Kentang gila dengan kubis. Resep: kentang zrazy dengan kubis Zrazy dengan kubis rebus
Zrazy kentang emas dengan kubis adalah versi irisan daging yang lezat dengan kejutan berupa isian pedas. Setelah digoreng, jangan mengandung minyak berlebih.
Haluskan harus padat dan plastik, mampu menahan isian yang rapuh, jadi lebih baik memilih tepung dan telur daripada susu. Adonan kentang tidak pernah gosong di wajan dan tidak basi dalam waktu lama. Lebih mudah untuk mengisi bagian yang kosong dengan tangan Anda, membentuk sesuatu seperti cangkir dari masing-masing tempat di mana sayuran cincang halus ditempatkan.
Disajikan panas, zrazy memiliki kulit yang renyah tetapi mudah dibelah dengan garpu.
Bahan-bahan
- kentang 1kg
- susu 70-100ml
- telur ayam 1 buah.
- tepung terigu 70-100 gr
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk
- kubis putih 600 gr
- bawang bombay 1 buah.
- wortel 1 buah.
- minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan
1. Pertama, siapkan isian kubis. Kupas bawang bombay dan potong seperempatnya menjadi cincin. Parut wortel di parutan kasar. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, goreng dengan api sedang selama 5-7 menit sambil sesekali diaduk dengan spatula.
2. Potong kubis menjadi irisan sedang dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Aduk, masak dengan api kecil selama 25-35 menit hingga matang.
3. Jika kubis sudah empuk, tambahkan sedikit garam dan lada hitam bubuk, lalu aduk. Angkat kubis dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
4. Kupas kentang. Potong-potong sedang dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air di atas kentang cincang dan masak dengan api sedang selama 20-25 menit dari mendidih hingga matang.
5. Jika kentang sudah siap, tiriskan airnya dan haluskan dengan penghancur kentang hingga menjadi seperti bubur. Tambahkan susu untuk membuat kentang tumbuk lebih lembut dan tidak padat.
6. Tambahkan telur besar ke kentang tumbuk dan tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Dinginkan sedikit.
7. Tambahkan sedikit tepung pada papan pembentuk. Gunakan sendok untuk mengambil sebagian adonan kentang, masukkan ke dalam tepung, dan lapisi semua sisinya. Buatlah kue berbentuk bulat. Jika perlu, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Sendokkan kubis rebus ke tengahnya.
8. Jepit isian di dalam lapisan kentang dengan hati-hati dan gulingkan ke dalam tepung.
9. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan panaskan di atas kompor. Tempatkan kentang zrazy dan goreng dengan api sedang di setiap sisinya selama 3-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
10. Tempatkan produk jadi di atas piring dengan tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari penggorengan. Sajikan zrazy kentang dengan kubis dengan krim asam dan saus tomat.
Catatan untuk nyonya rumah
1. Ubi jalar bertepung menjadi bahan dasar yang sempurna untuk kue lentur yang menyembunyikan irisan kubis yang renyah. Saat merebusnya, tambahkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice untuk menambah rasa.
2. Memasak dimulai dengan kubis - kubis harus benar-benar dingin. Sayuran untuk isian dipotong lebih kecil agar setiap porsi lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan kentang yang sudah disiapkan dengan volume yang agak terbatas. Alternatif yang bagus untuk segar adalah asinan kubis yang sudah dicuci. Sayuran bisa direbus tanpa menggunakan setetes minyak pun, dalam air hingga menguap sepenuhnya. Isiannya bisa ditambah dengan bumbu segar, telur rebus parut, potongan kecil daging asap atau sosis, dan saus tomat.
3. Saat menguleni adonan, jangan berhemat pada tepung. Jika perlu, bisa ditambah dengan sedikit semolina. Jika tidak ada susu di rumah, Anda bisa menggunakan sisa kaldu kentang.
4. Saat mengisi potongan, letakkan dengan nyaman di tangan Anda dan gulung seperti bola salju, hingga berbentuk bulat. Ruddy zrazy cocok dengan krim kental segar, dan juga melengkapi secangkir daging kental atau kaldu ikan dengan sempurna.
Suamiku sangat suka kentang zrazy, jadi aku cukup sering memasak hidangan ini. Dan karena dia suka dengan isian yang berbeda-beda, saya juga harus kreatif di sini. Hari ini saya tidak akan menemukan apa pun, tetapi saya akan berbagi dengan semua orang yang membaca artikel ini resep membuat kentang zrazy yang diisi kubis.
Untuk menyiapkan kentang zrazy dengan kubis, Anda perlu menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Mari kita mulai dengan kentang, kita mencucinya, mengupasnya, merebusnya dalam air asin dan mengubahnya menjadi kentang tumbuk dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - Saya melakukannya dengan cara paling kuno, menggunakan hidung belang biasa.
Sisihkan pure yang sudah jadi dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Kami memotong kubis halus dan memarut wortel di parutan kasar. Dalam wadah yang dalam, campurkan kedua sayuran ini, taburi garam, gosok hingga rata dengan tangan dan biarkan selama 10-15 menit agar kubis menjadi lebih empuk.
Goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil dalam wajan, tambahkan kubis dan wortel, tutup dengan penutup dan didihkan hingga matang sepenuhnya. Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu daging ke dalam wajan agar isiannya lebih juicy.
Saat kentang tumbuk sudah dingin, tambahkan tepung terigu, telur ayam, sedikit garam dan lada hitam bubuk.
Campur semua bahan secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen. Adonannya harus kira-kira sama dengan pai.
Kami mengambil sedikit adonan dan membentuknya menjadi kue bundar, di tengahnya kami beri sedikit isian dari sayuran rebus kami.
Gabungkan tepinya dengan hati-hati untuk membuat pai seperti ini.
Letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari halus dan goreng kentang zrazy di dalamnya sampai terbentuk kerak emas di satu sisi, lalu di sisi lainnya.
Ternyata sangat menggugah selera dan harum, dan rasanya jauh lebih empuk daripada pai goreng biasa.
Zrazy kentang ini paling enak disajikan panas, krim asam buatan sendiri adalah tambahan yang sempurna untuknya.
Namun saya dan suami saya menyukainya dalam keadaan dingin; kami dengan senang hati memakannya alih-alih roti pada hidangan pertama apa pun.
Selamat makan!
Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kentang dengan kubis adalah hidangan nasional masakan Belarusia. Kepada dialah kita berhutang penampilan di meja kita berupa hidangan kedua yang disebut zrazy, yang telah menjadi begitu dicintai dan dekat dengan kita dalam roh. Kentang zrazy dengan kubis, resep dengan foto yang kami tawarkan, adalah pai kentang yang sangat lezat dengan isian bawang bombay dan kubis. Tidak hanya kombinasi bahan ini saja yang bisa dijadikan isian. Anda bisa membuat isiannya dari daging cincang, dll. Namun dengan isian bawang bombay dan kubis, zrazynya terasa ringan sekaligus mengenyangkan, dan jauh lebih menguntungkan bagi anggaran keluarga. Mereka dipersiapkan dengan cukup sederhana dan mudah.
Bahan-bahan:
- garam – 10 gram;
- lada hitam – 0,5 sdt;
- tepung – 4 sdm. l.(2 sdm untuk adonan, dan 2 sdm untuk breading);
- kentang – 0,5-0,6 kg;
- bunga matahari atau mentega cair – 4 sdm. aku.;
- bawang bombay – 1 buah;
- telur ayam – 1 buah;
- kubis – 0,2-0,3 kg.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Cuci kentang hingga bersih dengan air bersih dan rebus dalam panci berisi air mendidih. Masak kentang utuh, tanpa dikupas, di kulitnya. Waktu memasak kentang adalah 20-30 menit, tergantung jenisnya.
Sementara itu, potong kol putih.
Goreng kubis cincang dalam wajan yang diolesi mentega cair (atau minyak sayur). Kecilkan api dan goreng kubis hingga berwarna cokelat keemasan.
Sementara itu, potong bawang bombay. Kubus bawang bombay harus berukuran kecil.
Saat kubis goreng sudah berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sayuran hingga matang sepenuhnya. Kubis harus lunak.
Anda bisa menambahkan 100 g air ke dalam wajan dengan kubis dan didihkan di bawah tutupnya.
Sementara kami menyiapkan campuran bawang-kubis, kemungkinan besar kentangnya sudah matang. Kami mengeluarkannya dari air, mendinginkannya sedikit dan mengupasnya. Selanjutnya, gunakan hidung belang khusus untuk menguleninya hingga menjadi bubur.
Tambahkan dua sendok makan tepung, sebutir telur ayam mentah, merica, dan garam secukupnya ke dalam kentang.
Campur semua bahan hingga merata, bentuk adonan menjadi adonan kentang. Seharusnya tidak keras, tempelkan sedikit ke tangan Anda.
Kami menyiapkan permukaan kerja tempat kami meletakkan adonan kentang tumbuk dan isian zraz.
Kami membuat kue kecil dari potongan adonan. Agar kentang tidak menempel di tangan. Basahi tangan kita secara berkala dengan air dingin.
Letakkan sedikit isian bawang bombay dan kubis di tengah roti pipih.
Kami mencubit tepi roti pipih, membuatnya tampak seperti irisan daging. Bentuk zrazynya harus agak lonjong dan rata.
Celupkan irisan kentang ke dalam tepung di kedua sisinya.
Goreng kentang zrazy dalam wajan dengan minyak di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
Zrazy kentang yang lezat dan harum dengan isian sayuran sudah siap!
Zrazy kentang harum dengan kubis sudah siap. Anda bisa menyajikannya ke meja bersama
Keterangan
Kentang gila dengan kubis Dapat disiapkan dengan sangat cepat dan mudah di rumah dengan sedikit bahan. Kehebatan hidangan ini adalah Anda bahkan bisa membuatnya hanya dari sisa kentang tumbuk setelah makan malam, dan menggunakan bahan apa pun yang ada di lemari es sebagai isiannya.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan tradisional Slavia dengan foto ini melibatkan penggunaan campuran asinan kubis dan bawang goreng dengan wortel sebagai isian. Jika menggunakan bahan-bahan yang sudah jadi, pembuatan hidangan sarapan atau makan malam sederhana ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda sebanyak apa pun ke dalam kentang untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan ekspresif pada adonan. Zrazynya akan menjadi sangat mengenyangkan dan empuk, serta sangat menggugah selera dan memuaskan.
Kentang zrazy dengan kubis dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging atau sebagai pengganti roti. Hidangan ini sering disajikan dengan bumbu segar dan krim asam. Yang terbaik adalah memakan kentang zrazy panas: dengan cara ini mereka mempertahankan semua rasa mereka sepenuhnya.
Mari kita mulai menyiapkan zraza kentang dengan kubis untuk sarapan.
Bahan-bahan
-
(500 gram) -
(300 gram) -
(1 buah.) -
(3 sdm.) -
(2 buah.) -
(1 buah.) -
(mencicipi) -
(mencicipi) -
(mencicipi) -
(sedikit untuk menggoreng) -
(Untuk penyajian) -
(Untuk penyajian)
Langkah-langkah memasak
Kupas kepala kecil bawang bombay dan potong sehalus mungkin. Cuci, kupas dan parut wortel kecil di parutan sedang. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, goreng irisan bawang bombay dan wortel hingga lembut dan berwarna coklat keemasan.
Peras asinan kubis sesuai jumlah yang ditentukan dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan masak dengan api kecil selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Setelah itu, buka tutupnya, besarkan api dan biarkan cairan menguap, aduk terus-menerus. Garam isi wajan secukupnya, bisa juga ditambahkan sedikit gula jika diinginkan.
Untuk kentang tumbuk untuk zraz, yang terbaik adalah menggunakan sisa setelah makan malam terakhir: kentang tersebut sudah dingin dan menjadi cukup padat untuk membentuk zraz. Anda juga bisa merebus kentang dalam air asin dan menghaluskannya, lalu dinginkan. Campurkan dalam mangkuk dalam jumlah kentang yang dibutuhkan, bumbu sesuai selera Anda, dan satu butir telur ayam. Campur dan haluskan bahan-bahan secara menyeluruh dalam mangkuk dengan garpu atau sendok.
Tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam adonan kentang yang akan datang, atau sedikit lagi jika adonan terlalu cair. Campur bahan-bahannya: konsistensi adonan harus lengket.
Taburi tangan dengan tepung terigu, ambil adonan kentang dengan satu sendok makan, gulingkan sedikit ke dalam tepung, lalu bentuk kue pipih yang rapi seperti terlihat pada foto. Tempatkan satu sendok teh isian di tengah adonan.
Lipat tepi adonan ke arah tengah dan bentuk zraza lonjong. Adonan yang lengket harus menempel dengan baik dan cepat. Lakukan prosedur ini dengan semua adonan yang tersedia, letakkan zrazy di atas meja yang sudah ditaburi tepung, dengan jahitan menghadap ke bawah.
Panaskan wajan dengan beberapa sendok makan minyak sayur, goreng masing-masing sekaligus di kedua sisi dengan api sedang sampai terbentuk kerak lembut berwarna coklat keemasan.
Kami menyajikan hidangan yang sudah jadi secara eksklusif panas dengan bumbu segar dan krim asam. Zrazy kentang sederhana dengan asinan kubis sudah siap.
Selamat makan!
Kita lebih terbiasa dengan fakta bahwa zrazy adalah hidangan daging cincang dengan isian, jamur, nasi, dan telur digunakan untuk isian. Namun hari ini kami menawarkan Anda resep untuk hidangan yang lebih ramping - zraza kentang dan kubis, yang dibuat dari produk yang dimiliki ibu rumah tangga mana pun di dapurnya. Hidangannya sederhana, ringan dan murah, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa memasaknya, dan rasa hidangan ini tidak kalah dengan irisan daging.
Zrazy kentang dengan isian kubis secara pribadi mengingatkan saya pada pai, ukurannya sama besar, dengan kulit goreng yang sama. Dan juga sangat enak. Namun Anda mungkin tahu bahwa tidak selalu mungkin menyiapkan hidangan lezat dari bahan-bahan sederhana dan murah. Zrazy kami akan memikat banyak orang, apalagi jika disajikan panas dan segar dengan krim asam atau saus lainnya.
Bahan untuk 6-8 porsi yang disiapkan:
- kentang 5-7 buah;
- telur mentah 1 buah;
- telur rebus 1 buah;
- bawang bombay 1 buah;
- kubis - 300 gram;
- cabai secukupnya;
- dil;
- minyak sayur 30 ml;
- air 50-100 ml;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- semolina untuk breading (hingga 1 cangkir).
Cara memasak kentang zrazy dengan kubis
Buat isian untuk zrazas kentang. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan setengah kepala kubis berukuran sedang. Buang daun bagian atas; biasanya lemas dan rusak, tidak cocok untuk dimasak. Potong kubis menjadi kotak kecil atau sedotan tipis. Potong bawang bombay berukuran sedang menjadi kubus. Omong-omong, Anda bisa menggunakan asinan kubis sebagai pengganti kubis segar.
Kubis untuk isian harus direbus dalam wajan. Untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sendok makan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan. Masukkan kubis dan bawang bombay ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Didihkan cairan dengan api sedang sampai kubis melunak. Garam dan merica kubis sesuai selera Anda. Angkat kubis yang sudah jadi dari kompor. Jika Anda memasak dari asinan kubis atau acar kubis, Anda bisa menambahkan sedikit gula sebagai pengganti garam untuk menghilangkan asam berlebih.
Tambahkan adas cincang dan telur rebus parut ke dalam isian agar kubis tidak hancur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam isian yang sudah dingin.
Kentang untuk segera digunakan harus dimasak terlebih dahulu. Saya sarankan memasak kentang di kulitnya agar patinya tidak mendidih. Berkat ini, kentang zrazy akan mempertahankan bentuknya lebih baik meski tanpa tepung. Kupas kentang rebus yang sudah dingin.
Parut kentang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dalam di parutan halus, kocok dalam satu telur mentah.
Aduk campuran kentang dengan garpu, tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sejumput bawang putih atau pala kering ke dalam massa yang dihasilkan. Sekarang tambahkan 2 sendok makan semolina ke dalam campuran kentang. Hasilnya adonan kentang kental, dan jika lembab sedikit, semolina akan menyerapnya. Berbeda dengan tepung, semolina tidak membebani adonan kentang, melainkan membuatnya lebih lapang.
Sebelum Anda mulai membuat pola, taburi permukaan kerja dengan semolina dan letakkan selembar perkamen di sebelahnya. Dengan tangan basah, ambil segumpal adonan dan ratakan menjadi kue pipih dengan telapak tangan.
Tempatkan satu sendok makan isian kubis ke dalam adonan.
Jepit ujung roti pipih seperti pai, gulung sedikit di telapak tangan dan gulingkan di semolina.
Tempatkan bagian yang kosong segera di atas perkamen. Dalam bentuk ini mereka bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah zrazy dibekukan, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas atau wadah dan menyimpannya hingga dua bulan.
Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng kentang zrazy dan kubis hingga berwarna cokelat keemasan. Retakan tidak akan muncul jika minyak menutupinya lebih dari setengahnya.
Pindahkan zrazy dengan kubis dari penggorengan ke piring.
Sajikan zrazy kentang yang lezat selagi panas. Kentang di dalamnya terasa empuk dan lembut, dan isian kubis membuat hidangan terasa juicy. Untuk sausnya, gunakan krim asam penuh lemak, krim asam, atau saus kacang bawang putih.
Artikel tentang topik tersebut
