Hogyan pácoljuk az uborkát fűszerekkel. A sózott és ecetes uborka elkészítésének titkai. Videó az uborka hidegen tartósításáról
A családom egyszerűen nem tudja elképzelni az életét konzervek nélkül – üvegről üvegre szórják a burgonyát, grillen vagy baráti összejöveteleken.
Kifejezetten jó vagyok az uborka savanyításában, ezért megosztom veletek a titkaimat, hogy az uborka megfelelő legyen. legmagasabb szint méghozzá először.
Ha követi az összes finomságot, és nem tér el a recepttől, akkor büszkélkedhet a címmel a legjobb háziasszony, melyből finom és ropogós falat készíthető!
Pácolás uborka lényegében két kardinális különböző receptek, amelyek a sózás módjában különböznek - meleg vagy hideg. Jobban szeretem a második lehetőséget, amelyet a nagymamámtól örököltem - nem kell bajlódni a sóoldattal. Hogy mit válassz magadnak, az ízlés dolga.
Mielőtt megtaláltam az uborka savanyítási receptemet, hihetetlen mennyiséget kellett kipróbálnom különféle lehetőségeket. Eleinte semmi érdemleges nem sikerült. Mint kiderült, a probléma nem a főzési módban volt, hanem magukban a zöldségekben. Vagy rossz uborkát választottam, vagy rosszul készítettem el. Szóval visszatértem nagymama receptjei megtanulva kiválasztani a megfelelő összetevőket.
Kis sózási trükkök
Ezért, mielőtt kitalálná, hogyan kell savanyítani az uborkát, nézze meg ezeket az apró (de nagyon fontos!) trükköket:
- Ha finom savanyúságot szeretnél, nem a recept lesz a legfontosabb. Hol fontosabb vásárolni friss zöldségek, lehetőleg csak a kertből gyűjtve. Szerencsés vagyok ebből a szempontból - minden zöldem a kis kertemben nő.
- Az uborka savanyítására csak a pattanásos zöldségek alkalmasak. Tapasztalatom szerint a legjobb fajták– „Rodnichok” és „Nezhinsky”. Bár bármelyik megteszi - ami a legfontosabb, pattanásokkal.
- Rendkívül fontos, hogy a zöldségek egyforma méretűek legyenek. Ez nem elengedhetetlen, de különben az uborka savanyúsága egyenetlen lesz.
- Ideális, ha használhatod a tavaszi ill kútvíz. Extrém esetben a boltban vásárolt is megteszi – klórmentesnek kell lennie. Ezért soha ne használjon csapvizet.
- Vágja le az uborka fenekét, és áztassa hideg vízbe. A legtöbben 2 órát ajánlanak, de én 6-8 óráig rajta hagyom. Egy kis trükk: a vizet másfél óránként friss vízzel kell cserélni.
- Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen sózzanak, helyezze őket függőlegesen üvegekbe. Ne dörzsölje túl szorosan - a snack nem lesz ropogós. De ez a legfontosabb tulajdonság!
- A hideg sózási módszerrel egyszerűen kimoshatja az üvegeket, de a forró módszerrel ne feledkezzünk meg a gőzsterilizálásról sem.
Hideg pácolt uborka
Háromon literes tégely szükségünk lesz:
- Uborka - 2 kg
- Kapros esernyő – 2 db.
- Cseresznyelevél – 2-3 db.
- tölgylevél – 3-4 db.
- Fekete ribizli levél – 2-3 db.
- Szőlőlevél – 2 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - 10 db.
- Víz - 1,5 l
- Só - 80-90 g
Egyéb fűszerek vagy gyógynövények ihlet alapján és ízlés szerint. Lehet menta, tárkonyos, bazsalikom, sós. Ha szereti az élénkzöld uborkát, például a frisset, akkor adjon hozzá körülbelül 50 g vodkát az üvegbe.
Készítmény
1. Az első lépésben mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, vágja le az uborka végét, és áztassa be a fent leírtak szerint.
2. Készítsen hideg sóoldatot
Ehhez melegítsen fel egy kis vizet, és oldjon fel benne sót. Hogy könnyebb legyen számolni szükséges mennyiség só számára nagy mennyiség konzerválás esetén 50-60 g/liter folyadék fogyasztásából vegyünk. Amikor a só feloldódott, öntsük bele jeges vízés szűrjük le a kapott sóoldatot.
3. Most el kell helyeznie az uborkát. Ehhez a zöldjeinket és a fokhagymánkat több részre osztjuk, és felváltva a zöldségekkel. A legtetején leveleknek kell lenniük. Adjunk hozzá borsot.
Sokan azonnal műanyag fedővel zárják le üvegeiket. De azt tanácsolom, hogy a tartósított ételt hagyd egy-két napig erjedni 25-30 fokos hőmérsékleten, az üvegeket gézzel letakarva. Ezután az üvegeket hűvös, +1 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyre tesszük 10-12 napig.
Az oxigénhez való hozzáférés fontos pont hogy működjön finom uborka. Az erjesztési időszak végén elkezdjük kóstolni előételünket. Ha kész, öntsünk sóoldatot (ha szükséges) a tetejére, és zárjuk le az üvegeket. Speciális fedőket vásárolok a forró ételekhez, amelyeket először körülbelül harminc másodpercre forrásban lévő vízbe kell engedni, és csak azután kell lecsukni.
A tartósítást +4 fokos hőmérsékleten kell tárolni, azaz pincében vagy hűtőszekrényben.
Az uborka és a paradicsom forró pácolása
Még mindig a készletemben van érdekes recept uborka pácolása paradicsommal. Mindig összecsukom őket - így könnyebb és sokkal finomabb. Egy háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Uborka - 1-1,5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Kapros esernyő – 3 db.
- Szegfűszeg – 5 db.
- Fekete ribizli levél – 5 db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Só - 4 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Fekete bors, borsó - 10 db.
- Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál.
- Víz – 1-1,5 l.
Készítmény
1. Sterilizáljuk az üvegeket gőzzel
Ha valaki ezt nem tette meg, akkor minden nagyon egyszerű. Helyezzen egy nagy serpenyőt és forraljon vizet. A tetejére valamilyen hálót kell telepíteni. Vegyünk egy tiszta, száraz üveget, fordítsuk meg és tegyük forrásban lévő víz fölé. Körülbelül 10 perc múlva óvatosan távolítsa el.
2. Az uborkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Majd felváltva fektetjük őket rétegesen: zöldek, uborka, paradicsom. A tetejére helyezzük a borsót és a babérlevelet.
3. Most forraljuk fel a vizet zománcozott edények. Üvegekbe töltjük és alatta hagyjuk zárt fedél 10-15 percig.
4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy az edény tartalma ne essen ki, a legjobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használ.
5. Forraljuk fel a vizet másodszor, és öntsük egy üvegbe. Adjunk hozzá ecetet, és fedjük le az edényt. Gyorsan megfordítjuk az üveget és betakarjuk egy takaróba vagy valami melegbe. Egy nap múlva eltávolítjuk a tartósítást sötét és száraz helyen.
Általában minden bölcsesség ahhoz, hogy télen egy ízletes és ropogós harapnivaló legyen az asztalán. Remélem, hasznosnak találja az uborka savanyítására vonatkozó receptemet, és tetszeni fog a családjának. Jó főzést!
A téli ecetes uborka a legnépszerűbb tartósított élelmiszer minden háziasszony számára. A pácolásnak számos módja van. Legutóbb a főzési lehetőségeket néztük meg.Ma azt javaslom, hogy figyeljen sózott uborka, amelyek télig tökéletesen megőrzik tulajdonságaikat.
Mielőtt elkezdené a sózási folyamatot, el kell döntenie, melyik módszert választja. Hiszen elég sok van belőlük, például hideg ill forró lehetőség. Teljesen különböző módon készülnek, de az összetevők összetétele szinte azonos. Ha valami újat, például mustárt vagy vodkát szeretne hozzáadni a recepthez, akkor a főzési folyamat itt is más lesz. Valószínűleg most már megérted, mennyire fontos először tudni, hogy mire célzol ennek eredményeként.
A télire elkészített uborkát figyelembe veszik remek uzsonna bárkinek ünnepi asztal. És ne feledje, nagy a kereslet az ünneplés vendégei között. Azt javaslom, hogy ne álljon meg egy receptnél, hanem készítsen el több receptet, címkézve rájuk a fedőket. Akkor biztosan eldöntheti és megtalálhatja kedvenc pácolási módját.
Savanyúság előkészítése télre üvegekben
Először nézzük meg klasszikus recept. Amely szerint sokan főznek, ígérem és megtanulom. Az egész titok ebben a savanyúságváltozatban, a pácban van. Az e recept szerint elkészített uborka egész télen üvegekben marad. Ropogósra és nagyon finomra sikerül, próbáld ki, tetszeni fog.
Szükségünk lesz:
Mennyiség szükséges termékek változhat. A felhasznált dobozok számától függően. Ezért az alábbiakban az összetevők egy készletét feltüntetjük a mennyiség feltüntetése nélkül.
- friss uborka - 3 kg. (a gyümölcs és az üveg méretétől függően talán több is)
- ribizli, cseresznye és torma levelei
- kapros esernyők
- babérlevél - 1 db. 750 gr-ért. befőttes üveg
- fokhagyma - 2-3 gerezd üvegenként
- szemes bors
Pác 1 literhez:
- kristálycukor- 3 evőkanál
- só - 1,5 evőkanál
- ecet 70% - 1 tk.
Készítmény:
1. Mielőtt elkezdené, készítse elő a savanyúságos üvegeket. Ehhez alaposan öblítse le mindegyiket. Ezután gőzzel sterilizáljuk.
Személyes tapasztalat. A sterilizáláshoz hagyományos vízforralót használok. beleöntöm elegendő mennyiségben víz. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Ezután csökkentse a gázt, és tegye az üveget a forráspontra.
Minden zöldet és levelet közvetlenül a sózás előtt fel kell dolgozni. Öblítse le folyó víz alatt, majd tegye egy szalvétára. Így megszabadulunk a maradék folyadéktól, és hagyjuk, hogy a fű teljesen kiszáradjon.
Most helyezkedjünk el kényelmesen, és kezdjük el a sózást. Helyezzen egy sterilizált literes tégely aljára egy tormalevelet, majd a ribizli- és a cseresznyeleveleket, minden üveghez körülbelül 3 levelet. Ide teszünk kapros esernyőt és fokhagymát is, két-három részre vágva.
Ezután adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
2. Most vegyük az előmosott uborkát. Távolítsuk el a szárakat, vagy hagyjuk náluk, ha nem elég nagyok. És szorosan az előkészített üvegekbe tesszük.
Ezután öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe. Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne égjen le. BAN BEN ezt a vizet Nem kell semmit bejelenteni, ezért újra sterilizáljuk az uborkáinkat.
Fedje le mindegyik üveget fedéllel. Hagyja állni, amíg az üvegekben lévő víz teljesen kihűl. Ezután óvatosan öntse vissza az összes folyadékot a serpenyőbe. Ugyanebből a vízből készítjük el a pácot. Adjunk hozzá mindent szükséges összetevőket. A receptet fentebb részletesebben ismertetjük.
Az elkészített pácot felforraljuk, majd további 5 percig forraljuk. Ezután öntsük bele kész pác előkészített üvegekbe. A tetejére zárjuk a fedőket, amit azonnal fel kell tekerni. Az elkészült savanyúságot fejjel lefelé fordítjuk, és az uborkát ebben a formában 24 órán át állni hagyjuk. Az üvegek tetejét célszerű letakarni valami meleggel.
Így télre finom ropogós uborkával készültünk. Ami egyébként tárgya hosszú távú tárolás hűvös helyen. Az alábbiakban egy tartósítási receptet talál, amely egész évben tökéletesen tárolható a lakásban.
Bevált recept ropogós, ecetes gyümölcsökhöz lakásban való tároláshoz
Egy bevált receptet ajánlok figyelmedbe. Eszerint évről évre az egész családunkkal főzünk. Az így elkészített uborka kiváló és ropogós lesz. Ezek a savanyúságos üvegek tökéletesen tárolhatók a lakásokban. A lényeg az, hogy sötétebb helyet válasszunk, ahol a napsugarak valószínűleg nem tudnak behatolni.
Szükségünk lesz:
A számítás 3, egyenként 1 literes kannára vonatkozik
- uborka
- víz - 3 liter
- granulált cukor - 6 evőkanál
- só - 6 púpozott evőkanál
- ecet - 3 evőkanál (egy minden üvegben)
- gyógynövények (tormalevél, kapor esernyő, tormagyökér, fokhagyma, vegyesfűszer)
Készítmény:
1. Először is dolgozzuk fel az uborkát. Ehhez kiválasztjuk a legmegfelelőbb gyümölcsöket. Helyezze őket egy tálba hideg vízés alaposan öblítse le. Ezután engedje le a vizet, és töltse fel ismét új (hideg) vízzel. Hagyja benne az uborkát 1 órát.
Mindkét oldalon mosott zöldségeket távolítsa el a szárakat. És egyelőre hagyjuk őket a medencében. És ebben az időben elkezdjük sterilizálni az üvegeket.
2. Az előző receptben leírtam az üvegek sterilizálásának menetét. Használhatja a saját módszerét. De ezt a folyamatot semmi esetre sem hagyjuk ki. Fedőkkel minden sokkal egyszerűbb. Tedd forrásban lévő vízbe, és forrald tovább 3-5 percig.
Most tegye a megmosott fűszernövényeket, fokhagymát és fekete borsot az előkészített üvegekbe. Helyezze rá az uborkát, enyhén nyomja össze őket.
Ha ennek eredményeként azt tervezi, hogy savanyúságot szerezzen be nagy mennyiség sóoldatot, akkor az uborkákat nem szabad túl erősen egymáshoz nyomni.
3. Most készítsük el a pácot. Adjunk hozzá minden száraz hozzávalót forrásban lévő vízhez. Például a sót és a cukrot forraljuk fel újra. Ezután óvatosan öntse az elkészített pácot az előkészített uborkaüvegekbe.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk ebben az állapotban 7-10 percig. Ezután öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután ismét töltsük meg az uborkát, de ne a tetejéig, hanem csak az üveg válláig.
Ideje felönteni az ecetet. Egy evőkanál minden üvegben elég lesz.
Amikor az ecetet hozzáadtuk, a maradék pácot az üvegekbe tölthetjük a tetejéig.
Fedjük le sterilizált fém fedőkkel és csavarjuk fel. Fordítsa az üvegeket sima felületre. A tetejére meleg takaróval letakarjuk. Hagyja a kapott savanyúságot egy napig. Az idő letelte után kényelmes helyzetbe hozzuk őket.
Ezt a tartósítást sötét helyen kell tárolni. De kipróbálhatod egy, vagy még jobb esetben két hét után. Hogy az uborkát a lehető legjobban lehessen sózni.
Az uborka tartósítása nylon fedő alatt
Elég érdekes módon Most a pácolást nézzük meg. Minden róla szól megkülönböztető jellegzetességek. Például elkészítjük az ilyen tartósítást ecet hozzáadása nélkül. Az uborkákat megtöltjük forrásvízzel ill nyersvíz a csapból. És le kell zárnia a kapott pácot egy nylon fedél alatt. Nos, ha érdekli a sózás folyamata, akkor kezdjük a munkát...
Szükségünk lesz:
A számítás egy 3 literes üvegre vonatkozik
- uborka
- só - 100 gr.
- gyógynövények (ribiszke- és cseresznyelevél, kaporesernyő, babérlevél)
- torma gyökér
- fokhagyma - 2 gerezd
- szemes bors - 3 db.
- víz - lehetőleg forrásvíz
Készítmény:
1. Először is készítsük elő az összes szükséges hozzávalót a listából. A fedeles üvegeket folyó víz alatt alaposan mossuk ki. Pácolás előtt célszerű az uborkát legalább fél órára hideg vízbe áztatni.
Mossa meg és szárítsa meg az összes előkészített füvet egy törülközővel.
Helyezze az előkészített 3 literes üvegeket sima felületre. És óvatosan tedd bele a megmosott füvet. A következő mennyiségben: babérlevél - 2 db, bors - 3 db, tormagyökér - apróra vágott 1 cm hosszú darabok (2-3 db). A maradék fűszernövénnyel tetszés szerint tegyél, adhatsz hozzá kevesebbet vagy többet is, az semmilyen módon nem károsítja a savanyúságot.
Ide is adjuk a szükséges mennyiségű sót. Ezután a megmosott uborkát rakjuk ki. Tömörítse össze őket a lehető legjobban.
2. Ezután az így kapott masszát a legtetejéig töltsük fel forrásvízzel, amely könnyen pótolható a csapból származó nyers vízzel. Nylon fedőkkel zárjuk.
Az így kapott savanyúságot célszerű hűvös helyen tárolni. Erőfeszítései eredményeként kiváló téli tartósítást kap.
Mivel ezt az opciót hidegen készítették el, a sózási ideje megnő. Vagyis ha úgy döntesz, hogy a pácolás utáni 3. vagy 4. napon kipróbálod az uborkát, akkor biztosan nem lesz kész. Szóval, kérem, tartózkodjanak, uraim.
Videó az uborka hidegen tartósításáról
Térjünk át egy másik receptre a pácolt uborka készítéséhez télen. Ne aggódjon, bármikor visszatérhet a korábbi jegyzetekhez.
Finom recept ecetes uborkához mustárral
Mmm, ígérem, finom lesz. Ez a módszer a mustáros konzervek alkalmasak a fűszeres ételek szerelmeseinek. Tehát, mint a pácban, nem fogjuk használni kis mennyiségű mustár és ecet. Ami pozitív hatással lesz a kész savanyúságra.
A termékek számítását az alábbiakban adjuk meg négy literes üvegekre.
Szükségünk lesz:
- friss uborka
- hideg víz - 6 pohár
- mustár - 6 evőkanál
- asztali ecet - 1 pohár
- granulált cukor - 1 csésze
- só - 2 evőkanál
Készítmény:
1. Az uborkát alaposan megmossuk, és 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. Így megszabadulunk a főzelék kisebb keserűségétől, ha van ilyen.
Tegye az uborkát előkészített, jól megmosott üvegekbe. Összeverni őket. Ahogy valószínűleg észrevetted ezt a receptet Egy gramm zöldet sem tartalmaz. Ami nagyban megkönnyíti a munkánkat. Biztos lehet benne, hogy ez nem befolyásolja a kész savanyúság ízét.
2. Egyelőre tegyük félre az előkészített zöldséges üvegeket, és készítsük el a pácot.
A pác elkészítéséhez vegyen egy nagy mély serpenyőt. Töltse fel a szükséges mennyiségű hideg vízzel. Adjunk hozzá mustárt, ecetet, cukrot és sót. Helyezze az egész keveréket a tűzre, és forralja fel.
A pácot 5-7 percig forraljuk. Ezután óvatosan töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig.
3. Készítsen elő egy serpenyőt a befőttek sterilizálásához. Ehhez tegyen egy kis törülközőt egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
Ezután óvatosan engedje le a zöldséges üvegeket a serpenyő aljára. Fedjük le fedővel, mindegyiket külön-külön. És sterilizálja 5-7 percig.
Az idő letelte után óvatosan vegyük ki a savanyúságunkat, fogjuk meg egy törülközővel, nehogy leforrázzuk. És tekerjük be a fedőket, amennyire csak tudjuk. Ezután alulról felfelé sima felületre fordítjuk, és ebben az állapotban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Amint a konzerv kihűlt, leengedheti őket a pincébe, vagy tárolhatja a lakásában, sötét helyen.
Az uborka vodkával történő savanyításának csodálatos változata
Cikkünk a végéhez közeledik. De igazán nem akarok elbúcsúzni. Ezért azt javaslom, hogy nézzünk meg veled együtt egy másik lehetőséget. konzerv uborka a télre. És ez a recept nem lesz egyszerű, hanem egy ismerős összetevő hozzáadásával. Ehhez a páchoz egy kis vodkát teszünk. Ennek eredményeként látni fogja, hogy a savanyúság íze mennyire különbözik a fent bemutatottaktól.
Szükségünk lesz:
3 literes üveghez
- uborka - 1,5-2 kg.
- ribizli levelek, torma, kapor esernyők, amaránt, körömvirág - 2 db.
- fokhagyma - 4-5 gerezd
- só - 100 gr.
- vodka - 50 gr.
Készítmény:
1. Tegye a kezelt leveleket egy gőzzel sterilizált üvegbe. A receptben fentebb bemutatott módon sorba helyezzük őket, enyhén az aljára nyomva.
Majd ide helyezzük az előre feldolgozott uborkát.
Az uborkát meg kellett mosni, és mindkét oldaláról leszedni a szárát. És ne felejtse el a gyümölcsöket hideg vízben tartani.
Enyhén tömörítse őket, ne próbáljon nyomást gyakorolni rájuk. Bármilyen erő kifejtheti a zöldséget.
2. Most készítsünk egy egyszerű pácot. Öntsön vizet a kancsóba, és adjon hozzá szükséges mennyiségű sót. A kapott keveréket alaposan keverjük össze. És öntsük az előkészített uborkás üvegekbe. BAN BEN ebben az esetben Még nem kell semmit melegíteni.
Lezárjuk az üveget nylon huzatés a savanyúságot 4 napra sötét helyre tesszük. Az idő letelte után öntsük az uborkából származó sóoldatot egy serpenyőbe. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, és főzzük 5 percig.
Amíg a pác a tűzön áll, vegyünk egy üveg uborkát. Öntsünk bele hideg vizet. Fedjük le fedővel és alaposan rázzuk fel. Így megszabadulunk az eredménytől fehér plakett. Ezután ezt a vizet leeresztjük.
Ide vodkát is öntünk a szükséges mennyiségben. Ezután hozzáadjuk a készet forró pác egészen a csúcsig. Hermetikusan zárja le a savanyúságot sterilizálttal vas fedelek. Fordítsa fejjel lefelé egy sima felületre. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.
Tart konzerv uborka lehetőleg hűvös helyen. Ilyen körülmények között tavaszig eltarthatók. De kétlem, hogy egy ilyen finom dolog sokáig eláll. Természetesen, ha megkóstolja, nem marad közömbös.
Ezzel a válogatásunk véget ért. Remélem, hogy választott magának egyet a receptek közül, és talán több receptet is átvett. Most várom visszajelzéseiteket, hogy mit és hogyan csináltatok. Melyik lehetőséget választottad, és melyiket szeretnéd kipróbálni?
Viszontlátásra, kedves barátaim!
Miután a gyümölcsök a vízben voltak, újra meg kell mosni őket.
Főzéshez finom savanyúság Csak forrásvizet szabad használni. A vizet felforraljuk, 2 evőkanál sót adunk hozzá. l. 1l-ért. A kapott oldatot uborkára öntjük. A gyümölcsökhöz hámozott fokhagymát, megmosott kaprot és ribizlilevelet adunk. Az uborka megőrzéséhez fiatal ribizlileveleket kell választani. Miután az uborkát megtöltöttük sóoldattal, nyomás alatt meg kell nyomni, és néhány napig hűvös helyen kell hagyni.
Ezen idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük és leszűrjük, az uborkát pedig folyó víz alatt megmossuk. A megmosott zöldségeket üvegekbe tesszük és fűszerek, babérlevél és piros csípőspaprika. A sóoldatot felforraljuk, és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. A megtöltés után az üvegeket fém befőttes fedővel feltekerjük.
Zöldségek hideg pácolása
A hideg sózás az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb a kezdő háziasszonyok körében, mivel nagyon egyszerű. Ezzel a pácolási módszerrel remek ropogós nassolnivalót kaphat. A hideg befőzési módszer alkalmazásakor asztali ecetet nem használunk.
Leggyakrabban a recept a következő összetevőket tartalmazza:
- zöldségek;
- víz;
- asztali só;
- kapor;
- fokhagyma;
- torma;
- fekete bors;
- fekete ribizli lombozat.
A zöldségkonzerválás folyamata bizonyos műveletek sorozatából áll. Az elkészített üvegek alját fűszer- és gyógynövényrétegekkel rétegezzük. Egy 3 literes üveghez elég néhány ribizlilevél, 2-3 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, kapor ágak. Ízlés szerint használhatunk egy kis chilit is.
Az elrendezett fűszerek és gyógynövények tetejére szorosan ráhelyezzük az uborkát.
A lerakás után kezdje el a sóoldat elkészítését. Ehhez oldjunk fel 100 g konyhasót vízben. Az elkészített sóoldatot öntsük zöldséges üvegekbe úgy, hogy a tetején hagyjunk 1-2 cm üres helyet. A további téli pácolás során az uborkát 5 napra nejlonfedél alá tesszük egy edénybe.
A pácolás következő szakaszát csak azután hajtják végre, hogy a savanyúság nejlonfedél alatt télre leülepedett, a sóoldat átlátszóvá válik, és az üledék az edény alján van. Az üvegekből a sóoldatot óvatosan lecsepegtetjük, a visszamaradt üledéket úgy mossuk ki, hogy az üvegeket többször megtöltjük hideg vízzel. A mosást addig végezzük, amíg az edény alján lévő összes üledék el nem tűnik.
A pácolt uborkát joggal tekintik az étlap szerves részének téli idő az év ... ja. Zöldségek tartósítása Hasonló módon segít megőrizni őket előnyös tulajdonságait, melynek köszönhetően a termék rendelkezik magas érték. Nézzük sorban a fontos szempontokat.
- A jó minőségű savanyúság biztosítása érdekében csak fiatal gyümölcsöt használjon. Az úgynevezett „csákányokat” kisebb méretűnek tekintik - zöld uborka kb 5 cm hosszú, mellettük uborka, hossza kb 7 cm. A legjobb lehetőség pácoláshoz 10-12 cm-esek lesznek a termések.A gyakorlatban tapasztalt háziasszonyok Konzerválhatnak nagy zöldségeket, de sok helyet foglalnak, és nem szabad hosszában felvágni.
- Gyakran találhat konzerv uborka, ami tölgylevéllel együtt sózható, fekete ribizli vagy cseresznyét. A felsorolt növények tannintartalma miatt az uborka megőrzi szerkezetét, ropogós és sűrű marad a tárolás teljes időtartama alatt.
- Ha a pácoláshoz használt uborkák sokféleségére összpontosít, előnyben részesítse a „Ryabchik”, „Vyaznikovsky”, „Dolzhik”, „Nezhinsky”, „Borshchagovsky” terméket. Azokban az esetekben, amikor úgy dönt, hogy zöldséget konzervál a jövőbeni felhasználásra, csak azokat a gyümölcsöket válassza, amelyek megnőnek nyílt terep. Az üvegházi uborka viszont íztelen és vizes, pácolásra egyáltalán nem alkalmas.
- Ha a gyümölcsök válogatása után nem gyomlálta ki a feleslegeseket (fonnyadt, nagy méretű), adjon kristálycukrot a sóoldathoz 1,5-2% arányban az egész üvegre. Hasonló lépést kell tenni az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében, ami megakadályozza, hogy az uborka elázzon. Jellemzően zöldségek kis méret(5-10 cm) 6-7%-os oldatban sózzák, míg a nagyobb terméseket 8-9%-os oldatban tartósítják.
- Mivel az uborkának nincs kifejezett aromája és íze, fűszerekkel és fűszernövényekkel kombinálva kell sózni. Egy ilyen lépés gazdagabbá teszi a gyümölcsöt, ami miatt az utóbbi nem tűnik hanyagnak. Személyes preferenciáitól függően válasszon egy csokor fűszert saját maga, összpontosítva ízlési preferenciák háztartás tagjai. A legnépszerűbb és bevált fűszerek a koriander, fokhagyma, petrezselyem, szegfűbors (borsó), kapor, zeller, tárkony, torma és sós.
- A konzerv uborka íze közvetlenül a sótól függ. Ha régi vagy elavult termékeket használ, előfordulhat, hogy a granulátum nem oldódik fel vízben. A kristályok viszont csikorogni kezdenek a fogakon, rontva a termék használatának benyomását. Az uborkát a penészhez hasonló állagú fehér bevonat borítja.
- uborka (hossza 5-7 cm) - 2,3 kg.
- zúzott tengeri só - 160 gr.
- cukor (lehetőleg cékla) - 155 gr.
- citromsav - 2 tasak (kb. 22-25 g.)
- tisztított ivóvíz - 3,2 l.
- szegfűbors - 8 borsó
- fokhagyma - 8 gerezd
- tormalevél, ribizlilevél
- petrezselymes kapor
- Válogasd át az uborkákat, válogatd szét nagyság és érettségi fok szerint, és habszivaccsal alaposan mosd meg. Tegyünk hideg vizet egy nagy tálba folyóvíz, helyezze oda a gyümölcsöket 3-4 órára. Ezt követően öntsön jéghideg (lehetőleg olvasztott) vizet egy másik edénybe, és helyezze bele az uborkát.
- Ekkor kezdje el feldolgozni a zöldeket. Mossa meg a kaprot, a petrezselymet, a ribizlit és a tormaleveleket, hogy eltávolítson minden port és idegen mikroorganizmust. Helyezze a felsorolt összetevőket egy törülközőre vagy szalvétára, és alaposan szárítsa meg.
- Sterilizálja az üvegeket szódával úgy, hogy egy serpenyőben 5-7 percig forralja őket. Az időszak végén szárítsa meg és hagyja szellőztetni szobahőmérséklet hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
- Helyezze a megmosott zöldeket egy sterilizált edény aljára, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Keverjük össze egy ömlesztett kompozícióba tengeri só, kristálycukor (répa és nád is megengedett), citromsavpor. Öntsünk szűrt vizet a keverékbe, helyezzük az edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel.
- Amikor a granulátum teljesen feloldódott, kapcsolja ki az égőt, várjon 10 percet, majd kapcsolja be újra. Még negyed órát forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és kissé lehűtjük. Az üveg aljára tegyünk apróra vágott petrezselymet és kaprot, ide tegyük a ribizlit és a tölgyleveleket. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 2 egyenlő részre vágjuk és egy edénybe tesszük.
- Az uborkákat kényelmesen elrendezve (függőlegesen, vízszintesen, átlósan) kirakjuk, a kapott sóoldatot a gyümölcsökre öntjük, 10 percig főzzük. nyitott fedelet, majd feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk a dobozokat. Fedjük le egy törülközővel és hűtsük le szobahőmérsékletre. Pincébe vagy alagsorba helyezzük legalább 1 hónapra.
- friss uborka (hossza körülbelül 7-10 cm) - 1,7 kg.
- friss kapor - 1 csokor
- kapor (mag) - 35 gr.
- torma gyökér - 4-6 gr.
- medvehagyma - 2 szár
- erős paprika - 3 gr.
- finom asztali só - 155 gr.
- tisztított víz - 2 l.
- Válogassa szét az uborkákat méret, forma és fajta szerint, mossa le hideg víz alatt, és tegye egy törülközőre, hogy teljesen megszáradjon. Öntsön folyó vizet egy tálba, adjon hozzá jégkockákat, és tegye a gyümölcsöket 6 órára.
- Amíg az áztatás zajlik, kezdje el sterilizálni az üvegeket. Kezdésként tegyük mindegyiket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Ezután törölje szárazra, és hagyja, amíg a nedvesség elpárolog. Az áztatási idő letelte után vegyük ki a gyümölcsöket és vágjuk le a „csikket”, konyhai szivaccsal alaposan mossuk meg, hogy eltávolítsuk a baktériumokat.
- Vesz zománcozott serpenyő, öntsünk bele sót (étkezési só, nem tengeri só), adjunk hozzá szűrt vizet. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően engedje át az előhűtött sóoldatot 3 réteg gézen.
- A torma gyökerét meghámozzuk, a kaprot megmossuk, felaprítjuk. Az üveg aljára uborkát teszünk, felváltva fűszerekkel (vad fokhagyma, bors, torma, magvak és egy csokor kapor).
- Öntse a sóoldatot a tartályba, helyezze rá a nyomókorongot és nyomja meg. Helyezze az edényt meleg helyre 1 hétre kezdéshez és jelöléshez tejsavas fermentáció. A megadott idő elteltével távolítsa el a kapott habot, fóliát és a formát, adjon hozzá több sóoldatot.
- A kompozíció frissítése után vigye a tartályt sötét és hűvös helyre, a gyümölcsöket alaposan meg kell sózni. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani a penészes képződményeket, és minden nap mossa le az elnyomást.
- Kb. 1 hét pácolás után vegyük ki az uborkát az üvegből és mossuk meg hideg szűrt (!) vízben. Most helyezze új (steril) edényekbe, töltse fel azzal a sóoldattal, amelyben az előzetes tartósítást végezte (először engedje át pamut-gézszűrőn).
- Miután az összes uborka és fűszer a helyére került, zárja le az üvegeket tiszta fedővel. Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy széles serpenyőbe, helyezze bele az üvegeket/üvegeket, és tegye a tűzhelyre. Az üvegedény megrepedésének elkerülése érdekében ajánlatos egy fatömböt vagy egy ruhadarabot a serpenyő aljára helyezni.
- Amikor a keverék forrni kezd, jegyezze fel az időt, fél óra múlva vegye le az uborkát a tűzhelyről, zárja le az üvegeket bádogfedéllel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, hűtse le, majd vigye hűvös helyiségbe hosszú távú tárolás céljából.
- rövid gyümölcsű uborka - 1,8 kg.
- friss kapor - 1 csokor
- fokhagyma - 5 gerezd
- piros paprika (őrölt) - 2 gr.
- torma gyökér - 5 gr.
- fekete ribizli (levelek vagy gyümölcsök) - 5/10 gr
- tárkony (levelek) - 4 gr.
- finom tengeri só - 160 gr.
- ivóvíz - 2,3-2,5 l.
- Öntsön tengeri sót egy vastag falú fazékba, adjon hozzá vizet, helyezze az edényt közepes lángra, és forralja fel a keveréket. Amikor az első buborékok megjelennek, csökkentse a teljesítményt, forralja a keveréket, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd vegye le a tűzhelyről és hűtse le. Engedje át a kapott sóoldatot több rétegben összehajtott gézruhán, várjon 1 órát.
- Válogassuk át az uborkákat, hagyjuk a kb. 9-10 cm hosszú példányokat tartósításra, mossuk meg csap alatt, majd tegyük medencébe és áztassuk jeges vízbe (az áztatási idő kb. 3-5 óra). A megadott idő elteltével mossa meg újra a gyümölcsöket, és vágja le a „csikket”.
- A kaprot meghámozzuk és közepes szálakra vágjuk, a fokhagymagerezdeket 2 egyenlő részre vágjuk. Helyezze a fűszereket az edény aljára, adjon hozzá pirosat őrölt bors, ribizli bogyók vagy levelek, torma, tárkony.
- Helyezze az uborkát függőlegesen az üveg teljes üregébe, öntse bele sóoldat, nejlon fedéllel zárjuk le. Vigye a tartályokat meleg helyre 2 hétig, várja meg, amíg az erjedés befejeződik.
- Távolítsuk el a fóliát és a formát, a tetejére öntsünk sóoldatot, a nyaktól 3-4 cm-re lépjünk hátra.Az üvegeket tegyük egy fazékba, öntsük fel vízzel, forraljuk körülbelül negyed óráig nyitott fedéllel. Ezt követően azonnal feltekerjük, az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és kihűtjük. Helyezze alagsorba vagy pincébe 2 hónapra.
- paradicsom - 10 db. közepes méretű
- uborka - 0,7 kg.
- zúzott asztali só - 40 gr.
- granulált cukor - 110 gr.
- torma levelek - 5 db.
- kapor - 0,5 csomó
- petrezselyem - 0,5 csokor
- erős paprika - 1 hüvely
- fokhagyma - 0,5 fej
- babérlevél - 3 db.
- ribizli levél - 5 db.
- édes szegfűszeg - 4 csillag
- fekete bors (borsó) - 5 db.
- Mossa meg a paradicsomot hideg vízzel, törölje le konyhai szivaccsal, majd törölje le törölközővel. Húsdarálón átpasszírozzuk, először eltávolítjuk a héját. Az így kapott zabkását vastag fenekű serpenyőbe tesszük, a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön körülbelül fél óráig pároljuk (nem forraljuk).
- Készítse elő az üvegeket: mossa ki szódával, majd forralja 7 percig, szárítsa meg. Áztassuk az uborkát egy tál jégbe, lehetőleg olvasztott vízbe, és hagyjuk állni 5 órán keresztül. Ezen időszak után vágja le a végét, és törölje le egy törülközővel.
- A kaprot, a petrezselymet, a tormát és a ribizlilevelet megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Helyezze a zöldeket egy steril üveg aljára, adjon hozzá szegfűszeget, borsot, csípős paprikát és babérlevelet.
- Keverd össze paradicsomlé kristálycukorral és sóval, várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Az így kapott, forrásban lévő vízzel 2:1 arányban elkevert keveréket az uborkákra öntjük. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, forralja 10 percig. Ezután húzza meg a tartályokat bádogfedél, hűtsük le és vigyük át hosszú távú tárolásra.
Mint minden más vállalkozás, az uborka befőzése is számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni kötelező. A fő szabály, amire figyelni kell: megfelelő előkészítés sóoldat, amely megadja az egész étel alaphangját.
Videó: lépésről lépésre pácolt uborka receptje télre
Az uborka az egyik legkedveltebb és legolcsóbb zöldség Oroszországban. Ennek a több mint hatezer éve ismert lágyszárú növénynek a hazája Délkelet-Ázsiaés India. Az uborkamagot a nyolcadik század környékén hozták Oroszországba, és azóta ez a zöldség széles körben elterjedt az egész orosz államban. Bizonyos készségekkel bármely nyaralóban, sőt loggián vagy erkélyen is termesztheti.
A külföldi utazók ezt a zöldséget a miénknek tartották nemzeti étel, egyetlen lakomát sem kíméltek és egészen mostanáig nem nélkülözheti friss és ropogós savanyúság. Használják független aromásként és sós snack, és a kedvenc saláták összetevőjeként (például Olivier saláta és vinaigrette), valamint szószok adalékaként és levesek önteteként (például solyanka).
De az uborka Oroszországban szezonális zöldség, nyáron és ősszel. Sok háziasszonynak Szeretném kezelni a családomatés szeretteit sós ropogóssal házi uborka és késő ősz, ill hideg tél, és kora tavasszal, amikor még nincs új termés, de valami finomat szeretne. Természetesen a szupermarketben lehet kapni egy kész üveg sózott vagy ecetes zöldséget, de hol a garancia, hogy ízletes lesz?
A ropogós savanyúság házi készítésének titkai
Nagyon fontos megkapni jó savanyúság télre ez:
- a sózáshoz szükséges összes összetevő kiválasztása és feldolgozása
- főzési recept kiválasztása.
Zöldségek és fűszernövények válogatása az uborka savanyításához
Uborka. Válasszunk frisset, simát, lehetőleg azonos méretű fiatal gyümölcsök sűrű, durván csomós bőrrel és fekete tövisekkel (fehér tövisekkel, jól illik friss saláta). Az uborkát kicsire vagy kicsire (uborka) úgy kell megválasztani, hogy szabadon elférjen az üvegben, édes ízű legyen, sűrű legyen a kis magvakkal, és ne legyen benne belső üreg.
Ha a piacon vásárol betakarításra szánt gyümölcsöt, kérdezze meg az eladót a fajtáról. A betakarításhoz speciális pácolt fajták (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altai és sok hasonló) uborkára van szükség.
Víz. Az uborka elkészítésekor a víz nagyon fontos összetevője pác vagy sóoldat elkészítéséhez. Legjobb használni forrás, forrás vagy kútvíz. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb megtisztítva vásárolni vizet inni a szupermarketben, vagy engedje át a csapvizet egy szűrőn.
Fűszerek és fűszerek. Hagyományosan fokhagyma, torma (gyökér és zöld levelek), cseresznye és ribizli levelek, kapor (ernyők magokkal és zöld levelekkel), fekete keserű és szegfűbors (borsó). Minden receptnek megvannak a maga titkai a gyógynövények és fűszerek kiválasztásánál, de a legfontosabb: minden gyógynövényt, levelet, gyökeret alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a talajtól, frissnek és illatosnak kell lennie. Ne használjon szárított gyógynövényeket.
Pácoló üvegek. Az ecetes uborkát elkészítjük téli tárolás Bármilyen méretű üvegedényben lehet. De nagyon fontos alaposan mossa ki a tartályt, vagy ami még jobb, áztasd egy ideig szódabikarbóna oldatban, majd jól öblítsd le, sterilizáld és alaposan szárítsd meg levegőn.
Recept kiválasztása az uborka téli pácolásához
Sok recept a pácolt ropogós uborka otthoni elkészítésére népszerű. Mielőtt bármilyen recept szerint bepácolnánk, az uborkát célszerű legalább 2 órára (ideális esetben 8-10 órára) hideg vízbe áztatni (lehetőleg kútba vagy forrásba).
A recept egyszerű és az egyik legjobb
Tovább három literes üveg kell:
Meghatározására szükséges mennyiség víz Az uborkát először egy üvegbe tesszük, és nyakig megtöltjük vízzel, majd a vizet egy fazékba öntjük. Ebből a vízmennyiségből készül az öntéshez szükséges sóoldat.
Minden alkatrészt jól ki kell mosni, az üvegeket sterilizálni, az uborkát előáztatni!
Az összes zöldet durvára vágjuk (kapor, cseresznye és ribizli levelek, tormalevél és gyökér), meghámozzuk a fokhagymát, és nagy gerezdeket 3-4 részre vágunk. Az elkészített uborka végeit levághatja, ha fel kell gyorsítania a pácolási folyamatot.
Helyezzen néhány apróra vágott fűszernövényt az üveg aljára, majd helyezze szorosan az uborkát, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva, egészen a tetejéig. Uborka üvegben gyógynövényekkel kell ülni egy ideig, mielőtt sóoldatot öntenek, hogy telítettek legyenek aromákkal.
A sóoldatot két evőkanál arányban készítjük el asztali só(csúszda nélkül) liter vízre. Előre vett bizonyos mennyiségű vizet, adjuk hozzá a számított mennyiségű sót, borsot, több darabot babérlevél. Az oldatot felforraljuk, és egy uborkás üvegbe öntjük.
Fedjük le az üveget fedéllel vagy gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten megsavanyodni. Fokozatosan az üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, és az uborka pácolni kezd. Körülbelül 2 nap múlva Meg kell kóstolni az uborkát, ha sózott és enyhén savanyú, akkor folytatjuk a tartósítást.
Az üvegből a sólevet öntsük egy edénybe (a fűszernövényekkel együtt is megtehetjük), forraljuk fel és öntsük vissza az uborkás üvegbe, majd gyorsan tekerjük fel. Ha üvegek uborkát meleg helyiségben tároljuk, és nem pincében vagy pincében, majd a fedél lezárása előtt adjunk hozzá egy evőkanál ötszázalékos ecetet az üvegbe.
A javasolt recept szerint télre üvegekben elkészített ecetes uborka nagyon hosszú ideig tökéletesen tárolható.
Receptek az uborka téli elkészítéséhez forró módszerrel
Számos recept létezik a savanyúságok téli tartósítására forró gőzzel és forrásban lévő sóoldattal.
1. recept (forró módszer)
Hozzávalók egy három literes üveghez:
Az uborkát alaposan öblítse le, és hagyja hideg vízben néhány órán át. A zöldeket (leveleket és kaprot) folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a torma gyökerét és öblítsük le.
Az üveg aljára tegyünk apróra vágott fűszernövényeket, tormagyökér darabokat, néhány gerezd fokhagymát, majd az előkészített uborkát. Töltött üvegbe Forralt vizet öntünk bele, és ebben a formában 20-25 percig hagyjuk. Ezután az edényből a vizet a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk. Adjunk hozzá sót a forrásban lévő sóoldathoz, adjunk hozzá kristálycukrot, és öntsük egy üvegbe uborkával. Az uborka 15-20 percig ül ebben a sós lében.
Ennyi idő elteltével a folyadékot le kell engedni és újra fel kell forralni. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetet egy üveg uborkához (sóoldat nélkül). Forrásban lévő sóoldatot öntünk az uborkába, és fedővel lezárjuk.
2. recept (Aszpirinnel. Igen, igen! Ugyanezzel a megfázás ellen)
Szükséges termékek:
A friss uborkát és a kiválasztott fűszernövényeket az előző recepthez hasonlóan készítse el.
Az üvegedényeket és kupakokat alaposan mossa ki, majd sterilizálja.
Először kapor, petrezselyem ágakat és két-három gerezd fokhagymát teszünk az üvegekbe (nem kell sok), majd szorosan becsomagolva uborka majdnem a tetejéig és egy réteg zöld fokhagymával. Az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük és egy órán át állni hagyjuk. Ezután az üvegből származó sóoldatot egy edénybe öntjük, tűzre tesszük, felforraljuk, kristálycukrot, sót és borsot (több darab) adunk hozzá.
Az üvegben maradt uborkákhoz vágjunk egyet tabletta acetilszalicilsav (aszpirin), hogy a készítmények bármilyen hőmérsékleten jól tárolhatók legyenek és ne erjedjenek. Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntjük, az edényt sterilizált fedéllel lezárjuk.
Az e recept szerint elkészített uborka rendelkezik kiváló ízű, jól összeroppannak, és hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolják.
3. recept (forró pácolás citromsavval)
Hozzávalók:
Készítse elő az uborkát (mossa meg, és tartsa hideg vízben öt-hat órán át), sterilizálja befőttesüveg, készítsen gyógynövényeket és fűszereket.
Mivel az így elkészített uborka mérete jelentősen lecsökken, nagyon nagynak kell lennie szorosan egy tégelybe helyezzük sózás előtt, majd felöntjük forrásban lévő (lehetőleg forrás- vagy kútvízzel), lezárjuk a fedőt és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután öntse ki a vizet. Forraljon fel még egy adag vizet, és öntse újra az edény tartalmát, hagyja állni 15-20 percig. Öntsünk vizet egy edénybe, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, néhány babérlevelet és borsot, tegyük tűzre és forraljuk fel. Tedd az uborka tetejére egy üvegben citromsav, öntsük hozzá az elkészített forrásban lévő sóoldatot, és gyorsan zárjuk le sterilizált fedéllel. Az üvegekben lévő savanyúság készen áll a télre.
Receptek az uborka hideg előkészítéséhez télen
A savanyúság téli elkészítésének hideg módja a legegyszerűbb és leggyakoribb. Még egy tapasztalatlan háziasszony is tud ilyen konzervet elkészíteni.
1. recept (ecet nélkül)
Egy háromliteres üveghez szükséges hozzávalók:
Készítse elő az uborkát, a fűszernövényeket és az üvegeket a varrathoz a korábban leírt receptek szerint.
A tégely aljára tegyél zöldeket(ribiszkelevél, több darab babérlevél, kaporlevél), apróra vágott fokhagymagerezd, torma, bors. Ezután töltse meg az üveget uborkával, és hagyja állni, hogy az uborka telítődjön a gyógynövények és fűszerek aromáival.
100 gramm konyhasót feloldunk vízben, és ezzel az oldattal felöntjük az üvegben lévő uborkát, 2-3 centimétert üresen hagyva. Bank zárnak polietilén burkolat és hagyjuk 5 napig. Ezután, miután az edényben lévő sóoldat átlátszóvá válik, és üledék képződik az edény alján, a folyadékot kiöntik az edényből. Egy üveg uborkába töltjük hideg vízés többször öblítse le az üledék eltávolításához. Az edény aljának tisztának, üledékmentesnek kell lennie.
Az edény tartalmát a nyak széléig megtöltjük előkészített sóoldattal. Ezt követően az üvegekben lévő savanyúságokat fedővel lezárjuk.
2. recept (mustárral)
Egy sterilizált üveg aljára tegyünk zöldeket, szemes borsot, egy darab gyökérdarabot és egy tormalevelet, egy-két gerezd fokhagymát. Ezután az üveget megtöltjük uborkával, megszórjuk fokhagymával, és fokhagymát is teszünk a tetejére.
BAN BEN forralt víz oldjuk fel a sót. Ezt a kihűlt oldatot öntsük az uborkára. Add mustárport az edénybe. Akkor fedjük le az üveget fedéllelés hagyjuk befundálni, a sózás körülbelül 5 napig tart. Ezután minden úgy van, mint az előző receptben.
Az e recept szerint pácolt uborka télig megőrzi színét, aromás és pikáns ízű lesz. Szóval a sok közül javasolt és ismert módszerek ropogós savanyúság elkészítése télre, válassza ki az ízlésének megfelelő receptet. Az uborka nyári pácolása télre - ropogós, aromás, fűszeres zöldségek az asztalon egész évben neked és szeretteidnek.
Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
