kayu ek. Pada saat yang sama, mereka menggunakan beberapa trik dan aturan.

Pemilihan mentimun

Dasar kesuksesan acar yang lezat adalah pilihannya yang tepat. Tentu saja, pilihan terbaik adalah produk buatan sendiri yang ditanam dengan tangan Anda sendiri. Namun bila tidak tersedia, disarankan memilih timun muda yang berukuran kecil. Garam dingin juga membutuhkan sayuran dengan permukaan yang tidak halus, karena harus memiliki jerawat dan duri hitam. Sayuran harus dipilih yang keras, tidak berwarna gelap dan tidak berwarna kuning. Mereka tidak boleh pahit, dengan kulit tipis yang halus. Varietas “Rodnichok” dan “Nezhensky” sangat cocok dalam kasus ini. Sebelum memanen mentimun, mentimun direndam selama tiga jam agar menjadi elastis. Sayuran berukuran besar diletakkan di bagian paling bawah wadah dengan posisi vertikal, dan mentimun yang lebih kecil diletakkan di atasnya. Semuanya dipadatkan dengan baik.

Air dan rempah-rempah

Diketahui bahwa ini dapat memberikan hasil yang sangat berbeda bila menggunakan air yang berbeda. Cara terbaik adalah menggunakan air dari sumur atau mata air. Jika tidak tersedia, gunakan air kemasan atau yang sudah disaring. Beberapa juru masak mendefinisikannya terlebih dahulu dengan menambahkan sepotong tembaga atau perak. Hal ini memungkinkan Anda tidak hanya memurnikan air, tetapi juga meningkatkan rasanya. Setiap ibu rumah tangga menggunakan serangkaian bumbu sesuai kebijaksanaannya sendiri. Dalam kebanyakan kasus, juru masak menggunakan daun kismis, ceri, dan ek, mereka selalu menambahkan bawang putih dan merica, lobak pedas, adas, mint, dan banyak lagi. Sayuran dicincang kasar, diletakkan di bagian bawah piring, dan di bagian paling akhir juga ditaruh di atas mentimun. Garam diambil dengan takaran enam puluh gram per liter air, yang setara dengan kira-kira dua setengah sendok makan. Disarankan hanya menggunakan garam batu, garam lain tidak cocok untuk pengasinan. Ini juga melibatkan sterilisasi awal wadah. Stoples dicuci dengan soda, lalu dicuci dengan air sabun, disiram dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Tutupnya juga bisa disiram dengan air mendidih atau direbus dalam air selama beberapa menit.

Rahasia memasak

Di bawah ini kita akan melihat cara mengasinkan mentimun, pengasinan dingin mengharuskan mentimun disimpan di tempat yang dingin, karena jika tidak, stoples akan membengkak. Suhu udara harus sekitar nol derajat Celcius. Selain itu, untuk menghilangkan risiko stoples membengkak, tambahkan beberapa biji sesawi atau satu sendok alkohol (vodka) ke dalam air garam. Lobak membantu mencegah terbentuknya jamur pada sayuran. Daun ek akan memberikan kerenyahan dan elastisitas pada mentimun. Agar mentimun lebih cepat asin, ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau dipotong ujungnya di kedua sisi. Dan pengasinan mentimun dingin dalam versi klasik memungkinkan Anda menikmati sayuran hanya setelah sebulan.

Pengasinan mentimun dengan cara klasik

Bahan-bahan:

Untuk setiap liter air, 60 gram garam;

2 lembar daun salam;

3 lembar daun kismis dan 3 lembar daun ceri;

6 sentimeter akar lobak;

1 daun anggur;

3 daun ek;

2 payung dill;

10 merica;

Setengah cabai;

6 siung bawang putih;

Thyme, mint, tarragon, dan basil opsional.

Persiapan

Mentimun dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples, di mana setengah dari bumbu dan rempah-rempah ditempatkan terlebih dahulu. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, encerkan garam dalam sedikit air mendidih, tambahkan air es dan tuangkan bumbu ke atas sayuran. Stoples ditutup dengan kain atau kain kasa dan ditempatkan di ruangan yang suhu udaranya tidak lebih dari tiga puluh derajat selama tiga hari. Kemudian wadah dimasukkan ke dalam tempat dingin selama dua belas hari. Jika Anda menggunakan pengasinan mentimun dingin dalam stoples untuk musim dingin, mentimun hanya boleh disimpan di tempat dingin, jika tidak, rongga akan muncul pada sayuran karena gas yang dilepaskan yang merobek jaringan mentimun. Disarankan untuk memeriksa kesiapan produk secara berkala. Setelah proses fermentasi selesai, perlu menambahkan air garam, menggulung stoples atau menutupnya dengan baik.

Pengasinan dalam tong

8 merica;

75 gram garam;

50 gram vodka;

1,5 liter air.

Persiapan

Sebelum memasak, Anda perlu mencuci sayuran dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian direndam dalam air es selama tiga jam. Tempatkan mentimun dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disiapkan, bergantian berlapis-lapis, tuangkan rendaman dingin, tambahkan vodka dan tutup rapat. Wadah segera dikirim ke tempat yang dingin. Mentimun yang sudah jadi mempertahankan warna aslinya dan disimpan dalam jangka waktu lama.

Mentimun asin ringan, acar dingin

Bahan untuk toples satu liter:

5 gram bunga adas;

30 gram lobak;

5 merica;

2 lembar daun ceri dan kismis, daun salam;

1 sendok makan dengan setumpuk garam;

Persiapan

Pertama, semuanya dicuci. Mentimun yang ujungnya dipotong terlebih dahulu dimasukkan ke dalam toples, garam dituangkan ke dalamnya dan bumbu serta rempah-rempah diletakkan di atasnya. Tuangkan air dingin di atas sayuran, letakkan sepotong roti hitam di atasnya (Anda bisa mengambil roti gandum hitam), tutup atau bungkus leher toples dengan kain kasa. Guci ditempatkan dalam mangkuk dan dibiarkan di dalam ruangan selama dua hari. Setelah waktu berlalu, produk dapat dicoba. Selain itu, semakin lama sayuran disimpan dalam toples, maka sayuran tersebut akan semakin kuat. Jika Anda tidak memiliki daun ceri dan kismis, Anda dapat melakukannya tanpa daun tersebut.

Mentimun dalam jus mereka sendiri

Bahan untuk satu botol tiga liter:

1 kilogram mentimun muda dan 0,5 kilogram mentimun tua berukuran besar;

100 gram garam;

Bumbu dan rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan

Jadi, pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin melibatkan memarut sayuran tua beserta kulitnya. Kemudian tambahkan garam, aduk dan diamkan sebentar hingga muncul sarinya. Sayuran dimasukkan ke dalam toples, lalu dibumbui dengan jus mentimun, lalu selapis sayuran muda. Kemudian sayuran hijau, bubur dan sayuran dimasukkan kembali. Ini berlanjut sampai botolnya penuh. Kemudian ditempatkan di tempat dingin untuk disimpan. Resep ini menggunakan semua sayuran yang sama yang ditambahkan saat mengasinkan semua sayuran. Ini adalah lobak, daun kismis, ceri, adas, merica dan sebagainya. Setiap ibu rumah tangga memilih sendiri jumlah tanaman hijau. Hidangan yang sudah jadi memiliki rasa yang tidak biasa, lebih kaya dan lebih kuat.

Jadi, pengawetan mentimun dingin tidak terlalu sulit. Proses ini berlangsung cepat, hanya dalam waktu satu bulan Anda sudah bisa menikmati produk jadinya.

Camilan musim dingin tradisional Rusia adalah mentimun kalengan. Buah hijau pedas dan lezat disajikan dengan kentang rebus atau goreng, sereal dan sup, dipotong menjadi salad dan ditambahkan ke sandwich. Pengasinan mentimun dingin adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk menyiapkan persiapan favorit semua orang.

Bahkan ibu rumah tangga tidak kompeten yang belum pernah terlibat dalam pengalengan sebelumnya pun bisa mengasinkan mentimun dengan cara dingin. Dalam hal ini, Anda tidak perlu bersentuhan dengan air garam mendidih dan pembuka kaleng. Apa enaknya camilan ini? Pengasinan mentimun dengan air dingin memungkinkan Anda mempertahankan warna sayuran yang indah, menyediakan metode persiapan yang cepat dan sederhana, namun rasanya tidak kalah dengan metode pengawetan panas klasik.

Secara tradisional, mentimun diasamkan dalam tong, dan hidangan pembukanya memperoleh rasa dan aroma unik yang tidak mungkin tertukar. Di apartemen modern, metode menyiapkan makanan untuk musim dingin ini tidak dapat diterima karena kurangnya ruang untuk wadah sebesar itu. Pengawetan mentimun dingin saat ini dilakukan dengan menggunakan toples biasa. Pada saat yang sama, ada baiknya memilih sayuran yang tepat: mentimun harus berwarna hijau cerah, segar, dengan kulit elastis dan jerawat hitam. Selain itu, saat mengasinkan, perhatikan beberapa aturan penting:

• Dianjurkan untuk menggunakan sayuran yang baru dikumpulkan dari kebun;
• Tempatkan mentimun dengan ukuran yang sama dalam satu wadah - dengan cara ini mentimun akan diasinkan secara merata;
• gunakan air murni untuk air garam, bukan air keran;
• rendam buah terlebih dahulu dalam air dingin (setidaknya selama 2-3 jam);
• lebih baik memilih varietas mentimun “Rodnichok” atau “Nezhinsky”;
• Untuk memberikan aroma yang cerah pada sediaan, gunakan daun tanaman yang berbeda: ceri, ek, kismis.

Resep acar mentimun dingin

Semua orang suka makan acar dan acar mentimun yang renyah, namun memasaknya dengan air garam panas membutuhkan waktu yang lama karena prosesnya yang memakan waktu lama, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memulai pengawetan. Untuk mempermudah tugas Anda, Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka dingin. Pada saat yang sama, tidak perlu menggunakan tong kayu untuk persiapannya - pengawetannya tidak kalah pedas dan gurihnya jika Anda melakukannya dalam toples tiga liter biasa. Persiapan untuk musim dingin sebaiknya disimpan dalam kondisi sejuk, optimal dengan menempatkannya di lemari es.

Cara menyegel mentimun dengan dingin untuk musim dingin

Resep klasik untuk acar dingin melibatkan menyimpan sayuran dalam air garam selama 3-4 hari. Dalam hal ini, jajanan tersebut tidak dikalengkan, melainkan dimakan selama beberapa bulan, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cabai atau varietas “Ogonyok” – 1 pc.;
• mentimun segar berukuran sedang – 700-800 g;
• garam – 100 gram;
• siung bawang putih – 3 buah;
• bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak timun asin ringan dalam air dingin:

1. Rendam buah selama beberapa jam (airnya harus dingin).
2. Buang semua kotoran dari sayuran dan potong ujungnya.
3. Tempatkan potongan cabai, irisan bawang putih, daun tanaman, rempah-rempah (payung dill, akar lobak, daun ceri, oak atau kismis) di bagian bawah wadah persiapan.
4. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam toples rapat-rapat, taburkan garam di atasnya dan isi dengan air dingin.
5. Wadah ditutup dengan tutup nilon dan dikocok kuat-kuat beberapa kali untuk melarutkan garam.
6. Setelah 2-3 hari, cairan akan menjadi keruh dan sayuran menjadi lebih gelap - ini menunjukkan perlunya memulai pengalengan (jika Anda tidak ingin langsung makan acar).
7. Tuang air garam ke dalam panci, encerkan dengan air (1 gelas untuk setiap botol tiga liter). Didihkan cairan.
8. Tuangkan air mendidih di atas hidangan pembuka, gulung stoples dan biarkan terbalik hingga dingin.

Resep acar dingin timun asin ringan

Untuk membuat mentimun lebih cepat diasinkan dan menjadi selembut mungkin, gunakan varietas yang kulitnya tipis namun padat, sehingga air garam lebih mudah masuk ke dalam buah. Untuk mempertahankan warna hijau cerah yang indah, tambahkan sedikit vodka ke dalam sediaan. Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk camilan asin ringan:

• mentimun kecil yang baru dipetik – 1 kg;
• payung dill;
• daun kismis – 4-5 lembar;
• bawang putih – 1 buah.

Cara membuat acar mentimun dingin:

1. Cuci buah sampai bersih dan potong ujungnya.
2. Hancurkan daun kismis dan payung dill secara perlahan dengan tangan Anda agar herba mengeluarkan sarinya.
3. Kupas bawang putih dan potong-potong.
4. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam panci lebar dan isi dengan air garam yang terdiri dari 1 liter air dan 2 sendok makan garam.
5. Letakkan piring berukuran sesuai di atas panci dan timbang. Benda kerja harus disimpan di tempat yang hangat selama sehari, setelah itu bisa dimakan.

Cara mengasinkan mentimun asin ringan dalam air dingin dengan cuka

Untuk menyiapkan camilan, Anda harus membeli garam kasar - garam laut atau garam beryodium tidak cocok dalam hal ini. Untuk memberikan rasa cerah dan aroma menyenangkan pada mentimun asin ringan, lebih baik memilih daun kismis dari atas semak. Makanan pembuka yang dimasak dingin akan terasa renyah dan menyerap banyak jus. Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 9% cuka – 1 sdt;
• mentimun hijau tua dengan jerawat – 2 kg;
• gula (pasir) – 1 sdm. aku.;
• siung bawang putih – 3 buah;
• bohlam;
• garam – 2 sdm. aku.;
• akar lobak;
• adas (sebaiknya segar) – 1 ikat;
• cengkeh – 4-6 bunga;
• daun kismis;
• allspice (kacang polong) – 5-6 buah.

Cara membuat acar mentimun dingin:

1. Keluarkan ujung timun yang sudah direndam, masukkan bersama bahan lain ke dalam stoples, dan letakkan irisan bawang bombay, siung bawang putih, bumbu dan rempah di bagian bawah.
2. Isi wadah dengan air mendidih, dan setelah 10 menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan air garam mendingin.
3. Tuang cairan ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung camilan.

Pengawetan mentimun dingin dengan mustard

Resep masakan ini belum terlalu terkenal, namun mentimun dengan mustard yang dibuat dengan air garam dingin memiliki rasa yang sangat menarik, sedikit pedas, dan enak. Sebaiknya pilih buah dengan ukuran yang sama, panjangnya tidak lebih dari 10 cm. Sebelum dimasak, masukkan ke dalam ember berisi air es agar sayuran terendam cairan, menjadi berair dan elastis. Apa yang dibutuhkan untuk pengawetan di rumah:

• payung dill – 1-2 buah;
• daun pohon dan semak - secukupnya;
• bawang putih – ½ kepala;
• adas, peterseli – 1 ikat;
• garam batu – 250 g;
• mustard kering – 1 sdm. aku. per liter air garam.

Cara memasak:

1. Siapkan air garam dari garam dan 1,5 liter air mendidih.
2. Saat cairan mendingin, masukkan mentimun, bumbu, dan bumbu ke dalam stoples.
3. Isi wadah dengan air garam dingin, tutup (tidak kedap udara) dengan penutup, biarkan di atas meja untuk diseduh selama 2 hari.
4. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari wadah dan isi dengan air matang segar. Tambahkan mustard kering di sini.
5. Tutup stoples dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau ruangan dengan suhu tidak melebihi 10 derajat.

Cara memasak mentimun dingin di bawah tutup nilon

Mentimun yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di tempat dingin sepanjang musim dingin atau di ruangan pada suhu kamar tidak lebih dari sebulan. Mereka mudah dan cepat disiapkan. Untuk pengawetan sayuran dingin (berdasarkan toples tiga liter), diperlukan bahan-bahan berikut:

• mentimun yang baru dipetik, ukuran sedang – 1,5 kg;
• garam kasar – 90 gram;
• daun lobak segar – 2 buah;
• siung bawang putih – 3 buah;
• payung dill – 4 buah;
• oak, kismis, daun ceri - 6-7 pcs.

Deskripsi langkah demi langkah menyiapkan acar mentimun dingin:

1. Pertama, masukkan sayuran ke dalam stoples, lalu padatkan mentimun yang sudah disiapkan (dicuci dan direndam) secara vertikal.
2. Tutupi buah dengan sedikit daun dan bawang putih.
3. Untuk menyiapkan air garam, rebus air (750 ml), tambahkan garam. Encerkan cairan dengan 750 ml air es.
4. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas mentimun dan tutupi wadah dengan tutup nilon. Setelah sebulan, camilan akan siap disantap.

Video: resep timun asin ringan dalam air dingin

Ada banyak cara untuk membuat acar mentimun. Mereka berbeda dalam proporsi dan komposisi air garam, rangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah

Acar renyah merupakan bagian integral dari menu musim dingin kami. Mereka digunakan sebagai camilan dan sebagai bahan dalam banyak masakan. Oleh karena itu, seorang ibu rumah tangga yang baik selalu memiliki beberapa resep yang sudah terbukti di celengannya, yang mana pengasinan mentimun untuk musim dingin memberikan hasil yang terjamin. Mari kita mengenal mereka untuk mendapatkan pengalaman yang bermanfaat.

Acar mentimun untuk meja Anda

Ibu rumah tangga modern menggunakan lebih dari satu resep untuk mengawetkan makanan untuk musim dingin di dapur mereka. Sulit untuk memilih salah satunya saja, karena pendekatan proses yang sangat berbeda dapat memberikan hasil luar biasa yang sama - mentimun akan terlihat menggugah selera dan rasanya mengejutkan dengan rasa dan “kerenahannya”.

Buah-buahan ini dapat diawetkan baik utuh atau diiris, dengan atau tanpa penambahan cuka, menggunakan metode panas, dan banyak lagi. Jika Anda memilih resep tanpa menambahkan cuka, maka ini adalah acar mentimun untuk musim dingin. Tergantung pada teknologi yang dipilih, proses ini dapat memakan waktu tiga hingga sepuluh hari. Meskipun ada juga cara cepat menyiapkan acar, yang pasti patut untuk Anda ketahui.

Apa yang menarik dari mentimun asin renyah? Mereka mempertahankan warnanya yang berair, yang bahkan di foto dapat membangkitkan nafsu makan dan keinginan untuk mengunyah. Dalam versi klasik, Anda perlu memfermentasi sayuran dalam tong: dalam hal ini, sayuran memperoleh rasa dan aroma yang tidak dapat disamakan dengan apa pun. Namun, pakar kuliner telah menemukan lebih dari satu resep sederhana untuk menyiapkan acar dalam toples biasa, karena tinggal di apartemen biasa tidak ada tempat untuk meletakkan tong.

Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam dalam air.

Cara tradisional membuat acar

Untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin yang terlihat sangat menggugah selera di foto dan sekaligus memiliki rasa yang luar biasa, kami sarankan menggunakan resep berikut. Ini bisa dianggap sebagai cara klasik membuat acar, karena sayuran harus disimpan dalam air garam, tanpa pengalengan, selama tiga hingga empat hari. Namun secara umum ibu rumah tangga tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

• mentimun segar utuh;
• merica "Percikan";
• bawang putih;
• daun herba dan semak, bumbu untuk aroma secukupnya;
• 100 g garam (per 1 toples tiga liter).

Pertama, Anda perlu merendam mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam. Kemudian dicuci bersih dan ujungnya dipotong. Anda bisa meletakkan bumbu dan rempah di dasar stoples, pilih sesuai selera Anda.

Tradisional adalah penggunaan batang dill dengan biji, lobak pedas dan daun salam. Tetapi Anda dapat bereksperimen dengan aman - mentimun akan disertai dengan daun ceri dan kismis, kenari, dan bahkan alang-alang.

Kami juga menambahkan sepotong lada Ogonyok di bagian bawah. Jika ingin membuat hidangan pembuka lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit merica. Jangan lupakan beberapa siung bawang putih, yang harus dipotong memanjang.

Sekarang kami memasukkan mentimun ke dalam toples, tuangkan 100 g garam ke dalamnya dan isi semuanya dengan air dingin biasa. Anda perlu menutup wadah dengan rapat dan memutarnya kuat-kuat beberapa kali agar garam tercampur dan larut. Sekarang Anda bisa melupakan mentimun selama 2-3 hari.

Selama waktu ini, air garam di dalam toples akan menjadi keruh dan buah akan berubah warna. Ngomong-ngomong, Anda mungkin memperhatikan bahwa cairannya lebih sedikit, karena mentimun dengan rakus menyerapnya. Jika perubahan di atas terjadi pada stoples, Anda dapat mulai mengalengkan.

Anda bisa menyimpan toples acar di ruang bawah tanah atau dapur.

Pertama, kocok kembali wadah berisi air garam dan mentimun agar semuanya tercampur rata. Sekarang tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan lagi 150-200 ml air per toples. Air garamnya harus direbus, setelah itu segera dituangkan ke atas mentimun.

Sekarang Anda bisa menggulung stoples dan membalikkannya. Mereka akan tetap dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Yang tersisa hanyalah mencari tempat untuk stoples yang diawetkan - Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur. Di musim dingin, akan menyenangkan untuk meletakkan mentimun di atas meja untuk memamerkan keahlian kuliner Anda. Jika Anda ingin melihat bagaimana chef berpengalaman menyiapkan acar, lihatlah foto dan video yang prosesnya direkam secara detail.

Pengawetan yang cepat dan mudah untuk musim dingin

Untuk mengawetkan penggunaan metode panas ini, Anda perlu mengambil komponen-komponen berikut:

• 2 kg mentimun;
• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 sendok teh. cuka 9%;
• 1 bawang;
• 3-4 siung bawang putih;
• anyelir;
• akar lobak;
• kacang polong allspice;
• daun lobak;
• dil;
• daun kismis.

Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu toples tiga liter. Jangan bingung dengan cuka yang tercantum dalam daftar: cuka diperlukan untuk mencegah pengawetan cepat agar tidak “meledak”. Rasanya tidak akan rusak sama sekali, karena kita menambahkannya seminimal mungkin.

Persiapan dimulai dengan cara yang sama seperti resep tradisional - dengan merendam buah. Setelah itu dicuci dan ujungnya dipotong. Anda bisa memasukkan bahan-bahan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Bawang dipotong menjadi empat bagian, siung bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah dikirim ke bawah. Tempatkan mentimun dengan rapat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah sepuluh menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, dan didihkan air garam.

Sekarang tuangkan cairan ke dalam stoples. Tuangkan satu sendok teh cuka di atasnya dan segera gulung. Kami meletakkan stoples secara terbalik, membungkusnya dengan selimut, dan setelah dingin, menaruhnya di dapur. Di musim dingin, mentimun dapat disajikan ke meja dengan bangga: pengawetan yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan akan membangkitkan nafsu makan bahkan ketika melihat fotonya.

Metode dingin: mentimun “a la barel”

Meski Anda tidak sempat menyimpan satu tong mentimun di rumah, kami siap membuat Anda bahagia: ada resep sederhana acar mentimun dingin yang bisa dilakukan di apartemen biasa. Acar ini disiapkan dengan cepat, tetapi harus disimpan di tempat yang sejuk. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda cukup menaruh beberapa toples di lemari es.

Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Untuk 2 kg mentimun, Anda perlu mengambil beberapa payung dill, beberapa daun blackcurrant dan ceri, satu siung bawang putih dan akar lobak. Untuk bumbu, Anda membutuhkan merica, garam - 75 g Selain itu, resepnya termasuk vodka, yang berfungsi sebagai pengawet. Kami mengambil 1,5 liter air per toples 3 liter.

Pesta liburan tidak akan lengkap tanpa acar yang renyah dan aromatik.

Buah segar yang sudah dicuci disiram dengan air mendidih, lalu direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Setelah itu, sayuran tetap dimasukkan ke dalam stoples, menambahkan bumbu dan rempah di antara lapisan mentimun. Sekarang isi semuanya dengan air garam dingin, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap toples. aku. vodka, dan tutup dengan tutup plastik. Dalam beberapa hari, mentimun akan mencapai kondisinya, dan Anda dapat menyimpannya selama camilan mentimun yang enak ini cukup - biasanya, orang rumahan “menghukumnya” dengan sangat cepat.

Jika Anda masih memiliki pertanyaan, Anda dapat menonton video proses pembuatan acar dan mulai bekerja.

Mempersiapkan musim dingin dengan cara ini akan terlihat sangat indah di foto - sayuran tetap hijau, seolah baru dipetik.

Pada saat yang sama, mereka memperoleh rasa dan aroma yang menyenangkan yang membangkitkan nafsu makan yang buruk.

Setiap ibu rumah tangga di musim panas mencoba menimbun sayuran untuk musim dingin. Acar mentimun selalu diminati saat musim dingin, sehingga banyak orang yang mengolahnya. Namun, menyiapkan camilan yang enak tidaklah mudah. Ini membutuhkan bakat dan, tentu saja, resep acar mentimun yang lezat, yang tanpanya Anda tidak dapat melakukannya.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin adalah masalah yang rumit. Anda dapat menemukan banyak rekomendasi dalam literatur. Dan masih banyak lagi resep acar mentimun yang enak. Masing-masing dari mereka memiliki pendukung dan penentangnya. Namun masing-masing dari mereka benar dengan caranya sendiri. Namun di antara beragam resep tersebut, Anda dapat memilih sendiri pilihan yang tepat.

Selain itu, perlu diketahui prinsip dasar pengasinan yang benar. Kami akan membicarakannya sekarang. Untuk panen, Anda harus memilih mentimun yang tepat. Jenis sayurannya tidak begitu penting, tapi ukurannya yang penting. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan mentimun kecil. Sebaiknya pilih yang berjerawat dengan duri kecil. Mentimun tentunya harus segar, jika sudah lama disimpan di lemari es, sebaiknya sayuran tersebut tidak diambil. Di pasar acar, Anda harus memilih mentimun halus dengan bentuk yang benar. Lebih mudah menaruhnya di wadah. Sebelum diasinkan, harus direndam dalam air selama 6-12 jam. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan nitrat dan menyiapkan sayuran untuk pengawetan lebih lanjut.

Sebagai bahan blanko, Anda hanya perlu mengambil spesimen yang indah, yang bengkok dan kuning tidak cocok: bisa merusak segalanya.

Acar yang enak

Sebagian besar proses penggaraman bergantung pada air garam. Jika terlalu pekat, rasa mentimun akan hilang. Sedikit garam akan menyebabkan fermentasi larutan. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menggunakan garam batu kasar. Yang “Ekstra” atau yang beryodium baik-baik saja tidak cocok.

Saat memilih resep lezat untuk acar mentimun, Anda juga harus mempertimbangkan lokasi penyimpanan sediaan di masa depan: apartemen atau ruang bawah tanah yang dingin.

Tambahkan bawang putih, batang dan biji adas, lobak pedas, merica, dan bumbu lainnya dengan hati-hati. Segala macam komponen tambahan meningkatkan kemungkinan merusak rasa. Sebelum ditambahkan, semua herba harus dicuci bersih.

Tahap persiapan

Betapapun berbedanya resep acar yang lezat, semuanya memiliki satu kesamaan: pertama-tama Anda harus melalui tahap persiapan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan merendam mentimun dalam air biasa sebelum dijahit. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan stoplesnya. Mereka harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan bersama dengan tutupnya. Beberapa orang merekomendasikan penggunaan tablet aspirin untuk pengawetan. Apakah itu layak dilakukan, terserah Anda untuk memutuskan. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam stoples bersih, setelah dibilas hingga bersih dan dipotong bagian pinggirnya. Di setiap wadah Anda perlu meletakkan sayuran lobak, daun kismis dan ceri, beberapa merica dan, tentu saja, payung adas. Pada prinsipnya, bumbu lain juga bisa digunakan. Itu semua tergantung resep yang Anda pilih. Acar yang enak adalah konsep yang sangat individual, banyak ibu rumah tangga juga menambahkan bawang putih ke dalam acar.

Resep acar timun krispi paling enak

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:

• mentimun berukuran sedang - 1,1 kg;
• 3 sdm. aku. garam;
• merica (kuantitasnya bisa disesuaikan) - lima kacang polong;
• Anda tidak boleh terbawa suasana dengan bawang putih, rata-rata 5-6 siung sudah cukup;
• daun salam - 3 pcs sudah cukup.
• daun kismis.
• tarragon (memberi aroma khusus).
• sayuran lobak (daun).

Tempatkan mentimun dan bumbu yang sudah dicuci ke dalam stoples yang disterilkan. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah dan larutkan garam di dalamnya, setelah itu lebih baik tiriskan cairannya agar tidak ada endapan. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun. Selanjutnya toples ditutup dengan tutup nilon yang harus direbus terlebih dahulu.

Kami mengirim jahitan yang sudah jadi ke ruang bawah tanah atau lemari es, di mana ia akan berfermentasi. Perlu diperhatikan bahwa selama proses berlangsung, air garam akan keluar dari bawah tutupnya, jadi Anda bisa meletakkan piring di bawah toples. Resep acar mentimun yang enak ini tidak bisa disebut cepat. Sayuran akan siap hanya setelah 2,5 bulan. Selama penyimpanan, air garam dalam stoples mungkin menjadi sedikit keruh, tapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Mentimunnya akan tetap renyah dan enak. Penyegelan dapat disimpan hingga dua tahun.

Bergulir dengan rasa barel

Banyak orang hanya mengenali acar yang memiliki rasa tong. Persiapan seperti inilah yang pernah dilakukan oleh nenek dan nenek buyut kita. Tentu saja, saat ini sudah lama tidak ada orang yang membuat persiapan dalam tong, karena dalam kondisi apartemen modern hal ini tidak mungkin dilakukan, dan tidak perlu banyak sayuran asin. Namun, ada resep acar mentimun yang enak untuk musim dingin dengan rasa tong.

Bahan-bahan:

• mentimun muda dengan kulit tebal - 1,3 kg;
• 5 siung bawang putih;
• merica - 10 kacang polong;
• Disarankan untuk mengambil lobak muda - 1 daun;
• garam kasar - 3 sdm. aku;
• daun ceri - 5 buah;
• dill - cukup tambahkan 3 payung;
• tiga cabang (opsional) tanaman hijau.

Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah atau panci yang sesuai, rendam selama 3 jam (atau semalaman) dalam air dingin. Kami mencuci dan memotong semua sayuran dengan baik, tambahkan bawang putih cincang dan campur semua bumbu. Selanjutnya, tuangkan sepertiga adonan ke dasar toples. Sekarang Anda bisa menambahkan mentimun. Letakkan sisa bumbu di tengah wadah dan di atasnya. Kami menyiapkan air garam sesuai resep standar dengan takaran 3 sendok makan garam batu per toples tiga liter. Tuangkan di atas mentimun, lalu tutupi bagian atas toples dengan beberapa lapis kain kasa. Dalam bentuk ini, benda kerja diinfuskan pada suhu kamar setidaknya selama dua hari. Setelah dua hari, tiriskan air garamnya, yang kemudian kita gunakan untuk pengawetan. Didihkan dan biarkan dingin. Dan isi ulang mentimun hanya dengan yang dingin. Kami menutup toples selagi panas dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Seperti yang Anda lihat, resep acar mentimun yang lezat untuk musim dingin cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu.

Mentimun "tahan lama".

Untuk menyiapkan toples tiga liter, Anda harus mengambil:

• mentimun segar (kecil) - 2 kg;
• 3 sdm. aku. garam;
• daun salam - setidaknya 4 pcs.;
• lada hitam - lima hingga enam kacang polong;
• daun kismis - 3 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• adas 2-3 payung, batang juga bisa digunakan;
• sayuran lobak muda.

Sebelum diasamkan, mentimun sebaiknya direndam dalam air selama lima jam. Kami menaruh semua bumbu dan daun di bagian bawah toples, dan menaruh mentimun di atasnya secara berjajar. Untuk menjaga proporsi persiapan larutan secara akurat, Anda perlu menuangkan air ke dalam toples mentimun, lalu menuangkannya ke dalam wadah terpisah.

Dengan cara ini Anda akan menentukan dengan tepat berapa banyak cairan yang Anda butuhkan. Larutkan garam dalam air dingin. Lalu tuangkan air garam ke atas mentimun. Kami menutup bagian atas toples yang sudah jadi dengan tutup nilon rebus. Selanjutnya, acar harus dikirim untuk difermentasi di tempat yang dingin. Resep sederhana untuk acar lezat ini memungkinkan Anda mendapatkan produk jadi dalam 2,5 bulan. Tapi setelah tiga atau empat hari Anda bisa mencicipi mentimun asin ringan. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda dapat menyimpan stoples di lemari es, tetapi Anda perlu menggunakan stoples liter. Penting untuk menjaga proporsi dengan benar. Ada satu sendok makan garam per liter toples.

Acar dengan daun oak

Kami menawarkan untuk Anda pertimbangan resep lain untuk acar mentimun yang sangat lezat.

Bahan untuk dua toples tiga liter:

1. Jika Anda mengambil sayuran muda, maka tiga kilogram sudah cukup.
2. Kamu membutuhkan kurang lebih 5 liter air garam. Anda perlu menyiapkannya dengan kecepatan 1,5 sdm. aku. garam per liter cairan.
3. Kami mengambil tidak lebih dari 3-5 lembar daun lobak.
4. Kismis jenis apa pun - 20 daun.
5. Ceri (daun muda) - 15 lembar.
6. Daun ek (untuk kulit yang renyah) atau kenari - 10 pcs.
7. 5 payung dill sudah cukup.
8. Penting untuk tidak berlebihan dengan cabai merah - 4 polong.
9. Akar lobak adalah opsional dalam resep ini.

Untuk mendapatkan acar renyah yang lezat untuk musim dingin (resep diberikan dalam artikel), Anda harus memilih jenis sayuran yang tepat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan mentimun yang berjerawat dan berkulit tebal. Selain itu, Anda perlu memasukkan akar atau daun lobak, serta dedaunan ek atau kenari.

Kami mencuci semua bumbu dan sayuran secara menyeluruh. Daun berukuran besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Sebelum diasinkan, rendam mentimun dalam air dingin semalaman. Hal ini dilakukan agar setelah penggaraman sayuran tidak kosong dan tidak menghilangkan kelebihan cairan. Ini juga akan membantu membuat mentimun menjadi renyah.

Setelah tahap persiapan, tiriskan air sepenuhnya dan cuci sayurannya sendiri. Potong cabai dan akar lobak. Masukkan bahan standar dan bumbu marinasi ke dalam wajan, lalu selapis timun, lalu bumbu lagi. Tambahkan semua sayuran dan daun dengan cara ini, secara bergantian.

Encerkan garam dalam air dingin yang dimurnikan dan tuangkan larutan ke dalam panci. Air garam harus menutupi seluruh sayuran dan rempah-rempah. Kami meletakkan piring di atasnya, dan menaruh toples tiga liter berisi air di atasnya agar mentimun tidak mengapung ke atas dan diasinkan dengan baik. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan benda kerja pada suhu kamar selama dua hingga lima hari (semuanya tergantung suhu ruangan).

Serpihan putih akan segera muncul di atas air garam. Ini adalah bakteri laktat. Kesiapan timun harus dicek sesuai selera. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam wadah bersih, dan bilas sayuran dengan air mengalir. Rempah-rempah dan rempah-rempah bisa dibuang, kita tidak membutuhkannya lagi.

Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan dan bersih. Rebus air garam dan tuangkan ke atas benda kerja. Biarkan stoples dalam bentuk ini selama lima belas menit. Selanjutnya, tiriskan kembali cairannya. Secara umum, Anda perlu mengisi mentimun dengan air garam tiga kali, dan untuk ketiga kalinya, tutup stoples dengan tutup kaleng yang bersih. Balikkan wadah dan biarkan dingin. Seperti jenis olahan lainnya, disarankan untuk membungkus stoples hingga benar-benar dingin.

Keindahan resep acar mentimun renyah yang lezat adalah memungkinkan Anda membuat roti gulung yang dapat disimpan di pantry di apartemen pada suhu normal, keberadaan ruang bawah tanah dalam hal ini sama sekali bukan prasyarat.

Pada awalnya, Anda akan melihat bahwa air garam di dalam stoples akan keruh, namun lambat laun akan menjadi jernih, dan endapan akan muncul di dasar wadah.

Mengasinkan mentimun dengan tomat

Seperti yang telah kami sebutkan, Anda bisa menggunakan berbagai resep pengawetan. Yang lezat bisa disiapkan bersama dengan tomat. Jadi, Anda bisa langsung mendapatkan dua sayur asin dalam satu toples.

Bahan-bahan:

1. Tomat (lebih baik mengambil sayuran berukuran sedang) - 1,2 kg.
2. Mari kita ambil jumlah mentimun yang sama - 1,2 kg.
3. Tiga payung dill.
4. Cengkih - 4 buah.
5. Daun kismis (muda, paling atas) - 4 pcs.
6. Daun salam - 3 buah.
7. Gula - 3-3,5 sdm. aku.
8. Kami menggunakan garam, seperti pada resep lainnya, tidak lebih dari 3 sdm. aku.
9. Air - 1-1,7 liter.
10. Cuka 9% - tiga sdm. aku.
11. Lada - 10 kacang polong.

Sebelum mulai memasak, sterilkan stoples. Anda dapat melakukan ini untuk pasangan. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api, dan letakkan rak kawat di atas cairan, tempat toples akan diletakkan terbalik. Sepuluh menit sudah cukup untuk mengolah wadah dengan cara ini. Mentimun harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam, kemudian dibilas dengan air dan dipotong ujungnya di kedua sisi. Selanjutnya, cuci tomat. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam toples berlapis-lapis: sayuran hijau, mentimun, tomat. Dan tambahkan daun salam dan merica di atasnya.

Tempatkan wadah enamel berisi cairan di atas api. Segera setelah mendidih, tuangkan di atas sayuran dan diamkan selama 15-20 menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam mangkuk. Untuk mempermudah prosesnya, sebaiknya beli tutup plastik yang berlubang. Aksesori sederhana ini membuat tugas menjadi lebih mudah. Didihkan air dan isi kembali.Tambahkan cuka ke dalam stoples dan gulung. Untuk mendinginkannya, letakkan wadah di tempat yang hangat, bungkus dengan selimut. Setelah toples benar-benar dingin, kami memindahkan pengawetnya ke tempat untuk penyimpanan lebih lanjut. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa ini adalah resep acar mentimun dan tomat paling enak.

Resep acar mentimun "Dingin".

Resep acar paling "lezat" untuk musim dingin memungkinkan Anda menyiapkan acar tanpa banyak kesulitan.

Bahan untuk toples tiga liter:

1. Dill - 2-3 payung sudah cukup.
2. Daun ek untuk efek renyah - 4 pcs.
3. Mentimun - 2,5 kg.
4. Daun ceri - 3 buah.
5. Jumlah daun kismis dan anggur yang sama - masing-masing 3 lembar.
6. Bawang putih (tidak lebih) - 5 pcs.
7. Air - 1,5 liter.
8. Lada - 10 kacang polong.
9. Anda tidak boleh bereksperimen dengan garam, jadi kami mengambil 3 sdm. sendok.

Resep ini memungkinkan Anda membuat penyesuaian sendiri jika, misalnya, Anda ingin menambahkan bumbu favorit Anda. Ini bisa berupa tarragon, mint, gurih, basil, dll. Agar mentimun yang sudah jadi memiliki warna hijau cerah, Anda perlu menuangkan 50 gram vodka ke dalam setiap toples.

Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah, lalu menaruhnya di stoples berlapis-lapis, dengan bumbu di atasnya. Kami akan mengasinkan mentimun menggunakan air garam dingin. Untuk memastikan garam larut dengan baik, aduk terlebih dahulu dengan sedikit air hangat hingga larut sepenuhnya, lalu tambahkan air dingin. Air garam yang sudah jadi harus disaring, misalnya melalui kain kasa. Tempatkan merica di atas sayuran dalam stoples, lalu tuangkan air garam. Wadah terbuka harus dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar, menutupi leher dengan kain kasa. Selanjutnya, kami memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin (tidak lebih dari +1 derajat) selama sepuluh hari. Setelah itu, Anda perlu menambahkan air garam ke bagian paling atas dan menutupnya dengan tutup plastik panas. Acar disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mentimun dengan paprika

Keunikan resep ini adalah daun lobak dan sayuran hijau lainnya yang biasa digunakan untuk kasus seperti itu tidak digunakan untuk menyiapkan acar. Tapi hasilnya adalah acar sayuran yang luar biasa.

Bahan-bahan:

1. Paprika - 1 buah.
2. Mentimun - 1,4 kg.
3. Dua payung dill.
4. Bawang putih - 5 buah.
5. Gula - 2,5 sdm. aku.
6. Satu sendok makan garam.
7. Air - 1 liter.
8. Cuka - satu sdt.
9. Lada hitam dan allspice.
10. Daun salam.

Kami mencuci mentimun, memotongnya di kedua sisi dan merendamnya selama dua jam. Selanjutnya masukkan bumbu dan sayur ke dalam toples, tambahkan paprika manis, potong-potong. Didihkan air dan tuangkan ke dalam wadah. Setelah sepuluh menit, tiriskan cairannya. Selanjutnya ambil air bersih, rebus dan tuang ke dalam toples. Biarkan mentimun terendam lagi. Pada pendekatan ketiga, Anda perlu menyiapkan air garam: per liter air Anda perlu memasukkan satu sendok makan garam dan 2,5 sendok makan gula. Tuang rendaman segar ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Setelah itu, kami menutupnya dengan tutup kaleng. Kami menaruh stoples hingga dingin di tempat hangat secara terbalik, dibungkus dengan selimut. Hasilnya adalah acar yang sangat enak untuk musim dingin. Resep yang kami berikan dalam artikel ini memungkinkan Anda menyiapkan acar dengan cara yang berbeda, cobalah salah satunya - dan Anda pasti akan menerima banyak pujian dari keluarga Anda.