Gombás edény: egyszerű és ízletes recept. Gombaleves: recept
Elég a gomba népszerű termékélelmiszer, széles körben használják a főzésben. Elég sok fehérjét tartalmaznak, és sok esszenciális aminosavval telítik a szervezetet. A gombák is gazdagok vitaminokban, amelyek között különösen sok a B-vitamin, valamint sok ásványi anyag. Ebből a termékből sok finom ételt készíthet. És ma tisztázzuk, hogyan készül az árpagyöngy és a gombás savanyúság száraz gombával.
Gombás tál szárított gombával
A gombaleves egy finom gombás leves. És kiváló összetevője lesz a szárított vargánya, amely különösen megkülönböztetett gazdag ízűés aroma. A gombaszedő elkészítéséhez száz grammot kell készítenie szárított gomba, egy közepes hagyma, egy sárgarépa és öt burgonya. Használjon egy evőkanál lisztet, pár evőkanál növényi olajat és egy kis sót is.
A szárított gombát elő kell készíteni: töltse fel vízzel körülbelül három órán át, ezalatt jól megduzzad. Ezt követően alaposan öblítse le a gombát hideg folyó vízben. A megmaradt gombaforrázatot több rétegben hajtogatott gézen át kell szűrni. Ez eltávolítja róla a törmeléket és a homokot. Adjuk hozzá az infúzióhoz tiszta víz hogy három literes végső térfogatot kapjunk. Az elkészített gombát fel kell vágni, gombavízbe kell tenni és közepes lángon felforralni.
Ezután csökkentenie kell a hőt, és a húslevest körülbelül negyven-ötven percig forralni kell. Miután a gomba lesüllyed a serpenyő aljára, hozzáadhatja a maradék összetevőket a micéliumhoz.
A burgonyát meg kell hámozni és apróra vágni. A sárgarépát is meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni. A hagymát megpucoljuk és kisebbre vágjuk. Az elkészített burgonyát öntsük egy serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr, és főzzük tíz percig.
Helyezzen a tűzre egy serpenyőt növényi olajjal. Öt percig pirítsuk rajta a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk három-öt percig. A kapott sütésbe lisztet öntünk, megkeverjük és további pár percig pirítjuk.
Az elkészített pecsenyét a forrásban lévő levesbe tesszük, sózzuk, és körülbelül tíz percig főzzük. Az elkészített levest fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig. Szolgál kész étel, fűszernövényekkel megszórva és tejföllel ízesítve.
Árpa leves gombával
Hogy készítsen egy ilyen finom és nagyon aromás étel A „Népszerű az egészségről” olvasóinak négy-öt nagy száraz vargányát, fél pohár árpát, pár közepes burgonyát, egy közepes sárgarépát és fél közepes hagymát kell elkészíteniük. Használjon még egy púpozott teáskanál lisztet, egy liter és kétszázötven milliliter vizet, babérlevél ik, öt szemes fekete bors, egy pár borsó vegyesfűszer, három-négy szál kapor. Szüksége lesz egy kis sóra és növényi olajra is.
A gombát alaposan megmossuk és hozzáadjuk tiszta vízéjszakára. Áztassuk be az árpát is.
Másnap tegyünk egy serpenyőt a tűzre minimális mennyiség növényi olajat, tegyen rá egy fél hagymát (egészben), és süsse addig aranybarna kéreg.
Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, öntsük bele az előkészített gombát, nyomkodjuk ki belőle a folyadékot, valamint a sült hagymát. Forraljuk fel a levest közepes lángon, és forraljuk negyven percig. Ezután vegye ki a hagymát a levesből, távolítsa el a gombát és vágja kisebb darabokra.
Melegítsünk fel egy serpenyőt egy evőkanál növényi olajjal. Megpirítjuk rajta a gombát, majd hozzáadjuk a lisztet. Kevergetve három-négy percig sütjük. Ezután küldje vissza az elkészített gombát a serpenyőbe, adjon hozzá árpát, és főzze negyven percig alacsony lángon - amíg teljes készültségárpagyöngy
A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe, és pároljuk tíz percig. A főzési folyamat végén adjuk hozzá a finomra vágott kaprot és az összes elkészített fűszert a leveshez. Ízlés szerint sózzuk, még pár percig forraljuk, majd lefedve fél órát pihentetjük. Szolgál kész levesízlés szerint tejföllel.
Hogyan lehet másképp finoman főzni az árpát szárított gombával?
Ebben az esetben kását főzünk. Egy ilyen ételhez kétszázötven grammot kell felhalmozni árpagyöngy, száz gramm szárított gomba, pár közepes vöröshagyma és ötven gramm vaj.
Először készítse elő a gabonát és a gombát. Külön meg kell tölteni vízzel, és egy éjszakán át hagyni kell őket. A kása elkészítése előtt alaposan meg kell mosni a gombát és felforralni. Használjon megfelelő vastag falú edényt, hogy kiváló lehetőségöntöttvas kiskacsa lesz. Helyezze bele a gabonát, adjon hozzá vajat, valamint bármilyen módon apróra vágott gombát. Az olaj megakadályozza, hogy a kása összeragadjon főzés közben. Szűrd le a húslevest, amelyben a gombát főzted, sajtkendővel.
Öntsük egy zabkását tartalmazó edénybe, adjunk hozzá vizet, hogy a folyadék három-négy centiméterrel ellepje a gabonaféléket. Helyezzük a leendő zabkását a százötven-százhetven fokra előmelegített sütőbe, és főzzük egy órán keresztül. Ezután egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajon, a finomra vágott hagymát szép aranysárgára pirítjuk. Adjuk hozzá ezt a keveréket a zabkásához, és főzzük még egy órán át.
A szárított gomba csodálatos összetevője lehet az ízletes és egészséges ételeket, amelyeket egyáltalán nem nehéz elkészíteni még tapasztalt háziasszonyoknak. Hogyan készítsünk micéliumot gombával?
Milyen nagy hideg tél próbálj ki egy forró gomba szedőt! A családunk nagyon szeret gombát enni, télre boldogan szárítjuk. Megosztom a szárított gombából készült gombaszedő receptünket.
Hozzávalók:
- Száraz gomba - 300 gr. (én vargányát, nyárfát, vargányát használok)
- Sertéshús - 400 gr. (Az általam használt húsleveshez sertés csülök a csonton)
- Hagyma - 3 db
- Burgonya - 2 db.
- Zöldhagyma - ízlés szerint (díszítéshez)
Készítmény:
Először is fel kell forralnia a csontot, hogy kiderüljön gazdag húsleves. Főzzük a csontot 1,5 órán keresztül. Amíg a csont fő, elkészítjük a gombát. Vegyük szükséges mennyiség szárítsa meg a gombát, öntsön rá forrásban lévő vizet. Körülbelül egy órát várunk. A folyamat felgyorsítása érdekében főzheti a gombát. Amikor a gombák elterjedtek, le kell mosni folyóvíz homokból és száraz levelekből.
A gombák elkészítése után daráljuk át egy húsdarálón. A csontot kivesszük a léből. Válasszuk szét a húst. Darabokra vágjuk. Tegye át a gombát és a húst a húslevesbe. Felforral. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Amikor a húsleves felforr, leengedjük a hagymát. 20 percig főzzük.
A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk kockákra. Tedd egy serpenyőbe gombával, hússal és hagymával. 15 percig főzzük, vagy amíg a burgonya megpuhul. A gombás edény készen áll.
Augusztus végén nagyon sokféle gomba jelenik meg erdeinkben, és valószínűleg nincs olyan ember, aki soha nem gyűjtötte volna ezeket a természeti ajándékokat. A szárított gombából készült ételek elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, és ma az ilyen ételek elkészítésének módjáról fogunk beszélni.
Érdemes megjegyezni, hogy még egy csipetnyi száraz gomba is megváltoztatja az étel ízét, aromásabbá és ízletesebbé téve azt. Főzhet belőlük gombát, és nem lesz rosszabb, mint a friss képviselőkből készített.
Szárított gombából szószokat készítenek, sütőtöltelékhez adják, és más ételeket is készítenek belőle. El kell mondani, hogy mielőtt úgy döntesz, hogy főzöl belőlük valamit, használat előtt áztasd pár órára vízbe, majd ugyanabban a folyadékban forrald fel, majd finomra vágod vagy húsdarálón passzold át. , minden attól függ, hogy mit tervez.
Tehát közvetlenül rátérek néhány szárított gombát használó recept leírására, mert sok felejthetetlent készíthet belőlük. finom fogások.
Száraz gombaleves
Ennek a finom gombás savanyúságnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége, ezeket felsorolom:
sertéshús 300 gramm mennyiségben;
Száz gramm cérnametélt;
Szárított gomba 200 gramm mennyiségben;
Só, bors, hagyma.
A gombát előzetesen be kell áztatni, majd darabokra kell vágni. A sertéshúst apró szeletekre kell vágni, és nagy lángon ropogósra sütni. Ezután ezt a kétféle összetevőt forrásban lévő vízbe kell helyezni, és puhára főzni.
Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cérnametélt és hagymát a húsleveshez, majd adjunk hozzá egy kis borsot és sózzuk ízlés szerint. Az összes komponens megfőzése után a gombagombát egy kicsit meg kell infundálni, hogy íze aromásabb legyen.
Tálalhatod mellé a levest nagy mennyiség apróra vágott zöldhagyma. Ez az étel nagyon magas kalóriatartalmú, de hihetetlenül ízletes, így néha megengedheti magának, hogy élvezze a kiváló aromát és ízét.
Paraszt gombatermesztő
A fent leírt étellel ellentétben ez a leves diétás lesz, így nem kell aggódnia karcsú alakja miatt, és gyakran kell ennie. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Száz gramm szárított gomba;
Hét burgonya;
Egy pár sárgarépa;
Egy pár nagy hagyma;
Két gerezd fokhagyma;
Babérlevél, petrezselyem;
Só és bors ízlés szerint.
A száraz gombát előzetesen beáztatjuk, majd feldaraboljuk, de ezt a vizet ne eresszük le, jó lesz a húsleveshez, de dupla réteg gézen át kell szűrni. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, és ezeket az összetevőket a húslevesbe tesszük.
Az összes hozzávalót főzzük készre, és öt percen belül a babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát és egy kis sót adjuk a majdnem kész leveshez. Hagyja a gombás edényt egy ideig főni, és közvetlenül a tálalás előtt szórja meg egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel.
Sült krumpli száraz gombával
A burgonyát nem csak friss gombával, hanem szárazon is süthetjük, ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel. A legfontosabb a gombát előzetesen beáztatni, és jobb, ha nagyobb darabokat szedünk.
Ami az összetevőket illeti, 200 gramm gombára, nyolc burgonyára és egy nagy hagymára lesz szüksége.
Tehát a burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, rátesszük az előre beáztatott gombát, és felöntjük növényi olaj, majd fedjük le, és várjunk körülbelül öt percet, amíg a burgonya az egyik oldalukon megsül, miközben a hő maximális legyen.
Ezután nyissa ki a fedőt, keverje össze a burgonya-gombás keveréket, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sót, zárja le újra a serpenyőt, de csökkentse a hőt, körülbelül tizenöt perc alatt készen lesz az étel. A több sütés érdekében ritkábban kell keverni.
Csirke- és gombás szelet
Ezek elkészítésére finom szeleteket szárított gomba hozzáadásával a következő összetevőkre lesz szüksége:
Filé csirkemell 200 gramm mennyiségben;
Szárított gomba száz gramm mennyiségben;
Két csirke tojás;
Két hagyma;
Só, fekete bors.
Ezután keverje össze a hagymát a gombával, és ezt a keveréket párolja egy kicsit. Következő görgetés csirkefilé húsdarálón keresztül, vagy egészen apró kockákra vághatjuk. Ezután keverje össze az összes összetevőt.
Annak érdekében, hogy a darált hús lágyabb állagot kapjon, nyersen felvert húst kell hozzáadni tojás, bors és só ízlés szerint. Ezután jól kell gyúrnia a darált húst, amíg homogén szerkezetű nem lesz. Ezután meg kell nedvesítenie a tenyerét vízzel, és óvatosan kis szeleteket kell formáznia.
Ezután egy felforrósított serpenyőbe öntsünk olívaolajat, és amikor már forró, tegyük oda a szeleteket, és fedjük le. Erős lángon kérget kapnak, majd minimálisra kell csökkenteni, és egy kicsit párolni kell. Ezt az ételt például körethez is tálalhatjuk zöldség saláta, rizzsel, vagy krumplipürével.
Következtetés
Ősszel készletezzen száraz gombából, és egész télen élvezheti ízét.
receptx.ru
Elsődleges feldolgozás
Mielőtt szárított gombából levest készítünk, vegyünk belőle néhányat és áztassuk be tejbe ill hideg víz. Mivel erősen megduzzadnak, a boltiak egy-egy elkészítéshez ¼ brikett vagy zacskót használnak fel. Ha van gomba házi, akkor elég lesz 6-8 db. Áztassa be őket egy éjszakára, hogy reggel elkezdhesse velük a munkát. De 4 óra elég idő ahhoz, hogy felszívják a vizet és megduzzadjanak. A készenlét meghatározásához érintse meg őket. Lágynak és domborúnak kell lenniük. A vizet, amelyben a gombát áztatták, nem öntik ki, hanem dupla gézen átszűrik, és a húsleves elkészítéséhez használják, amely gazdag, aromás és ízletes lesz.
Mielőtt a gombát a húsleveshez adná, addig pirítsa arany kéreg. Hagyjuk lecsepegni, és forró növényi olajba tesszük egy serpenyőbe. Rengeteg növényi olajat szívnak magukba, ezt a sütés során figyelembe kell venni, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Miután megsült a gomba, tányérra tesszük, és ott megpirítjuk a maradék zöldségeket. Hagyma, sárgarépa, paradicsom, ha szükséges, aranybarnára sütjük.
Gombaleves készítése
A húsleves elkészítéséhez használja fel a gomba áztatása után megmaradt vizet. A gombaleves receptje azt ajánlja, hogy forraljuk fel, és a habot többször is lefölözzük. Aztán be gombaleves adjunk hozzá burgonyát, főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a sült gombát. Folytassuk a főzést további 10 percig, adjuk hozzá a rizst, a babérlevelet és a zöldségeket. 5 perc alatt kész lesz az étel. Hozzáadjuk a borsot és a fűszernövényeket, és a tűzhelyen pároljuk. A rizs legyen kissé alulfőtt. Forrásban lévő vízben megduzzad. Az erősen duzzadt főtt rizs íze romlik. Ezt az első fogást tejföllel fogyasztjuk.
Ez egy gombaleves alaprecept. Számos olyan recept létezik, amelyekben a rizs helyettesíthető más szemekkel.
A szárított vargányaleves babbal az első, növényi fehérjében gazdag fogás.
Az előre beáztatott babot puhára főzzük. A megduzzadt, főzésre kész vargányát bő hagymával aranybarnára pirítjuk. Ezután mindent összekeverünk, felöntjük húslével, és a főzés végén körülbelül 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.
Szárított gombaleves árpagyöngy szeretnek főzni nagyböjt idején. Magas növényi fehérjét tartalmaz, amely sikeresen helyettesíti a húst.
Az árpát először hideg, leszűrt vízbe öntjük, amelyből gombalevest készítenek. forralás után 20 perccel adjuk hozzá a burgonyát, további 10 perc múlva sült vargányát, majd sült zöldségeket, babérlevelet, 5 perc múlva fekete őrölt borsés zöldek.
Hajdina leves receptje vargányával és burgonyagombóccal
Ennek az ételnek az elkészítéséhez 1,5-2 liter vízre lesz szüksége:
- 250 g áztatott vargánya,
- 13 csésze hajdina,
- izzó,
- kis sárgarépa,
- babérlevél, fűszernövények, bors, só.
A gombóc elkészítéséhez:
- 4 burgonya,
- 1 tojás,
- 4 evőkanál. kanál liszt,
- egy csipet só.
A meghámozott burgonyát puhára kell főzni és pépesíteni. A kihűlt püréhez adjuk a tojást, a lisztet, a sót, és gombócokat formálunk belőle.
A hajdinát szétválogatjuk, megmossuk, és száraz, forró serpenyőben kissé megpirítjuk. Áztassuk be és vágjuk fel a száraz vargányát, és süssük aranybarnára. A zöldségeket külön megpirítjuk. A hajdinát először forrásban lévő vízbe dobják, 10 perc múlva gombócokat és gombát. 5 perc múlva minden más. További öt perc múlva elkészül a szárított gombából készült gombaleves.
Néhány szárított gombás első fogás olvasztott vagy reszelt sajtot tartalmaz. A receptek azt javasolják, hogy adjuk hozzá pürésített gombalevesekhez. Felkészíteni őket főtt krumpli turmixgépen átengedjük, a gombát zöldségekkel megsütjük. Gombát és zöldséget adunk a forró gombaleveshez, mindent 5-10 percig forralunk alacsony lángon. Végül lépj be krumplipüréés reszelt sajtot. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és kikapcsoljuk. Az asztalra tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva. A húsleveshez nem kell sajtot tenni, hanem a fűszernövényekkel együtt a kész étel tetejére szórjuk.
Falusi gombász
A falvakban szeretik ezt az első ételt. Tavasszal, nagyböjtben szárított vargányából - micéliumból - készítenek levest.
Főzzük a gombalevest körülbelül egy órán keresztül az egész hagymával együtt. Ezután a burgonyát hozzáadjuk ehhez a gazdag húsleveshez, és további 20 percig főzzük. Ezt követően levesszük a tűzről és tálaljuk.
A gomba receptjéhez hozzáadhat házi tésztát. Egy tojással összegyúrjuk, annyi lisztet adva hozzá, hogy kemény tésztadarabot kapjunk. Több részre van osztva, mindegyiket nagyon vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott lapos kenyeret meghintjük liszttel, feltekerjük és vékony karikákra vágjuk. Ezek a karikák könnyen kibonthatók vékony tésztává, amit a főzés vége előtt adunk a gombaleveshez. 5 perc elteltével a tészta megfő, és az első étel fogyasztható.
A gombás savanyúságot tejföllel kell tálalni.
Minden gombás ételek sok növényi fehérjét tartalmaz. Ezért egyáltalán nem szükséges húst hozzáadni hozzájuk. Csak szórja meg gyógynövényekkel, és élvezze az ízletes és kielégítő ételt.
www.jlady.ru
| Szárított gombából készült gombás edény |
| Harmónia – Otthon |
| 20.03.2013 00:05 |
|
Általában soha nem főztem szárított gombából micéliumot. Vagy inkább 100 éve, de nem emlékszem semmire. Óvatosan bánok a gombával, bár nagyon szeretem, és már gyerekkoromban is szárazra haraptam, lopva apámtól a tepsiről, ahol szárította. Nem is gondoltam, hogy ártalmasak lehetnek. kedveltem őket. Ez a gyerekkor egyik íze. Mivel mindig volt gombánk.
Éppen hat hónapja kaptam egy zacskó kiváló, tiszta, száraz vargányát. Sokáig ültek velem. Most, amikor költözik új lakás 3 hete élünk hűtő nélkül. Mivel a régi lakásból semmit nem vittek el, és minden felszerelés csak március 26-án érkezik meg, beleértve a hűtőt is, csak a mának élünk. Semmi sem marad el, és szinte semmi sem kerül kidobásra. Aztán egy hete rábukkantam erre a gombás zacskóra, és elhatároztam, hogy készítek gombalevest. Felmentem a neten, hogy megtudjam, mennyi ideig tart a gomba áztatása, mert valahol hallottam róla. Most elmondom, hogyan kell főzni a micéliumot szárított gombából, ha valaki, mint én, nem tudja, hogyan kell csinálni. Vegyünk száraz gombát. Töltse fel őket hideg víz. Hagyja legalább 30-40. De egyik napról a másikra otthagytam. Tegnap lusta voltam éjszaka főzni. A lányom nem szereti a gombát és a szagát, ezért úgy döntöttem, hogy megkímélem az éjszakát. A gombát nem tanácsos hosszabb ideig vízben hagyni, mert egyszerűen megsavanyodhat. Ezután kivesszük a vízből, és apróra vágjuk. Például láttam gombás töltelékkel ellátott pitéket, és a gombát nagyon finomra vágták. Aztán megoszlanak a vélemények. Van, aki azt mondja, hogy a gombából származó vizet le kell engedni, mások szerint nem, hogy értékes. De lecsöpögtettem és újban megfőztem, bár a gomba nagyon tiszta volt és nem kellett lecsepegtetni. Jelenleg a tűzhelyen főzök, mert még nem érkezett meg a főzőlap. Amíg gombát vágtam, az elektromos vízforralóban felforrt a víz. A forralás felgyorsítása érdekében egy lábasba öntöttem, és apróra vágott gombát tettem oda. A víz felforrt, megsóztam. Aztán bedobott egy marék árpát. A gyöngy árpa, mint kiderült, nem forrt jól, és utána rájöttem, hogy többet kellett volna beledobnom. Életemben kétszer főztem árpát, mert ez egy hosszú ideig eltartható gabona, és nincs időm a tűzhelynél állni. Újbóli forralás után hozzáadjuk a burgonyát, a hagymát, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. A legvégén babérlevelet dobtam bele íz kedvéért. A gombás tál finom lett. A férj azt mondta, nem ártana feltenni egy köpenyt. De a szüleim soha nem főztek ilyen hússal és én sem. Nekem úgy tűnik, hogy ez már nem gombagomba. De a férjem anyja állandóan hússal főzött... Menj, kinek mi az íze. Előbb jött apám még főtt hozzáadott vajat. Egyébként mindig a füléhez fűzte. Töltöttem magamnak egy tányért, rögtön megettem, és ugyanígy töltöttem apámnak is. Rákos, és szinte semmit sem eszik. Időnként elmegyek etetni, amikor a nővérem dolgozik. Általában koktélokat etetek az Oriflame és zabpehely. De ma úgy döntöttem, hogy egy gomba szedővel kényeztetem magam. Hiszen falusi származású, és mindig mindent szeretett az erdőből. És általában nem lehet belenyomni semmit. És ma megette az egészet. Bár mit lehet itt enni... Nagyon keveset eszik. Ez az adag szinte egész napra és fehérjeturmixokat naponta kétszer-háromszor. De ő egy harcos. És az életéért küzd.
Ha nem tudja, mivel kényeztetheti még családját, főzzön szárított gombából gombás pácot. Olyan, mint egy leheletnyi nyár a tél közepén. Főleg most szárítva jó gomba boltokban is megvásárolható. Nagy szupermarketeinkben értékesítik. |
natalianevzorova.ru
www.iamcook.ru
Recept - Szárított gombaleves tésztával a http://videoculinary.ru Emma nagyiról
A http://www.videoculinary.ru/ weboldalon megtekintheti egyéb receptjeinket, valamint választ kaphat kérdéseire ezt a receptet. Tovább a recepthez Szárított gombaleves házi tészta weboldalunkon használja a http://videoculinary.ru/%D1%81%D1%83% linket... Emma nagymama
Gombaleves szárított gombából - recept gombaleves készítéséhez szárított gombából fényképpel
A gomba igazán finom és univerzális termék, ami sütve, főzve vagy pácolva egyaránt jó. Friss és szárított gomba Tökéletesek különféle levesek elkészítéséhez, és most arra hívjuk Önt, hogy megtanulja, hogyan készítsen nagyon ízletes és egyszerű levest szárított gombából.
Tehát a gombaleves szárított gombából történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- szárított gomba - 50-70 gr.
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Tejföl - 4 evőkanál. kanál (közepes zsírtartalmú)
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Petrezselyem - ízlés szerint
Készüljön fel a főzésre ebből a levesből szükséges előre. A gombát alaposan meg kell mosni. Ezután ki kell válogatni, meg kell tölteni hideg vízzel, és 3 órán át ázni kell. Ezen idő után kezdődik a leveskészítés aktív szakasza. Vegyük ki a beáztatott gombát a vízből, és tegyük egy másik, hideg vízzel meglocsolt serpenyőbe. Ezután tegyük a tűzre az edényt, forraljuk fel, és a láng eloltása után 30-40 percig főzzük a gombát.
Ez idő alatt meg kell hámozni a burgonyát és közepes méretű kockákra vágni. Amikor a gombák készen vannak, ki kell venni a vízből, és le kell hűteni, mielőtt felvágnánk. A főzés után megmaradt gombalevesbe adjunk hozzá burgonyát, sózzuk, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
Amíg a burgonya forr, elkezdhetjük a sütés előkészítését. Ehhez a hagymát egy felforrósított serpenyőbe tesszük, és a vajban aranybarnára pároljuk, majd a serpenyőbe tesszük az apróra vágott gombát, és további 5 percig pirítjuk a hozzávalókat. Amint a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a sült hagymát és a gombát a serpenyőbe.
Most már csak annyi van hátra, hogy a levest sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd 3-4 percig forraljuk, levesszük a tűzről a kész gombalevest. Ezt a szárított gombalevest legjobban tejföllel és finomra vágott fűszernövényekkel tálaljuk, amelyeket részletekben adunk minden tányérhoz. Kívánság szerint krutonnal is tálalhatunk a leveshez.
Jó étvágyat kívánunk!
Gombaleves száraz gombából - recept fényképpel
A száraz gombát néhány órán át áztatni kell, le kell öblíteni és puhára főzni.
A hagymát, a sárgarépát és a zellert felaprítjuk és pároljuk olivaolaj. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
K gyakorlatilag elkészített gomba adjunk hozzá kölest és főzzük közepes lángon. Akár a kölest is felforralhatod.
A főzés végén adjunk hozzá zöldségeket a leveshez, és kívánság szerint Worcestershire szósz(kb 1 evőkanál). Hagyja állni a levest 10 percig kikapcsolt hő mellett, és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
Khozyayushka.ru gombaleves receptje szárított gombából.
Szükséges termékek
- szárított gomba (bármilyen) 100g
- burgonya 2 db
- masni 1db
- sárgarépa 1 db
- tejföl
- lomb
- bors
Főzési mód
Az elkészítéshez vegyük a szárított gombát, alaposan öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni 3-4 órán keresztül. Ezután kivesszük a gombát, megszárítjuk, apróra vágjuk és egy tálba tesszük főni.
A szárított gombát 30-40 percig főzzük, majd hozzáadjuk a közepes kockákra vágott burgonyát és sózzuk. Amíg a burgonya sül, elkészítjük a sütést szárított gombaleves, ehhez a finomra vágott hagymát megpirítjuk és lereszeljük durva reszelő sárgarépa. A sütést a leveshez adjuk, amikor a krumpli már majdnem kész, felforraljuk - kész is van. A szárított gombából készült gombalevest forrón, fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk. Annak érdekében, hogy még kielégítőbb legyen, adhatunk hozzá egy kis vékony cérnametéltet.
további leves receptek
Hogyan főzzünk gombalevest szárított gombából? : kulináris kérdések
Kapitális dolog
Zhenya, ez nagyon egyszerű.
A száraz gombát először 30-40 percre hideg vízbe kell áztatni (néha gyorsabban szétoszlanak).
A leveshez mindent meghámozunk (burgonya, sárgarépa, hagyma).
Tegyen egy passzot.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott burgonyát, a pirított burgonyát, a gombát, és a vizet, amelyben áztattuk, szűrjük le. Ez az érték soha nem megy kárba!
Ha szükséges, a gombát apróra vághatjuk.
mindent felforralunk. amíg készen van.
Néha cérnametélt, rizs vagy gyöngy árpa is kerül ebbe a levesbe. De ez nem mindenkinek való.
A legvégén adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.
Fogyasszunk tejföllel.
A gombák kiszámítása ízletes leves a következő: 1,5 liter vízhez - 1/2 csésze szárított gomba és Ha nem pohárba méred, akkor az egy nagy csokor gomba...
Szárított gombából készült gombás edény / gombalevesek / tvcook: receptek lépésről lépésre fotókkal
Felhasználói értékelés
A föld tükre - ablak a természetbe - száraz vargányából készült gombász
Beküldte Sergey Kuzmin 2012.10.03
Október van. A gombák az erdőben kelésük végéhez közelednek; A gombaszezonban nagyon sok gombalevest készítettek és fogyasztottak – amennyit csak a képzelet elbírt; Ideje elkészíteni egy gombaszedőt szárított gombából.
Mi az a micélium, és milyen fajtái vannak? Eszik különböző értelmezések ez a szó. Történelmileg, földrajzilag és hagyományosan a micéliumot hívják különböző változatok gomba leves. Vjatka, Perm, Arhangelszki régió... Oroszország egész oroszajkú északi része, a középső szélességi körök lakosai és még több déli régió a gomba szót valami nagyon finom és aromás dologként érzékelik.
Egyes helyeken mindent, amit frissből főznek, fagyasztott ill konzerv gomba gombaleveseknek nevezik. Mi a helyzet a gomba szedővel? A gombás tál az első étel, amelyet kizárólag szárított gombákból és elsősorban fehér gombákból készítenek. Hihetetlenül aromás és elképesztően ízletes.
Talán az idő múlásával és az emberek új generációinak érkezésével a Gomba szó jelentése megváltozik, és hamarosan minden gombaleves gomba nevet kap. Vagy teljesen eltűnik a szó... Ezért a beszélgetés a micéliumról fog szólni abban az értelemben, ahogyan az én értelmezésemben általában felfogják - történelmi, hagyományos és kulturális értelemben.
És még egy utolsó kitérő, mielőtt nekilátnánk a gombászó előkészítésének. Megfejtem az „ideje elkészíteni a gombaszedőt szárított gombából” szavakat. Az elmélet gyenge, de a gyakorlat megerősíti az elhangzottakat - a szárított gombát legalább 40 napig érleltetni kell felhasználás előtt. Vagy az erjedési folyamatok befejeződnek, vagy valami más, de 40 nap után nyeri el a szárított gomba exkluzív ízét és illatát. Természetesen lehet frissen szárított gombát főzni, de... ez nem lesz olyan finom.
Tehát kezdjük a főzést. Egy két-három fős családnak szüksége van egy normál férfi zacskó szárított gombára (egy marék vagy egy kupac) és egy fazék 1,5-2 liter vízhez. A gombának túlnyomórészt fehérnek kell lennie, de én kifejezetten szárítom kis mennyiségben"fekete" - vargánya és vargánya. Szárítás után a vargányával ellentétben sötétbarna és majdnem fekete színt kapnak. A „fekete” gombák hozzáadása a micéliumhoz gazdag sötétbarna színt ad, és talán hozzájárul az ízéhez.
1,5-2 liter. Ha megeszel egy tányér gombás gombát, akkor pár napig eláll, de ne főzzük tovább. Ez persze ízlés dolga, de van, aki szereti a frissen főtt gombát (és holnap már nem kell melegíteni). Én például jobban szeretem a „tegnapi” fűtött gombászót. És az összes többi első fogástól eltérően, amihez jobban szeretem a fekete kenyeret, a fehér kenyér tökéletesen passzol a gombás savanyúsághoz. Nos, a harmadik napon... Ami megmaradt, azt mindennek tartom, csak nem gombának.
A gombán és a serpenyőn kívül van-e otthon serpenyő, zöldséges ill vaj, valamilyen hús, ill csirke húsleves, főtt tojás, tej, sárgarépa, paradicsom, cukkini, gyöngy árpa, köles, rizs, tészta, cérnametélt, zöldhagymát, babérlevél, bors, kapor, petrezselyem?.. Szóval - semmi sem kell a gombásznak. Kategorikusan.
A fentiekhez - gomba és egy serpenyő, a gombaszedőhöz burgonya, közepes fej szükséges hagymát, víz és só. Szóval hogyan szükséges komponens Tálalás előtt a kész gombás pácot adjuk hozzá a tejfölt.
Mivel a gombákat egymástól függetlenül gyűjtik és szárítják, nem kell mosni vagy megtisztítani a törmeléktől. Előre, néhány órával a főzés előtt (gyakran ha reggel főzök, akkor este lefekvés előtt) szükséges mennyiség a gombát vastag falú mély üveg- vagy cseréptálba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje a gombaréteget, tányérral vagy fedővel letakarjuk és az edényeket törölközőbe, rongyba stb. a víz lassabban hűl le.
Helyezzen egy serpenyőt vizet (nem színültig) nagy lángra, hogy felmelegítse. Amíg a víz melegszik, a beáztatott gombát felaprítjuk (de nem túl apróra), a maradék vizet óvatosan a serpenyőbe öntjük. Nem engedjük, hogy az üledék az aljáról a serpenyőbe kerüljön (a száraz gombákban homok- és törmelékszemcsék találhatók). Ha a gombát nem „szüreteljük” és „szárítjuk”, mielőtt vizet adna a serpenyőbe, szűrje le. Helyezze a felaprított gombát a serpenyőbe.
Forralás után a lehető legalacsonyabb forrásig melegítjük, és 40 perctől 1,5 óráig főzzük. A habot eltávolítjuk. Miért ilyen intervallum? 40 perc elég. Véleményem szerint minél tovább pároljuk és főzzük, annál gazdagabb és ízletesebb. Néha főzök 2 órát vagy kicsit többet.
Főzés közben a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Megtisztítjuk (vágás nélkül) a hagymafejet. Mikor van itt az idő előforralás Amikor a gomba lejárt, és a víz részben elfőtt, hozzáadjuk a burgonyát és a hagymát. Tekerje fel a hőt. Forralás után lassú tűzön mérsékeljük a lángot, és sózzuk.
A gombás tálat addig forraljuk, amíg a burgonya meg nem fő, és lehetőleg elkezdi részben omlani. A melegítés leáll, és a gombaszedőt fél órán át hagyjuk párolni – kicsit lehűlni.
A gombás edény készen áll. Adagolt tányérokra öntjük, egy kanál tejfölt adunk hozzá, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Utószó:
- Minden ötletes egyszerű.
- A gombának jó minőségűnek kell lennie - rothadás, penészedés, égés vagy rothadás mentes, kellemes és sűrű aromájú. A vargányák és a vargányák nem rendelkeznek ezzel az aromával, de nem szabad kellemetlen szagot érezniük.
— A gombász, mint a shish kebabot, szereti férfi kezek; bár sokan „nagymama konyhájaként” emlékeznek a gombászra.
- A gombás edény ne legyen elég vastag ahhoz, hogy egy kanálig kibírjon (de közel se legyen), és ne legyen folyékony – meg kell találni az „arany középutat”.
— Ha „2 napig” főzzük, a hagyma legalább addig marad a gombaszedőben, amíg teljesen ki nem hűl, de jobb, ha közvetlenül a 2. napon melegítés előtt kivesszük.
— Minden további összetevő gombalevest készít a micéliumból.
- Ne félj kísérletezni. Ha nem tetszik a fenti „egyszerű” recept, adj hozzá bármit, amit szükségesnek tartasz. És még mindig hívhatja a kapott gomba gombát.
Nagyon aromás és gazdag szárított leves fehér gombát Az íze nagyon különbözik a hagyományos gombalevestől, és még jobb. Az előkészítés nagyon kevés ételt, munkát és időt igényel.
Ez egy másik recept a gyerekkoromból. Mindig is szerettem ezt a levest, és mindig örültem, amikor otthon készítettem.
Főzéshez szükség lesz nagyon kevés termék.
- Szárított fehér gombát. *h*t*tp://yourmeal.ru Ha boltban vásároltad, akkor egy csomag garantáltan elegendő egy 4 literes serpenyőhöz. És tartalékkal. Ha magad szárítottad, vagy a piacon vásároltad, akkor vegyél 5-7 gombát.
- 2 közepes vagy 3 kisebb hagyma.
- 1 közepes sárgarépa.
- Cérnametélt. Mivel most biztosan nem találsz 32 kopejkás szovjet cérnametélt piros kiszerelésben, tűzhellyel, használjuk jó spagetti. Ne vegyen be kis *http:*/*/yourmeal.ru vékony cérnametéltet, mert az a hülye szokása, hogy kását főzi, különösen a leves melegítésekor. De a spagetti ebben az értelemben csodálatosan viselkedik.
Készítmény:
A gombát megmossuk és megfelelő edénybe tesszük. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
A gombát félretesszük, és elkezdjük fűszerezni a levest.
A hagymát finomra vágjuk. A gyűrű körülbelül 1/10-e.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. *http://*yourme*al.ru esztétikai okokból a sárgarépát a koreai sárgarépához való Berner reszelőn rövid pálcikákkal lereszeltem.
Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és kis lángon átlátszóra pirítjuk a sózott hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát a hagymához.
A párolást készre hagyjuk és visszatesszük a gombához.
Kivesszük a gombát, és a csap alatt újra leöblítjük, mert meg kell szabadulni az esetleges homokszemektől stb. Hagyjuk a gomba forrázatot *http://yourm*ea*l.ru!
A gombát vékony kis csíkokra vágjuk.
A gomba forrázatot egy serpenyőbe szűrjük. A gombáktól származó törmelék és por is maradhat benne, ezért alaposan szűrjük le.
Adjunk hozzá vizet és a felaprított gombát, és tegyük tűzre.
Mire a gomba felforr, a sárgarépa és a hagyma már készen van. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt enyhe párolásra.
Adja hozzá az öntetet a *h*ttp://y*ourmeal.ru serpenyőbe a gombával, és hagyja lassú tűzön 20 percig párolni.
Ekkor a spagettit apró darabokra törjük.
És 20 perccel később, miután a leves elkezdett forrni hagymás-sárgarépa öntet adjunk spagettit a leveses fazékhoz.
A spagettit készre főzzük. Nincs értelme al dente hagyni a spagettit, ez a leves csak kell puha tészta. És ha nagyon jó a spagetti *http://yo*urmea*l.ru, akkor nem fog átforrni. Ez különösen igaz másnapra, amikor a leves csak finomabb lesz, a főtt tészta pedig természetesen teljesen kimarad.
A levest tálakba öntjük és tejföllel tálaljuk.
Aki nem tudja elképzelni a gombalevest burgonya nélkül, az a tészta helyett vagy mellé teheti a finomra vágott burgonyát is. Ebben az esetben csak a *http://your*meal*.ru esetén tűnik el ennek a levesnek minden „finomsága”. Tehát a krumpli témában döntsd el magad. nem teszem hozzá.
Szárított gombaleves. szárított gombaleves receptek. hogyan kell főzni a szárított gombalevest - hasznos tippeket. titkok és receptek a szárított gombaleves elkészítéséhez tapasztalt szakácsok. /főzési receptek fotókkal: egyszerű, ízletes, házi, sovány. receptek húsból, baromfiból, halból és gombából. előételek és saláták receptjei. sütemények, piték és piték receptjei. /női vélemény
A gombák nyártól vagy ősztől való tartósításának legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megszárítjuk. Szárításkor minden mikroelemet megtartanak, hasznos anyag, és ami a legfontosabb az aroma. Az aroma miatt jobb a leveseket szárítottból főzni, mint friss gyümölcsök. Célszerű, hogy minden háziasszony konyhájában legyen legalább egy pár csokor szárított gomba. Tárolja őket papír táska vagy kartondobozban száraz helyen. Az aszalt gyümölcsöket egészben tarthatod, vagy gombaport is készíthetsz – turmixgépben turmixold össze. Leves tól gombapor gazdagabban tárja fel az aromát, és könnyebben emészthető a szervezet számára.
Sok fajta alkalmas levesnek ehető gomba- vargánya, rókagomba, vargánya, de a fehérek a vitathatatlan kedvencek. A szárított gombából készült leveseket friss vagy pácolt gombák hozzáadásával főzhetjük, nagyon gyakran tejfölt adnak a kész ételhez. A fűszerek közül főleg csak borsot, néha babérlevelet tesznek bele, nehogy megszakadjon az erős gomba aroma.
Szárított gombaleves - ételkészítés
Főzés előtt a szárított gombát húsz-harminc percig forrásban lévő vízben vagy másfél órára hideg vízben áztatjuk. Ezt követően darabokra vagy szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. A vizet, amelyben a gombát áztatták, általában leveshez is használják. Óvatosan átöntjük egy másik edénybe, hogy ne kerüljön üledék, és ne szűrjük át finom szitán vagy sajtruhán.
Szárított gombaleves - a legjobb receptek
1. recept: Szárított gombaleves
Amikor kint latyakos vagy fagyos idő van, és tényleg nem akarsz élelmiszerért elmenni a boltba, akkor egy csomó dolog, amit az ősz óta spóroltál, segíthet. szárított gomba. Gyorsan elkészítheti a leghétköznapibb, de nagyon ízletes gombalevest. Tejföllel kell tálalni, még finomabb lesz. Vannak azonban rajongók, akik a majonézt kedvelik gombalevessel.
Hozzávalók: 50 g szárított gomba, 1,5 liter víz, 4 burgonya, egy sárgarépa és hagyma, babérlevél, szemes bors, sütéshez vaj, gőzasztal. kanalakat búzaliszt, só, fűszernövények, tejföl.
Főzési mód
Mossa meg a gombát, adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja 20-25 percig főzni. És ebben az időben felteheti a vizet forralni és sütni.
A vajat felolvasztjuk, az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk.
A megduzzadt gombát feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe dobjuk, hozzáadjuk azt a vizet, amelyben áztattuk, és megfőzzük. 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Körülbelül tíz perc múlva megsózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hagyjuk felfőni a levest, tálaljuk tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.
2. recept: Gombabirodalom leves
Többféle gombából - mindig szárítva és válogatott frissen, ecetesen, sózva, fagyasztva - készül a tartalmas, gazdag ízű leves. Barátságos, összeszedett gombacsaládnak bizonyul.
Hozzávalók: 2 liter víz, 30g szárított gomba (jobb fehér), 300g különböző típusok gomba, egy sárgarépa és egy hagyma, 5 burgonya, pár babérlevél, gyógynövények, só, bors, tejföl - 250 ml, zöldség és vaj.
Főzési mód
Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gombára, és hagyja állni 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és vaj és növényi olaj keverékén együtt megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a tejfölt, és pár percig pároljuk.
Forraljuk fel a vizet, amint felforr, tegyük bele a felvágott burgonyát és a beáztatott gombát, öntsük hozzá a vizet, amiben a gombát áztattuk, és együtt forraljuk 15 percig.
Ekkor szeletekre vágjuk a házban talált gombákat – pácolt, sózva, frissen, és tegyük a levesbe, tegyük bele a sült gombát tejföllel, borsozzuk, babérlevelet, sózzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és hagyjuk párolódni három-négy percig. percek.
3. recept: Krémes szárított gombaleves
Szárított és friss gomba tejszín hozzáadásával elképesztő, természetes krémes gombaízt kölcsönöz a levesnek, minden ízesítő és adalékanyag nélkül. Tálalhatjuk a levest szárított vagy sült krutonnal, fokhagymával megkenve.
Hozzávalók: 1,5 liter tej (2,5%), egy pohár tejszín (10-11%), 300 g friss gomba (sampinyon), 200 g szárított (fehér), 100 g vaj, só, 3 hagyma, 3 ek. kanál búzaliszt, őrölt bors: fekete - ½ teáskanál. és 1 tk. piros (nem forró).
Főzési mód
Mossa meg a szárított gombát, és adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet. Friss gomba vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és fél adag olajon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az olaj második felét, a friss és beáztatott gombát, darabokra vágjuk, és ezt a masszát kb. 10-15 percig pirítjuk. Érdemes azonnal serpenyőben megsütni, mert... Ezután folyadékot öntenek oda.
Ezután adjuk hozzá a lisztet, pár percig pirítsuk olajon, és felváltva öntsük fel először a vizet, amelyben a gombát áztattuk, majd a tejet és a tejszínt. A keveréket fel kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Akár egy habverőt is használhatsz asszisztensként. Fedje le a tartályt fedéllel. Amikor a keverék felforr, kapcsolja nagyon alacsonyra a hőt, és forralja a levest 20 percig.
4. recept: Szárított apróra vágott gombából készült gombaleves
Mi lehetne egyszerűbb párolt fehérrépa? Így van, a mi gombaporlevesünk. Ehhez a szárított gombát turmixgépben kell őrölni a kívánt állapotba. Percek alatt megsül, és a konyhából a lakásban egyenletesen eloszló kellemes gombaillat jelzi a háztartásnak, hogy hamarosan elkészül a finom vacsora.
Hozzávalók: 2 liter víz, 200g szárított gomba, 1 hagyma és zellergyökér, 2 sárgarépa, növényi olaj, ízlés szerint: só, kapormag, kapor és petrezselyem, bors, főtt tojás - 3 db, egy citrom.
Főzési mód
A gombát lisztbe vagy porba daráljuk.
A hagymát és a zellergyökeret felaprítjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük és az olajon mindent megpirítunk. A zöldségeket forrásban lévő vízhez adjuk, gombalisztet (port), hozzáadjuk a fűszereket és a sót, 15 percig főzzük. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá fél apróra vágott főtt tojást, finomra vágott fűszernövényeket és egy szelet citromot.
A leves ízének lágyítására, finom jegyeket adva a főzés végén apróra vágott feldolgozott sajt- krémes vagy gombás ízű.
Ha az ételt tészta hozzáadásával, ill tészta, fel kell melegíteni, mielőtt a leveshez adjuk. Ekkor nem forrnak fel, és sajátos ízt adnak az ételnek. A tésztát vékony rétegben szétterítjük egy száraz serpenyőben, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a tészta színe világosbarna nem lesz.
Leveshez jobb közepes érettségű gombákat gyűjteni és szárítani - nem fiatal, de nem túlérett. Ekkor az aroma nagyon gazdag lesz, és a leves elnyeri az igazi erdei gombák kellemes fanyar ízét.
Hozzászólni
actibo.ru
Cikkek a témában
