Máj serpenyőben párolt burgonyával receptek. Májjal burgonyapörkölt egy serpenyőben

A máj, mint tudod, más. A főzéshez leggyakrabban használt - csirke, sertés, pulyka, liba. Az ilyen étel íze, mint a májas párolt burgonya, az összetevő eredetétől függ. Nézzük meg az elkészítésének legnépszerűbb lehetőségeit.

csirkemájjal

Ennek a madárnak a belsőségei ma a legolcsóbbak, és mindenhol megtalálja az összetevőket: a nagy szupermarketektől a kis boltokig. A májat persze a legjobb, ha frissen választjuk, nem fagyasztva (ki tudja meddig feküdt ebben a formában a hűtőben). A jól kiválasztott nem tartalmaz további keserűséget kölcsönző szegmenseket. De továbbra is javasoljuk ennek követését. Ellenkező esetben a máj keserű ízű lesz, de szükségünk van rá? Ami a burgonyát illeti, szinte bármilyen fajtát vehetünk, ha jó és válogatott. Ne feledje azonban, hogy a különböző fajták különböző főzési időt igényelnek.

Hozzávalók

Bármilyen konyhai berendezésen gyorsan és egyszerűen elkészíthető egy tál májas párolt burgonya. Ehhez szükségünk van: egy kiló burgonyára és fél kiló májra, néhány kisebb (vagy egy nagy) sárgarépára, pár vöröshagymára, néhány gerezd fokhagymára, növényi olajra a sütéshez, fűszerekre és sóra - a szerint. személyes ízlés szerint (koranderrel kapcsolatos tapasztalatok alapján őrölt paprika vagy paprika keveréke nagyon jó).

Főzés

A májat hűvös folyóvízben alaposan megmossuk, ha fölösleges szelvények, erek vannak, levágjuk, nem kell. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, hosszában 4 nagy részre vágjuk. A sárgarépát nagyobbra vágjuk (hosszában is vághatjuk, ilyen rúddal), a hagymát pedig - hagyományos félkarikákkal. A fokhagymát szeletekre vágjuk.

Kezdjük sütni a májat növényi olajban. Ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklet kb. 120 Celsius fok legyen, és lehetőleg ne érjenek egymáshoz a darabok, ekkor az összetevőt csak néhány percig kell sütni mindkét oldalán. Ezután ugyanabba a serpenyőbe (megfelelő méretűnek kell lennie) hozzáadjuk az előkészített és apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát. Hozzáadjuk a fűszereket, és kevergetve további 5-7 percig főzzük kisebb lángon.

Az étel főzésének utolsó fázisa, mint a májas párolt burgonya, nagyon egyszerű. Helyezze át a zöldségeket és a májat a serpenyőből a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá burgonyát és egy kis vizet. Lassú tűzön pároljuk, amíg a gyökértermés el nem készül (általában 15 perc). Már majdnem kész a burgonyapörkölt csirkemájjal. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, szorosan zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni kb 15 percig, majd tálalhatjuk az asztalon. Az ételt melegen fogyasztják. Megszórhatjuk friss apróra vágott fűszernövényekkel, hagymával. Külön tálban jó a tejfölös szószt tálalni.

Marhamájjal és hagymával - tejfölben és serpenyőben!

Ennek az ételnek megvannak a maga sajátosságai, mivel egyik fő összetevője eltér az előző összetételtől. De általában a marhamájjal párolt burgonyát ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint a csirkét. Kell hozzá: 300 gramm máj, fél kiló burgonya, pár hagyma, kevés liszt és növényi olaj, fél pohár sűrű tejföl, só és tetszés szerinti fűszerek (tökéletesek az olasz fűszernövények vagy a grúz zöldek).

Hogyan kell főzni

Csak fiatal májat használunk (lehet borjúhús), csak frissen, nem fagyasztva, akkor sokkal finomabb és gazdagabb lesz az étel. Ebből az összetevőből minden feleslegeset el kell távolítani: fóliát, csöveket. Vágjuk kockákra. Lisztbe és sóba/borsba mártjuk. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben süssük meg a májat növényi olajban. Itt a lényeg az, hogy ne főzzük túl a terméket. Mindkét oldalon 2-3 perc elég lesz. Ellenkező esetben a máj túl keménynek bizonyulhat, de puhaságra és gyengédségre van szükségünk!

A fő termék sütéséből származó olajban süsse aranyszínűre a hagymát, amelyet félgyűrűkre kell vágni. Ekkor a burgonyát megtisztítjuk és elég nagyra vágjuk (hosszában 4 részre is vághatjuk). A serpenyőbe küldjük a májhoz és a hagymához. Összekeverjük. Adjunk hozzá tejfölt és sót. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje a burgonyát. Lassú tűzön, zárt fedő alatt 30-40 percig pároljuk. Tedd félre, és hagyd megfőni. Az asztalnál is tálalható. Melegen kell enni, és ez egy kiváló étel, ünnepi és mindennapi, kielégítő és egészséges.

Párolt burgonya májjal lassú tűzhelyen

És végül - egy recept a főzés szerelmeseinek ebben a "saitán gépben", amely ma már szinte mindenhol jelen van a modern konyhákban. Itt egyáltalán nem kell még egyszer szenvednie (tapasztalat igazolja). A hozzávalókat úgy hagyjuk, mint az első receptben (vagyis csirkemájunk lesz). Egy tálban „Sütés” módban szinte olaj nélkül és nem túl sokáig sütjük. A folyamat végén hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. A tálba öntjük a negyedekre vágott burgonyát (az eredetiség kedvéért, főleg ha fiatal, hagyjuk rajta a héját). Öntsön egy pohár vizet, és váltson "Oltás" módba. 20 perc elég lesz. Jó étvágyat mindenkinek!

A májas burgonyapörkölt könnyen elkészíthető a kéznél lévő termékekből. Vacsorára vagy ünnepi lakomára készül. A párolt burgonya finom és magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók és a főzés módja

Ennek az ételnek az egyik jellemzője az összetevők elérhetősége. A májas párolt burgonyát paprika, paradicsom, sárgarépa hozzáadásával készítik. Az ételhez a következőket kell venni:

• 5-7 közepes méretű burgonya;
• 300 g marhamáj;
• Friss paradicsom - 3-4 db;
• Édes paprika - 2 db;
• Sárgarépa és hagyma - egyenként 1 fej;
• Só és fűszerek ízlés szerint;
• Növényi olaj sütéshez.

Jegyzet! A főzéshez ajánlatos egy régi burgonyát venni. A fiatal gumók sok folyadékot tartalmaznak, vizes ízűek. Friss májat kell használni - a fagyasztott változatot puhára főzzük. Az étel ízének javítására többféle máj keverékét használhatjuk: a csirkemáj vagy a libamáj is jól passzol a párolt burgonyához.

Lépésről lépésre főzés

Az étel elkészítése legfeljebb 1 óra. Lehetőség egy étel elkészítésére a vendégek érkezése előtt vagy egy alkalmi lakomára. A marhamáj párolt burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Hámozzuk le a hagymát, a sárgarépát a héjáról. Vágjuk kis csíkokra. Ezután felmelegítjük a serpenyőt, öntsük bele a növényi olajat. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, pirítsuk 3 percig, folyamatos keverés mellett;
2. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és öblítse le folyó víz alatt. Az elkészített zöldséget apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz;
3. Ezután vegyünk megmosott paradicsomot, és készítsünk egy kereszt alakú bemetszést minden zöldség alján. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 1 percig - a héjának le kell húzódnia a paradicsomról. A hámozott terméket finomra vágjuk, hozzáadjuk a sült zöldségekhez;
4. A passziválás végén ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és lassú tűzön, állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. A kész passziválást levesszük a tűzről, és egy előmelegített vastagfalú üstbe vagy tűzhelybe öntjük;
5. Ezután mossa meg a marha- vagy sertésmájat, valamint vágja le a filmet és az ereket. A májat vágjuk apró kockákra, és adjuk hozzá a zöldségekhez, és lassú tűzön pároljuk tovább;
6. Most elkezdjük elkészíteni a burgonyát: a gyökérnövényt megmossuk, meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. Amint az üstben lévő máj kifehéredik, adjunk hozzá burgonyát, és öntsük fel vízzel - a folyadéknak teljesen el kell fednie az ételt;
7. Az edényt alacsony lángon további 30-45 percig pároljuk, majd óvatosan összekeverjük és készre sütjük.

A májas párolt burgonyát főzés után azonnal, friss, apróra vágott fűszernövényekkel vagy zsírszegény szósszal díszítve tálaljuk.

Ez érdekes! Ez a recept elkészíthető természetben vagy pikniken is - ehhez vastag aljú üstben kell megpirítani a zöldségeket, majd szorosan lezárt fedéllel a parazsat fél órán át párolni.

A marhamájjal párolt burgonya gazdag ízének eléréséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A meghámozott burgonyát hideg vízbe kell áztatni, hogy csökkenjen a keményítő mennyisége a gyökérben - ez megakadályozza a gumók felforrását;
• Az ételt minimális tűzön kell párolni - minél tovább főzik a máj, annál gazdagabb lesz az íze;
• Fűszerek segítségével változatossá teheti a kész étel ízét - sáfrány, curry vagy csípős paprika kivonat hozzáadása teljesen megváltoztatja az ízképet, fűszeresen égető utóízt adva a burgonyának;
• A teljes főzés után sózzuk meg az edényt - különben a máj keserű lesz, és a burgonya felforr. Fűszereket és gyógynövényeket célszerű néhány perccel az elkészülés előtt hozzáadni a termékekhez, hogy a fűszereknek legyen idejük felfedni az ízüket.

Következtetés

A marhahússal párolt burgonya gyorsan táplálja az egész családot. A kész étel magas kalóriatartalmú. Gyorsan csillapítja az éhségérzetet és feltölti a test erejét. A burgonya gyorsan felszívódik, nem terheli az emésztőrendszert, így kiadós ebédnek, kiadós ebédnek vagy késői vacsorának is megfelelő.

Az állati máj előnyei az emberek számára tagadhatatlanok. Hiszen hatalmas mennyiségű fontos elemet tartalmaz, mint például vas, réz stb. Ráadásul mindezek a hasznos elemek könnyen emészthetők, ezért az emberi szervezet jól érzékeli őket. A máj tartalmaz még magnéziumot, kalciumot, foszfort, cinket, vitaminokat, aminosavakat stb. A máj használata javítja a látást, normalizálja az agyműködést és hozzájárul a látásjavításhoz.

A májas ételek nagyon népszerűek. Végül is könnyen előállíthatók, és általában nem igényelnek sok összetevőt.

szeleteket

Hozzávalók:
marhamáj - 500 g
hagyma - 1-2 db.
közepes méretű burgonya - 1 kg
csirke tojás - 2 db.
búzaliszt - 1 evőkanál.
vaj - 100 g
só, bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májszeleteket burgonyával:

A májat a hagymával együtt egy húsdarálóba küldjük, és folyékony darált húsba daráljuk. Alternatív megoldásként használhat turmixgépet. A nyers burgonyát lereszeljük, jól kinyomkodjuk, hogy levét eltávolítsuk, és összekeverjük a darált májjal.

Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és az olvasztott vajat. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Szeleteket formázunk, és mindkét oldalukat elkezdjük sütni.

Máj pörkölt burgonyával

A májat gyakran a burgonyától külön párolják. És néhány szakács felajánlja, hogy összerakják őket.

Hozzávalók:
csirkemáj - 500 g
burgonya - 5-6 db.
hagyma - 1-2 db.
sárgarépa

Hogyan kell főzni a párolt májat burgonyával:

A májat alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk apró darabokra. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk tűzön, és rátesszük a májat. Több oldaláról aranybarnára sütjük.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a májhoz adjuk. Adjunk hozzá egy kis vizet. Lassú tűzre tesszük párolni. Főzési idő 20-30 perc. Ekkor vágja fel a hagymát és a sárgarépát, és akkor kell hozzáadnia, amikor a burgonya félig főtt.

Hagyjuk még 10 percig, sózzuk, és már tálalhatjuk is.

Máj pörkölt burgonyával a sütőben

Ha kevés az idő, de szeretné meglepni családját egy finom étellel, süthet egy ételt.

Hozzávalók:
csirkemáj - 500 g
burgonya - néhány darab
hagyma - 1 db.
növényi olaj
só, bors ízlés szerint
lomb

Hogyan kell főzni a májat burgonyával a sütőben:

A burgonyát meghámozzuk és szeletekre, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Egy tepsiben körbe rendezzük őket. Adjuk hozzá a megmosott csirkemájat. Művészi összevisszaságban keverheted a zöldségekkel.

Mindent megkenünk olajjal, sózzuk, letakarjuk alufóliával és betoljuk a sütőbe. A főzési folyamat 40 percet vesz igénybe, miközben a sütőt elő kell melegíteni 160 °C-ra. Ellenőrizzük az edény készenlétét, majd tegyük be 5 percre a sütőbe, hogy aranyszínű kérgét kapjunk.

A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, és forrón fogyasztjuk.

Máj rakott burgonyával

Hozzávalók:

csirkemáj - 500 g

gomba - 300 g
burgonya - 3 db.
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
főtt csirke tojás - 2 db.
nyers csirke tojás - 5 db.
reszelt szerecsendió - 0,5 tk
só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk májas rakott burgonyával:

A burgonyát előfőzzük, megsózzuk. Ezután szárítsa meg. Adjunk hozzá nyers tojást, borsot, szerecsendiót, és pépesítsük. Ezután apróra vágjuk a hagymát, sárgarépát, gombát. A lényeg az, hogy finomra morzsolják.

Tedd őket egy serpenyőbe olajjal, és süsd aranybarnára - körülbelül 5-7 perc. Hozzáadjuk a májat, és készre sütjük az egészet. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal, és tegyünk rá a burgonyapürét.

Ezután tedd erre a rétegre a májat zöldségekkel. A következő réteg a felszeletelt főtt tojás. Fedjük le a maradék pürével, és finoman kenjük szét. Sütőbe tesszük aranybarnára sütni.

Ételek belsőségekből - bevált receptek Alekszej Zimintől!

Hozzávalók:

füstölt szegy 100 g

csirkemáj 600 g

burgonya 1 kg

hagyma 2 fej

sárgarépa 1 nagy db.

fokhagyma 2 gerezd

só ízlés szerint

őrölt fekete bors 0,5 tk.

fűszerkeverék 0,5 tk

napraforgóolaj 3 ek. l.

Adagok: 4 Főzési idő: 45 perc

Recept kalória
"Pörkölt csirkemáj burgonyával" 100 g-ra

Kalória

• Szénhidrát

Tehát, ha szereti a májat, feltétlenül próbálja meg új módon főzni. Az étel nagyon kiadós, a krumpli krumpli. Megfelelő fehérjetartalom, de elegendő szénhidrát is. Érdemesebb ezt enni ebédre, estére pedig valami könnyebbet főzni. Készíthet például csirkemájat, köretként pedig -

Recept

1. lépés: Vágjuk fel és pirítsuk meg a szegyet, a hagymát és a sárgarépát

A füstölt sertéshús hasát apró vékony szeletekre vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben süssük meg őket, hogy aranybarnák legyenek, és a zsír kiválik belőlük.



A hagymát megpucoljuk és negyed karikákra vágjuk. Reszelt hámozott nagy sárgarépa.



Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe sült szegyekkel. Kevergetve puhára pirítjuk a hozzávalókat.



2. lépés: Adja hozzá a májat

A csirkemájat alaposan öblítse le, szárítsa meg. A belsőségeket megtisztítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Amikor a hagyma és a sárgarépa kissé megpirult, adjunk hozzá kész ételeket. Sózzuk és fűszerezzük mindent.



Keverjük össze, és főzzük tovább együtt a hozzávalókat 7-10 percig, hogy a máj teljesen átsüljön. A főzés végén hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Elképesztő ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Tegye a kész keveréket egy külön száraz edénybe, és fedje le fedővel, hogy melegen tartsa.



3. lépés: A burgonyát megpirítjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk. A gumókat nagy darabokra vágjuk. A serpenyőbe, amelyben zöldségeket sütöttünk belsőségekkel, adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. Tegyük bele a szeleteket.



Kevergetve süssük aranybarnára. Puhának és majdnem teljesen megfőttnek kell lenniük.



Ezután a már elkészített zöldség- és belsőségkeveréket adjuk a sült burgonyához. Öntsön 200 ml forró vizet vagy húslevest (zöldség, csirke vagy hús), és keverje össze. Fedjük le az edényeket fedővel, és pároljuk együtt az összes hozzávalót 10-15 percig.



A végén kipróbáljuk a hozzávalókat, ha kell, még picit sózzuk, borsozzuk a csípősség kedvéért.



4. lépés: Küldje el

Díszítsük a csirkemájunkat fűszernövényes burgonyával, és forrón tálaljuk.



Jó étvágyat kívánunk!