Mit főzzek feketeribizliből? Fekete ribizli télre: ízletes és egészséges főzés. A legjobb receptek fotókkal

Mentse el a cikket:

A fekete ribizli a hasznos anyagok igazi éléskamrája. C-vitamin tartalom tekintetében rekordot tart a klímánkban kapható bogyós növények között, emellett termései cukrokban, B-vitaminokban, valamint PP-ben, E-ben, karotinban és nyomelemekben gazdagok. Elegendő mennyiségű pektin anyagot tartalmaznak, hogy a feldolgozott termékek jól megkeményedjenek. Emiatt a ribizli kivételes alapanyagá válik az értékes téli felkészüléshez.

Ribizli reszelt cukorral

Még a konyhai gondok miatt nem különösebben aggódó háziasszonyok is találnak helyet a hűtőszekrényükben egy-két üveg illatos „hideg lekvárnak” - cukorral bedörzsölt nyers bogyóknak. Ez a legkímélőbb tartósítási mód, amelyben minden hasznos anyag a lehető legnagyobb mértékben megőrződik, mivel a ribizli nem esik hőkezelésen.

A betakarítás forralás nélküli megőrzése érdekében a bogyókat megmossuk, hagyjuk megszáradni, egyetlen rétegben egy tiszta ruhára szórjuk. Ugyanakkor eltávolítják a gyűrött, éretlen és sérült bogyókat - belőlük kompótot lehet főzni. Ezután a nyersanyagot összetörjük és 1:2 arányban cukorral összekeverjük. Minden manipulációt előnyösen nem fém edényekben végeznek. Napközben a cukor feloldódik, majd a pürét sterilizált üvegekbe csomagolják, alkoholos papírt tesznek rá, majd leforrázott műanyag fedővel lezárják. Az értékes terméket hűvös, sötét helyen tárolják.

Fagyás télre

A fagyasztó emellett segít megőrizni a vitamintermést természetes formájában. A legegyszerűbb, ha a bogyókat ömlesztve tároljuk, zacskóba csomagolva. Télen a fagyasztott ribizli hozzáadható süteményekhez, főzheti kedvenc kompótját és zselét - mindez a háziasszony képzeletétől és a családtagok preferenciáitól függ.

Minél gyorsabban fagynak meg a bogyók, annál jobban megőrzik formájukat és állagukat. Ezért a fagyasztó hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a ribizlit nem szabad túl nagy adagokba csomagolni.

A lekvár és a lekvár abszolút nem probléma

Az illatos finomságok felhalmozásának másik módja a lekvár készítése. Számos recept létezik ehhez az ételhez, amelyek a bogyók és a cukor arányában, a főzési időben és más összetevők jelenlétében változnak. Például egyesek pektin sűrítőt tesznek bele, hogy a termék jobban zselés legyen. A lekvárt hagyományosan széles, alacsony edényben készítik el, hogy a folyadék intenzíven elpárologjon, és az édes terméknek legyen ideje besűrűsödni.

A szép és illatos lekvárok is népszerűek. Az étel elkészítéséhez az összegyűjtött bogyókat meg kell mosni, szárítani, majd apróra vágni. A kapott masszát felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és újra felforraljuk. A befőttes üvegeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

A ribizli lekvár videó receptje olyan egyszerű, mint egy, kettő, három:

Zselé, de nem flageolából

A zselé az édes asztal igazi díszének nevezhető. Feketeribizliből készült, kivételesen nemes gazdag színe és gazdag íze van. A zselé abban különbözik a lekvártól, hogy eltávolítják róla a héjat és a magokat, valójában cukorral főtt bogyólé. A tortától való elválasztásához különböző dolgokat tehet. Egyes háziasszonyok megfőzik a bogyókat, majd hagyják, hogy a leve lefolyjon. Egy másik főzési technológia abból áll, hogy a nyersanyagokat először egy facsarón engedik át, majd felforralják. A maradék sütemény is felhasználható - például lekvár, italok készítésére.

Kompót gond nélkül

A nagycsaládosok szeretik a feketeribizli befőtteket. Vegyes ital készítéséhez hozzáadhat gyümölcsöt. A bogyókat szorosan félliteres üvegekbe csomagolhatjuk, sterilizálhatjuk és feltekerhetjük, felhasználás előtt ízlés szerint cukrot vagy egyéb adalékanyagot rakhatunk bele.

Télen az ilyen kompót garantáltan a jó hangulat forrásává válik.

Szárított ribizli - tartalék az anyaország javára

A szárítás egy másik módja annak, hogy a növényeket télre megőrizzük. Valaki egész bogyókat szárít, valaki pedig mályvacukrot készít, amelyet feldarabolnak, porcukorba forgatják és légmentesen záródó edényben tárolják. A gyerekek különösen szeretik ezt a finomságot.

A speciális háztartási készülékek kiválóan alkalmasak a szárításra, de a folyamatot valahol az ablakpárkányon is megszervezheti. Ez utóbbi esetben a termék biztonsága érdekében nem árt korlátozni a bogyókhoz való hozzáférést a rovarok és a családtagok számára. Ellenkező esetben egy kis része túléli a télt.

Szósz feketeribizli húshoz

Az édességek iránt közömbös ínyencek minden bizonnyal értékelni fogják a hús olyan szokatlan fűszerezését, mint a ribizliszósz. Szinte ugyanúgy készül, mint a lekvár, csak sót, fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket adnak hozzá tartósítószerként, ízesítő adalékként.

Általában piros ribizli szószt készítenek, de a fekete ribizli is megteszi a változást. Itt különösen tág kísérleti tere nyílik meg: a bogyós gyümölcslé remekül harmonizál a fűszerek és keverékeik igen széles választékával. A kész szósz forró állapotában üvegekbe vagy üvegekbe tölthető, és télre is tárolható.

A pletykák szerint, miután egy alkalommal megtapasztalt egy ribizliszósszal készült grillezést, az ember hat hónapig elveszíti azt a képességét, hogy ugyanabban a minőségben használjon bolti ketchupot. Óvatosan használja.

Összefoglalva, csak azt jegyezzük meg, hogy a ribizli nagyon hálás vitamin-alapanyag a főzéshez, amely lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy teljes mértékben felfedjék készségeiket, mesterségbeli tudásukat és képzelőerejüket.

A feketeribizli jótékony tulajdonságait régóta ismerték az emberek, a bogyó első említése az ókori orosz krónikákban található a 15. századból. Ma már megbízhatóan köztudott, hogy számos, az ember számára értékes hasznos anyagot tartalmaz. Főleg vitaminok, pektin, citrom, almasav, mikroelemek, ásványi sók csodálatos természetes koncentrátuma.

A feketeribizli C-vitamin jelenléte a bogyók érettségi fokától, a fajtajellemzőktől, az időjárási viszonyoktól és sok más tényezőtől függ. Száraz években 25-30 százalékkal csökken a vitaminok mennyisége, hideg, csapadékos nyarakon emelkedik.

A bogyók íze és a bogyók illata aligha hasonlítható máshoz. Hasznosnak tartják a bogyókat, rügyeket, hajtásokat, feketeribizli leveleket.

A kerítés mellett nőnek a bogyós bokroim. A nyaraló megvásárlásakor az első két ültetett növény a feketeribizli volt, ezeket mutatták be nekem. Azóta sok idő eltelt, sok fajtát magam is vásároltam, szaporítottam. Fokozatosan nőttek a bokrok, ígéretes fajtákat szedtem fel, és a bogyók betakarítása mindig örömteli, a családom és a rokonok a télre biztosítottak.

FEKETE RIBIKI. ELŐNYÖS JELLEMZŐK

1. Egy kis marék friss gyümölcs (50 gr.) Biztosítja a napi aszkorbinsav szükségletet. Karotint, tiamint, folsavat, aktív vegyületeket tartalmaz.
2. Gazdag cukorban, vasban, magnéziumban, illóolajokban, szerves savakban (citrom, almasav), szklerotikus hatású anyagokban, kumarinokban.
3. A télre betakarított bogyók megőrzik az összes elérhető előnyös tulajdonságot.
4. A gyümölcsök gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, növelik a test tónusát, ellenállnak a fertőzéseknek. A hideg időszakban, amikor akut vitaminhiány van, ez különösen fontos és releváns.
5. Izzasztó, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatása van.
6. Az étvágy nő, az anyagcsere folyamatok javulnak.
7. Segíti a sebek gyors gyógyulását.
8. Pozitív terápiás hatása van fertőzésekre, megfázásokra, erősíti az ereket.
9. Harcol az érelmeszesedés ellen, megszünteti az ödémát, kompenzálja a vitaminhiányt.
10. Nélkülözhetetlen asszisztens intenzív szellemi és fizikai munkához.
11. A hatóanyagok képesek eltávolítani a nehézfémek sóit a szervezetből.
12. Az orvosi gyakorlatban a gyomorfekély kezelésében alkalmazták.
13. Levertség, immunválasz gyengülése, alacsony vérnyomás esetén alkalmazzák.

FEKETERIBILI LEVELEK. ELŐNYÖS JELLEMZŐK

Jelentős mennyiségű C-vitamin tartalmaz feketeribizli leveleket. A levelek gyógyászati ​​célokra használhatók növekedésük teljes tenyészidejében. A levelek hasznosak, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, javítják a vérképet, erősítik az emberi védekezőképességet, serkentik az emésztőrendszert, csökkentik a lázat, jó összetevői a vitaminkészítmények készítésének.

Fekete ribizli leveleket szárítok. A kellékeimet teafőzéshez használom. A ribizli tea jó ízű, sok nyomelemet, vitamint tartalmaz.

• Egy evőkanál apróra vágott nyersanyagot öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10-12 percig főzni, igyunk naponta 2-3 alkalommal, 0,5-1 pohárral. A frissen elkészített tea jól csillapítja a szomjúságot, fekete ribizli illatával tölti meg konyháját. Csodálatos ízű, kiváló általános gyógyító hatású, mérgeket eltávolít, gyengéden tisztít.

A levelekből gyógyászati ​​tinktúrát készítenek. Fehérboron készítem, fáradtság ellen használom. A tinktúra nélkülözhetetlen az alacsony savasságú gyomorhurutban:

2 marék feketeribizli levelet megmosok, a kezemben ledarálom, hogy a leve megjelenjen, üvegedénybe teszem, felöntöm egy üveg fehérborral. Hagyom állni két hétig, ha ez megtörténik, az Art. szerint használom. kanál étkezés előtt.

A levelekből italt készítenek. A friss leveleket megmossuk, lemérjük, késsel felaprítjuk, üvegedénybe tesszük. A forralt vizet citromsavval savanyítják, és 300 mg mennyiségben. apróra vágott levelekhez adjuk (helyettesíthető bogyós gyümölcslével). Távolítsa el a tartályt meleg helyre az infúzióhoz, egy nap múlva nyomja ki az infúziót a gézen. Az italt csak frissen készítjük, napi 0,5-0,75 csészével, ízesítve cukor (mézet) hozzáadásával.

A feketeribizli leveleit célszerű nyáron szüretelni, sértetlenül tépni. Száraz - vékony réteg kihelyezése, mindig sötét helyeken (tetőtér, lombkorona).

A friss levelek pácoláshoz, zöldségek, gombák pácolásához értékesek.

FEKETERIBIZMÁK

A feketeribizli növényben minden rendelkezésre álló rész hasznos - gyökerek, rügyek, gallyak, bogyók, levelek. A rügyeket tavasszal szedjük le, amikor még gyantásak, de még nem nyíltak ki. A rügyeket ugyanúgy szüretelik, mint a nyírfákét - a fiatal gallyakat levágják, kötegekbe kötik, megszárítják, majd felverik.

Metszéskor ne dobjuk ki az ágakat, vékony és puha ágakról is gyűjthetünk ribizli rügyeket, és készíthetünk belőlük gyógyszereket.

A vesetinktúra kezeli a lábgombát, tisztítja a bőrt, enyhíti a viszketést. Így készülj:

• vesék, tömörítés nélkül, öntsön 0,5 litert egy üvegbe, öntsön vodkát a nyak alá. Zárja le szorosan egy parafával, tegye sötét helyre két hétig.

Az ágak főzete rügyekkel, gyökerekkel segít neurodermatitisben, irritált bőrben, neurodermatitisben:

Öntsön 2 csésze apróra vágott hajtást egy nagy serpenyőbe egy liter vízzel, főzze 15 percig alacsony lángon, hagyja egy órán át a fedő alatt. Szűrjük le, használjuk krémként – mártsunk rongyot a húslevesbe, és töröljük le a bőrt. Fájó szemek elleni krémként is használják.

A vese főzetét izzasztóként használják megfázás esetén, felbecsülhetetlen értékű méhvérzés esetén:

Öntsön 2 csésze finomra vágott hajtást egy nagy serpenyőbe egy liter vízzel, forraljon 15 Öntsön 1 evőkanál. egy kanál vese, főzzük alacsony lángon 5 percig, ragaszkodunk egy óráig, szűrjük le, igyunk 2 evőkanál étkezés előtt. kanalakat.

FEKETE RIBIKI. ALKALMAZÁSI ELLENJAVALLATOK.

A bogyó hasznos az egészséges emberek számára, de a betegek számára egyszerűen pótolhatatlan. Vannak azonban olyan emberek, akik nem bírják ezt a bogyót, a feketeribizli ellenjavallt számukra. Az ilyen embereknél gyomorpanasz léphet fel, hányinger jelentkezik, a test viszket és viszket. Ilyen esetekben jobb megtagadni a ribizlit.

A gyümölcsök ellenjavallt a gyomor fokozott savasságával, sűrű vérrel.

MIT LEHET ELKÉSZÍTENI FEKETERIIZBŐL

Sok hasznos recept található a malacperselyemben, néhányat meg is osztok veletek.

A feketeribizli bogyókat különféle módon készítik.

CUKOROS FEKETE RISZTIKA TISZTÍTOTT

Ez a leggyakoribb módszer, egyszerű és sok háziasszony által kedvelt. A módszer előnye a teljes ízminőség, aroma megőrzése.

Válogasd szét a gyümölcsöket, távolítsd el a gallyakat, csészeleveleket, öblítsd le, tedd papírtörlőre száradni. Egy zománcozott serpenyőben famozsártörővel törjük össze (húsdarálóban daráljuk), adjunk hozzá cukrot (1 kg bogyóhoz 1,5-2 kg), jól keverjük össze. A bogyókeveréket mosott, száraz üvegekbe vagy széles nyakú palackokba öntjük, fedővel lefedjük. A tároláshoz sötét, hűvös helyet kell készíteni.

FEKETERIBISZLI LÉ

Néhány éve vásároltam egy TALLER gyümölcsléfőzőt, amelyet az Egyesült Királyságban gyártottak. A vásárlásom boldoggá tesz. A befőttes gyümölcsleveket azonnal beveszem, amint beérnek a bogyók, gyümölcsök és zöldségek. Például ahhoz, hogy 1 kg feketeribizli bogyóból levet vonjon ki, legalább 100-200 gr-ra lesz szüksége. cukor, egyetértenek abban, hogy gazdaságos. A kibocsátás 750 ml dobozos gyümölcslé, a ráfordítási idő 40-45 perc. A levet háromliteres üvegekbe zárom, nekem így kényelmesebb. Télen az egész családdal iszunk, a természetes gyümölcslé nagyon tömény, hideg forrásban lévő vízzel kell hígítani.

Megnézi kinézet a facsaróm

Hogyan kell lefagyasztani a fekete ribizlit

A frissen szedett gyümölcsökből a rossz minőségű, kártevők által elrontott bogyókat, lehullott leveleket, törmeléket eltávolítják, megmossák. Ezután enyhén rázza meg, hogy eltávolítsa a maradék vizet, tegye egy törülközőre, hogy egyenlő rétegben száradjon, öntse egy edénybe. A tartály alatt tejes zacskókat, dobozokat, tartályokat használnak. A tömörítéshez a tartályt felrázzuk, fagyasztóba töltjük, a terméket a téli időszakig tároljuk. A 0,5 literes űrtartalom körülbelül 450 grammot tartalmaz. bogyók.

Van egy gyors módja a fagyasztásnak. A fagyasztó területével megegyező, 2-2,5 cm oldalmagasságú tepsit készítenek kartonból, fedjük le tiszta papírral. Öntse ki a gyümölcsöket egy sütőlapra legfeljebb 2 rétegben, gyorsan fagyassza le, tegye egy edénybe tárolásra.

A fagyasztott bogyókat 1-3 fokos hőmérsékleten tárolják. A gyümölcsök kiolvasztását fokozatosan kell elvégezni, mivel a gyors felolvasztással a fekete ribizli jótékony tulajdonságai romlanak, a vitaminok mennyisége csökken.

A kiolvasztott bogyó gyakorlatilag nem különbözik a frisstől, az íze, a hasznos tulajdonságai ugyanazon a szinten maradnak.

HOGYAN KELL SZÁRÍTNI A FEKETERIIZMÁT?

A feketeribizli bogyókat legfeljebb 65 fokos hőmérsékleten szárítják szárítóban vagy kemencében. A gyümölcsöket előre szárítják, biztosítva a levegő hozzáférését, vékony sorban szétterítve. A szárított bogyó enyhén savanykás-édes ízű, enyhén kötődő, finom illatú.

A szárított gyümölcsöket, mint a teát, termoszban, egy pohár forrásban lévő vízben, egy evőkanál szárított gyümölcsben főzzük, hagyjuk állni 6-8 órán át, szűrjük le, ízlés szerint mézet vagy cukrot adunk hozzá.
Szárított bogyókból gőzt készítenek - 2 csésze forrásban lévő vizet öntsünk 50 gr. gyümölcsök, 20 percre a sütőbe téve, melegen igyuk (egy pohár vagy fél pohár étkezés előtt 20 perccel, 2-3 alkalommal).

FEKETERIBISZTI LIKŐR

A feketeribizli terméséből csodálatos egészséges ital készül, amelyet a népgyógyászok régóta ajánlanak:

• Keverjen össze egy pohár vodkát egy pohár feketeribizli bogyóval, adjon hozzá cukorszirupot, ragaszkodjon hozzá. Vegyünk megfázásra az Art. szerint. kanál naponta 2-3 alkalommal, igyon forró teát (ez a gyógyszer nem gyermekeknek való!).

FEKETERIIZMÁS RUHA

Töröljünk ki egy pohár elkészített bogyót, nyomjuk ki a levét, tegyük be a hűtőbe, öntsük fel a pépet egy liter forró vízzel, forraljuk fel, szűrjük le, adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot, forraljuk fel, szűrjük le, hűtsük le. Használat közben öntsön lehűtött levet a gyümölcsitalba.

FEKETERIBISZTÁS

Öblítse le 400 gr. bogyókat, töröljük le, tegyük a bogyópürét forrásban lévő bogyószirupba (600 g cukorból), forraljuk 2 percig alacsony lángon. Fagylalt, tejszín, puding desszertekhez tálaljuk.

A feketeribizli elképesztően ízletes és egészséges bogyó. Számos értékes vitamin kiváló forrásának tartják, ezért széles körben használják a főzés során. Édes piték, habok, zselék és egyéb finomságok készülnek belőle. A mai cikk a feketeribizli desszertek egyszerű receptjeinek válogatását mutatja be.

Bogyós sorbet

Ennek a hihetetlenül könnyű és egészséges finomságnak csodálatos frissítő íze van. Ezért jó helyettesítője lesz a hagyományos fagylaltnak. Tekintettel arra, hogy ez a sorbet egyetlen gramm mesterséges színezéket és tartósítószert sem tartalmaz, nem csak felnőtteknek, hanem kis édesszájúaknak is ajánlható. A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy pohár nehéz tejszín;
• néhány csésze feketeribizli;
• egy pohár cukrot.

A megmosott és szétválogatott bogyókat egy mély edénybe helyezik, és édes homokkal kombinálják. A kapott keverékhez adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejszínt, és keverjük jól össze. Egy vastag masszát szép tálakba helyezünk, és néhány órára hűtőszekrényben tisztítjuk.

Túrós és bogyós desszert

Fekete ribizliből sok ízletes és egészséges édességet főzhet. Az egyik ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm túró;
• egy evőkanál porcukor;
• 100 gramm fekete ribizli;
• 60 ml tejföl;
• 120 gramm sűrített tej.

Egy mély tálban keverjük össze a meglévő túró felét, a porcukrot és a tejfölt. Mindez jól feldolgozható turmixgéppel. A kapott massza egy részét tálakba rakjuk. A tetejére helyezzük a rendelkezésre álló bogyók felét és a felvert édes túró maradványait.

Ezután tedd a többi ribizlit a tálakba, és adj hozzá pár evőkanál sűrített tejet. Egy külön tálban felverünk 200 gramm túrót. Hozzáadjuk a maradék sűrített tejet, és a kapott masszát a kész feketeribizlis desszertre öntjük.

Házi lekvár

Ez a finom finomság rendkívül egyszerű technológiával készül, amely minimális komponenskészlet felhasználásával történik. Ezért az ilyen lekvár kiváló helyettesítője lesz az ipari termelésben készült, boltban vásárolt megfelelőknek. Kellemes édes-savanyú ízű, felnőtt- és gyerekmenübe egyaránt alkalmas. Házi feketeribizli desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kiló friss bogyó;
• cukor (ízlés szerint)

A megmosott és szétválogatott ribizlit mély serpenyőbe tesszük, és fedővel letakarva kevés vízben megpároljuk. A megpuhult bogyókat szitán átdaráljuk, és alacsony lángon a kívánt sűrűségig főzzük. A gyakorlatilag kész lekvárhoz hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, összekeverjük, formákba fektetjük és hűtőbe tesszük. Amint a desszert teljesen megkeményedik, az asztalra tálalható.

Feketeribizli zselé zselatinnal

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint elkészített desszert kellemes édes-savanyú ízű és markáns bogyós aromájú. Létrehozásához szüksége lesz:

• egy pohár porcukor;
• 300 gramm ribizli;
• ½ csésze ivóvíz;
• 10 gramm zselatin;
• ½ csésze tejszín;
• melissa levelek.

Mivel feketeribizlis desszertet készítünk zselatinnal, ezzel az alapanyaggal kell kezdenünk a folyamatot. Felöntjük vízzel, és negyed órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a drága időt, bogyókat készíthet. Megmossuk, szétválogatjuk, porcukorral beborítjuk, fél pohár vízzel felöntjük, és lassú tűzön húsz percig főzzük. Ezután a még forró masszát szitán leszűrjük.

A megduzzadt zselatint a bogyószirupba öntjük és felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon. A kapott folyadékot szép poharakba osztjuk és hagyjuk megszilárdulni. Az elkészült zselét a szűrés után megmaradt bogyópürével díszítjük, szilvával és citromfű levelekkel keverjük össze.

Fekete ribizli mousse

Ezt a finom és frissítő finomságot hidegen tálaljuk. Ezért gyakran főzhető forró nyári napokon. A ribizli (fekete) desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• 350 ml 33%-os tejszín;
• 300 gramm fekete ribizli;
• fehérjék három tojásból;
• 120 gramm cukor;
• egy zacskó zselatin;
• 110 gramm fehér csokoládé;
• 200 ml ivóvíz.

A megmosott és szétválogatott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és 55 gramm cukorral összekeverjük. Mindezt felöntjük 120 ml vízzel, felforraljuk és mérsékelt lángon három percig forraljuk. Ezután a ribizlis masszát turmixgéppel összetörjük és szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez adjuk az olvasztott csokoládét, a 80 ml hideg szűrt vízben feloldott duzzadt zselatint, a felvert tojásfehérjét és a tejszínt, amelyet előzőleg a maradék cukorral összekeverünk. Mindent óvatosan összekeverünk, tálakba fektetjük, és négy órán át hűtőszekrényben tisztítjuk. Ezt követően teljesen lefagyasztott feketeribizli mousse kerül az asztalra.

Turmixokat

Az alábbiakban ismertetett technológiával készült ital nemcsak csodálatos ízű, hanem egyedi tulajdonságokkal is rendelkezik. Rengeteg értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. A feketeribizli turmix elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár joghurt (ízesítetlen);
• pár érett banán;
• egy pohár feketeribizli.

Egy mély tartályban a hámozott banándarabokat és a mosott, válogatott bogyókat egyesítjük. Mindent alaposan megdolgozunk turmixgéppel, és felöntjük natúr ízesítetlen joghurttal. A kapott keveréket újra felverjük és tálaljuk.

Oroszországban a fekete ribizlit nagyon szeretik. A 11. század óta ezt a kultúrát a novgorodi és a pszkovi kolostorokban termesztik. És a XV-XVI. század óta a bogyó gyógyító tulajdonságai mindenhol ismertté váltak.

A fekete édes-savanyú bogyók igazi vitaminraktárak. A ribizli különösen gazdag C-, B-, P-, E-, K-vitaminban. Ásványi anyagokat tartalmaz, köztük káliumot, mangánt, vasat, rezet, cinket, valamint szerves anyagokat, tanninokat és még sok mást. A bogyók rendszeres fogyasztása erősíti az immunitást, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

A ribizli enyhe vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatású. Az orvosok azt javasolják, hogy főzeteket és infúziókat készítsenek a gyomor- és bélrendszeri rendellenességekre. A ribizli hasznos a hepatitisben, vérszegénységben, fertőző betegségekben, tuberkulózisban szenvedők számára. Veseelégtelenség és magas vérnyomás esetén a bogyókat be kell venni az étrendbe.

Ezenkívül a fagyasztott bogyók minden értékes tulajdonságát és gyógyító tulajdonságát megőrzik. Ezért a szezonban 2-3 tálca ribizli lefagyasztása nagyon jó ötlet. Emlékezzünk ma arra, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a bogyókat a jövőbeni használatra, és megtudjuk, mit lehet főzni belőlük.

Hogyan kell lefagyasztani a ribizlit télre?

A megfelelő fagyasztási technológia mellett a legfontosabb, hogy előtte ne mossuk meg a bogyókat! Ezért csak gondosan válogatja szét az összegyűjtött ribizlit, távolítsa el a leveleket, gallyakat és egyéb szemetet. A farkokat nem kell levágni. Most a bogyókat egyenletes rétegben egy tálcára helyezzük, 24 órára a fagyasztóba tesszük. Ezután vegyük ki a tálcát, tegyük át a fagyasztott bogyókat fedős kis tálcákra, tegyük újra a fagyasztóba. Ha nincs elég hely a fagyasztóban, a bogyókat műanyag zacskókba helyezheti, szorosan csavarja meg a zacskót, eltávolítva belőle a levegőt.

És most lássuk, mit lehet készíteni fagyasztott bogyókból:

Ribizli zselé

Vegye ki a bogyók egy részét a fagyasztóból, tegye át egy tálba, várja meg, amíg a leve kienged. Most engedje le a levét, és tegye be a hűtőszekrénybe. A bogyókat mártsuk forrásban lévő vízbe (1 liter vízhez 1 hiányos pohár), lassú tűzön főzzük 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, öntsük a húsleves egy részét egy csészébe, ahol oldjunk fel 1 evőkanál. l. keményítő. A kapott húslevesbe tegyünk cukrot (ízlés szerint), keverjük össze, főzzük tovább 5-8 percig, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ezt követően azonnal öntsük vékony sugárban a keményítős levest, folyamatos keverés közben egy kanállal, forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Most öntsük a ribizli levét a zselébe, keverjük össze. Kissel lehet inni forrón. Hűtve nagyon finom. Csak öntsünk egy sűrű, kihűlt zselét egy csészébe, tegyünk a tetejére 2 evőkanál. l. fagylaltot vagy tejszínhabbal díszítjük.

Francia konyha desszert

Ezt az érdekes, nagyon ízletes és szokatlan ételt otthon is elkészítheti, és egy finom reggelivel vagy vacsorával kedveskedik kedvesének.

A főzéshez szükségünk van: 200 g friss vagy fagyasztott bogyó, 3 hűtött, nyers tojásfehérje, 0,5 l tejszín, 2 ek. l. cukor, 2 ek. l. porcukor, 100 ml feketeribizlilikőr (boltban kapható).
A szószhoz: 1 csésze fagyasztott bogyós gyümölcs, 1 citrom leve, kevés víz.

Hogyan kell főzni:

A bogyókat tálba tesszük (fagyasztva hagyjuk kiolvadni), megszórjuk cukorral, hagyjuk levet adni. Keverjük, tegyük nagyon kis lángra, hogy felforrósodjanak, de ne forrjanak fel.
Keverje össze a nyers fehérjéket, keverje össze őket egy turmixgéppel. Folytatva a verést, fokozatosan beleöntjük a felforrósított ribizlit.

Most egy másik tálban keverjük össze a tejszínt, a likőrt, a porcukrot, és szintén keverjük össze turmixgéppel. Most keverje össze mindkét keveréket, keverje össze egy fakanállal.

Most a kapott édes bogyós masszát helyezze az élelmiszerek fagyasztására szolgáló formába, díszítse egész ribizli bogyókkal, tegye a fagyasztóba 5-6 órára.
Most elkészítjük a szószt: A fagyasztott ribizlit, citromlevet, kevés vizet összekeverjük, turmixgéppel habosra keverjük.

A desszertet óvatosan kivesszük a formából, szép tányérra tesszük, leöntjük a szósszal, enyhén megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Nyitott ribizli pite

A főzéshez szükségünk van: 1 csésze búzaliszt, 100 g lágy vaj, 100 g kristálycukor, 1 egész nyers tojás, 3 nyers sárgája, 3 fehérje (külön), egy font fekete ribizli (friss vagy fagyasztott), 2 evőkanál. l darált dió.

Hogyan kell főzni:

A fagyasztott ribizlit egy tálba öntjük, hagyjuk kiolvadni. A lisztet egy nagy tálba öntjük, beleütjük a nyers tojást, a lágy vajat, omlós tésztát gyúrunk. Amikor egynemű, sima lesz, zsemlét formázunk belőle, szalvétával letakarjuk és pár órára hűtőbe tesszük.

Most az elkészített sárgákat a szükséges cukor felével fehéredésig daráljuk, hozzáadjuk a darált diót, óvatosan összekeverjük. A fehérjéket összekeverjük a maradék cukorral, turmixgéppel kemény habbá verjük. Mindkét masszát óvatosan összedolgozzuk, kevés lisztet adunk hozzá, összekeverjük, most a tésztába tesszük a ribizlit. Bogyós keksz tésztát kapsz.

Melegítse fel a sütőt. Kenjük ki bő olajjal azt a formát, ahol sütni fogjuk a tortát. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, nyújtsuk ki nem túl vékonyra, fektessük ki a formát (alul, falak), öntsük bele a ribizlivel ellátott keksz tésztát. A süteményt betesszük a sütőbe, közepes lángon készre sütjük. A kész süteményt hagyjuk kissé kihűlni, óvatosan vegyük ki a formából, tegyük egy tányérra, szórjuk meg porcukorral és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A fekete ribizli nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Amikor a bogyók a bokrokon érnek, a háziasszonyoknak felvetődik a kérdés, mit lehet készíteni egy lédús fekete bogyóból, kivéve.

Nos, jó, találjuk ki. Főzhet belőle piték feltéteket, díszíthet tortát vagy készíthet desszertet. Télre felcsavarható, lekvárral, finom borral vagy fagyasztható. Hadd mondjam el, milyen recepteket készítek még a családomnak.

Télen finom zselét lehet főzni lekvárból.

• 1 liter vizet
• Fél pohár lekvár
• 2 evőkanál. kanál keményítő
• Cukor ízlés szerint

Hogyan kell főzni?

• A lekvárt vízben felhígítjuk, felmelegítjük, és sajtrongyon vagy szitán átszűrjük. Tűzre tesszük és felmelegítjük, ha szükséges, cukrot adunk hozzá.
• Külön hígítsuk fel a keményítőt egy pohár vízben, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük egy serpenyőbe. Ne hagyja erősen felforrni a vizet, különben a zselé zavarossá válhat. Amint a folyadék besűrűsödik - kapcsolja ki és hűtse le.

Egyszerű feketeribizli bor recept élesztő nélkül

Megígértem, hogy mesélek Spotykachról. Bor vagy szeszes ital, nem tudom, hogy nevezzem pontosan. Az állaga nagyon sűrű, zselészerű, iváskor zselés nyomok maradnak a pohár falán. Először vendégeltek meg ezzel az itallal. Tetszett - finom, az alkohol szinte nem érezhető, részeg, mint a kompót. Az én fejemben ez egyértelmű. De nem ok nélkül a Spotykach név – felállva a székből, összezavarodtam a lábamban. Komolyan. Nehézek és vatták lettek.

Szóval megosztom a receptet.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete ribizli
• Három és fél pohár vizet
• 1 kg cukor
• 750 gramm vodka vagy alkohol, vodka állapotára hígítva

Hogyan kell főzni:

• Hajtsa át a ribizlit egy húsdarálón;
• Préselje ki a gyümölcslevet sajtrongyon vagy szitán;
• Keverjük össze a cukrot vízzel és készítsünk szirupot;
• Adjunk hozzá gyümölcslevet;
• Öntsön vodkát forró vagy meleg szirupba gyümölcslével, és melegítse 90 fokra;
• Palackozott;
• Nem szükséges sterilizálni;
• Hűtőben tárolhatod.
• A konyhámban egy szekrényben tartom, hogy ne legyen szem elől. Ellenkező esetben azonnal igyon.

Fekete ribizli befőtt

A téli kompót olyan egyszerűen elkészíthető, mint a körte pucolása. Három literes üvegekbe teszem.

• Bogyókat öntök hozzá, körülbelül az üveg felét;
• Előkészítem a bogyókat, mint a lekvárhoz;
• Forró vízzel felöntöm, fedővel lefedem, és így 2-3 percig állni hagyom;
• Ezután leeresztem a vizet, hozzáadok egy pohár cukrot és felforralom;
• A szirupot tégelybe öntöm, és parafával;
• Megfordítom és takaróba tekerem, amíg kihűl.

Mag nélküli feketeribizli lekvár

Ez a recept időt vesz igénybe, de megéri. A bogyót szokás szerint elkészítjük.

• A ribizlit egy húsdarálón görgetjük át;
• A masszát szitán áttöröljük;
• A kapott ribizlipürét feltesszük a tűzre, és hozzáadjuk a cukrot;
• Jobb este csinálni. Forraljuk 8-10 percig, és hagyjuk reggelig;
• Majd reggel ismét a tűzre tesszük 10-15 percre, és estig hűtjük;
• Este 15 percig melegítjük;
• Áttesszük az előkészített üvegekbe; lekvárt, fedővel letakarva, fejjel lefelé egy takaró alatt hűtjük reggelig.

Fekete ribizli zselé

A lányom kicsi korában zselét készítettem e recept szerint. Aztán lusta lettem a vacakoláshoz, és nyugodtan megfeledkeztem róla.

A zseléhez ki kell préselni a levet a bogyókból. Ezt többféleképpen is megteheti:

• Görgesse át a bogyókat egy húsdarálón, és nyomja ki a gyümölcslevet gézen vagy szitán;
• Használjon facsarót, de azzal a feltétellel, hogy kis gyümölcsökhöz készült;
• Egy turmixgépbe ütjük, és szitával vagy gézzel is elválasztjuk a levét a süteménytől.
• Megcsináltam, áttekertem egy húsdarálón és forró vizet öntöttem hozzá (2 liter léhez kb. fél pohár víz). Aztán tűzre tette, felmelegítette és szitán átpasszírozta.
• A süteményből befőtt vagy más lehetőség is készíthető, szárítva és teaként főzve vagy teához adva. Nagyon finomnak bizonyul - a feketeribizli felejthetetlen nyári aromája.
• A kapott léhez cukrot adunk, és forralás után 10-15 percig forraljuk. Minden liter gyümölcslére fél kiló cukrot veszünk.
• Forrón öntsük üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.

Hogyan kell lefagyasztani egy bogyót

A fagyasztott bogyóban a hasznos anyagok maximálisan megőrződnek. És sok főzési lehetőség van. A bogyó használható kompóthoz, lekvárhoz, töltelékhez pitékhez, színezhető krémhez süteményekhez vagy desszerthez.

Általában két lehetőséget használok.

Recept #1

• Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a bogyókat. Jobb, ha nagy gyümölcsöket választunk sérülés nélkül.
• Ezután tegye őket egy rétegben edényekbe vagy egy tepsire, és tegye be a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul. És csak ezután rakom ki adagolt csomagokba. Gyümölcsitalokhoz vagy lepények töltelékéhez használom.

2. számú recept

A második lehetőség jobban tetszik. Természetesen a fagyasztásra való felkészülés időigényes. De aztán bőven pótolja a belefektetett időt.

1. A bogyókat a szokásos módon elkészítjük. nem ismétlem;
2. Húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük. A feldolgozott bogyók mennyiségétől függ;
3. Ezután kis tartályokat veszek, körülbelül 350 grammot - nekem elég;
4. Oda teszem az őrölt masszát és hozzáadok egy evőkanál kristálycukrot, összekeverem és a fagyasztóba teszem. Minden.

Fekete ribizli levelek teához

Nagyon szeretem a teát mentával és ribizlilevéllel. A nyaralóban - ez egy csodálatos pihenés a lélek számára. De még télen is szeretné élvezni a nyár kellemes illatát. Ezért inkább a ribizli leveleket szüretelem télre. Fiatal zsenge leveleket választok, megmosom és szárítom. Ezután hűvös helyen szárítsa meg a kívánt állapotra. Van egy szénapadlásom – ott szárítom a leveleimet.

És hozhatod a levelek erjedését. Hogyan kell csinálni?

• A leveleket összegyűjtjük, vékony rétegben pamutszövetre fektetjük, és 12 órán át szárítjuk 20-24 fokos hőmérsékleten;
• Egy napra hűtőbe küldjük. Akkor könnyebb megcsavarni őket;
• Tegyen össze négy levelet, és csavarja tekercsbe;
• Ezután dörzsölje be a kezébe. Néhány nedvességet bocsátanak ki;
• Az összes tekercset egy csészébe tesszük, lefedjük egy csészealjjal, és nedves ruhával lekenjük. Tartsa 6-7 órán át. Az anyagot folyamatosan nedvesítjük;
• A kapott tekercseket 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk;
• Elektromos szárítóba tesszük, ha nem, akkor sütőbe. Az ajtó nyitva van. 170 fokon fél óráig;
• Oszd szét a bankoknak.

A fekete teához ribizlilevelet teszek, és megvendégelem a vendégeket és a szeretteimet.