rumah enoteca

Resep membuat kvass dari toples setengah liter wort. Kvass dari wort di resep rumah. Apa itu

Bagi seseorang yang tinggal di Barat, pada kata Rusia, stereotip bosan seperti beruang, balalaika, atau vodka paling sering muncul di benak. Tetapi kami memiliki lebih banyak hal yang lebih mencerminkan tradisi dan adat istiadat kami. Dan ini sama sekali bukan vodka, tapi sangat tua dan minuman sehat seperti kvass.

Kvass adalah milik kita minuman tradisional, yang memiliki sifat menyegarkan yang sangat baik. Dan terlepas dari popularitas soda modern, kvass masih diminati oleh rekan-rekan kita. Banyak orang yang senang membeli dan mengkonsumsi kvass, terutama di panas musim panas. Tanpa minuman ini, sulit membayangkan okroshka yang begitu populer di negara kita.

Beberapa membuat okroshka asam sitrat, tapi kvass okroshka jauh lebih enak.

Fitur Fondasi

Memasak kvass cukup mudah. Basis utama kvass dan komponen terpentingnya adalah wort. Itu juga terbuat dari penghuni pertama, dan ada banyak pilihan lainnya. Tapi cara paling populer adalah memasak dengan kvass wort.

Wort adalah cairan yang sangat kental dan kental yang terbuat dari malt. Tepung gandum juga ditambahkan di sana. Wort bisa dibuat sendiri dengan menggunakan teknologi khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah roti dan air.

Tetapi Anda dapat menghemat waktu dan membelinya, yang akan sangat menyederhanakan seluruh teknologi manufaktur.

Menggabungkan

Untuk membuat kvass, Anda juga membutuhkan beberapa bahan lainnya. Ini terutama roti gandum hitam, serta ragi, air, dan gula. Ini adalah komponen utama minuman masa depan. Tapi madu juga digunakan sebagai pengganti gula. Beberapa resep mungkin membutuhkan bumbu atau gandum, dan bahkan lobak atau kismis.

Memasak

Yang pertama adalah air. Tentunya harus direbus, dan harus direbus sekali saja. Setelah mencapai titik didih, jangan langsung matikan gasnya, tapi tunggu sebentar. Juga sangat disarankan untuk memasak kvass air minum yang dijual di toko-toko.

Masih membutuhkan roti gandum. Perlu dikeringkan, lebih baik dikeringkan sedikit, maka kvass harus lebih enak. Dan Anda juga bisa menambahkan beberapa herba, seperti daun mint atau daun kismis, yang akan menambah rasa ekstra pada minuman.

Ada cara memasak yang melibatkan bumbu, yang utama jangan berlebihan jika menggunakannya.

Keuntungan dan kerugian

Pada berbagai hidangan dan minuman seperti sifat positif, dan negatif, yaitu plus dan minus. Dan kvass tidak terkecuali.

Keuntungan utama:

kvass seperti itu mudah dibuat;
biaya produksi rendah;
ada banyak jenis kvass;
mendapatkan hasil dengan cepat.

Jangan lupakan kontra.

Komposisi wort yang dijual di toko mungkin mengandung bahan tambahan dan pengawet buatan yang tidak akan menambah kesehatan.
Dalam pembuatan kvass, diperoleh asam laktat, serta karbon dioksida. Dan jika banyak, maka itu juga bisa membawa kerugian tertentu kesehatan.

Manfaat minuman

Kvass sangat memuaskan dahaga, dan memiliki rasa yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Kvass memiliki banyak khasiat bermanfaat yang membantu berbagai penyakit.

Tidak ada bakteri berbahaya dalam kvass, dan inilah manfaatnya yang besar. Saat menggunakan kvass, pencernaan menjadi normal, sistem kardiovaskular berfungsi jauh lebih baik, dengan adanya dysbacteriosis, penggunaan kvass memperbaiki kondisinya.

Ada vitamin dalam kvass, dan memiliki efek yang sangat positif pada kekebalan. Asam yang ada dalam kvass menghancurkan sel yang mati dan sakit. Berkat kvass yang dibuat di rumah, Anda bisa menurunkan berat badan, lebih waspada dan tidak terlalu lelah, artinya Anda bisa merasa jauh lebih baik. Enamel gigi, kondisinya membaik. Kvass sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita hipertensi, serta penyakit pankreas dan diabetes.

Karena vitamin C hadir dalam kvass, kolesterol lebih baik dikeluarkan dari tubuh dan pembuluh darah dibersihkan. Bagi yang menderita sakit maag dan rasa berat di perut, kvass sangat bermanfaat. Pada sering digunakan visi kvass menjadi lebih baik. Kvass buatan sendiri juga efektif melawan berbagai virus dan bakteri. Kvass direkomendasikan bahkan untuk pasien dengan pneumonia.

Kemungkinan bahaya

Namun, ada penyakit yang tidak ada manfaatnya kvass, tapi ada satu bahayanya. Karena itu, sebelum digunakan, lebih baik membiasakan diri dengan kontraindikasi.

Bagi yang sakit maag sebaiknya jangan minum minuman ini, karena bisa memicu eksaserbasi. Anda tidak bisa minum kvass kapan penyakit onkologi, dengan hati yang tidak sehat. Jika ginjal bermasalah, lebih baik minum kvass sedikit demi sedikit.

Saat kvass ada di lemari es, proses fermentasi berlanjut. Ini mengubah rasa minuman. Bagaimana kvass lebih lama diamkan, rasanya akan semakin berubah.

Lebih baik anak-anak mengkonsumsi kvass seperti itu sedikit demi sedikit.

Resep

Kvas klasik:

kvass wort - 2 sendok makan dengan seluncuran;
3 potong roti;
ragi kering - 2 sendok teh;
gula adalah gelas yang tidak lengkap, bagi mereka yang lebih mencintai kvass manis, maka Anda dapat memiliki segelas penuh.

Pertama Anda perlu memasak kerupuk, untuk ini Anda membutuhkan 3 potong roti, lumayan jika itu adalah kerak. Bahkan disarankan untuk membiarkannya sedikit gosong, lalu tunggu hingga dingin suhu kamar. Siapkan air matang. Tuang dua setengah liter air ke dalam toples tiga liter. Jika airnya bukan dari toko, maka lebih baik menuangkan air panas sekalipun, atau setidaknya air hangat, karena gula akan lebih cepat larut. Tuang gula, gelas dengan gula seharusnya tidak lengkap.

Tunggu sampai airnya hangat, tuangkan dua sendok makan penuh konsentrat wort. Setelah itu campur. Diinginkan bahwa setelah pencampuran di bagian bawah toples tidak ada yang tersisa. Kemudian tambahkan crouton yang sudah matang.

Setelah itu, tuangkan ragi. Ragi membutuhkan 2 sendok teh kering. Sangat penting bahwa ragi harus ditambahkan ke atau sedikit hangat air dingin. Jika airnya terlalu panas, ragi akan mati begitu saja dan tidak ada yang berhasil. Kemudian aduk kembali cairan dan tutupi dengan kain kasa. Kasa harus dilipat berlapis-lapis. Yang terbaik adalah memiliki beberapa lapisan, sekitar lima atau enam. Setelah itu, bungkus semuanya dengan karet gelang.

Taruh toples dengan kvass yang masih belum disiapkan di tempat yang hangat. Paling baik jika tidak ada sinar matahari langsung di tempat ini. Tahan 24 atau 48 jam. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin selama 48 jam lagi.

Setelah dua hari, saring minuman yang dihasilkan. Tuang ke dalam wadah. Masukkan tiga kismis ke dalam setiap wadah dan dinginkan.

Kvass Rusia kuno:

gandum - 3 cangkir;
kvass wort - setengah gelas;
sayang - satu setengah gelas;
sekitar 4 liter air.

Gandum membutuhkan 3 cangkir. Langkah pertama adalah membilasnya dengan air. Biarkan di sana selama 10 jam, lalu bilas lagi. Letakkan gandum yang akan berkecambah di tempat yang relatif kecil suhu tinggi. Sebelum itu, Anda perlu menuangkan air ke atasnya. Dalam hal ini, banyak air tidak diperlukan.Tunggu satu atau dua hari, pastikan kecambah kecil muncul, sekitar dua hingga tiga milimeter. Dan Anda juga harus mencuci biji-bijian lagi dengan air agar tidak asam. Masukkan gandum yang sudah bertunas melalui penggiling daging. Ambil wadah lima liter dengan air hangat yang dituangkan hingga setengahnya.

Taruh satu setengah gelas madu, gandum dan jangan lupa tambahkan wort disana. Ini akan membutuhkan setengah gelas. Itu semua perlu dicampur dengan baik. Setelah tercampur, tuangkan air agar wadah terisi penuh.

Tutup dengan kain kasa. Diamkan 48 jam pada suhu ruangan yang hangat. Setelah itu akan muncul buih dan jumlahnya banyak, artinya produk sudah siap. Tetap hanya untuk mendinginkan dan kemudian minum dengan senang hati.

Kvass yang kuat:

setengah roti gandum hitam;
setengah gelas konsentrat kvass wort;
paket ragi kering;
segelas gula, Anda bisa menggunakan madu;
air 4 liter;
setengah genggam kismis;
sekitar 100 g lobak dari akarnya.

Buat kerupuk dari setengah roti roti gandum hitam. Tuang dalam 4 liter air panas dan tunggu 5 jam. Lalu saring apa yang terjadi, tambahkan setengah gelas wort, sebungkus ragi dan segelas gula, meski madu juga bisa digunakan.

Biarkan kosong ini untuk difermentasi selama sekitar 6-8 jam. Kemudian tambahkan kismis dan lobak, lalu dinginkan.

Kvass aromatik:

setengah gelas wort;
1 paket ragi;
4 liter air;
gula - 2/3 gelas;
20 lembar blackcurrant;
hop, kapulaga dan sedikit jahe.

Resep ini menggunakan berbagai bumbu seperti jahe, kapulaga dan hop. Buat sekantong kain kasa dan masukkan bumbu ke dalamnya. Tempatkan tas ini di dalam panci berisi 4 liter air dan buang daun blackcurrant di atasnya. Mereka membutuhkan sekitar 20 lembar. Nyalakan api dan setelah mendidih, keluarkan sekantong bumbu, dan biarkan daun kismis tetap berada di wajan.

Tuang gula ke dalamnya, aduk dan tunggu airnya dingin. Kemudian tambahkan setengah gelas wort dan 1 bungkus ragi disana dan aduk. Taruh di tempat yang hangat. Biarkan cairan bertahan setidaknya selama sehari. Nanti saring, tuang ke wadah. Dan setelah itu mereka harus berdiri sekitar 12 jam. Kemudian kirim wadah untuk didinginkan.

Tapi minumannya belum siap. Dia harus matang selama 48 jam lagi untuk pendinginan. Dan baru setelah itu minuman tersebut bisa dikonsumsi.

Okroshochny kvass:

setengah gelas gula;
kvass wort - 3 sendok makan;
3 liter air;
ragi, paling baik diperas - 6 gram;
10 sorotan.

Ambil toples dan tuangkan 3 liter air panas ke dalamnya, Anda perlu menggunakan air yang belum direbus, harus dipanaskan sekitar 70 derajat. Masukkan 3 sendok makan wort dan setengah gelas gula ke dalam toples. Setelah agak dingin, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian buang kismis ke dalam cairan dan diamkan hangat. Setelah sekitar satu hari, Anda bisa mengamati adanya buih, lalu Anda bisa melakukan pengujian pertama. Jika Anda suka rasanya, tinggal saring, tuang, dan dinginkan.

Dalam panasnya, saya ingin memuaskan dahaga saya dengan yang bermanfaat dan minuman alami. Siapkan kvass sesuai salah satu resep di artikel.

Kvass adalah minuman yang dikenal oleh kakek buyut kita. Dengan bantuannya, mereka tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga memenuhi tubuh dengan berbagai zat bermanfaat.

Minuman seperti itu sangat baik di musim panas, dan untuk musim dingin, kvass adalah minuman yang sangat cocok karena kualitas manfaatnya yang tak terbantahkan.

Seberapa berguna kvass buatan sendiri?

Tentu saja, kvass buatan sendiri akan menjadi yang paling berguna, karena teknologi persiapan industri cenderung menghilangkan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.

Untuk memahami manfaat kvass buatan sendiri, mari kita ingat apa saja kandungannya dan bagaimana bahan-bahannya memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Seperti yang Anda ketahui, komposisi kvass meliputi:

kerupuk gandum hitam (gandum hitam atau gandum malt)
ragi tukang roti
gula

Banyak ibu rumah tangga menambahkan kismis ke dalam kvass, yang membuat minuman tersebut semakin bermanfaat.

Roti gandum hitam adalah sumber yang kaya akan vitamin B dan unsur mikro (kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, dll.)
Menjadi produk fermentasi, kvass membantu mengatur pekerjaan saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh
Kombinasi unsur-unsur dalam kvass (dan ini adalah asam laktat, gula, asam amino bebas, ditambah vitamin dan mineral) membantu menghambat reproduksi mikroba patogen, yang membuat minuman tersebut sangat diperlukan dalam waktu musim panas, selain fakta bahwa kvass adalah minuman pelepas dahaga yang sempurna, juga minuman yang memberi kekuatan dan efisiensi
Kvass meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, meningkatkan keasaman lambung, meningkatkan regenerasi jaringan, termasuk enamel gigi.

PENTING: Minum kvass sangat bermanfaat bagi tubuh, namun bagi sebagian orang misalnya dengan penyakit pada saluran empedu, usus dan hiperasiditas perut, minum itu harus dalam jumlah terbatas. Juga, jangan berikan kvass kepada anak kecil dan wanita hamil.

Bagaimana cara memasak kvass buatan sendiri yang lezat dari roti?

Untuk memasak enak, harum, indah dan kvass sehat Pertama-tama, mari siapkan crouton
Roti gandum hitam dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam oven untuk dikeringkan. Anda bisa menggoreng kerupuk dalam wajan
Kerupuk harus dipanggang, maka kvass akan menjadi kaya warna yang indah.

PENTING: Jangan biarkan kerupuk terlalu matang, jika tidak kvass akan menjadi pahit

Rebus air dan biarkan dingin hingga suhu kamar
Kami sedang mempersiapkan starter. Kami melarutkan ragi (batang, setengah batang ragi, tergantung jumlah kvass yang ingin Anda dapatkan) dalam air hangat dan tambahkan gula di sana
Tambahkan ragi terlarut
Kami memasukkan kerupuk yang sudah disiapkan toples tiga liter atau dalam panci, tambahkan penghuni pertama dan sedikit gula. Tuang ke dalam air matang yang sudah didinginkan. Wadah tidak boleh diisi sampai penuh, karena proses fermentasi akan berlangsung dan akan keluar karbondioksida
Untuk rasa dan lebih baik tambahkan segenggam kismis ke dalam kvass masak
Kami menutup wadah dengan kain kasa dan membiarkannya di tempat yang hangat selama beberapa hari, sementara fermentasi terjadi. Wadah harus diletakkan di atas palet agar cairan tidak tumpah selama fermentasi.
Setelah 2 hari (atau 2,5 tergantung suhu), kami mengeringkan kvass yang dihasilkan melalui kain katun tipis ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan
Coba kvass yang dihasilkan. Di juga kvass asam Anda bisa menambahkan sedikit gula atau kismis. Dari kerupuk yang digoreng dan diinfuskan, kvass ternyata kaya warna

Kvass enak diminum dingin, jadi taruh di kulkas.

Sisihkan beberapa kerupuk yang tersisa di bagian bawah panci atau toples toples terpisah- mereka akan menjadi ragi untuk sajian berikutnya kvass.

PENTING: Untuk menghindari rasa ragi pada minuman, disarankan untuk menyiapkan penghuni pertama terlebih dahulu

VIDEO: KVASS buatan sendiri dari A sampai Z! Cepat dan Enak

Kvass dari wort di rumah, resepnya

Toko-toko menjual konsentrat kvass wort khusus. Ini adalah produk fermentasi dari malt (gandum hitam, jelai, dan terkadang jagung) dan tepung gandum hitam.

Secara lahiriah, dalam warna dan konsistensi, konsentrat seperti itu menyerupai madu soba. Itu dikemas dalam toples kaca dengan judul yang sesuai.
Untuk menyiapkan kvass menggunakan wort, Anda memerlukan:

air murni dan wadah bersih (tabung 3 liter, misalnya)
kvass wort (2 sendok makan konsentrat)
gula (hingga 2/3 gelas, tergantung selera)
ragi (setengah batang)

MEMASAK:

Gula ditempatkan dalam toples dan wort dituangkan
Kira-kira setengah liter air mendidih dituangkan di atasnya. Bahan diaduk sampai gula benar-benar larut.
Air matang yang didinginkan ditambahkan tidak ke volume penuh toples, tetapi agar memiliki ruang untuk fermentasi
Ragi yang dihancurkan ditambahkan
Wadah diletakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 2 hari
Selanjutnya, kvass dari wort dituangkan ke dalam wadah terpisah, kismis ditambahkan ke dalamnya
Sedimen yang tersisa di dasar toples dapat digunakan untuk menyeduh ulang kvass dari wort

Bagaimana cara membuat kvass putih di rumah?

Rasa kvass putih agak berbeda dari biasanya, paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan musim panas yang ringan. Anda bisa memasak ini di rumah untuk perubahan.
Dalam komposisi kvass putih, selain bahan kvass biasa, ada gandum atau barley malt. Malt diperoleh dari biji-bijian yang bertunas, yang menambah khasiat minuman yang lebih bermanfaat.

Untuk kvass putih, jelai dan malt gandum.

Anda akan perlu:

gandum hitam dan tepung terigu
jelai, gandum hitam, malt gandum (sekitar 80 g per toples kvass 3 liter)
gula
ragi

MEMASAK:

Kami mengencerkan malt dalam sedikit air, seolah mengencerkan konsentrat wort. Campurannya akan terlihat seperti adonan
Tambahkan tepung dan aduk hingga rata
Starter dari ragi, air dan gula, disiapkan 10 menit sebelum dimulainya proses pembuatan kvass putih, campur dalam wadah dengan kvass wort
Biarkan campuran tersebut berfermentasi selama 2 jam.
Selanjutnya, tuangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan tambahkan air murni pada suhu kamar di sana.
Tambahkan segenggam kismis ke dalam toples dan tutupi dengan kain kasa
Kami pergi di tempat gelap selama 1,5 hari dan dari waktu ke waktu kami berusaha untuk kesiapan
Saat kvass sudah siap, harus disaring dan dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin.

Gunakan disiapkan dengan cara ini kvass putih bisa dalam beberapa jam, saat proses fermentasi selesai.

VIDEO: Resep kvass putih

Resep kvass buatan sendiri dengan madu

Anda akan perlu:

kerupuk gandum
gula
ragi kering

MEMASAK:

Kami memasukkan kerupuk ke dalam toples atau wajan dan menaburkannya dengan gula
Tambahkan kismis
Larutkan madu dalam air dan tuangkan ragi kering ke dalamnya. Aduk rata
Tuang madu dengan ragi di atas kerupuk, encerkan semuanya dengan air bersih
Kami menutupi toples dengan kain kasa dan membiarkannya berfermentasi selama 1,5 hari
Setelah disaring, kvass dikirim ke lemari es.

resep oatmeal buatan sendiri

Oat yang belum dikupas juga cocok untuk membuat kvass di rumah. Ternyata minuman yang indah, yang akan memanjakan selera dan membawa banyak manfaat bagi tubuh.

Anda akan perlu:

1 cangkir oat yang belum dikupas, untuk dicuci terlebih dahulu
gula atau madu

MEMASAK:

Tuang oat ke dalam toples, tambahkan gula atau madu ke dalamnya
Tambahkan kismis
Kami menutup toples dengan kain kasa dan membiarkannya setidaknya selama 3 hari (mungkin 4).
Oat harus difermentasi, lalu kvass bisa dikeringkan

Jika bagian pertama kvass gandum sepertinya hambar, maka Anda bisa langsung menyiapkan yang baru. Kami menggunakan bahan yang sama dan sisa oat yang sama di toples.

Porsi oat kvass selanjutnya akan lebih sesuai selera.

Oat dalam toples yang bisa digunakan untuk membuat kvass bisa digunakan hingga 3 bulan.

Kvass dari rhubarb di rumah

Bagi yang suka mendiversifikasi rasa kvass, resep kvass dari rhubarb bisa direkomendasikan.

Anda akan perlu:

rhubarb (sekitar 300g)
gula 2/3 gelas
ragi

MEMASAK:

Pertama, rebus rhubarb, min. 5 - 7
Saring kaldu yang sudah dingin
Tambahkan ragi, gula
Kami meninggalkannya di tempat yang hangat untuk meresap dan mengembara
Setelah 1,5 hari, saring dan kirim ke lemari es untuk diseduh selama 3 hari lagi

Kvass dari bit di rumah

Untuk kvass dari bit, gula mungkin tidak diperlukan, karena bit sendiri mengandung Sakha dalam jumlah yang cukup.
MEMASAK:

Pilih bit merah g.250
Potong-potong atau parut
Lipat ke dalam toples sehingga esensinya kurang dari setengah volumenya
Tuang di sana air bersih suhu kamar
Ikat toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi
Tunggu 3-5 hari hingga fermentasi selesai
Tiriskan kvass dan masukkan ke dalam lemari es untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Bahan yang tersisa bisa digunakan 2-3 kali lagi.

VIDEO: Kvass dari bit

Kvass buatan sendiri dengan resep rye sourdough

Dari penghuni pertama yang tersisa (Lihat resep kvas buatan sendiri dari roti) Anda bisa memasak kvass sepanjang musim panas.
Setiap kali Anda mengeringkan kvass yang sudah difermentasi, kerupuk lunak yang telah melalui proses fermentasi tetap berada di bagian bawah.

Mereka akan berfungsi sebagai ragi untuk permainan selanjutnya kvass. Mereka perlu ditambahkan ke dalam rye cracker lagi dimasukkan ke dalam toples, ditaburi gula dan kismis dan bersikeras.
Berkat ragi seperti itu, rasa kvass akan kurang terasa pada ragi.

VIDEO: Tentang manfaat kvass

Kvass disiapkan dengan beberapa cara - dengan roti hitam, ragi, dari penghuni pertama yang sudah jadi, wort, dan lainnya. Minuman ini sangat mudah disiapkan dan tidak membutuhkan pengetahuan khusus. Ini dapat digunakan baik untuk okroshka maupun dalam bentuk minuman ringan yang sempurna memuaskan dahaga.

Bahan-bahan:

Air - 3 l
Kvass wort - 2 sdm
Gula - 150 g
Ragi kering - 0,5 sdt
Kismis - 1 sdt

Resep membuat kvass dari kvass wort

Resep sederhana kvass dari wort akan berguna bagi semua pecinta minuman menyegarkan musim panas.

Air - 3 l
Kvass wort - 2 sdm
Gula - 150 g
Ragi kering - 0,5 sdt
Kismis - 1 sdt

Sebelum Anda membuat kvass dari wort, Anda harus menyiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan dan hidangan.

Untuk menyiapkan kvass di rumah, disarankan menggunakan air matang yang didinginkan, atau mentah, tetapi melewati saringan beberapa kali.

Wort bisa dibeli di supermarket atau toko roti biasa, jadi seharusnya tidak ada masalah dengan bahan bakunya. Bagus harus - memiliki warna gelap, hampir hitam, dan sangat konsistensi kental. Tidak ada gunanya meminum minuman dari wort cair.

Larutkan gula dan wort dalam 500 ml air, tuangkan ke dalam toples atau panci berukuran tiga liter, tambahkan sisa air.

Tambahkan ragi ke dalam larutan, jangan campur, tutupi dan biarkan selama 1-2 hari.

Kvass harus dicicipi secara berkala, dan jika sudah mendapatkan rasa yang diinginkan, harus dituangkan ke dalamnya botol-botol plastik. Taruh beberapa kismis di setiap botol, tutup dan biarkan menjadi karbonat.

Ketika kvass berbusa dengan baik, sehingga botol menjadi cukup keras, mereka harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara membuat kvass dari konsentrat wort kvass

Kvass dari konsentrat wort kvass disiapkan dengan sangat sederhana.

1 - 1,5 cangkir gula
1,5-2 sdm. l kvass wort konsentrat
6 g - ragi hidup
3 l - air

Tuang konsentrat ke dalam toples 3 liter. Rebus satu liter air, dinginkan hingga sekitar 80 ° C dan tuangkan ke dalam toples.

Biarkan campuran diseduh selama 3 jam.

Tambahkan gula dan tambahkan air pada suhu kamar hingga bahu, tambahkan ragi. Biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar.

Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol dan dinginkan.

Persiapan kvass dari wort tidak memakan banyak waktu dan Anda bisa meminum minuman yang sudah jadi keesokan harinya.

Cara membuat kvass dari wort kering

Kvass dari wort kering disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat.

Untuk menyiapkan minuman, isi kemasan dituang ke dalam panci dan dituangkan dengan satu liter air mendidih, ditutup dengan penutup selama 20 menit. Jika kvass tidak tercampur rata, dan terbentuk gumpalan, kvass perlu dihancurkan. Maka Anda perlu menambahkan 15 liter air mendidih lagi dan aduk lagi. Dinginkan hingga 35 derajat. Memasak kvass dari kvass wort tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam.

Tambahkan ragi yang diencerkan dengan air ke dalam wort, Anda bisa menggunakan penghuni pertama yang sudah jadi, uleni, biarkan berfermentasi. Kemudian tambahkan gula dan tuangkan minuman ke dalam botol. Minuman siap saji memperkatupkan.

Saat minuman sudah dingin, harus diatur ulang di lemari es, agar bisa disimpan selama beberapa hari.

Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari kvass wort dan Anda bisa memasaknya sesuai selera.

Wort kvass adalah minuman menyegarkan yang lezat yang tidak hanya cocok untuk diminum, tetapi juga untuk membuat okroshka klasik.

200 g - kvass wort
6 sdm - gula
20 g - penghuni pertama gandum hitam
Kismis - untuk fermentasi yang lebih baik mencicipi

Rebus 6 liter air. Tenang. Dalam mangkuk terpisah, campur dengan penghuni pertama sebagian kecil air, aduk dengan pengocok. Tuang ke dalam panci. Tambahkan wort dan aduk untuk menyebarkan wort ke seluruh volume.

Biarkan selama 12 jam. Kvass wort adalah media nutrisi untuk ragi liar Dan bakteri asam laktat ragi. Setelah 12 jam, gelembung udara akan muncul di permukaan - proses fermentasi pertama sedang berlangsung!

Tambahkan gula ke dasar kvass, aduk.

Tiriskan kvass dengan hati-hati dari yang lain ke dalam botol plastik, masukkan masing-masing 3-4 kismis, kencangkan tutupnya dan biarkan selama 12 jam. Kemudian pindahkan ke lemari es dan diamkan selama seminggu.

Buka dengan hati-hati. Anda dapat mencoba kvass dari kvass wort.

Resep kvass buatan sendiri dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort - minuman lezat, yang bisa Anda masak kapan saja sepanjang tahun.

kvass kering - 3 sdm. l
gandum hitam - 2 sdm. l
gula - 3-4 sdm. l
kerupuk gandum
ragi kering

Sebelum menyiapkan kvass dari wort, Anda bisa menyiapkan starter dari gula, kvass, dan malt.

Tuang sebaiknya hangat air mendidih, tetapi tidak ke atas, tetapi di suatu tempat di "bahu" toples, tuangkan sejumput ragi, aduk.

Taruh 2-3 kerupuk di atasnya, tutupi dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar. Hari berikutnya kvass akan siap.

Kami menyaringnya ke wadah lain dan menggunakannya untuk memasak okroshka.

Jika Anda membutuhkan minuman untuk diminum, masukkan sedikit gula atau selai, campur, tutup dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk rasa yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan sedikit kismis.

Setelah minumannya dingin, bisa disajikan di meja dan diminum.

Perhatian, hanya HARI INI!

LAINNYA

Resep kvass dari kerupuk 200 g kerupuk putih; 1 liter air; 50 g gula; 10 g ragi segar; lemon; segenggam kismis Jadi, mari kita ...

Bir dan kvass - minuman antik disiapkan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu. Banyak sumber mengatakan...

Kvass adalah minuman Rusia kuno, yang telah lama terkenal tidak hanya karena itu enak tapi juga bermanfaat...

Untuk persiapan kvass, sereal dan roti gandum hitam digunakan. Dia tidak mempunyai rasa yang menyenangkan tapi gak cocok...

Untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda harus membuat starter wort terlebih dahulu. Menyiapkan penghuni pertama dengan benar…

Kvass telah lama dipertimbangkan minuman penyembuhan. Itu disiapkan di setiap rumah dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.…

Resep kvass dari wort Resep No. 1 Wort - 2-3 sendok makan; Roti hitam - 3 iris (lebih baik mengambil kerak); Ragi kering ...

Video: Film saya Rye kvass Video: RUMAH KVASS. Resep dari gandum hitam Rye kvass dianggap yang paling enak dan…

Video: Membuat kvass di rumah berdasarkan kvass wortKvass adalah produk fermentasi yang belum selesai.…

Kvass madu- tradisional minuman nasional, ditemukan di Rus Kuno. Itu sama pentingnya...

Selama panas kvass nyata memuaskan dahaga dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah dan memulihkan kekuatan dengan cepat. Juga enak ini…

Video: catatan pilih-pilih: kvass buatan sendiri dari kvass wort dari AtrusKvass dari wort Kvass dari wort disiapkan dengan sangat ...

Kvass adalah salah satu yang paling banyak minuman populer, untuk persiapan yang hanya menggunakan produk alami.…

Salam, para pembaca kami yang budiman. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass buatan sendiri - minuman ajaib dari zaman kuno. Banyak orang berpikir bahwa memasaknya sulit. Tetapi setelah membaca resep kami, Anda akan mengetahui bahwa itu cukup sederhana. Beberapa resep umumnya cepat dibuat dan akan membuat Anda cepat puas dengan dahaga.

Saya tidak terlalu mendalami sejarah, tetapi saya tahu dari mana asal ungkapan "asam" dalam bahasa Rusia. Kami mengaitkannya dengan minum - alkohol. Faktanya adalah bahwa sebelum kvass minuman beralkohol. Dan ya, Anda bisa melakukannya sekarang. Ternyata itu semacam analog dari bir. Lebih tepatnya, bir adalah analog dari kvass, lebih tepatnya.

Nah, lama kelamaan dibuat non-alkohol, dan dengan demikian menjadi jauh lebih bermanfaat. Keuntungan terbaiknya adalah menghilangkan dahaga dengan sempurna. Sebaliknya, semua minuman berkarbonasi manis ini membuat Anda ingin minum, minum, dan minum lebih banyak. Tapi tidak ada kvass - terutama saat cuaca dingin.

Namun, mereka membuat okroshka di musim panas - favorit lainnya hidangan musim panas dan topik lain untuk blog kita.

Kvass di rumah bisa berbeda: kvass wort, pada roti gandum hitam, madu, buah, beri…

Cara tercepat dan termudah untuk membuat kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, gandum hitam, ragi dan kerupuk. Diinginkan dalam komposisi konsentrat kvass tidak ada bahan pengawet.

Resep kvass buatan sendiri untuk toples 3 liter.

Saya menawarkan versi pembuatan kvass yang sederhana dan urban tiga liter bank. Prosesnya tidak memakan banyak waktu - hanya dalam sehari Anda sudah mendapatkan minuman yang menyegarkan, berkilau, dan sejuk.

Menyimpan starter adonan dari porsi pertama - dan kemudian selama persiapan selanjutnya Anda tidak membutuhkan ragi. Kvass roti di rumah, resepnya didesain untuk toples 3 liter.

Bahan-bahan:

Roti Borodino - 5 iris;
Kismis - 1 genggam;
gula - 3 sendok makan;
Ragi kering - 0,5 sendok teh;
Air murni - 3 liter.

Potong Borodino atau roti gandum lainnya menjadi potongan-potongan kecil, kubus atau persegi panjang.

Keringkan roti dalam oven sampai sedikit gosong - ini akan memberi warna dan rasa yang indah pada kvass. Setelah dipanggang, tuangkan kerupuk ke dalam toples atau wajan.

Tambahkan gula dan kismis yang sudah dicuci ke dalam toples. Kismis memberikan ketajaman kvass.

Rebus, tapi dinginkan hingga 70 ° C (kurang-lebih) dengan air, tuangkan kerupuk. meninggalkan kvass masa depan meresap selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Dalam mangkuk terpisah, encerkan menjadi setengah gelas air hangat ragi kering dengan gula. Saat ragi "hidup kembali", ragi dapat ditambahkan ke dalam toples dan diaduk.

Tutupi toples dengan kain kasa untuk melindungi minuman dari debu atau serangga, taruh di tempat yang sangat hangat, mungkin di ambang jendela di bawah sinar matahari. Biarkan kvass berfermentasi selama sekitar 1 hari, tetapi tidak kurang dari 12 jam.

Kemudian saring kvass melalui dua lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan gabus dengan baik. Tempatkan di lemari es agar matang untuk hari lain atau kurang. Untuk menambah ketajaman, dua atau tiga kismis lagi bisa dimasukkan ke dalam botol.

Untuk porsi kvass baru, Anda bisa menggunakan semua bahan yang dijelaskan di atas, atau Anda bisa memilih bagian dari penghuni pertama (roti fermentasi) dan porsi baru tidak lagi menambahkan ragi, tetapi sebaliknya, ikuti resepnya.

Kvass seperti itu sangat memuaskan dahaga dan sangat enak dimakan di okroshka. Selamat makan.

Kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Kvass buatan sendiri terkenal tidak hanya karena itu rasa yang menyegarkan, tetapi juga nama kebanggaan salah satu hidangan nasional. Ini juga memiliki obat properti yang berguna untuk tubuh. Apalagi di rumah, bisa diminum bahkan oleh anak-anak. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.

Secara bebas ragi, itu dibuat dari wort roti. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk memasak, kita membutuhkannya Bahan-bahan:

roti hitam - 2 kerak;
Gula - 1 sendok teh (dengan seluncuran);
Air - 2 cangkir (hangat)

Roti dipotong menjadi kubus kecil dan dikeringkan dalam oven. Anda harus mendapatkan kerupuk kemerahan yang renyah.

Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Penghuni pertama yang sudah jadi bau asam dan pandangan kabur.

Kami menyiapkan toples 3 liter dan menuangkan semua penghuni pertama yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa crouton biskuit lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - seseorang menyukainya lebih manis, tetapi seseorang tidak menyukainya.

Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Kami membersihkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan akan "bermain", bau khas akan muncul.

Kemudian kami menuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, menambahkan masing-masing segenggam kecil kismis.

Pasang tutupnya dengan baik. Segera botol akan mulai mengeras. Itu mulai berfermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Setelah dingin, Anda dapat minum dan menikmati dengan aman.

Kvass buatan sendiri dengan daun mint dan kismis.

Kvass ini sudah dibuat sejak lama, bahkan oleh kakek nenek kita. Rasa mint dan kismis memuaskan dahaga dengan sempurna di panas terik.

Kita akan butuh:

Air - 2,5 l;
Kerupuk gandum- 200 gr;
Gula - 100 g;
Kismis - 30 g;
Ragi - 20 g;
Mint - 10 g;
Daun blackcurrant - 8 pcs.

Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuang kerupuk gandum dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam.

Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tuangkan gula ke dalamnya, tuangkan ragi, tambahkan mint dan daun kismis hitam. Infus selama 10-12 jam, tutupi dengan serbet bersih.

Saat wort Anda asam, saring, botolkan, taruh beberapa kismis di masing-masingnya, gabus dan taruh di tempat dingin. Setelah tiga hari Anda dapat menikmati kvass yang lezat.

Resep untuk kvass pada penghuni pertama dan tepung gandum hitam.

Saya tidak pernah berpikir, tetapi ternyata Anda bisa memasak kvass tepung gandum. Tidak ada yang sulit, cobalah, sangat enak.

Bahan-bahan:

Tepung gandum hitam - 450 g;
Gula - 180 g;
Ragi kering - satu bungkus;
Air - 3 liter (sedikit kurang);
Kismis - 10-12 buah (tidak dicuci).

Tentu saja, kami akan menyiapkan starter terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh dengan bagian atas gula. Tuangkan air mendidih ke atas semua ini, aduk, sampai massa menjadi seperti krim asam. Kami juga akan mengirim kismis ke sana. Kami mengirim campuran ke tempat yang hangat, setelah menutupinya dengan handuk.

Segera setelah adonan mulai "bergerak", berbusa dan mengeluarkan bau asam, adonan sudah siap. Dibutuhkan kurang dari sehari.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ke massa yang dihasilkan, tambahkan sisa tepung, gula, ragi dan tuangkan ke dalam air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

Di pagi hari, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam minuman dingin siap digunakan.

Ini sangat cepat dan mudah!

Kvass buatan sendiri menurut resep nenek saya.

Minuman ini dipersiapkan untuk waktu yang sangat, sangat lama. Patut dicatat bahwa itu dibuat tanpa ragi. Namun, rasanya luar biasa. Meskipun seorang amatir yang tidak menyukai bit, dia mungkin tidak menyukai rasanya. Tetapi kami menyarankan semua orang untuk mencoba, setidaknya sekali. Lagipula, tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat.

Kita akan butuh:

bit segar - 500 g;
Roti gandum hitam - 50 g (kerak);
Gula - 1 sendok makan;
Air - 3 liter.

Cuci bit, kupas dan potong dalam potongan-potongan kecil. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter dan mengisinya dengan air sehingga tersisa sekitar 5 sentimeter di leher. Tambahkan irisan roti dan gula disana.

Aduk rata dan tutupi dengan kain katun tipis. Lebih baik tidak menggunakan tutup biasa, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

Kami membersihkan toples di sudut gelap yang hangat selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.

Segera setelah proses pembentukan buih menjadi sia-sia, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di tempat yang dingin agar dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, alangkah baiknya jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass buatan sendiri (resep video), bonus.

Nah, sebagai bonus, kami memutuskan untuk menampilkan satu lagi resep yang bagus. Lebih mudah bagi seseorang untuk memahami informasi dalam format video.

Nah, itu saja yang kami miliki, tinggalkan komentar Anda di bawah, bergabunglah dengan kami Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami Yandex.Zen.

Kvass minuman unik diwarisi dari nenek moyang kita. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Dan itu memuaskan dahaga dengan sangat baik, tidak seperti soda manis, yang mengandung banyak bahan yang tidak jelas. Memasak kvass di rumah tidak terlalu sulit, tetapi kesehatan Anda tidak akan terganggu. Selamat makan dan selamat tinggal semuanya.

Kvass buatan sendiri - 5 resep sederhana membuat roti kvass. diperbarui: 31 Mei 2018 oleh: Subbotin Pavel

Kvass dari wort di rumah sekarang, mungkin, tidak sering dibuat lagi - cukup lumayan di toko, dan tidak masalah untuk membelinya. Tidak seperti di zaman Soviet ketika pengetahuan tentang cara membuat kvass buatan sendiri dari wort, mungkin, bagi seorang wanita Rusia tidak kalah eksotisnya dengan kemampuan menguleni adonan. Tapi saya harus menyimpan sebotol kvass wort di tempat sampah, karena saya tidak punya tempat untuk membeli kvass. Nah, beberapa orang mengira kvass buatan sendiri lebih enak daripada yang dibeli di toko. Secara umum, kvass buatan sendiri dari wort masih memiliki penggemar - beberapa karena keyakinan, dan beberapa karena kebutuhan. Oleh karena itu, saya menganggap resep kvass dari wort bermanfaat dan layak mendapat tempat di situs kuliner.

Apa perbedaan kvass saya dari yang ditunjukkan di bank? Saya membuat produk diperhitungkan jumlah minimal cairan - 500 ml. Karena saya sendiri tidak punya panci 5 liter, dan saya tidak tahu jenis apa yang Anda miliki. Baiklah, saya akan menjelaskan beberapa trik lagi. Karena saat membaca petunjuk di toples, ada yang membuat Anda pingsan: bagaimana cara menentukan suhu air 40 ° C, tanpa termometer cair? Dan bagaimana cara membuat suhu lebih dari 30 derajat di dalam ruangan selama 20 jam? Saya punya teman, jadi ketika dia mencoba membuat kvass sendiri untuk pertama kalinya, dia meletakkan wajan di tengah kompor dan mengarahkan uap dari ceret ke atasnya ... Jadi, Anda bisa melakukannya tanpa olahraga ekstrim seperti itu. !

Hal pertama yang berguna untuk dipikirkan adalah kapan Anda akan mulai membuat kvass? Karena fase ini harus berakhir maksimal dalam 22 jam. Ini berarti bahwa pada jam 8 pagi Anda tidak perlu mulai membuat kvass dari wort - Anda tidak akan melompat di malam hari untuk menuangkannya ke dalam toples, bukan? Waktu optimal- sekitar makan siang atau malam. Itu tergantung, tentu saja, pada rencana Anda untuk hari berikutnya, ini perlu diperhitungkan. Tapi inti masalahnya, menurut saya, sekarang sudah jelas bagi semua orang.

Air untuk produksi kvass perlu direbus (atau air minum lainnya), karena tidak akan ada lagi disinfeksi selama proses penyiapan. Untuk 500 ml air - 1 sdm. kvass wort, 1 sejumput kering atau kira-kira 1 g ragi normal dan 35-40 g gula pasir. Nah, kerak hitam (gandum hitam) - opsional.

Cara membuat air dengan suhu sekitar 40 ° C, perlu dimulai fermentasi kvass? Untuk melakukan ini, didihkan seperempat volume air dalam panci yang sama di mana kvass akan dimasak lebih lanjut. Agar panci dan tutupnya menghangat dengan baik. panci presto dan pot berdinding tebal optimal.

Selanjutnya, encerkan seperempat air mendidih dengan tiga perempat air kira-kira pada suhu kamar (sekitar 20 ° C). Jadi kami mendapatkan apa yang kami butuhkan. Nah, dengan termometer cair tentunya Anda bisa mencampur dengan lebih akurat. Saya akan menjelaskan kalau-kalau itu tidak ada.

Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Saya juga tidak memiliki tempat di mana Anda dapat memberikan suhu yang stabil sekitar 30 derajat selama 20 jam. Tidak, yah, jika hanya panas, dan rumah Anda benar-benar 30 - Saya bersimpati dengan Anda, tetapi untuk kvass itu optimal. Anda hanya perlu menyimpannya di suatu tempat di ambang jendela di bawah sinar matahari. Jika tidak ada panas, film reflektif termal turis atau segala jenis selimut dan jaket tebal digunakan. Setiap beberapa jam Anda bisa menaruh botol air panas. Biarkan wajan masih terbungkus, tapi sudah dengan botolnya.

Kvass akan siap dalam 18-22 jam. Ingatlah hal ini di awal memasak, karena Anda tidak boleh berlebihan - ini bisa berubah menjadi kepahitan. Setelah 18 jam, kvass akan lebih manis, setelah 22 - asam. Yang pertama, menurut saya, lebih baik untuk diminum, yang kedua - untuk okroshka.

Kerak roti dikeluarkan dari kvass, dan kvass sendiri dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan lebih lanjut, sambil berusaha untuk tidak mengaduk endapan di dasar panci, agar sesedikit mungkin endapan tersebut masuk ke wadah baru. Ngomong-ngomong, kvass belum siap, seperti yang biasa dikatakan ayahku, itu "buruk". Itu harus ditempatkan di lemari es.