Hogyan főzzünk főtt marhanyelvet egy serpenyőben. Főtt marhanyelv ─ főzési recept: hogyan és mennyit kell főzni
- O készenlét a marhanyelvet a termék hegyének késsel vagy villával történő átszúrásáról lehet felismerni. Ha a marhanyelv könnyen átszúr, akkor kész. Ha erőfeszítéssel, akkor többet kell főzni.Után fél óra főzés, hagymát és sárgarépát, valamint fűszereket adnak a marhanyelvhez. A zöldségekre és fűszerekre különösen akkor van szükség, ha a nyelvből származó húslevest leveshez, szószhoz vagy aszpikhoz szeretné használni.
marhanyelv jobb tiszta közvetlenül főzés után: egy fazék forrásban lévő vízből engedje le jeges vízbe 1 percre, majd egy késsel távolítsa el a fehéres bőrt a nyelvről. Ha főzés előtt meg kell tisztítani a nyelvet, először fél órára hideg vízbe kell áztatnia.
- Ár hűtött marhanyelv Moszkvában - 700 rubel / kilogrammtól (2018 októberi ár). Drágább, mint a hús és csemege.
- A nyelv súlya borjúhús - körülbelül 350-400 gramm, marhanyelv súlya - 800 grammtól 2 kilogrammig. Több mint 1,5 kilogramm súlyú nyelvet fél órával tovább főzzük.
A marhanyelvet a legjobb benne főzni serpenyőben hely, mivel főzés közben körülbelül 10%-kal megnő a térfogata.
Receptek főtt marhanyelvvel
Sült marhanyelv
Hozzávalók a marhanyelv főzéséhezmarhanyelv - 700-800 gramm,
tejföl - 4 evőkanál,
Mustárszósz vagy lágy mustár - 2 evőkanál,
Hagyma - 3 kis fej,
sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes méretű,
Babérlevél, só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Főzéskor reszelt sárgarépát, paprikát és lavrushkát adunk a marhanyelvhez. Távolítsa el a filmet a marhanyelvről. A nyelvet szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, rétegesen tepsibe rakjuk (tepsire fóliából is készíthetjük), minden réteget megkenünk mustáros mártással elkevert tejföllel, és sütőbe tesszük. 200°C-ra előmelegítve. 10-15 percig sütjük.
Saláta főtt marhanyelvvel
Marhanyelv saláta HozzávalókMarhanyelv - 100-150 gramm
Burgonya - 2 kis burgonya
Csirke tojás - 2 darab
Ecetes uborka - 6 kicsi
Pácolt gomba - 100 gramm
Majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál
Kapor - 20 gramm
Főtt saláta főtt marhanyelvvel
A marhanyelvet, a burgonyát (egyenruhában) megfőzzük, a tojást megfőzzük és meghámozzuk. Vékony szeletekre vágjuk a nyelvet, a burgonyát, az ecetes uborkát és a tojást kockákra, a csiperkegombát szeletekre. Majonézzel vagy tejföllel ízesítjük, összekeverjük, a tetejére aprított kaporral szórjuk.
Nyelv az újévre
HozzávalókMarhanyelv - fél kiló
Friss csiperkegomba - fél kiló
Krém 10% - 200 ml
Fokhagyma - 2 gerezd
Hagyma - 1 fej
Petrezselyem - 3 evőkanál
Sárgarépa - 1 kis sárgarépa
Napraforgóolaj - 3 evőkanál
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk marhanyelv salátát
Forraljuk a marhanyelvet 3 órán át, majd adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, babérlevelet és sót a serpenyőbe, főzzük további fél órán keresztül.
Hűtsük le a marhanyelvet hideg víz alatt, és távolítsuk el a bőrét, vágjuk kockákra.
Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja fel. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és fedő nélkül, közepes lángon 15 percig pirítjuk. Ezután öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és kevergetve pároljuk 20 percig.
A gombát összekeverjük a marhanyelvvel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
A salátát melegen tálaljuk.
Hogyan sózzuk meg a nyelvet főzés előtt
TermékekMarhanyelv - 1 közepes méretű, 1 kilogramm súlyú (hogy jól pácolódjon)
Durva tengeri só - 2 evőkanál
Mustár - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni a sós nyelvet
1. A marhanyelvet megmossuk, meghámozzuk, leszárítjuk és mustárral lereszeljük, megszórjuk borssal és sóval.
2. Tegye a belsőséget egy serpenyőbe, fedje le és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten, az időszak közepén rázogatva.
3. Vegye ki a nyelvet 1 napig a hűtőszekrényben.
4. Öblítsük le a nyelvet, öntsünk friss vizet, enyhén sózzuk.
5. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralás után 2 órán át főzzük, a habot egy réskanállal leszedjük.
6. Hűtsük le a nyelvet, tartsuk jeges vízzel, hámozzuk meg.
A nyelvet tartsuk a lében, melegen tálaljuk.
Marhanyelv főzés
Főzéskor reszelt sárgarépát, paprikát és lavrushkát adunk a marhanyelvhez. Távolítsa el a bőrt a marhanyelvről. A nyelvet szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, rétegesen tepsibe rakjuk (tepsire fóliából is készíthetjük), minden réteget megkenünk mustáros mártással elkevert tejföllel, és sütőbe tesszük. 200 fokra előmelegítve. 10-15 percig sütjük.
Ennek a finomságnak a főzése egyszerű, ha betart bizonyos szabályokat. Mindenekelőtt fél órára egy nagy serpenyőben vagy egy medencében vízben kell áztatni. Ezt azért kell megtenni, hogy sokkal könnyebben lehessen tisztítani a szennyeződéstől, késsel tisztítják a nyelvet, lekaparják a bőrfelületről a zsírt, nyálkát, szennyeződést, megsült vért. Ezután alaposan le kell öblíteni hideg vízzel. Ilyen előkészítés után lehet felforraljuk a marhanyelvet.
Ehhez öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és engedje bele az egész elkészített terméket. Ha elég nagy, akkor előre félbe lehet vágni. A nyelv a főzési folyamat során hajlamos megnövekedni. A víz forrása után el kell távolítani a habot, hagyjuk forrni tizenöt percig, és leengedjük a vizet.
Mossa ki jól a serpenyőt, töltse fel tiszta hideg vízzel, tegye a nyelvét, és hagyja újra felforrni a vizet. Óvatosan távolítsa el a keletkezett habot, és főzze tovább alacsony lángon néhány órán keresztül. A tehén méretétől, súlyától, korától függ, mennyit főznekÉs ne keverje össze a borjúnyelvvel, mert különböznek a főzési idő és az íz tekintetében.
A marhahús finomsága két-négy órán keresztül készül, sót csak a főzés végén adnak hozzá, különben kemény lesz. Ezután a leveshez adhatunk hámozott sárgarépát, szemes borsot és babérlevelet. Két óra főzés után megpróbálhatja villával átszúrni a nyelvet. Ha zavaros lé folyik ki, tovább kell forralni, és ha a lé átlátszó, akkor eltávolíthatja a nyelvet a serpenyőből, és néhány percre áthelyezheti egy tál hideg folyó vízbe.
keveset tudni hogyan kell főzni a marhanyelvet, a bőrt megfelelően kell eltávolítani róla, miközben ne égesse meg magát és ne szakítsa le darabokra. Ha a marhanyelv jól megfőtt, akkor hideg vízzel leöntve könnyen eltávolíthatja róla a bőrt. Az elkészült finomságot legkényelmesebben hűtőszekrényben, ételfóliában tároljuk.
Szükséges-e bármilyen speciális ismerete a háziasszonyról, hogyan kell főzni a marhanyelvet hogy a jövőben salátákhoz vagy aszpikhoz használjuk? Van egy kis árnyalat. A főzés során a folyadékot egyáltalán nem sózzák. A bőr eltávolítása után a nyelvet ismét beletesszük a húslevesbe, amelyben felforralták, megsózzuk és további tizenöt percig forraljuk, hogy a só felszívódjon a húsba. Igen, és egy ilyen húsleves már jobban készen áll az aszpik főzésére.
Van egy másik módja a felkészülésnek hogyan kell főzni a marhanyelvet hogy szeletelésnek használjuk. Ebben az esetben, hogy lédúsabb és illatosabb húst kapjon, forró vízbe kell engedni, nem pedig hideg vízbe. Felforralás után azonnal engedjük le a vizet, cseréljük ki tiszta vízzel, melegítsük fel, és csak ezután engedjük le a serpenyőbe. Az így főzött nyelv kevés habot képez, jobban visszatartja az összes levet, és puhább, finomabb ízű lesz.
Vannak apró kulináris leletek, szóval tudni kell hogyan kell főzni a marhanyelvet hogy a húslevest később levesek készítéséhez használjuk fel. A gyakorlat azt mutatja, hogy a főzési folyamat során zöldeket, aromás fűszereket, hagymát, sárgarépát kell hozzáadni a húsleves egészéhez anélkül, hogy bármit levágnának. Ebben az esetben a folyadék felszívja az aromájukat, ami pozitívan befolyásolja a húsleves ízét. Minden fűszernövényt és zöldséget ki kell dobni, a frisseket pedig leves készítéséhez kell felhasználni.
A főtt nyelv sok fehérjét, vasat tartalmaz, ezért gyakran használják vérszegénység diétájaként, különösen terhes nőknél, kisgyermekeknél és legyengült posztoperatív betegeknél. Húsa diétás könnyű termék, egészséges és ízletes egyben.
A főtt finomságot vágás formájában használják, a saláták része. A marhanyelvet aszpikos ételekhez használják, julienne-t főznek belőle. Igen, csak nagyon finom torma-tejfölös szósszal és zöldborsóval használni. Nagyon finom krumplipürével fogyasztva.
Sokan nem tudják, hogyan kell főzni a marhanyelvet, ezért úgy döntöttem, megmutatom, hogyan csinálom. A fő kérdés az idő kérdése, mennyit kell főzni a nyelvet. Ha a marhanyelv súlya körülbelül 1 kg, akkor 2 óra főzés elegendő a készhez, ha pedig a nyelv súlya meghaladja az 1 kg-ot, akkor 3 óra főzés szükséges a nyelve puha. Ugyanakkor a fénynek a lehető legkisebbnek kell lennie, hogy a húsleves átlátszó legyen, a zavaros húsleves csúnya és kellemetlen legyen. Azt is fontos szem előtt tartani, hogy a nyelv emésztése elfogadhatatlan, ez negatívan befolyásolja a minőségét, a nyelv túl puha lesz és szétesik. Sok háziasszony használja a húslevest a nyelv felforralása után különféle levesek elkészítéséhez, én személy szerint nem használom ezt a húslevest sehol. A főtt nyelv remek előétel, finom salátákat főzhetünk vele, sikkes szendvicseket készíthetünk.
*Meg szeretném jegyezni, hogy a nyelv főzési folyamatának fotózása nem túl fotogén, ezért kérjük, vegye figyelembe ezt a tényezőt.
Hozzávalók
A főtt marhanyelv elkészítéséhez szüksége lesz:
marhanyelv - 1,3 kg;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
babérlevél - 1 db;
víz - a nyelv szintje felett 3-4 ujjal;
só, szemes fekete bors - ízlés szerint.
A főzés lépései
A marhanyelvet 3 órán át forraljuk.
A meghámozott nyelvet lehűtjük, majd vékony szeletekre vágva tálaljuk. A főtt marhanyelv kiváló fűszereként a reszelt torma tejföllel tökéletes.
Jó étvágyat!
A kulináris kínálat számos olyan finomságot kínál, amelyek bármely ember gasztronómiai igényeit kielégítik. Köztük van a főtt marhanyelv, amely könnyen rágható és hihetetlenül ízletes. A marhanyelv főzéséről szóló cikk felfedi ennek a finomságnak a titkát.
A főtt marhanyelvet külön csemegeként szolgálják fel rágcsálnivalókhoz és hideg ételekhez. Salátákban található, és finom szendvicsek készítésére használják. Nem csoda, hogy sokoldalú terméknek tartják.
A főtt marhanyelv főzése egyszerű, de hosszú ideig. A sietség nem megfelelő, különben az étel rendkívül kemény lesz. A főzési időt annak az állatnak az életkora határozza meg, akinek a nyelvén szeretne lakmározni.
A marhanyelvet ízletesen és helyesen főzzük
A gyakorlat azt mutatja, hogy nem minden háziasszony hajlandó megfőzni ezt a finomságot, mivel a főzési folyamat túl bonyolult. Valójában még egy kezdő is megbirkózik a feladattal.
Ha marhanyelvből levest, pitét, aszpikot vagy más ételt szeretne főzni, először fel kell forralnia az összetevőt.
Manapság a szakácsok számos marhanyelven alapuló recepthez férnek hozzá. Ez a termék okkal szerepel az összetételükben. Tökéletesen párosítható, és kifejező ízt ad az összetett csemegékhez. De csak azzal a feltétellel, hogy megfelelően főzték.
- Főzés előtt fél órára hideg vizet öntök a marhanyelvre, ami megkönnyíti a szennyeződések eltávolítását. Továbbá egy késsel eltávolítom a szennyeződéseket, levágom a filmet és a zsírt. Ezután folyó víz alatt leöblítem.
- Egy nagy fazékba hideg vizet öntök, közepes lángra teszem és megvárom, míg felforr. Nagy edényeket használok, mert főzés közben a nyelv megduzzad és megnő. Néha félbevágom.
- Mindenképpen szegfűborsot, petrezselymet és babért teszek a serpenyőbe. Ezek a fűszerek fűszeres ízt és egyedi aromát adnak. A főzés kezdeti szakaszában nem javaslom a só hozzáadását, különben a finomság kemény lesz.
- A folyadék forralása után egy kicsit csökkentse a hőt, és küldje el a nyelvet a serpenyőbe. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a marhanyelv pedig puha és puha legyen, forralja fel közepes lángon, és rendszeresen szippantsa le.
A főzési időt a nyelv súlya, mérete és kora határozza meg. Általában 2-4 órát vesz igénybe. Egy 1 kg súlyú nyelvet körülbelül 120 percig főznek, a nehezebbet - legalább 3 órát.
- Konyhakéssel vagy fogpiszkálóval ellenőrzöm a készenlétet. A könnyű piercing és a tiszta lé megjelenése a teljes készenlétet jelzi. Rendszeresen ellenőriznie kell a készenlétet, különben megemésztődik, elveszíti ízét és a szerkezet gyengédségét.
- Főzés után átteszem egy edénybe hideg vízzel, így könnyebb eltávolítani a bőrt. Az eljárás után sóval, apróra vágott hagymával, sárgarépakockákkal és apróra vágott fűszernövényekkel együtt visszateszem. A termék 20 percen belül készen áll.
Emma nagymama videós receptje
A főtt marhanyelv előnyei és ártalmai
A szóban forgó finomság az értékes melléktermékek listáján szerepel, és a belőle készült finomságokat a legkifinomultabb ínyencek is kedvelik. Amint megérti, a marhanyelv egy izom a héjban, így a kár csak az egészség és az egyéni intolerancia jellemzői miatt nyilvánul meg.
Haszon
- Nincsenek kötőszövetek, ennek következtében jól felszívódik. Gasztritiszben, vérszegénységben vagy gyomorfekélyben szenvedőknek ajánlott.
- A marhanyelv javítja az inzulintermelést, ami megkönnyíti a cukorbetegek életét. Az inzulin szabályozza a glükózszintet.
- Vitaminok forrása. A B-vitamin javítja a bőr és a haj állapotát, a PP-vitamin segít az álmatlanság leküzdésében.
- A marhanyelv különösen hasznos a műtét utáni betegek és a terhes nők számára. Telíti a szervezetet a hiányzó nyomelemekkel.
A termék előnyei a hasznos elemek - molibdén, kén, króm, foszfor - irigylésre méltó tartalmának köszönhetőek. A folyamatos használat javítja a szervek működését, segíti a szervezet normális fejlődését, serkenti az idegrendszerre pozitívan ható aminosavak és hormonok termelődését.
Sérelem
Az orvosoknak sikerült alaposan megvizsgálniuk a termék előnyeit, de nem hagyták figyelmen kívül a károkat sem. Nézzük meg azokat az eseteket, amikor a marhanyelv használata ellenjavallt vagy nem kívánatos.
A finom és nagyon ízletes marhanyelv az első osztályú belsőségek közé tartozik. És nem hiába. A marhanyelv kifinomult, finom ízű és aromájú, amely lehetővé teszi, hogy ezt az igazán finom terméket az összetevők és receptek legkülönbözőbb kombinációiban használhassa. Sok nem túl tapasztalt háziasszony azonban fél elvállalni a marhanyelv elkészítését, mivel ezt a folyamatot túl fáradságosnak és fáradságosnak tartják, és félnek a sikertelen eredménytől. És teljesen hiába! Egy finom marhanyelv-étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak egy kicsit meg kell értenie a bonyodalmakat, és meg kell találnia néhány kulináris trükköt. És itt, mint mindig, a "Culinary Eden" siet a megmentésére. Ma meghívjuk Önt, hogy tanulja meg és emlékezzen arra, hogyan kell velünk főzni a marhanyelvet.
A marhanyelv nemcsak kiváló kulináris tulajdonságai miatt értékes, hanem vitathatatlan egészségügyi előnyei miatt is. Ítélje meg maga. A marhanyelv kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sertésnyelvé, és több értékes, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ráadásul a marhanyelv alacsony szénhidráttartalma (mindössze 2,2%) rendkívül értékes termékké teszi azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrát követnek. A marhanyelv vitaminokban is gazdag, különösen B-vitaminokban, például ahhoz, hogy egy felnőtt szervezet napi B12-vitamin-szükségletét fedezze, mind a 70 gramm főtt marhanyelvet el kell fogyasztania. A marhanyelv a vitaminokon kívül olyan fontos nyomelemek magas tartalmával büszkélkedhet, mint a vas, cink, magnézium, kálium stb. Mindezek miatt a marhanyelvből készült ételek nélkülözhetetlenek a vérszegénységben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étlapján, gyomorfekély. A marhanyelv nagyon hasznos a terhes és szoptató anyák számára, ráadásul az orvosok szerint a marhanyelvből készült ételek rendszeres használata segíthet megbirkózni az álmatlansággal és a migrénnel.
De természetesen elsősorban ennek az értékes terméknek a kulináris és ízbeli tulajdonságaira vagyunk kíváncsiak. És itt a marhanyelv nem okozott csalódást. Megfelelően megfőzve a marhanyelv meglepően gyengéd és puha, finom íze és finom illata pedig megkönnyíti a marhanyelv és számos étel párosítását. Ezért olyan széles a receptek választéka azokhoz az ételekhez, amelyek elkészítésében marhanyelv szerepel. Ami nem készül ebből a finomságból: kiváló hideg és illatos meleg előételek, gazdag levesek és finom második meleg ételek. A marhanyelvet nem csak főzzük, hanem sütjük, pároljuk, grillezzük is. És ha hozzáadjuk a nyelv kiváló kompatibilitását számos fűszernövénnyel és fűszerrel, szószokkal és chutney-val, akkor Ön is könnyen beláthatja, hogy a marhanyelvből készült ételek választéka valóban határtalan.
A Culinary Eden weboldal ma egy válogatást készített számodra a legfontosabb tippekből és apró kulináris trükkökből, párosulva olyan bevált receptekkel, amelyek biztosan segítenek a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni a marhanyelvet.
1. Amikor marhanyelvet választasz a piacon vagy a boltban, ügyelj a színére - a jó friss nyelv rózsaszín vagy enyhén lila színnel fog tetszeni, és minél sötétebb a lila árnyalat, annál több vas és cink van benne. Önnek kínált tartalmaz. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a nyelvét. A friss marhanyelv kellemes, enyhén édeskés illatú. Bármilyen idegen szag, ammónia-, penész- vagy rothadásszag jelzi, hogy a termék megromlott. Vizsgálja meg a nyelvet, hogy nem sérült-e, érezze a sűrűségét. A jó nyelv feszes és rugalmas tapintású lesz, és ha az ujjával megnyomja, a mélyedés azonnal kiegyenesedik. A túl puha, petyhüdt marhanyelvet valószínűleg ismételt fagyasztásnak vetették alá, az ilyen nyelv már elvesztette értékes táplálkozási tulajdonságait és ízét. Ne habozzon kérni az eladótól állatorvosi bizonyítványt, ha ismeretlen helyen vásárolja meg a nyelvet - ez megóvja Önt és szeretteit számos kellemetlen következménytől.
2. Mielőtt elkezdené a választott étel főzését, a marhanyelvet megfelelően elő kell készíteni. Helyezzük a nyelvet egy mély tálba vagy serpenyőbe, öntsük fel langyos vízzel, és hagyjuk állni fél órát. Ezzel az egyszerű technikával könnyedén megtisztíthatja a nyelvet a szennyeződésektől, ráadásul extra lédússágot ad. Ha a marhanyelvet tejbe áztatja, még lágyabb lesz, és az ilyen nyelv íze különösen kifejező lesz. Áztatás után öblítse le a marhanyelvet folyó víz alatt, és fémkefével vagy késsel alaposan dörzsölje le, kaparja le a nyelvről a maradék nyálkát, vért és szennyeződést. Folyó vízben újra alaposan öblítse le a nyelvét, és már kezdheti is a főzést.
3. A legtöbb előétel és saláta elkészítéséhez megfelelően fel kell forralnia a marhanyelvet, hogy lédús és puha legyen. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. Helyezze a nyelvet egy mély serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy öt-hat centiméterrel ellepje a nyelvet. Vegye ki a nyelvet az edényből, forralja fel a vizet, és tegye vissza a nyelvet a forrásban lévő vízbe. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és főzze a nyelvet nagy lángon 10 percig. A keletkezett habot lefölözzük, a lángot közepesre csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a nyelvet puhára főzzük. A főzési idő általában két-négy óra. A nyelv készenlétét villával vagy vékony késsel ellenőrizheti: csak szúrja ki a nyelvet a legvastagabb helyen, és nézze meg a húslé színét, amely kiemelkedik. Ha a lé átlátszó, a nyelv készen áll, ha a feltűnő lé zavaros, főzzük még fél óráig a nyelvet, és ismételjük meg a tesztet. Sózd meg a nyelvet 10-15 perccel a főzés vége előtt - ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megőrizd lágyságát és gyengédségét. Annak érdekében, hogy különleges ízt adjon a nyelv főzésének folyamatában, hozzáadhat hagymát, sárgarépát, babérlevelet, szegfűborsot.
4. A megfőtt marhanyelvet egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből, és azonnal tegyük egy jeges vizes edénybe. Az ilyen éles hőmérséklet-csökkenés lehetővé teszi, hogy különösebb erőfeszítés nélkül lehámozza a nyelvét. Csak vedd fel villával a bőrt, fogd meg az ujjaiddal és húzd le harisnyával. Ha mindent jól csináltál, a bőr nagyon könnyen leválik a nyelvről. Ha egyes helyeken nem válik le a bőr, csak vágja le egy nagyon éles késsel. A marhanyelv néha túl zsíros, és ez a nyúzás után jól láthatóvá válik. Ne aggódjon, csak vágja le a felesleges zsírt egy éles, vékony késsel, enyhén kaparja meg a nyelvét, majd öblítse le hideg vízzel. A megtisztított nyelvet visszatesszük a serpenyőbe, és a lében hagyjuk kihűlni. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy a marhanyelvet még lédúsabbá, gyengédebbé és illatosabbá tegye.
5. A főtt marhanyelv tisztítása, amint látja, egyáltalán nem nehéz, de nem minden ételhez kell főtt nyelv. Néha szükséges, hogy a nyelv nyers maradjon főzés előtt, de még mindig el kell távolítani róla a bőrt. És itt egy régi kulináris trükk lesz a segítségünkre. Forraljon fel nagy mennyiségű vizet egy mély serpenyőben, és tartsa a legmagasabb lángon. Öntsön nagyon hideg vizet egy külön medencébe, és dobjon bele több jégkockát. A jól megmosott nyelvet mártsuk forrásban lévő vízbe, főzzük néhány percig, és azonnal öntsük át jeges vízbe. Óvatosan feszítse meg és húzza le a bőrt, amely leválhat, és egy nagyon éles, vékony késsel segítsen magának egy kicsit. Ismételje meg az eljárást még egy-két alkalommal, és a marhanyelvet teljesen le tudja húzni a bőréről, és húsa szinte nyers marad, és készen áll a további főzésre.
6. Egy finom marhanyelv előétel a mindennapi és az ünnepi menükbe is tökéletes. Felforraljuk, meghámozzuk és a húslevesben hagyjuk kihűlni az egyik marhanyelvet. Amíg a nyelv hűl, oldjunk fel a serpenyőben 1 ek. egy kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk áttetszővé. Ezután adjunk hozzá 100 gr. bármilyen szeletelt friss vagy fagyasztott gombát, és addig pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gomba enyhén megpirul. Egy evőkanál tejföllel ízesítjük, összekeverjük és levesszük a tűzről. Turmixgépben őrölj össze két kimagozott aszalt szilvát és két diószemet. A kapott keveréket öntsük a gombára, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, alaposan keverjük össze. A nyelvet vékony szeletekre vágjuk, tálra tesszük, a tetejére kenjük a gombás keveréket, és kaporral díszítjük. Ezt az előételt melegen és hidegen is tálalhatjuk.
7. A magyar konyha egy illatos, nyelves és édes paprika előételre hív. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk nagy csíkokra az egyik marhanyelvet. Amíg a nyelv sül, tekerjünk be négy nagy édes paprikát fóliába, tegyük sütőpapíros tepsire, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. A paprikákat kivesszük a sütőből, fóliában hagyjuk kicsit kihűlni, majd kimagozzuk, meghámozzuk és félbevágjuk. Turmixgépben őröljön össze 100 gr. kimagozott olajbogyó, 2 ek. kanál petrezselyem és 1 evőkanál. egy kanál bazsalikom zöldje. Durva reszelőn lereszelünk 100 gr. kedvenc kemény sajtod. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból. Az olíva masszát összekeverjük sajttal és citromlével, ízesítjük fehérborssal és finomra vágott hagymával. Az édes paprika mindkét felébe tegyen egy evőkanálnyit a kapott masszából és egy pár - három darab marhanyelvet. A paprika széleit a töltelék köré tekerjük, és olajozott tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Forrón tálaljuk.
8. A francia konyha egy nagyon egyszerű receptet adott nekünk a legaromásabb marhanyelvhez fokhagymával és kakukkfűvel. Az egyik marhanyelvet félig főzzük, körülbelül másfél óráig. Távolítsa el a bőrt, és szűrje le a levest. Egy turmixgép tálba tegyünk két meghámozott fej fokhagymát, 2 teáskanál kakukkfű levelet, 1 ek. egy kanál húslevest és egy csipet sót. Simára daráljuk. Vegyünk néhány mély vágást a nyelvünkön, és alaposan dörzsöljük be fokhagymapasztával. Helyezzük a nyelvet egy tepsibe, adjunk hozzá egy pohár húslevest és fél pohár száraz fehérbort. 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük, időnként meglocsolva az alaplével és a borral. Tegye a kész nyelvet egy edényre, és vágja részekre. Főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálaljuk.
9. A modern skót konyha arra hív minket, hogy kóstoljuk meg az eredeti fűszeres marhanyelvet mexikói stílusú zöldségekkel. Főzzük, amíg meg nem fő, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk egy marhanyelvet. Vágjunk két édes paprikát vékony csíkokra, egy kis chilipaprikát karikákra, egy lilahagymát karikák felére, három gerezd fokhagymát vékony szirmokra. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit. Pár percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a marhanyelvet, 1 teáskanál paprikát, keverjük össze és főzzük további öt percig. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, egy doboz lecsepegtetett kukoricakonzervet, egy nagy kockára vágott paradicsomot, ízlés szerint sót és fekete borsot. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon, lefedve 15 percig. Mély fémtálba tesszük és tálaljuk. Közvetlenül tálalás előtt öntsön 50 ml-t. jó whiskyt és gyújtsd meg.
10. Az orosz konyha mindig is híres volt a párolt ételek finom és illatos receptjeiről. Ezúttal sem hagyott cserben minket. Próbáljon meg finom, nagyon puha és kiadós marhanyelvet főzni zöldségekkel párolva. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk vastag szeletekre az egyik marhanyelvet. A maradék húslevest leszűrjük. Hámozza meg a nagy sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és vágja karikákra. Hámozzon meg két kisebb fehérrépát, és vágja kockákra. Egy nagy burgonyát meghámozunk és felkockázunk. Egy mély serpenyőben 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá sárgarépát és petrezselymet, és süssük enyhén aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a fehérrépát és a burgonyát, és nagy lángon, gyakori kevergetés mellett további 7 percig pároljuk. Vegye le a zöldségeket a tűzről, és tegye át egy nagy kerámia edénybe. Adjunk hozzá főtt nyelvet a zöldségekhez, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselymet és egy szál kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és fekete borsot adunk hozzá. Mindent öntsünk le húslevessel, fedjük le az edényt, és tegyük 150 °C-ra előmelegített sütőbe másfél órára. Ezután csökkentse a sütőben a hőt a legkisebbre, és hagyja, hogy a nyelv a zöldségekkel izzadjon néhány órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a húsleves szintje ne essen az edény egyharmada alá. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forró levest. A sütőben oltsuk el a tüzet, és hagyjuk kihűlni vele a nyelvet a zöldségekkel. Tálalás előtt tálalóedényekbe öntjük, felforrósítjuk, és mindegyikbe adjunk egy-egy evőkanál tejfölt. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.
És az oldal oldalain mindig találhat még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a marhanyelvet.
kapcsolódó cikkek
