Mit csináljunk a gombával az erdő után. Mézes gomba: mossa meg és tisztítsa meg megfelelően a kis gombát. Mit lehet csinálni a gombával

Az erdei gombát sütve és pácolva is szeretik. De nem minden tapasztalattal rendelkező gombaszedő tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát. Mutassunk néhány trükköt, hogy a feldolgozási folyamat ne okozzon gondot.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Úgy gondolják, hogy a csonkon termesztett gombákat nem kell tisztítani. De nem az. Minden gomba feldolgozást igényel. Hiszen még a fogyasztásra alkalmas gombákon is előfordulhatnak sérült helyek, amelyeket ártalmatlanítani kell. Ezenkívül a kalap alatt gyakran találhat apró hibákat. Ezért érdemes időt szánni a takarításra, válogatásra.

Takarítani kell az erdőben?

A tapasztalt gombászok már az erdőben is elkezdik a takarítást:

• A gombákat kiválogatják, eltávolítják a férges és sérült példányokat.
• Az összegyűjtött gombákról eltávolítjuk a szemetet, gallyakat, rátapadó leveleket.
• Éles késsel vágja le a lábak alsó részét a homok és a föld maradványaival.

Újra betakarításkor ne tépje, hanem vágja, hogy a házakat ne kelljen kitakarítani és alapjaikról leszedni, földdel és faporral szennyezve.

A munkája megkönnyítése érdekében csak kalapokat gyűjtsön. Akkor nem kell megtisztítania a lábakat. A kalapon nincs csúszós fólia. Szóval nem kell levenned.

Házakat takarítunk

Nincs szükség bonyolult otthoni manipulációkra, különösen akkor, ha a gombát már egy kicsit feldolgozták az erdőben. Csak az a fontos, hogy azonnal kezdjük el a takarítást, ne hagyjuk a gombát a hűtőben vagy zacskóban – így a gomba hamar elsötétül.

És miért tisztítsa meg őket, csak mártsa be őket a vízbe, az összes szemetet róluk, és magától leesik, majd elkapja őket tiszta vízöblítés. Ezután fel lehet forralni és üvegekbe zárni.

A Skarlát Virág

https://answer.mail.ru/question/94403078

Először készítse elő az "eszközöket" a feldolgozáshoz:

• éles kés;
• régi fogkefe, szalvéta vagy puha szivacs;
• szűrőedény;
• víz.

Kezdjük a takarítást:

1. Óvatosan válogatja szét a betakarított termést, távolítsa el az érett nagy gombák kemény rostos szárát.

   

   A mézes gombát feldolgozásra válogatják

2. Tisztítsa meg nedves szivaccsal vagy egy régi fogkefével, söpörje le a szennyeződéseket a kalapokról és a lábakról.
   

   

   Konyhai szivaccsal tisztítsa le a szennyeződést a gombákról.

3. A szennyeződést nem lehetett eltávolítani – levágtuk.

   

   Vágjuk le a lábszár alsó felét, még ha jó is, mert a mézes gombák lábai kemények

4. Levágtuk a kalapok sérülését. A kalapok alatt eltávolítjuk a szoknyákat.

   

   Elengedjük a kalapot a filmgyűrűről

5. A gombát megmossuk, ha nem szárítjuk.

   

   A mézes gombát a feldolgozás után újra megmossuk

6. Kész.

   

   Most már lehet főzni

Az alom és szennyeződések maradványainak megszabadulása érdekében a gombákat többször alaposan megmossák. A gombát meg lehet tisztítani meleg víz nem hosszabb 10-15 percnél. Nagyon forró víz nem jó. Hőkezelés előtt áztatás helyett öblítés javasolt.

Szükséges-e a gombát egy éjszakán át áztatni

Általában azokat a gombákat, amelyek keserűséget tartalmaznak, áztatják, ezek a tejgombák, a volnushki, a keserű. Cserélje ki a vizet néhány napon belül. A mézes gomba zsenge és finom gombák keserűség nélkül. Néha nem lehet azonnal feldolgozni a gombát. Ebben az esetben hagyja a gombát hűvös, sötét helyen (pincében, pincében vagy hűtőszekrényben) legfeljebb 6 órán át. A szakértők úgy vélik, hogy a friss gomba általában nem alkalmas tárolásra, ezért mielőbb dolgozzuk fel.

Gomba megfelelő tisztítása különböző főzési módokkal

A gombák megfelelő tisztítása az elkészítési módjától függ. Először távolítsa el a törmeléket.

A főzéshez szánt gombát megmossuk, a kalap alatt szoknyafóliát hagyunk. Jelenléte nem befolyásolja az élelmiszer ízét, aromáját vagy előnyös tulajdonságait. De a levesben megduzzad és nyálkás lesz, vékony pengéjű késsel, vagy fogkefével lehet eltávolítani.

Először rövid ideig beáztatom, hogy az esetleges erdei héjak eltávolodjanak, majd 4-5 vízben megmosom, és a szoknyának nyoma sincs.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Ha a gombát sütésre készítjük, akkor az előzetes tisztítás után csak a gombát kell öblíteni. Nem mentesítenek a szoknyától: sütés közben kiszárad, láthatatlanná válik.

Pácolás és sózás előtt a fóliát el kell távolítani. A pácban a "szoknya" megdagad, megromlik kinézetétel. A kalapok alsó részét és a lábakat is alaposan megtisztítjuk késsel vagy kefével. A következő egy alapos öblítés.

Lefagyasztás és szárítás előtt a gombát nem mossuk ki, mert elázik a vízben és vizes lesz. Fennáll annak a veszélye, hogy a gombák elsötétülnek. Igen, és tovább tart a nedvességhez jutott gombák szárítása. A felületnek száraznak kell lennie. A kezdeti tisztítás után a sapkákat és a lábakat puha szivaccsal óvatosan letöröljük, és a filmeket kefével eltávolítjuk. Fagyasztáskor az öblítés sem szükséges.

Táblázat: különbségek a gombák mosásában és feldolgozásában különböző főzési módokkal

Hogyan mossuk meg a kis gombát

A feldolgozás hatékony végrehajtása érdekében a kis gombákat kis adagokban szedik. Gyorsan öblítheti erős vízsugár alatt. Áztasd 5-10 percig sós vízben, majd mosd át több vízben.

Videó: hogyan mossa meg a kis gombákat gond nélkül

Mi a leggyorsabb tisztítási módszer?

Próbáld ki gyors útújra tisztítás:

1. A gombákat egy medencébe helyezzük sós víz 1 alapján nagy kanál sózzuk 1-2 liter vízbe, hogy megszabaduljunk a rovaroktól és az alomtól, 10 percig. A poloskák elpusztulnak és a felszínre úsznak, a szemét leülepszik az aljára, talán még a fóliaszoknya is eltűnik.
2. A folyadékot nem öntik ki.
3. A gombát szűrőedényben adagonként szétterítjük, hideg víz alatt leöblítjük. A gombák készen állnak.

A mézes gombát alaposan meg kell mosni a szennyeződéstől, a hozzátapadt levelektől, a csigáktól. Ehhez a gombát víz alatt megmossuk vagy beáztatjuk sós víz rövid ideig (10-15 percig). Ezt a „sóáztatást” használom gombához. Hozzájárul gyors tisztítás gomba szennyeződésektől és rovaroktól Ha a keserű tejes levű gombák (tejgomba stb.) tartós áztatásáról beszélünk, akkor gombánál ilyen áztatást nem alkalmaznak.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Videó: hogyan kell gombát mosni az erdő után

Fontos, hogy ne feledkezzünk meg az erdei gombák betakarításáról és a jövőbeli lakomáról egyszerű szabályok előkezelés. És akkor az eredmény sokáig fog tetszeni.

Minden gombász örül, ha meglát az erdőben egy rét mézes gombát, csinos, sárgás, kicsi ... A mézes gomba főzés szempontjából nagyon kényelmes gomba, lehet pácolni, sózni, sütni, persze levest főzni. belőlük készítsenek gombapástétomok… Egy csomó mindent! De főzés előtt természetesen „rendbe kell tenni” őket - ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg és mossa le, hogy ne maradjanak ragadós levelek vagy fűszálak, föld és egyéb szennyeződések, amelyek nyilvánvalóan nem adnak jóízlésétkezéseinket. Miért azzal megfelelő fogmosás megint néha nehézségek adódhatnak? Ők kis méret, ez az egész titkuk.

Gomba előzetes tisztítása az erdőben

Mielőtt hazahozná az összegyűjtött gombát, és elkezdi feldolgozni és főzni, át kell mennie előkészítő szakasz- tisztítsák meg őket az erdőben, ugyanazon a tisztáson, ahol gyűjtötték. Ez természetesen megnöveli a gombaszedés idejét, de megéri - otthon nem kell ilyen "piszkos munkát" végezni, újságokat teríteni a padlóra, vödröket és medencéket elhelyezni a ház körül, sokkal több hely van. erre az erdőben. Tehát mit kell tenni?

A mézes gomba nagy családokban nő

Óvatosan válogatjuk ki a gombát, vegyük ki a kosárból a csúnyán törött, öreg vagy férges gombát (ha kívülről csinosnak tűnik a gomba, de nekünk gyanúsnak tűnt, félbetörjük a kalapot, ellenőrizzük a férgek jelenlétét). Éles gombakéssel, amit a gombacombok levágásánál használtunk, eltávolítjuk a gombákról a föld- és homokmaradványokat (általában a lábak alsó részén vannak, ami levágható), valamint tapadó levelek, száraz tűlevelű tűk, apró gallyak és egyéb dolgok, amelyekre nincs szükségünk szemétre. Vágja le a rovarok által felfalt részeket gomba lábakés kalapokat, és feltétlenül dobja ki őket (néhány gombász ezt elhanyagolja, bár ez fontos lépés).

A kalapokról el kell távolítani a hozzátapadt fűszálakat és leveleket.

Néha felmerül a kérdés - mit kell tenni a gomba lábán lévő hullámos gallérral? Nem szükséges eltávolítani - itt a vágyaidnak kell vezérelniük, jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a kész ecetes, főtt vagy sült gomba ízét.

A gombák kalapja alatt egy szoknya található - egy finom film, amely elhagyható vagy eltávolítható

Általában a gombák egész családban nőnek tuskókon és fatörzseken, holtfákon, és csak néha a talajon, így nincs sok szemét és szennyeződés rajtuk, így az erdőben a gombák előzetes tisztítása nem fog sok időt igénybe venni.

Ha más gombákról beszélünk, akkor a kalapról el kell távolítani a nyálkás fóliát, de a gombáknak nincs meg, így sokkal könnyebben elkészíthető otthoni feldolgozásra.

A gomba sapkákról köztudott, hogy sokkal húsosabbak és táplálóbbak, mint a száruk, így ha erdei tisztások gombában gazdagok, csak gomba sapkát gyűjthetsz, akkor nem kell a lábak tisztítására pazarolni az időt. Ezenkívül nem károsítja a micéliumot, és tovább következő év ezen a helyen annyi vagy még több gomba lesz.

A gombák otthoni tisztításának szabályai

Fontos – amint hazahozta, azonnal válogatja szét a gombát, anélkül, hogy elhalasztja hosszú doboz”, így a mézes gombák, miután már nem kapnak tápanyagot a micéliumtól, nagyon gyorsan besötétednek, ami nem befolyásolja az ízét, de a megjelenése ronthat, amit különösen fontos elkerülni, ha sózni, savanyítani szeretnénk. A friss gomba elég hamar megromlik, így körülbelül öt óránk van a gombák szétszedésére, bepácolására, szárításra vagy savanyításra.

Ha nem tudjuk azonnal megtisztítani a gombát, csipetnyivel hideg vízbe márthatjuk citromsavés ugyanannyi sót a barnulás megelőzése érdekében.

Először is el kell döntenünk, hogy mit akarunk kezdeni a tapasztalatainkkal, mert ezen múlik, hogy hogyan dolgozzuk fel őket tovább.

A gombák tisztításához szükségünk lehet egy éles kis késre, egy kemény sörtéjű száraz fogkefére, valamint egy puha kefére vagy egy puha kendőre.

A gombák késének kicsinek és élesnek kell lennie.

Ha gombát szárításhoz

A szárításra szánt gombák tisztításkor ne érintkezzenek vízzel (a gombák nagyon erősen szívják fel a nedvességet, és nem lesz lehetőség minőségi szárításra - a víz nem párolog el teljesen). Az erdei gombák előzetes megtisztítása mellett a kalap alatti gombát is meg kell tisztítani - száraz fogkefével „fésüljük át” a lemezeket, poloskák vagy egyéb apró rovarok lehetnek közöttük - késsel távolítjuk el . Puha ruhával vagy ecsettel távolítsuk el a maradék homokszemcséket a kupakokról.

Ha a gombát szárításra szánják, ne áztassa és öblítse le.

Pácoláshoz

A pácolni kívánt gombák egészek és szépek legyenek, meleg vízbe kell áztatni, 40-50 perc is elég lesz. A lényeg az, hogy az áztatás legfeljebb egy órán át tartson, ha a gombák túl sok időt töltenek vízben, elveszítik ízüket. Ilyen áztatás után eltávolíthatja a szoknyát (ezt nem kell megtenni, de sós lében a gombák szoknyája általában nedves lesz, és ez befolyásolja a pácolt gombák megjelenését), öblítse le a gombát hideg vízzel. folyóvíz, fontos ezt óvatosan, de nem sokáig. Ha nagyon fiatal a gombánk, 10 percre enyhén sós vízbe áztatjuk, majd folyó víz alatt vagy több vízben megmossuk. A megmosott gombát sós vízben fél óráig főzzük, majd sózzuk és pácoljuk.

Pácolás előtt a gombát különösen alaposan meg kell mosni.

Egyes gombászok azt állítják, hogy a szoknya enyhén savanykás ízt ad a pácolt gombának, és ez elrontja a gomba ízét. A többség egy másik nézőponthoz ragaszkodik - a szoknya nem befolyásolja az ízt.

Fagyasztáshoz

Csak le kell fagyasztani betakarított gombát több napig nem tárolható (még hűtőszekrényben sem). Csak az "ideális" példányok alkalmasak fagyasztásra - egészben, vágott féreglyukak nélkül. A gombát semmi esetre sem szabad megmosni fagyasztás előtt, csak vegytisztításra van szükség - szivaccsal vagy puha kefével eltávolítjuk a porszemcséket, foltokat, a tapadó leveleket és gallyakat. A gombát sem kell darabokra vágni - már kis méretűek.

Az "ideális" példányok fagyasztásra alkalmasak

Hogyan kell mosni a gombát

A mézes gombát előkezelés után szűrőedényben, hideg folyóvíz alatt mossuk. Ha le akarja venni a szoknyát a mézgombák kalapja alól, használjon erősebb nyomást.

Hogyan kell gyorsan mosni?

A legtöbb a szokásos módon- folyó víz alatt szűrőszűrővel - és ott van a leggyorsabb.

A gombám szűrőedényben

Videó: hogyan kell mosni és tisztítani a gombát?

A megmosott gombát egy éjszakára hagyhatjuk?

Nem szabad kockáztatnia az egészségét, és hagyja a mosott gombát éjszakára. Mint már említettük, a gombát azonnal meg kell főzni, amint összegyűjtötte. Van azonban egy másik lehetőség - öntsük a mézes gombát forrásban lévő vízzel 10 percig, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le vízzel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A gomba még nem teljesen kész, és még mindig főzhet belőle - sütjük, főzzük, pácoljuk. Azonban átmentek hőkezelésés biztosan nem sérül meg.

áztatás

Áztassa be a gombát az erdei előkezelés után, mielőtt levágja a lábak alsó részét, és vízzel mossa meg a hámozott gombát.

A gombákat áztatják, hogy pontosan megszabaduljanak a kis férgektől, amelyek még a gomba alapos vizsgálatával sem láthatók. Hogyan kell helyesen áztatni a gombát? ragaszkodni következő arány: 1 liter vízhez 1 teáskanál durva sót veszünk, addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és az oldattal felöntjük a gombát. Ha a gyanúnk beigazolódna, és valóban férgek vannak a gombákban, akkor elpusztulnának és előbújnának. Max időáztatás - egy óra (ha a gombák nagyok, hagyhatja őket 2 órán keresztül). Ha a gomba nem nagyon férges, készíthet kevésbé meredek sóoldatot (negyed teáskanál 1 literenként).

A mézes gombák sós vízben való áztatása segít megszabadulni a kis férgektől.

Videó: hogyan kell áztatni és tisztítani a gombát?

Milyen esetekben kell a gombát áztatni?

• Ha megsózzuk a gombát?Ügyeljen arra, hogy körülbelül két órán át áztassa őket hideg sóoldatban.
• Ha gombát főzünk? Nem áztathatja őket, hanem összpontosítson a gombák tisztítására és mosására.
• Ha gombát savanyítunk?Áztatásuk nem szükséges, de ha szükséges, akkor harminc percre csökkentve az időt. Azonban jobb, ha egyszerűen forrásban lévő vizet öntünk rájuk, és előtte jól öblítjük le.
• Ha gombát sütünk?Áztathatja, vagy elhanyagolhatja ezt a lépést.
• Szárítsuk vagy fagyasszuk le a gombát? Semmi esetre sem szabad őket áztatni. Ezek a főzési módszerek nem szeretik a "nedves" gombát.

Gomba tisztítása (lépésről lépésre)

A mézes gombák tisztításához szükségünk van egy nedves szivacsra, egy szűrőedényre és egy kis éles késre. Tehát kezdjük!

1. Ha a gombák kellően tiszták, felesleges törmelék nélkül, nedves szivaccsal töröljük le - a kalapot és a lábakat is.

   

   Szivaccsal való törlés után a gombák szinte tiszták lesznek

2. Vágja le a láb alját egy késsel, ha szennyeződés van rajta. Ha a gomba elöregedett, a lábát a kalaphoz közelebb vágjuk, kb 2/3-ig.

   

   A kalapok és a lábak elválaszthatók egymástól

3. A kalapon és a lábszáron levágjuk a sérült helyeket, ha azok az előzetes erdei gombatisztítás után megmaradtak.

   

   Vágja le a gombát féreglyukakkal

4. Ha akarjuk, eltávolítjuk a kalap alatti keretet (a gombát nagyon erős vízsugár alatt leöblíthetjük - a finom film egyszerűen lemosódik).

   

   A mézes gombánál eltávolítjuk a kalap alatti szoknyát

5. A gombát szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt leöblítjük (csak ha nem szárítjuk meg).

   

Ősszel erős gombák jelennek meg a fákon és a tuskókon.

Mindez a gazdagság csak egy üveget vagy egy serpenyőt kér.

• Miért tekinthető biztonságos gombának a gomba?

A válasz egyszerű - mivel általában fán nőnek, és az kevésbé szennyezett, mint a talaj.

Ami azt jelenti a legjobb termék mint a befőzéshez való gomba nem található. Érdemes megpróbálni citromsav hozzáadásával pácolni őket.

Gombaszedés szabályai

Tippek kezdőknek:

1. 1. Jobb kicsiket gyűjteni, sokkal finomabbak, mint a túlnőttek.
2. 2. A lábszár alsó része általában kemény, ezért középen kell vágni, nem pedig a gyökerénél.
3. 3. A páchoz citromsavat vagy ecetet kell adni. Ez megakadályozza a botulizmus elszaporodását.
4. 4. Ezen kívül ehető fajok Vannak hamis pozitívumok is. Hogyan lehet felismerni?
5. 5. Először is láb mérgező gomba rostos és nem olyan durva, mint az igazi.
6. 6. Másodszor, a hamis faj kalapja sokkal fényesebb, mint az ehető gombáé. Leggyakrabban sárga vagy narancssárga.
7. 7. És végül, a veszélyes erdei ajándékok ritkán egyesülnek a tövében.
8. 8. Van egyfajta hamis gomba is, de ezeknek nincs szoknya (vagy gyűrű) a lábán. Nem ehetőek.

Milyen előnyei vannak az ehető gombának?

Az ősz az az időszak, amikor a gomba nem csemege, hanem hétköznapi, mindenki számára elérhető étel.

Által tápértékösszehasonlíthatóak húskészítmények. Minden gombafajtának számos sajátossága van, a gombák antimikrobiális és rákellenes hatással rendelkeznek. Ezek a gombák hasznosak Staphylococcus aureus és Escherichia coli jelenlétében a szervezetben. A mézgombák használata lehetővé teszi a pajzsmirigy működésének normalizálását.

Hogyan készítsünk gombát a télre?

Mire alkalmasabbak a kicsi, rugalmas gombák?

Ezek egyedi gombák szárítható, fagyasztható vagy süthető.

De a legfontosabb dolog, ami ezekből a lényekből jön ki, egy csodálatos konzerv termék.

Találkoztál már olyan emberekkel, akik közömbösek lennének egy ecetes gombás előétel iránt? Én nem. Ebben a formában az erős gombák szokatlanul ízletesek.

És ha bekapcsolod Újév vendégek fogadása, akkor egy üveg gomba az ünnepre összegyűlt egész társaság csodálatának tárgyává válik.

Pácolt gomba gomba - a legegyszerűbb recept

Valamiért sokan azt gondolják, hogy a gomba befőzése rendkívül nehéz feladat. Ne hidd.

Érdemes egyszer megtanulni a savanyításukat, és minden alkalomra lesz fogásod rendszeres ebéd a gálavacsora előtt.

A szükséges fűszereket egyenként megszámoljuk, vagy kanállal kimérjük.

A termékek fogyasztását 1 liter főtt gombára számítják.

A páchoz szüksége lesz:

• 10 db koriandermag;
• 5 esernyő szegfűből;
• babérlevél – 2;
• 4 borsó szegfűbors;
• só - 1 evőkanál (csúszda nélkül);
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a gombát a levelektől, gallyaktól és egyéb természetes hulladékoktól.
2. Helyezze őket egy megfelelő edénybe, és töltse fel vízzel.
3. Forrásig főzzük, időnként eltávolítva a habot. Még 5 perc főzés.
4. A tűzhely kikapcsolása előtt a következő hozzávalókat adjuk a gombához: 2 kaporesernyő, 4 babérlevél, 2 teáskanál szegfűborsó borsó és ugyanennyi mustármag. Hagyja állni a gombát, kicsit hűtse le, telítse a fűszerek aromájával.
5. Kihűlés után öblítse le őket hideg de forralt víz. Használjon szűrőedényt.
6. Küldje el a gombát egy fazék vízbe.
7. Mérsékelt lángon főzzük 10 percig.
8. Adjuk hozzá a fenti összetevőket.
9. 5 perc van hátra a főzés végéig.
10. A gombát üvegekbe tesszük, és felöntjük a forró páccal.
11. Tekerje fel a fém burkolatok alá.

A pácolt gomba tökéletesen illeszkedik szokásos menüés gazdagítsa azt hasznos anyagok, beleértve a fehérjét is.

Kira Stoletova

Az egyik legnépszerűbb gombafajta a mézes gomba - sütve, pácolva és sózva megőrzi eredeti ízét. Helyes előkezelés mérföldkő, főzés előtt kötelező, mert földdarabok, fűszálak, levelek halmozódnak fel a gombákon.

Elsődleges feldolgozás erdőben

A tisztítás további szakaszainak megkönnyítése érdekében érdemes a folyamatot rögtön a begyűjtéskor elkezdeni. Ez időbe telik, de otthon kevesebb lesz a munka. A kukacokat és a sérült példányokat ki kell gyomlálni a kosárból. A láb aljáról éles késsel leszedjük a szennyeződést, földet, tűket, rátapadt gallyakat, az alját levágom. Ügyeljen arra, hogy a moly által elrontott részt vágja le. Nem szükséges eltávolítani a hullámos gallért a lábon - rá ízletesség ah főtt étel nem tükröződik. Ugyanez vonatkozik a szoknyákra, átlátszó fólia a láb alatt.

a micéliumot óvatosan levágjuk a lábszár alsó feléről. A kalapról eltávolítjuk a fóliát.Ha a gombát levágjuk, és nem leszedjük, akkor nem kell eltávolítani a gomba tövéről a szennyeződést és a rizómamaradványokat. A legfinomabb része a kalap, így megszabadulhat a szárától, és nem dolgozhatja fel a gomba legpiszkosabb részét.

otthoni takarítás technikája

Közvetlenül egy erdei séta után betakarított termés rendezve. A micéliumból kiszakított friss gombák gyorsan kezdenek sötétedni. A feldolgozást a begyűjtés után nem szabad 3 óránál tovább halasztani, mert. a gombák nagyon gyorsan megromlanak. Ne hagyja őket a csomagban. Megfelelően tisztítsa meg a mézes gombát az erdőből érkezés után. Ha valamilyen oknál fogva az időben történő tisztítás nem lehetséges, a termést hideg vízbe mártjuk egy kanál citromsav és ugyanannyi konyhasó hozzáadásával.

A mézgomba megfelelő tisztításához éles késre, szűrőedényre és szivacsra lesz szüksége. Ez utóbbi a lábak és a kalapok letörléséhez szükséges. Alulról késsel vágják le a szennyeződést, esetenként az egész alját levágják. Tisztítás előtt a lábakat le kell választani a kalapokról.

Minden sérült helyet megszüntetünk. A kalap alatti peremet eltávolítjuk vagy vízsugárral lemossuk. Miután az összes gombát alaposan megmossuk (ha nem szárítjuk). A fiatal gombákat nem kell tisztítani.

A következő lépések az elkészítési módtól függően változnak. A tisztításhoz kihegyezett, kompakt késre, kemény sörtéjű fogkefére és egy puha ruhára lesz szükség.

1. Mézes gomba szárításhoz. Ebben az esetben a gombák vízzel való érintkezése kizárt - a felszívódott nedvesség nem párolog el tőlük teljesen, ezért a kiváló minőségű szárítás nem történik meg. Egy kefe segítségével gondosan átfésülik a kalap alatti lemezeket - a poloskák ott ülhetnek. Távolítsa el a maradék homokot puha ruhával.
2. Pácoláshoz. Előzetesen be kell áztatnia folyadékba 40 percig (de nem tarthatja egy óránál tovább - akkor a mézgomba elveszti ízét). Ennek a feldolgozási módszernek a példányait egészségesek és nagyok választják ki. A szoknyát eltávolítják. Ezután a termékeket hideg áramlás alatt mossuk legfeljebb 3-5 percig. Az újonnan termesztett gombát mosás előtt fél órával sós vízben kell áztatni. A következő lépésben forraljuk sós vízben körülbelül 40 percig. Az összes eljárás után megengedett a feldolgozás megkezdése.
3. Fagyasztáshoz. Ehhez a feldolgozási módszerhez frissen betakarított példányokra van szükség. A fagyasztásra szánt gombákat gondosan választják ki, a károsodás elfogadhatatlan. Merev kefével a gombát megtisztítják a porrészecskéktől, ágaktól stb. A kis gombákat nem kell felvágni apró darabok. A gombát nem mossuk vízben.

Mosási technika

Közvetlenül azután, hogy a gombaszedő befejezte a gyümölcsök feldolgozását, hideg folyóvíz alatt szűrőszűrő segítségével mossa le. A gombák mosásához és a szoknya megszabadulásához a nyomást növelik.

Ne hagyja mosva friss gombaéjszakára. Ha a betakarítás után nincs idő a főzés azonnali megkezdésére, a termést 20 percig forralt vízzel öntjük, szűrőedény mentén lefektetjük, hideg vízzel leöntjük és hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen termikus eljárás biztosítja a mézgombák biztonságát és hosszú távú tárolásukat.

Gomba áztatása

Az áztatást az erdei előkezelés után, a lábak aljának levágása és víz alatti mosás előtt végezzük. Az áztatás célja a férgek végső ártalmatlanítása. 1 teáskanálra lesz szükség. só 1 liter vízre (megelőző intézkedésként - fél kanál). A sónak teljesen fel kell oldódnia a folyadékban. Miután a gombákat megtöltötték oldattal, a férgek a felszínre úsznak. Az áztatási idő és a feldolgozás módja a gomba méretétől függ:

• sózás: áztatás meredek sóoldatban 2 órán át;
• főzés: az eljárás nem kötelező, a hangsúly a gomba tisztításán és mosásán van;
• pácolás: a termést 30 percig áztatják vagy forrásban lévő vízzel leöntik, majd azonnal fel kell dolgozni;
• sütés: nem szükséges áztatni;
• szárítás: vízzel való érintkezés ellenjavallt.

Következtetés

A mézes gomba feldolgozása a betakarítás után több szakaszból áll, amelyek végrehajtásának technikája az elkészítési módtól függ. Az utasításokat követve a gombaszedő képes megtisztítani a termést az alomtól sérülés nélkül. A kiváló minőségű feldolgozás lehetővé teszi a főzést finom csemege gyűjtött mézgombából.

Ha az erdei betakarítás után meg akarja menteni a gombát, használhatja otthon a háztartási hűtőszekrény fagyasztóját. A fagyasztás előtt a gombát előkészítjük úgy, hogy megmossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől. Frissen és sütés vagy forralás után is lerakhatja őket. Főzés házi az összes szabály szerint nem fog sok időt igénybe venni, és a termék megőrzi ízét.

Fagy

Az erdei betakarítás után a friss gomba, előzetesen elkészítve, a fagyasztóba hajtható. Ha nem lehetséges azonnal feldolgozni, a gombát csak a hűtőszekrényben szabad tárolni. Ezután le kell fagyasztani vagy be kell konzerválni. gombák tárolása több mint egy nap feldolgozás nélküli begyűjtés után tilos, mivel méreganyagokat kezdenek termelni. A gombát a kamrában való elhelyezésre a következő módon készítjük elő:

1. 1. A felvágott gombát jól megmossuk hideg vízés tiszta.
2. 2. Papírtörlőn megszárítjuk.
3. 3. A mézes gombát tányérokra vagy kockákra vágjuk.
4. 4. A munkadarabot kis adagokban élelmiszeres zacskókba vagy tartályokba helyezzük, és a kamrába helyezzük.

Optimális tárolási hőmérséklet friss gomba-18 fok alatt kell lennie. BAN BEN mélyhűtő a termék 6-8 hónapig fekhet ízvesztés nélkül. Az egész gombát lerakhatja anélkül, hogy felvágná őket.

Forró

Mivel a gombát a begyűjtés után még a hűtőszekrényben sem lehet sokáig tárolni, jobb, ha már az első napon főzünk belőle valamit. Például a termék felforralható, majd lefagyasztható. A kimenet egy félkész termék lesz, amelyet csak a kamrából távolítanak el és adnak hozzá az elkészített edényhez. A feldolgozás lépései:

1. 1. Az előgombát jól meg kell mosni és megtisztítani, a lábáról le kell vágni a sapkákat.
2. 2. Főzés előtt a gombát hűtőszekrényben tárolhatja, de csak szárazon.
3. 3. Megfőzve szűrőedénybe dobva.
4. 4. Amikor a munkadarab kissé megszárad, edényekbe vagy élelmiszeres zacskóba rakják kis adagokban, amelyek egyszerre használhatók, és lefagyasztják.

A főtt gomba legfeljebb 8 hónapig romlik a kamrában.

sütés

Ilyen módon lehet főzni független étel, amiben már csak be kell melegedni mikrohullámú sütőés tálaljuk az asztalra, vagy főzéskor adjuk hozzá az elsőhöz vagy a másodikhoz. Kicsit több időt vesz igénybe az előkészítés, de nagyon kényelmes a további felhasználáshoz. Hűtőszekrényben tárolható sült termék 3 nap. Sorrend:

1. 1. A betakarítás után a mézgombát megmossuk és jól megtisztítjuk.
2. 2. Vágjuk tányérokra.
3. 3. Növényi olajban serpenyőben megsütjük.
4. 4. Amikor a termék kihűlt, edényekbe vagy élelmiszeres zacskóba tölti.
5. 5. A munkadarab megfagyott.

A sült gomba fagyasztóban -18 fok alatti hőmérsékleten akár 8 hónapig is eltartható.

És néhány titok...

Irina Volodina egyik olvasónk története:

Kifejezetten nyomasztottak a szemek, körülöttem a nagy ráncok plusz sötét körökés duzzanat. Hogyan lehet teljesen eltávolítani a ráncokat és a szem alatti táskákat? Hogyan kezeljük a duzzanatot és a bőrpírt?De semmi sem öregíti vagy fiatalítja az embert úgy, mint a szeme.

De hogyan lehet megfiatalítani őket? Plasztikai műtét? Tanult - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - fotorejuvenáció, gáz-folyadék peeling, radiolifting, lézeres arcplasztika? Egy kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam ára 1,5-2 ezer dollár. És mikor kell minderre időt találni? Igen, még mindig drága. Főleg most. Szóval magamnak más utat választottam...