rumah Hidangan penutup

Resep sup gazpacho untuk memasak di rumah. Sup tomat Gazpacho: resep singkat. Sup tomat gazpacho

Ingin melihat resep sup dingin terpopuler? Hari ini adalah tentang cara memasak. sup gazpacho di rumah. Tempat kelahiran sup gazpacho dingin adalah Spanyol, tetapi telah menjadi populer di seluruh dunia. Selain itu, Anda akan belajar resep lezat gazpacho hijau, serta gazpacho emas, yang disajikan di restoran mahal dan resep asli memasak gazpacho dari Vincenzo Babar, Hector Jimenez-Bravo dan resep gazpacho klasik dari Jamie Oliver.

Gazpacho, Sup dingin yang dibuat oleh para petani Spanyol, dan sekarang, resep gazpacho telah menyebar ke seluruh dunia, saya akan menyebut sup dingin ini sebagai analog dari okroshka kami. Baru sekarang gazpacho disiapkan dari makanan mentah, yang membuatnya berguna, untuk rasa kenyang, orang Spanyol menambahkan roti dan minyak zaitun ke gazpacho.

Resep Gazpacho Klasik Jamie Oliver

Ada banyak resep untuk gazpacho, di provinsi Andalusia setiap desa memiliki resep sendiri untuk membuat gazpacho, tentu saja, penduduk setempat yang menganggapnya satu-satunya yang benar.

Orang Spanyol sendiri membagi gazpacho menjadi sebelum ditemukannya Amerika dan sesudahnya, faktanya sebelum ditemukannya Amerika oleh Columbus, orang Eropa tidak memiliki tomat dan gazpacho berwarna putih, dan bahan utamanya adalah roti, bawang putih, cuka dan minyak zaitun. Kapan set belanjaan Petani Spanyol diperkaya dengan tomat dan paprika manis, produk-produk ini mulai ditambahkan ke sup dingin, rasanya semakin enak dari ini.

Dipercayai bahwa sup gazpacho adalah makanan para muleteer, karena. dalam kondisi seperti itu, sup seperti itu mudah disiapkan, dilakukan dengan sangat sederhana, semua produk: tomat matang, merica, bawang putih, minyak, mentimun dan kerupuk ditempatkan dalam pot tanah liat, dicampur, didinginkan, ditutup dengan pakaian basah. Dan sekarang sup gazpacho dingin yang trendi disajikan di kafe dan restoran, sebuah evolusi kuliner.

Namun, ada pesaing lain untuk hak memiliki "merek" - sup dingin gazpacho - legiuner Romawi kuno yang ditempatkan di Andalusia dan menyiapkan sup dingin seperti itu.

Membedakan gazpacho merah, putih dan hijau, warna sup dingin, seperti yang bisa Anda tebak, tergantung pada produk yang membuatnya. Karena tidak ada satu pun resep ketat cara masak gazpacho bisa di sesuaikan bahannya, bisa bereksperimen dan menambahkan sayuran kesukaan, yang penting mentah. Ketebalan gazpacho tergantung pada jumlah air yang ditambahkan, tetapi Anda bisa memasak sup dingin dengan kaldu, seperti yang dilakukan di Malaga, milik kami ibu rumah tangga Ukraina mereka mungkin akan bereksperimen dengan serum, tk. Banyak dari kita membuat okroshka dengan whey.

Mari kita beralih ke hal utama:

Cara membuat gazpacho

R resep gazpacho Andalusia klasik.

Bahan

6-7 besar matang tomat lembut
-2 paprika kecil
-2 mentimun
-2 siung bawang putih
-2 potong roti basi
- Cabe rawit segar seukuran jari kelingking, diadu
-50 ml cuka anggur (sherry)
-100ml minyak zaitun
-garam secukupnya

Mempersiapkan gazpacho Andalusia

Anda perlu menghilangkan kulit dari tomat, untuk ini, celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, tarik keluar dan lepaskan kulit dengan cepat, potong inti. Kupas mentimun dari kulit hijau. Tuang roti dengan air dan biarkan meresap sedikit minyak, garam dan cuka, campur semuanya kembali Sajikan dingin.

Kurang populer, tetapi sama lezatnya dengan gazpacho hijau, perbedaannya tidak besar, tetapi hal utama dalam versi sup dingin Spanyol ini adalah tomat merah diganti dengan tomat hijau dan sesuatu ditambahkan untuk rasa.

Cara membuat gazpacho hijau

Bahan

2 siung bawang putih
-2 buah roti putih(tidak ada kerak)
- seperempat cangkir minyak zaitun
-6-8 tomat hijau
-1 paprika hijau
-1 sendok teh parutan bawang
-0,5 sdt garam
-2 sdm cuka
- seperdelapan sdt jinten
- tiga perempat gelas air es
-0,5 cangkir anggur putih kering

Membuat gazpacho hijau

Gosok roti dengan bawang putih, tuang sedikit di atasnya minyak zaitun dan diamkan selama beberapa jam.

Lepaskan kulit dari tomat seperti pada resep gazpacho sebelumnya dan potong menjadi empat bagian.

Tambahkan paprika hijau, mentimun kupas hijau, dan bawang bombay ke tomat, potong semua ini dalam blender.

Campur secara terpisah roti, cuka, garam dan jinten. campuran siap pakai tambahkan ke blender dengan sayuran dan campur semuanya lagi. Sajikan dingin, dan campur air dan anggur sebelum disajikan.

Gazpacho disiapkan di seluruh dunia tanpa mengikuti resep klasik yang ketat, sebaliknya, sekarang modis untuk menambahkan bahan dan eksperimen baru, dan lahirlah resep yang luar biasa dingin sup Spanyol dengan nama yang bagus

resep gazpacho emas

Bahan

300 gr tomat (kuning)
-1 paprika
-150 gram mentimun
-1 Bawang
-2 siung bawang putih
-3 sendok makan minyak zaitun
-2 sdm jus lemon
-garam, Merica untuk rasa
-200ml krim
-1 genggam almond cincang
- seledri - secukupnya
- mint - secukupnya

Mempersiapkan gazpacho emas

Secara tradisional, kami menghilangkan kulit dari tomat seperti pada resep pertama. gazpacho klasik. Kami membersihkan lada dari biji Masukkan bawang, bawang putih, mentimun, tomat, dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam blender dan tambahkan krim, potong semuanya.

Tambahkan minyak zaitun ke produk cincang, jus lemon, daun seledri, garam secukupnya dan campur semuanya lagi dalam blender. Tuang gazpacho emas ke dalam wadah lain dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Tuang gazpacho emas dingin ke dalam mangkuk, hiasi dengan irisan tomat, irisan lada, daun seledri, dan taburi dengan almond.

Akan sangat menarik untuk menyajikan gazpacho di piring es.

Cara membuat mangkuk es

Anda akan membutuhkan dua mangkuk dengan ukuran berbeda, di mangkuk yang lebih besar masukkan bunga, kelopak, beri, rempah-rempah, dll. isi semuanya dengan air, taruh mangkuk kecil di atasnya. Tempatkan kedua mangkuk di dalam freezer agar dingin. Untuk mengeluarkan mangkuk beku dari piring es, turunkan airnya selama beberapa detik.

Untuk penampilan estetika Gazpacho tomat mengupas kulitnya dan mengeluarkan bijinya, tetapi biji tomat membersihkan usus dengan lembut, tidak mempengaruhi rasanya, jadi lakukan sesuka Anda. Lagipula, gazpacho bukan hanya sup dingin yang enak, tapi juga terdiri dari sayur mentah dan tanpa daging, dapat dikaitkan dengan makanan vegetarian, yang dianggap paling sehat.

Resep gazpacho cukup sederhana dan terjangkau untuk dimasak di rumah. Sup dingin pedas akan menyegarkan panas musim panas, dan hidangan hangat akan menghangatkan Anda di musim dingin.

gazpacho klasik

Resep Gazpacho klasik termasuk bahan-bahannya:

tomat besar - 15 unit;
mentimun - 4 unit;
paprika- 3 unit;
bawang putih - 4-5 siung;
roti dedak - 3-4 potong;
bawang selada merah - 1 kepala;
Zaitun. minyak - 125 gram;
merah cuka anggur- 4 meja. l.;
peterseli - sekelompok kecil;
jus tomat/air minum dingin/merah anggur kering- rasa.

Mari kita mulai dengan bumbunya. Kami menggabungkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan garam dalam mortar, giling sampai bubur terbentuk. Kemudian tambahkan irisan roti, giling. Selanjutnya, tuangkan minyak secara bertahap, tanpa menghentikan pekerjaan alu. Ketika massa menjadi homogen, kencangkan mortar dengan film dan biarkan selama satu setengah jam.

Sementara itu, mari kita merawat sayuran. Potong bawang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk kecil, tuangkan cuka. Buang kulit tomat, potong buah menjadi empat bagian, buang bijinya. Dengan pisau, potong kulit mentimun dan potong dadu kecil. Olesi lada sedikit dengan minyak dan panggang dalam oven pada suhu 200 derajat. dalam waktu 10 menit. Saat tanda cokelat hitam muncul di permukaan buah, lada bisa dikeluarkan dari oven.

Saat buah sudah agak dingin, lepaskan kulitnya, potong inti dengan bijinya.

Kami mencuci sayuran, mengeringkan dan memotong halus.

Masukkan beberapa potong ke dalam blender sayuran yang berbeda dan menggiling. Tambahkan secara bertahap semua sayuran, acar bawang. Pada akhirnya dimasukkan ke dalam total massa persiapan bawang putih dan menggiling semuanya untuk terakhir kalinya.

Tuang massa ke dalam panci dan biarkan diseduh semalaman.

Sajikan dalam mangkuk kecil, encerkan massa yang kental sebagian kecil jus tomat, air atau anggur merah kering yang diencerkan dengan air - sesuka Anda.

Pada catatan. Agar kulit dari tomat dapat dengan mudah dihilangkan, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Dengan crouton dan rempah-rempah

paprika merah - buah;
paprika hijau - buah;
bawang putih - 2 siung;
mentimun - buah;
bawang merah - 2 kepala;
tomat - 3 buah sedang;
daun mint segar - 10 gr;
cabai - buah;
cuka anggur (merah) - 50 gr;
remah roti - 25 gr;
saus tomat - 1 sdt. l.;
mengeringkan. minyak - 10 gram;
roti putih - 20 gram;
air - 400 gram;
Zaitun. minyak, garam, merica - secukupnya.

Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah secara menyeluruh dan mengeringkannya dengan serbet kertas. Buang bijinya dari lada, potong dagingnya dalam potongan-potongan kecil. Mentimun dan tomat dipotong menjadi kubus kecil. Kami membersihkan bawang putih dan bawang merah, bilas dan potong sangat halus. Kupas dari biji cabai dan mint, giling sehalus mungkin.

Kami meninggalkan 2-3 sendok makan lada dan mentimun di piring terpisah untuk ditambahkan makanan siap saji. Kami menghubungkan sisanya ke panci besar dengan menambahkan cuka dan kecap. Garam dan merica secukupnya. Kami mengencerkan massa dengan air dan mencampurnya. Giling massa dengan blender, biarkan sup dingin di lemari es selama beberapa jam.

Sementara itu, siapkan kerupuk: dalam campuran yang dilelehkan mentega dan zaitun goreng bubur roti putih, potong dadu. Ke kerak emas seragam, kerupuk harus terus diaduk, mengocok piring.

Kami meletakkan sup di tureens, menambahkan jumlah sayuran yang sama ke masing-masing. Kerupuk disajikan di piring terpisah.

Bagaimana cara membuat gazpacho panas?

Sup Gazpacho panas jenuh dengan baik dan dimasak dengan cepat:

paprika (hijau) - 1 unit;
roti (basi) - 1 kg;
bawang putih - 2 siung;
oranye - 1 unit;
tomat (matang) - 4 unit.

Bilas tomat dan didihkan tanpa memotong. Segera setelah air mendidih, angkat tomat dan kupas kulitnya, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
Masukkan roti basi ke dalam panci dengan air dari bawah tomat dan lanjutkan memasak dengan api kecil, periksa kelembutannya. Saat menjadi lunak - pecahkan dan lipat ke tomat. Kami membersihkan lada dari biji, potong-potong dan tambahkan ke roti dan tomat. Garam, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Blender semuanya hingga halus.

Jika sup ternyata kental, tambahkan rebusan tomat dan roti sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan. Pada akhirnya, tuangkan sedikit minyak, bekerja dengan blender, lalu biarkan diseduh selama beberapa menit, dan sajikan ke meja, tuangkan sedikit jus jeruk.

Menu pertama yang sehat dengan seledri

tomat merah - 3 unit;
seledri - 2 batang;
paprika manis - 1 unit;
mentimun - 3 unit;
bawang putih - 1 siung;
bawang - kepala;
rempah segar, kemangi kering;
garam dan gula - secukupnya;
cuka balsamic - 1-2 sdt. l.;
Zaitun minyak - 1 meja. l.

Siapkan sayuran: lepaskan kulit dari mentimun dan tomat, lepaskan inti dengan biji dari lada. Cincang kasar semuanya, termasuk sayuran hijau dengan seledri. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk blender, potong-potong. Tinggalkan toko dingin selama 1-2 jam. Di musim panas, es batu dapat diletakkan di atas meja sebelum disajikan.

resep gazpacho hijau

paprika hijau manis - 1 unit;
air matang - 100 ml;
bawang putih - 1 siung;
anggur putih kering - 1 meja. l.;
mentimun - 2 unit;
peterseli - 1 ikat;
sepotong roti gandum;
Zaitun minyak - 2 meja. l.;
garam.

Rendam tepung roti dalam air.

Kupas mentimun, buang bijinya dari lada, kupas bawang putih. Bilas hijau dan potong. Gabungkan produk yang sudah jadi dalam mangkuk blender dan potong. Tambahkan minyak, anggur, air, garam secukupnya dan aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk sup.

Sup menurut Dukan

3-5 tomat matang;
paprika manis;
mentimun;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
2 sendok teh l. Zaitun minyak;
sdt. l. cuka balsamik;
sedikit cabai merah;
1 sendok teh l. stevia;
200 gram air;
garam, merica bubuk.

Semua produk dibersihkan, dibilas, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wadah blender. Rempah-rempah, cuka, dan produk lain yang tercantum dalam resep ditambahkan ke dalamnya. Anda perlu memotong sayuran, mulai dari kecepatan rendah dan berakhir dengan kecepatan tinggi, selama 4-5 menit. Untuk mendinginkan hidangan dengan cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam.

Gazpacho dalam slow cooker

4 tomat;
1 paprika;
2 mentimun;
1 bawang bombay;
25 m susu;
3 sendok teh l. cuka;
100 ml minyak sayur;
2 sendok teh l. Saus Tabasco;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cuci sayuran di bawah air mengalir. Buang kulit mentimun, potong menjadi dua dan bersihkan bijinya. Kami juga membuang biji dari paprika dan tomat, potong kecil-kecil. Campur dengan mentega, saus dan susu, jangan lupa tentang cuka. Aduk rata dan biarkan meresap di lemari es selama satu setengah jam. Kemudian giling dalam blender selama sekitar 3 menit, sampai diperoleh pure. Tuang ke dalam mangkuk multicooker, jika perlu, encerkan dengan sedikit air jika konsistensinya sangat kental. Tambahkan garam dan bumbu. Pilih mode "Sup" dan masak selama 15-20 menit. Kemudian biarkan sup menjadi dingin. Anda bisa menyajikannya dengan kerupuk.

Rahasia dan trik memasak

Untuk menyiapkan sup Italia yang paling benar, perhatikan nuansa berikut:

Masakan Italia berlimpah Rempah. Mereka perlu ditambahkan sebelum didinginkan - selama waktu yang dihabiskan dalam cuaca dingin, rempah-rempah akan memberi rasa pada hidangan.
Anda dapat menyajikan sup dengan krim, krim asam, minyak yang diresapi dengan bumbu.
Tomat dan mentimun harus dikupas. Ini juga akan benar untuk menghilangkan benih dari mereka.
Sup disajikan dengan crouton gandum yang digoreng dalam minyak dengan bawang putih. Mereka sangat cocok dengan Gazpacho panas.

Orang Spanyol menggunakan warna putih untuk membuat gazpacho. roti gandum(Rasa buatan sendiri terbaik). saya sudah enak roti gandum dari gandum dan tepung gandum. Rotinya enak, jadi saya membuat gazpacho dengannya. Roti harus basi, oleh karena itu, lebih baik mengeringkan potongan roti dalam satu atau dua hari. Lezat jika roti dikeringkan dalam oven.

Sebagai seorang anak, ibu saya sering membuat kami begitu cepat dan hidangan lezat: roti tawar basi, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak sayur dan beberapa sendok makan air. Bawang putih digosok dengan garam dalam makitra (panci tanah liat yang dalam dengan leher lebar), roti pecah, mentega dan air ditambahkan di sana. Semuanya tercampur dan setelah 5 menit anak-anak makan "shulyki" yang lezat (begitulah ibu mereka memanggil mereka).

Saya tidak berpikir bahwa penduduk desa Ukraina tahu tentang gazpacho Spanyol, tetapi itu adalah versi asli dari hidangan ini, dan inilah cara persiapan sup Spanyol dingin modern dimulai.

Memasak:

Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil, Hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih atau giling dengan garam dalam lesung. Campur roti, bawang putih, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dan 5 sdm. sendok air. Biarkan selama 15 menit.

Kupas mentimun (opsional). Potong beberapa mentimun dan paprika menjadi kubus kecil untuk menghias gazpacho.

Mentimun dan merica dipotong kecil-kecil.

Giling dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda juga dapat mencincang halus dan menghancurkan dalam mortar.

Bawang dan roti yang direndam dengan bawang putih juga dipotong dalam blender. Jika bawang bombay sangat pahit, Anda bisa meletakkannya terlebih dahulu (dalam bentuk cincang) selama 5 menit dalam air mendidih, atau campurkan bawang bombay cincang dengan 1 sdm. sesendok jus lemon, sejumput garam dan sejumput gula dan biarkan selama 20 menit.

Giling tomat dalam blender, setelah membuang kulitnya. Jika tomat berkulit tebal, potongan kecil harus dibuat di atasnya dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kulit akan mudah lepas.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan cuka anggur (karena kurang, saya menggunakan jus lemon). Jumlah asam tergantung pada tingkat keasaman tomat dan selera Anda. Jika ternyata sangat asam, Anda perlu menambahkan gula. Saya juga menambahkan sedikit potongan cabai merah. Semakin besar polongnya dan semakin lama ia berada di dalam sup, maka hidangannya akan semakin pedas.

Anda bisa menambahkan jinten. Masukkan ke dalam kulkas agar meresap minimal 2 jam. Jika sup terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya. air dingin Atau tambahkan es batu yang dihancurkan.

Sajikan sup dengan peterseli dan basil, serta roti putih panggang.

Nah, tidak ada yang akan melarang Anda untuk terhubung ke ini resep dasar imajinasi Anda dan tambahkan saus Tabasco, krim asam, telur, anggur putih, seledri, kecap, daging...

Pasti banyak dari Anda pernah mendengar hidangan seperti “gazpacho”, dan Anda tahu bahwa itu adalah salah satu sup paling populer dari masakan tradisional. Masakan Spanyol. Baru-baru ini, Anda dapat mencobanya tidak hanya di Spanyol sendiri, tetapi juga di restoran di negara lain, termasuk Rusia, tempat masakan Mediterania disajikan. Karena gazpacho dimakan dingin, itu bisa menjadi alternatif yang bagus okroshka kami. Selain itu, lebih sedikit kalori dan jauh lebih sehat. Alangkah baiknya jika ibu rumah tangga Rusia belajar memasak sup Gazpacho. Resepnya cukup sederhana, dan sangat sedikit produk yang digunakan: tomat, mentimun, bawang, bawang putih, paprika, roti busuk, cuka, minyak zaitun, bumbu dan bumbu lainnya. Sebagai hasil dari pencampuran semua bahan ini, yang diperkaya dan sangat Sup pure sehat, yang dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan lainnya, minuman (jika diencerkan dengan air) atau makanan penyegar tersendiri. Namun gazpacho adalah sup sayuran dingin, dalam bentuk apa pun disajikan di meja. Selain itu, ini adalah salah satu hidangan Spanyol paling terkenal di dunia.

Sedikit sejarah

Bahkan pada awal zaman kita, di Andalusia yang jauh, di Pyrenees, para petani mencampur kue tepung basi dengan air dan cuka sebagai makan siang, menambahkan bawang putih dan minyak zaitun, lalu memakannya dingin. Selain itu, "juru masak" -gazpachero menyiapkan makan malam ini untuk semua pekerja, dan kemudian menuangkannya ke dalam mangkuk. Seperti yang Anda lihat, tidak ada tomat dalam rebusan ini. Tapi di mana mungkin ada tomat di Pyrenees, dan di seluruh Eropa dan Asia, sebelum ditemukannya benua Amerika oleh Christopher Columbus? Singkatnya, tomat gazpacho mulai disiapkan hanya setelah sayuran atau buah ini (awalnya dianggap seperti itu) dibawa dari Amerika yang jauh dan mulai ditanam di kebun Eropa sebagai tanaman sayuran, yaitu, di suatu tempat dari pertengahan abad ke-17. Untuk waktu yang lama gazpacho dianggap makanan untuk orang miskin, tetapi pada abad 20-21. itu mulai dimasukkan dalam menu restoran bergengsi, yang menyajikan hidangan Spanyol dan masakan mediterania. Namun, pada tahun 2013, kemenangannya yang sebenarnya terjadi: untuk pertama kalinya dalam seluruh sejarah Spanyol, gazpacho dalam hidangan tradisional (mangkuk kayu) disajikan pada resepsi Yang Mulia Raja dan Ratu Spanyol di Istana Kerajaan Zarzuel sebagai hidangan masakan nasional tertua dan terpopuler.

Mengapa rebusan ini disebut gazpacho?

Saat ini ada beberapa interpretasi dari nama sup ini. Menurut salah satu dari mereka, kata ini memiliki akar bahasa Arab. Itu berasal dari kata "caspa", yang berarti "sisa", yaitu, "gazpacho" adalah makanan yang terbuat dari sisa, dalam kasus kami, dari roti basi. Menurut versi lain, kata ini berasal dari bahasa Ibrani "gazaz", yang diterjemahkan sebagai "dihancurkan", dipotong-potong. Dalam beberapa sumber, kata "gaspcho" ditulis dengan dua "h", dalam bahasa Italia, tetapi ini tidak benar, karena sup dingin ini tidak ada hubungannya dengan Italia. Itu ditemukan di Andalusia 1000 tahun yang lalu oleh orang Arab, Yahudi atau Spanyol, tapi, sejujurnya, ini tidak begitu penting. Selama bertahun-tahun, resepnya telah berubah berkali-kali. Namun demikian, dia terus menjadi yang paling hidangan populer di Semenanjung Iberia, terutama selama periode panas. Di sini, setiap nyonya rumah tahu cara memasak gazpacho. Omong-omong, sup ini termasuk dalam menu diet orang-orang yang peduli dengan kesehatan dan sosok mereka sendiri.

spanyol gazpacho

Sup dingin ini disajikan di mana saja Restoran Spanyol tidak peduli di mana di dunia dia. Meskipun koki yang berbeda memilikinya sendiri rahasia khusus persiapan hidangan ini, misalnya, penggunaan berbagai bumbu, dll., dasarnya tetap tidak berubah dan terdiri dari tumbuk tomat segar. Ibu rumah tangga Spanyol memasak gazpacho hampir setiap hari di musim panas. Memang, persiapannya tidak memerlukan berdiri lama di atas kompor, yang tidak mungkin di musim panas, apalagi sup ini dimakan dingin, yang setara dengan minuman ringan. Tingkat kehalusan bahan-bahannya bervariasi sesuai dengan negara bagian minuman kental untuk tipis, selada cincang halus. Ngomong-ngomong, di kota-kota Spanyol, gazpacho disajikan sebagai hidangan utama pertama, tetapi di desa-desa Andalusia dimakan setelah makanan utama. Apalagi di setiap rumah di lemari es Anda dapat menemukan kendi yang diisi dengan wangi ini campuran sayuran. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan kepada Anda resep beberapa varietas ini masakan spanyol, dan juga memberi tahu Anda cara memasak gazpacho di rumah. Kami berharap resep yang disajikan oleh kami akan menyenangkan Anda, dan Anda akan mahir menyiapkan sup yang diperkaya yang sehat ini.

Gazpacho classic: resep dan metode memasak

Kita harus selalu ingat bahwa rasa sup ini secara langsung tergantung pada kesegaran sayuran yang menyusun komposisinya. Jadi, Anda perlu pergi ke pasar dan membeli tomat (2 kg), mentimun (4 pcs.), Merah paprika(3 pcs.), bawang putih (5 siung), bawang merah (1 kepala), minyak zaitun (1 gelas teh), cuka anggur merah (1 gelas), peterseli (tandan berukuran sedang). Selain itu, Anda perlu mengeringkan 4-5 potong roti putih dengan dedak dan menyimpan bumbu.

Metode memasak

Selanjutnya, kami akan mencoba memberi tahu Anda secara detail cara memasak gazpacho menurut resep klasik. Jadi mari kita mulai. Bawang putih harus dikupas dan dihancurkan dalam mortar dengan garam, tambahkan roti yang dipecah menjadi beberapa bagian dan juga hancurkan menjadi remah, tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran dan, aduk, bawa ke keadaan homogen. Campuran ini harus diinfuskan selama satu setengah jam. Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang dengan halus, tuangkan dengan cuka dan biarkan diasinkan. Sementara itu, kami mengupas tomat dan mentimun, memotongnya menjadi irisan, membuang bijinya jika perlu, tetapi paprika manis perlu dipanggang dalam oven atau di atas arang, kemudian juga dikupas, tangkai dan bijinya. Bilas peterseli secara menyeluruh di bawah air mengalir dan cincang halus dengan pisau khusus. Blender semua bahan yang sudah disiapkan dalam blender sampai halus. Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan di lemari es selama 7-8 jam. Sajikan sup gazpacho, resep yang kami sajikan di atas, dapat disajikan dalam gelas, sambil diencerkan dengan air dingin, anggur kering atau jus tomat, dan dalam mangkuk yang dalam dengan tambahan crouton bawang putih. Secara tradisional, bagaimanapun, disajikan dalam mangkuk kayu.

Varietas sup dingin Spanyol

Seperti disebutkan di atas, Andalusia adalah tempat kelahiran gazpacho, tetapi seiring waktu, resep hidangan ini menyebar ke seluruh kerajaan Spanyol, dan di setiap daerah sup disiapkan dengan cara khusus. Jadi, misalnya, di daerah Jerez disajikan dengan cincin bawang mentah; di Cadiz - in waktu musim dingin dimakan panas, di Malaga - tambahkan kaldu sapi atau masukkan anggur dan almond ke dalamnya. Di wilayah Cordoba mereka lebih suka Sup kental dengan krim dan tepung jagung, di Segovia disiapkan menggunakan mayones, dan jinten dan basil digunakan sebagai bumbu. Namun, di mana-mana kecuali Sierra Morena dan Huelva, gazpacho tomat merah dimakan, sementara di dua wilayah ini mereka lebih suka opsi hijau, menggunakan sayuran hijau dan rempah-rempah: mentimun, paprika hijau, kacang polong, tomat mentah, dll.

gazpacho berwarna-warni

Selain jenis sup merah dan hijau ini, ada jenis lain yang berbeda baik dalam warna dan rasa, misalnya, di Andalusia mereka memasak ahoblanco - sup putih Gazpacho. Resepnya didasarkan pada versi pra-Columbus, yaitu tidak mengandung tomat. Namun, dalam versi modern almond, anggur, apel, dan bahkan ikan teri goreng. Tentu saja, dalam hal kalori, sup ini hampir tidak bisa disebut diet, tetapi juga sup dingin dan disajikan selama musim panas. Variasi "berwarna" lainnya dari hidangan ini adalah sup gazpacho emas. Resepnya terdiri dari bahan kuning: tomat varietas kuning, paprika kuning, wortel, labu dan bahkan melon. Mungkin ini jenis sup yang paling “sehat”. Ini membantu menjaga tubuh Anda dalam kondisi prima.

Gazpacho untuk pencuci mulut

Hidangan ini, tentu saja, akan menarik bagi semua pecinta kuliner. Tidak heran, karena termasuk buah-buahan dan beri seperti stroberi, raspberry, kismis, nanas, melon, persik, kiwi, dll. Pasti Anda tertarik dengan cara memasak gazpacho untuk hidangan penutup. Dengan senang hati kami bagikan resep masakan ini yang sangat enak dan tidak kalah enaknya hidangan asli. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapannya:

Cuci stroberi, kupas batangnya, sisihkan 200 gram, dan kocok sisa beri dengan gula dalam blender. Tambahkan anggur ke pure ini. Aduk rata hingga rata. Kemudian bagi buah markisa menjadi dua bagian, tambahkan ke dalam campuran anggur-strawberry. Potong nektarin dan stroberi sisihkan menjadi kubus, tambahkan ke gazpacho bersama dengan raspberry. Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama beberapa jam. Anda dapat menyajikannya dalam vas, dihiasi dengan mint dan stroberi, atau Anda dapat menambahkan satu sendok es krim krim, seperti pada foto di artikel. Atau secara terpisah buat pure buah dan beri dengan warna yang sama, lalu tuangkan berlapis-lapis ke dalam gelas kaca. Ini adalah betapa lezat dan indahnya gazpacho. Resepnya dapat divariasikan dengan buah dan buah lain pilihan Anda, dan untuk anak-anak harus disiapkan tanpa menggunakan anggur. Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon untuk menambahkan rasa asam pada pure.

Kesimpulan

Jika Anda belum pernah mencoba sup gazpacho, dan karena itu ragu apakah Anda akan menyukainya, maka yang terbaik adalah mencobanya di restoran Spanyol, dan hanya setelah itu putuskan apakah layak disiapkan untuk seluruh keluarga. Namun, percayalah, itu sangat enak dan ringan sehingga sekali Anda mencobanya, Anda akan memakannya hampir setiap hari, seperti semua orang Spanyol.

Gazpacho klasik adalah hidangan masakan Spanyol, yang dulunya merupakan makanan utama para petani miskin yang bekerja di ladang dalam panas yang luar biasa, karena memuaskan dahaga dan mengenyangkan. Dengan kandungan kalori yang rendah, sup tidak membuat lelah dan siap untuk bekerja lebih lanjut.

PADA dunia modern itu disiapkan oleh banyak orang sebagai alternatif sup dingin lainnya.

Rahasia membuat gazpacho

Komposisi produk yang digunakan dalam persiapannya melibatkan perolehan banyak vitamin dan "pendinginan" tubuh secara simultan dalam panas. Omong-omong, yang terakhir memiliki efek menguntungkan pada proses penurunan berat badan, karena asupan hampir semua makanan dingin menyebabkan penurunan berat badan.

Sup dingin bukanlah hidangan yang paling umum dalam masakan. Inilah sebabnya mengapa gazpacho menjadi sangat populer karena kesederhanaan dan rasanya yang kaya.

Gazpacho disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kaca dingin, selalu dengan es. Itu harus disimpan di lemari es di tempat khusus pot tanah liat jadi dia memperkuat nya rasa yang unik. TETAPI rasa yang sebenarnya sup muncul keesokan harinya setelah dimasak. Mereka makan gazpacho hanya di musim panas, di panas, ketika sayuran alami yang matang berlimpah di pasar.

Bagaimana cara membuat gazpacho di rumah? Kami akan memberi tahu Anda resepnya!

Komposisi sup dingin termasuk tomat yang dihaluskan, minyak zaitun, mentimun, paprika manis, roti putih basi, bawang putih, jus lemon, cuka anggur, paprika panas. Hidangan ini berasal dari Andalusia, dan merupakan perwakilan khas sup Mediterania.

Pada prinsipnya, tidak ada resep tunggal untuk gazpacho - berapa banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya, begitu banyak interpretasi berbeda yang dimilikinya. Setiap koki memiliki rahasianya sendiri dalam membuat sup dingin yang lezat, dan menambahkan bahan sendiri tercinta di keluarganya. Gazpacho dapat disiapkan dengan ikan, daging, stroberi dan melon, udang dan caper, anggur, dan krim asam.

Resep gazpacho klasik

Memasak sesuai dengan resep gazpacho klasik tidaklah sulit - yang utama adalah produknya ada di tangan, dan tentu saja segar. Jika tidak ada tomat di rumah, mereka dapat dengan mudah diganti dengan jus tomat. Anda juga dapat berfantasi dan bereksperimen dengan komponen lainnya. Saat menyajikan, pastikan untuk menyajikan crouton dengan atau tanpa bawang putih, Anda bisa menggunakan kubus kecil, Anda bisa menggunakan irisan.

Supnya harus dingin, karena ini mungkin ada es di atas meja. Basis sup harus dihancurkan dan dihaluskan, dan sebagian kecil bahan harus dipotong menjadi kubus atau piring. Secara keseluruhan jenis gazpacho harus ada minyak zaitun (bahkan jika Anda memasaknya sebagai cadangan untuk musim dingin), itu melembutkan rasanya dan memberi rasa kenyang pada hidangan. Kehadiran cuka membuat sup tidak berfermentasi dan juga memberikan aksen rasa yang khas.

Bahan:

Tomat (sedikit terlalu matang) - kilogram;
paprika kuning manis - 2 buah;
Mentimun panjang - 1 buah;
bawang merah Spanyol - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Sepotong roti basi putih (lebih disukai putih);
Cuka anggur - satu sendok makan;
Minyak zaitun - 2 sendok makan;
Garam, gula - secukupnya.

Memasak:

Cuci tomat, lalu kupas kulitnya dengan air mendidih (turunkan selama 2 menit, setelah membuat sayatan berbentuk salib dari sisi kaki; setelah air mendidih, dinginkan dengan air dingin). Ini membuat tomat mudah dikupas. Selanjutnya, Anda perlu memotong dan membuang batang dan bijinya. Buang batang dan biji dari paprika, potong dadu. Hancurkan bawang putih dengan pisau atau alu. Kupas dan potong bawang bombay.

Kupas mentimun dan potong menjadi kubus besar. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian. Giling semuanya dalam blender sampai halus, tambahkan garam, cuka, gula, lemon, dan saus Tabasco sesuai selera. Dapat digosok melalui saringan, tetapi tidak diperlukan. Bumbui sup dengan minyak zaitun, campur, tuangkan ke dalam kendi gerabah. Masukkan ke dalam lemari es sampai hari berikutnya, atau setidaknya 3 jam untuk mendinginkan.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan crouton roti putih yang baru disiapkan dengan hidangan pertama ini. Untuk menyiapkannya, roti harus dipotong menjadi kotak besar dan digoreng dengan minyak zaitun. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan manisan cincang halus paprika hijau, gerimis dengan minyak zaitun dan tambahkan beberapa potong es.

Sup tomat untuk pecinta "pedas"

Untuk pecinta makanan pedas Anda bisa memasak sup tomat dingin dengan cabai. Untuk empat porsi sup, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat segar, dua mentimun, dua cabai, dua bawang, 50 gram cuka putih, Saus Tabasco secukupnya, garam, es.

Kami membersihkan semua sayuran, memotong, memotong dalam blender, lalu gosok melalui saringan dan bawa ke rasa yang diinginkan dengan bumbu dan rempah-rempah. Jika Anda adalah penggemar hidangan yang sangat "membakar", tambahkan lebih banyak saus Tabasco. Dinginkan campuran yang dihasilkan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Kami memasukkan es ke dalam gelas (sebaiknya dihancurkan), dan tuangkan sebagian sup di atasnya, hiasi dengan mentimun cincang dan rempah-rempah.

Tentu saja, orang-orang yang menderita gastritis atau bisul perut perut, sangat tidak disarankan untuk makan hidangan seperti itu. Tetapi bagi mereka yang memiliki keasaman jus lambung yang rendah, mereka akan berguna.

Gazpacho tidak bisa disebutkan namanya hidangan eksotis, tetapi jelas tidak akan menjadi tamu tetap di meja Anda. Mungkin sampai hari ini keakraban dengan ini enak hidangan sehat Anda bahkan tidak tahu tentang itu.

Kualitas utama yang menonjol dari hidangan ini adalah pelestarian semua komponen utamanya dalam bentuk aslinya, itulah sebabnya mereka terus membawa semua komponen utamanya. properti berharga. Silakan dinikmati makanannya!