Házi savanyúság. A legjobb receptek fotókkal. Sertészsír hagymahéjban
A nyár és a kora ősz a télre való intenzív felkészülés időszaka. Ez a rész a legkedveltebb recepteket tartalmazza: ízletes, praktikus és megbízható.
Paradicsom paradicsomlében sterilizálás nélkül
Ennek a receptnek az az előnye, hogy a paradicsomot hosszú és fárasztó sterilizálás nélkül konzerváljuk, ami nagyban felgyorsítja és leegyszerűsíti az egész folyamatot. A paradicsom alulsülve jön ki...
Az ilyen kaviár kétszer-háromszor gyorsabban készül, mint a klasszikus recept szerint. Egyetértek, jelentős időt és erőfeszítést takarít meg, különösen nyáron, amikor annyi a tennivaló...
Nagyon egyszerű recept konzerv uborka. Az uborka jóba kerül, és sokkal finomabb ízű, mintha a klasszikus recept szerint hengerelnék, kötelező sterilizálással.
A salátapaprika és a paradicsom szezonjában mindenképpen tekerjük fel a lecsót. Egy nagyon egyszerű és gyors receptet ajánlok a lecsóhoz, ami sterilizálás nélkül, ecet és olaj hozzáadása nélkül készül...
A saláta elkészítése nagyon egyszerű, a varrás íze rendkívüli. Télen kinyitsz egy üveget, és azonnal belemerülsz egy csodálatos aromába. friss zöldségek. Annyira finom, hogy...
Próbálja ki ezt a természetes házi paradicsomlevet. Nagyon-nagyon egyszerűen és gyorsan, sterilizálás, ecet és egyéb tartósítószerek nélkül készül. Még a babák is ihatják ezt a természetes terméket...
Télre készítsen egy csodálatos savanyú-fűszeres Tkemali szószt, amely sokkal finomabb és olcsóbb, mint a boltokban kapható szósz. A recept egyszerű és finom, minden hozzávaló elérhető...
Ez különleges recept- az uborka nagyon ízletes, rugalmas és ropogós. A sózási idő 24 óra! Bármilyen uborkát és mennyiségben savanyíthatsz! Ahogy mondani szokás, gyors, ízletes és praktikus!
Sok adjika recept létezik télre, de ez a kedvenc receptem. Az Adjika gyorsan és egyszerűen elkészíthető, gyönyörű, ízletes és aromás lesz, és jól tárolható...
Egy csodálatos recept a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból. A káposzta tekercseket könnyű elkészíteni, finomak és gyönyörűek. A tökéletes recept, minden napra és az ünnepi asztalra is...
Ez a nagyon finom, szép és finom káposzta"Ünnepinek" is nevezik. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de az ünnepi lakomán mindig sláger lesz...
A téli naplementék nagyszerűek, de az uborka és a paradicsom nem helyettesítheti a praktikumot savanyú káposzta, mert lehet belőle káposztás pitét sütni, lehet főzni párolt káposzta, Tudok...
Nagyon egyszerű, praktikus és gyors recept. Pácolhatod színesen és hagyományosan is fehér káposzta. Elkészítése 3-4 napig tart, de azonnal elfogy. Vigyázz a téli vitaminokra...
Erre az egyszerű és gyors recept bármelyiket pácolhatod ehető gomba. Nagyon gyorsan bepácolódnak, jól tárolhatók és néhány óra alatt fogyaszthatóak...
Ezeket a paradicsomokat hidegen, ecet és sterilizálás nélkül sózzák. A paradicsom fűszeres és nagyon ízletes. Összetétel: zöld ill barna paradicsom, fokhagyma, só, víz, kapor...
Nagyon egyszerű és praktikus recept. Konzerv birsalma cukor nélkül remek köret húshoz, és milyen finom lesz a madár, ha birsalmával töltik. Hozzávalók: birsalma, víz...
Ez fűszeres ízes szósz egyszerűen tökéletes húshoz. A recept egyszerű, minden termék elérhető. Hozzávalók: paradicsom, hagyma, csípőspaprika, saláta paprika, növényi olaj, fűszerek...
Feltétlenül készítse el ezeket a pácolt paradicsomokat. A pácolás mindössze 12 órát vesz igénybe! Hozzávalók: apró paradicsom, fokhagyma, kapor, só, cukor, víz, ecet...
Nagyon egyszerű recept az uborka hideg pácolásához, az uborka ízletes és ropogós lesz, és jól tárolható. Hozzávalók: uborka, torma, fokhagyma, só, víz, kapor, bors, levelek...
Ízletes és praktikus csomagolás közepes méretű paradicsomból, koktélparadicsomból, különböző méretű paradicsomból személyes telek vagy nyaralók. Hozzávalók: paradicsom, hagyma, petrezselyem, zeller...
Ha az a cél, hogy a padlizsánt a lehető leggyorsabban előkészítse a télre, akkor ez a recept életmentő. Nincs sterilizálás, nincs gond, minden nagyon gyors és egyszerű. Csak két összetevő...
Nagyon finom tekercs padlizsánból. Télen kinyitsz egy üveget, és olyan aromás, lédús és húsos zöldségek vannak, csak egy igazi csemege egy ínyenc számára! Hozzávalók: padlizsán, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, fokhagyma...
Egy nagyon egyszerű recept, sterilizálás nélkül, ízletes és lédús lesz a sült, és egész télen jól tárolható. Összetevők: padlizsán, saláta paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, gyógynövények, fűszerek, növényi olaj...
Minden évben elkészítem ezt a salátát, annyira finom, hogy akármennyire is feltekered, mégsem lesz elég. Külön ételként is tálalható, hús- és halételek készítéséhez is...
Nem véletlenül konzerv cukkini a legnépszerűbb varrás, mert a cukkini, tök vagy cukkini olcsó, praktikus, szinte egész nyáron gyümölcsöt hoz, és ugyanolyan jó ízű, mint a többi varrat...
Készítse elő ezeket nagyon finom szilva V fűszeres pác. A szilva sokak számára remek köret húsételek amely újdonságot hoz majd napi menü. Maga a pác felhasználható szószokhoz ...
Egy nagyon egyszerű és praktikus kaviár recept. Nagy plusz, hogy nem használnak olajat, a zöldségeket párolják bele saját lé majd sterilizálás nélkül feltekerjük...
Készítse elő télre ezt a finom bogyókból és gyümölcsökből álló kompótot. Ez a recept azért jó, mert a hozzávalók halmaza bármi lehet, ráadásul a bogyókat, gyümölcsöket nem főzik meg, hanem csak forrásban lévő vízzel öntik fel...
A közelmúltban ez az étel uralta a szovjet üzletek összes polcát, a diákok egynél több generációja nőtt fel rajta. Bár ezek a napok elmúltak, de ez a kaviár megmaradt népi étel praktikussága miatt...
Finom, ropogós, pont megfelelő fűszeres uborka. Melyik háziasszony nem álmodik arról, hogy csak ilyen uborkát sodorjon télre. A recept már évek óta bevált és tesztelt, úgyhogy fogd és tekerd egészségedre...
A hagyományos szeletekre vágott cukkini már unalmas, ezért javaslom, hogy készítsünk télire cukkinisalátát. Rendkívül egyszerű és praktikus. Télen kinyitottam egy üveget, és a salátát azonnal az asztalra lehet tenni ...
Rendkívül egyszerű és praktikus recept. A paradicsom aromás és mérsékelten savanyú, mindig szívesen látjuk étkezőasztal. Bőséges paradicsomlevet ihatsz, vagy paradicsomszószt készíthetsz belőle...
Padlizsán csodálatos zöldség, párolva és sütve is ízletes, ill ecetes padlizsán Valójában ez egy finomság. Próbálja meg fermentálni a padlizsánt sárgarépával és zellerrel. Egyszerű, gyors és finom...
Ez a finom fűszeres padlizsánkaviár nagyon gyorsan és sterilizálás nélkül készül el. Öntött padlizsán paradicsomlé, szóval télen nem kell mást tenni, mint kinyitni, gyorsan felvágni és kész a padlizsánkaviár!!!
Habár Koreai sárgarépa Egyáltalán nem Koreából érkezett hozzánk, de a név ragadt, és népünknek tetszett a recept. Megosztok egy egyszerű és bevált receptet a finom ropogós sárgarépa elkészítéséhez...
Egyszerű és finom recept itthon almabefőtt a télre. Gyorsan, sterilizálás nélkül elkészíthető. És hogy a kompót igazán ízletes, szép és aromás legyen, tegyünk bele tövist és mentát...
Ez még csak nem is gyümölcslé, hanem sűrített gyümölcslé a viburnumból. Poháronként pár kanál, ill vitamin ital kész. Kiváló termék megfázás, influenza ellen, javítja az immunitást...
A birsalma önmagában nem túl kemény, kemény, és kellemetlen érzést kelt tőle a torkod, de lekvárokban és lekvárokban a birsalma nagyszerű. Ügyeljen arra, hogy tekerje fel egy nagyon szép és finom kompót birsalmából...
- A ragasztásra vagy pácolásra szánt zöldségeket és gyümölcsöket hidegen alaposan mossuk meg folyóvíz. Előzetesen beáztatjuk az uborkát, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést, majd megmossuk.
- A megmosott zöldségeket szárítsuk meg a víztől, csak ezután tegyük steril üvegekbe. Ebben a cikkben részletesen leírjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket, fedeleket és üreseket.
- A sóoldat elkészítéséhez rendszeres anyagot használunk kősó. Jódozott só vagy az EXTRA só nem alkalmas varrásra.
- A készítmények sterilizálásának ideje nem csak az edény térfogatától függ, hanem magától a zöldségtől is, ezért szigorúan betartjuk a megadott sterilizálási időt.
- A feltekert üveget fedéllel lefelé helyezzük, az üveg forró tartalma ráadásul „sterilizálja” az üveg fedelét és nyakát.
- Emlékeztetni kell arra, hogy a varratok becsomagolása meghosszabbítja a sterilizálási időt. Ezért a forrásban lévő vízben sterilizált uborkát, cukkinit és paradicsomot általában nem csomagolják be, nehogy túlfőjenek.
- A tűzön főzött, majd sterilizálás nélkül feltekercselt téli készítményeket általában jól becsomagolják, ezáltal meghosszabbítják a hőkezelést.
- A tömítéseket hűvös helyen, radiátoroktól és fűtőberendezésektől távol kell tárolni. A közvetlen napfénynek való kitettség sem tanácsos.
- Bármely tekercs sokkal finomabb lesz, ha tálalás előtt hűtőben lehűtjük.
- Ahhoz, hogy a hengerelt uborka roppanós legyen, nyisd ki előre az üveget, adj hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, néhány friss fűszernövényt, és feltétlenül hűtsd le a hűtőszekrényben.
- A frissen felcsavart üvegeket kíváncsiságból nem szabad kinyitni, még mindig nem főzték ki, nem telítették el sóval és fűszerekkel. Csak több hónapos polcon állva nyerik el végső ízüket.
Annak ellenére, hogy a savanyúság télire elkészítése egyszerű és munkaigényes folyamatnak tűnik, ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Valójában a befőzés téli lezárása ügyességet és türelmet igényel. Néhány titkot és árnyalatot ismerve azonban a téli savanyúságok még az első alkalommal is tökéletesek lesznek egy kezdő háziasszony számára.
Titkok savanyúság télre otthon
- Válassza ki a megfelelő termékeket
Ahhoz, hogy ízletes legyen a téli savanyúság, először jó alapanyagot kell választani, hiszen ez a siker fő összetevője. Természetesen a legjobb, ha önállóan termesztett zöldségeket használunk a kertben, de nem mindenkinek van lehetősége saját kertet termeszteni, így elég csak választani jó termékek a piacon kínáltak között.
Téli savanyúság készítéséhez a legjobb az uborkát használni. kis méret, hiszen kompaktan helyezkednek majd el a tégelyben, így sokkal több is elfér belőlük. Ezen kívül a fiatal zöldségek a legjobbak íz tulajdonságaiés nincsenek benne üregek, így ropogós lesz.
Válasszon érdes bőrű és fekete dudorú uborkát. Ideálisak otthoni téli savanyúságnak. A sima uborkát salátákhoz használják, savanyúsághoz egyáltalán nem alkalmas. Ezenkívül ne vegyen be sárgás árnyalatú uborkát, mert keserű ízű lesz. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a választás során, jobb, ha vásárláskor megkóstoljuk őket.
- Használjon jó vizet
A télre üveges savanyúság íze nemcsak a kiválasztott termékek minőségétől függ, hanem az elkészítéshez használt víztől is.
Tökéletes lehetőség - tiszta víz kútból, de ha nem fér hozzá, csak szűrje le a csapvizet.
Ezenkívül ne felejtse el az uborkát legalább néhány órára, de lehetőleg fél napig előzetesen beáztatni.
- Ne felejtsd el a fűszereket
Sokan vannak különböző receptek savanyúság télre, amelyek mindegyike különböző gyógynövényeket és fűszereket használ. Néhány összetevő a következőket tartalmazza: vegyesfűszer, másokban - fekete. Néha mustármagot vagy szegfűszeget használnak. Azonban a leggyakoribb klasszikus receptek ide tartozik a kapor és a fokhagyma esernyő, valamint a torma és a ribizli levele.
Ráadásul az extra ízért és még sok másért pikáns ízű adhatunk hozzá mentát, kaprot, köményt vagy koriandert.
- Helyezze el megfelelően az összetevőket
A legjobb, ha az összes szükséges fűszert a legaljára teszed, rájuk nagy uborka, és a legtetején kicsik. Ezenkívül az uborkák közé kis rétegekben fűszereket is adhatunk. Az összes hozzávaló hozzáadása után öntse a sóoldatot az edénybe, és fedje be a teljes tartalmát torma- és ribizlilevéllel.
Választani megfelelő zsír, jobb ha piacra vagy mezőgazdasági boltba megyünk. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A sertészsír bőre legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi jelzéssel.
Szagold meg a disznózsírt. Szag friss termék vékony, édesen tejszerű. Egy adott aroma jelenléte azt jelzi, hogy a disznózsír vaddisznóból származik. Semmiféle fűszer nem tudja eltávolítani a szagot, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.
A disznózsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.
A disznózsír megvásárlása után öblítse le folyó vízzel, törölje le jól egy törülközővel, és kezdje el a főzési folyamatot.
Mivel sózzuk disznózsírt
Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.
Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A disznózsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.
Hogyan pácoljuk a disznózsírt
Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:
Mellesleg, függetlenül attól, hogy milyen módszert választ, a kész disznózsírt a fagyasztóban kell tárolnia.
- 1 kg disznózsír;
- 200 g só;
- 20 g őrölt fekete bors;
- ½ fej fokhagyma.
Készítmény
A disznózsírt 4-5 cm széles kockákra vágjuk.
Végezzen keresztvágásokat minden blokkban. A mélység valamivel nagyobb, mint a darab közepe.
Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tegyünk oda disznózsírt, és alaposan dörzsöljük be sóval minden oldalról.
A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.
A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.
Tegye át a sertészsírt egy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe 3-4 napig.
A disznózsír kész. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.
Mert további tárolás kaparjuk le vagy öblítsük le a felesleges sót, a zsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd tegyük be a fagyasztóba.
mag.relax.ua
- 2 kg disznózsír;
- 5 pohár víz;
- 200 g só;
- 1 fej fokhagyma;
- 4 babérlevél;
- szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
Öblítse le a salót, szárítsa meg és vágja fel apró darabok hogy könnyen átjussanak az edény nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.
Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 pohár vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg és szárítsa meg a babérleveleket.
Helyezze a disznózsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan egymásra rakni a darabokat: a disznózsír megrohadhat. Rétegek disznózsírt babérlevéllel és fekete borssal.
Ezután vegye ki a disznózsírt az üvegből, szárítsa meg papírtörlőés bedörzsöljük fűszerekkel. Használhat vöröset őrölt bors, kömény, paprika. Ezután csomagold be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tedd a fagyasztóba. Egy nap múlva kész lesz a disznózsír.
toptuha.com
- 1 liter víz;
- 2 marék hagyma héja;
- 3 babérlevél;
- 200 g só;
- 2 evőkanál cukor;
- 1 kg zsír egy réteggel;
- 4 borsó szegfűbors;
- 3 gerezd fokhagyma;
- paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.
Készítmény
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérlevél, só, cukor. Forraljuk fel a kapott keveréket, adjunk hozzá disznózsírt, és fedjük le egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.
Forraljuk fel újra a keveréket, majd főzzük további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.
A sertészsírt kivesszük, leszárítjuk, és apróra vágott fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. A kész disznózsírt fóliába vagy zacskóba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt tartsa meg a disznózsírt szobahőmérséklet 5 percig, és vékony szeletekre vágjuk. Ez a disznózsír illik legjobban fekete kenyérrel és mustárral.
A régiek megtanulták erjeszteni és sózni az ételeket, hogy megőrizzék télre. Mindent megsózhat a későbbi felhasználáshoz: halat, húst, gombát, görögdinnyét, uborkát, paradicsomot... A savanyításhoz leggyakrabban használt zöldség a paradicsom, a káposzta, a fokhagyma és a cékla. Az ilyen népszerű módon tartósított snackek díszítenek ünnepi asztal, hétköznapokon megörvendezteti a családot, és más ételek elkészítéséhez is hasznos lesz. A pácolás és az erjesztés folyamatait egyáltalán nem nehéz otthon elvégezni. Ebben a részben megismerkedhet különféle receptek fotókkal, amelyek még a kezdő háziasszonyoknak is segítenek megtanulni az ételek sózását és erjesztését. Részletesen és lépésről lépésre leírjuk, hogyan készítsünk ilyen előkészületeket a télre.
A legjobb receptek fotókkal
Az utolsó jegyzetek
A padlizsán bármilyen formában van csodálatos ingatlan szinte minden körettel harmonizál. Ma télre ecetes padlizsánt fogok készíteni fokhagymával és fűszernövényekkel. A zöldségeket üvegekbe teszem, de elvileg bármilyen más edényben tárolható.
Cikkek a témában
