Terong yang diasinkan - cepat, enak, aromatik! Terong acar instan - resep dengan foto
Lezatnya luar biasa! Cobalah dan resep ini akan melekat pada Anda.
Terongnya siap dalam 3-5 hari, tapi saya mulai memakannya keesokan harinya. Karena ini sangat enak!
Untuk bumbunya kita perlu
0,5 liter air
80 gram
9% cuka
5 buah. daun salam
8 buah. merica hitam
4 hal. allspice
4 hal. anyelir
1 sendok makan (penuh tanpa slide) garam
1 sendok gula
1 sendok makan madu (penuh dengan slide, jika kental)
1 sendok makan minyak sayur
Kita mulai dengan air.
Anda perlu menuangkan setengah liter air ke dalam panci, lalu menambahkan semuanya sesuai daftar, cuka, daun salam, hitam dan allspice, cengkeh, garam, gula, madu, dan minyak sayur.
Jika Anda perhatikan, di foto tengah kami memiliki madu cair, tetapi kami menambahkan manisan madu.
Kita sudah memiliki hampir semuanya di atas meja, boleh dikatakan begitu.
Didihkan air garam dan biarkan hingga dingin.
Sekarang kita siapkan terongnya sendiri.
Kami mengambil 5 - 6 terong, sebaiknya tidak terlalu matang.
Kupas kulitnya dan potong-potong, sekitar 8 - 10 milimeter. Karena tidak ingin diganggu dengan rasa pahit yang sering terdapat pada terong, kita perlu menaburkan setiap irisannya dengan garam dan membiarkannya selama 20 menit.
Sementara air garam mendingin dan rasa pahitnya hilang dari terong, persiapan dilanjutkan, kita ambil 2 - 3 kepala bawang putih, kupas, dan potong tipis-tipis.
Kita membutuhkan bawang putih untuk bumbu selanjutnya.
Sudah 20 menit sejak kami menaburkan garam pada terong.
Sekarang kita perlu memerasnya dari rasa pahitnya dan menggorengnya dalam wajan.
Gorengnya perlu sampai berwarna cokelat keemasan, bisa dibilang sampai matang.
Dari pengalaman saya sendiri, saya ingin mengatakan bahwa terong lebih enak digoreng.
Hanya saja nanti kalau potongannya kurang digoreng maka akan alot. Dan potongan gorengnya meleleh di mulut Anda.
Goreng semua terong dan biarkan hingga dingin.
Anda tentu saja dapat mulai memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan selagi hangat, tetapi mengapa menuangkannya dengan air garam dingin?
Semuanya sudah dingin dan kami mulai memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan.
Kami menaruhnya di nampan plastik. Ini akan memudahkan kita menyimpannya di lemari es. Anda bisa memasukkannya ke dalam panci atau bahkan nampan besi. Di sini pilihan ada di tangan Anda, hanya wadahnya yang harus food grade.
Seperti terlihat di foto, kami mengambil satu irisan terong, mencelupkannya ke dalam air garam dan menaruhnya di nampan.
Tempatkan terong untuk marinasi lebih rapat.
Jika baris pertama sudah diletakkan, masukkan 2 - 3 siung bawang putih cincang pada setiap bagiannya.
Lalu kami taruh sederet terong lagi di atasnya, dan bawang putih lagi. Jadi kami taruh semua terong dan bawang putih yang sudah disiapkan.
Anda bisa menambahkan lebih sedikit bawang putih jika mau. Tapi Anda tidak bisa mendengarnya terlalu banyak, dan menurut selera kami, itu tidak lebih, tidak kurang, tapi hanya norma.
Langkah terakhir adalah mengisi terong dengan sisa air garam. Stok air garamnya banyak.
Terong mengapung di air garam, tapi ini lebih baik lagi.
Sekarang kami memasukkan terong yang sudah diasinkan ke dalam lemari es.
Menurut resepnya, mereka akan siap dalam 3 - 5 hari.
Dalam waktu 24 jam kami makan acar terong.
Rasanya tentu berbeda. Setelah hari pertama rasanya lebih pekat, pada hari ketiga potongannya lebih diasinkan. Tapi terong kami tidak bertahan sampai hari kelima.
*Anda bahkan dapat mencoba menutupnya selama musim dingin. Anda hanya perlu menghilangkan bawang putih mentah dari resepnya. Anda bisa merebusnya bersama sirup.
Siapkan terong yang diasinkan dengan cinta dan makanlah dengan senang hati! Semua yang terbaik untukmu.
Etude Kuliner 09/04/2018
Punggung terong ungu yang dipernis selalu menarik perhatian saya di akhir Agustus. Sayuran oriental telah mengakar bersama kita sehingga sudah lama menjadi milik kita. Berapa banyak hal lezat yang bisa dibuat dari mereka! Dan acar terong untuk musim dingin layak untuk menulis puisi tentangnya!
Bahkan ayam rebus paling sederhana pun menjadi kelezatan nyata jika disajikan dengan acar terong, yang variasinya sangat banyak. Irina Rybchanskaya, pembawa acara kolom “lezat” kami, akan membagikan resep terbaiknya kepada kami hari ini.
Halo, para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Sebagai orang selatan sejati, saya mengaguminya dalam segala bentuknya. Tak terkecuali acar terong. Segera setelah terong musiman pertama mulai dijual, saya mulai membelinya dengan penuh semangat.
Paling sering saya menggunakannya untuk membuat khorovat (kaviar terong panggang dengan sayuran lain) atau baba ganoush (kaviar terong panggang dan tahini). Dan untuk musim dingin saya biasanya menyiapkan acar dan acar terong. Saya mempersembahkan kepada Anda pilihan resep keluarga saya yang sudah terbukti.
Resep acar terong dalam minyak zaitun untuk musim dingin
Saya mendapat resepnya dari Senora Maria Saltoformaggio, ibu dari teman lama kami yang orang Itali. Saya yakin resepnya akan banyak peminatnya. Kita hanya perlu membaca teknologi memasak dan metode penyimpanan acar terong untuk musim dingin.
Bahan-bahan
- Setengah kilo terong;
- dua sendok makan garam;
- satu sendok makan peterseli cincang, daun ketumbar, basil, oregano;
- satu cabai merah cincang halus (opsional);
- tiga sampai empat siung bawang putih, dicincang menjadi daging cincang;
- setengah gelas cuka sari apel (buah apa saja atau cuka anggur 5%);
- setengah liter air;
- 200 ml minyak zaitun extra virgin (minyak sayur lainnya yang Anda suka).
Cara mengasinkan
- Cuci sayuran, buang kulitnya, potong-potong setebal 6 mm dan panjang kurang lebih 4 - 5 cm.
- Tempatkan dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk untuk mengalirkan cairan, tambahkan garam, campur dengan tangan, “pijat” agar garam lebih merata.
- Biarkan selama satu jam. Aduk dan peras cairannya secara berkala. Anda bisa meletakkan papan di atas irisan dan memberi beban di atasnya agar jus mengalir lebih deras.
- Setelah satu jam, bilas hingga bersih dan peras jus sebanyak mungkin dengan tangan Anda.
- Panaskan air dengan cuka hingga mendidih, masukkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan masak tidak lebih dari 120 detik. Keluarkan irisan dari rendaman dan dinginkan. Jangan memasak terong lebih dari dua menit, jika tidak maka terong akan hancur.
- Peras lagi, isi stoples steril dengan sayuran, selingi dengan bumbu yang dicampur cabai cincang dan bawang putih cincang.
- Tekan bagian atasnya dengan sendok kayu agar bahan tertata rapat di dalam toples.
- Tuang minyak zaitun dan tekan kembali dengan sendok untuk mengeluarkan udara. Tutup dengan tutup plastik bersih dan dinginkan semalaman.
- Camilan dapat dimakan dalam waktu 24 jam, dan untuk penyimpanan musim dingin, pindahkan dan bungkus rapat ke dalam wadah plastik bersih dan kering dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.
- Sebelum digunakan, terong beku yang diasinkan dengan minyak zaitun harus dicairkan selama beberapa jam di lemari es, seperti yang lainnya.
- Foto menunjukkan makanan pembuka yang sudah jadi, siap disajikan.
Komentar saya
Anggota keluarga saya menyebut resep ini “terong dengan acar jamur”.
Terong isi acar pedas
Bahan untuk toples liter
- 600 g terong (sekitar tiga potong);
- 200 gram wortel;
- satu paprika hijau;
- satu sendok makan adas manis, daun ketumbar, peterseli, kemangi;
- dua - tiga siung bawang putih;
- cabai kecil (opsional).
- Satu liter air;
- 40 - 50 gram garam;
- 120 ml cuka (9%).
Cara mengasinkan
Cuci wortel sampai bersih, kupas dan potong batang korek api tipis. Buang biji dan batang paprika, lalu potong-potong. Cincang halus sayuran bersih, cabai merah tanpa biji, cincang bawang putih kupas, beri sedikit garam pada isian sesuai selera.
Cuci terong, buang batangnya. Potong memanjang untuk membuat “kantong”.
Rebus dalam air asin mendidih. Kesiapannya ditentukan sebagai berikut: jika ujung korek api yang tumpul menembus bagian buah yang paling tebal tanpa usaha sedikit pun, maka proses pemasakan selesai.
Kami meletakkannya di atas papan, menutupinya dengan papan lain, dan memasang struktur pada sudut kira-kira 20°. Tekan ke bawah dan beri tekanan di atasnya agar cairan berlebih keluar. Prosesnya akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.
Isi terong yang sudah dikeringkan dengan daging cincang dan masukkan ke dalam stoples steril.
Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutupi dengan penutup. Untuk menyiapkan rendaman, larutkan garam dalam air, tambahkan cuka, dan rebus campurannya.
Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam mangkuk berisi air yang dipanaskan hingga 60° untuk sterilisasi. Kami mensterilkan stoples liter dua puluh menit setelah mulai mendidih.
Gulung atau putar.
Balikkan dan dinginkan tanpa membungkusnya.
Foto menunjukkan toples yang siap dibawa ke dapur.
Terong diasinkan dengan tomat untuk musim dingin
Saya telah memilihkan untuk Anda, para pembaca yang budiman, sebuah video menarik tentang cara menyiapkan acar terong dengan tomat untuk musim dingin.
Terong utuh direndam untuk musim dingin dalam tradisi Maroko
Kami pernah disuguhi acar terong seperti itu oleh teman-teman Maroko kami yang belajar bersama. Di Maroko, hidangan pembuka paling sering dibuat dari terong beraneka warna - ungu, bergaris ungu, putih, merah. Ternyata sangat indah. Jika Anda mempunyai kesempatan untuk membeli buah-buahan berwarna-warni, anggaplah diri Anda sangat beruntung.
Bahan untuk toples satu liter
- Enam terong kecil (sebaiknya berwarna-warni);
- satu setengah sendok makan garam;
- dua sendok makan gula;
- 300 ml cuka anggur 5%;
- 600ml air;
- dua sendok makan biji ketumbar;
- lima siung besar bawang putih.
Cara mengasinkan
- Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka, didihkan, tambahkan butiran ketumbar dan siung bawang putih kupas, potong dua, ke dalam bumbu marinasi. Mendidihkan.
- Cuci sayuran, potong melintang, hampir sampai ke batang. Ini akan terlihat seperti empat “jari” yang dipegang pada tangkainya.
- Masak dalam rendaman selama sekitar delapan menit.
- Dengan menggunakan penjepit kuliner yang bersih, pindahkan buah dengan hati-hati ke dalam stoples liter steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih, gulung rapat, balikkan, bungkus, dan dinginkan sambil dibungkus.
- Saat disajikan, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi daun ketumbar.
Acar terong sebagai jamur untuk musim dingin
Salah satu dari sekian banyak variasi resepnya, acar terong dengan bawang putih “tertutup” dan rasanya hampir seperti jamur.
Bahan-bahan
- Lima hingga enam terong ukuran sedang;
- enam siung bawang putih;
- 200 ml 5% cuka (apel, anggur);
- 350 ml minyak sayur;
- satu sendok makan garam.
Cara mengasinkan
- Kupas buah seluruhnya atau dengan pola zebra.
- Potong dadu dengan sisi kurang lebih 4 - 5 cm.
- Kupas bawang putih dan cincang kasar.
- Didihkan campuran cuka dan minyak sayur dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam dan aduk.
- Goreng buah cincang sedikit demi sedikit dalam bumbu marinasi. Anda akan mendapatkan tiga atau empat “pendekatan”. Setelah mendidih, masak setiap batch selama empat menit dan angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk, tambahkan batch berikutnya.
- Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan dengan sangat erat ke dalam stoples steril, melapisinya dengan bawang putih. Tuangkan bumbu marinasi mendidih, tutup dengan penutup. Tempatkan dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 60°C, dengan kain bersih diletakkan di bagian bawah.
- Sterilkan stoples setengah liter dalam waktu 15 menit setelah mendidih. Gulung dan balikkan. Dinginkan tanpa dibungkus.
Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin - resep paling sederhana
Kami akan membuat persiapan ini dalam toples tiga liter. Kami akan memasak tanpa sterilisasi, menggunakan metode penuangan ganda.
Bahan-bahan
- Sepuluh terong muda dengan biji yang belum berkembang;
- 100 ml cuka (9%);
- dua hingga tiga sendok makan garam;
- satu sendok makan gula;
- tiga sampai empat siung bawang putih;
- sepuluh merica hitam;
- sekitar 1,2 - 1,5 liter air.
Cara mengasinkan
- Kami mencuci terong muda, membuang batangnya, dan menempatkannya rapat-rapat, mula-mula secara vertikal lalu horizontal, dalam toples steril.
- Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup. Biarkan memanas selama dua puluh menit. Kami mengalirkan air.
- Larutkan garam dan gula dalam air dan didihkan. Tuang cuka dan air garam mendidih ke dalam stoples. Kami menggulungnya, membalikkannya, dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat sampai stoples menjadi benar-benar dingin.
Bahan-bahan
- Lima terong;
- setengah kilo paprika;
- seikat kecil adas, peterseli, kemangi;
- empat siung bawang putih;
- 200 ml minyak sayur;
- 200ml air;
- 140 ml cuka (9%);
- 30 gram garam;
- satu sendok pencuci mulut gula;
- dua liter air asin untuk memasak sayuran.
Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, dan berbagai jenis selai, tetapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.
Mempersiapkan acar biru sangat sederhana, Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.
Resep klasik acar terong
Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa, buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.
Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena rasanya yang lembut dan istimewa, yang jika dimasak dengan benar, mengingatkan pada jamur. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.
Untuk satu toples tiga liter masakan klasik, Anda membutuhkan:
- dua kilogram sayuran;
- tangkai peterseli dan kemangi;
- daun salam dan payung dill;
- bawang putih secukupnya;
- seratus mililiter cuka;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
- Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
- Saat air mulai mendidih, masukkan seluruh terong utuh dan masak hingga empuk. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.
Bagian kedua dari resep:
- Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
- Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
- Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang lebih asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
- Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.
Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.
Terong ala Korea
Bahan-bahan:
- satu kilogram terong;
- empat wortel berukuran sedang;
- tiga paprika manis;
- kepala bawang putih;
- bawang bombay;
- ketumbar;
- dua ratus mililiter minyak sayur;
- satu sendok makan gula;
- setengah gelas garam;
- dua ratus mililiter cuka;
- merica bubuk.
Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:
- Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong di parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
- Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
- Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
- Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan merebus sayuran biru di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
- Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, bumbu, gula, minyak, dan cuka. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
- Terong dimasukkan ke dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan dengan air panas. Kemudian bisa digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.
Terong itu seperti jamur
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- lima kilogram terong;
- tiga sendok makan garam;
- setengah kilogram bawang bombay;
- lima kepala bawang putih;
- minyak sayur tidak berbau.
Untuk bumbunya:
- dua gelas air;
- lima puluh gram garam;
- setengah gelas cuka;
- daun salam dan merica hitam.
Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang semua kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun untuk rasa yang lebih enak, stik berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.
Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang bombay dan bawang putih masing-masing dipotong menjadi setengah cincin dan potongan kecil. Jika waktu yang diberikan untuk terong telah habis, terong dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas sebentar. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.
Yang berwarna biru kemerahan diletakkan dalam lapisan tiga sentimeter di dasar wajan besar. Di atasnya ada bawang bombay dan bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.
Lima jam kemudian, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikirim untuk disterilkan ulang, kemudian digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut, dan disimpan di pantry hingga musim dingin.
Terong isi
Bahan untuk toples lima liter:
- lima kilogram terong;
- seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
- dua seledri, wortel, merica;
- sepuluh siung bawang putih.
Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
- setengah sendok teh cuka.
Persiapan:
- Yang biru kecil dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
- Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
- Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
- Stoples dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan dalam microwave, oven, atau penangas uap sesuai kebijaksanaan Anda.
- Terong diisi sayur dan bumbu, ditutup dan dimasukkan ke dalam toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
- Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.
Terong pedas dengan merica
Bahan untuk toples liter:
- satu kilogram yang biru;
- 100 ml minyak sayur tidak berbau;
- kepala bawang putih;
- cabai;
- liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 ml cuka sari apel.
Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, tangkai dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.
Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci dengan air mengalir.
Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, dan tambahkan cuka sari apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.
Olahan terong ditangkap dengan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.
Yang biru dengan kacang dan mint
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 3 kg yang biru;
- 200 gram bawang putih;
- 200 gram kenari;
- dua liter air;
- delapan puluh gram garam dan gula;
- sepuluh sendok makan minyak sayur;
- mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.
Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.
Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.
Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka oriental ini akan melengkapi apa pun dengan sempurna meja pesta atau pesta sederhana.
Terong dan tomat dalam bumbu marinasi
Bahan-bahan:
- dua kilogram yang biru;
- dua kilogram tomat;
- setengah liter minyak sayur tidak berbau;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua kepala bawang putih;
- satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.
Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.
Bawang putih harus dicincang, dan bumbunya dipotong-potong besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran dipanggang dengan bumbu. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Tip sederhana dan berguna untuk menyiapkan camilan musim dingin yang lezat:
Buah yang besar dan berat tidak cocok untuk panen musim dingin. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.
Pilihan paling menarik, yang biru tetap utuh. Pada saat yang sama, ada sedikit komponen dan sedikit ketumbar.
- Waktu memasak - 30 menit + 1 malam (10-12 jam)
Kita butuh:
- Terong - 1 kg (4-5 pcs.)
- Bawang putih - 5 siung
- Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat kecil
- Minyak sayur - 3 sdm. sendok
- Ketumbar (ditumbuk) - secukupnya
Untuk bumbunya:
- Air - 1,5 liter
- Cuka (9%) - 100ml
- Garam - 2 sdm. sendok
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Lada hitam (kacang polong) - 2-3 pcs.
Detail penting.
- Ambil sayuran berukuran sedang yang kira-kira sama.
- Sayurannya bisa apa saja. Namun Anda tidak akan pernah salah dengan perpaduan populer - adas manis dan peterseli.
- Pilih panci besar dan mangkuk dalam yang cukup besar untuk menampung seluruh sayuran.
- Kami menggunakan 1/3 sendok teh masing-masing ketumbar dan merica.
Cara memasak.
Kami mencucinya, tapi kami tidak membersihkan yang biru. Kami memotong ujungnya dan membuat potongan memanjang, tetapi tidak seluruhnya, seperti yang terlihat pada foto di bawah. Kami akan merebus olahan ini dalam bumbunya.
Ambil wajan yang lebih besar yang dapat menampung seluruh sayuran. Larutkan semua komponen dalam air, tunggu hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 1 menit. Masukkan yang berwarna biru ke dalam larutan dan rebus dengan air mendidih selama 15 menit.
Tempatkan terong yang sudah lunak ke dalam saringan dan tunggu hingga dingin.
Sementara itu, siapkan campuran isian bawang putih dan rempah-rempah. Kami memotong herba dengan halus, dan memotong cengkeh melalui mesin press. Campur dengan mentega, gula, garam, dan bumbu yang digunakan untuk memasak sayuran - secara harfiah 2-3 sendok makan.
Isi sayuran dengan campuran aromatik. Dengan murah hati, tekan sedikit pada potongannya. Kami menempatkan keindahan dalam wadah yang dalam di atas satu sama lain. Sisa isian bisa diletakkan di atasnya.
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan masak hingga matang - 10-12 jam. Nyaman untuk dilakukan di malam hari. Hasilnya: camilan yang luar biasa! Kemungkinan besar, Anda akan sangat menyukainya sehingga Anda akan sering memasaknya.
Dipanggang dengan bumbu "Mosaik" - 2 jam
Oven, bawang bombay, dan paprika membuat perbedaan dalam keberhasilan resepnya. Prosesnya sendiri sangat cepat, meskipun sudah dipanggang secara menyeluruh.
- Waktu memasak - 45 menit (dalam oven) + 2 jam pengasinan
Kita butuh:
- Terong - 1 kg (sekitar 5 pcs.)
- Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
- Garam - 2-3 sejumput
Untuk tambahan sayuran:
- Bawang - 4 kecil
- Lada manis Bulgaria - 3 buah
Untuk pengisian bahan bakar:
- Bawang putih - 3-4 siung
- Peterseli - 1 ikat
- Gula - 1/2 sendok teh
- Garam - 1/3 sendok teh
- Cuka (9%) - 4 sdm. sendok (atau jus lemon)
- Air - 2-3 sdm. sendok
Bagaimana cara melakukannya.
Kami memotong yang biru menjadi potongan besar hingga 2 cm, seperti terlihat di foto. Tambahkan sedikit garam, tuangkan 2-3 sdm. sendok minyak dan aduk rata. Kami akan memanggang terong di oven.
Tempatkan irisan di atas kertas roti. Panggang dengan suhu 180 derajat, dengan suhu sedang - 40-45 menit.
Perhatian! Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduk potongan 2-3 kali.
Kami sedang mempersiapkan "mosaik". Kami memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan merica menjadi potongan-potongan, tidak terlalu tipis. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay dan paprika. Tempatkan daging panggang di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Campurkan sayuran dengan peterseli cincang halus dan bawang putih dari mesin press. Ini juga termasuk gula, garam, lada hitam, cuka dan sedikit air.
Campurkan potongan terong panggang, sayuran goreng, dan bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Kenikmatan ini harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa itu tidak selalu cukup.
Irisan dengan bawang putih, bumbu dan merica - 3 jam
- Waktu memasak - 20 menit + 3 jam
Kita butuh:
- Terong - 600-700 g (3 potong sedang)
- Lada manis Bulgaria - 2 buah
- Bawang putih - 6 siung
- Peterseli - 1 ikat besar
- Gula - 1 sdm. sendok tanpa slide
- Garam - 1 sdm. sendok tanpa slide
- Cuka (9%) - 2 sdm. sendok
- Minyak zaitun extra virgin - 3-4 sdm. sendok (secukupnya)
- Lada hitam giling - secukupnya
Untuk merebus yang biru di marinade:
- Air - 2-2,5 liter (untuk merendam semua stek)
- Cuka (9%) - 100 ml (½ gelas)
- Gula - 2 sdm. sendok
- Garam - 2 sdm. sendok
Detail penting.
- Minyak bisa diganti dengan minyak bunga matahari atau minyak wijen jika Anda belum terinspirasi dengan manfaat unik minyak zaitun. bagi yang penasaran.
- Untuk saus sayur, Anda bisa menyesuaikan gula, garam, dan cuka. Terong mendapatkan rasa asam utamanya dari perebusan.
Cara memasak.
Kami memotong karakter utama menjadi lingkaran tanpa mengupas kulitnya. Ketebalan - hingga 1 cm.
Cincang halus merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda bisa menyerah pada fanatisme dan mengayunkan pisau ke sepanjang dan melintasi potongan. Kami menganggap penambahan terkecil adalah yang paling enak.
Campurkan bahan marinade (air, garam, gula, cuka) dan masukkan bahan biru ke dalam panci. Biarkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Anda bisa menekannya dengan tutup yang lebih kecil agar tidak mengapung.
Sangat penting untuk tidak terlalu matang! Keadaan setengah siap cocok untuk kita. Anda ingin lingkarannya menjadi lebih gelap dan lembut, namun tetap mempertahankan bentuknya.
Kami mengalirkan air - yang tampan tetap berada di saringan. Mereka siap berkenalan dengan campuran pedas bawang putih dan rempah-rempah. Kita taruh saja berlapis-lapis: yang biru dalam satu baris - sesendok sayuran lain di setiap lingkaran - lagi yang biru.
Kami membiarkan keindahannya direndam dalam air dingin - 2-3 jam.
Tiga resep lagi - langkah demi langkah dengan foto dan video
Tidak berlebihan jika kita mengatakan bahwa kita kecanduan makanan pedas. Dengan terong, ini hanya nilai tambah. Sulit untuk menghitung berapa banyak makanan lezat yang telah kami coba.
Terong tidak hanya bisa direbus atau digoreng, tapi juga diasamkan. Dalam bentuk ini, hasilnya sungguh luar biasa, terkadang rasanya bahkan tidak berbeda dengan jamur liar. Agar tidak menunggu lama untuk mendapatkan hasil dan tidak meragukan hasil akhirnya, Anda bisa menyiapkan jajanan marinasi dengan cara cepat.
Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan resep paling sukses.
Terong yang diasinkan - prinsip memasak umum
Terong bisa terasa pahit, sehingga tidak berasa sama sekali. Karena alasan inilah sayuran sering ditaburi garam atau diisi dengan air garam pekat dan dibiarkan diseduh. Namun sebelum direndam, terong biasanya direbus. Anda bisa melakukannya dengan air asin dan rasa tidak enak akan hilang. Setelah memasak, Anda perlu memeras sayurannya. Anda cukup meletakkannya di permukaan miring di bawah tekanan. Selanjutnya terong dicincang, jika belum dilakukan sebelumnya, dan dipadukan dengan produk lain sesuai resep.
Apa yang bisa Anda masak dengan:
Cabai manis dan pedas;
Wortel;
Bumbunya biasanya dibuat dengan cuka. Garam dan gula pasir ditambahkan ke dalamnya. Minyak sering ditambahkan ke terong. Air tidak selalu ditambahkan. Ada bumbu marinasi pekat, dan ada pilihan berbahan dasar jus, biasanya tomat. Makanan pembuka terong sering kali mengandung bumbu yang berbeda-beda. Ini bisa berupa campuran bumbu Korea, aneka paprika, ketumbar. Jika Anda merasa bumbunya terlalu banyak atau ada yang tidak sesuai selera, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkan beberapa bahan.
Acar terong yang sangat menggugah selera: cepat dan enak
Versi terong yang sangat sederhana, enak dan cepat diasinkan. Untuk masakan ini, disarankan memilih sayuran berukuran kecil yang tidak banyak mengandung biji.
Bahan-bahan
500 gram terong;
Sekelompok adas;
Kepala bawang putih;
Setengah sendok teh garam;
20 ml cuka;
30 gram mentega;
ketumbar diam.
Persiapan
1. Potong ujung terong dengan pisau tajam, buat beberapa tusukan pada sayuran, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih sepuluh menit. Angkat, dinginkan, peras sisa airnya.
2. Selagi terong mendingin, siapkan bumbu marinasinya. Untuk itu kami menggunakan 3% cuka biasa. Proporsi pengenceran ditunjukkan di bagian belakang botol apa pun.
3. Campurkan cuka dan minyak. Cara terbaik adalah menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan untuk pengawetan. Tambahkan garam ke dalamnya, tambahkan bumbu dan haluskan.
4. Cincang siung bawang putih yang sudah dikupas, cincang halus adas segar, lalu aduk. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti adas. Beberapa orang suka menggunakan daun ketumbar. Anda dapat mengambil campuran sayuran yang berbeda, tetapi tidak lebih dari satu tandan, karena bumbunya juga akan diserap.
5. Potong terong yang sudah dingin memanjang menjadi potongan-potongan. Pertama menjadi dua, lalu lagi dan lagi.
6. Taburkan sedikit bumbu di dasar wadah, taruh selapis terong, tuang bumbu marinasi dengan bumbu dan taburi lagi dengan bumbu.
7. Ulangi lapisan terong dan bumbu, usahakan bumbunya merata. Tutup wadahnya, balikkan, dan biarkan selama beberapa jam.
8. Kembalikan wadah ke posisi normal, masukkan ke dalam lemari es, biarkan beberapa jam lagi dan terong siap!
Terong acar Korea: cepat dan enak
Resep acar terong yang luar biasa, dapat disiapkan dengan cepat dan lezat untuk makan malam atau untuk meja liburan. Pastikan untuk mencobanya! Salah satu bahan utama selain sayuran adalah kecap.
Bahan-bahan
Tiga terong;
Satu paprika;
Setengah ikat daun ketumbar;
Empat siung bawang putih;
10 gram biji wijen;
1 sendok teh. (kurang mungkin) cabai;
70 ml minyak;
20 gram kedelai. saus;
Setengah sendok gula;
2 sdt. cuka.
Persiapan
1. Cuci terong. Kami membuat beberapa tusukan dengan pisau tajam.
2. Rebus beberapa liter air, masukkan sesendok garam dan masukkan terong. Rebus hingga empuk, tapi jangan terlalu matang, 7-8 menit saja sudah cukup.
3. Keluarkan sayuran dari air mendidih, letakkan di atas papan dengan posisi miring, dan beri tekanan di atasnya agar air mengalir keluar.
4. Saat terong mendingin, Anda perlu memotong paprika menjadi irisan tipis, memotong bawang putih dan mencuci bumbu. Anda bisa langsung mencampurkannya.
5. Potong terong yang sudah dingin menjadi kubus atau potongan panjang, sesuai keinginan. Campurkan dengan sisa sayuran, tambahkan kecap, gula, cuka dan aduk.
6. Panaskan minyak sayur, masukkan cabai ke dalamnya, tambahkan biji wijen, nyalakan api beberapa detik, angkat dan tuang di atas sayuran.
7. Aduk cepat, tutup rapat, biarkan hangat selama satu jam. Kemudian simpan terong di lemari es selama beberapa jam lagi. Anda bisa mengaduknya sesekali untuk mempercepat proses marinasi.
Terong yang diasinkan: membuat jamur dengan cepat dan enak!
Versi acar terong yang sangat mirip dengan jamur, sangat cepat dan enak. Anda bisa makan camilan dalam beberapa jam. Namun lebih baik terong didiamkan dan direndam di lemari es selama beberapa jam.
Bahan-bahan
1,2 kg terong;
6 sdm. aku. cuka 9%;
1,5 liter air;
1 sendok teh. aku. garam;
Satu kepala kecil bawang putih;
Sekelompok adas;
100 gram mentega.
Persiapan
1. Terong bisa dikupas terlebih dahulu sebelum digunakan, agar terlihat lebih mirip jamur. Potong menjadi kubus satu setengah sentimeter.
2. Rebus air, tambahkan garam, tambahkan terong dan masak selama kurang lebih tiga menit. Sayurannya harus siap, tetapi tidak direbus. Tiriskan ke dalam saringan.
3. Potong seikat adas yang sudah dicuci dan kombinasikan dengan terong, yang seharusnya sudah dingin.
4. Kupas kepala bawang putih, tapi bisa digunakan lebih sedikit, potong juga, lalu tambahkan ke terong.
5. Campur cuka dengan minyak sayur dan tuangkan di atas terong. Tambahkan bumbu apa pun jika diinginkan.
6. Aduk semuanya hingga rata, masukkan ke dalam toples atau bahkan beberapa. Tempatkan di lemari es dan biarkan sayuran terendam selama beberapa jam.
Terong yang diasinkan: cepat dan enak (dengan wortel dan rempah-rempah)
Hidangan pembuka ini membutuhkan waktu dua hari untuk disiapkan, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan. Untuk menyiapkan acar terong dengan cepat dan enak. Pilih buah-buahan kecil. Mereka empuk, tanpa biji, dan meresap dengan baik.
Bahan-bahan
10 terong kecil;
5 siung bawang putih;
Ketumbar atau peterseli (seikat kecil);
Tiga wortel besar;
Beberapa sendok makan minyak;
800 ml air untuk bumbu marinasi;
2 sdm. aku. cuka (ambil 9%);
2 sdm. aku. garam dalam bumbunya;
Enam merica.
Persiapan
1. Potong batang dan ujung kecil tiap terong. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kantong yang sakit tanpa memotong seluruhnya.
2. Masukkan terong ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan didihkan selama sekitar tujuh menit. Pindahkan ke saringan dan biarkan dingin.
3. Rebus air untuk marinasi bersama merica dan garam. Biarkan di atas meja dan biarkan dingin. Kemudian tambahkan cuka dan beberapa sendok makan massa sayuran, yang akan meningkatkan dan sedikit menghaluskan rasa bumbunya.
4. Parut wortel menjadi potongan besar, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, aduk rata. Anda bisa menambahkan bumbu berbeda ke dalamnya dan menumbuknya dengan baik.
5. Letakkan campuran wortel di antara terong dan ikat masing-masing dengan benang agar tidak ada yang jatuh.
6. Masukkan sayuran isi ke dalam panci atau wadah, tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mencobanya dalam beberapa hari.
Terong acar pedas: cepat dan enak
Acar terong versi pedas, sangat cepat dan enak.
Bahan-bahan
Tujuh terong;
Dua cabai;
Dua paprika;
0,5 sdm. cuka 3%;
1 sendok teh. campuran bumbu Korea;
Lima st. aku. minyak
Garam 12 gram.
Persiapan
1. Potong terong menjadi dua memanjang, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 4 menit. Angkat, dinginkan, peras kelebihan cairan dari ampasnya.
2. Potong paprika menjadi potongan-potongan, buah pedasnya sekecil mungkin.
3. Potong terong rebus melintang kecil-kecil, kombinasikan dengan dua jenis merica. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam hidangan pembuka.
4. Tuang cuka, tambahkan garam, tambahkan bumbu korea, aduk.
5. Terakhir tuang minyak, aduk kembali, taruh makanan pembuka di tempat dingin selama beberapa jam, biarkan meresap.
Terong acar tomat: cepat dan enak
Variasi terong sederhana, cepat dan enak yang direndam dalam tomat. Dianjurkan untuk menggunakan jus murni tanpa kulit dan ampas, karena akan lebih enak.
Bahan-bahan
Lima terong;
Lima siung bawang putih;
500 ml jus;
20 ml cuka;
1 sendok teh. campuran lada;
Setengah ikat adas;
20 gram gula;
Lima gram garam.
Persiapan
1. Pertama-tama potong terong memanjang menjadi dua bagian, kemudian masing-masing bagian melintang menjadi 3-4 bagian, tergantung ukuran yang diinginkan.
2. Garam airnya dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih masukkan potongan terong dan rebus selama dua menit. Tiriskan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Setelah dingin, peras lagi dengan tangan atau segera beri sedikit tekanan langsung ke dalam saringan.
3. Taruh jus tomat di atas kompor, didihkan, buang busa yang muncul. Tambahkan gula pasir. Tambahkan cuka, garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Rebus sebentar. Matikan api.
4. Cincang bawang putih dan bumbu dapur, campur dengan terong.
5. Tuangkan jus tomat panas dan cuka di atas hidangan pembuka, aduk dan tutup.
6. Tunggu hingga benar-benar dingin, lalu masukkan terong ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Terong yang matang tidak hanya memiliki biji yang keras, tetapi juga kulitnya yang keras. Dalam hal ini lebih baik untuk menghapusnya.
Semakin besar dan matang terong, semakin banyak zat berbahaya yang dikandungnya. Yang memberi rasa pahit adalah kornetnya, bisa direndam, tapi tetap lebih baik memilih sayuran yang masih muda dan berukuran kecil.
Jika Anda tidak menyukai rasa cuka biasa atau tidak tahan dengan baik, Anda bisa menggunakan cuka sari apel, lebih sehat. Ada resep masakan acar dengan asam sitrat encer dan bahkan jus.
Artikel tentang topik tersebut
