Hogy a liba lágy puha legyen. Hogyan főzzük a libát darabokra vágva? Libadarabok: lépésről lépésre kulináris recept. A darabok behelyezése a sütőbe

A libahús sok fehérjét, vasat, B-vitamint és nyomelemeket tartalmaz. Használata betegség utáni gyógyuláshoz, valamint nehéz fizikai munkát végzőknek ajánlott. A madár bőre nagyon zsíros, ezért a fogyókúrázóknak ki kell zárniuk az étrendjükből.

Az öt legalacsonyabb kalóriatartalmú liba recept a sütőben:

A hasított testet majonézben, vízzel hígított ecettel, citromlével, kefirrel, aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel pácolják. Töltik almával, naranccsal, birsalmával, burgonyával, káposztával, rizzsel és kölessel. A tölteléket összekeverjük mustáros szósszal, majonézzel, vajjal.

A csirkemájat fokhagymával, szerecsendióval, zsályával és paprika keverékével főzzük. A pástétomhoz szalonna, füge, fehérbor és konyak kerül.

Hogyan kell libát főzni a sütőben

Az egész madarat családi vagy vacsorára sütik. Hétköznap libadarabokat főznek, előételként pedig májpástétomot szolgálnak fel minden nap.

Az öt legtáplálóbb recept a sült libához:

1. Annak érdekében, hogy a madár jól süljön, súlya nem haladhatja meg a 4-5 kg-ot.


2. Jobb, ha 1-2 nappal a főzés előtt vesz egy hasított testet. Először felolvasztják és megtisztítják a toll maradványaitól, ha szükséges, eltávolítják a belsejét. Ezután a libát a hűtőszekrényben pácoljuk 12-18 órán át.


3. A libát töltelékkel megtöltjük, a hasát főzőcérnával felvarrjuk. A szárnyakat és a lábakat megkötik, a bőrt több helyen villával vagy fogpiszkálóval átszúrják. A szárnyak tetejét levágjuk vagy fóliába csomagoljuk, hogy ne égjenek meg.


4. A libát tepsire vagy rácsra helyezzük háttal felfelé, és 180 °C-on 1 órán át sütjük, majd 30 percenként kétszer megfordítjuk.


5. A baromfidarabok főzési ideje hüvelyben vagy fóliában - 1 óra.


6. A pástétom elkészítéséhez a libamájat húsdarálón átengedjük, vagy turmixgéppel felverjük. A darált húst összekeverjük a sült hagymával és a szalonnával, hozzáadjuk a gyógynövényeket és a fűszereket. A munkadarabot átvisszük a formába, és leengedjük egy edénybe vízzel. A mintát a sütőbe küldjük, 170-180 ° C-ra melegítjük.

A madarat krumplipürével, tésztával és zöldségsalátával tálaljuk.

Tálalás előtt a csemegét zöldekkel, friss citrom- vagy narancsszeletekkel díszítjük.

A sütőben főtt liba sok országban kötelező karácsonyi étel. A madarat egészben vagy darabokra vágva sütik, a legjobb köretnek pedig sült almát, burgonyát vagy rizst tartanak. Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a libát. Ellenkező esetben a pép kemény és érdes marad, és nagyon kényelmetlen lesz megenni.

A sütőben főtt egész liba gyönyörűen és ünnepien mutat az asztalon. Hogy a hús puha legyen, érdemes fóliában megsütni.

Munkavégzéshez szükséges:

• madártetem;
• 3-4 zöldalma;
• házi tejföl;
• só;
• őrölt bors;
• szárított gyógynövények;
• fűszerek baromfihoz;
• főzőfólia.

Hogyan főzzünk libát almával a sütőben:

1. Mossa meg a hasított testet és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Keverjük össze a tejfölt sóval, őrölt borssal, szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel. Az almát szeletekre vágjuk.
3. A kapott szósz egy kis részével kenjük meg a liba belsejét, tegyük ugyanoda az almatölteléket és rögzítsük a vágást cérnákkal vagy fogpiszkálóval.
4. A maradék szószt egyenletesen oszlassuk el a hasított test felületén, majd több rétegben csomagoljuk be fóliával, hogy ne maradjanak lyukak.
5. Tegye az értékes rakományt tartalmazó köteget egy tepsire, és süsse 3 órán keresztül. Fél órával az edény kivétele előtt hajtsa ki a fóliát úgy, hogy a liba kéreggel boruljon.

Figyelem! A sütési idő a liba súlyától függ. Ha a madár kicsi, 2,5-3 óra is elegendő, és egy nagy egyed akár 4 órát is főzhet.

Szeletekben főzés lassú tűzhelyen

Ízletes, lédús és nagyon puha libát kapunk, darabokra vágjuk, és az alábbi recept szerint főzzük lassú tűzhelyen.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 550-600 g libahús;
• 2 hagyma;
• 2-3 sárgarépa;
• több gyümölcs édes kaliforniai paprika;
• paradicsom szósz;
• szárított bazsalikom;
• sót és fekete borsot.

A lassú tűzhelyben lévő libadarabokat a következőképpen készítjük el:

1. Először mossuk meg a húst, töröljük le egy szalvétával, és vágjuk apró darabokra. A csontokat el kell távolítani.
2. A húskészítményeket multicooker tálban megsütjük, majd kivesszük. A főzéshez érdemes inkább libát venni, mint növényi zsírt.
3. Abba a zsírba, ahol a liba sült, beletesszük a csíkokra vágott sárgarépát, a félkarikára vágott hagymát és a paprika termését.
4. Hígítsuk fel a paradicsompürét forralt vízzel, tegyük a húst egy tálba, öntsük bele a kapott szószt, és pároljuk párolás üzemmódban 1 órán át.

Egy megjegyzésre. Ha a madarat csak felnőtteknek készítik, negyed órával a készülék kikapcsolása előtt öntsön egy pohár száraz bort a tartályba. Ezután a hús különösen lágy és illatos lesz.

A hüvelyben sütjük

A kulináris hüvelyben a termékek megőrzik ízüket, mert saját levükben főzik őket.

A liba ilyen módon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• madártetem;
• 120 g rizs;
• 50 g mazsola;
• 70 g szárított sárgabarack;
• majonéz;
• kurkuma;
• szárított gyógynövények;
• fűszerek baromfihoz;
• só;
• kulináris hüvely.

Működési eljárás:

1. Válogassa szét a rizst, tegyük egy tágas edénybe, és öntsünk forrásban lévő vizet negyed óráig, hogy megduzzadjon.
2. Az aszalt sárgabarackot és a mazsolát hideg vízbe áztatjuk.
3. Mossa meg a libatestet, és szárítsa meg szalvétával.
4. Engedje le a vizet a rizsszemekről és a szárított gyümölcsökről, keverje össze a hozzávalókat, és szórja meg kurkumával, hogy kellemes arany színt kapjon. Sózzuk és fűszerezzük.
5. Kenjük meg a madár belsejét majonézzel, töltsük meg töltelékkel és rögzítsük a vágást.
6. Kenje be a hasított testet majonéz, szárított gyógynövények és fűszerek keverékével, tegye be egy kulináris hüvelybe, és szorosan kösse meg.
7. Késsel vágjunk néhány vágást a hüvely felső részébe, hogy a levegő kiszabadulhasson, és tegyük a madarat sütni.

Figyelem! A hasított test töltésekor a hely körülbelül egyharmadát szabadon kell hagyni, mivel a rizs térfogata megnő a sütési folyamat során.

Hogyan főzzünk finoman vadlibát

A vadlúd szeszélyesebb madár a főzés során. Elég keménynek bizonyulhat, mert ahhoz, hogy egy ilyen madarat finoman főzzön, jobb, ha a hasított testet előre darabokra vágja, és a pácban tartja.

A főzéshez szüksége lesz:

• vadmadár teteme;
• vörösbor;
• Cseresznye lé;
• almák;
• körte;
• porított gyömbér;
• szárított koriander;
• fűszerek;
• só.

Eljárás:

1. Vágjuk fel a madarat, dörzsöljük be a darabokat só és fűszerkeverékkel, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vörösborral és pácoljuk hidegen 7-9 órán keresztül.
2. Tedd a madarat egy tágas edénybe, öntsd rá a maradék pácot, fedd le a tartályt alufóliával és tedd sütni.
3. Amikor a pác elpárolgott, a felszeletelt körtét és almát szétterítjük a szeletek között, felöntjük a meggylével, és puhára sütjük.

Egy ilyen ételt nem csak a sütőben, hanem a tűzhelyen is főzhet, vastag falú, nagy edényekkel.

karácsonyi madár

Ez egy hagyományos angol recept egy igazi karácsonyi libához. A legfontosabb dolog a megfelelő madár kiválasztása. Fiatalnak kell lennie, és nem különösebben nagy.

A főzéshez szüksége lesz:

• libatetem;
• 5-6 izzó;
• egy szelet fehér kenyér;
• tej;
• citrom;
• őrölt bors;
• egy csipet szárított zsálya;
• őrölt szerecsendió;
• némi finom sót.

Eljárás:

1. Mossa meg a madarat, törölje szárazra papírtörlővel, majd dörzsölje be só, bors és zsálya keverékével. Pácolni 2-3 óra.
2. A hagymát sütőpapíros tepsire helyezzük anélkül, hogy meghámoznánk, és 40-45 percre a sütőbe tesszük. Ezután kivesszük, lehűtjük, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk.
3. Egy szelet kenyeret tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk, felaprítjuk, összekeverjük hagymával, borssal, sóval, zsályával és szerecsendióval.
4. Töltsük meg a libát a kapott keverékkel, és rögzítsük a bemetszést szálakkal.
5. Öntsük a madarat citruslével, tegyük egy mély hőálló edénybe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és küldjük sütni.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a libán aranyszínű kéreg képződjön, és a hús ne szárítsa túl, 10-15 percenként meg kell öntözni a hasított testet kiválasztott zsírral.

Recept naranccsal

A liba meglehetősen zsíros madár, a narancs pedig kellemes savanyúságot ad a húsnak. De sütés előtt legalább 8 órát vesz igénybe a pácolás.

A főzéshez szüksége lesz:

• liba;
• narancs;
• zöldhagymát;
• gyömbér gyökér;
• 30 ml szójaszósz;
• egy kis cukor;
• sót és megfelelő fűszereket.

Eljárás:

1. Mossa meg a madarat, szárítsa meg törölközővel, és vágja le a szárnyak végeit.
2. A narancsot meghámozzuk, a héját felaprítjuk, és a cukorral, sóval és fűszerekkel összekeverjük. Ezután öntse a keveréket szójaszósszal, hagyja felfőzni, és dörzsölje be a madarat a kapott készítménnyel.
3. Távolítsa el a citrusfélék pépet a filmekből és a magvakból, aprítsa fel, és keverje össze reszelt gyömbérrel, apróra vágott hagymával és sóval. Ezután töltse meg a libát a kapott masszával, és 8-10 órára hidegre küldje.
4. Amikor a hasított test bepácolt, tedd egy fóliával bélelt tepsire, és süsd puhára, gyakran leöntve zsírral.

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt egy köret elkészítésére, 30-40 perccel a madár elkészülte előtt a szeletelt burgonyát egy formába kell tennie mellé.

Liba sült rizzsel és májjal

A liba belsőségekkel való töltéséhez jobb, ha csirkemájat veszünk. A rizs fajtája nem számít, használhatunk kerek és hosszú szeműt is.

A főzéshez szüksége lesz:

• madártetem;
• 250 g máj;
• 120 g rizs;
• izzó;
• Fehérbor;
• olivaolaj;
• sót és fűszereket.

Sorrend:

1. Keverje össze a sót és a fűszereket olajjal, dörzsölje be a mosott és szárított madarat a kapott készítménnyel, küldje el a hűtőszekrénybe 8-10 órára.
2. A májat átpasszírozzuk egy húsdarálón, és serpenyőben apróra vágott hagymával megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá mosott és szárított rizst, fehérbort, sót és fűszereket a belsőségekhez. Pároljuk, amíg a gabona meg nem puhul és a folyadék elpárolog.
4. Töltse meg a madarat töltelékkel, rögzítse a vágást, és küldje el a hasított testet sütni.

Az e recept szerint főzött liba rózsás, szép és ízletes lesz.

Hogyan pörkölt savanyú káposztával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nagy, vastag falú edényre van szüksége. Inkább vegyél egy kacsát.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 650 g liba;
• 700 g savanyú káposzta;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• babérlevél;
• zöldek;
• sót és fűszereket.

Munka sorrendje:

1. A libahúst elválasztjuk a csontoktól, és apró szeletekre vágjuk.
2. Az edény aljába olajat öntünk, felforrósítjuk és megsütjük a madarat, sóval és fűszerekkel ízesítjük.
3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, áttesszük a húsra, és puhára pároljuk.
4. Tegyük a savanyú káposztát és a babérlevelet az edénybe, adjunk hozzá vizet, és a fedőt szorosan lezárva főzzük 45-50 percig.

A kész ételt forrón, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Libaláb mézes szószban

A fűszerekkel, mézes szószban sült libacomb előkelő helyet foglal el az ünnepi asztalon.

A főzéshez szüksége lesz:

• libacomb;
• folyékony méz;
• citromlé;
• őrölt paprika;
• oregano;
• fekete vagy piros bors;
• só.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg a liba lábát és szárítsa meg törölközővel.
2. Reszelje le a nyersdarabokat só és fűszerkeverékkel, majd tegye egy mély tálba.
3. Keverjük össze a mézet citromlével, öntsük a libacombokat a kapott szósszal, keverjük össze és hagyjuk pácolódni 5-6 órán keresztül.
4. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, fektessük ki a húst és főzzük puhára, felöntjük a kiálló levével.

Tanács. Ahhoz, hogy a libának egyedi ízt adjon, 40 perccel az étel elkészítése előtt fahéjjal megszórt almaszeleteket kell kiteríteni egy tepsibe.

Sült burgonyával

A libahúsból elképesztően finom pecsenyét készíthetünk, ha a húst sütés előtt több órán át sörben tartjuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• 700 g liba;
• 5-6 burgonya;
• 2 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• világos sör;
• fűszerek burgonyához és baromfihoz;
• őrölt bors és só.

Eljárás:

1. A libahúst feldaraboljuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, sörrel felöntjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
2. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk: a burgonyát nagy kockákra, a sárgarépát kerek vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
3. A burgonyát megszórjuk sóval és fűszerekkel, összekeverjük a hagymával és a sárgarépával, a pácot lecsepegtetjük a húsról.
4. Az elkészített hozzávalókat a kulináris hüvelybe helyezzük, szorosan megkötjük és a felső részbe néhány szúrást készítünk. Helyezze a hüvelyt egy sütőlapra, és küldje el a sütőbe.

Sütés után azonnal kiterítheti a forró edényt a tányérokra, friss fűszernövényekkel díszítve.

Lépésről lépésre főzés birsalmával

A birsalma és a kivi elősegíti, hogy a zsíros libahús különösen puha és puha legyen.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• libatetem;
• 2-3 birs;
• több kivi;
• tejföl;
• egy kis mustár;
• sót és megfelelő fűszereket.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg a libatestet, és törölközővel szárítsa meg.
2. A tejfölt, a mustárt, a sót és a fűszereket simára keverjük.





A főzéshez szüksége lesz:

• madártetem;
• aszalt szilva;
• dió;
• Liszt;
• tisztított víz;
• sót és fűszereket.

Működési eljárás:

1. A libát megmossuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd pár órára hűtőbe tesszük.
2. Áztassuk az aszalt szilvát vízbe, majd csepegtessük le a folyadékot, szárítsuk meg az aszalt gyümölcsöket és keverjük össze apróra vágott diószemekkel.
3. Lisztből és vízből készítsünk tésztát néhány evőkanál só hozzáadásával.
4. Töltsük meg a libát töltelékkel, varrjuk fel cérnákkal a bemetszést, majd a tetemet betekerjük tésztával, hogy egy lyuk se maradjon. Küldje el a munkadarabot sütni a sütőben.

A baromfihús egészséges és ízletes. Mindannyian hozzászoktunk a csirkéhez, de néha elfelejtheti a szokásokat, ez segít megtanulni és kipróbálni valami újat. Például vásárolhat egy libát. És hogyan kell helyesen főzni?

A megfelelő liba kiválasztása

Az első lépés az, hogy vesz egy libát. Hogyan válasszuk ki? Mire kell figyelni?

• Ha úgy dönt, hogy vesz egy libát a piacon, akkor legyen óvatos, mert nem minden eladó lelkiismeretes, néhány vágyálom. A hasított test optimális súlya körülbelül 3,5-5 kilogramm, ez a helyi gazdák által tenyésztett madarak tömege. De ha a liba súlya meghaladja a 6-7 kilogrammot, akkor érdemes elgondolkodni azon, hogy vegyszerekkel lehet „tölteni”.
• Ízletes és puha hús egy 7-9 hónapos fiatal libától. Kérdezd meg az eladót erről. De egy egyszerű ellenőrzés segít ellenőrizni a madár korát. Tehát a fiatal liba bőrének sűrűnek és világos sárgás árnyalatúnak kell lennie. Ha sötét és petyhüdt, akkor a madár valószínűleg öreg volt (ugyanakkor a súlya 1,5-2 kilogrammal több lesz).
• Ha lehetséges, vizsgálja meg a baromfihúst. Világosbarna legyen. És közelebb a csontokhoz, vöröses árnyalatot kap. Ha a filé sárga vagy más természetellenes árnyalatú, akkor nem kell beszélni a frissességről és a minőségről. Miután megnyomta a húst az ujjával, a lyuk gyorsan eltűnik.
• Vizsgálja meg a szárnyak alatti helyeket, a redőkben. Ha a felület ezeken a területeken ragacsos, az azt jelzi, hogy a termék nem friss.
• Ha nem tervezi azonnal főzni a libát, akkor menjen a szupermarketbe, és vásároljon egy fagyasztott tetemet. Mérete egyébként eltérhet a piaci mintáktól, mivel az üzletekbe termékeket szállító gazdák különböző fajtákat tenyésztenek.
• Szagold meg a madarat. A friss hasított testnek hússzagúnak kell lennie. Fagyás után a szag általában kevésbé kifejezett lesz, de semmi esetre sem lehet kellemetlen, rothadó és dohos.
• Ha úgy dönt, hogy vágatlan libatestet vásárol, ügyeljen minden részletre. A csőrnek simanak, fényesnek kell lennie. A szemek általában kidudorodnak. Ha a csőr sápadt, természetellenesen hajlott, a szeme pedig beesett, akkor a madár valószínűleg valamilyen betegségben halt meg.

Hogyan kell felkészülni?

A libát hagyományosan egészben sütötték. Igen, nagyon kényelmes. Hogyan készítsünk el egy hasított testet?

Először jól öblítse le, majd szárítsa meg.

• A felesleges zsírt eltávolíthatja, ha nem akarja, hogy az étel ne legyen zsíros és nehéz.
• Néha ennek a madárnak a filé kemény. Szeretné puhábbá tenni? Ezután küldje el a libát a hűtőszekrénybe egy-két napra. Ott fekve puhább lesz.
• Pácolhatod a húst. Ehhez különféle pácokat használnak, bármilyen receptet használhat. És a legegyszerűbb lehetőség az, hogy dörzsölje a hasított testet sóval és borssal, és hagyja egy napig. De minden attól függ, hogy mit főzöl a libából.

Ha szeretné megkönnyíteni az evők dolgát, akkor jobb, ha főzés előtt levágja a tetemet. Hogyan kell helyesen csinálni?

A lábak szétválasztásához a hasított testet vágódeszkára kell helyezni úgy, hogy a mell a tetején legyen. Most húzza vissza a lábát, majd végezzen mély bemetszést a comb és maga a hasított test között. Ezután csavarja meg a combot úgy, hogy az ízület látható legyen. Végezzen bemetszést az ízület és a comb között, húzza meg a lábát, el kell válnia.

A szárny levágásához jobb, ha először a tetemhez nyomja, hogy lássa a madár vállízületének végeit. Végezzen bemetszést az ízületek végei között. Ezután húzza vissza a szárnyat, vágja le. Tegye ugyanezt a másodikkal is.

A hasított test levágásához helyezze bele a kés pengéjét a mellkas és a vállízület közé. Mozgassa a kést maga felé (a hasított testnek fejrészével felfelé kell feküdnie) egészen az aljáig, majd válassza le a mellrészt. Ugyanezt tegye a másik oldalon is.

Most szétválaszthatja a mellet. Húzza fel a mellfilét hátulról. Látnia kell a vállcsontokat. Vágja fel a húst ezek között a csontok között, húzza meg és válassza szét a mellet.

A hátsó rész kettévágható, mint a mell. Kész, libát vágtak. Most a hús darabokra vágható, ha például pörkölthöz vagy leveshez kívánja adni.

Mit főzzek libából?

Hogyan főzzünk finom libát? Nagyon sok lehetőség van. Lassú tűzhelyben finom ételeket készíthet. Néhány pörkölt libát különböző zöldségekkel. Számos receptet ajánlunk.

Sült liba gyümölcsös töltelékkel

Ha finom és lédús libát szeretne sütni almával, naranccsal és aszalt szilvával, készítse elő a következő összetevőket:

• 1 hasított liba;
• 2 alma;
• 50 gramm aszalt szilva;
• 50 gramm dió (dió vagy kesudió);
• 1 narancs;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só, paprika, bors ízlés szerint;
• zöldek.

Főzési mód:

1. Először alaposan öblítse le a libatestet meleg vízzel, majd szárítsa meg. Ha mindent gyorsabban kell megtennie, törölje le a hasított testet egy törülközővel. Ha a hasított test fejjel van, vágja le. A belsőségeket úgy kell eltávolítani, hogy a test alsó részén (a farok alatt) lyukat készítenek. Ezen keresztül kerül bele a töltelék.
2. Keverjük össze a paprikát, borsot és sót. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a libát.
3. A fokhagymát fokhagymadarálóval vagy turmixgéppel őröljük. Dörzsölje meg a hasított testet a kapott masszával minden oldalról.
4. Most készítse elő a tölteléket. Ehhez az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A narancsot is meg kell hámozni és vágni. Az aszalt szilvát és a diót jól öblítsük le (az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel leönthetjük, hogy puhább legyen). Keverje össze az egészet.
5. Most helyezze a tölteléket a liba belsejébe, nyomja meg.
6. A libát meglocsoljuk növényi olajjal és egy tepsi aljára tesszük, vagy fóliával letakarva (ezt is ki kell olajozni). A felesleges zsír és a hús lédússágának eltávolítása érdekében villával többször szúrjon ki a hasított testen. A liba tetejét teljesen letakarjuk alufóliával.
7. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. Helyezzen bele egy tepsit. Süssük a libát 2 vagy 3 órán keresztül (a pontos idő a hasított test méretétől függ). 20-30 percenként vegyük ki a libát és öntsük le zsírral, ami a főzés során felszabadul.
8. A sütés vége előtt fél órával vegyük le a fóliát, öntsük le a libát zsírral elkevert narancslével, és pirítsuk meg.
9. Kész!

Liba krumplival

Főzhetsz libát burgonyával az ujjadban. Íme az összetevők listája:

• libatetem;
• 5-7 burgonya;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni?

1. Mossa meg a libát, szárítsa meg, távolítsa el a felesleges zsírt. A hasított testet kívül-belül bedörzsöljük borssal és sóval, meglocsoljuk citromlével, és egy órán át hagyjuk pácolódni.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk. Egy órával később (marinálás után) dörzsölje be vele a libát (belül és kívül is).
4. A burgonyát a sárgarépával és a hagymával, valamint az eltávolított és felaprított zsírral összekeverjük. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Helyezze a tölteléket a liba belsejébe, csomagolja a hasított testet fóliába, és helyezze egy sütőlapra.
5. A libát legalább két órán át sütjük, időnként meglocsoljuk a kilépő zsírral.
6. 15-30 perccel a készenlét előtt hajtsa ki a hasított testet, hogy megbarnuljon és finom kéreggel borítsa be.
7. Kész!

Jó étvágyat!

A liba sütőben való főzése elsősorban a nőket érdekli az ünnepek, családi ünnepek előestéjén. A liba almával hagyományosan a nagy ünnepeken készül, és az otthoni kényelem és jólét szimbólumaként szolgál. A liba sütőben való sütése azonban csak első pillantásra tűnik egyszerűnek. Ez az egyszerű főzési módszer nem mindig hozza meg a várt eredményt - a liba kemény lehet, mint a gumi. Tippjeink segítenek elkerülni a hibákat, amelyek eredményeként a liba ízletes, gyengéd és illatos lesz.

Kezdjük a madár kiválasztásával. 6 és 12 hónapos kor közötti fiatal libák puha húsa. Mivel a libák tetemeiről nincs útlevéladat, ezért külső jelek alapján határozzuk meg életkorukat. Fiatal libáknál a lábak sárgásak, a lábak vörös színe a madár középkorát adja ki. Nem kis jelentősége van a madár zsírtartalmának, minél kövérebb a liba, annál finomabb a húsa. A felesleges zsír a tepsire fog lefolyni, az olvadt libazsír pedig felhasználható más ételek elkészítéséhez.

Most el kell döntenie a madár méretét. A „minél több, annál jobb” csak akkor releváns, ha a sütője korlátlan méretű. Ideális esetben a liba könnyen befér a sütőbe anélkül, hogy megérintené a falait és az ajtaját.

Az ünneplésre általában több nappal korábban készülnek. Ezért az ünnepre való felkészülés egyik pontja a madár pácolása. A savanyú pác meglágyítja a húst, amitől egyszerűen elolvad a szájban. Tartsa a pác kell hideg helyen két napig. A páchoz egy pohár vizet, két evőkanál cukrot, egy pohár ecetet (lehetőleg bort vagy almát) veszünk. Pácolás után a libát meg kell szárítani és reszelni ezzel az összetétellel: só - egy evőkanál, mustár - 2 evőkanál, méz - 1 evőkanál, reszelt gyömbér gyökér - egy evőkanál, száraz fehérbor - 100 ml, apróra vágott rozmaring zöld, fokhagyma. Hagyja, hogy átitassa ezen ételek ízeit, mielőtt a sütőbe menne.

Előre gondoskodjon azokról az ételekről, amelyekben a libát sütni fogja. A liba a legalkalmasabb ezekre a célokra, de ennek hiányában a madarat magas oldalas tepsire is kiteríthetjük. Kényelmes libát sütni abban az edényben, amelyben az asztalra tálalja. Kerámia tűzálló formában a liba remekül fog kinézni, körülötte nagy burgonya- és almadarabokat lehet kihelyezni, amelyek sütés közben libazsírba áztatva finom ízt és aromát kapnak. A zöldségeket és a gyümölcsöket formába vagy tepsibe fektetjük 40 perccel a liba elkészülése előtt.

A 2-3 kg súlyú libát legalább három órán keresztül sütjük. A libaserpenyő alá helyezett tál víz megóvja a húst a kiszáradástól. Töltelékre alkalmas savanyú ízű alma, például antonovka, szemerenko vagy ranet. Ha az almaszeleteket meglocsoljuk citromlével, akkor erősebbek lesznek, és sütés közben nem lesz püré. Ha egy libát almával töltünk, szorosabban csomagoljuk be, mert sütés közben jelentősen csökken a térfogata. Miután megtöltötte a libát almával, le kell zárnia a bemetszést. Ehhez közönséges fa fogpiszkálókat használnak (nem a vágás mentén, hanem annak mentén rögzítik), vagy sűrű szálakat tűvel. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el eltávolítani az összes öltést a szálakról, és távolítsa el az összes fogpiszkálót a libából, mielőtt az asztalra tálalja. Mielőtt a madarat a sütőbe küldené, meg kell kötni a lábát egy sűrű fonallal, különben különböző irányokba szétszóródnak, és makacs zsíros csíkokat hagynak a sütő falán. Igen, és egy keresztbe tett lábú liba szebbnek tűnik.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben a hüvelyben

A hüvelyben sütés megmenti a háziasszonyt a kemence fájdalmas tisztításától a libazsír nyomaitól, és ami a legfontosabb, a madár mindig lédús és gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• Liba - 2,5 kg.
• Antonovka alma - 5 db.
• Aszalt szilva, szárított sárgabarack - egyenként 100 g.
• Citrom - 1 db.
• Fűszerek, fűszerek ízlés szerint.
• Méz és mustár - egy-egy evőkanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a libát, szárítsa meg, vágja ki a faggyúmirigyeket.
2. Mézből, mustárból, egy citrom levéből, szárított fűszernövényekből, fekete borsból és sóval keveréket készítünk, és kívül-belül bedörzsöljük vele a libát.
3. Tekerjük be a madarat fóliával, és tegyük hűtőbe 8-10 órára.
4. A libát almával és aszalt gyümölccsel töltjük meg. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze fél aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal. Meglocsolhatjuk citromlével, és hozzáadhatunk egy teáskanál héjat.
5. Töltsük meg a libát, szúrjuk meg vagy varrjuk fel a hasát, tegyük a hüvelybe. 200 fokos sütőben 2,5-3 órán át sütjük. Baromfi kilogrammonként 1 órát veszünk. A sütési idő a sütő teljesítményétől is függ, minden esetben be kell állítani.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben almával

Hozzávalók:

• Liba - legfeljebb 3 kg.
• Alma - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 3 fej.
• Dió - 200 g.
• Tojássárgája. Citrom.
• Liszt - 1 tk
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított libát kívül-belül bedörzsöljük sóval.
2. A meghámozott burgonyát és az almát kockákra vágjuk, az almát meglocsoljuk citromlével.
3. Finomra vágott vöröshagyma (két fej) burgonyával, almával keverve. Adjunk hozzá diót (lehetőleg mogyorót), sót, fekete borsot és ½ teáskanál szerecsendiót. Töltsd meg a libát és szúrd meg a hasát.
4. Tekerje be a madár szárnyait és lábát fóliával (hogy ne égjen meg), és tegye a tepsit a 250 fokra felmelegített sütőbe. 20 perc elteltével a hőmérsékletet 30 fokkal kell csökkenteni, és a libát egy órán át sütni. Az utolsó órában a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 180-200 fokot. A sütés során a libát a belőle kiolvasztott zsírral kell meglocsolni, hogy a hús szaftos legyen és a bőre ne égjen meg. Ne felejtsen el egy edényt vizet tenni a tepsi alá a libával, ez is zamatosságot ad a húsnak. A lúd készenlétét a comb (a legvastagabb rész) közelében lévő bemetszésből kifolyó folyadék színe határozza meg. Ha a folyadék tiszta, akkor a liba készen áll.
5. A szósz elkészítése a libánkhoz. A sütés közben képződő zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymafejet. Amikor a hagyma kezd enyhén aranyszínűvé válni, szórjuk meg egy kanál liszttel, és hagyjuk kelni körülbelül tíz percig. A sárgáját verjük fel egy csipet sóval, és keverjük össze a hagymával. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a szósz besűrűsödik. A kész szószba sózzuk, borsozzuk, egy kanál citromlevet, fűszernövényeket ízlés szerint.
6. Tegye át a libát egy széles edénybe, tekerje be a lábakat szalvétával, számos vágással a végén. A fűszeres szószt a liba mellé tálaljuk.
7. Klasszikus a liba almával, de a klasszikus töltelék mellett hihetetlenül finom a liba savanyú káposztával, hajdinával, citrusfélékkel (narancs, mandarin) és savanyú bogyós gyümölcsökkel, főleg áfonyával. Próbáld ki és élvezd!

A tél bővelkedik nagy ünnepekben, itt van a katolikus karácsony, újév, az ortodox felekezet naptára szerinti karácsony. És ha Oroszországban és a posztszovjet országokban az újévi asztal híres a pezsgőről, az Olivier salátáról és a mandarinról, akkor a karácsonyi asztal (a katolikusok és az ortodoxok számára egyaránt) különösen fontos.

Fontos szerepet játszik az ételek száma és a rituális ételek elkészítése, de a fő helyet természetesen a karácsonyi madár kapja, és nem egy banális csirke, hanem egy komolyabb madár. Ritkább "vendégek" jelennek meg az asztalokon - liba, kacsa vagy pulyka.

Ez az anyag tartalmazza a legjobb lehetőségeket a sütőben sült libaételekhez. Egyébként nem csak karácsonyra, hanem más fontos alkalmakra is főzheted.

Egész ízletes és lédús liba sütőben sült - lépésről lépésre fotó recept

Egy ünnep alkalmával szeretném meglepni a vendégeket egy finom és eredeti étellel. És mi lehet finomabb egy kemencében sült libánál?

A libát főzni nem olyan egyszerű. Tudnod kell néhány titkot. Az első titok a pác elkészítése. A páctól függ a hús íze és minősége.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg súlyú liba.
• Fűszerezés húshoz - 25 g.
• Majonéz.
• Fokhagyma 4 gerezd mennyiségben.
• Babérlevél - 5 db.
• Só.
• Méz - 20 g.
• Zöld hagyma.

A liba főzési folyamata:

1. Először el kell készítenie a pácot. Ehhez a babérlevelet morzsára daráljuk.

2. Adjunk hozzá mézet a babérlevélhez. Pikáns édes ízt kölcsönöz a húsnak, ropogóssá és gyönyörűvé varázsolja a héját.

3. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük. Ezután adjuk hozzá a reszelt fokhagymát a pác elkészítéséhez.

4. Ebben a szakaszban jól össze kell keverni az összetevőket.

5. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük újra a hozzávalókat.

6. Végül adjunk hozzá majonézt. A termék mennyisége az ízléstől függ. A lényeg az, hogy a pác sűrű legyen.

7. A zöldhagymát apróra vágjuk.

8. Készítse elő a libatestet a pácoláshoz. Először a szárnyak és a mancsok szélét tekerjük be fóliába, hogy a csupasz csontok ne égjenek meg sütés közben.

10. A sütés során nagy mennyiségű zsír szabadul fel a libából. Ezért a rostély alatti tepsit libával kell helyettesíteni. Egy tepsit kibélelünk vastag fóliával. A felesleges zsír összegyűlik a fólia tetején, és nem szennyezi be a tepsit. Ezenkívül ebben az esetben a zsír nem fog égni.

11. Helyezze a libát a sütő közepén lévő rácsra. Kapcsold be a sütőt 200 fokra és süsd 30 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° -ra, és süsse a húst további percig.

12. A beállított idő letelte után vegyük ki a libát a sütőből. A kész lúdnak gyönyörű arany héja van.

13. A leírt módon főzött libahús puha, lédús és puha. A pác összetevőinek kombinációja szokatlan ízűvé teszi a terméket.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben almával

A legnépszerűbb libarecept az almával való töltelék. Az ünnepi ételt az Atlanti-óceán mindkét partján készítik évszázadok óta.

A recept meglehetősen bonyolult, sok a titok, de mégis "az utat az fogja uralni, aki jár", a libát pedig az, aki akar. És akkor minden úgy alakul, ahogy kell, étvágygerjesztő, nagyon pirosas kéreg a tetején, puha hús és töltelék, amelynek savanyú íze tökéletes a libához.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - körülbelül 2,5 kg.
• Alma - 5-6 db.
• Méz - 2 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.

Pác:

• Zöldségre főtt víz vagy húsleves - 1,5 liter.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 70 ml.
• almaecet - 80 ml.
• Gyömbér - 1 evőkanál. l. (talaj).
• Paprika keveréke.
• Fahéj.

A liba sütésre való előkészítése a gálavacsora előtt 2 nappal kezdődik (ezt a háziasszonynak figyelembe kell vennie).

Művelet algoritmus:

1. Először is jó, szép libát kell választani, jobb, ha nem fagyott.
2. Ellenőrizze a toll- és pihe-maradványok jelenlétét, szedje le, énekelhet nyílt tűzön, minden oldalról óvatosan fordítva.
3. Ezután alaposan öblítse le a hasított testet kívül és belül egyaránt. Egyes háziasszonyok további forrázást javasolnak forrásban lévő vízzel.
4. Mielőtt elkezdené a pácolást, feltétlenül törölje le a madarat papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágja le a farkát, vágja le a felesleges zsírt (általában a farokban, nyakban, hasban).
5. Annak érdekében, hogy a pácolás intenzívebben menjen végbe, vágjon keresztirányban a libamellet, átvágva a bőrt, de a húst ne. Ez egyrészt lehetővé teszi, hogy a pác behatoljon a húsba, másrészt a felesleges zsír már sütés közben kijön a vágásokon keresztül. A bőr szárazabb és ropogósabb lesz.
6. Vegyük a pác hozzávalóit, keverjük össze, hogy a só és a cukor feloldódjon. Forraljuk fel.
7. Tedd a libát egy nagyon nagy edénybe úgy, hogy teljesen elmerüljön benne. Öntsük a hasított testet forró páccal. Kivesszük a hidegbe, letakarjuk.
8. Ebben az állapotban hagyjuk állni 2 napig, ne felejtsük el megfordítani az egyenletes pácoláshoz. A megadott idő elteltével közvetlenül folytathatja a sütést.
9. Ebben a receptben a töltelékhez alma szükséges, savanyú vagy édes-savanyú ízű, vékony héjú és finom szerkezetű. Öblítse le az almát, távolítsa el a "farkat" és a magokat, vágja 4-6 darabra.
10. Helyezze be a hasított testbe. Mivel elég nagy almadarabokat használunk, a töltelék nem esik ki sütés közben, így a lyukat nem lehet bevarrni. De meg kell kötni a lábakat. Ezután a kész edényben szépen keresztben maradnak, és nem szétterülnek (ha korábban nem kötözték).
11. A libát nem tepsiben, hanem sütőrácson javasolt sütni. A zsír kijutásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében a rács alá helyezzen egy tepsit kevés vízzel. Itt ürül ki a zsír, míg a libát fóliával kell lefedni.
12. Azonnal csináljunk nagyon erős tüzet (200 °C), negyed óra múlva csökkentsük 180 °C-ra, süssük egy órán keresztül.
13. Keverjük össze a mézet szójaszósszal, a megsült hasított testet kenjük át főzőecsettel.
14. A sütést 170°C-ra csökkentve folytatjuk. A készenlétet a hús átszúrásával határozzuk meg: a feltűnő tiszta lé egyértelműen utal arra, hogy a liba kész.

Titkos információ - 1 kilogramm libahús sütése körülbelül egy órát vesz igénybe, minél nehezebb a madár, annál hosszabb a folyamat. Ezért a mérlegelés kötelező, a kóstolóra rokonokat, barátokat kell meghívni, hogy megosszák az örömet a háziasszonnyal.

A puha és lédús liba receptje a sütőben a hüvelyben

A nagymamák libát főztek, kemencében, hatalmas serpenyőben sütötték, nem mindig lett finom, nagyon gyakran a hasított test gyorsan feladta a zsírt, kiszáradt.

A modern háziasszonyok a modern technológiák segítségére sietnek - egy speciális kulináris hüvely, amellyel könnyen megőrizhető a lédússág, és a főzés végén vöröses, ropogós, nagyon étvágygerjesztő kéreg érhető el.

A következő recept a karácsonyi (vagy normál) liba sütésének pont ilyen módszerére vonatkozik. Legjobb, ha egy nappal tálalás előtt elkezdjük főzni a libát, de ha nincs annyi idő, akkor legalább 5-6 órával előtte 2-3 megy savanyításra, ugyanennyi a sütésre.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2,5-3 kg.
• Alma - 6 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Citrom - 1 db.
• Só.
• Babérlevél.
• Sárgarépa - 1 db. kis méret.
• Hagyma - 1 db.
• Paprika keveréke.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le a libát, szárítsa meg törölközővel, vágjon keresztben és párhuzamosan a mellen.
2. Paprika és só keverékével lereszeljük, jól felöntjük kifacsart citromlével.
3. Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát, öblítse le, vágja fel, töltse meg velük a hasított testet.
4. Fóliával letakarjuk, hideg helyen több órán át pácoljuk.
5. Öblítse le az almát, vágja nagy szeletekre, távolítsa el a farkát, a magokat.
6. Helyezze az almát és a babérlevelet a hasított testbe. Ha több alma van, akkor a libát is bevonhatja velük.
7. Rejtsük el a hasított testet egy sütőhüvelybe, rögzítsük a végeit. Kisebb szúrásokat készíthet, hogy a hüvely ne törjön ki, és a felesleges nedvesség kijön rajtuk.
8. Süssük legalább 2 órán keresztül, a sütés végén vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk a libát egy ideig a sütőben, hogy kéreg képződjön.

Oldja ki a hüvelyből, tegye át egy ovális gyönyörű edénybe. Az almát körbeterítjük, friss kaporral és petrezselyemmel díszítjük.

Finom liba a sütőben fóliában

Annak érdekében, hogy a sütőben sült liba „ne okozzon csalódást” a túlzott szárazságban, a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy ételfóliában főzzük. Ez a sütési módszer lehetővé teszi, hogy a nedvességet bent tartsa, a libát puhára, lédúsra, gyengédre hagyja.

A töltelék lehet rizs mazsolával, hajdina zabkása gombával, burgonyával vagy párolt káposztával. De a legünnepibb liba édes-savanyú almát "követel".

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2-3 kg.
• Friss édes-savanyú alma - 4-5 db.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Citrom - ½ db.
• Paprika keveréke.
• Fűszerek és aromás fűszernövények keveréke.
• Só.

Művelet algoritmus:

1. A liba fóliában főzésének folyamata hagyományosan kezdődik - mosással és befejezéssel (ha szükséges).
2. Egy mozsárban őröljünk meg 1 tk. só fűszerekkel, fűszernövényekkel és paprikával. A libát kívül-belül bedörzsöljük ezzel az illatos keverékkel.
3. Készítse el a második illatos "szószt": hámozzuk meg a fokhagyma fejének felét, nyomjuk át, keverjük össze 1 tk. só és növényi olaj.
4. Kenjük be a hasított testet kívül-belül a kapott keverékkel.
5. Rejtsd el a libát egy tiszta műanyag zacskóba. 15-30 percre hűtőbe tesszük pácolódni.
6. Készítsük el a tölteléket. Öblítse le az almát. Vágja le a szárakat, távolítsa el a magokat, vágja szeletekre.
7. Keverjük össze sóval, citromlével, fűszernövényekkel és a maradék fokhagymával (hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel).
8. Tegye a tölteléket a hasított test belsejébe, a lyuk a régi módon fogpiszkálóval rögzíthető, vagy cérnákkal felvarrható (csak tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani).
9. Egy tepsire fektess ki egy nagy fóliát, 2-szer hajtva rá, fektesd rá a libát.
10. Tekerje be a madár szárnyainak és alsó lábainak falanxait további fóliával (ezek a „részletek” gyorsan megégnek).
11. A libát szorosan fóliába csomagoljuk (a további sütés ebben a formában történik), hagyjuk pácolódni (a folyamat legalább 5 óráig tartson).
12. Ezt követően marad, hogy kibírja az utolsó szakaszt, valójában a sütést. Magas hőmérséklettel kell kezdeni - 200 ° C, majd csökkenteni kell - 180 ° C-ot.
13. 2 óra elteltével ellenőrizze a készenlétet: óvatosan nyissa ki a fóliát, szúrja ki a hasított testet. Ha tiszta lé szabadul fel, akkor a madár készen áll a tálalásra, ha a lé vöröses árnyalatú, a sütést folytatni kell.
14. A legvégén vegyük le a hasított testet a fóliáról, növeljük a sütő hőmérsékletét, és hagyjuk még 5-10 percig, hogy kellemes ízű és színű kéreg alakuljon ki.

Főtt burgonyával és savanyúsággal tálaljuk. Egy ilyen ételhez még indoklás sem kell, a fóliában sült liba önmagában ünnep.

Hogyan kell libát sütni a sütőben burgonyával

A karácsonyi libát hagyományosan édes-savanyú almával töltik. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne lenne más alternatíva. Éppen ellenkezőleg, ezek a madarak bármilyen töltelékkel főzhetők, beleértve a rizst, a hajdinát.

A burgonyával sült liba nem kevésbé népszerű - itt van hús és köret is. Ami még kellemesebb, hogy hiányoznak az egzotikus termékek, mindent, amire szüksége van, a legközelebbi élelmiszerboltban vagy a kamrában árulnak. Kivéve talán a libát, amelyet jobb a piacról vagy a gazdáktól venni.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2,5-3 kg.
• Burgonya - 10-12 db. (mérettől függően).
• Só.
• Őrölt csípős paprika.
• Őrölt illatos bors.
• Fokhagyma - 5-7 gerezd.
• majoránna - ½ teáskanál

Művelet algoritmus:

1. Tartsa a libatetemet nyílt tűz felett, hogy eltávolítsa a maradék tollakat és pehelyt. Mossa le alaposan.
2. Tedd egy nagy edénybe. Öntsön sima vizet 2-3 órán keresztül.
3. Vegye ki a vízből, szárítsa meg papírtörlővel (belül és kívül is).
4. Most dörzsölje be a hasított test külső részét só és fűszerek keverékével.
5. A burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük. Vágjuk nagy darabokra, sózzuk.
6. Ide préseljük ki a hámozott és megmosott fokhagymát, adjunk hozzá illatos és csípős paprikát, majoránnát. Keverd össze.
7. Helyezze a tölteléket a hasított testbe, rögzítse a lyukat fogpiszkálóval.
8. A sütéshez válasszon egyet - nagy üvegedényben, fóliában vagy hüvelyben. Fontos, hogy a hasított test teljesen le legyen zárva, és a párolás és a sütés folyamata egyszerre menjen végbe.
9. Sütési idő - körülbelül 3 óra, a hagyomány szerint, az első óra - nagy lángon, a következő idő - közepes lángon.

Tedd át a libát egy edénybe, ne kapd a krumplit, legyen meglepetés a vendégeknek. Nagy mennyiségű zöld - petrezselyem, kapor - igazi dísze lesz egy ilyen ünnepélyes ételnek.

Recept a liba sütőben hajdinával sütéséhez

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2,5-3 kg.
• Hajdina - 1 evőkanál. (vagy 1,5 evőkanál 3 kg-nál nagyobb liba esetén).
• Csirke tojás - 3 db.
• Hagyma - 1-3 db.
• Méz - 1 tk
• Mustár - 1 teáskanál
• Só.
• Paprika keveréke.

Művelet algoritmus:

1. Öblítsük le a libát, szárítsuk meg, vágjuk le a zsírját. Só és bors keverékével lereszeljük, így nem csak kívülről, hanem belülről is elkészíthető.
2. Hagyja a hasított testet hideg helyen pácoláshoz, fóliával letakarva.
3. A csirke tojást keményre főzzük, hideg vízbe mártjuk, majd meghámozzuk, kockákra vágjuk.
4. A hajdinát vízben (2,5 evőkanál) sóval megfőzzük, és a darát kissé alul kell főzni.
5. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk.
6. A liba hasított testéből kivágott zsírt kockákra vágva, serpenyőbe küldjük, megolvasztjuk.
7. Ide adjuk hozzá a hagymát, és szép barnára pároljuk.
8. A töltelékhez keverjük össze a hajdina zabkását, a hagymát és az apróra vágott tojást. Adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket.
9. Tedd a serpenyőbe a rácsot, rá a libát, ami már meg van töltve töltelékkel. Varrja fel a lyukat egy cérnával, vagy rögzítse fogpiszkálóval (ez a módszer kényelmesebb és esztétikusabb).
10. Most a mézen és a mustáron a sor, összekeverjük, jól bevonjuk a hasított testet minden oldalról.
11. Sütőben legalább 2,5 órán át sütjük, leöntjük a madárról kiolvasztott zsírral.

Ezenkívül ajánlatos a lábszáron lévő szárnyakat és csontokat fóliával becsomagolni, mert gyorsan megégnek. A sütés első felében az egész hasított testet lefedheti egy fóliával, hogy bent maradjon a nedvesség, puhább legyen a hús, a töltelék pedig szaftos.

A sütőben sült liba receptje rizzsel

A gabonafélék közül a hajdinának van egy méltó és most népszerű versenytársa - ez a rizs. Az ázsiai gabonát manapság gyakran használják liba töltelékként. Egyes receptekben aszalt szilvát, mazsolát, szárított sárgabarackot adnak hozzá, ami nagyon pikáns jegyet kölcsönöz a kész ételnek.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2-3 kg.
• Rizs - 1 evőkanál.
• Majonéz - 2-3 evőkanál. l. (helyettesíthető mustárral és mézzel).
• Só.
• A paprika forró és illatos.

Művelet algoritmus:

1. Öblítsük le és szárítsuk meg a vásárolt libát, borsozzuk és sózzuk.
2. A rizst teljesen főzzük. Lecsepegtetjük, hideg víz alatt leöblítjük, hogy eltávolítsuk a ragacsosságot.
3. Sózzuk a kész zabkását, keverjük össze fűszerekkel és ha szükséges, fűszernövényekkel.
4. Töltsük meg a hasított testet az elkészített töltelékkel. Fogja meg a lyuk széleit egy cérnával, vagy rögzítse erősen fogpiszkálóval - ez azért fontos, hogy a töltelék ne kerüljön ki főzés közben.
5. A libát olajozott tepsibe tesszük.
6. A tetejére majonézt (vagy mustár és méz keverékét, amely kellemes ízt és szép színt ad).
7. Fedjük le a madarat egy további fóliával, gyűrjük össze a széleit.
8. 2,5 órán át sütjük, szúrással ellenőrizzük. Ha a lé tiszta, akkor a liba készen áll, hogy „költözzön” az ünnepi asztalra.

Tálaláskor szép, ovális formájú edényt kell választani, a közepére óvatosan elhelyezni a töltött libát, körülötte díszíteni friss vagy ecetes zöldségekkel. Köret nem szükséges, mert a rizs töltelék sikeresen betölti a szerepét.

Őrülten finom liba sütőben aszalt szilvával

A liba hagyományos tölteléke az alma, de még tovább is mehet, és szokatlanabbá és eredetibbé teheti a tölteléket. Ehhez semmi sem kell, adjon egzotikus aszalt szilvát a banális almához. A főzési folyamat hosszú, de miért ne gyönyörködhetne a háztartásban egy ilyen remekművel.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 3-4 kg.
• Alma - 6-7 db.
• Aszalt szilva - 300 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Fűszerek és só.

Művelet algoritmus:

1. A hasított test elkészítésének első szakasza - énekelje fel a tűzre, kaparja le egy késsel. Mossa meg és szárítsa meg.
2. Fűszerekkel elkevert sóval lereszeljük. Hagyjuk pár órát pácolódni.
3. A második szakasz a töltelék elkészítése. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, először a szárát és a magjait eltávolítjuk.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
5. Az aszalt szilvát egy ideig áztassa meleg vízben, alaposan öblítse le.
6. Keverjük össze az almát, hagymát, aszalt szilvát. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverjük újra.
7. Küldje el a tölteléket a hasított testre, rögzítse a lyukat egy fa nyársal (fogpiszkálóval). A hasított testet ismét megszórjuk fűszerekkel a tetején.
8. Tekerjük egy fóliába. Sütőpapíros tepsire fektetjük.
9. Indítsa el a sütési folyamatot: először tegyen erős tüzet, majd kisebbítse.
10. Tartsa a hasított testet a sütőben legalább 2-2,5 órán keresztül. Nyissa ki a fóliát úgy, hogy aranyszínű kéreg képződjön a felületén.

Tipp - ha az elkészített libát egy napig borban vagy mustáros-mézes pácban tartjuk, sokkal finomabb lesz.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben naranccsal

A következő recept egzotikus narancs használatát javasolja a közép-oroszországi hagyományos alma helyett. A liba naranccsal minden vacsora főétele lesz.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 3-3,5 kg.
• Narancs 2 db. nagy méretű.
• Mustár - 2 evőkanál. l.
• Fűszerek, paprika keveréke.
• Só.

Művelet algoritmus:

1. A sütés előtti napon készítse elő a hasított testet - mossa le, vágja le a zsírt, szárítsa meg.
2. Lereszeljük aromás sóval (paprikával és fűszernövényekkel keverve).
3. Fóliával letakarjuk, hidegen tartjuk.
4. Másnap a liba belsejét bedörzsöljük fűszerekkel és sóval.
5. A narancsot megmossuk, ne hámozzuk meg. Vágjuk szeletekre.
6. Töltsd meg a tetemet. Akassza be a lyukat egy fogpiszkálóval, hogy a töltelék "ne menjen sétálni".
7. Finoman oszlassa el a mustárt a bőr tetején.
8. Libatálba tesszük, kevés húslevest vagy vizet adunk hozzá. Fedővel lefedni.
9. Sütőben sütjük. Időnként öntözze meg a kapott levest.

Egy ilyen liba csodálatosan néz ki, ha az edényt salátával, friss fűszernövényekkel és narancskarikákkal díszíti.

Az eredeti recept liba főzésére a sütőben káposztával

Egy másik eredetileg orosz liba recept, ahol a káposztát töltelékként használják. Az étel receptje és technológiája egyszerű.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 2,5-3 kg.
• Savanyú káposzta.
• Rozmaring.
• Só és paprika.

Művelet algoritmus:

1. Készítse elő a hasított testet a töltelékhez - mossa meg, szárítsa meg, reszelje le sóval és paprika keverékével. Kibírni egy darabig.
2. Dobja a savanyú káposztát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges sóoldatot.
3. Töltsd meg a libatetemet. Ebben az esetben a lyukat cérnával vagy néhány fogpiszkálóval kell rögzíteni, mivel a tömés kicsi, és közben kieshet.
4. Süthetjük grillen, az alja alá tálcát helyezve, vagy tepsire helyezve. A tapasztalt háziasszonyok sütőhüvely használatát javasolják - a tepsi tiszta és a hús lédús.

Ahhoz, hogy kéreg jelenjen meg, a sütés végén (2 óra elteltével) óvatosan le kell vágni a hüvelyt. Tartsa a sütőben további 30-40 percig. Ecetes uborka és paradicsom illik ehhez az ételhez.

Liba a sütőben birsalmával

A karácsonyi libát hagyományosan almával főzik, de néha túl puhának bizonyulnak, gyorsan elveszítik alakjukat, és banális almaszóssá alakulnak. Ezért sok háziasszony e gyümölcsök helyett egzotikusabb gyümölcsöket, például birsalmát használ.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 4-4,5 kg.
• Só.
• Fűszerek és paprika keveréke.
• Birs - 8-10 db. (a tölteléket elkészíthetjük birsalmából, almából, narancsból).
• Alma, narancs, citrom.
• Méz, citrom, fűszernövények, gyömbér.

Művelet algoritmus:

1. Készítse elő a libát - öblítse le, törölje le törölközővel.
2. Lereszeljük aromás fűszerkeverékkel, őrölt fekete- és szegfűborssal, sóval. Hagyja pácolódni több órán át, még jobb egy napig.
3. Készítsük el a tölteléket - mossuk meg a birsalmát, távolítsuk el a farkát. Félbevágjuk, meglocsoljuk citromlével, hogy a darabok ne sötétedjenek.
4. Készítsünk almapürét, adjunk hozzá narancslevet és citromlevet, tegyünk bele egy kis őrölt gyömbért, mézet, fűszereket. Alaposan keverjük össze, amíg a méz fel nem oldódik.
5. Keverje össze a gyümölcskeverék felét birsalma szeletekkel, és küldje be a hasított testbe. Varrja fel a lyukat vastag cérnával. A szárnyak és a lábak fóliába bújnak.
6. Az illatos gyümölcskeverék második felével kenje meg a libatestet minden oldalról.
7. Tepsi fölé állított rácson kis vízzel sütjük, hogy ne égjen le a zsír.
8. Folytassa a párolási folyamatot 2 órán keresztül, öntse fel a hasított testet vízzel és zsírral.
9. Megfordítjuk, a másik oldalát is megsütjük. Készenléti jelzés – átlátszó lé szabadul fel átszúráskor.

A birsalmával készült ünnepi libához nem kell köret, de zöldek - saláta, kapor, petrezselyem szívesen fogadunk nagy mennyiségben!

Liba recept sütőben a tésztában

Az alábbi libareceptnek megvan a maga titka - ez egy élesztős tészta, amely ugyanazt a munkát végzi, mint a fólia vagy a sütőhüvely. A különbség annyi, hogy a tészta jó köret lesz egy kövér liba számára.

Hozzávalók:

• Liba - 3-3,5 kg.
• Élesztő tészta - 500 gr.
• Fokhagyma (fej), só, fűszerek és bors.

Művelet algoritmus:

1. A libatestet hagyományos módon készítik - megmossák, felitatják, megkenik paprika, fűszerek, só és fokhagyma keverékével, amelyet présen átengednek.
2. A tésztát két részre osztjuk, mindkettőt vékonyra nyújtjuk.
3. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal.
4. Fektesse le a réteget. Rajta - egy előkészített pácolt hasított test. Fedjük le egy második réteggel, és csípjük össze a tészta széleit, hogy zacskót készítsünk.
5. Forró sütőbe tesszük, csökkentjük a tüzet, és 3 órán át állni hagyjuk.

Az étel látványosan néz ki, miközben nem kell hozzá sem kenyér, sem köret, csak főzelék.

Gyengéd és lédús liba a sütőben mézzel

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a liba íze a páctól függ, és nem a tölteléktől, nehéz nem érteni velük, ha a következő recept szerint próbálja meg főzni a madarat. A töltelék bármi lehet - rizs, hajdina, alma, de a pác - csak mézből és mustárból.

Hozzávalók:

• Liba (hasított) - 3-4 kg.
• Mustár - 4 evőkanál. l.
• Méz - 4 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 4 evőkanál. l.
• Bors, fokhagyma.
• Só.

Művelet algoritmus:

1. A libát hagyományosan sütik elő.
2. Páchoz olvasszuk fel a mézet, de ne forraljuk fel, keverjük össze a vajjal és a szójaszósszal. Adjuk hozzá a mustárt, a fűszereket és a sót.
3. A hasított testet minden oldalról bekenjük páclével. Hagyja állni néhány órát.
4. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, ha almát, akkor mossuk meg és vágjuk fel, hajdinát vagy rizst – forraljuk fel, öblítsük le, ízesítsük sóval és fűszerekkel.
5. Töltsd meg a libát, rejtsd bele egy sütőzacskóba (ez ideális módszer, de meg tudod csinálni a régi módon is - csak tepsire helyezve).
6. Először nagyon forró sütőben sütjük. 20-30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet, és folytassa a folyamatot legalább 3 órán keresztül.

Vágja fel a csomagot és barnítsa meg a hasított testet, a vendégek sokáig emlékezni fognak az étel édes-savanyú ízére és kellemes aromájára.

Hogyan lehet finoman sütni egy libát a sütőben szeletekre vágva

Egy egészben sült liba nagyon látványos étel, de az elkészítése számos buktatót rejt magában. Ezért a hús túl zsíros vagy túl száraz lehet. Könnyebb elkerülni a problémákat, ha a madarat kis adagokra osztja, és libadarabokat süt, nem egészben.

Hozzávalók:

• Liba - 2-3 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só.
• Mustár.
• Bors.
• Fűszerek.
• Növényi olaj.

Művelet algoritmus:

1. Készítse elő a libát - alaposan mossa meg, szárítsa meg, darabokra vágja.
2. Készítsünk pácot – keverjük össze az olajat mézzel és mustárral. Öntsön fűszereket, borsot, facsarjon oda fokhagymát. Keverjük újra.
3. A libadarabokat megkenjük a páccal. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni két órán keresztül.
4. Tegyük át egy tepsibe. Küldje el a sütőbe.
5. A darabok sütése kevesebb időt vesz igénybe, mint az egész hasított testé.